Volano B116 - Cortadora de alimentos Berkel - Manual de uso y guía de instrucciones gratis
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| Tipo de producto | Cortadora de alimentos de volante manual |
| Marca | Berkel |
| Modelo | Volano B116 |
| Capacidad de corte circular | Hasta 260 mm de diámetro |
| Capacidad de corte rectangular | Hasta 290 x 260 mm |
| Grosor de corte máximo | 4 mm |
| Diámetro de la cuchilla | 370 mm |
| Peso | 80 kg |
| Dimensiones (A x B x C) | 260 x 290 x 260 mm |
| Dimensiones totales (D x E x F) | 590 x 550 x 755 mm |
| Altura total (G) | 960 mm |
| Altura de plano de trabajo recomendada | Aproximadamente 80 cm |
| Materiales | Acero inoxidable, aleación de aluminio |
| Funciones principales | Corte de productos alimentarios (carnes, quesos, verduras) con ajuste de grosor |
| Afilador integrado | Sí, con muelas y mando manual |
| Seguridad | Anillo protector de cuchilla, protección de cuchilla, palanca de bloqueo, guantes de protección requeridos para limpieza |
| Mantenimiento y limpieza | Limpieza manual con paño húmedo y cepillo de dientes de nylon; lubricación con aceite de vaselina sin ácido |
| Alimentación eléctrica | No especificada (modelo manual, sin motor eléctrico) |
| Condiciones ambientales | Temperatura -5°C a +40°C, humedad máx. 95% |
| Garantía | 24 meses a partir de la fecha de compra (excepto desgaste normal) |
| Piezas de repuesto y reparabilidad | Cuchilla, resortes de afilador; reparaciones exclusivamente por el fabricante o centro autorizado |
| Productos prohibidos | Alimentos congelados, ultracongelados, con hueso, o no alimentarios |
Preguntas frecuentes - Volano B116 Berkel
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MANUAL DE USUARIO Volano B116 Berkel
MANUAL DE INSTRUCCIONES: CORTADORA DE FIAMBRE MANUAL CON VOLANTE
MODELOS:
- Piatto raccoglitore
- Paralonchas
- Sujetador de alimentos
- Plato
- Carro
- Manija del volante
- Volante
- Basamento
- Paracuchilla
- Desplazamiento vertical prensa producto
- Palanca de avance rápido superficie apoyo plato
- Volante avance superficie apoyo plato
- Perilla de regulacion grosor de la loncha
- Cubre cuchilla
- Pie de apoyo
- Cuchilla
- Afilador
Fig. 1
DESCRIPCIÓN
Cortadoras de ambres de volante con cuchilla circular, diseñadas para cortar exclusivamente productos alimentarios del tipo y dentro de los límites de tamaño indicados en el presente manual. Las piezas principales de la máquina se han representado en la gura 1.
SEGURIDAD
Las máquinas descritas en este manual respetan los estándares europeos de higiene y seguridad establecidos por las últimas normativas. Para su seguridad, siga las siguientes instrucciones:
- lea atentamente la totalidad de las instrucciones antes de usar la máquina;
- el producto no puede ser utilizado por niños;
- utilice la máquina sólo si se encuentra debidamente entrenado y en perfectas condiciones físicas y mentales;
- no use la máquina de forma alguna que no sea la indicada en este manual;
- instale la máquina siguiendo las instrucciones del apartado 'Instalación';
- instale la máquina en un lugar fuera del alcance de personal ajeno a su uso y, sobre todo, de los menores de edad;
- use la máquina con gran concentración y evite distraerse;
- no permita el uso de la máquina a alguien que no haya leído y entendido completamente el presente manual;
- no utilice vestimenta demasiado holgada o con mangas abiertas;
- no permita que ninguna persona, además del operario, se acerque mientras la máquina
se encuentra funcionando;
- no extraiga, cubra o modi - que las placas informativas situadas en el cuerpo de la máquina y, si estuvieran dañadas, cámbielas sin demorarse;
- no extraiga las protecciones, ni modi que o desactive ningun dispositivo de protección mecánica;
- corte únicamente i productos admitidos, no realice pruebas con productos no admitidos;
- mantenga la zona de apoyo del producto loncheado, la zona de trabajo alrededor de la máquina y el pavimento donde se sitúa el operador siempre limpios y secos;
- no utilice la máquina como super cie de apoyo ni apoye objetos no relacionados con las operaciones normales de corte;
- no use la cortadora si, debido al desgaste normal, la distancia entre el lo de la cuchilla y el aro protector de cuchilla ha superado los 6 mm, en ese caso póngase en contacto con el fabricante o con uno de los centros de Servicio Autorizados para cambiar la cuchilla;
- detenga de inmediato la máquina y solicite la intervención de personal de asistencia autorizado en caso de funcionamiento anómalo, sospecha de roturas, movimientos incorrectos, ruidos insólitos, etc.;
- utilice siempre guantes del tipo resistente al corte y al desgarro para las operaciones de limpieza y de mantenimiento; - coloque y retire el producto que desea lonchear sobre la super cie de apoyo del plato solo con el plato completamente retraído (lejos de la cuchilla) y el carro totalmente hacia el operador;
- deslice el plato durante las
operaciones de corte única y exclusivamente utilizando el volante;
- nunca toque con las manos el producto durante las operaciones de corte. Mantenga siempre las manos alejadas de la cuchilla;
- no se permite el uso de accesorios de corte no suministrados por el fabricante de la máquina.
El fabricante declina toda responsabilidad derivada de un uso inapropiado, modi caciones y/o reparaciones efectuadas por el usuario o por personal no autorizado, uso de piezas de recambio no originales o no especí cas para el modelo de máquina.
Condiciones ambientales de uso:
- Temperatura de -5^ a +40^
- Humedad máx. 95%
NO CORTAR:
- productos alimentarios con- gelados;
- productos alimentarios ultra- congelados;
- productos alimentarios con huesos o espinas (carnes y pes-cados);
- cualquier otro producto no destinado al uso alimentario.
Riesgos residuales
El aro de protección alrededor de la cuchilla protege al operador del contacto accidental con la cuchilla; sin embargo, a
n de permitir las operaciones de a lado, la protección no elimina completamente el riesgo de corte.
¡ATENCIÓN! Durante las operaciones de limpieza y afilado de la cuchilla, mantenga las manos lo más
alejadas posible del área no protegida. Se recomienda utilizar guantes de protección.
INSTALACIÓN
Si no se utiliza la columna de soporte (opcional), instale la máquina sobre una superficie bien nivelada, lisa, seca y capaz de soportar el peso de la máquina más el del producto que se va a cortar. Compruebe que no hay impedimentos al movimiento del volante, a la carrera del carro y a la carga del producto a lonchear. La altura recomendada de la superficie de trabajo es de 80 cm aprox. Levante la máquina recordando introducir las patas de goma en los relativos alojamientos del basamento. En algunos modelos, los pies de apoyo delanteros se pueden desatornillar y colocar en la posición deseada según la profundidad de la superficie de trabajo.
Para evitar daños, durante el transporte algunos modelos se embalan con el volante por separado, no montado. Si el volante de la máquina recibida no está montado, siga las instrucciones:
- introduzca el volante en el eje comprobando que exista una correspondencia correcta entre los orificios del manguito volante-eje (Fig. 3-A);
- introduzca la clavija cónica en el manguito con el extremo cónico (diámetro inferior) hacia el manguito (Fig. 3-B).
¡ATENCIÓN! Si la clavija está colocada correctamente, se introducirá casi sin forzarla.
- golpee la clavija para introdu- cirla correctamente.
OPERACIÓN
- Compruebe que la cuchilla esté adecuadamente protegida por el paracuchilla: mediante la palanca de bloqueo de la protección de la cuchilla, si estuviera presente (Fig. 4); verificando que el selector de regulación de grosor esté en la posición de seguridad (posición "0") (13);
- Accionando el volante (7), lleve el carro (5) totalmente hacia adelante (hacia el operador); - lleve hacia atrás (lejos de la cuchilla) el plato de alimentos (4) usando el sistema de avance rápido (11) o el sistema de avance del plato (12);
- ponga el producto a lonchear sobre el plato de alimentos;
- según el modelo: a) agarre ambas manijas del sujetador de alimentos (10-18) y em-pujarlas al mismo tiempo hacia abajo hasta que se bloquee el producto; b) agarre la palanca de deslizamiento del sujetador de alimentos (10), bájela hasta que ya no se deslice, agarre la manija de bloqueo (18) y empújelo hacia el producto hasta que se bloquee;
- prepare el grosor de loncha deseado girando el selector al mismo tiempo y seleccionando el grosor;
- acerque el plato (hacia la cuchilla) interviniendo en el sistema de avance rápido del plato (11) o en el sistema de avance (12);
¡ATENCIÓN! Deje un espacio de 0,5 a 1 cm entre la cuchilla y el producto.
- Extraiga la cuchilla de su protección mediante la palanca de bloqueo, si la hubiera, o, po-niendo la protección de la cu-chilla en su posición de reposo para sacar la cuchilla;
ATENCIÓN ¡Cuchilla afilada, peligro de Cuando la cuchilla no está cubierta por la protección, preste la máxima atención a mantener las manos lo más lejos posible del área no protegida.
- Accione el volante haciéndolo girar en sentido horario;
ATENCIÓN ¡Riesgo de daño! No gire el volante
del carro en sentido contrario, la rotación inversa del volante podría dañar seriamente la máquina.
- durante la carrera de retorno del carro (hacia el operador) se acciona el dispositivo mecánico que hace avanzar, en sentido transversal, la superficie de apoyo del plato hacia la cuchilla;
- cuando el plato de alimentos llega al límite de avance hacia la cuchilla, deténgase y levante el sujetador de alimentos. Utilizando el sistema de avance del plato o el de avance rápido, aleje el plato de la cuchilla.
Reposicione el producto, bloquéelo de nuevo con el sujetador de alimentos y retome el loncheado;
- descargue el producto realizando las operaciones en sentido inverso.
ATENCIÓN ¡Peligro de corte! Tras la operación de corte, gire la palanca en sentido contrario: el anillo de protección se sobrepone a la cuchilla eliminando la condición de peligro.
LIMPIEZA
La máquina debe ser limpiada cuando se termina de usar, y siempre antes de usarse después de largos periodos de
inactividad. Utilice guantes de protección resistentes al corte y al desgarro y realice todas las operaciones con sumo cuidado.
Productos de limpieza:
use únicamente agua con un paño suave, esponjoso y en su caso un cepillo de naylon semi-rrígido para las zonas del plato y del sujetador de alimentos. No use agua o vapor a presión ni métodos similares.
DESMONTAJE
- Compruebe que la protección cubra adecuadamente la cuchilla (9);
- si el desviador de lonchas está fijado mediante un tornillo, desatorníllelo y extraiga el desviador de lonchas. Si el desviador de lonchas no está fijado mediante un tornillo, ábralo girándolo de la derecha a la izquierda;
- En el modelo B2, quitar el de- sviador de lonchas magnético; tirar hacia arriba el soporte del desviador de lonchas para ex- traerlo;
- retire la cubeta si estuviera presente (fig. 5-A);
- extraiga la bandeja de alimentos: a) si en la bandeja hubiera una palanca de bloqueo (Fig.5-B), gírela hacia la izquierda y solo levante la bandeja para extraerla; b) si en la bandeja hubiera un selector, desenrósquelo y levante la bandeja junto con el sujetador de alimentos (Fig. 5-C) y retírela; c) si no hubiera dispositivos de bloqueo, levante la bandeja junto con el sujetador de alimentos y extráigala (Fig. 5-C);
- extraiga la bandeja de recolección. Si la bandeja estuviera bloqueada mediante dos tornillos laterales, aflójelos antes de retirar la bandej.
¡ATENCIÓN! Para algunos modelos, empuje el plato de alimentos hacia adelante antes de levantarla junto al sujetador de alimentos. LIMPIEZA
- Cuchilla: presione con un paño húmedo la superficie de la cuchilla, moviéndolo lenta-mente desde el centro hacia afuera, como en la figura en el lado cubrecuchilla y en el lado opuesto. Seque la zona, con el mismo procedimiento, utilizando un paño seco;
¡ADVERTENCIA! No active la cortadora de fiambres mientras se limpia la cuchilla.
- aro de protección: use un cepillo de nylon semirrígido para la zona entre el aro y la cuchilla;
¡ATENCIÓN! ¡Cuchilla afilada, peligro de corte
Cuando la cuchilla no está cubierta por la protección, preste la máxima atención a mantener las manos lo más lejos posible del área no protegida.
- cuerpo de la máquina: límpielo con un paño húmedo o una esponja, enjuagándolo con agua. Séquelo con cuidado.
MONTAJE
- Compruebe que la protección cubra adecuadamente la cuchilla (9);
- coloque de nuevo la cubeta en su posición;
- cierre el paralonchas;
- utilizando la manija del volante, gire el volante (7) para llevar completamente hacia adelante (hacia el operador) el plato (4);
- con un movimiento vertical de arriba a bajo, coloque de nuevo el plato en su posición inicial.
ATENCIÓN Para algunos modelos, tras haber posicionado el plato, empújela para fijarla al soporte del plato. Si estuviera presente, cierre la palanca o apriete el selector en la bandeja de alimentos.
MANTENIMIENTO
Afilado de la cuchilla
La frecuencia y la duración del afilado dependen del uso que se haga.
ATENCIÓN ¡Cuchilla afilada, peligro de corte!
Cuando la cuchilla no está cubierta por la protección, preste la máxima atención a mantener las manos lo más lejos posible del área no protegida.
Para afilar la cuchilla, siga las instrucciones dependiendo del modelo indicado:
PARA LOS MODELOS
B2, B3, TRIBUTE (Fig. 6)
- Limpie la cuchilla eliminando los residuos de grasa
- Compruebe que la protección cubra adecuadamente la cuchilla
- Aleje la bandeja de alimentos de la cuchilla
- Compruebe la tapa del afilador; si es desmontable, levántela
- Si estuviera presente, afloje el pomo (A) de bloqueo
- Eleve el afilador y gírelo 180°.
- Baje con cuidado el afilador, la cuchilla se centrará automáticamente entre los dos muelles.
- Si estuviera presente, vuelva a bloquear el pomo
- Pulse el botón (B) durante 10-15 segundos aproximadamente y al mismo tiempo gire el volante. Suelte el botón (B), pulse el botón (C) durante 2-3 segundos y suéltelo.
- Interrumpa la rotación del volante
- Solo cuando la cuchilla está parada, reposicione el afilador en su posición original y apriete el pomo
- Cierre la tapa, si está presente. PARA EL MODELO P15 (Fig. 7)
- Compruebe que la protección cubra adecuadamente la cuchilla;
- afloje el pomo de bloqueo del afilador (A);
- eleve el afilador y gírelo 180°;
- baje con cuidado el afilador, la cuchilla se centrará automáticamente entre los dos muelles;
- bloquee el pomo de nuevo;
- gire la palanca (B) en sentido contrario a las agujas del reloj durante 10-15 segundos aproximadamente y al mismo tiempo gire el volante;
- interrumpa la rotación del volante;
- solo cuando la cuchilla está parada, reposicione el afilador en su posición original y apriete el pomo.
PARA EL MODELO B114 (Fig. 8)
- Limpie la cuchilla eliminando los residuos de grasa
- Compruebe que la protección cubra adecuadamente la cuchilla
- Aleje la bandeja de alimentos de la cuchilla
- Levantar el afilador y girarlo 180° (FIG)
- Baje con cuidado el afilador, la cuchilla se centrará automáticamente entre los dos muelles.
- Empuje la palanca de afilado (B) (Fig.) durante 10-15 segundos aproximadamente y, al mismo tiempo, gire el volante.
- Suelte la palanca de afilado, pulse el botón (C) durante 2-3 segundos y suéltelo.
- Interrumpa la rotación del volante
- Solo cuando la cuchilla está parada, reposicione el afilador en su posición original y apriete el pomo
- Cierre la tapa, si está presente. PARA EL MODELO B116 (Fig. 9)
- Limpie la cuchilla eliminando los residuos de grasa
- Compruebe que la protección cubra adecuadamente la cuchilla
- Aleje la bandeja de alimentos de la cuchilla
- Levante la lapa del afilador
- Levante el afilador y gírelo 180° en dirección de la cuchilla.
- Baje con cuidado el afilador, la cuchilla se centrará automáticamente entre los dos muelles.
- Pulse el botón (A) durante 10-15 segundos aproximadamente y, al mismo tiempo, gire el volante. Suelte el botón (A), tire de la palanca (B) durante 2-3 segundos y suéltelo.
- Interrumpa la rotación del volante
- Solo cuando la cuchilla está parada, reposicione el afilador en su posición original y apriete el pomo
- Cierre la tapa.
PARA EL MODELO L16 (Fig. 10)
- Compruebe que la protección cubra adecuadamente la cuchilla;
- afloje el pomo de bloqueo del afilador;
- eleve el afilador y gírelo 180°;
- baje con cuidado el afilador, la cuchilla se centrará automáticamente entre los dos muelles;
- apriete el pomo;
- gire la palanca en sentido horario durante 10-15 segundos aproximadamente y al mismo tiempo gire el volante;
- gire la palanca en sentido contrario a las agujas del reloj durante 2-3 segundos aproximadamente y al mismo tiempo gire el volante;
- interrumpa la rotación del volante;
- solo cuando la cuchilla está parada, reposicione el afilador en su posición original.
ATENCIÓN ¡Riesgo de daño! No prolongue excesivamente (no más de 2-3 segundos) la operación de rebabado para evitar dañar la cuchilla.
Lubricación (Fig. 11)
- Vierta unas gotas de aceite en la barra (1) y en la junta de la perilla de regulación de grosor de la loncha (2);
- vierta unas gotas de aceite en los agujeros (3 y 4);
- vierta unas gotas de aceite en la junta entre volante y cuerpo del afilador (5);
- accionar brevemente el volante.
Para lubricar use solo aceites sin ácidos (recomendamos aceite de vaselina). No use aceites vegetales.
ASISTENCIA
El embalaje de suministro no contiene piezas de repuesto. Las reparaciones y cambios (cuchilla, correa, componentes eléctricos, piezas estructurales, etc.) han de ser llevados a cabo exclusivamente por personal autorizado por el fabricante.
Si fuese necesaria una reparación, se recomienda devolver la máquina al fabricante o a un Centro de Servicios Autorizado. Para ampliar la información sobre los centros de servicios,
diríjase a:
service@berkelinternational.com.
¡ATENCIÓN! Es obligatorio sustituir la cuchilla cuando la distancia entre el filo de la cuchilla y el borde terno de la protección supera los 6 mm.
fabricante. La placa de identificación situada en la base de la máquina indica el fabricante, la máquina y la información técnica.
GARANTÍA Y RESPONSABILIDAD
El fabricante suministra máquinas con una garantía de 24 meses de duración, a partir de la fecha de compra. La garantía solo cubre los defectos detectados haciendo un uso apropiado y según las condiciones de uso previstas por el manual. La garantía no cubre defectos debidos al transporte, incompetencia o negligencia del comprador, instalación o posicionamiento impropio, daños por desgaste, voltaje superior al 10 % del valor nominal. Además, la garantía no cubre componentes intrínsecamente sujetos a desgaste, como la cu-chilla y los muelles del afilador, excepto en caso de evidente defecto de fabricación. El fabricante declina toda responsabilidad directa e indirecta derivada de:
- incumplimiento de las instrucciones del manual;
- uso no conforme a la normativa dominante en el país de instalación;
- modificaciones y/o reparaciones en la máquina no autorizadas;
- uso de accesorios y piezas de recambio no originales;
- eventos excepcionales.
La transferencia de propiedad de la máquina implica la exención inmediata de cualquier responsabilidad por parte del
VOLANO TRIBUTE
| MODELO B116 | ||
| A 260 mm | ||
| B 290 mm | ||
| C 260 mm | ||
| D 590 mm | ||
| E 550 mm | ||
| F 755 mm | ||
| G 960 mm | ||
| H 780 mm | ||
| I 720 mm | ||
| L 60 mm | ||
| ESPECIFICACIONES | ||
| Capacidad (circular) 260 mm | ||
| Capacidad (rectangular) 290x260 mm | ||
| Capacidad máxima de corte 4 mm | ||
| Diámetro cuchilla 370 mm | ||
| Peso 80 Kg | ||
Nota: Dada la continua mejora de nuestros productos, las características técnicas están sujetas a posibles variaciones sin previo aviso por parte de nuestra empresa.
KÄYTTÖOHJE: KÄSIKÄYTTÖINEN VIIPALOINTIKONE VAUHTIPYÖRÄLLÄ
MALLIT:
