Gelatissimo Exclusive - Eismaschine NEMOX - Kostenlose Bedienungsanleitung

Häufig gestellte Fragen - Gelatissimo Exclusive NEMOX

BEDIENUNGSANLEITUNG Gelatissimo Exclusive NEMOX

Diese Rezepten gelten für Speiseeismaschine mit Behälter von 1.5 L. Zutaten, in Verhältnis, je nach Kapazität der Maschine ändern.

Klassische eissorten

DATTEL-EIS

ZUTATEN:

• 300 g Datteln.
- 200 g Milch.
- 150 g flüssige Sahne.
• 1 Löffel Gerstenmalz.

Zunächst die Datteln entkernen und die Schalen, die sich am leichtesten lösen, entfernen. Dann in kleine Stückchen schneiden, den Gerstenmalz hinzufügen und mit der Milch und der Sahne verdünnen. Gut vermischen, in die Eismaschine geben und ca. 30 Minuten eingeschaltet lassen. Auf dieselbe Weise kann man auch Speiseeis mit getrockneten Aprikosen oder Pflaumen zubereiten.

GIANDUIA-EIS (NUß)

ZUTATEN:

• 175 g Zucker.
• 300 g Milch.
- 75 g Bitterschokolade.
• 1 Ei.
- Eine Prise Vanillin.

- 30 g enthülste und geschälte Nüsse.

Die Schokolade in Stücke brechen und mit der ilch und dem Vanillin in einem Behälter im Wasserbad mischen. Das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen, die verbliebene Milch und die aufgelöste Schokolade hinzufügen (nach vollständigem Abkühlen). Zum Schluß die kleingehackten Nüsse zugeben und die Mischung in den Korb füllen.

SCHOKOLADENEIS

ZUTATEN:

• 150 g Zucker.
  • 200 g Milch.
  • 200 g Sahne.
• 75 g Bitterschokolade.
  • 1 Ei.
• Etwas Vanillin.

Die Schokolade in Stücke brechen und mit einem Teil der Milch und dem Vanillin in einem Behälter im Wasserbad mischen. Das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen, die restliche Milch und die aufgelöste Schokolade (völlig abgekühlt) hinzugeben und die Mischung in den Korb füllen.

MALAGA-EIS

ZUTATEN:

• 125 g Zucker.
• 250 g Milch.
• 150 g Sahne.
• 1 Ei.
- 75 g Rosinen.
- Etwas Rum.

Die Rosinen waschen und mit Rum abgedeckt weichen lassen. Das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen, Sahne und Milch hinzugeben, gut vermischen und in den Korb geben. Ist das Eis fertig, die abgetrockenten Rosinen und einen Teil des zum Weichen verwendeten Rums hinzufügen und nochmals mischen.

HEIDELBEEREIS

ZUTATEN:

• 150 g Zucker.
• 150 g Sahne.
• 1/2 Zitrone.
- 300 g Heidelbeeren (tiefgefroren).

Die Heidelbeeren bei Raumtemperatur auftauen und den sich während dem Auftauen bildenden Saft sammeln. Die Heidelbeeren mit Zitronensaft beträufeln, Zucker und Sahne hinzufügen, die Zutaten so lange schlagen, bis sie fest werden und alles in den Korb füllen.

KAROTTEN-EIS

ZUTATEN:

• 250 g Zucker.
- 1,3 kg zarte Karotten.
• 1 Zitrone.
• 4 dl Schlagsahne.

Die Karotten schaben und waschen, in eine Gemüseschleuder geben und entsaften. Den Saft in einen Topf geben, mit einem Deziliter Wasser verdünnen und auf niedriger Flamme erhitzen. Den Zucker und den Zitronensaft dazugeben. 5 Minuten sieden lassen ohne zum Kochen zu bringen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nun auch die Sahne unterheben, gut mischen und die Mischung zum Kühlen in den Kühlschrank stellen. Die Masse anschließend in die Eismaschine geben und ca. 30 Minuten eingeschaltet lassen.

Deutsch

ZITRONENEIS Zutaten unterrühren, vermischen und in den Korb füllen.

ZUTATEN:

• 150 g Zucker.
  • 200 g Milch.
  • 200 g Sahne.
  • 3 Zitronen.
  • 1 Löffel Zitronensirup.

Die Zitronen auspressen und den Saft zum Zucker und dem Zitronensirup geben, die anderen Zutaten hinzufügen, die Mischung dickflüssig schlagen und in den Korb füllen.

MILCHEIS

ZUTATEN:

• 150 g Zucker.
  • 250 g Milch.
  • 150 g Sahne.
  • 4 Eiweiß.

Das Eiweiß und den Zucker schlagen, bis die Mischung hell und schaumig wird. Milch und Sahne hinzufügen, gut vermischen und in den Korb des Gerätes füllen.

ERDBEEREIS

ZUTATEN:

• 150 g Zucker.
  • 150 g Milch.
  • 100 g Sahne.
  • 200 g reife Erdbeeren.
  • 1 Ei.

Das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen, die kleingeschnittenen Erdbeeren und die anderen Zutaten hinzugeben. Mischen und in den Korb füllen.

BANANENEIS

ZUTATEN:

• 150 g Zucker.
  • 150 g Milch.
• Zitronensaft.
• 300 g Bananenfruchtfleisch (Nettogewicht).

Die Bananen schälen, in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Zucker schlagen. Die Milch hinzugeben gut vermischen und in den Korb geben.

NUBEIS

ZUTATEN:

• 150 g Zucker.
  • 200 g Milch.
• 150 g Sahne.
  • 1 Ei.
• Eine Prise Vanillin.
• 75 g enthülste und geschälte Nüsse.

Die Nüsse fein hacken und den Zucker hinzufügen. Das Ei hinzugeben (und steif schlagen) und dann die anderen

WALNUßEIS

ZUTATEN:

• 125 g Zucker.
• 200 g Milch.
• 150g Sahne.
• 1 Ei.

g Walnußkerne (Nettogewicht).

• 2 Eßlöffel Walnußlikör.

Die Walnüsse fein hacken und mit dem Zucker vermischen. Das Ei hinzugeben (alles dickflüssig schlagen), danach die Sahne, die Milch und den Likör, mischen und in den Korb füllen.

TEE-EIS

ZUTATEN:

• 4 TL Tee.
- Saft von 3 Orangen.
• 1/2 Liter flüssige Sahne.
• 2 Eier, Zucker.
• 1/2 Glas Wasser.

Das Wasser zum Kochen bringen, den Tee hineinstreuen und 3 Minuten ziehen lassen. Filtern, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Den gut abgekühlten Teeextrakt zusammen mit der flüssigen Sahne, dem Orangensaft und den Eigelben energisch mit einem Mixer quirlen. Die gut vermischte Masse in die Eismaschine geben und 30 Minuten eingeschaltet lassen.

KASTANIEN-EIS

ZUTATEN:

• 250 g Kastanienfleisch.
• 250 g Milch.
• 100 g Sahne.
• 1 Ei.
• 2 Löffel Honig.
- Eine Prise Salz.

Um das Kastanienfleisch zu erhalten, die Kastanien von der äußeren Schale befreien, wiegen und dann für einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren, damit sich die Haut leichter lösen lässt. Wenn Sie hingegen getrocknete Kastanien verwenden, müssen diese vorher über die Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und dann blanchiert werden. Die Milch und die Sahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Kastanien hinzufügen, etwas salzen und etwa eine Stunde langsam garen. Sobald die Kastanien gar sind, mit einem Kartoffelstampfer oder mit dem Pürierstab pürieren. Eventuell Milch hinzufügen, damit die Creme die richtige Konsistenz erhält. Nun auch den Honig dazugeben und gut umrühren oder für ein paar Augenblicke quirlen, um alles gut zu vermischen. Die gut abgekühlte Mischung in die Eismaschine geben und etwa 30 Minuten lang eingeschaltet lassen.

Deutsch

REIS-ROSINEN-EIS

ZUTATEN:

• 150 g halbfertiger Reis.
• 50 g Rosinen.
  • 1/2 | Milch.
  • 2 Löffel Honig.
  • 1 Vanilleschote.
• 1 Prise Salz.
  • Saft und Schale einer Zitrone.
• Schale einer Orange.

Den Reis zusammen mit den Rosinen und der Vanille in der Milch zum Kochen bringen, salzen, bei niedriger Flamme garen, bis die Milch ganz eingekocht ist. Die Vanille herausnehmen und abkühlen lassen. Die Zitronen- und die Orangenschale reiben und die Zitrone ausdrücken. In den abgekühlten Reis den Honig geben. Alle Zutaten mixen und dann in die Eismaschine einfüllen. Ca. 30 Minuten eingeschaltet lassen.

TORRONE-EIS

ZUTATEN:

•30 g Zitronat.
- 40 g kandierter roter Kürbis.
- 30 g süße Mandeln.
- 20 g Pistazien.
- 250 g Zucker.
• 1 dl Milch.
•4 Eigelbe.
• 1 Beutel Vanillezucker.

Die Milch mit dem Streuzucker, dem Vanillinzucker und den Eigelben schaumig rühren. Die Pistazien, die Mandeln, das Zitronat und den gewürfelten Kürbis dazugeben. Das Ganze gut vermischen und in die Eismaschine geben. Ca. 30-40 Minuten eingeschaltet lassen.

Sorbets

HIMBEER-SORBET

ZUTATEN:

• 500 g reife Himbeeren
  • 100 g Zucker
• 150 g Wasser
  • 1 Eiweiß.
• Zitronensaft

Die Himbeeren schnell und vorsichtig unter fließendem Wasser waschen. Abtropfen lassen und mit dem leicht gezuckerten Zitronensaft beträufeln. In der Zwischenzeit einen Sirup zubereiten; dazu das Wasser und den Zucker in einen Topf geben und ca. 10 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen und alle Zutaten mixen, dann in die Eismaschine geben.

KIWI-SORBET

ZUTATEN:

• 500 reife Kiwis
- 50 g Zucker.
- Zitronensaft.

Die Kiwis schälen und in Scheiben schneiden, dann ein paar Minuten lang mit dem Zucker und dem Zitronensaft im Mixer verquirlen. Die Mischung in die Eismaschine geben und eingeschaltet lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

FEIGEN-SORBET

ZUTATEN:

• 500 g reife Feigen
• 50 g Rohrzucker.
  • 100 g Milch
• Saft einer 1/2 Zitrone

Die Feigen schälen, dann mit dem Zucker, der Milch und dem Zitronensaft mixen. Das Ganze in die Eismaschine geben und eingeschaltet lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

PFIRSICHSORBET

ZUTATEN:

• 150 g Zucker.
  • 1 Zitrone.
• 400 g Pfirsichfruchtfleisch (Nettogewicht).

Den Zitronensaft auf das Fruchtfleisch der kleingeschnittenen Pfirsiche träufeln und den Zucker hinzufügen. Mischen und in den Korb füllen.

APFELSORBET\*

ZUTATEN:

• 100 g Zucker.
  • 1 Zitrone.
  • 350 g Apfelsaft.
• 100 g süßen Weißwein.
• Eine Prise gemahlenen Zimt.

Den Zitronensaft auf die Zutaten träufeln, mischen und in den Korb füllen.

APRIKOSENSORBET

ZUTATEN:

• 150 g Zucker.
• 1 Zitrone.
- 400 g Fruchtfleisch reifer Aprikosen (Nettogewicht).
• 2 Eßlöffel Aprikosenbrandy

Den Zitronensaft auf das Fruchtfleisch der kleingeschnittenen Aprikosen träufeln und Zucker und Brandy hinzufügen. Mischen und in den Korb füllen.

Deutsch

BANANENSORBET den Korb füllen.

ZUTATEN:

• 150 g Zucker.
  • 1 Zitrone.
  • 450 g Fruchtfleisch reifer Bananen (Nettogewicht).
• Etwas Vanillin.

Den Zitronensaft auf die geschälten und 125 g Brandy. • kleingeschnittenen Bananen träufeln, die anderen D Zutaten hinzufügen und in den Korb füllen.

HONIGMELONENSORBET

ZUTATEN:

• 150 g Zucker.
  • 1 Zitrone.
  • 400 g Honigmelonenfruchtfleisch (Nettogewicht).
• Ein Gläschen Brandy.

Den Zitronensaft auf das Fruchtfleisch der kleingeschnittenen Honigmelonen träufeln, die anderen Zutaten hinzufügen, mischen und in den Korb füllen.

ERDBEERSORBET

ZUTATEN:

• 150 g Zucker.
  • 1 Zitrone.
• 400 g Erdbeeren (Nettogewicht).
  • 2 Eßlöffel Granatapfelsirup.

Den Zitronensaft auf die kleingeschnittenen Erdbeeren träufeln, die anderen Zutaten hinzufügen, mischen und in den Korb geben.

GRAPEFRUITSORBET

ZUTATEN:

• 175 g Zucker.
• 150 g Wasser.
  • 2 Eßlöffel Gin.
• 300 g Grapefruitsaft.

Alle Zutaten vermengen, mischen und in den Korb füllen.

CHAMPAGNERSORBET\*

ZUTATEN:

• 100 g Zucker.
• 1/2 Flasche Champagner oder trockenen italienischen Schaumwein.

Den Zucker mit dem Champagner oder dem trockenen italienischen Schaumwein vermischen und in den Korb füllen.

ZEDERSORBET\*

ZUTATEN:

• 100 g Zucker.
• 300 g Wasser.
  • 1 Zitrone.
  • 200 g Zedersaft.

Den Zitronensaft auf die Zutaten träufeln, mischen und in

BRANDYSORBET\*

ZUTATEN:

• 100 g Zucker.
• 300 g Wasser.
  • 3 Zitronen.

Die Zitronen auspressen und den Saft zu den anderen Zutaten geben, mischen und in den Korb füllen.

WASSERMELONEN-SORBET

ZUTATEN:

• 500 g Fruchtfleisch einer Wassermelone
  • 100 g Zucker.
  • 100 g Wasser
  • 100 g flüssige Sahne
• Zitronensaft.

Das Fruchtfleisch der Wassermelone in kleine Stückchen schneiden; dabei alle Samen entfernen und den Saft auffangen, dann zusammen mit dem Zitronensaft mixen. Getrennt einen Sirup zubereiten, dazu den im Wasser und in ein paar Löffel Wassermelonensaft aufgelösten Zucker ein paar Minuten lange kochen lassen. Den Sirup abkühlen lassen. Die Sahne schlagen. Alle Zutaten miteinander vermischen: das Fruchtfleisch und den Sirup vorsichtig unter die Sahne heben, so dass die Sahne nicht zusammenfällt. Das Ganze in die Eismaschine geben und eingeschaltet lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

MANDARINEN-SORBET

ZUTATEN:

• 4 reife Mandarinen
• 1 Orange.
• 150 g Zucker.
• 250 g Wasser
• 200 g flüssige Sahne

Zunächst einen Sirup zubereiten: dazu das Wasser und den Zucker in einen Topf geben und ca. 10 Minuten kochen lassen. In den noch heißen Sirup die geriebene Orangenschale geben und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Mandarinen und eine halbe Orange ausdrücken und den abgekühlten Sirup dazugeben. Gut vermischen und die geschlagene Sahne unterheben. Die Mischung in die Eismaschine geben und eingeschaltet lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

* Die Verwendung von alkoholhaltigen Getränken bei diesen Rezepten erfordert eine um 10-15 Minuten verlängerte Zubereitungszeit.

Diese Mischungen verflüssigen sich sehr schnell. Sie sollten erst kurz vor dem Verzehr aus dem Korb genommen werden.

Dutch

RECEPTEN

BLÅBÆR-IS (BLUEBERRY GELATO)

INGREDIENSER:

N∅DDE-IS (NUT GELATO)

INGREDIENSER: