Gelatissimo Exclusive - Ismaskine NEMOX - Gratis brugsanvisning og manual

Ofte stillede spørgsmål - Gelatissimo Exclusive NEMOX

BRUGSANVISNING Gelatissimo Exclusive NEMOX

De følgende opskrifter er beregnet til en 1,5 liter skål. Du kan øge eller mindske mængden, så den passer til din maskine.

Klassisk is

VANILLE-IS (Vanilla Gelato)

INGREDIENSER:

• 150g. sukker.
• 250g. mælk
• 150g. fløde
- 4 pasteuriserede æggehvider

Pisk æggehvider og sukker sammen, til du har en luftig og skummende masse. Tilsæt mælk og fløde og rør det hele godt sammen. Hæld blandingen i ismaskinens skål.

KASTANJE-IS (CHESTNUT GELATO)

INGREDIENSER:

• 250g. kastanjepuré
• 250g. mælk
• 100g. fløde
• 1 pasteuriseret æg
- 1 spsk. honning
- 1 knivspids salt

Tag nogle friske kastanjer og fjern skallen. Vej dem og blancher dem nogle minutter i kogende vand, så skrællen lettere kan pilles af. Hvis du bruger tørrede kastanjer, kan de blødes op ved at lægge dem i koldt vand natten over, hvorefter vandet hældes fra. Mælk og fløde hældes i en kasserolle og bringes i kog. Herefter tilsættes kastanjerne og saltet, som koges ved lav varme i en time. Når kastanjerne har kogt længe nok, blendes eller masses de til mos. Honning tilsættes. Sørg for at røre rundt/blende til du har en homogen masse. Når massen er fuldstændig afkølet, hældes den over i ismaskinen, hvor den fryses i ca. 30. minutter.

CHOKOLADE-IS (CHOCOLATE GELATO)

INGREDIENSER:

• 150g. sukker.
  • 200g. mælk.
  • 200g. fløde.
• 75g. mørk chokolade.
  • 1 pasteuriseret æg.
• 1 knivspids vanille.

Bræk chokoladen i små stykker og smelt den sammen med lidt mælk. Rør æg og sukker sammen og tilsæt den resterende mælk, fløde og chokoladen, som skal være helt kold. Hæld blandingen i ismaskinens skål.

HASSELN∅D/CHOKOLADE-IS (GIANDUIA)

INGREDIENSER:

• 1 75g. sukker
• 300g. mælk
- 75g. mørk chokolade
• 1 pasteuriseret æg
- 1 knivspids vanille
•30g. hasselnødder (uden skal)

Bræk chokoladen i stykker og smelt den med lidt mælk og al fløden i et vandbad/ bain-marie. Rør æg og sukker sammen. Tilsæt resten af mælken sammen med den smeltede chokolade sørg for at chokoladen er helt kold. Tilsæt hasselnødderne, som skal være hakket i fine stykker, og hæld blandingen i ismaskinens skål.

MALAGA-IS (MALAGA GELATO)

INGREDIENSER:

• 125g. sukker.
•250g. mælk.
• 150g. fløde.
- 1 pasteuriseret æg.
- 75g. rosiner.
• Lidt rom.

Læg rosinerne i blød ved at dække dem med en passende mængde rom. Pisk æg og sukker sammen. Tilsæt fløde og mælk og rør det hele godt sammen. Hæld blandingen ned i ismaskinens skål og start maskinen. Når isen er færdig tilsættes rosinerne og noget af rommen, og der røres rundt igen, inden den serveres.

TE-IS (TEA GELATO)

INGREDIENSER:

•2 spsk. te
• Saften fra 3 appelsiner.
- 1/2 liter kaffefløde
•2 pasteuriserede æg
- Sukker.
• ^1/2 glas vand

Kog vandet og hæld det over the-bladene. Lad det trække i 3 minutter, filtrér det og lad det afkøle. Sæt det dernæst i køleskabet. Når teen er blevet helt kold, blandes den med kaffefløde, appelsinsaft, sukker og æggeblommer i en blender. Hæld dernæst blandingen i ismaskinens skål, og lad den køre i ca. 30 minutter.

Dansk

CITRON-IS (LEMON GELATO) RIS/ROSIN-IS (RICE AND RAISIN GELATO)

INGREDIENSER: INGREDIENSER:

• 150g. sukker.150g. ris (parboiled)
•200g. mælk.50g. rosiner
- 200g. fløde. ^1/2 liter mælk
•3 citroner.1 spsk. honning
• 1 spsk. citronsirup.1 stang vanille

Pres citronerne og bland saften med sukker og citronsirup. Hæld mælk og fløde i og rør godt rundt, til blandingen opnår en tyk konsistens. Hæld blandingen i ismaskinens skål.

•150g. sukker.
• 150g. fløde.
• ^1/_2 citron.
•300g. blåbær.

Tø blåbærrene op ved stuetemperatur. Gem den overskydende saft. Hæld bærrene over med presset citronsaft. Tilsæt sukker og fløde og pisk blandingen sammen til en ensartet masse. Hæld blandingen i ismaskinens skål.

HASSELN∅DDE-IS (HAZELNUT GELATO)

INGREDIENSER:

•150g. sukker
•200g. mælk
• 150g. fløde
- 1 pasteuriseret æg
- 1 knivspids vanille
- 75g. hasselnødder (uden skal)

Hak nødderne i fine stykker og tilsæt sukker. Rør ægget i, til massen er tyk. Tilsæt resten af ingredienserne og rør godt rundt, inden blandingen hældes over i ismaskinens skål.

GULERODS-IS (CARROT GELATO)

INGREDIENSER:

•250g. sukker.
• 1,3 kg. gulerødder.
• 1 citron.
•4 dl. Flødeskum

Skæl gulerødderne og træk derefter saften ud ved at bruge en saftpresser. Hæld gulerodssaften i en gryde og tilsæt 1 dl. vand, citronsaft og sukker. Opvarm blandingen ved lav varme i 5 minutter men uden at bringe den i kog! Tag gryden af blusset og lad blandingen køle af. Tilsæt fløde og rør godt rundt. Sæt blandingen ind i køleskabet, til den er blevet kold. Hæld blandingen i ismaskinen og lad den fryse i ca. 30 minutter.

•
.
•
.

•

• 1 knivspids salt
  • saft og skræl fra 1 citron
• appelsinskræl.

Kog risen i mælken sammen med rosiner og vanille. Når det er i kog, tilsættes salt, og der koges videre ved lav varme, til mælken er absorberet. Fjern vanillestangen og lad det køle. Riv appelsin- og citronskal og pres saften fra citronen. Tilsæt honningen til de afkølede ris. Blend alle ingredienserne sammen og hæld massen i ismaskinen. Lad den køre i ca. 30 minutter.

BANAN-IS (BANANA GELATO)

INGREDIENSER:

• 150g. sukker.
• 150g. mælk
• 1 citron
• 300g. banantern (uden skræl)

Skræl bananerne og skær dem i små tern. Sprøjt med citronsaft og rør sukkeret i. Tilsæt mælk og rør godt rundt, inden blandingen hældes i ismaskinen.

• 125g. sukker.
• 200g. mælk
• 150g. fløde
- 1 pasteuriseret æg
- 75g. nøddekerner.
- 2 spsk. nøddelikør.

Hak nødderne fint og tilsæt sukker. Slå ægget i og rør godt rundt. Tilsæt fløde, mælk og likør og rør rundt, til massen får en tyk konsistens. Hæld den i skålen til ismaskinen.

JORDBÆR-IS (STRAWBERRY GELATO)

INGREDIENSER:

• 150g. sukker.
• 150g. mælk
• 100g. fløde
• 200g. modne jordbær (skåret i tern)
- 1 pasteuriseret æg

Slå ægget ud, tilsæt sukkeret og rør godt rundt Tilsæt jordbær, mælk og fløde og rør rundt, inden du hælder blandingen i ismaskinens skål.

Dansk

NOUGAT-IS (NOUGAT GELATO)

INGREDIENSER:

•30g. kandiseret lime-skal
•40g. kandiseret græskar
•30g. søde mandler.
•20g. pistacienødder.
•250g. sukker.
- 1dl. mælk
- 4 pasteuriserede æggeblommer.
- 1 pose vanillesukker.

Lav en creme bestående af mælk, sukker, vanillesukker og æggeblommer. Pisk til massen er luftig og tilsæt så pistacienødder, mandler og de kandiserede lime og græskarstykker. Rør godt rundt, inden massen hældes ned i ismaskinen, og lad den køre i 30-40 minutter.

DADDEL-IS (DATE GELATO)

INGREDIENSER:

•200g. dadler.
•200g. mælk.
• 150g. kaffefløde.
• ^1/2 spsk. malt

Fjern sten fra dadlerne og skind, der sidder løst. Skær dem i små stykker og tilsæt malt, mælk og fløde. Rør godt rundt og hæld i ismaskinens skål og lad den køre i ca. 30 minutter. Denne fremgangsmåde kan også benyttes til at lave abrikos- eller blomme-is.

Sherbets

APRIKOS-SORBET (APRICOT SHERBET)

INGREDIENSER:

•150g. sukker.
• 1 citron.
- 400g modne abrikoser uden skræl (nettovægt).
- 2 spsk. abrikoslikør.

Skræl abrikoserne og skær dem i små stykker. Sprøjt dem med citronsaft og tilsæt sukker og likør. Rør godt rundt, inden massen hældes i ismaskinens skål.

FERSKEN-SORBET (PEACH SHERBET)

INGREDIENSER:

• 150g. sukker.
- 1 citron.
• 400g. fersken (nettovægt).

Skær frugtkødet i små stykker og sprøjt dem med citron. Tilsæt sukker og rør godt rundt. Hæld massen i ismaskinens skål.

BANAN-SORBET (BANANA SHERBET)

INGREDIENSER:

• 150g. sukker.
- 1 citron.
•450g. modne bananer (nettovægt)
- 1 knivspids vanille

Skræl bananerne og skær dem i små stykker, inden de sprøjtes med citronsaft. Tilsæt vanille og sukker og rør godt rundt. Hæld massen i ismaskinens skål.

ÆBLE-SORBET\* (APPLE SHERBET)

INGREDIENSER:

• 100g. sukker.
• 1 citron.
• 350g. æblejuice.

• 100g. sød hvidvin
- 1 knivspids kanel
Bland sukker, æblejuice, hvidvin og kanel og pres citronsaft udover. Rør godt rundt og hæld blandingen i ismaskinens skål.

MANDARIN-SORBET (MANDARIN SORBET)

INGREDIENSER:

• 4 modne mandariner.
- 1 appelsin
• 150g. sukker.
•250g. vand.
•200g. kaffefløde.

Lav først siruppen ved at koge vand og sukker sammen i ca. 10 minutter. Mens massen stadig er varm tilsættes revet appelsinskræl, og det hele stilles til afkøling. Dernæst presses mandarinerne og en halv appelsin, og saften tilsættes siruppen, når denne er blevet kold. Rør godt rundt. Pisk fløden til skum og vend den forsigtigt i massen. Hæld blandingen i ismaskinens skål og lad den køre, til isen har opnået den ønskede konsistens.

JORDBÆR-SORBET (STRAWBERRY ICE-CREAM)

INGREDIENSER:

• 150g. sukker.
• 1 citron.
•400g. jordbær (nettovægt).
- 2 spsk. granataeble-sirup.

Hak jordbærrene i små stykker og pres citronsaft ud over dem. Tilsæt sirup og sukker og rør godt rundt, inden blandingen hældes over i ismaskinens skål.

Dansk

MELON-SORBET* (MELON SHERBET) Skræl kiwierne og skær dem i små stykker. Hæld kiwi,

INGREDIENSER:

•150g. sukker.
• 1 citron.
•400g. melon (nettovægt).
- 1 lille glas cognac

Skær melonen i små stykker og sprøjt citronsaft udover. Tilsæt sukker og cognac og rør godt rundt.

Hæld blandingen i ismaskinens skål. Saften fra 12 citron •

sukker og citronsaft i en blender, og lad den køre i adskillelige minutter. Hæld massen i ismaskinens skål.

FIGEN-SORBET (FIG SORBET)

INGREDIENSER:

• 500g. modne figner
• 50g. rørsukker.
  • 100g. mælk

GRAPEFRUGT-SORBET\* (GRAPEFRUIT SHERBET) Skr

INGREDIENSER:

• 175g. sukker.
• 150g. vand.
• 2 spsk. gin
•300g. grapefrugtjuice.

Bland ingredienserne sammen og rør godt rundt. Hæld massen i ismaskinens skål.

CHAMPAGNE-SORBET\* (SHAMPAGNE SHERBET)

INGREDIENSER:

•100g. sukker.
- 12 flaske champagne eller tør italiensk mousserende vir

Bland sukker og alkohol og rør godt rundt og hæld dernæst blandingen i ismaskinens skål.

LIMEJUICE SORBET (LIME JUICE SHERBET)

INGREDIENSER:

•100g. sukker.
•300g. vand.
• 1 citron.
- 200g. limejuice.

Bland sukker, vand og limejuice sammen og pres citronsaft udover. Rør godt rundt, inden du hælder massen i ismaskinens skål.

COGNAC-SORBET\* (BRANDY SHERBET)

INGREDIENSER:

• 100g. sukker.
•300g. vand.
- 3 citroner.
- 125g. cognac.

Pres citronerne og hæld safterne sammen med de andre ingredienser. Rør godt rundt og hæld blandingen ned i ismaskinens skål.

KIWI-SORBET (KIWI SORBET)

INGREDIENSER:

• 500g. modne kiwi
• 50g. sukker.
• Citronsaft.

ræl fignerne og blend dem med sukker, mælk og citronsaft. Hæld dernæst blandingen i ismaskinens skål.

VANDMELON-SORBET (WATER MELON SORBET)

INGREDIENSER:

• 500g. frugtkød fra en vandmelon
  • 100g. sukker.
• 100g. vand
  • 100g. kaffefløde
• Citronsaft.

Skær vandmelonen i små stykker og fjern alle kernerne. Hæld stykkerne og så meget af saften som muligt i en blender. Tilsæt citronsaft og blend det sammen. I en separat skål laves siruppen. Opløs sukkeret i vand og tilsæt 1 spsk. vandmelonsaft. Lad massen koge i adskillelige minutter, inden du lader den køle helt af. Pisk kaffefløden til flødeskum. Bland alle ingredienserne sammen men rør ikke rundt for længe; flødeskummet må ikke blive stift. Hæld blandingen i ismaskinens skål og lad den køre, til isen har opnået den ønskede konsistens.

HINDBÆR-SORBET (RASPBERRY SORBET)

INGREDIENSER:

• 500g. modne hindbær
  • 100g. sukker.
  • 150g. vand
  • 1 æggehvide
• Citronsaft.

Vask hindbærrene hurtigt og med forsigtighed under en let strøm af rindende vand. Fjern stilkene og sprøjt citronsaft sødet med sukker ud over bærrene. Lav sirup ved koge vand og sukker sammen i ca. 10 minutter. Lad siruppen køle af. Bland til sidst alle ingredienserne sammen, inden de hældes i ismaskinens skål.

* Brug af alkohol i disse opskrifter kræver 10-15 minutters ekstra forberedelse. De har samtidig også tendens til at smelte hurtigt. Det anbefales derfor, at isen først tages ud af ismaskinens skål lige inden servering.

NOTE

NEMOX®

-PROFESSIONAL CLASS

NEMOX International s.r.l.