OW220830 - Мультиварка MOULINEX - Безкоштовний посібник користувача

ПОСІБНИК КОРИСТУВАЧА OW220830 MOULINEX

* selon modèle - según el modelo - de acordo com o modelo - in base al modello - afhankelijk van het model - je nach Modell - depending on model - حسب املوديل- بسته به مدلв зависимости от модели - в залежності від моделі - моделіне байланысты

ОПИС 1 Кришка 2 Панель керування a Дисплей b Вибір програм c Вибір ваги d Кнопки встановлення запуску з затримкою та регулювання часу для програми 11 e Вибір ступеня підрум’янювання f Кнопка вмикання/вимикання g Індикатор роботи

Форма для випікання Замішувач Мірний стакан Подвійна ложка-дозатор Гачок для зняття замішувача Кришка для зберігання Ємність для проціджування Ємність для йогурту

Максимальний рівень звукової потужності цього виробу становить 66 дБА.

ПЕРЕД ПЕРШИМ ВИКОРИСТАННЯМ • Зніміть усі пакувальні матеріали, етикетки й усі можливі приладдя, які знаходяться всередині або на зовнішній поверхні приладу ( A ). • Очистіть всі деталі та прилад вологою ганчіркою.

ШВИДКИЙ ЗАПУСК • Розмотайте шнур і ввімкніть штекер у заземлену розетку. Після звукового сигналу за замовчуванням відображається програма 1 ( H ). • При першому використанні може виділятися легкий запах. • Вийміть форму для випікання, піднявши її за ручку. Потім встановіть замішувач ( B - D ). • Додайте в форму інгредієнти в рекомендованій послідовності (див. розділ «ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ»). Переконайтеся, що всі інгредієнти зважено точно ( E - F ). • Установіть форму для випікання ( G ). • Закрийте кришку. • Виберіть необхідну програму за допомогою кнопки . • Натисніть на кнопку . 2 позначки таймера блимають. Вмикається індикатор роботи ( I - J ). • Після завершення циклу випікання натисніть на та вимкніть хлібопічку. Вийміть форму для випікання. Обов’язково надягайте захисну рукавичку, оскільки ручка форми, а також внутрішня поверхня кришки деякий час залишаються гарячими. Вийміть гарячий хліб із форми та покладіть його на 1 годину на решітку для охолодження ( K ).

Щоб познайомитися зі своєю хлібопічкою, рекомендуємо вам для початку спробувати рецепт «ФРАНЦУЗЬКИЙ ХЛІБ». ФРАНЦУЗЬКИЙ ХЛІБ (програма 6) ПІДРУМ’ЯНЮВАННЯ = СЕРЕДНЄ ВАГА = 1000 г

ІНГРЕДІЄНТИ: ч. л. = чайна ложка; ст. л. = столова ложка 1. ВОДА = 365 мл 2. СІЛЬ = 2 ч. л.

3. БОРОШНО = 620 г 4. ДРІЖДЖІ = 1½ ч. л. 107

ВИКОРИСТАННЯ ХЛІБОПІЧКИ

Кнопка меню дозволяє вибрати необхідну програму. При кожному натисканні число на дисплеї змінюється, перемикаючись на наступну програму. кнопки Пікантний безглютеновий хліб. Ця програма забезпечує приготування хліба за рецептами з дуже незначною кількістю цукру і жирів. Рекомендуємо використовувати готову суміш (див. попередження щодо використання програм приготування безглютенових виробів). Солодкий безглютеновий хліб. Ця програма забезпечує приготування хліба за рецептами з цукром і жирами (наприклад, здобної булки). Рекомендуємо використовувати готову суміш. Безглютенове тістечко. Ця програма забезпечує приготування безглютенових тістечок з розпушувачем для тіста. Рекомендуємо використовувати готову суміш. Звичайний білий хліб. Ця програма забезпечує приготування за рецептом звичайного білого хліба без скоринки. Звичайний білий хліб швидкого випікання. Ця програма забезпечує більш швидке приготування за рецептом звичайного білого хліба без скоринки. Французький хліб. Ця програма забезпечує приготування за рецептом традиційного французького білого хліба з більш товстою скоринкою. Солодкий хліб. Ця програма призначена для приготування за рецептами здібних булок, які містять більше жирів і цукру. Якщо ви використовуєте готові суміші, то слідкуйте за тим, щоб загальна вага тіста не перевищувала 750 г. Хліб з борошна грубого помелу. Цю програму необхідно вибрати, якщо ви готуєте за рецептом на основі борошна грубого помелу. Хліб з борошна грубого помелу швидкого випікання. Цю програму необхідно вибирати для більш швидкого приготування хліба за рецептом на основі борошна грубого помелу. Житній хліб. Цю програму необхідно вибирати для приготування хліба з високим вмістом житнього борошна грубого помелу або на основі інших злаків (наприклад, гречки, полби). Тісто. Ця програма забезпечує приготування за такими рецептами, як тісто для піци, хліба та вафель. Ця програма не призначена для випікання. Прісне тісто для макаронних виробів (паста). Ця програма забезпечує приготування за рецептами італійського тіста або тіста для пирогів із начинкою. Кекс. Дозволяє готувати кекси з додаванням розпушувача для тіста. Для цієї програми передбачено лише одну настройку ваги – 750 г. Випікання паляниці. Забезпечує випікання протягом 10–70 хвилин. Цю програму можна вибрати окремо, а можна запустити: a) після програми «Тісто», b) для підігрівання вже готового/охолодженого хліба або для створення на ньому хрусткої скоринки, c) для завершення випікання, якщо при виконанні циклу приготування хліба надовго зникло електроживлення. Вівсянка. Забезпечує приготування за такими рецептами, як вівсянка або рис з молоком. Каші. Забезпечує приготування за рецептами молочних каш на основі рису, манки та гречки.

17. Джем. Дозволяє готувати домашній джем. При використанні програм 15, 16 і 17 необхідно проявляти обережність: через отвір кришки може виходити струмінь пари, а також гарячі бризки. Спеціальні програми для хлібопічки «Pain & Délices»: 18. Йогурт. Дозволяє готувати йогурт з пастеризованого коров’ячого, козячого або соєвого молока. Встановіть ємність для йогурту в форму (без кришки, без фільтра для проціджування). Після приготування продукт необхідно зберігати в холодному місці й вжити протягом 7 днів. 19. Питний йогурт. Дозволяє готувати питний йогурт з пастеризованого молока. Встановіть ємність для йогурту в форму (без кришки). Перед вживанням добре перемішайте. Після приготування продукт необхідно зберігати в холодному місці й вжити протягом 7 днів. 20. Сир. Дозволяє готувати сир зі звурдженого коров’ячого або козячого молока. Встановіть ємність для проціджування в ємність для йогурту (без кришки) та помістіть обидві в форму. Знадобиться проціджування (для видалення сироватки). Після приготування продукт необхідно зберігати в холодному місці й вжити протягом 2 днів.

Натисніть на кнопку , щоб встановити вагу – 500, 750 або 1000 г. Навпроти вибраного значення ввімкнеться світловий індикатор. Вагу наведено в якості довідкової інформації. Деякі програми не передбачають вибір ваги. Див. таблицю циклів наприкінці інструкції з експлуатації.

Вибір ступеня підрум’янювання

Можливі три варіанти підрум’янювання: легке/середнє/сильне. Якщо ви бажаєте змінити , доки світловий індикатор не настройку за замовчуванням, натискайте на кнопку ввімкнеться навпроти вибраного значення. Деякі програми не передбачають вибір ступеня підрум’янювання. Див. таблицю циклів наприкінці інструкції з експлуатації.

Натисніть на кнопку для вмикання приладу. Відлік часу розпочинається. Щоб зупинити програму або відмінити програму запуску з затримкою, натисніть і втримуйте протягом 3 секунд кнопку .

РОБОТА ХЛІБОПІЧКИ У таблиці циклів (наприкінці інструкції з експлуатації) описані всі етапи процесу приготування в залежності від вибраної програми. Світловий індикатор указує на етап, що триває.

Дозволяє сформувати правильну текстуру тіста та, відповідно, забезпечує його здатність до підняття. Впродовж цього циклу ви можете додавати різні інгредієнти: сухофрукти, маслини та ін. Звуковий сигнал вказує, коли потрібно ваше втручання. Див. таблицю циклів (наприкінці інструкції з експлуатації) і стовпчик «Додатково». У цьому стовпчику наведено час, який з'явиться на дисплеї приладу після звукового сигналу.

Дозволяє розстоювати тісто для поліпшення характеристик замішування. 109

Час, протягом якого дріжджі дозволяють тісту піднятися та набути характерного запаху.

Перетворює тісто в хліб і забезпечує його підрум’янювання та хрусткість скоринки.

Зберігає хліб теплим протягом 1 години після випікання. У будь-якому випадку, рекомендуємо вийняти хліб з форми після завершення випікання. Протягом наступної години в режимі підігріву на дисплеї залишається показання 0:00. Наприкінці циклу підігріву прилад кілька разів подає звуковий сигнал і автоматично вимикається.

ПРОГРАМА ЗАПУСКУ З ЗАТРИМКОЮ Ви можете запрограмувати прилад заздалегідь (із затримкою початку роботи до 15 годин), щоб отримати відповідний продукт у бажаний час. Див. таблицю циклів (наприкінці інструкції з експлуатації). Відлік починається після вибору програми, ступеня підрум’янювання та ваги. Час роботи програми відображається на дисплеї. Для налаштування запуску з затримкою натисніть і . На дисплеї приладу з’явиться загальний час до кінця випікання. Індикатор на вмикається. Натисніть на , щоб запустити програму запуску з затримкою. Якщо ви зробили помилку або хочете змінити настройку часу, натисніть та втримуйте до звукового сигналу. На дисплеї з’явиться час за замовчуванням. Повторіть кнопку операцію. Деякі інгредієнти є швидкопсувними. Не слід готувати в програмі запуску з затримкою вироби за рецептами на основі сирого молока, яєць, йогуртів, сиру або свіжих фруктів.

ПРАКТИЧНІ ПОРАДИ 1. Усі інгредієнти повинні бути кімнатної температури (якщо інше не зазначено окремо) й точно зваженими. Відміряйте рідини за допомогою мірного стакана з комплекту. Використовуйте подвійну мірну ложку, щоб відміряти відповідний об’єм, зазначений в кількості чайних або столових ложок. Невірне відміряння може стати причиною незадовільної якості виробів. Тісто для випікання хліба дуже чутливе до температури та умов вологості. У випадку високої температури в тісто варто додавати більш охолоджені рідкі інгредієнти, ніж зазвичай. Аналогічно, в умовах більш низької температури краще нагріти воду або молоко (але не вище 35°C).

2. Використовуйте всі інгредієнти до кінцевого терміну їх використання, зберігайте їх у прохолодному сухому місці. 3. Борошно необхідно зважувати на точних кухонних вагах. Використовуйте сухі активні хлібопекарські дріжджі у пакетику. 4. Не відкривайте кришку під час приготування (якщо інше не зазначено окремо). 5. Точно дотримуйтесь послідовності додавання інгредієнтів і їх кількості, вказаних в рецепті. Додавайте спочатку рідкі інгредієнти, потім – тверді. Дріжджі не повинні вступати в контакт із рідиною або сіллю. Завелика кількість дріжджів робить структуру хліба більш чутливою: тісто дуже високо підіймається, а потім сильно спадає при випіканні. Загальна послідовність, якої необхідно дотримуватися: –– Рідкі інгредієнти (м’яке вершкове масло, олія, яйця, вода, молоко) –– Сіль –– Цукор –– Перша половина борошна –– Сухе молоко –– Інші тверді інгредієнти –– Друга половина борошна –– Дріжджі 6. При нетривалому збої електроживлення (до 7 хвилин) прилад зберігає поточний режим і продовжить роботу після відновлення живлення. 7. Якщо ви хочете запустити 2 цикли приготування хліба, то необхідно зачекати 1 годину між циклами, щоб дати приладу охолонути. Недотримання цієї вказівки може погано вплинути на якість другої булки хліба. 8. При вийманні хліба з форми замішувач може залишиться в булці хліба. У цьому випадку використовуйте гачок для M його виймання. Для цього вставте гачок у вісь замішувача та потягніть його до себе.

Попередження щодо використання програм для безглютенових виробів

Меню 1, 2 та 3 призначені для приготування безглютенових хліба та тістечок. Кожна програма передбачає лише одну настройку ваги. Безглютенові хліб і тістечка підходять для людей з непереносимістю глютену (хворих на целіакію), що присутній у більшості злаків (пшениці, ячмені, житі, вівсі, камуті, полбі та ін.). Важливо уникати випадкового забруднювання продуктів залишками борошна із вмістом глютену. Подбайте про ретельне очищення форми для випікання, замішувача, а також кухонного приладдя, яке ви використовуєте для приготування безглютенових хліба та тістечок. Також переконайтеся, що використовувані дріжджі не містять глютену. Безглютенові рецепти розроблено для спеціальних сумішей (так званих готових сумішей) для приготування безглютенового хліба (марок Schär або Valpiform). • Щоб уникнути утворення грудочок, необхідно ретельно просіяти борошняну суміш із дріжджами. • Відразу після запуску програми необхідно забезпечити краще замішування: відділити неперемішані інгредієнти від стінок форми, замішуючи їх у напрямку центру за допомогою неметалевої ложки. • Безглютеновий хліб не піднімається, як класичний. Він має більш щільну структуру та більш блідий колір у порівнянні зі звичайним хлібом. • Кінцевий результат може відрізнятися в залежності від марки готової суміші: можливо, знадобиться дещо змінити рецепти. Отже, рекомендуємо почати з пробного випікання (див. приклад нижче). Приклад: відрегулюйте кількість рідини.

Виняток: тісто для тістечок повинно залишатися дещо рідким.

ІНФОРМАЦІЯ ПРО ІНГРЕДІЄНТИ

Дріжджі. Для приготування хліба використовують хлібопекарські дріжджі. Вони існують у декількох видах: свіжі в маленьких кубиках, сухі активні, які вимагають регідратації, або сухі моментальні. Дріжджі продаються в супермаркетах (у хлібопекарських відділах або відділах свіжих продуктів), але свіжі дріжджі також можна придбати у місцевого пекаря.

Дріжджі необхідно безпосередньо додавати поряд з іншими інгредієнтами у форму для випікання хліба. Не забудьте розкришити свіжі дріжджі пальцями для їх якіснішого розподілу в тісті. Дотримуйтесь рекомендованої кількості (див. наведену нижче таблицю відповідності). Відповідність кількості/ваги між сухими та свіжими дріжджами: Сухі дріжджі (ч. л.) 1 1,5 2 2,5 3 9 13 18 22 25 Свіжі дріжджі (г)

Борошно. Якщо в рецепті не зазначено інше, рекомендуємо використовувати борошно T55. При використанні спеціальних сумішей борошна для приготування класичного хліба, здобних виробів або молочного хліба не закладайте більше 750 г тіста (борошна з водою). Якість борошна також впливає на результати випікання. • Зберігайте борошно в герметично запечатаному контейнері, оскільки воно реагує на коливання атмосферних умов (на вологість). При додаванні вівса, висівок, пшеничних зародків, жита або цільних зерен у тісто хліб стає більш щільним та менш пухким. • Чим грубішим є борошно, тобто чим більшу часткову долю зернових оболонок воно містить (T>55), тим менше піднімається тісто (і тим щільніший хліб). • На ринку також широко представлені готові до використання суміші для випікання хліба. При використанні таких сумішей дотримуйтесь рекомендацій виробника. Безглютенове борошно. Велика кількість такого борошна в тісті вимагає використання програми для приготування безглютенового хліба. Існує велика кількість сортів борошна без вмісту глютену. Найбільш відомими видами борошна є гречане (з так званої «чорної пшениці»), рисове (біле або цільнозернове), борошно з кіноа, кукурудзяне, просяне та соргове. Для відтворення еластичності глютену при приготуванні безглютенового хліба необхідно змішати декілька сортів нехлібного борошна та додати загусники.

Загусники для безглютенового хліба. Для отримання необхідної консистенції й відтворення еластичності глютену ви можете додати в суміш ксантанову та/або гуарову камедь. Готові безглютенові суміші. Вони полегшують приготування безглютенового хліба, оскільки вже містять необхідні загусники. Їх перевага – гарантована відсутність глютену. Деякі з них також мають абсолютно біологічне походження. Кінцевий результат може відрізнятися в залежності від марки готової безглютенової суміші. Цукор. Не використовуйте кусковий цукор. Цукор діє як живильна речовина для дріжджів, надає хлібу приємного смаку та сприяє підрум’янюванню скоринки. Сіль. Регулює активність дріжджів і надає смаку хлібу. Вона не повинна вступати в контакт із дріжджами до початку приготування. Вона також поліпшує структуру тіста. Вода. Вода регідрує та активізує дріжджі. Вона також гідратує крохмаль, що міститься в борошні, та допомагає формуватися м’якушці. Воду можна повністю або частково замінити молоком або іншими рідинами. Використовуйте рідини кімнатної температури (окрім безглютенового хліба, для приготування якого потрібна тепла вода (приблизно 35°C)). Жири, масла, олії. Жири роблять приготований хліб більш м’яким. При цьому він зберігається краще та довше. Завелика кількість жирів уповільнює підняття тіста. Якщо ви використовуєте вершкове масло, розріжте його на маленькі шматочки або розм’якшите його. Не додавайте розтоплене масло. Не допускайте контакту жиру із дріжджами, оскільки жир може перешкоджати їх регідратації. 113

Яйця. Вони збагачують колір хліба та сприяють утворенню м’якушки. Якщо ви додаєте яйця, то необхідно пропорційно зменшити кількість використовуваної рідини. Розбийте яйце та додайте до нього рідину до рівня, необхідного до досягнення кількості рідини, зазначеної в рецепті. Рецепти розроблено з урахуванням яєць середнього розміру (50 грамів). Якщо ви використовуєте яйця більшого розміру, додайте трохи борошна; якщо вони меншого розміру – використовуйте менше борошна. Молоко. Молоко діє як емульгатор, створюючи рівномірну пухку м’якушку. Ви можете використовувати свіже або сухе молоко. При використанні сухого молока додайте до нього кількість води, яка відповідає кількості звичайного молока: загальний об’єм повинен дорівнювати об’єму, передбаченому в рецепті.

СПЕЦІАЛЬНА ІНФОРМАЦІЯ ДЛЯ ХЛІБОПІЧКИ «PAIN & DÉLICES»:

ВИБІР ІНГРЕДІЄНТІВ ДЛЯ ЙОГУРТУ Молоко

Яке молоко використовувати? Ви можете використовувати будь-яке молоко (наприклад, коров’яче, козяче, овече, соєве або інше молоко рослинного походження). Консистенція йогурту залежить від використовуваного молока. Для приготування в приладі підходять сире молоко, молоко тривалого зберігання та будь-які інші види молока, зазначені нижче: • Стерилізоване молоко тривалого зберігання. Цільне ультрапастеризоване молоко дає найщільніший йогурт. Напівзнежирене молоко дає менш щільний йогурт. В якості альтернативи можна додати у напівзнежирене молоко 1–2 ст. л. сухого молока. • Цільне молоко. З такого молока виходить більш вершковий йогурт з тонкою плівкою на поверхні. • Сире молоко (фермерське молоко). Таке молоко необхідно спочатку прокип’ятити. Воно повинно кипіти досить довго. Перед завантаженням у прилад його необхідно охолодити. • Сухе молоко. З цього молока виходить йогурт з дуже вершковим смаком. Обов’язково дотримуйтесь вказівок виробника на упаковці.

Закваска Для йогурту У якості закваски можна використовувати: • натуральний йогурт, який ви придбали в магазині. Обирайте якомога свіжіший йогурт; • суху закваску або молочнокислі ферменти. У цьому випадку дотримуйтесь терміну активації, вказаного в інструкції до закваски. Такі закваски можна придбати у супермаркетах, аптеках і деяких магазинах продуктів здорового харчування; • Один із нещодавно приготованих йогуртів. Це повинен бути дуже свіжий натуральний йогурт. Такий процес називається приготуванням культури. Корисні властивості заквасок можуть зруйнуватися під впливом високих температур.

• Ферментація йогурту, в залежності від використовуваних інгредієнтів й очікуваного результату, триватиме від 6 до 12 годин. Рідкий

Після завершення приготування поставте йогурт у холодильник не менше, ніж на 4 години. Після цього ви можете вживати йогурт протягом 7 днів.

Сичуговий фермент (для сиру)

Для приготування домашнього сиру ви можете використовувати сичуговий фермент, кислу рідину (наприклад, лимонний сік) або оцет для звурджування молока.

ОЧИЩЕННЯ Й ОБСЛУГОВУВАННЯ • Відключіть пристрій від електромережі та дочекайтеся його повного охолодження. • Промийте форму та замішувач у теплій мильній воді. Якщо замішувач не відділяється від форми, її необхідно замочити на 5–10 хвилин. • Очистіть інші деталі вологою губкою. Ретельно просушіть. • Не мийте в посудомийній машині жодну деталь приладу. • Не використовуйте для очищення приладу побутові засоби для очищення, абразивні губки або спирт. Використовуйте м’яку вологу серветку. • Не занурюйте в рідину корпус приладу або його кришку.

ІНСТРУКЦІЇ З УСУНЕННЯ ПРОБЛЕМ ТА ПОКРАЩЕННЯ ВАШИХ РЕЦЕПТІВ Не можете досягти бажаного результату? Ця таблиця повинна вам допомогти. Під час випікання було натиснуто кнопку Недостатньо борошна Забагато борошна Недостатньо дріжджів Забагато дріжджів Недостатньо води Забагато води Недостатньо цукру Борошно низької якості Інгредієнти додано в неправильних пропорціях (або у завеликій кількості) Занадто гаряча вода Занадто холодна вода Програма не відповідає виробу

Після Хліб Боки хліба Верх та сильного Хліб Скоринка сходить коричневі, боки хліба підняття недостатньо недостатньо занадто але сам він покриті хліб сходить підрум’янена високо не пропікся борошном спадає

Не можете досягти бажаного результату? Ця таблиця повинна вам допомогти.

Занадто кислий йогурт

Присутність води в йогурті

Замалий час ферментації Завеликий час ферментації Недостатньо закваски, мертва або неактивна культура Погано очищена ємність для йогурту Недостатня жирність молока (замість цільного молока було використано напівзнежирене) Форму накрили кришкою Використано невідповідну програму

ІНСТРУКЦІЇ З УСУНЕННЯ ТЕХНІЧНИХ НЕСПРАВНОСТЕЙ НЕСПРАВНОСТІ

ПРИЧИНИ/СПОСОБИ УСУНЕННЯ

Замішувач застрягає у формі для випікання.

• Замочіть форму перед його вийманням.

Після натискання на нічого не відбувається.

• На дисплеї з’являється та блимає EO1, лунає звуковий сигнал: прилад занадто гарячий. Почекайте 1 годину між 2 циклами. • На дисплеї з’являється та блимає EOO, лунає звуковий сигнал: прилад занадто холодний. Зачекайте, доки прилад нагріється до кімнатної температури. • На дисплеї з’являється та блимає HHH або EEE, лунає звуковий сигнал: несправність; прилад потребує ремонту в авторизованому сервіс-центрі. • Запрограмовано запуск із затримкою.

Після натискання на двигун починає працювати, однак замішування не відбувається.

• Форму для випікання вставлено не до кінця. • Відсутність або неправильне встановлення замішувача. В обох зазначених випадках необхідно вручну зупинити прилад тривалим натисканням на . Розпочніть приготування за рецептом с початку.

Після запуску з затримкою хліб недостатньо зійшов або ніщо не відбулося.

• Ви забули натиснути кнопку після програмування запуску з затримкою. • Дріжджі вступили в контакт із сіллю та/або водою. • Відсутній замішувач.

Відчувається запах горілого.

• Частина інгредієнтів випала з форми для випікання. Відключіть прилад від мережі, дочекайтеся його охолодження й очистіть внутрішню поверхню вологою губкою без використання мийних засобів. • Вміст форми для випікання вилився за її межі: у форму додано занадто велику кількість інгредієнтів, особливо рідини. Дотримуйтесь пропорцій, зазначених в рецепті.

ПІДРУМ’ ЗАГАЛЬНИЙ ПРИГОТУВАННЯ ТІСТА ВИПІК­АННЯ ДОДАТ­КОВО ЯНЮВ­АННЯ ЧАС (год) (замішування/розстійка/підняття) (год) (год) (год)

Примечание: в общую продолжительность не входит время поддержания хлеба в теплом состоянии. Зауваження: загальних час не враховує час у режимі підігріву. Түсіндірме: жалпы уақытқа жылыту кезеңі кірмейді.