PANE EXPRESS - Aparelho de cozinha ARIETE - Manual de utilização gratuito

MANUAL DE UTILIZADOR PANE EXPRESS ARIETE

(*) Ver tabla de comparación dosis de levadura seca o fresca) en gr/sobre /cucharaditas bajo el nombre Levadura en el apartado INGREDIENTES. - 54 -

PT ADVERTÊNCIAS IMPORTANTES LEIA ESTAS INSTRUÇÕES ANTES DE USAR O APARELHO. Ao utilizar aparelhos eléctricos, é necessário tomar as devidas precauções, entre as quais: 1. Certificar-se que a voltagem eléctrica do aparelho corresponda à voltagem de sua rede eléctrica. 2. Não deixar o aparelho não guardado quando estiver ligado à rede eléctrica; desligue-o sempre após o uso. 3. Não colocar o aparelho sobre ou perto de fontes de calor. 4. Durante a utilização, posicionar o aparelho sobre uma superfície horizontal e estável. 5. Não deixar o aparelho exposto aos agentes atmosféricos (chuva, sol, etc.). 6. Prestar atenção para que o cabo eléctrico não entre em contacto com superfícies quentes. 7. Este aparelho não está indicado para ser utilizado por pessoas (inclusive crianças) com reduzidas capacidades físicas, sensoriais ou mentais. Os utilizadores que não tenham adequada experiência e conhecimento do aparelho ou que não receberam as instruções sobre a sua utilização devem ser vigiados por uma pessoa responsável pela sua segurança. 8. É necessário vigiar as crianças para assegurar que não brinquem com o aparelho. 9. NUNCA PASSE O CORPO DO APARELHO, A FICHA E O CABO ELÉCTRICO POR ÁGUA OU OUTROS LÍQUIDOS, USE UM PANO HÚMIDO PARA A LIMPEZA DESTAS PARTES. 10. MESMO COM O APARELHO DESLIGADO, RETIRE A FICHA DA TOMADA ELÉCTRICA ANTES DE MONTAR OU DESMONTAR OS COMPONENTES PARA EFECTUAR A LIMPEZA. 11. Assegure-se de estar sempre com as mãos bem secas antes de utilizar o aparelho, regular os interruptores e antes de ligar a ficha na tomada e efectuar as ligações de alimentação. 12. Enquanto o aparelho efectua a cozedura, não toque nas partes em movimento. 13. Nunca ligue o aparelho com a cuba vazia. 14. Não coloque dentro do aparelho papel de alumínio ou outro material metálico de maneira a evitar um incêndio ou um curto circuito. 15. Não tocar superfícies quentes - usar luvas para forno ou pegas para louças dobrados. 16. Deixar pelo menos 5 cm de espaço livre ao redor da máquina para permitir a ventilação e não cobrir, por nenhum motivo, as saídas do vapor. 17. Não colocar as mãos ou os dedos na cuba durante o funcionamento do aparelho. 18. Posicionar o cabo de ligação de forma que não permaneça suspenso sobre a zona de trabalho, não possa ser tocado acidentalmente e de forma que ninguém possa nele tropeçar. 19. Não usar o aparelho perto de ou sob cortinas, aparadores ou qualquer outro objecto que possa queimar ou pegar fogo. 20. Não usar a máquina como depósito. 21. Para manter o recipiente nas melhores condições, de vez em quando lavar bem e untar com óleo. 22. Para desligar a ficha, segurá-la directamente e retirá-la da tomada na parede. Nunca a desligar puxando-a pelo cabo. 23. Não utilizar o aparelho se o cabo eléctrico ou a ficha estiverem danificados, ou se o próprio aparelho estiver defeituoso; neste caso, leve-o até o Centro de Assistência Autorizado mais próximo. 24. Se o cabo de alimentação estiver danificado, deverá ser substituído pelo Fabricante, pelo serviço de assistência técnica ou, de qualquer forma, por uma pessoa com qualificação similar, para evitar qualquer risco. - 55 -

PT 25. O aparelho foi concebido SOMENTE PARA USO DOMÉSTICO e não deve ser utilizado para fins comerciais ou industriais. 26. Esse aparelho está de acordo com a directriz 2006/95/EC e EMC 2004/108/EC. 27. Eventuais modificações deste produto não expressamente autorizadas pelo fabricante podem comportar a perda da segurança e da garantia do seu uso pelo utilizador. 28. Caso se decida a descartar como lixo este aparelho, recomendamos que o deixe inoperante, cortando o cabo de alimentação. Recomendamos também que deixe inócuas as partes do aparelho que possam representar um perigo, especialmente para as crianças, que podem utilizar o aparelho como um brinquedo. 29. Os elementos da embalagem não devem ser deixados ao alcance de crianças pois são potenciais fontes de perigo.

CONSERVAR ESTAS INSTRUÇÕES DESCRIÇÃO DO APARELHO (Fig. 1) A Tecla de ligar / desligar B Corpo do aparelho C Tecla de selecção dos programas D Janela E Saídas de vapor F Tampa G Pá misturadora H Cuba I Medidor L Colher de dosagem ALGUMAS INFORMAÇÕES SOBRE AS MÁQUINAS DE FAZER PÃO Esta máquina foi pensada para poupar trabalho. A sua principal vantagem é que todas as operações de mistura, amassamento, fermentação e cozedura são feitas num espaço reduzido. Com a máquina de fazer pão, poderá preparar pães deliciosos de modo fácil e prático. Basta seguir as instruções e aprender alguns princípios básicos. O aparelho não pode pensar no seu lugar. Não pode avisar que se esqueceu de usar um ingrediente, que foi usado um tipo errado de ingrediente, ou que a mistura não está correcta. A selecção cuidadosa dos ingredientes é a fase mais importante do processo de preparação do pão. MODO DE USO ATENÇÃO: MESMO COM O APARELHO DESLIGADO, RETIRE A FICHA DA TOMADA DE CORRENTE ELÉCTRICA ANTES DE INSERIR OU RETIRAR CADA PEÇA OU ANTES DE INICIAR A LIMPEZA DO APARELHO. NOTA: Antes de utilizar o aparelho pela primeira vez, limpe todas as peças como descrito no parágrafo “Limpeza e manutenção”. Coloque a máquina no modo de cozedura (Prog. 5) e deixe-a - 56 -

PT funcionar em vazio durante cerca de 10 minutos. Quando a máquina já estiver fria, limpe-a mais uma vez. Enxugue bem todos os componentes e depois monte-os novamente. Agora a máquina está pronta para ser usada. - Monte a pá misturadora (G) no eixo da cuba (H) (Fig. 2). - Meça os ingredientes com o doseador (I) ou a colher (L) ou pese-os e coloque-os na cuba (H). - Encaixe a cuba (H) no eixo do aparelho rodando-a no sentido horário para bloqueá-la (Fig. 3). ATENÇÃO: É fundamental seguir a sequência de colocação dos ingredientes, como descrito na receita. Esta sequência em geral é: ingredientes líquidos, ovos, sal, leite em pó, farinha e por último o fermento. É fundamental que o fermento não entre em contacto com o sal. Depois que a farinha já estiver misturada, ouve-se um “bip” para lembrar que é o momento, eventualmente, de adicionar a fruta. Se a fruta for adicionada antes pode ficar demasiado esmagada com o tempo de amassamento. - Feche a tampa (F) e insira a ficha na tomada de corrente. Ao ligar o aparelho, ouvir-se-á logo um sinal sonoro (bip) e acender-se-á a luz a indicar que o programa «Básico» está activado. Trata-se do programa pré-estabelecido. - Seleccione o programa de cozedura desejado, premindo em sequência a tecla de selecção dos programas (C); o respectivo led acender-se-á. - Inicie o ciclo de cozedura premindo a tecla de ligar/desligar (A) uma vez; ouvir-se-á um breve «bip» e o programa será iniciado. Agora, todas as teclas ficam desactivadas, menos a tecla (A). Para interromper o programa, prima a tecla de ligar/desligar (A) durante cerca de 3 segundos até ouvir um «bip» de confirmação. Trata-se de uma característica que contribui para impedir as interrupções não necessárias para as quais seria necessário reiniciar o programa. Tecla de selecção dos programas Usada para seleccionar os programas. Todas as vezes que se carrega nesta tecla (ouvir-se-á um breve «bip») o programa muda. Se carregarmos na tecla de modo não contínuo aparecem em sequência todos os 5 menus e acender-se-á o led debaixo da tampa (F). Seleccione então o programa desejado. Eis as funções dos 5 menus: 1 Básico: mistura, fermentação e cozedura de pão comum. 2 Integral: mistura, fermentação e cozedura de pão integral. Este programa tem um tempo de pré-aquecimento mais longo para permitir que os grãos da farinha integral se encham de água e cresçam. 3 Rápido: mistura, amassamento, fermentação e cozedura em tempos reduzidos. Este tipo de pão é geralmente mais pequeno e de maior consistência. 4 Massa: mistura e fermentação (sem cozedura). Retire a massa e use-a para fazer miniaturas, pizza, pão a vapor, etc… 5 Cozedura: somente cozedura no forno sem amassamento nem fermentação. Usado também para prolongar o tempo de cozedura de cada programa seleccionado e na preparação de marmeladas. Nota: Tempo de funcionamento de cada programa: 1 Básico 3:00 2 Integral 3:40 3 Rápido 1:38 4 Massa 1:30 5 Cozedura 0:30 - 57 -

PT Manutenção em calor Depois de cozido, o pão deve ser mantido em calor por 60 minutos. Durante esta função, os 4 leds debaixo da tecla de ligar/desligar (A) piscarão. Para retirar o pão, desactive o programa com a tecla (A). Interrupção da corrente eléctrica Se o corte de energia durar menos de 8 minutos, o programa será retomado assim que a corrente eléctrica voltar. O tempo do programa será prolongado de um intervalo igual ao tempo de duração da interrupção. Se durou mais de 8 minutos, o programa será desactivado. Se isto acontecer, desligue o aparelho, deixe-o arrefecer, esvazie a cuba, retire os ingredientes, limpe e inicie novamente. ATENÇÃO: Cuidado para não riscar as superfícies antiaderentes da cuba (H) e da pá misturadora (G). Temperatura ambiente A máquina funciona bem em qualquer temperatura, mas o pão fica com tamanho diferente segundo se a temperatura ambiente estiver muito quente ou muito fria. Recomendamos uma temperatura entre 15 e 34°C. Indicações de alarme Quando os 5 leds debaixo da tecla de selecção dos programas (C) piscarem e o sinal sonoro tocar, significa que a temperatura dentro da máquina está muito elevada. Abra a tampa (F) e deixe a máquina arrefecer durante 10-20 minutos. MODO DE PREPARO DO PÃO - Coloque os ingredientes dentro da cuba (H), seguindo a sequência indicada na receita. Se a receita levar centeio ou farinha integral, convém inverter a ordem dos ingredientes, ou seja, colocar antes os ingredientes secos, o fermento e a farinha e depois os líquidos, de maneira a misturar melhor. Nota: as quantidades máximas de farinha e de fermento devem ser aquelas indicadas na receita. - Abra um buraco com os dedos em cima da farinha, acrescente o fermento, sem deixá-lo entrar em contacto com os líquidos ou com o sal. - Feche a tampa (F) devagar e insira a ficha na tomada. - Prima a tecla de selecção dos programas (C) para seleccionar o programa desejado. - Prima a tecla de ligar/desligar (A) para iniciar. - No programa «Básico», ouve-se um longo «bip» a indicar que deve colocar os ingredientes. Abra a tampa e coloque os ingredientes. ATENÇÃO: Durante a cozedura poderá sair vapor do ventilador debaixo da tampa (F): isto é perfeitamente normal. - Quando a máquina acabar o processo, ouve-se 10 “bips”. Prima a tecla de ligação / desligação (A) durante cerca de 3-5 segundos. Abra a tampa (F) e, usando luvas, segure na pega da cuba (H) rodando-a no sentido anti-horário para desbloqueá-la e retire-a direita (Fig. 4). - Deixe arrefecer antes de pegar o pão e, com a ajuda de uma espátula antiaderente, retire o pão da cuba começando pelos lados. - 58 -

PT Se necessário, vire a cuba sobre uma grelha de arrefecimento ou sobre uma superfície limpa e sacuda-a delicadamente até o pão sair. ATENÇÃO: Nunca use utensílio de metal para retirar o pão da cuba (H) para não danificar o revestimento antiaderente. - Retire o pão delicadamente e deixe-o arrefecer cerca de 20 minutos antes de cortá-lo. - Quando todo o processo tiver terminado e não for premida a tecla de ligar/desligar (A), a máquina manterá o pão quente por cerca de 1 hora e depois desligar-se-á. - No fim do processo, desligue o aparelho e retire a ficha da tomada de corrente, espere todos os componentes arrefecerem e proceda com a limpeza. INGREDIENTES FARINHA O tipo de farinha usada na receita é muito importante. O elemento mais importante contido na farinha é uma proteína chamada glúten, que é o agente natural que confere à massa a capacidade de se modelar e reter o dióxido de carbono produzido pela fermentação. Compre farinha “TIPO 0” ou “PARA PÃO” (tipo especial), com alto teor de glúten. OUTRAS FARINHAS PARA PÃO Por exemplo, farinha integral ou de outros cereais. Fornecem uma provisão excelente de fibra dietética mas contêm níveis mais baixos de glúten do que a farinha de trigo 0. Isso significa que os pães integrais tendem a ser menores e mais densos que aqueles feitos com farinha de trigo “0”. Em termos gerais, se substituir na receita a farinha de trigo “0” por metade de farinha integral, será possível preparar um produto com um sabor de pão integral e uma consistência de pão branco. FERMENTO O fermento é um organismo vivo que se multiplica na massa. Em presença de humidade, alimento e calor, o fermento crescerá, liberando bióxido de carbono sob forma de gás. Este produz bolhas que são retidas pela massa e que a fazem crescer. Entre os vários tipos de fermento existentes, recomendamos o uso de levedura de cerveja seca. Ela é geralmente vendida em envelopes e não deve ser previamente dissolvida em água. Poderá também encontrar fermento “de acção rápida” ou “fermento para máquinas de fazer pão”. Estes fermentos são mais fortes e são capazes de fazer a massa fermentar com uma velocidade 50% superior que os outros. Usá-los somente com os programas RÁPIDO. O fermento de padeiro (levedura de cerveja liofilizada ou seca) em saqueta é muito sensível a humidade, portanto não use saquetas já iniciadas há mais de um dia. Como alternativa, é possível usar fermento fresco (levedura de cerveja fresca) em pãezinhos ou bolinhas: 1 gr de fermento de padeiro equivale a 3,5 gr de fermento fresco.

INGREDIENTE LÍQUIDO O ingrediente líquido normalmente é constituído de água, leite ou de uma mistura de ambos. A água faz com que a côdea seja estaladiça. O leite deixa-a mais mole e faz com que a consistência seja mais macia. Existem opiniões contrastantes sobre a temperatura ideal da água. Poderá decidir por conta própria ao familiarizar-se com o aparelho. A água é outro ingrediente fundamental para o pão. Em geral, o ideal é a água estar a uma temperatura entre 20°C e 25°C. Mas no caso do pão ultra rápido, para acelerar o processo, a temperatura deve estar entre 45°C e 50°C. É fundamental que a água seja de boa qualidade e de preferência de garrafa, uma vez que o calcário presente na água pode comprometer a qualidade do pão. No lugar da água, pode-se colocar também leite fresco ou água com 2% de leite em pó para exaltar o sabor e melhorar a cor da crosta. Algumas receitas recomendam inclusive sumo de fruta, como: laranja, maçã, limão, etc. BAIXO CONTEÚDO DE GORDURA Não use óleo, margarina, etc, com baixa percentagem de gordura. Estes produtos contêm pouca gordura e, como a receita pede uma boa quantidade, poderiam comprometer os resultados esperados. AÇÚCAR O açúcar activa e nutre o fermento permitindo-lhe crescer. Confere sabor e consistência à massa e deixa a crosta mais dourada. Mel, xarope e melado podem ser usado no lugar do açúcar, desde que seja adaptado o ingrediente líquido para compensar. Não devem ser usados adoçantes artificiais, pois não nutrem o fermento e, em alguns casos, o matam. SAL O sal ajuda a controlar o crescimento do fermento. Sem sal o pão pode inchar demais e, depois, desinchar. Além disso, deixa o pão mais saboroso. OVOS Os ovos deixam o pão mais rico e nutriente, acrescentam cor e dão forma e consistência. Os ovos fazem parte dos ingredientes líquidos do pão, portanto é preciso dosar os outros ingredientes líquidos se acrescenta ovos. Caso contrário, a massa poderá ficar demasiado líquida para inchar de forma correcta. - 60 -

PT ERVAS E TEMPEROS Podem ser acrescentadas no início, juntas aos outros ingredientes principais. As ervas e os temperos, como a canela, o gengibre, o orégão, a salsa e o manjerico, acrescentam gosto e causam um bom efeito. Usá-los em pequenas quantidades (1-2 colherinhas) para evitar que cubram o sabor do pão. As ervas frescas, como o alho e a cebolinha, contêm líquidos que desequilibram a dosagem da receita, é importante, portanto, balancear o conteúdo líquido. INGREDIENTES ADICIONAIS As frutas secas e as nozes devem ser cortadas em pedaços pequenos, o queijo deve ser ralado, o chocolate cortado em pedaços pequenos e não em blocos. Não acrescentar uma quantidade maior que a prevista nas receitas, caso contrário o pão pode não crescer correctamente. Prestar atenção caso for usar frutas frescas e nozes pois contêm líquidos (sumo e óleo), dosar, portanto, o ingrediente líquido principal para compensar. Convém acrescentar os ingredientes adicionais quando o dispositivo emite um «bip». CONSERVAR O PÃO O pão vendido no comércio geralmente contém aditivos (cloro, calcário, corante tipo “alcatrão mineral”, sorbitol, soja, etc.). O seu pão não conterá nenhum deles, portanto não se conservará como aquele vendido em comércio e terá um aspecto diverso. Além disso, não terá o sabor do pão em comércio, terá o gosto que o pão deve sempre ter. É melhor comê-lo fresco, mas poderá ser conservado por dois dias a temperatura ambiente, num saco de polietileno sem ar dentro. Para congelar o pão feito em casa, deixar que esfrie, colocá-lo num saco de polietileno, retirar todo o ar, vedar e congelar. LIMPEZA ATENÇÃO: NUNCA PASSE O CORPO DO APARELHO, A FICHA E O CABO ELÉCTRICO POR ÁGUA OU OUTROS LÍQUIDOS, USE UM PANO HÚMIDO PARA A LIMPEZA DESTAS PARTES. ATENÇÃO: MESMO COM O APARELHO DESLIGADO, RETIRE A FICHA DA TOMADA ELÉCTRICA ANTES DE MONTAR OU DESMONTAR OS COMPONENTES PARA EFECTUAR A LIMPEZA. ATENÇÃO: Espere a máquina arrefecer antes de iniciar a limpeza. ATENÇÃO: Nunca use utensílios de metal para remover seja o que for da cuba, de maneira a evitar danificar o revestimento antiaderente. - Limpe a cuba (H) passando um pano húmido por dentro e por fora. - Se a pá misturadora (G) não quiser sair do eixo motor, encha excepcionalmente a cuba com água quente e deixe actuar cerca de 30 min. Limpe depois a pá delicadamente com um pano húmido. - Lave o dosador (I) e a colher dosadora (L) com água quente e detergente. - Limpe todas as superfícies, internas e externas, com um pano húmido. Use um pouco de detergente líquido se necessário, mas enxágue bem para evitar que eventuais resíduos de detergente comprometam o resultado da próxima preparação.

PT RECEITAS 1. BÁSICO PÃO BRANCO (350 gr.) Água morna 100 ml. Açúcar 1/2 colherzinha Azeite extravirgem 1 colher Sal 1 colherzinha Farinha tipo “0” 215 gr. Fermento de padeiro seco (*): 1/4 saqueta; ou fermento fresco 8 gr Coloque os ingredientes e espere 10 minutos antes de ligar a máquina de maneira que o fermento tenha tempo para se pré-activar.

PÃO BRANCO (500 gr.) Água morna 150 ml. Açúcar 1 colherzinha Azeite extravirgem:1,5 colheres Sal: 1,5 colherzinhas Farinha “0” 325 gr Fermento de padeiro seco (*): 1 colherzinha bem cheia; ou fermento fresco 10 gr Coloque os ingredientes e espere 10 minutos antes de ligar a máquina de maneira que o fermento tenha tempo para se pré-activar.

PÃO SEM GLÚTEN (350 gr.) Água morna 215 ml. Açúcar 1 colherzinha Sal 1 colherzinha Azeite extravirgem 1 colher Farinha sem glúten 250 gr Fermento de padeiro seco (*): 1/2 saqueta; ou fermento fresco 12 gr

PÃO SEM GLÚTEN (500 gr.) Água morna 325 ml. Açúcar: 1,5 colherzinhas Sal: 1,5 colherzinhas Azeite extravirgem:1,5 colheres Farinha sem glúten 375 gr Fermento de padeiro seco (*): 3/4 saqueta; ou fermento fresco 21 gr

ou então: Leite gordo morno 215 ml. Açúcar 1 colher Sal 1/2 colherzinha Margarina ou manteiga 20 gr Farinha sem glúten 250 gr Fermento de padeiro seco (*): 1/2 saqueta; ou fermento fresco 12 gr

ou então: Leite gordo morno 325 ml. Açúcar: 1,5 colherzinhas Sal 1 colherzinha Margarina ou manteiga 30 gr Farinha sem glúten 375 gr Fermento de padeiro seco (*): 3/4 saqueta; ou fermento fresco 21 gr

(*) Veja tabela de equivalência entre as doses de fermento seco e fresco em gr/ saquetas/ colherzinhas, no item Fermento do parágrafo INGREDIENTES. - 62 -

PT Esta receita básica de pão branco sem glúten também pode ser usada para preparar outras receitas (doces ou salgadas) aqui descritas, substituindo a farinha e aumentando a quantidade do líquido indicado. De modo aproximado, as proporções são equivalentes ao peso da farinha sem glúten e dos líquidos. Em alguns casos, será necessário fazer vários testes até encontrar o ponto certo. Outras medidas úteis são: • O pré-aquecimento dos ingredientes (amorne os líquidos; se a receita levar ovos, mergulhe-os em água morna por 15 minutos, retire a manteiga ou a margarina do frigorífico 15 minutos antes de usá-los, etc…). • Siga a fase inicial do preparo. Verifique a consistência da massa. Será correcta quando não houver mais resíduos de farinha grudados na cuba e quando aparecerem profundos sulcos na superfície durante o funcionamento da pá, que deverá girar sem impedimentos e sem esforço. A massa ficará mais húmida e muito mais macia das massas de farinha tradicional. • Corrija a consistência da massa durante os primeiros 5-10 minutos de mistura. Adicione uma colher de cada vez – de farinha se a massa estiver muito mole – de líquido se a massa estiver mais seca, até acertar o ponto. • Compre uma cuba e uma pá novas caso a máquina sirva também para fazer pão com glúten. Em todo caso, lave sempre muito bem e com cuidado tudo o que entrar em contacto com a farinha tradicional (facas, espátulas, tampa e paredes da máquina, etc….) para evitar contaminações. 2. INTEGRAL PÃO INTEGRAL (350 gr.) Leite 140 ml. Sal 1/2 colherzinha Manteiga 12,5 gr Açúcar de cana 1/2 colherzinha Farinha branca “0” 110 gr Farinha integral 110 gr Fermento de padeiro seco (*): 1/4 saqueta; ou fermento fresco 10 gr

PÃO INTEGRAL (500 gr.) Leite 210 ml. Sal 1 colherzinha Manteiga 18 gr Açúcar de cana 1 colherzinha Farinha branca “0” 165 gr Farinha integral 165 gr Fermento de padeiro seco (*): 1/2 saqueta; ou fermento fresco 14 gr

3. RÁPIDO PÃO BRANCO (350 gr.) Água morna 100 ml. Açúcar 1 colherzinha Azeite extravirgem 1 colher Sal 1/2 colherzinha Farinha “0” 215 gr Fermento de padeiro seco (*): 1/4 saqueta; ou fermento fresco 10 gr Coloque os ingredientes e espere 10 minutos antes de ligar a máquina. O fermento assim terá tempo de se pré-activar.

PÃO BRANCO (500 gr.) Água morna 150 ml. Açúcar: 1,5 colherzinhas Azeite extravirgem:1,5 colheres Sal 1 colherzinha Farinha “0” 325 gr Fermento de padeiro seco (*): 1/2 saqueta; ou fermento fresco 14 gr Coloque os ingredientes e espere 10 minutos antes de ligar a máquina. O fermento assim terá tempo de se pré-activar.

(*) Veja tabela de equivalência entre as doses de fermento seco e fresco em gr/ saquetas/ colherzinhas, no item Fermento do parágrafo INGREDIENTES. - 63 -

PT 4. MASSA MASSA PARA PIZZA (350 gr.) Água 200 ml. Sal 1 colherzinha Azeite 3 colheres Farinha branca “0” 350 gr Fermento de padeiro seco (*): 1 saqueta; ou fermento fresco 25 gr Retire a massa da máquina e volte a amassar. Modele a massa e deixe repousar 20 minutos. Leve ao forno a 220° por 25 minutos.

MASSA PARA PIZZA (500 gr.) Água 300 ml. Sal: 1,5 colherzinhas Azeite 4, 5 colheres Farinha branca “0” 525 gr Fermento de padeiro seco (*): 1,5 saquetas; ou fermento fresco 36 gr Retire a massa da máquina e volte a amassar. Modele a massa e deixe repousar 20 minutos. Leve ao forno a 220° por 25 minutos.

MASSA PARA MUFFINS (350 gr.) Leite 125 ml. Natas 125 ml. Manteiga 60 gr Sal 1 pitada Açúcar 175 gr. Raspa de laranja Farinha branca “00” 300 g Fermento de padeiro seco (*): 1 saqueta; ou fermento fresco 25 gr No fim, adicione misturando a mão e à escolha: - 125 gr. de mirtilos ou - 100 gr. de uva passa embebida em água e ligeiramente enfarinhada ou. - 100 gr. de pepitas de chocolate ou - 75 gr. de raspa de fruta cristalizada Distribua a massa em 12 forminhas de muffin e coza a 200° por 25 minutos.

MASSA PARA MUFFINS Leite 185 ml. Natas 185 ml. Manteiga 90 gr Sal 1 pitada Açúcar 260 gr. Raspa de laranja Farinha branca “00” 450 g Fermento de padeiro seco (*): 1,5 saquetas; ou fermento fresco 36 gr No fim, adicione misturando a mão e à escolha: - 185 gr. de mirtilos ou - 150 gr. de uva passa embebida em água e ligeiramente enfarinhada ou. - 150 gr. de pepitas de chocolate ou - 115 gr. de raspa de fruta cristalizada Distribua a massa em 18 forminhas de muffin e coza a 200° por 25 minutos.

MARMELADA Fruta cortada em pequenos pedaços ou passada 250 gr Açúcar 250 gr Sumo de 1/2 limão Pectina em pó 20 gr Coloque a fruta, a pectina e o sumo de limão na cuba e ligue o programa 4 (mistura) cerca de 15 min. Depois adicione o açúcar devagar. Feche a tampa e ligue o programa 5 (cozedura) duas vezes seguidas de maneira a obter 1h de cozedura no total (30 min cada ciclo). (*) Veja tabela de equivalência entre as doses de fermento seco e fresco em gr/ saquetas/ colherzinhas, no item Fermento do parágrafo INGREDIENTES. - 64 -