PANE EXPRESS - Urządzenie kuchenne ARIETE - Bezpłatna instrukcja obsługi

INSTRUKCJA OBSŁUGI PANE EXPRESS ARIETE

PRZECZYTAĆ TE ZALECENIA PRZED UŻYCIEM. Używając przyrządy elektryczne należy zastosować odpowiednie zabezpieczenia, między innymi:

1. Upewnić się, czy napięcie elektryczne w przyrządzie odpowiada temu w waszej sieci elektrycznej.

2. Nie pozostawiać przyrządu bez opieki wtedy, gdy podłączony jest do sieci elektrycznej; odłączyć

go po każdym użytkowaniu.

3. Nie pozostawiać przyrządu ponad lub blisko żródeł ciepła.

4. Podczas użytkowania ustawiać przyrząd w płaszczyżnie poziomej, stabilnej i dobrze oświetlonej.

5. Nie pozostawiać przyrządu wystawionego na działanie czynników atmosferyczych (deszcz,

6. Uważać, czy przewód elektryczny nie dotyka gorących powierzchni.

7. Ten przyrząd nie jest przystosowany do użytkowania przez osoby upośledzone fizycznie, czuciowo lub umysłowo (wliczając w to dzieci). Użytkownicy, bez doświadczenia i nie znający przyrządu lub którzy nie otrzymali odpowiednich zaleceń dotyczących użytkowania przyrządu będą musiały być nadzorowane przez osobę odpowiedzialną za ich bezpieczeństwo.

8. Należy uważać na dzieci, aby być pewnym, że nie bedą bawiły się przyrządem.

9. NIE ZANURZAĆ NIGDY KORPUSU PRZYRZĄDU, WTYCZKI I PRZEWODU ELEKTRYCZNEGO W

Z GNIAZDKA PRĄDU ELEKTRYCZNEGO PRZED ZAŁOŻENIEM LUB ODŁĄCZENIEM POJEDYŃCZYCH CZĘŚCI ALBO PRZED PRZEPROWADZENIEM CZYSZCZENIA.

11. Upewnić się, przed dotknięciem wtyczki i połączeń zasilających, czy macie zawsze przed

użytkowaniem ręce dobrze wysuszone lub wyregulować wszystkie wyłączniki znajdujace się na przyrządzie.

12. Gdy urządzenie wykonuje pieczenie, nie należy dotykać jego części będących w ruchu.

13. Nie włączać nigdy urządzenia zanim zbiornik nie zostanie wypełniony składnikami.

14. Nie wkładać do wnętrza urządzenia papieru cynfoliowego lub innego materiału metalizowanego,

aby uniknąć pożaru lub spięcia.

15. Nie dotykać gorących powierzchni. Używać rękawic ochronnych do pieca lub złożonych ścierek

16. Pozostawić, co najmniej 5 cm wokół maszyny do chleba, aby umożliwić wentylację i z żadnego

powodu nie zakrywać otworów nawilżających.

17. Podczas funkcjonowania urządzenia nie należy wkładać rąk lub palców do pojemnika.

18. Ułożyć przewód połączeniowy w taki sposób, aby nie pozostał zawieszony nad strefą roboczą,

nie upadł przypadkowo lub się nie zaczepił.

19. Nie używać urządzenia pod firankami lub w ich pobliżu, przy kredensie lub jakimkolwiek innym

przedmiocie, który może się przypalić lub zapalić.

20. Nie używać maszyny do chleba jako miejsca na przechowywanie.

21. Aby utrzymywać pojemnik w odpowiednim stanie, należy od czasu do czasu dobrze go przemyć

i nasmarować olejem.

22. Dla odłączenia wtyczki, należy objąć ją bezpośrednio i odłączyć od gniazdka na ścianie. Nie

odłączać nigdy wtyczki ciągnąc ją za przewód.

23. Nie używać przyrządu, jeżeli przewód elektryczny lub wtyczka są uszkodzone, lub jeżeli sam

przyrząd okazuje się uszkodzony; w tym przypadku należy dostarczyć go do najbliższego Autoryzowanego Centrum Obsługi.

24. Jeżeli przewód zasilający jest uszkodzony, musi być wymieniony przez producenta lub jego

obsługę techiczną lub przez osobę z podobnymi kwalifikacjami, w sposób zapobiegający powstaniu wszelkiego ryzyka. 25. Przyrząd został zaprojektowany TYLKO DO UŻYTKU DOMOWEGO i nie może być przeznaczony do użytku handlowego lub przemysłowego.

26. Przyrząd ten jest zgodny z wymaganiami dyrektywy 2006/95/EC i EMC 2004/108/EC.

27. Ewentualne zmiany tego produktu, nieuzgodnione wyrażnie z producentem, mogą powodować

spadek bezpieczeństwa i utratę gwarancji użytkowania z winy użytkownika.

28. W momencie podjęcia decyzji o zniszceniu jako odpad tego przyrządu, zaleca się uczynienie go

niezdolnym do pracy poprzez odcięcie przewodu zasilającego. Zaleca się ponadto unieszkodliwienie tych części przyrządu, które mogłyby stanowić zagrożenie, szczególnie dla dzieci, które mogłyby używać tego przyrządu dla własnych zabaw.

29. Składniki opakowania nie mogą być pozostawione w zasięgu dzieci jako potencjalne żródło

zagrożenia. PRZECHOWYWAĆ TE ZALECENIA. OPIS URZĄDZENIA. (Rys. 1) A Przycisk włączenie/wyłączenie B Obudowa urządzenia C Przycisk wybierania programów D Iluminator E Otwory nawilżające F Pokrywka G Łopatka zarabiająca H Zbiornik I Miarka L Łyżeczka dozująca KRÓTKIE WZMIANKI O MASZYNACH DO CHLEBA Wasza maszyna jest produktem oszczędzającym nakład pracy. Jej podstawowa zaletą jest fakt, że wszystkie operacje zagniatania, rośnięcia i pieczenia ciasta odbywają się wewnątrz małego pomieszczenia. Wasza maszyna do chleba wykona z łatwością i dużą częstotliwością wspaniałe bochenki chleba, jeżeli będziecie przestrzegali zaleceń i będą dla was jasne niektóre podstawowe zasady. Urządzenie nie może myśleć zamiast was. Nie może Wam powiedzieć, że zapomnieliście o jakimś składniku lub, że użyliście składnika nieodpowiedniego rodzaju lub błędnie go zmierzyliście. Staranne dobieranie składników jest fazą najważniejszą w procesie przygotowania ciasta do chleba.

UWAGA: ODŁĄCZYĆ WTYCZKĘ OD GNIAZDKA PRĄDU, TAKŻE WTEDY, GDY URZĄDZENIE NIE JEST UŻYTKOWANE, PRZED ROZPOCZĘCIEM JEGO CZYSZCZENIA I PRZED WŁOŻENIEM LUB WYJĘCIEM POJEDYNCZYCH CZĘŚCI. UWAGA: Przy pierwszym użytkowaniu należy wyczyścić wszystkie składniki zgodnie z zaleceniami podanymi w paragrafie “Czyszczenie i konserwacja”. Uruchomić maszynę w trybie pieczenia (Program 5) i pozwolić na jej funkcjonowanie na sucho przez około 10 minut. Gdy będzie ochłodzona przeprowadzić jej ponowne czyszczenie. Wszystkie elementy dobrze wysuszyć i później ponownie zmontować składniki, teraz maszyna jest gotowa do użytku. - Zamontować łopatkę zarabiającą (G) na trzpień we wnętrzu zbiornika (H) (Rys. 2). - Odmierzyć składniki za pomocą miarki (I) lub łyżki (L) otrzymanej wraz z wyposażeniem lub też zważyć je i włożyć do zbiornika (H). - Włożyć zbiornik (H) na odpowiedni trzpień wewnątrz urządzenia i obrócić go w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara, aż do momentu zablokowania. (Rys. 3). UWAGA: Jest rzeczą podstawową przestrzegać kolejności wkładania składników zgodnie z opisem podanym w recepturze. Kolejność ta ogólnie jest następująca: składniki płynne, jajka, sól, mleko w proszku, mąka i na koniec drożdże. Rzeczą podstawową jest, aby drożdże nie wchodziły nigdy w kontakt z solą. Po tym jak mąka została ugnieciona po jakimś czasie sygnał dźwiękowy „bip” przypomina o konieczności dodania składników owocowych. Jeżeli natomiast, składniki owocowe zostaną dodane zbyt szybko, to po długim mieszaniu aromat ulegnie zatraceniu. - Zamknąć pokrywkę (F) i włączyć wtyczkę do gniazdka prądu. Jak tylko nastąpi połączenie maszyny z prądem słychać będzie sygnał „bip” i zapali się lampka kontrolna, która wskazuje, że program „Podstawowy” jest włączony. Dotyczy to programu default (domyślny). - Wybrać wymagany program pieczenia naciskając w kolejności na przycisk wybierania programów (C); zapali się odpowiednia lampka kontrolna dotycząca wybranego programu. - Włączyć proces pieczenia poprzez jednokrotne naciśnięcie przycisku włączenia/wyłączenia (A); słychać będzie krótki sygnał „bip” i program się uruchamia. W tym momencie, za wyjątkiem przycisku (A) wszystkie inne przyciski są wyłączone. Dla zatrzymania programu należy nacisnąć przez około 3 sekundy przycisk włączenia/wyłączenia (A), aż nie usłyszymy sygnału potwierdzającego „bip”. Jest to cecha, która uniemożliwia powstawanie niezamierzonych przerw, z powodu których należałoby ponownie uruchamiać program. Przycisk wybierania programów Używany jest do wybierania różnych programów. Za każdym razem, kiedy zostanie naciśnięty (i słyszy się krótki sygnał “bip”) program ulega zmianie. Jeżeli naciśnie się przycisk w sposób nieciągły, wtedy wyświetli się kolejno wszystkie 5 menu i zapali się lampka kontrolna pod pokrywką (F). Należy wtedy wybrać żądany program. Oto funkcje 5 menu: 1 Podstawowe: zarobienie, wyrastanie i pieczenie chleba zwykłego. 2 Całkowite: zarobienie, wyrastanie i pieczenie chleba razowego. Ten program posiada dłuższy czas podgrzewania dla umożliwienia ziarenkom mąki nasiąknięcie wodą, a więc rozszerzenie się.

3 Szybkie: zarobienie, wyrastanie i pieczenie ciasta w skróconym czasie. Chleb tego typu z reguły jest mniejszy i z bardziej gęstym ciastem. 4 Zarobienie: zarobienie, wyrastanie, ale bez pieczenia. Wyjąć ciasto i używać go do wykonywania bułek, pizzy, chleba na parze itp. 5 Pieczenie: tylko pieczenie w piecu bez zarabiania ani wyrastania. Stosowane także dla zwiększenia czasu pieczenia dla każdego wybranego programu i dla przygotowania marmolad. Uwaga: Czas funkcjonowania dla każdego programu: Podstawowe 3:00 Całkowite 3:40 Szybkie 1:38 Zarobienie 1:30 Pieczenie 0:30 Utrzymywanie w cieple. Po usmażeniu, chleb może być przetrzymywany w cieple przez 60 minut. Podczas tej czynności migocą 4 lampki kontrolne umieszczone pod przyciskiem włączenia / wyłączenia (A). Dla wyjęcia chleba należy wyłączyć program za pomocą przycisku (A). Przerwy w dopływie prądu Jeżeli przerwa w dopływie prądu trwa mniej od 8 minut, program będzie działał dalej jak tylko dopływ prądu zostanie przywrócony. Czas trwania programu zostanie przedłużony o okres równy długości przerwy w dostawie prądu. Jeżeli ta ostatnia trwa dłużej niż 8 minut, program ulegnie zatrzymaniu. W przypadku, gdy to się wydarzy, należy odłączyć urządzenie od sieci, pozostawić je do ochłodzenia, opróżnić zbiornik, wyjąć składniki, wyczyścić i uruchomić ponownie. UWAGA: Zwracać uwagę, aby nie porysować powierzchni anty przyczepnej zbiornika (H) i łopatki zarabiającej (G). Temperatura otoczenia. Maszyna pracuje dobrze przy różnych temperaturach, ale występuje różnica w wymiarach chleba w zależności czy otoczenie jest bardzo gorące lub bardzo zimne. Zalecamy temperaturę zawartą pomiędzy 15 i 34°C. Oznakowania alarmowe Gdy migoce 5 lampek kontrolnych pod przyciskiem wybierania programów (C) podczas, gdy słychać brzęczek wydający sygnał „bip”, oznacza to, że temperatura wewnątrz jest zbyt wysoka. Otworzyć pokrywkę (F) i pozostawić maszynę do ochłodzenia na 10 – 20 minut.

W JAKI SPOSÓB WYPIEKAĆ CHLEB

- Wrzucić składniki do wnętrza zbiornika (H) zachowując kolejność podaną w przepisie. W przypadku, gdy ciasto jest urobione z żyta lub pszenicy integrale zalecamy odwrócenie kolejności wrzucania składników: to znaczy wrzucić najpierw składniki suche, drożdże i mąkę a następnie płyny dla lepszego zarobienia ciasta. Uwaga: ilości maksymalne maki i drożdży muszą być zgodne z wartościami podanymi w recepturze.

- Wykonać palcami zagłębienie na wierzchołku kopca mąki, wrzucić do środka drożdże, zwracając uwagę, aby nie weszły w styczność z płynami lub z solą. - Zamknąć delikatnie pokrywkę (F) i włączyć wtyczkę do gniazdka prądu. - Nacisnąć przycisk wybierania programów ( C) dla wybrania żądanego programu. - Nacisnąć przycisk włączenie/ wyłączenie (A) dla uruchomienia. - Dla programu „Podstawowy” usłyszy się długi sygnał „bip”. Przypomina on o włożeniu wszystkich składników. Otworzyć pokrywę i wrzucić Wasze składniki. UWAGA: Podczas pieczenia może się zdarzyć, że z wirnika pod pokrywką (F) wydostaje się para: jest to całkiem normalne. - Gdy maszyna ukończy swój proces będzie słychać 10 odgłosów „bip”. Nacisnąć przycisk włączenie/ wyłączenie (A) przez około 3 – 5 sekund. Otworzyć pokrywkę (F) i, mając założone rękawice ochronne do pieczenia, ująć dobrze rączkę zbiornika (H) i wyciągnąć go prosto na zewnątrz obracając go w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, aż do momentu odłączenia (Rys. 4). - Pozostawić zbiornik do ochłodzenia przed wyjęciem chleba i następnie, wykorzystując łopatkę anty przylegającą wydobyć chleb ze zbiornika, zaczynając odczepianie od boków. Jeżeli to niezbędne, należy odwrócić zbiornik na kratce chłodzącej lub na czystej powierzchni, następnie wstrząsnąć nim delikatnie do momentu, aż chleb wydostanie się na zewnątrz. UWAGA: Nie stosować nigdy metalowych narzędzi do wyjmowania chleba ze zbiornika (H), aby nie zniszczyć powłoki anty przylegającej. - Delikatnie wyjąć chleb i pozostawić go do ochłodzenia przez około 20 minut przed jego pokrojeniem. - Gdy po zakończonym procesie nie został naciśnięty przycisk włączenie/wyłączenie (A) ciepły chleb będzie przechowywany pomimo wszystko przez 1 godzinę i później maszyna się wyłączy. - Po zakończeniu pieczenia, należy wyłączyć urządzenie i wyciągnąć wtyczkę z gniazdka prądu, odczekać zanim elementy ulegną ochłodzeniu i przystąpić do czyszczenia. SKŁADNIKI MĄKA Rodzaj mąki, której używamy jest bardzo ważny. Najważniejszym elementem występującym w mące jest proteina nazywana glutenem, która jest czynnikiem naturalnym dającym ciastu możliwości modelowania i utrzymywania dwutlenku węgla produkowanego przez drożdże. Kupujcie mąkę, na której opakowaniu będzie napis „TYP 0” lub „DO CHLEBA” (typ manitoba), ta ostatnia ma wysoką zawartość glutenu.

INNE RODZAJE MAKI DO CHLEBA

Zawierają one mąkę integralne i mąki z innych zbóż. Dostarczają one zdecydowany ilość włókien dietetycznych, ale zawierają mniejsze zawartości glutenu w stosunku do tych z mąki pszennej białej 0. Oznacza to, że chleby integralne dążą do tego, aby być mniejsze i bardziej gęste od tych z pieczywa białego. W terminach ogólnych, jeżeli w recepturze zastąpicie mąkę białą „0” w połowie mąką pełnoziarnistą, możecie przygotować produkt z zapachem chleba razowego i konsystencją chleba białego.

Drożdże są żywymi organizmami, które rozmnażają się w cieście. W obecności wilgoci, pożywienia i ciepła, drożdże powiększają się i wydzielają dwutlenek węgla w formie gazu. Ten ostatni produkuje bańki gazowe, które pozostają zatrzymane w cieście i powodują powiększanie jego objętości. Pomiędzy różnymi rodzajami drożdży będącymi do dyspozycji, zalecamy drożdże do piwa w proszku. Te drożdże są normalnie sprzedawane w paczuszkach i nie powinny być wcześniej rozpuszczane w wodzie. Możecie również znaleźć drożdże “szybko działające” lub “drożdże dla maszyn do chleba”. Są to drożdże należące do najmocniejszych, które mają zdolność wywoływania wyrastania ciasta z prędkością większą o 50% od innych. Używajcie ich tylko do programu „SZYBKI”. Drożdże w paczkach są bardzo czułe na wilgoć, stąd nie przechowujcie drożdży częściowo użytych dłużej niż jeden dzień. Dla odmiany możecie używać świeżych drożdży piwnych do bułek: 1 g drożdży piwnych w proszku odpowiada 3,5 g świeżych drożdży piwnych. TABELA RÓWNOWAŻNOŚCI SUCHYCH I ŚWIEŻYCH DROŻDŻY PIWNYCH Suche Świeże 1/4 paczki

2 łyżeczki 13 g 3/4 paczki

3 łyżeczki 21 g 1 paczka

3,5 łyżeczki 25 g 1,5 paczki 10 g 5 łyżeczek 37 g 2 paczki 14 g 7 łyżeczek 50 g

Składnik płynny normalnie stanowi woda lub mleko albo mieszanina tych dwóch płynów. Woda powoduje że skórka chleba jest bardziej chrupiąca. Mleko powoduje, że jest ona bardziej miękka i ma bardziej elastyczną konsystencję. Są sprzeczne opinie, co do temperatury, jaką powinna mieć woda. Wy sami, po lepszym poznaniu działania urządzenia, możecie podejmować inną decyzję za każdym razem. Woda jest innym fundamentalnym składnikiem chleba. Mówiąc ogólnie, temperatura wody zawarta pomiędzy 20°C i 25°C jest najodpowiedniejsza. Natomiast w przypadku super szybkiego wypieku chleba, jeżeli chce się przyśpieszyć proces produkcji, temperatura musi być zawarta pomiędzy 45°C i 50°C. Jest rzeczą fundamentalną, aby woda była dobrej jakości i o ile to możliwe butelkowana, gdyż wapień występujący w wodzie może być przeszkodą w dobrym wypieku chleba. W miejsce wody można wlać także świeże mleko lub wodę z zawartością 2% mleka w proszku, co faworyzuje zapach i ładniejszy kolor skórki. Niektóre receptury mówią także o soku owocowym z: pomarańczy, jabłek, cytryn i tak dalej.

NISKA ZAWARTOŚĆ TŁUSZCZU

Nie używajcie olejów, margaryny itp. produktów o niskiej zawartości tłuszczu. Takie produkty zawierają małe ilości tłuszczy, natomiast receptura przewiduje ich większe zawartości i w związku z tym można nie osiągnąć wymaganych rezultatów.

CUKIER Cukier uaktywnia i żywi drożdże umożliwiając im pęcznienie. Dodaje aromatu i konsystencji oraz ułatwia zarumienienie skórki. Wiele drożdży paczkowanych nie wymagają cukru, aby się uaktywniać. Miód, syrop i melasa mogą być użyte zamiast cukru, pod warunkiem, że dodacie składnika płynnego w ramach kompensacji. Nie mogą być używane środki słodzące, ponieważ nie żywią drożdży, a nawet przeciwnie niektóre z tych środków drożdże zabijają. SÓL Sól ułatwia kontrolowanie rośnięcia drożdży. Bez soli chleb mógłby zbytnio wyrosnąć i później opaść. Ponadto dodaje więcej zapachu. JAJKA Jajka uczynią Wasz chleb bogatszy w składniki i bardziej odżywczy, dodają barwy i pomagają w uformowaniu i uzyskaniu odpowiedniej konsystencji. Jajka zaliczane są do płynnych składników chleba, tak więc podczas dodawania jajek kontrolujcie dozowanie innych składników płynnych. W przeciwnym przypadku ciasto mogłoby okazać się zbyt luźne, aby mogło wyrosnąć w prawidłowy sposób.

Mogą być dodane razem z głównymi składnikami. Zioła i przyprawy, takie jak cynamon, imbir, lebiodka, pietruszka i bazylia, dodają smaku i wpływają głównie efekt wizualny. Używajcie ich w małych ilościach (1-2 łyżeczki) dla uniknięcia przytłumienia aromatu chleba. Świeże zioła, takie jak czosnek i szczypiorek , zawierają wystarczająco dużo wilgoci, aby zaburzyć dozowanie podane w recepturze, a więc bilansujcie zawarte płyny.

Suszone owoce i orzechy powinny być rozdrobnione na malutkie części, ser tarty, czekolada rozdrobniona na malutkie części, a nie na koagulanty. Nie dodawajcie ich więcej niż zostało to założone w recepturze, w innym przypadku chleb mógłby rosnąć nieprawidłowo. Zwracajcie uwagę na świeże owoce i na orzechy, ponieważ zawierają płyny (sok i olej), w związku z tym dozujcie dodatkowe podstawowe płyny biorąc ten fakt pod uwagę. Zaleca się dołączenie składników dodatkowych, gdy urządzenie wyda sygnał „bip”. PRZECHOWYWANIE CHLEBA Chleb, który występuje w handlu zawiera zwykle dodatki (chlor, wapień, mineralny barwnik smołowy, sorbitol, soja, itp.). Wasz chleb nie będzie zawierał żadnego z nich, a więc nie będzie taki trwały jak ten sprzedawany w handlu, i będzie miał inny wygląd. Ponadto nie będzie miał zapachu chleba kupowanego w handlu, będzie miał smak taki, jaki chleb powinien mieć zawsze. Zaleca się jedzenie go, gdy jest świeży, ale możecie go przechowywać przez dwa dni w temperaturze otoczenia, w foliowej torbie, z której wnętrza usuniecie powietrze. Aby zamrozić chleb upieczony w domu, pozostawcie go do ochłodzenia, włóżcie do torebki foliowej i usuńcie z niej całe powietrze, następnie szczelnie zamknijcie i zamroźcie.

UWAGA: NIE ZANURZAĆ NIGDY KORPUSU URZĄDZENIA, WTYCZKI LUB PRZEWODU ELEKTRYCZNEGO W WODZIE LUB INNYCH PŁYNACH, UŻYWAJCIE WILGOTNEJ SZMATKI DLA ICH CZYSZCZENIA. UWAGA: ODŁĄCZYĆ WTYCZKĘ OD GNIAZDKA PRĄDU, TAKŻE WTEDY, GDY URZĄDZENIE NIE JEST UŻYTKOWANE, PRZED ROZPOCZĘCIEM JEGO CZYSZCZENIA I PRZED WŁOŻENIEM LUB WYJĘCIEM POJEDYNCZYCH CZĘŚCI. UWAGA: Pozostawić zawsze urządzenie do ochłodzenia przed przystąpieniem do czyszczenia. UWAGA: Nie stosować nigdy metalowych narzędzi do wyjmowania jakiejkolwiek rzeczy ze zbiornika, aby nie zniszczyć powłoki anty przylegającej. - Oczyścić zbiornik (H) przecierając wnętrze i ściany zbiornika za pomocą nawilżonej szmatki. - Jeżeli łopatka zarabiająca (G) nie daje się oddzielić od wałka silnika należy wyjątkowo napełnić zbiornik gorącą woda i pozostawić go na około 30 minut, następnie łopatka zostanie delikatnie oczyszczona za pomocą wilgotnej szmatki. - Umyć miarkę (I), łyżkę dozującą(L) w gorącej wodzie z mydłem. - Oczyścić wszystkie inne powierzchnie, wewnętrzne i zewnętrzne, za pomocą wilgotnej szmatki. Użyć trochę środka piorącego, jeżeli to konieczne, ale upewnić się, czy został dokładnie spłukany, w przeciwnym przypadku ewentualne resztki detergentów mogłoby zaszkodzić dobremu wypiekowi Waszego następnego chleba. RECEPTURY

CHLEB BIAŁY (350 g.) Letnia woda 100 ml. Cukier 1/2 łyżeczki Olej extravergine z oliwek 1 łyżeczka Sól 1 łyżeczka Biała mąka „0” 215 g Suche drożdże piwne (*) 1/4 paczki lub świeże drożdże piwne 8 g. Wrzucić składniki i odczekać 10 minut przed uruchomieniem maszyny. Drożdże będą miały tym sposobem czas do wstępnego zaktywizowania się. CHLEB BIAŁY (500 g.) Letnia woda 150 ml. Cukier 1 łyżeczka Olej extravergine z oliwek 1,5 łyżeczki Sól 1,5 łyżeczki Biała mąka „0” 325 g Suche drożdże piwne (*) 1 czubata łyżeczka lub świeże drożdże piwne 10 g. Wrzucić składniki i odczekać 10 minut przed uruchomieniem maszyny. Drożdże będą miały tym sposobem czas do wstępnego zaktywizowania się. (*) Zobacz tabelę porównawczą dozowania drożdży (suchych i świeżych) w g/paczkach/ łyżeczkach na hasło Drożdże w paragrafie SKŁADNIKI.

CHLEB BEZGLUTENOWY (350 g.) Letnia woda 215 ml. Cukier 1 łyżeczka Sól 1 łyżeczka Olej extravergine z oliwek 1 łyżeczka Mieszanina maki bezglutenowej 250 g Suche drożdże piwne (*) zalecane 1/2 paczki lub świeże drożdże piwne 12 g. CHLEB BEZGLUTENOWY (500 g.) Letnia woda 325 ml. Cukier 1,5 łyżeczki Sól 1,5 łyżeczki Olej extravergine z oliwek 1,5 łyżeczki Mieszanina mąki bezglutenowej 375 g Suche drożdże piwne (*) zalecane 3/4 paczki lub świeże drożdże piwne 21 g. albo: Mleko pełnotłuste 215 ml. Cukier 1 łyżeczka Sól 1/2 łyżeczki Margaryna lub masło 20 g Mieszanina maki bezglutenowej 250 g Suche drożdże piwne (*) zalecane 1/2 paczki lub świeże drożdże piwne 12 g. albo: Mleko pełnotłuste 325 ml. Cukier 1,5 łyżeczki Sól 1 łyżeczka Margaryna lub masło 30 g. Mieszanina maki bezglutenowej 375 g Suche drożdże piwne (*) zalecane 3/4 paczki lub świeże drożdże piwne 21 g. (*) Zobacz tabelę porównawczą dozowania drożdży (suchych i świeżych) w g/paczkach/ łyżeczkach na hasło Drożdże w paragrafie SKŁADNIKI. Możecie stosować tę podstawową recepturę dla chleba białego i bezglutenowego także dla innych zastosowań (słodkich lub słonych)z tego zestawienia receptur, zastępując mąki i zwiększając ilość wlanego płynu. W sposób przybliżony proporcje są równe ciężarowi mieszaniny mąki bezglutenowej i płynów. W niektórych przypadkach będzie niezbędna prawdopodobnie większa ilość prób. Inne użyteczne spostrzeżenia to:

• Wstępne podgrzewanie składników (płyny podgrzejcie do stanu letniego, jeżeli mają być zastosowane jajka do ciasta wrzućcie je przed użyciem na 15 minut do ciepłej wody, wyjmijcie z lodówki masło lub margarynę na 15 minut przed użyciem, itp.)
• Wykonać fazę początkową zarabiania ciasta. Skontrolujcie konsystencję ciasta. Ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję, gdy nie będzie już pozostałości mąki na bokach koszyka i będą tworzyły się na powierzchni podczas funkcjonowania łopatki niektóre głębokie bruzdy, która będzie musiała obracać się luźno i bez wysiłku. Ciasto będzie zawsze bardzo wilgotne i miękkie oraz będzie musiało być o wiele bardziej delikatne w porównaniu do ciasta z mąki tradycjonalnej.
• Poprawić konsystencję ciasta podczas pierwszych 5 – 10 minut pracy. Dodawajcie jednorazowo jedną łyżeczkę – mąki, kiedy mieszanina jest zbyt miękka – płynu, gdy mieszanina jest zbyt sucha, aż do momentu uzyskania prawidłowej konsystencji.
• Zakupić nowy zbiornik i nowa łopatkę do użytkowania wyłącznie przy wypieku chleba z glutenem, jeżeli urządzenie będzie służyło także do tego celu. W każdym razie, myjcie zawsze bardzo dobrze i starannie to wszystko, co wejdzie w kontakt z tradycyjną mąką (noże do cięcia, łopatki, pokrywka i ścianki urządzenia, itp.) dla uniknięcia skażenia.

2.PEŁNOZIARNISTA CHLEB RAZOWY (350 g) Mleko 140 ml. Sól 1/2 łyżeczki Masło 12,5 g Cukier trzcinowy 1/2 łyżeczki Biała mąka „0” 110 g Mąka żytnia 110 g Suche drożdże piwne (*) 1/4 paczki lub świeże drożdże piwne 10 g. CHLEB RAZOWY (500 g) Mleko 210 ml. Sól 1 łyżeczki Masło 18 g Cukier trzcinowy 1 łyżeczki Biała mąka „0” 165 g Mąka żytnia 165 g Suche drożdże piwne (*) 1/2 paczki l ub świeże drożdże piwne 14 g.

CHLEB BIAŁY (350 g) Letnia woda 100 ml. Cukier 1 łyżeczka Olej extravergine z oliwek 1 łyżeczka Sól 1/2 łyżeczki Biała mąka „0” 215 g Suche drożdże piwne (*) 1/4 paczki lub świeże drożdże piwne 10 g. Wrzucić składniki i odczekać 10 minut przed uruchomieniem maszyny. Drożdże będą miały tym sposobem czas do wstępnego zaktywizowania się. CHLEB BIAŁY (500 g) Letnia woda 150 ml. Cukier 1,5 łyżeczki Olej extravergine z oliwek 1,5 łyżeczki Sól 1 łyżeczki Biała mąka „0” 325 g Suche drożdże piwne (*) 1/2 paczki lub świeże drożdże piwne 14 g. Wrzucić składniki i odczekać 10 minut przed uruchomieniem maszyny. Drożdże będą miały tym sposobem czas do wstępnego zaktywizowania się.

CIASTO DO PIZZY (350 g) Woda 200 ml. Sól 1 łyżeczka Olej z oliwek 3 łyżeczki Biała mąka „0” 350 g Suche drożdże piwne (*) 1 paczka lub świeże drożdże piwne 25 g. Wyjąć z urządzenia i zarabiać. Rozłożyć i pozostawić przez okres 20 minut. Włożyć do pieca na 25 minut przy temperaturze 220° C. CIASTO DO PIZZY (350 g) Woda 300 ml. Sól 1,5 łyżeczki Olej z oliwek 4, 5 łyżeczki Biała mąka „0” 525 g Suche drożdże piwne (*) 1,5 paczki lub świeże drożdże piwne 36 g. Wyjąć z urządzenia i zarabiać. Rozłożyć i pozostawić przez okres 20 minut. Włożyć do pieca na 25 minut przy temperaturze 220° C. (*) Zobacz tabelę porównawczą dozowania drożdży (suchych i świeżych) w g/paczkach/ łyżeczkach na hasło Drożdże w paragrafie SKŁADNIKI.

Mleko 185 ml. Śmietana 185 ml. Masło 90 g Sól 1 szczyptę Cukier 260 g Starta skórka pomarańczy Biała mąka „00” 450 g Suche drożdże piwne (*) 1,5 paczki lub świeże drożdże piwne 36 g. Po zakończeniu dodać mieszając ręcznie zgodnie z własnymi gustami: - 185 g czarnych borówek - 150 g rodzynków sułtańskich rozmoczonych i lekko opruszonych mąką - 150 g kropli czekolady - 115 g skórek kandyzowanych do wyboru Rozmieścić w 18 wzornikach do muffin i piec w temperaturze 200° C przez 25 minut. CIASTO DLA MUFFINS (350 g) Mleko 125 ml. Śmietana 125 ml. Masło 60 g Sól 1 szczyptę Cukier 175 g Starta skórka pomarańczy Biała mąka „00” 300 g Suche drożdże piwne (*) 1 paczka lub świeże drożdże piwne 25 g. Po zakończeniu dodać mieszając ręcznie zgodnie z własnymi gustami: - 125 g czarnych borówek - 100 g rodzynków sułtańskich rozmoczonych i lekko opruszonych mąką - 100 g kropli czekolady - 75 g skórek kandyzowanych do wyboru Rozmieścić w 12 wzornikach do muffin i piec w temperaturze 200° C przez 25 minut. MARMOLADA (JAM) Owoce pocięte na malutkie kawałki lub przetarte 250 g Cukier 250 g Sok z 1/2 cytryny Pektyna w proszku 20 g Zmieszać owoce, pektynę, i sok z cytryny w pojemniku i uruchomić program 4 (zarabianie) na około 15 minut, kiedy zostanie wchłonięta pektyna dodajcie cukier dosypując go stopniowo. Zamknijcie pokrywę i doprowadźcie do końca cykl włączając przez dwa kolejne razy program 5 (pieczenie), aby uzyskać w ten sposób 1 godzinę pieczenia (30 minut wynosi 1 cykl).