MODE D'EMPLOI PANE EXPRESS ARIETE
Lors de l'utilisation d'appareils électriques, il est nécessaire de prendre les précautions suivantes:
- Vérifiez que le voltage électrique de l'appareil corresponde à celui de votre réseau électrique.
- Ne laissez jamais l'appareil sans surveillance lorsqu'il est branché au réseau électrique; débranchez-le après chaque utilisation.
- Ne placez pas l'appareil au-dessus ou près de sources de chaleur.
- Lors de son utilisation, placez l'appareil sur une surface horizontale et stable.
- N'exposez jamais l'appareil aux agents atmosphériques externes (pluie, soleil, etc.).
- Veillez à ce que le câble électrique n'entre jamais en contact avec des surfaces chaudes.
- Cet appareil n'est pas indiqué pour l'utilisation de la part de personnes (y compris les enfants) ayant des capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites. Les utilisateurs n'ayant pas l'expérience, une connaissance suffisante de l'appareil ou n'ayant pas reçu les instructions relatives à l'appareil, devront faire l'objet d'un contrôle de supervision de la part d'une personne responsable de leur sécurité.
- Il est nécessaire de surveiller les enfants pour empêcher qu'ils ne jouent avec l'appareil.
- NE PAS PLONGER LE CORPS DU PRODUIT, LA FICHE NI LE CABLE ELECTRIQUE DANS L'EAU OU AUTRES LIQUIDES, ET UTILISER TOUJOURS UN CHIFFON HUMIDE POUR LES NETTOYER.
- MEME LORSQUE L'APPAREIL N'EST PAS EN MARCHE, DEBRANCHER LA FICHE DE LA PRISE DE COURANT ELECTRIQUE AVANT D'INSTALLER OU DE DEFAIRE LES SIMPLES PARTIES OU AVANT DE PROCEDURE AU NETTOYAGE.
- Vérifier d'avoir toujours les mains sèches avant d'utiliser ou de régler les interrupteurs placés sur l'appareil ou avant de manipuler la fiche et les connexions électriques.
- Ne touchez jamais les parties du four en mouvement pendant la cuisson.
- Ne mettez jamais l'appareil en marche si le récipient ne contient pas les ingrédients.
- Ne mettez pas de papier d'aluminium à l'intérieur de l'appareil ou autre matière métallique afin d'éviter les risques d'incendie ou les courts-circuits.
- Ne touchez pas les surfaces chaudes. Utilisez des gants à four ou des prises pour plats à four.
- Laisser un espace d'au moins 5 cm autour de la machine à pain pour permettre la ventilation et ne jamais couvrir les ouvertures d'évacuation de la vapeur.
- N'introduisez pas vos mains ou vos doigts dans le récipient pendant le fonctionnement de l'appareil.
- Positionner le cordon de connexion en évitant qu'il reste suspendu au-dessus de la zone de travail ou qu'il soit possible de s'y heurter ou d'y trébucher contre.
- L'appareil ne doit jamais être utilisé près des rideaux ou de tout autre objet qui peut prendre feu ou brûler.
- N'utilise pas l'appareil pour conserver le pain.
- Pour un entretien parfait du récipient, lavez-le et graissez-le de temps en temps avec de l'huile.
- Pour débrancher l'appareil, saisissez directement la fiche en la débranchant de la prise murale. Ne tirez jamais sur le câble d'alimentation.
- N'utilisez pas l'appareil si le cable électrique ou la fiche sont endommagés, ou si l'appareil résultat défectueux; dans ce cas, contactez le Centre d'Assistance ÀpRES-vente Autorisé le plus proche.
- Si le cable d'alimentation est endommagé, il doit être replacé par le Constructeur ou par son service après-vente ou, dans tous les cas, par un technicien qualifié, de façon à éviter tout risque de danger.
- L'appareil a été conçu EXCLUSIVEMENT pour un USAGE DOMESTIQUE et il ne peut en aucun cas être destiné à un usage commercial ou industriel.
- Cet appareil est conforme à la directive 2006/95/EC et à la directive EMC 2004/108/EC.
- Toute modification du produit, non autorisée expressément par le producteur, peut compromettre la sécurité et la déchéance de la garantie.
- Si vous décidez de vous défaire de cet appareil, il est fortement recommandé de le rendre inutilisable en éliminant le câble d'alimentation électrique. Nous conseillons en outre d'exclure toute partie de l'appareil pouvant constituer une source de danger, en particulier pour les enfants qui peuvent se servir de l'appareil pour jouer.
- Ne laissez pas les parties de l'emballage à la portée des enfants car elles constituent une source potentielle de danger.
Description de l'appareil (fig. 1)
A Touche marche / arrêt B Corps de l'appareil C Touche de sélection programmes D Hublot E Ouvertures d'évacuation F Couvercle G Pale de pétrissage H Récipient I Mesureur L Cuillère à doser
Quelques indications sur les machines à PAIN
Votre machine est un produit conçu pour économiser vos forces. Son avantage principal est que toutes les opérations de pétrissage, de levage et de cuisson se font à l'intérieur d'un espace réduit. Notre machine réalisera avec facilité et rapidité de merveilleuses miches de pain, à condition que vous suiviez les instructions et que vous possédiez quelques connaissances des principes de base. L'appareil ne peut pas penser à votre place.
Il n'est pas en mesure de vous rappeler que vous avez oublié un ingrédient ou que vous avez utilisé un type erroné d'ingrédient ou que vous l'avez versé dans une proportion erronée. La sélection minutieuse des ingrédients est la phase la plus importante dans le processus de préparation du pain.
Mode d'emploi
ATTENTION: MEME QUAND L'APPAREIL N'EST PAS EN MARCHE, DEBRANCHER LA FICHE DE LA PRESE DE COURANT ELECTRIQUE AVANT D'INSTALLER OU DE DEMONTER LES DIFFERENTES PARTIES OU AVANT DE PROCEDURE AU NETTOYAGE DE LA MACHINE.
NOTE: Lors de la première utilisation, nettoyer tous les composants selon les instructions du paragraphe "Nettoyage et entretien". Mettre la machine en modalité de cuisson (Prog. 5) et la faire fonctionner à vide pendant environ 10 minutes. Attendre qu'elle refroidisse pour la nettoyer à nouveau.
Essuyer bien toutes les parties et remonter les composants ; la machine est alors prête pour être utilisée.
- Installer la pôle à pétrir (G) sur le pivot situé à l'intérieur du récipient (H) (Fig. 2).
- Mesurer les ingrédients avec le mesuré (I) ou avec la cuillère (L) fournis en dotation avec l'appareil, ou en les pesant, et les introduire dans le récipient (H).
- Introduire le récipient (H) sur le tourillon situé à l'intérieur de l'appareil en le tournant vers la droite pour le bloquer (Fig. 3).
ATTENTION: Il est fondamental de suivre l'ordre d'introduction des ingrédients comme décrit dans la recette.
L'ordre, en général, est le suivant : ingrédients liquides, œufs, sel, lait en poudre, farine puis levure. Il est fondamental que la levure n'entre jamais en contact avec le sel. Quand la farine a été pétrie pendant quelques temps, le « bip » sonore rappelle qu'il faut introduire les ingrédients aux fruits. Si, par contre, les ingrédients aux fruits sont introduits trop tôt, ils se rompent à cause du mélange trop long.
- Refermer le couvercle (F) et brancher la fiche à la prise de courant. Dès que la machine est connectée à la prise de courant, un «bip» sonore se déclenche et le témoin lumineux s'allume pour indiquer que le programme «Base» est actif. Il s'agit du programme de défaut.
- Choisir le programme de cuisson désiré en frappant en séquence la touche de Sélection des programmes (C) ; le témoin lumineux correspondant au programme sélectionné s'allume.
- Faire démarrer le processus de cuisson en frappant une fois la touche de marche/arrêt; un «bip» sonore se déclenche et le programme démarre. À ce moment, tous les autres poussoirs sont exclus à l'exception de la touche (A). Pour arrêter le programme, appuyer sur la touche marche/arrêt (A) pendant 3 secondes environ jusqu'au «bip» sonore de confirmation. Il s'agit d'une caractéristique qui contribue à empêcher les interruptions non demandées et pour lesquelles il serait nécessaire de faire redémarrer le programme.
Touche de sélection programmes
On l'utilise pour programmer les différents programmes. Chaque fois qu'on la frappe (et que le «bip» sonore se déclenche), le programme change. Si on frappe ce pouvoir de façon non continue, les 5 menus s'affichent en séquence et le témoin lumineux situé sous le couvercle (F) s'allume. Sélectionner alors le programme désiré. Les fonctions des 5 menus sont les suivantes:
1 Base: pétrissage, levage et cuisson du pain ordinaire. 2 Pain complet: pétrissage, levage et cuisson du pain complet. Ce programme a un temps de pré-rechauffement plus long pour permettre aux grains de la farine de se remplir d'eau puis de se repandre. 3 Rapide: pétrissage, levage et cuisson dans des temps réduits. Ce type de pain est en général plus petit et présente une pâte plus dense.
4 Pâte: pétrissage et levage mais sans cuisson. Extraire la pâte et l'utiliser pour faire des petites miches, des pizzas, du pain à vapeur, etc. 5 Cuisson: uniquement cuisson au four, sans pétrissage ni levage. Utilisé aussi pour augmenter le temps de cuisson pour chaque programme sélectionné et pur la préparation des confitures.
Note: Temps de fonctionnement pour chaque programme:
| 1 | Base | 3:00 |
| 2 | Pain complet | 3:40 |
| 3 | Rapide | 1:38 |
| 4 | Pâté | 1:30 |
| 5 | Cuisson | 0:30 |
Maintien au chaud
Après avoir été cuit, le pain doit être conservé au chaud pendant 60 minutes. Pendant cette fonction, les 4 témoins lumineux situés sous la touche marche/arrêt (A) clignotent. Pour extraire le pain, éteindre le programme avec la touche (A).
Coupure de courant
Si la coupure de courant dure moins de 8 minutes, le programme reprend dès que le courant se rétablit. La durée du programme est prolongée d'un intervalle correspondant à la durée de l'interruption. Si cette dernière dure plus de 8 minutes, le programme s'arrête. Dans ce cas, débrancher l'appareil, le laisser refroidir, vider le récipient, stériliser les ingrédients, nettoyer et faire démarrer à nouveau.
ATTENTION: Faites attention à ne pas rayer les surfaces anti-adhérentes du récipient (H) et de la pale de pétrissage (G).
La machine fonctionne bien à toutes les températures, mais la dimension du pain sera différente selon que l'ambiance soit très chaude ou très froide. Nous conseillons une température entre 15 et 34°C.
Indications d'alarme
Quand les 5 témoins lumineux situés sous la touche de sélection programmes (C) clignotent et que le «bip» sonore se déclenche, cela signifie que la température à l'intérieur est trop élevée. Ouvrir le couvercle (F) et laisser refroidir la machine pendant 10-20 minutes.
Preparation du PAIN
- Verser les ingrédients dans le récipient (H), en respectant l'ordre indiqué dans la recette. Si le mélange contient du seigle ou du froment intégral, nous conseillons d'inverser l'ordre d'introduction des ingrédients, à savoir déposer d'abord les ingrédients secs, la levure et la farine, puis les ingrédients liquides, de façon à permettre un meilleur pétrissage. Note: les quantités maximum de farine et de levure doivent correspondre à celles de la recette.
- Faire un trou au sommet de la farine et y verser la levure en faisant attention à ce qu'elle n'entre pas en contact avec les liquides ou avec le sel.
- Refermer le couvercle (F) délicatement et brancher la fiche dans la prise.
- Frapper la touche de sélection programmes (C) pour désirer le programme.
- Frapper la touche de marche/arrêt (A) pour le démarrage.
- Pour le programme «Base», un «bip» sonore prolongé se déclenche. Sa fonction est de rappeler à l'utilisateur de verser les ingrédients dans le récipient. Ouvrir le couvercle et introduire les ingrédients de la recette.
ATTENTION: Il est possible, pendant la cuisson, que de la vapeur s'échappe de la soupape de ventilation située sous le couvercle (F) : cela est parfaitement normal.
- Quand la machine termine son processus, elle émet 10 bip sonores. Appuyer sur la touche de marche/arrêt (A) pendant environ 3-5 secondes. Ouvrir le couvercle (F) et, après avoir mis des gants de protection, saisir le manche du récipient (H) en le tournant vers la gauche pour le débloquer et l'extraire en le tenant bien droit (Fig. 4).
- Faire refroidir le pain avant de l'extraire du réseau à l'aide d'une spatule anti-adhérente et en commençant par les bords.
Si nécessaire, renverser le réseau sur une grille de refroidissement ou sur une surface propre en le secouant légèrement pour extraire le pain.
ATTENTION: N'utilise jamais d'ustensiles métalliques pour extraire le pain du récipient (H) afin de ne pas abîmer le revêtement anti-adhérent.
- Extraire le pain délicatement et le laisser refroidir pendant 20 minutes environ avant de le couper.
- Quand le processus est terminé et que la touche de marche/arrêt (A) n'a pas été frappée, le pain reste dans tous les cas chaud pendant 1 heure, puis la machine s'éteint.
- Quand la cuisson est terminée, éteindre l'appareil, débrancher la fiche de la prise de courant et attendre que les composants refroidissent avant de procéder au nettoyage.
Le type de farine employée est très important. L'élément le plus important contenu dans la farine est la protéine appelée gluten qui est l'agent naturel qui confère à la pâte la capacité de se modeler et de retenir le bioxyde de carbone produit par la levure. Achetez de la farine qui porte sur son emballage l'inscription "FARINE TYPE 0" ou "FARINE POUR PAIN" (comme la farine Manitoba) ; cette dernière présente un haut contenu de gluten.
Elles comprennent la farine intégrale et les farines obtenues avec d'autres céréales.
Elles fournissent un excellent apport de fibre diététique mais elles contiennent moins de gluten par rapport à la farine blanche type 0. Cela signifie que les miches de pain intégral ont tendance à être plus petites et plus compactes que celles de pain blanc. De façon générale, si vous remplacez la dose de farine blanche “0” avec la moitié de farine intégrale, vous pouvez préparer un produit avec le goût du pain complet et la constance du pain blanc.
La levure est un organisme vivant qui se multiplie dans la pâte. En présence d'humidité, de nourriture et de chaleur, la levure s'accroît et relâche du bioxyde de carbone sous forme de gaz. Ce dernier
produit des bulles qui demeurent emprisonnées dans la pâte et la font augmenter de volume.
Parmi les différents types de levure disponibles, nous conseillons d'utiliser la levure de bière séchée. Elle est généralement vendue en sachets et ne doit pas être dissoute dans de l'eau.
Vous pouvez aussi trouver de la levure "à action rapide" ou "pour machines à pain". Il s'agit de levures plus fortes qui ont la capacité de faire lever la pâte plus rapidement de 50% par rapport aux autres levures. Utilisez-les seulement avec le programme «RAPIDE». La levure en sachets est très sensible à l'humidité; il ne faut donc pas conserver les sachets déjà ouverts pendant plus d'une journée. En alternative, il est possible d'utiliser la levure de bière fraîche en cubes: 1 gr de levure de bière séchée correspond à 3,5 gr de levure de bière fraîche.
| TABLEAU EQUIVALENCES LEVURE DE BVIÈRE SECHEE et FRAICHE |
| Sécchéée | Fraîche |
| 1/4 sachet | 2 gr. | 1 cuillère à café | 7 gr. |
| 1/2 sachet | 4 gr. | 2 cuillères à café | 13 gr. |
| 3/4 sachet | 6 gr. | 3 cuillères à café | 21 gr. |
| 1 sachet | 7 gr. | 3,5 cuillères à café | 25 gr. |
| 1,5 sachet | 10 gr. | 5 cuillères à café | 37 gr. |
| 2 sachets | 14 gr. | 7 cuillères à café | 50 gr. |
Ingredient liquide
L'ingrédient liquide est normalement constitué d'eau ou de lait ou d'un mélange de ces deux liquides. L'eau rend la croûte plus croustillante, alors que le lait la rend plus spongieuse et le pain plus moelleux. Il existe des opinions différentes sur la température idéale de l'eau. Vous pouvez décider vous-même au fur et à mesure que vous familiarisez avec l'appareil.
L'eau est un autre ingrédient fondamental pour le pain. En général, une température de l'eau comprise entre 20°C et 25°C est la plus appropriée. Mais dans le cas du pain ultra rapide, si on peut accélérer le processus, la température doit être comprise entre 45°C et 50°C. Il est fondamental que l'eau soit de bonne qualité et préférentiellement en bouteille car le calcaire présent dans l'eau du robinet peut compromettre la belle réussite du pain. À la place de l'eau, on peut mettre aussi du lait frais ou de l'eau avec 2% de lait en poudre, ce qui favorise le goût et améliore la couleur de la croûte. Certaines recettes indiquent aussi le jus de fruits tels que : oranges, pommes, citron, etc.
BAS Contenu de graisse
N'utilise pas d'huiles, de margarines, etc., contenant un faible pourcentage de gras, car la recette du pain en prévoit une quantité majeure et cela pourrait engendrer des résultats peu satisfaisants.
Le sucre active et nourrit la levure en lui permettant ainsi de gonfler. Il accentue le goût et favorise la dorure de la croûte. Il est possible d'utiliser du miel, du sirop et de la mélasse à place du sucre à condition d'adapter l'ingredient liquide pour compenser. Ne pas utiliser d'édulcorants artificiels car ils ne nourrissent pas la levure mais, au contraire, éliminent son effet.
Le sel aide à contrôler la croissance de la levure. Sans sel, le pain peut se gonfler de façon excessive puis se dégonfler. En outre, le sel donne plus de goût au pain.
OEUFS
Les œufs rendent leur pain plus riche et nourrissant; ils le colorent et facilitent sa forme et sa consistance. Les œufs font partie des ingrédients liquides, il est donc important de bien doser les autres ingrédients liquides si on ajoute des œufs à la recette, autrement la pâte peut devenir trop liquide et ne pas se gonfler correctement.
Elles peuvent être ajoutées au début avec les ingrédients principaux.
Les herbes et les épices, comme la cannelle, le gingembre, l'origan, le persil et le basilic, ajouteront du goût et un aspect esthétique au pain. Employez-les en petite quantité (1-2 cuillères à café) pour éviter de couvrir le goût du pain. Les herbes fraîches telles que l'ail ou la ciboulette contiennent assez de liquide pour déséquilibrer les dosages de la recette; il est donc important d'en tenir compte dans le dosage des ingrédients liquides.
Ingredients supplementaires
Les fruits secs et les noix doivent être coupés en petits morceaux, le fromage doit être rapé, le chocolat émincé en petits morceaux et pas en grumeaux. Ne pas en ajouter en quantité majeure de celle indiquée dans les recettes autrement le pain pourrait ne pas lever correctement. Faites attention aux fruits frais et aux noix car ils contiennent des liquides (jus et huile) ; dosez bien l'ingrédient liquide principal pour compenser. Il est préférable d'incorporer les ingrédients supplémentaires quand le dispositif émet le « bip » sonore.
Conservation du PAIN
Le pain qui se trouve dans le commerce contient d'habitude des additifs (chlorure, calcaire, colorant de goudron minéral, sorbitol, soja, etc.). Notre pain ne contenant aucun de ces additifs ne se maintient pas comme celui vendu dans le commerce et il a un aspect différent. D'autre part, il n'aura pas le même goût que le pain vendu dans le commerce, mais le goût du vrai pain.
Il est préférible de le manger lorsqu'il est frais, mais vous pouvez le conserver pendant deux jours à température ambiante, dans un sac en polyéthylène entièrement vidé de l'air qu'il contient.
Pour conserver le pain fait maison, faites-le refroidir, mettez-le dans un sac en polyéthylène vide d'air, puis fermez le sac et mettez-le au congélateur.
Nettoyage et entretien
ATTENTION: NE JAMAIS PLONGER LE CORPS DE L'APPAREIL, LA FICHE ET LE CORDON ELECTRIQUE DANS L'EAU OU AUTRES LIQUIDES, UTILISER UN CHIFFON HUMIDE POUR LEUR NETTOYAGE.
ATTENTION: MEME QUAND L'APPAREIL N'EST PAS EN MARCHE, DEBRANCHER LA FICHE DE LA PRESE DE COURANT ELECTRIQUE AVANT D'INSTALLER OU DE DEMONTER LES DIFFERENTES PARTIES OU AVANT DE PROCEDURE AU NETTOYAGE DE LA MACHINE.
ATTENTION: Faire refroidir l'appareil avant de procéder au nettoyage.
ATTENTION: Ne jamais utiliser d'ustensiles métalliques pour extraire le contenu du récipient car ils peuvent endommager le revêtement anti-adhérent.
- nettoyer le récipient (H) en frottant l'intérieur et l'extérieur à l'aide d'un chiffon humide.
- Si la pale de pétrassage (G) ne se dégage pas de l'arbre moteur, remplir exceptionnellement le récipient avec de l'eau chaude et le laisser en pause pendant environ 30 minutes. Nettoyer ensuite la pale délicatement avec un chiffon humide.
- Laver le mesuré (I) et la cuillère à doser (L) avec de l'eau chaude et du savon.
- Nettoyer toutes les autres surfaces, internes et externes, avec un chiffon mouillé. Utiliser un peu de produit vaisselle liquide si nécessaire, mais en PANT SOIN DE bien rincer, autrement les éventuels résidus de produit pourraient compromettre la belle réussite de sa prochaine préparation du pain.
PAIN BLANC (350 g)
Eau tiède: 100 ml
Sucre: 1/2 cuillère à café
Huile d'olives extra vierge: 1 cuillère à soupe
Sel: 1 cuillère à café
Levure de bière séchée (*) 1/4 sachet ou
8 gr de levure de bière fraîche
Introduire les ingrédients et attendre 10 minutes avant de faire démarrer la machine, pour laisser le temps à la levure de se pré-activer.
Sucre: 1 cuillère à café
Sel: 1 cuillère à café
Huile d'olives extra vierge: 1 cuillère à soupe
Mélange de farines sans gluten: 250 gr
Levure de bière séchée (*) 1/2 sachet
ou 12 gr de levure de bière fraîche
PAIN BLANC (500 g)
Eau tiède: 150 ml
Sucre: 1 cuillère à café
Huile d'olives extra vierge 1,5 cuillère à soupe
Sel 1,5 cuillère à café
Levure de bière séchée (*) 1 cuillère à café pleine ou
10 gr de levure de bière fraîche
Introduire les ingrédients et attendre 10 minutes
avant de faire démarrer la machine, pour laisser
le temps à la levure de se pré-activer.
PAIN SANS GLUTEN (500g)
Eau tiède: 325 ml
Sucre 1,5 cuillère à café
Sel 1,5 cuillère à café
Huile d'olives extra vierge 1,5 cuillère à soupe
Mélange de farines sans gluten: 375 gr
Levure de bière séchée (*) 3/4 sachet
ou 21 gr de levure de bière fraîche
(*) Voir tableau de comparaison doses de levure (séchée ou fraîche) en gr/sachets/cuillères à café sous la rubrique Levure au paragraphe INGREDIENTS.
ou: Lait entier tiède: 215 ml Sucre: 1 cuillère à soupe Sel: 1/2 cuillère à café Margarine ou beurre: 20 gr Mélange de farines sans gluten: 250 gr Levure de bière séchée (*) 1/2 sachet ou 12 gr de levure de bière fraîche
ou: Lait entier tiède: 325 ml Sucre: 1,5 cuillère à café Sel: 1 cuillère à café Margarine ou beurre: 30 gr Mélange de farines sans gluten: 375 gr Levure de bière séchée (*) 3/4 sachet ou 21 gr de levure de bière fraîche
Vous pouvez utiliser cette recette de base pour le pain blanc et sans gluten pour d'autres préparations (sucrées ou salées) continues dans ce livre de recettes, en remplaçant les farines et en augmentant la quantité du liquide indiqué. De façon approximative, les proportions sont égales pour le poids du mélange sans gluten et le poids des liquides. Dans certains cas, il sera probablement nécessaire d'effectuer plusieurs tentatives avant d'obtenir un résultat idéal. Les autres conseils à suivre sont les suivants:
- pré-réchauffer les ingrédients (tiédir les liquides, si la pâte contient des œufs, plongez-les dans de l'eau tiède pendant 15 minutes, extraire le beurre et la margarine du frigidaire 15 minutes avant de les utiliser, etc.)
- Suivre la phase initiale du pétrissage. Contrôler la consistance de la pâte qui sera correcte lorsqu'il n'y a plus de résidus de farine sur les parois du récipient et que des sillons profonds se forment sur la surface pendant le fonctionnement de la pale, qui devra tourner librement sans effort. La pâte est always trés humide et tendre et elle devra always être beaucoup plus souple qu'une pâte préparée avec de la farine traditionnelle.
- Ajuster la consistance de la pâte pendant les 5-10 premières minutes de pétrissage. Ajouter une cuillère à la fois de farine si la préparation est trop tendre ou de liquide si elle est trop sèche jusqu'à obtenir la juste consistance.
- Si vous désirez utiliser l'appareil pour préparer du pain au gluten, achetez un réseau et une nouvelle pale destinés exclusivement à cet emploi. Dans tous les cas, lavez toujours soigneusement tous les éléments qui entrent en contact avec la farine traditionnelle (couteaux, spatules, couvercle et parois de l'appareil, etc.) pour éviter les contaminations.
PAIN complet (350 g)
Lait: 140 ml
Sel: 1/2 cuillère à café
Beurre: 12,5 g
Sucre de canne: 1/2 cuillère à café
Farine blanche "0": 110 g
Levure de bière séchée (*) 1/4 sachet
ou 10 gr de levure de bière fraîche
PAIN complet (500 g)
Lait: 210 ml
Sel: 1 cuillère à café
Beurre: 18 g
Sucre de canne: 1 cuillère à café
Farine blanche "0": 165 g
Levure de bière séchée (*) 1/2 sachet
ou 14 gr de levure de bière fraîche
Voir tableau de comparaison doses de levure (séchée ou fraîche) en gr/sachets/cuillères à café sous la rubrique Levure au paragraphe INGREDIENTS.
PAIN BLANC (350 g)
Eau tiède: 100 ml
Sucre: 1 cuillère à café
Huile d'olive extra vierge: 1 cuillère à soupe
Sel: 1/2 cuillère à café
Farine type "0": 215 g
Levure de bière séchée (*) 1/4 sachet
ou 10 gr de levure de bière fraîche
Verser les ingrédients et attendre 10 minutes avant de faire démarrer la machine.
La levure a ainsi le temps de se pré-activer.
PAIN BLANC (500 g)
Eau tiède: 150 ml
Sucre 1,5 cuillère à café
Huile d'olives extra vierge 1,5 cuillère à soupe
Sel: 1 cuillère à café
Farine type "0": 325 g
Levure de bière séchée (*) 1/2 sachet
ou 14 gr de levure de bière fraîche
Verser les ingrédients et attendre 10 minutes
avant de faire démarrer la machine.
La levure a ainsi le temps de se pré-activer.
PATE A PIZZA (350 g)
Eau: 200 ml
Sel: 1 cuillère à café
Huile d'olive: 3 cuillères à soupe
Farine blanche "0": 350 g
Levure de bière séchée (*) 1 sachet
ou 25 gr de levure de bière fraîche
Retirer de l'appareil et pétrir à nouveau à la main.
Etendre la pâte et la laisser reposer pendant
20 minutes. Mettre au four à
pendant 25 minutes.
PATE A PIZZA (500g)
Eau: 300 ml
Sel 1,5 cuillère à café
Huile d'olive: 4, 5 cuillées à soupe
Farine blanche "0": 525 g
Levure de bière séchée (*) 1,5 sachet ou
36 gr de levure de bière fraîche
Retirer de l'appareil et pétrir à nouveau à la
main. Étendra la pâte et la laisser reposer
pendant 20 minutes. Mettre au four à
pendant 25 minutes.
Voir tableau de comparaison doses de levure (séchée ou fraîche) en gr/sachets/cuillères à café sous la rubrique Levure au paragraphe INGREDIENTS.
Patepour MUFFIN (350)
Lait: 125 ml
Crème fraîche: 125 ml
Beurre: 60 g
Sel: 1 pincee
Sucre: 175 gr
Écorce d'orange râpée
Farine blanche "00" : 300 g
Levure de bière séchée (*) 1 sachet
ou 25 gr de levure de bière fraîche
Ajouter à la fin, en mélangeant à la main et selon les goûts personnels:
- 125 g de myrtilles; ou
- 100 g de raisin sec baigné dans de l'eau et légèrement enfariné; ou
- 100 g de pépites de chocolat; ou
- 75 g d'écorces de fruits confits au choix.
Distribuer dans 12 petits moules à muffin et cuire au four pendant 25 minutes.
Patepour MUFFIN
Lait: 185 ml
Crème fraîche: 185 ml
Beurre: 90 g
Sel: 1 pincee
Sucre: 260 gr
Écorce d'orange râpée
Farine blanche "00" : 450 g
Levure de bière séchée (*) 1,5 sachet ou
36 gr de levure de bière fraîche
Ajouter à la fin, en mélangeant à la main et
selon les goûts personnels:
- 185 g de myrtilles; ou
- 150 g de raisin sec baigné dans
de l'eau et légèrement enfariné; ou
- 150 g de pépites de chocolat; ou
- 115 g d'écorces de fruits confits au besoin.
Distribuer dans 18 petits moules à muffin et cuire au four pendant 25 minutes.
Confiture
Fruits coupés en petits morceaux ou passés à la passoire: 250 gr
Sucre: 250 gr
Jus d'un 1/2 citron
Pectine en poudre : 20 gr
Verser ensemble les fruits, la pectine et le jus de citron dans le panier et faire démarrer le programme 4 (pétrissage) pendant environ 15 minutes. Quand la pectine est incorporée, ajouter le sucre en le versant petit à petit. Fermez le couvercle et terminer le cycle en lançant le programme 5 (cuisson) deux fois de suite, afin d'obtenir une cuisson totale de 1 h (30 minutes pour chaque cycle)
(*) Voir tableau de comparaison doses de levure (sèchée ou fraîche) en gr/sachets/cuillères à café sous la rubrique Levure au paragraphe INGREDIENTS.
Par exemple, farine intégrale ou d'autres céréales.
ou 8 gr de levure de bière
Lauwe vollemelk 215 ml.
Sucre 1 lepeltje
Sel 1/2 cuillère
Margarine ou beurre 20 gr
21 gr vers biergist
10 gr vers biergist
Melk 210 ml.
Sel 1 théépellete
Boter 18 gr.
14 gr vers biergist
of 10 gr vers biergist
Stop de ingredienten in de machine en
of 36 gr vers biergist
of 36 gr vers biergist
