WF400 - Friteuse WOLF - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Friteuse gaz
Marque	Wolf
Modèle	WF400
Largeur	15,5 po (39 cm)
Capacité en huile	45-50 lb (21-23 kg)
Nombre de tubes à chaleur	4
Puissance	120 000 BTU/h
Alimentation	Gaz naturel ou propane
Pression gaz naturel	4 po CE (0,8 kPa)
Pression gaz propane	10 po CE (2,75 kPa)
Panier à friture	2 paniers doubles, capacité recommandée 1,5 lb (0,7 kg) par panier
Accessoires inclus	Ramasse-miettes, support à panier, pattes réglables (4), rallonge de tuyau de vidange
Sécurité	Arrêt en cas de surchauffe, robinet d'arrêt gaz, dispositif de retenue anti-basculement
Matériau	Acier inoxydable
Nettoyage quotidien	Brosse à cuve et chiffon humide, polir avec chiffon sec
Procédure d'ébouillantage	Hebdomadaire ou selon besoin, avec détergent non chloré
Type d'huile	Huile liquide uniquement (pas de graisse solide)
Dégagement latéral	6 po (15 cm) pour matériaux combustibles, 0 po pour non combustibles
Raccordement gaz	Entrée 1/2 po NPT (simple), 1-1/4 po pour batteries
Fonctions principales	Friture avec thermostat réglable, flamme pilote, vidange par robinet

FOIRE AUX QUESTIONS - WF400 WOLF

Quelle est la capacité en huile de la friteuse WF400 ?

La capacité est de 45 à 50 lb (21-23 kg) de graisse alimentaire liquide, entre les lignes MIN et MAX de la cuve.

Puis-je utiliser de la graisse solide dans cette friteuse ?

Non, la graisse alimentaire solide ne doit PAS être utilisée. La faire fondre endommagerait la cuve et annulerait la garantie.

Comment allumer la flamme pilote ?

Tournez le thermostat sur OFF. Poussez et tournez le bouton du robinet de gaz sur PILOT. Tout en le maintenant enfoncé, allumez la flamme pilote avec une flamme nue. Relâchez après que la flamme reste allumée, puis tournez sur ON.

Que faire en cas d'odeur de gaz ?

Arrêtez l'appareil à l'aide de la soupape principale et contactez immédiatement la compagnie de gaz ou un réparateur. Ne rangez pas de liquides inflammables à proximité.

Comment nettoyer la friteuse quotidiennement ?

Utilisez une brosse à cuve et un chiffon humide avec de l'eau tiède et un détergent doux. Rincez et polissez avec un chiffon sec. Évitez les nettoyants chlorés ou abrasifs.

Comment vidanger l'huile usagée ?

Tournez le thermostat sur OFF, placez un récipient sous le bec de vidange, ouvrez le robinet. Laissez s'écouler puis fermez. Pour l'arrêt prolongé, vidangez complètement.

Que faire si la friteuse ne chauffe pas ?

Vérifiez que le thermostat est allumé, la flamme pilote allumée, l'alimentation gaz ouverte. Si tout est correct, contactez un technicien pour des connexions ou la thermopile.

Comment filtrer l'huile quotidiennement ?

Filtrez au moins une fois par jour lorsque l'huile est entre 250 °F et 350 °F. Utilisez le matériel de filtrage fourni. Délogez les débris avec la brosse à cuve.

Quelle est la procédure d'ébouillantage hebdomadaire ?

Vidangez l'huile, rincez, remplissez d'eau avec un dégraissant non chloré, portez à 200 °F pendant 15-20 min, vidangez, rincez au vinaigre puis à l'eau claire, séchez et remplissez d'huile neuve.

Quels accessoires sont fournis avec la friteuse WF400 ?

Ramasse-miettes, support à panier, 4 pattes réglables, rallonge de tuyau de vidange et 2 paniers à friture doubles.

MODE D'EMPLOI WF400 WOLF

Pour obtenir des renseignements supplémentaires au sujet de Wolf ou pour trouver un fournisseur de pièces et service autorisé dans votre région, veuillez visiter notre site web à www.wolfequipment.com

WOLF WF FRYERS

AFFICHEZ À UN ENDROIT VISIBLE LES DIRECTIVES À SUIVRE EN PRÉSENCE D'ODEUR DE GAZ. CES RENSEIGNEMENTS PEUVENT AUSSI ÊTRE OBTENUS AUPRÈS D'UN FOURNISSEUR LOCAL DE GAZ.

IMPORTANT

EN PRÉSENCE D'ODEUR DE GAZ, ARRÊTER L'APPAREIL À L'AIDE DE LA SOUPAPE PRINCIPALE ET COMMUNIQUER AVEC LA COMPAGNIE DE GAZ OU LE FOURNISSEUR DE GAZ POUR LA RÉPARATION DE L'APPAREIL.

POUR VOTRE SÉCURITÉ

NE PAS RANGER NI UTILISER D'ESSENCE OU D'AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES INFLAMMABLES DANS LES ENVIRONS DE CET APPAREIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL ÉLECTROMÉNAGER.

AVERTISSEMENT

Une installation, un ajustement, une modification, une réparation ou un entretien inapproprié peuvent entraîner des dommages, des blessures ou la mort.

Lire attentivement les directives d'installation, d'utilisation et d'entretien avant d'installer ou de faire l'entretien de cet appareil.

TABLE DES MATIÈRES

RENSEIGNEMENTS DE SÉCURITÉ IMPORTANTS .... 199

INTRODUCTION 22

GÉNÉRALITÉS 22

COMMANDE DE PIÈCES....22

CAPACITÉ DE LA FRITEUSE 22

DÉBALLAGE 22

INSTALLATION 23

Dégagement....23

WF Series Fryers

Installation du conduit de fumée....23

CODES ET NORMES 25

MONTAGE 26

ÉVACUATION DE LA FUMÉE 26

RACCORDEMENT DU GAZ 26

Raccord rapide pour les appareils sur roulettes....26

PRESSIONS DE GAZ (TOUS LES MODÈLES) : 27

TEST DES CONDUITES D'ALIMENTATION DE GAZ....27

FRITEUSES AVEC ROULETTES 26

MISE À NIVEAU DE LA FRITEUSE....28

UTILISATION 29

ARRÊT EN CAS DE SURCHAUFFE 29

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION....29

Nettoyage 29

REMLISSAGE DU BASSIN DE GRAISSE ALIMENTAIRE ....29

ALLUMAGE DE LA FLAMME PILOTE....31

ALLUMAGE DE LA FRITEUSE....32

ARRÊT DE LA FRITEUSE 33

ARRÊT PROLONGÉ 33

INSTRUCTIONS DE FRITURE DE BASE 33

Directives d'utilisation du panier à friture....33

PROLONGATION DE LA DURÉE DE VIE DE LA GRAISSE

ALIMENTAIRE....34

VIDANGE DE LA CUVE....34

FILTRAGE QUOTIDIEN....34

NETTOYAGE 35

Quotidien 35

PROCÉDURE D'ÉBOUILLANTAGE 36

ENTRETIEN 36

INSPECTION DU CONDUIT DE FUMÉE 36

Service aux États-Unis et au Canada 37

DÉPANNAGE....35

Tableau de dépannage 35

GARANTIE....36

INTRODUCTION

GÉNÉRALITÉS

Les friteuses Wolf sont fabriquées avec de la main-d'œuvre qualifiée et des matériaux de qualité. Une installation, une utilisation et un entretien approprié favoriseront des années de performance satisfaisante.

Avant d'installer la friteuse, lisez ce manuel en entier et suivez attentivement toutes les instructions.

Ce manuel s'applique au modèle figurant sur la page de couverture. Les procédures décrites dans ce manuel s'appliquent à tous les modèles sauf indication contraire. Les images et les illustrations peuvent être de n'importe quel modèle sauf si la photo ou l'illustration doit être spécifique du modèle.

COMMANDE DE PIÈCES

Pour accélérer votre commande, indiquez le numéro de modèle, le numéro de série, le type de gaz, la pièce nécessaire, le numéro de référence de l'article (si connu) et la quantité nécessaire.

CAPACITÉ DE LA FRITEUSE
MODÈLE	Nombre de tubes à chaleur	BTU/h	Largeur po (cm)	Quantité de graisse alimentaire en lb (kg)
WF300	3	90,000	15.5 (39)	35-40 (16-18)
WF400	4	120,000	15.5 (39)	45-50 (21-23)

DÉBALLAGE

Ce friteuse a été inspecté avant de quitter l'usine. En acceptant sa livraison, le transporteur prend l'entière responsabilité de le livrer en toute sécurité. Immédiatement après la livraison, vérifiez s'il a effectivement subi des dommages pendant le transport.

S'il s'avère que le friteuse a été endommagé, veuillez suivre les procédures suivantes :

1. Le transporteur doit être averti dans les 5 jours ouvrables suivant la réception.
2. Les gens du terminus local du transporteur doivent être avisés immédiatement lors de la découverte des dommages (indiquez l'heure, la date et à qui vous avez parlé) et assurez le suivi en confirmant les faits par écrit ou par communication électronique.
3. Pour fins d'inspection, tout le matériel d'emballage original doit être conservé.
4. Le friteuse ne doit pas avoir été déplacé, installé ou modifié.
5. Avisez le Service à la clientèle de Wolf immédiatement en faisant le [phone].

Vérifiez que les éléments suivants ont été inclus :

♦ Ramasse-miettes
- Support à panier
♦ Pattes réglables (4)
♦ Rallonge de tuyau de vidange
♦ Paniers à friture double (2)

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- Manuel et garantie - Conserver aux fins de référence ultérieure. N'utilisez pas la porte ou sa poignée pour soulever la friteuse.

INSTALLATION

Avant l'installation de la friteuse, vérifiez que le type de gaz (naturel ou propane) est conforme aux spécifications de la plaque signalétique de la friteuse, située à l'intérieur du panneau de porte. Assurez-vous que la friteuse est configurée pour l'élévation appropriée.

Inscrivez les numéros de modèle, d'appareil et de série de votre friteuse dans l'espace prévu ci-dessous à des fins de référence ultérieure. Ces renseignements sont inscrits sur la plaque signalétique de la friteuse.

N° de modèle de la friteuse : ____

Appareil : ____

N° série : ____

Dégagement

♦ Dégagement minimum de toute construction combustible : 6 po (15 cm) sur les côtés de la friteuse 6 po (15 cm) à l'arrière de la friteuse La friteuse peut être installée sur des sols constitués de matériaux combustibles

♦ Dégagement minimum de toute construction non combustible : 0 po sur les côtés de la friteuse 0 po à l'arrière de la friteuse

♦ Entre la friteuse et toute flamme découverte : 41 cm (16 po)

♦ Laissez de l'espace pour l'entretien et l'utilisation

Emplacement

Installez la friteuse dans une zone disposant d'une alimentation en air suffisante pour la combustion des gaz des brûleurs de la friteuse.
♦ N'obstruez pas la circulation de l'air de combustion et d'aération.
Un dégagement approprié des ouvertures d'air dans la chambre de combustion doit être fourni.
♦ Ne laissez jamais un ventilateur souffler directement sur la friteuse.

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Évitez les ventilateurs muraux qui produisent des contre-courants d'air dans la pièce. Évitez d'ouvrir des fenêtres à proximité de la friteuse.
• Le schéma électrique est situé sur le panneau intérieur de la porte.

AVERTISSEMENT

INSTALLATION DU CONDUIT DE FUMÉE : AVANT D'UTILISER LA FRITEUSE, INSTALLEZ LE CONDUIT DE FUMÉE DE 10 5/8 PO ET RACCORDEZ-LE À LA FRITEUSE.

1. Déballez le caisson du conduit de fumée et l'enveloppe du conduit.

Caisson interne du conduit de fumée

Panneau arrière de la cuve

Panneau arrières de la cuve ici

1. Faites glisser le caisson du conduit de fumée au dessus du conduit et fixez-le à l'aide des deux vis autotaraudeuses en utilisant une douille de 5/16 po

1. Faites glisser l'enveloppe du conduit par dessus le conduit

1. Fixez-la à l'aide de quatre vis autotaraudeuses, deux à l'arrière et une de chaque côté en utilisant une douille de 5/16 po

La friteuse doit être installée conformément aux codes et normes suivantes :

Aux États-Unis :

Codes d'État et codes locaux, ou en l'absence de codes locaux :
National Fuel Gas Code, ANSI-Z223.1/NFPA no 54 (plus récente édition). Des exemplaires sont disponibles auprès de The American Gas Association Accredited Standards Committee Z223, @ 400 N. Capital St. NW, Washington, DC 20001 ou du Secretary Standards Council, NFPA, 1 Batterymarch Park Quincy, MA 02169-7471
Norme no 96 de NFPA, Vapor Removal from Cooking Equipment, plus récente édition, disponible auprès de la National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA.
Dans le Commonwealth du Massachusetts, tous les appareils à gaz ayant une hotte de ventilation ou un système d'échappement avec un registre ou des dispositifs motorisé d'échappement doivent être conformes à 248 CMR.

Au Canada :

- Codes locaux

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CAN/CSA-B149.1 Code d'installation du gaz naturel et du propane (plus récente édition), disponible auprès de l'Association Canadienne du Gaz 350, rue Sparks, Ottawa, Ontario Canada K1R 7S8.
♦ CSA C22.1 Code canadien de l'électricité L4W 5N6.

MONTAGE

La friteuse doit être retenue pour empêcher le basculement et la projection de liquide chaud. Le moyen de retenue peut être la méthode d'installation, telle que la connexion à une batterie d'appareils ménagers, l'installation de la friteuse dans une alcôve ou par des moyens distincts, tels que des liens.

ÉVACUATION DE LA FUMÉE

Se conformer à la norme ANSI-NFPA no 96 Vapor Removal from Cooking Equipment (plus récente édition) disponible auprès de la National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 02269.
Placez la friteuse sous une hotte adéquatement raccordée à un conduit d'évacuation. La hotte doit dépasser de 6 po (15 cm) au-dessus des deux côtés de la friteuse.
Le dégagement au-dessus de la friteuse doit être adéquat pour que les sous-produits de combustion soient éliminés efficacement.
Un dégagement minimum de 18 po (46 cm) doit être maintenu entre le conduit de fumée et les filtres du système d'évacuation de la hotte.
♦ Ne raccordez jamais directement le conduit de fumée à la friteuse.
N'obstruez pas le débit du gaz de l'appareil. Un bon équilibre de l'air doit être maintenu dans la pièce.
Veillez à ce que votre système de ventilation ne cause pas un courant descendant à l'ouverture du conduit de fumée de la friteuse. Un courant descendant ne permet pas l'évacuation adéquate des émissions de la friteuse et entraîne une surchauffe, ce qui peut causer des dommages permanents. Les dommages causés par un courant descendant ne sont pas couverts par la garantie de l'appareil. Ne laissez jamais quoi que ce soit obstruer le conduit de fumée ou la ventilation sortant du conduit de fumée de la friteuse. Ne placez rien sur le dessus du conduit de fumée.

RACCORDEMENT DU GAZ

AVIS Toutes les connexions d'alimentation en gaz et toute pâte à joint doivent être résistantes à l'action du gaz propane.

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L'entrée de gaz se trouve au bas de la face arrière de la friteuse. Les codes exigent qu'un robinet d'arrêt soit installé dans la conduite de gaz à l'avant de la friteuse.

La conduite d'alimentation en gaz doit être au moins l'équivalent d'un tuyau en fer de ½ po (12,7 mm) pour les appareils simples et de 1-1/4 po (31,75 mm) pour les batteries. Si vous utilisez le tuyau flexible à raccord rapide optionnel, il doit être l'équivalent d'un tuyau de fer de ¾ po (19 mm).

Assurez-vous que les tuyaux sont propres et libres de toute obstruction, saleté ou pâte à joint. Une batterie de réservoirs nécessite une ou deux connexions de taille correspondant à l'exigence du gaz.

AVERTISSEMENT

Avant l'allumage, vérifiez tous les raccords de la conduit d'alimentation de gaz pour vous assurer qu'il n'y a pas de fuite. Utilisez une solution de savon et d'eau. N'utilisez pas une flamme nue.

Après avoir vérifié l'absence de fuites dans la tuyauterie, purgez entièrement les tuyaux de gaz afin de supprimer l'air.

PRESSIONS DE GAZ (TOUS LES MODÈLES) :

La pression du gaz doit être réglée à 4 po CE (colonne d'eau) (0,8 kPa) pour le gaz naturel et 10 po CE (2,75 kPa) pour le gaz propane. Si la pression entrante dépasse ½ PSI (3,45 kPa), un régulateur de pression supplémentaire doit être installé.

TEST DES CONDUITES D'ALIMENTATION DE GAZ

Lorsque la pression d'essai dépasse 1/2 psi (3,45 kPa), la friteuse et son robinet d'arrêt individuel doivent être débranchés du système de conduite d'alimentation de gaz.

Lorsque la pression d'essai est de 1/2 psi (3,45 kPa) ou moins, la friteuse doit être isolée du système d'alimentation de gaz en fermant le robinet d'arrêt manuel individuel.

Friteuses avec roulettes : (Le dispositif de retenue n'est pas fourni avec la friteuse ou les roulettes).

Des instructions distinctes pour l'installation des roulettes sont incluses avec les roulettes :

L'installation doit être effectuée au moyen d'un raccord qui est conforme à la norme applicable aux connecteurs pour appareils mobiles au gaz (Standard for Connectors for Movable Gas Appliances), ANSI Z21.69 ou à la norme Connectors for Moveable Gas Appliances CAN/CGA-6.16, et un dispositif de déconnexion rapide conforme à la norme Standard for Quick-Disconnect Devices for Use with

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Lors de l'installation d'un raccord rapide, vous devez également installer un dispositif pour limiter le mouvement de la friteuse. Ce dispositif permettra d'éviter l'imposition d'une force excessive sur la conduite de gaz ou au raccord rapide. Le dispositif de retenue doit être fixé à la découpe du panneau arrière. Consultez l'illustration pour l'emplacement. Si la déconnexion du dispositif de retenue est nécessaire pour l'entretien ou le nettoyage, rebranchez le dispositif de retenue après que la friteuse a été replacée dans sa position d'origine.

A B VH10049

A Arrière de la friteuse
B Connexion de la chaîne du détendeur (chaîne fourni par d'autres)

La friteuse doit être installée à l'aide d'un connecteur (non fourni par Wolf) conforme aux codes ci-dessus.
La friteuse doit être installée avec un dispositif de retenue afin d'éviter la transmission de tension au connecteur. Consultez l'illustration.
La friteuse doit être installée avec les roulettes fournies.
Si le dispositif de retenue doit être déconnecté, fermez d'abord l'alimentation en gaz.

MISE À NIVEAU DE LA FRITEUSE

Vérifiez le niveau de la friteuse en plaçant un niveau sur le dessus de la friteuse une fois que le raccordement du gaz a été fait.

Veillez à ce que la friteuse soit de niveau de l'avant à l'arrière et d'un côté à l'autre dans la position d'installation finale.

Si des roulettes sont utilisées, verrouillez les roues une fois que l'appareil est à niveau.

UTILISATION

AVERTISSEMENT L'huile et les pièces chaudes peuvent causer des brûlures. Soyez prudent lors de l'utilisation, du nettoyage et de l'entretien de la friteuse.

AVERTISSEMENT Le déversement de composé de friture chaude peut causer de graves brûlures. Ne déplacez pas la friteuse sans vidanger tous les composés de friture de la cuve.

ARRÊT EN CAS DE SURCHAUFFE

Si la graisse alimentaire devient surchauffée, un dispositif d'arrêt en cas de haute température ferme la soupape à gaz et éteint la flamme pilote.

Si la friteuse s'arrête en raison d'une surchauffe, ne rallumez pas la flamme pilote avant que la température de la graisse alimentaire soit en dessous de 300 F (149 C).

Si le problème de surchauffe persiste, contactez votre centre de service Wolf autorisé.

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

Nettoyage

Les appareils neufs sont essuyés à l'usine pour retirer tout signe visible de saleté, d'huile, de graisse, etc. restant du procédé de fabrication.

Avant toute préparation de nourriture, lavez soigneusement l'huile protectrice de la surface de toutes les pièces et l'intérieur de la cuve avec de l'eau chaude savonneuse pour retirer tout résidu du film et la poussière ou les débris.

N'atisez pas d'agent nettoyant à base de chlore ou de sulfate/sulfure.

♦ Lavez tous les accessoires livrés avec l'appareil.
• Rincez soigneusement la friteuse et les accessoires et vidangez la friteuse.
- Essuyez la cuve complètement avec un linge doux.

REMLISSAGE DU BASSIN DE GRAISSE ALIMENTAIRE

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AVIS La graisse alimentaire solide ne doit PAS être utilisée dans les friteuses WF300 et WF400. Fondre la graisse alimentaire solide endommagera la cuve et annulera la garantie.

A B C D E MAX MIN VH1052

A Cuve de la friteuse
B Lignes de niveaux de remplissage MIN et MAX
C Conduits de chaleur
D Zone froide
E Tuyau de vidange

♦ Fermez le robinet de vidange.
Remplissez la cuve de la friteuse de graisse alimentaire liquide.
Le niveau de graisse doit se situer entre les lignes max et min de la cuve de la friteuse.
La graisse prend de l'expansion lorsqu'elle est chauffée. Ne remplissez pas la cuve de la friteuse au-dessus de la ligne MAX.
- Ajoutez de la nouvelle graisse alimentaire au besoin pour maintenir le niveau d'huile.

ALLUMAGE DE LA FLAMME PILOTE

A Bouton de soupape à gaz
B Alimentation en gaz
C Bouton du thermostat

1. Ouvrez la porte.
2. Tournez le thermostat à la position d'arrêt (OFF). Le thermostat est situé derrière la porte.
3. Poussez le bouton du robinet de commande du gaz et tournez-la à la position OFF (voir la figure ci-dessous, vue A). Attendez 5 minutes pour que le gaz imbrûlé s'évacue.
4. Poussez et tournez le bouton du robinet de commande du gaz vis-à-vis du "L" de PILOT (voir la figure ci-dessous, vue B).
5. Tout en maintenant le bouton enfoncé, allumez la flamme pilote avec une flamme nue. Continuez à appuyer sur le bouton jusqu'à ce que la flamme pilote reste allumée lors que le bouton est relâché. Si la flamme pilote ne reste pas allumée, répétez les étapes 3 à 5.
6. Enfoncez le bouton de commande du gaz et tournez-le à la position de marche (ON) (voir la figure ci-dessous, vue C).
7. Si l'alimentation en gaz est interrompue, répétez les étapes 2 à 6.

NO + OFF PILOT D A B NO + OFF PILOT C TILOT +0 + ON

A Bouton de soupape à gaz, Vue A
B Bouton de soupape à gaz, Vue B
C Bouton de soupape à gaz, Vue C
D Point d'indication, Toutes les vues

ALLUMAGE DE LA FRITEUSE

♦ Réglez le bouton de température à la température désirée.
Après que la température réglée est atteinte, le thermostat arrête le débit de gaz aux brûleurs.
La flamme pilote allumée. Les brûleurs effectuent des cycles de marche-arrêt, afin de maintenir la température réglée.

ARRÊT DE LA FRITEUSE

1. Tournez le thermostat à la position OFF.
2. Pour garder la flamme pilote allumée, tournez la soupape à gaz à la position "L" de PILOT.
3. Pour fermer toute arrivée de gaz au système, y compris la flamme pilote, tournez le bouton de la soupape à gaz à la position d'arrêt (OFF).

ARRÊT PROLONGÉ

1. Tournez le bouton du thermostat à la position OFF.
2. Poussez sur le bouton de la veilleuse et tournez-le à la position OFF.
3. Vidangez complètement la friteuse. Consultez VIDANGE DE LA FRITEUSE.
4. Nettoyez la friteuse tel qu'indiqué dans la section NETTOYAGE.
5. Fermez le robinet d'arrêt de gaz principal.

INSTRUCTIONS DE FRITURE DE BASE

• Réglez la température souhaitée et laissez chauffer la graisse alimentaire à cette température.
  Faites frire des éléments qui sont de la même taille afin d'assurer une cuisson égale.
  Égouttez ou essuyez les aliments crus ou humides pour minimiser les éclaboussures lorsque les aliments sont abaissés dans la graisse chaude.
• Ajoutez de la nouvelle graisse alimentaire au besoin.

Directives d'utilisation du panier à friture

• Ne remplissez pas trop les paniers. (Voir le tableau ci-dessous au sujet des capacités recommandées pour les paniers). Déposez soigneusement le panier dans l'huile.
  Lors de la friture de beignes et de beignets, retournez le produit une seule fois pendant la cuisson.
  Lors de la cuisson de frites ou de rondelles d'oignons, secouez le panier plusieurs fois.
  Les aliments enrobés de pâte devraient être déposés avec précaution, un par un, dans l'huile ou le panier. Si vous utilisez le panier, trempez d'abord le panier dans l'huile pour réduire l'accumulation de pâte sur les surfaces du panier.

Lorsque la friture est terminée, retirez le panier ou le produit. Accrochez le panier au support arrière.

Capacité du panier à friture :

WF300, WF400 : Nombre de livres recommandées par panier - 1,5 lb. (0,7 kg).

PROLONGATION DE LA DURÉE DE VIE DE LA GRAISSE ALIMENTAIRE

La durée de vie de la graisse alimentaire peut être prolongée en respectant les directrices suivantes :

• Ne pas saler les aliments au-dessus de la friteuse.
• Utiliser une bonne qualité de graisse alimentaire.
• Filtrer la graisse alimentaire quotidiennement (au minimum).
  ♦ Remplacer la graisse alimentaire si son odeur devient mauvaise.
• Maintenir la propreté de l'appareil et de son environnement.
  ♦ Régler le thermostat correctement.

- Retirer l'excès d'humidité et les particules des produits alimentaires avant de mettre dans la friteuse.

VIDANGE DE LA CUVE

1. Tournez le thermostat à OFF.
2. Pour garder la flamme pilote allumée, tournez la soupape à gaz à PILOT.
3. Dirigez le bec de vidange dans le récipient dans lequel vous voulez vidanger la graisse.
4. Ouvrez le robinet de vidange. L'huile s'écoulera dans le récipient. Lorsque le récipient est plein ou lorsque la cuve de la friteuse est vide, fermez le robinet de vidange. Répétez cette étape jusqu'à ce que la friteuse soit vide.
5. Si vous le souhaitez, effectuez le nettoyage hebdomadaire tel que décrit sous la rubrique NETTOYAGE.
6. Une fois que le réservoir est complètement vide, ajoutez de la nouvelle graisse alimentaire et réglez le thermostat à la température désirée.

FILTRAGE QUOTIDIEN

AVERTISSEMENT

L'huile chaude et les pièces chaudes peuvent causer des brûlures. Soyez prudent lors de l'utilisation, du nettoyage et de l'entretien de la friteuse.

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• Filtrez la graisse au moins une fois par jour. Consultez les directives fournies avec le matériel de filtrage.
• Si la friteuse est froide, le filtrage ne s'effectue pas correctement. Filtrez toujours la graisse lorsque sa température se situe entre 250 °F et 350 °F. La graisse de la zone froide restera dure si l'élément chauffant ne chauffe que quelques minutes. Si nécessaire, utilisez la tige de nettoyage pour mélanger délicatement la graisse dure dans une zone au-dessus de la zone froide où elle fondra. Utilisez la brosse à cuve pour déloger les débris des côtés et des tubes.

NETTOYAGE

AVERTISSEMENT

L'huile chaude et les pièces chaudes peuvent causer des brûlures. Soyez prudent lors de l'utilisation, du nettoyage et de l'entretien de la friteuse.

Chaque jour

Nettoyez votre friteuse régulièrement avec la brosse à cuve ainsi qu'avec un chiffon humide, et polissez avec un chiffon sec et doux. Si le nettoyage régulier est négligé, la graisse brûlée s'incrustera et une décoloration peut apparaître.

Les empreintes digitales sont parfois un problème sur les surfaces très polies en acier inoxydable. Elles peuvent être minimisées en appliquant un nettoyant qui laissera un mince film huileux ou cireux.

Nettoyez toutes les surfaces extérieures de la friteuse au moins une fois par jour.
Utilisez un chiffon humidifié avec de l'eau tiède et un savon ou un détergent doux.

AVIS

N'utilisez pas d'agent nettoyant à base de chlore ou de sulfate/sulfure.

♦ Rincez en profondeur, puis polissez avec un linge doux.
♦ Gardez l'extérieur de la friteuse propre et exempt d'accumulation de graisse pour éviter la formation de taches tenaces. Si le nettoyage régulier est négligé, la graisse brûlée s'incrustera et une décoloration peut apparaître.
Enlevez toute décoloration par un lavage avec de l'eau et du détergent ou du savon.
Utilisez un tampon à récurer automoussant non métallique pour les décolorations particulièrement tenaces.
Frottez toujours dans le sens du grain de l'acier inoxydable.
N'utilisez pas de tampon à récurer métallique ou des nettoyants abrasifs.

PROCÉDURE D'ÉBOUILLANTAGE

Chaque semaine ou au besoin :

1. Vidangez la cuve tel que décrit sous VIDANGE DE LA CUVE.
2. Une fois que la graisse alimentaire a été vidangée, rincez les restes et les sédiments avec un peu de graisse alimentaire chaude, en vous servant de la brosse à cuve. Laissez la cuve se vider complètement.
3. Fermez le robinet de vidange et remplissez la cuve d'eau. Utilisez un nettoyant/dégraissant peu moussant pour nettoyer la cuve de friture. Suivez les instructions figurant sur le côté de l'emballage.

AVIS N'utilisez pas d'agent nettoyant à base de chlore ou de sulfate/sulfure.

1. Ajoutez une solution de dégraissage commerciale. Le niveau de la solution doit se situer entre les lignes MIN et MAX de la cuve de la friteuse.
2. Réglez le thermostat à la température recommandée pour la solution utilisée. Ne dépassez pas 200 °F. Laissez la solution mijoter pendant environ 15 à 20 minutes.
3. Vidangez la solution de nettoyage de la cuve.
4. Fermez le robinet de vidange et remplissez la cuve d'eau. Ajoutez 1 tasse (1/4 L) de vinaigre pour neutraliser tout alcali laissé par le nettoyant. Le niveau de la solution doit se situer entre les lignes MIN et MAX de la cuve de la friteuse.
5. Portez la solution à douce ébullition seulement, fermez le thermostat. Laissez reposer pendant quelques minutes.
6. Vidangez la cuve tel que décrit sous VIDANGE DE LA CUVE. Rincez à fond à l'eau claire et chaude. Toute trace de nettoyant doit être enlevée. Séchez soigneusement la cuve.
7. Fermez le robinet de vidange et ajoutez la graisse alimentaire. Suivez la procédure de REMPLISSAGE DE LA CUVE DE GRAISSE ALIMENTAIRE de ce manuel. La friteuse est maintenant prête à l'emploi.

ENTRETIEN

AVERTISSEMENT

L'huile chaude et les pièces chaudes peuvent causer des brûlures. Soyez prudent lors de l'utilisation, du nettoyage et de l'entretien de la friteuse.

AVERTISSEMENT

Le déversement de composé de friture chaude peut causer de graves brûlures. Ne déplacez pas la friteuse sans vidanger tous les composés de friture de la cuve.

INSPECTION DU CONDUIT DE FUMÉE

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Inspectez une fois l'an, lorsque la friteuse est froide. Vérifiez le conduit de fumée et éliminez toute obstruction.

Service aux États-Unis et au Canada

Consultez www.wolfequipment.com pour trouver le bureau de service le plus près.

Tableau de dépannage :
Problème :	Cause probable :
Pas de chaleur :	Le cadran du thermostat n'est pas allumé.La flamme pilote n'est pas allumée.L'alimentation en gaz n'est pas ouverte.Connexions de fils lâches (appelez un technicien)Les connexions de fils ont besoin d'être nettoyées (appelez un technicien)Thermopile (appelez un technicien)
Chaleur insuffisante ou trop élevée :	Le cadran du thermostat n'est pas réglé à la température souhaitée.Dispositif de commande à maximum déclenché (appelez un technicien)Sonde de température (appelez un technicien)
La cuve ne se vide pas :	Graisse trop froide.Tuyau de vidange obstrué par des débris.