RC-DRM310 - Machine à pâte Royal Catering - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit
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| Caractéristiques techniques | Détails non disponibles |
|---|---|
| Utilisation | Détails non disponibles |
| Maintenance et réparation | Détails non disponibles |
| Sécurité | Détails non disponibles |
| Informations générales | Détails non disponibles |
FOIRE AUX QUESTIONS - RC-DRM310 Royal Catering
Questions des utilisateurs sur RC-DRM310 Royal Catering
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MODE D'EMPLOI RC-DRM310 Royal Catering
Le numéro de série consiste en une étiquette adhésive grise sérigraphiée appliquée au dos de la façonneuse. Les données suivantes sont indiquées sur l'étiquette de façon lisible et indérisibile :
• Nom du fabricant;
- Numéro de série;
• Puissance électrique (kW / A);
• Tension et fréquence électrique (Volt / Hz);
- Modèle;
• Année de construction
• Made in Italy • libellé
• Poids de la façonneuse
INFORMATIONS GÉNÉRALES
Avant d'utiliser la façonneuse en question, il est indispensable de lire et de comprendre ce manuel dans son intégralité. Ce manuel doit toujours être à la disposition des « opérateurs autorisés » et être proché de la façonneuse bien conservé et range. Le fabricant décline toute responsabilité en cas de dommages aux personnes, aux animaux ou aux biens causés par la non-observance des normes décrites dans ce manuel. Ce manuel constitue une partie intégrante du four et doit être conservé jusqu'à son elimination finale. Les « opérateurs autorisés » ne doivent effectuer, sur le four, que les interventions rentrant dans le cadre de leur compétence spécifique.
GARANTIE
La durée de la garantie est d'un an et commence à compter de la date du roçu fiscal émis au moment de l'achat. Durant cette période, seront remplacées ou réparées gratuitement et uniquement dans notre établissement les pièces qui, pour des raisons bien établies et sans équvoque, présentent des défauts de fabrication, à l'exception des composants électriques et des pièces sujettes à usure. Les frais de port et de main-d'aestre sont esclus de la garantie. La garantie est annulée dans les cas où il est établi que le dommage a été causé par le transport, une maintenance incorrecte ou insuffisante, un manque d'opérateurs, une altération, des réparations effectuées par un personnel non autorisé, le non-respect des dispositions du manuel. Tous recours contre le fabricant pour des dommages directs ou indirects résultant du temps où la machine restera-inopérante est exclu: avarie, en attente de réparation, ou dans tous les cas hée à l'absence physique de l'équipement.

LES ALTÉRATIONS ET / OU LE REMPLACEMENT DE PIÈCES PAR DES PIÈCES DE RECHANGE NON ORIGINALES, ANNULENT LA GARANTIE ET EXONÉRENT LE FABRICANT DE TOUTE RESPONSABILITÉ
INFORMATIONS SUR LE BRUIT
Le niveau de pression acoustique pondéré A mesuré sur une machine échantillon identique est cohérent et inférieur à 70 dB (A).
AVERTISSEMENTS POUR LA SÉCURITÉ
Bien que la machine soit conforme aux exigences de sécurité des normes de référence, qu'elles soient électriques, mécaniques ou hygiéniques, elle peut être dangereuse si:
• Utilisée à des fins et conditions autres que celles fournies par le fabricant.
• Les protège-rouleaux sont altérés.
- Les dispositions suivantes ne sont pas observées pour: Installation - Mise en service - Utilisation - Maintenance.
ATTENTION
Afin d'éviter des conditions dangereuses et / ou des blessures éventuelles causées par : du courant électrique, des pièces mécaniques, un incendie ou de nature hygiénique, les précautions de sécurité suivantes doivent être observées.
A. GARDER VOTRE POSTE DE TRAVAIL EN ORDRE.
Le désordre comporte un risque d'incendie.
B. EVALUATION DES CONDITIONS ENVIRONNEMENTALES.
Ne pas utiliser la machine dans un environnement humide, mouillé ou insuffisamment éclairé, à proximité de liquides ou de gaz inflammables.
C. TENIR HORS DE PORTÉE DES ENFANTS ET DES PERSONNES NON AUTORISÉES.
Ne les laissez pas approcher de la machine ou du lieu de travail.
D. UTILISER LA MACHINE DANS LE CADRE DE LA PUISSANCE DE LA PLAQUE ET UNIQUEMENT POUR L'USAGE CONSENTI. Sans surcharge, elle fonctionnera mieux et en toute sécurité.
E. 5'HABILLER DE MANIÈRE APPROPRIEE.
Ne pas porter de vêtements amples ni d'accessoires qui pourraient se prendre dans les pièces mobiles. Utiliser des chaussures antidérapantes. Pour des raisons d'hygiène et de sécurité, pour les cheveux longs, utiliser le maillage approprié et des gants pour les mains.
F. PROTÉGER LE CÂBLE D'ALIMENTATION. Ne pas tirer sur le cordon pour débrancher la fiche ; ne pas exposer le câble à des températures élevées, au contact de hords tranchants, d'eau ou de solvents.
G. ÉVITER LES POSITIONS PÉU SURES. Rechercher la position la plus appropriée qui assure toujours l'équilibre.
H. PRÉTER TOUJOURS LA PLUS GRANDE ATTENTION.
Observez votre travail. N'utilisez pas la machine
lorsque vous étés distrait.
1. DÉBRANCHER LA FICHE DE LA PRISE.
A la fin de chaque utilisation, avant le nettoyage, la maintenance ou le déplacement de la machine.
L. CÂBLES DE RALLONGE À L'AIR LIBRE. Ne doivent pas être utilisés.
M. VÉRIFIER QUE LA MACHINE N'EST PAS ENDOMMAGÉE
Avant d'utiliser la machine, vérifier soigneusement l'efficacité des dispositifs de sécurité. Vérifier que les pièces mobiles ne sont pas bloquées, qu'il n'y a pas de composants endommagés, que toutes les pièces ont été correctement assemblées et que toutes les conditions permettant le bon fonctionnement de la machine sont optimales.
N. FAIRE RÉPARER LA MACHINE PAR DU PERSONNEL QUALIFIÉ.
Les réparations ne doivent être effectuées que par des personnes qualifiées utilisant des pièces de rechange d'origine. Le non-respect de ces dispositions peut constituer un élément de danger pour l'utilisateur.
O. LES PLAQUES SONT DES DISPOSITIFS ANTI-
ACCIDENT, elles doivent donc toujours être parfaitement lisibles. Si elles sont endommagées et illisibles, il est obligatoire de les remplacer.
CARACTÉRISTIQUES DE LA MACHINE
La Façonneuse a été conçue et fabriquée pour un usage exclusif alimentaire pour le laminage à froid de la pâte. À pain et à gâteaux, afin de faciliter la formation de disques pour la préparation de: pizzas, pain, fouaces, gâteaux, etc. tout en conservant inatérées les caractéristiques fondamentales de la pâte.
DETAILS TECHNIQUES
| Description U.M. | RC-CRM310RC-DRM310 TG | RC-DRM420RC-DRM420TG | RC-CRM311 | |
| Dimension de la machine | cm | 47,5x37,5x66 | 58,5x43,5x79 | 48x33,5x43 |
| Poids net Kg 30 36 18 | ||||
| Température de fonctionnement | °C +15 = +45 | |||
| Poids de la pâte | gr | 80+210 | 210=700 | 80+210 |
| Diamètre de la pizza | cm | 14+29 | 26+40 | 14=29 |
| Tension nominale/ Fréquence | W/Hz | 230/50 | ||
| Consommation W | 250 | |||
| Puissance du moteur | W | 240 | ||
INSTALLATION
CONSIGNES À LA CHARGE DE L'UTILISATEUR
Les conditions environnementales du lieu d'installation de la machine doivent présenter les caractéristiques suivantes.
• suffisamment éloigné des sources de chaleur
- une ventilation et un éclairage adéquats conformes aux normes de santé et de sécurité requises par la législation en vigueur.
La surface d'appui doit être horizontale et ne doit pas être placée à proximité immédiate d'obstacles de quelque nature que ce soit qui pourraient en conditionner la ventilation normale.

IMPORTANT
Conformément aux lois en vigueur, le réseau électrique doit être équipé d'un interrupteur automatique différentiel avec des caractéristiques appropriées à celles de la machine dans laquelle la distance d'ouverture des contacts est d'au moins 3 mm; une mise à la terre efficace est également indispensable. Verifier que la tension d'alimentation et la fréquence du système sont compatibles avec les valeurs indiquées à la fois dans les caractéristiques techniques, et sur la plaque située à l'arrière de la machine.
MODALITÉS D'INSTALLATION
IMPORTANT
Toutes les opérations d'installation et de maintenance doivent être effectuées par du personnel qualifié autorisé par le fabricant, qui décline toute responsabilité en cas d'installation incorrecte ou d'altérations. La machine est fournie dans un emballage fermé. Après avoir retiré la machine de l'emballage, procéder comme suit:
- Placer la machine à l'emplacement prévu. - Retirer le film de protection sans utiliser d'outils pouvant endommager les surfaces.
REMARQUE
Tous les détails relatifs à l'emballage doivent être éliminés conformément à la réglementation en vigueur.
CONNEXION ELECTRIQUE
La machine est connectée au réseau électrique via un cordon d'alimentation avec une fiche. La prise secteur doit être facilement accessible, elle ne doit nécessiter aucun déplacement. La distance entre la machine et la prise doit être telle qu'elle ne provoque pas de tension du cordon d'alimentation, le câble ne doit jamais être sous les supports de la machine.
IMPORTANT
Le système doit obligatoirement être équipé d'une connexion à la terre et d'un interrupteur différentiel conformément aux lois en vigueur.
MISE EN SERVICE
DISPOSITIFS DE COMMANDE
La machine est équipée des dispositifs de commande suivants:

INTERRUPTEUR 1-0-2
LET IT ROLL CONTROL UNIT (uniquement pour les modèles LET IT ROLL)
TIME SET - Sélection des temps de fonctionnement STOP - Arrêt manuel des rouleaux

PÉDALE EN OPTION (standard pour RC-DRM311) APPUYER - Démarrage rouleau RELÀCHER - Le rouleau s'arrête
Une fois le cordon d'alimentation inséré dans la prise secteur, la machine est prête pour la vérification du fonctionnement.
Vérification du fonctionnement RC-DRM310, RC-DRM420, RC-DRM311:
DÉMARRAGE: Appuyer sur l'interrupteur en position 1, la machine démarre.
ARRÊT: Appuyer sur l'interrupteur en position 0, la machine s'arrête.
Vérification wdu fonctionnement RC-DRM310TG, RC-DRM420TG:
DÉMARRAGE: Appuyez sur l'interrupteur sur le côté en position 1. Appuyer sur le bouton noir « SET TIME » pour régler le temps de travail de 10 à 35 secondes : la machine est prête pour la phase opérationnelle.
LES ROULEAUX DÉMARRENT AUTOMATIQUEMENT AU CONTACT DE LA PÂTE AVEC
LA GLISSIÈRE SUPÉRIEURE.
ARRÊT: Les roulcaux s'arrêtent automatiquement lorsque la durée définie précédemment expire ou lorsque vous appuyez sur le bouton « STOP ». Placer l'interrupteur on position 0 pour éteindre complètement la machine.
Vérification du fonctionnement de la PÉDALE EN OPTION (standard sur RC-DRM311):
DÉMARRAGE À PÉDALE: En appuyant sur l'interrupteur en position 2, la machine ne démarre pas, mais reste en attente. En exerçant une légère pression sur la pédale, les rouleaux commencent à tourner et la machine est prête à être utilisée.
ARRÊT À PÉDALE: Lever le pied de la pédale arrête la machine. Placer l'interrupteur en position
0 pour étcindre complètement la machine. Enfin, DÉMARRER LA MACHINE À VIDE PENDANT UNE MINUTE, VÉRIFIER QUE LE FONCTIONNEMENT EST RÉGULIER.
UTILISATION ET FONCTIONNEMENT IMPORTANT: TOUS LES RÉGLAGES DOIVENT ÊTRE EFFECTUÉS AVEC LA MACHINE À L'ARRÊT.
Les réglages recommandés sont purement indicatifs car les réglages doivent être définis expérimentalement en raison de la présence des variables suivantes : caractéristiques du melange, poids, épaisseur, taille et forme du disque. La machine est fournie avec des réglages maximum, adaptés aux pizzas de païcs moyen.
RÉGLAGE DE L'ÉPAISSEUR
Pour répondre aux besoins individuels, la machine vous permet d'obtenir diverses épaisseurs de pâte en tournant le bouton que vous débloquez en tirant le bouton noir. L'épaisseur est modifiée en fonction du sens de rotation du bouton:
- ÉPAISSEUR MINIMALE tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre.
• ÉPAISSEUR MAXIMALE tourner dans le sens des aïquilles d'une montre.
Pour obtenir le meilleur résultat, il est conseillé de differencier les réglages:
Ex. rouleaux supérieurs, ouverture 3,5 mm, rouleaux inférieurs, ouverture 2 mm


REMARQUE: POUR ÉVITER LA FRAGMENTATION DE LA PÂTE, EFFECTUER UN SEUL PASSAGE PAR LES ROULEAUX.
REGLAGE DE LA FORME POUR FAÇONNEUSES RC-DRM310, RC-DRM420, RC-DRM310TG, RC-DRM420TG :
Afin d'obtenir une bonne mise en forme du disque, il est essentiel d'ajuster la sensibilité de la balance aux variations de poids de la pâte, afin de changer la disposition de cette dernière de verticale à parfaitement horizontale avant l'entrée dans les rouleaux inférieurs.
REMARQUE: S'ASSURER QUE LA BALANCE, À L'ARRÊT, SOIT POSITIONNÉE TOUJOURS EN HAUT. RÉGLAGE DE LA BALANCE
Ce réglage permet de faire varier la vitesse de rotation de la pâte. En dévissant la vis de blocage, il est possible de changer la position du contrepoids et par conséquent la sensibilité en fonction de son
positionnement dans la fente de la balance.
SENSIBILITE MAXIMALE
- placer le contrepoids dans la fonte :
- recommandé pour un poids faible.
SENSIBILITE MOYENNE
- placer le contrepoids au centre de la fente :
- recommandé pour un poids moyen.
SENSIBILITÉ MINIMALE
• positionner le contrenoids en dehors de la fente :
• recommandé pour les poids élevés
À la fin du réglage, verrouiller le contrepoids en serrant la vis.
UTILISATION DE LA MACHINE
Avant de commencer chaque cycle de travail, s assurer que la machine est parfaitement propre
en particulier les surfaces en contact avec la pâte. Si nécessaire, procéder au nettoyage de la manière décrite dans le paragraphe « MAINTENANCE ».

ATTENTION: Lors du travail, il est absolument interdit de retirer les dispositifs de protection en raison de la présence de pièces mobiles susceptibles de provoquer l'ecrasement des mains.
Modèles RC-DRM310, RC-DRM420:
DÉMARRAGE: Appuyer sur l'interrupteur en position 1, la machine démarre les deux paires de rouleaux et est prête pour la phase de fonctionnement. Avant d'introduire la boule de pâte légèrement fannée et préalablement levées (au moins 6-8 heures) dans l'ouverture de la protection supérieure, caler une partie du bord de celle-ci afin de faciliter son entrée dans la paire de rouleaux supérieure. A la sortie de ceux-ci, la pâte subira une première réduction d'épaisseur, prenant une forme ovale, puis en glissant sur la balance, elle tournera dans une direction transversale d'environ 90° en se plaçant pour le passage suivant dans la paire de rouleaux inférieurs d'oi sortira un disque dont la mise en forme, bonne mais non optimale, nécessitera des retouches manuelles.
ARRÊT: Mettre l'interrupteur en position 0.
Modèles RC-DRM310TG, RC-DRM420TG:
DEMARRAGE: Mettre l'interrupteur sur le côté en position 1. Appuyer sur le bouton noir « SET TIME » pour régler le temps de travail de 10 à 35 secondes ; la machine est prête pour la phase opérationnelle. Avant d'introduire la boule de pâte légèrement farinée et préalablement levée (au moins 6-8 heures) dans l'ouverture de la protection supérieure, caler une partie du bord de celle-ci afin de faciliter son entrée dans la paire de rouleaux supérieure.
LES ROULEAUX D'EMARRENT AUTOMATIQUEMENT AU CONTACT DE LA PÂTE AVEC LA GUSSIÈRE SUPÉRIEURÉ. À la sortie de ceux d'a pâte subira une première réduction d'épaisseur, prenant une forme oveil, puis un glissant sur la balance, celle tournera dans une direction transversale d'environ 90° en se plaçant pour le passage suivent dans la paire de rouleaux inférieurs d'où sortire un disque dont la mise en forme, bonne mais non optimale nécessitera des retouches manuelles. Les rouleaux s'arrêteront de tourner automatiquement à la fin de la durée définie procédomment ou lorsque vous appuierez sur la touche « STOP ».
ARRET: Mettre l'interrupteur sur le côté en position 0.
Modèles RC DRM310 RC DRM420
UTILISATION DE LA COMMANDE À PÉDALE
La commande à pédale est fournie uniquement sur demande du client. Pour sa destination, intégrée aux commandes frontales de démarrage et d'arrêt, elle permet de laisser la machine en marche pendant le temps strictement nécessaire à son utilisation. Cette commande doit être connectée à la machine en insérant la fiche du câble de la pédale dans la prise située sur le côté de machine.
DÉMARRAGE: En mettant l'interrupteur en position 2, la machine ne démarre pas, mais reste en attente. En exerçant une légère pression sur la pédale, les rouleaux commencent à tourner et la machine est prête à être utilisée.
ARRÊT: En levant le pied de la pédale la machine s'arrête.
Modèle RC-DRM311:
FONCTIONS ET UTILISATION DE LA COMMANDE À PÉDALE Le fonctionnement est identique à celui des machines à rouler précédentes, mais la paire de rouleaux est unique.
UTILISATION POUR LA MISE EN FORME DE DISQUES Apres avoir allumé la machine manuellement avec l'interruptur en position 1 ou avec la pedale d'interrupteur en position 2, vous pouvez passer à la phase de fonctionnement. Avant d'introduire dans l'ouverture de la protection supérieure la boule de pâte légèrement farnée et préalablement levées (au moins 6-8 heures), caller une partie du bord de celle-ci afin de favoriser son entrée dans la paîne de rouleaux supérieurs dans le passage desquels les pâtes subissent une réduction initiale d'épaisseur en prenant une forme ovale. Lorsque le passage est sur le point d'être terminé, accompagner la descente de la pâte en la faisant avancer pas à pas jusqu'à la faire sortir, après quoi les rouleaux doivent être arrêtés. Tourner la pâte d'environ 90°, en la plaçant pour le passage suivant dans la paîne de rouleaux inférieurs d'où, après leur redémarriage, sortira un disque dont la mise en forme, bonne mais non optimale, nécessitera des retouches manuelles.
UTILISATION POUR LA MISE EN FORME DE RECTANGLES Pleacer une plaque de cuisson bien propre sous la machine, de dimensions compatibles avec la largeur des pieds. Allumer la machine, démarrer les rouleaux, puis introduire la pâte légèrement fairness et préalablement levée (au moins 6 à 8 heures) dans l'ouverture de la protection supérieure, former le bord de celle-ci afin de favoriser son entrée dans la paire de rouleaux dans lesquels la pâte subit une première réduction d'épaisseur. Après la sortie, il est essentiel pour les poids moyens et élevés de procéder, pas à pas, à un nouvel élargissement manuel et constant de la pâte, en le plaçant pour le passage suivant dans les rouleaux à partir desquels la pâte ainsi formée se déposera dans le moule.
IMPORTANT. ÉTEINDRE LA MACHINE À LA FIN DE LA PHASE OPÉRATIONNELLE.
MAINTENANCE
ATTENTION: Avant de procéder à tout entretien, nettoyage compris, a dopter les précautions suivantes :
- s'assurer que l'appareil est débranché du secteur (le débrancher de la prise de courant), en veillant à ce que l'alimentation ne puisse pas être réactivée accidentellement :
• S'assurer que l'appareil est complètement refroidi :
• Utiliser l'équipement de protection individuelle
requis par la réglementation en vigueur
- Travailler toujours avec un équipement approprié ; - Une fois les opérations de maintenance / réparation / nettoyage terminées, réinstaller tous les dispositifs de sécurité et les protections avant de remettre l'appareil en service.
NETTOYAGE
LA ATTENTION: Il est recommandé de ne jamais utiliser de produits chimiques non alimentaires abrasifs ou corrosifs. Éviter absolument d'utiliser des jets d'eau, des outils divers, des moyens bruts ou abrasifs, tels que des pailles en acier, des éponges, etc., qui pourraient endommager les surfaces et en particulier, compromettre la sécurité en matière d'hygiène.
Le nettoyage doit être effectué à la fin de chaque utilisation dans le respect des règles d'hygiène et pour protéger le fonctionnement de la machine, en procédant comme suit :
FR
• A l'aide d'un pinceau approprié, procéder à une première élimination des résidus de faine et de pâtes :
- Retirer les protections, la balance et les glissières
- Decrocher les ressoirs et retirer les radioirs;
- Tourner les leviers de réglage jusqu'à la position d'ouverture maximale des rouleaux;
- Nettoyer soigneusement la machine et tous les details, y compris ceux qui ont été enlevés, à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon imbibé d'eau et de detergent neutre à usage alimentaire ;
• Rincer pour éliminer complètement le détergent ;
- Secher avec du papier absorbant à usage alimentaire, puis recouvrir d'abord les surfaces en contact avec la pâte, puis la machine entière avec un chiffon doux et propre imbibé d'un désinfectant spécifique pour les machines alimentaires.
LUBRIFICATION DES ARBRES ET DES ROULEAUX
Avec une fréquence annuelle, il est essentiel de lubrifier les arbres et les rouleaux.
Après démontage des protections, des glissières, des ressorts et des racloirs;
- dévisser les vis de fixation et retirer le fond en premier, puis les supports;
- à la fin, retirer les rouleaux et les joints;
- nettoyer soigneusement toutes les pièces à l'aide d'une éponge, d'eau tiède et d'un détergent à usage alimentaire, rincer et sécher avec un papier absorbant;
- lubrifier les arbres et les trous des rouleaux avec une quantité raisonnable d'huile de paraffine;
- remonter et fixer toutes les pièces en procédant dans l'ordre inverse de la séquence de démontage.
ATTENTION: Une fois les opérations de maintenance / réparation / nettoyage terminées, avant de mettre l'équipement en service, vérifier que tous les détails et les protections ont été correctement positionnés et fixés.
ANOMALIES POSSIBLES
| ANOMALE | CAUSE | SOLUTION |
| La machine ne démarre pas | 1. Manque d'électricité dans le réseau2. La pédale est connectée à la machine | 1. Contrôle: le compteur général, la prise, la fiche et le câble d'alimentation.2. Appuyer sur les pédales |
DESTRUCTION ET ÉLIMINATION
ATTENTION: La demolition et l'élimination de la machine relèvent de la responsabilité exclusive du propriétaire, qui doit respecter les lois en vigueur dans son Pays en matière de sécurité, de respect et de sauvegarde de l'environnement.
Lors de la destruction de la machine, respecter la réglementation en vigueur. Pour faciliter le recyclage des matériaux, procéder à la différenciation des parties composant la machine en fonction des différents types de matériaux de fabrication (plastique, cuivre, fer, etc.).
ISTRUZIONI PER L'USO
IT
MATRICOLA
ETICHETTA MATRICOLA