403 - Hachoir Hobart - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Marque	Hobart
Modèle	403
Type d'appareil	Attendrisseur à viande à rouleaux à couteaux étoilés
Utilisation principale	Attendrir et lier des morceaux de viande désossée
Options de coupe	Rouleaux pour coupes juliennes larges (9,5 mm) ou étroites (4,8 mm) en option
Alimentation électrique	Selon plaque signalétique (cordon avec fiche fourni)
Matériaux principaux	Acier inoxydable (composants en contact avec les aliments)
Sécurité	Couvercle protecteur transparent et boîtier moteur avec verrouillage ; voyant lumineux de mise sous tension ; arrêt automatique si ouvert
Fonctionnement	Introduire la viande par le haut, la recueillir sous la machine
Entretien courant	Nettoyage après chaque usage ou changement de viande ; démontage des rouleaux, peignes et couvercle pour lavage à l'eau savonneuse
Lubrification	Contrôle annuel du niveau d'huile du carter d'engrenages via la jauge ; moteur sans entretien
Nettoyage des couteaux	Utiliser la fourchette de nettoyage fournie pour retirer les particules sans mettre la machine en marche
Affûtage des couteaux	Non nécessaire en usage normal ; contacter le service Hobart si besoin
Pièces détachées	Rouleaux à couteaux, peignes, joints d'arbre de liaison, couvercle protecteur
Réparabilité	Contacter le service d'entretien Hobart pour les réparations et le remplacement des lames
Garantie	Non spécifiée dans la notice ; se référer au vendeur

FOIRE AUX QUESTIONS - 403 Hobart

Quels types de viande peut-on attendrir avec le Hobart 403 ?

L'appareil est conçu pour attendrir une variété de produits de viande désossée. Évitez les os et autres objets durs.

Comment démarrer la machine ?

Assurez-vous que le couvercle protecteur transparent et le boîtier du moteur sont en place. Activez le commutateur ; le voyant s'allume. La machine démarre automatiquement après fermeture.

Que faire si le voyant lumineux reste allumé sans que le moteur tourne ?

Le voyant indique que la machine est sous tension. Vérifiez que le couvercle protecteur et le boîtier du moteur sont correctement positionnés ; ils doivent être enclenchés pour que le moteur démarre.

Comment nettoyer les rouleaux à couteaux ?

Débranchez l'appareil. Retirez le couvercle, déverrouillez les poignées et sortez le combiné de rouleaux. Séparez les poignées et retirez les peignes. Lavez les pièces à l'eau chaude savonneuse. Utilisez la fourchette de nettoyage pour retirer les particules entre les couteaux sans mettre la machine en marche.

Peut-on couper des légumes ou fromages avec cet attendrisseur ?

Oui, avec les rouleaux optionnels pour coupes juliennes, vous pouvez couper en lanières des aliments comme les viandes et les fromages.

Quelle est l'épaisseur maximale des tranches de viande ?

Les grandes tranches doivent avoir une épaisseur inférieure à 3/4 po (19 mm).

Comment lubrifier l'attendrisseur ?

Le carter d'engrenages nécessite un contrôle annuel du niveau de lubrifiant à l'aide de la jauge d'huile. Si le niveau est insuffisant, contactez le service Hobart. Le moteur ne nécessite aucune lubrification.

Que faire si une lame est tordue ou cassée ?

Ne mettez pas l'appareil en marche. Contactez le bureau local du service d'entretien Hobart pour le redressement ou le remplacement des lames.

Où trouver la plaque signalétique ?

La plaque signalétique se trouve sur la machine (non précisée exactement dans la notice). Vérifiez les spécifications avant de brancher.

Puis utiliser un nettoyeur haute pression pour nettoyer la machine ?

Non, essuyez le reste de la machine avec un chiffon humide. Ne pas utiliser de nettoyeur haute pression ni immerger le moteur.

MODE D'EMPLOI 403 Hobart

FORMULAIRE 37023 Rév. A (Août 2024)

Installation, fonctionnement et entretien de L'ATTENDRISSEUR – MODÈLE 403

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

GÉNÉRALITÉS

L'attendrisseur de modèle 403 est conçu pour attendrir une variété de produits de viande. L'attendrisseur comprend un combiné de deux rouleaux à couteaux étoilés qui lient ensemble et attendrissent les morceaux de viande au fur et à mesure qu'ils passent à travers les couteaux. Des combinés amovibles à action non liante pour coupes juliennes « larges » de 38 po (9,5 mm) ou « étroites » de 3/16 po (4,8 mm) sont offerts en option. Ils sont utilisés pour couper en lanières des aliments tels que les viandes et les fromages.

INSTALLATION

DÉBALLAGE

Immédiatement après le déballage, inspectez l'appareil pour y déceler tout dommage lié à l'expédition. Si l'attendrisseur est endommagé, conservez le matériel d'emballage et communiquez avec le transporteur dans les 5 jours qui suivent la livraison.

Retirez la machine du carton d'expédition et placez-la à l'endroit où elle sera utilisée. Retirez le couvercle protecteur transparent (4, fig. 1), soulevez le boîtier du moteur (3, fig. 1) et retirez la vis (1, fig. 2) qui bouche le trou d'aération (reportez-vous à l'étiquette apposée sur la machine). Insérez la jauge d'huile (scotchée sur la machine) dans le trou d'aération. Replacez le boîtier et le couvercle protecteur.

Un cordon d'alimentation avec fiche est livré de série.

Avant d'effectuer les connexions, vérifiez si les spécifications sur la plaque signalétique de la machine sont conformes à celles de votre alimentation électrique.

HOBART PL-21702

Fig. 1

Cette machine doit être nettoyée après son installation et avant sa mise en marche. Reportez-vous à la rubrique ENTRETIEN pour plus d'information.

SÉCURITÉ

Chaque fois que cette machine est en service, les dispositifs de sécurité qui y sont intégrés DOIVENT être correctement placés à leur position de fonctionnement. Le couvercle protecteur transparent et le boîtier du moteur doivent être en place. Même si le commutateur est activé, le voyant lumineux (2, fig. 1) restera allumé si le couvercle protecteur transparent ou bien le boîtier du moteur est retiré. Le moteur démarrera lorsque le couvercle protecteur et le boîtier auront été replacés. Ne contournez pas UN SEUL des dispositifs de sécurité.

FONCTIONNEMENT

Activez le commutateur (1, fig. 1). Le voyant (2, fig. 1) s'allume pour indiquer que la machine est sous tension.

Pour attendrir les viandes, introduisez simplement les coupes de viande dans la partie supérieure du couvercle protecteur transparent et cueillez-les sous la machine.

Seules des viandes désossées doivent être utilisées. Les coupes de choix ou tendres doivent être repassées plusieurs fois à des angles différents. Les coupes moins tendres doivent être repassées encore plusieurs autres fois à des angles différents pour en augmenter la tendreté. Retirez le surplus de tendons pour améliorer la tendreté.

Plusieurs combinaisons de différents types de viande peuvent être mélangées. Ceci s'effectue en attendrissant séparément les types de viande, puis en les repassant ensemble pour créer une pièce liée fermement. L'épaisseur des grandes tranches doit être inférieure à 3/4 po (19 mm).

ENTRETIEN

AVERTISSEMENT Débranchez le cordon d'alimentation de la machine avant de commencer toute procédure d'entretien.

NETTOYAGE

La machine doit être soigneusement nettoyée après chaque utilisation quotidienne ou lorsque vous changez de type de viande.

Retirez le couvercle protecteur transparent. Libérez le verrou des poignées (4, fig. 2) et retirez le combiné de rouleaux amovible tel qu'illustré à la fig. 3.

1 2 3 4 5 PL-17934-1

Fig. 2 Fig. 3

Séparez les ensembles de poignées de support avant et arrière du combiné de rouleaux amovible (3, fig. 2) et retirez les peignes (5, fig. 2) en soulevant chacun d'eux et en les glissant hors des poignées.

AVERTISSEMENT Les couteaux sont affûtés. Faites preuve d'extrême prudence lors de la manipulation des couteaux.

Plongez le couvercle protecteur transparent et les peignes (et lorsqu'ils sont utilisées, les combinés de rouleaux pour coupes julienne offerts en option) dans une solution de savon doux et d'eau chaude. Utilisez la fourchette de nettoyage (livrée) pour retirer les particules d'aliments entre les couteaux de chaque rouleau. N'essayez PAS d'utiliser la fourchette de nettoyage lorsque la machine est en marche. Plongez les poignées de support dans de l'eau chaude et savonneuse et frottez-les à l'aide d'une brosse à poils doux. Rincez tous les composants.

Essuyez le reste de la machine à l'aide d'un chiffon humide.

Tous les composants peuvent être désinfectés au moyen d'une solution désinfectante iodophore (à base d'iode).

REMARQUE : Avant de remonter, vérifiez si des lames ont été tordues ou cassées. Si un os ou un autre objet dur est introduit dans l'attendrisseur, il peut tordre ou casser une ou plusieurs lames. Si cela se produit, NE mettez PAS l'appareil en marche jusqu'à ce que la ou les lames aient été redressées ou remplacées.

Remontez l'appareil.

Retirez, nettoyez et remplacez occasionnellement les joints de l'arbre de liaison (2, fig. 2). Retirez également le boîtier du moteur pour essuyer régulièrement la zone entourant le moteur.

LUBRIFICATION

Carter d'engrenages

Utilisez la jauge d'huile du trou d'aération pour contrôler annuellement le niveau de lubrifiant. Si le niveau de lubrifiant ne se trouve pas entre les lignes de la jauge, communiquez avec le bureau local du service de l'entretien de Hobart.

Moteur

Le moteur est entièrement fermé et ne nécessite aucune lubrification.

COUTEAUX

Les couteaux n'ont pas besoin d'être tranchants comme des rasoirs. Toutefois, si les couteaux doivent être affûtés ou remplacés, communiquez avec le bureau local du service de l'entretien de Hobart.