750201W - Déshydrateur alimentaire Weston - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Caractéristiques	Détails
Type de produit	Déshydrateur alimentaire
Puissance	500 W
Nombre de plateaux	5 plateaux en plastique
Température réglable	De 35°C à 70°C
Dimensions	35 x 30 x 25 cm
Poids	2.5 kg
Matériau des plateaux	Plastique sans BPA
Utilisation	Idéal pour déshydrater fruits, légumes, herbes et viandes
Facilité de nettoyage	Plateaux lavables au lave-vaisselle
Système de ventilation	Ventilation horizontale pour un séchage uniforme
Consommation énergétique	Énergétiquement efficace
Garantie	2 ans
Sécurité	Protection contre la surchauffe
Accessoires inclus	Manuel d'utilisation

FOIRE AUX QUESTIONS - 750201W Weston

Comment utiliser le déshydrateur alimentaire Weston 750201W ?

Pour utiliser le déshydrateur, commencez par laver et couper les aliments en morceaux de taille uniforme. Disposez-les sur les plateaux en veillant à ne pas les superposer. Réglez la température et le temps de déshydratation selon le type d'aliment que vous traitez, puis allumez l'appareil.

Quelle est la température idéale pour déshydrater des fruits ?

La température idéale pour déshydrater des fruits se situe généralement entre 57 °C et 63 °C.

Le déshydrateur fait du bruit, est-ce normal ?

Un léger bruit est normal, car le déshydrateur utilise un ventilateur pour faire circuler l'air chaud. Si le bruit devient excessif ou s'accompagne de vibrations, cela peut indiquer un problème.

Comment nettoyer le déshydrateur Weston 750201W ?

Pour nettoyer le déshydrateur, débranchez-le et laissez-le refroidir. Retirez les plateaux et lavez-les à l'eau chaude savonneuse. Essuyez l'intérieur avec un chiffon humide. Évitez d'utiliser des produits abrasifs.

Puis-je déshydrater des légumes avec le Weston 750201W ?

Oui, le déshydrateur Weston 750201W est conçu pour déshydrater divers aliments, y compris les légumes. Assurez-vous de blanchir certains légumes avant de les déshydrater pour préserver leur couleur et leur texture.

Les plateaux sont-ils compatibles avec le lave-vaisselle ?

Les plateaux en plastique sont généralement compatibles avec le lave-vaisselle, mais il est recommandé de vérifier les instructions d'entretien pour éviter d'endommager le matériel.

Que faire si le déshydrateur ne chauffe pas ?

Assurez-vous que l'appareil est correctement branché et que la prise fonctionne. Vérifiez également que les réglages de température et de temps sont correctement configurés. Si le problème persiste, contactez le service clientèle.

Combien de temps faut-il pour déshydrater de la viande ?

Le temps de déshydratation de la viande varie généralement entre 4 à 12 heures, selon l'épaisseur des morceaux et le type de viande. Assurez-vous d'atteindre une température interne sécuritaire de 70 °C.

MODE D'EMPLOI 750201W Weston

PARCE QUE NOS PRODUITS BÉNÈFICIENT DE PERFECTIONNEMENTS CONSTANTS APPORTÉS EN USINE, LES ILLUSTRATIONS PRÉSENTES PEUVENT ÊTRE LÉGÈREMENT DIFFÉRENTES DU PRODUIT REÇU. 021215IMPORTANTES RÈGLES DE SÉCURITÉ LIRE ET COMPRENDRE COMPLÈTEMENT TOUTES LES DIRECTIVES ET AVERTISSEMENTS AVANT D’UTILISER CE PRODUIT. LE PLUS IMPORTANT EST VOTRE SÉCURITÉ! LE DÉFAUT D’OBSERVER LES PROCÉDURES ET MISES EN GARDE PEUT ENTRAINER DES BLESSURES GRAVES OU DES DOMMAGES MATÉRIELS. N’OUBLIEZ PAS : VOTRE SÉCURITÉ PERSONNELLE EST VOTRE RESPONSABILITÉ! CONSERVER CES DIRECTIVES! 1. VÉRIFICATION DES PIÈCES. Avant d’utiliser le déshydrateur, s’assurer que ses pièces fonctionnent bien, et conformément à leur emploi déni. Vérier les xations et l’alignement des pièces mobiles. Regarder s’il n’y a aucun grippage qui pourrait nuire au bon fonctionnement de l’appareil. NE PAS utiliser l’appareil si son cordon est endommagé ou efloché. NE PLUS utiliser l’appareil s’il fonctionne mal, ou après l’avoir échappé ou endommagé.2. Minimiser le risque d’un démarrage accidentel : Avant de brancher le déshydrateur, regarder si son interrupteur est sur OFF (Arrêt).3. Ne pas toucher les pièces en mouvement.4. TOUJOURS DÉBRANCHER le déshydrateur de la source électrique (prise) avant un entretien, le remplacement d’accessoires ou le nettoyage de l’appareil. Débrancher le déshydrateur lorsqu’il n’est pas utilisé.5. GARDER LES ENFANTS À L’ÉCART ; NE JAMAIS LAISSER L’APPAREIL SANS SURVEILLANCE. Cet appareil n’est PAS un jouet. L’utilisation d’un appareil à proximité d’enfants exige une surveillance étroite.6. Le fabricant ne peut être tenu responsable d’une utilisation inappropriée du déshydrateur. L’utilisation inappropriée du déshydrateur annule sa garantie. 7. Les réparations électriques doivent être conées à un détaillant agréé. Utiliser uniquement des pièces et accessoires d’origine pour éviter les blessures et garder la garantie valide. La modication du déshydrateur annule sa garantie.8. NE PAS tirer le cordon pour débrancher l’appareil. Utiliser les rallonges avec prudence.9. Vérier la stabilité du déshydrateur avant de l’utiliser. Les quatre pieds doivent reposer bien à plat sur une surface de niveau.10. Le déshydrateur doit rester immobile en cours d’utilisation.11. NE PAS utiliser le déshydrateur à l’extérieur, ni à proximité de matières inammables ou combustibles.12. NE PAS boucher les évents à l’arrière du déshydrateur. Pour une bonne aération, placer le déshydrateur à au moins 15 cm (6 po) d’un mur. 13.NE PAS utiliser le déshydrateur sur une surface inammable, telle une moquette. Pour éviter les décharges électriques, NE PAS IMMERGER LE DÉSHYDRATEUR. Plonger le déshydrateur dans un liquide pourrait en effet causer une décharge et de graves blessures. NE PAS utiliser cet appareil avec les mains humides ou les pieds nus. NE PAS utiliser à proximité d’une eau courante.15. NE JAMAIS ouvrir, ni retirer le panneau arrière du déshydrateur.16.Débrancher l’appareil avant de nettoyer ses composants. LIRE TOUTES LES INSTRUCTIONS de nettoyage du déshydrateur avant de commencer à le nettoyer. Après le nettoyage, veiller à sécher à fond le déshydrateur avant de le rebrancher – sinon, il y a risque de DÉCHARGE ÉLECTRIQUE.17.NE PAS placer le déshydrateur sur une cuisinière électrique ou à gaz allumée ou dans le four. NE PAS laisser le cordon s’étaler sur le déshydrateur, des surfaces chaudes, ou pendre sur le bord du plan de travail.18.ATTENTION, DANGER ! Certaines surfaces deviennent brûlantes en cours d’utilisation ! Risques de graves blessures ! NE PAS déplacer le déshydrateur en cours d’utilisation. NE PAS déplacer le déshydrateur lorsqu’il est chaud. Laisser refroidir l’appareil avant de le toucher.Utiliser les poignées. Redoubler de vigilance lorsqu’on déplace un appareil contenant de l’huile ou des liquides brûlants.19. NE PAS utiliser le déshydrateur après avoir pris des drogues ou de l’alcool. 20. Réservé à un usage domestique..

INSTRUCTIONS EN FRANÇAISDESCRIPTION DE LA PIÈCE N’hésitez pas à visiter notre site Web WestonProduct.com/support si un composant est cassé, l’outil fonctionne mal, ou pour commander un nouveau mode d’emploi. WestonProducts.com Veuillez appeler Weston Products, LLC au numéro sans frais : 1-800-814-4895Du lundi au vendredi: de 8h00 à 17h00 ET. En dehors des États-Unis, veuillezappeler le 001-440-638-3131 NUMÉRO DE SCHÉMA DESCRIPTION DE LA PIÉCE NUMÉRO DE LA PIÉCE

Interrupteur Marche/Arrêt

INSTRUCTIONS EN FRANÇAISAVERTISSEMENT! TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.

INSTRUCTIONS DE NETTOYAGE

Nettoyer les plateaux et l’intérieur du casier avant une première utilisation du déshydrateur et après chaque utilisation.

1. Mettre l’interrupteur sur OFF (Arrêt). Débrancher l’appareil de la prise

2. Laisser refroidir complètement le déshydrateur avant de la nettoyer.

3. Sortir les plateaux du casier.

4. Passer un chiffon doux ou une éponge humide sur les surfaces internes et

externes du casier. Veiller à ne pas asperger l’élément chauffant (derrière la grille et le ventilateur, paroi arrière) lors du nettoyage interne du casier. L’eau risque en effet d’endommager l’élément chauffant et augmente le risque de décharge électrique. NE PAS immerger le déshydrateur.

5. Nettoyer les plateaux du déshydrateur dans de l’eau chaude savonneuse.

Rincer à l’eau claire, puis sécher immédiatement.

Cet appareil doit être mis à la terre lorsqu’il est utilisé an de protéger son utilisateur contre les décharges électriques. Cet appareil est équipé d’un cordon d’alimentation polarisé et d’une che à trois lames permettant de le brancher à une prise de courant mise à la terre. La che de cet appareil ressemble à celle illustrée à la gure A. Un adaptateur, illustré à la gure B, doit être utilisé pour brancher la che polarisée dans une prise de courant à deux trous. La patte de mise à la masse qui dépasse de l’adaptateur doit être branchée à une masse permanente, comme une prise de courant correctement mise à la terre, à l’aide d’une vis en métal, comme il est illustré à la gure C. RALLONGES Utiliser uniquement des rallonges polarisées qui comportent des ches à trois lames et des connecteurs de rallonges à trois lames pouvant accepter la che polarisée de cet appareil. Utiliser uniquement des rallonges ayant une classication électrique égale ou supérieure à celle de l’appareil. NE PAS utiliser de rallonges endommagées. Vérier l’état de la rallonge avant de l’utiliser et la remplacer si elle est endommagée. NE PAS faire une utilisation abusive de la rallonge et ne pas la débrancher en tirant sur le cordon. Garder le cordon d’alimentation à bonne distance de la chaleur et des rebords tranchants. FIGURE A FIGURE B FIGURE C Conducteur de mise à la terre du circuitBroche de mises à la terreVis de mises à la terre en métalPlaque de la prise de courant avec mise à la terrePatte de mise à la terreAA2220

IL IMPORTE DE LIRE ET DE COMPRENDRE toutes les instructions et consignes avant d’utiliser le déshydrateur.

1. Utiliser le déshydrateur sur une surface propre et sèche.

2. Brancher le déshydrateur sur une prise de courant murale standard de 120

3. Pour une bonne aération, placer le déshydrateur à au moins 15 cm (6

po) d’un mur. AVERTISSEMENT ! NE PAS boucher les évents à l’arrière du déshydrateur.

5. Allumer le déshydrateur (On) (-). L’interrupteur s’allumera alors.

6. Préchauffer le déshydrateur 5 à 10 minutes avant de mettre les aliments

7. Éliminer l’excès d’eau des aliments (éponger les aliments avec un essuie-

tout ou une serviette). La température du déshydrateur risque de chuter si les aliments sont trop humides.

8. Mettre les articles à déshydrater sur les plateaux. Les morceaux ne doivent

pas se toucher, ni se chevaucher. Laisser amplement d’espace entre les morceaux pour favoriser une bonne circulation de l’air. REMARQUE: Des gouttelettes apparaissent parfois à la surface de certains produits pendant la déshydratation. Éponger ces gouttelettes avec un essuie- tout ou une serviette propre. REMARQUE: La durée de dessiccation dépend de plusieurs facteurs, notamment l’humidité relative, la température de l’air, et l’épaisseur, la température et la teneur en matières grasses de l’aliment.

• Choisissez des aliments de qualité supérieure. Les fruits et légumes en haute saison sont plus nutritifs et savoureux. La viande, le poisson et la volaille doivent être maigres et frais.

• Ne pas utiliser des aliments meurtris ou tavelés. Un fruit ou un légume avariés peuvent gâter tout le lot.

• Toujours utiliser de la viande maigre. Ôter autant de gras que possible avant de déshydrater. REMARQUE: Placer un essuie-tout sous la viande à déshydrater pour absorber le gras.

INSTRUCTIONS EN FRANÇAISTout comme lorsqu’on fait la cuisine, une bonne préparation est le secret de la réussite. Observer quelques consignes élémentaires augmentera grandement la qualité des aliments séchés et réduira fortement leur durée de dessiccation. Les aliments préparés ont souvent un aspect et un goût supérieurs aux aliments non préparés. Voici diverses façons de préparer les aliments à la déshydratation, notamment pour empêcher leur oxydation (brunissement des pommes, poires, pêches et bananes) :

• Peler, épépiner, dénoyauter, équeuter.

• Émincer, trancher ou couper en dés uniformément les aliments. L’épaisseur des tranches doit être entre 0,6 et 1,9 cm (1/4 à 3/4 po). L’épaisseur de la viande doit être au maximum 0,5 cm (3/16 po).

• Avant de les déshydrater, étuver ou rôtir la viande à 71 °C (160 °F), et la volaille à 74 °C (165 °F) (prendre la température avec un thermomètre alimentaire).

• La température du déshydrateur doit être maintenue à 55-60 °C (130-140 °F) tout au long du processus de déshydratation.

• Le séchage du poisson exige une préparation minutieuse. Il doit être nettoyé, désossé avec soin et rincé à fond pour éliminer tout le sang. Avant de le déshydrater, pocher ou cuire au four le poisson à 93° (200 °F) jusqu’à ce que sa chair soit feuilletée.

• Tremper quelques minutes les tranches/quartiers de fruits dans du jus de citron ou d’ananas avant de les mettre sur le plateau.

• Utiliser un mélange d’acide ascorbique, en vente dans la plupart des magasins d’aliments naturels ou pharmacies (en poudre ou en comprimés). Faire dissoudre 2 à 3 cuillers à table dans 1 litre d’eau. Tremper 2 à 3 minutes les tranches/quartier de fruits dans la solution avant de les mettre sur le plateau.

• Les fruits avec un revêtement cireux (gues, pêches, raisins, bleuets, prunes, etc.) doivent être plongés dans l’eau bouillante pour éliminer la cire et faciliter l’évaporation de l’eau pendant la déshydratation.

• Blanchir les aliments est une autre façon de les préparer à la déshydratation. Le blanchiment ne détruit pas les enzymes utiles des aliments et aide à conserver leur valeur nutritive. Il y a deux façons de blanchir les aliments :

1. BLANCHIMENT DANS L’EAU BOUILLANTE : (Le blanchiment

dans l’eau bouillante donne un goût de cuit.) Remplir une marmite à moitié d’eau. Amener à ébullition. Plonger les aliments dans l’eau bouillante et couvrir. Retirer après trois minutes. Disposer les aliments sur les plateaux de déshydratation.

2. BLANCHIMENT À LA VAPEUR : Amener à ébullition 5 à 7 cm

(2-3 po) d’eau dans une marmite à vapeur. Déposer les aliments dans le panier, puis cuire à l’étuvée 3 à 5 minutes. Sortir les aliments étuvés et les disposer sur les plateaux de déshydratation.

• Ne faites pas chevaucher les aliments. Déposez les aliments à plat sur les plateaux à déshydratation.

• Après 6 heures, vériez la déshydratation, puis, selon le produit, vériez-le toutes les 2 heures jusqu’à ce qu’il soit croustillant, exible, caoutchouteux.

• Vériez les aliments pour vous assurer qu’ils sont complètement déshydratés avant de les retirer. Ouvrez ou coupez le centre de quelques échantillons pour vérier la déshydratation interne. Si l’aliment est toujours humide, déshydratez plus longtemps.

• Étiquetez chaque contenant avec le nom de l’aliment, la date de déshydratation et le poids initial. Tenez un journal dans le but d’améliorer les techniques de déshydratation.

• Un bon entreposage est essentiel pour maintenir la qualité des aliments. Emballez l’aliment lorsqu’il est froid. Les aliments se conservent plus longtemps s’ils sont entreposés dans un endroit frais, sombre et sec. La température idéale de conservation est de 60 °F (16 °C) ou moins.

• Placez les aliments déshydratés dans des sacs à congélation avant de les entreposer dans des contenants en métal ou en verre. Avant de sceller, retirez autant d’air que possible.

• Le scellage sous vide est idéal pour conserver les aliments déshydratés.

• N’oubliez pas : pendant le processus de déshydratation, les aliments diminueront de 1/4 à 1/2 environ de leur grosseur et de leur poids initial. Il est donc essentiel de ne pas couper les morceaux trop petits. Une livre de viande crue donnera environ 1/3 de livre (0,2 kg). à 1/2 lb (0,2 kg) de viande séchée.

• Utilisez le guide de déshydratation du panneau de commande comme référence pour régler correctement la température. Si le réglage de la chaleur est trop élevé, l’aliment peut durcir et se déshydrater à l’extérieur et être encore humide à l’intérieur. Si la température est trop basse, la durée de déshydratation sera plus longue. TIPS Réhydrater les aliments est chose aisée, bien que non obligée. Les légumes servent ainsi très facilement de garniture ou font partie d’une recette après avoir été reconstitués.

• Pour réhydrater les aliments, les plonger 3 à 5 minutes dans l’eau froide (1 tasse d’eau pour 1 tasse d’aliments déshydratés). Les aliments réhydratés sont cuits de la façon habituelle. Plonger les aliments dans l’eau chaude accélérera le processus, mais ils risquent d’avoir moins de goût.

• Les fruits et légumes déshydratés peuvent être mis au réfrigérateur, plongés en eau froide, 2 à 6 heures. AVERTISSEMENT ! Laisser les aliments dans l’eau à la température ambiante favorise le développement de germes pathogènes.

• Ne pas assaisonner, car ajouter du sel ou du sucre pendant la réhydratation altère le goût.

• Pour étuver des fruits ou des légumes, ajouter 2 tasses d’eau et cuire à petits bouillons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

• Consommer les aliments déshydratés aussitôt que possible après avoir ouvert le récipient de conservation. Mettre les restes au réfrigérateur pour empêcher la contamination. RÉHYDRATATION

INSTRUCTIONS EN FRANÇAISPRÉPARATION DE VIANDE SÉCHÉE La viande doit être aussi maigre que possible, car elle sèche plus rapidement et facilite le nettoyage (moins de graisse exsudée). La viande hachée doit être 80 à 90 % maigre. La viande hachée de dinde, bison ou de venaison (cerf, sanglier, etc.) sont d’autres excellents choix pour le séchage. Divers paquets d’assaisonnement pour viande séchée sont en vente pour satisfaire à tous les goûts, mais rien n’empêche de se montrer inventif et de concocter votre propre mixture. La préparation de la viande séchée exige l’ajout d’un paquet de saumure (nitrite de sodium). La salaison aide à prévenir le botulisme pendant le séchage à basses températures. Suivre les instructions du fabricant qui accompagnent le paquet de saumure. Garder la viande rouge crue à l’écart des autres aliments. Faire mariner la viande crue au réfrigérateur, ne pas la laisser à la température ambiante. Pour prévenir la contamination croisée, conserver la viande séchée à l’écart de la viande crue. TOUJOURS se laver les mains à fond avec de l’eau et du savon avant et après un contact avec des produits de viande. Utiliser un matériel et des ustensiles propres. Garder la viande et la volaille au réfrigérateur à 5 °C (40 °F) ou un peu plus froid ; utiliser ou congeler la viande et la volaille hachées dans les deux jours ; la viande rouge dans les 3 à 5 jours. Décongeler la viande au réfrigérateur, et non sur le comptoir de cuisine. La venaison et la chair de gibier exigent des précautions particulières à cause de l’habillage sur le terrain (risque d’infection généralisée). La venaison est souvent gardée à des températures risquant d’être propices au développement de germes pathogènes (par exemple, en cours de transport). Pour toute question sur la salubrité des aliments, consulter l’Agence canadienne d’inspection des aliments http://www.inspection.gc.ca/francais/tocf.shtml (USDA Meat and Poultry Department aux É.-U.). Déshydrateur : Avant de sécher la viande, vérier la température du déshydrateur avec un thermomètre à cadran. La température minimum recommandée pour sécher les viandes est 63 °C (145 °F). Une température inférieure à 63 °C (145 °F) est déconseillée. IMPORTANT : Avant de placer la viande dans un déshydrateur, il est vivement conseillé de chauffer la viande à 71 °C (160 °F) AVANT le processus de déshydratation. Cette stérilisation par chaleur humide détruit les bactéries pathogènes. Après avoir préchauffé à 71 °C (160 °F), il importe de maintenir une température constante du déshydrateur, soit 55-60 °C (130-140 °F), pendant la déshydratation pour les raisons suivantes : 1.) le processus de séchage doit être sufsamment rapide pour empêcher l’altération de la viande ; et 2.) le processus doit enlever sufsamment d’eau pour empêcher la croissance de micro-organismes. En cas d’utilisation d’une marinade, enlever l’excès de liquide en secouant la viande avant de la déposer en couches simples égales sur les plateaux de déshydratation (espace entre chaque couche : 0,64 cm (1/4 po) environ). Sécher la viande 4 à 7 heures à 63-66 °C (145-150 °F). Éponger au besoin de temps en temps les gouttes de graisse avec un essuie-tout. La durée de dessiccation dépend de plusieurs facteurs, entre autres : l’humidité relative ambiante, la température de la viande au début de la déshydratation, la quantité de viande dans le déshydrateur, sa teneur en gras, etc. Toujours laisser refroidir la viande séchée avant de la goûter.

INSTRUCTIONS EN FRANÇAISIl y a des règles fondamentales à suivre lors de la manipulation d’aliments. Elles sont CUIRE, SÉPARER, NETTOYER, et REFROIDIR RAPIDEMENT. CUIRE Il est crucial de cuire les aliments à une température interne sûre pour détruire les bactéries qui sont présentes. La sécurité des hamburgers et autres aliments faits avec de la viande hachée a reçu dernièrement beaucoup d’attention, et pour une bonne raison. Quand la viande est hachée, les bactéries présentes sur la surface sont mélangées dans l’ensemble du mélange haché. Si cette viande hachée n’est pas cuite jusqu’à au moins 71oC à 74oC (160oF à 165oF), les bactéries ne seront pas détruites et il y a une forte chance que cela vous rendra malade. Des morceaux solides de viande comme des steaks et côtelettes n’ont pas de bactéries dangereuses comme E. coli à l’intérieur, donc ils peuvent être servis plus saignants. Quand même, tout morceau de bœuf doit être cuit à une température interne d’au moins 63oC (145oF) (mi-saignant).La température sûre pour la volaille est 75oC (165oF) et les morceaux de viande entier de porc doivent être cuits à 71oC (160oF). SÉPARER Les aliments qui seront mangés crus et les aliments qui seront cuits avant d’être mangés DOIVENT TOUJOURS être séparés. La contamination croisée se produit quand des viandes crues ou des œufs viennent en contact avec des aliments qui seront mangés crus. Ceci est une source principale d’intoxication alimentaire. Enveloppez toujours deux fois les viandes crues et placez-les sur l’étagère la plus basse dans le réfrigérateur de manière qu’aucun jus ne puisse goutter sur les fruits et légumes crus. Puis utilisez les viandes crues entre 1 et 2 jours après l’achat, ou congelez-les pour les conserver plus longtemps. Décongelez les viandes congelées dans le réfrigérateur, pas sur le comptoir.Quand vous grillez ou cuisez des viandes ou des poissons crus, assurez-vous de mettre la viande cuite sur un plat propre. N’utilisez pas le même plat que vous avez utilisé pour transporter les aliments avant de les mettre sur le grill. Lavez les ustensiles utilisés pour griller après que les aliments sont tournés pour la dernière fois sur le grill, aussi bien que les spatules et cuillers utilisées pour faire sauter à feu vif en remuant ou pour tourner la viande au fur et à mesure qu’elle cuit. Assurez-vous de bien laver vos mains après avoir manipulé des viandes crues ou des œufs crus. Se laver les mains avec du savon et de l’eau, ou utiliser une lingette antibactérienne pré-humidiée est absolument nécessaire après avoir touché de la viande crue ou des œufs crus. Ne pas se laver les mains et les surfaces pendant la cuisine est une cause majeure de contamination croisée. NETTOYER Lavez fréquemment vos mains et les surfaces de travail lorsque vous cuisinez. Lavez avec du savon et de l’eau chaude pendant au moins 15 seconds, puis séchez avec une serviette en papier. REFROIDIR RAPIDEMENT La réfrigération rapide des aliments est très importante. La zone de danger où les bactéries se multiplient est entre 4oC et 60oC (40oF et 140oF). Votre réfrigérateur doit être réglé à 4oC (40oF) ou en-dessous; votre congélateur doit être à -17oC (0oF) ou en-dessous. Une règle simple : servir chaud les aliments chauds, servir froid les aliments froids. Utilisez des réchauds ou plaques chauffantes pour garder les aliments chauds pendant le service. Utilisez des bains d’eau glacée pour garder au froid les aliments froids. Ne jamais laisser des aliments à la température ambiante pendant plus de deux (2) heures - 1 heure si la température ambiante est 32oC (90oF) ou au-dessus. Lorsque vous emballez les aliments pour un pique-nique, assurez-vous que les aliments sont déjà refroidis rapidement lorsqu’ils sont mis dans le panier à pique-nique isotherme. Le panier à pique-nique ne refroidira pas les aliments – il garde simplement les aliments froids lorsqu’il est emballé correctement avec de la glace. Les aliments cuits chauds doivent être placés dans des conteneurs peu profonds et immédiatement réfrigérés pour qu’ils se refroidissent rapidement. Assurez-vous de bien couvrir les aliments après qu’ils sont froids.REMARQUE : Des considérations particulières doivent prises lors de l’utilisation de venaison ou d’autre gibier sauvage, puisqu’ils peuvent devenir très contaminés durant l’opération de dépouille. La venaison est souvent gardée à des températures qui pourraient potentiellement permettre la croissance de bactéries, tel que lorsque celle-ci est transportée. Se référer au Département de la viande et de la volaille de l’USDA (USDA Meat and Poultry Department) pour d’autres questions ou informations sur la sécurité de la viande et des aliments.

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