DVP221130 - Appareils à emballage sous vide GAGGENAU - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI DVP221130 GAGGENAU

NL 088 424 4030 B 070 222 14816 Table des matières Notice d'utilisation Précautions de sécurité importantes 17 Causes de dommages 18 Protection de l'environnement 18 Elimination écologique 18 Découvrir l'appareil 19 Comment fonctionne un tiroir de mise sous vide 19 Montage du tiroir de mise sous vide 19 Bandeau de commande 19 Ouverture et fermeture 20 Accessoires 20 Mettre l'appareil sous et hors tension 20 Mise sous vide dans un sachet 20 Sachets sous vide appropriés 20 Procédez de la manière suivante 21 Souder prématurément 22 Interrompre le processus de mise sous vide 22 Mise sous vide dans des récipients 22 Récipients sous vide appropriés 22 Interrompre le processus de mise sous vide 23 Effectuer le séchage 23 Applications 23 Mise sous vide pour la cuisson sous vide 23 Mise sous vide de bouteilles en verre 24 Marinade et aromatisation rapides 24 Stockage et transport 24 Réglages recommandés 25 Entretien et nettoyage 26 Dérangements, Que faire si … 27 Service après-vente 29 : Vous trouverez des informations supplémentaires concernant les produits, accessoires, pièces de rechange et services sur Internet sous : www.gaggenau.com et la boutique en ligne : www.ggaggenau.com/zz/store17 m Précautions de sécurité importantes Lire attentivement ce manuel. Ce n'est qu'alors que vous pourrez utiliser votre appareil correctement et en toute sécurité. Conserver la notice d'utilisation et de montage pour un usage ultérieur ou pour le propriétaire suivant. Contrôler l'état de l'appareil après l'avoir déballé. Ne pas le raccorder s'il présente des avaries de transport. Cet appareil est destiné exclusivement à une utilisation domestique et non professionnelle. Utilisez exclusivement l'appareil pour mettre sous vide des aliments dans des sachets sous vide et des récipients sous vide, ainsi que pour souder des films. Utilisez cet appareil uniquement dans des pièces fermées. Cet appareil peut être utilisé par des enfants de 8 ans ou plus et par des personnes dotées de capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou disposant de connaissances ou d’expérience insuffisantes, sous la surveillance d'un tiers responsable de leur sécurité ou bien lorsqu'ils ont reçu des instructions liées à l'utilisation de l'appareil en toute sécurité et qu'ils ont intégré les risques qui en résultent. Les enfants ne doivent pas jouer avec l'appareil. Le nettoyage et l'entretien effectué par l'utilisateur ne doivent pas être accomplis par des enfants, sauf s'ils sont âgés de 8 ans et plus et qu'un adulte les surveille. Les enfants de moins de 8 ans doivent être tenus à distance de l'appareil et du cordon d'alimentation. Cet appareil est conçu pour une utilisation jusqu'à une altitude maximale de 2 000 m. Risque de brûlure ! La barre de soudure de la chambre de vide devient très chaude en cas d'utilisation fréquente et de temps de soudure prolongés. Ne touchez jamais la barre de soudure chaude. Éloignez les enfants. Risque de choc électrique ! ▯ De l'humidité qui pénètre peut occasionner un choc électrique. Ne pas utiliser de nettoyeur haute pression ou de nettoyer à vapeur. Risque de choc électrique ! ▯ Un appareil défectueux peut provoquer un choc électrique. Ne jamais mettre en service un appareil défectueux. Débrancher la fiche secteur ou enlever le fusible dans le boîtier à fusibles. Appeler le service après-vente. Risque de choc électrique ! ▯ Les réparations inexpertes sont dangereuses.Seul un technicien du service après-vente formé par nos soins est habilité à effectuer des réparations.Si l'appareil est défectueux, retirer la fiche secteur ou enlever le fusible dans le boîtier à fusibles. Appeler le service aprèsvente. Risque d’incendie ! Assurez-vous que la barre de soudure de la chambre de vide a refroidi. Les vapeurs inflammables peuvent s'enflammer. Ne mettez aucun liquide inflammable sous vide dans un sachet sous vide. Ne rangez aucun objet ni matériau inflammables à l'intérieur de l'appareil. Risque de blessures ! ▯ Les petits éclats présent sur le couvercle en verre peuvent entraîner son implosion en cas de mise sous vide. Retirez la fiche secteur ou déconnectez le fusible dans le boîtier à fusibles. Appelez le service après- vente. Risque de blessures ! ▯ Lors de la mise sous vide, la chambre de vide et le couvercle en verre se déforment en raison de la forte dépression. Les bocaux, les autres récipients durs ainsi que les aliments indéformables qui sont mis sous vide dans la chambre lorsque le couvercle est fermé, ne doivent pas toucher ce couvercle. Sinon la couche de protection du verre est endommagée et le couvercle en verre peut éclater. Les récipients durs et les aliments indéformables ne doivent pas dépasser une hauteur maximale de 80 mm. Risque de blessures ! ▯ Une mauvaise utilisation du tiroir de mise sous vide peut entraîner des blessures. N'introduisez aucun tuyau raccordé à l'appareil dans les orifices du corps. Ne mettez aucun animal vivant sous vide.18 Causes de dommages Attention ! – Avant chaque utilisation, vérifiez que l'appareil n'est pas endommagé. Veillez notamment à l'intégrité du couvercle en verre. Ne faites pas fonctionner l'appareil s'il présente des endommagements. Appelez le service après- vente. – Ouvrez, puis fermez lentement le couvercle en verre. – Ne placez aucun objet sur le couvercle en verre. N'utilisez pas l'appareil comme surface de travail ni pour y poser des objets. Évitez que des objets ne puissent tomber sur le couvercle en verre. Sortez complètement le tiroir et jusqu'à la butée pour l'utiliser. Refermez entièrement le tiroir lorsque vous ne l'utilisez pas. – Avant de fermer le couvercle en verre, assurez-vous que la chambre de vide ne contient aucun corps étranger. – Veillez à ce que les joints ne soient pas endommagés par des objets tranchants ou pointus. – Vérifiez l'emplacement correct du joint du couvercle en verre. Veillez à ce que la surface d'appui du joint soit propre et exempte de corps étrangers. Cela pourrait sinon entraver le bon fonctionnement de l'appareil. N'utilisez pas l'appareil en cas de joint défectueux. Vous risqueriez d'endommager l'appareil. Appelez le service après-vente. – Respectez les consignes de nettoyage. – En cas de panne de courant pendant le processus de mise sous vide, le vide est conservé dans la chambre de vide. N'essayez en aucun cas d'ouvrir le couvercle en verre à l'aide d'un outil. Patientez jusqu'à ce que l'alimentation en courant soit rétablie, puis démarrez de nouveau le processus de mise sous vide. – Ne mettez pas sous vide des aliments dans leur emballage de vente une fois que ceux-ci ont été ouverts. Utilisez exclusivement des sachets adaptés à la mise sous vide. – Sous vide, les liquides commencent déjà à se mettre en ébullition à basses températures. De la vapeur s'échappe alors, ce qui peut provoquer des anomalies de fonctionnement de l'appareil. ‒ Veillez à ce que la température de départ des aliments à mettre sous vide soit aussi faible que possible, dans le meilleur des cas, comprise dans une plage de 1 à 8 °C. ‒ Ne mettez jamais sous vide des liquides dans le sachet sous vide avec le niveau de vide maximal. ‒ Recommandation : pour la mise sous vide de liquides dans le sachet sous vide, utilisez le niveau de vide 2. ‒ Surveillez attentivement le processus de mise sous vide. Une légère formation de bulles lors de la mise sous vide de liquides est normale. Soudez le sachet prématurément, dès que la formation de bulles s'accentue visiblement. ‒ Conseil : vous pouvez également mettre sous vide les liquides dans des récipients sous vide rigides du commerce. Utilisez alors le niveau de vide 3. N'utilisez à cet effet pas de bouteilles en plastique ou d'autres récipients qui se contractent lors de la mise sous vide externe. Protection de l'environnement Elimination écologique Eliminez l'emballage en respectant l'environnement. Cet appareil est marqué selon la directive européenne 2012/19/UE relative aux appareils électriques et électroniques usagés (waste electrical and electronic equipment - WEEE). La directive définit le cadre pour une reprise et une récupération des appareils usagés applicables dans les pays de la CE.19 Découvrir l'appareil Vous pouvez mettre sous vide des aliments dans le tiroir de mise sous vide dans des sachets et des récipients adaptés. Ce chapitre vous présente l'installation et les principales fonctions de votre appareil. Comment fonctionne un tiroir de mise sous vide Pendant le processus de mise sous vide, l'air est pompé de la chambre de vide et du sachet. Une dépression plus élevée se forme alors dans la chambre. Plus le niveau de mise sous vide est élevé, mois l'air reste dans la chambre et le sachet, et plus la différence de pression est élevée pour l'environnement. Si le niveau de mise sous vide sélectionné est atteint, la barre de soudure est appuyée contre la barre en silicone sur le couvercle en verre. Le sachet est ainsi soudé. Après un temps de refroidissement court, l'air revient avec un bruit très fort dans la chambre. Le sachet se contracte brutalement et entoure les aliments. Ensuite, le couvercle en verre du tiroir s'ouvre. Les niveaux de vide 1 à 3 permettent de créer différents degrés de vide. Les degrés atteints se différencient par cas d'application : pour la mise sous vide dans des récipients, le niveau de vide est plus faible et ainsi mieux adapté à certains aliments. Le tiroir de mise sous vide détecte automatiquement lors de la pose de l'adaptateur de vide externe quel mode est activé. Montage du tiroir de mise sous vide Bandeau de commande Niveaux de vide 1 2 3 Mise sous vide dans un sachet 80 % 95 % 99 % Mise sous vide de récipients et de bouteilles 50 % 75 % 90 %

Chambre de vide en acier inoxydable

Mise sous/hors ten- sion Mettre l'appareil sous et hors tension 2 ° Niveau de vide Sélectionner le niveau de vide Souder prématurément un sachet sous vide 3 ± Durée de soudure Sélectionner la durée de soudure 4 ² Démarrer Démarrer le processus de mise sous vide ³ Arrêter Arrêter le processus de mise sous vide

Séchage Effectuer le séchage de la pompe

Remarque Respecter le tableau des dérangements20 Ouverture et fermeture Pour DV461 L'appareil comporte un renflement sur le dessous qui sert de poignée pour l'ouverture et la fermeture. Pour DVP221 Appuyez au milieu du tiroir pour l'ouvrir ou le fermer. Lors de l'ouverture, le tiroir se dégage légèrement. Il peut ensuite être remis en place sans problème. Accessoires Le tiroir de mise sous vide est livré avec les accessoires suivants. Accessoires en option Vous pouvez commander des accessoires spéciaux auprès du service après-vente ou de votre revendeur : Uniquement pour DV461 Utilisez les accessoires uniquement comme indiqué. Le fabricant n'endosse aucune responsabilité en cas d'utilisation incorrecte des accessoires. Mettre l'appareil sous et hors tension Effleurez le symbole ÿ afin de mettre l'appareil sous ou hors tension. Sans saisie, l'appareil s'éteint automatiquement après 10 minutes. Mise sous vide dans un sachet Mettez les aliments sous vide dans un sachet sous vide approprié afin de les conserver plus longtemps, de les faire mariner ou de les préparer à la cuisson sous vide. Sachets sous vide appropriés Utilisez des sachets sous vide d'origine fournis avec l'appareil ou à commander en tant qu'accessoires. Ces sachets sont adaptés à une plage de température comprise entre -40 °C et 100 °C. Ils peuvent ainsi être utilisés aussi bien pour la conservation à de faibles températures que pour la cuisson des mets qui y sont mis sous vide. La durée de soudure pour ces sachets est de niveau 2. Les sachets sont adaptés aux micro- ondes. Piquez les sachets avant de les réchauffer au micro-ondes. Surélévateur d'aliments sous vide Le surélévateur d'aliments sous vide sert de surface pour les ali- ments sous vide plats dans la chambre. Il peut s'ouvrir. Il contient un adaptateur de vide, les bouchons de bouteille, l'adap- tateur de bouteille ainsi qu'un tuyau de mise sous vide. Adaptateur de vide externe L'adaptateur est connecté sur la sortie d'air du tiroir de mise sous vide afin de mettre sous vide les récipients sous vide ou les bou- teilles. Bouchons de bouteille Les bouchons de bouteille sont insérés sur les bouteilles afin de les mettre sous vide et de les scel- ler hermétiquement. Adaptateur de bouteille L'adaptateur de bouteille est placé sur le bouchon de bouteille afin de connecter au tuyau de mise sous vide. Tuyau de mise sous vide Le tuyau de mise sous vide relie l'adaptateur de vide externe au récipient sous vide ou au bou- chon de bouteille. Sachets sous vide 180 x 280 mm (50 pièces) 240 x 350 mm (50 pièces) Accessoires Numéro de commande - revendeur Numéro de commande SAV Sachets sous vide 180 x 280 mm (100 pièces) BA080670 00578813 Sachets sous vide 240 x 350 mm (100 pièces) BA080680 00578814 Accessoires Numéro de commande - revendeur Poignée (60 cm), acier inoxydable BA47651021 Utilisez exclusivement des sachets adaptés à la mise sous vide d'aliments. Les produits disponibles dans le commerce diffèrent selon leur conformité à l'usage alimentaire, leur résistance aux températures, leur matériau et leur surface. Veillez à utiliser le sachet conformément à son application indiquée. La soudure du sachet sous vide dépend toujours de ses matériaux. En cas de sachet fin, le niveau de soudure 1 est généralement suffisant pour sceller le sachet. Les sachets sous vide fabriqués avec des matériaux plus épais requièrent un temps de soudure plus long avec le niveau de soudure 2 ou supérieur. La longueur de la barre de soudure limite la dimension du sachet sous vide possible. Par conséquent, utilisez uniquement des sachets de 240 mm. maximum. Remplissage du sachet Placez, si possible, les aliments les uns à côté des autres dans le sachet sous vide et non les uns sur autres. Il est important que les bords du sachet restent propres et secs pour une soudure correcte. Pour que la soudure réussisse, il est important qu'aucun résidu d'aliments ne se trouve au niveau de la soudure. Avant de remplir le sachet, retournez son bord sur environ 3 cm. Remettez le bord en place après avoir rempli le sachet. Pour mieux vous y retrouver entre tous les sachets sous vide, il est utile de noter la date et le contenu sur le sachet. Procédez de la manière suivante 1 Ouvrez le couvercle en verre. 2 Posez le sachet sous vide dans la chambre. Remarques ‒ Veillez à une température de départ si possible faible des aliments, dans le meilleur des cas, comprise dans une plage de 1 à 8 °C. ‒ Veillez à ce que la sortie d'air soit exposée de manière à ce que la pompe puisse aspirer l'air de la chambre. ‒ Veillez à ce que le sachet soit bien centré et à ce que ses extrémités se superposent bien à plat sur la barre de soudure afin d'obtenir une soudure correctement fermée. ‒ Veillez à ce que l'extrémité ouverte du sachet dépasse d'env. 3 cm de la barre de soudure sans pour autant reposer sur le joint du couvercle. Remarque : Utilisez le cas échéant le surélévateur pour que le sachet ne glisse pas. 3 Effleurez le symbole °pour sélectionner le niveau de mise sous vide. 4 Effleurez le symbole ±pour sélectionner la durée de soudure. 5 Fermez bien le couvercle du verre et maintenez-le fermé. 6 Effleurez le symbole ² afin de démarrer le processus de mise sous vide. Le processus de mise sous vide démarre. Les affichages des niveaux de mise sous vide clignotent successivement en orange jusqu'à ce que la valeur sélectionnée soit atteinte. Le processus de soudure commence. Les affichages des niveaux de soudure clignotent successivement en orange jusqu'à ce que la valeur sélectionnée soit atteinte. À la fin du processus, la chambre est ventilée, un signal sonore retentit. Vous pouvez à présent ouvrir le couvercle en verre et retirer le sachet sous vide de la chambre. m Risque de brûlure ! La barre de soudure de la chambre de vide devient très chaude en cas d'utilisation fréquente et de temps de soudure prolongés. Ne touchez jamais la barre de soudure chaude. Éloignez les enfants. Remarques ‒ En cas de niveau de vide élevé, le processus peut durer jusqu'à 2 minutes. Après ce laps de temps, le sachet est scellé et le niveau de vide atteint s'allume.

âPPPLQ22 ‒ Vérifiez la soudure sur le sachet après la mise sous vide. Essayez d'ouvrir la soudure en tirant dessus avec précaution. Si elle ne tient pas, choisissez la prochaine fois un niveau de soudure plus élevé. Si la soudure se déforme, elle a trop chauffé. La prochaine fois, sélectionnez un niveau de soudure plus faible ou laissez refroidir l'appareil. ‒ Si vous mettez des aliments sous vide successivement à plusieurs reprises, la barre de soudure devient de plus en plus chaude. La qualité de la soudure peut alors être affectée. Par conséquent, sélectionnez après quelques processus de mise sous vide une durée de soudure plus faible ou laissez refroidir l'appareil entre les processus pendant environ 2 minutes. Souder prématurément Utilisez cette fonction lorsque vous souhaitez emballer vos aliments délicats uniquement de façon étanche dans un sachet, sans que leur contenu ne soit trop collé au sachet. Effleurez le symbole ± pendant la mise sous vide afin de terminer le processus et de souder prématurément le sachet. L'appareil affiche le niveau de mise sous vide ayant été atteint d'ici là. À la fin du processus, la chambre est ventilée, un signal sonore retentit. Vous pouvez à présent ouvrir le couvercle en verre et retirer le sachet sous vide de la chambre. Remarque : Pour souder le sachet, le tiroir de mise sous vide requiert un certain niveau de vide. Si vous appuyez avant sur le symbole ±, le tiroir de mise sous vide continue à pomper jusqu'à atteindre ce niveau d'air de la chambre. Ensuite le sachet est soudé. Interrompre le processus de mise sous vide Effleurez le symbole ³ pendant la mise sous vide afin de terminer prématurément le processus. L'appareil affiche le niveau de mise sous vide ayant été atteint d'ici là. Le sachet n'est pas soudé. Le couvercle s'ouvre facilement et la chambre est ventilée. Un signal sonore retentit. Vous pouvez à présent retirer le sachet sous vide de la chambre. Mise sous vide dans des récipients Mettez les aliments sous vide dans un récipient approprié afin de les conserver plus longtemps. Récipients sous vide appropriés Utilisez exclusivement des récipients adaptés à la mise sous vide d'aliments. Les produits disponibles dans le commerce diffèrent selon leur conformité à l'usage alimentaire et à leur matériau. Le tuyau de mise sous vide fourni avec cet appareil présente un diamètre intérieur de 3 mm. Pour que le tuyau soit adapté, vous aurez peut-être besoin d'un adaptateur pour votre récipient. Dans de nombreux cas, un tel adaptateur est déjà inclus avec le récipient de mise sous vide. Procédez de la manière suivante 1 Ouvrez le couvercle en verre. 2 Placez l'adaptateur de vide sur la sortie d'air. 3 Fixez le tuyau sur l'adaptateur de vide et le récipient sous vide. 4 Effleurez le symbole °pour sélectionner le niveau de mise sous vide. 5 Effleurez le symbole ² afin de démarrer le processus de mise sous vide. Le processus de mise sous vide démarre. Les affichages des niveaux de mise sous vide clignotent successivement en orange jusqu'à ce que la valeur sélectionnée soit atteinte. Les niveaux de mise sous vide cessent de clignoter dès que la valeur cible est atteinte. Le niveau de mise sous vide atteint s'allume et un signal sonore retentit. Vous pouvez à présent détacher le tuyau du récipient et de l'adaptateur de vide externe. Remarque : En cas de forte formation de bulles, interrompez le processus de mise sous vide.23 Interrompre le processus de mise sous vide Effleurez le symbole ³ pendant la mise sous vide afin de terminer prématurément le processus. L'appareil affiche le niveau de mise sous vide ayant été atteint d'ici là. Vous pouvez à présent détacher le tuyau du récipient et de l'adaptateur de vide externe. Effectuer le séchage Lors de la mise sous vide d'aliments, de petites quantités d'eau peuvent parvenir au système de pompe à vide. Cela arrive surtout lorsque vous mettez sous vide des liquides ou des aliments très humides. C'est pourquoi cet appareil dispose d'une fonction de séchage qui retire l'humidité accumulée de la pompe. Si le symbole ¢ s'allume en blanc, l'exécution du processus de séchage est recommandée. Vous pouvez cependant continuer à utiliser l'appareil normalement. Si le symbole ¢ s'allume en rouge, vous devez exécuter le processus de séchage. Procédez de la manière suivante 1 Fermez bien le couvercle du verre et maintenez-le fermé. 2 Effleurez le symbole ¢. Le séchage commence et dure entre 5 et 20 minutes. Pendant le processus, le symbole ¢ clignote en orange. Vous pouvez fermer le tiroir de mise sous vide pendant le processus. À la fin du processus, la chambre est ventilée, un signal sonore retentit. Vous pouvez à présent ouvrir le couvercle en verre. Remarque : Il est possible qu'un cycle de séchage individuel ne suffise pas. Si après un cycle de séchage les symboles ¢ rouge et … orange clignotent, le système de pompe contient encore toujours de l'humidité. Patientez jusqu'à ce que le symbole … ne clignote plus et redémarrez le processus de séchage. Applications Ce chapitre vous explique comment vous pouvez utiliser votre tiroir de mise sous vide pour de multiples applications. Mise sous vide pour la cuisson sous vide Votre tiroir de mise sous vide vous permet de préparer des aliments pour la cuisson sous vide. La cuisson sous vide signifie cuire « sous vide » à basses températures entre 50 et 95°C, avec 100 % de vapeur ou au bain- marie. Les mets sont soudés hermétiquement dans un sachet de cuisson thermorésistant spécial avec le tiroir de mise sous vide. m Risque pour la santé ! La cuisson sous vide s'effectue à basses températures. Veillez donc impérativement au respect des consignes d'utilisation et d'hygiène suivantes : ▯ Utilisez uniquement des aliments frais dont la qualité est optimale et absolument irréprochable. ▯ Lavez-vous et désinfectez-vous les mains. Utilisez des gants jetables ou une pince pour grillade. ▯ Préparez les aliments critiques tels que la volaille, les œufs et le poisson avec le plus grand soin. ▯ Lavez et/ou épluchez toujours soigneusement les fruits et les légumes. ▯ Maintenez les surfaces et les planches à découper toujours propres. Utilisez différentes planches à découper pour différents types d'aliments. ▯ Respectez la chaîne du froid. N'interrompez celle-ci que brièvement pour préparer les aliments et remettez les mets sous vide au réfrigérateur avant de commencer le processus de cuisson. ▯ Les mets doivent impérativement être consommés sur le champ. Après le processus de cuisson, consommez les mets sur le champ et ne les stockez pas plus longtemps, même pas au réfrigérateur. Ils ne se prêtent pas au réchauffement. Sachets sous vide Pour la cuisson sous vide, utilisez les sachets sous vide fournis. Vous pouvez commander de nouveaux sachets sous vide selon vos besoins. Ne cuisez pas les mets dans les sachets dans lesquels ils ont été achetés (par ex. poisson en portions). Ces sachets ne conviennent pas à la cuisson sous vide. Placez, si possible, les aliments les uns à côté des autres dans le sachet et non les uns sur autres.24 Mise sous vide Dans la mesure du possible, utilisez le niveau de vide le plus élevé pour la mise sous vide des aliments. C'est la seule façon d'obtenir un transfert de chaleur uniforme et donc, un résultat de cuisson parfait. Avant la cuisson, contrôlez si le vide dans le sachet est intact. Veillez également à respecter ces points : ▯ Le sachet sous vide ne contient pas ou peu d'air. ▯ Le cordon de soudure est parfaitement fermé. ▯ Le sachet sous vide ne présente aucun trou. N'utilisez pas la sonde thermométrique. ▯ Les morceaux de viande et de poisson mis sous vide ensemble ne sont pas directement pressés les uns contre les autres. ▯ Les légumes et les desserts sont mis sous vide, de préférence à plat. En cas de doute, placez l'aliment à cuire dans un nouveau sachet et remettez-le sous vide. Les aliments devraient être mis sous vide au maximum un jour avant le processus de cuisson. C'est la seule façon d'empêcher que des gaz ne s'échappent des aliments (par ex. les légumes) et n'éliminent le transfert de chaleur ou que les aliments ne modifient leur structure et ne changent leur comportement de cuisson. Mise sous vide de bouteilles en verre Le tiroir de mise sous vide vous permet également de mettre sous vide et de refermer de façon étanche des bouteilles en verre, par exemple des bouteilles d'huile. 1 Placez l'adaptateur de vide sur la sortie d'air. La sortie pour le tuyau doit être orientée verticalement vers le haut. 2 Fixez le bouchon de la bouteille sur le goulot de la bouteille. Enfoncez l'adaptateur de bouteille sur le bouchon de la bouteille. 3 Fixez le tuyau sur l'adaptateur de vide et l'adaptateur de bouteille. 4 Effleurez le symbole °pour sélectionner le niveau de vide. Remarques ‒ Mettez sous vide les bouteilles en utilisant toujours le niveau le plus faible. ‒ Ne mettez pas sous vide des liquides gazeux tels que du vin mousseux. 5 Effleurez le symbole ² pour démarrer le processus de mise sous vide. Le processus de mise sous vide démarre. Les affichages des niveaux de vide clignotent successivement en orange jusqu'à ce que la valeur sélectionnée soit atteinte. Les niveaux de vide cessent de clignoter dès que la valeur cible est atteinte. Le niveau de vide atteint s'allume et un signal sonore retentit. Vous pouvez à présent détacher le tuyau de l'adaptateur de bouteille et de l'adaptateur de vide externe. Vous pouvez à présent détacher l'adaptateur de bouteille du bouchon de la bouteille. Marinade et aromatisation rapides Votre tiroir de mise sous vide vous permet d'aromatiser ou de faire mariner rapidement des aliments, tels que de la viande, des fruits et des légumes. La pose traditionnelle dure souvent très longtemps et n'est pas particulièrement intensive. Lors de la mise sous vide dans un sachet, les cellules des aliments s'ouvrent et la marinade ajoutée pénètre rapidement dans les aliments. Cela permet d'obtenir des saveurs considérablement plus intenses en beaucoup moins de temps. Stockage et transport Prolongez la durée de stockage des aliments. Grâce à l'environnement pauvre en oxygène créé lors de la mise sous vide, les aliments frais mis sous vide se conservent bien plus longtemps. Les brûlures par le froid des aliments congelés mis sous vide sont moins importantes. Scellez de nouveau les aliments dans des récipients en verre comme des confitures ou des sauces. Grâce au vide, le temps de stockage est considérablement prolongé.25 Remarques ‒ Veillez impérativement à ce que les récipients en verre utilisés ne dépassent pas 80 mm de haut. Les récipients plus hauts peuvent endommager le couvercle en verre de l'appareil. ‒ Utilisez uniquement des bocaux solides et intacts. ‒ Serrez uniquement le récipient à la main. La mise sous vide permet de sceller automatiquement le récipient. ‒ Tous les bocaux ou couvercles ne se prêtent pas à une refermeture sous vide. Vérifiez après la mise sous vide, si le vide a été établi : si le couvercle est bombé vers l'intérieur et ne peut être ouvert qu'avec effort, le processus de mise sous vide a été correctement effectué. Si le couvercle se laisse enfoncer et revient dans sa position initiale avec un petit « clac » lorsqu'il est relâché et qu'il s'ouvre facilement, le vide n'a pas été établi. Répétez le processus de mise sous vide ou utilisez des bocaux adaptés. Stockez les aliments tels que le fromage, le poisson ou l'ail sans mauvaises odeurs. Grâce au scellage hermétique créé lors du vide, aucune mauvaise odeur ne sort et les saveurs des autres aliments sont parfaitement conservées. Les sachets ou les récipients sous vide hermétiques représentent un moyen de transport idéal pour les aliments liquides. Ils sont simples d'utilisation, étanches et peu encombrants. Réglages recommandés Les aliments mis sous vide restent frais nettement plus longtemps lorsque leur stockage se fait sous vide. Les niveaux de mise sous vide les plus élevés permettent de mieux conserver la qualité, l'apparence et les composants des aliments. Le tableau suivant vous présente des recommandations concernant les niveaux de mise sous vide pour différents aliments. Respectez notamment les remarques sur les niveaux de mise sous vide recommandés ainsi que sur la préparation des aliments. Remarques ‒ Utilisez exclusivement des aliments frais. Contrôlez la qualité des aliments avant de les mettre sous vide. ‒ Mettez exclusivement sous vide des aliments froids, dans le meilleur des cas avec une température située entre 1 °C et 8 °C. ‒ Commencez par le niveau de mise sous vide recommandé le plus faible. ‒ Contrôlez la qualité des aliments après les avoir sortis de leur espace de stockage. N'utilisez aucun aliment de qualité douteuse. PPPD[ Niveaux de mise sous vide recom- mandés Remarques particulières Aliments qui sont conservés à température ambiante (20 °C à 23 °C) Pain et pâtisserie 1, 2, 3 Gâteaux secs/biscuits 1 Thé/café 1, 2, 3 conserver à l'abri de la lumière Riz/pâtes 2 mettre sous vide dans des récipients Farine/semoule 1 Noix sans coque 3 conserver à l'abri de la lumière Fruits secs 3 Crackers/chips 1, 2 mettre sous vide dans des récipients Aliments frais qui sont congelés (-18 °C à -16 °C) ou entreposés au réfrigérateur (3 °C à 7 °C) Poisson 3 Volailles 3 Viandes 3 Saucisson à la pièce 3 *Précongelez les aliments les uns à côté des autres sur une assiette pendant env. 1 heure afin d'en conserver la structure.26 Entretien et nettoyage Nettoyez toujours l'appareil uniquement lorsqu'il est débranché. Assurez-vous que la barre de soudure de la chambre de mise sous vide a refroidi. m Risque de brûlure ! La barre de soudure de la chambre de vide devient très chaude en cas d'utilisation fréquente et de temps de soudure prolongés. Ne touchez jamais la barre de soudure chaude. Éloignez les enfants. Lors du nettoyage, veillez à ce qu'aucune eau ni aucun autre liquide ne pénètre dans la chambre de vide, en particulier dans la sortie d'air de la pompe de mise sous vide. Ne nettoyez jamais l'intérieur ni l'extérieur appareil au jet d'eau. N'utilisez aucun nettoyeur haute pression ni jet de vapeur. Utilisez uniquement du produit de nettoyage neutre comme un détergent et de l'eau. N'utilisez aucun détergent abrasif ni aucun produit de nettoyage contenant de l'alcool. Nettoyez l'appareil uniquement avec un chiffon humide. N'utilisez aucune éponge abrasive ni aucun racloir à verre. Remarque : Laissez complètement sécher l'appareil et les accessoires après leur nettoyage. Façade vitrée et couvercle en verre Nettoyez la façade vitrée et le couvercle en verre avec un nettoyant pour vitres et un chiffon doux. N'utilisez aucune éponge abrasive ni aucun racloir à verre. Chambre de vide en acier inoxydable Éliminez immédiatement les taches de calcaire, de graisse, d'amidon et de blanc d'œuf. De telles traces peuvent engendrer de la corrosion. Pour le nettoyage, utilisez de l'eau et un peu de produit vaisselle. Essuyez ensuite la surface avec un chiffon doux. Bandeau de commande en plastique N'utilisez aucune éponge abrasive ni aucun racloir à verre. Barre de soudure Retirez les restes de film de la barre de soudure. Ne nettoyez jamais la barre de soudure avec un produit de nettoyage décapant. Utilisez un chiffon doux. La barre de soudure n'est pas adaptée au lave-vaisselle. Surélévateur d'aliments sous vide Nettoyez le surélévateur d'aliments sous vide à la main. Adaptateur de vide externe, adaptateur de bouteilles et bouchons de bouteille Nettoyez les adaptateurs et les bouchons de bouteille à la main. Ils ne sont pas compatibles avec le lave- vaisselle. Tuyau de mise sous vide Nettoyez le tuyau de mise sous vide à la main. Il n'est pas compatible avec le lave-vaisselle. Saucisson découpé 3 Fromage à pâte dure 3 Fromage à pâte molle 2 mettre sous vide dans des récipients Légumes 2 éplucher et blanchir au préalable Salade lavée 2 mettre sous vide dans des récipients Fines herbes 1, 2 mettre sous vide dans des récipients Fruits (durs) 3 Fruits (mous) 2 mettre sous vide dans des récipients précongélation recommandée* Niveaux de mise sous vide recom- mandés Remarques particulières *Précongelez les aliments les uns à côté des autres sur une assiette pendant env. 1 heure afin d'en conserver la structure.27 Dérangements, Que faire si … Une petite panne peut gêner le bon fonctionnement de votre appareil. Veuillez tenir compte des consignes figurant dans le tableau ci-dessous avant d'appeler le service après-vente. Remarque : Les réparations doivent uniquement être effectuées par du personnel qualifié. Vous vous exposez à de graves dangers en cas de réparations non conformes. Anomalie de fonctionne- ment Défaut Causes Remède L'indication…apparaît après quelques secondes. Le vide ne peut pas cor- rectement s'établir. Le couvercle en verre n'est pas cor- rectement fermé. Ouvrez, puis fermez à nouveau le couvercle en verre. Pour ce faire, appuyez légèrement sur le cou- vercle en verre dans les premières secondes. Le joint d'étanchéité du couvercle en verre n'est pas correctement en place ou est défectueux. Contrôlez le joint d'étanchéité. Le joint d'étanchéité du couvercle en verre s'est déformé. Appuyez fermement sur le joint d'étanchéité en position droite. Le couvercle du récipient sous vide externe n'est pas correctement fermé. Vérifiez que le couvercle de mise sous vide est correctement en place. Utilisez uniquement des réci- pients sous vide appropriés. Le raccordement de mise sous vide externe n'est pas correctement placé sur la sortie d'air de la chambre de vide. Vérifiez le raccordement de mise sous vide externe. Le symbole … apparaît après 2 minutes de cycle de pompage. Le vide s'établit trop lente- ment. Le niveau de vide sélectionné ne peut pas être atteint. Les liquides commencent à se mettre en ébullition en cas de tem- pérature croissantes. Le vide ne s'établit plus. Mettez uniquement sous vide des liquides froids. Si la chambre de vide est humide, essuyez-la pour la sécher. Soudez prématurément le sachet sous vide dès que de plus grandes bulles se forment. Sélectionnez un niveau de vide plus faible. Le processus de mise sous vide ne démarre pas. Le symbole ² n'apparaît pas, bien que le couvercle soit fermé. L'appareil ne détecte pas le couvercle. Le contacteur de porte est man- quant sur le couvercle en verre ou il n'est pas détecté par l'appareil. Appelez le service après-vente. Lorsque l'appareil est uti- lisé plusieurs fois successivement : le pro- cessus de mise sous vide semble fonctionner nor- malement, mais le sachet n'est pas soudé. Le disjoncteur de protection ther- mique du transformateur de sou- dure s'est activé. Laissez refroidir l'appareil pendant au moins 10 minutes. Puis rées- sayez. Laissez refroidir l'appareil entre les processus de mise sous vide pen- dant au moins 2 minutes Le processus de mise sous vide dure de plus en plus longtemps. Le système de pompage contient beaucoup d'humidité. L'appareil contrôle les processus de mise sous vide. Si trop de liquide est détecté dans l'huile de pompe, le symbole ¢ apparaît. Démarrez un processus de séchage. Le système de pompe est très chaud. Laissez refroidir l'appareil, puis réessayez.28 L'appareil affiche les symboles ¢ et … après le cycle de séchage. Un seul processus de séchage n'a pas suffit. Patientez jusqu'à ce que le symbole … ne soit plus allumé. Répétez ensuite le processus de séchage. Le vide n'est pas conservé dans le sachet en film. Le sachet est défectueux. Des parties pointues du mets à mettre sous vide, par ex. des os, peuvent occasionner des trous dans le sachet. Vérifiez si le sachet est endom- magé. Utilisez un autre sachet. Si les dommages sont dus à des par- ties acérées du mets à mettre sous vide, placez ces parties dans le sachet de manière à ce qu'elles ne risquent pas d'endommager les parois du sachet. La soudure est défec- tueuse. Le temps de soudure sélectionné n'est pas approprié au matériau du film. Sélectionnez une autre durée de soudure. Des liquides, de la graisse ou des miettes se trouvent le long de la soudure. Le sachet présente des plis le long de la soudure. Assurez-vous que le sachet est sec et qu'il est posé sans plis et complè- tement sur la barre de soudure. Prenez un autre sachet. Retournez le bord du sachet sur environ 3 cm avant de le remplir. Le couvercle ne s'ouvre pas. Un léger vide s'est établi et main- tient le couvercle fermé. Ne cherchez pas à l'ouvrir par la force ni avec un outil. Démarrez un nouveau processus de mise sous vide, puis interrompez-le immédiate- ment. Débranchez l'appareil du secteur. Patientez 30 secondes, puis remet- tez-le en marche. Anomalie de fonctionne- ment Défaut Causes Remède29 Service après-vente Si votre appareil a besoin d'être réparé, notre service après-vente se tient à votre disposition. Nous trouverons toujours une solution adaptée, aussi afin d’éviter des déplacements inutiles d'un technicien. Lors de votre appel, veuillez indiquer le numéro de produit (E-Nr.) et le numéro de fabrication (FD-Nr.), afin de nous permettre de mieux vous aider. La plaque signalétique portant ces numéros se trouve sur l'appareil. Pour éviter de devoir les rechercher en cas de besoin, vous pouvez inscrire ici les données de votre appareil et le numéro de téléphone du service après-vente. Veuillez noter que la visite d'un technicien du SAV n'est pas gratuite en cas de manipulation incorrecte, même pendant la période de garantie. Vous trouverez les données de contact pour tous les pays dans l'annuaire ci-joint du service après-vente. Demande de réparation et conseils en cas de dysfonctionnement Faites confiance à la compétence du fabricant. Ainsi vous êtes assurés que la réparation sera effectuée par des techniciens formés qui possèdent les pièces de rechange d’origine pour votre appareil. E-Nr. FD-Nr. Service après-vente