Master Jerky 24 - Autres appareil de cuisine Klarstein - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Caractéristiques techniques	Capacité de séchage : 24 heures, Température réglable : 35-70°C, Nombre de plateaux : 6, Matériau : plastique, Puissance : 400 W
Utilisation	Idéal pour déshydrater viande, fruits, légumes et herbes. Facilité d'utilisation avec un panneau de contrôle simple.
Maintenance et réparation	Nettoyage facile des plateaux amovibles. Vérifier régulièrement le bon fonctionnement de l'appareil et des éléments chauffants.
Sécurité	Équipé d'un système de protection contre la surchauffe. Ne pas utiliser à proximité de matériaux inflammables.
Informations générales	Dimensions : 30 x 30 x 40 cm, Poids : 3,5 kg, Garantie : 2 ans, Accessoires inclus : 6 plateaux, manuel d'utilisation.

FOIRE AUX QUESTIONS - Master Jerky 24 Klarstein

Comment nettoyer le Klarstein Master Jerky 24 ?

Pour nettoyer le Klarstein Master Jerky 24, débranchez l'appareil et laissez-le refroidir. Retirez les grilles et lavez-les à l'eau chaude savonneuse. Essuyez l'intérieur de l'appareil avec un chiffon humide. Ne pas immerger l'appareil dans l'eau.

Quelle est la température maximale du Klarstein Master Jerky 24 ?

Le Klarstein Master Jerky 24 peut atteindre une température maximale de 75 °C, ce qui est idéal pour déshydrater les aliments.

Puis-je utiliser le Klarstein Master Jerky 24 pour déshydrater des fruits ?

Oui, le Klarstein Master Jerky 24 est parfait pour déshydrater des fruits, des légumes et même des herbes aromatiques.

Le Klarstein Master Jerky 24 émet-il des bruits forts pendant son fonctionnement ?

Le Klarstein Master Jerky 24 fonctionne de manière assez silencieuse. Un léger bruit de ventilation peut être entendu, mais rien de trop dérangeant.

Comment éviter que les aliments ne collent aux grilles ?

Pour éviter que les aliments ne collent, vous pouvez vaporiser les grilles avec un peu d'huile ou utiliser du papier sulfurisé avant de placer les aliments.

Quelle est la capacité du Klarstein Master Jerky 24 ?

Le Klarstein Master Jerky 24 a une capacité de 24 litres, ce qui permet de déshydrater une grande quantité d'aliments en une seule fois.

Puis-je faire sécher de la viande avec le Klarstein Master Jerky 24 ?

Oui, le Klarstein Master Jerky 24 est conçu pour faire sécher de la viande et est particulièrement adapté pour préparer du jerky.

Comment régler le temps de déshydratation sur le Klarstein Master Jerky 24 ?

Pour régler le temps de déshydratation, utilisez le panneau de contrôle numérique de l'appareil. Vous pouvez définir le temps souhaité et la température.

Est-ce que le Klarstein Master Jerky 24 a une fonction d'arrêt automatique ?

Oui, le Klarstein Master Jerky 24 est équipé d'une fonction d'arrêt automatique qui s'active lorsque le temps de déshydratation est terminé.

Quelle est la durée de déshydratation des aliments ?

La durée de déshydratation varie en fonction des aliments et de leur épaisseur. En général, cela peut prendre de 4 à 12 heures.

MODE D'EMPLOI Master Jerky 24 Klarstein

abricant et importateur (UK) 59

DATOS TECNICOS

Número de articulo	100 33212
Suministro electrico	220-240 V ~ 50/60 Hz

Toutes nos félicitations pour l'acquisition de ce nouvel apparéil. Veuillez litre attentivement et respecter les instructions de ce mode d'emploi afin d'éviter d'eventuels dommages. Le fabricant ne saurait être tenu pour responsable des dommages dus au non-respect des consignes de sécurité et à la mauvaise utilisation de l' apparéil. Scannez le QR-Code pour acceder à la première version du mode d'emploi et à d'autres informations concernant le produit.

SOMMAIRE

Consignes de sécurité 60

Aperçu de l'appareil 62

Fonctionnement général 63

Sécurité alimentaire 65

Recettes et méthodes de déhydration 67

Conseils 72

Nettoyage et entretien 74

Résolution des problèmes 74

Informations sur le recyclage 76

Numéro d'article	100 33212
Alimentation électrique	220-240 V ~ 50/60 Hz

ABRICANT ET IMPORTATEUR (UK)

Fabricant :

Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlin, Allemagne.

Importateur pour la Grande Bretagne :

• Bien dire les consignes et conserver ce mode d'emploi pour une consultation ultérieure.
• Ne pas utiliser l'apparéil à proximé de matières inflammables telles que des surfaces en bois ou des nappes.
• Ne pas utiliser l'appareil sur une plaque de cuisson en vitrocéramique sensible à la chaleur ou sur une planche à découvert.
• Utiliser l'appareil uniquement sur un support résistant à la chaleur au moins aussi grand que l'appareil. La chaleur dégagée par l'appareil pendant son fonctionnement n'endommagera ainsi pas le support.
• Avant de commencer à utiliser l'appareil, vérifier que ses pieces fonctionnent correctement. Ne pas utiliser l'appareil si certaines de ses pieces ou son cable d'alimentation sont endommages.
• Toujours débrancher l'appareil avant de le nettoyer, d'en changer des pieces ou de le déplacer. Débrancher l'appareil lorsqu'il n'est pas en utilisation.
• L'appareil doit être hors de la porter des enfants et ne jamais le laisser en fonctionnement sans surveillance.
• Le fabricant decline toute responsabilité en cas de mauvaise utilisation de l'appareil et la garantie s'en verra annuler.
• Seul un professionnel qualifié est autorisé à effectuer les réparations. Utiliser uniquement des pieces originales ou accessoires expressément autorisés par le fabricant. Ne pas ouvrir l'appareil et ne pas le modifier sous peine d'une annulation de garantie.
• Ne pas tirer sur le cable pour le débrancher. Ne pas utiliser de rallonge électrique. Si une rallonge électrique est malgré tout utilisé, veiller à ce que sa puissance soit au moins égale à celle de l'appareil.
• Veiller à ce que l'appareil soit stable. Les quatre pieds doivent toucher le support.
  Ne pas déplacer l'appareil pendant son fonctionnement.
• Ne pas utiliser l'appareil en extérieur ou à proximé de matérielux inflammables.
  Cet apparéil est exclusivement concu pour un usage en intérieur et non-commercial.
  Utiliser l'appareil uniquement dans une piece bien ventilée.
• Ne pas bloquer les fentes d'airation situées sur la porte et à l'arrière du déhydrateur alimentaire. Placer l'appareil à une distance minimum de 30 cm des murs pour permettre une ventilation suffisante.
• Ne pas utiliser l'appareil sur un support inflammable tel qu'un tapis.
• Afin d'éviter les électrocutions, ne jamais faire tremper la base dans de l'eau ou tout autre liquide.
• Débrancher l'appareil avant d'en nettoyer des parties. Veiller à ce que l'appareil soit entièrement sec avant de le rebrancher.
• Ne pas placer l'appareil ou ses pieces à proximé d'une cusinière électrique ou à gaz, dans un four chaud ou sur des plaques de cuisson. Veiller à ce que le cable d'alimentation ne pende pas au-dessus de la surface de travail ou ne touche pas des surfaces chaudes.

Utiliser l'appareil conformément à l'usage précrit précédent.
- Dans le cas où l'appareil présente un besoin de fonctionnement, l'éteindre et le débrancher. Ne pas essayer d'ouvir le panneau de commande. L'appareil contient des éléments qui ne sont pas accessibles à l'utiliser. Toujours contacter un service spécialisé pour la révision ou la réparation de l'appareil. Utiliser uniquement des accessoires autorisés par le fabricant. Il est interdit d'utiliser d'autres pieces que celles fournies; cela entraîne une annulation de garantie.

ATTENTION

Risque de brûlures ! Les surfaces extérieures de l'appareil deviennent très chaudes pendant son fonctionnement : manipuler uniquement les poignées ou l'interrupteur afin d'éviter les brûlures.

APERÇU DE L'APPAREIL

FONCTIONNEMENT GÉNÉRAL

Preparation

• Dans un petit bol en verre, melangez tous les ingrédents sauf la vienne et la volaille. Melangez bien.
• Placez une couche de viande / volaille dans un plat en verre, ajoutez le mélange de sauce à chaque couche.
• Répétez de la vente jusqu'à ce que la vienne / la volaille ait 3-4 couches de profondeur dans le moule.
• Couvre bien et laissez mariner 6-12 heures au réfrigerateur ou toute la nuit. Remuez de temps en temps pour garder la vienne / la volaille dans la marinade. Plus la vienne / volaille reste longtemps dans la marinade, plus elle absorbe de saveur.
• Retirez la viande / la volaille de la marinade et retirez l'excess de marinade.
• Répartissez la viande / volaille uniformément sur les plateaux du déshydrateur et laissez 0,6 cm entre chaque bande de viande / volaille.
• Déshydratez la viande / volaille à 63-66 °C pendant 4 à 7 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche.

Remarque: Vérifiez la température du déhydrateur avec un thermomètre à four avant de faire secher le bœuf. La température minimale recommendée pour secher la viande est de 63^ . Les températures inférieures à 63^ ne sont pas recommandées.

Avant de placer la viande dans un déshydrateur, il est fortement recommendé de la chauffer à 71^ . Cette étape garantit que toutes les bactéries générantes seront détruites par la chaleur humide. Àpres chauffage à 70^ , une température de déshydration constante de 55 - 60^ doit être maintainue pendant le processus. Parfois, vous devrez peut-être retarder les gouttes deGRAisse de la surface de la viande avec une serviette en papier. Les durées de déshydration peuvent varier en raison de nombreux paramètres, y compris, mais sans s'y limiter : l'humidité relative de la pierce, la température de la viande au début du processus de déshydration, la quantité de vande dans le déshydrateur, etc. Laissez toujours la viande séchéée refroidir avant de la gouter.

Mise en marche et utilisation

Remarque: Il est important de surveiller le déshydrateur pendant le fonctionnement. Ne laissez jamais le déshydrateur sans surveillance. Lisez et intégrez toutes les instructions et mises en garde avant d'utiliser cet apparéil. N'utilisez l' apparéil que dans des zones bien ventilées. Ne bloquez pas les ouvertures de ventilation situés à l'arrière ou sur la porte du déshydrateur.

1. Placez le déshydrateur sur une surface propre et sèche.
2. Placez l'interrupteur marche / arrêt et le bouton de la minuterie sur la position arrêt.
3. Branchez la fiche dans la prise.
4. Placez le déshydrateur à au moins 30,5 cm du mur pour assurer une circulation d'air ajusté. Ne bloquez pas les ouvertures de ventilation situées à l'arrière ou sur la porte du déshydrateur.
5. Retirez les plateaux du déshydrateur. Chargez les plateaux avec les produits à déshydrater. Placez les alimentés de façon à ce qu'ils ne touchent pas. Ne superposez pas les alimentés et ne les laissez pas en contact. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace entre les produits pour assurer une circulation d'air adequate. Enlevez l'excess d'eau des alimentés. (Vous pouvez le faire en tamponnant les alimentés avec un essuie tout ou une serviette de table). Une humidité excessive peut provoquer la chute des températures du déshydrateur.
6. Basculez l'interrupteur de fonctionnement sur ON ou TIME.
7. Tournez le thermostat sur le réglage de température souhaite. Il est recommandé de placer un thermomètre de four (non inclus) dans le déhydrateur pour contrôler le réglage de la température. Ajustez le réglage de la température si nécessaire.
8. Réglez le bouton de la minuterie sur la durée souhaïée de déshydration. Si vous souhaïez continuer à utiliser le déshydrateur, appuyez sur le bouton ON.
9. Préchauffez le déshydrateur pendant 5 à 10 minutes avant de faire glisser les plateaux dans le déshydrateur.
10. Installéz la porte sur le déshydrateur en l'accrochant à la languette sur le dessus du boîtier. Vérifiez que les côtes de la porte sont fermés et bien au contact du boîtier.
11. Pendant la déshydration, des gouttelettes d'eau peuvent se former à la surface de certains produits. Celles-ci peuvent être enlevées en tamponnant le produit avec une serviette en fissu propre ou une serviette en papier. Attention, le déshydrateur devient très chaud!

Remarque: Les durées de déhydration peuvent dépendre de plusieurs facteurs, notamment l'humidité relative, la température ambiente et l'épaisseur du produit, sa température et sa teneur en matières grasses. La température réelle du déhydrateur est basée sur la température ambiente de 21^ . Si le déhydrateur n'est pas utilisé à la température ambiente de 21^ , il est possible que la température régée sur le thermostat ne soit pas atteinte ou dépasse.

SECURITE ALIMENTaire

Certaines règles de base sont à respecter lorsque vous manipuez des alimentés :

Cuire

Il est important de cuire certains aliments avant de les déhydrater pour détruire les bacteriées générées. La sécurité des hamburgers et autres viandes hachées a été prise très au sérieux pour une bonne raison. Lorsque la viande est hachée, les bacteriées générées à la surface sont mélangées dans toute la viande hachée. Si cette viande n'est pas cuite à une température d'au moins 71^ à 74^ , les bacteriées ne seront pas détruites et il est plus probable que vous tombiez malade.

Dans les morceaux de viande solides tels que les steaks et les cotelettes, il n'y a pas de bacteriés dangereuses à l'intérieur, de sorte qu'elles peuvent être mangées un peu plus saignantes. Néanmoins, chaque morceau de viande doit être cuit / frit à une température d'au moins 63^ . La température de sécurité pour la volaille est de 82 °C, les morceaux de porc entiers doivent être chauffés à 71 °C. Meme les oeufs doivent être cuits complètement. Si vous préparez une meringue ou une autre recette avec des oeufs non cuits, achetez des oeufs spécifique pasteurisés ou utilisez une poudre de meringue.

Séparer

Les alimentés consommés crus et les alimentés cuits avant dégustation doivent toujours être séparés. La contamination croisée se produit lorsque la viande ou les oeufs crus entrent en contact avec des alimentés consommés non cuits. C'est l'une des principales causes d'intoxication alimentaire. Enveloppez toujours la viande crue dans un emballage double et placez-la au niveau le plus bas du réfrigerateur pour éviter que le jus de chair ou le sang ne coule sur les produits frais. Consommez la viande crue dans les 1 à 2 jours suivant l'achat ou congelez-la pour une conservation prolongée. Décongelez la viande congelée dans le réfrigerateur, pas sur le plan de travail.

Lorsque vous faites griller ou cuire de la viande ou du poisson cru, placez bien la viande cuite sur une assiette propre. N'utilise pas les mêmes assiettes avec lesquelles vous avez apporté les alimentes sur le grill. Lavez les ustensiles utilisés pour les grillades directement après la cuisson.

Assurez-vous de vous laver les mains après avoir manipulé de la vande crue ou desœufs. Le lavage des mains avec du savon et de l'eau ou l'utilisation de lingettes antibacteriennes humides est essentiel après avoir touché de la vande ou desœufs crus. Les mains et les surfaces non lavées sont l'une des principales causes de contamination croisée pendant la cuisson.

Nettoyer

Nettoyez les mains et les plans de travail plusieurs fois pendant la cuisson. Lavez-vous les mains à l'eau chaude avec du savon pendant au moins 15 secondes, puis essuyez-les.

Réfrigerer

La réfrigeration de la nourriture est très importante. Les zones à risque dans lesquelles les bactéries se multiplient se situent entre 4 et 6^ . Notre réfrigerateur doit être régé à 4^ au maximum. Le conçélateur doit être régé à -17^ ou moins. Règle simple: servez les alimentés chauds bien chauds, les alimentés froids bien froids. Utilisez une plaque chauffante pour garder les alimentés au chaud avant de les servir. Utilisez des bains d'eau glacée pour garder les alimentés froids au froid. Ne laissez jamais de nourriture à température ambiente pendant plus de 2 heures.

Remarque : Des précautions particulières doivent être prises lors du traitement de la viande de chevreuil ou tout autre gibier, car il peut être fortement contaminé lors du traitement sur le terrain. La viande de gibier est souvent transporte non refroidie à des températures favorisant la croissance bacteriienne.

Conservation du beef jerky et des viandes séchéées

Enveloppez la viande séchéée dans du papier aluminium et conservez-la dans un sachet en plastique écais ou dans un pot en verre avec un couvercle solide. Évitez le stockage dans des contenants ou des sacs en plastique sans emballage préalable dans un papier d'aluminium ou du papier cié. La viande séchéée doit être conservée dans un endroit souvent et sec, à une température comprise entre 10 et 16^ . Vous pouvez conserver la viande séchéée à température ambiente pendant 1 à 2 mois. Afin de prolonger la durée de conservation jusqu'à 6 mois, conservez la viande séchéée au congélateur. Assurez-vous de marquer et de dater tous les emballages.

RECETTES ET MÉTHODES DE DÉSHYDRATATION

Marinade de vande de boeuf hawaiienne

1 cuillère à café de sel 1 cuillée à café de gingembre	1/4 ananas en tranches
1 cuillère à café de sucre de canne	1/4 cuillère à café de poivre
1 gousse d'ail écrasée 1/4 tasse de sauce soja	1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
0,5 kg de viande maigre, coupée en fines tranches de 0,3-0,6 cm

Marinade de viande séchée cajun

1 tasse de jus de tomate 1/2 cuillère à café d'ail en poudre	1/2 cuillère à café de poivre noir
1-1/2 cuillère à café de thym séché	1-1/2 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à café de poivre blanc	2 cuillères à café de poivre de Cayenne (ou plus selon vos goûts)
0,5 kg de viande maigre, coupée en fines tranches de 0,3-0,6 cm

Marinade de viande séchéé épicatee

1/3 tasse de sauce teriyaki 2	cuillères à café de sucre roux	2 cuillères à café de poivre noir
1 cuillère à café de raifort moulu	1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de paprika en poudre
1/2 cuillère à café de piment en poudre	1 cuillère à soupe d'huile d'olive	1 cuillère à soupe d'ail haché
1/4 cuillère à café de Tabasco	2 cuillères à soupe de poivrons jalapeno épépinés et finement hachés
0,5 kg de viande maigre, coupée en fines tranches de 0,3-0,6 cm

Marinade bourguignonne de viande séchée

2 tasses de vin de burgogne	1/3 tasse de sauce de soja 3	gousses d'ail hachées
3 cuillères à soupe de sirop de mélasse	1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
0,5 kg de viande maigre, coupée en fines tranches de 0,3-0,6 cm

Marina de de dinde sechée

1/4 tasse de sauce de soja 1	cuillère à soupe de jus de citron frais	1/4 cuillère à café d'ail en poudre
1/4 cuillère à café de poivre	1/8 cuillère à café de gingembre
0,7 kg de blanc de dinde coupée en fines tranches de 0,3-0,6 cm

Marinade de cerf

1/4 tasse de sauce de soja	cuillère à soupe de sucre roux	1 cuillère à café de sel
½ cuillage à café d'ail haché	½ cuillage à café de poivre noir moulu
0,5 kg de gibier coupé en tranches fines de 0,3-0,6 cm

Rouleaux de fruits

1. Choisissez des fruits mûrs ou légèrement trop mûrs. Lavez-les et enlevez les imperfections, les trous et les pelures.
2. Réduisez en purée au mixeur. Ajoutez du yaourt, des édulcorants ou des épices au goût. La purée doit avoir une constance épaisse.
3. Placez un film plastique sur les bacs du déhydrateur.
4. Verser 1 12 à 2 tasses de purée sur les plateaux couverts. Insérez soignement les plateaux dans le déshydrateur.
5. Les bords sèchent plus vite que le milieu des rouleaux de fruits, versez la purée au centre du plateau.
6. Le temps de déhydration moyen des rouleaux de fruits est de 4 à 6 heures.
7. Une fois que les rouleaux de fruits sont brillants et non collants, retireez-les du déshydrateur et laissez-les refroidir.
8. Retirez le rouleau de fruits du film alimentaire et roulez-le en cylindres.

Déhydration des fleurs etartisanat

• Les fleurs doivent être séches lors le début, de préférence après la déhydration de la rosée et avant le début de l'humidité la nuit. Séchez les fleurs lors que possible après la cueillette.
• La(Meilleure facon de secher les fleurs est d'avoir une piece sèche,chaude,sombre, propre et bien ventilée, ce qui en fait un déhydrateur idéal. Les fleurs conservant la
  meilleure couleur et la(Meilleure forme lorsqu'elles sont séchéesrapidement.
• Afin de préserver les huiles naturelles, une température basse doit être utilisée.
• Retirez ou conservez le feuillage. Jetez les feuilles brunes ou endommagées.
• Placez-les en une seule couche sur un plateau du déshydrateur et évitez les chevauchements.
• Les temps de déshydration varient considérablement en fonction de la taille de la fleur et de la quantité de feuilles. Déshydration à 38^ C
• La pâté à modeler et les perles peuvent être séchéées dans le déhydrateur. Les températures varient.

Sélection des alimentés

• Utilisez des alimentés de la plus haute qualité. Les fruits et les légumes en haute saison ont plus de nutriments et un meilleur goût. La viande, le poisson et la volaille doivent être maigres et frais.
• N'utilise pas d'aliments avec des ecchymoses ou des impuretés. De mauvais fruits et légumes peuvent gâcher le lot entier.
• Utilisez toujours de la viande maigre. Retirez autant deGRAisse que possible avant de déshydrometer. REMARQUE : lors de la déshydration, utilisez une serviette en papier sous la viande pour recuperer les graisses.

Prétraitement de la nourriture

Comme pour la plupart des techniques de cuisson, une bonne préparation est essentielle pour de bons résultats. Suivre certaines directives de base augmentera considérablement la qualité de vos alimentés séchéés et réduira le temps nécessaire au séchage.

Les alimentés prétraités ont souvent un meilleur goût et ont meilleur aspect que les alimentés non traités. Il existe plusieurs méthodes pour préparer des alimentés afin de prévenir l'oxydation qui décolore les pommes, les poires, les pêches et les bananes pendant le séchage :

• Retirez tous les noyaux, coquilles ou branches.
• Écrasez, coupez les alimentés en tranches ou en dés de façon uniforme. Les tranches doivent avoir entre 0,6 cm et 1,9 cm d'épaissieur. La viande ne doit pas être coupée en tranches de plus de 0,5 cm.
• Cuisez à la vapeur ou faites friètre la viande à 71 °C et la volaille à 74 °C, vous pouvez mesurer la température avant la déshydration avec un thermomètre alimentaire.
• La température du déshydrateur doit être maintainue à 55 - 60^ tout au long du processus de séchage.
  Le séchage du poisson nécessite beaucoup d'attention. Il doit être soigneusement nettoyé, les arêtes retirees et rince abondamment pour s'assurer que tout le sang est éliminé. Faites cuire le poisson à la vapeur ou au four à 93^ C jusqu'à ce qu'il se détache avant de le sécher.
• Trempez les fruits coupés en tranches dans du jus de citron ou d'ananas pendant quelques minutes, puis placez-les sur les plateaux.
• Utilisez un mélange d'acide ascorbique disponible dans la plupart des magasins d'aliments naturels ou en pharmacie. Il est vendu sous forme de poudre ou de comprimé. Dissolvez environ 2-3 cuillères àSoupe dans 1 litre d'eau. Trempez les tranches de fruits dans la solution pendant 2-3 minutes, puis placez-les sur le plateau du déhydrateur.

• Les fruits cireux (figues, pêches, raisins, bleuets, prunes, etc.) doivent être trempés dans de l'eau bouillante pour éliminer la cire. Cela permet à l'humidité de s'échapper facilement pendant le séchage.

• Le blanchiment peut prétraiter les aliments pour éliminer l'humidité. Le blanchiment ne détruit pas les enzymes utiles et aide àmaintenir les nutriments. Il y a deux façon de blanchir les aliments :

Blanchir à l'eau : Utilisez une grande casserole, replisssez-la à moitié d'eau. Portez l'eau à ébullition. Mettez les alimentés directement dans l'eau bouillante et couvrez avec un couvercle. Sortez au bout de trois minutes. Disposez les alimentés sur les plateaux.

Blanchir à la vapeur: Faire bouillir 5-7 cm d'eau dans la partie inférieure avec le panier à vapeur. Mettez les aliments dans le panier à vapeur et faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes. Retirez les aliments cuits à la vapeur et placez-les sur les plateaux pour les faire secher.

Préparation de viande séchée

Votre viande doit être aussi maigre que possible. L'utilisation de viande maigre aide la viande à secher plus rapidement et facilitite le nettoyage en réduisant les taches de graisse. La viande hachée devrait être de 80 à 90% maigre. La dinde hachée, le gibier, le buffle et le wapiti sont d'autres excellentes options pour la viande séchée.

Les épices pour viande séchéée existent pour tous les goûts, ou vous pouvez être créé et inventor les vôtres. Chaque fois que vous préparez de la viande séchéée, vous devez ajouter un agent de ducissement (nitrite de sodium) au mélange. Cette application aide à prévenir le botulisme lors du séchage à basse température. Suívez les instructions du fabricant sur l'emballage.

Gardez la viande crue et les jus à l'écart des autres alimentes. Faites mariner la viande dans le réfrigerateur. Ne laissez pas la viande non refroidie. Empêchez les contaminations croisées en conservant séparément la viande séchéée et la viande crue. Lavez-vous toujours soignement les mains avec de l'eau et du savon avant et après avoir préparé des produits à base de viande. Utilisez des appar兼ils et des ustensiles de cuisine propres.

Conserve la viande et la volaille au frais à 5^ ou légèrement au-dessous; utilisez la viande hachée et la volaille dans les 2 jours ou congelez-la; utilisez la viande rouge dans les 3 à 5 jours. Décongelez la viande congelée dans le réfrigerateur, non sur le plan de travail de la cuisine.

Des précautions particulières doivent être prises lors du traitement du chevreuil ou du gibier, car il peut être fortement contaminé lors des manipulations sur le terrain. La viande de gibier est souvent conservée à des températures qui pourrait aider les bacteriés à se développer, notamment pendant le transport.

Lorsque vous utilisez un déshydrateur, vérifie la température du déshydrateur avec un thermomètre avant de secher la viande. La température minimale recommandaee pour secher la viande est de 63^. Les températures inférieures a 63^ ne sont pas recommandées.

Remarque: Avant de placer la vienne dans un déshydrateur, il est fortement recommandé de la chauffer à 71^ . Cette étape garantit que toutes les bactéries prsentes sont détruites par la chaleur humide. ÀpRES avoir chauffé à 70^ , maintenez une température de séchage constante de 55 - 60^ pendant tout le processus car il doit être suffisamment rapide pour secher les alimentés avant qu'ils ne pourssient et il faut éliminer le plus d'eau possible pour que les micro-organismes ne poussent pasDevelopper.

Si vous utilisez une marinade, secouez l'excess de liquide avant de placer la vande en couches individuelles regulierement espacées d'environ 0,64 cm sur les plateaux du déshydrateur.

Séchez la viande à 63-66 °C pendant 4 à 7 heures. Parfois, vous devrez peut-être enlever les gouttes deGRAisse de la surface de la viande avec une serviette en papier. Les temps de sechage peuvent varier selon de nombreux facteurs, notamment : l'humidité relative de la piece, la température de la viande au début du processus de sechage, la quantité de viande dans le déshydrateur, le taux de matières grasses de la viande, etc. Laissez toujours refroidir la viande avant de la goûter.

CONSEILS

• Ne faites pas se chevaucher les aliments. Posez les aliments à plat sur les plateaux du déshydrateur.
• Vérifiez le séchage au bout de 6 heures, puis toutes les 2 heures jusqu'à ce que les alimentés sechés soient croquants, soudes ou durs selon le produit.
• Vérifiez les alimentents pour vous assurer qu'ils sont complètement secs avant de les(AT)retirer.Ouvrez ou foupez la moitié de quelques échantillons pour vérifier le séchage interne.Si la nourriture est encore humide,faites-la secher plus longtemps.
• Étiquetez chaque récipient avec le nom de l'aliment, la date ou la durée de déshydration et le poids d'origine. Tenez un journal pour améliorer les techniques de déshydration.

• Un stockage correct est essentiel pour maintainir des aliments de haute qualite. Emballez les alimentes après refroidissement. Les alimentes peuvent etre stockés plus longtemps sils sont stockés dans un endroit frais, nombre et sec. La temperature de stockage ideale est de 16^ au maximum.

• Placez les alimentés séchés dans des sacs de plastique avant de les ranger dans des conténants en métal ou en verre. Retirez autant d'air que possible avant de fermer.
  L'emballage sous vide est idéal pour stocker des alimentés séchés.
  N'oubliez pas que pendant le processus de déshydration, les alimentents rétrécissant d'environ 1/4 à 12 de leur taille et de leur poids d'origine, de sorte que les morceaux ne doivent pas être trop petits. Une livre de viande crue donne environ 0,2 kg de viande séchéée.

• Suivez les instructions du processus de séchage sur le panneau de commande pour vous guider dans le réglage correct de la température. Si la température est trop élevé, les alimentés peuvent durçir et secher de l'extérieur, mais rester humides à l'intérieur. Si la température est trop BASSE, le temps de séchage sera plus long.

Réhydration

Bien qu'il ne soit pas nécessaire de réhydrater les alimentés séchés avant de les consommer, cela peut partager des avantages. Les légumes, par exemple, peuvent être utilisés comme accompagnement ou dans des recettes après avoir été traités de la manière suivante.

• Les alimentés séchéés peuvent être réhydratés en les trempant dans de l'eau froide pendant 3 à 5 minutes. Utilisez 1 tasse d'eau pour 1 tasse d'aliments séchéés.
  Après réhydratation, les alimentés peuvent être cuits normalement. Le trempage des alimentés dans de l'eau chaude accélère le processus, mais peut entrainer une perte de goût.
• Les fruits et legumes déhydratés doivent être placés dans l'eau froide pendant 2 à 6 heures au réfrigerateur.

Remarque: Le trempage à température ambiente provoque la prolifération de bacteries nocives.

• Ne pas ajouter d'épices. L'ajout de sel ou de sucre pendant la réhydration peut alterer le goût des alimentés.
• Pour faire des boulettes de compte ou de légumes, ajoutez 2 tasses d'eau et laissez mischief.
• Consommez des que possible les alimentes déshydratés après l'ouverture du contenant de stockage, conservez toutes les portions inutilisées au réfrigérateur pour éviter toute contamination.

NETTOYAGE ET ENTRETIEN

Remarque: Avant de nettoyer ou de réparer le déshydrateur, assurez-vous que le cordon d'alimentation est débranché et que l'interrupteur est sur OFF.

• Nettoyez les plateaux et l'intérieur du boitier avant d'utiliser le déhydrateur pour la première fois et après chaque utilisation.
• Reglez l'interrupteur d'alimentation et le bouton de la minuterie sur la position OFF.
  Débranchez le cordon d'alimentation de la prise.
• Laissez le déhydrateur refroidir complètement avant de le nettoyer.
• Retirez les plateaux du déshydrateur.
• Essuyez la chambe de déhydration avec une éponge ou un gant de toilette humide (intérieur et extérieur). Attention, les bords peuvent être coupants! Ne pas vaporiser d'eau sur l'élement chauffant (derrière l'écran de la chambe à l'arrière). L'eau peut endommager les composants électriques et augmenter le risque de choc électrique. Ne pas plonger l'appareil dans l'eau.
• Nettoyez les plateaux du déshydrateur à l'eau chaude savonneuse. Rincez à l'eau claire et séchez immédiatement.

RÉSOLUTION DES PROBLEMES

Humidité dans le conteneur

CAUSE:

Sechage incomplet. Aliments coupés de manière inégale, ce qui rend le sechage incomplet. Les alimentés séchéés qui ont été conservés trop longtemps à la température ambiente après refroidissement ont retrouvé leur humidité.

PREVENTION :

Testez la déhydration des alimentés avant de les retireur du déhydrateur.
Coupez les alimentés uniformément. Refroidissez rapidement et emballez immédiatement.

Moisissures sur les alimentés

CAUSE:

Sechage incomplet. Aliments dont la teneur en humidité n'a pas été vérifiée dans laSEAme.Conteneur de stockage non etanche a l'air.Temperature de stockage trop chaude /humidite dans les alimentes. Il est possible que le bol ait durci, d'ou une tempereure trop elevée de deshydration ce qui fait que la nourriture a ete sechee a I'extérieur mais pas complètement a l'intérieur.

PREVENTION:

Testez la déshydration de plusieurs morceaux d'aliments. Vérifiez l'humidité du récipient de stockage dans un-delai d'une semaine et séchez à nouveau les aliments si besoin. Utilisez des contenants hermétiques pour le stockage. Conservez les aliments dans des endroits frais à une température de 21^ maximum. Séchez les aliments à des températures appropriées / utilisez les instructions de séchage comme guide.

Taches brunes sur les légumes

CAUSE:

Température de déhydration tropéelevéeutilisée.Les legumes étaient trop secs.

PREVENTION:

Séchez les alimentés à des températures raisonnables / utilisez les instructions de déhydration comme guide. Vérifiez régulièrement le degré de déhydration des alimentés.

Les alimentents collent aux plateaux

CAUSE:

Les alimentés n'ont pas été returnés.

PREVENTION:

Au bout d'une heures de déshydration, utilisez une spatule pour returner les alimentes.

INFORMATIONS SUR LE RECYCLAGE

S'il existe une réglementation pour l'élimination ou le recyclage des apparciels électriques etlectroniques dans voitre pays,ce symbole sur le produit ou sur I'emballage indique que cet apparéil ne doit pas être jeté avec les ordures menagères. Vous devez le déposer dans un point de collecte pour le recyclage des équipements électriques et électroniques.La mise au rebut conforme aux régles protège I'environnement et la santé de vossemblables des conséquences négatives.Pour plus d'informations sur le recyclage et I'élimination de ce produit,veuillez contacter votre autorité locale ou votre service de recyclage des déchets menagers.

Gentile cliente,