PIZ3 - Four à pizza Doyon - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Four à pizza professionnel
Marque	Doyon
Modèle	PIZ3
Nombre de portes	3
Nombre de plaques de cuisson	3 plaques en tôle (tôles pizza)
Technologie de cuisson	Convection par Jet Air
Plage de température	200°F à 500°F (93°C à 260°C)
Alimentation électrique	Configurations multiples : monophasé 120/208-240V, triphasé 120/208-240V et 220-380V, 50/60 Hz
Puissance maximale	7500 W (3 éléments de 2500 W chacun)
Minuterie	Électronique avec affichage digital, réglage jusqu'à 99 minutes (exemple : 25 minutes = 2500)
Injection de vapeur	Oui, avec minuterie pré-réglée (ne pas injecter plus d'une fois par cuisson, attendre 10 minutes)
Thermostat	Digital Omron E5CS, maintien précis de la température avec indicateur lumineux vert
Système de sécurité	Alarme de surchauffe, limiteur haute température (140°F et 110°F)
Ventilation	Ventilateur de refroidissement sur le dessus (ne pas obstruer)
Nettoyage intérieur	Eau et détergent ; utiliser Dirt Buster III (réf. NEB201) pour action moussante
Nettoyage des vitres	Brasso ou Windex ; produit recommandé : Nettoyeur pour vitres de four (réf. EXC300)
Entretien extérieur	Nettoyant pour acier inoxydable (réf. NES201)
Protecteur de parois	Protecteur de silicone pour four (réf. EXS400) après nettoyage
Filtre	Vérifier et nettoyer régulièrement le filtre sur le dessus avec de l'eau savonneuse
Pièces de rechange	Disponibles, voir la liste des pièces composantes (joints, éléments, moteur, etc.)
Garantie	1 an pièces et main-d'œuvre (Canada et États-Unis continentaux)
Température de cuisson typique pizza	465°F à 480°F (240°C à 249°C) selon le type

FOIRE AUX QUESTIONS - PIZ3 Doyon

Comment nettoyer le four Doyon PIZ3 ?

Il est recommandé de nettoyer le four quotidiennement. Retirez la tablette du bas et nettoyez le fond avec un essuie-tout et un produit nettoyant comme le Dirt Buster III (réf. NEB201). Pour les vitres des portes, utilisez du Windex ou du Brasso pendant la journée et après la cuisson. L'extérieur en acier inoxydable se nettoie avec un produit spécial acier inoxydable (réf. NES201).

Quelle est la température de cuisson recommandée pour les pizzas ?

Pour une cuisson optimale, préchauffez le four à 465°F (240°C). Les pizzas fraîches de 6 à 9 pouces cuisent en 5 minutes à 480°F (249°C). Les pizzas précuites de 12 pouces cuisent en 4 minutes à 465°F (241°C). Les pan pizzas de 14 pouces cuisent en 7 minutes à 480°F (249°C). Consultez le tableau de cuisson pour plus de détails.

Comment régler la minuterie du four ?

Utilisez les boutons sous l'affichage pour entrer le temps désiré. Par exemple, 25 minutes s'affichent 2500. Appuyez sur le bouton poussoir MARCHE/ARRÊT pour démarrer le décompte. La sonnerie retentit à la fin. Pour redémarrer avant la fin, appuyez sur le bouton jaune RST. La minuterie n'arrête pas le four, elle sert de guide.

Que faire si l'alarme de surchauffe se déclenche ?

Si la lampe témoin d'avis de surchauffe est allumée et qu'une sonnerie se fait entendre, vérifiez que le conduit de ventilation du ventilateur de refroidissement n'est pas obstrué et que le ventilateur fonctionne. Si le témoin rouge s'allume, FERMEZ l'interrupteur ou débranchez l'appareil et appelez un électricien.

Puis-je utiliser des plaques perforées ou du papier d'aluminium ?

Pour une cuisson directe (pizza régulière), il est recommandé de cuire directement sur la plaque de nickel perforée du four sans moule ni plaque perforée. Ne placez jamais de papier d'aluminium sur les tablettes car il nuit à la circulation d'air et empêche une cuisson uniforme. Pour la pan pizza, utilisez un moule et retirez la pizza du moule après 3 minutes de cuisson.

Comment injecter de la vapeur dans le four ?

L'injection de vapeur ne fonctionne que lorsque le ventilateur du four est en marche. Appuyez et relâchez le bouton de MINUTERIE VAPEUR ; la lumière témoin reste allumée pendant l'injection. Pour un temps plus long, appuyez une deuxième fois après que la lumière s'éteigne. N'injectez pas la vapeur plus d'une fois par cuisson et attendez au moins 10 minutes avant une ré-injection.

Quels produits d'entretien sont recommandés par Doyon ?

Doyon recommande : Dirt Buster III (NEB201) pour nettoyer l'intérieur, Protecteur de silicone (EXS400) pour protéger les parois, Nettoyeur pour vitres de four (EXC300) pour les vitres, et Nettoyeur pour acier inoxydable (NES201) pour l'extérieur.

Comment obtenir une cuisson uniforme ?

Assurez-vous que les grilles permettent à l'air de circuler librement. Ne recouvrez pas les grilles de papier d'aluminium. Vérifiez la température du four avec un thermomètre et comparez-la au réglage du thermostat. Le système de convection Jet Air garantit une cuisson uniforme si le flux d'air n'est pas obstrué.

Quelles distances de sécurité respecter autour du four ?

Respectez les distances minimales suivantes : Arrière : 4 pouces, Dessus : 12 pouces obligatoire avec le plafond, Plancher : 4 pouces, Côtés : 4 pouces (avec équipements légers déplaçables). Prévoyez un accès de 24 pouces pour l'entretien et un câble électrique supplémentaire pour faciliter l'accès au technicien.

Où trouver les pièces de rechange pour le PIZ3 ?

Les pièces de rechange sont listées dans le manuel avec leurs numéros de pièce. Vous pouvez commander auprès de votre représentant Doyon ou d'un distributeur agréé. Les pièces courantes incluent les éléments chauffants (2500W), les joints de porte, les moteurs, les thermostats et les minuteries. Pour la garantie, contactez Équipement Doyon Inc. au Canada.

MODE D'EMPLOI PIZ3 Doyon

Serial number / Numéro de série:

(table des matieres :page suivante)

Description A-1

Introduction A-2

Construction A-2

Shipping A-2

Comment faire cuire facilement de la pizza A-7

Avertissement lors de l'installation

Distances a respecter A-11

Installation A-13

Opération du four A-15

Instructions pour four A-17

Dépannage A-19

Entretien et nettoyage du four A-21

Tableau de cuisson A-23

Pièces composantes B-1

PIZ3Devant B-2

PIZ3 Arriere B-4

PIZ6Devant B-6

PIZ6 Arriere B-8

Panneaux de contrôle C-1

PIZ3 1PH 120/208V 120/240V 60HZ C-2

PIZ3 3PH 120/208V 120/240V 220-380V 60HZ C-3

PIZ3 3PH 208-240V 60HZ C-4

PIZ3 1PH 208-240V 50/60HZ C-5

PIZ6 1PH 120/208v 120/240V 60HZ C-6

PIZ6 3PH 120/208v 120/240V 60HZ C-7

PIZ6 3PH 208-240V 60HZ C-8

Garantie 1

SECTION A: DESCRIPTION / DESCRIPTION

INTRODUCTION

Le fabricant suggere de dire attentivement ce manuel et de suivre avec soin les instructions fournies.

Votre équipement est fabriqué avec des matériaux de première qualité par des techniciens d'expérience. Une utilisation normale et un entretien ajustat de l'équipement vous assureront plusieurs années de bon service.

Une plaque signalétique, située sur le coin avant droit ou le côté droit du four, mentionne le numéro de modulo, le numero de série, la tension et l'ampérage.

Les dessins et les nombres de pieces de rechange sont inclus dans ce manuel. Le plan électrique est affché dans la boite de contrôle à l'arrête du four.

ATTENTION

Équipement Doyon Inc. ne peut être tenu responsable pour les dommages causés à la propriété ou à l'équipement par du personnel non certifié par des organismes accréductés. Le client à la responsabilité de retenir les services d'un technicien spécialisé en électricité et d'un plombier qualifié pour l'installation du four.

CONSTRUCTION

Vous avez maintainant en votre possession le four le plus performant presentement disponible sur le marché, un four utilisant la technologie "DOYON" à son meilleur. Ce four est fabriqué avec des matériaux de première qualité.

Avec son système unique de convection «Jet Air», ce four vous permettra d'obtenir une cuisson uniforme. Le four Doyon est fabriqué avec des matériaux et pieces composantes facilement disponibles sur le marché.

EXPÉDITION

Pour votre protection, cet équipement a été vérifié et emballé avec précaution par des techniciens qualifiés avant son expulsion. La Compagnie de transport assume la pleine responsabilité concernant la livraison de cet équipement en bon état en acceptant de le transporter.

IMPORTANT

RéCEPTION de LA MARCHANDISE

Avant de signer le reçu de livraison, prenez soit de vérifier des la réception si l'équipment n'est pas endommagé. Si un dommage ou une perte est detecté, écrivez-le clairrement sur le reçu de livraison ou votre bon de transport et faites signer le livreur. Si le dommage est remarqué après le départ du transporter, contactez immeditatement laOMPagne de transport afin de leur permettre de constater les dommages causés.

Nous ne pouvons assumer la responsabilité pour les dommages ou les pertes qui pourrait survenir pendant le transport.

HOW TO COOK YOUR FAVORITE PIZZA

(Pan pizza ou pizza régulière)

Comment cuire la pan pizza dans votre four:

Modles de four: PIZ3, PIZ3G, PIZ6, PIZ6G

1. Préparer vous pâté à pizza à partir de votre recette favorite.
2. Une fois que la pate est melangée:

A. Couper la pâté en petits morceaux et la façon sous forme de boulés.
B. Mettre les boules de pate dans un bac de plastigue avec un couvercle.
C. Placer dans un réfrigerateur ou une chambre réfrigérée pendant 12 à 24 heures.
D. ÀpRES 12 à 24 heures:

1) Retirer les boules de pate du réfrigerateur ou de la chambre réfrigérée.
2 Vaporiser le moule (pan) d'huile vegetale ou d'huile d'olive.
3) Faconner et placer la pate dans le moule.
4) Transférer le moule dans l'étuve pour 45 à 60 minutes.minutes. Regler l'étuve à: 100^ (37^) de chaleur, 85% d'humidité.
5) Lorsque la pate à pizza est préte, replacer le moule, avec un couvercle dessus, dans le réfrigerateur ou la chambre réfrigérée.
6) Pour la cuisson:

• Retirer la pate à pizza du réfrigerateur ou de la chambre réfrigérée;
• Ajouter les ingrédents sur la pâte à pizza;
• Placer la pizza dans le four (sans le couvercle).

Important: Afin d'obtenir une meilleur cuisson avec l'utilisation de moule ou de plaque perforée, enlevez la pizza du moule ou de la plaque après 3 minutes de cuisson et terminez la cuisson avec la pizza directement sur la plaque du four.

Instructions pour la cuisson au four :

• Prechauffer le four à 465^(240^) .
  Temps de cuisson:

5-6 mins: pour pizza avec 1 à 3 garnitures
6-8 mins: pour pizza avec plus de 3 garnitures

Note: Si vous cuisez seulement de la pan pizza ou que vous cuisez toujours sur une plaque perforée, nous vous recommendons d'utiliser avec le four :

3 grilles (optionnelles): Informez-vous auprès de votre représentant des ventes.

A-8

Comment cuire la pizza «reguliere»:

(Sans moule ni plaque perforée)

• Prechauffer le four à 465^(240^) .
• Retirer les boules de pât du réfrigerateur ou de la chambre réfrigérée une heures avant la cuisson.
  Pour de meilleurs résultats:

La pate doit être à une température entre 50^(5^) et 80^(25^)

Temps de cuisson à 465^(240^)

5-6 mins: pour pizza avec 1 à 3 garnitures

6-7 mins: pour pizza avec plus de 3 garnitures

Important:Ne pas cuire avec des plaques perforées.

Cuire directement sur la plaque de nickel perforée du four.

Nettoyage:

Nous vous recommendons de nettoyer notre four tous les jours.

1) Enlever la tablette du bas. Nettoyer le fond du four avec un essuie-tout et le produit nettoyant fourni avec le four.
2) Vitre des portes : Durant les heures de travail, nettoyer la vitre régulierement avec un essuiétout. Une fois que la cuisson de la journée est terminée, nettoyer la vitre avec du Windex et un essuie-tout.

NOTE:

Ne jamais placer de papier d'aluminium sur le dessus des tablettes du four. Le papier d'aluminium nuit à la circulation d'air, ce qui empêche le four de cuire les produits de façon uniforme.

AVERTISSEMENT LORS DE L'INSTALLATION

PANNE ÉLECTRIQUE

LORS D'UNE PANNE ÉLECTRIQUE, FERMER L'INTERRUPTEUR DU FOUR POUR PROTEGER LES COMPOSANTES ÉLECTRONIQUES.

POUR VOTRE SECURITE

NE PAS EMMAGASINER OU UTILISER D'ESSENCE OU AUTRES VAPEURS ET LIQUIDES INFLAMMABLES À PROXIMATE DE CET ÉQUIPEMENT OU DE TOUT AUTRE APPAREIL.

INSTALLATION ET SERVICE

AVERTISSEMENT

UNE INSTALLATION, UN AJUSTEMENT, UNE ALTIERATION, UN SERVICE OU UN ENTRETIEN NON CONFORME AUX NORMES PEUT CAUSER DES DOMMAGES À LA PROPRIÉTE, DES BLESSURES OU LA MORT. LIRE ATTENTIVÉMENT LES DIRECTIVES D'INSTALLATION, D'OPÉRATION ET D'ENTRETIEN AVANT DE FAIRE L'INSTALLATION OU L'ENTRETIEN DE L'ÉQUIPEMENT.

L'installation et le service doivent être faits par un technicien spécialisé. Contactez un technicien spécialisé en électricité.

Cet appeareil doit etre branché et mis à la terre (grounded) conformément aux reglements effectifs de suaive localite. Si aucune reglementation n'est établie, le four doit etre branché conformément au Code Canadien de l'électricité CSA 22.1-XX ou au Code National de l'Electricité NFPA 70-XX. Rêférez-vous à l'année de la dernière édition pour XX. L'installation doit aussi permettre un accès suffisant pour effecuier le service sur l'équipment (24 pouces sur toutes les faces).

Le four doit être installé sous une ventilation ajustée respectant les norme locales.

DISTANCES TO RESPECT

A) Arrière du four: 4 pouces.

B) Dessus du four :

Il est obligatoire d'avoir au moins 12 pouces entre le dessus du four et le plafond de manière à permettre une ventilation adequate du tuyau d'évacuation et des parties chauffantes tout en permettant l'accès à un technicien.

C) Plancher: Une distance de 4 pouces minimum.
D) Les côts du four: Installer uniquement des équipements légers et facies à déplacer pour être en mesure d'effectuer l'entretien de l'appareil (4 pouces minimum).
E) Il est recommandé d'installer une longueur supplémentaire de cable électrique entre le four et le mur pour facilititer l'accès au technicien.

INSTALLATION

IN GENERAL

Ouvrir avec soin l'emballage de votre équipement. Enlever tous les matériaux utilisés pour l'envelopper ainsi que les accessoires.

Si l'appareil est muni de roulettes, veuillez toujours les bloquer après l'installation et utiliser un cordonouple. De plus, des équipements de retenues (chaine comprise avec le four) doivent être installés pour empêcher le tuyau d'alimentation et les connecteurs de subir des tensions lorsque le four est déplaced.

1. À l'électricien

L'installation de l'alimentation électrique des jours doit être conforme avec la source électrique spécifique sur la plaque signalétique de l'appareil.

AVERTISSEMENT

L'électricien doit s'assurer que le cable d'alimentation ne touche pas le dessus du four à cause du degré élevé de chaleur dégagée par celui-ci.

1. Demarrer le four (tourner le selecteur à la position "MARCHE").
2. La lumière à l'intérieur du four doit allumer.
3. Ajuster le thermostat à la température désirée (voir FONCTIONNEMENT DU THERMOSTAT).
   N.B. L'affichage digital doit être allumé. Si ce n'est pas le cas, vérifier le disjoncteur situé sur le panneau avant.
4. Laisser chauffer jusqu'à ce que la température de cuisson soit stable, une lumière verte située sur le thermostat s'allumera pour l'indiquer. (Si l'afficheur du thermostat est allumé et que le four ne produit pas de chaleur, il y a un problème, contacter une Compagnie de service.)
5. Enfournier le four le plus rapidement possible afin d'eviter de faire sortir la chaleur du four.
6. Ajuster et demarrer la minuterie (voir les explications à la page A-17).

NOTE: A la fin du cycle, la minuterie n'arrête pas le four de chauffer. Elle ne fait qu'émettre un averissement sonore.

1. Attendre que les produits soient complètement cuits avant d'ouvrir les portes.

TRÉS IMPORTANT

Ce four est équipé d'une alarme de surchauffe afin d'éviter des bris de pieces causés par la chaleur dans les contrôlels avant. Si la lampe témoin vis de surchauffe à côté du thermostat est allumée et qu'une sonnerie se fait entendre; referez-vous à la section Dépannage.

FONCTIONNEMENT DU THERMOSTAT

Afin d'obtenir une très bonne stabilité thermique, nous utilisons un contrôleur de température digital associé à un thermocouple. Le thermostat Omron E5CS maintain la température au point de réglage SP (set point).

En tout temps, le contrôleur de températe affiche la températe du four et une flèche indique si elle est supérieure ou inférieure au point de réglage SP (set point). Une lumière verte indique que la températe est ± 1% de la valeur SP.

Pour régler la température, il suffit de presser sur le bouton de gauche pour sélectionner la variable (SP) et d'utiliser les flèches pour régler la valeur. Il faut ensuite revenir au mode de fonctionnement normal en appuyant à nouveau sur le bouton de gauche.

MINUTERIE DE VAPEUR H3DE

TRES IMPORTANT L'INJECTION DE VAPEUR NE FONCTIONNE QUE LORSQUE LE VENTILATEUR DU FOUR EST EN MARCHE.

Pour injector la vapeur dans le four, appuyer et relacher le bouton MINUTERIE VAPEUR. La lumière témoin du bouton de vapeur restera allumée durant le temps d'injection de la vapeur. La minuterie de vapeur est pré-ajustée à l'usine. Pour avoir un temps de vapeur plus long, presser une deuxieme fois sur le bouton lorsque la lumière témoin est éteinte.

N.B. Ne pas injector la vapeur plus d'une fois par cuisson. Attendre au moins 10 minutes avant la ré-injection de vapeur.

INSTRUCTIONS FOR OVEN

COOKING TIMER

Le mecanisme doit être ajusté au temps désiré (utiliser les boutons en bas de l'affichage). L'affichage vert est le temps désiré et l'affichage rouge est le décompte du temps de cuisson avant que la sonnerie ne se fasse entendre.

Example: 25 minutes = 2500 (sur la minuterie)

Après ajustement: Presser le bouton poussoir MARCHE / ARRET. Quand le temps sera expiré, la sonnerie de la minuterie retentira. Presser le bouton poussoir MARCHE / ARRET à nouveau pour l'arrête.

Si vous désirez repartir le décompte à nouveau avant que celui-ci soit terminé, appuyer sur le bouton RST jaune sur la minuterie et le temps va repartir de nouveau automatiquement.

NB: La miniterie est tout simplement une aide (guide) pour la durée approximative de cuisson. Elle ne provoque pas l'arrêt du four.

SIGNIFICATION DES SYMBOLES SUR LE PANNEAU DE CONTROLE AVANT

TROUBLESHOOTING

BEFORE CALLING FOR SERVICE

Toujours fermer l'approvisionnement du courant principal avant le remplacement de pieces.

Les pieces de contrôle du four:

Enlever le panneau de contrôle avant (dévisser les vis du panneau et le basculer lentement vers l'avant).

Système de moteur à l'arrière du four:

Déplacer le four vers l'avant et dévisser le panneau arrière.

Problèmes Solutions
Le four ne démarre pas.	Vérifier les disjoncteurs du panneau avant du four.Vérifier les disjoncteurs du bâtiment.Vérifier si les portes sont bien fermées.
Le four ne produit pas de chaleur.	1. Si les moteurs tournent:Assurez-vous que le thermostat est ajusté à une température suffisamment élevé pour faire allumer la lampe tímoin.2. Si les moteurs ne tournent pas:Vérifier les relatifs de surcharge situés dans la boîte de contrôle. Si un des relatifs n'est pas engagé, appeler un technicien qualifié.
Cuisson inégale.	Assurez-vous que les grilles permettent à l'air de circuler librement. Ne recouvre pas les grilles de papier d'aluminium.Vérifiez la température du four à l'aide d'un thermomètre à four et comparez avec le réglage du thermostat.
La lampe tímoin AVIS DE SURCHAUFFE est allumée et une sonnerie se fait entendre	Vérifier si le conduit de la ventilation du ventilateur de refroidissement n'est pas obstrué.Vérifier si le ventilateur fonctionne. Si le tímoin rouge s'allume, ou un signal sonore sa fait entendre, FERMER l'interrupteur ou débrancher l'appareil et appeler un électricien.

OVEN MAINTENANCE AND CLEANING

Étape par étape Solutions
Nettoyer l'intérieur du four et de l'étuve avec de l'eau et un détergent.Enlever les grillés.(Les grillés du four peuvent être nettoyées avec du "Easy-Off").	Produit recommendé:Dirt Buster IIINettoyant à four à action moussanteNo de piece: NEB201
Après avoir nettoyé l'intérieur du four,appliquer un protecteur sur les parois et lesgrilles. Le produit empêche les alimentés decoller sur les parois du four.	Produit recommendé:Protecteur de silicone pour fourNo de piece: EXS400
Nettoyer les vitres du four avec du Brasso ou unproduit équivalent. Bien que ce soit desnettoyeurs à cuivre, ils s'avérènt très efficaces.	Produit recommendé:Nettoyeur pour vitres de fourNo de piece: EXC300
Nettoyer l'extérieur du four avec un produitd'entretien pour l'acid inoxydable.	Produit recommendé:Nettoyeur pour acier inoxydableNo de piece: NES201
Vérifier et nettoyer régulièrement le filtré sur le dessus du four. Nettoyer le filtré avec de l'eau savonneuse.	Ne pas obstruer la ventilation sur le dessus dufour. Ne pas placer de boîtes à pizza ou autresobjets sur la grille du filtré.

BAKE CHART

FOURSAPIZZA(Tableauà titre de reférenceseulement)

Item Type		Temps cuisson Minutes	Temp. cuisson °F	Temp. cuisson °C
Pizzas 6" Frais 5 480 249
Pizzas 9" Frais 5 480 249
Pizzas 12" Précuit 4 465 241
Pan Pizzas 14" Frais 7 480 249
Sous-marin 6 pouces	Pain précuit 3	480 249
Plateau mexicain Chaud 2 425	218
Nachos 3 oz de croustilles	Frais 2 500	260
Biscuits	Réfrigéré 6/ PLAQUE	6 1/2 400	204
Poitrines de poulet 6 oz	Sans os, réfrigéré	6 1/2 450	232
Quarts de poulet précuit	Réfrigéré 9	480 249

SECTION B:

COMPONENT PARTS / PIECES COMPOSANTES

B-2
PIZ3 VUE DE FACE / FRONT VIEW

I:\Dessins\PIZ3\MANUEL\PIZ3 FACE.dft

Item Part Number Description Quantity
1 STP P03 PLATE FOR PIZ3 3
2 P3106F DOOR OF PIZ3 31 1/8 X 6 3/8 3
3 QUB600 BLACK KNOB FOR OVEN DOOR HANDLE 6
4 ELS950 BUZZER 120V 2
5 ELT725 TRANSFORMER 120-240 > 120-240 250VA 50Hz 1
6 ELT715 TRANSFORMER 120-240 > 120-240 100VA 50Hz 1
7 ELT503 HIGH LIMIT SWITCH 140°F 1
8 ELT507 HIGH LIMIT SWITCH 110°F 1
9 ELM760 COOLING FAN 120V			1
10	ELB098	2A BREAKER	1
11	ELB096	5A BREAKER	1
12	ELP401	BLACK PUSHBUTTON PUSH-IN PUSH-OUT	1
13 ELI406 BASE WITH NO			1
14	ELM617	BLACK COVER FOR ELM616	1
15	ELM618	FIXING FOR PANASONIC TIMER	1
16	ELM629	ELECTRONIC TIMER 8 PIN SOCKET	1
17	ELM616	ELECTRONIC TIMER	1
18 ELI403 BLACK SELECTOR 3 POS.			1
19 ELI413 BASE WITH NO			1
20 ELI409 CONTACT BLOCK NC			1
21	ELL405	CONTACT BLOCK NO	1
22	ELL650	RED PILOT LIGHT 250V	1
23	ELT515	ELECTRONIC THERMOSTAT	1
24	ELM726	FIXING FOR OMRON TIMER	1

Item	Numéro Pièce	Description	Quantité
1 STP P03 PLAQUE POUR PIZ3 (TÔLE PIZZA)		3
2 P3106F PORTE PIZ3		3
3 QUB600 BOULE NOIRE POUR POIGNÉE DE PORTE		6
4 ELS950 SONNERIE 120V		2
5 ELT725 TRANSFORMATEUR 120-240 > 120-240 250VA 50Hz OUVERT		1
6 ELT715 TRANSFORMATEUR 120-240 > 120-240 100VA 50Hz OUVERT		1
7 ELT503 THERMODISQUE 140°F		1
8 ELT507 THERMODISQUE 110°F		1
9 ELM760 VENTILATEUR DE REFROIDISSEMENT 120V		1
10	ELB098	DISJONCTEUR 2A	1
11	ELB096	DISJONCTEUR 5A	1
12	ELP401	BOUTON POUSSOIR NOIR POUSSE-POUSSE	1
13 ELI406 BASE AVEC	NO	1
14	ELM617	COUVERCLE NOIR DE ELM616	1
15	ELM618	FIXATION POUR MINUTERIE PANASONIC	1
16	ELM629	BASE 8 CON. POUR MINUTERIE ÉLECTRONIQUE	1
17	ELM616	MINUTERIE ÉLECTRONIQUE	1
18 ELI403 SÉLECTEUR	3 POS. NOIR	1
19 ELI413 BASE AVEC	2NO	1
20 ELI409 BLOC CONTACT NC		1
21	ELL405	BLOC CONTACT NO	1
22	ELL650	LAMPE TÉMOIN ROUGE 250 V	1
23	ELT515	THERMOSTAT ÉLECTRONIQUE	1
24	ELM726	FIXATION POUR MINUTERIE OMRON	1

B-4
PIZ3 VUE ARRIÈRE / BACK VIEW

Item Part Number Description Quantity
1 50088001 DOOR WEIGHT 6
2 40000030 STOPPER 3/4" FOR DOOR WEIGHT (QUE500) 6
3 GRP005A RIGHT HANDLE ASSEMBLED FOR PIZ3 3
4 GRP005 LEFT HANDLE ASSEMBLED FOR PIZ3 3
5 ELD088 SOCKET WITH FRAME 77-708 120VOLT 77-708-0126 3
6 ELE110F06 FORMED ELEMENT 208V 2500W FOR JAOP3 #1 1
OU ELE117F01 FORMED ELEMENT 480V 2500W FOR JAOP3 #1 1*
OU ELE118F01 FORMED ELEMENT 400V 2500W FOR JAOP3 #1 1*
OU ELE120F08 FORMED ELEMENT 240V 2500W FOR JAOP3 #1 1*
7 ELE110F07 FORMED ELEMENT 208V 2500W FOR JAOP3 #2 1
OU ELE117F02 FORMED ELEMENT 480V 2500W FOR JAOP3 #2 1*
OU ELE118F02 FORMED ELEMENT 400V 2500W FOR JAOP3 #2 1*
OU ELE120F09 FORMED ELEMENT 240V 2500W FOR JAOP3 #2 1*
8 ELE110F08 FORMED ELEMENT 208V 2500W FOR JAOP3 #3 1
OU ELE117F03 FORMED ELEMENT 480V 2500W FOR JAOP3 #3 1*
OU ELE118F03 FORMED ELEMENT 400V 2500W FOR JAOP3 #3 1*
OU ELE120F10 FORMED ELEMENT 240V 2500W FOR JAOP3 #3 1*
9	ELM820M	MOTOR 3/4HP 3PH 208/230/460V 50/60HZ	1
OR	ELM800M	MOTOR 3/4HP 1PH 115/208-230V 50/60HZ	1

Item	Numéro Pièce	Description	Quantité
1 500	88001 CONTREPOIDS	6
2 400	00030 AMORTISSEUR 3/4" LG POUR PESÉE DE PORTE (QUE500)	6
3	GRP005A POIGNÉE DROITE ASSEMBLÈE POUR PIZ3		3
4	P005 POIGNÉE GAUCHE ASSEMBLÈE POUR PIZ3	3
5	ELD088 SOCKET AVEC BOITIER DE LUMIERE 77-708 120 VOLT		3
6	ELE110F06 ÉLEMENT FORMÉ 208V 2500W POUR JAOP3 #1	1
OU	ELE117F01 ÉLEMENT FORMÉ 480V 2500W POUR JAOP3 #1	1*
OU	ELE118F01 ÉLEMENT FORMÉ 400V 2500W POUR JAOP3 #1	1*
OU	ELE120F08 ÉLEMENT FORMÉ 240V 2500W POUR JAOP3 #1	1*
7	ELE110F07 ÉLEMENT FORMÉ 208V 2500W POUR JAOP3 #2	1
OU	ELE117F02 ÉLEMENT FORMÉ 480V 2500W POUR JAOP3 #2	1*
OU	ELE118F02 ÉLEMENT FORMÉ 400V 2500W POUR JAOP3 #2	1*
OU	ELE120F09 ÉLEMENT FORMÉ 240V 2500W POUR JAOP3 #2	1*
8	ELE110F08 ÉLEMENT FORMÉ 208V 2500W POUR JAOP3 #3	1
OU	ELE117F03 ÉLEMENT FORMÉ 480V 2500W POUR JAOP3 #3	1*
OU	ELE118F03 ÉLEMENT FORMÉ 400V 2500W POUR JAOP3 #3	1*
OU	ELE120F10 ÉLEMENT FORMÉ 240V 2500W POUR JAOP3 #3	1*
9	ELM820M MOTEUR 3/4HP 3PH 208/230/460V 50/60HZ	1
OU	ELM800M MOTEUR 3/4HP 1PH 115/208-230V 50/60HZ

Note: À partir d'avril 2010, les pieces ELD088 (#5) remplaceront les pieces ELD050 & ELA275.

B-6
PIZ6
VUE FACE / FRONT VIEW

Item Part Number Description Quantity

1 STPP06 PLATE FOR PIZ3 3

2 30050088 DOOR GASKET (FIBERGLASS) 3

3 P4107F 3

4 QUB600 BLACK KNOB FOR OVEN DOOR HANDLE 6

5 EL S950 BUZZER 120V 2

6 EL T507 HIGH LIMIT SWITCH 110°F 1

7 EL T503 HIGH LIMIT SWITCH 140°F 1

8 ELM762 COOLONG FAN 250 CFM 120V 1

9 ELB096 5A BREAKER

10 ELP401 BLACK PUSHBUTTON PUSH-IN PUSH-OUT

11 ELI406 BASE WITH 1NO

12 ELM617 BLACK COVER FOR ELM616

13 ELM616 ELECTRONIC TIMER

14 ELM618 FIXING FOR PANASONIC TIMER

15 ELM629 ELECTRONIC TIMER 8 PIN SOCKET

16 ELI403 BLACK SELECTOR 3 POS.

17 ELI409 CONTACT BLOCK NC

18 ELL405 CONTACT BLOCK NO

19 ELI413 BASE WITH 2NO

20 ELL650 RED PILOT LIGHT 250V

21 ELT515 ELECTRONIC THERMOSTAT

Item	Numéro Pièce	Description Quantité
1 STP	PP06	PLAQUE POUR PIZ6 (TÔLE PIZZA)	3
2 30	050088	JOINT D'ÉTANCHÉITE EN FIBRE DE VERRE X 55.063	3
3 P4	107F	PORTE PIZ6	3
4 QUB600		BOULE NOIRE POUR POIGNÉE DE PORTE	6
5 ELS950		SONNERIE 120V	2
6 ELT507		THERMODISQUE 110°F	1
7 ELT503		THERMODISQUE 140°F	1
8 ELM762		VENTILATEUR DE REFROIDISSEMENT 250 CFM 120V	1
9	ELB096	DISJONCTEUR 5A	1
10	ELP401	BOUTON POUSSOIR NOIR POUSSE-POUSSE	1
11	ELI406	BASE AVEC 1NO	1
12	ELM617	COUVERCLE NOIR DE ELM616	1
13	ELM616	MINUTERIE ÉLECTRONIQUE	1
14	ELM618	FIXATION POUR MINUTERIE PANASONIC	1
15	ELM629	BASE 8 CON. POUR MINUTERIE ÉLECTRONIQUE	1
16	ELI403	SELECTION EUR 3 POS. NOIR	1
17	ELI409	BLOC CONTACT NC	1
18 ELL405		BLOC CONTACT NO	1
19	ELI413	BASE AVEC 2NO	1
20 ELL650		LAMPE TÉMOIN ROUGE 250 V	1
21 ELT515		THERMOSTAT ÉLECTRONIQUE	1

PIZ6 VUE ARRIÈRE / BACK VIEW

I:\Dessins\PIZ6\MANUEL\PIZ6-VUE ARRIERE.dft

Item Part Number Description Quantity
1 50089004 COUNTERWEIGHT RIGHT SIDE 1
2 50088002 COUNTERWEIGHT LEFT SIDE 1
3 50089001 COUNTERWEIGHT 4
4 40000030 STOPPER 3/4" FOR DOOR WEIGHT (QUE500) 6
5 GRP006A RIGHT DOOR HANDLE OF PIZ6 3
6 GRP006 LEFT DOOR HANDLE OF PIZ6 3
7 ELD088 SOCKET WITH FRAME 77-708-0126 120V 6
8 ELE110F11 FORMED ELEMENT 208V 2500W FOR PIZ6 #1 1
9 ELE110F12 FORMED ELEMENT 208V 2500W FOR PIZ6 #2 1
10 ELE110F13 FORMED ELEMENT 208V 2500W FOR PIZ6 #3 1
11 ELE110F14 FORMED ELEMENT 208V 2500W FOR CA #4
12 ELE110F15 FORMED ELEMENT 208V 2500W FOR CA #5
13 ELM820ML MOTOR 3/4HP 3PH 208/230/460V 60HZ/50HZ	1

Item	Numéro Pièce	Description	Quantité
1	50089004 CONTREPOIDS PIZ6 CÔTE DR. 1
2	50088002 CONTREPOIDS PIZ6 CÔTE GA. 1
3	50089001 CONTREPOIDS	4
4	4000030 AMORTISSEUR 3/4" POUR PESÉE DE PORTE (QUE500)	6
5	GRP006A POIGNÉE DR. ASSEMBLÈE POUR FOUR PIZ6		3
6	GRP006 POIGNÉE GA. ASSEMBLÈE POUR FOUR PIZ6	3
7	ELD088	SOCKET AVEC BOITIER DE LUMIÈRE 77-708-0126 120V	6
8	ELE110F11 ELEMENT FORMÉ 208V 2500W POUR PIZ6#1
9	ELE110F12 ELEMENT FORMÉ 208V 2500W POUR PIZ6#2
10	ELE110F13 ELEMENT FORMÉ 208V 2500W POUR PIZ6#3
11	ELE110F14 ELEMENT FORMÉ 208V 2500W POUR PIZ6 #4
12	ELE110F15 ELEMENT FORMÉ 208V 2500W POUR PIZ6 #5
13	ELM820ML MOTEUR 3/4HP 3PH 208/230/460V 50/60HZ

Note: À partir d'avril 2010, les pieces ELD088 (#7) remplaceront les pieces ELD050 & ELA275.

SECTION C: CONTROL PANELS / PANNEAUX DE CONTROLLE

C-2

PIZ3 1PH 120/208-240V 60HZ

N°	CODE	DESCRIPTION FRANÇAISE	ENGLISH DESCRIPTION	QTY
1	ELC915	CONTACTEUR TÉLE. (BOB. 120V) 40A	CONTACTOR TELE. (COIL 120V) 40A	2
2	ELM715	MINUTERIE (FOUR À MOTEUR RÉVERSIBLE)	TIMER (OVEN WITH REVERSIBLE MOTOR)	1
3	ELC495	CONTACTEUR INVERSEUR TRIPO. 120 VAC	CONTACTOR REVERSER 120VAC	1
4	ELO125	BASE RELAIS DE SURCHARGE TÉLÉ.	OVERLOAD BASE RELAY TELE.	1
5	ELO098	RELAIS DE SURCHARGE TELEMEC. 2.5 A 4 A	OVERLOAD TELEMECANIQUE 2.5 TO 4 AMPS	1
6	ELB083	DISJONCTEUR 2P 15A	BREAKER 2P 15A	1
7	ELL050	TERMINAL DE MISE À LA TERRE 70A	70A GROUND LUG	1
8	ELB072	BORNIER 3P 175A	TERMINAL BLOCK 3P 175A	1

PIZ3 3PH 120/208-240V 220/380V 60HZ

N°	CODE	DESCRIPTION FRANÇAISE	ENGLISH DESCRIPTION	QTY
1	ELC915	CONTACTEUR TÉLÉ. (BOB. 120V) 40A	CONTACTOR TELE. (COL. 120V) 40A	2
2	ELM715	MINUTERIE (FOUR À MOTEUR RÉVERSIBLE)	TIMER (OVEN WITH REVERSIBLE MOTOR)	1
3	ELC495	CONTACTEUR INVERSEUR TRIPO. 120 VAC	CONTACTOR REVERSER 120VAC	1
4	ELO125	BASE RELAIS DE SURCHARGE TÉLÉ.	OVERLOAD BASE RELAY TELE.	1
5	ELO098	RELAIS DE SURCHARGE TELEMEC. 2.5 A 4 A	OVERLOAD TELEMECANIQUE 2.5 TO 4 AMPS	1
6	ELB092	DISJONCTEUR 3P 15A	BREAKER 3P 15A	1
7	ELL050	TERMINAL DE MISE À LA TERRE 70A	70A GROUND LUG	1
8	ELB071	BORNIER 2P 175A	TERMINAL BLOCK 2P 175A	2

PIZ3 3PH 208-240V 60HZ

C-4

N°	CODE	DESCRIPTION FRANÇAISE	ENGLISH DESCRIPTION	QTY
1	ELC915	CONTACTEUR TÉLE. (BOB. 120V) 40A	CONTACTOR TELE. (COIL 120V) 40A	2
2	ELM715	MINUTERIE (FOUR À MOTEUR RÉVERSIBLE)	TIMER (OVEN WITH REVERSIBLE MOTOR)	1
3	ELC495	CONTACTEUR INVERSEUR TRIPO. 120 VAC	CONTACTOR REVERSER 120VAC	1
4	ELO125	BASE RELAIS DE SURCHARGE TÉLE.	OVERLOAD BASE RELAY TELE.	1
5	ELO098	RELAIS DE SURCHARGE TELEMEC. 2.5 A 4 A	OVERLOAD TELEMECANIQUE 2.5 TO 4 AMPS	1
6	ELB092	DISJONCTEUR 3P 15A	BREAKER 3P 15A	1
7	ELL050	TERMINAL DE MISE À LA TERRE 70A	70A GROUND LUG	1
8	ELB072	BORNIER 3P 175A	TERMINAL BLOCK 3P · 75A	1

PIZ3 1PH 208-240V 50/60HZ

C-5

N°	CODE	DESCRIPTION FRANÇAISE	ENGLISH DESCRIPTION	QTY
1	ELC915	CONTACTEUR TÉLÉ. (BOB. 120V) 40A	CONTACTOR TELE. (COIL 120V) 40A	2
2	ELM715	MINUTERIE (FOUR À MOTEUR RÉVERSIBLE)	TIMER (OVEN WITH REVERSIBLE MOTOR)	1
3	ELC495	CONTACTEUR INVERSEUR TRIPO. 120 VAC	CONTACTOR REVERSER 120VAC	1
4	ELO125	BASE RELAIS DE SURCHARGE TÉLÉ.	OVERLOAD BASE RELAY TELE.	1
5	ELO098	RELAIS DE SURCHARGE TELEMEC. 2.5 A 4 A	OVERLOAD TELEMECANIQUE 2.5 TO 4 AMPS	1
6	ELB083	DISJONCTEUR 2P 15A	BREAKER 2P 15A	1
7	ELL050	TERMINAL DE MISE À LA TERRE 70A	70A GROUND LUG	1
8	ELB071	BORNIER 2P 175A	TERMINAL BLOCK 2P 175A	1

I:\Dessins\PANNEAU\PELE0042.dft

N°	CODE	DESCRIPTION FRANÇAISE	ENGLISH DESCRIPTION	QTY
1	ELT680	THERMOSTAT 700°F	THERMOSTAT 700°F	1
2	ELT620	PLAQUE DE THERMOSTAT	THERMOSTAT BEZEL	1
3	ELT681	BOUTON DE THERMOSTAT 700°F	THERMOSTAT KNOB 700°F	1
4	ELM715	MINUTERIE (FOUR À MOTEUR RÉVERSIBLE)	TIMER (OVEN WITH REVERSIBLE MOTOR)	1
5	ELB073	BLOC TERMINAL 30A	TERMINAL BLOCK 30A	4
6	ELB073B	BARRIERÉ ISOLANTE	INSULATING BARRIER	1
7	ELB073A	ATTACHE ÉLECTRIQUE	ELECTRIC ATTACH	2
8	ELC495	CONTACTEUR INVERSEUR TRIPO. 120 VAC	CONTACTOR REVERSEER 120VAC	1
9	ELB092	DISJONCTEUR 3P 15A	BREAKER 3P 15A	1
10	ELO125	BASE RELAIS DE SURCHARGE TÉLÉ.	OVERLOAD BASE RELAY TELE.	1
11	ELO098	RELAIS DE SURCHARGE TELEMEG. 2.5 A 4 A	OVERLOAD TELEMECANIQUE 2.5 TO 4 AMPS	1
12	ELC915	CONTACTEUR TÉLÉ. (BOB. 120V) 40A	CONTACTOR TELE. (COIL 120V) 40A	2
13	ELB071	BORNIER 2P 175A	TERMINAL BLOCK 2P 175A	2
14	ELL050	TERMINAL DE MISE À LA TERRE 70A	70A GROUND LUG	1

NOTES

WARRANTY / GARANTIE

LIMITED WARRANTY

(Pour le Canada et les États continentaux des États-Unis)

Équipement Doyon Inc. garantit ses produits à l'acheteur original, contre tout défaut de matérieliaux ou de fabrication, en autant qu'ils aient ete utilisés de façon normale.

Cette garantie ne s'applique cependant pas sur les ampoules, les calibrations de température, tout défaut d'ou résultat d'une mauvaise manipulation, d'un employe abusif ou d'un mauvais usage. La garantie ne s'applique pas non plus sur tout équipement dont le nombre de série aurait ete enleve ou altere, tout produit modifie par du personnel de service non autorise, endommagé par une inondation, un feu ou tout autre acte de Dieu, ni sur les éléments immergés endommages par l'eau dure.

L'endetue des obligations du manufacturer, selon cette garantie, est le remplacement ou la réparation des pieces défectueuses durant la période de garantie. L'acceptation de la garantie sera faite par le département de service d'Equipement Doyon Inc. Cette décision sera définitive.

L'acheteur est responsable de faire installer son équipement ajustement, de l'opére sous des conditions normales d'utilisation avec une bonne supervision, ainsi que d'effectuer un entretien préventif périodique.

Dans le cas où les pieces s'avéreraient défectueuses durant une période d'un an à partir de la date d'achat, Equipement Doyon Inc. s'engage à les replacer, sans frais, F.O.B. Linière, Québec, Canada.

Équipement Doyon Inc. couvrira les frais raisonnables de main-d'œuvre reliés au remplacement des pieces, pour une période d'un an à partir de la date d'achat. Toutefois, les frais encourus pour les déplacements au-delà de 50 milles, le temps supplémentaire et les jours de congé ne sont pas couverts. Au-delà d'un an après la date d'achat, tous frais de transport et de main-d'œuvre pour le remplacement des pieces sont la responsabilité de l'acheteur.

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Eneldom cas, cette garantie ne s'applique à l'extérieur du continent des États-Unis d'Amérique ou du Canada, à moins que l'acheteur n'ait une entente écrite avec Equipement Doyon Inc.

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