FP 655.3 - Four SCHOLTES - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit
Retrouvez gratuitement la notice de l'appareil FP 655.3 SCHOLTES au format PDF.
| Caractéristiques | Détails |
|---|---|
| Type de four | Four encastrable |
| Capacité | 65 litres |
| Type de chaleur | Chaleur tournante |
| Puissance | 2400 W |
| Température maximale | 250 °C |
| Fonctions de cuisson | Chaleur traditionnelle, grill, chaleur tournante |
| Éclairage intérieur | Oui |
| Nettoyage | Nettoyage par catalyse |
| Sécurité | Verrouillage de sécurité, porte froide |
| Dimensions (HxLxP) | 59.5 x 59.5 x 56.5 cm |
| Poids | 35 kg |
| Consommation énergétique | A |
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MODE D'EMPLOI FP 655.3 SCHOLTES
Le tableau de commande 3
Le programmeur. 4
Les MODES de cuisson 5
dégel 6 étuve 6 cuisson fournil 7 cuisson pâtisserie 8 cuisson chaleur tournante 9 cuisson traditionnelle 10 cuisson rotisserie 11 cuisson tourne-broche 12 cuisson barbecue 13
LAUDEGRAISSAGE PAR CATALYSE 14
CONSEILS ET RECOMMANDATIONS 14
Les FOURS scholtes design & robustesse
Voilà 80 ans que Scholtès conçoit de l'électroménager.
Chez Scholtès, leader de l'encastrable, les produits sont beaux parce qu'ils sont bien pensés. Cette créativité et cette exigence ont mené la marque à la première place de l'encastrable.
Scholtès se mobilise pour garantir sur votre appareil votre sécurité (porte froide, verrouillage des commandes...).
Scholtès, avec le concours d'un conseiller culinaire, a développé 9 modes de cuisson qui réunissent pour chaque préparation les bons paramètres : degré d'humidité, air statique ou ventilé, répartition des sources de chaleur.
Ce livre que nous ne saurions trop vous inviter à lire attentivement a été conçu afin que vous profitiez pleinement des nombreuses possibilités de votre appareil.
Vous y trouverez les réponses aux questions que vous pouvez vous poser quant aux termes techniques, façon de faire, fonctions, accessoires, etc...
FP 655 description
Bandeau de
commande
Grille
Ensemble
tournebroche
Plateau
émaille
Porte
Les accessoires
Votre four est équipéd'origine de:
1 plateau émaillé préconisé pour toutes les cuissons. - 2 grilles préconisées pour les cuissons à 3 niveaux et pour la cuisson des viandes en association avec un plateau émaillé. 1 ensemble tournebroche (voir les cuissons tournebroche p. 12).
La manette « f » permet la sélection des modes de cuisson
Note Le four commence à chauffer lorsqu'une température est sélectionnée.
Tournez la manette «F» pour sélectionner le mode de cuisson souhaité.
Arrêt de fonctionnement du four
Ramenez les manettes «T» et «F» à «0» pour arrêter le fonctionnement du four.
Programmateur électronique
Le programmeur électronique se charge de mettre en marche le four automatiquement et de l'arrêter à la fin du temps de cuisson prétabli. L'afficheur lumineux à 4 chiffres indique l'heure du jour et les temps de programmation, et visualise en outre l'état du four par les symboles suivants:
Four en marche
Minuterie
Programme automatique AUTO
Point · (sépare l'heure des minutes sur l'afficheur)
Toutes les fonctions peuvent être programmées pour un temps total de 23 h et 59 min. La durée maximale de cuisson calculable est de 10 heures.
Mise à l'heure de l'horloge
(Lors de l'installation du four, après une coupure de courant, pour avancer ou reculer l'heure). Sélectionnez la fonction manuelle en appuyant sur la touche. Réglez l'heure au moyen des touches - et +.
Fonctionnement manuel du four (Sans l'aide du programmeur)
Appuyez sur la touche ; le four est à nouveau branché électriquement, le symbole AUTO s'éteint et le symbole (four en marche) s'allume. Cette opération efface un éventuel programme déjà introduit.
Fonctionnement semi-automatique du four
1er cas : début de cuisson manuel - temps de cuisson programme
- Enfournez les aliments à cuire.
- Appuyez sur la touche (Durée) et réglez la durée de cuisson à l’aide des touches - et + : le four se branche ainsi électriquement, les symboles AUTO et (four en marche) s’allument.
- Tournez les boutons du sélecteur et du thermostat respectivement sur la fonction et sur la température souhaitée.
- À la fin de la cuisson, le four s'arrête automatiquement, le symbole (four en marche) s'éteindra et le symbole AUTO clignotera ; un signal sonore se déclenchera.
2ème cas : début de cuisson manuel - fin de cuisson programmée
- Enfournez les aliments à cuire.
- Appuyez sur la touche STOP (Fin de cuisson) et réglez l'heure de fin de cuisson à l'aide des touches - et + ; le four se branche ainsi électriquement, les symboles AUTO et s'allument.
- Tournez les boutons du sélecteur et du thermostat respectivement sur la fonction et sur la température souhaitée. À la fin de la cuisson, le four s'arrête automatiquement, le symbole (four en marche) s'éteindra et le symbole AUTO clignotera; un signal sonore se déclenchera.
Fonctionnement automatique du four (Durée et fin de cuisson programmes)
- Enfournez les aliments à cuire.
- Appuyez sur la touche (Durée) et réglez la durée de cuisson à l'aide des touches - et + : le four se branche ainsi électriquement, le symbole AUTO et le symbole four en marche) s'allument.
- Appuyez sur la touche STOP (Fin de cuisson) et régalez l'heure de fin de cuisson à l'aide des touches - et + ; le four se débranche ainsi électriquement et le symbole (four en marche) s'éteint.
- Tournez les boutons du sélecteur et du thermostat respectivement sur la fonction et sur la température souhaitée.
- Le programmeur règle automatiquement l'heure de début de cuisson, qui est visualisée par l'allumage du symbole (four en marche). À la fin du temps de cuisson, le four se débranchera automatiquement, le symbole s'éteindra et le symbole AUTO clignotera ; un signal sonore se déclenchera.
Minuterie
Appuyez sur la touche (minuterie) et régalez le temps souhaité à l'aide des touches - et +. Le signal sonore annoncera la fin du temps programmé.
Signal sonore
Le signal sonore retentit pendant 7 minutes après la fin du programme sélectionné ; pour l’arrêter, appuyez sur n’importe quelle touche fonction. 3 types de signal sonore avec des tonalités différentes sont disponibles. En appuyant sur la touche - il est possible d’écouter le signal actuellement sélectionné. En appuyant à nouveau sur la touche - dans les 7 secondes qui suivent, on peut choisir un autre signal sonore.
Contrôle du programme
Appuyez sur la touche pour visualiser le temps restant, sur la touche STOP pour vérifier l'heure de fin de cuisson.
Élimination du programme
Le programme s'effacera automatiquement dès qu'il sera terminé, ou en appuyant sur la touche (manuel).
Notes du conseiller culinaire
Les modes de cuisson ont été élaborés avec le concours du conseiller culinaire Scholtés. Cuisinier confirmé, il fait partie intégrante de l'équipe de Recherche et Développement. Aussi, le choix des modes de cuisson, des températures ainsi que les niveaux d'enfournement sont ceux qu'il utilise quotidiennement pour obtenir les autres résultats.
- Lors de son utilisation, l'appareil devient chaud. Il y a lieu de veiller à ne pas toucher les éléments chauffants situés à l'intérieur du four.
- Ne pas poser de plats ni de papier aluminium sur la sole (partie arrière du moufle) : au contact de l'émail chauffé, ils déteriorent irrémédiablement l'émail.
Les modes de cuisson
Les fours Scholtés font appel à différentes techniques de production, de diffusion et de conservation de la chaleur. Notre four possède 9 fonctions de cuisson, adaptées aux différents types de préparations. Les symboles expressifs permettent la sélection évidente de la fonction qui convient.
Décongélation
Étuve pour faire lever les pâtes en douceur
Cuisson Fournil pour le pain, les brioches et pizzas
Cuisson Patisserie pour les tartes
Cuisson Chaleur brassée pour les cuissons sur plusieurs niveaux
Cuisson Tradition pour les cuissons classiques
Cuisson Rotissérie pour les gratins, volailles et viandes
Cuisson Tourne-broche pour les cuissons au tourne-broche, porte fermée
Cuisson Barbecue pour les gratinages et gratins, porte entrouverte
La décongélation
La décongélation doit s'opérer avec certaines précautions afin que les parties périphériques, les premières décongelées, ne donnent pas lieu à une prolifération microbiennne rapide. Habituellement, la décongélation se fait au réfrigérateur : c'est la décongélation lente. Vous pouvez décongeler plus rapidement (50% de gain de temps) dans le four.
Ceci convient aux :
- alimentes destinés à être consommés crus (fraises...),
- aliments à cuire; un poulet est décongelé deux fois plus vite.
Il est conseillé de consommer rapidement les aliments décongelés. Les pièces à décongeler sont à placer sur le plateau émaillé au gradin n°2.
Tournez «F» pour sélectionner le logo
En fin de décongélation, ramenez «F» sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four.
La fonction étuve
Cette fonction est indispensable pour faire lever la pâte confectionnée avec de la levure de boulanger avant sa cuisson. Elle permet de réaliser à une température constante de 40°C la levée du pain, de la brioche, de la pizza...
Les réglages sollicités par cette fonction permettent de maintenir une ambiance idéale qui favorise la poussée des pâtes levées.
Pour la «pousse», la brioche est enfournée au gradin n°2 sur le plateau émaillé.
L'enfournement à froid est préconisé.
Tournez « F » pour sélectionner le logo
En fin d'étuve, ramenez «F» sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four.
La cuisson fournil
Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les viennoiseries (préparations à base de levure de boulanger). Ce procédé évite le dessèchement des pâtes et favorise leur levée avant que leur surface ne dore et devienne croustillante : c'est la « façon boulanger ».
Nous vous recommandons l'enfournement à chaud.
Placez votre préparation sur un plateau émaillé au gradin n°2.
Tournez «F» pour sélectionner le logo
Tournez «T» pour désirer la température de cuisson.
Température préconisée: 220°C
Attendez la fin du préchauffage pour enfourner votre préparation.
En fin de cuisson, ramenez «F» et «T» sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four.
Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez-vous à la page 4.
Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les tartes, quiches...
Les fonds sont parfaitement cuits, les fruits restent tendres.
Utilisez un plateau émaillé au gradin n°2.
L'enfournement à chaud est préconisé pour les cuissons manuelles.
Tournez « F » pour sélectionner le logo
Tournez «T» pour désirer la température de cuisson.
Température préconisée: 220°C
Attendez la fin du préchauffage pour enfourner votre préparation.
En fin de cuisson, ramenez «F» et «T» sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four.
Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez-vous à la page 4.
Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour cuire des plats identiques ou différents placés à plusieurs niveaux.
Si les préparations sont de natures différentes, la cuisson se fait sans altération de leur saveur respective. Ceci implique que toutes les préparations cuisent à la même temperature.
L'enfournement à chaud est préconisé.
Cuissons sur 2 niveaux Cuissons sur 3 niveaux Gradins N°1 et 3 Gradins N°1, 2 et 3
Tournez « F » pour sélectionner le logo
Tournez «T» pour choisir la temperature de cuisson. Temperature préconisée: 200°C
Attendez la fin du préchauffage pour enfourner vos préparations.
En fin de cuisson, ramenez «F» et «T» sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four.
Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez-vous à la page 4.
Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les plats mojotés au four (cassoulet...) ou les cuissons au bain-marie.
Utilisez un plateau émaillé au gradin n°2
L'enfournement à chaud est préconisé.
Tournez «F» pour sélectionner le logo
Tournez «F» pour choisir la température de cuisson.
Température préconisée: 190°C
Attendez la fin du préchauffage pour enfourner votre préparation.
En fin de cuisson, ramenez «F» et «T» sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four.
Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez-vous à la page 4.
Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les viandes rouges ou blanches, les gratins... Pour les rôts, il est préférable de conserver la température préconisée.
Utilisez un plateau émaillé au gradin n°1 et posez votre viande sur une grille au gradin n°2. L'enfournement à froid est préconisé.
Tournez « F » pour sélectionner le logo
Tournez «T» pour définir la température de cuisson.
Température préconisée: 210°C Enfournez leur préparation.
En fin de cuisson, ramenez «F» et «T» sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four.
Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez-vous à la page 4.
Le tournebroche prévu d'origine se compose de :
- înement situé au fond de l'enceinte, derrière la paroi perforée.
- une broche qui traverse la pièce à roîtr, laquelle est immobilisée de part et d'autre à l'aide de deux fourches coulissantes qui se fixent chacune sur l'axe par une vis à ailettes.
Attention: lors de la mise en place de l'ensemble, vérifie que la broche soit bien engagée dans l'axe creux de sortie du moteur.
Veillez à bien positionner:
- la broche au centre de la pierce à rotir
- la pierce à rotir a égale distance des extrémités de la broche.
- une poignée amovible en matière isolante qui se visse à l'avant de la broche et permet d'éviter de se brûler lorsqu'on retire la pièce en fin de cuisson. Vissez à fond la poignée avant de désterbiller la broche.
Tournebroche temporisé
Les fours Scholtès sont dotés d'un dispositif de temporisation du tournebroche. En fin de cuisson, le moteur continue à entraîner la broche. Il ne s'arrête que lorsque la température est suffisamment redescendue. Tout risque de carbonisation est ainsi écarté. Pour le fonctionnement de la temporisation du tournebroche, il est indispensable d'avoir au préalable programmé une durée de cuisson (voir page 4).
Cette fonction est particulièrement recommandée pour les cuissons au tournebroche porte fermée. Les pièces à rôtir tournent lentement et se colorent régulièrement jusqu'à cuisson complète. Utilisez un plateau émaillé au gradin n^0 1 pour la récupération des jus de cuisson, et placez le berceau tournebroche au gradin n^0 3.
L'enfournement à froid est préconisé.
Tournez « F » pour sélectionner le logo
Tournez «T» pour choisir la température de cuisson. Température préconisée: 250°C. Enfournez votre préparation.
En fin de cuisson, ramenez «F» et «T» sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four.
Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez-vous à la page 4.
Les parties accessibles peuvent être chaudes en cuisson «barbecue» : éloignez les jeunes enfants.
Cette fonction est particulièrement recommandée pour la cuisson des côtes de boeuf, les grillades, les gratins sur assiettes... porte entrouverte (un cran est prévu à cet effet dans la charnière).
L'enfournement à froid est préconisé.
Utilisez un plateau émaillé au gradin n°1 pour la récupération des jus de cuisson.
Placez votre viande sur une grille, le niveau de gradin dépend de l'épaisseur de la pièce à cuire.
Tournez « F » pour sélectionner le logo
Tournez «T» pour choisir la température de cuisson.
Température préconisée: 250°C
Enfournez votre préparation.
En fin de cuisson, ramenez «F» et «T» sur «0» pour arrêter le fonctionnement du four.
Si vous souhaitez différer le départ de cuisson ou programmer un temps de cuisson, reportez-vous à la page 4.
L'autodégraissage par catalyse
Dans ce procédé, les parois verticales intérieures du four les plus exposées sont revêtues d'un émail poreux dit émail catalytique. Cet émail a pour propriété de détruire, sous l'effet de la chaleur, les corps gras qui y sont projetés.
Pour que ce phénomène "d'oxydation" des graisses ait lieu, il faut que la température des parois soit supérieure à. La porosité de l'émail catalytique augmente la surface d'échange nécessaire à l'oxydation de ces graisses par catalyse.
En fin de cuisson, si des salissures subsistaient sur les parois catalytiques, continuez à faire fonctionner le four, à vide, porte fermée, en plaçant le sélecteur de températures sur sa position maximum, le sélecteur de fonctions sur et cependant 60 à 90 minutes en fonction du degré de salissure. Il est aussi possible d'aider à la disparition des projections alimentaires importantes avec un peu d'eau chaude et un rouleau souple.
Attention: L'émail catalytique Scholtès est résistant mais il faut toutefois éviter:
- De gratter l'émail avec des objets tranchants (un couteau par exemple) - d'utiliser des détergents ou produits abrasifs.
En effet, les propriétés autodégraissantes de cet émail s'en trouveraient irréversiblement détruites.
Cet émail est suffisamment résistant pour permettre le coulissement des différents accessoires (grande grille, l'échafaud, combiné tournebroche) sans déterioration de l'émail. Il n'y a pas lieu de s'inquiéter si de légères traces blanches apparaisent sur les surfaces de frottement de ces accessoires.
Remarques:
- Si vous avez besoin de remplacer les parois, vous pouvez en demander un jeu complet à votre distributeur SCHOLTES. En effet, ces parois sont démontables.
- La résistance de grill et la surface de voûte, cette dernière étant très proche de la résistance, se nettoient d'elles-mêmes par autodestruction des graisses sous l'effet de la chaleur dégagée par cette résistance.
- Quant aux autres parties internes du four : la sole, la porte, la lentille d'éclairage, elles se nettoient avec une éponge imbibée d'eau savonneuse. Rincez et essuyez.
Les accessoires sont réalisés dans des matériaux de qualité telle qu'ils peuvent être facilement nettoyés comme de la vaisselle courante, y compris en lave-vaisselle.
Première opération :
- Avant la première utilisation de votre four, faites-le chauffer une fois à vide dans une pièce suffisamment aérée. Nous vous recommandons le mode de cuisson "chaleur brassée" à 250°C pendant 1 heure.
Si vous four dégage beaucoup de fumée :
- Vérifiez que vous avez sélectionné la bonne fonction par rapport à la cuisson recherchée, choisi les bons accessoires et enroulé au niveau conseillé. Vérifiez également la température affichée : elle est sans doute trop élevée pour le type de cuisson considéré.
- Vérifiez si le degré de salissure du four ne nécessite pas un nettoyage. Ce sont en effet les déchets alimentaires collés sur l'émail, qui se carbonisent avec un dégagement de fumées et d'odeurs âcres.
- Même si vous avez procédé à l'arrêt de fonctionnement du four, n'en soyez pas étonné. Elle ne s'arrête que lorsque le four sera suffisamment refroidi.
Si votre four ne chauffe pas :
Vérifiez :
- que les fusibles ne soient pas hors fonctionnement,
- que le disjoncteur ne se soit pas déclenché,
- qu'il n'y ait pas une coupure de l'alimentation électrique due au distributeur du réseau. Si toutefois vous rencontrez une anomalie persistante, faites alors appel à votre Distributeur ou à son Prestataire de Service Après-Vente.
