OST 940 - Cuisinière Pelgrim - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI OST 940 Pelgrim

• Introduction Ce manuel est un aperçu des possibilités offertes par cet appareil. Il vous fournira des renseignements précieux sur le plan de la sécurité et de l'entretien ainsi que des conseils en matière d'environnement et d'économie d'énergie. Conservez le mode d'emploi et les directives d'installation. Ainsi, un éventuel prochain usager de l'appareil pourra en profiter. Bon cuisson! Table des matières ■ Description de l’appareil p. 32
• - 33 ■ Sécuritée p. 34
• Précautions à prendre p. 34
• ■ Avant utiliser le four p. 34
• ■ Possibilités p. 35
• - 36 Tables de cuisson p. 35
• Four p. 35
• Gril p. 36
• ■ Application p. 37
• - 41 Conseils de cuisson p. 37
• Tableau de cuisson chaleur par le haut et par le bas p. 38
• Rôtissage p. 39
• Griller p. 40
• Dorer p. 41
• Set à gril DR100 p. 41
• ■ Entretien p. 42
• Nettoyage p. 42
• ■ Installation - 44 ■ Elimination de l’emballage et appareil .45DESCRIPTION D’APPAREIL p. 43

Description de l’appareil (ill. 1) 1 – témoin de température du four 2 – bouton du four 3 – bouton de commande zone de cuisson avant gauche 4 – bouton de commande zone de cuisson arrière gauche 5 – bouton d’allumage piézo-électrique table de cuisson à gaz (four 940) 5 – témoin des zones de cuisson électriques (four 960) 6 – bouton de commande zone de cuisson arrière droite 7 – bouton de commande zone de cuisson avant gauche 8 – refroidissement du four et évacuation de la buée 9 – élément de chauffage chaleur supérieur/gril 10 – glissières à cinq niveaux 11 – porte du four

tableau de commande type 940 tableau de commande type 980

tableau de commande type 96035 POSSIBILITES Tables de cuisson Le four combi 960 peut être uniquement utilisé en combinaison avec des tables de cuisson électrique ou céramique Pelgrim. Le four combi 940 peut être uniquement utilisé en combinaison avec une table de cuisson à gaz Pelgrim. Les tables de cuisson citées ci-dessus ont leur propre mode d’emploi. Conseil Allumer les plaques de cuisson une à une au maximum avant de vous en servir pour la première fois. Cela fera disparaître “l’odeur de neuf”. Récipients Utiliser seulement des récipients à fond solide, lisse et de préférence épais; ceci surtout pour la cuisson à température élevée (par exemple la friture). Des fonds non lisses augmentent la durée de cuisson et la consommation d’énergie. On obtient le meilleur transfert de chaleur si le fond du récipient est de la même taille que la zone de cuisson. Utiliser toujours un couvercle Une cuisson sans couvercle ou avec couvercle déplacé provoque un gaspillage d’énergie inutile. L’eau salée et des fonds de casseroles humides abîment les plaques de cuisson. Assurez-vous que les plaques de cuisson soient sèches. Si le contenu du récipient déborde, nettoyer immédiatement la plaque. Four Chaleur par le haut et le bas Le préparation est chauffée par chaleur par le haut et par le bas. D’habitude la préparation faut être placer en centre du four. N’ouvrez jamais la porte au commencement de cuisson. Les préparations levées peuvent s’affaisser. L’utilisation de la chaleur par le haut et par le bas est conseillée pour la cuisson de mets à base de pâte feuilletée ( comme les pithiviers et les feuilletés), de petits choux, de meringues, de soufflés, du pain et de génoise. Condensation La cuisson ou la préparation de certains mets, par exemple le pain, les pizzas et les frites précuites, provoquera une formation de buée, ce qui est normal. De même, cette buée augmente si on utilise plusieurs moules ou plaques. ill. 1

Précautions à prendre ■ Cet appareil ne peut être raccordé que par un installateur agrée (voir aussi Assemblage).

Avant de réparer ou de nettoyer l'appareil, couper le courant. Toujours débrancher la fiche de prise de courant ou mettre le disjoncteur en position d'interruption du courant. ■ La vitre du four peut, en cas d’utilisation intensive par haut temperature (par exemple des grilades) , atteindre une temperature de 100 °C. Redoublez d’attention en présence d’enfants. ■ Les graisses et les huiles sont inflammables si la température de cuisson est trop élevée. Restez toujours sur place pendant la préparation de vos plats. ■ Les fils d’appareils électriques, un mixer par exemple, peuvent se coincer entre la porte d’un four chaud ou traîner sur une table de cuisson chaude. ■ Fermer toujours la porte pendant la refroidissement du four. ■ Fermer toujours la porte quand vous allez griller. Avant utiliser le four Préparer pour l’utilisation ■ Sorter tous les accessoires du four et nettoyer soigneusement avec un produit vaisselle. Fermer le four vide et régler à la température maximum pendant une demi- heure environ. Mettre ensuite le gril en marche pendant 15 minutes. Après refroidissement nettoyer le four à l’eau chaude. Remarque Après une première utilisation à température élevée, une “odeur de neuf” peut provenir du four. Ceci est tout à fait normal. Pas d’aluminium au fond du four ■ Ne couvrez jamais le fond du four et n’y posez jamais de feuille d’aluminium. Ça peut resulter en dégats de l’émail parce que toute chaleur est ferme sous la couverture. Nettoyage immédiat ■ Les tâches provenant de plats ou de jus de fruit à base de sucre (pruneaux ou rhubarbe) peuvent abîmer l’émail. Il est recommandé de les nettoyer immédiatement.37 APPLICATION Conseils de cuisson Position des plaques/grille Selon la hauteur de la tarte ou des gâteaux, faire glisser la plaque dans les deuxièmes ou troisièmes glissières du dessous. Placer les moules sur la grille et faire glisser celle-ci dans les premières ou deuxièmes glissières du dessous. Le choix des moules Le matériel de fabrication de vos moules est très important, surtout pour l’utilisation du four à chaleur par le haut ou par le bas. Les meilleurs moules sont en métal noir ou matière plastique spéciale; ils prennent la chaleur plus rapidement et diminuent les temps de cuisson. Pour vous assurer que votre tarte/gâteau est cuit(e) Piquer dans la partie la plus épaisse à l'aide d'une fourchette dix minutes avant la fin du temps de cuisson. Si votre fourchette reste sèche et que la pâte ne colle pas sur la fourchette, vous pouvez éteindre votre four et laissez votre tarte/gâteau dans le four éteint pour terminer la cuisson. Le gâteau retombe La prochaine fois, faire une pâte moins liquide, ou faire cuire à température moins élevée (10°C en moins). Observez scrupuleusement les temps de cuisson indiqués dans votre livre de cuisson. Le gâteau est retombé Les bords de votre gâteau ont bien levé, mais la partie centrale est retombée. Ne pas beurrer les bords de votre moule. Une fois la cuisson terminée, détacher délicatement le gâteau du moule à l'aide d'un couteau. Le dessus de la tarte est trop cuit Placer la tarte plus bas, baisser la température de cuisson et laisser cuire la tarte plus longtemps. Utiliser éventuellement un moule en fer noir. Le dessous de la tarte est trop cuit Placer la tarte sur un gradin plus élevé et baisser la température de cuisson. Le dessus du soufflé est beaucoup trop cuit Enlever la croûte noircie. Sélectionner la position gril pour obtenir une croûte dorée. Ne pas utiliser de parmesan; ce fromage brunit trop rapidement ce qui lui donne un goût amer. La prochaine fois, placer le moule plus bas dans le four et sélectionner une température plus basse (10°C de moins). Les biscuits collent à la plaque à pâtisserie Remettre la plaque dans le four pendant quelques minutes puis enlever aussitôt les biscuits. Le cake est difficile à démouler Détacher le cake du moule à l'aide d'un couteau. Retourner de nouveau le moule et le recouvrir plusieurs fois d'un torchon mouillé et froid. La prochaine fois, bien beurrer le moule et utiliser un peu de chapelure.

POSSIBILITES Gril/ Chaleur par le haut (voir ill. 2) Pour griller et gratiner des préparations avec ou sans tournebroche. Les préparations sont chauffée par le chaleur du élément gril/cuit combinée. Le thermostat règle le gril aussi. Le témoin ne sera pas continuellement allumé, mais de temps en temps. Pour donner les préparations une croûte appétissante. Uniquement chaleur par le bas Fonction spéciallement conçue pour les préparations dont le fond soit cuit à cœur. Le fond de vos préparations est bien cuit. Avant la fin du temps de cuisson, vous tournez le bouton de commande sur chaleur par le bas. Vous pouvez laisser le bouton du température sut la même position. La préparation est chauffée par le bas. Gril Gril convient pour griller au lèchefrite et pour griller au tournebroche. Fermez toujours la porte quand vous allez griller. ill. 239 APPLICATION Rôtissage De la viande cuite dans un récipient avec couvercle se dessèche moins. De plus, l'utilisation du couvercle permet de réduire ou d'empêcher la formation de fumée. La viande cuite dans un récipient sans couvercle ou au four brunit plus vite et le dessus se dessèche plus rapidement. Le plat lèchefrite est idéal pour la cuisson de morceaux de viande de plus d'un kilo. Vous ne pouvez vous référer aux chiffres indiqués dans ce tableau que pour la cuisson des aliments sans préchauffage. En cuisson traditionnelle, placer les plats sur le 2ème gradin. Tableau pour la cuisson de viandes Plat poids en kg temp en °C temps de cuisson en min. Viande de porc 1 180 - 200 100 Viande de boeuf 1 170 - 190 100 Veau 1 170 - 190 90 Poulet 1 180 - 200 60 Poule 1,3 170 - 190 75 Canard 1,5 150 - 170 90 Cuissot de chevreuil 1,5 170 - 190 90 Gigot et sanglier 1,5 160 - 180 120 Poisson (non découpé) 1 160 - 180 50 Les chiffres indiqués dans ce tableau sont donnés à titre indicatif.

APPLICATION Tableau pour la cuisson traditionnelle Plat temp gradin temps de en °C a partir cuisson du bas en min. pate sablée Tarte sablée 160 -180 1 50 - 60 Tare aux fruits 160 -180 1 60 - 70 Tarta aux fruits 180 -200 2, 3 35 - 45 Fond de tarte 180 -200 2 15 - 20 Pate à biscuit Biscuit 180 -200 1 25 - 30 Pate brisée Fond de tarte 180 -200 2 15 - 20 Tarta aux fruits 180 -200 2, 3 40 - 50 Biscuits 180 -200 3 10 - 15 Pate à pain Pain blanc 190 -210 2 40 - 50 Pizza 190 -210 2 20 - 25 Pate à choux* Choux à la crème 190 -210 3 20 - 25 Pate feuilletée* 200 -220 2, 3 15 - 20 Patisserie à base de blancs d’oeufs* Petites meringues 130 -150 3 30 - 50 Les chiffres indiqués dans ce tableau sont donnés à titre indicatif Le temps de cuisson peut varier en fonction de la quantité et du type de pâte.

• Préchauffer le four (utilisez 10 minutes de moins qu’indiqué).41 APPLICATION Faire dorer les aliments Pour faire dorer le dessus de vos aliments, mettre le four en position gril pendant quelques minutes. Attendez jusqu’à ce que le dessus du mets soit bien saisi; tourner le mets sans le piquer. Petites grillades La viande grillée garde ses arômes naturels si on ne la graisse pas avant la cuisson. Gros morceaux de viande Pour éviter que les parties directement exposées à la chaleur ne se dessèchent, verser un peu d'huile ou poser quelques noisettes de beurre sur la viande. Porte isolante Pour des raisons de sécurité, il est conseillé, en particulier pendant l'utilisation du grill (lorsque des enfants en bas âge sont à proximité) d'utiliser une porte isolante (froide). Celle-ci s'obtient sur commande chez Pelgrim, département service et pièces détachées (+ 31 (0)315 339700), numéro de commande D200030. Griller avec la garniture-gril DR 100 (ill. 4) La garniture-gril DR 100 est un accessoire livrable avec ce four. Grâce à ce dispositif, il est possible de rôtir avec tournebroche, le mets, tournant sous l’élément du gril, étant saisi à point de tous les côtés. Le moteur du tournebroche est monté à l’usine. ill. 4

APPLICATION Griller ■ Glisser le lèchefrite dans le bas du four (premières glissières). ■ Déposer votre grillade au milieu de la grille. ■ Fermer la porte du four et régler le bouton sur gril. Les viandes rouges, boeuf, gibier et agneau, sont saisies plus rapidement que les viandes blanches, veau, porc et volailles. La viande blanche et les filets de poissons ont une croûte moins dorée, tout en étant cuit à point. La cuisson des grillades, posées à même la grille, provoque souvent une formation de fumée, provenant de la graisse tombée sur le fond du four. Remplir le lèchefrite d’eau et le glisser en dessous de la grille peut diminuer la fumée, mais augmente par contre la formation de buée. Tableau de cuisson au gril Plat gradin a partir temps de cuisson du bas en minutes Bifteck (4 morceaux) 3 ou 4 5 - 6 Escalope (4 morceaux) 3 ou 4 6 - 8 Foie (4 morceaux) 3 ou 4 4 - 5 Boulettes de hachis (4 morceaux) 3 ou 4 7 - 9 Saucisses (4 morceaux) 3 ou 4 5 - 6 Toast 3 ou 4 2 - 3 Les chiffres indiqués dans ce tableau sont donnés à titre indicatif.43 INSTALLATION Installation Generalites Pour les appareils sans câble à fiche, ne les faites brancher sur l’électricité que par un installateur agrée. Attention: Valeurs de raccordement et tension sont mentionnées sur la fiche signalétique. L’installation doit s’effectuer conformément aux normes nationales et locales qui stipulent notamment que l’appareil doit être mis à terre. Après l’installation la fiche et la prise de courant doivent toujours être accessibles. Raccordement électrique 230 V -50 Hz ■ L’appareil doit être mis à terre. Servez-vous pour le raccordement d’un cordon de bonne qualité tel le. H05RRF, 1,5 ou 2,5 mm

, comme le stipulent les prescriptions, avec 5 conducteurs. Code-couleurs: brun = phase L bleu= phase N vert/jaune = terre ( ) noire = zéro ou phase Les conducteurs noirs serviront soit de fil zéro, soit de fil-phase, en fonction du schéma de raccordement utilisé. Le câble doit être équipé d’une fiche convenant à une puissance nominale minimale de 15 A. Pour le branchement fixe, veillez à ce que le câble d’alimentation soit muni d’un interrupteur omnipolaire avec une distance de contact d’au moins 3 mm. Schéma de raccordement ■ Le schéma de raccordement figure sur une étiquette se trouvant en-dessous de l’appareil. Bornes ■ Pour accéder aux bornes, retirez la plaquette du fond. Les pontages sur le bloc de raccordement permettront de fair le jointures nécessaires. N’oubliez pas de fixer le cordon à l’aide du détendeu. Une fois de câble fixé, reposez la plaquette.

ENTRETIEN Nettoyage Parties émaillées L'intérieur de la porte du four, les parois latérales, la sole et la plaque à pâtisserie sont en émail. Nous vous conseillons de les nettoyer dans une eau savonneuse chaude, ou éventuellement avec un produit d'entretien tel que du Cif, et de les rincer à l'eau claire. Accessoire Il est possible de commander l’accessoire suivant: des parois latérales auto-nettoyantes. Ces parois se nettoient d’elles-mêmes à une température de 200 ˚C. Entretien avec chiffon sec seulement. Parties en chrome Nettoyer les gradins, la grille du four et le tableau de commande dans une eau savonneuse chaude ou avec du savon liquide et les rincer à l'eau claire. Plastique/verre Nettoyer la poignée et les boutons dans une eau savonneuse. Joint de porte Nettoyer le joint de porte dans une eau savonneuse chaude et le rincer à l'eau claire. Conseil Pour éviter l'apparition de taches difficiles à éliminer, nettoyer régulièrement votre four. Pour nettoyer le four à fond, enlever les glissières en poussant les par la haute et en sortant les du crochet. (ill. 5) ill. 545

L’EMBALLAGE/ APPAREIL

Elimination de l’emballage et appareil L’emballage de l’appareil est recyclable. Il contient: – du carton – une feuille de polyéthylène (PE) – du polystyrène exempt de CFC ( mousse dure de PS) – bandes de polypropylène autour du carton Eliminer ces matériaux de façon adéquate et conformément à la réglementation en vigueur dans votre commune. L’administration communale vous informera des moyens adéquats de vous débarrasser de vos anciens appareils ménagers. Cet appareil est conformé aux prescriptions de la directive 89/336/CEE en matière de compatibilité électromagnétique.

INSTALLATION Branchement électrique Deux ou trois phases Fiche technique modèles 980 960 940 sortes four solo ■ – – four combi avec table de cuisson – électrique gaz branchement électrique 230 V ■ – ■ 230 V - 380 V/400 V – ■ – 50 Hz ■ ■ ■ puissance nominale kW 2,1 2,1 - 10 2,1 Four 940 en combinaison avec une table de cuisson Pelgrim (ill. 6) Avant installation de cette combinaison, consulter le manuel de la table de cuisson. Four “Solo” 980 (ill.7) ■ Brancher la prise du four. ■ Encastrer le four dans l’élément. ■ Ouvrer la porte du four et fixer à l’aide de deux vis par paroi latérale. Four 960 en combinaison avec la table de cuisson électrique ou céramique Pelgrim Après installation de la table de cuisson électrique ou céramique selon le manuel livré avec l’appareil: ■ Brancher la prise du four dans la prise de courant et la prise mâle à 12 pôles de la table de cuisson dans la prise femelle du four. ■ Encastrer le four dans l’élément. ■ Ouvrer la porte du four et fixer le four à l’aide de deux vis par paroi latérale.