BDE1200X - Four BLOMBERG - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI BDE1200X BLOMBERG

La cuisson vapeur Généralités La cuisson vapeur est tout bénéfice si l’on respecte le mode d’emploi. Saine et naturelle, la cuisine vapeur conserve leur bon goût aux aliments. Une sauce raffinée ou aux herbes aro- matiques ajoute le petit plus qui fait la différence. Elle ne transmet aucune odeur. Inutile d’aromatiser l’eau de cuisson avec des herbes ou des épices, en revanche, on peut parfumer un poisson en le déposant sur un lit d’algues ou une volaille sur un bouquet de romarin ou d’estragon. Elle cuit simultanément viande, poisson et légumes. Elle réchauffe en douceur pâtes, riz et purée sans risque d’attacher et sans dessèchement. Elle facilite la cuisson des crèmes, flans, gâteaux de riz... recouverts de papier aluminium, l’eau de condensation ne les détrempe pas. Inutile de saler avant, pas même l’eau de cuisson. Pour donner meilleure mine à une viande, faîtes la dorer rapidement de tous les côtés, au beurre chaud à la poële. Comparée à la cuisson à l’eau, la vapeur ne présente que des avantages: Elle est rapide: la cuisson démarre immédiatement alors que le temps de cuisson des ali- ments dans un récipient d’eau n’est décompté qu’à partir de la reprise de l’ébullition. Elle est diététique: les vitamines (celles dites hydrosolubles) et les sels minéraux sont bien préservés puisqu’ils se dissolvent à peine dans l’eau condensée qui nappe les aliments. De plus, aucune matière grasse n’est utilisée pour conduire la cuisson. La vapeur respecte le goût des aliments. Elle n’ajoute pas de parfum, ni goût de grillé ou de poêlé et n’en ôte pas non plus puisqu’il n’y a pas de dilution dans l’eau. Revers de la médaille: inutile de cuire de cette façon un poisson qui ne serait pas frais, ou un légume oublié au réfrigérateur depuis une semaine: résultat catastrophique! La vapeur ne communique pas les goûts ni les odeurs; n’hésitez donc pas à gagner à la fois du temps et de l’argent en faisant cuire côte à côte mais sans se toucher, un poisson et un dessert par exemple. La vapeur convient aussi pour blanchir, réchauffer ou encore maintenir au chaud, en parti- culier les sauces. Faîtes d’abord revenir à la poêle, avec très peu de matière grasse, les viandes genre volaille, veau, porc, pour qu’elles prennent un aspect doré appétissant. Achever ensuite leur cuisson à la vapeur. Détaillés en morceaux, les aliments cuisent plus vite et de façon plus homogène que s’ils sont entiers. 99635821_ML_B.qxd 08/03/2005 14:11 Page 2930 Comment se présente votre four? Bandeau de commande Réservoir Afficheur Générateur de vapeur

3. Symbole cuisson vapeur

4. Sigle durée de cuisson

5. Touches +ou - réglage du temps

6. Verrouillage clavier

7. Indicateur de température

8. Indicateur de problème sur circuit d’eau

Tube d’arrivée d’eau

Détail du bandeau de commande Goulotte 99635821_ML_B.qxd 08/03/2005 14:11 Page 3031

• Réservoir permettant l’alimentation en eau de votre four de façon indépendante. Sa contenance est d’environ 1 litre (niveau maxi.) Plat de cuisson perforé évitant le contact entre les ali- ments et l’eau de condensation. Plat permettant de récupérer l’eau de condensation. Grille support amovible en inox: à enfourner obligatoirement. Accessoires La casserolerie peut être nettoyée au lave- vaisselle. Réservoir amovible Casserolerie L’utilisation d’une eau faiblement calcaire facili- tera l’entretien de votre four. L’utilisation d’une eau déminéralisée est interdite (pas alimentaire). 99635821_ML_B.qxd 08/03/2005 14:11 Page 3132 Raccordement électrique Pour un branchement fixe, veillez à placer dans la conduite d’alimentation, un moyen de décon- nexion conforme aux règles d’installation. Sinon l’appareil doit être placé de telle façon que la fiche de prise de courant soit accessible lorsque celui-ci est encastré. Utilisez impérativement une prise de courant comportant une borne de mise à la terre et rac- cordée conformément aux normes de sécurité en vigueur. Votre installation doit être équipée d’une protection thermique de 10 Ampères. Ne faites pas fonctionner le four si le cordon d’alimen- tation ou sa fiche sont abîmés. Dans ce cas, ils doivent être remplacés par le fabricant, son S.A.V. ou des per- sonnes de qualification similaire pour éviter tout dan- ger. Tension de fonctionnement p. 220
• -240 V ~ 50 Hz Puissance totale du four p. 1
• ,77 kW Consommation d’énergie -de montée et maintien à 100°C pendant 1 heure p. 0
• ,71 kWh Dimensions utiles du four Largeur p. 38
• ,5 cm Hauteur p. 18
• ,2 cm Profondeur p. 33
• ,5 cm Volume utile ,5 litres Comment installer votre four? 99635821_ML_B.qxd 08/03/2005 14:11 Page 3233 p. 23

1. Placez l’appareil dans la niche.

L’appareil doit être horizontal. Contrôlez cette position.

2. Pour plus de stabilité, fixez le four

dans le meuble par 2 vis dans les trous prévus à cet effet sur les montants laté- raux.

3. Effectuez le raccordement électrique.

Veillez à ce que la fiche soit accessible après installation. 99635821_ML_B.qxd 08/03/2005 14:11 Page 3334 Cuisson à la vapeur Comment faire une cuisson immédiate ? Cuisson vapeur à 100°C. Appuyez sur la touche “démarrage”. Un temps de 25 minutes vous est proposé. Réglez la durée souhaitée (mini. 5 min et maxi. 60 min) en appuyant sur + ou - Vadidez avec la touche “démar- rage”. Remplissez IMPERATIVEMENT le réservoir d'eau jusqu'au niveau maxi avant la cuisson. Remettez le réservoir dans son logement en l'engageant A FOND jusqu'à ce que vous ressentiez le PASSAGE D'UN CRAN. Le symbole s’anime. Lorsque la température est atteinte, 100°C devient fixe et un bip retentit. Principe de fonctionnement L’eau contenue dans le réservoir arrive dans la cavité par un tuyau. Cette eau est transformée en vapeur au contact d’une surface chaude placée dans la partie inférieure de la cavité: il s’agit du générateur de vapeur. Il n’est pas nécessaire de rajouter de l’eau dans le plat de cuis- son. Pour garantir UNE VRAIE CUISSON VAPEUR, votre four est proposé avec une casserolerie spécialement étudiée pour une parfaite cuisson.

Afin de ne pas altérer les résultats de cuisson, n’ouvrez pas la porte de l’appareil pendant la cuisson. Lors de la cuisson, l’appareil devient chaud. De la vapeur chaude s’échap- pe lorsque vous ouvrez la porte de l’appareil. Eloignez les enfants. 99635821_ML_B.qxd 08/03/2005 14:11 Page 3435

Modification du temps de cuisson En fin de cuisson 0m00s s’affiche. Suppression de l’animation. Emission de bips discontinus durant 3 minutes. Pour stopper les bips, appuyer sur la touche Arrêt ou ouvrez la porte. Arrêt en cours de cuisson En cours de cuisson, vous pouvez modifier le temps de cuisson par les touches + ou - A tout moment,vous pouvez stopper la cuisson en appuyant sur la touche Arrêt (appui long d’environ 1 seconde). Si la génération de vapeur ne s’est pas encore déclen- chée (environ 1 minute), le four s’arrête immédiate- ment et le temps disparait. Si la génération de vapeur est déjà commencée, le temps passe à 3 minutes et un décompte s’effectue, la vapeur s’évacue avant l’ouverture. Videz IMPERATIVEMENT le réservoir. Afin de garantir une bonne fiabilité du four, le ventilateur continue de fonctionner un certain temps après la fin de cuisson. 99635821_ML_B.qxd 08/03/2005 14:11 Page 3536 Pour déverrouiller, appuyez sur la touche “Arrêt” pendant quelques secondes, un bip retentit et la cadenas disparaît. Appuyez sur la tou- che “Arrêt” pendant quelques secondes. Un verrouillage de l’afficheur est possible. Celui-ci ne peut être activé que hors cuisson en mode heure. Verrouillage afficheur Un bip retentit et un cade- nas apparaît sur l’écran. A partir de ce moment, aucune touche n’est active.

En cas de problème lié au circuit d’eau en cours de cuisson, l’indicateur “absence d’eau” apparaît et un bip retentit. Ce défaut est lié en particulier à: - un réservoir vide. - un réservoir mal emboîté. Après avoir vérifier ces deux points, la cuisson redé- marre automatiquement après fermeture de la porte. Gestion de l’eau 99635821_ML_B.qxd 08/03/2005 14:11 Page 3637

Artichauts (Petits) TEMPS Quelle que soit la quantité Asperges Brocolis Carottes Céleri-rave Citrouille Champignons Courgettes Crosnes Epinards Endives Fenouil Haricots verts Navets Petits pois frais Pommes de terre 40 à 45 min . 35 à 40 min. 18 min. 20 à 22 min. 25 à 30 min. 15 à 20 min. 15 min. 10 à 15 min. 20 min. 20 min. 35 min 30 min. 22 min. 30 à 35 min. 15 à 20 min. 20 à 25 min. 25 min. 40 à 45 min. posés à l’envers dans le plat pour les pointes, réduire le temps en petits bouquets en fines rondelles en fines tranches en cubes en rondelles trognon ôté et coupées en 2 dans la longueur coupés en 2 en cubes Poireaux 25 min. coupés en 2 coupées en rondelles entières

• Ces temps sontfonction de lanature, de lagrosseur et de lafraîcheur deslégumes. Suivezles indicationsfigurant dans lacolonne «prépa- rations»

• Le temps decuisson reste lemême quelleque soit la quan-tité à cuire. Exemple : 1 ou 4 artichautsmême temps decuisson .• Pour contrôlerle degré de cuis-son piquez dansla partie la plusépaisse du légu-me; s’il est cuit,il n’y aura pas derésistance. (frais) remuer en cours de cuisson (surgelés) ” ”

Choux 30 à 35 min. 22 min. 30 à 35 min. Bruxelles Fleurs en petits bouquets Vert émincés en fines lamelles LEGUMES PREPARATIONS REMARQUES Coquilles St Jacques TEMPS Moules/Bigorneaux Crabes/Tourteaux Homards Langoustines 10 à 12 min. 20 à 25 min. 25 min. 30 à 35 min. 12 à 15 min. avec aromates avec aromates

• Disposez lescoquillages sur lagrille du plat enverre,ajoutez her-bes aromatiques.• Déposez lescrustacés sur unlit d’algues. COQUILLAGES CRUSTACES PREPARATIONS REMARQUES Pommes/poires/ pêches TEMPS Compote Crèmes 10 à 15 min. 25 min. 10 min. entières, épluchées fruits en lamelles en ramequins
• Temps selonmaturité. FRUITS-CREMES PREPARATIONS REMARQUES Tableau de cuisson 99635821_ML_B.qxd 08/03/2005 14:11 Page 3738 Brochet TEMPS Cabillaud/Colin Dorade Haddock Hareng Lieu (noir & jaune) Lotte Maquereau Merlan/Morue Raie 25 à 30 min. 13 à 15 min. 20 à 25 min. 15 min. 20 min. 15 à 20 min. 15 min. 20 min. 15 min. 25 à 30 min. entier (1kg) darnes (180 g)* entière (1kg) filets entier (200g) darnes (180 g) entier (250g)

• *Darnes: tran- ches de poissons rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur (180/200g) par personne.

• Exigez des pro- duits très frais.

• Posez des pois- sons entiers dans le plat tel quel ou sur des feuilles de laurier, de fenouil ou autre herbe aromatique.

• Dès la fin de la cuisson, ôtez la peau qui se décol- lera très facile- ment. selon épaisseur filets POISSONS PREPARATIONS REMARQUES Rougets Rougets Saumonette Saumon Soles Thon Truite entière (1kg) 15 min. 10 min. 20 min. 15 à 20 min. 10 à 12 min. 20 à 25 min. 20 à 25 min. entier (200g) filets gros tronçons (6 à 10cm de long) darnes (180/200 g) darnes (180/200 g) entière (200g) 13 à 15 min. filets Boeuf TEMPS Porc (filets mignon) Volaille (blancs,filets) (Paupiettes) Saucisses 15 à 30 min. 25 min. 20 à 25 min. 25 min. 20 min. Rôti 800 g.: 55 à 60 min. Cuisses poulet: 35 à 40 min. Rôti dindonneau: 50 à 60 min. Morteau 400 g

• Puis dorez au gril dans un autre plat. VIANDES / OEUFS PREPARATIONS REMARQUES Boudins 10 à 15 min. Déposez directement dans un plat, recouvrez d’eau ou de lait. En effet la vapeur ne suffit pas pour saturer ces aliments qui gonflent. Posez une feuille d’aluminium sur le plat pour éviter les retombées des gouttelettes d’eau. TEMPS

• Egrenez à la fourchette en fin de cuisson.

SEMOULE PREPARATIONS REMARQUES Riz au lait 30 min. 100g de riz lavé-20cl de lait-2 c. à soupe de sucre Semoule 20 min. 200g (1/4 litre d’eau) 7 min. 5 à 6 min. 8 min. Coque: posé directement sur la grille. Mol let: posé directement sur la grille.

u plat: cassé dans un plat individuel posé sur la grille et recouvert d’un film alimentaire. Oeufs à partir d’oeufs très frais conser- vés à température ambiante. 10 à 12 min. Dur / Cocotte: voir recettes détaillées. 99635821_ML_B.qxd 08/03/2005 14:11 Page 3839

Entretien Cavité (après chaque cuisson) Essuyez la cavité avec un chiffon sec après refroidissement du générateur de vapeur ou bien laissez sécher la cavité en main- tenant la porte entreouverte. Tuyau d’arrivée d’eau (1 fois par mois) Retirez le tuyau d’arrivée d’eau en le tirant vers vous. Enlevez le dépôt de tartre pouvant éventuellement s’être déposé à l’intérieur (à l’aide d’un objet fin et pointu type fine brochette ou aiguille à tricoter). Générateur de vapeur (1 fois par mois) Versez 1/2 verre de vinaigre d’alcool blanc sur le générateur. Laissez agir quelques minutes, nettoyez et rincez à l’eau. Ne pas utiliser d’éponge ou poudres abrasives, de détartrant à cafetière. Nettoyage de la Goulotte Démontez cette goulotte en la tirant vers le haut, essuyez-la et remettez-la en place grâce aux trois enco- ches prévues à cet effet. Le nettoyage du four ne doit pas être réalisé avec un nettoyeur vapeur. Comment entretenir votre four ? 99635821_ML_B.qxd 08/03/2005 14:11 Page 3940 Que faire en cas d’anomalies ? QUE FAUT-IL FAIRE ? LES CAUSES POSSIBLES Votre afficheur ne s’allume pas L'ampoule ne fonc- tionne plus. Fuite d'eau ou de va- peur au niveau de la porte pendant la cuis- son. Défaut d'alimentation du four. Carte électronique hors service. - Vérifier l'alimenta- tion (fusible de votre installation). - Faire appel au Servi- ce Après-Vente. - Changer l'ampoule. - Brancher le four. - Changer le fusible de l'installation. L'ampoule est hors service. Le four n'est pas branché. Le fusible de votre installation est hors service. La porte est mal fer- mée. Le joint de porte est défectueux. - Faire appel au Servi- ce Après-Vente. VOUS CONSTATEZ QUE... Dans tous les cas, si votre intervention n’est pas suffisante, contacter sans attendre le Service Après-Vente. Comment changer l’ampoule ? - Tournez le hublot vers la gauche d'un quart de tour. - Dévissez l'ampoule dans le même sens. Caractéristiques de l'ampoule : - 15 W - 220-240 V - 300°C - culot E 14 - Changez l'ampoule puis remonter le hublot en veillant au bon positionnement des joints. - Reconnectez votre four. L'ampoule se situe à l'arrière droit de la cavité du four. Déconnectez votre four de l'alimentation élec- trique avant toute intervention sur l'ampoule afin déviter tout choc électrique. 99635821_ML_B.qxd 08/03/2005 14:11 Page 4041