BDE1200X - Ofen BLOMBERG - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG BDE1200X BLOMBERG

nhalt Das Kochen mit Dampf Allgemeines S. 3 Wie sieht der Dampfgarer aus? S. 4 Zubehör S. 5 Installation des Dampfgarers Stromanschluss S. 6 Einbau S. 7 Das sofortige Kochen S. 8-9 Sperrung des Anzeigers S. 10 Wasser-Management S. 10 Gartabelle S. 11-12 Die Pflege des Dampfgarers S. 13 Austausch der Glühbirne S. 14 Abhilfe bei Störungen S. 14 99635821_ML_B.qxd 08/03/2005 14:11 Page 23

as Kochen mit Dampf Allgemeines Das Kochen mit Dampf bringt nur Vorteile, wenn die Gebrauchsanweisung beachtet wird. Das Kochen mit Dampf ist gesund und natürlich und erhält den natürlichen Geschmack der Lebensmittel. Eine raffinierte Sosse oder eine andere mit aromatischen Kräutern steuert das kleine Plus bei, das den Unterschied ausmacht. Dabei wird kein Geruch übertragen. Das Kochwasser braucht nicht mit Kräutern oder Gewürzen versetzt zu werden, jedoch kann ein Fisch einen Duft annehmen, wenn er auf ein Bett aus Algen oder ein Geflügel auf ein Sträusschen Rosmarin oder Estragon gelegt wird. Bei diesem Verfahren werden Fleisch, Fisch und Gemüse gleichzeitig zubereitet. Es wärmt Teigwaren, Reis und Püree ohne Gefahr des Anbrennens sanft auf und trocknet sie nicht aus. Das Kochen von Cremes, Puddings, Reiskuchen... wird vereinfacht. Sie werden mit Aluminiumfolie abgedeckt, damit das Kondenswasser sie nicht aufweicht. Es braucht vorher kein Salz zugefügt werden, sogar auch im Kochwasser nicht. Damit das Fleisch besser aussieht, es vorher rasch auf allen Seiten mit heisser Butter in der Bratpfanne anbraten. Der Dampf zeigt im Vergleich zum Kochen mit Wasser nur Vorteile: Das Kochen mit Dampf ist rasch: Der Garvorgang startet sofort, während die Gardauer bei Lebensmitteln im Wasser erst mit dem Kochen beginnt. Es ist diätbewusst: Die (sogenannten wasserlöslichen) Vitamine und Mineralsalze bleiben gut erhalten, denn sie lösen sich kaum im Kondenswasser, das die Lebensmittel umgibt. Ausserdem wird zum Kochen keinerlei Fett verwendet. Der Dampf respektiert den Geschmack der Lebensmittel. Er fügt weder Duft, noch Grill- oder Bratgeschmack zu und entzieht ihn auch nicht, denn es tritt keine Lösung im Wasser ein. Die Kehrseite: Es ist nutzlos, auf diese Weise einen Fisch zu kochen, der nicht frisch ist oder ein Gemüse, das seit einer Woche im Kühlschrank vergessen worden war: Ein katastropha- les Ergebnis! Der Dampf gibt keinen Geschmack oder Geruch weiter; Nicht zögern, Zeit und gleichzeitig Geld zu sparen, indem zum Beispiel ein Fisch und ein Nachtisch nebeneinander gekocht werden, die sich jedoch nicht berühren. Der Dampf dient auch zum Blanchieren, Aufwärmen oder auch zum Warmhalten, insbe- sondere von Sossen. Fleisch,wie Geflügel, Kalb, Schwein zunächst in der Bratpfanne mit sehr wenig Fett anbra- ten, damit sie ein appetitliches goldbraunes Aussehen annehmen. Dann das Kochen mit dem Dampf fortsetzen. Die in Stücke zerlegten Lebensmittel garen schneller und homogener, als wenn sie ganz bleiben. 99635821_ML_B.qxd 08/03/2005 14:11 Page 34

ie sieht der Dampfgarer aus? Bedienleiste Tank Anzeiger Dampfgenerator

3. Symbol für Dampfkochen

5. Tasten + oder - Zeiteinstellung

6. Sperrung der Tastatur

7. Temperaturanzeiger

8. Anzeiger für Störungen im Wasserkreislauf

Details der Bedienleiste Wasserablaufrinne

Mit dem Tank wird der Dampfgarer unabhängig mit Wasser versorgt. Er hat ungefähr 1 Liter Inhalt (maximaler Füllstand) Perforierte Pfanne, die den Kontakt der Lebensmittel mit dem Kondenswasser verhindert. In dieser Pfanne wird das Kondenswasser gesammelt. Herausnehmbares Gitter aus Edelstahl: muss unbedingt in den Dampfgarer eingeschoben wer- den.

• ubehör Die Kochgeschirre sind spülmaschinenfest. Herausnehmbarer Tank Kochgeschirre Die Pflege des Dampfgarers wird bei Verwendung von gering kalkhaltigem Wasser vereinfacht. Die Verwendung von demineralisiertem Wasser ist untersagt (nicht lebensmittelgerecht). 99635821_ML_B.qxd 08/03/2005 14:11 Page 56 Stromanschluss Bei einem Festanschluss ist darauf zu achten, in der Versorgungsleitung eine Abschaltmöglichkeit vorzusehen, die den Installationsregeln entspricht. Andernfalls muss das Gerät so plaziert werden, dass der Stecker auch nach seinem Einbau zugänglich ist. Unbedingt eine Steckdose mit einer Erdung benutzen, die nach den gültigen Sicherheits- normen angeschlossen ist. Die Anlage muss mit einem Wärmeschutz von 10 A ausgerüstet sein. Den Garer nicht betreiben, wenn das Stromkabel oder sein Stecker beschädigt sind. Sie müssen in diesem Fall vom Hersteller, seinem Kundendienst oder gleich qualifizierten Personen ausgetauscht werden, um jegliche Gefahr zu vermeiden. Betriebsspannung p. 220
• - 240 V ~ 50-60 Hz Gesamtleistung des Dampfgarers p. 1
• ,77 kW Energieverbrauch - bei Anstieg und Haltung auf 100° in einer Stunde p. 0
• ,71 kWh Nutzabmessungen des Dampfgarers Breite p. 38
• ,5 cm Höhe p. 18
• ,2 cm Tiefe p. 33
• ,5 cm Nutzvolumen ,5 Liter p. 23

1. Das Gerät in die Nische stellen.

Das Gerät muss waagrecht stehen. Diese Position kontrollieren.

2. Zwecks besserer Stabilität den

Dampfgarer im Möbel mit 2 Schrauben befestigen, die hierfür in den Seitenpfosten vorgesehen sind.

3. Den Stromanschluss herstellen.

Darauf achten, dass der Stecker nach der Installation zugänglich ist. 99635821_ML_B.qxd 08/03/2005 14:11 Page 7Das Kochen mit Dampf

as sofortige Kochen Kochen mit Dampf bei 100°C. Die Taste "Start" drücken. Es wird eine Zeitdauer von 25 Minuten vorgeschlagen. Mit der Taste "Start" bestäti- gen. Den Wassertank vor dem Kochen UNBEDINGT bis zur maximalen Füllhöhe auffüllen. Den Tank in seine Aufnahme einsetzen, indem er GANZ einges- choben wird, bis ein HEBEL zu spüren ist. Das Symbol wird animiert. Wenn die Temperatur erreicht ist, leuchtet 100°C ständig, und es wird ein Piepton abgegeben. Funktionsprinzip Das Wasser gelangt vom Tank durch ein Röhrchen in den Herdraum. Dieses Wasser wird bei Kontakt mit einer heissen Fläche im unteren Teil des Herdraums in Dampf umgewandelt: Dies ist der Dampfgenerator. Es braucht kein Wasser in die Kochpfanne gegeben zu werden. Zur Garantie DES ECHTEN DAMPFKOCHENS wird der Garer mit speziell für den perfekten Garvorgang konzipiertem Kochgeschirr angeboten.

Zur Vermeidung dessen, die Kochergebnisse zu beeinträchtigen, die Tür des Geräts nicht während des Kochvorgangs öffnen. Das Gerät wird beim Kochvorgang heiss. Der heisse Dampf wird freigesetzt, wenn die Gerätetür geöffnet wird. Kinder entfernt halten.

Die gewünschte Zeitdauer einstellen (Mind. 5 Min. und max. 60 Min.) beim Drücken auf + oder -

Änderung der Gardauer Nach dem Garvorgang 0m00s wird angezeigt. Löschen der Animation. 3 Minuten lang Abgabe von diskontinuierlichen Pieptönen. Zur Abschaltung der Pieptöne die Taste Ays drücken oder die Tür öffnen. Abschaltung bei laufendem Garvorgang Während des Garvorgangs kann die Gardauer mit den Tasten + oder - geändert werden. Der Garvorgang kann jederzeit mit Drücken der Aus Taste unterbrochen werden (ca. 1 Sekunde lang drüc- ken). Wenn die Dampfentwicklung noch nicht begonnen hat, (ca. 1 Minute), schaltet der Garer sofort ab, und die Gardauer verschwindet. Wenn die Dampfentwicklung schon begonnen hat, geht die Gardauer auf 3 Minuten und wird rückwärts gezählt, der Dampf wird vor dem Öffnen der Tür abgeführt. Den Tank UNBEDINGT ausleeren. Zur Garantie der guten Zuverlässigkeit des Dampfgarers läuft der Ventilator noch einige Zeit nach dem Garende weiter. 99635821_ML_B.qxd 08/03/2005 14:11 Page 910 Der Anzeiger kann gesperrt werden. Er kann nur aus- serhalb des Kochvorgangs im Uhrzeitmodus aktiviert werden. Sperrung des Anzeigers Einige Sekunden lang die Taste "Aus" drüc- ken. Ein Piepton wird abgegeben, und ein Schloss erscheint im Bildschirm. Ab diesem Moment ist keine Taste aktiv. Für die Freigabe einige Sekunden lang die Taste "Aus" drücken, ein Piepton wird abgegeben, und das Schloss verschwin- det.

Bei Problemen mit dem Wasserumlauf während des Garvorgangs erscheint der Anzeiger "Kein Wasser", und ein Piepton wird abgegeben. Dieser Fehler steht insbesondere im Zusammenhang mit: - einem leeren Tank. - einem schlecht eingesetzten Tank. Nach Prüfung dieser beiden Punkte startet der Garvorgang automatisch nach dem Schliessen der Tür. Wasser- Management 99635821_ML_B.qxd 08/03/2005 14:11 Page 1011

Artischocken (kleine) Spargel Brokkoli Karotten Knollensellerei Kürbis Pilze Kohl Zucchini Knollenziest Spinat Chicoree Fenchel Grüne Bohnen Weisse Rüben Frische Erbsen Lauch Kartoffeln Jakobsmuscheln Muscheln/Strand- schnecken Krebse/ Taschenkrebse Hummer Langustinen Äpfel/Birnen/ Pfirsische Kompotte Cremes 40 bis 45 Min.35 bis 40 Min.18 Min.20 bis 22 Min.25 bis 30 Min.15 bis 20 Min.15 Min.30 bis 35 Min.22 Min.30 bis 35 Min.10 bis 15 Min.20 Min.20 Min.35 min30 Min.22 Min.30 bis 35 Min.15 bis 20 Min.20 bis 25 Min.25 Min.25 Min.40 bis 45 Min.10 bis 12 Min.20 bis 25 Min.25 Min.30 bis 35 Min.12 bis 15 Min.10 bis 15 Min.25 Min.10 Min.werden umgedreht in die Pfanne gelegtfür die Spitzen die Garzeit verringernin kleinen Bukettsin feinen Scheibenin feinen Scheibenin Würfelnin feinen LamellenRosenkohlBlumenkohl in kleinen BukettsWirsing feingeschnittenin Scheiben(frisch) während des (Tiefkühl) Garvorgangs umrührenKern entfernt und längs geschnittendurchgeschnittenin Würfeln durchgeschnittenin Scheiben geschnitten ganz mit Aromastoffenmit Aromastoffen je nach Gewicht ganz, geschältObst in Lamellenin Schälchen• Diese Garzeitenhängen von derArt, der Dicke undder Frische derGemäuse ab. DieAngaben in derSpalte"Zubereitungen"befolgen.• Die Garzeitbleibt bei jederMenge die glei- che. Beispiel:1 oder4 Artischocken,gleiche Garzeit.• Zur Kontrolleder Garung in dendicksten Teil desGemüses stechen;Wenn es gar ist,gibt es keinenWiderstand.• Die Muscheln aufdas Gitter derGlaspfanne legen,aromatischeKräuter hinzufügen.• Die Krustentiereauf ein Algenbettlegen.• Garzeit je Reife. Gartabelle

MUSCHELNGARZEIT ZUBEREITUNGEN BEMERKUNGENKRUSTENTIERE

EMÜSEGARZEITZUBEREITUNGEN BEMERKUNGENBei beliebiger MengeOBST-CREMES GARZEIT ZUBEREITUNGEN BEMERKUNGEN 99635821_ML_B.qxd 08/03/2005 14:11 Page 1112 FLEISCH /

GARZEIT ZUBEREITUNGEN BEMERKUNGEN

• *Filets: Runde Fischscheiben in 2 bis 3 cm Dicke (180/200 g) pro Person.

• Sehr frische Produkte verlan- gen.

• Ganze Fische wie sie sind in die Pfanne oder auf Lorberblätter, Fenchel oder ande- re aromatische Kräuter legen.

• Am Garende die Haut abziehen, die sich sehr leicht löst.

• Nach dem Garvorgang mit der Gabel lockern. 100 g gewaschenen Reis - 20 cl Milch - 2 Suppenlöffel Zucker 200 g (1/4 Liter Wasser) Milchreis Griess

• Dann im Grill in einer anderen Pfanne goldbraun werden lassen. Eier ab sehr frischen Eiern mit Aufbewahrung bei Raumtemperatur. Hecht Kabeljau/Dorsch Goldbrasse Geräucherter Schellfisch Hering Heller Seelachs (Köhler & gelb) Seeteufel Makrele Wittling/Kabeljau Rochen Barben Barben Junger Salm Lachs Seezungen Thunfisch Forelle ganz (1 kg) 25 bis 30 Min. 13 bis 15 Min. 20 bis 25 Min. 15 Min. 20 Min. 15 bis 20 Min. 15 Min. 20 Min. 15 Min. 25 bis 30 Min. 15 Min. 10 Min. 20 Min. 15 bis 20 Min. 10 bis 12 Min. 20 bis 25 Min. 20 bis 25 Min. ganz (1 kg) Filets (180 g)* ganz (1 kg) Filets ganz (200 g) Filets (180 g) je nach Dicke ganz (250 g) Filets ganz (200 g) Filets dicke Abschnitte (6 bis 10 cm Länge) Filets (180/200 g) Filets Filets (180/200 g) ganz (200 g) 13 bis 15 Min. Rind Schwein (Filets) Geflügel (weisses, Filets) (Rouladen) Würstchen Blutwurst 30 Min. 20 Min. 15 bis 30 Min. 25 Min. 20 bis 25 Min. 25 Min. 20 Min. 10 bis 15 Min. 7 Min. 5 bis 6 Min. 8 Min. 10 bis 12 Min. Braten 800 g: 55 bis 60 Min. Hähnchenschenkel: 35 bis 40 Min. Kleiner Puterbraten: 50 bis 60 Min. Mortadella 400 g

FISCH GARZEIT ZUBEREITUNGEN BEMERKUNGEN

GARZEIT ZUBEREITUNGEN BEMERKUNGEN

GRIESS Direkt in die Pfanne geben, mit Wasser oder Milch abdecken. Der Dampf reicht in der Tat nicht aus, diese aufquellenden Produkte zu sättigen. Eine ALuminiumfolie auf die Pfanne legen, um herabfallende Wassertröpfchen zu vermeiden. Schale: werden direkt auf das Gitter gelegt. Spiegelei: In eine Einzelpfanne aufgeschlagen, auf das Gitter gestellt und mit einer für Lebensmittel geeigne- ten Folie abgedeckt.

eiches Ei: wird direkt auf das Gitter gelegt. Hartes Ei /Im Töpfchen: siehe detaillierte Rezepte. 99635821_ML_B.qxd 08/03/2005 14:11 Page 1213

Pflege Herdraum (nach jedem Garvorgang) Nach dem Abkühlen des Dampfgenerators den Herdraum mit einem trockenen Tuch auswischen oder ihn bei halboffener Tür trocknen lassen. Wasserzuführung (1 mal pro Monat) Das Röhrchen der Wasserzuführung nach vorne heraus- ziehen. Den Kesselstein entfernen, der sich eventuell innen abgesetzt hat (mit einem dünnen und spitzen Gegenstand von der Art Spiess oder Stricknadel). Dampfgenerator (1 mal pro Monat) 1/2 Glas weissen Alkoholessig auf den Generator gies- sen. Einige Minuten wirken lassen, dann reinigen und mit Wasser abspülen. Keine Scheuerschwämme oder -pulver oder Kalkenferner für Kaffeemaschinen benutzen. Reinigung der Wasserablaufrinne Diese Wasserablaufrinne nach oben ziehen und aus- bauen, sie abwischen und wieder mit den drei hierfür vorgesehenen Kerben einsetzen. Die Reinigung des Dampfgarers darf nicht mit einem Dampfreiniger durchgeführt werden.

ie Pflege des Dampfherdes 99635821_ML_B.qxd 08/03/2005 14:11 Page 1314 Abhilfe bei Störungen ABHILFE

URSACHEN Der Anzeiger leuchtet nicht auf. Die Glühbirne funktio- niert nicht mehr Wasser- oder Dam- pfleck an der Tür während des Garens. Fehler in der Strom- versorgung des Dampfgarers. Elektronikkarte außer Betrieb. - Die Stromversorgung überprüfen (Schmelzsi- cherung der Anlage). - Den Kundendienst ru- fen. - Die Glühbirne austau- schen. - Den Dampfgarer an- schließen. - Die Schmelzsicherung der Anlage austau- schen. Die Glühbirne funktio- niert nicht mehr. Der Dampfgarer ist nicht angeschlossen. Die Schmelzsicherung der Anlage ist außer Betrieb. Die Herdtür ist schlecht geschlossen. Die Türdichtung ist fehlerhaft. - Den Kundendienst ru- fen. FESTSTELLUNG Wenn die Einwirkung nicht ausreicht, auf jeden Fall sofort den Kundendienst rufen. Austausch der Glühbirne - Mit dem kleinen Fenster eine Vierteldrehung nach links durch- führen. - Die Glühbirne im gleichen Sinn losschrauben. Merkmale der Glühbirne: - 15 W - 220-240 V - 300°C - Sockel E 14 - Eine Glühbirne einsetzen, das kleine Fenster wieder montieren und dabei auf den richtigen Sitz der Dichtungen achten. - Den Dampfgarer wieder anschließen. Die Glühbirne befindet sich hinten rechts im Ofenraum. Den Dampfgarer vor jedem Eingriff an der Glühbirne von der Stromversorgung trennen, um jegliches Risiko eines Strom- schlags auszuschließen, und eventuell den Dampfgarer abkühlen lassen. 99635821_ML_B.qxd 08/03/2005 14:11 Page 1415 Table of Contents Steam cooking Overview p. 16 What does your oven look like? p. 17 Accessories p. 18 How do you install your oven? Electrical connection p. 19 Build-in p. 20 How do you program for immediate cooking? p. 21-22 Locking display p. 23 Water management p. 23 Cooking chart p. 24-25 How do you care for your oven? p. 26 Changing the bulbs p. 27 What to do in case of malfunctions? p.27