MODE D'EMPLOI FE 212 BF1 NOIR BRANDT
Le guide d'utilisation de votre four
Références : FC 232 - FE 212
de
Brandt
Edito P.3
Descriptif de l'appareil P.4
Accessoires P.5
Conseils de sécurité P.6
Raccordement electrique P.7
Dimensions utiles pour encastrer votre four P.9-10
Le détaill de votre programmeur P.11
Commentmettrea l'heure l'horloge du four? P.12
Comment faire une cuisson immediate? P.13
Comment programmer une cuisson ? P.13-14
Commentprogrammer une cuisson différée ? (heure de fin可以选择) P.15-16
Comment utiliser la minuterie? P.17
Modes de cuisson du four P.18-19
Comment changer I'ampoule ? P.20
Que faire en cas d'anomalies de fonctionnement ? P.21
Comment entretenir votre four ? P.22- 23
Quicontacter? P.24
Tout au long de la notice,
vousignalelesconsignesdesecurité,
vousignalelesconseils etlesastuces
Chere Cliente, Cher Client,
Vou venez d'acquerir un four BRANDT et nous vous en remercions.
Nos écapes de recherche ont conçu pour vous une nouvelle génération d'appareils pour cuisiner chaque jour avec plaisir.
Avec des lignes pures et une esthétique moderne,Vote nouveau four Brandt s'integre harmonieusement dans votre cuisine et allie parfaite-ment facile d'utilisation et performances de cuisson.
Vous trouvrez également dans la gamme des produits Brandt, un vaste choix de tables de cuisson, de hottes aspirantes, de lave-vaiselle et de réfrigerateurs intégrables, que vous pourrez coordonnner à votre nouveau four Brandt.
Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire au mieux vos exigences vis à vis de nos produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à votre écoute pour répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées à la fin de ce livre).
A la pointe de l'innovation, Brandt contribue ainsi à l'amélioration de la qualité de la vie quotidienne en vous apportant des produits toujours plus performants, simples d'utilisation, respectieux de l'environnement, esthétiques et fiables.
La Marque BRANDT.
DESCRlPTIF APPAREIL
1 Sélecteur de température
4 Lampe
2Programmateur
5 Indicateur de gradin
3 Suggesteur de fonctions
6 Trou pour tournebroche
Accessoires (*selon modulo)
Grille plate *
La grille peut être utilisée pour supporter tous les plats et moules contenant des alimentés à cuire ou à gratiner. Elle sera utilisée pour les grillades (à poser directement dessus).
Grille cambrée *
Mème utilisation que la grille plate mais le retournement de cette grille vous permet de bénéficier de hauteurs d'enfournement supplémentaires.
Plat multi usages *
(plat à gâteaux ou lechefrite 20mm)
Il sert de plat à gâteaux et dispose d'un rebord incliné. Il s'utilise pour la cuisson de pâtisseries telles que choux à la crème, meringues, madeleinees, pâtes feuilletées...
Inséré dans les gradins sous la grille, il recueilles jus et les graisses des grillades. Il peut aussi etreutilisea demi remplid'eau pour des cuissons au bain-marie. Evitez de poser directement dans ce plat des roitis ou des viandes car vous aurez automatiquement d'importantes projections sur les parois du four.
Tournebroche *
Pour l'utiliser :
-
disposez le plat multi-uses au gradin n^1 pour recueillir les jus de cuisson ou sur la sole si la pièce à rôtir est trop grosse.
-
enfilez une des fourchettes sur la broche ; embrochez la pierce à rôtir ; enfilez la deuxieme fourchette ; centrez et serrez en vissant les deux fourchettes.
- placez la broche sur son berceau.
- poussez légèrement pour engager la pointe de la broche dans le carré d'entraine-ment situé au fond du four ⑥.
- retirez la poignée en la devissant. Àpres la cuisson, revissez la poignée sur la broche pour la retarder sans se brûler.
Merci de prendre connaissance de ces conseils avant d'installer et d'utiliser votre four. Ce four a eté concu pour être utilisé par des particuliers dans leur lieu d'habitation. Il est destiné exclusivement à la cuisson des denrées alimentaires. Ce four ne contient aucun composant à base d'amiate.
PREMIERE UTILISATION :
Avant d'utiliser votre four pour la première fois, chauffer le à vide, porte fermée, pendant 15 minutes environ sur la position maxi afin de "roder" l'appareil. La laine minérale qui entoure la cavity du four peut dégager, au début, une odeur particulière due à sa composition. De même, vous constaterez peut être un dégagement de fumée. Tout ici est normal.
UTILISATIONS SUIVANTES :
- Assurez vous que votre porte de four est bien fermée afin que le joint d'étanchéité replisse correctement sa fonction.
- Ne laissessez personne s'appuyer ou s'asseoir sur la portedu four ouverte.
- Les parties accessibles ou les surfaces peuvent devenir chaudes lors de l'utilisation du grill porte entrouverte. Eloignez les jeunes enfants.
- Lors de son'utilisation, l'appareil devient chaud. Veillez à ne pas toucher les éléments chauffants situés à l'intérieur du four.
- Àprous une cuisson, ne prenez pas à main nue la casserolerie (grille, tournebroche, léchefrite, berceau de tournebroche...), utilisez une manique ou un tissu isolant.
- Ne garnissez pas votre four de feuilles en aluminium. Sinon, il en résultatait une accumulation de chaleur qui influencerait désavantagement le résultat de la cuisson et du rôtissage et endommagerait l'émail.
- Ne pas utiliser de nettoyeur vapeur ou à haute pression.
Lors du nettoyage les surfaces peuvent devenir plus chaudes qu'en usage normal, il faut éloigner les jeunes enfants.
Raccordement électrique
- Avant d'effectuer le branchement, s'assurer que les fils de votre installation électrique sont d'une section suffisante pour alimenter normalement l'appareil (section au minimum égale à celle du cable d'alimentation). Le fusible de votre installation doit être de 16 Ampères.
Le raccordement électrique est à réaliser avant la mise en place de l'appareil dans le meuble.
-
Le four doit être branché avec un cable d'alimentation (normalisé) à 3 conducteurs de 1,5 ~mm^2 ( 1 ph + 1 ~N + terre 1½ ) qui doivent être raccordés sur réseau 220 - 240 ~V monophasé par l'intermédiaire d'une prise de courant 1 ph + 1 ~N + terre 1½ normalisée CEI 83 ou d'un dispositif à coupure omnipolaire ayant une distance d'ouverture des contacts d'au moins 3 ~mm . Le fil de protection (vert-jaune) est relié à la borne 1½ de l'appareil et doit être relié à la terre de l'installation.
-
Dans le cas d'un branchement avec prise de courant, celle-ci doit rester accessible après l'installation de l'appareil.
- Le neutre du four (fil bleu) doit être raccordé au neutre du réseau.
Changement du cable d'alimentation
- Le cable d'alimentation (H05 RR-F, H05 RN-F ou H05 WV-F) doit avoir une longueur suffisante pour être raccordé au four à encastrer posé au sol devant le meuble.
Pour cela l'appareil étant déconnecté du réseau :
- Ouvrez la trappe située en bas à droite du capot arrêté en dévissant les 2 vis, puis faîtes pivoter la trappe.
- Dénudez chaque fil du nouveau cable d'alimentation sur 12mm.
- Torsadez soigneusement les brins.
- Desserrez les vis du bornier et retirez le cordon d'alimentation à changer.
- Introduire le cable d'alimentation par le côté du capot dans le serre-cable situé à droite du bornier
- Raccordez les fils du cable conformément au(x) repère(s) écrit(s) sur le bornier.
- Tous les brins des fils d'alimentation doivent être emprisonnés sous les vis.
- Le fil de la phase sur la borne L.
Le fil de terre couleur vert-jaune doit etre relié à la borne
- Le fil du neutre (bleu) sur la borne N.
- Vissez à fond les vis du bornier et vérifie le branchement en tirant sur chaque fil.
Fixez le cable au moyen du serre-cable situé à droite du bornier.
- Refermez la trappe à l'aide des 2 vis.
Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas d'accident consécutif à une mise à la terre inexistante, défectueuse ou incorrecte.
Dimensions utiles pour encastrer votre four
Le four peut indifféremment être installé sous un plan de travail ou dans un meuble en colonne (ouvert ou fermé) ayant les dimensions d'encastrement adaptées (voir schéma ci-contre).
Votre four possede une circulation d'air optimisee qui permet d'obtenir des résultats de cuisson et de nettoyage remarquables en respectant les éléments suivants :
- Centrez le four dans le meuble de façon à garantir une distance mini de 5 mm avec le meuble voisin.
- La matière du meuble d'encastrement doit résister à la chaleur (ou être revêtu d'une telle matière).
- Pour plus de stabilité, fixez le four dans le meuble par 2 vis au travers des trous prévus à cet effet sur les montants lateraux (cf schéma).
Pour ce faire :
1) Retirez les cache vis en caoutchouc pour acceder aux trous de fixation.
2) Effectuez un trou de 0 3 mm dans la paroi du meuble pour éviter l'éclatement du bois.
3) Fixez le four avec les 2 vis.
4) Remettez les cache vis en caoutchouc (ceux-ci servent également à amortir la fermetre de la porte du four).
Pour être assured'avoir une installation conforme, n'hésitez pas à faire appel à un spécialiste electroménager.
1. Le détaill de votre programmeur
DESCRPTIF DU PROGRAMMATEUR
1) Affichage des temps et durées
2) Symbole de durée de cuisson
3) Symbole de fin de cuisson
4) Minuteur indépendant
5 ) Touche d'accès aux différents programmes de réglage du temps
6) (7) Touches de réglages du temps
8) Mise à l'heure (appui simultané sur les 2 boutons)
a) A la mise sous tension
L'afficheur clignote.
- Réglez l'heure en appuyant sur les touches
Example:12h30.
b) Remise à l'heure de l'horloge
- Appuyez simultanément sur les touches + et - pendant quelques secondes jusqu'à faire clignoter l'affichage.
- Ajustez le réglage de l'heure avec les touches + ou -.
- Appuyez sur la touche pour valider.
Leprogrammateur ne doit afficher que l'heure; celle-ci ne doit pas clignoter.
- Choisissez le mode de cuisson :
Tournez le sélecteur de fonctions sur la position de votrechoix.
Example: position " ".
- Choisissez la température de cuisson
Tournez le thermostat (selecteur de température) sur la température recommendée par votre recette.
Exemple: repère de température 210^ .
- Àproucescs actions,le fourchauffe,levoyant de thermostatssallume.
a) Faire une cuisson avec une durée définie :
- Choisissez le mode de cuisson.
Tournez le selecteur de fonctions sur la position de votreCHOIX
Example: position "□",
- Choisissez la température de cuisson.
Tournez le thermostat (selecteur de température) sur la temperature recommandaee par votre recette.
Exemple: repère de température 210^
- Choisissez la durée de cisson.
Appuyez une fois sur la touche . La durée de cuisson (à 0H00) et le symbole associé clignotent pour indiquer que le réglage est alors possible. Il est possible de régler la durée de cuisson.
Appuyez sur les touches + ou - pour régler le temps souhaité.
Exemple : 30 minutes de cuisson.
Le décomptage de la durée se fait immédiatement après le relâchement des touches + ou -.
- Àproucescs actions,le fourchauffe,levoyant de thermostat s'allume.
Le symbole de durée de cuisson est fixe et l'heure se réaffiche.
En fin de cuisson (fin du temps programme),
- le four s'arrête,
- le symbole de durée de cuisson s'eteint,
- 0:00 s'affiche
- une série de bips sonores est émise durant quelques minutes.
L'arrêt définitif des bips sonores se fait en appuyant sur n'importe qu'elle touche et l'affichage repasse à l'heure.
erète four?
b) Comment programer une cuisson différée avec une durée définie ? (heure de fin可以选择)
- Ajustez la température et réglez le mode de cuisson.
Example: position "□",
repère de températe 210^
- Appuyez une fois sur la touche . La durée de cuisson à 0H00 et le symbole associé clignotent pour indiquer que le réglage est alors possible. Il est possible de régler la durée de cuisson jusqu'à 23h59.
- Appuyez sur les touches + ou - pour régler le temps souhaité.
Exemple: 25 min de cuisson
Au premier appui sur la touche +, le clignotement s'arrête.
- Appuyez sur la touche jusqu' à faire clignoter l'heure de fin de cuisson et son symbole associé. Son réglage est alors possible.
- Ajustez l'heure de fin de cuisson souhaïée en appuyant sur les touches + ou -.
Exemple ci-contre: fin de cuisson souhaitee à 13h00.
L'enregistrement de la fin de cuisson se fait automatiquement au bout de quelques secondes.
Après ces actions, le départ de la chauffe du four est différé pour que la cuisson soit finie à l'heure programmée (ex : 13h00).
Au démarrage de la cuisson, le symbole de fin de cuisson s'éteint.
En fin de cuisson (fin du temps programme),
- le four s'arrête,
- le symbole de durée de cuisson s'éteint,
- 0:00 s'affiche
- une série de bips sonores est émise durant quelques minutes.
L'arrêt définitif des bips sonores se fait en appuyant sur n'importe qu'elle touche et l'affichage repasse à l'heure du jour.
Attention : à ce moment, votre four se remet à chauffer.
Pour arrêter la chauffe, remettez les选出urs de température et de fonctions sur arrêt.
I est possible
- de modifier à tout moment la durée de cuisson.
- de consulter à tout moment la durée restante de cuisson en appuyant sur la touche « »
- d'annuler à tout moment la programmation en maintainant pendant quelques secondes la touche « » jusqu'àu bip.
Votre four est équipé d'un minuteur
indépendant du fonctionnement du four
permettant de décompter un temps.
- Appuyez à plusieurs reprises sur la touche
jusqu'à faire clignoter le symbole minuterie et l'affichage correspondant 业
- Ajustez le temps choisi en appuyant sur les touches + ou -. Le réglage se fait par tranches de 30 secondes et le temps affché est en minute/seconde.
Le maintien de l'appui sur la touche permet d'obtenir undefilament rapide.
Le décomptage débute quelques secondes après la fin du réglage et est visible en permanence sur l'affichage.
En fin de décomptage du tempsCHOsi, une série de bips est émise (affichage 0:00).
L'arrêt des bips se fait en appuyant une fois sur la touche de votrechoix.
Il est possible de modifier ou d'annuler à n'importe quel moment la programmation de la minuterie.
Symbole
Nom de la fonction
Descr
Préchauffage
Autiliserava
Traditionnel
La cuisson s'effectue par les éléments inférieur et supérieur sans brassage d'air.
Necessite un plat.
Sole
La cuisson s'effectue par l'élement inférieur.
Necessite un Cuisson par le Placez la grille
Grid + Tournebroche
La cuisson s'effectue par l'élement supérieur.
Prechauffage Volailles et ro les faces. Le tournebroc l'ouverture de Gillesz la lech
Grid
La cuisson s'effectue par l'élement supérieur sans brassage d'air.
Effectuez un minutes.
Glissez la lech
sson du four
tion de la fonction
d'enfourner certains plats.
Recommendations
Thermostat regle sur la temperture de cuisson. A la fin du préchauffage, n'oubliez pas de ramener le selecteur de fonction sur la position de cuisson可以选择.
échauffage avant d'enfournier le
Recommandé pour les cuissons lentes
et délices : gibiers moelleux... Pour saisir rôtis de viande rouge Pour mijoter en cocotte fermée plats préalablement démarrés sur table de cuisson (coq au vin, civet...).
échauffage
lessous.
sur le gradin bas.
Recommandé pour les plats humides (quiches, tartes aux fruits juteux...). La pâté sera bien cuite dessous. Recommandé pour les préparations qui lèvent (cake, brioche, kouglof...) et pour les soufflés qui ne seront pas bloqués par une croute dessus.
utile
juteux et croustillantes sur toutes
e continue de fonctionner jusqu'à
porte.
frite au gradin du bas.
Recommandé pour toutes les volailles ou rôtis au tourne-broche. Pour saisir et cuire à coeur gigot, côtes de boeuf. Pour garder leur fondant aux pavés de poissons.
chauffage de 5
fritesurlegardindubas.
Recommandé pour griller les côtelettes, saucisses, tranches de pain, gambas posées sur la grille.
L'ampoule se situe au plafond de la cavity de votre four.
Débrancher votre four avant toute intervention sur l'ampoule pour eviter tout risque de chocoléctrique et laisser refroidir si besoin l'appareil.
a) Dévissez le hublot (voir ci-contre).
b) Dévissez l'ampoule dans le même sens.
\section*{Caracteristiques de l'ampoule :}
-15W
- 220-240 V
- 300^
-culot E 14
c) Changer l'ampoule puis remonter le hublot et rebrancher votre four
- pour dévisser le hublot et la lampe, utiliser un gant de caoutchouc qui facilitera le démontage.
Que faire en cas d'anomalies de fonctionnement ?
Vous ave un doute sur le bon fonctionnement de votre four, ici ne signifie pasforcément qu'il y a une panne. Dans tous les cas, vérifie les point suivants :
Vous constatez que...
Lescausespossibles
Que faut-il faire?
Le four nechauffepas.
Le four n'est pas branché.
- LeFuseledevoitranslationesthorservice.
- La température selectionnee est tropasse.
- Le thermostat est défec-tueux.
- Brancher le four.
- Changer le fusible de votre installation et vérifier sa valeur (16A).
- Augmenter la température sélectionnée.
- Faire appel au Service
Après-Vente.
L'indicateur de Toc reste allumé en permanence.
La lampe du four ne fonctionne plus.
-
La lampe est hors service.
-
Le four n'est pas branché ou le fusible est hors service.
-
Changer la lampe.
-
Brancher le four ou Change le fusible.
Le ventilateur de refroidissement continue de tourner à l'arrêt du fou.
-
La ventilation fonctionne pendant 1 heures maximum après la cuisson,
-
Si pas d'arrêt après 1 heures
-
Ouvrir la porte du four pour accélérer le refroidissement du four.
-
Faire appel au Service
Après-Vente.
Nettoyage de l'enceinte (Modèle standard)
Avant de procéder au nettoyage, laissez refroidir l'appareil et vérifie que toutes les manéttes sont sur la position ARRET.
De façon générale :
- ne pas asperger d'eau l'appareil.
- les poudres abrasives et les éponges métalliques sont à proscrire.
Utilisez les produits du commerce prévus pour l'entretien des métaux polis.
VITRE DE PORTE DE FOUR
Après une cuisson ayant provoqué des salissures, il est conseillé de nettoyer la vitre interieure avec de l'eau savonneuse.
Votre four se nettoie facilement, pour vous aider voici quelques conseils :
Type de salissures
Légères
Accumulation de salissures recuites
Bien détrempper la zone avec de l'eau chaude
Laissez agir de 30 min sur un four tiède, à une nuit sur un four froid.
Produits à utiliser
Eponges à vaissele
Aérosol "special nettoyant pour four" Respectez les conseils d'utilisation.
pouare
pour toute intervention de nettoyage dans la cavité, le four doit être arrêté.
nir votre four ?
Nettoyage de l'enceinte (Modèle catalytique)
Ce four, à nettoyage continu, est constitué d'une enceinte équipée de parois amovibles recouvertes d'un émail spécial microporeux (émail catalytique) qui lui confère ses qualités autodégraissantes. Dès leur apparition, les souillures s'étalent et se diffusent largement dans les microporosités. Elles se trouvent oxydées sur les deux faces et disparaisent progressivement. L'émail autodégraissant est rundout adaptable aux corps gras, mais pas aux sucres. C'est pourquoi le revêtement de sole, plus sujet aux débordements de sucre, n'est pas revetu de cet émail.
Nous vous recommendons fortement :
- De ne pas gratter avec une Brosse métallique, des instruments pointus ou tranchants.
- De ne pas essayer de nettoyer avec des produits à récurer du commerce.
- Lors de la cuisson des grillades, des projections grasses importantes ont lieu sur les parois dont la température n'est pas toujours suffisante pour que leur élimination s'effectue complètement pendant la cuisson.
Dans ce cas, après cuisson, prolonger le chauffage du four pendant 20 à 30 minutes, à la température maximale de la séquence choisisie.
S'il reste des traces, elles s'attenueront lors des cuissons suivantes.
Avant de procéder au démontage, laisser refroidir l'appareil et vérifier que le sélecteur de cuisson est sur la position ARRET.
Parois latérales
Tourner la vis d'un quart de tour afin d'enlever les parois catalytiques embouties (1).
La basculer vers l'avant afin de dégager les 2 pattes insérées dans le moufle (2).
Parois du fond
Dévisser complètement la vis situation en haut de la paroi du fond. Incliner la paroi vers l'avant afin de la retireur du moufle. Replacer la nouvelle paroi en effectuant les opérations inverses.
pour toute intervention de nettoyage dans la cavité, le four doit être arrêté.
Reportez ci-dessous les indications figurant sur la plaque signalétique de votre four :
Brandt
MADE IN FRANCE
220-240V 50Hz
7 rue Henri Becquerel
92500 RUEIL MALMAISON
N°SER.
REF.
TYPE
CONS.N°214
Service après-vente
Les évientuelles interventions sur votre apparéil doivent être effectuees par un professionnelnel qualifié depository de la marque.
Lors de votre appel, mentionnez la reférence complète de votre apparéil(modèle,
type, nombre de série). Ces renseignements figurent sur la
plaque signalétique.
PIECES D'ORIGINE : lors d'une intervention d'entretien, demandez
l'utilisation exclusive de PIECES DETACHEES CERTIFIÉES D'ORIGINE.
Relations consommateurs
BRANDT c'est aussi le minitel...
... pour en savoir plus sur tous les produits de la marque :
informations, conseils, les points de vente, les spécialistes après-vente.
... pour communiquer :
nous sommes à l'écoute de toutes vos remarques, suggestions, propositions auxquelles nous vous répondrons personnellement.
Vous pouvez aussi nous écrire :
SERVICE CONSOMMATEURS BRANDT - BP 9526 - 95069 CERGY PONTOISE CEDEX ou nous téléphoner au :
Service Consommateurs BRANDT
tarif en vigueur à la date d'impression du document.
Dans le souci d'une amélioration constante de nos produits, nous nous réservons le droit d'apporter toutes modifications de leurs caractéristiques liées à l'évolution technique.
| PLATS | CUISSON TRADITIONNELLE | CUISSON MULTIFONCTION | Temps de
cuisson
Indications |
| | | | | | | | | |
| Viandes
Rôti de porc (1kg)
Rôti de veau (1kg)
Rôti de boeuf
Agnéau (gigot, épaule 2,5 kg)
Volailles (1 kg)
Volailles grosses pièces
Cuisses de poulet
Côtes de porc / veau
Côtes de boeuf (1kg)
Côtes de mouton
Poissons
Poissons grillés
Poissons cuisinés (dorade)
Poissons papillottes
Légumes
Gratins (aliments cuits)
Gratins dauphinois
Lasagnes
Tomates farcies
Pâtisseries
Biscuit de Savoie - Généoise
Biscuit roulé
Brioche
Brownies
Cake - Quatre-quarts
Clafoutis
Crèmes
Cookies - Sablés
Kugelhopf
Meringues
Madeleineines
Pâtès à choux
Petits jours feuilletés
Savarin
Tarte pâté brisée
Tarte pâté feuilletée fine
Tarte pâté à la levure
Divers
Brochettes
Pâté en terrine
Pizza pâté brisée
Pizza pâté à pain
Quiches
Soufflé
Tourtes
Pain
Pain grillé
Cocottes fermées (daube,
baeckaofen) | *180°
*180°
*240°
210°
180°
180°
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| EQUIVALENCE : CHIFFRES ℃ |
| °C | 30° | 60° | 90° | 120° | 150° | 180° | 210° | 240° | 270° |
| Chiffres | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 maxi |
*Préchauffez à la température indiquée sur fonction ou selon le modele.
- Ne cuisez pas les viandes dans la l'èche-frite : risque d'éclaboussures.
- Un bain marie doit toujours débuter avec de l'eau bouillante: ne pas trop replir le plat.
- En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tournebroche; la lèche frite sur le gradin du bas pour receivevoir le jus.
- Les cuissons se font porte fermée ; toutefois en | - | température maximum, la porte doit être entrouverte.
Cuisson des viandes
- Avant d'être mises au four, toutes les viandes doivent rester au moins 1 heures à température ambiente. Supprimez la barde sur les viandes rouges pour éviter fumées et odeurs.
- Choississez un plat de préférence en terre (moins de projections que le verre) bien adapté à la taille de la viande à rôtir.
- Salez en fin de cuisson pour éviter de la faire sourir le sang et déssécher la viande
- Ajoutez quelques cuillerées d'eau chaude dans le plat pour éviter la carbonisation du jus.
Temps de cuisson roti de boeuf (saignant) de 10 à 15min pour 500 g roti de porc de 35 à 40min pour 500 g roti de veau de 30 à 40min pour 500 g.
- En fin de cuisson, il est indispensable de laisser reposer les viandes, emballées dans du papier aluminium(10 à 15 min). Cette attente favorise la détente des fibres, l'uniformisation de la couleur, les viandes garderont leur moelleux.
Pour les grillades: enduire d'une fine couche d'huile. Les grillades de viandes rouges ne se piquent pas; utilisez plutôt une spatule pour les returner.
- Piquez la peau des volailles sous les ailes pour que laGRAisse puisse s'ecouler sans éclabousser.
Cuisson des pâtisseries
- Choix des moules :
Evitez les moulés clairs et brillants :
- Ils rallongent le temps de cuisson.
- Ils nécessitent de préchauffer le
four.
Prefere les mouses en tôle anti-adhésive pour les tartes, les quiches... Ils donnent une pâté croustillante et dorée dessous.
Astuces :
N'hésitez pas à protéger l'intérieur des moulés ou le fond du plat émailé d'une feuille de papier sulfurisé : il protège des taches acides et facilitite le démoulage. Ajoutez toujours la levure en fin de préparation et ne la mettez pas en contact avec le sel : elle perdrait de ses propriétés.
Chaque fois que vous sélectionnez un mode de cuisson utilisant l'hélice de brassage d'air, il est recommendé de diminuer de 30^ à 50^ la température par rapport à un mode de cuisson traditionnel.
Les temps sont alors prolongés de 5 à 10 minutes
Cuisson des légumes
- Quand on fait un gratin de pommes de terre, il est conseilé de précuire les pommes de terre en rondelles dans du lait ou du lait + crème.
Pour peler aisement les poivrons : faites les griller sous le grill bien rouges en les returnant : lorsque la peau boursoufle, enveloppez-les dans un sac plastique quelques minutes, ensuite la peau se retirera facilement.
Pour faire des tomates farcies : après avoir decoupe un chapeau, retirez les grains, salez l'intérieur et returnez les sur un grille pour qu'elles s'égouttent avant de les farcir.
- Les endives (au jambon et à la béchamel) doivent être longuementégouttées :sinon l'eau de cuisson va rendre la saucelique et sans saveur.
- Quand on couvre un gratin de chapelure, il faut la mélanger au gruyère, elle absorbe les graisses et rend le gratin croustillant.
Si la cuisson est longue, arretez le four 5 à 10 minutes avant la fin du temps et profitez de la chaleur résiduelle pour terminer la cuisson.
Cuissons sur 2 niveaux (selon modele) fonction
EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D'ENFOURNER LES PLATS
Il est possible de cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût ni l'odeur ne se transmettent de l'un à l'autre, à condition de désir des cissons se faisant à la même température. Les plats ne s'enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les temps de cisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongé de 10 à 20 minutes environ.
Petits GATEAUX
1 plat émailé
1 grille avec feuille de cuisson
2 TARTES
2 Grilles
1 Poisson+1 Tarte
2 Grilles
