TOUR A FROMAGES 149006 - Appareil à raclette LAGRANGE - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit
Retrouvez gratuitement la notice de l'appareil TOUR A FROMAGES 149006 LAGRANGE au format PDF.
| Type de produit | Tour à fromages (appareil à raclette) |
| Marque | LAGRANGE |
| Modèle | 149006 (Tour à Fromages) |
| Alimentation électrique | 230 V, 50 Hz, 2 x 450 W (900 W total) |
| Cordon d'alimentation | Amovible, type HO5RR-F 3×0,75 mm², prise avec terre |
| Nombre de poêlons inclus | 8 poêlons à raclette (anti-adhésif) + 2 poêlons à reblochon (16 cm) |
| Plateaux de cuisson | 3 plateaux amovibles en verre trempé |
| Zones de cuisson indépendantes | 2 zones (interrupteurs indépendants avec voyants lumineux) |
| Socle | Bois verni avec insert inox (repose-poêlons) |
| Supports | Bakélite (thermodur) |
| Garantie | 2 ans (pièces et main-d’œuvre) |
| Entretien des poêlons | Nettoyage avec éponge non abrasive, eau chaude et liquide vaisselle. Compatibles lave-vaisselle. |
| Entretien des plateaux en verre | Lavage avec éponge non abrasive, eau chaude et liquide vaisselle. Compatibles lave-vaisselle. |
| Entretien du socle et supports | Nettoyage avec éponge douce humide non abrasive, séchage avec chiffon sec. Ne pas immerger. |
| Protection électrique recommandée | Installation avec dispositif différentiel résiduel ≤ 30 mA |
| Sécurité d'utilisation | Dérouler complètement le cordon, brancher sur prise avec terre, ne pas immerger, débrancher avant nettoyage, tenir hors de portée des enfants, ne pas utiliser comme chauffage. |
| Pièces détachées et réparabilité | Le cordon d'alimentation doit être remplacé uniquement par un cordon de même type et section. Poêlons et plateaux de verre disponibles en option. Pour toute réparation, contacter le service consommateur LAGRANGE. |
| Informations environnementales | Respecte la directive DEEE (2002/96/CE). Ne pas jeter avec les ordures ménagères. Déposer dans un centre de collecte pour équipements électriques/électroniques. |
| Service consommateur | LAGRANGE, 23 rue Guilloux, BP 19, 69563 SAINT GENIS-LAVAL Cedex, France. Site web : www.lagrange.fr |
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MODE D'EMPLOI TOUR A FROMAGES 149006 LAGRANGE
La Tour à Fromages® Ref: 149 006
La Tour à Raclette® Ref: 149001
- DESCRIPTION DE L'APPAREIL -
Beschrijving van het apparatus - Gerätebeschreibung Descrizione dell'aparecchio -Descripción del aparato Description of appliance
1. Socle en bois verni avec insert inox
Sokkeluit vernist hout met roestvrij inzetstuk - Grundplatte auslackiertem Holz mit Edelstahleinsatz - Base in legno verniciatocon piano inox - Base de madera barnizada con hueco de aceroinoxidable - Varnished wood base with stainless steel insert
2. Supports en bakelite
Grepenuitthermodur - Ständer aus Thermodur - Supporti intermoindurito - Soportes de Thermodur - Thermodur supports
3. 3 plateaux amovibles en verre trempe
3 verwijderbare glazen platen - 3 abnehmbare Glasteller -
3 vassoi in veto amovibili - 3 bandejas de vidrio desmontables
3 removable glass trayst
4. 2 boutons Marche/arrêt indépendants avec voyant lumineux
Caracteristiques techniques
\section*{Caracteristiques communes}
- Socle en bois verni avec insert inox (fonction repose-poélons)
Supports en thermodur - 3 plateaux amovibles en verre
- Deux boutons marche/arrêt indépendants avec voyant lumineux
Cordon amovible - 230 Volts 50 Hz (2 x 450 Watts).
La Tour à Fromages® REF 149 006
2 poelons à reblochon 16 cm avec revêtement anti-adhésif
8 poelons à raclette avec revêtement anti-adhésif
La Tour à Raclette, REF 149 001
8 poelons à raclette avec revêtement anti-adhésif
Cordon :
Il faut examiner attentivement le cable d'alimentation avant toute utilisation. Si celui-ci est endommagé, il ne faut pas utiliser l'appareil.
Le cordon ne doit être remplace que par un cordon de même condition et section et ce afin d'eviter un danger. Le cordon utilisé est un HO5RR-F 3 × 0.75 mm^2 conditions chaudes.
Cet apparéil est conforme aux Directives 73/23/CEE, 89/336/CEE, 93/68/CEE.
Protection de l'environnement - DIRECTIVE 2002/96/CE
Afin de preserver notre environnement et notre santé, l'élimination en fin de vie des apparciels électriques doit se faire selon des régles bien précises et nécessite l'implication de chacun, qu'il soit fournisseur ou utilisateur.
C'est pour cette raison que vous appeareil, tel que le signale le symbole apposé sur sa plaque signalé-tique, ne doit en aucun cas etre jetedans une poubelle publique ou privée destinée aux ordures
ménagères.
Lors de son élimination, il est de votre responsabilité de déposerairetappeareil dans un centre de collecte publique désigné pour le recyclage des équipements électriques ou électroniques. Pour obtenir des informations sur les centres de collecte et de recyclage des appeareils mis au rebut, veuillez prendre contact avec les autorités locales de votre région, les services de collecte des ordures menagères ou le magasin dans lequel vous avez achetévreappeareil.
Avant d'utiliser l'appareil.
Lire attentivement ce mode d'emploi et le conserver afin de pouvoir le consulter ultérieurement.
- Toujours dérouler complètement le cordon.
- Raccordez la prise du cordon à une prise 10/16 A équipée d'un contact de terre.
-
Si vous doivent utiliser une rallonge, utiliser impératifement un réseau équipé d'une prise de terre et de fils de section égale ou supérieure à 0.75mm^2
-
Prenez toutes les précautions nécessaires pour éviter qu'une personne ne se prenne les pieds dans le cable ou sa rallonge.
- Tenir l'appareil hors de portée des enfants.
- Il est recommendé de raccorder l'appareil à une installation importante un dispositif à courant différentiel résiduel ayant un courant de déclenchement n'exçédant pas 30mA.
- Utilisez exclusivement le plateau bois pour manipuler le produit.
- Avant toute opération de nettoyage, débranchez et laissez refroidir l'appareil complètement.
- Ne jamais plonger l'appareil dans l'eau.
- Pour votre sécurité, nous vous recommendons de ne jamais laisser votre(AP)appareil dans un endroit exposé aux intertempérées et à l'humidité.
- Ne jamais utiliser l'appareil comme chauffage d'appoint.
- Ne laïsez pas votre apparéil branché sans l'utiliser.
- Ne touchez pas les parties métalliques ou les plateaux en verre en cours de fonctionnement car ils sont chauds.
Mise en service et utilisation
1-Premièreutilisation
- En déballant votre apparéil, voirlez à enlever soignement tous les éléments de calage.
- Nous vous conseillons un nettoyage des poêlds avant la première utilisation.
Un apparéil neuf peut fumer légèrement lors de la première utilisation.
Pour limiter ce phénomène, procédez de la manière suivante : faites chauffer votre apparéil pendant 10 minutes puis laissez-le refroidir environ une demi-heure.
2-Mise en route
- Placez votre apparéil sur une surface plane.
- Déroulez complètement le cordon et branchez le sur l'appeuil.
- Brancher le cordon sur une prise secteur.
- Basculer les interrupteurs (lesvoyant lumineux s'allument) les deux interrupteurs sont indépendants : pour 5 à 8 personnes,mettre les deux interrupteurs en marche (deux étages de cuisson) ; pour 2 à 4 personnes,vous pouvezmettre en marche un seul étage de cuisson en basculant un seul des deux interrupteurs.
- Faîtes préchauffer 15 minutes sansmettre les poélons dans l'appareil.
- Placez le fromage dans les poélons (à raclette et / ou à reblochon).
- Placeez les poélons dans l'appareil. Assurez vous que le fromage ne viennent pas en contact avec les résistances (trop écais)
- Retirez pour déguster lorsque le fromage est fondu et légarement doré.
- Vous pouvez placer sur le plateau supérieur un plat résistant à la chaleur avec les pommes de terre ou d'autres alimentés afin de les maintainir au chaud.
- Le socle en bois avec insert inox (partie inférieure) de l'appareil peut servir en cours ou en fin de repas de repose-poélons.
Débranche toujours vous appareil et laissez-le refroidir complètement avant de le nettoyer.
- Poélons : nettoyez-les avec une éponge non abrasive, de l'eau chaude et du liquide vaisselle. Rincez. Ne frottez pas les poélons avec des objets metalliques ou des produits abrasifs (risque de détérioration du revêtement anti-adhésif).
N.B.: vous pouvez faire tremper les poêlons ou lesmettre au lave-vaisselle. - Plateaux en verre : lavez-les avec une éponge non abrasive, de l'eau chaude et du liquide vaisselle. Vous pouvez lesmettre au lave-vaisselle ou les faire tremper.
- Protège-résistance : les nettoyer avec une éponge légèrement humide (appareil débranché et résistance froide).
Supports : nettoyez uniquement avec une éponge douce humide non abrasive. Séchez avec un chiffon sec. - Socle avec insert inox : nettoyer uniquement avec une épponge douce humide non abrasive. Séchez avec un chiffon sec.
Attention de ne pas faire couler de l'eau sur les parties électriques. Ne trempez jamais votre apparéil dans l'eau.
Conditions generales de garantie
La garantie couvre tout défaut de fabrication ou vice de matière.
Elle ne couvre pas :
- Les bris de l'appareil par chute ou chic.
- Les déterminations provoquées par un employe anormal de l'appareil ou les erreurs de branchement.
Cet apparéil est garanti 2 ans (pièces et main d'oeuvre).
Aucun apparéil utilisé (mème une seule fois) ne sera échéné, mais remis en parfait état de fonctionnement.
Pour que vos droits à la garantie soient totally preservés, complétez le volet 2 du bon de garantie et adressez-le à notre Service Garantie dans les 30 jours qui suivent l'achat.
Port : pendant la période de garantie, vous n'aurez à supporter que les frais de port retour en usine, la réxpédition sera faite à nos frais dans les membres delais.
Nous précisons que la garantie sera dénoncée et non valable en cas de mauvaise utilisation.
Usage professionnel ou semi-professionnel : cet apparéil n'est pas créé pour un tel usage. Aucune garantie ne sera accordée.
Recettes avec les poêlons à reblochon
(Modèle La Tour à Fromages, REF 149 006 uniquement)
N.B.: pour ces recettes, vous utiliserez les grands poêlons ronds en mettant un poêlon par étage de cuisson.
Le Reblochon :
Un peu d'histoire....
Le Reblochon naquit au XIIIème siècle dans la Vallée de Thônes (Haute-Savoie). A cette époque, le fermier qui louait un alpage avait au propriétaire une rétribution proportionnelle à la quantité de lait produit. Aussi, le jour où ce dernier venait mesurer cette production, le fermier pratiquait une traite incomplète afin de payer moins de location. Dès le départ du propriétaire, le fermier achevait deTRAIRE les vaches. Ce lait de secondeTraitse (re-blocher : pincer lepis de la vache une deuxieme fois), était aussi utilisé pour la fabrication d'un excellent fromage : le Reblochon.
L'Appellation d'Origine Contrôlee
Sur plus de 300 fromages que compte la France, 38 seulement bénéficient aujourd'hui de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Cette appellation délimite les espaces de production et garantit des procédés traditionnels d'élevage, de fabrication et d'affinage. Le Reblochon de Savoie est porteur de tradition, de bon sens et de sagesse populaire.
Comment le reconnaître?
-
Le Reblochon de Savoie « fruitier » est fabriqué tous les jours avec le lait recueilli dans la zone AOC. Il est reconnaissable à une pastille de casée (composante du lait) rouge prise dans la croûte.
-
Le Reblochon de Savoie « fermier » est fabriqué dans les fermes l'hiver et en alpage l'été. Deux fois par jour, aussiôt après la traite, le producteur produit lui-même avec le seul lait de son troupeau ce fromage de grande tradition. Celui-ci se reconnait à sa pastille verte.
Voici quelques recettes à réaliser avec votre Tour à Fromages., Le Reblochon de Savoie se mariant avec de nombreux alimentés, les combinaisons sont variees et vos idees culinaires illimitées. Alors laissez libre cours à votre imagination!
Ingrédients : 2 Reblochons de Savoie ; 12 pommes de terre ; charcuterie au choix (jambon cru, jambon fume, viande séchéée, viande des Grisons, saucisson...) ; accompagnements divers (oignons blancs, cornichons, salute verte...).
Faîtes ciure les pommes de terre en robe des champs et placez-les (dans un plat résistant à la chaleur et contenant un peu d'eau au fond) sur le plateau en verre supérieur. Coupez en deux le Reblochon dans son épaisseur. Placez une moitié dans chaque grand poélon rond, la partie coupée (pât du fromage) vers le haut. Positionnéz le poélon dans l'appareil. Patientez quelques minutes... Retirez le poélon et récapuérez la surface fondue et gratinée du Reblochon de Savoie à l'aide d'une cuillère dans votre assiette où vous avez préalablement pelé des pommes de terre. Remettez le fromage à fondre et repêtz la même opération. Accompagnez de jambon cru, viande séchéée, saucisson, salute verte, oignons, cornichons.
Pour la boisson, nous vous conseillons un Vin Blanc Sec de Savoie (à consommer avec modération).
LA RECETTE DE LA TARTIFLETTE
Pour 6 personnes
Ingrédiments : 1,5 Kg de pommes de terre ; 250 g de lardons coupés en cubes ; 1 oignon ; 2 Reblochons de Savoie.
Dans une poèle à part, faites rissoler les lardons avec l'oignon émincé dans un peu de margarine. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés ou en tranches fines; faites cuire pendant 20 minutes environ. Salez et poivrez. Mettez cette préparation dans un plat résistant à la chaleur que vous placerez sur le plateau supérieur afin de la maintainir au chaud. Coupez en deux le Reblochon dans son épaisseur. Placez une moitié dans chaque poélon, la partie coupée vers le haut. Positionné le poélon dans l'appareil. Patientez quelques minutes... Retirez le poélon et récapérez la surface fondue du Reblochon à l'aide d'une cuillère dans votre assiette que vous aurez préalablement garnie de la préparation. Remettez le fromage à fondre et repêzez la même opération. Accompagnez de jambon cru, viande séchéée, saucisson, salute verte, oignons, cornichons, vin blanc sec de Savoie ...
L'astuce du chef : vous pouvez ajouter une pointe de crème fraîche à la préparation...
LA RECETTE DE LA PELA
Pour 6 personnes
Ingredients: 1,5 Kg de pommes de terre; 1 oignon; 2 Reblochons de Savoie.
Dans une poèle à part, faites revenir les pommes de terre coupées en cubes ou en tranches fines avec l'oignon émincé dans un peu de margarine; faites cuire pendant 20 minutes environ. Salez et poïvrez. Mettez cette préparation dans un plat résistant à la chaleur que vous placerez sur le plateau supérieur afin de la maintainir au chaud.
Coupez en deux le Reblochon dans son épaisieur. Placez une moitié dans chaque poélon, la partie coupée vers le haut. Positionné le poélon dans l'appareil. Patientez quelques minutes... Retirez le poélon et recupérez la surface fondue du Reblochon à l'aide d'une cuillère dans votre assiette que vous aurez préalablement garnie de la préparation.
Remettez le fromage à fondre et repêtez la même opération. Accompagnez de jambon cru, viande séchéée, saucisson, salute verte, oignons, cornichons, vin blanc sec de Savoie...
LES CROZETS AU REBLOCHON DE SAVOIE
Pour 6 personnes
Ingrêdients : 500 g de crozets ; 250 g de lardons ; 200 g de crème fraîche ; 1 oignon ; 2 Reblochons de Savoie.
Faites cuire les crozets en suivant les indications de l'emballage. Faites rissoler les lardons avec l'oignon émincé dans un peu de margarine. Mélangez avec la crème fraîche et les crozets. Mettez cette préparation dans un plat résistant à la chaleur que vous placerez sur le plateau supérieur afin de la maintainir au chaud.
Coupez en deux le Reblochon dans son épaisseur. Placez une moitié dans chaque poelon, la partie coupée vers le haut. Positionnez le poelon dans l'appareil. Patientez quelques minutes... Retirez le poelon et raclez la surface fondue du Reblochon à l'aide d'une cuillère dans votre assiette que vous aurez préalablement garnie de la préparation. Remettez le fromage à fondre et repêzez la même opération. Accompagnez de jambon cru, viande séchéée, saucisson, salute verte, oignons, cornichons, vin blanc sec de Savoie...
L'astuce du chef : vous pouvez replacer les crozets par du riz ou autres types de pâtes...
LA REBLOCHE AUX POMMES
Une recette originale combinant le sucré et le sale...
Pour 6 personnes
Ingrédients : 2 Reblochons de Savoie ; 10 pommes « Reinettes » ou « Canada ».
Découpez en rondelles les pommes auxquelles vous onterez la partie centrale contenant les pépins. Faîtes-les ensuite dorer dans une poële avec un peu de matière grasse. Mettez-les ensuite dans un plat résistant à la chaleur que vous placerez sur le plateau supérieur afin de les maintainir au chaud.
Coupez en deux le Reblochon dans son épaisseur. Placez une moitié dans chaque poélon, la partie coupée vers le haut. Positionné le poélon dans l'appareil. Patientez quelques minutes... Retirez le poélon et raclez la surface fondue du Reblochon à l'aide d'une cuillère dans votre assiette que vous aurez préalablement garnie de pommes cuites. Vous pouvez saupoudrer d'un peu de cannelle. Remettez le fromage à fondre et repêzez la même opération.
Variantes :
Vous pouvez remplacer le Reblochon par d'autres types de fromage : Munster, Camembert, Bleu, Roquefort, St Marcellin...et inventor ainsi de multiples recettes.
SAINT MARCELLIN AUX POMMES
Pour 6 personnes
Ingrédients : 12 St Marcellin - 3 pommes vertes.
Découpez en rondelles les pommes auxquelles vous onterez la partie centrale contenant les pépins. Faîtes-les ensuite dorer dans une poële avec un peu de beurre. Mettez-les ensuite dans un plat résistant à la chaleur que vous placerez sur le plateau supérieur afin de les maintainir au chaud.
Metre les lamelles de pommes dans le poelon et faites fondre un
St Marcellin entier par dessus. Patientez quelques instants jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
Verser la préparation dans votre assiette.
COURGETTES GRATINEES AU SAINT MARCELLIN
Pour 6 personnes
Ingrédients : 3 courgettes moyenne ou 6 petites. 12 St Marcellin. Sel et poivre
Coupez les courgettes en rondelles épaisses sans les éplucher. Les faire cuir 6 à 8 minutes dans l'eau bouillante un peu salée (elles doivent rester fermes). Les égouter et les éponger. Lesmettre ensuite dans un plat résistant à la chaleur et les poivre légarement.
Mettre les courgettes dans le poelon et recouvrir d'un St Marcellin. Patientez quelques instants jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
Servir avec une salute verte arrosée de vinaigre de framboise.
Accompagnez avec un vin blanc sec de Savoie.
Variantes : vous pouvez remplacer le St Marcellin par du St Nectaire ou du Fromage des Pyrenées coupé en fines tranches.
LA MUNSTERADE
Pour 6 personnes
IngREDIENTs : 2 fromages de Munster (diamètre maximum 16 cm)1,5 kg de pommes de terre - 6 tranches de palette fumée - 150 g de lard gras fumé - 2 gros oignons - 25 g de beurre - sel
Peler les pommes de terre et les couper en cube de 1cm environ ou en lamelles. Emincer les oignons. Détailleer le lard fumé en lardons. Faire rissoler les lardons et les oignons dans une poèle ou une sauteuse. Rajouter les pommes de terre coupés en dés ou en lamelles. Faire cuire environ 20 minutes.
Mettre cette préparation dans un plat résistant à la chaleur sur le plateau supérieur pour la maintainir au chaud.
Couper les 2 munster en deux dans leur épaisseur. Placez une moitié dans chaque poelon, la partie coupée vers le haut. Mettre les poélons dans l'appareil (1 par étage de cuisson). Patientez quelques minutes... Retirez le poelon et récapérez la surface fondu du Munster à l'aide d'une cuillère à soupe. Versez dans votre assiette que vous aurez préalablement garnie de la préparation. Remettez le fromage à fondre et repêzez la même opération.
Accompagner de tranches de palettes fumées, de salute verte et d'un bon vin blanc d'Alsace (Pinot Blanc, Sylvaner, Riesling).
FONDUE DE CAMEMBERT
Pour 6 personnes
Ingrédients : 3 camemberts au lait cru - 1,5 kg de pommes de terre - 4 tranches de jambon d'York ou 200 g de lardons - 2 gros oignons - ail - persil - piment d'espellette
Peler les pommes de terre et les faire cuire à l'eau ou à la vapeur. Hachez les oignons et faites les revenir dans une poèle ou une sauteuse. Coupez le jambon d'York en dés. Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez-y les dés de jambon ou les lardons afin de les cuire légération. Mettre cette préparation dans un plat résistant à la chaleur sur le plateau supérieur pour la maintainir au chaud.
Coupez les camemberts en deux dans leur épaissieur. Mettez 1/2 camembert par poelon, la partie coupée vers le haut. Soupoudrez d'un peu de piment d'Espelette, d'ail et de persil haché. Mettre les poélons dans l'appareil (1 par étage) et faîtes fondre et gratiner le camembert.
Retirez le poelon et récapuérez la surface fondu du Camembert à l'aide d'une cuillère à soupe. Versez dans votre assiette que vous aurez préalablement garnie de la préparation. Remettez le fromage à fondre et repêze la même opération.
Accompagnez eventuèlement d'une salute verte, d'un peu de char-puterie et d'un vin blanc sec.
Recettes avec les poêlons à raclette.
Pour la Tour à Fromages, REF 149 006 et la Tour à Raclette, REF 149 001 Conseils :CHOISSEZ un bon fromage à raclette. Comptez environ 200g de fromage par personne.
LA RACLETTE
Pour 6 personnes
Ingrédients: 1,2 Kg de fromage à raclette coupé en fines tranches; 12 pommes de terre; charcuterie au choix (jambon cuit, jambon cru, jambon fume, viande séchée, viande des grisons coupée en fines lamelles, saucisson...) ; accompagnements divers (petits oignons blancs au vinaigre; cornichons).
Faîtes cuiré les pommes de terre en robe des champs ; mettez-les dans un plat (avec un peu d'eau au fond) que vous placerez sur le plateau supérieur. Garnissez les poélons d'une ou plusieurs tranches de fromage à raclette. Laissez fondre jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée se forme à la surface. Accompagnez de charcuterie, salute verte, petits oignons blancs, cornichons, championons, une touche de poivre blanc moulu sur le fromage, des lamelles de tomates, d'aubergines etc....Servez un vin blanc sec de Savoie (Apremont, Abymes, Chignin ou Rousette).
LE BERTHOUD
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1,2 Kg de fromage d'Abondance coupé en tranches d'environ _ centimètre; 12 pommes de terre ; charcuterie au choix (jambon cuit, jambon cru, jambon fume, viande séchéée, viande des grisons coupée en fines lamelles, saucisson...); accompagnements divers (petits oignons blancs au vinaigre ; cornichons).
Faîtes cuiré les pommes de terre en robe des champs ; mettez-les dans un plat (avec un peu d'eau au fond) que vous placerez sur le
plateau supérieur. Garnissez les poélons d'une ou plusieurs tranches de fromage d'Abondance. Laissez fondre jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée se forme à la surface. Accompagnez de charcuterie, salute verte, d'un vin blanc sec de Savoie...
LA TRUFFADE
Pour 6 personnes
Ingrédients: 1,5 Kg de pommes de terre; 1 oignon; 1 Kg de Tome fraîche de Cantal coupé en fines tranches.
Dans une poèle à part, faites revenir les pommes de terre coupées en cubes ou en fines tranches avec l'oignon émincé dans un peu de margarine ; faites cuire pendant 20 minutes environ. Salez et poivrez. Mettez cette préparation dans un plat résistant à la chaleur que vous placerez sur le plateau supérieur afin de la maintainir au chaud.
Garnissez les poélons à raclette de la préparation, recouvre avec une ou plusieurs tranches de Cantal. Faîtes dorer jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée se forme à la surface. Accompagnez de salute verte.
L'astuce du chef : la Truffade au Roquefort permet d'obtenir d'excellents résultats alors pourquoi ne pas proposer du Roquefort et du Cantal à vos convives. Ils n'auront plus qu'à désir!
LA CHEVROTTINE
Pour 6 personnes
Ingrédients: 1,2 Kg de fromage à raclette coupé en fines tranches; 12 pommes de terre; 250 g de fromage de chèvre coupé en fines lamelles (2 petits fromages), olives noires, thym.
Faîtes ciure les pommes de terre en robe des champs ; mettez-les dans un plat (avec un peu d'eau au fond) que vous placerez sur le plateau supérieur. Garnissez les poélons d'une tranche de fromage de chêvre et d'une tranche de fromage à raclette. Laissez fondre jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée se forme à la surface. Faîtes glisser dans votre assiette et saupoudrer légèrement de thym. Dégustez avec quelques olives noires et les pommes de terre.
L'astuce du chef : variez les accompagnements. Quelques suggestions : charcuterie, salute verte, petits oignons blancs, cornichons, championons, une touche de poivre blanc moulu sur le fromage, des lamelles de tomates, d'aubergines etc....
LA RACLETTE DE LA MER
Pour 6 personnes
Ingrédients : 800 g de comté, 30 grosses moulés, 30 huitres, 30 grosses crevettes roses cuites, 8 noix de St Jacques cuites, 1 bar-quette de tomates cerises, 8 ciboules, 3 brins de thym, sel, poivre
Coupez le fromage en lamelles et disposez les sur un plat. Lavez les tomates cerises et les ciboules et coupez les en deux. Decortiquez les crevettes. Decoquillez les huitres et les moules. Coupez les noix de St Jacques en deux. Mettez les fruits de mer sur un plat et ajouter les tomates et les ciboules. Parsemez de thym et poivre. Amenez sur la table avec le fromage et du sel.
Mettez les fruits de mer et les tomatoes/ciboules dans les poélons.
Recouvrir d'une tranche de comte. Faîtes fondre et gratiner selon voût.
LA RACLETTE 4 SAISONS
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1,2 kg de fromage à raclette - Charcuterie variee : viandes des grisons, jambon cru ou cuits, saucisson...- Salade verte - CEufs de caille - Petits lardons fumés.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau sans enlever la peau. Les coupez en deux et les maintainir au chaud sur le plateau supérieur dans un plat résistant à la chaleur (avec un peu d'eau au fond). Faire fondre le fromage dans les poélons en y incorporaient eventuellement les petits lardons fumés.
Variez vos arrivapagnements en fonction des saisons :
-
Printemps : pointes d'asperge, tomates cerises, carottes, navets, pomme de terre...
-
Eté : céléri branche, poivrons grillés, feuilles de basilic, morceaux d'ananas, courgettes, chou-fleur...
- Automne : mini épis de maiis, noix, noiséttes, grains de raisins, moceaux de chataigné, cœur d'artichaut, lard fumé et petits oignons.
- Hiver : boulettes de viandes hachées, morceaux de veaux rotis ou d'andouille....
LA RACLETTE AUX TROIS FROMAGES
Pour 6 personnes
Ingrédients : 6 crottins de chêvre - 300 g de comté - 300 g de gouda - 1 magret de canard séché - 4 tranches de poitrine fumée - 1 grappe de raisin - 8 morilles - 4 cuillères à soupe de pignons - 4 cuillères à soupe de raisins sec, 4 cuillères à soupe de cerneaux de noix, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Tranchez la poitrine fumée et le magret. Les disposer sur un plat puis arroser d'une cuillere d'huile.
Disposer les fruits sec, les grains de raisin (préalablement lavés) et les morilles sur un plat. Couper les crottins en deux, les huiler. Coupez le gouda et le comté en lamelles. Disposez les sur un plat de service.
Proposer tous les ingrédents sur la table et chaque convive fait fondre les fromages dans les poélons en incorporeant les garnitures de son choix.
Ingrédients : 1 kg d'appendzell ou de fromage à raclette, 8 oignons, 8 fines tranches de jambon cru, 3 brins de thym effeuillés, sel, poivre Peler et émincer les oignons. Les ébouillanter 10 min. dans de l'eau salée.
Egoutter, poivrer et réserver. Couper le froamage en lamelles et le jambon
en lanières. Servir sur un plat avec les oignons et le thym.
Etalez un peu d'oignon et de jambon dans les poélons. Parsemer de thym et recouvrir de framage avant demettre le tout à fondre et gratiner.
Accompagner éventuellesment d'une salute aux noix et d'un vin blanc sec de Savoie (Apremont, Abyme, Chignin ou Roussette).
LA RACLETTE NORDIQUE
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1,2 Kg de fromage à raclette coupé en fines tranches ;12 pommes de terre ; 500 grames de grosses crevettes roses – 6grandes tranches de saumon fume – 1 citron
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau sans enlever la peau. Les coupez en deux et les maintainir au chaud sur le plateau supérieur dans un plat résistant à la chaleur (avec un peu d'eau au fond). Faire fondre le frorage dans les poélons.
Verser le fromage fondu sur les pommes de terre et accompagner avec les crevettes roses et le saumon fume eventuèlement arrosé de citron.
RACLETTE AUX POMMES
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1,2 Kg de fromage à Raclette coupé en fines tranches; 10 pommes « Reinettes » ou « Canada »
Découpez en rondelles les pommes auxquelles vous onterez la partie centrale contenant les pépins. Faites-les ensuite dorer dans une poèle avec un peu de matière grasse. Mettez-les ensuite dans un plat résistant à la chaleur que vous placerez sur le plateau supérieur afin de les maintainir au chaud.
Disposez 2 à 3 rondelles de pommes dans les poélons puis ajouter une tranche de fromage. Laissez fondre. Vous pouvez saupoudrer d'un peu de cannelle. Dégustez...
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La Tour à Fromage® REF 149 006
La Tour à Raclette, REF 149 001
De gegarandeerde herkomstbenaming (Appellation d'Origine Contrôlee).
Ingredierten : 2 Reblochonkazen de Savoie ; 10 appeals «renet » of « canada ».
voor de Tour à Fromages, REF 149 006 en de Tour à Raclette, REF 149 001
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(Nur mit Modell La Tour à Fromages, REF 149 006)
Zutaten : 1,5 kg Kartoffeln ; 250 g Speckwürfel ; 1 Zwiebel ; 2 Reblochons de Savoie.
Zutaten : 2 Reblochons de Savoie ; 10 Àpfel « Reinette » oder « Canada » .
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2 padelle fonde per rebrochon 16 cm con rivestimento antiadesivo
8 padelline per raclette con rivestimento antiadesivo
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(Unicamente Modelo La Tour à Fromages, REF. 149 006)
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2 sartencitas para reblochon 16 cm con revestimiento anti-adhesivo
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