BBA 2785 - Machine à pain CLATRONIC - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Marque	Clatronic
Modèle	BBA 2785
Type d'appareil	Machine à pain automatique
Puissance	450 W
Capacité maximale du pain	1 000 g
Nombre de programmes	12
Départ différé	Oui, jusqu'à 12 h 58
Ecran	LCD
Parois	Inox
Programme pâte	Oui (pâte et pâte à bagels)
Programme pain rapide	Oui (Rapide et Ultra-rapide)
Réglage de la couleur de croûte	Non

FOIRE AUX QUESTIONS - BBA 2785 CLATRONIC

Combien de programmes propose le CLATRONIC BBA 2785 ?

Le BBA 2785 dispose de 12 programmes automatiques couvrant le pain normal, pain blanc, pain complet, pain sucré, pain foncé/seigle, pâte, pâte à bagels, ainsi que des programmes rapide et ultra-rapide. Chaque programme est sélectionnable via les touches de la façade et affiché sur l'écran LCD.

Quelle est la capacité maximale de pain du BBA 2785 ?

Le CLATRONIC BBA 2785 produit des pains d'un poids maximal de 1 000 g. Il s'agit d'une capacité standard adaptée à une consommation familiale de 4 à 6 personnes.

Le BBA 2785 possède-t-il un départ différé ?

Oui, la machine intègre une programmation différée allant jusqu'à 12 h 58. Cela vous permet de préparer vos ingrédients le soir et de retrouver un pain frais le matin. Attention : les programmes Rapide et Ultra-rapide ne sont pas compatibles avec cette fonction.

Peut-on régler la couleur de la croûte sur le BBA 2785 ?

Non, le CLATRONIC BBA 2785 ne propose pas de réglage de la couleur de la croûte. La cuisson suit le cycle fixé par chaque programme. Si vous souhaitez une croûte plus ou moins dorée, ajustez légèrement la quantité de sucre ou de matière grasse dans la recette.

Pourquoi mon pain ne lève-t-il pas correctement ?

Les causes les plus fréquentes sont :

• Levure inactive ou trop ancienne (vérifier la date de péremption)
• Levure en contact direct avec le sel avant le pétrissage (les disposer séparément dans la cuve)
• Eau trop chaude (>40°C) ou trop froide qui tue ou inhibe la levure
• Quantité de farine incorrecte par rapport à la recette

Le pain reste collé dans le moule, que faire ?

Laissez le pain refroidir 5 à 10 minutes dans le moule après la fin du cycle, puis retournez la cuve et secouez-la doucement. Si le crochet de pétrissage reste coincé dans le pain, utilisez le crochet de retrait fourni. Vérifiez régulièrement que le revêtement antiadhésif de la cuve n'est pas rayé.

Comment nettoyer la cuve et le crochet de pétrissage ?

Après refroidissement, ne jamais plonger le corps de la machine dans l'eau. La cuve et le crochet se nettoient à la main avec un chiffon humide et un peu de liquide vaisselle doux. Ne pas passer au lave-vaisselle : cela détériore le revêtement antiadhésif. Essuyez bien avant de remonter.

Quelle levure utiliser avec le CLATRONIC BBA 2785 ?

Utilisez de préférence de la levure de boulanger sèche instantanée (déshydratée), directement dosée dans la cuve. Évitez la levure fraîche humide qui peut perturber le cycle automatique. La levure chimique (type poudre à lever) est réservée aux programmes gâteau/cake uniquement.

Pourquoi la machine émet-elle de la fumée lors de la première utilisation ?

Un léger dégagement de fumée et une odeur lors de la toute première mise en chauffe est normal : c'est la brûlure des résidus de fabrication sur les résistances. Faites tourner la machine à vide une fois avant la première fournée. Si la fumée persiste lors des utilisations suivantes, contactez le service après-vente Clatronic.

La machine peut-elle préparer de la confiture ou de la pâte seule ?

Oui, parmi les 12 programmes, le BBA 2785 inclut un programme Pâte (pétrissage et première levée sans cuisson, idéal pour pizzas et viennoiseries) et un programme Pâte à bagels. Selon les versions du modèle, un programme confiture peut également être disponible.

Que faire si l'écran LCD n'affiche rien ?

Vérifiez d'abord que la prise est correctement branchée et que le câble d'alimentation n'est pas endommagé. Si l'écran reste noir après branchement, débranchez l'appareil 30 secondes puis rebranchez-le. En cas de persistance, la machine nécessite un contrôle technique (résistance ou carte de commande défectueuse).

Le BBA 2785 est-il compatible avec des farines sans gluten ?

Le BBA 2785 n'a pas de programme sans gluten dédié. Certains utilisateurs utilisent le programme Gâteau ou Rapide pour les pains sans gluten, mais les résultats varient selon les mélanges. Les pâtes sans gluten nécessitent généralement des cycles de pétrissage plus courts, ce que les programmes standards ne garantissent pas.

MODE D'EMPLOI BBA 2785 CLATRONIC

Règlements de sécurité 43

Les composantes et leurs designations 44

Panneau de commande 44

Explications du panneau de commande 45

Les fonctions du robot de cuisson de pain 46

Le cycle des programmes du robot de cuisson de pain 46

L'appareil chauffe pendant que la pâte lève. 47

Nettoyage et maintenance 47

Questions sur la cuisson 47

Questions relatives au robot de cuisson de pain 49

Problèmes au niveau des recettes 50

Annotation sur les recettes 51

Recettes 53

Garantie 55

Données techniques 56

Nous vous félicitons de l'achat de votre robot de cuisson de pain, modèle Modell BBA 2785.

Le robot fonctionne d'une manière entièrement automatique et est très facile d'emploi. Par la suite, vous trouvez des recettes pour la préparation de

• pain blanc, pain foncé au levain, pain clair à farines mélangées, pain aux graines, pâtes destinées à d'autres usages,
• Confiture, que l'appareil peut préparer.

Règlements de sécurité

Veuillez lire toutes les instructions du mode d'emploi et conservez-les à un endroit sûr!

1. Ne touchez pas les surfaces chaudes du robot, utilisez des poignées de vaisselle! Juste après la cuisson, le robot de cuisson de pain est très chaud.
2. Ne jamais plonger dans de l'eau ou des liquides l'appareil ou le câble de raccordement.
3. Bien surveiller l'appareil en présence d'enfants! Séparer la prise au secteur du réseau lorsqu'elle n'est pas en marche ainsi qu'avant son nettoyage. Laisser refroidir l'appareil avant d'ôter ses composantes.
4. Ne jamais utiliser l'appareil avec un câble de raccordement défectueux, suite aux dysfonctionnements ou lorsque l'appareil présente des défauts! Dans un tel cas, faites vérifier voire réparer l'appareil par le service après-vente. Ne réparez pas l'appareil vous-même. Vous perdriez alors vos droits de garantie.
5. L'utilisation d'accessoires qui ne sont pas recommandés par le fabricant risque d'entraîner des dysfonctionnements. Employer l'appareil exclusivement pour la destination prévue.
6. Placer l'appareil de sorte qu'il ne glisse pas du plan de travail, ce qui risque d'arriver lors du pétrissage d'une pâte lourde. Veuillez y penser notamment en programmant l'appareil à l'avance lorsque le robot doit travailler sans surveillance. En présence de plans de travail très lisses, il convient de placer l'appareil sur un support mince en caoutchouc pour éviter qu'il ne glisse.
7. Le robot de cuisson de pain en marche doit être placé à une distance minimum de 10 cm d'autres objets. Utiliser l'appareil exclusivement à l'intérieur de bâtiments.
8. Veillez à ce que le câble ne touche aucune surface chaude et ne dépasse pas du bord d'une table par exemple pour éviter que des enfants ne le tirent.
9. Ne jamais placer l'appareil sur ou à côté d'un four électrique ou à gaz ou un four à cuisson chaude.
10. Déplacer l'appareil avec beaucoup de précaution lorsqu'il est rempli de liquides chauds (confiture).
11. Ne jamais retirer le moule de pain quand l'appareil est en marche!
12. Ne remplissez pas le moule avec plus de quantité que celles indiquées dans les recettes! Le pain ne cuirait alors pas d'une manière uniforme ou bien la pâte déborderait. Veuillez-vous conformer à nos instructions.
13. Ne pas introduire des feuilles métalliques ou d'autres matériaux dans l'appareil, ici risquerait d'entraîner un incendie ou un court-circuit!
14. Ne jamais couvrir l'appareil en marche avec une serviette ou d'autres matériaux! La chaleur et la vapeur doivent pouvoir s'échapper. Le fait de couvrir l'appareil d'un matériel combustible ou sa mise en contact avec un tel matériel, tels que des rideaux, entraînerait un risque d'incendie.
15. Lorsque vous souhaitez faire cuire un pain précis durant la nuit, essayez la recette d'abord en surveillant la cuisson pour vous assurer que les quantités des ingrédients s'accordent, que la pâte ne soit pas trop compacte ou trop liquide ou que la quantité trop importante qui déborderait alors.
16. L'appareil est équipé de parois froides "cool touch". Cependant, certaines pièces métalliques chauffent pendant le fonctionnement. Il est donc conseillé de laisser l'appareil refroidir avant de le ranger.

Le fabricant décline toute responsabilité si l'appareil est employé à des fins commerciales ou d'une manière non conforme au mode d'emploi!

Les composants et leurs désignations

A Couvercle, amovible

B Poignée

C Hublot du robot

D Ventilation

E Moule

F Bras pétrisseur G Espace de cuisson H Panneau de commande I Parois inox K Ventilation latérale

L bouton ON/OFF Accessoires: 1 Gobelet gradué, 1 Cuillère de

Panneau de commande

1 Écran LED

donne des informations sur le numéro de programme désiré, le degré de brunissage, le poids du pain (indiqués avec une flèche et une durée)

4 Touche FARBE (dorage)

pour régler l'intensité du dorage

2 Touche START-/STOPP

pour la mise en marche et l'interruption du cycle d'un programme

5 Touche TEIGMenge

réglement pour 3 poids différents, comme décrit ci-après

3 Touches ZEIT (temps)

pour programmer l'heure de la mise en marche

6 Touche AUSWAHL (Sélection)

pour sélectionner les programmes décrits dans le «cycle des programmes du robot de cuisson de pain»

Explications du panneau de commande

Introduisez la prise au secteur dans la prise de courant au contact protégé 230 V, 50 Hz installée correctement.

Réglage NORMAL

Cet affichage signale que l'appareil est prêt à fonctionner. Il correspond au programme standard. Sur l'écran apparait "1 3:25". Le "1" indique dans quel programme vous vous trouvez et "3:25" la durée du programme. Les positions à deux marques indiquent le brunissage et le poids choisis. Le réglage de base après mise en marche de l'appareil est: "gros pain" et "brunissage moyen". Au cours du fonctionnement, le cycle du programme peut être relevé sur les indications du temps affichées sur l'écran par compte à rebours. Les autres données des étapes de programmes comme du minuteur, chauffage, pétrissage, pause, levage, cuisson, maintenir au chaud et fin sont indiqués sur l'écran.

2. Touche START / STOPP

Pour lancer et arrêter le cycle du programme. Lorsque vous appuyez sur la touche START / STOPP, les points entre les indications du temps se mettent à clignoter. La touche START / STOPP vous permet l'interruption du programme à tout moment. Maintenez la touche enfoncée jusqu'au résonnement d'un signal sonore. L'écran affiche alors la position initiale du programme de démarrage ci-dessus. Si vous souhaitez utiliser un autre programme, CHOISSEZ celui-ci à l'aide de la touche AUSWAHL, avant de démarrer le programme.

3. Touche ZEIT

Les programmes suivants peuvent être programmés pour une mise en marche différée: NORMAL (1), WEISSBROT (2), SUESSES BROT (4), VOLLKORN (3), TEIG (9), SCHWARZBROT (8) et BAGEL TEIG (10). Les programmes SCHNELL et ULTRA SCHNELL ne peuvent pas être programmés pour une mise en marche différée. Vous doivent additionner les heures et minutes après lesquilles l'appareil doit semettre en marche en plus de la durée automatiquement indiquée pour les différents programmes et éventuellesment en plus du temps de garde au chaud d'une heures (après la fin de la cuisson).

La durée maximale de fonctionnement à retardement est de 12 heures 58 minutes selon les programmes.

Il est 20 heures 30 et votre pain doit être prêt le lendemain matin à 7 heures, c'est-à-dire dans 10 heures et 30 minutes. Enforcez la touche ZEIT jusqu'à 10:30, puisqu'il s'agit de 10 heures et 30 minutes de temps différé entre "maintenant" (20:30) et le temps de mise en marche.

Ne pas employer des ingrédients péissables, tels que du lait, des œufs, des fruits, du yaourt, des oignions, etc. pour la cuisson à retardement dans le temps!

4. Touche FARBE

Cette touche permet le réglage de l'intensité du dorage souhaitée: HELL - MITTEL - DUNKEL (CLAIR - MOYEN - FONCE.)

5. Touche teigmeng

Il est ainsi possible de régler l'appareil pour les différents programmes :

STUFE I = pour un petit pain, jusqu'à 500 g

STUFE II = pour un pain moyen de max. 700 g

STUFE III = pour un gros pain, jusqu'à 900 g

Nos recommandations se trouvent dans les recettes.

Grâce à la touche MENU vous pouvez sélectionner les différents programmes, décrits en détail dans la section "Programmes de la machine à pain". Les différents programmes seront aux préparations suivantes:

1. NORMAL

(normal) pour le pain blanc et le pain aux farines mélangées.

1. WEISSBROT

C'est le programme employé le plus souvent.

1. VOLLKORN

(pain blanc) pour la préparation de pain blanc à la pâte particulièrement légère

1. SÜSSES BROT

(pain complet) pour les pains complets

1. ULTRA SCHNELL 700 G

(pain sucre) pour la préparation de pâte sucrée à la levure

1. ULTRA SCHNELL 900 G

(ultra rapide) pour le pétrissage et la cuisson de pains jusqu'à un poids de 700 g (ultra rapide) pour le pétrissage et la cuisson de pains jusqu'à un poids de 900 g

1. SCHNELL

(rapide) pour la préparation plus rapide de pains blancs et de pains aux farines mélangées

1. SCHWARZBROT

pour la préparation par ex. de pain noir, pain pumpernickel et autres

1. TEIG

(pâte) pour la préparation de pâtes

10. BAGEL TEIG

pour la préparation de pâté à « bagel » (petit pain américain en forme de couronne)

1. MARMELADE

pour la cuisson de confitures

12. BACKEN

pour une nouvelle cuisson de pains et gâteaux

Fonction du signal sonore

Le signal sonore retentit

• lorsqu'on appuie sur toutes les touches de programme
• pendant la deuxième phase de petrissage pour les programmes NORMAL, VOLLKORN, SUESSES BROT pour indiquer que les céréales, fruits, noix ou autres ingrédents peuvent etre incorpores

Le signal sonore se met souvent en marche pendant la phase pour garder au chaud après la fin de la cuisson.

Fonction de mémoire

En cas d'une interruption de l'alimentation en électricité de courte durée jusqu'à environ 5 minutes, la position du programme est mémorisée et le robot peut continuer à fonctionner après l'interruption. Ceci n'est faisable qu'à condition que la pâte se trouvait encore dans la phase de pétrissage au moment de l'interruption du cycle du programme. Si la cuisson du pain avait déjà commencé, vous devez recommencer à nouveau!

Fonctions de sécurité

Lorsque, après une utilisation antérieure, la température dans l'appareil est encore trop chaude pour un programme sélectionné (plus de 40°C), l'écran affiche E 01 lors d'un nouveau démarriage et le signal sonore retentit. Dans ce cas, maintenez enfoncée la touche START/STOPP jusqu'à effacement de l'écran E 01 et apparition de l'affichage de base sur l'écran. Ensuite, ôtez le récipient et patientez jusqu'à ce que l'appareil ait refroidi.

Le programme BACKEN (cuisson) peut être démarré tout de suite, même si l'appareil est encore chaud.

Placement du moule

Placer le moule à revêtement anti-adhérent exactement au centre du socle dans l'espace de cuisson. Pour enclencher la fixation, pressez légèrement sur le milieu du moule. Pour ôter le moule, tirez légèrement sur la poignée.

Attention!

La poignée est chaude après la cuisson. Veuillez utiliser une poignée de vaisselle ou similaire.

Remplir les ingrédients

Veillez à ce que les ingrédients soient introduits dans le moule dans l'ordre chronologique indiqué dans la recette respective.

Sélectionner un cycle de programme

Positionnez le sélecteur de fonctions (L) situé au dos de l'appareil sur la position ON. Sélectionnez le cycle de programme souhaité à l'aide de la touche AUSWAHL (sélection). Sélectionnez la position désirée selon le programme. Sélectionner le dorage souhaité. La touche ZEIT vous permet de retarder le démarrage du programme. Appuyez sur la touche START/STOPP.

Faire lever la pâte

Après le dernier cycle de pétrissage, le robot de cuisson de pain génère la température optimale pour faire lever la pâte.

Cuisson

Le robot de cuisson de pain régule automatiquement la température de la cuisson. Si le pain était encore trop clair après achèvement du programme de cuisson, vous pouvez continuer la cuisson à l'aide du programme BACKEN. Appuyez d'abord sur la touche START/STOPP, appelez ensuite le programme BACKEN et démarrez. Arrêtez le cycle une fois le degré de dorure souhaité atteint.

Maintenir au chaud

Un signal sonore retentit plusieurs fois après l'achèvement de la cuisson pour indiquer que le pain ou les plats peuvent être enlevés. Une phase de maintien au chaud d'une heure est déclenchée parallèlement.

Fin du cycle du programme

Lorsque le programme est terminé, arrêtez l'appareil en positionnant le selector de fonctions (L) sur OFF. Sortez le moule en vous munissant de gants à four. Retournez-le. Si le pain semble coller au moule, bougez le pétrin de l'avant vers l'arrière plusieurs fois jusqu'à ce que le pain se décolle. Si le fouet reste pris dans le pain, remuez-le légèrement vers le haut jusqu'à ce qu'il soit suffisamment dégagé. Coupez tout autour à l'aide d'un couteau. Vous pouvez alors le retirer sans difficulté.

Voussouvez à tout moment interrompre la cuisson. Il suffit pour cela d'enforcer la touche START/STOPP. Un signal sonore se fait alors entendre et la lampe témoin s'eteint.

Chauffage de l'appareil pour faire lever la pâte

Le chauffage ne démarre qu'à une température ambiante en-dessous d'environ 25°C, au-delà d'une température ambiante de 25°C, les ingrédients ont déjà la bonne température, un préchauffage n'était alors pas nécessaire. Pour faire lever la pâte pour la première et la deuxième fois, une température ambiante de plus de 25°C est également suffisante et ne nécessite pas de chauffage supplémentaire.

Nettoyage et maintenance

• Veuillez rincer le moule (ne pas immerger dans l'eau) du robot de cuisson de pain pendant quelques minutes à l'aide d'un produit pour laver la vaisselle doux et nettoyez le bras pétrisseur avant le premier emploi.
• Nous recommandons de badigeonner le nouveau moule de cuisson et le bras pétrisseur d'une GRAISSÉ RÉSISTANT à la chaleur avant le premier emploi et de les chauffer pendant environ 10 minutes au four à 160°C. Après refroidissement, répartir (polir) la GRAISSÉ dans le moule à l'aide de Sopalin. Ceci améliorera la résistance du revêtement anti-adhérent. Vous pouvez répéter l'opération de temps à autre.
• Après son utilisation, toujours laisser refroidir l'appareil avant de le nettoyer et le ranger. Ceci dure environ une démarche daytime. Ensuite, l'appareil peut de nouveau être utilisé pour la cuisson ou la préparation d'une pâte.
• Avant le nettoyage, toujours séparer la fiche du secteur et laisser refroidir l'appareil. Utiliser un produit pour laver la vaisselle doux, en aucun cas un détergent chimique, de benzine, un produit pour nettoyer le four ou des produits abrasifs.
• Enlever tous les ingrédients et miettes du couvercle, du boîtier et de la chambre de cuisson à l'aide d'un chiffon mouillé. Ne jamais immerger l'appareil dans l'eau et ne jamais introduire de l'eau dans la chambre de cuisson! Pour un nettoyage facile, le couvercle peut être retiré en le plaçant à la verticale puis en le soulevant.
• Essuyez le moule de cuisson à l'aide d'un chiffon mouillé à l'extérieur. L'intérieur du moule peut être rincé avec un peu de produit pour laver la vaisselle. Ne pas l'exposer à l'eau pendant une durée prolongée. Le bras pétisseur tout comme les arbres d'entraînement doivent être nettoyés immédiatement après leur emploi. Si les bras pétisseurs restent accrochés dans le moule, il est difficile de les retirer ultérieurement. Dans ce cas, remplir le récipient d'eau chaude et laisser agir pendant environ 30 minutes. Ensuite, le bras pétisseur se laisse retirer.
• Le moule de cuisson a subi un revêtement anti-adhérent. Par conséquent, n'utilisez pas d'objets métalliques pour son nettoyage, qui risqueraient de rayer sa surface. Il est normal que la couleur du revêtement change au fil du temps, ici n'affectera en aucune manière son fonctionnement.
• Avant de ranger l'appareil, assurez-vous qu'il ait complètement refroidi, propre et sec. Conservez l'appareil le couvercle fermé.

Questions sur la cuisson

• Après la cuisson, le pain reste accroché dans le récipient.

Laisser refroidir le pain dans le récipient pendant environ 10 minutes - retourner le récipient - en cas de besoin, faire légèrement pivoter l'entraînement du bras pétrisseur. Avant la cuisson, légèrement enduire les bras pétrisseur d'un peu de graisse.

Comment éviter les trous dans le pain (provoqués par le bras pétrisseur)

Vous pouvez enduire vos doigts de farine et retirer le bras pétrisseur avant de faire lever la pâte pour la dernière fois. L'écran doit, en fonction du programme sélectionné, afficher une durée résiduelle d'environ 1 :30 heures.

• En levant, la pâte déborde du moule

Ceci arrive notamment lors de l'emploi de farine de froment qui lève particulièrement bien en raison de sa forte proportion de gluten.

Remède :

a) Réduire la quantité de farine et adapter les autres ingrédients. Le pain terminé a toujours un volume important. b) Ajouter 1 cuillère à soupe de margarine chaude sur la farine.

Le pain lève, mais retombe pendant la cuisson.

a) L'apparition d'un creux en forme de « V » au centre du pain indique un manque de gluten, ce qui est dû au fait que la farine manque de protéines (ceci arrive suite à un été pluvieux) ou que la farine est trop humide. Remède : Rajouter 1 cuillère à soupe de gluten de froment sur 500 g de farine. b) Si le pain retombe, formant un creux en forme d'entonnoir au milieu, cela peut être du au fait que la température de l'eau était trop élevée.

• la pâte contient trop d'eau
• la farine manque de gluten
• la pâte a subi un courant d'air par l'ouverture du couvercle pendant la cuisson.

Quand peut-on ouvrir le couvercle du robot de cuisson de pain pendant la cuisson?

En principe, ceci est always possible pendant le pétrissage. Pendant ce cycle, on peut always rajouter de petites quantités de farine ou de liquide en cas de besoin.

Si le pain doit avoir un aspect particulier après la cuisson, procédez comme suit : Avant de faire lever la pâte pour la dernière fois (l'écran doit, en fonction du programme sélectionné, afficher une durée résiduelle d'environ 1 :30 heures), ouvrez délicatement le couvercle pendant un court moment et faites p. ex. des entailles dans la croûte de pain en train de se former à l'aide d'un couteau tranchant préchauffé ou saupoudrez la pâte de graines ou badigeonnez la croûte du pain d'un mélange d'amidon/d'eau pour la faire briller après la cuisson. L'ouverture du robot de cuisson de pain est possible pour la première fois faisant le laps de temps indiqué, passé ce cycle, le pain levé retomberait.

• Que signifient les chiffres associés au type de farine?

Plus le chiffre est petit, et moins la farine ne contient de substances de lest et plus elle est claire.

• Qu'est-ce que c'est, la farine complète ?

Tous les types de blé sont propices à la fabrication de farine complète, donc le froment aussi. La désignation « complet » signifie que la farine a été moulue à partir de la graine complète et présente donc une teneur plus importante de substances de lest. Par conséquent, la farine de froment complète est un peu plus foncée. Mais, contrairement aux idées reçues, le pain complet n'est pas forcément un pain foncé.

• De quelles particularités faut-il tenir compte lors de l'utilisation de farine de seigle?

La farine de seigle ne contient pas de gluten et le pain préparé à base de farine de seigle ne lève donc pratiquement pas. Pour une meilleure digestion, il convient donc de préparer un «PAIN COMPLET DE SEIGLE» en utilisant du levain.

La pâte lève seulement si, lors de l'emploi de farine de seigle ne contenant pas de gluten, on remplace au moins 1/4 de la quantité indiquée par de la farine du type 550.

• Qu'est-ce que c'est, le gluten dans la farine?

Plus le chiffre associé au type de farine est élevé, moins la farine contient de gluten et moins la pâte lèvera. C'est la farine du type 550 qui contient la proportion la plus élevée de gluten.

• Quelles sont les différentes variétés de farine et quel est leur mode d'emploi?

a) La farine de maïs, de riz et de pommes de terre est particulièrement bien adaptée aux personnes allergiques au gluten ou souffrant de la « steatorrhée idiopathique » ou de la « cœliakie ». b) La farine d'épeautre est très chère mais aussi totalement exempte de substances chimiques étant donné que l'épeautre, cultivé sur des sols très pauvres, n'absorbe aucun engrais. C'est pourquoi, la farine d'épeautre est particulièrement bien adaptée aux personnes allergiques. Toutes les recettes indiquées pour les types de farine 405, 550 ou 1050 peuvent être utilisées conformément au mode d'emploi. c) La farine de millet est particulièrement bien adaptée aux personnes allergiques contre plusieurs allergènes. Toutes les recettes indiquées pour les types de farine 405, 550 ou 1050 peuvent être utilisées conformément au mode d'emploi. d) En raison de sa constance, la farine de blé dur peut très bien être employée pour la préparation de pains baguettes et peut également être remplacée par la semoule de blé dur.

Comment digérer le pain frais?

Si on mélange la purée d'une pomme de terre bouillie à la farine, le pain frais est plus digeste.

• Quelles sont les proportions pour l'utilisation de la levure ou du levain?

Pour ce qui est de la levure tout comme pour le levain, disponibles dans le commerce dans des quantités les plus diverses, il convient de se conformer aux instructions du fabricant indiquées sur l'emballage et d'adapter la quantité à la quantité de farine.

• Que faire lorsque le pain a un goût de levure?

a) Réduisez la quantité de sucre si vous avez utilisé du sucre. En revanche, le pain sera alors un peu plus clair. b) Rajoutez à l'eau du vinaigre d'alcool ordinaire. 1,5 cuillère à soupe pour un petit pain, 2 cuillères à soupe pour un grand pain. c) Remplacez l'eau par du petit-lait ou du kéfir, ce qui d'ailleurs possible pour toutes les recettes et est recommandable en raison de la fraîcheur du pain.

Pourquoi y a-t-il une différence de goût entre le pain provenant du four et celui du robot de cuisson de pain?

La raison en est la différence du degré d'humidité : grâce au grand espace de cuisson dans le four, le pain y devient beaucoup plus sec. Le pain en provenance du robot de cuisson de pain est plus humide.

Questions relatives au robot de cuisson de pain

Problème	Cause	Remède
De la fumée se dégage de la chamme de cuisson ou des ouvertures d'aération.	Les ingrédients collent dans la chamme de cuisson ou sur la face extérieure du moule.	Séparer le cable de raccordement du sec-teur,steroler le moule et nettoyer la face extérieure du moule ainsi que la chamme de cuisson.
Le pain est partiellement tombé et humide sur la face inférieure.	Le pain est resté trop longtemps dans son moule après la cuisson et le maintain en chaud.	Retirer le pain de son moule au plus tard après l'arrêt du cycle de maintien au chaud.
Il est difficile desteroler le pain de son moule.	La face inférieure du pain est accrochée au bras pétisseur.	Nettoyer le bras pétisseur et les arbres après chaque cycle de cuisson. Si nécess-saire et en complément, replir le moule d'eau chaude et laisser agir pendant 30 minutes. Les bras pétisseurs seront alors plus facés àsteroler et à nettoyer.
Les ingrédients ne sont pas bien mélangés ou le pain n'est pas bien cuit.	Mauvais réglage du programme.	Vérifier de nouveau le menu sélectionné et les autres réglages.
	La touche START/STOPP a été effleurée pendant que la machine était en marche.	Ne plus utiliser les ingrédients et commen-cer à zéro.
	Le couvercle a été ouvert plu-sieurs fois alors que la machine était en marche.	Le couvercle ne doit plus être ouvert si l'écran affiche moins d'1:30 heures (seule-ment pour les programmes «1, 2, 3, 4»). Assurez-vous que le couvercle a été bien fermé après son ouverture.
	Une interruption prolongée de l'alimentation électrique pendant la marche de l'appareil.	Ne plus utiliser les ingrédients et commen-cer à zéro.
	La rotation des bras pétisseurs est bloquée.	Vérifier si les bras pétisseurs sontbloqués par des graines,etc.. Œtez le moule et véri-fier si les entraineurs tourment. Dans la négative, il convient d'envoyer l'appareil au service après vente.
L'appareil ne démarre pas. Il émet un signal sonore per-manent. L'écran affiche E 01.	L'appareil est encore trop chaud en raison du dernier cycle de cuisson.	Enforcez la touche START/STOP jusqu'à ce que le programme normal apparaisse. Séparer la prise du secteur. Œter et le moule et le laisser refroidir à température ambiente. Ensuite, enfincher la prise et redémarrer.
L'appareil ne démarre pas, L'écran affiche „EEE“	Erreur du programme ou des composantes électroniques.	Lancer un cycle test en séparant la prise du réseau, maintenez enfoncée la touche menu et enfichez la prise de nouveau. Lâchez la touche. Le menu procède alors à un cycle test. Séparez de nouveau la fiche du réseau et remettez-la. Le programme normal doit apparaître sur l'écran. Dans la négative, expédier l'appareil au service après vente.

Problèmes au niveau des recettes

Problème	Cause	Remède
Le pain lève trop.	- trop de levure, trop de farine, pas assez de sel- ou plusieurs de ces causes	a/b
Le pain ne lève pas ou pas assez.	- pas ou pas assez de levure- levure périmée- liquide trop chaud- levure en contact avec du liquide- farine mal adaptée ou périmée- trop ou pas assez de liquide- manque de sucre	a/b e c d e a/b/g a/b
La pâte lève trop et déborde du moule de cuisson	- l'eau très douce fait trop fermenter la levure- un excès de lait affecte la fermentation de la levure	f/k c
Le pain est tombé	- Volume du pain plus important que le moule, d'où le problème-Fermentation de la levure trop précoce ou trop rapide due à une eau trop chaude, une chambe de cuisson chaude, trop d'humidité. Les liquides chaudes font lever la pâte trop vite qui tombe alors avant la cuisson.- pas de sel ou manque de sucre- trop de liquide	a/f c/h/i a/b h
Structure lourde en grumeaux	- trop de farine ou manque de liquide- manque de levure ou de sucre- trop de fruits, de farine complète ou d'autres ingrédients- farine périmée ou de mauvaise qualité	a/b/g a/b b e
Le pain n'est pas cuit au milieu	- trop ou pas assez de liquide- humidité élevée- recettes aux ingrédients humides, comme p. ex. du yaourt	a/b/g h g
Structure ouverte, grossière ou trouée	- trop d'eau- pas de sel- humidité élevée, eau trop chaude- liquide trop chaud	g b h/i c
Surface longueuse, non cuite	- volume du pain supérieur au moule- quantité de farine trop importante, notamment pour le pain blanc- trop de levure ou manque de sel- trop de sucre- ingrédients sucrés en supplément au sucre	a/f f a/b a/b b
Les tranches de pain manquent d'unifor-mité ou forment des grumeaux au milieu	- Le pain n'a pas été suffisamment refroidi(La vapeur s'est échappée)	j
Résidus de farine sur la croûte du pain	- La farine n'est pas correctement mélangé sur les côtés lors du pétrissage	g/i

Remèdes aux problèmes

a) Mesurez correctement les ingrédients. b) Adaptez la quantité des ingrédients en conséquence et vérifiez si vous avez oublié un ingrédient. c) Choisissez un autre liquide ou faites-le refroidir jusqu'à température ambiante. Ajoutez les ingrédients dans l'ordre chronologique indiqué dans la recette. Former un petit creux au milieu et ajoutez-y la levure en grumeaux ou la levure sèche. Évitez le contact direct entre la levure et le liquide. d) Employez exclusivement des ingrédients frais conservés correctement. e) Réduisez la quantité totale des ingrédients, n'utilisez en aucun cas plus de farine que la quantité indiquée. Réduisez éventuellement la quantité de tous les ingrédients d'1/3. f) Corrigez la quantité du liquide. En cas d'utilisation d'ingrédients contenant de l'eau il convient de réduire la quantité du liquide en conséquence.

g) Par un temps très humide, utiliser 1 à 2 cuillères à soupe de liquide en moins. h) Ne pas utiliser la fonction de réglage du temps par un temps chaud. Utilisez des liquides froids. i) Retirez le pain de son moule immédiatement après la cuisson et faites-le refroidir sur le gril pendant au moins 15 minutes avant de le couper. j) Réduisez d'1/4 la quantité de levure ou, si nécessaire, de tous les ingrédients. k) Ne jamais badigeonner le moule de graissé! l) Rajouter 1 cuillère à soupe de gluten de froment à la pâte.

1. Ingredients

Étant donné que chaque ingrédient joue un rôle précis dans la bonne réussite du pain, la prise de mesure est tout aussi importante que le bon ordre chronologique dans lequel les ingrédients sont ajoutés.

• Les ingrédients les plus importants, tels que le liquide, la farine, le sel, le sucre et la levure (on peut utiliser de la levure sèche comme de la levure fraîche) ont une influence sur la bonne réussite lors de la préparation de la pâte et du pain. Utilisez donc toujours les bonnes quantités dans une bonne proportion les uns par rapport aux autres. Utilisez des ingrédients tièdes si vous souhaitez préparer la pâte immédiatement. Si vous voulez démarrer le programme à retardement dans le temps, les ingrédients doivent être froids pour éviter que la levure ne fermente trop vite.
• La margarine, le beurre et le lait n'ont une influence que sur le goût du pain.
• La quantité du sucre peut être réduite de 20% pour obtenir une croûte plus claire et moins épaisse sans pour autant affecter le résultat global de la cuisson. Si vous préférez une croûte plus molle et plus claire, vous pouvez remplacer le sucre par le miel.
• Le gluten, qui se forme dans la farine lors du pétrissage, assure la structure du pain. La composition idéale de la farine consiste à 40 % de farine complète et à 60 % de farine blanche.
• Si vous souhaitez ajouter des graines de blé complètes, faites-les tremper la veille. Réduisez la quantité de farine et de liquide en conséquence (jusqu'à 1/5 en moins). Le levain est indispensable lors de l'utilisation de farine de seigle. Il contient des bactéries d'acide lactique et d'acide acétique conférant au pain sa légèreté et son acidité fine. On peut le fabriquer soi-même, ce qui nécessite cependant un certain temps. C'est pourquoi, dans les recettes ci-après, nous employons de la poudre de levain concentré disponibles dans le commerce dans des sachets de 15 g (pour 1 kg de farine). Il convient de se conformer aux indications données dans les recettes (1/2, 3/4, voire 1 sachet). Les quantités moins importantes donnent un pain à grumeaux. Si vous utilisez de la poudre de levain d'une autre concentration (paquet de 100 g pour 1 kg de farine), il y a lieu de réduire une quantité d'1 kg de farine d'environ 80 g voire de l'adapter à la recette en conséquence.
• On peut également très bien utiliser du levain liquide commercialisé en sachets. Pour ce qui est de la quantité, conformez-vous aux indications données sur l'emballage. Versez le levain liquide dans le gobelet et rajoutez la quantité de liquide indiquée dans la recette.
• Le levain de froment, également disponible sous forme sèche, améliore la texture de la pâte, sa conservation et son goût. Il est plus doux que le levain de seigle.
• Faites cuire le pain à levain au programme NORMAL ou VOLLKORN pour lui permettre de bien lever et de cuire. Le ferment peut remplacer le levain et est une pure question de goût. Il permet une très bonne cuisson dans le robot de cuisson de pain.
• Vous rajouterez du son de froment à la pâte si vous souhaitez un pain particulièrement léger et riche en substances de lest. Utilisez 1 cuillère à soupe sur 500g de farine et augmentez la quantité de liquide d'une demi cuillère à soupe. Le gluten de froment est un auxiliaire naturel à base de protéines de blé. Il rend le pain plus léger, lui confère plus de volume, a moins tendance à tomber et est plus digeste. Cet effet est particulièrement prononcé chez les pains et gâteaux à base de farine complète et moulue maison.
• La malte colorée est une malte d'orge torréfiée pour présenter une couleur foncée. On l'utilise pour obtenir une mie et une croute de couleur plus foncée (p. ex. chez le pain noir). La malte de seigle, qui est moins foncée, est également disponible. Ces types de maltes sont commercialisés dans des magasins bio.
• Vous pouvez rajouter des épices spéciales pour pain à tous nos pains à farines mélangées. La quantité est fonction de votre goût et des indications du fabricant.
• La poudre de lécithine pure est un émulsifiant naturel augmentant le volume du pain, rendant la mie plus molle et prolongeant la conservation.

2. Adaptation des ingrédients

Si vous augmentez ou réduisez les quantités des ingrédients, veillez à ce que les proportions des quantités correspondent à la recette d'origine. Pour obtenir un résultat parfait, il convient de se conformer aux règles de base suivantes pour l'adaptation des ingrédients :

Liquides/farine : La pâte doit être molle (pas trop molle), légèrement collante, mais sans former des fils. Les pâtes légères permettent la formation d'une boule. Pour les pâtes lourdes, comme p. ex. le pain à la farine complète de seigle ou le pain aux graines, ce n'est pas le cas. Vérifiez la pâte 5 minutes après le premier pétrissage. Si elle est encore trop humide, rajoutez de la farine, jusqu'à ce que la pâte ait la bonne consistance. Si la pâte est trop sèche, rajoutez de l'eau par cuillères à soupe pendant le pétrissage. - Remplacer du liquide : Si vous utilisez, pour une recette donnée, des ingrédients contenant du liquide (p. ex. du fromage frais, du yaourt, etc.), il convient de réduire la quantité du liquide en conséquence. Si vous utilisez des œufs, battez-les dans le gobelet gradué et remplissez-le avec le liquide jusqu'à atteindre la quantité prescrite.

Si vous habitez à une altitude importante (à partir de 750 m), la pâte lève plus vite. Dans ces régions, la quantité de levure peut être réduite d'1/4 à 1/2 cuillère à café pour éviter que la pâte ne lève trop. Ceci vaut également pour les régions ayant une eau très douce.

3. Rajouter et mesurer les ingrédients

• Toujours ajouter d'abord le liquide et la levure en dernier. Pour éviter que la levure ne fermente trop vite (notamment en cas de la sélection du retardement dans le temps), il y a lieu d'éviter le contact entre la levure et le liquide.
• Utilisez toujours les mêmes unités de mesure, c'est-à-dire, pour l'indication d'une cuillère à soupe ou à café, p. ex. utilisez soit les cuillères fournies avec le robot de cuisson de pain, soit les cuillères de ménage,
• En raison de la précision, il convient de peser les ingrédients indiqués en grammes.
• Pour les quantités en millimètres, vous pouvez utiliser le verre mesureur ci-joint gradué de 30 à 300 ml. Les abréviations utilisées dans les recettes signifient :

EL = cuillère à soupe rase (ou une grande cuillère de mesure)

TL = cuillère à café rase (ou une petite cuillère de mesure)

g = gramme

ml = millilitre

Sachet = levure sèche d'un contenu de 7 g pour 500 g de farine - correspond à 20 g de levure fraîche 1 OZ (Unze) = 28,35 g

• Rajout de fruits, de noix ou de graines. Si vous souhaitez rajouter d'autres ingrédients, vous pouvez-le faire dans certains programmes au moment du signal sonore. Si vous rajoutez les ingrédients trop tôt, ceux-ci seront moulus par les bras pétrisseurs.

4. Indications des recettes pour le robot de cuisson de pain, type BBA 2785

Les recettes suivantes sont prévues pour des pains plus gros. Les ingrédients ne doivent au total pas dépasser un maximum de 900g.

Si aucune position de fonctionnement n'est indiquée dans la recette, parce qu'il n'y a pas de positions différentes pour le programme conseillé, cela signifie alors que la recette est valable pour les petites comme pour les grandes quantités.

5. Poids de pains et volumes

• Dans les recettes ci-après, vous trouverez les indications précises sur le poids du pain. Vous constaterez que le poids du pain purement blanc est moins élevé que celui du pain complet. Ceci est dû au fait que la farine blanche lève davantage, ce qui limite alors sa quantité.
• Malgré ces indications précises du poids, des déviations minimes sont possibles. Le poids effectif du pain dépend dans une large mesure de l'humidité dans l'air ambiant lors de la préparation.
• Tous les pains représentant une proportion prépondérante de froment atteignent un volume plus important et, une fois levés, dépassent, pour la catégorie de poids la plus élevé, le bord du récipient. Mais ils ne débordent pas. C'est pourquoi le pain dépassant le bord du récipient est un peu moins doré que le pain dans le récipient.
• Si le programme SCHNELL ou ULTRA SCHNELL est proposé pour un pain sucré, vous pouvez alors faire cuire la plus petite quantité (seulement) proposée dans la recette avec le programme SÜSSES BROT. Notre pain sera ainsi plus léger.

6. Résultats de la cuisson

• Le résultat de la cuisson dépend notamment des conditions sur place (eau douce - grande humidité - altitude de importante - qualité des ingrédients, etc.). C'est pourquoi, les indications dans les recettes sont une orientation susceptible d'adaptation en cas de besoin. Si l'une ou l'autre des recettes ne réussit pas à la première tentative, ne vous désespérez pas, mais essayez d'en déterminer les causes et essayez p. ex. d'autres quantités. Si, une fois la cuisson terminée, le pain était trop clair, vous pouvez le faire recuire immédiatement par le programme BACKEN.
• Avant de faire cuire un pain durant la nuit à l'aide du retardement dans le temps, nous vous recommandons de cuire tout d'abord un pain d'essai sous surveillance pour vous permettre de modifier la recette si nécessaire.

Recettes classiques de cuisson de pain

Pain blanc classique

Ingrédients	Poids du pain env. 900
g
Eau	425 ml
Sel	11/2TL
Sucre	11/2TL
Farine, type 55O	600 g
Levure sèche	1 sachet

Programme „NORMAL“ ou „WEISSBROT“

Pain à raisins secs et aux noix

Ingrédients	Poids du pain env. 900
g
Eau ou lait	275 ml
Margarine/beurre	30 g
Sel	1/2 TL
Sucre	1 EL
Farine, type 405	500 g
Levure sèche	3/4 sachet.
Raisins secs	75g
Noix hachées	40g

Programme "NORMAL"

Rajouter les raisins secs et les noix après le signal sonore ou après le 2e cycle de pétrissage.

Pain comple

Ingrédients	Poids du pain env. 900
g
Eau	350 ml
Margarine/beurre	25 g
Sel	1 TL
Sucre	1 TL
Farine, type 1050	270 g
Farine de froment complète	270 g
Levure sèche	3/4 sachet

Programme „VOLLKORN" ou „SCHNELL"

Pain au petit-lait

Ingrédients	Poids du pain env. 900
g
Petit-lait	375 ml
Sel	1 TL
Sucre	1 TL
Farine, type 1050	500 g
Levure sèche	3/4 sachet

Programme „NORMAL“ ou „WEISSBROT“

Pain aux oignions

Ingrédients	Poids du pain env. 900
g
Eau	350 ml
Sel	1 TL
Sucre	1 TL
Oignons frits	50 g
Farine, type 1050	540 g
Levure sèche	3/4 sachet

Pain à sept types de grains

Ingrédientsg	Poids du pain env. 700
Eau	300 ml
Margarine/beurre	11/2EL
Sel	1 TL
Sucré	21/2EL
Farine, type 1150	240 g
Farine de froment complète	240 g
Flocons de 7 types de graines	60 g
Levure sèche	1 sachet

Programme „VOLLKORN"

Si vous utilisez des graines entières, les tremper au préalable.

Pain blanc paysan

Ingrédientsg	Poids du pain env. 900
Lait	350 ml
Margarine/beurre	30 g
Sel	11/2TL
Sucre	11/2TL
Farine, type 1050	650 g
Levure sèche	1 sachet

Programme „NORMAL“ ou „WEISSBROT“

Pain à levain

Ingrédientsg	Poids du pain env. 700
Pâté à levain sec*	1/2 sachet
Eau	350 ml
Epices à pain	1/2 TL
Sel	1 TL
Farine de seigle	250 g
Farine, type 1050	250 g
Levure sèche	1 sachet

Programme : NORMAL

• Le levain sec est un concentré commercialisé en sachet de 15 g.

Préparation de pâté

Baguette française

Ingrédients	Poids du pain env. 900 g
Eau	375 ml
Levain de blé séché	25 g
Sel	1 TL
Sucre	1 TL
Farine, type 550	525 g
Farine de blé dur	75 g
Levure sèche	3/4 sachet

Programme, TEIG"

Partager la pâte terminée en 2 à 4 parties, former des miches oblongues et laisser lever pendant 30 à 40 minutes. Faire des entailles diagonales sur le côté supérieur et faire cuire au four.

Pizza

Ingrédients	4 Pizzas
Eau	300 ml
Sel	11/2TL
Huile d’olive	4 EL
Farine, type 405	600 g
Sucre	1 TL
Levure sèche	1 sachet

Programme, TEIG"

Aplatir la pâte à l'aide d'un rouleau, la placer dans un fond rond et laisser lever pendant 10 minutes. Ensuite, la piquer plusieurs fois à l'aide d'une fourchette.

Répartir de la sauce pizza sur la pâte et y placer la garniture de votre choix.

Faire cuire pendant 20 minutes.

Confitures

Confiture

Fruits	500 g
Sucre à confiture « 2 :1 »	250 g
Jus de citron	1 EL

• Les fruits doivent, le cas échéant, être au préalable dénoyautés et coupés en petits morceaux.
• Vous pouvez, à l'aide d'une spatule en plastique, détacher le reste de sucre des parois du récipient.
• Pour cette recette, ces fruits sont commandés : fraises, mûres, myrtilles et éventuellement un melon de ces fruits.
• Versez ensuite la confiture dans des pots en verre propres, fermez le couvercle et placez environ pendant 10 minutes le pot à l'envers sur le couvercle (il est ainsi sur que le couvercle est fermé hermétiquement).

Confiture à l'orange

Oranges	400 g
Citrons	100 g
Sucre à confiture « 2 :1 »	250 g

• Épluchez les fruits puis coupez-les en petits morceaux.
• Vous pouvez, à l'aide d'une spatule en plastique, détacher le reste de sucre des parois du récipient.

Pour remplir les pots de confiture, procédez comme indiqué dans le point 4 (recette de confiture).

Attention: adaptez les recettes au poids désiré.

Garantie

Nous accordons une garantie de 24 mois à dater de la date d'achat (ticket de caisse) pour l'appareil que nous vendons.

Pendant la durée de la garantie, nous éliminons gratuitemment les défauts de l'appareil ou des accessoires*) découlant d'un vice de matériel ou de fabrication au moyen d'une réparation ou, selon notre estimation, au moyen d'un remplacement. Les prestations dans le cadre de la garantie n'entraînent aucune prorogation de la durée de garantie et ne donnent pas droit à une nouvelle garantie!

Le justificatif de garantie est le reçu. Sans ce justificatif, aucun remplacement gratuit ni aucune réparation gratuite ne peuvent être effectués.

En cas de recours à la garantie, ramenez votre appareil complet, dans son emballage d'origine, accompagné de votre preuve d'achat, à votre revendeur.

Les endommagements de pièces d'accessoires ne justifient pas automatiquement l'échange gratuit de l'appareil complet. Contactez alors notre centrale téléphonique ! La casse de pièces en verre ou en plastique est dans tous les cas à votre charge !

Les défauts sur les accessoires ou les pièces d'usage (p. ex. les charbons de moteurs, crochets, courroies d'entraînement, télécommande de rechange, brosses à dents de rechange, lames de scies etc.) ainsi que le nettoyage, l'entretien ou le remplacement de pièces d'usage ne sont pas garantis et sont donc payants!

En cas d'intervention étrangère, la garantie devient caduque.

Après la garantie

Après écoulement de la durée de garantie, les réparations peuvent être effectuées, contre paiement, par le commerce spécialisé ou le service de réparation.

Modell:

BBA 2785

Alimentation électrique:

230 V, 50 Hz

Puissance absorbée:

450W

Classe de protection:

Volume de remplissage:

2 litres (correspond à un pain)

d'un poids d'environ 900 g).

C4TRONIC®

INTERNATIONAL GMBH

D-47906 Kempen/Germany · Industriering Ost 40

Internet: www.clatronic.de • email: [e-mail]