SVSV 550 B2 - Autres appareils de cuisine SILVERCREST - Gratis gebruiksaanwijzing en handleiding

Soort product	Automatische sous-vide koker
Capaciteit	2,5 tot 5,5 liter
Vermogen	550 W
Spanning	230 V ~50 Hz
Temperatuurbereik	40 °C tot 99 °C
Timerbereik	1 minuut tot 24 uur
Weergave	Digitaal scherm met temperatuur en duur
Hoofdfuncties	Sous-vide koken, voorverwarmen, temperatuur vasthouden
Inclusief accessoires	Deksel, bodemrooster, scheidingsrooster, waterreservoir, basiseenheid, stroomkabel
Veiligheid	Automatische uitschakeling, oververhittingsbeveiliging, gemarkeerde hete oppervlakken
Reiniging	Accessoires handwasbaar, basiseenheid afnemen met een vochtige doek
Materiaal	Kunststof en roestvrij staal
Garantie	3 jaar

Veelgestelde vragen - SVSV 550 B2 SILVERCREST

Hoe gebruik ik de sous-vide koker SVSV 550 B2?

Vul het waterreservoir (2,5 tot 5,5 L), plaats het sous-vide voedsel in een geschikte zak, stel de temperatuur en duur in en schakel het apparaat in. Het programma start automatisch wanneer de temperatuur is bereikt.

Wat is de maximale watercapaciteit?

De capaciteit is maximaal 5,5 liter en minimaal 2,5 liter. Houd de markeringen MIN en MAX in het reservoir aan.

Hoe stel ik de temperatuur en tijd in?

Gebruik de temperatuurknop (17) om in te stellen tussen 40°C en 99°C, en de timer knop (13) om in te stellen van 1 minuut tot 24 uur. Met de -/+ toetsen (14) kunt u de waarden aanpassen.

Hoelang duurt het om water voor te verwarmen?

Het voorverwarmen hangt af van het volume en de begintemperatuur. Bijvoorbeeld, het verwarmen van 5,5 L van 20°C naar 62°C duurt ongeveer 1,5 uur. Gebruik lauw water om de wachttijd te verkorten.

Kan ik bevroren voedsel koken?

Nee, het wordt aanbevolen om voedsel te ontdooien voor sous-vide koken om een gelijkmatige garing te garanderen en gezondheidsrisico's te voorkomen.

Hoe reinig ik het apparaat?

Haal de stekker uit het stopcontact en laat het afkoelen. De basiseenheid wordt afgenomen met een vochtige doek, de accessoires (deksel, roosters, reservoir) worden met de hand gewassen in zeer heet sop.

Welke voedingsmiddelen zijn geschikt voor sous-vide koken?

Vlees (rund, varken, lam, gevogelte), vis, stevige groenten (wortelen, asperges), eieren en stevig fruit zijn geschikt. Vermijd koolsoorten die zwavelgassen afgeven.

Wat te doen als mijn zak niet goed gesloten is?

Controleer of de las luchtdicht is. Als er water in de zak komt, kan het voedsel waterig worden. Gebruik een vacumeerapparaat en hittebestendige zakken.

Stopt het apparaat automatisch?

Ja, na het einde van het programma geeft het apparaat drie pieptonen en stopt het. U moet het daarna handmatig uitschakelen met de aan/uit-knop (16).

Wat is de garantie?

De garantie is 3 jaar vanaf de aankoopdatum. Deze dekt materiaal- en productiefouten, met uitzondering van slijtageonderdelen. Bewaar het aankoopbewijs.

GEBRUIKSAANWIJZING SVSV 550 B2 SILVERCREST

1. Overzicht ....61
2. Correct gebruik ....62
3. Veiligheidsinstructies ....62
4. Levering 64
5. Sous-vide!? 65

5.1 Wat is sous-vide? 65
5.2 Voordelen van sous-vide 65
5.3 Waar moet u bij sous-vide op letten? 65
5.4 Benodigd toebehoren.... 66

1. Ingebruikname 66

6.1 Uitpakken 66
6.2 Voorbereiding 66

1. Het apparaat bedienen 67

7.1 Zak inleggen.... 67
7.2 Programma starten.... 68

1. Tips en trucs ....69

8.1 Geschikte levensmiddelen voor sous-vide 69
8.2 Ongeschikte levensmiddelen voor sous-vide 69
8.3 Achteraf garen 69
8.4 Tips.... 69

1. Gaartijden ....70

9.1 Vlees op de kerntemperatuur gaar laten worden.... 70
9.2 Gaartabel.... 71

1. Recepten ....72

10.1 Runderfilet.... 72
10.2 Rosbief 72
10.3 Lamsribstuk 72
10.4 Kippenborst mediterrané.... 73
10.5 Asperges 73
10.6 Wortelen voor antipasti 73
10.7 Zalm 73
10.8 Tonijn (half rauw).... 74

1. Reinigen 74

2. Weggooien ....75

3. Technische gegevens ....75
4. Problemen oplossen ....75
5. Garantie van HOYER Handel GmbH ....76

1. Overzicht

1 Dekselgreep
2 Deksel
3 Bodemrooster
4 Waterreservoir
5 Basiseenheid
6 Bedieningspaneel
7 Handgreep van de basiseenheid
8 Netaansluiting
9 Netaansluitsnoer met stekker
10 Rekje
11 Weergave: ingestelde temperatuur bereikt
12 Display: weergave van de programmatijd/resterende looptijd of de ingestelde watertemperatuur
13 Timer: tijd instellen
14 -/+ Tijd en temperatuur instellen
15 Programma starten/beëindigen met LED
16 Apparaat in- en uitschakelen med LED
17 Temperatuur instellen
18 Weergave: opwarmen tot ingestelde temperatuur
19 Display: weergave van de huidige watertemperatuur
20 MAX Markering (MIN-markering niet zichtbaar)

Hartelijk dank voor uw vertrouwen!

Wij feliciteren u met uw nieuwe sous-vide waterbad.

Om het apparaat veilig te gebruiken en om alle functies van het apparaat te leren kennen:

• Dient u deze handleiding vóór de eerste ingebruikname grondig door te lezen.
• Neemt u steeds de veiligheidsinstructies in acht!
• Het apparaat mag alleen worden bediend zoals in deze handleiding wordt beschreven.
• Bewaar deze handleiding goed.

- Wanneer u het apparaat ooit aan iemand doorgeeft, dient u deze handleiding bij te voegen.

Wij wensen u veel plezier met uw nieuwe sous-vide waterbad!

Symbolen op het apparaat

GEVAAR! Hete oppervlakken

Om letsel door verbranding te voorkomen, mogen de oppervlakken van het apparaat niet worden aangeraakt wanneer deze in gebruik is. Gebruik alleen de meegeleverde handgrepen en bedieningselementen.

2. Correct gebruik

Met dit sous-vide waterbad kunt u vacuumverpakte levensmiddelen behoedzaam garen.

Het apparaat is ontworpen voor particuliere huishoudens. Het apparaat mag uitsluitend droog en binnenshuis worden gebruikt. Dit apparaat mag niet voor commerciële doeleinden worden gebruikt.

Voorzienbaar misbruik

WAARSCHUWING voor materiële schade!

- De levensmiddelen mogen niet rechtstreeks in het waterbad worden gelegd. Alle levensmiddelen moeten vacuumverpakt in een warmtebestendige plastic zak in het waterbad worden gelegd. Een vacumeerapparaat behoort niet tot de leveringsomvang.

3. Veiligheidsinstructies

Waarschuwingen

Indien nodig vindt u de volgende waarschuwingen in deze handleiding:

GEVAAR! Hoog risico: het niet in acht nemen van de waarschuwing kan tot letsel leiden.

WAARSCHUWING! Matig risico: het niet in acht nemen van de waarschuwing kan verwondingen of ernstige materiële schade veroorzaken.

LET OP: gering risico: het niet in acht nemen van de waarschuwing kan lichte verwondingen of materiële schade veroorzaken.

AANWIJZING: toedrachten en bijzonderheden waarop tijdens het gebruik van het apparaat moet worden gelet.

Instructies voor een veilig gebruik

- Dit apparaat kan worden gebruikt door kinderen vanaf 8 jaar en door personen met verminderde fysieke, sensorische of mentale capaciteiten of een gebrek aan ervaring en/of kennis, wanneer zij onder toezicht staan of met betrekking tot het veilige gebruik van het apparaat instructies hebben gekregen en de daaruit voortvloeiende risico's hebben begrepen. Kinderen mogen niet met het apparaat spelen. Schoonmaak- en onderhoudswerkzaamheden mogen niet door kinderen worden uitgevoerd, tenzij deze ouder zijn dan 8 jaar en onder toezicht staan.

- Kinderen jonger dan 8 jaar moeten uit de buurt van het apparaat en het aansluitsnoer worden gehouden.

- De oppervlakken van het apparaat worden tijdens het gebruik erg heet. Raak het apparaat tijdens het gebruik alleen aan het bedieningspaneel, aan de dekselgreep of aan de handgrepen aan.

- Wanneer het netaansluitsnoer van dit apparaat beschadigd is, moet dit door de fabrikant of diens klantenservice of een gelijk-

waardig gekwalificeerde persoon worden vervangen, om ge- vaar te voorkomen.

- De basiseenheid, het netaansluitsnoer en de stekker mogen niet in water of andere vloeistoffen worden gedompeld.

- Wanneer er vloeistof in de basiseenheid terechtkomt, moet de stekker direct uit het stopcontact worden getrokken. Voor een volgende ingebruikname het apparaat laten controleren.

-Gebruik geen schurende of bijtende schoonmaakmiddelen.

- Dit apparaat is niet bedoeld om te gebruiken met een externe tijd-schakelklok of een afzonderlijk op afstand bestuurbaar systeem.

- Het apparaat is geschikt voor: ... gebruik in keukens voor medewerkers van winkels, kantoren en andere commerciële inrichtingen, ... gebruik in landbouwbedrijven, ... klanten in hotels, motels en andere woonvoorzieningen, ... pensions waar ontbijt wordt geserveerd.

- Om oververhitting te voorkomen, mag het apparaat nooit worden afgedekt. Anders kan er hittestuwing in het apparaat ontstaan.

GEVAAR voor kinderen

- Verpakkingsmateriaal is geen speelgoed. Kinderen mogen niet met de plastic zakken spelen. Er bestaat verstikkingsgevaar.

- Bewaar het apparaat buiten bereik van kinderen.

GEVAAR voor en door huis- en gebruiksdieren

- Er kunnen gevaren voor huis- en gebruiksdieren van elektrische apparaten uitgaan. Verder kunnen dieren ook schade aan het apparaat veroorzaken. Houd dieren daarom altijd uit de buurt van elektrische apparaten.

GEVAAR van een elektrische schok door vocht

- De basiseenheid, het netaansluitsnoer en de stekker mogen niet in water of andere vloeistoffen worden gedompeld.

- Bescherm de basiseenheid tegen vocht, druppel- of spatwater. anders bestaat er gevaar voor een elektrische schok.

- Wanneer er vloeistof in de basiseenheid terechtkomt, moet de stekker direct uit het stopcontact worden getrokken. Voor een volgende ingebruikname het apparaat laten controleren.

- Bedien het apparaat niet met vochtige handen.

GEVAAR door een elektrische schok

-Neem het apparaat niet in gebruik, wanneer het apparaat of het netaansluitsnoer zichtbaar beschadigd is of wanneer het apparaat voorheen is gevallen.

- Sluit de stekker alleen aan op een op de juiste wijze geïnstalleerd, gemakkelijk toegankelijk stopcontact met randaar-

de, waarvan de spanning overeenkomt met de gegevens op het typeplaatje. Het stopcontact moet ook na het aansluiten gemakkelijk toegankelijk blijven.

- Let erop, dat het netaansluitsnoer niet door scherpe randen of hete plaatsen kan worden beschadigd.

- Let er bij gebruik van het apparaat op, dat het netaansluitsnoer niet vastgeklemd wordt of bekneld raakt.

- De stroomtoevoer naar het apparaat is ook na het uitschakelen niet volledig onderbroken. Hiertoe moet u de stekker uit het stopcontact trekken.

- Trek de stekker altijd aan de stekker uit het stopcontact en nooit aan het snoer.

- Trek de stekker uit het stopcontact, ... ... wanneer zich een storing voordoet, ... wanneer u het apparaat niet ge- bruikt, ... voordat u het apparaat reinigt en ... bij onweer.

- Om gevaar te voorkomen, brengt u geen veranderingen aan het artikel aan.

BRANDGEVAAR

- Zet het apparaat op een vlakke, stevige, droge en hittebestendige ondergrond alvorens het in te schakelen.

- Het apparaat hoeft tijdens het gebruik niet continu in de gaten te worden gehouden; het moet wel regelmatig worden gecontroleerd. Dat geldt met name wanneer er zeer lange gaartijden zijn ingesteld.

GEVAAR van verwondingen door verbranden!

-Verplaats het apparaat alleen wanneer het afgekoeld is.

- Grijp niet met blote handen in het water wanneer u een zak in het waterbad legt of eruit haalt.

- Wacht met schoonmaken, totdat het apparaat is afgekoeld.

WAARSCHUWING voor materiële schade

-Gebruik het sous-vide waterbad nooit zonder water. Dit zou kunnen leiden tot oververhitting van het apparaat.

Leg uitsluitend goed afgesloten levensmiddelen in het waterbad. Binnendringend water zou een ongunstige invloed op de levensmiddelen hebben of deze bederven.

- Het deksel ... ... is breekbaar, ... kan bij plotseling temperatuurveranderingen barsten. Laat het daarom afkoelen voordat u het in water dompelt.

-Plaats het apparaat nooit op hete oppervlakken (bijv. fornuisplaten) of in de buurt van warmtebronnen of open vuur.

- Het apparaat is voorzien van kunststof antislipvoeten. Omdat meubels zijn gecoat met een grote verscheidenheid van lakken en kunststoffen en worden behandeld met verschillende onderhoudsmiddelen, kan niet volledig worden uitgesloten dat sommige van deze stoffen bestanddelen bevatten die de kunststof voeten aantasten en zacht maken. Leg indien nodig een antislipmatje onder het apparaat.

-Gebruik geen scherpe of schurende schoonmaakmiddelen.

4. Levering

1 deksel 2
1 bodemrooster 3
1 rekje 10
1 waterreservoir 4
1 basiseenheid 5
1 netaansluitsnoer 9
1 handleiding

5. Sous-vide!?

Dé droom van elke hobbykok: een steak die van binnen roze en sappig is, en aan de buitenkant krokant. Maar dat lukt helaas met de gebruikelijke methoden niet altijd of er is een nauwkeurige timing voor nodig. Sous-vide maakt het garen gemakkelijker en zorgt bijna altijd voor perfecte resultaten. Eigenlijk is sous-vide niets anders dan het langzaam laten garen van vacuumverpakte levensmiddelen.

Enerzijds is sous-vide een heel eenvoudige methode om uitstekende resultaten bij het bereiden van levensmiddelen te bereiken. Anderzijds is sous-vide een duidelijke afwijzing van het "snel snel" van ons huidige dagelijkse leven.

Professionele koks gebruiken deze methode al vele jaren. Met het nieuwe sous-vide waterbad wordt deze gaarmethode nu ook voor de hobbykok thuis betaalbaar.

5.2 Voordelen van sous- vide

- Door het nauwkeurig instellen en in stand houden van de temperatuur van het waterbad wordt het garen direct af-gestemd op de structuur en eigenschap van het levensmiddel. - Grotere hoeveelheden kunnen goed worden voorbereid. De eindverwerking gaat dan heel snel (kort aanbraden van steaks).

- Het komt niet op elke seconde aan. De kerntemperatuur van het te garen levensmiddel kan nooit hoger worden dan de watertemperatuur. Daarom zijn kleine afwijkingen qua temperatuur en tijd bij deze gaarmethode niet direct fataal.

- U heeft een perfecte controle over het aroma en de textuur van het levensmiddel.

• Door de vacuümmethode verliezen de levensmiddelen geen aroma's of vocht. Zo blijven vlees en vis altijd heerlijk sappig en worden niet droog.
• Door de vacuümmethode dringen marinades dieper en intensiever in het levensmiddel. U zult een geheel nieuwe intensiteit van gemarineerde levensmiddelen ervaren.

5.3 Waar moet u bij sous- vide op letten?

- Het sous-vide waterbad is een langzaam gaarapparaat en heeft een lange opwarmtijd nodig om het water te verwarmen, zie de voorbeelden hieronder.

Voorbeelden voor de opwarmtijd:

• 5,5 liter van ca. 20 °C naar ca. 62 °C opwarmen: duur ca. 1,5 uur.
• 5,5 liter van ca. 40 °C naar ca. 62 °C opwarmen: duur ca. 75 minuten.

De gaartabel (zie "Gaartabel" op pagina 71) geeft de tijden aan vanaf het begin van het programma. Het programma begint pas wanneer de gekozen temperatuur is bereikt. U ziet dat het programma is begonnen, wanneer op het display 12 de tijd per minuut wordt afgeteld.

Ook wanneer u kouder water dan 25 °C aanbrengt, wordt als minimale waarde 25 °C weergegeven. Dit heeft alleen invloed op de opwarmtijd en verder geen andere gevolgen.

Houd bij uw tijdplanning van de afzonderlijke bereidingsstappen rekening met de langere tijd in het waterbad.

Daarom adviseren wij u water in het apparaat te gieten dat de temperatuur al heeft, die u voor de volgende bereiding nodig heeft. U vindt de be-

nodigde temperatuur bijv. in de gaartabel (zie "Gaartabel" op pagina 71).

- Er mogen alleen vacuumverpakte levensmiddelen in het waterbad worden gelegd.

- Omdat de levensmiddelen niet worden gekookt of doorgebraden, moet veel waarde worden gehecht aan de hygiëne. Alle onderdelen die in contact komen met rauwe of halffrau we levensmiddelen moeten direct worden schoongemaakt, om het overbrengen van eventuele kiemen op ander keuken-gereedschap te vermijden.

- Na het garen moeten de levensmiddelen direct worden gegeten, verder worden verwerkt of in een vacuümzak in ijswater worden afgeschrikt en vervolgens in het 0 gradenvak van de koelkast worden bewaard.

- Let erop dat u hoogwaardige zakken die hitte- en koudebestendig zijn gebruikt. Op de verpakkingen van de vacuümzakken vindt u de temperatuurgegevens waarvoor de zak bestemd is.

- Let er vóór het inleggen in het water van het te garen levensmiddel op, dat de zak goed is afgesloten. Binnendringend water zou het levensmiddel bederven of waterig en flauw doen smaken.

- Het te garen levensmiddel moet altijd volledig met water bedekt zijn. Wanneer het naar boven drijft, legt u een bord op het te garen levensmiddel.

- Bevroren levensmiddelen moeten vóór het garen worden ontdooid. Snel ontdooien in het waterbad beschadigt de structuur van het levensmiddel. Verder is het nauwelijks mogelijk om een gaartijd voor bevroren levensmiddelen te bepalen.

5.4 Benodigd toebehoren

Zonder vacuumverpakte levensmiddelen is sous-vide niet mogelijk. Het volgende toebehoren wordt niet meegeleverd, maar heeft u wel nodig:

- vacumeerapparaat - koude- en hittebestendige vacuümzak- ken

6. Ingebruikname

6.1 Uitpakken

1. Haal alle onderdelen uit de verpakking.
2. Controleer of alle onderdelen volledig zijn en of ze onbeschadigd zijn.

6.2 Voorbereiding

Maak het apparaat schoon alvorens het voor de eerste keer te gebruiken (zie "Reinigen" op pagina 74)!

1. Zet de basiseenheid 5 op een vlak, droog en slipvrij oppervlak, zodat deze niet kan omvallen of naar beneden kan glijden.
2. Leg het bodemrooster 3 in het waterreservoir 4. Door het bodemrooster te gebruiken, hebben de levensmiddelen altijd aan alle kanten contact met het water en liggen ze niet direct op de bodem.

AANWIJZING:

wanneer u meerdere vacuümzakken in het waterbad wilt leggen (bijv. voor steaks), zet u het rekje 10 op het bodemrooster 3 (zie "Werken met het rekje" op pagina 67).

1. Giet warm water in het waterreservoir 4: minimaal 2,5 liter (MIN 20), maximaal 5,5 liter (MAX 20) water. Let erop dat de waterspiegel nog stijgt, wanneer u de levensmiddelen in het water legt. De mar-

kering MAX 20 mag niet worden overschreden en het waterpeil mag niet onder de markering MIN 20 komen te staan.

AANWIJZING: de temperatuur van het water dient zoveel mogelijk overeen te komen met de temperatuur die u voor de volgende bereiding nodig heeft. Zo voorkomt u lange wachttijden totdat de ingestelde temperatuur bereikt is. U vindt de benodigde temperatuur bijv. in de gaartabel (zie "Gaartabel" op pagina 71).

Voorbeelden voor de opwarmtijd:

- 5,5 liter van ca. 20 °C naar ca. 62 °C opwarmen: duur ca. 1,5 uur.

- 5,5 liter van ca. 40 °C naar ca. 62 °C opwarmen: duur ca. 75 minuten.

Het water dient echter niet heter te zijn dan de gewenste temperatuur.

1. Plaats het waterreservoir 4 in de basiseenheid 5.

2. Wanneer dat nog niet is gebeurd, vacumeert u nu de levensmiddelen die u wilt verwerken.

3. Zoek in een recept of in het hoofdstuk "Gaartijden" op pagina 70 de tijd en de temperatuur voor het te garen levensmiddel op.

4. Steek het ene uiteinde van het snoer 9 in de aansluitopening 8 aan de achterkant van het apparaat en steek de stekker in een stopcontact. U hoort een pieptoon en het display 12 / 19 licht kort op.

7. Het apparaat bedie- nen

7.1 Zak inleggen

1. Leg de vacuümzak in het waterreservoir 4. Let erop dat het waterpeil niet boven de markering MAX 20 stijgt. Schep er eventueel wat water uit met een kopje.

2. De zakken moeten onder water liggen. Wanneer ze aan het wateroppervlak drijven, moet u ze bijv. bedekken met een bord.

3. Zet het deksel 2 op het apparaat. Zonder deksel ontsnapt er te veel warmte en dan kloppen de tijden uit de recepten niet meer.

Werken met het rekje

Wanneer u het rekje 10 gebruikt, laat u telkens één vacuümzak in een van de 4 vakjes glijden.

Let erop dat alle zakken vrij in de vakjes staan en aan alle kanten contact met het water hebben.

AFBEELDING A: het rekje wordt dwars ten opzichte van het bodemrooster gezet. De onderkant van het rekje staat direct op de bodem van het waterreservoir 4.

AANWIJZING: wanneer zakken stevig te- gen elkaar worden gedrukt (bijv. doordat ze in de afzonderlijke vakjes worden gedrukt) wordt de gaartijd oncontroleerbaar langer.

7.2 Programma starten

GEVAAR van verwondingen door verbranden!

De oppervlakken van het apparaat worden tijdens het gebruik erg heet. Raak het apparaat tijdens het gebruik alleen aan het bedieningspaneel 6, aan de dekselgreep 1 of aan de handgrepen 7 van de basiseenheid aan.
-Gebruik geschikte keukengereedschappen bij het uitnemen van het te garen levensmiddel. Het water kan erg heet zijn.

AANWIJZINGEN:

• De toetsen -/+ 14 schakelen per minuut of per graad wanneer erop wordt gedrukt. Houd de toetsen ingedrukt om de graden/minuten sneller te veranderen.

• Tijdens het eerste gebruik kan er lichte rook of een geur vrijkomen. Dit is onschadelijk en is na korte tijd verdwenen. Let ondertussen wel op voldoende ventilatie.

• Druk op de aan-/uit-schakelaar 16 gedurende ten minste 2 seconden. Op het display 12 verschijnt 0000. Het apparaat is nu ingeschakeld.

• Druk op de temperatuur-toets 17. Op het display wordt 40C als vooringestelde temperatuur weergegeven. Dit is niet de actuele watertemperatuur.
• Stel de gewenste watertemperatuur in, waarbij het te garen levensmiddel moet garen met de toetsen -/+ 14. De ge- kozen temperatuur verschijnt op het dis- play 12. U kunt waarden tussen 40 en 99 graden Celsius instellen.
• Druk op de toets voor de tijdinstelling Ⓧ 13. Op het display 12 verschijnt de weergave 01:00 (één uur).
• Stel de gewenste tijd in, waarbij het te garen levensmiddel moet garen met de

toetsen -/+ 14. U kunt een tijd tot op de minuut nauwkeurig instellen tussen 1 minuut en 24 uur.

1. Start het programma door op de toets ▶■ 15 te drukken. De LED 15 gaat branden.

Zodra de ingestelde temperatuur is bereikt, wordt op het display 12 de tijd per minuut afgeteld.

AANWIJZINGEN:

• Belangrijk voor uw tijdmanagement tijdens het koken: Wanneer het water de gekozen temperatuur nog niet heeft, start het programma nog niet. Het programma wacht totdat de gekozen temperatuur is bereikt, dan start het automatisch. Tijdens het opwarmen brandt het symbool 8. Wanneer de ingestelde temperatuur is bereikt, dooft het symbool 8 en wordt het symbool 11 weergegeven. U ziet hoe de tijd op het display 12 wordt afgeteld. Houd bij uw tijdplanning van de afzonderlijke bereidingsstappen rekening met de langere tijd in het waterbad.

• Wanneer het programma is gestart, wordt op het display 12 de resterende looptijd van het programma en 19 de actuele watertemperatuur weergegeven. Wanneer u nu eenmaal kort op de knop i 17 drukt, verschijnt de gekozen temperatuur ca. 10 seconden op het display 12.

• Wanneer de tijd verstreken is, klinken er drie pieptonen en de LED 15 gaat uit.

• Druk op de aan-/uit-schakelaar 16 gedurende ten minste 2 seconden, om het apparaat uit te schakelen.

• Verwijder het deksel 2. Let er daarbij op dat het condenswater aan de binnenkant van het deksel zoveel mogelijk in het waterreservoir 4 loopt.

• Haal het gegaarde levensmiddel met geschikt keukengereedschap (bijvoorbeeld keuken- of barbecuetang) uit het waterbad.

• Trek de stekker 9 uit het stopcontact.
• Snijd de vacuümzak open en haal het gegaarde levensmiddel eruit.

Afhankelijk van het gegaarde levensmiddel kan het direct worden geserveerd of moet vóór het serveren nog verder worden verwerkt (bijv. kort aanbraden).

8. Tips en trucs

8.1 Geschichte levensmiddelen voor sous-vide

Zeer geschikt voor de sous-vide methode is vlees een daarbij ook zeker de wat minder luxe stukken. Door de lange gaartijd en een goede bijbehorende marinade worden ook minder goede stukken boterzacht.

Maar ook vis en stevige groenten, eieren en stevig fruit zijn geschikt voor deze methode.

Het gehele spectrum aan mogelijkheden kunt u vinden in een sous-vide kookboek, dat bijv. verkrijgbaar is in een gespecialiseerde boekhandel.

8.2 Ongeschikte levensmiddelen voor sous-vide

- Minder goed of helemaal niet geschikt voor de sous-vide methode zijn de volgende levensmiddelen: spitskool, prei, snijbiet, spinazie, evenals koolsoorten die gemakkelijk fijnko-ken, zoals bloemkool, spruitjes of broccoli.

- Koolsoorten scheiden zwavelgassen af die bij deze methode niet kunnen ontsnappen en daardoor een negatieve invloed op de smaak hebben.

8.3 Achteraf garen

- U kunt vlees ook aan het begin van het proces aanbraden. Vervolgens voegt u de gewenste hoeveelheid specerijen of een marinade toe en vacumeert het daarna. Na het sous-vide garen kan het vlees dan direct worden geserveerd. Deze methode is het meest geschikt voor braadstukken.

8.4 Tips

• Probeer uw lievelingsgerechten uit met sous-vide, koop een sous-vide kookboek of zoek op internet naar sous-vide recepten.
• Marineren: de combinatie vacuumverpakken met marinade en langzaam garen in een waterbad biedt heel intensieve smaakbelevingen.
• Probeer uw gebruikelijke wijze van kruiden met de sous-vide methode eerst eens uit met kleine hoeveelheden levensmiddelen. De kruiden kunnen bij een vacuummethode anders reageren. Vooral zout en knoflook worden intensiever beleefd en hoeven in de regel zuiniger worden gebruikt dan bij andere gaarmethodes.
• Levensmiddelen die gemarineerd moeten worden, dient u al een dag van tevoren met de marinade in te sealen en in de koelkast te leggen. Kleine stukken (bijv. kleine sint-jakobsschelpen) kunnen ook enkele uren van tevoren worden gemarineerd en ingeseald.
• Let erop dat vacuumzakken in het waterbad niet in elkaar worden gedrukt. Op de plaatsen waarop de zakken langdu-

rig contact hebben, heeft het levensmiddel een ander gaarpunt.

• Het sous-vide waterbad is geen waterkoker. Daarom is het raadzaam het water al meteen op de gewenste temperatuur in het waterreservoir te gieten. Zo voorkomt u langere wachttijden bij het opwarmen van het water.
• Let erop dat het water niet heter is dan de gewenste temperatuur, dat zou het resultaat kunnen vervalsen.

9. Gaartijden

De in de tabel vermelde tijden zijn richtwaarden. De werkelijke gaartijd hangt af van:

• grootte en versheid van de levensmiddelen;
• vulhoeveelheid en vorm (plat of rond) van de vacuümzak;
• persoonlijke voorkeur (steak medium of gaar; groenten beetgaar of zacht).

AANWIJZINGEN:

• Let erop dat alle stukken ongeveer even groot/dik zijn.
• Bereid de groente voor, door stronken eraf te snijden en grote stukken in even grote kleinere stukken te delen.
• Vooral gevogelte moet volledig gaar zijn, om het risico op een salmonella-infectie te vermijden. U kunt gevogelte vóór het serveren het best even kort aanbraden.

9.1 Vlees op de kerntemperatuur gaar laten worden

De volgende tabellen laten zien hoe gaar een stuk vlees is, wanneer de genoemde kerntemperatuur is bereikt. Dit verandert ook niet door een langere tijd in het waterbad, omdat de kerntemperatuur in het levensmid-

del nooit hoger kan worden dan de ingestel- de watertemperatuur.

De kerntemperatuur is de temperatuur in het midden van het levensmiddel.

Tabel voor rund, varken, lam en wild

Let erop dat gevogelte alleen volledig gaar gegeten mag worden, om het risico op een salmonella-infectie te vermijden.

Kerntempe-ratuur	Gaargraden
49 °C bleu/blauw	- bijna rauw
52 °C - 55 °C rare/bloedig - smalle rand gaar
55 °C - 60 °C medium rare - dikker ge-deelte nog roze
60 °C - 65 °C medium - van binnen roze
65,5 °C - 68 °C medium well - bijna hele-maal gaar
68 °C - 71 °C well done - door-en-doorgaar

9.2 Gaartabel

Alle gegevens zijn slechts richtwaarden. Het eindresultaat is altijd afhankelijk van de kwaliteit en de hoedanigheid van het product resp. van het ras van het dier. De gegevens gelden voor een vacuümzak (zie "Programma starten" op pagina 68).

Te garen levensmiddel	Gaargraden	Dikte/gewicht	Temperatuur waterbad	Gaartijd in het waterbad
RundFilet, steak	medium rare 30 mm 56 °C 50 min.
	medium rare 40 mm 56 °C 75 min.
RundRosbief	medium Streng 60 mm		56 °C 6 uur
RundFlanksteak	medium 57 °C 12 uur
VarkenFilet	gaar 30 mm 60 °C 2 uur
	gaar 40 mm 60 °C 2,5 uur
Varkensnek	gaar	700 g	68 °C 24 uur
Lamsribstuk	medium	10 - 15 mm	56 °C	45 min.
Kippenborst	gaar	20 - 25 mm	72 °C	2 uur
Kalkoenborst	gaar	15 - 30 mm	72 °C	2 uur
Eendenborst gaar	15 - 25 mm	72 °C	3 uur
Ganzenborst	gaar 20 mm	80 °C 8 uur
Zalm	vorkgaar	25 mm 45 °C 20 min.
Kabeljauw	vorkgaar	25 mm 52 °C 40 min.
Roodbaars	vorkgaar	25 mm 47 °C 20 min.
Garnalen	gaar	naast el-kaar	85 °C 20 min.
Sint-ja-kobsschelpen	stevig	18 - 25 mm	47 °C 30 min.
Aardappelen	gaar	kleine, gehalveerd	85 °C 1 uur
Groene bonen (diepvries, ont-dood)	beetgaar		82 °C 30 min.
Wortelen	beetgaar	ca. 10 mm	85 °C	40 min.
Asperges beetgaar	naast el-kaar		82 °C 25 min.
Ei in dop Eigeel	dik vloeibaarEiwit bijna alleenvloeibaar		62 °C 1 uur
Ei in dop Eigeel	crèmigEiwit net gestold		66 °C 1 uur
Ei in dop Eigeel	hardEiwit hard		75 °C 1 uur

10. Recepten

De gaartijden kunt u vinden in de tabel en/ of in uw sous-vide kookboek.

10.1 Runderfilet

1. Kruid het vlees met wat zout.
2. Vacumeer het vlees.
3. Leg de zak in het sous-vide waterbad.
4. Na het eind van het programma haalt u het vlees uit de zak en dept u het droog met keukenpapier.
5. Maak boter of olie heet in een pan en braad de filet aan beide kanten kort aan. Kruid bij het aanbraden naar smaak. Voeg pas tegen het eind van de braadtijd wat grove peper toe.

10.2 Rosbief

1. Kruid het vlees met wat zout.
2. Vacumeer het vlees.
3. Leg de zak in het sous-vide waterbad.
4. Na het eind van het programma haalt u het vlees uit de zak en dept u het droog met keukenpapier.
5. Maak boter of olie heet in een pan en braad de rosbief aan twee of alle kanten kort aan. Kruid bij het aanbraden naar smaak. Voeg pas tegen het eind van de braadtijd wat grove peper toe.

Dit past er heel goed bij:

• Gebakken aardappelen
• Remouladesaus

10.3 Lamsribstuk

1. Druk 1-2 knoflookteentjes in wat olijf- olie.
2. Strooi wat zout en peper in de olie en meng alles met een vork door elkaar.
3. Haal de lamsribstukken door de olie en stop de ribstukken apart of naast elkaar liggend in de vacuümzak.
4. Vacumeer het vlees.
5. Leg het gevacumeerde vlees ca. 12 uur in de koelkast.
6. Leg de zak in het sous-vide waterbad.
7. Na het eind van het programma haalt u het vlees uit de zak en dept u het droog met keukenpapier.
8. Verhit wat olijfolie in een pan en braad de lamsribstukken aan beide kanten kort aan, zodat ze een mooie kleur krijgen.

Dit past er heel goed bij:

• Kruidenkorst (nabehandeling in de oven)
• Warme tomaten
  • Gebakken courgetteschijfjes

10.4 Kippenborst mediterrané

1. Per vacuümzak neemt u een middelgro- te tomaat en een paar schijfjes courget- te. Snijd de tomaten in kleine blokjes en de courgettes in dunne schijfjes.
2. Pers een knoflookteentje uit.
3. Meng de tomaten met de courgettes en de knoflook. Voeg een eetlepel olijfolie toe en meng alles met een vork door elkaar.
4. Strooi zout en peper op de kippenborsten en braad ze vervolgens in een pan met olie kort op hoog vuur aan.
5. Stop de kippenborsten apart in de vacuümzak en voeg daarna de groenten bij de kippenborsten.
6. Vacumeer het vlees.
7. Leg de zak in het sous-vide waterbad.
8. Na het eind van het programma haalt u het vlees en de groenten uit de zak en legt u ze direct op een bord.

Dit past er heel goed bij:

• Vers stokbrood
• P a s t a

10.5 Asperges

1. Schil en was de asperges.
2. Snijd de onderste uiteinden eraf.
3. Strooi wat zout op de asperges.
4. Leg de asperges naast elkaar in de vacuümzak.
5. Strijk met een mes wat boter op de asperges.
6. Vacumeer de asperges.
7. Leg de zak in het sous-vide waterbad.

Dit past er heel goed bij:

• Nieuwe aardappelen
  • Rauwe ham of een wienerschnitzel
  • Gegrilde zalmfilet

10.6 Wortelen voor antipasti

1. Schil en was de wortelen.
2. Snijd het onderste uiteinde eraf en snijd de wortelen daarna in plakjes.
3. Giet wat olijfolie in een schaaltje.
4. Druk 1-2 knoflookteentjes in de olie.
5. Voeg een theelepel rozemarijn, wat venkel en een snufje zout en peper aan de olie toe.
6. Roer alle ingrediënten met een vork door de olie.
7. Leg de plakjes wortel in de vacuüm- zak.
8. Giet de olie in de vacuümzak.
9. Vacumeer de wortelen.
10. Laat de zak(ken) gedurende een nacht in de koelkast liggen.
11. Leg de zak(ken) in het sous-vide water-bad.
12. Doe de wortelen in een schaal. Ze kunnen warm of koud worden gegeten.

Dit past er heel goed bij:

- Nog meer antipasti zoals ingemaakte olijven, courgettes, enz.

10.7 Zalm

1. Was de zalm en dep deze vervolgens droog. Wanneer er nog vel op de vis zit, laat u deze erop zitten. Dit geeft de vis later stevigheid en hij kan er prima op worden gebakken.
2. Snijd één tot twee plakjes citroen af.
3. Steek met een vork meerdere keren in het vruchtylees van de citroen.
4. Leg de zalm, de schijfjes citroen en 1-2 blaadjes salie in de vacuümzak.
5. Vacumeer de zalm.
6. Leg de zak in het sous-vide waterbad.
7. Na het einde van het programma haalt u de zalm voorzichtig, indien mogelijk met een spatel, uit de zak.
8. Dep de zalm droog met keukenpapier.
9. Maak boter of olie heet in een pan en braad de zalm aan beide kanten kort

aan. Kruid bij het aanbraden naar smaak.

Dit past er heel goed bij:

• Asperges, groene groente
• Aardappelen
  • M i e r i k s w o r t e l

10.8 Tonijn (half rauw)

1. Was de tonijn en dep deze vervolgens droog. Wanneer er nog vel op de vis zit, laat u deze erop zitten. Dit geeft de vis later stevigheid en hij kan er prima op worden gebakken.
2. Bestrooi de tonijn met een paar korrels zeezout.
3. Leg de tonijn in de vacuümzak.
4. Vacumeer de tonijn.
5. Leg de zak in het sous-vide waterbad.
6. Na het einde van het programma haalt u de tonijn voorzichtig, indien mogelijk met een spatel, uit de zak.
7. Dep de tonijn droog met keukenpapier.
8. Maak boter of olie heet in een pan en braad de tonijn aan beide kanten kort aan. Kruid bij het aanbraden naar smaak. Voeg pas tegen het eind van de braadtijd wat grove peper toe.

Dit past er heel goed bij:

• Wasabi, sojasaus
  • Rijst
• Knoflookbrood

11. Reinigen

Maak het apparaat schoon alvorens het voor de eerste keer te gebruiken!

GEVAAR door een elektrische schok!

- Trek de stekker uit het stopcontact, voordat u het apparaat reinigt.

GEVAAR van verwondingen door verbranden!

- Laat alle onderdelen voor het reinigen afkoelen.

WAARSCHUWING voor materiële schade!

-Gebruik geen scherpe of schurende schoonmaakmiddelen.

- Reinig het apparaat na elk gebruik.

Basiseenheid reinigen

1. Reinig de basiseenheid 5 met een licht vochtige doek.
2. Gebruik het apparaat pas opnieuw, wanneer het volledig droog is.

Toebehoren reinigen

- Reinig het deksel 2, het waterreservoir 4, het rekje 10 en het bodemrooster 3 met de hand in de wasbak met heet zeepsop.

Keukengereedschap reinigen

- Alle keukengereedschappen (messen, vorken, snijplanken), die met rauwe levensmiddelen in contact komen, moeten direct worden schoongemaakt - het liefst met heet zeepsop. Let evt. op de schoonmaakhandleiding van de keuken-gereedschappen.

12. Weggooien

Dit product valt onder de Europese richtlijn 2012/19/EU. Het symbool van de doorgestreepte afvalton op wieltjes betekent dat het product in de Europese Unie geschei-

den moet worden weggegooid. Dat geldt voor het product en alle met dit symbool aangeduide accessoires. Aldus aangeduide producten mogen niet met het normale huisvuil worden weggegooid, maar moeten bij een innamepunt voor recycling van elektrische en elektronische apparaten worden afgegeven. Recycling help het verbruik van grondstoffen te reduceren en het milieu te ontlasten.

Verpakking

Als u de verpakking wilt weggooien, houdt u dan aan de betreffende milieuvoorschriften in uw land.

Technische wijzigingen voorbehouden.

14. Problemen oplossen

Wanneer uw apparaat een keer niet functioneert zoals gewenst, doorloopt u eerst deze checklist. Misschien is het een klein probleem dat u zelf kunt oplossen.

GEVAAR door een elektrische schok! Probeer in geen geval het apparaat zelf te repareren.

Storing	Mogelijke oorzaken/maatregelen
Geen functie	Is de stroomvoorziening gewaarborgd?Is het apparaat ingeschakeld?
Lange voorverwarmtijd	Heeft u het waterreservoir gevuld met heel koud water?Daardoor wordt de benodigde gaartijd langer.
Levensmiddel na de vermelde tijd nog niet gaar	Zijn de levensmiddelen duidelijk dikker dan in het recept of de tabel beschreven?Zijn de vacuümzakken tijdens het garen goed in elkaar gedrukt?Heeft u de juiste temperatuur ingesteld?Ofwel dient u het levensmiddel opnieuw te vacumeren en legt het in het waterbad of u verwerkt het verder met een andere gaarmethode.
Heel veel water in de vacuüm-zak	Dat wijst op een fout tijdens het vacumeren. De vacuümzak zat niet goed dicht.

15.Garantie van HOYER Handel GmbH

Geachte klant,

U heeft op dit apparaat 3 jaar garantie vanaf de koopdatum. Wanneer dit product onvolkomenheden vertoont, heeft u wettelijke rechten ten opzichte van de verkoper van het product. Deze wettelijke rechten worden niet beperkt door onze hiernavolgend beschreven garantie.

Garantievoorwaarden

De garantietermijn begint op de koopdatum. Bewaar de originele kassabon goed. Deze bon is nodig als bewijs dat u het apparaat heeft gekocht.

Wanneer zich binnen drie jaar na de koop-datum van dit product een materiaal- of fabricagefout voordoet, wordt het product door ons – naar onze keus – gratis voor u gerepa-reerd of vervangen. Deze garantie stelt als voorwaarde, dat het defecte apparaat en het koopbewijs (kassabon) binnen de termijn van drie jaar wordt overlegd en dat er kort schriftelijk wordt beschreven, waaruit de onvolkomenheid bestaat en wanneer deze zich heeft voorgedaan.

Wanneer het defect door onze garantie wordt gedekt, ontvangt u het gerepareerde product terug of u krijgt een nieuw exemplaar. Met reparatie of vervanging van het product begint geen nieuwe garantieperiode.

Garantieperiode en wettelijke garantieaanspraken wegens gebreken

De garantieperiode wordt door de vrijwaring niet verlengd. Dat geldt ook voor vervangen en gerepareerde onderdelen.

Schades en onvolkomenheden die eventueel al bij de koop aanwezig waren, moeten direct na het uitpakken worden gemeld. Aan reparaties die zich voordoen na het verstrijken van de garantieperiode zijn kosten verbonden.

Omvang van de garantie

Het apparaat werd zorgvuldig geproduceerd volgens strenge kwaliteitsrichtlijnen en nauwgezet gecontroleerd vóór levering.

De garantie geldt voor materiaal- of fabrica- gefouten.

Van de garantie uitgesloten zijn slijtonderdelen die onderhevig zijn aan normale slijtage en beschadigingen van breekbare onderdelen, bijv. schakelaars, accu's, lichtbronnen of andere onderdelen die van glas zijn gemaakt.

Deze garantie vervalt, wanneer het product werd beschadigd of ondeskundig werd gebruikt of onderhouden. Voor een juist gebruik van het product moeten alle instructies die in de handleiding staan vermeld, nauwkeurig worden nageleefd. Gebruiksdoeleinden en handelingen die in de handleiding worden afgeraden of waarvoor wordt gewaarschuwd, moeten beslist worden vermeden. Het product is uitsluitend bedoeld voor particulier gebruik en niet voor commercieel gebruik. Bij een oneigenlijke of ondeskundige behandeling, bij gebruikmaking van geweld en bij ingrepen die niet werden uitgevoerd door ons erkende servicecenter, vervalt de garantie.

Afhandeling in geval van garantie

Om een snelle behandeling van uw verzoek te waarborgen, dient u de volgende aanwijzingen te volgen:

- Houd voor alle aanvragen het artikel-nummer IAN: 277124 en de kassabon als bewijs voor de koop bij de hand.

- Het artikelnummer vindt u op het typeplaatje, ingegraveerd, op de titelpagina van uw handleiding (linksonder) of als sticker op de achter- of onderkant van het apparaat.

• Wanneer zich functiestoringen of andere onvolkomenheden voordoen, neemt u eerst telefonisch of per e-mail contact op met het hierna genoemde servicecenter.
• Een product dat geregistreerd staat als defect, kunt u dan met bijvoeging van de aankoopnota (kassabon) en de vermelding waaruit de onvolkomenheid bestaat en wanneer deze zich heeft voorgedaan, franco naar het serviceadres sturen dat u is meegedeeld.

Op www.lidl-service.com kunt u deze en nog veel meer handleidingen, productvideo's en software downloaden.

Servicecenters

NL Service Nederland Tel.: [phone] (0,10 EUR/Min.) E-Mail: [e-mail]
BE Service België Tel.: [phone] (0,15 EUR/Min.) E-Mail: [e-mail]

IAN: 277124

Leverancier

Let erop, dat het onderstaande adres geen serviceadres is. Neem eerst contact op met het bovengenoemde servicecenter.

HOYER Handel GmbH Tasköprüstraße 3 22761 Hamburg Duitsland

Obsah