Concept 25S - Snijmachine GRAEF - Gratis gebruiksaanwijzing en handleiding

GEBRUIKSAANWIJZING Concept 25S GRAEF

1 Inleiding 106
2 Toepassing en beschrijving van de machine 107
2.1 Gebruik volgens de voorschriften
2.2 Beschrijving
2.3 Naam onderdelen
2.4 Varianten en technische gegevens
3 Veiligheid 110
3.1 Inleiding
3.2 Bronnen van gevaar algemeen
3.3 Werkplek
3.4 Geautoriseerd personeel
3.5 Werkkleding
3.6 Wat te doen in noodgevallen
3.7 Controleren bescherming
4 Transport en installatie 113
4.1 Verplaatsen
4.2 Eisen aan de opstelplaats
4.3 Aansluiten
4.4 Controleer de machine
5 Bedienen 114
5.1 Alvorens de machine te gebruiken
5.2 Het snijden
5.3 Uiteinden snijden
5.4 Na het snijden
6 Reiniging 116
6.1 Reinigingsinstructies
6.2 Reinigingsmiddelen
6.3 Reinigingsplan
6.4 Demontage voor reiniging
6.4.1 Slede weg klappen
6.4.2 Mesafdekking afnemen
6.4.3 Mesafstrijker afnemen
6.4.4 Puntenplaat verwijderen
6.5 Machine schoonmaken
6.5.1 Mes en mesring reinigen
6.5.2 Aanslagplaat reinigen
6.5.3 Slede reinigen
6.6 Samenbouw na reiniging

GRAEF.

7 Servicebeurt 123

7.1 Smeren / oliën

8 Het mes slijpe 123

8.1 Omschrijving van het slijpapparaat

8.2 Voorbereiding

8.3 Messlijper aanbrengen

8.4 Het mes slijpe

8.5 Braam controleren

8.6 Mes aftrekken

8.7 Messlijper verwijderen

8.8 Mes vervangen

9 Overige 126

9.1 Vaak voorkomende fouten

9.2 Vervangende onderdelen bestellen

9.3 Garantie

9.4 Verwijdering van de vleessnijmachine

1 Inleiding

Dit bedieningshandboek informeert omtrent de toepassingsmogelijkheden alsook de mogelijke risico's. Gelieve deze handleiding goed door te lezen.

Gelieve in acht te nemen dat op grond van de verdere ontwikkeling afbeeldingen van uw snijmachine Concept kunnen afwijken.

Bewaar deze handleiding steeds bij de hand in de onmiddellijke buurt van de machine. Ze maakt een wezenlijk deel uit van de machine.

Alle personen de bij de installatie, bediening, onderhoud en raparatie van de machine zijn betrokken dienen:

- tenminste 14 jaar oud te zijn,

- voor hun activiteit opgeleid en geïinstrueerd te zijn,

- de aanwijzingen in dit bedieningshandboek nauwkeurig op the volgen.

In dit bedieningshandboek worden de volgende symbolen en signaalwoorden gebruikt:

GEVAAR	Duidt een mogelijk gevaarlijke situatie aan.Indien deze aanwijzing wordt genegeerd, kan zwaar lichamelijk of zelfs dodelijk letsel worden toegebracht.
WAARSCHU-	Duidt een gevaarlijke situatie aan.Indien deze aanwijzing wordt genegeerd, kan zwaar lichamelijk letsel en/of materiële schade worden toegebracht.
VOORZICHTIG	Duidt een mogelijk gevaarlijke situatie aan.Indien deze aanwijzing wordt genegeerd, kan licht lichamelijk letsel of materiële schade worden toegebracht.
BELANGRIJK!	Geeft tips voor het gebruik aan en andere zeer belangrijke informatie.

2 Toepassing en beschrijving van de machine

2.1 Gebruik volgens de voorschriften

De snijmachine Concept is bedoeld als arbeidsmiddel voor commercieel gebruik.

De bediening mag enkel door onderricht vakpersoneel gebeuren, dat meer dan 14 jaar oud is.

De Concept is uitsluitend voor het snijden van snijbare levensmiddelen zoals bv.: worst, roulades, vis, ham en kaas bestemd.

Niet gesneden worden mogen:

• Non food artikels
• bevroren snijgoed
• Snijgoed met botten of metalen klemmen

De Concept werd ontworpen voor het gebruik in keukens en is niet geschikt voor natte ruimtes of industriële omgevingen. De machine mag niet in een explosiegevoelige omgeving gebruikt worden.

Eigenhandig ombouwen en veranderingen van de machine zijn verboden uit veiligheidsredenen.

De in dit bedieningshandboek voorgeschreven bedrijfs-, service- en onderhoudsvoorwaarden dienen nageleefd te worden. Reparaties en de wissel van messen mag alleen door geschoold vakpersoneel (neem contact op met de geautoriseerde GRAEF SERVICE) worden uitgevoerd.

De machine is ontworpen voor continue gebruik.

2.2 Beschrijving

De Conceptline wordt gekenmerkt door haar smalle bouwwijze met grote snijgoedafmetingen en goede reinigingsmogelijkheden. De messen zijn tussen ∅250 en ∅300 groot.

De hybride aandrijving zorgt voor hoge snijkrachten met de laagst mogelijke verwarming.

Alle materialen die met levensmiddelen in aanraking komen zijn voorzien van aluminium of speciale kunststoffen, die allen voldoen aan de actuele hygiënevoorschriften.

Glijgroeven op mesafdekking, aanslagplaat en slede vergemakkelijken de toevoer van snijgoed.

De machine is uitgerust met een herstartbescherming na een onderbreking van de netspanning.

Voor de reiniging kan de slede om 90° worden gedraaid. Hiertoe met de aanslagplaat helemaal worden gesloten (onder-nul-stand).

De machine staat op zuigpoten, die een zeer vaste en veilige stand garanderen.

2.3 Naam onderdelen

9 8 4

1 Mes
2Mesbeschermingsring
3Mesafdekking
4Greep mesafdekking
5Restenhouder met afdekplaat
6Puntenplaat
7Vingerbeschermer
8Afstrijker
9Slede
10Aanslagplaat
11Snijdikteinstelling
12Aan/Uit schakelaar met lamp
13Typebordje

De snijmachines, zijn met beschermingsonderdelen uitgerust. Bij verkeerde bediening of misbruik bestaat er gevaar voor

• de gezondheid van degene de het apparaat bedient,
• de machine,
• andere waardevolle goederen van het bedrijf.

Alle personen die hebben te maken met installatie, bediening, onderhoud en reparatie van de machine moeten voldoende geschoold zijn. Laat scholingen regelmatig herhalen.

3.2 Bronnen van gevaar algemeen

GEVAAR	Aan een stilstaand en draaiend mes bestaat het gevaar doorsnijden of afsnijden. Als de machine niet in werking is, moet de aanslagplaat altijd in nulpositie gesloten zijn.
GEVAAR	De machine werkt met een netspanning van 230 V en mag vandaar niet worden geopend. Het beschermleidersysteem moet zeker aangesloten worden, omdat het anders tot zware stroomstoten kan komen.
GEVAAR	Opgelet - magnetische en elektromagnetische velden!Voordat personen met actieve implantaten (pacemaker etc.)in de buurt van de machine blijven of deze bedienen, moet een individuëlerisicobeoordeling samen en ter plaatse door experten, de arbeidsgeneeskundige en eventueel een cardioloog worden uitgevoerd.
WAARSCHUWING	Bij het inklappen van de slede kan een hand gekneld raken.Houdt de niet gebruikte hand weg van de machine.
VOORZICHTIG	In de zone van de resthouder letselgevaar door de toppen en naar beneden vallen van de resthouder bij het inleggen.
VOORZICHTIG	Bij het monteren van onderdelen, die voor de reiniging kunnen worden gedemon-teerd.

GRAEF.

3.3 Werkplek

Bedien de machine alleen wanneer u rechtop en evenwichtig staat.

Sta vlak voor de machine met uw blik op de in- en uitschakelknoppen en op de afstelknop gericht.

Houd de werkplek schoon en overzichtelijk.

De machine dient evenwichtig op een stabiele ondergrond te worden opgesteld, die de aan het onder 2.4

aangegeven gewicht kan dragen en lichte trilling kan weerstaan.

3.4 Geautoriseerde bediener

De snijmachine kan slechts worden bediend door personen die:

• het bedieningshandboek gelezen en begrepen hebben,
• door de beheerders zijn aangewezen,
• over de gevaren van de machine en zijn voorgelicht, en geinstrueerd zijn over de hygienevoorschriften,
• die meer dan 14 jaar oud zijn.

Scholing zo nodig herhalen.

De machine mag slechts door getraind vakpersoneel worden onderhouden en gerepareerd (mechaniciens, electriciens). Tref maatregelen in het bedrijf die voorkomen dat onbevoegden de machine gebruiken, schoonmaken of onderhouden.

3.5 Werkkleding

Draag bij het bedienen nauwsluitende kleding. Neem ook de hygienevoorschriften in acht.

Draag beschermende handschoenen met polsbeschermers tijdens schoonmaaken service-werkzaamheden aan het mes.

Bij transport van de machine altijd schoenen met stalen tip dragen.

3.6 Wat te doen in noodgevallen

In noodgevallen drukt u onmiddellijk op de rode UIT-schakelaar.

3.7 Controleren van de bescherminstallatie

• dagelijks voor begin van het werk,
• na iedere servicebeurt of reparatie.

Controleer de voorgeschreven instelling en functie.

Laat gebreken oplossen door vakpersoneel.

Verwijderen, veranderen of onwerkzaam maken van bescherminstallaties is verboden.

POS Onderdeel Functie
1 Uit-schakelaar Direct stilzetten
2 Vingerbeschermer Voorkomt dat er per ongeluk met duim/vingers in de voorkant van het mes wordt gegrepen.
3 Gedwongen resthouder Dwingt tot het gebruik bij kleine snijgoedstukken,bv. reststukken en voorkomt daardoorletsel aan vingers of hand
4 Vergrendelen De slede kan alleen worden gekiept, wanneer deaanslagplaat volledig (onder-nul-stand) werd gesloten endus het mes is afgedekt.
5 Mesbeschermingsring	Voorkomt het onbedoeld toegrijpen op de snede van het mes
6 Herinschakelbeveiliging Geen zelfstandig opstarten van de machine na eenonderbreking van de stroomvoeding, b.v. „stroomuitval“.

4 Transport en installatie

4.1 Verplaatsen

De snijmachine weegt volgens type meer dan 20 kg (zie tabel 2.4) en moet door 2 personen gedragen worden. Gebruik een speciaal hiervoor bestemd wagentje voor het verplaatsen van de machine binnen het bedrijf.

Voordat de machine wordt verplaatst, stel de snijdikte in tot onder „0“-, door de afstelknop helemaal terug te draaien. Schuif de wagen geheel naar voren en zet deze goed met kleefband vast.

4.2 Eisen aan de opstelplaats

De machine is voorzien voor opstelling in keukens en verkoopsruimtes.
- Omgevingstemperatuur voor bedrijf en opslag: -10 tot +40°C (+14 tot +104°F)
- Vochtigheid Beschermingsklasse IP 33. Hoge luchtvochtigheid resp. condensatie kan machineschade veroorzaken.
- Relatieve luchtvochtigheid voor bedrijf en opslag: 90 % (bedauwing van het apparaat is niet toegestaan)
- Luchtconvectie om een ontoelaatbare verwarming te voorkomen, moet zich er rond de machine een vrije luchtconvectie kunnen vormen.
- Voorgeschreven verlichting: 500 Lux

De onderlaag dient aan de volgende eisen te voldoen:

• Voldoende stabiel, veilig, gelijkmatig, waterpas.
• hoog genoeg voor rechte lichaamshouding bij snijden.
• Plaatsbehoefte volgens volgende opstelling (zie tabel onder punt 2.4)
• Zet de machine op een rustige plaats buiten de gangpaden van het bedrijf.
• Stel de machine ver van deuren op. Niet in draaibereik van een deur die zich opent, niet in toegangszone van een deur.
• Bij inoxtafels, formica of gelijkaardige materialen zich ervan verzekeren, dat zich geen vetresten op oppervlak bevinden.

4.3 Aansluiten

• Controleer of de plaatselijke elektriciteitspanning overeenkomt met hetgeen is aangeduid op het typeplaatje. Indien deze niet gelijk zijn, mag de machine niet worden aangesloten.
• de contactdoos moet voldoen aan de nationale veiligheidsvoorschriften (Duits: VDE).

Technische gegevens van de netvoorziening:

• Netaansluiting: één-fase wisselstroom, zie typebordje
• de machine is ontworpen volgens beschermingsklasse I en moet met een aardleiding worden verbonden
• Toegestane tolerantie van de netspanning (statisch) normaal Bij 100 tot 230 V : +6% tot -10% van de nominale waarde
• Netfrequentie: 50 (60) Hz Toegestane tolerantie van de netfrequentie: +2% tot -2% van de nominale waarde
  – Lekstroom aardgeleider max.: 3,5 mA
• Tref maatregelen ter plaatse, wanneer het net „onzuiver” is, dat betekent dat thyristorgestuurde installaties in het net worden gebruikt of netasymmetrie overheerst, wat tot spanningspieken kan leiden.
• Leg de stroomkabel naar achteren, om een struikelen over de kabel te voorkomen.

4.4 Controleer de machine

• Controleer de bescherminstallatie volgens punt 3.7.
• Controleer of the machine beweegt nadat deze is aangezet. Beweegt u zelf of de onderlaag waarop u staat? Indien dit het geval is, zorg dan voor een vastere onderlaag.

5 Bedienen

5.1 Alvorens de machine te gebruiken

Controleer de bescherminstallatie volgens punt 3.7.

GEVAAR

Draaiend mes! Kan vingers afsnijden. Instelknop voor de instelling van de snijdikte in wijzerzin tot de aanslag draaien. Niet in het draaiend mes grijpen!

GRAEF.

5.2 Het snijden

Controleer de bescherminstallatie volgens punt 3.7.

Voor zover dezelfde bediener het product en de controles aanraakt, moeten deze na elk gebruik worden gereinigd!

• Trek de slede geheel naar u toe.
• De aandrukklem terugtrekken.
• Leg de te snijden waren tegen de wagenachterwand.
• Leg de aandrukklem op de te snijden waren.
• Druk op de aan-knop. De machine loopt.
• Snijdikte met snijdikteregelaar instellen.
• Schuif de slede voor het snijden voor en terug, schuif daarbij het snijgoed met de hand door zachte druk naar de aanslagplaat
• Na het snijden wordt de aanslagplaat helemaal gesloten en de machine via de rode „Uit-knop“ uitgeschakeld.

5.3 Uiteinden snijden

• Trek de slede geheel naar u toe.
• Resthouder naar buiten trekken en optillen.
• Gebonden reststukken: met handmes het gebonden einde afsnijden
• Reststuk met het originele snijvlak in de richting van de puntenplaat aan de achterkant van de slede leggen.
  Resthouder neerlaten en achter het reststuk plaatsen
• Machine inschakelen. Mes draait.
• Snijdikte instellen
• Met de resthouder het reststuk zacht tegen de aanslagplaat drukken en slede nu heen en weer schuiven
  Na het snijden aanslagplaat helemaal sluiten en de machine via de rode „Uit-knop“ uitschakelen.

• Machine principieel uitschakelen
• Altijd de aanslagplaat helemaal sluiten, opdat het mes volledig is afgedekt.

6 Reiniging

De machine uitschakelen en bijkomend de netstekker uittrekken.

De machine dient minstens eenmaal per dag grondig te worden schoongemaakt.

GEVAAR	Draaiend mes! Kan vingers afsnijden. Zet de machine voor het schoonmaken uit. Trek de stekker uit het stopcontact. Draag tijdens schoonmaakwerkzaamheden een beschermende handschoen met polsbescherming.
BELANGRIJK!	Houd u zich bij het schoonmaken aan de aangegeven volgorde. Gebruik geen schuur-middelen bij het schoonmaken van de machine. Deze maken krassen in het metalen oppervlak en wat de hygiene niet ten goed komt. Maak de machine nooit met een stoom- of hogedrukreiniger schoon!Het negeren van de bovenstaande punten ontheft ons van iedere aansprakelijkheid.

6.1 Reinigingsinstructies

BELANGRIJK!	U kan afneembare delen eenvoudig in het waskom met een borstel reinigen.Onderdelen nooit in de vaatwasser reinigen!
VOORZICHTIG	Graag alle zorgvuldig op juiste en vaste positie controleren. Ondeskundig bevestigde onderdelen kunnen loskomen tijdens de werking en zo tot machineschade of in het ergste geval tot kwetsuren van de bediener leiden.

Houd u zich bij het schoonmaken aan de aangegeven volgorde. Gebruik geen schuurmiddelen bij het schoonmaken van de machine. Deze beschadigen de oppervlakken en brengen daarmee de hygiène in het gedrang.

Gebruik uitsluitend de door ons vrijgegeven reinigings- en hygiënemiddelen in de aangegeven verdunning. Gebruik geen agressieve reinigings- en hygiënemiddelen. Gebruik voor het reinigen geen hoge- drukreinigers. Het negeren van de bovenstaande punten ontheft ons van iedere aansprakelijkheid.

Bij gebruik van handsproeitoestellen moeten gepaste maatregelen getroffen worden, zodat geen beschadiging van de omgeving mogelijk is. De met de reinigings- en ontsmettingsmiddelen mee- geleverde veiligheids- en productgegevensbladen moeten in acht genomen worden.

Niet in acht nemen kan tot schade aan de machine leiden.

Bij gebruik van niet door Graef vrijgegeven reinigings- en desinfectiemiddelen wijzen wij iedere garantie af. Afneembare onderdelen mogen niet in de vaatwasser worden gereinigd.

Montage afgenomen machineonderdelen:

Na het reinigen de machine terug in de omgekeerde volgorde samenstellen.

GRAEF.

BELANGRIJK!	Neutraliseer na de reiniging agressieve reinigings- en hygiënemiddelen met voldoende helder water, omdat anders corrosie, in het bijzonder aan de mesverschroeving kan ontstaan.
VOORZICHTIG	Graag alle zorgvuldig op juiste en vaste positie controleren. Ondeskundig bevestigde onderdelen kunnen tijdens werking loskomen en zo tot schade aan de machine en in het ergste geval ook tot kwetsuren van de bediener leiden.

6.2 Reinigingsmiddelen

P3 -steril Ecolab
P3 - alcodes Ecolab
Olie voor onderhoud: bv. Graef-serviceolie met H1 toelating	GRAEF

BELANGRIJK!	Bij gebruik van niet door ons vrijgegeven reinigingsmiddelen wijzen wij iedere garantie af. Afneembare onderdelen nooit in de spoelmachine reinigen! Er moeten gepaste maatregelen getroffen worden, opdat geen beschadiging van de omgeving bestaat!
VOORZICHTIG	Neem per se de gegevens en aanwijzingen van de fabrikant in acht wat betreft de afzonderlijke reinigingsmiddelen en oliën.

6.3 Reinigingsplan

Werkstappen Reinigingsmiddelen Procedure Reinigingstoestel Indicatie
1. Voorbereidende maatregelen		- Snijdikte-regelaar sluiten. Trek de stekker uit het stop-contact.
2. Demontage van afneembare onderdelen	volgens bedienings-	handleiding
3. Ruwe reiniging Manueel		Verwijderen van de productresten Kunststof krabber	Kunststof krabber Ook bij af te nemen onderdelen	Begin direct
4. Reiniging 2% bv. „P3-Steril“In-werktijd: ca. 15 min (zie ook productgegevensblad)		Na grondig voorspoe-len met (max. 40°) water inwerktijd ca. 20 min.	Borstel, kuip, Reinigingsdoek, Handsproeitoestel	Alle gedemonteerde en vaststaande machi-neonderdelen
4. Desinfecteren Extra maatregel	0,5 -2% „P3-alcodes“ Inwerktijd: zie pro-ductgegevensblad	Manueel sproeien Inwerktijd volgens productgegevensblad niet overschrijden	Eenmalige reinigingsdoek, hand-sproeitoestel	Extra beveiliging Afstand bij sproeien ca. 30 cm
5. Spoelen Drinkwater	Temperatuur	max. 50°	Eenmalige reinigings-doek	Overige machine
			Handsproeitoestel Afgenomen onder-delen
			Waterslang Afgenomen onder-delen
6. Controleren Visueel op optische		properheid
7. Drogen Droog wrijven		Aan de lucht laten drogen	Eenmalige reinigings-doek	Machine, Gedemonteerde onderdelen mogelijs uit elkaar leggen
8. Onderhouden Oliën voor voedings-middelenbereik met H1 toelating		Aanbrengen door sproeien of inwrijven	Eenmalige reinigings-doek	Bouwdelen, die met snijgoed in contact komen voor werkbe-gin afspoelen
9. Montage in omgekeerde volg-		orde zoals demontage (bedieningshandlei-ding)		Personeel moet propere en ontsmette handen hebben
10. Voorzorgs-maatregelen	Machine afdekken indien omgeving met sproeitoestel gereinigd wordt

GRAEF.

BELANGRIJK![IMAGE]

De gegevens hebben betrekking op een éénploegswerking.De met de reinigings- en ontsmettingsmiddelen meegeleverde veiligheidsen productgegevensbladen moeten in acht genomen worden.

6.4 Demontage voor reiniging

6.4.1 Slede weg klappen

• Aanslagplaat compleet sluiten.
• Trek de slede ietsjes harder tegen de veerdruk helemaal terug en kiep ze naar rechts weg

BELANGRIJK![IMAGE]

De slede kan enkel worden gekiept, indien de snijdikteregelaar in wijzerzin tot aan de eindaanslag gedraaid is en de aanslagplaat dus volledig gesloten is.

6.4.2 Mesafdekking afnemen

• Trek veiligheidshandschoenen aan
• Draai de zwarte greep van de mesafdekking naar boven.
• Maak de mesafdekking boven los.
• Trek dan de mesafdekking omhoog en neem ze weg van de machine.

6.4.3 Mesafstrijker afnemen

• Trek de mesafstrijker naar links uit (zwaluwstaartgeleidingen).
• Grijp hiertoe de voorziene uitsparing, zoals getoond in de afbeelding

6.4.4 Puntenplaat verwijderen

• Voorbereidend resthouder naar boven draaien.
• CO30, 30S, 30 F, CO25L: - Zwarte kartelmoeren(a) einige omwentelingen lossen.
• Plaat naar boven trekken en ondere houdbouten uit het lange gat draaien

• CO25, 25S: Blokkeerinrichting (b) aan de puntenplaat samendrukken en de puntenplaat naar boven uittrekken
• Plaat naar boven trekken en ondere houdbouten uit het lange gat draaien

Afneembare en niet afneembare delen volgens punt 6 reinigen

GEVAAR	Gevaar voor letsel! Gebruik beschermende handschoenen!
BELANGRIJK!	De delen niet op elkaar leggen! Er bestaat gevaar voor beschadiging.

6.5.1 Mes en mesring reinigen

GEVAAR

Scherp mes! Enkel reinigen, als de slede gekiept is en dus de aanslagplaat gesloten is. Reini-gingsbeweging steeds vanuit het mesmidden naar buiten toe.

• Natgemaakte reinigingsdoek van vooraan tussen mes en mesbeschermingsring inschuiven.
• Reinigingsdoek met de handen een- of tweemaal langs de mesbeschermingsring doortrekken.
• Natte doek aan het mesoppervlak drukken en langzaam van het midden naar buiten afvegen.
• De mesachterzijde ook zo reinigen.
• Aansluitend mes met droge doek op dezelfde manier afdrogen.

6.5.2 Aanslagplaat reinigen

• Nat doek op de aanslagplaat drukken en langzaam van het mes weg afwrijven (zie Afb.).
• De achterzijde van de aanslagplaat op dezelfde manier reinigen.
• De spleet tussen aanslaglaat en mes op dezelfde manier reinigen zoals de spleet tussen mesring en mes (zie boven).
• Vervolgens de aanslagplaat met droge doek op dezelfde manier afdrogen.

• Slede voor de reiniging kiepen
• Sledebovenzijde van snijgoedresten reinigen.
• Veeg de slede daarna met een vochtige doek af.

6.6 Samenbouw na reiniging

• Plaats de mesafdekking op de geplande opnames aan de mesring en positioneer het bovenste gat naar de bovenste schroef aan de mesring. Spanhendel omlaag drukken.
• Plaats de puntenplaat in de resthouder.
• Zwenk de slede weer op werkpositie.
• Plaats de mesafstrijker van links in de zwaluwstaartgeleiding en druk hem voorzichtig in de richting van het mes tegen de eindaanslag

GEVAAR	Draaiend mes! Kan vingers afsnijden.Machine voor onderhoud uitschakelen.
BELANGRIJK!	Gebruik uitsluitende de door ons verstrekte olie om te smeren.

Met de Graef-service-olie-H1 de volgende posities met telkens 1-2 druppels volgens behoefte, maar minstens eenmaal per week, smeren.

Geef volgens behoefte een beetje olie aan:

- De resthouderstang (telkens wanneer onderdelen zich moeilijk laten verschuiven/ volgens de reiniging)

- Glijrail (telkens wanneer onderdelen zich moeilijk laten verschuiven / na de reiniging)

Bewaar het bij de machine bijgeleverde slijpapparaat in de buurt van de machine. Het mes mag uitsluitend met het bijgeleverde slijpapparaat worden geslepen.

8.1 Omschrijving van het slijpapparaat

Binnenkant

• Scherpsteen (1)
• Slijpsteen (2)
• Aanslagneus (3)

Buitenkant

• Instelknop (4)
• Opzetpositie „0“ (5)
• Slijppositie „1“ (6)
• Aftrekpositie „2“ (7)

Draaiend mes! Kan vingers afsnijden. Slijp het mes uitsluitend met de bijgeleverde slijper (vgl. de serienummers van slijper en machine!). Het mes mag enkel door opgeleid vakpersoneel geslepen worden.

8.2 Voorbereiding

BELANGRIJK!

De messlijper mag enkel voor deze machine gebruikt worden.

Reinig voor begin van het slijpen het mes van de snijmachine zorgvuldig van vet en snijresten (hoofdstuk 7), omdat de slijpstenen anders aanladen en het slijpen sterk negatief beïnvloed wordt.

Verwijder de afneembare onderdelen van de machine:

• Mesafdekking
• Afstrijker
• Puntenplaat

8.3 Messlijper aanbrengen

• Stel de aanslagplaat op "15 mm" snijdikte in.
• Schuif de slede in middelste positie. (1)
• Stel de messlijper met de instelknop op positie „0“.
• Plaats de messlijper op de slede, zoals op het beeld getoond. (2)
• Schuif hem tot aan het mes, tot de onderste aanslagneus van de slijper aan de mesring ligt. (3)
• Sluit de aanslagplaat voorzichtig, opdat de slijper tussen

slede en aanslagplaat wordt geklemd

• Schakel de machine met de groene aan-knop in.
• Draai de instelknop op de slijppositie „1“.
• Het slijpen begint.
• De slijpduur hangt af van de toestand van het mes.

• Schakel de machine met de rode uit-knop uit.
• Schakel de machine na het aftrekken met de rode uit-knop uit.
• Schuif een scherp potlood langzaam van de mesafdekking naar de snede.
• Voelt u aan de messnede een weerstand?
• Dat is de bij het slijpen ontstane braam.
• Als er nog een braam ontstaan is, slijp dan nog een beetje voort en controleer opnieuw.

• Als er zich aan de messnede een braam gevormd heeft, draai de instelknop dan op de aftrekpositie "2".
• Laat de machine nog enkele omwentelingen maken, en schakel het toestel uit met de uit-knop.

8.7 Messlijper verwijderen

• Draai de instelknop van de messlijper op „0“.
• Open de aanslagplaat en neem de slijper voorzichtig naar boven toe weg.
• Sluit de aanslagplaat helemaal.
• Verwijder het slijpstof van de machine en het mes.

8.8 Mes vervangen

WAARSCHUWING	Scherp mes! Kan ook bij stilstand zware snijwonden veroorzaken.Het mes mag enkel door geïnstrueerd vakpersoneel vervangen worden.Trek veiligheidshandschoenen aan
BELANGRIJK!	Als de afstand tussen messnede en mesbeschermring meer dan 6 mm bedraagt.

9 Overige

9.1 Vaak voorkomende fouten

Probleem Oorzaak Oplossing
De wagen gaat zwaar De aandrukklemstaaf is droog Geleidestang van de slede oliënPunt 8.1	klemstaaf is droog Geleidestang van de slede oliënPunt 8.1
De aandrukklem gaat zwaar De aandrukklemstaaf is droog Resthouderstang oliënPunt 8.1	klemstaaf is droog Geleidestang van de slede oliënPunt 8.1
Slede kan niet worden gekiept De wagenbeveiliging is geblok-keerd	wagenbeveiliging is geblok-keerd	Aanslagplaat helemaal sluiten
De afgesneden plakken zijn niet gelijkmatig	Het me is bot Het mes slijpe Punt 8.4
Slecht slijpresultaat De slijpschijven zijn vet geworden De slijpstenen dieren te worden omgewisseld	zijn vet geworden De slijpstenen dieren te worden omgewisseld
Mes kan niet geslepen worden Mes meer dan de toegelaten 5 mm afgeslepen	mes meer dan de toegelaten 5 mm afgeslepen	Het mes dient te worden omgewisseld

9.2 Vervangende onderdelen bestellen

U wordt verzocht de volgende details te verstrekken bij het bestellen van vervangende onderdelen:

• Machinennummer
• Bouwjaar
• Type
• Bedrijfsspanning
• Beschrijving van het onderdeel

BELANGRIJK!

Gebruik alleen originele Vervangende onderde- len van Graef.

GRAEF.

9.3 Garantie

Met deze machine hebt u een erkend kwaliteitsproduct van Duits fabricaat verworven. Voor gebreken die terug te voeren zijn op productie- of materiaalfouten overnemen wij fabrieksgarantie.

Maar wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de volgende schade:

• natuurlijk opkomende slijtage
• onwetendheid en niet-naleving van de handleiding
• door de reiniging in een vaatwasser
• eigenmachtig opstellen in een niet geschikt gebied
• defecte elektrische installatie ter plaatse (bv. "onzuiver" net" of spanningspieken door netasymmetriën)
• zelf uitgevoerde veranderingen aan de snijmachine en/of accessoires
• buitenbedrijfstellene en/of manipuleren van veiligheidsvoorzieningen aan de snijmachine en/of accessoires
• het gebruik van onderdelen of accessoires die niet van Graef zijn vervaardigd
• indien er bij transport geen originele verpakking werd gebruikt

9.4 Verwijdering van de vleessnijmachine

Geef als klant a.u.b. de machine voor het milieuvriendelijke recyclen terug aan de fabrikant of diens handelaar.

De firma Graef en haar handelaars zijn graag bereid voor een kosteloze inzameling van de machine. Richt u alstublieft aan uw desbetreffende handelaar.

De toepasbaarheid van deze bestemmingen voor afvalverwijdering is afhankelijk van de desbetreffende wettelijke bepalingen van elk land.

Indhold