La Cremeria 7722 - Macchina del ghiaccio TRISA - Manuale utente e istruzioni gratuiti

MANUALE UTENTE La Cremeria 7722 TRISA

FR FR |26 27 Ingredienti 4 gialli d‘uovo 100 g di zucchero 300 ml di latte 300 ml di panna 1 baccello di vaniglia Ingredienti 200 ml di panna 450 ml di latte 175 g di zucchero un pizzico di sale Ingredienti 50 g di zucchero 150 ml panna da montare 500 g yogurt greco La crema di rosso d‘uovo e panna è la preparazione di base tradizionale di tanti tipi di gelato. La seguente ricetta è la ricetta tradizionale per il gelato alla vaniglia. Preparando questa ricetta di base senza lo zucchero vanigliato, lo si può usare come ricetta base per tanti altri tipi di gelato. Preparazione Tagliare il baccello di vaniglia e raschiare la polpa. In una pentola portare a bollire lentamente il latte con il baccello e i semi di vaniglia. Sbattere i gialli d‘uovo e lo zucchero. Quindi aggiungere lentamente e girando continuamente il latte e la panna. Riversare questa pasta nella padella e girare finché sul cucchiaio si è formato uno strato sottilissimo. Evitare la bollitura, altrimenti gli ingredienti si separano uno dall‘altro. Togliere la padella dal fuoco, far raffreddare il tutto ed aggiungere mescolando lo zucchero vanigliato. Versare il tutto in una gelatiera. Preparazione Miscelare bene gli ingredienti e versare il tutto nella gelatiera. Idea: per il gelato alla stracciatella, aggiungere 60 g di cioccolato grattugiato. Preparazione Mescolare lo yogurt e lo zucchero per qualche minuto fino a quando i cristalli di zucchero si sono dissolti. Montare la panna e mescolare entrambe le masse. Versare il tutto nella gelatiera. Ricetta di base – Gelato alla vaniglia Gelato al latte Frozen Yogurt

IT IT |28 29 Ingredienti 3 gialli d‘uovo 40 g di zucchero 150 ml di latte 300 ml panna da montare 100 g Cioccolato fondente tritato 2 cucchiaio Cacao amaro in polvere un pizzico di sale Ingredienti 3 gialli d‘uovo 150 g di zucchero 450 ml di latte 100 g di cioccolato 50 g noccioline sgusciate *Con un alto contenuto di cacao gialli d‘uovo di zucchero di latte di panna

150 g 200 ml 300 ml Ingredienti dopo Linda Lemolino Preparazione Mettere la metà della panna montata (150 ml) con il cacao in una pentola, mescolare con il frullatore per sciogliere il cacao; riscaldate il tutto fino al punto di ebollizione. Togliere la pentola dal fornello, aggiungete il cioccolato tritato e mescolando lasciate sciogliere il composto. Versare il composto in una ciotola e aggiungete il resto della panna. Mettete a parte. Sbattere leggermente i tuorli d‘uovo in una ciotola. Riscaldare fino al punto di ebollizione il latte, lo zucchero ed il sale e mescolare delicatamente il composto con i tuorli. Versare nuovamente dentro la pentola e mentre riscaldate la pentola mescolare il composto fino a quando la massa si addensa. Fare passare il com- posto attraverso un setaccio e mescolare con la massa di cioccolato. Coprire la ciotola con una pellicola trasparente e mettere preferibilmente durante la notte in frigorifero o per il raffreddamento più rapido nel freezer per un po‘. Mettere il composto nella gelatiera per farla congelare e poi versarla in un con- tenitore e prima di servirla congelarla per 2-3 ore. «Gelato alla Lomelino» (Lemolinos Eis) è stato pubblicato nel AT-Verlag Preparazione Tritare finemente le noccioline. Far fondere in bagnomaria il cioccolato con un cucchiaio di latte e lo zucchero vanigliato. Mescolare in una ciotola le uova con lo zucchero e, quindi, aggiungere il latte, le noccioline tritate e il cioccolato fuso. Far raffreddare e versare il tutto nella gelatiera. 1 pizzico di zucchero vanigliato Preparazione Scaldare il latte in un tegame e sciogliere l’espresso ed il cioccolato in esso. In una ciotola sbattere i gialli d‘uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere una pasta giallina e schiumosa. Mescolare il latte con il cioccolato e l’espresso. Miscelare bene. Far raffreddare e versare il tutto nella gelatiera. Poco prima della fine aggiungere il Nescafè attraverso l’apertura della gelatiera. 2 pcs 1/2 dl 1–2 cucchiaino cioccolata* espresso caffè in polvere 1/2 bust. di zucchero vanigliato Gelato di cioccolato Deluxe Gelato al cioccolato alle noci Caffè al gelato

IT IT |30 31 Preparazione Mettere lo zucchero in un pentolino per sciogliere e caramellare esso finché è marrone chiaro. Mescolare continuamente. Aggiungere l‘acqua e mescolare finché il caramello è liscio. Mescolare lentamente la panna a finché tutti i grumi sono sciolti. Raffreddare il composto di caramello e mescolando versare lentamente il latte nel composto. Fare raffreddare il composto. Dopo di che mescolare bene le uova con l’aiuto della frusta nel composto. Versare il tutto nella gelatiera. Poco prima della fine aggiungere i cubetti di caramello attraverso l’apertura della gelatiera. Ingredienti 6 d‘uovo 250 g di zucchero 250 ml di latte 400 ml di panna 4 cucchiaino d‘acqua Cubetti di caramello Ingredienti 300 g di banane mature 150 ml di panna 150 ml di latte 150 g di zucchero Succo di un limone 1/2 bust. di zucchero vanigliato Preparazione Frullare le banane ed aggiungere zucchero, succo di limone e zucchero vanigliato. Senza smettere di mescolare, aggiungere la panna e il latte e versare il tutto nella gelatiera. 250 g di fragole fresche 200 ml di latte 200 ml di panna 150 g di zucchero Succo di un limone Ingredienti Preparazione Lavez les fraises et réduisez-les en purée. Intégrez le sucre et le jus de citron. Continuez à remuer et ajoutez la crème et le lait. Mettez le tout dans la glacière. Gelato alla caramello Gelato alla banana Gelato alla fragola

IT IT |32 33 Preparazione Pulire e frullare la frutta mista. Incorporare lo zucchero e il succo di limone. Mescolare il tutto con il latte e il yogurt. Versare il tutto nella gelatiera. Ingredienti 250 g di frutta mista 300 ml di latte 300 ml di yogurt 50 g di zucchero Succo di un limone Ingredienti 150 g di zucchero 200 ml di panna Succo di un limone 400 g di polpa di melone Ingredienti 400 g di polpa di ananas 300 ml di panna 50 g di zucchero 1/2 bustina di zucchero vanigliato Succo di limone Preparazione Lo sciroppo è un componente importante di tante ricette di sorbetto. Potete conservarlo in frigo per alcune settimane. Mischiare la stessa quantità di zucchero ed acqua. Versare la quantità di zucchero ed acqua indicata nelle ricette scelte in una padel- la. Riscaldare il tutto a bassa temperatura mescolando sempre finché lo zucchero non si sia sciolto completamente. Ora fate raffreddare lo sciroppo finito. Preparazione Schiacciare la polpa ed aggiungervi zucchero e succo di limone. Mescolando sempre, aggiungere la panna finché non si formi una pasta omogenea. Versare il tutto nella gelatiera. Preparazione Tagliuzzare la polpa, aggiungervi zucchero e succo di limone. Mescolando sempre, aggiungere la panna e lo zucchero vanigliato finché non si formi una pasta omogenea. Versare il tutto nella gelatiera. Gelato con yogurt e frutta Gelato all‘ananas Sciroppo sorbet ricetta di baseGelato al melone

IT IT |34 35 Preparazione Preparare lo sciroppo descritto sopra secondo la ricetta base ed aggiungere la buccia grattugiata degli agrumi. Una volta raffreddato lo sciroppo, aggiungere il succo d‘arancia e di limone. Montare l‘albume in una ciotola e versare il tutto in una gelatiera. Quando il sorbetto inizia a diventare più solido, aggiungere gli albumi e far andare la gelatiera ancora per 10 minuti. Ingredienti 300 g di zucchero 300 ml d‘acqua 300 ml di succo d‘arancia Buccia di 2 arance grattugiate e 1 limone 2 albumi Ingredienti 300 g di zucchero 300 ml d‘acqua 300 ml di succo di limone 1 albume bucce grattugiate di 2 limoni Ingredienti 200 g di zucchero 200 ml d‘acqua 500 g di lampone 1–2 cucchiaino succo di limone* 500 g di fragole fresche 200 ml d‘acqua 200 g di zucchero Succo di 1 limetta Ingredienti Preparazione Preparare lo sciroppo secondo la ricetta base e farlo raffreddare. Aggiungere il succo di limone, l‘albume montato e la buccia grattugiata di limone. Versare il tutto in una gelatiera. Preparazione Preparare lo sciroppo secondo la ricetta base e farlo raffreddare. Attraverso un setaccio fate passare i lamponi in un altro recipiente. Cosi i semi delle bacche restano nel setaccio. Dopo di che aggiungere il composto di lamponi. Versare il tutto nella gelatiera. *en fonction de la teneur en acide des baies Preparazione Preparare lo sciroppo secondo la ricetta base e farlo raffreddare. Mescolare le fragole, il succo di cedro e lo sciroppo di zucchero. Se i semi nel sorbetto non piacciano, fare passare il composto attraverso un setaccio e poi aggiungere 100 ml di acqua fredda. Ora versare il tutto nella gelatiera. Sorbetto di fragole con cedroSorbetto al limone Sorbetto all‘arancia Sorbetto di lamponi