Volano Tribute - Affettatrice alimentare Berkel - Manuale utente e istruzioni gratuiti
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| Tipo di prodotto | Affettatrice alimentare |
| Marca | Berkel |
| Modello | Volano Tribute |
| Capacità di taglio circolare | 210 mm |
| Capacità di taglio rettangolare | 270 x 210 mm |
| Spessore massimo della fetta | 1,5 mm |
| Diametro della lama | 300 mm |
| Peso | 52 kg |
| Dimensioni (circa) | Altezza 805 mm, Profondità 470 mm, Larghezza 700 mm |
| Materiale della lama | Acciaio inossidabile (stima) |
| Tipo di comando | Volantino manuale |
| Affilatoio integrato | Sì |
| Piatto porta-alimento scorrevole | Sì |
| Pressa-prodotto | Sì |
| Protezione lama | Anello protettivo |
| Manutenzione e pulizia | Panno umido, spazzolino in nylon; non utilizzare getti d'acqua o vapore |
| Lubrificazione | Olio senza acidi (olio di vaselina consigliato) |
| Temperatura ambiente di servizio | -5°C a +40°C |
| Umidità ambiente max | 95% |
| Usi vietati | Prodotti congelati, surgelati, con ossa, non alimentari |
| Garanzia | 24 mesi |
Domande frequenti - Volano Tribute Berkel
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MANUALE UTENTE Volano Tribute Berkel
- Piatto raccoglitore
- Parafetta
- Pressamerce
- Piatto portamerce scorrevole
- Carrello
- Maniglia di manovra volano
- Volano
- Basamento
- Paralama
- Maniglia scorrimento verticale pressamerce
- Leva ritorno rapido sovrappiatto
- Volantino avanzamento sovrappiatto
- Regolazione spessore fetta
- Coprilama
- Piedino di appoggio
- Lama
- Affilatoio
- Maniglia bloccaggio pressamerce
Fig. 1
DESCRIZIONE
Macchine affettatrici a volano con lama circolare, progettate per affettare esclusivamente prodotti alimentari del tipo e nei limiti dimensionali indicati nel presente manuale. Le parti principali che compongono la macchina sono illustrate alla figura 1.
SICUREZZA
Le macchine descritte in questo manuale rispettano gli standard Europei di igiene e sicurezza imposti dalle ultime normative.
Per la vostra sicurezza, fate attenzione alle seguenti istruzioni:
- leggere attentamente tutte le istruzioni prima di usare la macchina;
- il prodotto non è indicato per l'utilizzo da parte dei bambini;
- utilizzare la macchina solo se propriamente istruiti e in perfetto stato psico-fisico;
- non usare la macchina in alcun modo differente da come indicato nel presente manuale;
- installare la macchina in conformità alle istruzioni riportate al paragrafo 'installazione';
- installare la macchina in luogo al di fuori dalla portata di personale estraneo alle operazioni relative all'impiego della stessa e soprattutto di minori;
- utilizzare la macchina con grande concentrazione ed evitare di distrarsi;
- non permettere l'utilizzo della macchina ad alcuno che non abbia letto e compreso pienamente il presente manuale;
- non indossare indumenti svo- lazzanti o con maniche aperte;
- non permettere ad alcuno di avvicinarsi durante l'operazione di taglio del prodotto;
- non rimuovere, coprire o modificare le targhette collocate sul corpo della macchina e, in caso di danneggiamento delle stesse, sostituirle prontamente;
- non rimuovere le protezioni e non modificare o escludere le protezioni meccaniche;
- affettare unicamente i prodotti di tipo consentito, non tentare alcuna prova di taglio con prodotti di tipo proibito;
- mantenere la zona di appoggio del prodotto affettato, la zona tutt'intorno alla macchina ed il piano pavimento operatore sempre puliti ed asciutti;
- non utilizzare la macchina come superficie di appoggio e non appoggiarvi alcuno oggetto estraneo alle normali operazioni di taglio;
- non usare l'affettatrice quando, a seguito di normale usura, la distanza tra il filo della lama e l'anello para lama ha superato i 6 mm, in tal caso contattare il produttore o uno dei Centri Servizio Autorizzati per cambiare la lama;
- arrestare immediatamente la macchina e richiedere l'intervento di personale di assistenza autorizzato in caso di funzionamento anomalo, sospetto di rotture, movimenti non corretti, rumori insoliti, ecc.;
- utilizzare sempre guanti del tipo resistente al taglio ed alla lacerazione per le operazioni di pulizia e di manutenzione;
- porre e rimuovere la merce da affettare sul sovrappiatto scorrevole solo con il piatto completamente retratto (lontano dalla lama) ed il carrello totalmente verso l'operatore;
- far scorrere il piatto durante le operazioni di taglio solo ed esclusivamente mediante l'utilizzo del volano;
- non toccare mai con le mani il
prodotto durante l'operazione di taglio. Mantenere sempre le mani lontane dalla lama;
- non è ammesso l'uso di accessori per il taglio che non siano stati forniti dal costruttore della macchina.
Il costruttore declina ogni responsabilità derivante da un uso inappropriato, modifiche e/o riparazioni effettuate dall'utente o da personale non autorizzato, utilizzo di parti di ricambio non originali o non specifiche per il modello di macchina.
Condizioni ambientali d'uso:
- Temperatura da -5°C a +40°C
- Umidità max 95%
NON AFFETTARE:
- prodotti alimentari congelati;
- prodotti alimentari surgelati;
- prodotti alimentari con ossa (carne e pesce);
- ogni altro prodotto non destinato all'uso alimentare.
Rischi residui
L'anello di protezione intorno alla lama protegge l'operatore dal contatto accidentale con la lama tuttavia, al fine di consentire le operazioni di affilatura, la protezione non elimina completamente il rischio di taglio.
ATTENZIONE! Durante le operazioni di pulizia e affilatura della lama, fare estrema attenzione a mantenere le mani il più lontano possibile dall'area non protetta. Si raccomanda di utilizzare guanti di protezione.
INSTALLAZIONE
Se non si utilizza la colonna di supporto (opzionale) installare la macchina su di un piano ben
livellato, asciutto ed adatto a sostenere il peso della macchina stessa più la merce da affettare. L'altezza consigliata del piano di lavoro è di circa 80 cm. Verificare che non ci siano impedimenti al movimento del volano, alla corsa del carrello ed al caricamento della merce da affettare. Sollevare la macchina con attenzione ed inserire i piedini in gomma nelle relative sedi del basamento. Per alcuni modelli, i piedini di appoggio anteriori possono essere svitati e collocati nella posizione desiderata in funzione della profondità del piano di lavoro. Per evitare danneggia-menti, durante il trasporto alcuni modelli sono imballati con il volano a parte, non montato. Se il volano della macchina ricevuta non è montato, seguire le istruzioni:
- inserire il volano sull'albero verificando la corretta corrispondenza delle forature manicotto volano-albero (Fig. 3-A);
- inserire nel manicotto la spina conica con l'estremità ra-stremata (diametro minore) rivolta verso il manicotto stesso (Fig. 3-B);
ATTENZIONE Se la spina è posizionata correttamente, si inserirà quasi com- pletamente senza forzature.
- battere la spina per inserirla completamente.
USO DELL'AFFETTATRICE
- Verificare che la lama sia ben protetta dal paralama: utilizzando la leva di bloccaggio protezione lama, se presente (Fig. 4), controllando che la manopola di regolazione spessore sia in posizione di sicurezza (posizione "0") (13);
- azionando il volano (7) in senso orario portare il carrello (5) totalmente in avanti (verso l'operatore);
- arretrare completamente (lontano dalla lama) il piatto porta merce (4) usando il sistema di avanzamento rapido (11) oppure sul sistema di avanzamento del piatto (12);
- porre il prodotto da affettare sul piatto porta merce;
- far scorrere il pressamerce verso il basso per bloccare il prodotto, a seconda dei modelli: a) impugnare entrambe le maniglie del pressamerce (10 e 18) e spingerle contemporaneamente verso il basso fino a bloccare il prodotto; b) impugnare la leva di scorrimento del pressamerce (10), abbassarla fino a fine scorrimento, impugnare la maniglia di bloccaggio (18) e spingerla sul prodotto fino a bloccarlo;
- predisporre lo spessore fetta desiderato ruotando la manopola allo stesso tempo e selezionare lo spessore;
- avvicinare il piatto portamer-ce (verso la lama) intervenendo sul sistema di avanzamento rapido del piatto (11) o sul sistema di avanzamento (12);
ATTENZIONE Lasciare uno spazio da 0,5 a 1 cm tra la lama e il prodotto.
- scoprire la lama dalla sua protezione, utilizzando la leva di bloccaggio, se presente, oppure spostando la protezione della lama nella sua postazione di riposo per scoprire la lama stessa (Fig. 4);
ATTENZIONE Lama af- filata, pericolo di taglio!
Quando la lama non è coperta dalla protezione, prestare estrema attenzione nel mantenere le mani il più possibile lontano dall'area non protetta.
- azionare il volano facendolo ruotare in senso orario;
ATTENZIONE rischio di danneggiamento! Non ruotare il volano del carrello in senso contrario, la rotazione inversa del volano può seriamente danneggiare la macchina.
- durante la corsa di ritorno del carrello (verso l'operatore) viene azionato il dispositivo meccanico che fa avanzare, in senso trasversale, il sovrappiatto verso la lama;
- quando il piatto portamerce raggiunge il limite di avanzamento verso la lama, fermarsi e sollevare il pressamerce. Utilizzando il sistema di avanzamento del piatto o quello di avanzamento rapido, allontanare il piatto dalla lama. Riposizionare il prodotto, bloccarlo nuovamente con il pressamerce e ricominciare ad affettare; - scaricare il prodotto eseguendo le operazioni in senso inverso.
ATTENZIONE Pericolo di taglio! Terminata l'operazione di taglio, ruotare la leva in senso opposto: l'anello di protezione si sovrappone alla lama eliminando la condizione di pericolo.
PULIZIA
Le macchine devono essere accuratamente pulite al termine del loro utilizzo. Dopo un periodo di inattività devono essere pulite anche prima dell'utilizzo. Utilizzare guanti di protezione resistenti al taglio ed alla lacerazione ed eseguire tutte le operazioni con grande attenzione.
Prodotti per la pulizia: usare esclusivamente acqua con un panno morbido, spugnoso ed
eventualmente uno spazzolino di nylon semi rigido per le zone del piatto e del pressamerce. Non pulire la macchina con getti d'acqua o vapore o con metodi similari.
SMONTAGGIO
- Assicurarsi che la protezione copra debitamente la lama (9);
- se il parafetta è tenuto da una vite, svitarla e rimuovere il parafetta. Se il parafetta non è tenuto da una vite, aprirlo facendolo ruotare da destra verso sinistra;
- nel modello B2 rimuovere il parafetta magnetico; tirare verso l'alto il supporto parafetta per rimuoverlo;
- rimuovere la vaschetta se presente (Fig. 5-A);
- rimuovere il piatto portamerce: a) se sul piatto è presente una leva di bloccaggio (Fig. 5-B), ruotarla in senso antiorario, sollevare il solo piatto e rimuoverlo; b) se sul piatto è presente una manopola, svitarla e sollevare il piatto insieme al pressamerce (Fig. 5-C) e rimuoverlo; c) se non sono presenti dispositivi di bloccaggio, sollevare il piatto insieme al pressamerce e rimuoverlo (Fig. 5-C);
- sfilare il piatto raccoglitore. Se il piatto è bloccato da due perni laterali, allentarli prima di sfilare il piatto.
ATTENZIONE! Per al- cuni modelli, spingere il piatto portamerce in avanti prima di sollevarlo insieme al porta merce.
PULIZIA
- Lama: premere un panno umido sulla superficie della lama e spostarlo lentamente dal centro verso l'esterno, come in figura, e sul lato opposto. Asciugare, nello stesso modo, utilizzando un panno asciutto;
ATTENZIONE! Non attivare l'affettatrice men-pulisce la lama.
- anello di sicurezza: usare uno spazzolino di nylon semirigido per pulire l'area compresa tra la lama e l'anello di protezione;
ATTENZIONE Lama af- filata, pericolo di taglio!
Quando la lama non è coperta dalla protezione, prestare estrema attenzione nel mantenere le mani il più possibile lontano dall'area non protetta.
- corpo macchina: pulire il corpo macchina con un panno umido o una spugna risciacquando acqua. Asciugare con cura.
RIASSEMBLAGGIO
- Controllare che la protezione copra debitamente la lama (9);
- rimettere la vaschetta nella sua posizione;
- chiudere il parafetta;
- utilizzando la manopola del volano, ruotare il volano (7) per portare completamente in avanti (verso l'operatore) il piatto portamerce scorrevole (4);
- con un movimento verticale dall'alto verso il basso, rimettere il piatto portamerce nella sua posizione iniziale.
ATTENZIONE: per alcu- ni modelli, dopo aver posizionato il piatto porta merce, spingerlo per fissarlo al supporto piatto. Se presente, chiudere la leva o stringere la manopola sul piatto portamerce.
MANUTENZIONE
Affilatura lama
La frequenza e la durata dell'affilatura dipende dall'uso che viene effettuato.
ATTENZIONE Lama af- filata, pericolo di taglio!
Quando la lama non è coperta dalla protezione, prestare estrema attenzione nel mantenere le mani il più possibile lontano dall'area non protetta. Si raccomanda di utilizzare guanti di protezione.
Per l'affilatura della lama, se- guire le istruzioni a seconda del modello indicato:
PERI MODELLI
B2, B3, TRIBUTE (Fig. 6)
- Eseguire la pulizia della lama liberandola dai residui di grasso; - verificare che la protezione copra debitamente la lama; - allontanare il piatto porta- merce dalla lama;
- controllare la capottina dell'affilatoio: se è removibile, sollevarla;
- se presente, allentare il po- mello (A) di bloccaggio ;
- sollevare l'affilatoio e ruotarlo di 180°;
- abbassare l'affilatoio con cura, la lama si centrerà automaticamente tra le due mole; - se presente, ribloccare il po-mello;
- premere il pulsante (B) per circa 10-15 secondi e contemporaneamente ruotare il volano. Lasciare il pulsante (B), premere il pulsante (C) per 2-3 secondi e lasciarlo;
- interrompere la rotazione del volano;
- solo quando la lama è ferma, riposizionare l'affilatoio nella sua posizione originale e avvitare il pomello;
- chiudere la capottina, se presente.
PER IL MODELLO
P15 (Fig. 7)
- Verificare che la protezione copra debitamente la lama;
- allentare il pomello di bloc- caggio dell'affilatoio (A);
- sollevare l'affilatoio e ruotarlo di 180°;
- abbassare l'affilatoio con cura, la lama si centrerà automaticamente tra le due mole;
- ribloccare il pomello;
- girare la leva (B) in senso anteriorio per circa 10-15 secondi e contemporaneamente ruotare il volano;
- interrompere la rotazione del volano;
- solo quando la lama è ferma, rimettere l'affilatoio nella sua posizione originale e avvitare il pomello.
PER IL MODELLO
B114 (Fig. 8)
- Eseguire la pulizia della lama liberandola dai residui di grasso;
- verificare che la protezione copra debitamente la lama;
- allontanare il piatto porta- merce dalla lama;
- sollevare l'affilatoio e ruotarlo di 180°;
- abbassare l'affilatoio con cura, la lama si centrerà automaticamente tra le due mole;
- spingere la leva e tenerla pre-muta per 10-15 secondi: affi-latura e sbavatura della lama avvengono contemporanea-mente;
- lasciare la leva di affilatura;
- interrompere la rotazione del volano;
- solo quando la lama è ferma, riposizionare l'affilatoio nella sua posizione originale.
PER IL MODELLO
B116 (Fig. 9)
- eseguire la pulizia della lama liberandola dai residui di grasso;
- verificare che la protezione copra debitamente la lama;
- allontanare il piatto porta- merce dalla lama;
-
sollevare la capottina dell'af- filatoio;
-
sollevare l'affilatoio e ruotarlo di 180° in direzione della lama;
- abbassare l'affilatoio con cura, la lama si centrerà automaticamente tra le due mole;
- premere il pulsante (1) per circa 10-15 secondi e contemporaneamente ruotare il volano. Lasciare il pulsante (1), tirare la leva (2) per 2-3 secondi e lasciarla;
- interrompere la rotazione del volano;
- solo quando la lama è ferma, riposizionare l'affilatoio nella sua posizione originale e avvitare il pomello;
- chiudere la capottina.
PER IL MODELLO
L16 (Fig. 10)
- Verificare che la protezione copra debitamente la lama;
- allentare il pomello di bloccaggio dell'affilatoio;
- sollevare l'affilatoio e ruotarlo di 180°;
- abbassare l'affilatoio con cura, la lama si centrerà automaticamente tra le due mole;
- avvitare il pomello;
- girare la leva (B) in senso orario per circa 10-15 secondi e contemporaneamente ruotare il volano;
- girare la leva (B) in senso anteriorio per circa 2-3 secondi e contemporaneamente ruotare il volano;
- interrompere la rotazione del volano;
- solo quando la lama è ferma, rimettere l'affilatoio nella sua posizione originale.
ATTENZIONE: rischio di danneggiamento! Non
prolungare eccessivamente (non più di 2-3 secondi) l'operazione di sbavatura per evitare di danneggiare la lama.
Lubrificazione (Fig. 11)
- Versare alcune gocce di olio sulla barra (1) e nella giunzione della manopola regolazione spessore fetta (2);
- versare alcune gocce di olio nei buchi (3 e 4);
- versare alcune gocce di olio nella giunzione tra volano e corpo dell'affettatrice (5);
- azionare brevemente il volano. Per la lubrificazione usare solo oli senza acidi (si consiglia olio di vaselina). Non usare oli vegetali.
ASSISTENZA
Non sono forniti pezzi di ricambio all'interno dell'imballo. Tutte le attività di riparazione e sostituzione (quali sostituzione o riparazione di lama, cinghia, componenti elettrici, parti strutturali, etc.) devono essere svolte esclusivamente da personale autorizzato dal produttore stesso.
Nel caso fosse necessaria una riparazione, si raccomanda di ritornare la macchina al produttore o ad un Centro Servizi Autorizzato.
Per informazioni riguardo i centri servizi, rivolgersi a: service@berkelinternational.com.
ATTENZIONE! E' ob- bligatorio sostituire la
lama quando la distanza tra il filo della lama stessa ed il bordo interno della protezione supera i 6 mm.
GARANZIA
E RESPONSABILITA'
Il produttore fornisce macchine con una garanzia di durata 24 mesi, a partire dalla data di acquisto. La garanzia copre solo i difetti riscontrati facendone
un uso appropriato e secondo le condizioni d'uso previste dal manuale. La garanzia non copre difetti dovuti a trasporto, incompetenza o negligenza dell'acquirente, installazione o posizionamento improprio, danni da usura, voltaggio superiore al 10% del valore nominale. Inoltre, la garanzia non copre componenti intrinsecamente soggetti a usura, quali la lama e le mole dell'affilatoio, eccetto nel caso di evidente difetto di produzione.
Il produttore declina qualsiasi responsabilità diretta e indiretta derivante da:
- mancata osservanza delle istruzioni presenti nel manuale;
- uso non conforme alla normativa dominante nel paese di installazione;
- modifiche e/o riparazioni sul- la macchina non autorizzate;
- uso di accessori e parti di ri- cambio non originali;
- eventi eccezionali.
Il trasferimento di proprietà della macchina, comporta l'immediato sollevamento da ogni responsabilità da parte del produttore. La targhetta di identificazione sulla base della macchina registra il produttore, la macchina, le informazioni tecniche.
VOLANO TRIBUTE
| MODELLO TRIBUTE P15 | ||
| A 210 mm 180 mm | ||
| B 270 mm 210 mm | ||
| C 210 mm 180 mm | ||
| D 470 mm 430 mm | ||
| E 415 mm 250 mm | ||
| F 555 mm 505 mm | ||
| G 805 mm 720 mm | ||
| H 670 mm 600 mm | ||
| I 700 mm 570 mm | ||
| L 70 mm | ||
| SPECIFICHE | ||
| Capacità di taglio circolare 210 mm 180 mm | ||
| Capacità di taglio rettangolare 270x210 mm 210x180 mm | ||
| Massimo spessore fetta 1,5 mm 1,5 mm | ||
| Diametro lama 300 mm 285 mm | ||
| Peso 52 Kg | 60 kg | |
VOLANO
L16
VOLANO B2
| MODELLO L16 B2 | ||
| A 210 mm 176 mm | ||
| B 260 mm 190 mm | ||
| C 200 mm 165 mm | ||
| D 305 mm 395 mm | ||
| E 640 mm 330 mm | ||
| F 880 mm 460 mm | ||
| G 600 mm 675 mm | ||
| H 545 mm 530 mm | ||
| I 750 mm 570 mm | ||
| L 33 mm | ||
| SPECIFICHE | ||
| Capacità di taglio circolare 210 mm 160 mm | ||
| Capacità di taglio rettangolare 260x200 mm 190x165 mm | ||
| Massimo spessore fetta 4 mm 1,35 mm | ||
| Diametro lama 350 mm 265 mm | ||
| Peso 105 Kg | 33 kg | |
VOLANO B3
| MODELLO B3 B114 | ||
| A 210 mm 215 mm | ||
| B 270 mm 280 mm | ||
| C 210 mm 215 mm | ||
| D 460 mm 470 mm | ||
| E 405 mm 415 mm | ||
| F 550 mm 555 mm | ||
| G 805 mm 825 mm | ||
| H 670 mm 670 mm | ||
| I 700 mm 700 mm | ||
| L 65 mm 95 mm | ||
| SPECIFICHE | ||
| Capacità di taglio circolare 210 mm 215 mm | ||
| Capacità di taglio rettangolare 270x210 mm 280x215 mm | ||
| Massimo spessore fetta 1,5 mm 1,5 mm | ||
| Diametro lama 300 mm 319 mm | ||
| Peso | 46 Kg | 55 kg |
VOLANO
B116
| MODELLO B116 | ||
| A 260 mm | ||
| B 290 mm | ||
| C 260 mm | ||
| D 590 mm | ||
| E 550 mm | ||
| F 755 mm | ||
| G 960 mm | ||
| H 780 mm | ||
| I 720 mm | ||
| L 60 mm | ||
| SPECIFICHE | ||
| Capacità di taglio circolare 260 mm | ||
| Capacità di taglio rettangolare 290x260 mm | ||
| Massimo spessore fetta 4 mm | ||
| Diametro lama 370 mm | ||
| Peso 80 Kg | ||
Nota: A seguito della continua ricerca per migliorare sempre i nostri prodotti, le specifiche tecniche sono soggette a possibili variazioni.
