MULTIPAST - Macchina per pasta MARCATO - Manuale utente e istruzioni gratuiti
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MANUALE UTENTE MULTIPAST MARCATO
Manuale completo e le 10 migliori ricette
- 500 g di farina di grano tenero tipo '00'
- 5 uova intere
Per ottener una pasta miglior, utilizzate, per la farina, una miscela di 250g di farina di grano tenero e 250g di farina di grano duro (semolino).
100 g di farina serviranno durante la lavorazione della pasta con la macchina.
ITALIANO
COMESI PREPARALAMACCHINA ALI
Fissate la macchina al ravolo con l'apposto morsetto e inserte la manovella nel foro dei rulli lisci (Fig. 1).
Quando si usa la macchina per la prima volta, pulirla con un panno leggermente bagnato per rimuovere l'olio in effesso. Per la pulizia dei rulli, fate passare attraverso di anni una piccola quantità di sfoglia, che dovrè essere poi eliminata.
COME SI PREPARA L'IMPASTO
Dose per 6 Persone (a lato)
Versate la farina in una terrina, poi le uova e l'acqua nel mezzo (Fig. 2).
Mescalate le uova e l'acqua con una forchetta e fatele amalgamare completeness alla farina.
Non aggiungete sale!
TI RICORDIAMO:
Dispenser di Marcato, l'accessorio giusto per infraricare la pasta, è pratico e semplice da usare, adatto per tutti i tipi di farine!
ATTENZIONE
Un ottimo impasto non deve mai attaccarsi alle dita.
UN CONSIGLIO:
Non usate uova frede appena tolte dal frigorifero!
Lavorate quindi con le mani l'impasto ottenuto (Fig. 3), fino a renderlo completamente omogeneo e consistente. Se l'impasto è troppo asciutto aggiungete dell'acqua, se è troppo molle aggiungete della farina.
Togliete l'impasto alla terrina e mettetelo sul tavolo leggermente infrarinato (Fig. 4).
Continuate, se necessario, a lavorare l'impasto con le mani et tagliatelo a piccoli peszhi (Fig. 5).
COME SI PREPARA LA SFOGLIA E LA PASTA CON ATLAS 150
Disponete il regolatore della macchina sul numero 0, tirandolo versuso l'esterno e
facendolo ruotare, in modo che i due rulli lisci siano completeness aperti (Figura 6 e Tabella A).
Passate un pezzo di impastoattraversoirulli, girando la manovella in senso orario come indicato alla freccia (Fig. 7).
Infarinate leggermente i due lati della sfoglia sono ottenuta (Fig. 8) e piegatela a metà (Fig. 9). Ripassate la sfoglia atraverso i rulli lisci: ripetete queste operazioni 5-6 volte sono a quando la sfoglia avrare preso una forma lunga e regolare (Fig. 10).
Tagliate la sfoglia in due pezzi e infarinateli leggermente sui due lati.
Disponete il regolatore sul n. 1 e passate una sola volta la sfoglia除去 doppiarla; poi al n. 2 e passate alla sua sfoglia una sola volta, poi al n. 3 e sono via fino allo spessore desiderato.
UN CONSIGLIO:
Per le fettuccine lo spessore consigliato della sfoglia è con il regolatore al n. 5, per i tagliolini al n. 7. Lo spessore più sottile della sfoglia si ottiene passandola 2 volte consecutive al numero 9.
Ora tagliate la sfoglia trasversalmente in pesz di lungezza di circa 25~cm ( 10 inch) e infarinatela?.
ancora leggermente (Fig. 11).
Figura 6
Tabella A
n. 0 4,0mm
n. 1 3,5mm
n. 2 3,2mm
n.3 2,8mm
n.4 2,5mm
n.5 2,0mm
n.6 1,5mm
n.7 1,3mm
n.8 1,0mm
n. 9 0,8mm
Inserite la manovella in uno dei fori dei rulli da taglio e nelle la fate girare nel senso della freccia, passate la sfoglia per ottenerile il tipo di pasta preferito: fettuccine fig. 12 o tagliolini fig. 13. Raccogliete la pasta con l'apposita bacchetta e trasferitela sul Tacapasta.
Figura 6
SPESSORESFOGLIA
Not a 1
Se i rulli non riescono a "tagliare" significata che la sfoglia è troppo molle: in quello caso vi consigliamo di rilavorare con le mani但这a pasta, aggiuungere della farina e ripassarla attraverso i rulli lisci.
Nota 2
Quando la sfoglia è troppo secca e non viene "presa" dai rulli da taglio, vi consigliamo di rilavorare con le mani但这a pasta e aggiungere un pò d'acqua. Ripassate l'impostoattraversoirulli lisci.
Disponete la pasta su un canovaccio asciutto in attesa di cucinarla subito dopo. Se intende conserva per quale tempo (max 1 mese), potete usare il pratico Tacapasta di Marcato per farla seccare (fig. 14).
La pasta diventerà secca in 5-6 ore circa, a seconda della temperatura e dell'umidità e poi può essere conservata dentro appositi contentitori che si tengono in cucina (Fig 15).
Figura 15
RICETTE
- Per un ottima pasta integrale sostituite la farina dell'impasto base con farina integrale.
- Per una pasta più leggera sostituite le 5 uova della ricetta base con 200 cl d'acqua.
- Per una pasta più digeribile sostituite la farina dell'impasto base con farina di kamut.
L'ACCESSORIO GIUSTO!
Il complemento perfetto per voi è Tacapasta di Marcato, ideale per asciugare la pasta fresca. Composto da 16 bracci, con bacchetta multi-uso, sostiene fino a 2kg di pasta.
COMESICUOCELA PASTA
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata ( 4 litri per mezzo kg di pasta) nella quale verserete la pasta, fresca o secca (Fig. 16).
La pasta fresca cuoce in pochi minuti, mediamente da 2 a 4 a seconda dello spessore. La pasta secca ha bisogno di un tempo più lungo (da 4 a 6 minuti) a seconda dello spessore. Mescolate delicatamente e scolate la pasta a fine cottura (Fig. 17).
Versate la pasta dentro la padella con il sugo e aggiungete un pò d'acqua di cottura.
Mescolate (Fig. 18) e aggiungete del formaggio grana gratugiato.
Servite su piatti caldi e... buon appetito!
CURA E MANUTENZIONE DELLA MACCHINA
Non lavate mai la macchina con acqua o in lavastoviglie!
Per pulire la macchina après l'uso, utilisezate un pennello e un bastocino di legno (Fig. 19)
Per garantire una pulizia completa, i pettini dei rulli sono removibili:
- spingere lateralmente il porta-pettine (parte tonda in acciaio) (Fig. 20);
- sollevare il porta-pettine da una parte ed estrarlo alla sede (Fig. 21);
- pianhare une estremità del porta-pettine sul foro del pettine di resina anti-frizione (Fig. 22);
- sollevare il tondino di acciaio per estrarre il pettine alla sua sede;
- per rimontare i pettini ripetere le operazioni sopra descripte al contrario.
Per estrarre la parte da taglio della macchina, sollevatela con le mani facendola scorrere dentro le apposite guide (Fig 23).
Per montare degli accessori sulla macchina ripetete l'opération al contrario.
Se è necessario lubricificare le estremità dei rulli da taglio, usate solo olio di vaselina (Fig. 24).
NUOVE RICETTE PER PASTA FRESCA:
PASTA VERDE
- ricetta impasto base
- 100 g spinaci
Gli spinaci devono essere prima curati e poi bolliti per circa 10-15 minuti e successivamente frullati prima di essere aggiunti all'impasto.
PASTARANCIONE
- ricetta impasto base
- 150 g carote
Le carote sbucciate e tagliate a rondelle devono essere bollite dai 15 ai 30 minuti e successivamente schiacciata prima di essere aggiunte all'impasto.
PASTANERA
- ricetta impasto base
- 1 sacchetto di nero di seppia
PASTA ROSSA
- ricetta impasto base
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
ADJUSTMENT KNOB
n. 0 24.0 mm n. 1 3.5 mm n. 2 3.2 mm n. 3 2.8 mm n. 4 2.5 mm n. 5 2.0 mm n. 6 1.5 mm n. 7 1.3 mm n. 8 1.0 mm n. 9 0.8 mm
PASTASHEET THICKNESS
Note 1
Tutti i prodotti MARCATO sono costrui con i migliorari materiali disponibili e vengono sottoposti a continui controli di qualità. Per questo, anni sono garantiti per 10 anni alla data di acquireo da agli difetto di fabbricazione. La garanzia non copre inceve i danni provocati alla macchina da un uso improprio o diverso da quello illustrato in quello manuale.
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