28-1001-W - Deshidratador de alimentos Weston - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

Tipo de producto	Deshidratador de alimentos
Marca	Weston
Modelo	28-1001-W
Alimentación	120 V ~ 60 Hz, toma de tierra (3 clavijas)
Funciones principales	Deshidratación de alimentos, secado de flores, elaboración de cecina. Ajuste de temperatura y temporizador, precalentamiento
Capacidad	Varios cajones apilables (no especificado)
Rango de temperatura	Ajustable, recomendado 130-160 °F (54-71 °C) para carnes
Temporizador	Ajustable en horas y minutos (en incrementos de 5 min)
Mantenimiento y limpieza	Limpiar los cajones con agua caliente y jabón, limpiar el armario con una esponja húmeda. No sumergir el aparato. No salpicar el elemento calefactor
Seguridad	No sumergir en agua, usar sobre superficie estable, no bloquear las ventilaciones, no usar al aire libre, desconectar antes de limpiar
Piezas de repuesto y reparabilidad	Contactar al servicio al cliente Weston: 1-800-814-4895 (EE. UU.) o 1-216-901-6801 (fuera de EE. UU.). Garantía de un año. Registro en línea requerido
Información general	Solo uso doméstico. Incluye manual de instrucciones. No usar con accesorios no recomendados

Preguntas frecuentes - 28-1001-W Weston

¿Cómo ajustar la temperatura y el temporizador en el deshidratador Weston 28-1001-W?

Presione el botón SETTING/RESET, luego use los botones «+» y «–» para ajustar la temperatura, luego presione nuevamente para ajustar las horas, y otra vez para los minutos (en incrementos de 5). Finalmente, presione START/STOP para iniciar.

¿Es necesario precalentar el deshidratador antes de colocar alimentos?

Sí, se recomienda precalentar el deshidratador durante 5 a 10 minutos a la temperatura deseada antes de colocar los alimentos en los cajones.

¿Cómo limpiar el deshidratador Weston?

Apagar y desenchufar el aparato. Dejar enfriar. Retirar los cajones y limpiarlos con agua caliente y jabón. Limpiar el interior y exterior del armario con una esponja húmeda. No sumergir el aparato ni salpicar el elemento calefactor.

¿Cuál es la temperatura recomendada para deshidratar carne?

Antes de la deshidratación, se recomienda calentar la carne a 160 °F (71 °C) y las aves a 165 °F (74 °C) en un horno. Luego, mantener el deshidratador a una temperatura constante de 130 a 140 °F (54 a 60 °C). La temperatura mínima recomendada para la carne es 145 °F (63 °C).

¿Cómo tratar previamente las frutas para evitar que se oscurezcan?

Remojar las piezas de fruta en jugo de limón o piña durante unos minutos, o usar una solución de ácido ascórbico (2-3 cucharadas en 1 litro de agua) durante 2-3 minutos antes de colocarlas en los cajones.

¿Se pueden secar flores con este deshidratador?

Sí, a baja temperatura (100 °F / 38 °C). Colocar las flores en una sola capa sin superponerlas. El tiempo de secado varía según el tamaño y el follaje.

¿Cómo conservar la cecina (jerky) después de la deshidratación?

Envolver la cecina en papel de aluminio, luego colocarla en una bolsa de plástico gruesa o un frasco con tapa hermética. Almacenar en un lugar oscuro y seco entre 50 y 60 °F (10-16 °C). En el refrigerador se conserva 1-2 meses; en el congelador hasta 6 meses.

¿Qué hacer si el ventilador sigue funcionando después de presionar START/STOP?

Es normal: el ventilador continúa durante aproximadamente un minuto para enfriar el elemento calefactor. La temperatura permanece mostrada hasta que apague el aparato con el botón POWER ON/OFF.

¿Es posible usar un cable de extensión con el deshidratador?

Sí, siempre que sea de tipo con conexión a tierra (3 cables) y sus características eléctricas sean equivalentes o superiores a las del aparato. Asegurarse de colocarlo de manera que evite cualquier riesgo de tropiezo.

¿Cómo registrar la garantía del producto?

Completar el formulario en línea en el sitio www.WestonSupply.com/Warranty dentro de los 30 días posteriores a la compra. Conservar el comprobante de compra original como prueba.

MANUAL DE USUARIO 28-1001-W Weston

SALVAGUARDIAS IMPORTANTES 16

LISTA DE COMPONENTES 18-19

OTRA INFORMACIÓN DE SEGURIDAD PARA EL CLIENTE 20

PREPARACIÓN DE LA CECINA 23-24

ALMACENAMIENTO DE LA CECINA 24

REHIDRATACIÓN 24

RESUMEN 25

SECADO DE FLORES 25

SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS 26

UN AÑO DE GARANTÍA WESTON LIMITADA 28

PRÉCAUTIONS IMPORTANTES 30

DESCRIPTION DE LA PIÈCE 32-33

AUTRES CONSIGNES DE SÉCURITÉ POUR LE CONSOMMATEUR 34

INSTRUCTIONS DE NETTOVAGE 34

OPERATING INSTRUCTIONS 35

SALVAGUARDIAS IMPORTANTES

Cuando utilice artefactos eléctricos, siempre deben seguirse precauciones de seguridad básicas a fin de reducir el riesgo de incendio, descarga eléctrica, y/o lesiones a personas, incluyendo las siguientes:

1. Lea todas las instrucciones.
2. COMPRUEBE QUE NO HAYA PIEZAS DAÑADAS. Antes de utilizar el deshidratador, verifique que todas las piezas funcionen correctamente y ejecuten las funciones previstas. Compruebe la alineación, la unión y el montaje de las piezas móviles, así como otras condiciones que pudieran afectar el funcionamiento.
3. Reduzca el riesgo de encendidos involuntarios. Asegúrese de que el interruptor de encendido esté en la posición "OFF" (Apagado) antes de conectar el deshidratador a la fuente de alimentación.
4. Evite el contacto con piezas en movimiento.
5. SIEMPRE DESCONECTE el deshidratador de la fuente de alimentación antes de dar mantenimiento, cambiar accesorios o limpiar la unidad. Desenchufe el deshidratador cuando no esté en uso.
6. MANTENGA A LOS NIÑOS ALEJADOS. NUNCA DEJE EL DISPOSITIVO SIN SUPERVISIÓN. Este dispositivo NO es un juguete. Se necesita una supervisión estricta cuando un niño utiliza el dispositivo o si se utiliza el dispositivo cerca de los niños.
7. El fabricante no se hace responsable por el uso inadecuado del deshidratador. El uso inadecuado del deshidratador anula la garantía.

8. No opere ningún aparato con cables o enchufe dañados o después de que el aparato funcione mal o se caiga o dañe de cualquier manera. El reemplazo del cable de suministro y las reparaciones deben ser efectuadas por el fabricante, su agente de servicio, o personas igualmente calificadas para poder evitar un peligro. Llame al número de servicio al cliente proporcionado para información sobre examinación, reparación o ajuste.

9. NO tire del cable de alimentación para desenchufar el dispositivo. Manipule los cables de extensión con cuidado.

10. Asegúrese de que el deshidratador se encuentre estable durante el uso. Las cuatro patas deben estar seguras sobre una superficie nivelada. El deshidratador no debe moverse durante el funcionamiento.
11. NO utilice el deshidratador en el exterior o cerca de materiales inflamables o combustibles.
12. NO bloquee las aberturas de ventilación en la parte trasera del deshidratador. Mantenga el deshidratador a por lo menos 12 pulg. (30.5 cm) de distancia de cualquier pared para permitir una circulación adecuada de aire.
13. NO utilice el deshidratador sobre superficies inflamables, como una alfombra.
14. Para evitar descargas eléctricas, NO SUMERJA EL CABLE, EL ENCHUFE NI EL DISPOSITIVO EN AGUA O LIQUIDOS. Se pueden producir lesiones graves y descargas eléctricas. NO utilice este dispositivo con las manos húmedas o los pies descalzos. NO utilice este dispositivo cerca de una fuente de agua corriente.
15. NUNCA abra o retire el panel trasero del deshidratador.
16. Desconecte de la toma cuando no esté en uso y antes de limpiar. Deje enfriar antes de poner o quitar partes. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES para la limpieza del deshidratador antes de llevarla a cabo. Permita que el dispositivo se enfríe antes de manipularlo.
17. Luego de la limpieza, asegúrese de que el deshidratador esté

completamente seco antes de volver a conectarlo a la fuente de alimentación. De lo contrario, se pueden producir DESCARGAS ELECTRICAS.

1. NO utilice el deshidratador sobre una hornilla caliente o un quemador de gas ni dentro de un horno. NO permita que el cable de alimentación cuelgue sobre el deshidratador, superficies calientes ni el borde de la superficie de trabajo.
2. CUIDADO! Algunas superficies pueden calentarse excesivamente durante el uso. Esto puede producir lesiones graves. No toque las superficies calientes. Use las manijas o perillas.
3. NO mueva el deshidratador mientras está en uso. NO mueva el deshidratador si está caliente. Permita que el dispositivo se enfríe antes de manipularlo.
4. Se debe tener especial cuidado cuando se mueve el dispositivo con aceite caliente u otros líquidos calientes.
5. El uso de accesorios no recomendados por el fabricante del dispositivo puede provocar lesiones y anular la garantía. La modificación del deshidratador anula la garantía.
6. NO utilice el dispositivo para usos no indicados.
7. NO utilice el dispositivo bajo los efectos de drogas o alcohol.
8. Únicamente para uso doméstico.

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

INSTRUCCIONES EN ESPAÑOLINSTRUCI

LISTA DE COMPONENTES

NÚMERO DE DIAGRAMA DESCRIPCIÓN DE LA PIEZA NÚMERO DE PIEZA
1 PANEL DE CONTROL N/D
2 BANDEJA 28-1003
3 BANDEJA DE GOTEO 28-1005
4 PATA (4) 28-1004
5 CABLE DE ALIMENTACIÓN N/D

Si cualquier componente de esta unidad está roto, si no funciona debidamente, o si necesita un instructivo de repuesto, visítenos en la Web en

WestonSupply.com

O llame a Weston Brands, LLC larga distancia sin costo 1-800-814-4895

De lunes a viernes, de 8:00 am a 5:00 pm tiempo del ET. Fuera de Estados Unidos llame al 1-216-901-6801

NOTA ESPECIAL DE INICIO/DETENCIÓN

Durante el funcionamiento del deshidratador, si se presiona el botón START/STOP (Iniciar/detener) en el medio de un ciclo del deshidratador, el calentador y el temporizador de la unidad se apagarán, pero el ventilador continuará funcionando durante 1 minuto. Esto es normal y el objetivo es ayudar a enfriar el calentador y evitar el sobrecalentamiento. Se continuará mostrando la temperatura en el deshidratador hasta que se presione el botón POWER ON/OFF (Encendido/apagado).

OTRA INFORMACIÓN DE SEGURIDAD PARA EL CLIENTE

⚠ ADVERTENCIA Peligro de Descarga Eléctrica: Este aparato es provisto con un enchufe con conexión a tierra (3 clavijas) para reducir el riesgo de una descarga eléctrica. El enchufe calza únicamente en una dirección dentro de un tomacorriente con conexión a tierra. No elimine el propósito de seguridad del enchufe modificando el enchufe de ninguna manera o usando un adaptador. Si el enchufe no entra en la toma, haga que un electricista reemplace la toma.

La longitud del cable usado para este aparato fue seleccionado para reducir los riesgos de enredarse o tropezarse con un cable más largo. Si se necesita un cable más largo se puede usar una extensión aprobada. La clasificación eléctrica de la cable extensión debe ser igual o mayor que la clasificación del aparato. El cable de extensión debe ser del tipo de conexión a tierra con 3 cables. Es importante tener cuidado de colocar el cable de extensión para que no se pliegue sobre el mostrador o la mesera en donde niños puedan tirar del mismo o tropezarse accidentalmente.

INSTRUCCIONES DE LIMPIEZA

¡ADVERTENCIA! Antes de limpiar o dar mantenimiento al deshidratador, asegúrese de que esté desenchufado de la fuente de alimentación. Es importante leer y comprender por completo todas las instrucciones y medidas de seguridad antes de utilizar el deshidratador.

1. Limpie las bandejas dentro del gabinete antes de utilizar el deshidratador por primera vez y luego de cada uso.
2. Presione el botón POWER ON/OFF (Encendido/apagado) para apagar el deshidratador. Desconecte el cable de alimentación del tomacorriente.
3. Permita que el deshidratador se enfríe por completo antes de limpiarlo.
4. Retire las bandejas del gabinete.
5. Limpie el gabinete, por dentro y fuera, con una esponja húmeda o un paño suave. Tenga cuidado para no salpicar agua en el calentador (que se encuentra detrás de la pantalla y el ventilador en la parte trasera del gabinete) mientras limpia el interior del gabinete. El agua puede dañar el calentador y aumenta el riesgo de descarga eléctrica. NO sumerja el deshidratador en agua.
6. Limpie las bandejas con agua tibia y jabón. Enjuáguelas con agua limpia y séquelas de inmediato.

¡ADVERTENCIA! Antes de limpiar o dar mantenimiento al deshidratador, asegúrese de que esté desenchufado de la fuente de alimentación. Es importante leer y comprender por completo todas las instrucciones y medidas de seguridad antes de utilizar el deshidratador.

1. Conecte el deshidratador a un tomacorriente estándar de pared de 120 voltios y 60 hercios.
2. Coloque el deshidratador de manera que NO queden bloqueadas las aberturas de ventilación en la parte posterior del deshidratador. Mantenga el deshidratador a por lo menos 12 pulg. (30.5 cm) de distancia de cualquier pared para permitir una circulación adecuada de aire. NO opere el deshidratador sobre o cerca de superficies inflamables tales como alfombras.
3. Presione el botón POWER ON/OFF (Encendido/apagado) para encender el deshidratador (FIGURA A).
4. Presione el botón SETTING/RESET (Configuración/reinicio) y utilice los botones “-” y “+” para establecer la temperatura deseada.
5. Presione el botón SETTING/RESET (Configuración/reinicio) y utilice los botones “-” y “+” para establecer las horas de secado.
6. Presione el botón SETTING/RESET (Configuración/reinicio) y utilice los botones “-” y “+” para establecer los minutos (en aumentos de 5 minutos).
7. Presione el botón START/STOP (Iniciar/detener). Escuchará un "clic" y comenzará el ciclo del deshidratador.

NOTA: Si presiona el botón START/STOP (Iniciar/detener), el deshidratador no se pausará, sino que se detendrá y se reiniciará. Consulte la "Nota especial de inicio/detención" de este manual.

1. Precaliente el deshidratador entre 5 y 10 minutos a la temperatura deseada antes de poner alimentos en las bandejas.
2. Elimine el exceso de agua del alimento (esto se puede hacer dando palmaditas con una toalla de papel o una servilleta). El exceso de humedad puede hacer que baje la temperatura del deshidratador.
3. Cargue las bandejas con los alimentos para secar. Coloque las porciones de manera que no se toquen. No superponga ni permita que se toquen los productos. Deje amplio espacio entre los productos para la circulación adecuada de aire.
4. Se pueden formar gotas de agua en la superficie de algunos productos mientras se deshidratan. Seque periódicamente el producto con una toalla de papel limpia.

NOTA: Los tiempos de secado pueden variar en función de muchas circunstancias que incluyen pero no se limitan a: la humedad relativa de la habitación, la temperatura del alimento al inicio del proceso de secado, la cantidad de alimento en el deshidratador, la cantidad de grasa en la carne, etc.

FIGURA A

¡PRECAUCIÓN! Es importante seguir las "Pautas de seguridad de los alimentos" de este manual. Para conocer las instrucciones actualizadas visite el sitio web del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).

Como sucede con la mayoría de los tipos de cocción, una preparación adecuada es esencial para obtener buenos resultados. El cumplimiento de algunas pautas básicas suele mejorar la calidad de los alimentos deshidratados y disminuye la cantidad de tiempo necesario para el secado.

Los alimentos pretratados suelen tener mejor sabor y apariencia que los alimentos no pretratados. Existen diversos métodos para pretratar alimentos con el fin de evitar la oxidación, que provoca el oscurecimiento de las manzanas, peras, duraznos y bananas durante el secado.

• Elimine cualquier semilla, piel, carozo o hueso.
• Corte el alimento en tiras, rebanadas o cubos de forma uniforme. Las tiras deben tener un grosor de entre 0,125 y 0,25 pulg. (entre 0.3 y 0.6 cm). Las carnes deben tener un grosor que no supere 0,75 pulg. (1.9 cm).
• IMPORTANTE: Antes de colocar la carne en un deshidratador, SE RECOMIENDA calentar la carne a 160 °F (71 °C) y las carnes de ave a 165 °F (74 °C). Las mediciones deben realizarse con un termómetro para comidas en un horno ANTES de comenzar el proceso de deshidratación. Este paso garantizará que el calor húmedo destruya cualquier bacteria presente. Luego de calentar la carne a 160 °F (71 °C) y las carnes de aves a 165 °F (74 °C), mantenga la temperatura del deshidratador constante entre 130 y 140 °F (entre 55 y 60 °C) durante el proceso de secado. La temperatura mínima recomendada para el secado de carnes es 145 °F (63 °C). NO se recomiendan las temperaturas inferiores a 145 °F (63 °C).

Cocine al vapor u hornee el pescado a 200 °F (93 °C) hasta que tenga una consistencia hojaldrada antes de deshidratarlo.

- La cecina requiere de mucho cuidado. Se debe limpiar y deshuesar adecuadamente y enjuagar por completo para asegurarse de que se limpió toda la sangre.

- Remoje la fruta cortada en jugo de limón o piña durante algunos minutos antes de colocarla en las bandejas.

- Utilice una mezcla de ácido ascórbico, que puede adquirirse en la mayoría de las tiendas de productos saludables o farmacias. La presentación puede ser en polvo o tabletas. Disuelva aproximadamente entre 2 y 3 cucharadas en 1 cuarto de galón (1 litro) de agua. Remoje las tiras de frutas en la solución durante 2 o 3 minutos y luego colóquelas en las bandejas.

- Las frutas con una capa de cera (higos, duraznos, uvas, arándanos, ciruelas, etc.) deben remojarse en agua hirviendo para eliminar la cera. Esto permite que la humedad se elimine fácilmente durante la deshidratación.

- El escaldado puede servir como pretratamiento de alimentos para la deshidratación. El escaldado no destruye las enzimas útiles y ayuda a retener los nutrientes. Hay dos maneras de escaldar alimentos:

1. ESCALDADO EN AGUA: Tome una cacerola grande y llénela con agua hasta la mitad. Lleve el agua al punto de ebullición. Coloque los alimentos directamente en el agua hirviendo y cubra la cacerola. Sáquelos después de tres minutos. Coloque los alimentos en las bandejas.

2. ESCALDADO POR VAPOR: En la parte inferior de una vaporera, lleve entre 2 y 3 pulg. (entre 5 y 7 cm) de agua al punto de ebullición. Coloque los alimentos en la canasta hervidora y déjelos allí entre 3 y 5 minutos. Retire los alimentos al vapor y colóquelos en las bandejas.

PREPARACIÓN DE LA CECINA

La carne debe ser lo más delgada posible. El uso de la carne magra le ayudará a que la carne se seque más rápido y ayudará en la limpieza por la disminución de los goteos de grasa. La carne molida debe ser de 80% a 90% magra. Las carnes de pavo, venado, búfalo y alce molidas son otras opciones excelentes para hacer cecina.

Los condimentos para la cecina están disponibles para todos los gustos, o puede dejarse llevar por su creatividad y preparar el suyo. Siempre que haga cecina, debe curar la mezcla con la curación (nitrito de sodio). La curación se utiliza para ayudar a prevenir el botulismo durante el secado a bajas temperaturas. Siga las instrucciones del fabricante que se encuentran en el paquete de curación.

Conserve las carnes crudas y sus jugos alejados de otros alimentos. Deje las carnes marinadas en el refrigerador. No deje las carnes sin refrigerar. Evite la contaminación cruzada mediante el almacenamiento de cecina seca lejos de la carne cruda. SIEMPRE lávese las manos cuidadosamente con agua y jabón antes y después de trabajar con los productos cáricos. Use equipos y utensilios limpios.

Mantenga la carne y aves refrigeradas a una temperatura igual o ligeramente inferior a 40 °F (4.4 °C); utilice o congele la carne molida y las aves dentro de 2 días; las carnes rojas enteras, de 3 a 5 días. Descongele la carne congelada en el refrigerador, no en el mostrador de la cocina.

Se deben tomar en cuenta consideraciones especiales cuando se utiliza la carne de venado o de otro tipo de caza silvestre, ya que puede llegar a contaminarse durante el sangrado, despellejado y limpieza de la pieza. A menudo, la carne de venado se mantiene a temperaturas que podrían permitir que las bacterias se multipliquen, como cuando se está transportando. Consulte el sitio web del USDA para obtener mayor información sobre la seguridad alimentaria. (www.usda.gov o www.fsis.usda.gov/fact_sheets/index.asp)

Al utilizar un deshidratador, verifique la temperatura del deshidratador con un termómetro de aguja antes de secar la cecina. La temperatura mínima recomendada para el secado de carnes es de 130 °F (54 °C). No se recomiendan las temperaturas inferiores a 130 °F (54 °C).

IMPORTANTE: Antes de colocar la carne en un deshidratador, se recomienda firmemente calentar la carne a 160 °F (71 °C) ANTES del proceso de deshidratación. Este paso asegurará de que el calor húmedo destruya cualquier bacteria presente. Después de calentar a 160 °F (71 °C), es importante mantener una temperatura constante del deshidratador de 130 a 140 °F (54 a 60 °C) durante el proceso de secado porque:

1.) el proceso debe ser lo suficientemente rápido para secar el alimento antes de que se eche a perder; y
2.) debe eliminar suficiente agua de manera que los microorganismos no puedan desarrollarse.

PREPARACIÓN DE LA CECINA

Si está utilizando una marinada, sacuda el exceso de líquido de la carne antes de dividirlo uniformemente en capas individuales, aproximadamente 1/4" a 1/2" (0.6 a 1.5 cm), en las rejillas del deshidratador.

NOTA IMPORTANTE: NO coloque la cecina sobre el orificio central de las rejillas. Esto impedirá el flujo de aire al centro del gabinete y puede ocasionar un secado desigual.

Seque la carne de 145 a 150 °F (62.7 a 65.6 °C) durante 4 a 7 horas. Es posible que tenga que secar gotitas de grasa de la superficie de la carne de vez en cuando, con una toalla de papel. Los tiempos de secado pueden variar en base a muchas circunstancias que incluyen pero no se limitan a: la humedad relativa del cuarto, la temperatura de la carne al inicio del proceso, la cantidad de carne en el deshidratador, la cantidad de grasa en la carne, etc. Siempre permita que la cecina se enfríe antes de la degustación.

ALMACENAMIENTO DE LA CECINA

Envuelva la cecina/palitos de bocadillo en hoja de aluminio y almacénela en una bolsa de plástico grueso para almacenamiento, o coloque la cecina/palitos de bocadillo en un frasco con una tapa ajustada. Evite almacenarla en contenedores o bolsas de plástico sin envolverla previamente en hoja de aluminio o papel encerado. La cecina/palitos de bocadillo deben almacenarse en un lugar oscuro y seco entre 50 y 60 °F (10 y 15.6 °C). Puede almacenar cecina/palitos de bocadillo secados de manera adecuada a temperatura ambiente por 1 a 2 meses. Para ampliar la vida útil hasta a 6 meses, almacene la cecina/palitos de bocadillo en el congelador. Asegúrese de etiquetar y fechar todos los paquetes.

REHIDRATACIÓN

• Si bien no es necesario rehidratar los alimentos secos, esto se puede hacer con facilidad. Las verduras se pueden utilizar como un plato de acompañamiento o en recetas de manera muy eficaz después de haber sido rehidratadas de la siguiente manera.
• Remoje las verduras en agua fría sin sal durante 3 a 7 minutos antes de cocinar. Si tiene previsto remojar los alimentos por más tiempo, se debe colocar en el refrigerador mientras se remoja. Después de remojar, lo mejor es cocinar las verduras en la misma agua en la que se remojaron. Simplemente hierva el agua y cocine las verduras hasta que estén blandas.
• Por lo general, 1 taza de verduras secas resultará en aproximadamente 2 tazas después de la rehidratación. Las frutas se rehidratan en una proporción de aproximadamente 1:1-1/2 tazas.
• El tiempo de rehidratación variará dependiendo de la consistencia de los alimentos secos y la temperatura del agua utilizada. Remojar la comida en agua más caliente acelerará el proceso; sin embargo, puede resultar en la pérdida de sabor.

RESUMEN

Recuerde que secar comida es un arte como cualquier otra forma de cocinar. Una vez que esté familiarizado con los conceptos básicos, experimente para crear alimentos secos únicos.

Siempre recuerde los aspectos básicos:

• Cuanto más magra la carne, mejor será la cecina
• No superponga productos alimenticios en las rejillas de secado
• Trate previamente las frutas y verduras adecuadamente
• Los tiempos de secado variarán
• Seque el exceso de humedad de la superficie de los alimentos mientras se secan
• Alterne las rejillas si el secado es desigual
• Siempre siga las pautas de seguridad alimentaria para carnes, aves de corral y pescado a fin de asegurarse de que el producto final esté libre de bacterias que causan enfermedades.

SECADO DE FLORES

• Las flores deben estar secas al inicio, es mejor cortarlas después de que el rocío se haya secado y antes de que la humedad de la noche se condense. Seque las flores tan pronto como sea posible después de cortarlas.
• La mejor condición para deshidratar flores es un área seca, caliente, oscura, limpia y bien ventilada, lo que hace el lugar ideal para el deshidratador. Las flores conservan el mejor color y condición cuando se secan rápidamente.
• Se debe usar una temperatura baja para conservar los aceites naturales.
• Quite las hojas o si usted prefiere conserve el follaje. Deseche cualquier hoja seca o dañada.
• Coloque en la rejilla del deshidratador en una sola capa, evitando el traslape.
• Los tiempos de secado variarán considerablemente dependiendo del tamaño de la flor y de la cantidad de follaje. Seque a 100 °F (38 °C).

SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS

Hay que seguir ciertas reglas básicas al manejar alimentos. Las reglas son COCINAR, SEPARAR, LIMPIÁR y ENFRIAR.

COCINAR

Es muy importante cocinar los alimentos a una temperatura interna que destruya cualquier bacteria que esté presente. Últimamente se ha puesto mucha atención en la higiene de las hamburguesas y otros alimentos elaborados con carne molida y con razón. Cuando se muele la carne, las bacterias presentes en la superficie se revuelven en toda la mezcla de la carne molida. Si la carne molida no se cuece a por lo menos 71°C a 74°C (160°F - 165°F), no se destruyen las bacterias y hay una buena posibilidad de enfermarse.

Las piezas de carne sólida, como los filetes y las chuletas, no tienen en su interior bacterias peligrosas como le E. coli, por lo que pueden servirse menos cocidas. Aun así, cualquier corte de vacuno debe cocinarse a una temperatura interna de por lo menos 63°C (145°F) (medio cocido). La temperatura recomendable para las aves es de 75°C (165°F) y los cortes sólidos de carne de puerco deben cocinarse a 71°C (160°F).

SEPARAR

SIEMPRE DEBE separar los alimentos que se comen crudos y los que se vayan a cocer antes de comerse. La contaminación cruzada se presenta cuando la carne o los huevos crudos entran en contacto con alimentos que se van a consumir sin cocimiento. Ésta es una importante causa de intoxicaciones. Siempre use una doble envoltura para la carne cruda y colóquela en la repisa más baja del refrigerador, para que no haya manera de que su jugo gotee en las verduras frescas. Use la carne cruda 1 o 2 días después de comprarla, o congélela para guardarla más tiempo. Descongele la carne congelada en el refrigerador, no en el mesón de la cocina.

Cuando ase o cocine carne o pescado crudo, coloque la carne ya cocida en un platón limpio. No use el mismo platón que usó para llevar la carne al asador. Lave los utensilios usados en el asador después de haber volteado los alimentos por última vez, así como las cucharas y espátulas usadas para freír o para voltear la carne al estarla cocinando.

No olvide lavarse las manos después de manejar carne o huevos crudos. Es absolutamente necesario lavarse las manos con agua y jabón o usar una toallita húmeda antibacteriana después de tocar carne o huevos crudos. No lavarse las manos o las superficies cuando se cocina es una causa importante de contaminación cruzada.

LIMPIAR

Lávese las manos y las superficies de trabajo con frecuencia mientras esté cocinando. Lávese con agua tibia y jabón durante por lo menos 15 segundos; después séquese con una toalla de papel.

ENFRIAR

Es muy importante enfriar los alimentos. La zona de peligro para la multiplicación de bacterias está entre los 4 °C y 60 °C (40 °F - 140 °F). El refrigerador debe estar a 4 °C (40 °F) o menos; el congelador debe estar a -17 °C (0 °F) o menos. Regla básica: sirva calientes los alimentos calientes y sirva fríos los alimentos fríos. Use platos calientes para mantener caliente la comida a la hora de servirla. Use baños de agua con hielo para mantener fría la comida fría. Nunca deje ningún alimento a temperatura ambiente por más de 2 horas; o por más de 1 hora si la temperatura ambiente es de 32 °C (90 °F) o superior. Cuando empaque para un picnic, asegúrese de que la comida ya esté fría cuando la meta en la canasta aislada. La canasta no enfría la comida; sólo la mantiene fría si está debidamente empacada con hielo. Los alimentos cocidos calientes deben colocarse en recipientes bajos y refrigerarse de inmediato para que se enfríen rápidamente. No olvide cubrir los alimentos una vez que se enfríen..

NOTA: Debe tener especial consideración al usar venado y otra carne de caza, ya que puede contaminarse durante la preparación de campo. El venado suele mantenerse a temperaturas que podrían permitir el crecimiento de bacterias, como cuando se transporta. Consulte con el Departamento de Carnes y Aves de la USDA si tiene más preguntas o quiere más información sobre higiene de carne y alimentos.

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Para trabajo fuera de garantía: llame al 1.800.814.4895 dentro de los EE. UU. o al 1-216-901-6801 fuera de los EE. UU., de lunes a viernes de 8 a. m. a 5 p. m. hora del Este, para obtener un número de autorización de devolución de mercancía (Return Merchandise Authorization, RMA). Rechazaremos toda devolución sin número de RMA. Aplicaremos un cargo de 35 USD/hora por todo trabajo de diagnóstico, servicio, reparación o procesamiento. No iniciaremos ningún servicio o trabajo de reparación sin autorización previa. Usted es responsable de todos los costos asociados con enviarnos el producto con el flete prepagado y con nuestra devolución hacia usted.

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Revise completamente el envase y compruebe que no falten partes o que algún producto esté dañado. si el producto está dañado por el transporte, solicite asistencia al distribuidor.

Para todas aquellas preguntas referentes al uso del producto, partes faltantes, daño del producto, dificultado o activación de la garantía, comuníquese con el equipo de servicio al cliente de weston Brands: desde las 8:00 am hasta las 5:00 pm ET, de lunes a viernes

Línea de Servicio al Cliente para Residentes de EE.UU.: 1.800.814.4895 (Fuera de EE.UU., Ilame al: 1-216-901-6801)

NO devuelva este artículo al vendedor minorista antes de comunicarse con Servicio al Cliente de Weston Brands.

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