WDH10 - Deshidratador de alimentos Waring Commercial - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

Tipo de producto	Deshidratador de alimentos
Marca	Waring Commercial
Modelo	WDH10
Capacidad	10 bandejas
Alimentación eléctrica	120 V, 60 Hz
Rango de temperatura	32°C a 82°C (90°F a 180°F)
Temporizador	Hasta 40 horas
Programas preestablecidos	5 (M1 a M5)
Material de las bandejas	Plástico apto para uso alimentario
Limpieza de las bandejas	Lavables en lavavajillas
Limpieza de la carcasa	Limpiar con un paño húmedo
Seguridad	Puesta a tierra, apagado automático, protección contra sobrecalentamiento
Funciones especiales	Programación personalizable, ventilador de refrigeración
Accesorios incluidos	10 bandejas, bandeja de escurrimiento, puerta con asa
Uso previsto	Comercial y doméstico
Pantalla	Digital con temperatura y temporizador
Tipo de control	Botones pulsadores y selector de programa

Preguntas frecuentes - WDH10 Waring Commercial

¿Cuál es la capacidad del deshidratador WDH10?

El WDH10 está equipado con 10 bandejas que permiten deshidratar grandes cantidades de alimentos a la vez.

¿Cómo encender y apagar el aparato?

Presione el botón POWER ON/OFF para encender el aparato. Para apagarlo, mantenga presionado el mismo botón durante 3 segundos.

¿Cómo usar los programas preestablecidos M1-M5?

Presione varias veces el botón SELECT/SET hasta que se encienda el indicador del programa deseado. Los programas están preprogramados para diferentes alimentos (carne seca, frutas, verduras, hierbas, mariscos).

¿Cómo limpiar las bandejas y la carcasa?

Las bandejas son lavables en lavavajillas. La carcasa debe limpiarse con un paño húmedo. Asegúrese de que el aparato esté apagado, frío y desenchufado antes de la limpieza.

¿Qué alimentos se pueden deshidratar?

Puede deshidratar frutas (manzanas, plátanos, uvas, etc.), verduras (zanahorias, champiñones, tomates, etc.), hierbas, frutos secos, así como carne y pescado.

¿Cómo conservar los alimentos después de la deshidratación?

Coloque los alimentos deshidratados en bolsas herméticas o recipientes de vidrio. Consérvelos en un lugar oscuro y fresco, o en el refrigerador/congelador para una vida útil prolongada.

¿Cómo cambiar la unidad de temperatura?

Presione simultáneamente las flechas +/- ubicadas debajo del indicador de temperatura durante 3 segundos para alternar entre grados Fahrenheit y Celsius.

¿Qué hacer si el aparato no calienta?

Verifique que el aparato esté enchufado a una toma de corriente que funcione, que el botón POWER esté encendido y que el temporizador esté configurado. Si el problema persiste, contacte a un servicio técnico autorizado.

¿Cuánto tiempo se necesita para deshidratar frutas?

El tiempo varía según la fruta: por ejemplo, las manzanas toman aproximadamente 6,5 horas a 140°F (60°C), mientras que las uvas pueden tomar hasta 48 horas. Consulte la guía de deshidratación.

¿Es posible deshidratar carne?

Sí, puede deshidratar carne como carne seca (programa M1, 150°F/65°C, 8 horas) o aves (170°F/76°C, 12 horas). Asegúrese de que la carne sea magra y esté cortada en tiras finas.

MANUAL DE USUARIO WDH10 Waring Commercial

Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea cuidadosamente las instrucciones antes de usarlo.

1 / 4 cup light soy sauce

MEDIDAS DE SEGURIDAD IMPORTANTES

Al usar aparatos eléctricos, especialmente en presencia de niños, siempre debe tomar precauciones básicas de seguridad, entre ellas las siguientes:

1.LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES ANTES DE USARLO

1. Siempre desenchufe el aparato cuando no esté en uso y antes de limpiarlo. Permita que se enfríe antes de instalar/sacar piezas.

2. PRECAUCIÓN: SUPERFICIE CALIENTE. El deshidratador de alimentos se pone muy caliente al tacto.

3. No permita que los niños jueguen con este aparato.

4. Para evitar el riesgo de descarga eléctrica, nunca sumerja el cable, el enchufe, ni el aparato en agua ni en ningún otro líquido.

5. No utilice este aparato si el cable o el enchufe están dañados, después de un mal funcionamiento, después de que se haya caído o si está dañado; regréselo inmediatamente a un centro de servicio autorizado para su revisión, reparación o ajuste.

6. El uso de accesorios no recomendados o vendidos por el fabricante presenta un riesgo de incendio, descarga eléctrica o heridas.

7. No lo utilice en exteriores.

8. No permita que el cable cuelgue del borde de la encimera o de la mesa, ni que tenga contacto con superficies calientes.

9. No coloque el aparato sobre o cerca de un quemador a gas o de una hornilla eléctrica caliente, ni en un horno caliente.

10. NO obstruya los respiraderos en la parte trasera del aparato. PRECAUCIÓN: el panel trasero se pone muy caliente durante el funcionamiento.

11. No utilice el aparato para ningún fin que no sea el indicado.

12. Para desconectar el aparato, oprima el botón ON/OFF primero para cerciorarse de que está apagado, y luego desenchúfelo.

13. Nunca vierta líquidos en el aparato.

14. Nunca lo utilice cerca de combustibles o aerosoles.
15. Los niños o las personas que carezcan de la experiencia o de los conocimientos necesarios para manipular el aparato, o aquellas cuyas capacidades físicas, sensoriales o mentales estén limitadas, no deben utilizar el aparato sin la supervisión o la dirección de una persona responsable por su seguridad. No permita que los niños jueguen con este aparato.

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES APROBADO PARA USO COMERCIAL

ÍNDICE

Medidas de seguridad importantes .... 24

Instrucciones de puesta a tierra.... 26

Introducción ..... 26

Piezas....27

Antes del primer uso .... 28

Instrucciones de operación.... 28

Consejos útiles 30

Guía de deshidratación 31

Limpieza y mantenimiento.... 32

Selección de los alimentos.... 32

Preparación de los vegetales.... 33

Preparación de las frutas 35

Preparación de las nueces/frutos secos 37

Preparación de las hierbas y flores.... 37

Conservación de los alimentos .... 38

Recetas 39

INSTRUCCIONES DE PUESTA A TIERRA

Para su protección, su aparato está equipado con un cable de puesta a tierra, con clavija de tierra, la cual debe ser conectada a una toma de corriente debidamente puesta a tierra (Fig. 1).

Si una toma de corriente con toma de tierra no está disponible, se podrá usar un adaptador para conectar el aparato a una toma de corriente sin toma de tierra (Fig. 2). El adaptador debe ser puesto a tierra mediante un tornillo de metal que conecte la lengüeta del adaptador a la placa de la toma de corriente (Fig. 3).

INTRODUCCIÓN

¡Gracias por haber elegido el deshidratador de alimentos de 10 bandejas Waring® Commercial! La deshidratación de frutas/vegetales es uno de los más antiguos métodos de conservación de alimentos. Los pueblos más antiguos ya secaban las ciruelas y las uvas al sol. Las frutas y los vegetales deshidratados son sabrosos tentempiés o postres. También es fácil deshidratar carne. La deshidratación es una forma saludable de conservación de alimentos, porque el crecimiento de bacterias es inhibido por la eliminación de la humedad. ¡Incluso puede utilizar su deshidratador de alimentos para secar flores y hacer popurrí! Antes de utilizar el deshidratador de alimentos por primera vez, tómese el tiempo de leer la sección “Medidas de seguridad importantes” y otras instrucciones a continuación.

1. Carcasa
2. Bandejas (10)
3. Bandeja de goteo
4. Puerta
5. Asa de la puerta
6. Cable (no ilustrado)
7. Panel de control

a.BotónPOWER ON/OFF: enciende y apaga la unidad
b. Botón START/STOP: inicia o interrumpe el ciclo de deshidratación
c. Flechas debajo de "TEMPERATURE": permiten ajustar la temperatura, desde 90 °F (32 °C) hasta 180 °F (82 °C)
d. Flechas debajo de "TIMER": permiten ajustar el tiempo, hasta 40 horas
e. Botón SELECT/SET: permite seleccionar un programa, de M1 a M5, o modificar los programas

ANTES DEL PRIMER USO

1. Desembale el aparato con cuidado.
2. Lave las bandejas en agua jabonosa tibia. Enjuague y seque las piezas completamente.
3. Limpie la carcasa con una esponja o un paño humedecido. Nunca sumerja la carcasa, el enchufe o el cable en agua ni en ningún otro líquido.

INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN

1. Coloque el deshidratador en el lugar deseado, cerciorándose de no obstruir las ventilaciones traseras. Deje un espacio de por lo menos 3 pies (90 cm) entre el aparato y cualquier pared para permitir que el aire circule libremente alrededor de la unidad. NO haga funcionar el aparato sobre o cerca de superficies inflamables, tales como alfombras.

PRECAUCIÓN: NO obstruya los respiraderos en la parte trasera del aparato o los arriba de la puerta en la parte delantera de la unidad.

1. Lave y rebane los alimentos que desea deshidratar.

2. Disponga los alimentos en las bandejas, sin superponerlos ni sobrecargar las bandejas. Las bandejas son perfectas para una gran variedad de alimentos con pequeños ajustes.

3. Enchufe la unidad en una toma de corriente de 120 V y oprima el botón POWER ON/OFF para encender el aparato. Para apagarlo, presione el botón POWER por 3 segundos.

4. La temperatura por defecto es 140 °F (60 °C), y el tiempo por defecto es 8 horas.

5. Para cambiar la temperatura, utilice las flechas +/- debajo de la pantalla "TEMPERATURE". Para desplazarse más rápidamente, mantenga oprimido la flecha deseada.

6. Para programar el temporizador, utilice las flechas +/- debajo de temporizador pantalla “TIMER”.

7. Oprima el botón START/STOP.

Permita que los alimentos se deshidraten (el tiempo de deshidratación dependerá del tipo de alimentos).

1. Compruebe los resultados a menudo durante el proceso de deshidratación. Si alimentos requieren más tiempo, déjelos en las bandejas y siga deshidratándolos, monitoreando el proceso de deshidratación hasta que estén al gusto.

2. Al final del tiempo, la unidad emitirá un pitido y apagará el calor. Nota: el ventilador seguirá funcionando durante un minuto para enfriar la unidad. Luego, la unidad se apagará. Para apagarla, presione el botón POWER por 3 segundos.

3. Retire las bandejas y permita que los alimentos se enfríen. Tras enfriarse, saque los alimentos de las bandejas. Guárdelos en recipientes herméticos o bolsas herméticas de grado alimenticio. Nota: también puede envasar los alimentos deshidratados al vacío (visite nuestro sitio Web para más información sobre nuestras envasadoras al vacío).
4. Conserve los alimentos que no van a ser consumidos dentro de los próximos días en el refrigerador, usando recipientes o bolsas diseñadas específicamente para este propósito.

PROGRAMACIÓN Y USO DE LOS PROGRAMAS M1-M5

1. Oprima repetidamente el botón SELECT/SET situado debajo de "PROGRAMS"; el indicador luminoso del programa correspondiente se encenderá.
2. Para su conveniencia, los programas han sido preprogramados en la fábrica (véase la tabla a continuación).

Memoria Tipo de alimento Temperatura Tiempo
M1 Carne seca 150 °F/65 °C 8 horas
M2	Frutas	140 °F/60 °C	12 horas
M3	Vegetales	130 °F/57 °C	10 horas
M4	Hierbas	100 °F/38 °C	6 horas
M5	Pescados/Mariscos	145 °F/63 °C	12 horas

1. Para cambiar un programa, oprima repetidamente el botón SELECT/SET hasta que el indicador luminoso del programa deseado se encienda.
2. Utilice las flechas debajo de "TEMPERATURE" para ajustar la temperatura al nivel deseado.
3. Utilice las flechas debajo de "TIMER" para ajustar el tiempo. Nota: debe fijar un tiempo, o el programa no funcionará.
4. Para guardar el nuevo programa y salir del modo de programación, mantenga oprimido el botón SELECT/SET por 3 segundos; la unidad emitirá un pitido para confirmar que el programa ha sido configurado.

Cómo cambiar la unidad de temperatura

La unidad de temperatura por defecto es el grado Fahrenheit. Para cambiar la unidad de temperatura al grado Celsius, mantenga oprimidas las flechas +/- situadas debajo de la pantalla de temperatura por 3 segundos.

CONSEJOS ÚTILES

El tiempo de deshidratación puede variar dependiendo de muchos factores, incluyendo la humedad ambiente, la temperatura inicial de los alimentos, la cantidad de alimentos en el deshidratador, lo magra que es la carne, etc.

• Lave y seque las bandejas antes de usarlas si no ha usado el deshidratador por mucho tiempo.
• Utilice frutas/vegetales frescos; los alimentos enlatados no se deshidratan bien.
• Lave las frutas y los vegetales antes de prepararlos.

- Para obtener resultados óptimos, prepare las frutas y los vegetales según se indica en este manual.

- Por lo general, no es peligroso dejar el aparato encendido por un largo período de tiempo; sin embargo, asegúrese de que está en un lugar seguro. Lea y siga las medidas de seguridad incluidas al principio de este manual.

- Tomar notas acerca del tipo de alimento, de su peso antes y después de la deshidratación, del tiempo de deshidratación, y de los resultados finales le ayudará a obtener el resultado deseado cada vez.

- Frutas/vegetales frescos pueden sustituirse con frutas/vegetales deshidratados en la mayoría de las recetas. Experimente con las recetas incluidas en este manual; no tardará en descubrir formas creativas de utilizar alimentos deshidratados.

GUÍA DE DESHIDRATACIÓN*

Alimento	Temperatura	Tiempo de deshidratación aproximado	Preparación
HIERBAS 100 °F/38	°C 4 a 6 horas	Disponer las hierbas en la(s) bandeja(s).
FRUTAS
Manzanas	horas Disponer los 140 °F/60 °C	6.5 horas	Cortar las manzanas en rodajas de 14 de pulgada (5 mm) y disponer estas en la(s) bandeja(s)
Bananas 20 horas			Cortar en las bananas maduras rodajas de 14 de pulgada (5 mm) y disponer estas en la(s) bandeja(s)
Arándanos azules 36		los arándanos enteros en la(s) bandeja(s).
Uvas 48 horas			Cortar uvas sin semillas a la mitad y disponer las mitades en la(s) bandeja(s)
Mango 5 horas			Cortar el mango en tajadas de 18 de pulgada (3 mm) y disponer estas en la(s) bandeja(s).
Piña 8.5 horas			Cortar la piña en rodajas de 14 de pulgada (5 mm) y disponer estas en la(s) bandeja(s)
Frambuesas 26 horas		mbuesas enteras en la(s) bandeja(s).
Fresas 9 horas			Cortar fresas enteras en rodajas de 12 pulgada (1.5 cm) y disponer estas en la(s) bandeja(s)
Tomates 7 horas			Cortar los tomates en rodajas de 14 de pulgada (5 mm) y disponer estas en la(s) bandeja(s)
VEGETALES
Remolachas	horas130 °F/55 °C	5 horas	Cortar remolachas peladas en rodajas de 18 de pulgada (3 mm) y disponer estas en la(s) bandeja(s).
Pimientos dulces 12 horas			Cortar los pimientos dulces en rodajas de 14 de pulgada (5 mm) y disponer estas en la(s) bandeja(s)
Brécol/Brócoli		4 horas	Separar los cogollos del brécol en pedazos pequeños y disponer estos en la(s) bandeja(s)
Zanahorias		4.5 horas	Cortar las zanahorias en rodajas de 18 de pulgada (3 mm) y disponer estas en la(s) bandeja(s).
Apio		4 horas	Cortar el apio en rodajas de 14 de pulgada (5 mm) y disponer estas en la(s) bandeja(s)
Col rizada		4 horas	Disponer las hojas de col rizada en la(s) bandeja(s).
Champiñones/Hongos		4 horas	Cortar los champiñones frescos en rodajas de 14 de pulgada (5 mm) y disponer estas en la(s) bandeja(s)
Calabacín amarillo (“summer squash”)		5 horas	Cortar el calabacín amarillo en rodajas de 14 de pulgada (5 mm) y disponer estas en la(s) bandeja(s)
Ñames/Boniatos 4.5 horas			Cortar los ñames en rodajas de 14 de pulgada (5 mm) y disponer estas en la(s) bandeja(s)

*El tiempo de deshidratación depende del espesor de las rodajas/tajadas, de la frescura de los alimentos, del contenido de humedad inicial de los alimentos, de la cantidad de alimentos puesta en las bandejas, de la temperatura ambiente y de la humedad ambiente. Los resultados y los gustos personales pueden variar; la información más arriba es aproximada.

GUÍA DE DESHIDRATACIÓN\* (CONTINUACIÓN)

Alimento	Temperatura	Tiempo de deshidratación aproximado	Preparación
CARNE, PESCADO, POLLO
Carne seca	150 °F/65 °C	8 horas	Quitar la grasa del asado, cortar en tajadas de 1⁄4 de pulgada (5 mm) y disponer estas en la(s) bandeja(s)
Pescado seco 8 horas			Cortar salmón fresco en tajadas de 1⁄4 pulgada (5 mm) y disponer estas en la(s) bandeja(s)
Pollo seco 170 °F/76 °C	12 horas		Congelar una pechuga de pollo brevemente, cortarla en tajadas de 1⁄4 pulgada (5 mm) y disponer estas en la(s) bandeja(s)

*El tiempo de deshidratación depende del espesor de las rodajas/tajadas, de la frescura de los alimentos, del contenido de humedad inicial de los alimentos, de la cantidad de alimentos puesta en las bandejas, de la temperatura ambiente y de la humedad ambiente. Los resultados y los gustos personales pueden variar; la información más arriba es aproximada.

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

Antes de efectuar cualquier operación de limpieza o mantenimiento, cerciórese de que el aparato está apagado ("OFF"), desenchufado y frío.

1. Las bandejas son aptas para lavavajillas. Dependiendo de lo que deshidrató, puede que sea necesario remojar las bandejas antes de lavarlas para despegar los residuos.
2. Limpie la carcasa del aparato y la puerta con un paño ligeramente humedecido.

Seque todas las piezas con un paño limpio.

Cualquier otro servicio debe ser realizado por un técnico autorizado.

SELECCIÓN DE LOS ALIMENTOS

Elija alimentos que estén en buenas condiciones. Las frutas deben acabar de madurarse, puesto que es cuando contienen máximo nivel de azúcar y logran los mejores resultados. Los vegetales deben ser frescos y crujientes. Evite utilizar frutas verdes; esto logra resultados imprevisibles y produce un sabor insípido y amargo. También evite utilizar frutas/vegetales estropeados. Corte las partes estropeadas de las frutas y de los vegetales antes de deshidratarlos. La carne, las aves (p. ej., el pollo) y el pescado deben ser frescos y magros. La calidad y el sabor del producto final también dependen de la preparación, del tiempo de deshidratación

y del método de almacenaje. Para obtener resultados óptimos, siga las instrucciones de preparación, deshidratación y almacenaje incluidas en este manual.

IMPORTANTE: si sospecha que los alimentos están contaminados, no intente deshidratarlos; tírelos.

PREPARACIÓN DE LOS VEGETALES

Los vegetales contienen menos ácido y azúcar que las frutas; esto hace que requieren un poco más de preparación. Algunos vegetales son mejores congelados que secos, así que sea selectivo en los vegetales que usted elija.

Preparación

Use solamente vegetales de la más alta calidad. Lávelos cuidadosamente, justo antes de deshidratarlos, para eliminar la suciedad y las bacterias. La mayoría de los vegetales deben ser pelados y cortados/rallados antes de ser deshidratados.

Pretratamiento

Se recomienda escaldar los vegetales antes de deshidratarlos; Esto destruye las enzimas que pueden modificar el sabor y la textura de los alimentos e impedir la reconstitución. Escaldar los alimentos al vapor es el mejor método para conservar el sabor y las vitaminas, pero también puede escaldar los vegetales al microondas.

Escaldado al vapor

Disponga los vegetales limpios y cortados en la parte superior de una olla de vapor o en una cesta de cocción al vapor, y cocínelos por 2 a 3 minutos, hasta que estén muy calientes, pero no completamente cocinados. Revuelva para asegurar que todos los vegetales se escalden uniformemente. Disponga los vegetales en las bandejas.

Escaldado al microondas

El microondas es muy práctico para escaldar los vegetales frescos. Limpie y corte los vegetales. Coloque los vegetales en una fuente apta para microondas, junto con una pequeña cantidad de agua, y tape la fuente. Cocine los vegetales 14 a 13 del tiempo del tiempo de cocción regular, revolviendo a la mitad del tiempo. Los vegetales

escaldados al microondas tendrán colores más vivos que los escaldados al vapor. Disponga los vegetales escaldados en las bandejas.

PREPARACIÓN DE LOS VEGETALES

Espárragos Cortar las puntas. Las puntas/cabezas deshidratadas son mejores que los tallos; sin embargo, estos también pueden deshidratarse y machacarse para usarse para sazonar.

Judía verde Cortar las puntas y cortar en pedazos si desea. Escaldar, y luego congelar por 30 a 45 minutos.

Remolacha Cortar, dejando aprox. 1 pulgada (2.5 cm) de tallo y raíces. Escaldar, dejar enfriar y luego cortar la parte de arriba y abajo. Cortar en rodajas.

Brécol Limpiar y cortar en pedazos. Cocinar al vapor por 4 a 5 minutos.

Zanahorias Lavar, pelar y cortar en trozos de 12 pulgada (1.5 cm). Escaldar al vapor por 4 a 5 minutos.

Maíz Quitar las hojas, lavar y escaldar al vapor. Dejar enfriar, y luego separar el maíz de la mazorca.

Apio Separar las hojas de los tallos. Colocar las hojas y los tallos en bandejas diferentes.

Cebollino Lavar, secar y picar.

Pepino Lavar, pelar si desea y cortar en rodajas de 14 pulgada (5 mm).

Ajo Pelar. Cortar a la mitad o en rodajas.

Champiñones Limpiar y quitar los tallos. Secar y cortar a la mitad o en rodajas.

Cebollas Cortar los extremos y pelar. Picar o cortar en aros.

Pimientos dulces Lavar y quitar las semillas. Cortar a la mitad, en cuartos, en aros o en tiras.

Pimientos picantes (jalapeños) Lavar; deshidratar enteros.

Papas Lavar, pelar y cortar en cubos o rodajas; escaldar al vapor. Lavar en agua fría y secar antes de colocar en las bandejas.

Nota: si no desea pelar las papas, lavarlas, restregarlas y quitar los ojos y las marcas con la punta de un cuchillo.

Tomates Lavar y quitar los tallos. Escaldar en agua hirviendo, usando un cucharón o pinzas, y luego enfriar en un baño de hielo. Pelar. Cortar en dos o cuatro.

PREPARACIÓN DE LAS FRUTAS

Casi todas las frutas pueden deshidratarse, pero algunas requieren más preparación que otras. Las instrucciones a continuación pueden servir de pauta para preparar una gran variedad de frutas. Le aconsejamos que experimente con frutas de temporada.

Preparación

Lave las frutas y corte las partes magulladas o muy maduras. Pélelas si desea. Corte las frutas grandes a la mitad. Si los pedazos de frutas varían mucho en tamaño, córtelos en rodajas de ☒ a ½ pulgada (1 a 1.5 cm). Frutas pequeñas, tales como las uvas y las cerezas, no necesitan cortarse. Quite las pepas o los huesos de las ciruelas, cerezas, albaricoques/chabacanos/damascos, etc. Si las frutas están cubiertas de cera, siempre pélelas. Pelar otras frutas es opcional; si desea, pele las peras, cuya piel es granosa, y los duraznos, cuya piel es velluda.

La mayoría de las frutas, tales como la piña, las uvas, las fresas y las ciruelas, pueden ser colocadas directamente en las bandejas tras cortarse. Otras frutas, tales como las manzanas, los albaricoques, los duraznos y las peras, que se ponen marrones cuando están expuestas al aire, deben ser pretratadas. Esto conservará su color, así como las vitaminas A y C.

Pretratamiento

Hay varios métodos para pretratar los alimentos. No siempre es necesario pretratar los alimentos antes de deshidratarlos. Sin embargo, hacerlo puede mejorar su apariencia, aumentar su conservación e incluso aumentar su valor nutricional. Pruebe varios métodos de deshidratación, con o sin tratamiento previo, para determinar cuál método le conviene. Recuerde: que hayan sido

pretratados o no, es imprescindible conservar los alimentos de manera adecuada para garantizar su calidad.

Pretratamiento con bisulfito sódico

Utilice productos de grado alimenticio solamente. Disuelva 1 cucharadita de bisulfito sódico en 1 cuarto de galón (945 ml) de agua. Sumerja los pedazos de fruta en esta solución durante 2 minutos; esto evitará la pérdida de vitamina C y mantendrá un color brillante. El bisulfito sódico está disponible en la mayoría de las farmacias/boticas.

Pretratamientos naturales

El jugo de piña y el jugo de limón, por su alto contenido en vitamina C, son alternativas naturales a otros pretratamientos para evitar que las frutas se pongan marrones. Ponga las frutas en el jugo inmediatamente después de cortarlas. Sacarlas del jugo después de aprox. 2 minutos y dispóngalas en las bandejas. Las frutas también pueden meterse en miel o jugo de lima/naranja, o esparcirse con polvo de gelatina o coco rallado para darle un sabor más exótico. ¡Utilice su imaginación!

A veces se recomienda darles la vuelta a las mitades de fruta, especialmente los albaricoques/chabacanos/damascos, para que se sequen más rápidamente. Esto es cierto, pero también desperdicia jugo, alta fuente de nutrientes. En vez de hacer esto, corte las frutas en cuartos; esto conservará sus nutrientes y su color, y facilitará su reconstitución en agua.

Manzanas Lavar bien; pelar si desea. Cortar a la mitad, quitar el corazón y luego cortar en pedazos más pequeños. Pretratar con jugo de limón.

Albaricoques Lavar, abrir y quitar el hueso. Cortar en cuartos si desea.

Bananas Pelar y cortar en rodajas. Pretratar con jugo de limón.

Cerezas Lavar y sacar los huesos.

Coco Tirar la leche, abrir y sacar la carne. Secar y cortar en pedacitos.

Higos Lavar, sacar el tallo y cortar a la mitad o en cuartos. Poner a secar con la piel apuntando hacia arriba.

Uvas Lavar; cortar a la mitad si desea.

Papaya Lavar, pelar y cortar en trozos.

Duraznos Lavar, cortar a la mitad y quitar el hueso. Pelar y cortar en cuartos si desea.

Peras Lavar, cortar a la mitad y quitar el corazón. Cortar en pedazos o en rodajas. Pretratar con jugo de limón.

Piña Pelar, quitar el corazón y cortar en pedacitos.

Ciruelas Lavar, cortar a la mitad y quitar el hueso. Cortar en cuartos si desea.

Fresas Lavar; cortar en rodajas si desea.

PREPARACIÓN DE LAS NUECES/FRUTOS SECOS

Antes de deshidratar nueces/fritos secos tales como avellanas, almendras, etc., quite la cáscara, y enjuáguelos en agua tibia. Séquelas y dispóngalas sobre las bandejas. La mayoría de las nueces demorarán entre 20 y 30 horas en secarse. Permita que se deshidraten hasta que se vuelvan quebradizas.

Permita que se enfríen después de deshidratarlas. Las nueces que no se van a consumir dentro de los días siguientes deben ser congeladas. Descongélelas antes de comerlas.

PREPARACIÓN DE LAS HIERBAS Y FLORES

Lave y seque las hierbas aromáticas y las flores antes de secarlas. Quite las partes muertas, blandas o descoloridas, dejando los tallos intactos. Disponga las hierbas o las flores sobre las bandejas y permita que se sequen durante 2 a 7 horas, dependiendo del tipo de hierbas/flores y de su tamaño. Retírelas de las bandejas y permita que se enfríen. Quite las hojas y separe los capullos si desea. Macháquelas si desea.

Para obtener resultados óptimos, recoja las flores en la mañana, después de que el sol haya secado el rocío, o al atardecer, antes de que la bruma empañé los pétalos. No utilice flores que hayan sido tratadas con insecticidas u otras sustancias químicas dañinas. Si desea deshidratar flores y hierbas al mismo tiempo, coloque las flores en las bandejas de abajo y las hierbas en las bandejas de

arriba; esto evitará que residuos de flores caigan en las hierbas.

CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Envoltorios

Los alimentos deshidratados deben ser envasados con mucho cuidado. Guárdelos en bolsas herméticas, sacando un máximo de aire (también puede usar bolsas termosellables). Guarde las bolsas en recipientes herméticos de metal, plástico o vidrio. Conservar los alimentos deshidratados directamente en un recipiente, sin colocarlos previamente en una bolsa hermética, los expone al aire, lo que puede tener consecuencias negativas. Envasar los alimentos deshidratados al vacío es un excelente método de conservación. Visite nuestro sitio Web para más información sobre nuestras envasadoras al vacío.

CONDICIONES DE ALMACENAJE

Guarde los alimentos deshidratados en un lugar fresco y oscuro. Cuanto más frías sean las condiciones de almacenaje, más largo será el tiempo de conservación. El tiempo de conservación es 2 a 3 veces más largo por cada bajada de temperatura de 18 °F (10 °C). Por lo tanto, si tiene espacio en su refrigerador o congelador, guarde los alimentos deshidratados allí. Si no, busque el lugar más fresco en su casa para almacenarlos. La luz también puede hacer que la calidad y el valor nutritivo de los alimentos deshidratados se deterioren; por lo tanto, guárdelos en recipientes opacos o de color.

TIEMPO DE CONSERVACIÓN

Debido a su alto contenido en azúcar y ácido, las frutas se conservarán durante más tiempo que los vegetales. Siempre que hayan sido envasadas debidamente y almacenadas a temperatura ambiente (70 °F/21 °C) o menos, las frutas conservarán su valor nutricional y su calidad por hasta un año. La mayoría de los vegetales se conservarán por hasta 6 meses. AUNQUE LAS FRUTAS Y LOS VEGETALES GUARDADOS MÁS ALLÁ DEL TIEMPO RECOMENDADO NO ESTÁN TAN NUTRITIVOS NI SABROSOS, NO SE ECHARÁN A PERDER A MENOS QUE EL ENVASE YA NO ESTÉ INTACTO.

RECETAS

Carne seca

Rinde 8 porciones

1½ libras (680 g) de bistec de falda/arrachera/entraña ("flank steak")
¹/₃ taza (80 ml) de salsa Worcestershire
2 cucharadas de salsa barbacoa ahumada
14 taza (60 ml) de salsa de soya baja en sodio
2 cucharadas de azúcar rubia (azúcar de caña integral)
2 dientes de ajo
14 cucharadita de pimienta negra recién molida

Poner la carne en un plato y congelar por 1 hora; esto permitirá cortarla en tiras delgadas más fácilmente. Cortar la carne en tiras de 14 de pulgada (5 mm), en contra del grano. Mezclar los ingredientes restantes. Colocar la carne en la mezcla y dejar marinar en el refrigerador por un mínimo de 30 minutos. Escurrir y disponer las tiras sobre las bandejas, sin permitir que se toquen. Deshidratar en 150 °F (65 °C) por 8 aprox. horas (o usar el programa M1), hasta obtener el resultado deseado, dando vuelta a las tiras una vez a mitad de tiempo. Conservar en el refrigerador o en el congelador, en un recipiente hermético.

Información nutricional por porción: Calorías 165 • Carbohidratos 6 g • Proteínas 18 g • Grasa 7 g • Grasa saturada 3 g Colesterol 34 mg • Sodio 423 mg • Calcio 40 mg • Fibra 0 g

Atún seco

Rinde 6 porciones

1 libra (455 g) de bistec de atún fresco
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 cucharaditas de ajo machacado
^1/4 taza (60 ml) de salsa de soya baja en sodio
14 taza (60 ml) de jugo de naranja
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
1 cucharadita de azúcar rubia (azúcar de caña integral)

Poner el bistec de atún sobre una tabla de picar y cortarlo a la mitad. Poner el atún sobre un plato y congelarlo por 1 hora; esto permitirá cortarla en tiras delgadas más fácilmente. Sostener el atún verticalmente, el lado cortado encima de la tabla de picar. Cortar en lonjas de 14 de pulgada (5 mm), y luego en tiras de 1 pulgada (2.5 cm) de ancho. Mezclar los ingredientes restantes. Colocar el atún en la mezcla y dejar marinar en el refrigerador por un mínimo de 30 minutos. Escurrir y disponer las tiras en las bandejas, sin permitir que se toquen. Deshidratar en 150 °F (65 °C) por aprox. 8 horas (o usar el programa M1), hasta que tenga la consistencia deseada, dando vuelta a las tiras una vez a mitad de tiempo. Conservar en el refrigerador o en el congelador, en un recipiente hermético.

Información nutricional por porción: Calorías 124 • Carbohidratos 3 g • Proteínas 18 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g Colesterol 28 mg • Sodio 384 mg • Calcio 12 mg • Fibra 0 g

"Salchichas" de res picantes

Rinde 15 porciones (30 "salchichas")

3 libras (1.35 kg) de carne de res molida
1 cucharada de páprika
1½ cucharaditas de pimienta de Cayena
1½ cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo

1 cucharadita de ajo en polvo
4 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de sal de salmuera

Revolver todos los ingredientes en un tazón grande. Separar una pequeña porción de carne. Formar una bola, y luego extenderla para formar una “salchicha” de 5 x ½ pulgadas (12 x 1.5 cm). Poner las “salchichas” en una bandeja de hornear. Refrigerar por una noche, sin cubrir. Disponer las “salchichas” en las bandejas de deshidratación, sin permitir que se toquen. Deshidratar en 150 °F (65 °C) por aprox. 5 horas (o usar el programa M1), hasta que tenga la consistencia deseada. Conservar en el refrigerador o en el congelador, en un recipiente hermético.

Información nutricional por porción: Calorías 201 • Carbohidratos 2 g • Proteínas 17 g • Grasa 14 g • Grasa saturada 5 g Colesterol 61 mg • Sodio 182 mg • Calcio 20 mg • Fibra 0 g

Pollo Teriyaki seco

Rinde 8 porciones

2½ libras (1.1 kg) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel

12 taza (120 ml) de salsa Teriyaki
³/4 taza (175 ml) de jugo de piña
1½ cucharadas de salsa barbacoa ahumada
³/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Quitar la grasa del pollo. Poner el pollo en una bandeja y congelarlo por 1 hora; esto permitirá cortarlo más fácilmente en tiras delgadas. Cortar el pollo en tiras de ¼ de pulgada (5 mm). Mezclar los ingredientes restantes. Colocar las tiras de pollo en la mezcla y dejar marinar en el refrigerador por un mínimo de 30 minutos. Escurrir y disponer las tiras en las bandejas, sin permitir que se toquen. Deshidratar en 170 °F (77 °C) por aprox. 20 horas o hasta obtener el resultado deseado, dando vuelta a las tiras a mitad de tiempo. Conservar en el refrigerador o en el congelador, en un recipiente hermético.

Información nutricional por porción: Calorías 179 • Carbohidratos 5 g • Proteínas 33 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 0 g Colesterol 81 mg • Sodio 340 mg • Calcio 22 mg • Fibra 0 g

Crema para untar de tomates deshidratados y albahaca

Rinde 10 porciones

10 tomates Roma del mismo tamaño
8 onzas (225 g) de queso crema bajo en grasa
12 taza (120 ml) de mayonesa baja en grasa
³/₄ taza (175 ml) de crema agria baja en grasa
1 diente de ajo, machacado
14 taza (25 g) de queso Parmesano rallado
2 cucharadas de albahaca fresca picada
2 cebolletas ("scallions"), picadas
Sal y pimienta, a gusto

Cortar los tomates en cuartos y disponerlos en las bandejas, la parte cortada apuntando hacia arriba. Deshidratar en 140 °F (60 °C) por aprox. 7 horas (o usar el programa M2), hasta que estén secos y curtidos. Picar los tomates deshidratados. Poner los tomates, el queso crema y la mayonesa en el bol de una procesadora de alimentos; procesar hasta obtener una mezcla homogénea. Colocar la mezcla en un tazón grande. Agregar la crema agria, el ajo, el queso Parmesano, la albahaca, los cebollinos, la sal y la pimienta; revolver. Servir con su pan o galletas saladas favoritos.

Información nutricional por porción: Calorías 124 • Carbohidratos 6 g • Proteínas 4 g • Grasa 10 g • Grasa saturada 4 g Colesterol 18 mg • Sodio 320 mg • Calcio 83 mg • Fibra 1 g

Rollitos de yogur

Rinde 2 rollitos

8 onzas (235 ml) de yogur de vainilla
2 cucharadas de su mermelada favorita

Revolver el yogur con la mermelada. Usando una espátula, esparcir la mezcla en una capa delgada en la hoja para preparar “cuero” de fruta. Colocar la hoja en una de las bandejas. Deshidratar en 150 °F (65 °C) por aprox. 5 horas (o usar el programa M1), hasta que el yogur ya no esté húmedo y pegajoso. Despegar la lámina de la hoja y cortarla a la mitad. Enrollar cada mitad y guardar en papel film/plástico, a temperatura ambiente.

Nota: también puede usar yogur de fruta, pero pedazos de frutas pueden hacer que la mezcla no se esparza uniformemente.

Información nutricional por rollito (media hoja):

Calorías 152 • Carbohidratos 29 g • Proteínas 6 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 1 g

Colesterol 6 mg • Sodio 81 mg • Calcio 198 mg • Fibra 0 g

Rollitos de compota de manzana y fruto seco

Rinde 2 rollitos

²/₃ taza (160 ml) de compota de manzana sin azúcar

1 pizca de canela en polvo
1 pizca de nuez moscada rallada
12 cucharadita de miel
14 cucharadita de jugo de limón fresco
1 cucharada de arándanos agrios secos, finamente picados
1 cucharada de nueces, finamente picadas

Mezclar la compota de manzana, la canela, la nuez moscada, la miel y el jugo de limón en un tazón mediano. Usando una espátula, esparcir la mezcla en una capa delgada en la hoja para preparar “cuero” de fruta.

Esparcir los arándanos agrios y las nueces encima, y hundirlos ligeramente. Deshidratar en 150 °F (65 °C) por 4 horas (o usar el programa M2), hasta que la compota de manzana ya no esté húmeda.

Despegar la lámina de la hoja y cortarla a la mitad. Enrollar cada mitad y guardar en papel film/plástico, a temperatura ambiente.

Información nutricional por rollito (media hoja):

Calorías 94 • Carbohidratos 15 g • Proteínas 0 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 0 g

Colesterol 0 mg • Sodio 2 mg • Calcio 8 mg • Fibra 1 g

Rollitos de banana y fresa

Rinde 2 rollitos

³/₄ taza (150 g) de fresas, picadas
12 banana fresca, en rodajas
^1/2 cucharada de miel
½ cucharadita de jugo de limón fresco

Spray vegetal

Poner todos los ingredientes, excepto el spray vegetal, en la jarra de una licuadora y licuar hasta obtener una mezcla suave. Rociar un poco de spray vegetal sobre una toallita de papel y engrasar la hoja para preparar "cuero" de fruta. Esparcir el puré de fruta en la hoja. Deshidratar en 150 °F (65 °C) por aprox. 5 horas (o usar el programa M1), hasta que el puré ya no esté húmedo. Despegar la lámina de la hoja y cortarla a la mitad. Enrollar cada mitad y guardar en papel film/plástico, a temperatura ambiente.

Información nutricional por rollito (media hoja):

Calorías 63 • Carbohidratos 16 g • Proteínas 1 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g

Colesterol 0 mg • Sodio 1 mg • Calcio 12 mg • Fibra 2 g

Muesli tropical

Rinde 7 porciones

3 tazas (240 g) de copos de avena (no utilice avena instantánea)

³/₄ taza (65 g) de coco rallado

12 taza (55 g) de germen de trigo

¹/₃ taza (65 g) de azúcar moreno

12 taza (60 g) de arándanos agrios secos

12 taza (80 g) de trocitos de piña deshidrata

12 taza (30 g) de chips de banana, pedacitos

1 taza (100 g) de pacanas, picadas

1 cucharada de ralladura de naranja

1 cucharada (15 ml) de extracto natural de vainilla

14 taza (55 g) de mantequilla, derretida

2 cucharadas de néctar de agave o de miel

¹/₃ taza (80 ml) de jarabe de arce/maple

¹/₄ cucharadita de sal

Colocar los ingredientes secos y la vainilla en un tazón grande; revolver. Colocar la mantequilla, el néctar de agave o la miel, el jarabe de arce y la sal en un tazón pequeño; revolver. Agregar la mezcla de mantequilla/jarabe a los ingredientes secos. Revolver para mezclar. Forrar tres bandejas con papel sulfurizado y dividir la mezcla entre las bandejas, formando montoncitos de muesli con los dedos. Deshidratar en 150 °F (65 °C) por aprox. 3 horas (o usar el programa M1), hasta que el muesli ya no esté húmedo. Conservar a temperatura ambiente, en un recipiente hermético.

Información nutricional por porción:

Calorías 318 • Carbohidratos 44 g • Proteínas 8 g • Grasa 13 g • Grasa saturada 5 g

Colesterol 9 mg • Sodio 59 mg • Calcio 46 mg • Fibra 6 g

Papas crujientes con sabor a vinagre

Rinde 4 porciones

3 papas "Russet" medianas, peladas si desea
1 taza (235 ml) de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva

Sal gruesa, a gusto

Cortar las papas en rodajas delgadas de 18 de pulgada (3 mm). Dejar macerar las papas en vinagre por 8 a 12 horas; esto evitará que las papas tengan un sabor pastoso. Escurrir las papas, colocarlas en un tazón y revolverlas con el aceite de oliva. Forrar las bandejas con papel sulfurizado y disponer las rodajas en ellas, sin superponerlas. Rociar con sal. Deshidratar en 150 °F (65 °C) por aprox. 8 a 12 horas (o usar el programa M1), hasta que estén crujientes al gusto. Conservar a temperatura ambiente, en un recipiente hermético.

Información nutricional por porción: Calorías 198 • Carbohidratos 29 g • Proteínas 3 g • Grasa 7 g • Grasa saturada 1 g Colesterol 0 mg • Sodio 302 mg • Calcio 25 mg • Fibra 2 g

IMPORTANTES CONSIGNES DE SÉCURITÉ

Todas las marcas registradas, comerciales o de servicio mencionadas en este documento pertenecen a sus titulares respectivos.