P31052 - Cacerola TEFAL - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

MANUAL DE USUARIO P31052 TEFAL

Descriptive Diagram - Description - Descripción de las piezas *depending on model - *selon le modèle - *según modelo

MEDIDAS DE SEGURIDAD

IMPORTANTES Durante el uso de ollas a presión siempre deben tenerse en cuenta algunas medidas de seguridad básicas:

1. Lea todas las instrucciones.

2. No toque superficies calientes. Utilice las asas y perillas.

3. Asegúrese de prestar especial atención cuando use la olla a presión cerca de

4. No coloque la olla a presión en un horno caliente.

5. Tenga mucho cuidado al mover la olla a presión con líquidos calientes en su

6. No utilice la olla a presión para un fin diferente al que está destinado.

7. Este artefacto cocina bajo presión. El uso indebido puede causar quemaduras.

Asegúrese de que la unidad esté cerrada correctamente antes de utilizar. Véase las «Instrucciones de uso».

8. No llene la unidad más de 2/3. Al cocinar alimentos que aumentan su tamaño

durante el proceso, como el arroz o vegetales deshidratados, no llene la unidad más de 1/3. El sobrellenado puede causar la obstrucción del tubo de ventilación produciendo así un exceso de presión. Véase «Instrucciones de preparación de alimentos».

9. Tenga en cuenta que algunos alimentos como la salsa de manzana, los

arándanos, la cebada perlada, la harina de avena u otros cereales, los guisantes partidos, fideos, macarrones, ruibarbos o espaguetis pueden producir espuma o desparramar partículas que a su vez pueden tapar el dispositivo de liberación de presión (válvula de vapor). Estos alimentos no se deben cocinar en una olla a presión.

10. Compruebe siempre los dispositivos de liberación de presión en busca de

taponamientos antes del uso.

11. No abra la olla a presión hasta que se haya enfriado y se haya liberado toda la

presión interna. Si se dificulta separar las asas, es un indicio de que la olla aún está bajo presión: no intente abrirla. La presión dentro de la olla puede ser peligrosa. Véase las «Instrucciones de uso».

12. No utilice la olla a presión para freír a presión con aceite.

13. Cuando se haya alcanzado la presión de funcionamiento normal, reduzca el calor

para que no se evapore todo el líquido que produce el vapor.

14. Ponga siempre una cantidad mínima de líquido en la unidad, al menos 2 L (64

oz). Véase las «Instrucciones de uso».

15. Para alimentos que aumentan su tamaño durante la cocción, como el arroz, las

verduras deshidratadas o las compotas de frutas, nunca llene la olla a presión por encima de un tercio de su capacidad. Para algunas sopas como la de calabaza93

o calabacín, déjela unos minutos para que se enfríe y luego colóquela en una palangana de agua fría para que se termine de enfriar por completo.

16. Tenga siempre en cuenta que algunos alimentos, como los arándanos, la

escanda, el mijo, las grosellas, etc., pueden hacer espuma y salir a chorros, obstruyendo así el dispositivo de alivio de la presión (respiradero). Estos alimentos no deben ser cocinados en una olla a presión.

17. Nunca haga una receta con leche animal en la olla a presión.

18. No utilice sal gema en la olla a presión, agregue sal de mesa cuando esté

finalizando el proceso de cocción.

19. Cuando cocine trozos grandes de carne y de alimentos que tengan una piel

superficial (salchichas enteras, lengua, aves...): le recomendamos que los pinche con un cuchillo o un tenedor antes de cocinarlos. De hecho, durante la cocción pueden retener líquido hirviendo y provocar salpicaduras.

20. Los vapores de alcohol son inflamables. Hierva los ingredientes durante unos 2

minutos antes de colocar la tapa. Vigile el aparato cuando prepare recetas a base de alcohol.

21. Nunca introduzca en la olla a presión papel de aluminio no sujeto sobre un

molde. Nunca introduzca film transparente en la olla a presión.

22. No deje desatendida su olla a presión cuando esté calentando aceite o grasas. Si

sigue calentando aceite humeante, la dañará y podrá aumentar la temperatura del aceite lo suficiente como para que aparezcan llamas.

23. Verifique regularmente que las asas de la olla a presión estén bien fijas. Ajústelas

24. Si durante el uso nota que cualquier parte de su olla a presión está rota o rajada,

no intente abrirla bajo ninguna circunstancia. Apague el fuego y deje que se enfríe por completo antes de moverla o abrir la tapa. No la vuelva a utilizar y llévela a un Centro de Servicio Técnico autorizado T-FAL para su reparación. CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES. Diagrama descriptivo A - Regulador de presiónB - Conducto de salida del vaporC - Indicador de presencia de presiónD - Válvula de seguridad (debajo de la perilla central de la tapa)E - Asa corta de la tapaF(a) - Indicador de posición de la tapaF(b) - Indicador de posición de la tapa ubicado en las asas de la ollaG - Indicador de presiónH - Junta de la tapaI - Soporte (rejilla) para enlatar J - Asa corta de la ollaK - OllaL - Marcador de posición del regulador de presiónM - Perilla central de la tapaN - TopeO - Marca máxima de llenado (max1/3 - max 2/3)94 Comprobaciones obligatorias antes de cada utilización Verificación de la válvula de funcionamiento Verifique que el agujero de drenaje de la válvula de funcionamiento no está obstruido. Verificación de la válvula de seguridad Compruebe que la bolita de la válvula de seguridad se mueva (use un palito). Características Diámetro base de la olla a presión de acuerdo con las especificaciones básicas del número de modelo: Presión máxima de regulación: 103 kPa/15 psi. Capacidad Ø Olla Ø Base ModeloMaterial de la olla y la tapa20,8 L 31 cm 19 cmP31052Aluminium95

Fuentes de calor compatibles

• En estufa de gas, la flama no debe de exceder el diámetro de la base de la olla de presión.• Asegúrese de que la olla a presión se encuentra en el centro de la fuente de calor.• No utilizar la olla de presión en estufas de inducción.• No utilice la olla a presión con fuentes de calor al aire libre, como un quemador de gas de una freidora de pavo. Este tipo de quemadores debilitará la olla, lo que causará que el fondo se deforme. También puede causar daños a la propiedad o lesiones a las personas. Además, puede que la comida no se procese de manera segura. Piezas de respuesto
• Para cambiar otras piezas o realizar reparaciones, acuda al centro de servicio autorizado T-FAL. Instrucciones de uso Este artefacto cocina bajo presión. El uso indebido puede causar quemaduras. Asegúrese de que la unidad esté cerrada correctamente antes de utilizar. Ponga siempre una cantidad mínima de líquido en la unidad, al menos 2 L (64 oz). Apertura No abra la olla a presión hasta que se haya enfriado y se haya liberado toda la presión interna. Si se dificulta separar las asas, es un indicio de que la olla aún está bajo presión: no intente abrirla. La presión dentro de la olla puede ser peligrosa.• Tome las asas de la tapa (E) y gire hasta que el artefacto se abra - Fig. 1. Luego, quite la tapa. Cierre
• Coloque la tapa en posición horizontal sobre la olla y alinee los indicadores de posición de la tapa (F(a) y F(b)).
• Gire la tapa hasta que esté cerrada.- Fig. 2.Accesorios Número de referenciaJunta de la tapa 20,8LUS-7114001204

GAS COCINAELÉCTRICAVITROCERÁMICAHALÓGENORADIANTEINDUCCIÓNRADIANT96

• Siempre vierta al menos 2 L (64 oz) de líquido en la olla a presión para utilizarla. Llenado máximo
• Nunca llene la olla a presión más de 2/3 de su altura - Fig. 4.Para ciertos alimentos• En el caso de alimentos que aumentan su tamaño durante el proceso (como arroz, vegetales deshidratados y compotas), no llene la olla a presión más de 1/3 - Fig. 4. Indicador de presión
• La olla a presión cuenta con un indicador de presión para ofrecerle información adicional acerca de la gama de aplicaciones de uso para la esterilización. Instrucciones de preparación de alimentos No llene la unidad más de 2/3. Al cocinar alimentos que aumentan su tamaño durante el proceso, como el arroz o vegetales deshidratados, no llene la unidad más de 1/3. El sobrellenado puede causar la obstrucción del tubo de ventilación y producir así un exceso de temperatura. Utilización del regulador de presión (A)

• Ubique el símbolo 1, 2 o 3 de la válvula (A) al lado opuesto de la marca (L) - Fig 6. Ajuste de la válvula para sus coccionesPosición

Alimentos delicados, vegetales y ciertas esterilizacionesPosición

Carnes, almidones y ciertas esterilizacionesPosición

Alimentos congelados y ciertas esterilizaciones97

• Ubique el símbolo del regulador (A) del lado opuesto al marcador (L). Para quitar el regulador de presión

• Libere la presión y deje que el artefacto se enfríe antes de quitar el regulador (A).
• Presione la parte central y gire el regulador para alinear la posición con el marcador (L) - Fig 5.• Quite el regulador. Para sustituir el regulador de presión
• Coloque el regulador de presión, alinee

con el marcador (L).• Presione la parte central y gire en la dirección indicada - Fig 7. Utilizar por primera vez

• Vierta 1/2 L de agua en la olla. Agregue 4 cucharadas de bicarbonato de sodio.• Coloque el regulador de presión (A) en el conducto de salida del vapor (B) - Fig. 5.
• Ubique el símbolo 1 del regulador (A) del lado opuesto al marcador (L) - Fig. 7.• Cierre la olla a presión.• Coloque la olla a presión sobre una fuente de calor ajustada a la máxima potencia.• Cuando comienza a salir vapor por el regulador - Fig. , baje la fuente de calor y fije un temporizador a los 20 minutos.• Luego de 20 min., apague la fuente de calor. Para liberar el vapor
• Ubique el símbolo del regulador (A) del lado opuesto al marcador (L). • Vacíe y luego lave la olla a presión con agua y jabón. Para sustituir el regulador de presión
• Coloque el regulador de presión, alinee el

con el marcador (L).• Presione la parte central y gire en la dirección indicada. Para quitar el color negro del aluminio en productos ya utilizados repita las instrucciones de «primer uso» con bicarbonato de sodio.98 Cocinar Antes de la cocción

• Antes de utilizar, quite el regulador de presión (A) (véase la sección «Utilización del regulador de presión») - Fig. 5. Verifique al mirar esta parte a la luz, asegurándose de que el conducto de salida del vapor no esté tapado - Fig. 11. De ser necesario, límpielo con un palillo - Fig. 11 bis.

• Asegúrese de que la válvula de seguridad (D) está limpia. Compruebe que la válvula de seguridad (D) tenga movimiento. - Fig. 9: véase la sección «Cuidado y limpieza».

• Vuelva a colocar el regulador de presión - Fig. 5.

• Ubique el símbolo 1, 2 o 3 del regulador (A) del lado apuesto al marcador (L).

• Asegúrese siempre de que la olla a presión se encuentre bien sellada antes de ubicarla sobre la fuente de calor.

• Coloque la olla a presión sobre una fuente de calor ajustada a la máxima potencia. Durante la cocción

• Cuando el regulador de presión (A) libera vapor de forma continua y por lo tanto emite un sonido regular, baje la fuente de calor - Fig. 12, ajuste la potencia de su fuente de calor, de manera que la aguja del indicador de presión permanezca dentro de la zona verde correspondiente a la posición de la válvula : 1, 2 o 3.

• Configure un temporizador con el tiempo de cocción detallado en la receta.

• Una vez que el tiempo de cocción terminó, apague la fuente de calor. Fin de la cocción Para liberar el vapor:

• Luego de que la fuente de calor se haya apagado, gire progresivamente el regulador de presión (A) a la posición . Asegúrese de que la olla esté posicionada de manera tal que el vapor se libere en dirección opuesta a usted. Una vez que el indicador (C) desciende, su olla a presión no tiene más presión.

• Abra la olla a presión. Si nota que el líquido o algún alimento sale por el regulador al liberar el vapor, ajuste el selector a la posición de cocción inicial, espere un minuto y luego gire el regulador de presión de forma gradual nuevamente, asegurándose de que no sale nada más. Advertencia: nunca aplique fuerza para quitar la tapa. Espere a que el indicador de presión descienda por completo y luego quite el regulador de presión.99

Enlatado ADVERTENCIA: lea las instrucciones sobre la cocción a presión antes de utilizar la enlatadora/olla a presión para enlatar. Información general sobre el enlatado a presión. El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA, por su sigla en inglés) recomienda el enlatado a presión como la única forma segura de enlatar carne, pescado, carne de aves y vegetales. Las frutas y tomates se pueden enlatar utilizando el método del baño en agua hirviendo con una olla convencional, pero el enlatado a presión le ahorra tiempo y energía. Utilice ollas convencionales para enlatar escabeches y frutas. A veces, es mejor enlatar alimentos de forma separada (carne y vegetales, por ejemplo) y luego recalentarlos juntos más tarde. CÓMO ENLATAR AL VACÍO CON RECIPIENTES DE VIDRIO: ADVERTENCIA: solo utilice recipientes normales destinados al enlatado casero. El nombre del fabricante de estos recipientes se encuentra impreso en el vidrio. Nunca utilice recipientes que contienen productos comprados en tiendas. Atención: nunca esterilice a presión elaboraciones a base de azúcar, almíbar u otro líquido edulcorante.

Asegúrese de que los recipientes y las tapas no tienen rajaduras, astillas o bordes filosos. Descarte los recipientes y tapas dañados.

2. Lave los recipientes y las tapas con agua tibia y detergente. Enjuague con

3. Antes de llenarlos, deje reposar a los recipientes en agua caliente. No hay

necesidad de esterilizar los recipientes antes de colocarlos en la enlatadora a presión. Coloque las tapas de metal en agua caliente o hirviendo de acuerdo a las instrucciones del fabricante.

4. Seleccione ingredientes frescos y firmes (no demasiado maduros).

Selecciónelos de acuerdo con el tamaño y la madurez.

5. Lave y prepare los ingredientes.

. Coloque los ingredientes en los recipientes. La mayoría de los ingredientes se pueden colocar en los recipientes aún crudos. Presione los ingredientes crudos ya que tienden a encogerse durante la cocción. Se pueden precocinar, total o parcialmente, los ingredientes antes de enlatarlos. Los ingredientes tibios no se deben presionar una vez colocados en los recipientes. *según modelo100

7. Termine de llenar los recipientes con jugo o agua, siempre dejando el

espacio apropiado de entre 1/4 y 1 ½ pulgadas, como se indica en la receta o las instrucciones de enlatado.

8. Coloque una espátula por el borde de los recipientes para quitar las

9. Limpie los bordes de los recipientes y coloque las tapas de acuerdo con las

instrucciones del fabricante.

10. Para alimentos calientes, puede calentar con anterioridad el agua a 82,2

°C (180 °F), pero tenga cuidado de no hervirla. Agregue 1 cucharada de vinagre o cremor tártaro para evitar que el agua manche el interior de la enlatadora a presión.

11. Coloque los recipientes en la rejilla para enlatar dentro de la enlatadora a

presión. No importa si los recipientes se tocan unos con otros - Fig. 3a*. Siempre coloque los recipientes en la rejilla para enlatar: nunca los ubique directamente en el fondo de la enlatadora a presión o sobre otros recipientes. Nota: la enlatadora a presión de 20,8L estadounidenses-litros incluye dos rejillas para enlatar y permite que una rejilla se ubique encima de la otra, por lo que es posible procesar dos tandas de recipientes de 250 ml (8 oz) o recipientes de 500 ml (16 oz). Coloque una rejilla en el fondo de la enlatadora a presión y la otra sobre la primera tanda de recipientes - Fig. 3b.

12. Cierre la enlatadora a presión. Cuando está cerrada adecuadamente, las

asas de la tapa y la olla estarán alineadas.

13. Ubique el símbolo del regulador (A) del lado opuesto al marcador (L)

- Fig 7. Coloque la olla a presión a alta temperatura hasta que comience a liberar vapor por el conducto de salida del vapor. Continúe permitiendo que la olla a presión libere vapor durante 10 minutos.

14. Luego de estos 10 minutos, ubique el símbolo recomendado 1, 2 o 3 del

regulador (A) del lado apuesto al marcador (L).

15. Cuando el regulador de presión (A) libera vapor de forma continua y por

lo tanto emite un sonido regular, baje la fuente de calor - Fig.12, ajuste la potencia de su fuente de calor, de manera que la aguja del indicador de presión permanezca dentro de la zona correspondiente a la posición de la válvula : 1, 2 o 3. ADVERTENCIA: los tiempos de cocción deben cumplirse de manera estricta y la enlatadora a presión no debe estar ubicada en una corriente de aire durante el proceso. El enlatado puede tomar entre 45 y 90 minutos en la enlatadora a presión grande si está siendo utilizada en su capacidad máxima.

El tiempo de esterilización comienza cuando la válvula de funcionamiento comienza a liberar vapor.101

17. Una vez transcurrido el tiempo de esterilización, apague la fuente de calor

y deje que la olla a presión se enfríe. ADVERTENCIA: no sumerja la olla/enlatadora a presión en agua fría ni la coloque debajo del grifo de agua fría para que se enfríe rápidamente. Nunca quite el regulador de presión para reducirla.

18. Una vez que la presión haya bajado por completo, ubique el símbolo del

regulador (A) del lado opuesto al marcador (L) - Fig 7. Quite la tapa con cuidado. ADVERTENCIA: el vapor puede provocar quemaduras y el regulador de presión puede estar a muy alta temperatura. Proteja sus manos con guantes de cocina. Nota bien: puede que escuche un silbido al quitar el regulador de presión. Si la olla a presión no libera vapor, esto se debe al aire que vuelve a ingresar en el artefacto.

19. Quite los recipientes con las pinzas correspondientes. Colóquelos en un

plato caliente, un trébede o paños de cocina doblados varias veces. ADVERTENCIA: nunca coloque los recipientes calientes sobre una superficie fría o mojada, esto puede causar que se rompan.

Si los recipientes no se sellaron automáticamente, séllelos. Incluso si no se a escapado nada de líquido durante el proceso de enlatado, selle los recipientes como están. No agregue líquidos, ya que esto significaría tener que reiniciar el proceso de enlatado desde el principio. Las frutas y los vegetales que no se encuentren cubiertos por líquidos pueden volverse marrones, pero se preservarán adecuadamente.

20. Deje que los recipientes se enfríen. Mantenga los recipientes parados y

alejados de las corrientes de aire.

20. Luego de 12 horas, quite los anillos metálicos enroscados en los recipientes.

Si uno de los anillos es difícil de quitar, cúbralo con una toalla húmeda y caliente por 1 minuto para lograr que el metal se expanda. Luego de 1 minuto, el anillo debería salir sin inconvenientes. Si el anillo sigue sin salir fácilmente, déjelo en su lugar. ADVERTENCIA: nunca aplique fuerza para quitar los anillos. De lo contrario, corre el riesgo de romper el empaque.

Asegúrese de que los recipientes no presentan pérdidas y que los sellos están herméticos. Si la tapa es de metal, golpéela suavemente con una cuchara para asegurarse de que está herméticamente sellada. Si emite un sonido claro, el recipiente está bien sellado. Si el botón de seguridad de las tapas se encuentra hacia adentro y no se hincha al golpearlo, eso también indica que el empaque es hermético.102 ADVERTENCIA: si un recipiente no está sellado o presenta pérdidas, utilice su contenido inmediatamente o vuelva a realizar el proceso de enlatado dentro de las 24 horas.

Limpie los recipientes con un paño húmedo y séquelos. Adjunte una etiqueta que detalle la fecha de elaboración y el contenido de cada recipiente. Manténgalos en un lugar frío y seco. ADVERTENCIA: los recipientes no deben estar expuestos a temperaturas de congelado ya que puede causar que el líquido se expanda y rompa el vidrio. Solución de problemas PROBLEMA: se derrama líquido de los recipientes. Causas y soluciones:

1. Los recipientes están demasiado llenos.

Al hervir el líquido y el contenido, se expanden. Si no hay más espacio, el líquido se derrama. Deje un espacio de entre 1/2 y 1 ½ pulgadas (1,25 a 2,5 cm).

2. Hay burbujas de aire en el recipiente.

Al hervir el contenido, el aire de las burbujas fuerza que el líquido se derrame fuera de los recipientes. Antes de cerrar los recipientes, introduzca una espátula por el borde de los recipientes para liberar el aire atrapado.

3. El nivel de presión fluctúa durante el proceso de enlatado.

Si la temperatura de cocción no es constante, puede haber cambios repentinos de presión que causan que el líquido se derrame. Una vez que el regulador de presión comenzó a liberar vapor, asegúrese de que la fuente de calor fluctúa, aumenta y desciende gradualmente. Evite los cambios de presión causados por la fuente de calor.

4. La presión desciende rápidamente luego del proceso de enlatado.

Si se reduce la presión demasiado rápido, por ejemplo, al colocar la olla de presión bajo el grifo de agua fría o al quitar frecuentemente el regulador de presión, la presión interna puede descender demasiado rápido tanto en la olla de presión como en los recipientes, lo que hará que el líquido se derrame. Deje que la olla de presión se enfríe a temperatura ambiente. Luego de 40 a 45 minutos, mueva el regulador de presión para comprobar si la presión descendió.103

PROBLEMA: se rompen los recipientes. Causas y soluciones:

1. Se utilizaron recipientes que ya habían contenido productos y que

no era especiales para enlatar. Solo utilice recipientes específicamente destinados al enlatado casero.

2. Se utilizaron recipientes dañados.

Los recipientes utilizados contaban con fisuras invisibles. Los recipientes también se pueden haber dañado durante el transporte. Se debe inspeccionar cada recipiente detenidamente antes de su uso.

3. Se colocaron los recipientes directamente en el fondo de la

enlatadora a presión y no en la rejilla para enlatar. Siempre utilice la rejilla para enlatar.

4. Se colocaron los recipientes calientes sobre una superficie fría o

húmeda, o fueron expuestos a corrientes de aire. Coloque los recipientes sobre una superficie seca, resistente al calor y que se encuentre a temperatura ambiente o sobre paños de cocina doblados. Evite corrientes de aire.

5. Los recipientes se dañaron al utilizar un cuchillo para quitar las

burbujas de aire. Siempre utilice una espátula de plástico o goma para quitar las burbujas. Enlatado a presión de carnes y pescados *Si los recipientes están apilados en dos pisos con una segunda rejilla para enlatar. Cantidad de sal que se necesita para enlatar carne y vegetales. Capacidad de la enlatadora Cantidad de agua en la enlatadora Capacidad de la enlatadora (recipientes) 8 oz 250 ml 16 oz 500 ml 16 oz (500ml) boca 32 oz

24* 18* 16* 7 Tamaño de los recipientes Sel 8 oz (250 ml) 1/4 cucharadas 16 oz (500 ml) 1/2 cucharada 32 oz (1L) 1 cucharada104 Cómo cerrar los recipientes Siga atentamente las instrucciones dadas por el fabricante de la tapa. Utilice un anillo de metal con un revestimiento hermético y un anillo metálico a rosca que se ajuste a los recipientes de enlatado estándar.

1. Rellene los recipientes. Limpie los bordes.

2. Coloque los discos de metal en agua

caliente o hirviendo de acuerdo a las instrucciones del fabricante.

3. Coloque el disco en el recipiente y asegúrese

de que está ubicado directamente sobre el vidrio y crea una junta hermética.

4. Enrosque el anillo solo con las fuerzas de sus manos. No utilice herramientas

para enroscar el anillo hasta cerrarlo. Si el anillo está demasiado apretado, puede causar que el disco se deforme.

5. Al realizar el proceso de forma adecuada, el recipiente se sellará

automáticamente. No vuelva a ajustar el anillo una vez que retire el recipiente de la enlatadora a presión ya que será retirado al almacenar la comida enlatada. Advertencia: sepa cómo detectar alimentos en mal estado El derrame de un recipiente o una tapa dañada pueden ser signos de que su contenido está en mal estado. Compruebe si el contenido presenta un color extraño o huele mal.Nunca pruebe alimentos que cree están en mal estado. Descártelos inmediatamente. Algunos alimentos pueden contener toxina botulínica (que causa botulismo) incluso si su gusto y olor son normales. Por esa razón, hierva los vegetales no ácidos y las carnes durante 10 minutos antes de comer. Otros alimentos enlatados también deberían hervirse antes de comer. Cuidado y limpieza Limpiar la olla a presión Para asegurar el correcto funcionamiento de su olla a presión, siga estas recomendaciones de limpieza y mantenimiento luego de cada uso:• Lave la olla a presión después de cada uso con agua tibia y detergente.• No utilice nunca lejía o productos clorados.• No sobrecaliente la olla cuando se encuentra vacía.Anillo metálico a roscaDisco de metal para la junta her-mética (tapa)Cree un sello acá Las manchas y rasguños que pueden aparecer después del uso prolongado no afectan la operación de la olla a presión.105

Cómo limpiar el interior de la olla:

• Utilice una esponja y detergente. Cómo limpiar el exterior de la olla:

• Utilice una esponja y detergente. Cómo limpiar la tapa:

• Lave la tapa bajo el grifo de agua tibia, con una esponja y detergente. Luego, enjuáguela con abundante agua. Cómo limpiar el empaque de la tapa:

• Luego de cada uso, limpie el empaque de la tapa (H) y la parte de la cubierta en la que encaja.

• Lave el empaque bajo el grifo de agua tibia, con una esponja y detergente. Luego, enjuáguela con abundante agua.

• Para volver a poner el empaque en su lugar, véase la - Fig. 8. Cómo limpiar el regulador de presión (A):

• Quite el regulador de presión (A): véase la sección «Utilización del regulador de presión».

• Limpie el regulador de presión (A) bajo el grifo de agua - Fig. 10. Cómo limpiar el conducto de salida del vapor (B):

• Quite el regulador (A) - Fig. 5.

• Mire la tapa a la luz para asegurarse de que el conducto de salida del vapor no está tapado. De ser necesario, límpielo con un palillo - Fig. 11- 11bis

Cómo limpiar la válvula de seguridad (D):

• Para limpiar la parte de la válvula de seguridad ubicada en la parte inferior de la tapa, colóquela debajo del grifo de agua.

• Compruebe también el correcto funcionamiento de la válvula de seguridad presionando con fuerza con un bastoncillo de algodón (por ejemplo) en la parte central del conducto que debe ser móvil - Fig. 9.

• Para asegurarse de que la válvula funciona correctamente, presione suavemente la punta que debe levantarse sin inconvenientes. Cómo limpiar el indicador de presión:

• Nunca desmonte el indicador de presión. No coloque la olla a presión en el lavavajillas. Nunca utilice un objeto filoso o con punta para llevar a cabo esta operación. Para mantener su olla a presión en buenas condiciones por más tiempo, no la sobrecaliente cuando se encuentra vacía. Para quitar las manchas oscuras del aluminio, repita el procedimiento detallado en «Primer uso» y agregue 2 cucharadas de bicarbonato de sodio. Un centro de servicio autorizado T-FAL debe controlar su olla a presión luego de 10 años de uso.106

• Utilice un paño limpio y seco.

• No utilice un disolvente.

• Nunca lave el indicador de presión con agua o en el lavavajillas. Cómo sustituir el empaque:

• Cambie el empaque de su olla a presión una vez al año o si muestra signos de rotura o daño.

• Siempre utilice un empaque T-FAL apropiado para su modelo. Cómo almacenar su olla a presión:

• De vuelta la tapa y colóquela en la olla. Dispositivos de seguridad Su olla a presión cuenta con diferentes dispositivos de seguridad:

• Cierre seguro: - Si el artefacto no se ha cerrado adecuadamente, el indicador de presión (C) no puede aumentar y por tanto no se puede generar presión dentro de la olla.

• Apertura segura: - Durante su funcionamiento, el indicador de presión (C) aumenta completamente, lo que bloquea las asas y evita que la olla a presión se abra. Este sistema de bloqueo se desactiva cuando el indicador de presión decrece, es decir, cuando la olla a presión ya no se encuentra bajo presión. - Nunca toque el indicador de presión (C) mientras la olla a presión está en uso o mientras intenta abrir la tapa.

Dos dispositivos de seguridad en caso de exceso de presión: - Primer dispositivo: la válvula de seguridad (D) libera presión y el vapor sale fuera de la tapa de forma horizontal - Fig 13. - Segundo dispositivo: el empaque (H) permite que el vapor escape de toda la circunferencia de la olla - Fig 14. Si se activa uno de los dispositivos de seguridad en caso de exceso de presión:

• Apague la fuente de calor;

• Deje que la olla a presión se enfríe;

• Compruebe y limpie el regulador de presión (A), el conducto de salida de vapor (B), la válvula de seguridad (D) y el empaque (H).107

Recomendaciones de uso

1 - El vapor se encuentra muy caliente cuando sale a través

del regulador de presión.

2 - Una ves que el indicador de presión ha subido, ya no

podrá abrir la olla a presión.

3 - Como con cualquier utensilio de cocina, asegúrese de

prestar especial atención, particularmente cuando utilice la olla a presión cerca de niños.

4 - Tenga cuidado con la salida del vapor.

5 - Para mover la olla a presión, utilice las dos asas.

6 - Nunca deje comida en su olla a presión.

7 - Nunca utilice lejía o productos clorados, ya que pueden

modificar la calidad del aluminio.

8 - No coloque ninguna pieza de la olla a presión en el

lavavajillas. No deje la tapa en remojo.

9 - Cambie el empaque cada año.

10 - Limpie la olla a presión cuando esté fría y vacía.

11 - Un centro de servicio autorizado T-FAL debe controlar su

olla a presión luego de 10 años de uso. Garantía

• Este producto T-FAL cuenta con una garantía por defectos de fabricación y en los materiales por un período de 2 años desde la fecha original de compra del producto. Dicha garantía no se aplica a las piezas de repuesto o a daños al producto por su uso indebido, accidentes o modificaciones. T-FAL NO SERÁ RESPONSABLE POR DA—OS FORTUITOS O CONSECUENTES, CUALQUIERA SEA LA CAUSA. Algunos estados no permiten la inclusión o limitación de daños fortuitos o consecuentes, por lo que la exclusión anterior puede no aplicarse en su caso. Si requiere servicio técnico durante el período de garantía, contáctenos de lunes a viernes, de 8 a 17 hora del Este, al número 1-800-527-7727. www.t-fal.com T-FAL - Servicio de atención al cliente Groupe SEB Canadá - Atención al cliente 2121 Eden Road, Millville 345 Passmore Ave. - Toronto ON - CANADÁ NJ 08332 - 1-800-527-7727 M1V3N8 - 1800.418.3325 De lunes a viernes, de 8.30 a 17.30 h Groupe SEB México, S.A. de C.V. Calle Goldsmith 38-401 Piso 4 Polanco Ciudad de México C.P. 11560, México,

R.F.C. GSM8211123P5 TEL. [phone]

¡Proteja el medio ambiente! Su artefacto contiene materiales recuperables y/o reciclables. Llévelo a un punto local de recolección de basura108 T-FAL y las Preguntas frecuentes Problemas Sugerencia La olla a presión ha sido calentada y aumentó la presión sin líquido adentro: Un centro de servicio autorizado deberá controlar su olla a presión. El indicador de presión no aumenta y no se libera vapor a través de la válvula durante la cocción: Esto suele ser normal durante los primeros minutos. Sin embargo, si persiste, compruebe lo siguiente: - Que la fuente de calor es lo suficientemente fuerte. De no se así, súbala. - Que la cantidad de líquido dentro de la olla es suficiente. - Que la olla a presión está cerrada de forma adecuada. - Que el empaque y el borde de la olla no están dañados. El indicador de presión ha aumentado pero no se libera vapor a través de la válvula durante la cocción: Esto suele ser normal durante los primeros minutos. Sin embargo, si persiste, compruebe lo siguiente: - Apague la fuente de calor y deje que la olla a presión se enfríe a temperatura ambiente hasta que el indicador de presión haya disminuido por completo. - Nunca toque el indicador de presión. - Compruebe y limpie el regulador de presión (A), el conducto de salida de vapor (B), la válvula de seguridad (D) y el empaque (H). Si el vapor sale alrededor de la tapa, compruebe lo siguiente: Que la tapa esté bien cerrada. Que el empaque de la tapa esté bien ajustado. Que el empaque se encuentra en buenas condiciones, sustitúyalo de ser necesario. Que la tapa, el empaque, el canal del empaque en la tapa, la válvula de seguridad y el regulador de presión estén limpios. Que el borde de la olla no esté dañado. Se quemaron los alimentos dentro de la olla a presión: Deje la olla en remojo antes de lavarla. Nunca utilice cloro o productos conteniendo cloro. No puede abrir la tapa: Apague la fuente de calor y deje que la olla a presión se enfríe a temperatura ambiente hasta que el indicador de presión haya disminuido por completo. Nunca toque el indicador de presión. Si los alimentos no están cocidos o si están quemados, compruebe lo siguiente: El tiempo de cocción. La potencia de la fuente de calor. Si el regulador de presión está colocado correctamente. La cantidad de líquido.109

CARNE y CARNE DE AVE POLLO AGRIDULCE Porciones: 10-12 Ajuste: 2 Tiempo de cocción a presión: 10 minutos INGREDIENTES 3 cucharadas de aceite vegetal; 2 cebollas grandes; 2 ajíes verdes grandes, sin el centro, sin semillas y cortados en cubitos; 2 ajíes rojos grandes, sin el centro, sin semillas y cortados en cubito; 2,2 kg (5 libras) de muslo de pollo deshuesado, cortado en trozos de 2»; 5 cucharadas de salsa de soja; 3 tazas de salsa agridulce o salsa de pato; 3 cucharadas de vinagre de manzana; 6 cucharadas de agua; 3 cucharaditas de ajo en polvo; 4 cebolletas, tanto la parte blanca como la verde cortadas en rodajas finas. PREPARACIÓN Calentar el aceite en la olla a presión a temperatura media alta. Agregar las cebollas y los ajíes. Cocinar por 2 minutos. Agregar el pollo y la salsa de soja. Cocinar por 3 minutos. Agregar la salsa agridulce, el vinagre, el agua y el ajo en polvo, y mezclar bien. Tapar y llevar a presión. Reducir la fuente de calor para estabilizar la presión y cocinar por 10 minutos. Liberar la presión, abrir la olla y quitar la tapa. Servir los platos y decorarlos con cebolletas. Servir con arroz integral o blanco.

Porciones: 8 Ajuste: 2 Tiempo de cocción a presión: 12 minutos INGREDIENTES 4 cucharadas de aceite de oliva; 225 g (8 onzas) de tocino picado; 2,7 kg (6 libras) de pollo, cortado en porciones para servir y condimentado con sal y pimienta; 2 cebollas medianas picadas; 4 dientes de ajo picados; 4 cucharadas de harina común; 4 cucharadas de coñac; 4 tazas de vino tinto; 1 taza de caldo de gallina; 1 cucharadita de tomillo deshidratado; 2 hojas de laurel; 450 g (1 libra) de champiñones cortados en cuatro; sal y pimienta negra a gusto.110 PREPARACIÓN Calentar el aceite de oliva en la olla a temperatura media alta. Agregar y cocinar el tocino durante 2 minutos. Retirar y dejar a un lado. Dorar el pollo en tandas. Agregar la cebolla y el ajo; cocinar durante 2 minutos. Espolvorear la harina sobre el pollo. Al mezclar, agregar el coñac. Cocinar durante 1 minuto. Agregar el vino, el caldo, el tomillo y las hojas de laurel. Mezclar bien y condimentar con sal y pimienta a gusto. Agregar el tocino y los champiñones. Cocinar durante 2 minutos sin la tapa. Cierre la olla a presión. No bien comienza a liberar vapor, disminuir la fuente de calor. Cocinar durante 12 minutos. Liberar la presión. Abrir la olla. Retirar las hojas de laurel. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Decorar con perejil.

CERDO ASADO CON HINOJO

Porciones: 12 Ajuste: 2 Tiempo de cocción a presión: 40 minutos INGREDIENTES 2,7 kg (6 libras) de lomo de cerdo sin hueso para asar, condimentado con sal y pimienta; 4 cucharadas de aceite de oliva; 4 dientes de ajo picados; 2 cebollas medianas picadas; 2 hinojos picados en trozos grandes, incluyendo las hojas; 2 cucharaditas de tomillo deshidratado; 2 hojas de laurel; 3 tazas de caldo de gallina; sal y pimienta a gusto. PREPARACIÓN Calentar el aceite de oliva en la olla a presión a temperatura media alta. Agregar la carne y dorar de manera uniforme. Agregar el ajo, la cebolla, el hinojo, el tomillo, las hojas de laurel, el caldo y condimentar con sal y pimienta a gusto. Cerrar la olla a presión. No bien comienza a liberar vapor, disminuir la fuente de calor. Cocinar durante 40 minutos. Liberar la presión. Abrir la olla a presión. Retirar las hojas de laurel. Colocar la carne en una tabla. Cocinar el líquido de cocción a temperatura alta hasta reducirlo a la mitad. Colar la salsa para que los alimentos sólidos permanezcan en el colador. Rebanar la carne y servir con la salsa. CERDO DESMENUZADO Porciones: 12-18 Ajuste: 2 Tiempo de cocción a presión: 45 minutos INGREDIENTES 4 cucharadas de aceite de oliva; 2 cebollas grandes cortadas a la mitad y luego en rebanadas de ¼”; 4 dientes de ajo en cubitos; ½ taza de azúcar marrón; ¼ taza de chile en polvo; 4 cucharadas de comino molido, sal y pimienta a gusto, 1 (2,7 kg/6111

libras) cerdo deshuesado para asar cortado en trozos grandes, 1/2 taza de vinagre de sidra, y un poco más según sea necesario; 1 taza de caldo de gallina; 1 taza de kétchup, 12-18 panes de hamburguesas o bollos portugueses. PREPARACIÓN Calentar el aceite en la enlatadora a presión a temperatura media. Agregar la cebolla y el ajo; cocinar durante 3 minutos. Agregar el resto de los ingredientes, excepto los bollos. Mezclar hasta unificar y cocinar durante 45 minutos. Retirar el cerdo, colocarlo en una fuente y cubrirlo con papel aluminio durante unos 15 o 20 minutos antes de desmenuzarlo con dos tenedores. Agregar algo de la salsa para que el cerdo no se seque. Servir en panes. SAUERBRATEN Porciones: 10-12 Ajuste: 2 Temps de cuisson à l’autocuiseur : 1 hora INGREDIENTES 2 tazas de agua; 1 taza de vinagre de vino tinto; ½ taza de azúcar negra comprimida; 2 cucharaditas de clavo molido; 4 cucharaditas de sal; entre 2,7 y 3,6 kg (6 y 8 libras) de paleta o nalga para asar; sal y pimienta a gusto; 6 cucharadas de aceite vegetal; 5 zanahorias grandes picadas grande; 5 tallos de apio picados grande; 3 cebollas grandes picadas grande; 3 dientes de ajo pelados y aplastados; 2 hojas de laurel; 2 tazas de galletas de jengibre finamente trituradas. PREPARACIÓN Mezclar el agua, el vinagre, el vinagre de vino tinto, el azúcar, el clavo molido y la sal. Dejar a un lado. Condimente la carne con sal y pimienta a gusto. Calentar el aceite en la olla a presión a temperatura media. Dorar la carne de manera uniforme. Agregar las zanahorias, el apio, las cebollas, el ajo y las hojas de laurel. Verter sobre la carne la mezcla que se había separado. Mezclar hasta unificar. Tapar y llevar a presión. Reducir la fuente de calor para estabilizar la presión y cocinar durante 1 hora. Dejar reposar por 15 minutos y luego liberar la presión. Abrir la olla y retirar la tapa. Quitar las hojas de laurel. Colocar la carne en una bandeja y cubrir con papel aluminio. Procesar la salsa hasta que esté suave. Agregar las galletas de jengibre trituradas. Probar y, de ser necesario, agregar sal y pimienta. Rebanar la carne de forma transversal y servir con salsa a su lado. Para completar el plato, servir con pastas al huevo o puré de patatas.112 CARNE MECHADA Porciones: 8 - 10 Ajuste: 2 Temps de cuisson à l’autocuiseur : 1 hora INGREDIENTES 2,250 kg (5 libras) de paleta; sal y pimienta; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 taza de cebolla en rodajas finas; 10 zanahorias, peladas y cortadas a la mitad; 8 tallos de apio cortados a la mitad; 4 tazas de caldo de carne; 4 cucharadas de salsa A1; 4 cucharadas de Worcestershire; 16 papines rojos o patatas yukón doradas; 3 hojas de laurel; sal y pimienta. PREPARACIÓN Condimentar la carne con abundante sal y pimienta. Calentar el aceite en la olla a presión a temperatura media alta. Sellar la paleta de manera uniforme. Agregar todos los ingredientes en la olla, cerrar y bloquear. Llevar a presión y cocinar durante 1 hora a presión alta. Liberar la presión utilizando el método de liberación natural. Servir con vegetales y salsa.

Porciones: 12-18 Ajuste: 2 Tiempo de cocción a presión: 30 minutos INGREDIENTES 4 Cucharadas de aceite de oliva; 2 cebollas pequeñas picadas finas; 4 dientes de ajo picados; 1,3 kg (3 libras) de carne picada; ½ taza de perejil de hoja plana picado; 4 latas de puré de tomate de 800 g (28 onzas), 2 cucharaditas de azúca, ½ taza de queso parmesano o romano rallado, sal y pimienta negra a gusto.113

PREPARACIÓN Calentar el aceite de oliva en la olla a presión a temperatura media alta. Agregar la cebolla y el ajo; cocinar hasta que estén suaves. Agregar la carne picada y cocinar hasta que cambia el color rosa. Al mismo tiempo, separar los grandes trozos con un cuchara. Agregue el perejil, el puré de tomate, el azúcar, sal y pimienta a gusto. Mezclar hasta unificar. Cerrar la olla a presión. No bien comienza a liberar vapor, disminuir la fuente de calor. Cocinar durante 30 minutos. Liberar la presión. Abrir la olla. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Servir con pastas y queso rallado. GUARNICIONES

Porciones: 8-10 Ajuste: 2 Tiempo de cocción a presión: 7 minutos INGREDIENTES 5 libras de patatas, peladas y cortadas en trozos; 9 tazas de agua; 350 g (12 onzas) de manteca; 3/4 - 1 taza de leche. PREPARACIÓN Agregar el agua y las patatas en la olla. Cerrar la tapa. Cuando comienza a salir vapor, cocinar durante 7 minutos. Luego, liberar la presión. Colar las patatas y colocarlas en un recipiente. Agregar manteca, leche, sal y pimienta, y triturar.

FRIJOLES NEGROS CUBANOS

Porciones: 10-12 Ajuste: 2 Tiempo de cocción a presión: 15 minutos INGREDIENTES 90 g (32 onzas/2 paquetes) de frijoles negros disecados, lavados y remojados desde el día anterior; 8 cucharadas de aceite; 2 cebollas medianas picadas; 3 ajíes verdes medianos picados; 8 dientes de ajo picados; 1 ½ cucharada de orégano; 4 paquetes de condimento latino; 3 cucharadas de comino molido; 8 tazas de agua; 2 cucharadas de vinagre de manzana; cucharada de sal; ½ taza de cilantro picado para la presentación; crema agria y arroz cocido para servir.114 PREPARACIÓN Calentar el aceite en la olla a presión a temperatura media. Agregar la cebolla y el ajo; cocinar durante 3 minutos. Agregar el resto de los ingredientes, excepto el cilantro. Cerrar la tapa. Cuando comienza a liberar vapor, bajar la temperatura de cocción y cocinar durante 15 minutos. Retirar del calor, liberar la presión y quitar la tapa. Triturar algunos de los frijoles para espesar el líquido de cocción. Mientras reposa, el líquido se absorberá. Agregar e el cilantro, la crema agria, el arroz y un poco de sal, si fuera necesario. Servir sobre el arroz y presentar con crema agria.

Porciones: 10-12 Ajuste: 2 Tiempo de cocción a presión: 5 minutos INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite de oliva; 4 tiras de tocino trozadas; 8 puerros, solo la parte blanca, bien lavada y rebanada; 2 cebollas amarillas, peladas y picadas; 8 patatas yukón doradas, peladas y trozadas; 8 tazas de caldo de gallina o de vegetales; 2 tazas mitad y mitad; 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado; sal y pimienta. PREPARACIÓN Calentar el aceite en la olla a temperatura media. Agregar el tocino y cocinar hasta que esté crujiente. Agregar el puerro y la cebolla. Mezclar durante 4 minutos. Agregar las patatas y el caldo de gallina, cerrar y bloquear. Aumentar la presión a alta temperatura y luego reducir a temperatura media. Cocinar durante 5 minutos a alta presión. Liberar la presión a través del método de liberación natural. Destapar. Procesar los ingredientes de la sopa con una batidora de mano hasta que esté suave. Volver a poner la sopa en la olla. Agregar la crema, el perejil y condimentar con sal y pimienta. Servir caliente o fría.

SOPA DE CEBOLLA FRANCESA TRADICIONAL

Portions : 12-16 Ajuste: 2 Tiempo de cocción a presión: 7 minutos115

INGREDIENTES 4 cucharadas de aceite de oliva; 12 tazas de cebolla dulce en rebanadas finas; 8 dientes de ajo en rebanadas finas; 2 cucharaditas de tomillo deshidratado; 1 1/3 tazas de jerez seco o vermut blanco; 12 tazas de caldo de carne; 24 rodajas de pan francés tostado; sal y pimienta negra a gusto; 2 tazas de queso gruyere rallado. PREPARACIÓN Calentar el aceite en la olla a presión a temperatura media alta. Agregar la cebolla y el ajo; cocinar hasta que estén suaves. Agregar el tomillo, el jerez y las 2 tazas de caldo. Cocinar durante 2 minutos sin la tapa. Cerrar la olla a presión. No bien comienza a liberar vapor, disminuir la fuente de calor. Cocinar durante 7 minutos. Liberar la presión. Abrir la olla. Precalentar el hervidor a temperatura alta. Agregar el resto del caldo y hervir a fuego lento. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Servir en tazones de sopa grandes. Colocar dos trozos de pan sobre cada plato. Espolvorear con queso. Colocar los tazones en una bandeja grande para hornear, llevar al horno y cocinar hasta que se derrita el queso, aproximadamente 3 minutos

SOPA DE CHILE CON CARNE

Porciones: 6 Ajuste: 2 Tiempo de cocción a presión: 15 minutos INGREDIENTES 6 cucharadas de aceite de oliva; 4 cebollas medianas picadas; 12 dientes de ajo picados (aproximadamente 4 cucharadas); 2,7 kg (6 libras) de carne picada; 4 cucharadas de comino molido; ½ taza de chile en polvo, o a gusto; 3 cucharaditas de orégano; ½ cucharadita de cayena en polvo; 3 hojas de laurel; sal a gusto; 2 latas de 800 g (28 onzas) de tomates triturados o trozados; 1 lata de 800 g (28 onzas) de puré de tomate; 2 latas de 425 g (15 onzas) de frijoles rojos (escurridos y enjuagados); 2 latas de 425 g (15 onzas) de frijoles cannellini (escurridos y enjuagados). PREPARACIÓN Calentar el aceite en la olla a presión a temperatura media alta. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que la cebolla esté suave. Agregar la mitad de la carne y cocinarla hasta que tome un color marrón. Luego, retirarla y cocinar la otra mitad. Agregar nuevamente toda la carne a la olla. Agregar el comino, el chile en polvo, el orégano, la pimienta cayena y las hojas de laurel. Mezclar.116 Mientras se mezcla, agregar el tomate triturado y el puré. Cerrar y bloquear. Llevar a presión y cocinar durante 15 minutos a presión alta. Liberar la presión, retirar la tapa y agregar los frijoles. Cocinar sin la tapa durante 5 minutos. Servir.

ESTOFADO DE MARISCOS CIOPPINO

Porciones: 8 Ajuste: 2 Tiempo de cocción a presión: 6 minutos INGREDIENTES 6 cucharadas de aceite de oliva; 2 cebollas medianas picadas; 1 bulbo de hinojo grande picado fino; 8 dientes de ajo picados; 6 hojas de laurel; 2 cucharaditas de orégano deshidratado; 1 cucharadita de semillas de ají rojo trituradas; 3 tazas de vino blanco; 2 latas de 800 g (28 onzas) de tomates trozados con jugo; 2 botellas de 225 g (8 onzas) de jugo de almeja; 900 g (2 libras) de filetes de abadejo o bacalao sin piel, cortados en trozos de 1”; 900 g (2 libras) de mejillones, lavados y sin barbas; 900 g (2 libras) camarones crudos grandes, pelados; hojas de albahaca trituradas y perejil picado para la presentación. PREPARACIÓN Calentar el aceite en la olla a presión a temperatura media. Agregar la cebolla, el hinojo, el ajo, las hojas de laurel, el orégano y las semillas de ají rojo. Condimentar con sal y pimienta negra. Saltear hasta ablandar Agregar el vino blanco y reducir a la mitad. Agregar los mariscos. Cerrar la olla a presión. No bien comienza a liberar vapor, disminuir la fuente de calor. Cocinar durante 6 minutos. Retirar del calor, liberar la presión y quitar la tapa. Probar y agregar sal y pimienta, si fuera necesario. Servir en tazones de sopa. Decorar con albahaca y perejil. Servir con pan crujiente. SOPA DE FIDEOS AL DENTE CON POLLO Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción a presión: 19 minutos bajo presión Ajuste: 2 Rinde: 8 porciones INGREDIENTES 4 mitades de pechugas de pollo con piel y hueso, unos 1,3 kg (3 libras); 16 tazas (3,8 L / 4 cuartos estadounidenses) de agua; 4 puerros grandes (o 2 cebollas grandes), bien lavados y sin polvo, solo las partes blancas y verdes suaves, en rebanadas finas;117

6 zanahorias, peladas y cortadas en rebanadas de ¼ de pulgada; 6 tallos de apio, cortados en rebanadas de ¼ de pulgada; 4 tazas de fideos anchos al huevo, cocidos al dente; 2 cucharadas de perejil o eneldo fresco picado; sal y pimienta negra a gusto. PREPARACIÓN Colocar el pollo, el agua y la sal en la olla a presión. Tapar y llevar a presión. Reducir la fuente de calor para estabilizar la presión y cocinar durante 15 minutos. Utilizar el método de liberación con agua fría para liberar la presión. Abrir la olla y retirar la tapa. Retirar el pollo con una espumadera. Pelar y deshuesar. Cortar en trozos del tamaño de un bocado. Verter el caldo a través de un colador fino. Enjuague la olla a presión. Vuelva a verter el caldo en la olla. Agregue el puerro, la zanahoria y el apio. Tapar y llevar a presión. Reducir la fuente de calor para estabilizar la presión y cocinar durante 4 minutos. Utilizar el método de liberación con agua fría para liberar la presión. Abrir la olla y retirar la tapa. Probar y agregar sal y pimienta, si fuera necesario. Agregar el pollo cocido, los fideos y el perejil o eneldo. Consejo: para ahorrar tiempo y no tener que lavar más utensilios, cocine los fideos directamente en la sopa caliente. Agregar 2 tazas de fideos crudos a la sopa y hervir a fuego lento hasta que estén al dente. Variedad: para cocinar sopa de arroz con pollo, sustituya los fideos al huevo con 3 tazas de arroz cocido. SOPA MINESTRONE Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción a presión: 10 minutos bajo presión Ajuste: 2 Rinde: 12-16 porciones INGREDIENTES 5 cucharadas de aceite de oliva; 2 cebollas medianas picadas; 6 dientes de ajo picados; 2 cucharadas de condimento italiano deshidratado; 2 latas de 425 g (15 onzas) de tomates en trozos saborizados con albahaca, orégano y ajo; 2 tazas de zanahorias en cubos; 2 tazas de apios en cubos; 2 tazas de zapallitos en cubos; 2 tazas de papas peladas y cortadas en cubos; 2 tazas de judías verdes cortadas en trozos de 1,75 cm; 4 tazas de repollo rallado; 2 cucharadas de sal; 1 cucharadita de pimienta negra; 16 tazas de agua; 2 latas de 425 g (15 onzas) frijoles rojos, escurridos y enjuagados en agua fría; 3 tazas de ditalini (pequeños fideos en forma de tubo) cocidos al dente; 2/3 taza de queso parmesano o pecorino romano rallado.118 PREPARACIÓN Calentar el aceite de oliva en la olla a presión a temperatura media alta. Agregar la cebolla, el ajo y el condimento italiano. Cocinar hasta que esté suave, unos 7 a 8 minutos. Agregar los tomates, las zanahorias, el apio, los zapallitos y las patatas, y cocinar durante 5 minutos. Agregar las judías verdes, el repollo, sal, pimienta y agua. Mezclar bien. Tapar y llevar a presión. Reducir la fuente de calor para estabilizar la presión y cocinar durante 10 minutos. Utilizar el método de liberación del agua fría para liberar la presión. Abrir la olla y retirar la tapa. Agregar los frijoles, la pasta y el queso rallado. Probar y agregar sal y pimienta, si fuera necesario. Prácticas seguras de enlatado de alimentos en el hogar Un alto porcentaje de agua en los alimentos frescos los vuelve muy perecederos. El enlatado casero adecuado le permite preparar y almacenar de forma segura alimentos en recipientes para enlatar. Las prácticas adecuadas de enlatado incluyen: seleccionar y lavar detenidamente los alimentos frescos, prepararlos de acuerdo con la receta, colocarlos en líquidos calientes, agregar ácidos (jugo de limón o vinagre) a algunos alimentos como los tomates o las frutas, utilizar recipientes y tapas autosellantes fabricados especialmente para el enlatado casero y luego procesar los recipientes en agua hirviendo o en una enlatadora a presión durante el período correcto de tiempo. Al hacerlo, quitará el oxígeno, destruirá las enzimas, prevendrá el crecimiento de bacterias, hongos y moho indeseados, y ayudará a formar un alto vacío en los recipientes. Un buen vacío forma sellos ajustados que mantienen el líquido dentro del recipiente y el aire y los microorganismos afuera. Enlatado de alimentos crudos y calientes Los alimentos que se preparan para el enlatado normalmente se colocan en los recipientes adecuados a través de uno de dos métodos (a menos que ambos métodos estén detallados en la receta o las instrucciones de enlatado). Estos métodos se denominan: el método enlatado crudo y el método de enlatado caliente. Se diferencian de la siguiente manera: Método de enlatado crudo: los alimentos, como frutas y vegetales, se preparan y luego se colocan crudos (sin cocinar) en recipientes limpios. Luego se rellenan los recipientes con líquido hirviendo antes de sellar y procesar. Método de enlatado caliente: los alimentos se preparan y luego se escaldan o cocinan de acuerdo con la receta. Después de eso se colocan en recipientes limpios. Luego se rellenan los recipientes con líquido hirviendo antes de sellar y procesar.119

Seleccionar el tiempo de procesamiento correcto para el tamaño de los recipientes, el método y la altitud De conformidad con la «Guía completa para el enlatado casero» del Departamento de Agricultura de EE. UU., Boletín Informativo de Agricultura n°. 539, (revisado en 2015), se necesita más tiempo de procesamiento para la mayoría de los alimentos crudos y para recipientes de 1 litro del que se necesita para alimentos envasados calientes y para recipientes de una 0.5 Litros.Para matar microorganismos en alimentos ácidos procesados en una enlatadora de agua hirviendo, deberá realizar las siguientes acciones:• Procesar los recipientes en agua hirviendo durante la cantidad correcta de minutos.• Dejar enfriar los recipientes a temperatura ambiente.Los alimentos pueden descomponerse si no le agrega tiempo de procesamiento por temperaturas inferiores al punto de ebullición en altitudes que superen los 305m, si los procesa durante menos tiempo que el especificado o si enfría los recipientes en agua fría.Para matar microorganismos en alimentos con bajo contenido ácido procesados en una enlatadora a presión, deberá realizar las siguientes acciones:

• Procesar los recipientes durante el tiempo correcto y a la presión especificada para su altitud.• Dejar que la enlatadora se enfríe a temperatura ambiente hasta que se encuentre completamente despresurizada. Los alimentos pueden descomponerse si no selecciona el tiempo de procesamiento correcto para la altitud específica, no libera la presión de la enlatadora de la forma adecuada o procesa los alimentos a una presión inferior a la detallada. Nota: ya que la temperatura del punto de ebullición decrece a medida que la altitud aumenta, puede que también necesite ajustar el tiempo de procesamiento cuando prepare algunos alimentos. Esto se indica en el Manual para enlatar alimentos y en las recetas de este documento. Métodos de enlatado Existen dos métodos diferentes para enlatar de forma casera. Estos son: el método del agua hirviendo (también referido como el enlatado en agua caliente) y el método a presión. Estos dos métodos se describen de la siguiente manera: Método del agua hirviendo Este método se utiliza para enlatar alimentos con un alto contenido ácido, como pickles, salsas y salsa de pepinillos, entre otros, o frutas envasadas con altos niveles120 de azúcar como las mermeladas y las jaleas. Tenga en cuenta que este es el único método que le permitirá esterilizar la fruta en almíbar. Los recipientes para el enlatado se esterilizan en agua hirviendo y se llenan, mientras todavía están calientes, con alimentos o líquidos también calientes. Se procesan en una gran olla de enlatado, parados y cubiertos con al menos 2,5 cm de agua por encima de la tapa. La olla se tapa durante el proceso de enlatado. De conformidad con la «Guía completa para el enlatado casero» del Departamento de Agricultura de EE. UU., Boletín Informativo de Agricultura n°. 539, (revisado en 2015), las siguientes son pautas básicas para enlatar utilizando el método del agua hirviendo:

Antes de comenzar a preparar los alimentos, coloque la rejilla para enlatar en el fondo de la enlatadora. Para una carga de recipientes tamaño litro, llene la enlatadora hasta la mitad con agua limpia y tibia. Para otras medidas y cantidades de recipientes, necesitará ajustar la cantidad de agua de forma tal que supere en 2,5 o 5cm la tapa de los recipientes.

2. Coloque la enlatadora en el centro del quemador y precaliente el agua a 60°C

para alimentos envasados crudos y a 82,2 °C para alimentos envasados calientes. Puede comenzar a preparar los alimentos para sus recipientes mientras se precalienta el agua.

3. Con la ayuda de una pinza para recipientes, coloque de a uno los recipientes

llenos, con las tapas y los anillos, dentro de la enlatadora Al mover los recipientes con la pinza correspondiente, asegúrese de que esta se encuentra justo debajo del cuello de los recipientes (debajo del anillo de la tapa). Mantenga los recipientes en posición vertical en todo momento. La inclinación de los recipientes puede causar que los alimentos se derramen en el área de sellado de la tapa. Si posee una rejilla de alambre con la forma adecuada y asas para sostenerla en los bordes de la enlatadora, sobre el agua, puede cargar los recipientes en la rejilla en la posición elevada y luego utilizar las asas para bajarla con los recipientes y colocarla dentro del agua.

4. Agregar más agua hirviendo, de ser necesario, para que el nivel del agua

se encuentre al menos 2,5 cm por encima de las tapas. Vierta el agua alrededor de los recipientes, no directamente sobre ellos. Para tiempos de procesamiento superiores a los 30 minutos, el nivel del agua debe ser de 2 pulgadas por encima de los recipientes.

5. Ajuste la fuente de calor en su posición más alta. Configure un temporizador

(una vez que el agua hierva) para el tiempo total requerido para procesar los alimentos.121

6. Coloque la tapa en la enlatadora T-Fal y ciérrela. Como no está enlatando a

presión, ubique el símbolo del regulador (A) del lado opuesto al marcador (L).

7. Mantenga la enlatadora tapada durante el proceso. Puede reducir la

temperatura de calentamiento siempre que se mantenga un hervor moderado pero constante durante todo el proceso.

8. Agregue agua hirviendo durante este proceso, si fuera necesario para

mantener el nivel de agua por encima de las tapas de los recipientes. Vierta el agua alrededor de los recipientes, no directamente sobre ellos.

9. Si el agua deja de hervir en algún momento durante el proceso, ajuste la

fuente de calor en su posición más alta y vuelva a hervirla. Se debe reiniciar el tiempo de procesamiento, desde el principio (utilizando el tiempo de procesamiento original total).

10. Cuando se hayan procesado los recipientes en agua hirviendo durante

el tiempo recomendado, apague la fuente de calor y retire la tapa de la enlatadora. Espere 5 minutos antes de retirar los recipientes para permitir que el contenido de la enlatadora repose.

11. Con una pinza para recipientes, retírelos de a uno a la vez, con cuidado para

no inclinarlos. Colóquelos cuidadosamente sobre una toalla o una rejilla para enfriar pasteles. Deje al menos una pulgada de espacio entre los recipientes durante el enfriamiento. Evite colocar los recipientes en superficies frías o en lugares con corrientes de aire frío.

12. Déjelos reposar mientras se enfrían, entre 12 y 24 horas. No ajuste el anillo de

las tapas ni presione el botón de seguridad en el centro de las tapas metálicas hasta que los recipientes se enfríen por completo.

13. Retire los anillos de los recipientes sellados. Coloque los recipientes no sellados

en la heladera y consúmalos primero. Cantidades de agua y azúcar Almíbar 9 recipientes de pinta 7 recipientes de litro Frutas sugeridas Agua Azúcar Agua Azúcar Ligero 5-3/4 tazas1-1/2 tazas9 tazas2-1/4 tazasFrutas sugeridas Interm edio 5-1/4 tazas2-1/4 tazas8-1/4 tazas3-3/4 tazasManzanas dulces, cerezasdulces, bayas y uvas Espeso 5 tazas3-1/4 tazas7-3/4 tazas5-1/4 tazasManzanas ácidas, albaricoques, cerezas agrias, nectarinas,duraznos, peras y ciruelas122 Método de enlatado a presión Este es el único método recomendado para enlatar carne, carne de ave, mariscos y frutas o vegetales envasados en agua o jugos. Este método también se puede utilizar para enlatar frutas. De conformidad con la «Guía completa para el enlatado casero» del Departamento de Agricultura de EE. UU., Boletín Informativo de Agricultura n°. 539, (revisado en 2015), las siguientes son pautas básicas adaptadas para utilizar la enlatadora a presión:

1. Antes de preparar los alimentos, asegúrese de que la enlatadora a presión

funciona correctamente. Limpie el empaque de la tapa y otras piezas de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Asegúrese de que todos los tubos de ventilación estén limpios y no contengan materiales o depósitos minerales. Coloque la enlatadora en el centro del quemador. El quemador y la cocina deben estar nivelados. Su enlatadora a presión se puede dañar y el quemador emite demasiado calor. En general, no utilice un quemador para exteriores de gas LP o un quemador de cocina a gas de más de 12.000 BTU. Para más información sobre los quemadores adecuados, lea las instrucciones del fabricante. Coloque la rejilla y el agua caliente en la enlatadora. Si la cantidad de agua no está especificada para un alimento en particular, utilice agua suficiente como para que alcance las 5 o 7,6 cm en la enlatadora. Los procesos más largos requieren mayor cantidad de agua. Para alimentos envasados calientes, puede calentar con anterioridad el agua a 82,2 °C (180 °F), pero tenga cuidado de no hervirla o calentarla lo suficiente como para que se reduzca la cantidad. Para alimentos envasados crudos, se debe calentar el agua a 60 °C (140 °F).

2. Con la ayuda de una pinza para recipientes, coloque los recipientes llenos,

con las tapas y los anillos, dentro de la enlatadora. Al mover los recipientes con la pinza correspondiente, asegúrese de que esta se encuentra justo debajo del cuello de los recipientes (debajo del anillo de la tapa). Mantenga los recipientes en posición vertical en todo momento. La inclinación de los recipientes puede causar que los alimentos se derramen en el área de sellado de la tapa.

3. Cierre correctamente la cubierta de la olla a presión. Ajuste la temperatura al

nivel más alto. Consulte la parte inicial de esta guía de usuario para obtener información e indicaciones sobre la implementación de la presión y para mantener la presión en su olla a presión T-Fal. IMPORTANTE: si la presión baja por debajo de la zona recomendada indicada en el indicador de presión, incremente la presión de su olla a presión y repita la operación desde el inicio (es decir, la duración total de la operación123

original). Eso es importante para la higiene de los alimentos.

4. Cuando se completa el tiempo de procesamiento, apague la fuente de calor,

de ser posible retire la enlatadora del calor (sea eléctrico o a gas) y deje que se enfríe a temperatura ambiente. (Levante la enlatadora para moverla, no la deslice. También está bien dejar la enlatadora en el lugar luego de haber apagado el quemador. Es mejor hacer eso que hacer que los recipientes dentro de la enlatadora se inclinen o caigan en caso de que sea demasiado pesada para moverla con facilidad). Mientras que la enlatadora se enfría, también se despresuriza. No enfríe la enlatadora por la fuerza. Un enfriado forzado puede hacer que los alimentos se descompongan. Enfriar la enlatadora debajo del grifo de agua fría o abrir el tubo de ventilación antes de que la enlatadora esté completamente despresurizada son ejemplos de un enfriado forzado. También causará que los recipientes derramen líquido y los sellos fallen. El enfriado forzado también puede deformar la tapa de la enlatadora.

5. Desajuste la tapa y retírela con cuidado. Al levantar la tapa mantenga la parte

inferior lejos de usted, de manera tal que el vapor que salga de la enlatadora no le queme la cara.

6. Con una pinza para recipientes, retírelos de a uno a la vez, con cuidado para

no inclinarlos. Colóquelos cuidadosamente sobre una toalla o una rejilla para enfriar pasteles. Deje al menos una pulgada de espacio entre los recipientes durante el enfriamiento. Evite colocar los recipientes en superficies frías o en lugares con corrientes de aire frío.

7. Déjelos reposar mientras se enfrían, entre 12 y 24 horas. No ajuste el anillo de

las tapas ni presione el botón de seguridad en el centro de las tapas metálicas hasta que los recipientes se enfríen por completo.

8. Retire los anillos de los recipientes sellados. Los anillos se pueden lavar, secar

y guardar para utilizar la próxima vez. Coloque los recipientes no sellados en la heladera y consúmalos primero.

9. Lave los recipientes y las tapas para quitar todos los residuos.

10. Etiquete los recipientes y almacénelos en un lugar frío y seco, al abrigo de la

11. Seque la enlatadora, la tapa y el empaque. Siga las instrucciones de

mantenimiento y almacenado del fabricante del producto.124 Prácticas seguras para almacenar y consumir alimentos enlatados de forma casera De conformidad con la «Guía completa para el enlatado casero» del Departamento de Agricultura de EE. UU., Boletín Informativo de Agricultura n°. 539, (revisado en 2015), las siguientes son pautas básicas para: examinar los sellos de los recipientes, almacenar los alimentos enlatados de forma casera e identificar y manipular alimentos en mal estado. Almacenamiento ALuego de dejar enfriar los recipientes entre 12 y 24 horas, retire los anillos y compruebe los sellos de una de las siguientes maneras: Opción 1: presione el centro de la tapa con el dedo pulgar u otro dedo. Si la tapa hace un movimiento hacia afuera al retirar el dedo, la tapa no está sellada. Opción 2: golpee la tapa con la parte inferior de una cucharita. Si emite un sonido sordo, la tapa no está sellada. Si los alimentos están en contacto con la parte inferior de la tapa, también causará que emita un sonido sordo. Si el recipiente está sellado correctamente, emitirá un sonido en un tono alto, similar a un timbre.Opción 3: sostenga el recipiente y mire la tapa al ras. Esta debe presentar una forma cóncava (con una moderada curva hacia abajo en el centro). Si el centro de la tapa está plano o presenta una hinchazón, puede que no esté sellado. Volver a procesar los recipientes no sellados Si la tapa del recipiente no se sella, retírela y compruebe que el borde de recipiente no presente pequeñas mellas. De ser necesario, cambie el recipiente, agregue uno nuevo con la tapa preparada de forma adecuada y vuelve a realizar el proceso dentro de las 24 horas y durante el mismo tiempo de procesamiento. En los recipientes no sellados, se puede ajustar la distancia entre los alimentos y la tapa a 1,25 cm y congelar en lugar de volver a procesar. Los alimentos en recipientes no sellados se pueden almacenar en el refrigerador y consumir dentro de varios días. Almacenar los alimentos enlatados Si las tapas de los recipientes fríos están selladas al vacío, retire el anillo a rosca, lave la tapa y el recipiente y retire los restos de alimentos. Luego, enjuague y seque los recipientes. Etiquete y feche los recipientes y luego almacénelos en un lugar limpio, frío, oscuro y seco. Para una mejor calidad, almacénelos entre 10 y 20 °C. No enlate más alimentos de los que va a consumir en un año.125

No almacene recipientes a màs de 35 °C o cerca de tuberías calientes, estufas, hornos, en un ático con aislamiento o a la luz solar directa. En estas condiciones, los alimentos perderán calidad en unas pocas semanas y puede que se descompongan. La humedad puede corroer las tapas de metal, romper los sellados y permitir la contaminación y, por tanto, descomponer de los alimentos. El congelado accidental de los alimentos enlatados no causará que estos se echen a perder, a menos que el sellado se rompa y se contaminen. Si embargo, el proceso de congelación y descongelación puede ablandar los alimentos. Si los recipientes deben almacenarse en donde se pueden congelar, envuélvalos en diario, colóquelos en cajas resistentes y cúbralos con más diarios y mantos. Identificar y manipular alimentos enlatados en mal estado No pruebe los alimentos de un recipiente que no presenta la tapa sellada o que muestra signos de descomposición. Puede detectar más fácilmente algunos tipos de descomposición en los recipientes almacenados sin los anillos a rosca. El crecimiento de bacterias de descomposición y hongos produce gases que presurizan los alimentos, hinchan las tapas y rompen los sellos de los recipientes. A medida que se selecciona los recipientes para el consumo, examine las tapas para ver si están ajustadas y cerradas al vacío. las tapas con centros cóncavos tienen un buen sellado. Luego, sostenga el recipiente a la altura de sus ojos y rótelo para examinar la superficie exterior en busca de manchas de alimento secas que se originen en la parte superior del recipiente. Inspeccione el contenido en busca de burbujas ascendentes y colores no naturales. Al abrir el recipiente, preste atención a olores no naturales, la emisión de líquidos y el crecimiento de moho similar al algodón (blanco, azul, negro o verde) en la parte superior de los alimentos, debajo de la tapa. Los alimentos con bajo contenido ácido en mal estado, como los tomates, pueden presentar diferentes tipos de evidencia de descomposición o muy poca. Por tanto: los recipientes de alimentos con bajo contenido ácido que se sospecha están en mal estado, incluyendo tomates, deben ser tratados como si hubieran producido la toxina botulínica y manipulados con cuidado en una de las dos formas siguientes:

• Si las latas metálicas hinchadas o los recipientes de vidrio sospechados todavía están sellados, colóquelos en una bolsa de basura resistente. Ciérrela y colóquela en un contenedor de basura común o deséchela en un vertedero cercano.

• Si las latas o los recipientes de vidrio sospechados no están sellados, o están abiertos126 o derraman alimentos, se debe desintoxicar antes de desechar. Guía para enlatar alimentos La siguiente guía proporciona instrucciones paso a paso e información sobre cómo enlatar los vegetales, frutas, carne y carne de ave comúnmente preparados.

• Asegúrese de consultar siempre la guía de usuario para ver cómo es la operación correcta y segura de este artefacto.

• Cada alimento y receta especifica el método de enlatado a ser utilizado (de agua hirviendo o a presión), así como también indica los diferentes tiempos de procesamiento y el ajuste de la enlatadora a presión. Espárragos: tallos y trozos Cantidad: se necesitan aproximadamente 12 g por carga de la enlatadora de 6,6 L. En promedio, se necesitan 8g por carga de la enlatadora de 4,1 L. Método: enlatado a presión Procedimiento: Seleccionar espárragos tiernos, con la punta cerrada, de 10 a 15 cm de largo. Lavarlos. Cortar los tallos duros y pelar la piel dura. Lavarlos nuevamente. Cortar en trozos de 2,5 cm o enlatar enteros. Elegir entre el método de envasado crudo o caliente: Método de envasado caliente: colocar los espárragos en una olla grande y cubrirlos con agua hirviendo. Hervir entre 2 y 3 minutos. Sin ejercer presión, llenar los recipientes con espárragos calientes y dejar un espacio de 2,5 cm entre los alimentos y la tapa. Si así lo desea, agregar al recipiente 1 cucharadita de sal para enlatar por litro. Cuando los recipientes estén llenos, agregar el líquido de cocción caliente reservado. Dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos siguiendo las recomendaciones a continuación. Método de envasado crudo: hervir una gran olla de agua. Llenar los recipientes con espárragos crudos, presionarlos tanto como sea posible sin aplastarlos y dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior. Si así lo desea, agregar al recipiente 1 cucharadita de sal para enlatar por litro . Cuando los recipientes estén llenos, agregar el agua hirviendo. Dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos siguiendo las recomendaciones a continuación. Tiempo de procesamiento recomendado Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de127

Estilo de envasado Tamaño de los recipientes Tiempo de procesamiento 0-4000 pies (10 PSI) 4000-8000 pies (15 PSI) Caliente y crudo Pintas 30 minutos Ajuste 2 Ajuste 3 Litro 40 minutos Ajuste 2 Ajuste 3 Frijoles: verdes, frijolillos, habichuelas y alubias italianas Cantidad: un bushel de frijoles pesa aproximadamente 15g y rinde entre 11,3 y 19L, un promedio de 1g por litro o 0,5g por pinta. Método: enlatado a presión Procedimiento: seleccionar frijoles firmes, sin imperfecciones. Lavar los frijoles y cortas las puntas. Cortar en trozos de 2,5 cm o enlatar enteros. Elegir el método de envasado crudo o caliente: Método de envasado caliente: colocar los frijoles preparados en una olla grande. Cubrir con agua hirviendo y hervir durante 5 minutos. Sin ejercer presión, llenar los recipientes preparados con frijoles escaldados y dejar un espacio de 2,5cm en la parte superior. Si así lo desea, agregar al recipiente 1 cucharadita de sal para enlatar por litro. Cuando los recipientes estén llenos, agregar el líquido de cocción caliente reservado. Dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos siguiendo las recomendaciones a continuación. Método de envasado crudo: hervir una gran olla de agua. Llenar los recipientes preparados con frijoles crudos de forma ajustada y dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior. Si así lo desea, agregar al recipiente 1 cucharadita de sal para enlatar por litro. Cuando los recipientes estén llenos, agregar el líquido de cocción caliente reservado. Dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos siguiendo las recomendaciones a continuación. Tiempo de procesamiento recomendado Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de Estilo de envasado Tamaño de los recipientes Tiempo de procesamiento 0-4000 pies (10 PSI) 4000-8000 pies (15 PSI) Caliente y crudo Pintas 20 minutos Ajuste 2 Ajuste 3 Litro 25 minutos Ajuste 2 Ajuste 3128 Remolacha: enteras, en bucos o en rebanadas Cantidad: se necesitan aproximadamente 10g de remolacha (sin la parte superior) por carga de la enlatadora de 6,6 L. En promedio, se necesitan 7g por carga de la enlatadora de 8,5 L. Un bushel (sin las partes superiores) pesa 26g y rinde entre 15 y 19 L, un promedio de 1,5g por litro. Método: enlatado a presión Procedimiento: para envasarlas enteras, seleccionar remolachas de entre 2,5 y 5 cm de diámetro, no más. Las remolachas más grandes deben cortarse. Cortar la parte superior y dejar una pulgada de tallo y raíz para reducir la pérdida de color Lavar y enjuagar bien. Las remolachas solo se deben enlatar con el método de envasado caliente: Método de envasado caliente: colocar las remolachas en una olla grande y cubrirlas con agua hirviendo. Hervirlas hasta que la piel se puede retirar fácilmente, entre 15 y 25 minutos, dependiendo del tamaño. Retirar la piel de las remolachas y cortar los tallos y las raíces. Deben permanecer calientes a medida que se las envasa en los recipientes. Deje las remolachas pequeñas enteras. Cortar las remolachas medianas o grandes en rebanadas o cubos de 1,25 cm. Cortar las rebanadas muy grandes en mitades o cuartos. Si así lo desea, agregar al recipiente 1 cucharadita de sal para enlatar por litro. Cuando los recipientes estén llenos, agregar el agua hirviendo. Dejar un espacio de 2,5cm en la parte superior. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos siguiendo las recomendaciones a continuación. Tiempo de procesamiento recomendado Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de Estilo de envasado Tamaño de los recipientes Tiempo de procesamiento 0-4000 pies (10 PSI) 4000-8000 pies (15 PSI) Caliente solamente Pintas 30 minutos Ajuste 2 Ajuste 3 Litro 35 minutos Ajuste 2 Ajuste 3 Zanahorias: en rebanadas o en cubos Cantidad: se necesitan aproximadamente 9g (sin la parte superior) por carga de la enlatadora de 6,6 L. En promedio, se necesitan 11 libras por carga de la enlatadora de 8,5 L. Un bushel (sin las partes superiores) pesa 25g y rinde entre 16 y 23,5 L, un promedio de 1,5 g por litro. Método: enlatado a presión Procedimiento: seleccionar zanahorias pequeñas, preferentemente con un diámetro de entre 2,5 y 3 cm. Desechar las hojas. Lavar, cortar los extremos, pelar y volver a129

lavar las zanahorias. Rebanar o cortar en cubos, según las preferencias de cada uno. Elegir entre el método de envasado crudo o caliente: Método de envasado caliente: colocar las zanahorias preparadas en una olla grande. Cubrir con agua hirviendo y llevar a hervor. Bajar la fuente de calor y hervir a fuego lento durante 5 minutos. Sin ejercer presión, llenar los recipientes preparados con zanahorias escaldadas y dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior. Si así lo desea, agregar al recipiente 1 cucharadita de sal para enlatar por litro. Cuando los recipientes estén llenos, agregar el líquido de cocción caliente reservado. Dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos siguiendo las recomendaciones a continuación. Método de envasado crudo: hervir una gran olla de agua. Llenar los recipientes preparados con zanahorias crudas de forma ajustada y dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior. Si así lo desea, agregar al recipiente 1 cucharadita de sal para enlatar por litro. Cuando los recipientes estén llenos, agregar el agua hirviendo. Dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos siguiendo las recomendaciones a continuación. Tiempo de procesamiento recomendado Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de Estilo de envasado Tamaño de los recipientes Tiempo de procesamiento 0-4000 pies (10 PSI) 4000-8000 pies (15 PSI) Caliente y crudo Pintas 25 minutos Ajuste 2 Ajuste 3 Litro 30 minutos Ajuste 2 Ajuste 3 Maíz: grano entero Cantidad: se necesitan aproximadamente 16 g (con las hojas) por carga de la enlatadora de 6,6 L. En promedio, se necesitan 10g por carga de la enlatadora de 8,5 L. Un bushel pesa 18g y rinde entre 5,6 y 10,4 L, un promedio de 2g por litro. Método: enlatado a presión Procedimiento: seleccionar mazorcas de maíz dulce que contengan granos apenas inmaduros. Algunas variedades de maíz dulce o los granos demasiado inmaduros se pueden volver marrones. Enlatar una pequeña cantidad y comprobar el color y el sabor antes de enlatar grandes cantidades.130 Quitar las hojas, retirar las barbas y lavar. Escaldar durante 3 minutos en una olla grande de agua hirviendo. Cortar el maíz de la mazorca a una profundidad de 3/4 del grano. No raspe la mazorca. Elegir entre el método de envasado crudo o caliente: Método de envasado caliente: para cada 4 tazas de granos, agregar 1 taza de agua caliente en una olla del tamaño apropiado. Hervir, bajar la fuente de calor y hervir a fuego lento durante 5 minutos. Si así lo desea, agregar al recipiente 1 cucharadita de sal por litro. Llenar los recipientes preparados con maíz y líquido de cocción. Dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos siguiendo las recomendaciones a continuación. Método de envasado crudo: hervir una gran olla de agua. Llenar los recipientes preparados con granos de maíz y dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior. Si así lo desea, agregar al recipiente 1 cucharadita de sal para enlatar por litro. Cuando los recipientes estén llenos, agregar el agua hirviendo. Dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos siguiendo las recomendaciones a continuación. Tiempo de procesamiento recomendado Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de Estilo de envasado Tamaño de los recipientes Tiempo de procesamiento 0-4000 pies (10 PSI) 4000-8000 pies (15 PSI) Caliente y crudo Pintas 55 minutos Ajuste 2 Ajuste 3 Litro 85 minutos Ajuste 2 Ajuste 3 Habas Cantidad: un bushel de habas pesa aproximadamente 16g y rinde entre 8,5 y 9,5 L, un promedio de 2g por litro. En promedio, se necesitan 9g por carga de 8,5 L. Método: enlatado a presión Procedimiento: seleccionar las habas que presentan vainas bien llenas con judías verdes. Pelarlas y lavarlas detenidamente. Elegir entre el método de envasado crudo o caliente: Método de envasado caliente: colocar las habas preparadas en una olla grande. Cubrir con agua hirviendo y llevar a hervor. Bajar la fuente de calor y hervir a fuego lento durante 5 minutos. Llenar los recipientes preparados131

con habas escaldadas. No presionarlas. Si así lo desea, agregar al recipiente 1 cucharadita de sal para enlatar por litro. Cuando los recipientes estén llenos, agregar el líquido de cocción caliente reservado. Dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior para pintas y 3 para cuartos estadounidenses. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos siguiendo las recomendaciones a continuación. Método de envasado crudo: hervir una gran olla de agua. Llenar los recipientes preparados con habas. No presionarlas. Si así lo desea, agregar al recipiente 1 cucharadita de sal para enlatar por litro. Cuando los recipientes estén llenos, agregar agua hirviendo. Dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior para pintas y 3 para cuartos estadounidenses. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos siguiendo las recomendaciones a continuación. Tiempo de procesamiento recomendado Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de Estilo de envasado Tamaño de los recipientes Tiempo de procesamiento 0-4000 pies (10 PSI) 4000-8000 pies (15 PSI) Caliente y crudo Pintas 40 minutos Ajuste 2 Ajuste 3 Litro 50 minutos Ajuste 2 Ajuste 3 Mezcla de verduras de verano Cantidad: para hacer 6,6 L, se necesitarán:

• 6 tazas de zanahorias rebanadas

• 6 tazas de granos enteros de maíz dulce

• 6 tazas de judías verdes

• 4 tazas de zapallitos en cubos Método: enlatado a presión Procedimiento: solo se debe utilizar método de envasado caliente para la mezcla de vegetales: Método de envasado caliente: a excepción de los zapallitos, lavar y preparar los vegetales como se detalla en este manual para el resto de estos. Lavar, cortar las puntas y rebanar o cortar en cubos los zapallitos. Colocarlos con el resto de los vegetales en una cacerola grande y agregar agua suficiente como para cubrirlos. Hervir durante 5 minutos.132 Llenar los recipientes con los vegetales y el líquido de cocción. Dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior. Si así lo desea, agregar a los recipientes 1 cucharadita de sal por litro. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos siguiendo las recomendaciones a continuación. Nota: puede sustituir los zapallitos por calabazas amarillas. Tiempo de procesamiento recomendado Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de Estilo de envasado Tamaño de los recipientes Tiempo de procesamiento 0-4000 pies (10 PSI) 4000-8000 pies (15 PSI) Caliente solamente Pintas 75 minutos Ajuste 2 Ajuste 3 Litro 90 minutos Ajuste 2 Ajuste 3 Guisantes verdes o ingleses pelados Cantidad: un bushel de guisantes pesa aproximadamente 15g y rinde entre 5 y 9,5L, un promedio de 2g por litro. En promedio, se necesitan 10g para 8,5 L. Método: enlatado a presión Procedimiento: seleccionar vainas llenas que contengan guisantes dulces, tiernos y verdes. Pelarlas y lavarlas detenidamente. Elegir entre el método de envasado crudo o caliente: Método de envasado caliente: colocar los guisantes preparados en una olla grande. Cubrir con agua hirviendo, llevar a hervor y cocinar durante 2 minutos. Llenar los recipientes preparados con los guisantes escaldados. Si así lo desea, agregar al recipiente 1 cucharadita de sal para enlatar por litro. Cuando los recipientes estén llenos, agregar el líquido de cocción caliente reservado. Dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior para pintas y 3 para litro. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos siguiendo las recomendaciones a continuación. Método de envasado crudo: hervir una gran olla de agua. Llenar los recipientes preparados con los guisantes crudos. Si así lo desea, agregar al recipiente 1 cucharadita de sal para enlatar por litro. Cuando los recipientes estén llenos, agregar el agua hirviendo. Dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos siguiendo las recomendaciones a continuación. Tiempo de procesamiento recomendado133

Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de Estilo de envasado Tamaño de los recipientes Tiempo de procesamiento 0-4000 pies (10 PSI) 4000-8000 pies (15 PSI) Caliente y crudo Pintas 40 minutos Ajuste 2 Ajuste 3 Litro 40 minutos Ajuste 2 Ajuste 3 Patatas blancas, en cubos o enteras Cantidad: se necesitan aproximadamente 10g de patatas para hacer 6,6 L. En promedio, se necesitan 6,5 g por carga de la enlatadora de 8,5 L. Una bolsa pesa 25 g y rinde entre 17 y 20,8 L, un promedio de entre 1,75 y 2,5 g por litro. Método: enlatado a presión Procedimiento: seleccionar patatas maduras pequeñas a medianas, de la mejor calidad. Elegir patatas de 2,5 a 5 cm de diámetro para envasarlas enteras. Las patatas solo se deben enlatar con el método de envasado caliente: Método de envasado caliente: lavar y pelar las patatas. Colocarlas en solución de ácido ascórbico para evitar su ennegrecimiento (remitirse a la información proporcionada en la página 40 y 41 de esta sección sobre la Selección, preparación y enlatado de frutas). Si así lo desea, cortar las patatas en cubos de 0,75 cm. Cocinar durante 2 minutos en agua hirviendo y luego escurrir. En el caso de patatas enteras, hervir durante 10 minutos y luego escurrir. Si así lo desea, agregar al recipiente 1 cucharadita de sal por litro. Llenar los recipientes con las patatas calientes preparadas. Dejar un espacio de no más de 2,5 cm en la parte superior. Cubrir todas las patatas con agua hirviendo (no utilice el líquido de cocción ya que contiene demasiado almidón). Dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos siguiendo las recomendaciones a continuación. Tiempo de procesamiento recomendado Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de Estilo de envasado Tamaño de los recipientes Tiempo de procesamiento 0-4000 pies (10 PSI) 4000-8000 pies (15 PSI) Caliente solamente Pintas 35 minutos Ajuste 2 Ajuste 3 Litro 40 minutos Ajuste 2 Ajuste 3134 Tomates Para prevenir intoxicación por botulismo y otras infecciones bacterianas debido a la combinación de ácido y calor, siempre se deben acidificar los tomates al enlatarlos. Agregar siempre dos cucharadas de jugo de limón en botella (no utilizar jugo recién exprimido) o 1/2 cucharadita de ácido cítrico por litro de tomates. Para pintas, usar una cucharada de jugo de limón en botella o 1/4 cucharadita de ácido cítrico. El ácido se puede agregar directamente a los recipientes antes de llenarlos con el producto. Cantidad: se necesitan aproximadamente 10g de tomates por carga de la enlatadora de 6,6 L. En promedio, se necesitan 6 g por carga de la enlatadora de 8,5 L. Un bushel pesa 26 g y rinde entre 14 y 20 L, un promedio de 1,5 g por litro. Método para enlatar tomates enteros o en mitades (envasados crudos sin líquido ácido): enlatado a presión Procedimiento: seleccionar tomates bien maduros, sin imperfecciones. Lavarlos y luego sumergirlos en agua hirviendo durante 30 a 60 segundos, o hasta que la piel se separe. Luego, sumergirlos en agua fría. Retirar la piel y el centro de los tomates. Dejar enteros o cortar en mitades. Método de envasado crudo: llenar los recipientes con tomates pelados crudos. Presionar los tomates dentro del recipiente hasta que el espacio entre ellos se llena con jugo. Dejar un espacio de 1,75 cm en la parte superior. Agregar dos cucharadas de jugo de limón en botella o 1/2 cucharadita de ácido cítrico por litro de tomates. Para pintas, agregar una cucharada de jugo de limón en botella o 1/4 cucharadita de ácido cítrico. Si así lo desea, agregar 1 cucharadita de sal por litro o ½ por pinta. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Coloque los recipientes en la enlatadora. Cubrir, purgar y procesar siguiendo las recomendaciones a continuación. Tiempo de procesamiento recomendado Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de Estilo de envasado Tamaño de los recipientes Tiempo de procesamiento 0-4000 pies (10 PSI) 4000-8000 pies (15 PSI) Crudo Pintas o Cuartos estadounidenses 25 minutos Ajuste 2 Ajuste 3 Método de envasado en agua de tomates enteros o en mitades: enlatado a presión Procedimiento para tomates calientes o crudos en recipientes llenos con agua seleccionar tomates bien maduros y sin imperfecciones. Lavarlos y luego sumergirlos en agua hirviendo durante 30 a 60 segundos, o hasta que la piel se separe. Luego, sumergirlos en agua fría. Retirar la piel y el centro de los tomates. Dejar enteros o cortar en mitades. Elegir entre el método de envasado crudo o caliente:135

Envasado caliente: colocar los tomates preparados en cacerolas grandes y agregar agua suficiente como para cubrirlos completamente. Hervir los tomates en forma moderada durante 5 minutos. Llenar los recipientes calientes con tomates calientes. Dejar un espacio de 1,75 cm en la parte superior. Agregar el líquido de cocción a los recipientes para cubrir los tomates. Dejar un espacio de 1,75 cm en la parte superior. Agregar dos cucharadas de jugo de limón en botella o 1/2 cucharadita de ácido cítrico por litro de tomates. Para pintas, agregar una cucharada de jugo de limón en botella o 1/4 cucharadita de ácido cítrico. Si así lo desea, agregar 1 cucharadita de sal por litro o ½ por pinta. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Coloque los recipientes en la enlatadora. Cubrir, purgar y procesar siguiendo las recomendaciones a continuación. Envasado crudo: hervir una gran olla de agua. Llenar los recipientes con los tomates crudos preparados y dejar un espacio de 1,75 cm en la parte superior. Cubrir los tomates en los recipientes con agua hirviendo. Dejar un espacio de 1,75 cm en la parte superior. Agregar dos cucharadas de jugo de limón en botella o 1/2 cucharadita de ácido cítrico por litro de tomates. Para pintas, agregar una cucharada de jugo de limón en botella o 1/4 cucharadita de ácido cítrico. Si así lo desea, agregar 1 cucharadita de sal por litro o ½ por pinta. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos siguiendo las recomendaciones a continuación. Tiempo de procesamiento recomendado Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de Estilo de envasado Tamaño de los recipientes Tiempo de procesamiento 0-4000 pies (10 PSI) 4000-8000 pies (15 PSI) Caliente y crudo Pintas o Cuartos estadounidenses 10 minutos Ajuste 2 Ajuste 3136 Seleccionar, preparar y enlatar carne y carne de ave Carne de vaca, cordero, cerdo, ternera y venado Elegir carne refrigerada de alta calidad. Retirar la grasa excedente. Cortar la carne en tiras, cubos o trozos. Remojar las presas de sabor fuerte durante 1 hora en salmuera preparada con 1 cucharada de sal por litro de agua. Enjuagar. Retirar los huesos grandes. Para obtener un mejor resultado, solo utilizar el método de envasado caliente. Método: enlatado a presión Procedimiento: hervir, o cocinar al vapor o al horno la carne hasta que esté dos tercios cocida. Si así lo desea, agregar al recipiente 1 cucharadita de sal por litro. Llenar los recipientes con los trozos y el caldo caliente. Dejar un espacio de 3cm en la parte superior. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos siguiendo las recomendaciones a continuación. Estilo de envasado Tamaño de los recipientes Tiempo de procesamiento 0-4000 pies (10 PSI) 4000-8000 pies (15 PSI) Caliente solamente Pintas o Cuartos estadounidenses 10 minutos Ajuste 1 Ajuste 2 Tiempo de procesamiento recomendado Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de Estilo de envasado Tamaño de los recipientes Tiempo de procesamiento 0-4000 pies (10 PSI) 4000-8000 pies (15 PSI) Caliente solamente Pintas 75 minutos Ajuste 2 Ajuste 3 Litro 90 minutos Ajuste 2 Ajuste 3 Pollo Elegir pollos frescos, grandes y pelados Si recién se mata al animal, pelar y refrigerar entre 6 y 12 horas antes de enlatar. Retirar la grasa excedente. Cortar el pollo en trozos del tamaño adecuado para enlatarlo. Enlatar con o sin huesos. Para obtener un mejor resultado, solo utilizar el método de envasado caliente. Método: enlatado a presión Procedimiento: hervir, o cocinar al vapor o al horno la carne hasta que esté dos tercios cocida. Si así lo desea, agregar al recipiente 1 cucharadita de sal por litro. Llenar los recipientes con los trozos y el caldo caliente. Dejar un espacio de 3cm en la parte superior. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos siguiendo las recomendaciones a continuación.137

Tiempo de procesamiento recomendado Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de Estilo de envasado Tamaño de los recipientes Tiempo de procesamiento 0-4000 pies (10 PSI) 4000-8000 pies (15 PSI) Caliente solamente Pintas 75 minutos Ajuste 2 Ajuste 3 Litro 90 minutos Ajuste 2 Ajuste 3 Con huesos: Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de Estilo de envasado Tamaño de los recipientes Tiempo de procesamiento 0-4000 pies (10 PSI) 4000-8000 pies (15 PSI) Caliente solamente Pintas 65 minutos Ajuste 2 Ajuste 3 Litro 75 minutos Ajuste 2 Ajuste 3138

CERTIFICADO DE GARANTÍA

Nombre del comprador: Modelo del aparato: Marca del aparato: Fecha de entrega: Nombre de la tienda:

CONDICIONES QUE REGULAN LA GARANTÍA

1. Para hacer efectiva la garantía totalmente gratuita, ofrecida en los productos comercializados legalmente por

Groupe SEB México, S.A. DE C.V., es indispensable presentar el producto junto con el Certicado de Garantía, debidamente sellado y Ilenado por la tienda.

2. Groupe SEB México, S.A. DE C.V., garantiza por UN A—O este producto en todas sus partes contra cualquier

defecto de fabricación y funcionamiento, a partir de la fecha de compra, incluyendo la reparación o reposición, piezas y mano de obra del producto, para su diagnostico y reparación sin cargo.

3. Si su aparato llegase a necesitar de nuestro servicio de garantía, le rogamos llamar a nuestros teléfonos de

atención a clientes, donde le orientarán e informarán sobre este servicio. Además podrá adquirir partes, componentes, consumibles y los accesorios que usted necesite. O bien puede enviarlo a nuestro Centro de Servicio, siguiendo las siguientes Instrucciones: a) Empaquételo con cuidado y proteja su aparato con algún relleno. Asegurelo con cinta canela o cordel. La garantía no ampara daños ocasionados en tránsito. b) Escriba en la parte exterior del paquete, la dirección exacta del centro de servicio. No olvide anotar su nombre y dirección completa a la cual regresará el producto. c) Cuando envie un aparato a reparación, no incluya partes sueltas o accesorios. La empresa se hace responsable de los gastos de transportación razonablemente erogados que se deriven del cumplimiento de la presente garantía, dentro de nuestra red de servicio.

4. El tiempo de atención de la garantía, en ningún caso será mayor de 30 dias, contados a partir de la fecha de

recepción en cualquiera de los productos.

5. La garantía perderá validez en los siguientes casos:

a) Cuando el producto se hubiese utilizado en condiciones distintas a las normales. b) Cuando el producto no hubiese sido operado de acuerdo con este instructivo de uso. c) Cuando el producto hubiese sida alterado o reparado por personas no autorizadas por el fabricante nacional, importador o comercializador responsable respectivo.

Av. San Fernando 649, local 27 A Col. Peña Pobre, C.P. 14060 Del. Tlalpan, Ciudad de México. México IMPORTADOR Y COMERCIALIZADOR Groupe SEB México, S.A. de C.V. Calle Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra No.169 Piso 9, Col. Ampliación Granada C.P . 11520 Ciudad de México