Backmeiser 68615 - Máquina de pan UNOLD - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

MANUAL DE USUARIO Backmeiser 68615 UNOLD

1. Por favor lea y guarde las siguientes instrucciones.

2. Este aparato no está destinado para ser usado por personas

(incluidos niños) con capacidades físicas, sensoriales o psíquicas restringidas o con falta de experiencia y/o de conocimientos, a no ser que sean supervisados por una persona responsable de su seguridad o hayan recibido de ella las instrucciones de cómo debe ser usado el aparato.

3. Los niños deberán ser supervisados, para asegurar de que no

jueguen con el aparato.

4. Guarde el aparato en un sitio inaccesible para los niños.

5. Conectar el aparato sólo a corriente alterna con una tensión

de acuerdo a la placa de características.

6. Este aparato no debe ser usado con un reloj programador

externo o con un sistema de mando a distancia.

7. De ninguna manera sumerja el aparato o el cable de

alimentación en agua o en otros líquidos.

8. El aparato no debe ser lavado en el lavavajillas.

9. No toque nunca el aparato o el cable de alimentación con las

10. Si no utiliza el aparato, así como antes de la limpieza,

desconéctelo y desenchúfelo. Antes de quitar piezas, deje enfriar el aparato.

11. No tire del cable de alimentación para desenchufarlo,

sino siempre de la clavija de conexión, nunca del cable de conexión.

12. No transporte el aparato tirando del cable de conexión.

13. Use el aparato sólo en espacios interiores.

14. El uso de accesorios no recomendado por el fabricante puede

causar deterioros. Utilice el aparato sólo para el fin previsto.

15. Coloque el aparato de forma que no pueda resbalar de la

encimera, por ejemplo al amasar una masa consistente. Esto debe tenerse en cuenta sobre todo para la programación previa, cuando el aparato trabaja sin vigilancia. En caso de encimeras muy lisas debe colocarse el aparato sobre una estera de goma fina, para excluir el peligro de resbalamiento.

16. El aparato está destinado exclusivamente a uso doméstico o

asimilable, por ejemplo cocinas auxiliares de comercios, oficinas o demás lugares de trabajo, explotaciones agrícolas, para el uso de los huéspedes de hoteles, moteles o demás establecimientos de alojamiento, en pensiones privadas o viviendas de vacaciones.

debe colocarse a una distancia mínima de 10 cm de otros objetos durante su funcionamiento. Utilice el aparato sólo en interiores.

18. Procure que el cable no toque superficies calientes ni cuelgue

por el borde de la mesa, para que, por ejemplo, los niños no puedan tirar de él.

19. Nunca coloque el aparato sobre o al lado de una cocina de gas

o eléctrica o un horno caliente.

20. Tenga mucho cuidado al mover el aparato si contiene líquidos

calientes (confitura).

21. No extraiga nunca el molde durante el funcionamiento.

22. Especialmente al preparar pan blanco, no agregue cantidades

mayores que las indicadas en el molde. Es caso de hacerlo, el pan no se hornea uniformemente o la masa desborda. Para evitarlo observe nuestras indicaciones.

23. Al probar una nueva receta, la primera vez conviene que no se

aleje del aparato para vigilar el proceso de horneado.

24. Nunca ponga a calentar el aparato sin el molde en su lugar.

25. Si la masa desbordase del molde podría quemarse en el

serpentín de calentamiento, pudiendo ocasionar la formación de humos.

26. Para extraer el pan, en ningún caso debe golpearse el molde

sobre un canto o la encimera, dado que ello puede causar deterioros.

27. No deben introducirse en el aparato láminas de metal u otros

materiales, dado que con ello se produce el riesgo de un incendio o un cortocircuito.

28. Nunca cubra el aparato con toallas ni otros materiales. El

calor y el vapor deben tener una salida. Puede provocarse un incendio si se cubre el aparato con material inflamable o entra en contacto con él, como por ejemplo con cortinas.

29. Antes de hornear un determinado pan durante la noche, pruebe

primero la receta, para asegurarse de que la proporción de los ingredientes sea adecuada, de que la masa no sea demasiado Potencia: 615 W, 230 V~, 50 Hz Medidas: Aprox 38,5 x 28,0 x 31,5 cm (An/P/Al) Peso: Aprox. 8,3 kg Molde: Dimensiones internas: ca. 17,6 x 13,5 x 15,5 cm (L/An/Al) Volumen de pan : 500 – 1200 g Cable de alimentación: Aprox. 95 cm fijamente montado Carcasa: Acero inoxidable en mate sedoso, piezas de plástico de textura negra Tapa: Tapa con ventana de control grande Equipamiento: 11 programas almacenados 1 programa individualizado para el ajuste individual Tecla de selección para tres grados de tueste ajustables Tecla de selección para peso de pan Visualización del desarrollo del programa mediante pantalla iluminada Dispensador para añadir automáticamente nueces, cereales o frutas durante el desarrollo del programa Balanza integrada de hasta 3 kg, con función tara, precisión de peso 2 g Accesorios: Molde extraíble antiadherente, amasadora, vaso medidor, cuchara medidora, gancho, instrucciones de uso con recetas Nos reservamos el derecho de introducir modificaciones técnicas.92 consistente o demasiado suelta y de que la cantidad no sea demasiado grande, para que no pueda derramarse.

30. En ningún caso abra la carcasa del aparato. Existe peligro por

31. Compruebe regularmente el desgaste y los deterioros de los

enchufes y el cable de alimentación. En caso de daños en el cable de conexión o en otras piezas envíe el aparato para su verificación y reparación a nuestro servicio de atención al cliente (véase la dirección en las condiciones de garantía). Las reparaciones inadecuadas pueden ocasionar considerables peligros para el usuario y tienen como consecuencia la exclusión de la garantía. ¡Cuidado! ¡El aparato se calienta mucho durante el funcionamiento!

1. Prepare el aparato como se describe en el capítulo “Puesta

3. Unte bien el agujero de la amasadora con margarina resistente

al calor, para que la masa no pueda penetrar en el espacio hueco y quedarse pegada.

4. Coloque la amasadora sobre el eje de accionamiento en el

molde. Preste atención a colocar la amasadora en sentido correcto, dado que de otro modo podrían causarse daños en el revestimiento.

5. Añada los ingredientes al molde como se indica en cada

receta. En caso de masas consistentes puede obtener un óptimo resultado de horneado si cambia el orden de los ingredientes, es decir, añada primero los ingredientes secos y después los líquidos. Sin embargo, durante el uso de la función de selección de tiempo vigile que la levadura no entre en contacto con el líquido prematuramente.

6. Coloque de nuevo el molde en el aparato girándolo en sentido

de las agujas del reloj hasta que encaje.

8. Si durante el desarrollo del programa quiere añadir más

ingredientes al pan, como cereales o nueces, extraiga la bandeja del dispensador del soporte en el lado trasero del aparato. Añada los ingredientes deseados y cierre de nuevo la bandeja. El aparato añade automáticamente estos ingredientes a la masa en el momento correcto durante el desarrollo del programa.

9. Enchufe la clavija a la red eléctrica.

10. Seleccione el programa deseado mediante la tecla “MENÚ”.

Pulse esta tecla hasta que en la pantalla aparezca el número del programa deseado (por ejemplo, 1 para el programa BASIS). Puede consultar las indicaciones sobre cada programa a partir de la página 93. Por ejemplo, en el programa “Normal” obtendrá buenos resultados para un pan de un preparado convencional.

11. Seleccione el grado de tueste deseado mediante la tecla

BRÄUNUNGSGRAD (Hell/claro –Mittel/medio – Dunkel/ oscuro). Tenga en cuenta, que la selección del grado de tueste no es posible en todos los programas de horneado. En la página 93 hallará más información al respecto.

12. Seleccione el tamaño de pan deseado mediante la tecla

BROTGRÖSSE. Tenga en cuenta que la selección del tamaño de pan no es posible en todos los programas de horneado. En la página 10 hallará más información al respecto.

13. Cuando haya realizado todos los ajuste deseados, pulse la

tecla START/STOP. Esta tecla reacciona con un breve retardo de tiempo por razones de seguridad.

14. Cuando su pan está terminado, el Backmeister señala

mediante un zumbido que puede retirar el pan. Si quiere retirar el pan antes de finalizar el tiempo de mantenimiento de calor, pulse la tecla START/STOP. y manténgala pulsada hasta que se confirme la interrupción del programa con una señal acústica.

15. Retire el molde con cuidado. Para evitar quemaduras, utilice

para ello guantes de cocina adecuados. Gire el molde con la abertura hacia abajo y deje deslizar el pan sobre una parrilla para que se enfríe. Si el pan no cae directamente sobre la parrilla, mueva el accionamiento de amasar desde abajo varias veces de un lado a otro hasta que caiga el pan. Tenga en cuenta al hacerlo que los accionamiento de amasar podrían estar aún calientes. Utilice también en este caso guantes de cocina adecuados. De ninguna manera debe golpear el molde sobre un canto o la encimera. Ello podría deformar el molde.

16. Si la amasadora queda enganchada en el pan, puede liberarla

con el pincho de gancho suministrado. Introdúzcalo en la parte inferior del pan aún caliente en la abertura de la amasadora y ladéelo en el borde inferior de la amasadora, preferentemente donde se encuentra el ala de la amasadora. Después tire de la amasadora con el pincho de gancho cuidadosamente hacia arriba. Al hacerlo podrá ver en qué punto del pan se encuentra el ala de la amasadora y retirarla.

17. A continuación limpie el molde como se describe en la

página 98. El fabricante no asume ninguna responsabilidad en caso de utilización indebida o de mal uso, o de reparaciones efectuadas por talleres o personas no autorizadas. puesta en servicio

1. Durante el desembalaje del aparato, compruebe que todas las

piezas estén completas e íntegras.

2. Antes del primer uso, retire todos los materiales de embalaje

así como todas las piezas sueltas del interior.

3. La balanza integrada del Backmeister Skala se encuentra

cubierta con un protector plástico para el transporte. Este protector plástico no tiene ninguna otra función, pudiendo guardarse con la caja de cartón o bien desecharse directamente.

4. Antes del primer uso, lave brevemente el molde del Back-

con agua templada y un detergente suave y limpie la amasadora.

5. Limpie la superficie exterior del aparato con un paño húmedo,

bien estrujado. En ningún caso debe sumergirse el aparato dentro del agua.

6. Seque bien todas las piezas. Coloque el molde en el aparato.

7. Ahora enchufe la clavija a la toma de corriente. El aparato

está ahora preparado y puede programarse.

8. Dado que durante el primer calentamiento puede generarse

humo, recomendamos operar el aparato una vez con el molde vacío colocado (sin amasadora) en el programa BACKPULVER, para eliminar posibles residuos sobre los serpentines.

9. Deje enfriar el aparato durante algún tiempo.

10. Después puede empezar a hornear.

guía rápida – el primer pan93 Visualización en pantalla AJUSTE BÁSICO: En cuanto la clavija esté enchufada en la tomacorriente, aparece en la pantalla 3:00 (los dos puntos entre los números no parpadean). Las flechas muestra a NORMAL, Nivel II y Grado de tueste medio. Con ello se indica la disposición de servicio. Durante el funcionamiento puede leerse el estado de programa tanto en el cronómetro con cuenta atrás como también en las indicaciones en la pantalla. Las indicaciones significan: Kneten (1+2) = Amasar: aparece cuando el aparato se encuentra en la fase de amasar correspondientemente. GEHEN (1-3) = Leudado: con ello se indican las diferentes fases de leudado. Al inicio de la indicación GEHEN 3 pueden retirarse las amasadoras, si lo desea (véase también tabla de programa) BACKEN = Hornear: se hornea. WARMHALTEN = Mantener caliente: el producto horneado se mantiene caliente durante 1 hora más. Los siguientes mensajes en la pantalla indican errores: HHH: si esta indicación aparece después de pulsar la tecla COMENZAR/DETENER, el aparato aún está demasiado caliente por el horneado anterior. Deje enfriar el aparato con la tapa abierta durante unos 10 a 20 minutos más. LLL: si aparece esta indicación, significa, que la temperatura del aparato es demasiado baja. Abra la tapa del aparato y deje calentarlo durante unos 10 a 20 minutos a temperatura ambiente. Recomendamos una temperatura de entorno de 15 a 34 °C. E E0 y E E1: si aparece esta indicación, indicará un defecto en la sonda de temperatura. Deje revisar el aparato por nuestro servicio técnico. START/STOP/ Tecla COMENZAR/DETENER Para iniciar y finalizar el desarrollo de programa. Con la tecla COMENZAR/DETENER puede interrumpir el programa en cualquier posición. Por razones de seguridad, esta tecla reacciona con un breve retardo de tiempo. Por ello, mantenga la tecla pulsada hasta que puede oír una señal acústica. En la pantalla aparece la posición de inicio del programa normal. Si quiere utilizar otro programa, selecciónelo con la tecla de menú. ZEITWAHL/ TIEMPO Utilice la función de tiempo sólo para recetas que haya probado previamente bajo vigilancia. No modifique estas recetas posteriormente. CUIDADO: Si la cantidad de masa es demasiado grande, la masa podría derramarse y pegarse sobre la resistencia. Los programas (excepto ULTRA-SCHNELL) pueden iniciarse con retardo de tiempo. Llene el molde con los ingredientes en el orden fijado y póngalo en el aparato. Al hacerlo vigile que la levadura no entre en contacto con el líquido. Enchufe la clavija del aparato a la toma de corriente. Seleccione con la tecla MENÚ el programa deseado y con la tecla BRÄUNUNGSGRAD el tueste deseado. La pantalla muestra el tiempo restante del programa seleccionado; por ejemplo, en el programa BASIS en nivel 1, 2 horas y 55 minutos. Ahora introduzca mediante la tecla ZEITWAHL el número de horas que desee que transcurran hasta que el pan esté listo. Por ejemplo: son las 20.00 h de la tarde y a las 7.00 h de la mañana quisiera tener pan blanco recién horneado. Seleccione con la tecla menú el programa deseado y con la tecla BRÄUNUNGAGRAD el tueste deseado. En el ejemplo cogeremos el programa 1 = normal. El programa finaliza a las 6 h de la mañana. Después empieza el tiempo de mantenimiento de calor de 1 hora. Así que, para poder retirar el pan fresco y caliente a las 7.00 h de la mañana, a las 20.00 h de la víspera debe sumar 11 horas pulsando repetidamente la tecla ZEITWAHL. Esto se realiza pulsando la tecla ZEITWAHL en pasos de 10 en 10 minutos. Pulse al final la tecla START/STOP para iniciar el programa de horneado con retardo. Tenga en cuenta: durante el horneado con retardo no tiempo no debe utilizar ingredientes perecederos como leche, huevos, frutas, yogur, cebollas etc. MENÜ Con la tecla menú accederá a los programas descritos detalladamente en la tabla “Evolución temporal”. En la pantalla aparece el número correspondiente del programa, con lo que se indica el programa seleccionado. Se utiliza los programas para las siguientes preparaciones: Número de programa Nombre de programa Tipo de programa 1 BASIS NORMAL El programa estándar para todos los panes, como por ejemplo pan blanco y mixto 2 VOLLKORN INTEGRAL Para pan integral 3 WEISSBROT PAN BLANCO Para pan blanco especialmente esponjoso con tiempo de leudado más largo 4 SCHNELL RÁPIDO Para la preparación rápida de pan blanco y mixto 5 HEFEKUCHEN PASTEL DE LEVADURA Para la preparación de una masa dulce de levadura explicación del panel de control94 6 BACKPULVER LEVADURA EN POLVO Para bollería preparada con levadura en polvo, por ejemplo bizcocho esponjoso 7 KONFITÜRE CONFITURA Para preparar confitura y mermelada. Para la preparación de confitura debería adquirirse un segundo molde, que se utiliza exclusivamente para confituras. 8 TEIG MASA Para la preparación de masa, sin función de hornear 9 ULTRA- SCHNELL ULTRAR- RÁPIDO Este programa es apto sólo para pan claro de flor de harina de trigo o mezcla de trigo y espelta. No es apto para pan integral o pan de centeno, tampoco debería prepararse pan de levadura con este programa 10 BACKEN HORNEAR Para hornear masas de levadura o de bizcocho preparados por separado (manualmente o en el programa MASA). Este programa no es apto para pastaflora, masa de buñuelos o parecido. 11 SÜSS- SPEISEN DULCES Para hornear platos dulces

Con este tecla puede ajustar el grado de tueste en Hell/CLARO - Mittel/MEDIO – Dunkel/OSCURO. En los programas CONFITURA, MASA y el programa individualizado no puede seleccionar esta función. El ajuste elegido se indica en la pantalla.

El tamaño puede ajustarse en diferentes programas: STUFE/TAMAÑO DE PAN I = para pan de poco peso (unos 500- 850 g) STUFE/TAMAÑO DE PAN II = para pan de peso mayor (unos 850-

Tenga en cuenta que no es posible ajustar el tamaño del pan en los programas LEVADURA, CONFITURA, MASA, HORNEAR y DULCES. Encontrará nuestras recomendaciones a este respecto en las recetas. El ajuste elegido se puede ver en la pantalla. En caso de utilizar la mitad de las cantidades indicadas en las recetas, pueden también hornearse panes más pequeños, por ejemplo para hogares pequeños o individuales. En este caso recomendamos utilizar principalmente el programa NORMAL en NIVEL I. Tenga en cuenta que entonces los panes quedarán relativamente planos. PAUSE/ PAUSA Con la tecla de función PAUSE puede interrumpir brevemente el programa, por ejemplo para retirar la amasadora de la masa o para untar la superficie del pan con agua o leche etc. Pulse la tecla PAUSA durante aprox. 1 segundo, para interrumpir el programa en curso. El programa se encuentra en pausa desde el momento en que parpadea la pantalla. Ahora puede, por ejemplo, retirar la amasadora o untar la superficie según desea. Después cierre la tapa. Para finalizar la pausa pulse de nuevo la tecla PAUSA durante aprox. 1 segundo La pantalla ya no parpadea y el programa continua. ATENCIÓN: interrumpa el desarrollo de programa sólo brevemente, hasta unos 5 minutos. Las interrupciones más largas pueden perjudicar el leudado de la masa y con ello malograr el resultado. Mientras esté activada la función de pausa (pantalla parpadea), estará bloqueada la tecla START/STOP y el programa no puede interrumpirse completamente. LICHT/ LUZ El Backmeister

Skala está equipado con una iluminación para la zona de horneado de forma que puede observar el estado correspondiente de la masa o del pan sin tener que abrir la tapa. La zona de horneado no está iluminada durante todo el desarrollo del programa. Para comprobar el estado de la masa, pulse la tecla LICHT y se enciende la luz en la zona de horneado. Después de un minuto o en cuanto pulse de nuevo la tecla, se apaga la luz.

Para evitar un manejo involuntario de las teclas, por ejemplo por los niños, puede establecerse un bloqueo de teclas. Si primero pulse la tecla ABSCHNITT y después la tecla BRÄUNUNGSGRAD, se emiten tres pitidos indicando que las teclas (excepto ABSCHNITT y BRÄUNUNGSGRAD) del aparato ya no pueden manejarse. Para eliminar el bloque de teclas, pulse de nuevo la tecla ABSCHNITT y después de tecla BRÄUNUNGSGRAD y espere los tres pitidos. Tenga en cuenta: si está conectado el bloqueo de teclas, no puede manejarse la balanza.

ofrece numerosos programas, entre ellos también un programa denominado PROGRAMA INDIVIDUALIZADO, dado que lo podrá programar por sí mismo. Puede cambiar el ajuste básico preprogramado de fábrica tanto en el desarrollo de tiempo de cada fase del programa como también para omitir totalmente diferentes desarrollos de programa. Con ello tiene la opción de elaborar su pan personalizado o también preparar su propia masa. A continuación encontrará un ejemplo de receta. Primero le daremos las siguientes indicaciones para el ajuste básico y el manejo del PROGRAMA INDIVIDUALIZADO:

El programa incluye las siguientes opciones de selección Grado de tueste nö ajustable Preselección de tiempo ajustable Niveles I y II no ajustable El desarrollo preprogramado corresponde al programa BASIS. Sección Preajustado Tiempo ajustable Tiempo total 3:00 horas

1. Amasar 10 minutos 6-14 minutos

1. Leudado 20 minutos 20-60 minutos

3. Leudado 45 minutos 0-120 minutos

Hornear 65 minutos 0-80 minutos Mantener caliente 60 minutos 0-60 minutos Los tiempos preprogramados del desarrollo pueden ajustarse como se indica. Proceda como sigue: Seleccione con la tecla de menú el EIGENPROGRAMM. Seleccione con la tecla ABSCHNITT la sección deseada. En la pantalla aparece Knead 1 (amasar 1) y el tiempo programado en esta sección 0:10. Con la tecla ZEITWAHL puede adaptarse el tiempo ajustado. Pulse tantas veces como sean necesarias hasta que aparezca el tiempo deseado en la pantalla (en caso necesario pasar por OFF).95 Confirme el cambio con la tecla ABSCHNITT. Pulse de nuevo esta tecla, con lo que en la pantalla aparecerá la siguiente sección de programa y el tiempo programado: Rise 1 = (leudado 1) y 0:20. Cuando se haya sobrepasado el tiempo máximo ajustado (se indica al lado) de la sección de programa pulsando la tecla ZEITWAHL, aparecerá en la pantalla O, siempre y cuando sea posible según la tabla de arriba. Entonces se salta esta sección durante el desarrollo del programa. Cada programación debe confirmarse pulsando la tecla ABSCHNITT, para que pueda realizarse la programación para la siguiente sección del programa. Cuando todas las secciones estén programadas según sus deseos, finalice la programación pulsando la tecla ABSCHNITT y después la tecla START/STOP. En la pantalla aparece el tiempo programado del programa individualizado. El programa se inicia o bien seguidamente o según el tiempo ajustado. Nosotros hemos probado la siguiente receta con éxito: Brioche oblonga con requesón Peso aprox. 700 g Huevos 1 Requesón 20% 125 g Ron 2 ½ cucharadas Aceite de almendras amargas 2 gotas Limón, zumo y cáscara rallada de ½ limón Mantequilla líquida 90 g Harina tipo 405 250 g Pasas 60 g Almendras molidas 60 g Avellanas molidas 60 g Cidra confitada 20 g Levadura en polvo ¾ sobre Sal 2 pizcas Vainilla azucarada ½ sobre Azúcar 100 g Programa individualizado: Amasar 1 = 15 minutos Amasar 2 = 5 minutos Proceda como sigue:

• Con la tecla sección de programa ajustar las secciones:

• Después de amasar, retirar la masa del molde y moldear un brioche oblonga. Hornear en el horno a 180 °C, en el horno de aire caliente a 160 °C. La siguiente receta está prevista para el desarrollo programado en fábrica en el programa individualizado: Pan blanco con costra CONSEJO: Este pan es especialmente rico, si añade 1,5 cucharada de comino. Peso de pan, aprox.: 680 g Agua 250 ml Harina tipo 1050 500 g Mantequilla 20 g Sal 1 TL Levadura seca ¾ Pckg. Programa individualizado: ajuste básico El desarrollo de programa corresponde al ajuste básico. Si de anteriores procesos de horneado está guardado aún su programa individualizado, reestablezca el ajuste básico como descrito en la página anterior. El programa debe indicar 3:00. Dispensador para añadir ingredientes automáticamente En los programas BASIS, VOLLKORN, WEISSBROT, SCHNELL, HEFEKUCHEN, BACKPULVER, ULTRA-SCHNELL y EIGENPRO- GRAMM i pueden añadirse a la masa diferentes ingredientes como nueces o cereales con el dispensador de forma automática durante el desarrollo del programa. Para ello, extraiga el dispensador de la bandeja en la parte posterior del aparato y añada los ingredientes deseados. Como ingredientes son aptos nueces, cereales o pasas, por ejemplo. No llene demasiado el dispensador, para garantizar un funcionamiento óptimo. Ahora estos ingredientes son añadidos automáticamente a la masa durante el desarrollo del programa. Tenga en cuenta: si durante el desarrollo del programa abra la tapa del aparato y la bandeja de ingredientes está llena, mantenga cerrada la bandeja con la mano, dado que podría abrirse y caerse el contenido. Recomendamos añadir sólo ingredientes secos como cereales o pequeños trozos de nueces al dispensador. Los ingredientes húmedos como salami o ingredientes pegajosos como frutas escarchadas pueden quedarse pegados en la bandeja y no entrar en el pan.96 dispensador para añadir ingredientes automáticamente En los programas BASIS, VOLLKORN, WEISSBROT,

SCHNELL, HEFEKUCHEN, BACKPULVER, ULTRA-SCHNELL

y EIGENPROGRAMM i pueden añadirse a la masa diferentes ingredientes como nueces o cereales con el dispensador de forma automática durante el desarrollo del programa. Para ello, extraiga el dispensador de la bandeja en la parte posterior del aparato y añada los ingredientes deseados. Como ingredientes son aptos nueces, cereales o pasas, por ejemplo. No llene demasiado el dispensador, para garantizar un funcionamiento óptimo. Ahora estos ingredientes son añadidos automáticamente a la masa durante el desarrollo del programa. Tenga en cuenta: si durante el desarrollo del programa abra la tapa del aparato y la bandeja de ingredientes está llena, mantenga cerrada la bandeja con la mano, dado que podría abrirse y caerse el contenido. Recomendamos añadir sólo ingredientes secos como cereales o pequeños trozos de nueces al dispensador. Los ingredientes húmedos como salami o ingredientes pegajosos como frutas escarchadas pueden quedarse pegados en la bandeja y no entrar en el pan. la Balanza integrada

1. Su nuevo Backmeister está equipado con una balanza

integrada. Antes de hornear el pan, puede medir los ingredientes necesarios directamente en el aparato de forma sencilla y cómoda.

2. Al pulsar la tecla WIEGEN, aparece la palabra correspondiente

Weighment en inglés en la parte superior izquierda en la pantalla, con lo que indica que ahora puede pesar los ingredientes. Primero aparece 0 g en la pantalla.

3. Al pulsar la tecla WIEGEN, sólo pueden utilizarse las

siguientes teclas: WIEGEN, HALTEN, TARA, KG/lb y LICHT, las demás teclas del panel de control no pueden utilizarse.

4. Con la tecla KG/lb puede cambiar entre el sistema de medida

británico (libra/onza) y el sistema métrico (kg/g) . En la pantalla se visualiza el sistema activado correspondientemente.

5. Para pesar puede utilizar cualquier recipiente adecuado,

especialmente apropiado es naturalmente pesar los ingredientes directamente en el molde. Coloque el recipiente sobre la superficie izquierda de vidrio del aparato.

6. El ámbito de pesado se encuentra marcado con una fina línea

7. Si coloca el recipiente sobre la balanza antes de la conexión,

aparece en la conexión 0 g. Ya se ha considerado el peso del recipiente. Si después retira el recipiente, se visualiza un valor negativo.

8. Si coloca el recipiente sobre la balanza después de la

conexión, pulsa TARA y la balanza indica 0 g.

9. Ahora llene los ingredientes a pesar en el recipiente. En la

pantalla se visualiza el peso.

10. Antes de añadir otros ingredientes más, pulse TARA

correspondientemente, para poner la balanza a 0 (función tara).

11. En total puede pesar un máximo de 3 kg incl. recipiente. La

precisión de peso es de 2 g.

12. Si mantiene pulsa la tecla HALTEN, la balanza guardará el

peso actual, aunque retira el recipiente de la balanza. La balanza continua pesando sólo después de pulsar de nuevo HALTEN. Sin embargo, al salir de la función PESAR no se guarda este ajuste.

13. Tenga en cuenta: después de dos minutos sin entrada, el

aparato vuelve de la función WIEGEN de nuevo a la función de horneado de pan.

14. Naturalmente puede también pesar, mientras el aparato esté

15. Trate la balanza, como cualquier otra balanza de cocina, con

el cuidado correspondiente, para evitar daños. Pero si a pesar de ello se produce un defecto en la balanza, puede continuar a hornear el pan con el aparato.97 las funciones del Backmeister Función del zumbador El zumbador suena cuando se haya pulsado una tecla activada, después de finalizar el proceso de horneado el aparato emite más pitidos durante la fase de mantener caliente. al final del tiempo de mantener caliente suena 10 veces una señal acústica para indicar, que ahora se ha finalizado el programa completamente y que debe retirarse el pan del molde. Esta señal acústica no puede apagarse, por ejemplo utilizando la función de tiempo Fusible de falla de la alimentación eléctrica Si durante el funcionamiento del Backmeister

se interrumpe la corriente, el aparato se pone en marcha automáticamente en cuanto se haya restablecido la alimentación eléctrica y continúa el proceso donde fue interrumpido, siempre que la falla no haya durado más de 2 minutos. Si el corte de corriente dure más de 2 minutos y la pantalla indica el ajuste básico, debe reiniciarse el Backmeister

. Esto sólo es factible, si al interrumpirse el desarrollo del programa la masa no estaba más allá de la fase de amasar. En caso necesario puede continuarse con el desarrollo del programa seleccionado. Sin embargo, si la masa ya estaba en la última fase de leudado y el corte de corriente duró más tiempo, ya no se podrá utilizar la masa y debe empezarse de nuevo. Alternativamente podrá intentar hornear la masa a través del programa individualizado. Funciones de seguridad Después de iniciar el programa debe abrirse la tapa sólo durante la fase de amasar para añadir ingredientes, de ninguna manera durante la fase de leudado y horneado, dado que de lo contrario se asienta la masa. Si la temperatura en el aparato para un programa recién seleccionado es aún demasiado alta (más de 40 °C) , aparece con un nuevo inicio en la pantalla H:HH. En caso de ser así, retire el molde y espere hasta que se haya enfriado el aparato y esté de nuevo en el inicio del programa originalmente seleccionado. Tenga en cuenta que el aparato no tiene caldeo superior por razones de seguridad. Por ello la costra en la parte superior del pan es menos oscura, mientras que la parte inferior y los lados son más oscuros. Sin embargo, por razones de seguridad técnica no está permitido una calefacción adicional en el área de la tapa. Si en la pantalla aparece E E0 y E E1 , significa un defecto en la sonda de temperatura. Deje revisar el aparato por nuestro servicio técnico. preparación de pan, Bizcocho o masa Llenar ingredientes Unte bien el agujero de la amasadora con margarina resistente al calor, para que la masa no pueda penetrar en el espacio hueco y quedarse pegada. Coloque la amasadora con el lado oblongo hacia abajo sobre el eje de accionamiento, como ilustrado en la descripción del aparato en la página interior de la cubierta. Los ingredientes deben llenarse al molde en el orden indicado de la receta correspondiente. Llenar por último el líquido, para que puede amasarse bien la masa. No obstante, durante el uso de la función de tiempo vigile que la levadura no entre en contacto con el líquido prematuramente. Peso máximo de harina 600 g, peso máximo de levadura 1,5 bolsitas (bolsita de 7 g). Colocar el molde Sujetar el molde con revestimiento antiadherente por el borde y colocarlo ligeramente inclinado en el centro de la base dentro de la zona de horneado. Girar en sentido de las agujas del reloj, hasta que encaja. Seleccionar el desarrollo del programa Seleccione el desarrollo del programa deseado con la tecla de menú. Según el programa seleccione el nivel correspondiente y el tueste deseado. Con la tecla de tiempo puede retardar el proceso. Pulse la tecla START/STOP. Después ya no podrá corregirlo. Mezclar y amasar la masa El Backmeister

mezcla y amasa la masa automáticamente el tiempo necesario hasta obtener la consistencia correcta. Tiempo de reposo Después del primero proceso de amasar está previsto un tiempo de reposo, en el cual puede penetrar lentamente el líquido en la levadura y la harina. Dejar leudar la masa. Después el último amasado el Backmeister

genera la temperatura óptima para leudar la masa. Hornear La panificadora regula automáticamente la temperatura y el tiempo de horneado. Mantener caliente Cuando la bollería está terminada, una señal acústica repetida indicará que el pan o los alimentos puedan retirarse. Al mismo tiempo se inicia un tiempo de mantener caliente de 1 hora. Si quiere retirar el pan antes de finalizar el tiempo de mantenimiento de calor, pulse la tecla START/STOP y manténgala pulsada hasta que se confirme la interrupción del programa con una señal acústica. Finalización del desarrollo de programa Después de finalizar el desarrollo del programa gire el molde con ayuda de unos guantes de cocina ligeramente en sentido contrario de las agujas del reloj y retire el molde. Gire el molde con la abertura hacia abajo y deje deslizar el pan sobre una parrilla para que se enfríe. Si el pan no cae directamente sobre la parrilla, mueva el accionamiento de amasar desde abajo varias veces de un lado a otro hasta que caiga el pan. De ninguna manera debe golpear el molde sobre un canto o la encimera. Ello podría deformar el molde. Si la amasadora queda enganchada en el pan, puede liberarla con el pincho de gancho suministrado. Introdúzcalo en la parte inferior del pan aún caliente en la abertura de la amasadora y ladéelo en el borde inferior de la amasadora, preferentemente donde se encuentra el ala de la amasadora. Después tire de la amasadora con el pincho de gancho cuidadosamente hacia arriba. Al hacerlo podrá ver en qué punto del pan se encuentra el ala de la amasadora y retirarlo. A continuación limpie el molde como se describe en la página 98.98 limpieza y cuidado

1. Antes del primer uso, lave brevemente el molde del

con un detergente suave y limpie la amasadora. Antes de colocar las piezas en el aparato, deben estar bien secas.

2. Desenchufe siempre el aparato antes de la limpieza. Deje

siempre enfriar el aparato durante mínimo media hora, antes de limpiarlo o guardarlo o antes de utilizar el aparato de nuevo para el horneado y la preparación de masa.

3. Retire todos los ingredientes y migas de la tapa, la carcasa

y la cámara de horno con un paño húmedo. Nunca sumerja el aparato en agua ni llene agua en la cámara de horno. Para facilitar la limpieza puede retirarse la tapa. Para ello retire la cubierta atrás en la bisagra con un destornillador. Después puede retirar la tapa.

4. Limpie la superficie exterior del molde con un paño húmedo.

Puede lavar el interior del molde con un poco de lavavajillas. No lo sumerja mucho tiempo bajo agua. Utilice sólo detergentes suaves, en ningún caso detergentes químicos, gasolina, limpiahornos o productos agresivos.

5. Tanto la amasadora como también el eje de accionamiento

deben limpiarse directamente después del uso. Si la amasadora se queda en el molde, es difícil retirarla más tarde. En este caso llene agua templada en el molde durante unos 30 minutos. Después puede retirarse la amasadora. Para facilitarlo, puede también girar el tope de arrastre en la parte inferior del molde para retirar la amasadora más fácilmente.

6. El molde está equipado con un revestimiento antiadherente

7. Por ello, no utilice para la limpieza objetos de metal, que

podrían arañar la superficie. Es normal que con el tiempo cambie el color del revestimiento sin perjudicar con ello el funcionamiento.

8. Con el uso frecuente, el molde y la amasadora están sometidos

al desgasto por alta carga mecánica durante el amasado, especialmente de masas integrales o masas con un alto porcentaje de cereales. Por ello puede ser necesario sustituir de vez en cuando el molde o la amasadora. Podrá pedirlos en nuestro servicio de atención de cliente.

9. Antes de guardar el aparato, asegúrese que esté completamente

enfriado, limpio y seco. Guarde el aparato con la tapa cerrada. Limpieza de la balanza

10. Limpie la placa de vidrio en el área de la balanza con un paño

húmedo, bien estrujado. En caso necesario puede añadir un poco de lavavajillas sobre el paño.99 transcurso de los programas

PULVER Normal Integral Pan blanco Rápido Pastel de levadura Levadura en polvo Tamaño masa Tm. I Tm. II Tm. I Tm. II Tm. I Tm.

Leudado Calefacción ON/OFF sin amasado

2.Leudado Calentamiento ON/OFF 5 s / 25 s

PROGRAMM Confitura Masa Ultrar- Rápido Hornear Dulces Programa individualizado Tamaño masa Tm. I Tm. II Tiempo Total 1:20 1:30 1:28 1:38 0:10 1:38 3:00

Leudado Calefacción ON/OFF sin amasado 20-60 min

2.Leudado Calentamiento ON/OFF 5 s / 25 s 45 20 0-115 Min Suavizado de la masa 0,5 0,5 Calentamiento ON/OFF 9,5 4,5

Leudado Calefacción ON/OFF sin amasado 40 28 33 25 0-120 Min Horneado Calentamiento ON/OFF REST 20 0-80 Min*2/3 45 50 10-60 60 0-80 Min*1/3 Manten caliente A 72°C Calentamiento ON/OFF 60 60 60 60 0-60 Min Añadir ingredientes 1:18 1:28 26 Min. transcurso de los programas101 preguntas soBre el uso del aparato y su maneJo El pan se pega al recipiente después de hornear Deje el pan enfriarse durante unos 10 mn. después de hornearse - vuelque la parte de arriba del recipiente hacia abajo. Si es necesario mueva el impulsor levemente (conexión del amasador – tornillo en parte inferior del molde) . Antes de colocarlo en el agujero, colocar bastante margarina resistente al calor en el agujero del amasador (ninguna margarina de grado medio de grasa!), de manera que al amasar no penetre masa en los espacios intermedios y pueda secarse. Pasar algo de aceite al amasador antes de hornear. Si Usted prepara mermelada con el aparato, recomendamos para pan y mermelada utilizar un molde propio, pues a causa de la acidez los panes no pueden soltarse bien del molde. Usted puede encargar otros moldes y amasadores en nuestro servicio al cliente. ¿Cómo pueden evitarse los agujeros en el pan (amasador)? Usted puede retirar el amasador con dedos enharinados antes de que la masa suba por última vez (ver transcurso temporal del programa y aviso en el display). Si no desea hacerlo, utilice después de hornear el gancho. Si se utiliza con cuidado, se puede evitar un agujero más grande. La masa se eleva demasiado y se desborda Esto ocurre particularmente cuando se usa harina de trigo debido a su mayor contenido de gluten. Remedio: Reduzca la cantidad de harina y ajuste las cantidades de los demás ingredientes. Cuando el pan esté listo, aún tendrá un gran volumen. Añada una cucharada de margarina líquida a la harina. La masa sube mucho y en la fase de horneado se hunde. Si una zanja con forma de V se forma en el medio del pan, la harina no tiene suficiente gluten. Esto significa que el trigo contiene muy pocas proteínas (especialmente ocurre durante veranos lluviosos) o que la harina esta demasiado húmeda. Remedio: Añada una cucharada de trigo con gluten para 500 gramos de trigo. Eventualmente utilizar el programa RÁPIDO. Reducir cantidad de levadura a ¼. Si el pan tiene una forma de embudo en el medio, la posible causa puede ser una de las siguientes: La temperatura del agua era demasiado alta. Se utilizó demasiada agua. (en algunas mezclas de horneado para 500 g de mezcla para hornear se indican 340 ml de agua, nosotros recomendamos 300 ml agua para 500 ml de mezcla de hornear, ya que el aparato de hornear, gracias al impulsor dentado amasa también sin problemas una masa dura). La harina era pobre en gluten. El pan no está demasiado tostado en la parte superior. Mezclar una yema con una cucharada de crema dulce o ácida y cubrir la masa con la mezcla después del último amasado ¿Cuando puede abrirse la tapa durante el horneado? Generalmente hablando, siempre es posible mientras la amasadora está funcionando. Durante esta fase podrán añadirse pequeñas cantidades de harina o líquido en caso de ser necesario. Si quiere que el pan tenga un aspecto determinado después de hornear, proceda como sigue: antes de la ultima fase de levado, (ver „tabla de programa con fase de tiempo“ , “Retiro del amasador” y el mensaje en el display) abra la tapa con precaución y luego pinche la superficie del pan con un cuchillo afilado precalentado (sin tocar el molde), puede añadir unos cereales dispersos sobre la superficie o extender una mezcla de harina de patata y agua sobre la corteza para darle un acabado elegante para que el pan brille. Esta es la ultima vez que puede abrirse la tapa. Si lo abriese después de este momento, el pan se iría hacia abajo quedando apelmazado en el centro. ¿Qué es la harina integral? Usted puede preparar su pan también con harina molida por Usted mismo. El contenido de salvado no debe sobrepasar el 50%. El resto de la harina debe estar molida fina y cribada. Ideal es una mezcla de 30% de salvado y 70% de harina. Por favor considere que en el caso de harina molida por Usted eventualmente requiera algo más de líquido. ¿Qué es el gluten en la harina? Cuanto más alto sea la cifra del tipo de harina, más bajo será el contenido de gluten de la harina y menos subirá la masa. Las102 cantidades más altas de gluten se contienen en la harina de trigo del tipo 550. Usando harina de centeno La harina de centeno contiene poco gluten y el pan apenas se eleva. Para hacerlo más fácil de digerir se hace un pan integral de centeno con levadura deshidratada especial para centeno (masa agria). Estos deberían hornearse siempre sin función de temporizador. La masa sólo subirá sin al utilizar harina de centeno que no contenga gluten, se sustituya por lo menos ¼ de la cantidad indicada por harina del tipo 550. Los panes con más proporción de centeno son siempre panes más duros que los hechos con harina de trigo o mixtos. Tipos de harina y cuando usarlos Harina de mijo, amaranto, quinoa, tapioca, maíz, arroz y patata son apropiadas para personas alérgicas al gluten o que sufren de “Sprue” o “Zölakie”. En la parte de las recetas de estas instrucciones encontrará tanto recetas como direcciones de contacto con fabricantes para productos especiales para personas alérgicas. La harina de espelta es muy cara, pero está libre de aditivos químicos porque la espelta crece en tierras muy pobres sin fertilizantes. La espelta es apropiada especialmente para personas alérgicas. Muchas personas con alergia al trigo y al gluten pueden consumirla sin problemas. Todas las recetas con los tipos de harina 405 – 550 – 1050 pueden prepararse de forma alternativa también con harina de espelta. Al utilizar harina de espelta en lugar de harina de trigo debería reducirse la cantidad de levadura en ¼. La harina de trigo durum es apropiada para pan baguette gracias a su consistencia y puede ser reemplazada por sémola de trigo durum. Como hacer el pan fresco mas digestivo Si se añade una patata hervida y hecha puré a la harina y la masa se amasa, el pan fresco es más fácil de digerir. I¿Qué dosis de leudantes utilizar Tanto en el caso de levadura como en el de masa ácida, que se puede comprar en cantidades variadas, es necesario seguir los datos del fabricante en el embalaje y poner la cantidad en relación a la cantidad de harina utilizada. Para que la levadura tenga potencia, es muy importante también la dureza del agua, en el caso de agua muy blanda, la levadura sube más, de manera que en zonas con agua blanda la cantidad de levadura debería reducirse en aprox. ¼. La mejor relación de levadura y agua debe probarse primero y eventualmente volver a modificarse. SI el pan sabe a levadura Si se añade azúcar, reducirlo o dejarlo, sin embargo, el pan no se tostará tanto. Añada una cucharada de vinagre para una pequeña hogaza de pan y una cucharada y media para una gran hogaza. Use suero de leche o yogur en lugar de agua. Esto es posible para todas las recetas y se recomienda para aumentar la frescura del pan. Por favor considere que el suero de leche y el yogur son más gruesos que el agua, pro lo que según la consistencia eventualmente deberá agregarse algo de agua. ¿Por qué el pan del aparato de hornear es distinto al del horno? Depende del diferente grado de humedad: el pan es horneado más seco en el horno debido al mayo espacio, mientras que el pan hecho en la máquina es más húmedo. Qué significan los tipos de numeros para la harina Cuanto más bajo el tipo de número, menos fibra contiene la harina y más ligera será. Como la denominación de los distintos tipos de harina se diferencian según país, a continuación una lista breve: Alemania Austria Suiza Harina de trigo, tipo harina molida muy fina, para pasteles 405 480 400 harina molida fina, ideal para pan 550 780 550 harina molida entrefina 1050 1600 1100 harina integral, molida gruesa 1600 1700 1900 Harina de centeno, tipo harina molida muy fina 815 500 720 harina molida muy fina 997 960 1100 harina molida entrefina 1150 960 1100 harina molida gruesa, harina integral 1740 2500 1900 errores del aparat Errores Causa Solución El humo sale del compartimiento de horneado o de los respiraderos. Atención: ¡Durante el primer uso del aparato es normal! Los ingredientes se pegan al compartimiento de horneado o al exterior del molde de horneado. Durante el primer calentamiento del aparato es normal. En caso de repetición, sacar el enchufe, dejar enfriar el aparato y luego sacar el molde y limpiar parte exterior del molde y espacio de horneado. El pan se va hacia abajo por el centro y está húmedo en el fondo. El pan se dejó demasiado tiempo en el molde después de hornear y recalentar. Saque el pan del molde de hornear antes que la función de recalentamiento termine, para que pueda salir el vapor.103 Errores Causa Solución Es difícil sacar el pan del molde de hornear. El fondo de la hogaza esta pegada a la pinza amasadora. Deje enfriar un poco el pan en el molde. Por la humedad producida con ello en la costra del pan, es más fácil retirar el pan. Además deben limpiarse la amasadora y su eje después de cada proceso de horneado. En caso necesario, llene para ello agua templada en el molde durante 30 minutos. Después puede retirarse la amasadora fácilmente y limpiarse. Los ingredientes no se mezclan o el pan no se hornean correctamente. Posición de un programa incorrecto. Compruebe el menú seleccionado y las otras posiciones Se tocó la tecla de encendido/apagado mientras la máquina estaba funcionando. Eliminar ingredientes y volver a comenzar, ya que la masa de levadura no soporta interrupciones largas y la levadura ya no sube. La tapa se abrió varias veces mientras la máquina estaba funcionando. El programa se interrumpió antes de tiempo. Revise si los ingredientes aún pueden utilizarse. En caso de duda, eliminar ingredientes y volver a hacer la masa. Un corte de luz largo mientras la máquina estaba funcionando. Abrir sólo la tapa cuando en el display aparece KNEAD 2. Después de el último leudado no volver a abrir la tapa. La rotación del amasador está bloqueada. Compruebe que el molde y la amasadora estén correctamente colocados. Compruebe si la amasadora está bloqueada por cereales etc. Retire el molde y compruebe si el tope de arrastre puede girarse en el aparato. Si no, envíe el aparato al servicio técnico. Si no gira el soporte del molde, debe sustituirse el molde. Podrá pedirlo directamente en nuestro servicio de atención al cliente. errores en las recetas Error Causa Subsanación El pan sube con demasiada fuerza Demasiada levadura, demasiada harina, muy poca sal, agua Demasiado blanda o varias de estas causas a/b El pan no sube o no sube lo suficiente Nada o muy poca levadura Levadura vieja o pasada Líquido demasiado caliente La levadura ha entrado en contacto con el líquido Harina incorrecta o vieja Demasiado líquido o demasiado poco Muy poco azúcar a/b

a/b/g a/b La masa sube demasiado y se desborda del molde para hornear El agua muy blanda hace que la levadura fermente con más fuerza Demasiada leche afecta a la fermentación de la levadura f/k

El pan se ha desinflado El volumen del pan es mayor que el molde, por eso se ha desinflado a/f El pan tiene una abolladura tras el horneado Fermentación de la levadura demasiado temprana o rápida a causa De agua demasiado caliente, cámara de horneado caliente, mucha humedad Muy poco gluten en la harina c/h/i

Demasiado líquido a/b/h Estructura pesada, grumosa Demasiada harina o muy poco líquido a/b/g Muy poca levadura o azúcar a/b Demasiados frutos, cereales integrales u otros ingredientes b Harina vieja o pasada e No se ha cocido por el centro Demasiado líquido o demasiado poco Elevada humedad, Recetas con ingredientes húmedos, como por ej. yogur a/b/g

Estructura abierta, basta o agujereada Demasiada agua, nada de sal g/b Elevada humedad, agua demasiado caliente h / i Líquido demasiado caliente c104 Subsanación de los puntos de error a Tome correctamente las medidas de los ingredientes. b Adapte la cantidad de los ingredientes de la forma correspondiente y compruebe que no ha olvidado ningún ingrediente. c Use otro líquido o déjelo enfriar a temperatura ambiente. d Añada los ingredientes en el orden mencionado en la receta. Haga un pequeño agujero en el centro de la harina e introduzca ahí la levadura desmenuzada o la levadura seca. Evite el contacto directo entre levadura y líquido. e Utilice únicamente ingredientes frescos y correctamente almacenados. f Reduzca la cantidad total de ingredientes, en ningún caso ponga más cantidad de harina que la indicada. Reduzca, dado el caso, todos los ingredientes en 1/3. g Corrija la cantidad de líquido. En caso de haber usado ingredientes húmedos, hay que disminuir la cantidad de líquido de forma correspondiente. h Si el tiempo es muy húmedo, ponga 1-2 cs menos de líquido. i Si hace calor, no utilice la función ajuste de tiempo (Zeitwahl). Utilice líquidos fríos. Use los programas SCHNELL (rápido) o ULTRA-SCHNELL (ultrarrápido), para recortar el tiempo de aumento de la masa. j Saque el pan del molde inmediatamente después del horneado y déjelo enfriar sobre una rejilla 15 minutos como mínimo, antes de cortarlo. k Disminuya la cantidad de levadura o, si es necesario, la totalidad de ingredientes en 1/4 de las cantidades indicadas. l Incorpore a la masa 1 cs de gluten de trigo. Error Causa Subsanación Superficie fungosa, no hecha Volumen del pan mayor que el molde Cantidad de harina excesiva, en especial para pan blanco a/f

Demasiada levadura o muy poca sal a/b Demasiado azúcar a/b Ingredientes dulces además del azúcar b Las rodajas de pan resultan desiguales o se forman grumos El pan no se ha enfriado lo suficiente (el vapor ha escapado) j Restos de harina en la costra del pan La harina no se ha entremezclado bien por los lados durante el amasado

comentarios soBre las recetas

Ya que cada ingrediente juega un papel específico para el horneado con éxito del pan, la medida es tan importante como el orden en el cual se añaden los ingredientes. Los ingredientes más importantes, tales como el líquido, harina, sal, azúcar y levadura (pueden utilizarse tanto levadura seca o fresca) afectan el resultado de la preparación de la masa y el pan. Use siempre las cantidades correctas en la proporción correcta. Use ingredientes tibios si la masa necesita ser preparada inmediatamente. Si usted desea ajustar la función del programa con fase de tiempo, es aconsejable usar ingredientes fríos para evitar que la levadura comience a fermentar demasiado pronto. Margarina, mantequilla y leche afectan el sabor del pan. Recomendamos levadura seca para nuestras recetas, ya que leuda mejor y deja medirse más fácilmente. Por supuesto que también puede utilizarse levadura fresca, pero en este caso la fuerza de leudado puede variar mucho según cuán fresca es la levadura. La levadura fresca debe disolverse antes en el líquido indicado en las recetas. Para 500 g de levadura Usted requiere aprox. 10 – 13 g de levadura fresca, cuando Usted hornea el pan en el aparato de hacer pan, ya que la levadura leuda mejor en el clima húmedo- caliente del aparato de hornear que en el horno. Si Usted prepara la masa solamente en el aparato de hornear y luego lo hornea en el horno convencional, Usted precisará aprox. 20 g de levadura. El azúcar puede reducirse el 20 % para hacer la corteza más delgada y clara sin afectar al resultado exitoso del horneado. Si usted prefiere una corteza mas clara y más blanda sustituya el azúcar con miel. Si Usted utiliza granos enteros de cereales, déjelos la noche anterior en remojo. Disminuya de forma correspondiente la cantidad de harina y de líquido (hasta 1/5 menos). La masa agria es indispensable para la harina de centeno. Contiene leche y acetobacteria que hacen que el pan tenga un color más claro y que fermente completamente. Usted puede hacer su propia masa agria, pero tarda tiempo. Por esta razón la levadura deshidratada concentrada se usa en las recetas de abajo. La levadura deshidratada en polvo se vende en paquetes de 15 gramos (para un kilo de harina). Siga las instrucciones dadas en las recetas, pues entonces el pan tendrá menos migas. Si se usa masa agria en polvo con una concentración diferente (paquete de 100 g por 1 kg de harina), la cantidad de harina debe reducirse 1 kg de harina en aprox. 80 g, o adaptar la receta de forma correspondiente. La masa agria líquida también está disponible y es apropiada para usar. Siga las dosis especificadas en el paquete. Llene la taza medidora con la masa agria líquida y rellénela hasta arriba con los otros ingredientes líquidos en la dosis como se especifica. La masa agria de trigo, la cual se puede comprar también seca, mejora la cualidad de la masa, la frescura y el sabor. Es más suave que la masa agria de centeno. Hornee el pan con masa agria en el programa “Basis” (básico) o “Pan integral”, para que pueda leudar y hornearse bien. El salvado de trigo se añade a la masa si usted quiere sobre todo un pan rico en fibra. Use una cucharada para 500 g de harina e incremente la cantidad de líquido en ½ cucharada.105 El gluten de trigo es un aditivo natural obtenido de las proteínas del trigo. Esto hace al pan más liviano y más voluminoso, se hunde menos y es más digerible. El efecto puede ser fácilmente apreciado cuando hornee productos integrales y otros productos de panadería hechos con harina molida casera. La mezcla ideal de harina es de 40 % de harina integral y 60 % de harina blanca. La malta negra usada en algunas recetas es malta oscura tostada de cebada. Se usa para obtener una corteza de pan más oscura (por ejemplo, pan moreno). La malta de centeno también es apropiada pero no es tan oscura. Usted puede encontrar esta malta en tiendas de productos orgánicos. Los condimentos del pan pueden ser agregados a todos nuestros panes mixtos. La cantidad se utiliza según Su propio gusto y los datos del fabricante. La levadura pura de lecitina es un agente emulgante que mejora el volumen del pan, hace la corteza blanda más blanda y más suave, y lo mantiene fresco más tiempo. Todos los productos para hornear mencionados más arriba y en letra negrita pueden adquirirse en tiendas de productos orgánicos, y otras de productos alimenticios, o de ventas de cereales.

2. AJUSTANDO LAS DOSIS

Si las dosis necesitan ser incrementadas o reducidas, asegúrese de que las proporciones de la receta original se mantengan. Para obtener un resultado perfecto, deben seguirse las reglas básicas mencionadas más abajo para el ajuste de los ingredientes: Líquidos/harina: la masa debe ser blanda (no demasiado blanda) y fácil de amasar sin llegar a ser fibrosa. Una bola puede obtenerse amasándola ligeramente. Este no es el caso de masas pesadas como pan integral de centeno o pan de cereal. Compruebe la masa 5 minutos después del primer amasado. Si es demasiada húmeda, añada algo de harina hasta que la masa haya alcanzado la consistencia correcta. Si la masa es demasiado seca, añada agua de a cucharadas durante el amasado. Sustituyendo líquidos: Cuando se sustituyen ingredientes que contienen líquidos en una receta (por ejemplo, queso fresco, yogur, etc.), la cantidad requerida de líquido debe ser reducida. Cuando use huevos bátalos en la taza medidora y llénela con el otro líquido requerido hasta la cantidad prevista. Si usted vive en un lugar situado a una gran altitud (mas de 750 m) la masa se eleva más rápidamente. La levadura puede reducirse en estos casos a 1/4 hasta 1/2 de cucharadita para reducir proporcionalmente su elevación. Lo mismo ocurre en lugares con agua más blanda de lo normal.

3. AÑADIENDO Y MIDIENDO LOS INGREDIENTES Y CANTIDADES

Ponga siempre el líquido primero y la levadura al final. Solamente en el caso de masas muy pesadas con alto contenido de centeno o harina integral puede tener sentido, modificar el orden y agregar primero la harina con la levadura seca y al final el líquido. Sin embargo, en este caso debe cuidarse sobre todo en la función de temporizador que la levadura no entre en contacto con el agua antes de iniciar el programa. Para que la levadura no aumente demasiado rápido (especialmente al utilizar temporizador), debe evitarse un contacto entre levadura y líquido. Cuando mida use las mismas unidades de medida para cumplir con los datos indicados en las recetas, es decir, use la cuchara medidora habilitada con la máquina de hacer pan o una cuchara usada en casa cuando las recetas requieren dosis medidas en cucharas grandes o cucharas pequeñas. Las medidas en gramos deben pesarse con precisión. Para las indicaciones de milímetros usted puede usar la taza medidora. Las abreviaciones en las recetas significan: EL= nivel de cucharada grande (cuchara de medida grande) TL= nivel de cuchara pequeña o cucharadita (cuchara de medida pequeña) g = gramos ml = milílitro Paquete = 7 g de levadura deshidratada seca por 500 g de harina - corresponde a 20 g de levadura fresca.

4. AGREGADO DE FRUTA, NUECES O CEREALES

Si usted desea añadir otros ingredientes, usted puede hacerlo con la mayoría de los programas (BASIS; VOLLKORN; WEISSBROT; SCHNELL; HEFEKUCHEN), cuando usted escuche la señal acústica o bip. Si usted añade los demás ingredientes en este momento, quedarán agregados sobre todo en la parte superior del pan. Si los añade ya al comienzo, se distribuirán en toda la masa, pero quedarán aplastados durante el amasado.

5. PESOS Y VOLÚMENES DEL PAN

En las siguientes recetas usted encontrará indicaciones exactas en cuanto al peso del pan averiguadas por nuestra asesora después de hornear panes. Usted verá que el peso del pan blanco puro es menos que el del pan integral. Esto depende de que la harina blanca se eleva más y por lo tanto es necesario poner límites. A pesar de los indicadores precisos de peso, pueden haber ciertas diferencias. El peso actual del pan depende mucho de la humedad ambiente en el momento de la preparación. Todos los panes con una porción sustancial de trigo alcanzan un gran volumen y exceden el borde del recipiente después de la última elevación en el caso del tipo de peso más alto. Pero el pan no se desborda. La parte del pan fuera del molde se tuesta más fácilmente en comparación con el pan dentro del molde. Cuando el programa Schnell (rápido) se sugiere para panes dulces, Usted puede usar los ingredientes en menores cantidades también para el programa Hefekuchen (torta con levadura) para hacer un pan mas liviano. Seleccione entonces en el programa Hefekuchen la etapa I (Tamaño I).

6. RESULTADOS DEL HORNEADO

El resultado del horneado depende de las condiciones (agua blanda - alta humedad del aire - gran altitud - consistencia de los ingredientes, etc.). Por tanto, las indicaciones de las recetas son puntos de referencia que pueden ser adaptados. Si una receta u otra no sale bien la primera vez, no se desanime. Intente encontrar la causa e inténtelo de nuevo variando las proporciones. Antes de hornear el pan con temporizador, se recomienda hornear un pan de prueba con exactamente los mismos ingredientes y vigilar el transcurso del programa para que en caso de necesidad aún pueda modificar la receta antes de hornear un pan con temporizador. Como no podemos ejercer influencia sobre la consistencia de los ingredientes u otros factores al hornear, tales como temperatura ambiente, humedad etc, no podemos asumir garantías por el éxito de las recetras.106 recetas Pan blanco clásico Tamaño I Tamaño II Peso del pan, aprox. 500 g 750 g Agua 230 ml 350 ml Sal ¾ tsp 1 tsp Azúcar ¾ tsp 1 tsp Semolina 100 g 150 g Harina, tipo 550 230 g 350 g Levadura seca ½ Bolsita ¾ Bolsita Programa: SCHNELL o WEISSBROT Pan de pueblo blanco Tamaño I Tamaño II Peso del pan, aprox. 500 g 750 g Leche 180 ml 275 ml Margarina/ mantequilla 15 g 25 g Sal ½ tsp 1 tsp Azúcar ½ tsp 1 tsp Harina tipo 1050 330 g 500 g Levadura seca ½ Bolsita ¾ Bolsita Programa: BASIS o WEISSBROT PAN de pasas de uva Tamaño I Tamaño II Peso del pan, aprox. 560 g 850 g Agua 180 ml 275 ml Margarina/ mantequilla 20 g 30 g Sal 1 Prise ½ tsp Miel 1 tsp 1 tblsp Harina tipo 405 330 g 500 g Canela ½ tsp ¾ tsp Levadura seca ½ Bolsita ¾ Bolsita Pasas de uva 50 g 75 g Programa: SCHNELL o HEFEKUCHEN Pan de masa agria Tamaño I Tamaño II Peso del pan, aprox. 740 g 1050 g Masa agria seca

½ Bolsita ¾ Bolsita Agua 350 ml 450 ml Especia de pan ½ tsp ¾ tsp Sal 1 tsp 1 ½ tsp Harina centeno 250 g 340 g Harina Tipo 1050 250 g 340 g Levadura seca 1 Bolsita 1½ Bolsita Programa: BASIS Pan de cebolla Tamaño I Tamaño II Peso del pan, aprox. 570 g 860 g Agua 230 ml 350 ml Sal ½ tsp 1 tsp Azúcar ½ tsp 1 tsp Cebolla frita 30 g 50 g Harina tipo 1050 360 g 540 g Levadura seca ½ Bolsita ¾ Bolsita Programa: VOLLKORN Pan de salvado de trigo Tamaño I Tamaño II Peso del pan, aprox. 560 g 850 g Agua 270 ml 400 ml Margarina/ mantequilla 20 g 30 g Sal ½ tsp 1 tsp Azúcar ½ tsp 1 tsp Weizenkleie 50 g 75 g Weizenkeime 30 g 50 g Vinagre 1 tsp 1 tblsp Harina integral 260 g 400 g Levadura seca ½ Bolsita ¾ Bolsita Programa: VOLLKORN107 Pan del campesino Tamaño I Tamaño II Peso del pan, aprox. 520 g 780 g Agua 200 ml 300 ml Sal ½ tsp 1 tsp Masa agria de trigo seca* 15 g 25 g Harina tipo 1050 330 g 500 g Azúcar ½ tsp 1 tsp Levadura seca ½ Bolsita ¾ Bolsita Programa: BASIS Pan de especias Tamaño I Tamaño II Peso del pan, aprox. 510 g 770 g Agua 230 ml 350 ml Masa agria seca 1/3 bolsita ½ bolsita Harina Tipo 1150 200 g 300 g Harina Tipo 1050 130 g 200 g Sal ½ tsp 1 tsp Azúcar ½ tsp 1 tsp Cilantro 1 pizca ½ tsp Hinojo 1 pizca ½ tsp Anís 1 pizca ½ tsp levadura seca 2/3 bolsita 1 bolsita Programa: BASIS/BÁSICO ¾ Pckg. Programm: VOLLKORN Pan al queso cottage Tamaño I Tamaño II Peso del pan, aprox. 530 g 800 g Agua o leche 130 ml 200 ml Margarina/ mantequilla 20 g 30 g Huevo, 1 pequeño 1 Sal ½ tsp 1 tsp Azúcar 1 tsp 1 tblsp Queso tipo Cottage 80 g 125 g Harina tipo 550 330 g 500 g Levadura seca ½ bolsita ¾ bolsita Programa: SCHNELL (Rápido) Pan Pizza Tamaño I Tamaño II Peso del pan, aprox. 610 g 920 g Agua 250 ml 375 ml Öl 1 tsp 1 tblsp Sal ½ tsp 1 tsp Azúcar ½ tsp 1 tsp Oregano ½ tsp ¾ tsp Queso de parmesan 1 ½ tblsp 2 ½ tblsp Harina de trigo durum 65 g 100 g Harina tipo 550 315 g 475 g Levadura seca ½ Bolsita ¾ Bolsita Programa: SCHNELL Pan de levadura en polvo Suero de leche 250 ml Aceite 1 tsp Huevo 1 Harina de trigo tipo 550 300 g Sémola de trigo duro 200 g Levadura en polvo 1 ½ Bolsita Sal 1 ½ tblsp Programa: BACKPULVER CONSEJO: El pan sabe muy bien también con 2 cucharaditas de semillas de comino. Los panes de levadura en polvo son más consistentes que los panes de levadura, dado que la levadura en polvo no tiene tanto poder de crecimiento como la otra. El pan de levadura en polvo debe comerse recién hecho o también podrá congelarlo bien en raciones. Pan de suero de leche Tamaño II Suero de leche 250 ml Aceite 1 tsp Huevos 2 Harina de trigo tipo 550 500 g Sal 1 ½ tblsp Levadura seca 1 Bolsita Programm: ULTRA-SCHNELL Este pan es muy bueno para tostar. CONSEJO: el suero de leche no siempre tiene la misma consistencia. Por ello, compruebe la masa después de unos siete minutos de tiempo de amasado y en caso necesario añada un poco de suero de leche o agua.108 Pan de castañas Tamaño I Agua templada 450 ml Aceite 20 g Preparado para pan de castañas 500 g Levadura seca 5 g Programa BASIS Pan blanco Tamaño I Agua templada 400 ml Mantequilla 20 g Preparado para pan blanco 500 g Levadura seca 4 g Programa: BASIS Consejo: con el programa de masa puede también elaborar masa para pizza a partir del preparado para pan blanco. En ese caso utilice 40 g de aceite en vez de mantequilla y 380 ml de agua. Hornear la pizza cubierta durante unos 20 minutos a 200 ºC. La masa de panecillos puede elaborarse igualmente con el preparado para pan blanco. Simplemente ha de pasarse la masa a moldes engrasados para magdalenas. Untar la parte superior con mantequilla líquida, dejar leudar 20 minutos más. Precalentar el horno a 200 °C y hornear durante unos 20 minutos. Pan de cereales Tamaño I Agua 480 ml Aceite 10 g Preparado para pan de cereales 500 g Levadura seca 4 g Programa: BASIS Consejo: llene de pipas o nueces finamente picadas el dispensador de la tapa del aparato. Así el pan tendrá todavía más textura. panes para alérgicos Observe las siguientes indicaciones en los panes sin gluten: Las harinas sin gluten necesitan más líquido que las harinas con gluten (400-500 ml de líquido templado por 500 g de harina). Las harinas sin gluten necesitan un poco de aceite o grasa para dar buen resultado. Puede utilizar aceite, mantequilla o también margarina (de 10 a 20 g). Si elabora pan con harinas sin gluten, no podrá preprogramar el programa. El desarrollo del programa debe iniciarse siempre de inmediato. El pan sin gluten de la panificadora necesita menos levadura que un pan hecho al horno. Utilice aproximadamente 3,5 a 5 g de levadura seca para un pan normal. Si durante el horneado el pan se asienta en el centro, reduzca la cantidad de levadura en 1 g aproximadamente. Si a pesar de ello el pan sigue asentándose, casque un huevo en un vaso medidor y rellene el vaso con la cantidad de líquido necesario. Atención: ¡no añadir el huevo adicionalmente a la cantidad de líquido! La costra de panes sin gluten no se tuesta tanto como la de los panes con gluten. Las panificadoras no pueden ofrecer calor superior por razones de seguridad, por lo cual la parte superior del pan queda más clara. Para dar un buen color al pan, puede mezclar con la batidora una yema de huevo con 1 cucharadita de nata y untarlo sobre el pan cuando la pantalla indica 1:15 de tiempo restante de funcionamiento. Después de unos ocho minutos de tiempo de amasado retire los restos de harina o masa del borde del molde con una rasqueta de panadero de silicona. Si con el tiempo restante de 1:15 retira de nuevo suavemente el borde de masa del molde, no quedará ningún borde de masa fino durante el horneado. Para las personas que sufren alergia a los cereales o deben seguir ciertas dietas hemos efectuado pruebas de horneado con diferentes mezclas de harina (en parte a base de fécula de maíz, de arroz y de patatas) con nuestro Backmeister

, obteniendo buenos resultados. Durante el uso de preparados siga las instrucciones del envase. Hemos obtenido buenos resultados de horneado con productos de las empresas Schär y Hammermühle Diät GmbH. Si tiene preguntas sobre los productos sin gluten o si tiene intolerancias múltiples puede dirigirse directamente a estas empresas: Línea directa empresa Schär Alemania Tel. 08 00/1 81 35 37 Austria Tel. 08 00/29 17 28 Línea directa Hammermühle Alemania Tel. 0 63 21/9 58 90 Puede adquirir los ingredientes necesarios en tiendas de productos dietéticos y biológicos y tiendas de productos naturales. Los productos de Hammermühle puede pedirse directamente al fabricante en el número de teléfono arriba mencionado. Todas las clases de harina detalladas son aptos para bizcochos o panes propios de una nutrición especial (enfermedad celíaca) en el marco de un plan de dieta. Incluso añadiendo una cantidad mayor de levadura o levadura química (crémor tártaro), los panes horneados en el Backmeister

quedan relativamente consistentes. Vierta los ingredientes en el molde. Seleccione los siguientes programas: para la preparación de pan “BASIS” oscuro, con lo que el pan tendrá una costra más fuerte, “SCHNELL” oscuro, con lo que el pan tendrá una costa más débil. para la preparación de masa que pretende trabajar posteriormente: programa “TEIG” para la preparación de pan con levadura en polvo o crémor tártaro como levadura: programa “BACKPULVER”109 receta Básica de torta En el aparato de hornear también se puede hornear bien torta de revolver. Porque el aparato trabaja con herramientas de amasar y no de revolver la torta se pone más compacta, lo que sin embargo no cambia el sabor. Por favor consdiere que el programa „polvo de hornear“ no se puede preprogramar. Se pueden agregar varios ingredientes a la receta básica. No hay límites a su fantasía. Por favor considere que las cantidades que figuran a continuación no sean excediedas, pues de lo contrario la torta, entre otras cosas, no quedará bien horneada. Cuando la torta está pronta, retire el recipiente del aparato. Coloque el recipiente sobre un trapo húmedo y deje enfriar la torta 15 minutos en el molde. Después podrá soltar la torta en los costados con una raspa de goma y darla vuelta. Azúcar de vainilla 1 Bolsita Harina tipo 405 300 g Polvo de hornear 1 Bolsita Zimt ½ TL Nueces ralladas 50 g o: chocolate rallado 50 g o: copos de coco 50 g o: Manzanas peladas y cortadas en cubitos (1 cm) 50 g Programa: POLVO DE HORNEAR Ingredientes para un peso de aprox. 700 g Huevos 3 Mantequilla blanda 100 g Azúcar 100 g Gratinado de arroz con leche Leche 1 l Mantequilla 80 g Azúcar 80 g Vainilla azucarada 1 Bolsita Arroz con leche 250 g Pasas 100 g Huevos 3 Calentar la leche, la mantequilla, el azúcar y la vainilla azucarada en un cazo. Mezclar el arroz con la leche, cocer durante unos 30 minutos a fuego bajo hasta que se haya reducido la leche. Dejar enfriar el arroz y después pasarlo al molde del Backmeister. Añadir las pasas y los huevos. Programa: SÜSSSPEISEN CONSEJO: En vez de pasas también puede usar trozos de manzanas o cerezas. Se complementa bien con mus de manzana o frutos secos cocinados al vapor. Después de finalizar el programa en el programa de dulces: retirar el molde del Backmeister. Dejar enfriar 10 minutos, después volcar sobre una bandeja y espolvorear el plato con azúcar glas. Alternativamente cortar pequeñas bolas en el molde con una cucharada de plástico para helados y colocarlas sobre el plato, espolvorear con azúcar glas. Los platos del programa de dulces se complementan bien con salsa de vainilla o frutas maceradas en ron. recetas para el programa de dulces panes hechos con mezclas de harinas preparadas El uso de modernos preparados en polvo para panificar es más que fácil muchos preparados contienen la levadura requerida. Usted solamente tiene que emplear algunos minutos de tiempo al principio:

1. Conectar el aparato.

2. Llenar de líquido (aprox. 300 ml para 500 g de preparado en

polvo) Hemos obtenido muy buenos resultados reduciendo un poco la cantidad de líquido, es decir, para 100 g de harina/ harina integral se utilizan aproximadamente de 60 a 70 ml de líquido.

3. Añadir la correspondiente cantidad de la mezcla preparada

4. Agregar levadura seca en caso necesario (si no está contenida

en la mezcla). 1 cuchara medidora pequeña de UNOLD

5. Seleccionar el programa.

7. Todo lo demás lo hace la máquina panificadora por usted.110

preparacion de la masa Se puede emplear la máquina de pan para hacer masas de levadura, a las que darles distintas formas y luego hornear en el horno convencional. Seleccionar el programa de amasado TEIG . Durante el segundo amasado y al sonar el bip pueden agregarse ingredientes como nueces, frutas secas, chocolate rallado, etc. En el programa Teig hay varias estapas de horneado. Pan dulce de navidad alemán Peso 1.000 g Leche 125 ml Mantequilla derretida 125 g Huevo 1 Ron 3 TEL Harina tipo 405 500 g Azúcar 100 g Piel de limón confitada 50 g Piel de naranja confitada 25 g Almendras ralladas 50 g Sultanas 100 g Sal 1 pizca Canela 2 pizcas Levadura deshidratada 2 bolsitas Sacar la masa e introducir en un molde alargado y hornear a 180°C 1 hora aprox. (en horno caliente 160°C). Para pintar: Manteca derretida 250 g, Azúcar 200 g. Después de hornear cubrir el pan dulce aún caliente varias veces conmanteca derretida y con azúcar. Envolver el pan dulce enfriado en lámina de aluminio y dejar 1 semana. Programa: TEIG Piezas de levadura Leche 100 ml Sal ¾ tsp Agua 30 ml Mantequilla 30 g Huevo 1 Harina tipo 405 350 g Azúcar 1 ½ tblsp Levadura seca ½ Bolsita Programa: TEIG Formar la masa a gusto para rollos de canela, elaborar como sigue: Manteca líquida o margarina 50 g Azúcar 50 g Canela molida ½ tsp Baño de azúcar a gusto Retirar la masa del recipiente y volver a amasar. Desenrollar en forma de cuadrado sobre una superficie de trabajo enharinada y distribuir la manteca blanda sobre la masa. Mezclar el azúcar y la canela y distribuir sobre la manteca. Desenrollar de forma liviana del lado ancho. Doblar bien los lados debajo de la masa. Cortar el rollo en porciones y colocarlas sobre la bandeja con distancia entre ellas. Dejar leudar aprox. 40 min. Hornear en horno precalentado a 190°C aprox. 25 –30 min. Estando aún caliente espolvorear con baño de azúcar. Gratinado de panecillos leche 500 ml sémola de trigo blando 150 g mantequilla 80 g Calentar la leche, añadir la mantequilla, mezclar la sémola y dejarla reposar, dejar enfriar. panecillos del día anterior

huevos 2 sal 1 Pizca canela ½ tblsp vainilla azucarada 1 Bolsita. ciruelas 1 frasco pequeño Cortar pequeños ñoquis de la sémola preparada y colocar en el molde. Cortar los panecillos de dados de 1 cm y colocarlos igualmente en el molde. Añadir los huevos, la sal, la canela, la vainilla azucarada y las ciruelas escurridas al molde. Programa: SÜSSSPEISEN CONSEJO: En vez de ciruelas puede también usar guindas o albaricoques. Gratinado de requesón Mantequilla blanda 125 g Azúcar 100 g Vainilla azucarada 1 Boslita. Huevos 3 Harina 50 g Levadura en polvo ½ Bolsita. Zumo de limón 1 tsp Requesón descremado 250 g Requesón con 40% de materia grasa sobre extracto seco 250 g Verter todos los ingredientes en el molde. Programa: SÜSSSPEISEN Se complementa muy bien con una taza de café, un helado de vainilla o también compota.111 Pretzel Ingredientes para 9-10 uds. Agua 200 ml Sal ¼ tsp Harina tipo 405 360 g Azúcar ½ tsp Levadura deshidratada ½ bolsita Huevo batido para untar la superficie y darle color

Sal gruesa para la superficie Introducir todos los ingredientes excepto el huevo y la sal en el recipiente. Seleccionar el programa: Teig (masa) Cuando se escuche la señal acústica y en el visor aparezca:0:00“, presione Stop. Precalentar el horno a 230 °C Divida la masa en porciones y enrolle. Forme pretzels y sitúelos en una bandeja para el horno engrasada. Pintar con huevo y espolvorear sal gruesa por encima.. Hornear en el horno precalentado a 200 °C 12-15 Programm: TEIG Pizza integral Ingredientes para 2 Pizzas Agua 150 ml Sal ½ tsp Aceite de oliva 2 tblsp Harina Integral 300 g Germen de trigo 1 tblsp Levadura deshidratada ½ bolsita Extender la masa dejar sobre un plato de hornear y dejar diez minutos. Echar la salsa de pizza y los ingredientes deseados por encima. Hornear unos 20 minutos. Programa: TEIG mermelada Es fácil hacer mermeladas con la máquina de hacer pan. Incluso si usted nunca ha hecho mermelada antes, merece la pena intentarlo. Usted puede estar seguro de hacer mermeladas sabrosas. Proceda como sigue

1. Use siempre las dosis recomendadas como se especifican

precisamente para el programa MERMELADA. De otro modo la mermelada corre el riesgo de hervir demasiado pronto o desbordarse.

2. Pese la fruta, córtala en trozos pequeños (max 1 cm) o haga un

puré con ello y póngalo dentro del recipiente. Utilice siempre 600 g de fruta y 400 de azúcar gelificante 2:1.

3. Añada 2:1 azúcar gelificante en las cantidades especificadas.

No use azúcar nomal o 1:1 azúcar gelificante o azúcar gelificante para diabéticos, ya que la mermelada no sería lo suficiente gruesa. En caso de no encontrar azúcar gelificante, se puede emplear gelatina o agar-agar.

4. Mezcle la fruta con azúcar y ponga en marcha el programa que

funciona completamente de forma automática. Después de 1:20 horas el aparato suena y Usted puede llenar los frascos con mermelada y cerrarlos bien.

5. También puede elaborar cantidades pequeñas u otras

relaciones de mezcla en el programa persona, cambiando el transcurso del programa Rühren (Kneten) y Kochen (Backen) según sus deseos y programar todos los demás puntos del programa a 0. Por favor considere que la fase de cocina no dure demasiado, para que la mermelada no se desborde. Mermelada de fresa Fresas lavadas en trocitos o trituradas 600 g Azúcar gelificante 2:1 400 g Zumo de limón 1-2 tsp Mezcle todos los ingredientes en el contenedor con una espátula de plástico. Seleccione el programa konfiture y póngalo en marcha. Quite los restos de azúcar del lateral del contenedor con la espátula. Cuando oiga la señal acústica, saque el contenedor del aparato con trapos de cocina. Envase la mermelada en tarros de cristal y ciérrelos bien Programa: Konfitüre Mermelada de naranja Naranjas peladas en trocitos 600 g Limones pelados y en trocitos 50 g Azúcar gelificante 2:1 400 g Pelar naranjas y limones y cortar en trocitos. Mezcle todos los ingredientes en el contenedor con una espátula de plástico. Seleccione el programa KONFITÜRE y póngalo en marcha. Quite los restos de azúcar del lateral del contenedor con la espátula. Cuando oiga la señal acústica, saque el contenedor del aparato con trapos de cocina. Envase la mermelada en tarros de cristal y ciérrelos bien. Programa: KONFITÜRE112 návod k oBsluze model 68615