KB E300 - Ofen STEBA - Kostenlose Bedienungsanleitung

BEDIENUNGSANLEITUNG KB E300 STEBA

8. Heißluft- / Dörrgitter: zum Heißluft-Grillen und Dörren

9. Krümelblech: zur leichten Reinigung herausnehmbar

10. Backblech: zum Grillen und Fettauffang

11. Gitterrost: zum Grillen, Backen, Dörren

12. Drehspieß: zum Grillen von Geflügel

13. Pfannenausheber: zur Entnahme des Backbleches und Gitterrostes

14. Spießausheber: zur Entnahme des Drehspießes

Einschubebene unten: zum Dörren, Niedrigtemperaturgaren, Ebene der Pfanne beim Drehspießgrillen Einschubebene mittig: zum Backen und Grillen dickerer Fleischstücke, Dörren, Niedrigtemperaturgaren, Heißluftgrillen Einschubebene oben: zum Grillen dünnerer Fleischstücke und Gratinieren3 Allgemein Dieses Gerät ist nur für den Gebrauch im Haushalt und Innen- räumen, jedoch nicht im Gewerbe bestimmt. Bitte lesen Sie die Gebrauchsanweisung aufmerksam durch und bewahren Sie diese sorgfältig auf. Bei Weitergabe des Gerätes an andere Personen ist die Gebrauchsanweisung mit zu übergeben. Benutzen Sie das Gerät wie angegeben und beachten Sie die Sicherheitshinweise. Für Schäden oder Unfälle, die durch Nichtbeachtung entstehen, wird keine Haftung übernommen. Entfernen Sie jegliches Verpa- ckungsmaterial und alle Aufkleber. Waschen Sie alle Teile gründ- lich (siehe Reinigung). Sicherheitshinweise ∙ Heiße Oberfläche! Es besteht Verbrennungsgefahr bei Berühren der Oberfläche im laufenden Betrieb. Das Gerät mit der Rückseite im Abstand von 10cm an die Küchenwand stellen. ∙ Gerät nur gemäß Angaben auf dem Typenschild anschließen und betreiben. ∙ Das Gerät ist kein Einbauofen und darf nicht als solcher verwen- det werden. ∙ Nur benutzen, wenn Zuleitung und Gerät keine Beschädi- gungen aufweisen. Vor jedem Gebrauch überprüfen! ∙ Berühren Sie den Netzstecker nicht mit nassen Händen. ∙ Schließen Sie den Netzstecker nur an eine ordnungsgemäß ge- erdete und gut zugängliche Steckdose an. ∙ Um den Netzstecker zu ziehen, immer am Stecker – nie am Ka- bel – ziehen. ∙ Stecker ziehen nach jedem Gebrauch oder im Fehlerfall. ∙ Reißen Sie nicht an der Netzanschlussleitung. Scheuern Sie die- se nicht an Kanten und klemmen Sie diese nicht ein. ∙ Zuleitung von heißen Teilen fernhalten.

Das Gerät kann von Kindern ab 8 Jahren sowie von Per- sonen mit reduzierten physischen, sensorischen oder men- talen Fähigkeiten oder Mangel an Erfahrung und/oder Wissen4 benutzt werden, wenn sie beaufsichtigt oder bezüglich des si- cheren Gebrauchs des Gerätes unterwiesen wurden und die da- raus resultierenden Gefahren verstanden haben. Reinigung und Benutzer-Wartung dürfen nicht durch Kinder durchgeführt werden, es sei denn sie sind älter als 8 Jahre und beaufsichtigt. ∙ Kinder jünger als 8 Jahre sind vom Gerät und der Anschlusslei- tung fernzuhalten. ∙ Kinder sollten beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem Gerät oder dem Verpackungsmaterial spielen (z.B. Plastiktüten). ∙ Das Gerät darf nicht mit einer Zeitschaltuhr oder mit einem se- paraten Fernwirksystem betrieben werden! ∙ Lassen Sie das Gerät während des Betriebes niemals ohne Auf- sicht. ∙ Bewahren Sie das Gerät nicht im Freien oder einem feuchten Raum auf. ∙ Stellen Sie nichts auf dem Gerät ab und decken Sie die Lüftungsschlitze nicht ab. ∙ Tauchen Sie das Gerät niemals ins Wasser. ∙ Lassen Sie rund um das Gerät mindestens 10cm Platz. ∙ Benutzen Sie das Gerät niemals nach einer Fehlfunktion, z.B. wenn es heruntergefallen ist oder auf eine andere Weise be- schädigt wurde. ∙ Der Hersteller übernimmt keine Verantwortung bei falschem oder unsachgemäßem Gebrauch, der durch die Nichtbeachtung der Gebrauchsanleitung zustande kommt. ∙ Um Gefährdungen zu vermeiden dürfen Reparaturen am Ge- rät, wie z.B. eine beschädigte Zuleitung austauschen, nur durch einen Kundendienst ausgeführt werden. Es dürfen nur original Ersatzteile verwendet werden. ∙ Gerät wird heiß, nur nach dem Abkühlen transportieren. ∙ Das Gerät nur für die in der Bedienungsanleitung beschrie- benen Zwecke benutzen. ∙ Den Rost nicht mit Alufolie einwickeln (Hitzestau). ∙ Keine Materialien wie Papier, Pappe, Plastik etc. in das Gerät5 geben. ∙ Dieses Gerät ist dazu bestimmt im Haushalt und ähnlichen An- wendungen verwendet zu werden wie beispielsweise: o in Küchen für Mitarbeiter in Läden, Büros und anderen gewerblichen Bereichen o in landwirtschaftlichen Anwesen und von Kunden in Ho- tels, Motels und anderen Wohneinrichtungen o in Frühstückspensionen. ∙ Vor dem ersten Gebrauch: Alle Teile – außer dem Heizkör- per- gründlich reinigen und trocknen. Um den Neugeruch zu beseitigen, das Gerät ca. 15 min. aufheizen lassen. ∙ Vorsicht! Gerät wird heiß. Verbrennungsgefahr! Während des Betriebes kann die Temperatur der be- rührbaren Oberflächen sehr heiß sein! Gerät auf eine ebene nicht empfindliche Unterlage stellen und mindestens 70cm Abstand zu brennbaren Materialien (z.B. Gardinen) ein- halten. ∙ Während des Gebrauchs tritt Dampf aus. Halten Sie Hände und Gesicht auf Abstand. ∙ Bei Verwendung eines Verlängerungskabels muss dieses einen Querschnitt von 1,5mm² haben. ∙ Bei einer GS-geprüften 16 A Mehrfach-Steckerleiste darf die- se wegen Brandgefahr nicht mit mehr wie 3680 Watt belastet werden. ∙ Achten Sie drauf, dass Kinder nicht am Kabel ziehen oder eine Stolperfalle entsteht. ∙ Das Gerät ist bei nicht vorhandener Aufsicht und vor dem Zu- sammenbau, dem Auseinandernehmen oder Reinigen stets vom Netz zu trennen. ∙ Achtung: Da sich herabtropfende Fette leicht am Heizkörper entzünden können, niemals ohne Pfanne grillen! Beim Heraus- nehmen der vollen Pfanne kein Fett auf den Heizkörper kippen. ∙ Bitte benutzen Sie zum Herausnehmen des Rostes oder der Pfanne den beigefügten Griff. ∙ Das Gerät nach Gebrauch reinigen.6 ∙ Das Krümelblech immer unter den unteren Heizkörper schie- ben. ∙ Hygiene: Darauf achten, dass das Gerät wegen Bakterien- oder Schimmelbefall immer gereinigt werden soll. Reinigung ∙ Achtung! Vor jeder Reinigung Netzstecker ziehen und das Gerät abkühlen lassen. ∙ Gerät nicht in Wasser tauchen. ∙ Fettrückstände müssen aus hygienischen Gründen und wegen Brandgefahr entfernt werden. ∙ Keine Scheuermittel, Backofenspray oder Lösungsmittel ver- wenden. ∙ Das Gehäuse und den Innenraum mit einem feuchten Tuch mit Spülmittel, die Glasscheibe mit Glasreiniger säubern und trock- nen. ∙ Das Krümelblech sowie das Zubehör kann in heißem Wasser ge- reinigt und dann getrocknet werden. Das Krümelblech wieder einschieben. Arbeitsplatz Wichtig: Das Gerät niemals auf oder neben eine heiße Oberfläche stel- len (z.B. Herdplatte), sondern nur auf einer ebenen, stabilen und temperaturbeständigen Unterlage betreiben. Es ist immer da- rauf zu achten, dass sich keine entflammbaren Gegenstände in der Nähe befinden. Das Gerät nicht an die Tischkante stellen, damit es nicht von Kin- dern berührt werden kann oder bei Berührung herunterfällt.7 Oberhitze Unterhitze Ober- /Unterhitze Umluft Drehspießgrillen Einstellung

1. Heißluftgrillen – Schnellwahl

2. Drehspießgrillen – Schnellwahl

Durch Drehen kann ein Basisprogramm gewählt werden. Mit Start/Stopp wird das Programm gestartet.

5. Temperatur / Zeitwahl

Mit dem Drehregler können Temperatur und Zeit des Basisprogramms verändert werden. Mit dem Drehregler kann die Temperatur zwischen 70 und 230°C gewählt werden. Drücken Sie den Knopf 5. Mit dem Drehregler kann die Zeit zwischen 1 und 90 Minuten, bzw zum Dörren zwischen 1 und 24 Stunden, gewählt werden. Drücken Sie Start/Stopp.8 Hinweise: ∙ Die Innenraumbeleuchtung leuchtet aus Energiespargründen jeweils 1 Minute nach Programmwahl, als auch vor und nach Ende des Timers. ∙ Das Kühlgebläse läuft nach Ende des Programms 5 Minuten nach. ∙ Vorheizen: nur im Programm „Air Fry“ muss das Gerät vorgeheizt werden. Wird dieses Programm gewählt, leuchtet „Pre“ im Display. Ist nach 5 Minuten die Tem- peratur erreicht leuchtet die Zeit im Display. Die Lebensmittel sollen erst jetzt in das Gerät eingeschoben werden. Bei allen anderen Programmen können die Le- bensmittel direkt ins kalte Gerät gegeben werden. Pro- gramm Basis- einstellung Änderungs- bereich Änderung während Gebrauch Temp

P P Inbetriebnahme Toast – Toasten/Aufbacken ∙ Zum Toasten von 4 – 6 Scheiben Toast, Aufbacken von Brötchen, Muffin, etc. ∙ Den Gitterrost mit den Lebensmitteln in die mittlere Ebene einschieben. ∙ Mit dem Programmwähler (Nr. 4) „Toast“ wählen. Im Display blinkt Bräunungsstu- fe „04“ und . Das Programm mit Start/Stopp starten. ∙ Um den Bräunungsgrad zu verändern: Mit dem Temperatur/Timer Regler (Nr.5) kann der Bräunungsgrad zwischen 1 und 6 gewählt werden. Anschließend wieder Start/Stopp drücken.

Brandgefahr: Keine ausgetrockneten Toastscheiben in das Gerät geben und mit Stufe 6 toasten! ∙ Nach dem Signalton die Lebensmittel aus dem Ofen entnehmen.9 Air Fry – Heißluft ∙ Zum Zubereiten von Pommes, Hähnchenteilen, Fertiggerichten, etc. ∙ Drücken Sie die Schnellwahltaste Heißluftgrillen (Nr.1), oder wählen Sie das Ba- sisprogramm mit dem Programmwähler. ∙ Basisprogramm: 20 Min, 200°C, ∙ Um die Einstellungen zu verändern: Mit dem Temperatur/Timer Regler (Nr.5) kann die Temperatur zwischen 70 und 200°C gewählt werden. Drücken Sie den Regler (Nr.5) nochmals um die Zeit zwischen 1 und 90 Minuten zu wählen. ∙ Drücken Sie Start/Stopp. Für ca. 5 Min leuchtet die Vorheizzeit „Pre“ im Display. ∙ Die Lebensmittel auf dem Heißluftgitter (kleine Teile wie z.B. Pommes), oder auf dem Gitterrost (größere Teile) verteilen. ∙ Das Gerät muss vorheizen! ∙ Nach Erreichen der Temperatur piept es 3 Mal und die eingestellte Zeit beginnt abzulaufen. Die Lebensmittel können auf mittlerer Ebene in das Gerät geschoben werden. Schieben Sie dabei auch immer ganz unten das Backblech ein. ∙ Nach dem Signalton die Lebensmittel aus dem Ofen entnehmen. Bake – Backen ∙ Zur Zubereitung von Kuchen und Gebäcken geeignet. ∙ Die Lebensmittel auf dem Gitterrost oder Heißluftrost auf mittlerer Ebene in das Gerät schieben. ∙ Wählen Sie das Basisprogramm mit dem Programmwähler (Nr.4). ∙ Basisprogramm: 30 Min, 180°C, ∙ Um die Einstellungen zu verändern: Mit dem Temperatur/Timer Regler (Nr.5) kann die Temperatur zwischen 70 und 230°C gewählt werden. Drücken Sie den Regler (Nr.5) nochmals um die Zeit zwischen 1 und 90 Minuten zu wählen. ∙ Drücken Sie Start/Stopp um das Programm zu starten. ∙ Die eingestellte Zeit läuft ab. Rotiss – Drehspießgrillen ∙ Zum Grillen von Geflügel oder Bratenstücken auf dem Drehspieß. ∙ Befestigen Sie einen Mitnehmer auf dem Spieß. Stecken Sie das gebundene Fleisch oder Geflügel auf den Spieß und fixieren Sie dann mit dem zweiten Mit- nehmer das Grillgut. Achten Sie darauf, dass das Grillgut in der Mitte des Spießes sitzt. Legen Sie den Spieß mit dem Grillgut auf den Spießausheber und stecken Sie die Spitze des Spießes in die Öffnung des Getriebes in der rechten Seite des Innenraums. Legen Sie dann das andere Ende des Spießes auf die Spießauflage.10 ∙ Schieben Sie dabei auch immer ganz unten das Backblech ein. ∙ Drücken Sie die Schnellwahltaste Drehspießgrillen (Nr.2), oder wählen Sie das Ba- sisprogramm mit dem Programmwähler. ∙ Basisprogramm: 40 Min, 200°C, ∙ Um die Einstellungen zu verändern: Mit dem Temperatur/Timer Regler (Nr.5) kann die Temperatur zwischen 70 und 230°C gewählt werden. Drücken Sie den Regler (Nr.5) nochmals um die Zeit zwischen 1 und 90 Minuten zu wählen. ∙ Drücken Sie Start/Stopp um das Programm zu starten. ∙ Die eingestellte Zeit läuft ab. ∙ Zur Entnahme des fertigen Grillgutes den Spießausheber, sowie den Pfannenaus- heber für die Pfanne verwenden. Broil – Braten ∙ Zum Braten von dünnen Steaks, Hamburgern, Würstchen, sowie zum Gratinieren. ∙ Die Lebensmittel auf dem Gitterrost oder Heißluftrost auf oberster oder mittlerer Ebene in das Gerät schieben. Schieben Sie dabei auch immer ganz unten das Back- blech ein. ∙ Wählen Sie das Basisprogramm mit dem Programmwähler (Nr.4). ∙ Basisprogramm: 30 Min, 230°C, ∙ Um die Einstellungen zu verändern: Drücken Sie den Regler (Nr.5) um die Zeit zwischen 1 und 90 Minuten zu wählen. ∙ Drücken Sie Start/Stopp um das Programm zu starten. ∙ Die eingestellte Zeit läuft ab. ∙ Brandgefahr: Der Grillvorgang auf oberster Ebene muss beobachtet wer- den. Die Lebensmittel dürfen nicht am Heizkörper anliegen. Stark fetthal- tige Lebensmittel nicht auf der obersten Ebene zubereiten. Pizza ∙ Die Pizza auf dem Gitterrost auf mittlerer Ebene in das Gerät schieben. ∙ Wählen Sie das Basisprogramm mit dem Programmwähler (Nr.4). ∙ Basisprogramm: 18 Min, 200°C, ∙ Um die Einstellungen zu verändern: Mit dem Temperatur/Timer Regler (Nr.5) kann die Temperatur zwischen 70 und 230°C gewählt werden. Drücken Sie den Regler (Nr.5) nochmals um die Zeit zwischen 1 und 90 Minuten zu wählen. ∙ Drücken Sie Start/Stopp um das Programm zu starten. ∙ Die eingestellte Zeit läuft ab. ∙ Hinweis: Zeiten und Temperaturen sind abhängig von verschiedenen Faktoren wie frische oder Tiefkühl-Ware, Dicke des Bodens, Belag, etc. und müssen individuell gewählt werden. Chicken – Hähnchen ∙ Ähnliche Funktion wie Drehspießgrillen, nur mit Oberhitze. ∙ Basisprogramm: 60 Min, 200°C,11 Dehy – Dörren ∙ Zum Auftauen oder Dörren von Lebensmitteln. ∙ Die Lebensmittel auf dem Dörrgitter oder auf dem Gitterrost (größere Teile) vertei- len und in das Gerät schieben. ∙ Die Temperaturen der Einschubebenen sind leicht unterschiedlich. Oben ist die Temperatur am höchsten. ∙ Wählen Sie das Basisprogramm mit dem Programmwähler (Nr.4). ∙ Basisprogramm: 12 Stunden, 60°C, ∙ Um die Einstellungen zu verändern: Mit dem Temperatur/Timer Regler (Nr.5) kann die Temperatur zwischen 30 und 80°C gewählt werden. Drücken Sie den Reg- ler (Nr.5) nochmals um die Zeit zwischen 60 Min und 24 Stunden zu wählen. ∙ Drücken Sie Start/Stopp um das Programm zu starten. ∙ Die eingestellte Zeit läuft ab. ∙ Werden mehrere Gitter zum Dörren verwendet, sollten diese nach der Hälfte der Garzeit auf den Ebenen getauscht werden. Vorbereitung Die Qualität des Trockenprodukts ist so gut wie die der Rohware. Deshalb verwen- den Sie nur gewaschenes und frisches Obst und Gemüse. Bitte keine überreifen Lebensmittel verwenden! Bei Früchten bitte Kerngehäuse, Stiele und Kerne ent- fernen. Früchte nicht schälen. Das Dörrgut in gleichmäßige Stücke schneiden – dünne Scheiben trocknen schnel- ler. Um Verfärbungen zu vermeiden, die Früchte mit Zitronensaft einpinseln. Bitte mit der Schnittseite nach oben auf den Auflagerost legen – die Lebensmittel dür- fen nicht übereinander liegen und den Abstand zueinander so wählen, dass die Luft ausreichend zirkulieren kann. Da die Lebensmittel unterschiedlich trocknen, je Rost immer gleichartiges Obst oder Gemüse auflegen. Man kann eine fertige Lage entnehmen und dann den Rest weiter trocknen oder einen neu belegten Rost zum Trocknen hinzufügen. Gemüse mit fester Struktur sollte für 2 Minuten in heißem Wasser blanchiert wer- den.12 Gewürzpflanzen Temperatur Zeit Basilikum, Bohnenkraut, Brennnessel, Estragon, Liebstöckel, Majoran, 60°C 4 - 6 Std. auf der Kräuterablage Oregano, Petersilie, Salbei, Thymian Blüten Holunderblüten 60°C 4 – 6 Std. Lavendel 60°C 4 – 6 Std. Kamille 60°C 4 – 6 Std. Ringelblumen 60°C 4 – 6 Std. Obst (Kern, Gehäuse und Stiele entfernen) Apfel in Scheiben (2 - 4 mm) 70°C 8 - 10 Std. Birnen in Scheiben (2 - 4 mm) 70°C 5 – 6 Std. Kirschen entsteint/halbiert 65°C 14 – 16 Std. Aprikosen entsteint/geviertelt 70°C 14 – 15 Std. Schalenseite nach unten Pflaumen entsteint/geviertelt 70°C 14 – 16 Std. Schalenseite nach unten Pfirsiche entsteint/geviertelt 70°C 16 – 18 Std. Schalenseite nach unten Orangen in Scheiben (3 mm) 65°C 6 - 8 Std. Zitronen in Scheiben (3 mm) 65°C 6 - 8 Std. Bananen (3mm längs geschnitten) 70°C 10 – 12 Std. Gemüse Zucchini in Scheiben (3 - 4 mm) 65°C 6 – 8 Std. Kürbis in Streifen (3 - 4 mm) 65°C 6 – 8 Std. Paprika in Streifen (3 - 4 mm) 65°C 6 – 8 Std. Tomaten in Scheiben (3 - 4 mm) 65°C 6 – 8 Std. Zwiebeln in Scheiben (5 mm) 60°C 6 – 8 Std. Lauch in Scheiben (10 mm) 70°C 3 – 4 Std. Karotten in Scheiben (5 mm) 70°C 4 – 5 Std. Sellerie in Würfel (5 mm) 70°C 5 – 6 Std. Pilze in Scheiben (5-6 mm) 55°C 6 – 8 Std. geputzt

Das Ergebnis ist abhängig von der Schnittstärke (sollte zwischen 2 und 4 mm sein) und von der Feuchtigkeit des Lebensmittels. ∙ Die angegebenen Temperaturen und Zeiten sind Richtwerte und können sich zum Teil erheblich verändern. ∙ Der Trockenzustand nach der vorgegebenen Zeit ist: Kräuter / Blüten = Brüchig Obst = flexiebel Gemüse = flexiebel bis brüchig13 Fehlerbehebung Sehr geehrter Kunde, vielen Dank für den Kauf eines STEBA-Produktes. Nachfolgende Tabelle gibt Ihnen Hilfestellung bei Problemen, die bei der Benutzung Ihres Gerätes auftreten können. Für viele Probleme gibt es eine einfache Lösung, denn nicht alles, was wie eine Fehl- funktion erscheint, muss schwerwiegend sein. Bitte gehen Sie die folgende Liste durch, bevor Sie unseren Kundendienst kontaktieren. Problem Gründe Empfehlung Gerät geht nicht ∙ Nicht angeschlossen ∙ Sicherung ausgefallen ∙ Netzstecker prüfen ∙ Sicherungen prüfen Fehlercode „E1“ oder „E2“ ∙ Gerät ist überhitzt ∙ Netzstecker ziehen und Ge- rät abkühlen lassen ∙ Service kontaktieren14 Korrekte Entsorgung dieses Produkts: Ausgediente Geräte sofort unbrauchbar machen. Innerhalb der EU weist dieses Symbol darauf hin, dass dieses Produkt nicht über den Hausmüll entsorgt werden darf. Altgeräte enthalten wertvolle recy- clingfähige Materialien, die einer Wiederverwertung zugeführt werden soll- ten und um der Umwelt bzw. der menschlichen Gesundheit nicht durch un- kontrollierte Müllbeseitigung zu schaden. Bitte entsorgen Sie Altgeräte deshalb über geeignete Sammelsysteme oder senden Sie das Gerät zur Entsorgung an die Stelle, bei der Sie es gekauft haben. Diese wird dann das Gerät der stofflichen Verwertung zuführen. Verpackungs-Entsorgung Wenn möglich heben Sie die Verpackung auf um im Falle einer Garantie das Gerät zurückschicken zu können. Verpackungsmaterial nicht einfach wegwerfen, sondern der Wiederverwertung zuführen. Papier-, Pappe- und Wellpappeverpackungen bei Altpapiersammelstellen abgeben. Kunststoffverpackungsteile und Folien sollten ebenfalls in die dafür vorgesehenen Sammelbehälter gegeben werden. In den Beispielen für die Kunststoffkennzeichnung steht: PE für Polyethylen, die Kennziffer 02 für PE-HD, 04 für PE-LD, PP für Poly- propylen, PS für Polystyrol. Kundenservice: Sollte Ihr Gerät wider Erwarten einmal den Kundendienst benötigen, wenden Sie sich bitte an nachfolgende Anschrift. Wir werden dann im Garantiefall die Abholung veranlassen. Das Gerät muss transportfähig verpackt sein. Unfreie Pakete können nicht angenommen werden! STEBA Elektrogeräte GmbH & Co KG Pointstr. 2, 96129 Strullendorf / Germany Vertrieb-Tel.: 09543 / 449-17 / -18, Service-Tel.: 09543 / 449-44, Fax: 09543 / 449-19 E-Mail: [e-mail] Internet: http://www.steba.com Achtung! Elektrogeräte dürfen nur durch Elektro-Fachkräfte repariert werden, da durch unsachgemäße Reparaturen erhebliche Folgeschäden entstehen können.15 Rezepte Flachgrilladen Grillfleisch nicht klopfen, sondern nur leicht flachdrücken und danach wie- der in Form bringen. Niemals in das Fleisch hineinstechen, da sonst der Saft herausläuft und das Fleisch beim Garen austrocknet. Soll das Fleisch mürbe oder geschmacklich verändert werden, so legt man es in eine Marinade und lässt das Fleisch darin längere Zeit ziehen. Gefrorene Stücke sofort in die Marinade legen und darin auftauen lassen. Vor dem Garen ward das marinierte Fleisch abgetropft und gut abgetupft. Bratwürste Sie können je nach Geschmack grobe oder feine Bratwürste verwenden, am besten eignen sich dünne Grillbratwürstchen. Bratwürste einige Minuten in heißes Wasser legen, bis sie sich stramm anfühlen, und mit einem sauberen Tuch gut abtrocknen. Auf den Rost legen und einschieben. Frikadelle für 4 Personen 150g Tartar, 100 g Hackfleisch, 1 Eigelb, ½ mittlere Zwiebel, ½ Bund Petersilie, 2 Esslöffel Öl, 1 Knoblauchzehe (je nach Geschmack auch weglassen), 1 trockenes Brötchen, Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat. Tartar und Hackfleisch mit Eigelb und dem in Wasser eingeweichten Brötchen gut vermengen. Die kleingehackten Zwiebeln, kleingehackte Petersilie, zerdrückte Knoblauchzehe und Öl hinzufügen. Den Fleischteig mit Salz, Pfeffer , Paprika und et- was Muskat je nach Geschmack und Schärfe würzen. Aus dem Fleischteig Frikadellen formen, in die Backpfanne legen und garen. Filetsteak Pro Person 150-200g Rinderfilet. Das Filet auf beiden Seiten mit Öl einreiben, auf den Rost geben und einschieben. Je nach Geschmacksrichtung kann das Fleisch „englisch“(innen noch leicht roh), medium (innen zartrosa) oder völlig durchgebra- ten werden. Den jeweiligen Zustand des Steaks kann man durch Andrücken mit ei- ner Gabel feststellen. Gibt das Fleisch der Gabel leicht nach, ist es innen noch blutig oder „englisch“. Ein durchgebratenes Steak dagegen dehnt sich jedoch nicht mehr so stark. Nach dem Garen wird das Steak mit Salz und Pfeffer gewürzt. Zur Geschmacks- verfeinerung bestreicht man das Filetsteak mit einer Kräuterbutter. Vorgesteckte Spieße (Schaschliks) Wichtig für gemischte Spieße: Zutaten in gleich große Stücke schneiden, damit alles miteinander gleichmäßig bräunt und gar wird.16 Gemischte Spieße Für 4 Spieße 200g Rinderfilet, 200g Schweinefilet, 100g durchwachsener Speck, 3 Zwiebeln, 2 Paprikaschoten, Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Öl, Spezial-Schaschliksoße (im Handel zu kaufen). Die Zwiebeln in dicke Scheiben schneiden. Das Fleisch in gleichmäßig großen Würfel abwechselnd mit Paprikaschoten, Zwiebelringen und Speckscheiben auf Spieße stecken und einölen. Nach dem Garen würzen und verschiedene Schaschliksaucen dazu reichen. Balkanspieße Für 4 Spieße 400gr gemischtes Schweinefleisch (Lende, Kamm), 4 große Zwiebeln, 200gr Gurken, 100g Peperoni (eingelegt), Salz, Paprika, Pfeffer, Curry, Tomatenketchup. Geviertelte Zwiebeln leicht andünsten. Fleisch in gleichmäßige Stücke schneiden und zusammen mit den Zwiebeln, kleingeschnittenen Gurken und Peperoni abwechselnd auf Spieße reihen, einölen und garen. Nach dem Garen mit der Gewürzmischung würzen und etwas Tomatenketchup darüber geben. Kaukasischer Schaschlik Für 4 Spieße: 400g magerer Lammfleisch, 1 Knoblauchzehe, 100-150g durchwachse- ner Speck, 3 große Zwiebeln, Öl Salz, Curry. Fleisch mit der Knoblauchzehe einreiben und in gleich große Stücke würfeln. Speck in entsprechende Scheibchen, die geschälten Zwiebeln in Viertel schneiden. Abwechselnd Fleisch, Zwiebelviertel und Speck auf Spieße stecken. Fleischstücke von allen Seiten mit Öl bestreichen und garen. Nach dem Garvorgang mit Salz und reichlich Curry würzen. Geflügel Von Natur aus ist Geflügel für das Garen mit Strahlungshitze wie geschaffen. Die Haut wirkt wie eine Schutzhülle unter der sich das Fleisch mit dem eigenen Fett von selbst begießt. Wichtig: Geflügel kann man vor dem Garen salzen, da durch die Haut der Saft nicht auslaufen kann. Das Fleisch ist gar, wenn sich die Haut an der Keule zurückgezogen hat. Beim Einstechen muss der Fleischsaft klar sein. Gefrorenes Geflügel muss vor dem Garen restlos auftauen, denn nur dann können die Innereien entnommen werden. Mit einer Marinade, vor allem wenn Sie Paprika und Curry enthält, erst in den letzten Minuten bepinseln. Die Haut wird sonst zu dunkel und das Fleisch schmeckt leicht verbrannt. Beachten Sie bitte, dass Geflügel nur durchgegart verzehrt werden soll.17 Französisches Hähnchen Für 2 Personen 1 Hähnchen ca. 1000g, etwas Estragon, 50g Butter, 1 Teelöffel Salz, Pfeffer, Paprika Das Hähnchen abspülen, gut trocknen und innen mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Die Butter zerlaufen lassen, mit Salz und dem Estragon verrühren und das Hähnchen gleichmäßig bepinseln. Fisch Auch Fisch eignet sich vorzüglich zum Garen mit Strahlungshitze. Er ist in wenigen Minuten gar und braucht fast kein Fett. Fisch muss bei großer Hitze gegart werden, damit das Eiweiß seiner äußeren Zellschichten sofort gerinnt und das zarte Fleisch innen schön saftig bleibt. Für diese Art Zubereitung eignen sich besonders kleinere Fische, wie z.B. Forellen, Makrelen, Heringe, Felchen; ebenso Schleie, kleine Hechte, Seezunge, Aal, Fischfilets, Fischschnitten, Stein- oder Heilbutt, Lachs und Fischstäbchen. Goldbarsch oder Seelachsfilet 1 Packung Goldbarsch oder Seelachsfilet aus der Tiefkühlruhe, Zitronensaft, Salz, Tomaten, Öl. Die Fischfilets aus der Packung nehmen und auftauen. Vor dem Garen den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. Pfanne einölen. Nach dem Garen mit frischen Tomaten garnieren. Fischstäbchen Tiefgekühlte Fischstäbchen auf den Rost geben, mit Butterflocken belegen und ga- ren. Forelle Müllerin Pro Person 1 Forelle (ca. 300g), Zitronensaft, Salz, Butter. Möglichst frische Forellen verwenden. Forellen ausnehmen und abtrocknen. Innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und etwas salzen. Eventuell mit Kräutern fül- len. Die Forelle auf den Rost legen und garen. Nach dem Servieren die filetierte Forelle mit etwas zerlassener Butter übergießen. Makrelen Pro Person 1 Makrele, Zitronensaft, Salz, Butter Für die Paste: 2 Esslöffel Senf, 2 Esslöffel gehackte Petersilie Makrele ausnehmen, abspülen und abtrocknen. Auf jeder Seite dreimal schräg einschneiden, innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und etwas salzen.18 Überbackenes: Hawaii Toast Pro Person 1 Scheibe gekochten Schinken (20g), 1 Scheibe Ananas, 1 Scheibe Emmentaler, Butter, 1 Scheibe Toastbrot Das vorgetoastete Brot mit Butter bestreichen und mit Schinken, Ananas und Käse belegen. Toast auf den Rost geben und einschieben. Pizza mit Champignons und Salami Für 4 Personen Für den Teig: 15g Hefe, 2 Esslöffel lauwarmes Wasser, 1 Prise Zucker, knapp 2 Tassen Mehl, ½ Teelöffel Salz 1 Esslöffel Olivenöl Für die Soße: 1 Zwiebel, ½ Dose geschälte Tomaten, 1 kleine Dose Tomatenmark, ½ Teelöffel Basilikum, je ½ Teelöffel Oregano, Zucker und Salz, ½ zerdrückte Knoblauchzehe, 1 Esslöffel Olivenöl Für den Belag: 250g Mozarella Käse, 125 g Salami, 1 kl Dose Champignons Die Hefe mit dem Wasser und dem Zucker verrühren. Zugedeckt an einen warmen Platz stellen, bis sie aufsteigt und Blasen wirft. Inzwischen Mehl mit Salz in eine Schüssel sieben. In die Mitte des Mehls eine Vertiefung drücken und die aufgegangene Hefe mit dem übrigen Wasser und dem Öl hineingeben. Alles mit dem Knethaken verarbeiten. Aus dem Teig eine Kugel formen. Die Kugel mit Mehl bestäuben, in ein Tuch einschlagen und warm stellen, bis sie zur doppelten Größe aufgegangen ist- dauert etwa 1 Stunde. Für die Soße die Zwiebeln in heißem Öl glasig dünsten. Den Knoblauch, die grob gehackten Tomaten mit dem Tomatensaft und das Tomatenmark dazugeben und umrühren. Die Soße mit den übrigen Zutaten würzen und min 30 min bei kleiner Flamme halb bedeckt köcheln lassen. Die Soße zwischen Teig und Belag gibt dem Gericht Fülle, Saft und intensiveren Geschmack. Sie ist für viele Pizza- Varianten zu verwenden. Das Backblech mit etwas Fett oder Öl bestreichen und den Teig darauf verteilen. Die Soße auf den Teig geben, darüber den in Würfel geschnittenen Mozarella Käse, die Salami Scheiben und die zerkleinerten Pilze streuen. Abschließend etwas Olivenöl über die Pizza träufeln. Backblech einschieben19 Kuchen und Gebäck: Gesundheitskuchen Kastenform 30cm lang Zutaten: 200g Zucker, 200g Mehl, 200g Butter oder Margarine (weich), 1 Päckchen Vanillezucker, 4 mittlere Eier, 1 ½ Tl. Backpulver, 1 Prise Salz Geben Sie Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel und rühren Sie mit dem Handrührer (auf höchster Stufe) 5 min den Teig schaumig. Geben Sie die Eier nach und nach zu und verrühren Sie sorgfältig. Geben Sie das gesiebte Mehl dazu, ebenso das Salz und das Backpulver und verrühren sie rasch und gründlich. Die Kastenform fetten und mehlen. Den Teig einfüllen und auf den Rost stellen. Backen Sie den Kasten, bis er eine schöne goldgelbe Farbe hat. Apfelkuchen 20cm Springform Zutaten: Teig: 120g Zucker, 200g Mehl, 100g kalte Margarine oder Butter, 1 Prise Salz, ½ Ei Fülle: 600g saure Äpfel, 60g Rosinen, 60g Zucker, 2 Esslöffel gehackte Nüsse, 1 Teelöffel Zimt, 1 Teelöffel Zitronensaft Zum Bestreichen: die 2. Hälfte des Eies Geben Sie alle Zutaten des Teigs in eine Schüssel und verkneten sie sorgfältig zu einem glatten Teig. Den Teig ab einen kühlen Ort ruhen lassen. Rollen Sie 2/3 des Teigs ca. 1/2cm dick aus und legen Sie damit den Boden und den Rand der gebutterten und gemehlten Springform aus. Schälen Sie die Äpfel und schneiden sie in schmale Spalten. Vermischen Sie die Äpfel mit den Rosinen, Zucker, Nüssen, Zimt und Zitronensaft und geben Sie diese Mischung auf den Teig. Aus dem restlichen Teig radeln Sie die Streifen und legen sie kreuzweise auf den Kuchen. Bestreichen Sie den Kuchen mit dem restlichen Ei. Nach dem Backen den Kuchen noch lauwarm aus der Form nehmen. Nusskuchen (Fertigkuchen) Bitte die allgemeinen Hinweise des Herstellers auf der Packung der backfertigen Kuchenmischung beachten.20