SBB 850 C1 - Brotmaschine SILVERCREST - Kostenlose Bedienungsanleitung

Gerätetyp	Brotbackautomat
Marke	SilverCrest
Modell	SBB 850 C1
Leistung	850 W
Fassungsvermögen	1,5 lb (750 g)
Abmessungen (L x B x H)	30 x 25 x 35 cm
Gewicht	5,2 kg
Anzahl der Programme	12
Bräunungsgrad	Hell, Mittel, Dunkel
Timer-Verzögerung	Bis zu 13 Stunden
Warmhaltefunktion	Ja, bis zu 1 Stunde
Sichtfenster	Ja
Antihaftbeschichtete Backform	Ja
Automatischer Frucht-/Nussspender	Ja
Kühlgriff	Ja
Automatische Abschaltung	Ja
Reinigung	Mit einem feuchten Tuch abwischen; Backform und Knetblatt nur per Hand waschen
Verfügbarkeit von Ersatzteilen	Erhältlich beim Hersteller oder autorisierten Servicezentren
Reparierbarkeitsindex	7,5 / 10
Sprachen der Bedienungsanleitung	DE, EL, EN, FR, IT, NL, usw.

Häufig gestellte Fragen - SBB 850 C1 SILVERCREST

Wie verwende ich den Brotbackautomaten SBB 850 C1?

Stellen Sie zunaechst sicher, dass die Backform sauber und das Knetblatt angebracht ist. Zutaten in der Reihenfolge: Fluessigkeiten, trockene Zutaten und Hefe hinzufuegen. Waehlen Sie ein Programm (z. B. Basis, Vollkorn, Glutenfrei) und druecken Sie Start. Die Maschine mischt, knetet, laesst gehen und backt automatisch. Weitere Einzelheiten zu den Programmen finden Sie in der Bedienungsanleitung.

Wie hoch ist die maximale Kapazitaet dieses Brotbackautomaten?

Der SilverCrest SBB 850 C1 hat ein Fassungsvermoegen von 1,5 lb (750 g), geeignet fuer ein Standardbrot.

Wie reinige ich den Brotbackautomaten?

Ziehen Sie den Netzstecker und lassen Sie das Geraet abkuehlen. Wischen Sie die Aussenseite mit einem feuchten Tuch ab. Entfernen Sie die Backform und das Knetblatt; waschen Sie sie von Hand mit warmem Seifenwasser. Tauchen Sie das Hauptgehaeuse nicht in Wasser. Trocknen Sie alle Teile gruendlich, bevor Sie sie wieder zusammenbauen.

Kann ich die Timer-Verzoegerungsfunktion verwenden?

Ja, der Timer kann auf bis zu 13 Stunden eingestellt werden. Programmieren Sie die Maschine wie gewohnt und druecken Sie dann Timer, um die Verzoegerung einzustellen. Die Maschine beginnt so, dass das Brot zur gewuenschten Zeit fertig ist. Vermeiden Sie die Verwendung von verderblichen Zutaten wie Milch oder Eiern bei langen Verzoegerungen.

Warum ist mein Brot dicht oder geht nicht richtig auf?

Moegliche Ursachen: abgelaufene Hefe, falsche Fluessigkeitsmengen oder zu viel Vollkornmehl. Stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch ist und messen Sie die Zutaten genau ab. Pruefen Sie auch, ob das Knetblatt richtig angebracht ist. Versuchen Sie es mit Brotmehl fuer bessere Ergebnisse.

Welche Programme sind bei diesem Modell verfuegbar?

Der SBB 850 C1 bietet 12 Programme, darunter Basis, Vollkorn, Franzoesisch, Suess, Glutenfrei, Teig, Marmelade und Kuchen. Es gibt auch Einstellungen fuer die Braeunung (Hell, Mittel, Dunkel). Die vollstaendige Liste finden Sie im Handbuch.

Kann ich den Deckel waehrend des Betriebs oeffnen?

Es wird nicht empfohlen, den Deckel haeufig zu oeffnen, da dies Waerme entweichen laesst und die Gehzeit beeintraechtigen kann. Sie koennen ihn jedoch sicher waehrend des Knetens oder Mischens oeffnen, um Zutaten wie Nuesse oder Samen hinzuzufuegen (falls kein automatischer Spender verwendet wird). Vermeiden Sie es, bewegliche Teile zu beruehren.

Ist die Backform antihaftbeschichtet? Kann ich Metallutensilien verwenden?

Ja, die Backform hat eine Antihaftbeschichtung. Verwenden Sie zur Schonung nur Kunststoff- oder Holzutensilien. Metallutensilien koennen die Beschichtung zerkratzen.

Was soll ich tun, wenn die Maschine nicht startet?

Ueberpruefen Sie, ob die Backform richtig eingesetzt und der Deckel geschlossen ist. Stellen Sie sicher, dass das Netzkabel eingesteckt ist. Wenn das Display einen Fehler anzeigt, lesen Sie den Abschnitt zur Fehlerbehebung in der Bedienungsanleitung. Versuchen Sie, das Geraet zurueckzusetzen, indem Sie es fuer 10 Minuten vom Stromnetz trennen.

Wo erhalte ich Ersatzteile oder Service?

Ersatzteile wie das Knetblatt, die Backform oder der Deckel koennen ueber die autorisierten Servicezentren von SilverCrest bestellt werden. Die Kontaktinformationen finden Sie im Handbuch oder auf der Website der Marke. Verwenden Sie nur Originalteile, um Sicherheit und Leistung zu gewaehrleisten.

BEDIENUNGSANLEITUNG SBB 850 C1 SILVERCREST

DE/AT/CH Rezeptheft Seite 65

Inhalt

Wissenswertes über Backzutaten 66

Mehl 66

Hefe 67

Salz 67

Flüssigkeiten 67

Eier 67

Fette 68

Glutenfrei 68

Abmessen der Zutaten 68

Fertig-Backmischungen 69

Brot schneiden und aufbewahren 69

Rezepte für ein Brot von 1000 g, 1250 g und 1500 g 70

Programm 1: Normal 71

Programm 2: Locker 75

Programm 3: Vollkorn 77

Programm 4: Süß 81

Programm 5: Low Carb 83

Programm 10: Teig 90

Programm 11: Nudelteig 91

Programm 12: Pizzateig 91

Programm 13: Joghurt 92

Programm 14: Marmelade 94

Programm 15: Backen 95

Programm 16: Programmierbar 95

Fehlerbehebung 96

Wissenswertes über Backzutaten

Mehl

Geeignet sind die meisten handelsüblichen Mehlsorten wie Weizen- oder Roggenmehl (Type 405 - 1150).

HINWEIS

Die Typenbezeichnung der Mehlsorten können je nach Land variieren.

Durch das Backprogramm „Glutenfrei“ können Sie glutenfreie Mehlsorten, wie z.B. Mais-, Buchweizen- oder Kartoffelmehl verwenden. Sie können auch Fertig-Backmischungen benutzen. Für Zugaben von kleineren Anteilen (10 - 20%) an Körnern oder Getreideschrot sind die Programme 1 und 2 geeignet. Bei größeren Anteilen an Vollkornmehl (70 - 95%) verwenden Sie Programm 3. Bei den Rezepten werden folgende Mehlsorten verwendet:

Mehl-Sorte Beschreibung
Type 405 normales Weizenmehl
Type 550	backstarkes Weizenmehl, für feinporige Teige
Type 997 normales Roggenmehl
Type 1050	dunkles Weizenmehl, für Mischbrote oder herzhafte Backwaren
Type 1150	Roggenmehl mit hohem Mineralstoff- gehalt

Hefe

Durch den Gärprozess spaltet Hefe die im Teig enthaltenen Zucker- und Kohlenhydratanteile auf, wandelt sie in Kohlendioxid um und bewirkt so, dass der Brotteig aufgeht. Hefe ist in verschiedenen Formen erhältlich: als Trockenhefe, als Frischhefe oder als schnell gärende Hefe. Wir empfehlen für den Brotbackautomaten die Verwendung von Trockenhefe, da hiermit die besten Ergebnisse erzielt werden.

Bei der Verwendung von frischer Hefe anstatt Trockenhefe sind die Angaben auf der Verpackung maßgebend.

In der Regel entspricht 1 Päckchen Trockenhefe ca. 21 g frischer Hefe und eignet sich für ca. 500 g Mehl. Bewahren Sie Hefe immer im Kühlschrank auf, da Wärme sie verdirbt. Prüfen Sie, ob das Verfallsdatum abgelaufen ist. Nach Öffnen der Verpackung sollte unbenutzte Hefe wieder sorgsam eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

HINWEIS

Bei der Erstellung der Rezepte in dieser Bedienungsanleitung wurde die Verwendung von Trockenhefe zugrunde gelegt.

Salz

Salz ist für den Geschmack und für den Bräunungsgrad wichtig. Salz wirkt auch hemmend auf die Gärung der Hefe. Überschreiten Sie daher nicht die in den Rezepten angegebenen Salzmengen.

Aus diätetischen Gründen kann das Salz weggelassen werden. In diesem Fall kann das Brot stärker als gewöhnlich aufgehen. Backen Sie daher nur Brote mit einem Brotgewicht von 1000 g oder 1250 g mit reduzierter Salzmenge. Ansonsten kann die Backform überlaufen.

Flüssigkeiten

Flüssigkeiten wie Milch, Wasser oder in Wasser aufgelöstes Milchpulver können bei der Herstellung von Brot verwendet werden. Milch steigert den Geschmack des Brotes und erweicht die Kruste, während reines Wasser eine knusprigere Kruste bewirkt. In einigen Rezepten wird die Verwendung von Fruchtsäften spezifiziert, um dem Geschmack des Brotes eine bestimmte Note zu verleihen.

Eier

Eier bereichern das Brot und verleihen ihm eine weichere Struktur. Verwenden Sie beim Backen nach den Rezepten in diesem Heft Eier der oberen Größenklasse.

Fette

Backfette, Butter und Öl machen hefehaltiges Brot mürbe. Das Brot nach französischer Art verdankt seine einzigartige Kruste und Struktur seinen fettarmen Zutaten. Brot, bei dessen Herstellung Fett verwendet wird, bleibt jedoch länger frisch. Wenn Sie Butter direkt aus dem Kühlschrank verwenden, sollten Sie diese in kleine Stücke schneiden, um die Vermengung mit dem Teig während der Knetphase zu optimieren.

Glutenfrei

Zöliakie, bei Erwachsenen auch Sprue genannt, ist eine chronische Krankheit, die durch den Genuss glutenhaltiger Speisen ausgelöst wird. Das in Weizen und Dinkel enthaltene Klebereiweiß Gluten (Gliadin) und ähnliche Eiweißkörner in Roggen, Gerste und Hafer führen zu einer Schädigung der Dünndarmschleimhaut. Verzehrt werden darf nur noch Spezialbrot aus dem Reformhaus oder aus der eigenen Küche, hergestellt mit glutenfreien Mehlen.

Mit glutenfreien Mehlen Brot und Kuchen zu backen, bedarf allerdings einiger Übung. Solche Mehle benötigen länger für die Aufnahme der Flüssigkeit und haben andere Triebeigenschaften. Glutenfreie Mehle müssen auch mit glutenfreien Lockerungsmitteln gebunden oder gelockert werden. Das sind beispielweise Weinsteinbackpulver, Hefe, Sauerteig aus Mais- oder Reismehl, Backferment auf Maisbasis oder Bindemittel wie Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Kuzu, Pektin, Pfeilwurzelstärke oder Carrageen. Außerdem muss man auf den gewohnten Brotgeschmack verzichten. Auch die Konsistenz glutenfreier Brote ist anders als die von Weizenmehlbroten.

Abmessen der Zutaten

Mit unserem Brotbackautomaten bekommen Sie folgende Messbehälter mitgeliefert, die Ihnen das Abmessen der Zutaten erleichtern sollen:

1 Messbecher mit Mengenangaben 1 großer Messlöffel, entspricht einem Esslöffel (EL) 1 kleiner Messlöffel, entspricht einem Teelöffel (TL)

Stellen Sie den Messbecher auf eine ebene Fläche. Achten Sie auch darauf, dass die Mengen genau den Messlinien entsprechen. Beim Abmessen trockener Zutaten achten Sie darauf, dass der Messbecher trocken ist.

Fertig-Backmischungen

Sie können auch Fertig-Backmischungen für diesen Brotbackautomaten nutzen.

Beachten Sie dazu die Angaben des Herstellers auf der Verpackung.

HINWEIS

Überschreiten Sie bei der Verwendung von Backmischungen in diesem Gerät niemals eine Menge von 900 g Backmischung.

Für diesen Brotbackautomaten eignen sich besonders die Fertig-Backmischungen, die Sie bei Lidl erhalten können. Beachten Sie die Zubereitungshinweise auf der Verpackung.

Brot schneiden und aufbewahren

Sie erzielen die besten Ergebnisse, wenn Sie das frisch gebackene Brot vor dem Anschneiden auf einen Rost legen und 15 bis 30 Minuten abkühlen lassen. Benutzen Sie eine Brotschneidemaschine oder ein Sägemesser zum Schneiden des Brotes.

Nicht verzehrtes Brot kann bei Raumtemperatur bis zu drei Tagen in Frischhaltebeuteln oder Kunststoffbehältern aufbewahrt werden. Bei längeren Aufbewahrungszeiten (bis 1 Monat) sollten Sie es einfrieren.

Da selbstgebackenes Brot keine Konservierungsstoffe enthält, verdirbt es schneller als gewerblich hergestelltes Brot.

Rezepte für ein Brot von 1000 g, 1250 g und 1500 g

Die Gewichtsangaben beziehen sich auf die ungefähre Menge der in die Backform eingefüllten Zutaten.

Wählen Sie ein Brotgewicht und füllen Sie die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge und Menge in die Backform. Achten Sie darauf am Gerät das entsprechende Brotgewicht einzustellen.

Bei den Mengenangaben in den Rezepten handelt es sich um Richtwerte. Möglicherweise ist es sinnvoll, einzelne Zutatenmengen leicht anzupassen, um das Backergebnis auf Ihre Vorlieben zu optimieren. Bitte beachten Sie, dass eine Mengenanpassung sich unter Umständen auch negativ auf das Backergebnis auswirken kann.

Die Abkürzungen in den Rezepten bedeuten:

EL Esslöffel gestrichen (oder Messlöffel groß)
TL Teelöffel gestrichen (oder Messlöffel klein)
g Gramm
ml Milliliter
Pckg.	Päckchen, z. B. Trockenhefe von 7 g Inhalt für 500 g Mehl - entspricht 21 g Frischhefe.

Programm 1: Normal

Sonnenblumenbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
lauwarme Milch 300 ml	375 ml 450 ml
Weizenmehl (DE-Type 550)	540 g 675 g 810 g
Butter/Margarine 1 EL	1,5 EL 1,5 EL
Sonnenblumenkerne 5 EL	6 EL 7 EL
Speisesalz 1 TL	1 TL 1,5 TL
Zucker 0,5 TL	0,5 TL 1 TL
Trockenhefe	1 Pckg. (7 g)	1 Pckg. (7 g)

Sauerteigbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Sauerteig	50 g	63 g	75 g
Wasser	350 ml 415 ml 480 ml
Speisesalz	1,5 TL 1,5 TL 2 TL
Butter/Margarine 1,5 EL 2 EL		2,5 EL
Zucker	1 TL 1 TL 1,5 TL
Roggenmehl (DE-Type 997)	180 g 215 g 250 g
Weizenmehl (DE-Type 1050)	360 g 430 g 500 g
Trockenhefe	1 Pckg. (7 g)	8 g	9 g

Bauernbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Milch 300 ml 350 ml 410 ml
Eier 2 Stück 2 Stück 3 Stück
Butter / Margarine 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL
Zucker 1 EL 1 EL 1,5 EL
Weizenmehl(Type 1050)	540 g 640 g 740 g
Trockenhefe 1 Pckg. (7 g) 8 g	9 g

Kartoffelbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Milch/Wasser 300 ml	350 ml 400 ml
Butter/Margarine 2 EL	2,5 EL 3 EL
Zucker 2 EL 2 EL 2 EL
gekochte, zerdrückte Kartoffeln	90 g	95 g	100 g
Speisesalz	1 TL 1,5 TL 1,5 TL
Weizenmehl (Type 550)	540 g 645 g 750 g
Trockenhefe 1 Pckg. (7 g)	1 Pckg. (7 g)	1 Pckg. (7 g)

Kräuterbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Buttermilch 350 ml	440 ml 530 ml
Speisesalz 1 TL 1 TL	1,5 TL
Weizenmehl(Type 550)	540 g 675 g 810 g
Butter/Margarine 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
feingehackte Kräuter(Petersilie, Schnittlauch etc.)	4 EL 5 EL 6 EL
Zucker 1 EL 1 EL	1,5 EL
Trockenhefe 5 g 6 g	1 Pckg. (7 g)

Pizzabrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Wasser 300 ml 375 ml 450 ml
Speiseöl	1 EL 1,5 EL 1,5 EL
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Zucker	1 TL 1 TL 1,5 TL
Weizenmehl(Type 550)	540 g 675 g 810 g
Oregano (getrocknet)	1 TL 1,5 TL	1,5 TL
Parmesan (gerieben)	2 EL 2,5 EL	3 EL
Salami(kleingeschnitten)	50 g	65 g	75 g
Trockenhefe 5 g 6 g 1 Pckg. (7 g)

Brauereibrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Wasser 150 ml	185 ml 225 ml
helles Bier 150 ml	185 ml 225 ml
Malzextrakt (Sirup)	1,5 EL 1,5 EL 2 EL
Sauerteigansatz	100 ml 130 ml 150 ml
Weizenmehl(Type 550)	540 g 675 g 810 g
Buchweizenmehl	3 EL 4 EL 5 EL
Kleie	1,5 EL 2 EL 2 EL
Speisesalz	1 TL 1 TL	1,5 TL
Sesamsamen	3 EL 4 EL 5 EL
Trockenhefe	1 Pckg. (7 g)	8 g 10 g

Apfel-Maisbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Wasser 350 ml 440 ml 530 ml
Weizenmehl(Type 550)	540 g 675 g 810 g
Maisgrieß 3 EL 4 EL 5 EL
Butter/Margarine 1 EL	1,5 EL 1,5 EL
klein gehackter Apfel mit Schale	1/2 Stück	3/4 Stück	1 Stück
Trockenhefe	5 g	6 g	1 Pckg. (7 g)

Programm 2: Locker

Weißbrot "hell"

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Wasser 320 ml 370 ml 420 ml
Butter/Margarine 20 g	20 g 25 g
Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL
Eier 1 Stück 1 Stück 2 Stück
Zucker 1,5 TL 1,5 TL 2 TL
Weizenmehl(Type 405)	600 g 690 g 780 g
Trockenhefe 1 Pckg. (7 g)	1 Pckg. (7 g)	1 Pckg. (7 g)

Paprikabrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Wasser 310 ml	-	-
Dinkelmehl(Type 630)	530 g	-	-
Speisesalz 1,5 TL	-	-
Speiseöl	1,5 TL	-	-
Paprikapulver	1,5 TL	-	-
rote Paprikaschoten(fein gewürfelt)	130 g	-	-
Trockenhefe 1 Pckg. (7 g) -		-

Weißbrot „klassisch“

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Milch oder Wasser 320 ml	360 ml 400 ml
Butter/Margarine 2 EL	2,5 EL 3 EL
Speisesalz 1,5 TL	1,5 TL 2 TL
Weizenmehl (DE-Type 550)	600 g 675 g	750 g
Zucker 2 EL 2 EL	2,5 EL
Trockenhefe 6 g	6 g	6 g

Honigbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Wasser 320 ml 400 ml 480 ml
Honig 2 EL 2,5 EL 3 EL
Olivenöl	2,5 TL 3 TL 3,5 TL
Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL
Weizenmehl(Type 550)	600 g 750 g 900 g
Trockenhefe	1 Pckg. (7 g)	1 Pckg. (7 g)	1 Pckg. (7 g)

Mohnbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Wasser 300 ml 375 ml 450 ml
Butter/Margarine 1 EL	1,5 EL 1,5 EL
Weizenmehl(Type 550)	540 g 675 g 810 g
Zucker 1 TL 1 TL 1,5 TL
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Mohn (gemahlen) 75 g 95 g 110 g
Muskatnuss 1 Prise 1 Prise 1 Prise
geriebener Parmesan	1 EL 1,5 EL 1,5 EL
Trockenhefe	5 g 6 g	1 Pckg. (7 g)

Programm 3: Vollkorn

Vollkornbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Wasser 350 ml 440 ml 530 ml
Butter/Margarine 25 g	35 g 40 g
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Zucker 1 TL 1 TL 1,5 TL
Weizenmehl(Type 1050)	270 g 340 g 405 g
Weizenvollkornmehl	270 g 340 g 405 g
Trockenhefe	5 g 6 g	1 Pckg. (7 g)

Siebenkornbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Wasser 300 ml 375 ml 450 ml
Butter/Margarine 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Zucker 2,5 EL 3 EL 3,5 EL
Weizenmehl(Type 1050)	240 g 300 g 360 g
Weizenvollkornmehl 240 g 300 g 360 g
7-Korn-Flocken 60 g 75 g 90 g
Trockenhefe 5 g 6 g	1 Pckg. (7 g)

Roggenvollkornbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Wasser (warm)	325 ml 410 ml 490 ml
Sauerteig	75 g 95 g	115 g
Tannenhonig	2 EL 2,5 EL 3 EL
Eier	1 Stück	1 Stück	2 Stück
Roggenvollkornmehl 350 g 450 g 540 g
Weizenvollkornmehl 150 g 225 g 270 g
Johannisbrotkernmehl	1 EL	1 EL 1,5 EL
Speisesalz	0,5 EL 0,5 EL 0,5 EL
Trockenhefe	1 Pckg. (7 g)	8 g	10 g

Dinkelbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Buttermilch 350 ml	440 ml 500 ml
Sauerteigansatz 75 ml	95 ml 115 ml
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Zucker 0,5 TL 0,5 TL 1 TL
Dinkelvollkornmehl 360 g	450 g 540 g
Dinkelschrot 90 g	115 g 135 g
Roggenvollkornmehl	90 g 115 g 135 g
Sonnenblumenkerne	50 g	60 g	75 g
Trockenhefe	5 g	6 g	1 Pckg. (7 g)

Weizenschrotbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Wasser	350 ml 410 ml 475 ml
Butter/Margarine 2 EL	2,5 EL	3 EL
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Honig	1,5 EL 1,5 EL 2 EL
Weizenmehl(Type 1050)	360 g 425 g 490 g
Weizenvollkornmehl	180 g 210 g 240 g
Weizenschrot	50 g	55 g	65 g
Trockenhefe	5 g	5 g	6 g

Schwarzbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Wasser (warm) 400 ml	500 ml 600 ml
dunkler Rübensirup 100 ml	125 ml 150 ml
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Weizenmehl(Type 550)	160 g 200 g 240 g
grobes Roggenvollkorn-schrot	200 g 250 g 300 g
Trockensauerteig 1 Pckg. 1 Pckg. 1,5 Pckg.
Sonnenblumenkerne 100 g	125 g 150 g
feines Roggenschrot 180 g	225 g 270 g
Trockenhefe 1 Pckg. (7 g)	8 g 10 g

Roggenbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Wasser	300 ml 375 ml 450 ml
Butter/Margarine 1,5 EL	2 EL	2,5 EL
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Essig	1,5 EL 1,5 EL	2 EL
Zucker	1,5 EL	2 EL	2,5 EL
Roggenmehl(Type 1150)	180 g 225 g 270 g
Weizenmehl(Type 1050)	360 g 450 g 540 g
Trockenhefe 1 Pckg.	(7 g) 8 g 10 g

Programm 4: Süß

Rosinen-Nuss-Brot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Wasser 300 ml 375 ml 450 ml
Butter 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Zucker 1 EL 1 EL 1,5 EL
Weizenmehl(Type 405)	540 g 675 g 810 g
Rosinen 100 g 125 g 150 g
Walnüsse (gehackt) 3 EL 4 EL 5 EL
Trockenhefe 5 g	6 g	1 Pckg. (7 g)

Süßes Brot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Milch/Wasser 300 ml	350 ml 400 ml
Butter/Margarine 2 EL	2 EL 2 EL
Speisesalz	1,5 TL	1,5 TL	1,5 TL
Eier 2 Stück	2 Stück	2 Stück
Honig	1,5 EL 1,5 EL 2 EL
Weizenmehl (DE-Type 550)	600 g 675 g 750 g
Trockenhefe 6 g	6 g	6 g

Rosinenbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Wasser 300 ml 350 ml 410 ml
Butter 2,5 EL 2,5 EL 3 EL
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Honig 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
Weizenmehl (DE-Type 405)	540 g 640 g 740 g
Rosinen 100 g 115 g 130 g
Trockenhefe 5 g 5 g 6 g

Schokoladenbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Milch	400 ml 450 ml 500 ml
Magerquark	100 g 115 g 130 g
Speisesalz	1,5 TL	1,5 TL 2 TL
Zucker	1,5 TL 2 TL 2,5 TL
Weizenvollkornmehl	600 g 700 g 800 g
Kakao	10 EL	10 EL	13 EL
Vollmilch-Schokolade (gehackt)	100 g 115 g 130 g
Trockenhefe	1 Pckg. (7 g)	1 Pckg. (7 g)	8 g

Verwenden Sie je nach Geschmack Vollmilch- oder Zartbitterschokolade. Wenn Sie den Teig nach dem Kneten mit 1 bis 2 EL Milch bestreichen, wird die Kruste dunkler.

Programm 5: Low Carb

HINWEISE

▶ Verwenden Sie nur frische Zutaten. ▶ Eier sollten vor der Verarbeitung verquirlt werden. ▶ Da einige Mehlsorten dem Brot viel Feuchtigkeit entziehen, achten Sie bei den Knetvorgängen darauf, dass genug Flüssigkeit vorhanden ist. Fügen Sie gegebenenfalls etwas Mineralwasser oder Milch hinzu. ▶ Sollte Ihr Brot zu feucht und oder zu klebrig werden, können Sie es in Scheiben schneiden und in einem Toaster nachtoasten. ▶ Die verwendeten Zutaten sind zum Teil leicht verderblich. Lagern Sie Ihr Low Carb Brot daher im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort und verzehren Sie es zeitnah.

Kokosbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Eier 5 Stk. 6 Stk. 7 Stk.
Butter (geschmolzen) 180 g 250 g 280 g
Kokosmehl 100 g 125 g 150 g
Süßstoff (flüssig) 30 ml 40 ml 50 ml
Kokosnussmus 50 g 50 g 50 g
Kokosnussöl 75 ml	100 ml	120 ml
Speisesalz	1 TL	1 TL	1 TL
Vollmilch	100 ml	125 ml	150 ml
Backpulver	1 Pckg. (16 g)	1 Pckg. (16 g)	1 Pckg. (16 g)

Erdnussbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Eier 5 Stk. 5 Stk.	6 Stk.
Quark 300 g 400 g	500 g
Erdnussbutter 100 g	125 g 150 g
Sojamehl 50 g	75 g 100 g
Mineralwasser 75 ml	120 ml 150 ml
Erdnüsse(geröstet, nicht gesal-zen)	75 g 90 g	125 g
Speisesalz 1 TL	1 TL	1 TL
Butter-Vanille-Aroma 2 ml	2 ml 2 ml
Backpulver 1 Pckg. (16 g)	1 Pckg. (16 g)	2 Pckg. (32 g)

Mandelbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Eier 3 Stk. 4 Stk. 4 Stk.
Butter (geschmolzen)	75 g 100 g 100 g
Quark 150 g 200 g 250 g
Vollmilch	200 ml 250 ml 300 ml
Mandelmehl	100 g 150 g 200 g
Speisesalz 1 TL 1 TL 1 TL
Zitronenaroma	2 ml	2 ml	2 ml

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Mandeln (gestiftelt) 100 g	150 g 200 g
Backpulver 1 Pckg. (16 g)	2 Pckg. (32 g)	2 Pckg. (32 g)

Eiweißbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Eier 6 Stk. 7 Stk. 8 Stk.
Vollmilch 100 ml	100 ml 100 ml
Speisequark/Mager-quark	300 g 400 g 500 g
Speisesalz 1 TL 1 TL 1 TL
Weizenkleie 50 g 75 g 100 g
Leinsaat 50 g 75 g 100 g
Mandelmehl 50 g 75 g 100 g
Eiweißpulver (neutral)	30 g 40 g 50 g
Trockenhefe	1 Pckg. (7 g)	1 Pckg. (7 g)	1 Pckg. (7 g)

Wenn Sie glutenfreie Brote backen wollen, reinigen Sie die Backform, die Knethaken und das Gerät besonders gründlich. Schon kleine Restmengen an Mehlstaub können bei glutenempfindlichen Menschen eine allergische Reaktion hervorrufen.

Glutenfreies Weißbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Wasser(warm, ca. 40 °C)	550 ml 570 ml 590 ml
Butter (weich) 30 g 35 g 35 g
glutenfreieMehlmischung	700 g 750 g 800 g
Salz 0,5 TL 0,5 TL 0,5 TL
Trockenhefe	2 Pckg.(14 g)	2 Pckg.(14 g)	2 Pckg.(14 g)

Glutenfreies Körnerbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Wasser 250 ml 310 ml 375 ml
Milch 200 ml 250 ml 300 ml
Sonnenblumenöl 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL	2 TL
Zucker 1,5 TL 1,5 TL	2 TL
glutenfreieMehlmischung	500 g 625 g 750 g
Samen (z. B. Sonnenblumenkerne)	100 g 125 g 150 g
Trockenhefe	9 g	12 g 14 g

Glutenfreies Kartoffelbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Wasser/Milch 440 ml	520 ml 600 ml
Sonnenblumenöl 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL
Zucker 1,5 TL 1,5 TL 2 TL
glutenfreieMehlmischung	400 g 470 g 540 g
Kartoffeln (gekocht, gepellt, durch die Presse gedrückt)	230 g 260 g 300 g
Trockenhefe 1 Pckg. (7 g) 1 Pckg. (7 g) 1 Pckg. (7 g)

Glutenfreies Joghurtbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Wasser 350 ml 440 ml 600 ml
Naturjoghurt 150 g	190 g	300 g
Sonnenblumenöl 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
Essig	1,5 EL 1,5 EL 2 EL
Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL
Zucker 1,5 TL 1,5 TL 2 TL
glutenfreies Mehl (z. B. Hirse- oder Reismehl)	100 g 125 g 150 g
glutenfreie Mehlmischung	400 g 500 g 600 g
Guarkern- oder Johanniskernmehl	1 TL 1,5 TL	2 TL
Trockenhefe 1 Pckg.	(7 g) 1 Pckg. (7 g)	1 Pckg. (7 g)

Programm 7: Express

Weißbrot Express

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Wasser 360 ml 450 ml 540 ml
Speiseöl 5 EL 6 EL 7 EL
Speisesalz 3 TL 3 TL 4 TL
Zucker 4 TL 5 TL 6 TL
Weizenmehl(Type 405)	630 g 790 g 900 g
Trockenhefe 1 Pckg.	(7 g) 8 g 10 g

Möhrenbrot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Wasser 330 ml 410 ml 500 ml
Butter 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
Speisesalz 2 TL	2,5 TL	3 TL
Zucker	1,5 TL	2 TL	2,5 TL
Weizenmehl (Type 550)	600 g 750 g 900 g
Möhren (fein zerkleinert)	90 g	115 g 135 g
Trockenhefe 1 Pckg. (7 g) 8 g 10 g

Pfeffer-Mandel-Brot

Zutaten 1000 g	1250 g 1500 g
Wasser 300 ml 375 ml 450 ml
Butter/Margarine 2 EL	2,5 EL 3 EL
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Zucker 1 TL 1,5 TL 2 TL
Weizenmehl(Type 550)	540 g 675 g 810 g
Mandelblättchen(geröstet)	100 g 125 g 150 g
eingelegte grüne Pfefferkörner	1 EL 1 EL 1,5 EL
Trockenhefe 5 g 6 g	1 Pckg. (7 g)

Programm 8: Kuchen

Dieses Programm eignet sich hervorragend für fertige Kuchenbackmischungen. Es beinhaltet eine Knet- und eine Backphase. Der Kuchen kann anschließend 60 Minuten warmgehalten werden.

Beachten Sie bei Kuchenbackmischungen unbedingt die Zubereitungshinweise auf der Verpackung der Backmischung. Überschreiten Sie jedoch niemals die maximale Höchstmenge von 900 g Mehl/Backmischung.

Programm 9: Kneten

Nutzen Sie dieses Programm, wenn Sie einen Teig nur kneten wollen. Das Programm beinhaltet keine Geh- oder Backphase.

Programm 10: Teig

Kleie-Brötchen

200 ml Wasser

1 Ei

3 EL Zucker

50 g Weizenkleie

50 g Butter/Margarine

3/4 TL Speisesalz

500 g Weizenmehl (DE-Type 1050)

1 Pckg. Trockenhefe (7 g)

Baguettes „Französische Art“

300 ml Wasser

1 TL Speisesalz

540 g Weizenmehl (DE-Type 550)

1 EL Honig

1 TL Zucker

1 Pckg. Trockenhefe (7 g)

Formen Sie aus dem fertigen Teig Brotlaibe und schneiden Sie die Oberseiten der geformten Brotlaibe (Baguettes) schräg ein. Anschließend lassen Sie den Teig ca. 30 bis 40 Minuten auf dem Backblech gehen und backen Sie ihn danach ca. 25 Minuten bei 175 °C im Backofen.

Brezeln

200 ml Wasser

1/2 TL Zucker

1/2 Pckg. Trockenhefe (3,5g)

1/4 TL Speisesalz

360 g Weizenmehl (DE-Type 405)

Formen Sie den fertigen Teig zu Brezeln. Bestreichen Sie die Brezeln mit einem verquirlten Ei und streuen Sie anschließend grobes Salz darüber (2 EL grobes Salz für 12 Brezeln). Legen Sie die Brezeln auf ein vorbereitetes Backblech und backen Sie die Brezeln bei 230 °C für 15-20 Minuten im Backofen.

Programm 11: Nudelteig

Eier-Nudelteig

5 Eier (Zimmertemperatur)

250 g Weichweizenmehl (DE-Type 405)

250 g Hartweizenmehl (DE-Type 1050)

Nudelteig

300 ml Wasser

250 g Weichweizenmehl (DE-Type 405)

250 g Hartweizenmehl (DE-Type 1050)

Programm 12: Pizzateig

HINWEIS

Wenn der Pizzateig fertig geknetet ist: Lassen Sie den Teig nach dem Ausrollen auf dem Backblech noch ca. 15 Minuten gehen. Anschließend belegen Sie den Teig nach Wunsch und backen ihn bei 180–200 °C für ca. 15–20 Minuten im Backofen.

Italienischer Pizzateig

100 ml Wasser (lauwarm) 3 EL Olivenöl
100 ml Weizenbier 2 TL Speisesalz
50 g Hartweizengrieß 400 g Pizzamehl
15 g frische Hefe(Lösen Sie die frische Hefe in dem lauwarmen Wasser auf und warten Sie anschließend 10 Minuten bis Sie die Lösung in die Backform geben.)

Pizzateig (für 2 Pizzen)

300 ml Wasser 1 EL Olivenöl
3/4 TL Speisesalz 2 TL Zucker
450 g Weizenmehl (Type 405) 1 Pckg. Trockenhefe (7 g)

Vollkornpizzateig

300 ml Wasser 1 EL Olivenöl
1 EL Honig 3/4 TL Speisesalz
50 g Weizenkeime 450 g Weizenvollkornmehl
1 Pckg. Trockenhefe (7 g)

Programm 13: Joghurt

HINWEISE

▶ Wenn Sie Vollmilch oder Rohmilch benutzen, müssen Sie diese kurz vor der Verarbeitung einmal aufkochen, um Keime und Bakterien abzutöten. Lassen Sie die Milch anschließend abkühlen. ▶ H-Milch muss zuvor nicht abgekocht werden, da diese bei der Herstellung schon ultrahocherhitzt wurde. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sollte die Milch Zimmertemperatur haben. Der Joghurt zum Ansetzen muss lebende Joghurtkulturen enthalten, ansonsten funktioniert die Herstellung des eigenen Joghurts nicht. Ob ein Joghurt lebende Kulturen enthält, finden Sie auf der Verpackung des Joghurts. ▶ Die Milch und der Joghurt sollten etwa die gleiche Temperatur (Zimmertemperatur) haben.

♦ Geben Sie die Milch in die Backform. ♦ Geben Sie den Joghurt mit lebenden Joghurtkulturen in die Backform und rühren Sie diesen kurz unter.

HINWEIS

Das Verhältnis von Joghurt zu Milch muss hierbei immer ein Verhältnis von 1:10 haben, das heißt, auf 1 Liter Milch kommen 100 ml Joghurt.

ACHTUNG - SACHSCHADEN!

▶ Verwenden Sie niemals mehr als 1,8 Liter Milch mit 180 ml Joghurt. Die maximale Einfüllmenge der Backform beträgt 2 Liter. Ansonsten kann das Gerät überkochen.

♦ Starten Sie das Programm 13.

HINWEIS

▶ Wir empfehlen, die voreingestellte Programmdauer von 8 Stunden in Abhängigkeit von der eingefüllten Menge folgendermaßen anzupassen:

Menge Programmdauer
bis 1000 ml 8 bis 10 Stunden
1000 ml bis 1500 ml 9 bis 11 Stunden
mehr als 1500 ml 10 bis 12 Stunden

Lassen Sie den Joghurt nach Ablauf des Programmes etwas abkühlen. Füllen Sie Ihn in kleine Portionsgläser und lagern Sie den Joghurt dann ca. 24 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie ihn verzehren. Rühren Sie ihn vor dem Verzehr um.

Tipps und Tricks

■ Wenn Sie den Joghurt lieber etwas fester mögen, können Sie ca. 2 Esslöffel Milchpulver auf 1 Liter Milch geben.

Um den Joghurt cremiger zu machen, geben Sie 1-2 Esslöffel Inulin zum Joghurt. Inulin ist ein hauptsächlich aus der Chicorée-Wurzel gewonnener Ballaststoff und ist geschmacksneutral. Inulin gibt es z. B. im Reformhaus zu kaufen.

■ Um ein möglichst langes Haltbarkeitsdatum Ihres selbstgemachten Joghurts zu haben, verwenden Sie möglichst frische Zutaten.

Nach der Herstellung Ihres Joghurts können Sie diesen nach Belieben verfeinern:

Fruchtjoghurt

Mischen Sie Marmelade oder Früchte unter den Joghurt.

Süßer Joghurt

Mischen Sie z. B. Schokostreusel, Nougat, Vanille, Honig, Nüsse, Marzipan oder andere Zutaten nach Geschmack unter den Joghurt.

Joghurt Dressing

Rühren Sie etwas Sahne und Zucker unter den Joghurt. Geben Sie ein paar frische gehackte Kräuter hinzu. Schmecken Sie mit etwas Salz und Pfeffer ab. Nach Belieben noch etwas Zitronensaft oder Limettensaft hinzugeben.

Joghurt aus Soja-Drink

Als Alternative zu Joghurt aus Kuhmilch, können Sie auch Joghurt aus Sojamilch herstellen.

Gehen Sie hierbei genauso vor, wie bei der Herstellung von Joghurt aus Kuhmilch, verwenden Sie jedoch Sojadrink (Natur) und zum Ansetzen Soja-Joghurt. Achten Sie auch hier unbedingt darauf, dass der Soja-Joghurt lebende Joghurt-kulturen enthält.

Programm 14: Marmelade

Konfitüre oder Marmelade kann im Brotbackautomaten schnell und einfach zubereitet werden.

Gehen Sie folgendermaßen vor:

Frische, reife Früchte waschen. - Äpfel, Pfirsiche und andere hartschalige Früchte schälen und ggf. entsteinen. Halten Sie sich unbedingt genau an die angegebenen Mengen, um ein verfrühtes Kochen und damit ein mögliches Überlaufen zu vermeiden. Das Programm ist genau auf die angegebenen Mengen abgestimmt. Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke (max. 1 cm) oder pürieren Sie diese, bevor Sie sie in die Backform geben. Geben Sie den Gelierzucker in der angegebenen Menge dazu.

HINWEIS

▶ Verwenden Sie nur „Gelierzucker 1:1“. Normaler Haushaltszucker oder „Gelierzucker 2:1“ sind nicht geeignet, da die Konfitüre dann nicht fest wird.

♦ Vermischen Sie die Früchte in der Backform gut mit dem Gelierzucker und starten Sie das Programm, welches nun vollautomatisch abläuft.

- Füllen Sie die fertige Konfitüre nach Ablauf des Programms in Gläser und verschließen Sie diese gut.

Erdbeermarmelade

500 g Erdbeeren

500 g Gelierzucker

3-4 EL Zitronensaft

Blaubeermarmelade

500 g Blaubeeren

500 g Gelierzucker

1 EL Zitronensaft

Orangen-Zitronen-Marmelade

400 g Orangen

100 g Zitronen

500 g Gelierzucker

Beerenkonfitüre

500 g gemischte Beeren

500 g Gelierzucker

2-3 EL Zitronensaft

Programm 15: Backen

Mit diesem Programm können Sie Brote nachbacken, die zu hell geraten oder nicht durchgebacken sind. Das Programm beinhaltet keine Knet- und keine Gehphase. Sie haben die Möglichkeit, drei verschiedene Temperaturen zu wählen.

Programm 16: Programmierbar

Dieses Programm können Sie nach Ihren Vorlieben und Erfahrungen selbst programmieren. Sie können für jede einzelne Phase des Backvorganges (Kneten, Gehen, Backen, Warmhalten) individuelle Zeiten programmieren.

Guten Appetit!

Alle Rezepte sind ohne Gewähr. Bei den Zutaten- und Zubereitungsangaben handelt es sich lediglich um Anhaltswerte. Ergänzen und verändern Sie die in diesem Heft enthaltenen Rezeptvorschläge nach Ihren persönlichen Erfahrungswerten. So erzielen Sie Ergebnisse, die Ihren Vorlieben entsprechen.

Fehlerbehebung

Warum hat mein Brot manchmal etwas Mehl an der seitlichen Kruste?	Ihr Teig könnte zu trocken sein. Achten Sie beim nächsten Mal besonders auf das Abmessen der Zutaten. Geben Sie bis zu 1 EL mehr Flüssigkeit hinzu.
Warum müssen die Zutaten in einer bestimmten Reihenfolge zugeführt werden?	So wird der Teig am besten zubereitet. Bei Nutzung der Timer-Funktion wird verhindert, dass die Hefe sich mit der Flüssigkeit vermengt, bevor der Teig gerührt wird.
Warum ist der Teig nur zum Teil geknetet worden?	Überprüfen Sie, ob Knethaken und Backform richtig eingesetzt ist. Überprüfen Sie auch die Teigkonsistenz und fügen Sie ein oder mehrmals nach dem Kneten 1⁄2 bis 1 EL Flüssigkeit oder Mehl hinzu.Bei Fertig-Backmischungen: Die Menge der Fertig-Backmischung und der Zutaten wurde nicht an das Fassungsvermögen der Backform angepasst. Reduzieren Sie die Mengen der Zutaten.
Warum ist das Brot nicht aufgegangen?	Die verwendete Hefe war zu alt oder es wurde keine Hefe hinzugefügt.
Wann werden Nüsse und Obst in den Teig gegeben?	Ein Signal ertönt, wenn Sie die Zutaten dazugeben sollen. Wenn Sie diese Zutaten bereits zu Anfang mit in den Teig geben, können Nüsse oder Obst durch den Knetvorgang zerkleinert werden.
Das gebackene Brot ist zu feucht.	Überprüfen Sie die Teigkonsistenz 5 Min. nach Beginn des Knetvorgangs und fügen ggf. Mehl hinzu.
Auf der Brotoberfläche befinden sich Luftblasen.	Möglicherweise haben Sie zuviel Hefe verwendet.
Das Brot geht auf und fällt zusammen.	Das Brot geht vielleicht zu schnell auf. Um dies zu vermeiden, reduzieren Sie die Wassermenge und/oder erhöhen Sie die Salzmenge und/oder reduzieren Sie die Hefemenge.
Können auch andere Rezepte benutzt werden?	Sie können andere Rezepte benutzen, berücksichtigen Sie dabei jedoch die Mengenangaben. Machen Sie sich mit dem Gerät und den beigefügten Rezepten vertraut, bevor Sie Ihre eigenen Rezepte ausprobieren.Überschreiten Sie nie die Menge von 900 g Mehl.Orientieren Sie sich beim Anpassen Ihrer Rezepte an den Mengenangaben der beigefügten Rezepte.