SVSV 550 B2 - Autres appareils de cuisine SILVERCREST - Bezplatný návod k obsluze

NÁVOD K OBSLUZE SVSV 550 B2 SILVERCREST

1. Přehled 79
2. Použití k určenému účelu 80
3. Bezpečnostní pokyny 80
4. Rozsah dodávky 82
5. Sous-Vide!? 82

5.1 Co je Sous-Vide? 82
5.2 Výhody Sous-Vide 83
5.3 Nač je třeba u Sous-Vide dávat pozor 83
5.4 Potřebné příslušenství 84

1. Uvedení do provozu 84

6.1 Vybalení 84
6.2 Příprava 84

7.1 Vložení sáčku 85
7.2 Spuštění programu 85

1. Tipy a triky 86

8.1 Potraviny vhodné pro Sous-Vide 86
8.2 Potraviny nevhodné pro Sous-Vide 86
8.3 Zpětné vaření 86
8.4 Tipy 86

1. Doby vaření 87

9.1 Vaření masa na teplotu vnitřku 87
9.2 Tabulka vaření 88

1. Recepty 89

10.1 Hovězí filet 89
10.2 Rostbif 89
10.3 Jehněčí žebírko 89
10.4 Kuřecí prsa po středozemním způsobu 89
10.5 Chřest 90
10.6 Mrkev (kořen) na předkrm 90
10.7 Losos 90
10.8 Tuňák (polosyrový) 91

1. Čištění 91

2. Likvidace 91

3. Technické parametry 92
4. Rešení problémů 92
5. Záruka společnosti HOYER Handel GmbH 93

1. Přehled

1 Držadlo víka
2 Víko
3 Mřížka dna
4 Nádržka na vodu
5 Základní jednotka
6 Obslužný panel
7 Rukojet' základní jednotky
8 Sítová zdířka
9 Napájecí vedení se síťovou zástrčkou
10 Oddělovací mřížka
11 Ukazatel: dosaženo nastavené teploty
12 Displej: ukazatel doby programu / zbývající doby nebo nastavené teploty vody
13 Časovač: Nastavení času
14 -/+ Nastavení času a teploty
15 Spustení / ukončení programu s LED
16 Zapnutí / vypnutí přístroje s LED
17 Nastavení teploty
18 Zobrazení: rozehříváni na nastavenou teplotu
19 Displej: ukazatel aktuální teploty vody
20 Značka MAX (značka MIN není vidět)

Děkujeme za vaši důvěru!

Přejeme vám mnoho spokojenosti s vaším novým automatem Sous-Vide!

Gratulujeme vám k vašemu novému automatu Sous-Vide.

Pro bezpečné zacházení s přístrojem a za- chování celého rozsahu výkonu musíte znát:

• Pred prvním použitím si pozorně přečtěte tento návod k použití.
• Především se řidte bezpečnostními pokyny!
• Přístroj smíte ovládat pouze tak, jak je popsáno v tomto návodu k použití.
• Tento návod k použití uschovejte.
• Budete-li přístroj předávat dalšímu uživateli, přiložte prosím ten-to návod k použití.

NEBEZPEČÍ! Horký povrch

Nedotýkejte se povrchu přístroje během provozu, abyste zamezili zranění v důsledku popálení. Využívejte pouze k tomu určené rukojeti a ovládací prvky.

2. Použití k určenému účelu

S tímto automatem Sous-Vide můžete šetrně vařit vakuově balené potraviny.

Přístroj je určen pro domácí použití. Přístroj se smí používat pouze v suchých vnitřních prostorách.

Přístroj se nesmí používat pro komerční účely.

Předvídatelné nesprávné použití

VÝSTRAHA před věcnými škodami!

Potraviny není dovoleno vkládat přímo do vodní lázně. Všechny potraviny vkládané do vodní lázně musí být vakuově zabalené v teplovzdorném plastovém sáčku. Vakuovací přístroj není součástí dodávky.

3. Bezpečnostní pokyny

Výstražné pokyny

V případě potřeby jsou v tomto návodu k použití uvedena následující výstražná upozornění:

NEBEZPEČÍ! Vysoké riziko: nere-spektování výstrahy může mít za následek poranění a ohrožení života.

VÝSTRAHA! Středně velké riziko: nere-spektování výstrahy může mít za následek zranění nebo těžké věcné škody.

POZOR: Nízké riziko: nerespektování výstrahy může mít za následek lehká zranění nebo věcné škody.

UPOZORNĚNÍ: Skutečnosti a zvláštnosti, které by měly být respektovány při zacházení s přístrojem.

Pokyny pro bezpečný provoz

- Děti starší 8 let a osoby s omezenými fyzickými, senzorickými nebo duševními schopnostmi nebo osoby, které nemají dostatek zkušeností a/nebo znalostí, smí používat tento přístroj pouze pod dohledem nebo pokud byly poučeny, jak přístroj bezpečně používat, a pochopily, jaké nebezpečí přitom hrozí. Děti si s přístrojem nesmí hrát. Čištění a údržbu nesmí provádět děti bez dozoru, jen pokud jsou starší 8 let a pod dohledem.

©Nepouštějte děti mladší 8 let k přístroji a napájecímu vedení.

- Povrch přístroje je při provozu velmi horký. Při provozu přístroje se dotýkejte pouze ovládacího panelu, držadla víka nebo rukojetí přístroje.

- Pokud je síťové napájecí vedení tohoto přístroje poškozeno, musí ho vyměnit výrobce, zákaznický servis nebo jiná kvalifikovaná osoba, aby se předešlo rizikům.

- Základní jednotka, napájecí vedení a síťová zástrčka nesmějí být ponořeny do vody nebo jiných kapalin.

• V případě, že se do základní jednotky dostane tekutina, ihned vytáhněte síťovou zástrčku. Před opětovným použitím nechejte přístroj zkontrolovat.
• Nepoužívejte drhnoucí, leptavé nebo odírající čisticí prostředky.
• Tento přístroj není určen k použití s externími spínacími hodinami nebo odděleným systémem dálkového ovládání.
• Přístroj je vhodný pro:

... použití v kuchyních pro zaměstnance v obchodech, kancelářích a jiných komerčních oblastech,

... použití v zemědělských objektech,

... zákazníky v hotelech, motelech a jiných bytových zařízeních, ... penzionech se snídaní.

- Abyste zabránili přehřátí přístroje, nikdy ho nepřikrývejte. Jinak může dojít k akumulaci tepla v přístroji.

NEBEZPEČÍ pro děti

-Obalový materiál není hračka pro děti. Děti si nesmí hrát s plastovými sáčky. Hrozí nebezpečí udušení.

- Přístroj uchovávejte mimo dosah dětí.

NEBEZPEČÍ pro domácí a užitková zvířata i kvůli nim

- Elektrospotřebiče mohou představovat nebezpečí pro domácí a užitková zvířata. Kromě toho mohou zvířata způsobit škodu na přístroji. Držte proto zvířata zásadně dále od elektrospotřebičů.

NEBEZPEČÍ úrazu elektrickým proudem kvůli vlhkosti

- Základní jednotka, napájecí vedení a sítová zástrčka nesmějí být ponořeny do vody nebo jiných kapalin.

- Základní jednotku chraňte před vlhkostí, kapající nebo stříkající vodou. Hrozí nebezpečí úrazu elektrickým proudem.

©V případě, že se do základní jednotky dostane tekutina, ihned vytáhněte síťovou zástrčku. Před opětovným použitím nechejte přístroj zkontrolovat.

NEBEZPEČÍ úrazu elektrickým proudem

• Přístroj nepoužívejte, pokud přístroj nebo napájecí vedení vykazují viditelné škody nebo vám přístroj spadl na zem.
• Sítovou zástrčku připojte pouze k řádně nainstalované, snadno přístupné zásuvce s ochranným kontaktem, jejíž napětí odpovídá údaji na výrobním štítku. Zásuvka musí být také po zapojení stále snadno přístupná.
• Dbejte na to, aby se síťové napájecí vedení nemohlo poškodit na ostrých hranách nebo horkých místech.
• Při používání přístroje dbejte na to, aby nedošlo k přiskřípnutí nebo promáčknutí sítového napájecího vedení.
• Přístroj není ani po vypnutí zcela odpojen od sítě. Abyste ho odpojili, vytáhněte síťovou zástrčku.
• Při vytahování síťové zástrčky ze zásuvky vždy táhněte za zástrčku, nikdy za kabel.

- Vytáhněte síťovou zástrčku ze zásuvky,

... pokud došlo k poruše, ... pokud přístroj nepoužíváte, ... předtím než budete přístroj čistit a ... při bouřce.

- Abyste předešli poškozením, neprová-dějte na výrobku žádné změny.

NEBEZPEČÍ POŽÁRU

- Položte přístroj před zapnutím na rovný, stabilní, suchý a žáruvzdorný podklad.

- Nepřetržitý dohled během provozu není nutný, pravidelná kontrola je však nezbytná. To platí zejména v případě, že nastavujete velmi dlouhou dobu vaření.

NEBEZPEČÍ poranění popálením

- Přístroj přepravujte pouze ve vychladlém stavu.

- Nesahejte do vody holýma rukama, když vkládáte sáček do vodní lázně nebo ho vyjímáte.

- Čištění provádějte, až když přístroj vychladne.

VÝSTRAHA před věcnými škodami!

- Automaty Sous-Vide nikdy neuvádějte do provozu bez vody. Mohlo by to mít za následek přehřátí přístroje.

Do vodní lázně vkládejte pouze pevně uzavřené potraviny. Vniknutí vody by mohlo potraviny nepříznivě ovlivnit nebo způsobit jejich zkažení.

- Víko ...

... je křehké. ... při prudkých změnách teploty může prasknout. Proto ho před ponořením do vody vždy nechejte vychladnout.

- Nikdy nepokládejte prístroj na horké povrchy (např. plotnu) nebo do blízkosti tepelných zdrojů nebo otevřeného ohně.

- Přístroj je vybaven protiskluzovými plastovými nožkami. Jelikož je nábytek potažen rozmanitými laky a umělými látkami a je ošetřován různými prostředky, nemůže být zcela vyloučeno, že některé z těchto látek obsahují součásti, které plastové nožky oslabí a změkčí. V případě potřeby položte pod přístroj protiskluzovou podložku.

- Nepoužívejte ostré nebo odírající čisticí prostředky.

4. Rozsah dodávky

1 víko 2

1 mřížka dna 3

1 oddělovací mřížka 10

1 nádržka na vodu 4

1 základní jednotka 5

1 napájecí vedení 9

1 návod k použití

5. Sous-Vide!?

5.1 Co je Sous-Vide?

Sen každého amatérského kuchaře: steak uvnitř růžový a šťavnatý a zvenčí křupavý. Při běžných metodách se to ale bohužel vždy nepodaří nebo to vyžaduje přesné načasování. Sous-Vide vaření usnadňuje a přináší téměř vždy dokonalé výsledky.

V zásadě není Sous-Vide nic jiného než pomalé vaření vakuově zavařených potravin. Jednak je Sous-Vide velmi jednoduchý způsob, jak při přípravě potravin získat vynikající výsledky. Zadruhé je Sous-Vide jasnou odpovědí na uspěchanost naší doby.

Profesionální kuchaři používají tuto metodu už řadu let. Díky novému automatu Sous-Vide je ted' tato metoda vaření přístupná i amatérským kuchařům doma.

5.2 Výhody Sous-Vide

• Díky přesnému nastavení a udržování teploty vodní lázně je pomalé vaření přizpůsobeno přímo struktuře a vlastnostem potraviny.
• Dobře se tak dá připravit i větší množství. Konečné zpracování je pak velmi rychlé (krátké osmahnutí steaků).
• Nezáleží na každé sekundě. Teplota vnitřku připravované potraviny nemůže být nikdy vyšší než teplota vody. Proto tento způsob vaření promíjí drobné odchylky teploty a času.
• Máte dokonalou kontrolu nad aromatem a texturou potraviny.
• Díky vakuování potraviny neztrácejí aroma ani kapaliny. Ryby i maso tak vždy zůstanou pěkně šťavnaté a nevysuší se.
• Díky vakuování proniknou marinády hlouběji a intenzivněji do potraviny. Zažijete zcela novou intenzitu marinovaných potravin.

5.3 Nač je třeba u Sous- Vide dávat pozor

- Automat Sous-Vide je přístroj pro pomalé vaření a potřebuje delší přípravný čas na ohřátí vody, viz následující příklad.

Příklady času na ohřátí vody:

• ohřátí 5,5 litrů vody teplé cca 20 °C na cca 62 °C: trvá cca 1,5 hodiny.
• ohřátí 5,5 litrů vody teplé cca 40°C na cca 62°C: trvá cca 75 minut.

Tabulka vaření (viz „Tabulka vaření“ na straně 88) znázorňuje časy od spuštění programu. Program se spustí, až když je dosažena zvolená teplota. Že je program spuštěný, poznáte, když se na displeji 12 začne po minutách odpočítávat čas.

I když zadáte studenější vodu než 25 °C, zobrazí se jako minimální hodnota 25 °C. To má vliv pouze na dobu ohřevu a nemá to jinak žádné další účinky.

Při plánování jednotlivých kroků vaření mějte na paměti delší čas ve vodní lázni.

Proto doporučujeme dávat do přístroje vodu v takové teplotě, jakou potřebujete pro následující proces vaření. Potřebnou teplotu najdete např. v tabulce vaření (viz „Tabulka vaření“ na straně 88).

• Do vodní lázně je dovoleno vkládat pouze vakuově zabalené potraviny.
• Jelikož se potraviny nevaří ani nepropékají, je třeba velice dbát na hygienu. Všechny díly, které přicházejí do styku se syrovými nebo polosyrovými potravinami, je třeba ihned očistit, aby nedocházelo k prénosu případných choroboplodných zárodků na jiné kuchyňské náčiní.
• Po uvaření je třeba potraviny ihned sníst, dále zpracovat nebo prudce ochladit ve vakuovém sáčku v ledové vodě a poté uchovávat v chladničce v přihrádce s teplotou 0 stupňů.
• Vždy používejte kvalitní sáčky odolné proti teplu i chladu. Na obalech vakuových sáčků najdete údaje o teplotách, pro které je sáček určen.
• Před vložením potraviny do vody dbejte na to, aby byl sáček pevně uzavřený. Proniknutí vody může způsobit zkažení potraviny nebo její vodnatou a mdlou chut.
• Vařená potravina musí být vždy zcela pokrytá vodou. Pokud vyplouvá na povrch, položte na ni talíř.
• Zmrazené potraviny je třeba před vařením rozmrazit. Rychlé rozmrazování ve vodní lázni poškozuje strukturu potraviny. Dále prakticky není možné určit pro zmrazené potraviny čas vaření.

5.4 Potřebné příslušenství

Bez vakuově balených potravin je příprava Sous-Vide nemožná.

Součástí dodávky není následující příslušenství, které je však zapotřebí:

- vakuovací přístroj

- vakuové sáčky odolné proti teplu i chladu.

6. Uvedení do provozu

6.1 Vybalení

1. Vytáhněte všechny díly z balení.

2. Zkontrolujte, zda jsou všechny díly kompletní a neporušené.

6.2 Příprava

Před prvním použitím přístroj vyčistěte (viz „Čištění“ na straně 91)!

1. Základní jednotku 5 postavte na rovnou, suchou a neklouzavou plochu, aby se nemohla převrátit ani sklouznout.

2. Mřížku dna 3 vložte do nádržky na vodu 4. Mřížka na dně umožňuje, aby měla potravina vždy kontakt s vodou ze všech stran a neležela na dně.

UPOZORNĚNÍ:

Pokud chcete do vodní lázně vložit několik vakuových sáčků (např. na steaky), použijte oddělovací mřížku 10 a postavte ji na mřížku dna 3 (viz „Práce s oddělovací mřížkou“ na straně 85).

1. Do nádržky na vodu nalijte teplou vo- du 4:

minimálně 2,5 litrů (MIN 20), maximálně 5,5 litrů (MAX 20) vody. Nezapomeňte, že hladina vody ještě stoupne, když do ní vložíte potravinu. Hladina vody nesmí být vyšší než znač-

ka MAX 20 ani nižší než značka MIN 20.

UPOZORNĚNÍ: Teplota vody by měla pokud možno odpovídat teplotě, která bude zapotřebí pro následující proces vaření. Tak se vyhnete dlouhému čekání na dosažení nastavené teploty. Potřebnou teplotu najdete např. v tabulce vaření (viz „Tabulka vaření“ na straně 88).

Příklady času na ohřátí vody:

- ohřátí 5,5 litrů vody teplé cca 20 °C na cca 62 °C: trvá cca 1,5 hodiny.

- ohřátí 5,5 litrů vody teplé cca 40 °C na cca 62 °C: trvá cca 75 minut.

Voda však nesmí být teplejší než požadovaná teplota.

1. Nádržku na vodu 4 nasadte do základní jednotky 5.

2. Pokud jste to ještě neučinili, provedte nyní vakuové uzavření potravin, které chcete zpracovat.

3. V receptu nebo v kapitole „Doby vaření” na straně 87 najděte čas a teplotu pro přípravu dané potraviny.

4. Sítovou zástrčku 9 spojte se zdířkou 8 vzadu na přístroji a se zásuvkou. Uslyšite pípnutí a displej 12 / 19 se krátce rozsvítí.

1. Vakuový sáček vložte do nádržky na vodu 4. Dbejte na to, aby hladina vody nepřekročila značku MAX 20. V případě potřeby odeberte vodu šálkem.
2. Sáčky by měly být pod vodou. Pokud plavou na hladině, přikryjte je např. talířem.
3. Nasadte víko 2. Bez víka uniká příliš velké množství tepla a časy z receptů pak nesouhlasí.

Práce s oddělovací mřížkou

Pokud používáte oddělovací mřížku 10, vložte jeden vakuový sáček do každého ze 4 přihrádek. Dbejte na to, aby všechny sáčky stály v při- hrádkách volně a měly ze všech stran kon- takt s vodou.

OBRÁZEK A: Oddělovací mřížku je třeba umístit napříč k mřížce dna. Opěrné plochy oddělovací mřížky stojí přímo na dně nádržky na vodu 4.

UPOZORNĚNÍ: Pokud jsou sáčky přitisknuty těsně k sobě (např. v důsledku vtlačení do jednotlivých přihrádek), dojde k nevypočitatelnému prodloužení doby vaření.

7.2 Spuštění programu

NEBEZPEČÍ poranění popálením!

- Povrch přístroje je při provozu velmi horký. Při provozu přístroje se dotýkejte pouze obslužného panelu 6, držadla víka 1 nebo rukojetí 7 základní jednotky.

- Při vyjímání hotové potraviny používejte vhodné kuchyňské náčiní. Voda může být velmi horká.

UPOZORNĚNÍ:

• Každým stisknutím tlačítek -/+ 14 je možno přepínat hodnoty o minutu nebo o stupeň. Pokud chcete přejít do rychlého přepínání, tlačítka přidržte.

• Při prvním použití může dojít k mírné tvorbě kouře a zápachu. To je neškodné a po krátké době to přestane. Dbejte mezitím na dostatečné větrání.

• Alespoň na 2 sekundy stiskněte hlavní vypínač ⏻ 16. Na displeji 12 se objeví 0000. Nyní je přístroj zapnutý.

• Stiskněte tlačítko teploty 17. Na displeji se jako přednastavená teplota zobrazí 40C. To není aktuální teplota vody.
• Požadovanou teplotu vody, při níž chcete potravinu vařit, nastavte tlačitky -/+ 14. Zvolená teplota se zobrazí na displeji 12. Nastavit můžete hodnoty mezi 40 a 99 stupni Celsia.
• Stiskněte tlačítko pro nastavení času ⊖ 13. Na displeji 12 se zobrazí údaj 01:00 (jedna hodina).
• Požadovaný čas, po který chcete potravinu vařit, nastavte tlačitky -/+ 14. Můžete s minutovou přesností nastavit čas od 1 minuty do 24 hodin.
• Spustte program stisknutím tlačítka
  ▶■ 15. LED 15 se rozsvítí. Jakmile je dosaženo nastavené teploty, na displeji 12 se začne odpočítávat čas po minutách.

UPOZORNĚNÍ:

- Důležité pro hospodaření s časem při vaření: Pokud voda ještě nemá zvolenou teplotu, program se nespustí. Program čeká, dokud není dosažena zvolená teplota – pak se spustí automaticky. Během ohřevu svítí symbol 18. Je-li dosaženo nastavené teploty, zhas-

ne symbol 📄8 a zobrazí se symbol ↓ 11. Uvidíte, jak se na displeji 12 začne odpočítávat čas. Při plánování jednotlivých kroků vaření mějte na paměti delší čas ve vodní lázni.

- Když byl program zahájen, displej 12 zobrazí zbývající dobu programu a displej 19 aktuální teplotu vody. Když nyní jednou krátce stisknete tlačítko § 17, objeví se na displeji 12 na cca 10 vteřin zvolená teplota.

1. Když čas uplyne, zazní trojí pípnutí a LED 15 zhasne.
2. Alespoň na 2 sekundy stiskněte hlavní vypínač ⏻ 16, aby se přístroj vypnul.
3. Sejměte víko 2. Přitom dbejte na to, aby kondenzovaná voda na vnitřní straně víka stekla pokud možno do nádržky na vodu 4.
4. Uvařenou potravinu vyjměte vhodným kuchyňským náčiním (např. kuchyňskými nebo grilovacími kleštěmi) z vodní lázně.
5. Vytáhněte síťovou zástrčku 9.
6. Rozřízněte vakuový sáček a uvařenou potravinu vyjměte. Podle druhu můžete potravinu ihned podávat nebo ji před podáváním musíte ještě zpracovat (např. krátce osmahnout).

8. Tipy a triky

8.1 Potraviny vhodné pro Sous-Vide

Pro metodu Sous-Vide je obzvlást vhodné maso, a to i méně ušlechtilé části. Díky dlouhé době vaření a odpovídající marinádě budou i méně dobré kusy měkké jako máslo.

Pro tuto metodu se však hodí i ryby a pevná zelenina, vejce a pevné ovoce.

Celou širokou škálu možností najdete v kuchařce Sous-Vide, kterou seženete např. v obchodě s odbornými příručkami.

8.2 Potraviny nevhodné pro Sous-Vide

• Méně dobře se pro metodu Sous-Vide hodí tyto potraviny, nebo se nehodí vůbec:
  čínské zelí, pór, mangold, špenát, druhy koštálové zeleniny, které se snadno rozvaří, jako květák, růžičková kapusta nebo brokolice.
• Košťálová zelenina uvolňuje sirné plyny, které při tomto procesu nemohou unikat, a proto mají negativní vliv na chut.

8.3 Zpětné vaření

- Maso můžete osmahnout i na počátku procesu. Poté přidáte požadované koření nebo marinádu a provedete vakuové uzavření. Po uvaření Sous-Vide pak můžete maso ihned podávat. Tato metoda se nejlépe hodí pro kusy pečeně.

8.4 Tipy

• Otestujte metodu Sous-Vide na svých oblíbených jídlech, kupte si kuchařku Sous-Vide nebo se poohlédněte po receptech Sous-Vide na Internetu.
• Marinování: Kombinace vakuového balení s marinádou a pomalým vařením ve vodní lázní nabízí velmi intenzivní chuťové zážitky.
• Otestujte své obvyklé způsoby kořenění u metody Sous-Vide nejprve na malých kouscích potravin. Koření může při vakuování reagovat jinak než obvykle. Obzvlášť sůl a česnek jsou vnímány intenzivněji, a proto je zpravidla třeba je používat úsporněji než u jiných způsobů vaření.

• Potraviny určené k marinování naložte do marinády již den předem a odstavte do chladničky. U malých kousků (např. malých hřebenatek) postačí provést marinování a naložení i několik hodin předem.
• Dbejte na to, aby ve vodní lázni nedošlo ke stlačení vakuového sáčku. Na místech, na nichž mají sáčky trvalý kontakt, má potravina jiný bod varu.
• Automat Sous-Vide není rychlovarná konvice. Proto je vhodné dávat do nádržky na vodu rovnou vodu v požadované teplotě. Tím se vyhnete delšímu čekání na ohřátí vody.
• Dbejte na to, aby voda nebyla teplejší než požadovaná teplota, protože to by mohlo způsobit zfalšování výsledku.

9. Doby vaření

Časy, uvedené v tabulce, jsou orientační. Skutečná doba vaření závisí na:

• velikosti a čerstvosti potravin;
• množství a tvaru (plochém nebo oblém) náplně vakuového sáčku;
• osobních zálibách (steak středně nebo dobře propečený; zelenina poloměkká nebo měkká).

UPOZORNĚNÍ:

• Dbejte na to, aby byly všechny kusy přibližně stejně velké/tlusté.
• Zeleninu připravte tak, že odříznete košťály a větší zeleninu rozdělíte na stejně velké kusy.
• Obzvlášť drůbež je třeba důkladně provařit, aby bylo vyloučeno nebezpečí infekce nákazy salmonelou. Drůbež před podáváním pokud možno krátce osmahněte.

9.1 Vaření masa na teplotu vnitřku

Z následujících tabulek je vidět, nakolik je maso uvařené, když je dosažena uvedená teplota vnitřku. To se nezmění ani delší dobou ve vodní lázni, protože teplota vnitřku potraviny nemůže nikdy vystoupit výš než nastavená teplota vody.

Teplota vnitřku je teplota uprostřed potraviny.

Tabulka pro hovězí, vepřové, jehněčí a zvěřinu

Nezapomeňte, že drůbeží se smí jíst pouze důkladně provařené, aby bylo vyloučeno nebezpečí infekce salmonelou.

Teplota vnitřku	Stupeň provaření
49 °C bleu / promodralý - té- měř syrové
52 °C - 55 °C rare / krvavý - provařený je úzký okraj
55 °C - 60 °C medium rare - tlustší část je ještě růžová
60 °C - 65 °C medium - uvnitř růžové
65,5 °C - 68 °C medium well - téměř zce- la provařené
68 °C - 71 °C well done - zcela prova- řené

9.2 Tabulka vaření

Všechny údaje jsou pouze orientační Konečný výsledek vždy závisí na kvalitě a charakteru výrobku nebo plemenu zvířete. Údaje platí pro jeden vakuový sáček (viz „Spuštění programu” na straně 85).

Vařená po-travina	Stupeň provaření	Tlouštka / hmot-nost	Teplota vod-ní lázně	Doba vaření ve vodní lázni
HovězíFilet, Steak	medium rare 30 mm 56 °C 50	min
	medium rare 40 mm 56 °C 75	min
HovězíRostbíf	medium Vcelku	60 mm	56 °C 6 hodin
HovězíSteak ze slabi-ny	medium 57 °C	12 hodin
VepřovéFilet	propečený 30 mm 60 °C 2 hodiny
	propečený 40 mm 60 °C 2,5 hodiny
Vepřová krkovi-ce	propečený 700 g	68 °C	24 hodiny
Jehněčí žebír-ko	medium	10-15 mm	56 °C 45 min
Kuřecí prsa	propečený	20 - 25 mm	72 °C	2 hodiny
Krůtí prsa propečený	15 - 30 mm	72 °C	2 hodiny
Kachní prsa	propečený	15 - 25 mm	72 °C	3 hodiny
Husí prsa	propečená	20 mm 80 °C 8 hodiny
Losos	křehký na vidličku	25 mm 45 °C 20 min
Treska	křehká na vidličku	25 mm 52 °C 40 min
Okouník moř-ský	křehká na vidličku	25 mm 47 °C 20 min
Garnáti	hotoví	vedle sebe	85 °C 20 min
Hřebenatky	pevné	18 - 25 mm	47 °C	30 min
brambory	uvařené	malé, rozpůlené	85 °C 1 hodina
zelené fazolky (zmrazené, rozmrazené)	poloměkké		82 °C 30 min
Mrkev	poloměkká	cca 10 mm	85 °C 40 min
Chřest	poloměkký	vedle sebe	82 °C	25 min
Vejce ve sko-řápce	žloutek viskózní bílek téměř tekutý		62 °C 1 hodina
Vejce ve sko-řápce	žloutek krémovitý bílek spíše tuhý		66 °C 1 hodina
Vejce ve sko-řápce	žloutek tuhý bílek tuhý		75 °C 1 hodina

10. Recepty

Doby vaření hledejte v tabulce a/nebo ve své kuchařce Sous-Vide.

10.1 Hovězí filet

1. Maso mírně osolte.
2. Maso vakuově uzavřete.
3. Sáček vložte do automatu Sous-Vide.
4. Po skončení programu maso vyjměte ze sáčku a osušte papírovou utěrkou.
5. Na pánvi rozehřejte máslo nebo olej a filet z obou stran krátce osmahněte. Přitom okořeňte podle chuti. Nahrubo mletý pepř přidejte až ke konci přípravy.

10.2 Rostbíf

1. Maso mírně osolte.
2. Maso vakuově uzavřete.
3. Sáček vložte do automatu Sous-Vide.
4. Po skončení programu maso vyjměte ze sáčku a osušte papírovou utěrkou.
5. Na pánvi rozehřejte máslo nebo olej a rostbíf z obou stran krátce osmahněte. Přitom okořeňte podle chuti. Nahrubo mletý pepř přidejte až ke konci přípravy.

Obzvlášť vhodné přílohy a doplňky:

• pečené brambory
  • r e m u l á d a

10.3 Jehněčí žebírko

1. 1-2 stroužky česneku rozmačkejte s trochou olivového oleje.
2. Do oleje pridejte trochu soli a pepre a vše promichejte vidličkou.
3. Jehněčí žebírka obalte v oleji a poté je vložte do vakuového sáčku, jednotlivě nebo vedle sebe.
4. Maso vakuově uzavřete.
5. Vakuované maso dejte asi na 12 hodin do chladničky.
6. Sáček vložte do automatu Sous-Vide.
7. Po skončení programu maso vyjměte ze sáčku a osušte papírovou utěrkou.
8. Na pánvi zahřejte olivový olej a jehněčí žebírka z obou stran krátce osmahněte, aby dostala pěknou barvu.

Obzvlášť vhodné přílohy a doplňky:

• bylinková krusta (dodatečné zpracování v troubě)
• horká rajčata
• pečené plátky cuket

10.4 Kuřecí prsa po středozemním způsobu

1. Na každý vakuový sáček vezměte jedno středně velké rajče a několik plátků cuket.
   Rajčata nakrájejte na kostičky a cuketu na tenké plátky.

2. Rozmačkejte jeden stroužek česneku.

3. Rajčata smíchejte s cuketami a česnekem, prídejte lžíci olivového oleje a vše promíchejte vidličkou.

4. Kuřecí prsa osolte a opepřete a poté velmi krátce zprudka osmahněte na na- olejované pánvi.
5. Kuřecí prsa dejte jednotlivě do vakuového sáčku a poté k nim přidejte zeleninu.
6. Maso vakuově uzavřete.
7. Sáček vložte do automatu Sous-Vide.
8. Po skončení programu maso a zeleninu vyjměte ze sáčku a dejte rovnou na talíř.

Obzvlášť vhodné přílohy a doplňky:

• čerstvá bageta
• n u d l e

10.5 Chřest

1. Chřest oloupejte a omyjte.
2. Spodní konce odřízněte.
3. Tyčinky chřestu osolte.
4. Tyčinky chřestu vložte do vakuového sáčku vedle sebe.
5. Nožem namažte na chřest trochu másla.
6. Chřest vakuově uzavřete.
7. Sáček vložte do automatu Sous-Vide.

Obzvlášť vhodné přílohy a doplňky:

• mladé brambory
• syrová šunka nebo vídeňský řízek
• grilovaný filet z lososa

10.6 Mrkev (kořen) na předkrm

1. Mrkev oloupejte a omyjte.
2. Spodní konce odřízněte a poté mrkev nakrájejte na kolečka.
3. Do mísy nalijte trochu olivového oleje.

4. Do oleje rozmačkejte 1-2 stroužky česneku.

5. Přidejte lžičku rozmarýnu, trochu fe- nyklu a špetku soli a pepře.

6. Všechny přísady smíchejte vidličkou s olejem.
7. Kolečka mrkve vložte do vakuového sáčku.
8. Do sáčku nalijte olej.

9. Mrkev vakuově uzavřete.

10. Sáček nechte přes noc v chladničce.

11. Sáček vložte do automatu Sous-Vide.
12. Mrkev dejte do mísy. Dá se jíst teplá nebo studená.

Obzvlášť vhodné přílohy a doplňky:

- další předkrmy jako naložené olivy, cukety apod.

10.7 Losos

1. Lososa omyjte a poté ho opatrně osušte. Pokud má ještě kůži, nechte ji na místě. Udrží rybu pohromadě a dá se na ní výborně péct.
2. Ukrojte jeden až dva plátky citrónu.
3. Do dužiny citrónu několikrát píchněte vidličkou.
4. Lososa, plátky citrónu a 1-2 lístky šalvěje vložte do vakuového sáčku.
5. Lososa vakuově uzavřete.
6. Sáček vložte do automatu Sous-Vide.
7. Po skončení programu vyjměte lososa opatrně ze sáčku pokud možno obra- cečkou (pánvičkovým nožem).
8. Lososa opatrně osušte papírovou utěr- kou.
9. Na pánvi rozehřejte máslo nebo olej a lososa z obou stran krátce osmahněte. Přitom okořeňte podle chuti.

Obzvlášť vhodné přílohy a doplňky:

• chřest, zelená zelenina
• br a m b o r y
• křenová omáčka

10.8 Tuňák (polosyrový)

1. Tuňáka omyjte a poté ho opatrně osušte. Pokud má ještě kůži, nechte ji na místě. Udrží rybu pohromadě a dá se na ní výborně péct.
2. Tuňáka posypte několika zrnky mořské soli.
3. Tuňáka vložte do vakuového sáčku.
4. Tuňáka vakuově uzavřete.
5. Sáček vložte do automatu Sous-Vide.
6. Po skončení programu vyjměte tuňáka opatrně ze sáčku pokud možno obracečkou (pánvičkovým nožem).
7. Tuňáka opatrně osušte papírovou utěr- kou.
8. Na pánvi rozehřejte máslo nebo olej a tuňáka z obou stran krátce osmahněte. Přitom okořeňte podle chuti. Nahrubo mletý pepř přidejte až ke konci přípravy.

Obzvlášť vhodné přílohy a doplňky:

• wasabi, sójová omáčka
  • r y ž e
• česnekový chléb

11. Čištění

Před prvním použitím přístroj vyčistěte !

NEBEZPEČÍ úrazu elektrickým proudem!

- Vytáhněte síťovou zástrčku ze zásuvky předtím, než budete přístroj čistit.

NEBEZPEČÍ poranění popálením!

-Nechejte všechny díly před čištěním vy-chladnout.

VÝSTRAHA před věcnými škodami!

- Nepoužívejte ostré nebo odírající čisticí prostředky.

- Přístroj čistěte po každém použití.

Čištění základní jednotky

1. Základní jednotku 5 čistěte mírně navlhčeným hadříkem.
2. Přístroj znovu použijte, teprve když zcela vyschne.

Čištění příslušenství

- Víko 2, nádržku na vodu 4, oddělovací mřížku 10 a mřížku dna 3 čistěte ručně ve dřezu horkou mýdlovou vodou.

Čištění kuchyňského náčiní

- Veškeré kuchyňské náčiní (nože, vidličky, kuchyňská prkénka), které přichází do styku se syrovými potravinami, je třeba ihned očistit - pokud možno horkou mýdlovou vodou. Případně nahlédněte do návodu na čištění kuchyňského náčiní.

12. Likvidace

Tento výrobek podléhá evropské směrnici 2012/19/EU. Symbol přeškrtnuté popelnice na kolečkách znamená, že výrobek musí být v Evropské unii zavezen na místo sběru a třídění odpadu. To platí pro výrobek a všechny části příslušenství označené tímto symbolem. Označené výrobky nesmí být likvidovány společně s normálním domácím odpadem, ale musí být zavezeny na místa zabývající se recyklací elektrických a elektronických zařízení. Recyklace pomáhá snižovat spotřebu surovin a odlehčuje životnímu prostředí.

Obal

Chcete-li obal zlikvidovat, řidte se příslušnými předpisy k ochraně životního prostředí ve vaší zemi.

13. Technické parametry

Model: SVSV 550 B2

Síťové napětí: 230 V ~50 Hz

Ochranná třída:

Výkon: 550 W

Objem náplně: 2,5 až 5,5 litrů

Technické změny vyhrazeny.

14. Řešení problémů

Pokud by váš přístroj nefungoval podle požadavků, projděte si prosím nejdříve tento kontrolní seznam. Možná se jedná o nepatrný problém, který můžete sami odstranit.

NEBEZPEČÍ úrazu elektrickým proudem! V žádném případě se nepokoušejte přístroj sami opravovat.

Chyba	Možné příčiny / opatření
Bez funkce	Je zajištěno napájení elektrickým proudem?Je přístroj zapnutý?
dlouhá doba předehřívání	Nenalili jste příliš studenou vodu? Tím se potřebná doba vaření prodlužuje.
Potraviny ne-jsou po zada-ném čase ještě uvařené	Nejsou potraviny pod-statně tlustší, než je uvedeno v receptu nebo v tabulce?Nestlačili jste během vaření vakuový sáček?Nastavili jste správnou teplotu?Bud’ provedte znovu vakuové uzavření po-traviny a vraťe ji do vodní lázně, nebo ji dál zpracujte jiným způsobem vaření.
Příliš velké množství vody ve vakuovém sáčku	To nasvědčuje na chy-bu při vakuování. Vakuový sáček nebyl správně uzavřen.

15. Záruka společnosti HOYER Handel GmbH

Vážená zákaznice, vážený zákazníku, na tento přístroj jste získali 3 letou záruku od data nákupu. V případě vad tohoto výrobku vám vůči prodávajícímu náleží zákonná práva. Tato zákonná práva nejsou naší níže popsanou zárukou omezena.

Podmínky záruky

Záruční lhůta začíná datem nákupu. Uschovejte si prosím dobře originál účtenky. Tento podklad bude vyžadován jako důkaz nákupu.

Objeví-li se během tří let od data nákupu to- hoto výrobku chyba materiálu nebo výrobní chyba, výrobek vám - podle naší volby - zdarma opravíme nebo vyměníme. Předpo- kladem pro poskytnutí záruky je to, že bě- hem tříleté lhůty bude předložen defektní přístroj a doklad o nákupu (účtenka) s krát- kým popisem toho, v čem vada spočívá, a kdy k ní došlo.

Pokud naše záruka kryje závadu, obdržíte opravený nebo nový výrobek. Opravou nebo výměnou výrobku nezačíná nová záruční lhůta.

Záruční lhůta a zákonné nároky na odstranění vady

Záruční lhůta se poskytnutím záruky neprodlužuje. To platí také pro náhradní a opravované díly. Případné škody a vady vyskytující se již při nákupu musíte ihned po rozbalení přístroje nahlásit. Po vypršení záruční lhůty jsou případné opravy zpoplatněné.

Rozsah záruky

Přístroj byl vyroben pečlivě podle přísných směrnic pro kvalitu výrobku a před dodáním byl svědomitě testován.

Záruka je poskytována pro chybu materiálu a výrobní chybu.

Ze záruky jsou vyloučeny díly pod- léhající rychlému opotrebení, které jsou vystaveny běžnému opotrebe- ní, a poškození křehkých dílů, např. vypínačů, baterií, osvětlení nebo skleněných dílů.

Tato záruka propadá, pokud byl výrobek používán poškozený a nevhodně nebo tak byl udržován. Pro vhodné použití výrobku musíte přesně dodržovat všechny pokyny uvedené v návodu k použití. Bezpodmínečně se musíte vyvarovat účelům použití a manipulaci, od kterých jste v návodu k použití zrazováni nebo před kterými jste varováni. Výrobek je určen pouze k soukromému, nikoliv komerčnímu použití. Při neoprávněném a nevhodném použití, použití síly a při zásazích, které nebyly provedeny autorizovaným servisním střediskem, záruka zaniká.

Průběh v případě uplatňování záruky

Pro zajištění rychlého zpracování vašeho požadavku dbejte prosím následujících pokynů:

• Připravte si prosím pro všechny dotazy číslo výrobku IAN: 277124 a účtenku jako důkaz nákupu.
• Číslo výrobku naleznete na výrobním štítku, na rytině, na titulní straně vašeho návodu (dole vlevo) nebo na nálepce na zadní nebo spodní straně přístroje.
• Objeví-li se chyby funkčnosti nebo jiné vady, kontaktujte nejdříve níže uvedené servisní středisko telefonicky nebo e-mailem.

- Výrobek považovaný za defektní můžete s přiloženým dokladem o nákupu (účtenky) a uvedením, v čem spočívá závada, a kdy se objevila, zdarma za-slat na vám sdělenou adresu servisu.

Na adrese www.lidl-service.com můžete stáhnout tuto a mnohé další příručky, videa a software.

Servisní střediska

CZ Servis Česko

Tel.: [phone]

E-Mail: [e-mail]

IAN: 277124

Dodavatel

Respektujte prosím to, že níže uvedená adresa není adresou servisu. Nejdříve kontaktuje výše uvedené servisní středisko.

HOYER Handel GmbH

Tasköprüstraße 3

22761 Hamburg

Německo