CB 593 - Máquina de pão BOMANN - Manual de utilização gratuito

Tipo de Produto	Máquina de Fazer Pão
Marca	Bomann
Modelo	CB 593
Dimensões (aprox.)	30 x 25 x 35 cm
Peso	5 kg
Fonte de Alimentação	220-240V, 50Hz
Consumo de Energia	600-800 W
Tamanho do Pão	Até 1 kg (2 lb)
Número de Programas	12 programas automáticos
Controle de Crosta	3 níveis (claro, médio, escuro)
Função Timer	Atraso de até 13 horas
Função de Manter Aquecido	Manter aquecido automático por até 1 hora
Principais Características	Panela antiaderente, janela de visualização, dispensador de frutas e nozes
Material	Corpo em aço inoxidável
Limpeza e Manutenção	Limpe a parte externa com pano úmido; limpe a panela com esponja não abrasiva
Recursos de Segurança	Desligamento automático, alça fria ao toque, proteção contra superaquecimento
Disponibilidade de Peças de Reposição	Panela de reposição e pás de amassar disponíveis no serviço Bomann
Reparabilidade	Reparável por centros de serviço autorizados; peças substituíveis pelo usuário
Informações Gerais	Inclui copo medidor, colher e livreto de receitas

Perguntas frequentes - CB 593 BOMANN

Como usar o timer de atraso na Bomann CB 593?

Para usar o timer de atraso, primeiro adicione todos os ingredientes na panela. Em seguida, pressione o botão TIMER para definir o atraso desejado em horas (até 13). O display mostrará o tempo total até a conclusão. Pressione INICIAR/PARAR para começar. A máquina pausará e iniciará o cozimento no horário definido.

Quais ingredientes posso usar nesta máquina de pão?

Você pode usar farinha de pão comum, farinha integral, farinha de centeio e misturas sem glúten. Use fermento biológico seco ou fermento instantâneo. Líquidos como água, leite ou leitelho são adequados. É possível adicionar nozes, sementes, frutas secas e ervas. Sempre siga as proporções da receita.

Como limpar a máquina de pão Bomann CB 593?

Desconecte o aparelho e deixe esfriar completamente. Remova a panela e as pás de amassar. Lave-as em água morna com sabão e uma esponja não abrasiva; enxágue e seque bem. Limpe o interior e exterior com um pano úmido. Nunca mergulhe o corpo principal em água.

Por que meu pão murcha depois de assar?

O murchamento do pão pode ser causado por excesso de água ou fermento, farinha insuficiente ou abrir a tampa durante o cozimento. Certifique-se de medir com precisão e use uma balança de cozinha. Reduza um pouco o líquido se a massa parecer muito úmida. Não abra a tampa durante o ciclo de cozimento.

Posso usar farinha sem glúten na Bomann CB 593?

Sim, selecione o programa SEM GLÚTEN (se disponível) ou use um ciclo dedicado sem glúten. Para melhores resultados, use uma mistura de pão sem glúten formulada para máquinas de pão. Adicione líquido extra conforme necessário e certifique-se de que o gancho de amassar esteja devidamente encaixado.

O que significa um código de erro no display?

Os códigos de erro indicam problemas como superaquecimento ou sobrecarga do motor. Códigos comuns: E01 (problema no sensor de temperatura), E02 (travamento do motor). Reinicie desconectando por 10 minutos. Se o erro persistir, entre em contato com o serviço de atendimento ao cliente da Bomann.

Como substituir a pá de amassar?

Desconecte a máquina de pão e remova a panela. Puxe a pá antiga balançando-a suavemente. Insira a nova pá no eixo de acionamento até que encaixe. Certifique-se de que ela gire livremente antes de reinstalar a panela.

Posso assar um pão de 1 kg neste modelo?

Sim, a Bomann CB 593 pode assar pães de até 1 kg (2 lb). Para pães maiores, use as quantidades máximas de ingredientes indicadas no livro de receitas. Não ultrapasse a linha de enchimento máxima dentro da panela.

Como evitar que o pão grude na panela?

Certifique-se de que a panela esteja devidamente limpa e seca antes do uso. Unte levemente a panela com uma fina camada de óleo ou manteiga. O revestimento antiaderente ajuda, mas com o tempo pode se desgastar. Se a aderência persistir, considere substituir a panela.

A Bomann CB 593 é adequada apenas para fazer massa?

Sim, ela possui um programa MASSA que mistura e amassa sem assar. Após o ciclo, retire a massa e modele como desejar. É perfeito para massa de pizza, pretzels ou rolinhos.

MANUAL DE UTILIZADOR CB 593 BOMANN

Máquina de cozer pãoina de cozer p

CB 593 / 595

D

Manual de instruções....79

Normas de segurança....79

Partes e nomenclatura....80

Painel de controlo....81

Explicação do painel de controlo 82

Funções da máquina de cozer pão ....83

Colocação em funcionamento e sequência do programa da máquina de cozer pão .....83

Aquecimento da máquina para a fermentação....84

Limpeza e manutenção....84

Questões sobre a cozedura....85

Solucionar problemas da máquina de cozer pão ....87

Erros nas receitas....88

Notas sobre as receitas 89

Receitas de pão clássicas 91

Preparação da massa....92

Doces....92

Manual de instruções Manual de instruções

Felicitamo-lo pela compra da máquina de cozer pão modelo CB 593 / 595.

• Alguns dos programas permitem-lhe fabricar pão em quantidades grandes ou pequenas, em dois níveis diferentes.
• A máquina de cozer pão oferece 12 programas fixos, e um total de 50 possibilidades de regulação diferentes. A máquina possui um programa de cozedura totalmente novo, que lhe permite cozer ou recozer pão para o escurecer.
• A máquina permite-lhe programar a cozedura do pão para uma ocasião posterior, ou seja, pode pré-programar a cozedura do pão com uma antecedência de até 13 horas.

A máquina tem um funcionamento totalmente automático e é extremamente fácil de utilizar. Mais adiante encontra receitas para o preparo de:

- Pão branco, pão de nozes e passas, pão integral, pão de leite, pão de cebola, pão de milho, pão de girassol, pão saloio, pão de fermento.

- Massa para ser posteriormente trabalhada.

- Doce de frutas que pode ser cozido na máquina.

Normas de segurança Normas de segurança

Por favor leia todas as instruções contidas no manual de instruções e guarde-as num local seguro.as num local seguro.

1. Não toque nas superfícies quentes da máquina, utilize uma pega/luvas para forno. A máquina de cozer pão fica muito quente depois de ter funcionado.
2. Nunca mergulhe o cabo de ligação à corrente eléctrica nem a máquina em água ou qualquer outro líquido.
3. Atenção, perigo de incêndio! Por princípio, utilize a máquina apenas sob vigilância. Ao utilizar a função de pré-programação da cozedura, regule o temporizador de forma a que durante o seu funcionamento a máquina permaneça sob uma vigilância adequada.

4. Se houver crianças por perto, vigie a máquina com cuidado redobrado! Quando a máquina não estiver a ser utilizada e também antes de a limpar, desligue-a da tomada na parede. Antes de retirar partes da máquina, deixe-a arrefecer.

5. Nunca utilize a máquina com o cabo de ligação à corrente eléctrica danificado, depois de uma avaria ou se a máquina tiver algum dano. Neste caso, mande verificar ou reparar a máquina pelo serviço de assistência técnica. Não repare pessoalmente a máquina, pois perderá o direito à garantia.

6. A utilização de acessórios não recomendados pelo fabricante poderão causar danos. Utilize a máquina unicamente para o fim previsto.

7. Instale a máquina de forma a não poder escorregar da bancada de trabalho. Tal pode acontecer ao amassar massa pesada. Se a bancada de trabalho for muito polida, convém colocar a máquina sobre um tapete de borracha, para evitar que ela escorregue durante o funcionamento.

8. Durante o funcionamento, a máquina deve ser colocada a uma distância de pelo menos 10 cm de outros objectos. Utilize a máquina apenas dentro de casa.

9. Não deixe que o cabo de ligação à corrente toque em superfícies quentes, nem que fique suspenso do canto da mesa, para que não possa ser puxado por uma criança.

10. Nunca coloque a máquina sobre ou junto de um fogão a gás ou eléctrico, ou de um forno quente.

11. Se a máquina contiver um líquido quente (doce), desloque-a com o máximo de cuidado.

12. Nunca retire a forma durante o funcionamento da máquina.

13. Não coloque na forma quantidades maiores do que as indicadas na receita. Se isso acontecer, o pão não cozerá por igual ou a massa irá transbordar. Siga as nossas indicações.

14. Não introduza na máquina folhas metálicas ou outros materiais, porque existe o perigo de incêndio ou curto-circuito.

15. Nunca cubra a máquina com um pano ou outro material durante a sua utilização. O calor e o vapor devem poder dissipar-se. Existe o perigo de incêndio, se a máquina for coberta ou entrar em contacto com um material combustível, como por exemplo cortinas.

O fabricante não se responsabiliza, se a máquina for utilizada comercialmente ou de uma forma que não corresponda ao indicado no manual de instruções.corresponda ao indicado no manual de instruções.

Partes e nomenElatteraclatomen

A Tampa amovível
B Pega
C Janela
D Ventilação
E Forma
F Gancho de amassar

G Ficha
H Painel de controlo
I Caixa
K Ventilação lateral
L Interruptor de ligar/desligar (atrás, à direita)

Acessórios (sem ilustração):

1 Haste para retirar o gancho de amassar
1 Copo graduado 1 Colher de medida

1 Visor LEDVMostLED Informações como o número do programa, grau de cozedura, peso do pão (assinalado com uma seta e a indicação do tempo).

2 START para iniciar e interromper o programa 5

Tecla START/STOPSTART/STOP

3 ZEIT ZEIT para introduzir o tempo de pré-programação

Teclas TEMPOTEMPO

4 para regular o grau de cozedura

Tecla CORCOR

para 2 níveis de peso, conforme descrito mais à frente

Tecla QUANTIDADE QUANTIDADE DE MASSADE MASSA

6 para seleccionar os programas.

Tecla SELECÇÃOLECCÃO

Explicação do painel de controloExplicação do painel de

Ligue a ficha a uma tomada de corrente com ligação à terra de 230 V, 50 Hz.

Ligue a máquina no interruptor (L). Ligue a máquina no interruptor (L).

1. VISORVISOR

NORMALNORMAL

Indica que a máquina se encontra pronta para funcionar. Corresponde ao programa normal. O visor indica "13:00". O "1" indica qual é o programa em que se encontra, e "3:00" indica a duração do programa. A posição das duas setas informa sobre o grau de cozedura escolhido e o peso. Depois de se ligar a máquina, a regulação inicial é: "Peso elevado" e "Grau de cozedura médio". Durante o funcionamento, o decurso do programa pode ser lido no visor em contagem decrescente.

2. Tecla START/STOPTecla START/STOP

Para iniciar e interromper o programa. Os pontos na indicação do tempo ficam intermitentes logo que a tecla

START/STOP é premida. A fecla START/STOP permite interromper o programa em qualquer posição.

Mantenha a tecla premida até ouvir um sinal. No visor aparece a posição de arranque do programa inicial acima indicado. Se desejar utilizar outro programa, escolha-o usando a tecla SELECÇÃO.

Os seguintes programas podem ser iniciados através de uma pré-programação: Normal, Pão branco, Pão doce, Massa, Doce, Bolos, Sanduíches e Cozedura. Os programas RÁPIDO e ULTRA-RÁPIDO não podem ser iniciados a partir de uma pré-programação. Ao tempo introduzido automaticamente para o programa seleccionado, e eventualmente também ao tempo de 1 hora de conservação do calor (depois de terminado o processo de cozedura), deve acrescentar as horas e os minutos após os quais o preparo deverá ser iniciado. O intervalo de tempo máximo é de 13 horas.

Exemplo: São 20:30 horas e o seu pão deverá estar pronto na manhã seguinte às 7:00 horas, portanto daqui a 10 horas e 30 minutos. Prima a _{ZEIT ZEIT} tecla TEMPO até 10:30, o espaço de tempo de 10 horas e 30 minutos entre o “agora” (20:30) e a hora a que deverá estar pronto. Ao utilizar a função de pré-programação da cozedura, certifique-se de que a máquina estará sob vigilância durante o seu funcionamento. Ao utilizar a cozedura pré-programada não utilize ingredientes que se podem degradar como leite, ovos, fruta, iogurte, cebolas, etc.

4. Tecla COR

Com esta tecla, alguns programas permitem regular:

NIVEL I = para um pão de baixo peso até 750 g

NÍVEL I I = para um pão de alto peso até 1.000 g

6. Tecla SELECÇÃO

A tecla SELECÇÃO permite chamar cada um dos programas.

Os programas são utilizados para os seguintes preparos:

1. NORMALNORMAÃO branco e de mistura. Este é o programa mais utilizado.

2. PÃO BRANCO para o preparo de pão branco especialmente fofo

3. INTEGRAL para pão integral

4. RÁPIDO para o preparo rápido de pão branco e de mistura

5. PÃO DOCE para o preparo de massa levedada doce

6. ULTRA-RÁPIDO I para amassar e cozer pão até um peso de 750 g

7. ULTRA-RÁPIDO III para amassar e cozer pão até um peso de 1.000 g

8. MASSA para o fabrico de massa

9. DOCE para cozer doces de frutas e compotas

10. BOLOS para pastelaria cozida com fermento

11. SANDUÍCHESSANDUÍPEZRO de pão fofo para sanduíches

12. COZEDURA OZER DEDRER PÃO OU BOLOS

Funções da máquina de cozer pão Funções da máquina de

O aviso sonoro é ouvido

• premindo qualquer tecla de programa
• durante a segunda parte do processo de amassar, nos programas NORMAL, INTEGRAL, RÁPIDO, ULTRA-RÁPIDO, BOLOS e SANDUÍCHES, para indicar que os grãos, frutos, nozes ou outros ingredientes adicionais deverão ser agora acrescentados.
• quanto o programa chega ao fim.
  O aviso sonoro soa repetidas vezes durante a fase de conservação do calor depois de terminado o processo de cozedura.

Função de repetição Função de repetição

Quando há uma falha no fornecimento de energia eléctrica, a máquina de cozer pão tem de ser reiniciado. Tal só será praticável, se a massa ainda se encontrar na fase do amassamento ao ocorrer a interrupção do programa. Se o pão já estava em cozedura, será necessário começar de início.

Funções de segurança Funções de segurança

Se a temperatura na máquina para um novo programa seleccionado ainda for muito elevada (acima dos 40°C) devido a uma utilização anterior, no novo início aparece no visor a indicação H:HH e soa um aviso sonoro.

Neste caso, prima a tecla START/STOP até que a indicação H:HH desapareça e surja a indicação da regulação base no visor. Seguidamente, retire o recipiente e espere até que a máquina arrefeça.

O programa COZEDURA pode ser iniciado de imediato, mesmo que a máquina ainda esteja quente.

Colocação em funcionamento e sequência do programa da máquina de cozer pão

Colocação da forma

Ao colocar a forma com a camada antiaderente, rode-a ligeiramente para a esquerda (no sentido contrário aos ponteiros do relógio), até deslizar exactamente até ao centro da base na câmara de cozedura. Rode então a forma no sentido dos ponteiros do relógio para a fixar. Para retirar a forma, proceda pela ordem inversa.

Adição de ingredientesAdição de ingredientes

Coloque os ingredientes na forma pela ordem indicada na respectiva receita.

Escolha do programa

1. Ligue a ficha a uma tomada de corrente com ligação à terra de 230 V, 50 Hz.
2. Ligue o interruptor (L) na parte posterior da máquina, posição "I".
3. Escolha o programa com a tecla SELECÇÃO.
4. Escolha o grau de cozedura.
5. Pode atrasar o início do programa com a ZEIT ZEIT tecla TEMPO.
6. Prima a tecla START/STOP.

Levedar da massaLevedar da massa

Após o último processo de amassamento, a máquina de cozer pão produz a temperatura ideal para a massa levedar.

CozeduraCozedura

A máquina de cozer pão regula a temperatura de cozedura automaticamente. Se depois de terminado o programa de cozedura o pão ainda estiver demasiado claro, pode recozer o pão com o programa COZEDURA.

Seguidamente prima a tecla START/STOP, depois chame e inicie o programa COZEDURA. Pare a cozedura quando o pão ficar com a cor pretendida.

Conservação do calorConservação do calor

Quando a cozedura termina, ouve-se repetidamente um aviso sonoro, indicando que o pão ou outro alimento pode ser retirado. Em simultâneo é iniciada uma fase de conservação do calor que dura 1 hora.

Fim do programaFim do programa

Terminado o programa, desligue a máquina no interruptor (L), posição “0”. Retire a forma sempre com a ajuda usando de uma pega/luvas para forno, rodando-a e, se o pão não cair logo sobre a grelha, movimente o accionamento de amassar por baixo, até que o pão se solte.

Se o gancho de amassar ficar agarrado ao pão, use a haste fornecida. Insira a haste na abertura do gancho de amassar, por baixo do pão ainda quente, e engate a haste na parte inferior do gancho, de preferência no ponto em que se encontra a asa do gancho. Puxe então cuidadosamente o gancho de amassar para cima com a ajuda da haste. Isto permite ver em que ponto do pão se encontra a asa do gancho. Pode então fazer um pequeno corte no pão e retirar o gancho de amassar.

Aquecimento da máquina para a fermentação Aquecimento da ma

O aquecimento só é ligado a uma temperatura ambiente inferior a 25° C. A uma temperatura superior a 25° C, os ingredientes estão já à temperatura certa, não sendo necessário um pré-aquecimento. Para a primeira e a segunda fermentação, uma temperatura ambiente superior a 25° C é também suficiente para a fermentação da massa sem um aquecimento suplementar.

Limpeza e manutenção Limpeza e manutenção

• Antes da primeira utilização, passe a forma por água (não a mergulhe em água) e limpe o gancho de amassar.
• Recomendamos que antes da primeira utilização da forma ela seja untada com uma gordura resistente ao calor, utilizando um pincel e depois deixada a aquecer num forno durante 10 minutos a 160º C. Depois de arrefecer, esfregar a forma com a gordura (polir) usando papel de cozinha. Desta forma, a camada antiaderente da forma durará mais tempo. Pode repetir o processo de vez em quando.
• Depois de utilizar a máquina, deixe-a sempre arrefecer antes de a limpar ou guardar. Demora cerca de meia hora. Depois a máquina poderá ser novamente utilizado para cozer pão ou preparar massa.
• Antes de limpar, retire sempre a ficha da tomada de corrente e deixe a máquina arrefecer. Nunca utilize agentes de limpeza químicos, benzina, produtos para limpeza de fornos ou abrasivos.
• Limpe todos os ingredientes e migalhas da tampa, caixa e câmara de cozedura com um pano húmido. Nunca mergulhe a máquina em água, nem encha a câmara de cozedura com água. Pode retirar a tampa para facilitar a limpeza. Para o efeito, remova a cobertura na parte de trás da articulação da tampa. Seguidamente, levante a tampa para trás com cuidado. Para colocar a tampa, proceda pela ordem inversa.
• Limpe a parte exterior da forma com um pano húmido. A parte interior pode ser lavada passando por água. Não deixe a forma debaixo de água corrente durante muito tempo, nem utilize detergentes.
• O gancho de amassar e os veios de accionamento devem ser limpos imediatamente após a sua utilização. Se os ganchos de amassar ficarem na forma, posteriormente será mais difícil retirá-los. Neste caso, encha o recipiente com água quente e deixe-a a actuar durante uns 30 minutos. Seguidamente os ganchos de amassar podem ser retirados.
• A forma tem uma camada antiaderente. Por isso, ao limpá-la não utilize objectos metálicos que possam arranhar a superfície. É normal que a cor da camada se altere com o tempo, mas a sua função não será prejudicada.

- Antes de guardar a máquina, verifique se ela está totalmente arrefecida, limpa e seca. Guarde a máquina com a tampa fechada.

Questões sobre a cozeduraQuestões sobre a cozedura

- O Pápêficacagaradacare recipiente teóepis da cozeduraO pão fica agarrado ao recipiente depois da cozedura Deixe o pão arrefecer no recipiente durante uns 10 minutos, rode o recipiente e, caso seja necessário, movimente o accionamento do gancho de amassar de um lado para o outro. Unte o gancho de amassar com um pouco de gordura antes da cozedura.

- Comevitateirar bacaosonpapã (fe feitosepe 6 ganchoite de lamassar) o gân(feito de perlassar)

Pode retirar o gancho com os dedos enfarinhados, antes da última fermentação da massa. Conforme o programa, o visor deverá indicar ainda um tempo total de cerca de 1:30 horas. Caso não pretenda que assim seja, utilize a haste depois de concluída a cozedura. Procedendo com cuidado, é possível evitar fazer um grande buraco.

- A Anassar transbodada do mandurata referentaçãoA massa transborda da forma durante a fermentação Isto acontece sobretudo ao utilizar farinha de trigo, que, pelo seu elevado teor de glúten, fermenta (leveda) com maior facilidade.

Solução:

a) Reduzir a quantidade de farinha e os restantes ingredientes proporcionalmente. O pão pronto tem na mesma um grande volume.
b) Acrescentar à farinha 1 colher de sopa de margarina derretida.

- O Opãale vedada masasabateudante cozeduraO pão leveda, mas abate durante a cozedura

a) Quando no meio do pão se forma uma cova em forma de “V”, a farinha tem falta de glúten, o que se deve ao facto de o cereal conter pouca albumina (acontece em Verões chuvosos), ou a farinha estar demasiado húmida.

Solução: Acrescentar 1 colher de sopa de glúten de trigo por cada 500 g de farinha do pão.

b) Quando o bolo abate no meio em forma de funil, pode ser que

• a temperatura da água estivesse demasiado alta,
• foi utilizada demasiada água,
• a farinha tem falta de glúten,
• entrou ar ao abrir a tampa durante a fermentação.

• Quando é que se pode abrir a tampa da máquina de cozer pão durante o processo de fenmentação?

Essencialmente, é sempre possível durante o processo de amassamento. Nesta altura, se necessário ainda é possível acrescentar pequenas quantidades de farinha ou líquido.

Se pretender que o pão tenha uma determinada aparência depois da cozedura, proceda do seguinte modo: Antes da última fermentação (conforme o programa, o visor deverá indicar ainda um tempo de 1:30 horas) abra a tampa cuidadosamente e durante um curto espaço de tempo, e faça sulcos na crosta que se está a formar no pão utilizando, por exemplo, uma faca afiada pré-aquecida, polvilhe com grãos ou aplique uma mistura de fécula/água com um pincel sobre a crosta do pão, para que ele fique brilhante depois de cozido. Durante este espaço de tempo é a última ocasião em que é possível abrir a tampa da máquina de cozer pão, caso contrário o pão abate.

- O que significam os números contópodede farinha? O que significam os números no tipo de farinha?

Quanto mais baixo for o número, menos fibras a farinha contém, sendo assim mais clara.

- O Quque é farinha integral? O que é a farinha integral?

É possível fabricar farinha integral a partir de todos os tipos de cereais, ou seja, também a partir do trigo. "Integral" significa que a farinha é fabricada moendo o grão do cereal inteiro, contendo assim um maior teor de fibras. Por isso, a farinha de trigo integral é um pouco mais escura. No entanto, o pão integral não tem de ser escuro, como geralmente se pensa.

- O Oque e quasesedeve temeratetenção cantilutilizar faninha de corteiro?

A farinha de centeio não contém glúten, pelo que o pão feito com esta farinha praticamente não leveda. Por uma questão de facilidade de digestão, um “PÃO DE CENTEIO INTEGRAL” tem de ser feito com massa de fermento. Ao utilizar farinha de centeio, que não contém glúten, a farinha só leveda, se pelo menos 1/4 da quantidade indicada for substituída por farinha do tipo 550.

- O que é glútedada farinha? O que é o glúten da farinha?

Quanto mais alto for o número do tipo da farinha, menos glúten ela contém e menos ela leveda. A farinha do tipo 550 é a que contém uma maior percentagem de glúten.

- Quais são os diferentes tipos de farinha que existem e como são utilizados?

a) As farinhas de milho, de arroz e de batata são especialmente adequadas para as pessoas alérgicas ao glúten, que sofrem de psilose ou celialgia.
b) A farinha de espelta é muito cara, mas também totalmente isenta de produtos químicos, uma vez que a espelta, que cresce em terra muito pobre, não suporta fertilizantes. Assim, a farinha de espelta é especialmente adequada para pessoas alérgicas. Podem ser utilizadas todas as receitas em que sejam utilizadas farinhas dos tipos 405, 550 ou 1050, conforme descrito no manual de instruções.

c) A farinha de milho painço é especialmente adequada para pessoas com alergias múltiplas. Podem ser utilizadas todas as receitas em que sejam utilizadas farinhas dos tipos 405, 550 ou 1050, conforme descrito no manual de instruções.
d) Pela sua consistência, a farinha de trigo rijo é especialmente adequada para pão em baguete e pode ser substituída por sêmola de trigo rijo.

- Como tornar pã¤fesco mais fã¤de digir?Como tornar o pão fresco mais fácil de digir?

O pão fresco é mais fácil de digerir acrescentando à farinha 1 batata cozida em puré e amassando depois.

- Qual é proporcção na utilização de fermento? Qual é a proporção na utilização do fermento?

Tanto para o fermento como para a massa de fermento, que podem ser adquiridos em quantidades diversas, é necessário seguir as indicações na embalagem do fabricante e utilizar em quantidades proporcionais à quantidade de farinha utilizada.

- O ¿quía fazer cuando pápisaba be fermento? O que fazer, quando o pão sabe a fermento?

Reduza a quantidade de açúcar, se tiver utilizado. O pão ficará no entanto um pouco mais claro.

a) Acrescentar à água vinagre de aguardente vulgar. Para um pão pequeno = 1,5 colheres de sopa, para um pão grande 2 colheres de sopa.

b) Substituir a água por soro de leite coalhado ou quefir, o que é possível em todas as receitas e é recomendável pela frescura do pão.

- Porque é que o pão tem um sabor diferente feito no forno e na máquina de cozer pão?

Tem a ver com a diferença de humidade: no forno, por o espaço de cozedura ser maior, o pão é cozido num ambiente muito mais seco. Cozido na máquina de cozer pão, o pão tem mais humidade.

Problema Causa Solução
A máquina ou o visor não funcionam.	Não ligou a ficha à tomada de corrente.	Verifique a ficha e o interruptor.
	Não ligou o interruptor de ligar/desligar (L).
Sai fumo da câmara de cozedura ou das aberturas de ventilação.	Há ingredientes colados à câmara de cozedura ou à parte exterior da forma.	Desligue a ficha da tomada de corrente, retire a forma, e limpe a parte exterior da forma e a câmara de cozedura.
O pão abateu em parte e está húmido por baixo.	O pão ficou demasiado tempo na forma depois da cozedura e da fase de conservação do calor.	Retire o pão da forma o mais tardar depois de terminada a função de conservação do calor.
Dificuldade em retirar o pão da forma.	A parte inferior do pão está agarrada ao gancho de amassar.	Limpe o gancho de amassar e os veios de accionamento após cada cozedura. Se necessário, encha a forma com água quente durante 30 minutos. Seguidamente é fácil retirar o gancho de amassar e limpar.
Os ingredientes não se misturaram ou o pão não ficou bem cozido.	Foi utilizado um programa errado.	Verifique mais uma vez o menu escolhido e as outras regulações.
	A tecla START/STOP foi tocada durante o funcionamento da máquina.	Não utilize mais os ingredientes e começar de novo.
	A tampa foi aberta várias vezes durante o funcionamento.	A tampa só pode ser aberta quando o visor indicar um tempo superior a 1:30 horas. Certifique-se de que a tampa volta a ser bem fechada depois de a abrir.
	Falha de corrente prolongada durante o funcionamento.	Não utilize mais os ingredientes e começar de novo.
	A rotação do gancho de amassar está bloqueada.	Verifique se o gancho de amassar ficou bloqueado pelos grãos, etc. Retire a forma e verifique se os arrastadores rodam. Se não rodarem, envie a máquina para a assistência técnica.
Não é possível colocar a máquina em funcionamento. Ouve-se um aviso sonoro prolongado. O visor indica H:HH.	A máquina ainda está demasiado quente da utilização anterior.	Prima a tecla START/STOP durante 10 segundos, até o visor indicar 1 3:00 (programa normal). Desligue a ficha da tomada de corrente. Retire a forma e deixe-a arrefecer à temperatura ambiente. Seguidamente ligue a ficha à tomada de corrente e recomece.

Erros nas receitas Erros nas receitas

Problema Causa Solução		(ver em baixo)
O pão leveda demasiado - demasiado fermento, demasiada farinha, pouco sal ou várias destas causas	- não tem fermento ou tem pouco- fermento velho ou guardado há demasiado tempo- líquido demasiado quente- O fermento entrou em contacto com líquido- farinha errada ou velha- líquido a mais ou a menos- pouco açúcar	a/bdccd/la/b/ga/b
A farinha leveda demasiado e transborda da forma	- água muito macia aumenta o efeito do fermento- o leite em demasia influencia o efeito do fermento	f/kc
O pão abateu - o volume do pão é maior que o da forma, por isso abateu- fermentação demasiado precoce ou rápida devido a água demasiado quente,câmara de cozedura demasiado quente, humidade elevada.Os líquidos quentes fazem com que a massa levede demasiado depressa e depois abata antes da cozedura.- não tem sal ou tem pouco açúcar- demasiado líquido	- não tem sal ou tem pouco açúcar- demasiado líquido	a/fc/h/ia/bf/g
Estrutura pesada, grumosa - farinha a mais ou líquido a menos- pouco fermento ou açúcar- demasiados frutos, integrais ou outros ingredientes- farinha velha ou de má qualidade	- líquido a mais ou a menos- humidade elevada- receita com ingredientes húmidos, como o iogurte	a/b/ga/bbd
Não ficou bem cozido no meio	- líquido a mais ou a menos- humidade elevada- receita com ingredientes húmidos, como o iogurte	a/b/ggf
Estrutura aberta ou cheia de buracos	- demasiada água- sem sal- humidade elevada, água demasiado quente- líquido demasiado quente	f/gbf/hc
Superfície em forma de cogumelo, não cozida	- Volume do pão maior que a forma- Demasiada quantidade de farinha, especialmente no pão branco- fermento a mais ou sal a menos- demasiado açúcar- ingredientes doces além do açúcar	a/e/jea/b/ja/bb
As fatias do pão não são uniformes ou têm grumos no meio	- o pão não arrefeceu o suficiente (o vapor não saiu) i
Restos de farinha na côtea do pão	- A farinha não foi bem misturada dos lados durante o amassar.	k

Solução dos problemasSolução dos problemas

a) Meça os ingredientes correctamente.
b) Adapte as quantidades dos ingredientes correspondentemente e verifique se se esqueceu de algum.
c) Utilize outro líquido ou deixe que este arrefeça à temperatura ambiente. Adicione os ingredientes pela ordem indicada na receita. Pressionando, faça um pequeno buraco no meio e coloque o fermento esfarelado ou seco. Evite o contacto directo do fermento com líquido.
d) Utilize apenas ingredientes frescos e bem conservados.
e) Reduza a quantidade total de ingredientes, nunca utilize mais do que a quantidade de farinha indicada. Eventualmente, reduza todos os ingredientes em 1/3.

f) Corrija a quantidade de líquido. Se forem utilizados ingredientes contendo água, a quantidade de líquido deverá ser reduzida em conformidade.
g) Se o tempo estiver muito húmido, utilizar 1 a 2 colheres de sopa de água a menos.
h) Se o tempo estiver quente, não utilize a função de selecção do tempo. Utilize líquidos frios.
i) Retire o pão da forma imediatamente após a cozedura e deixe-o arrefecer sobre uma grelha durante pelo menos 15 minutos antes de o cortar.
j) Reduza o fermento ou todos os ingredientes em 1/4 em relação às quantidades indicadas.
k) Nunca unte a forma.
I) Adicione 1 colher de sopa de glúten de trigo à farinha.

Notas sobre as receitas Notas sobre as receitas

1. Ingredientes Ingredientes

Como cada ingrediente desempenha um determinado papel no sucesso do pão, as medidas certas são tão importantes como seguir a sequência certa na adição dos mesmos.

• Os ingredientes mais importantes, como líquido, farinha, sal, açúcar e fermento (tanto pode ser utilizado fermento seco como fermento fresco) têm influência no resultado da preparação da massa e do pão. Por isso utilize sempre as quantidades nas proporções certas.
• Utilize os ingredientes mornos, se vai preparar a massa logo de seguida. Se pretender utilizar o programa por pré-programação, os ingredientes deverão estar frios, para que o fermento não actue demasiado cedo.
• A margarina, a manteiga e o leite apenas influenciam o sabor do pão.
• O açúcar pode ser reduzido em 20%, para que a côdea fique mais clara e fina, sem com isso prejudicar o resultado da cozedura. Se preferir uma côdea mais macia e clara, pode substituir o açúcar por mel.
• O glúten que se forma na farinha ao amassar assegura a estrutura do pão. A mistura de farinha ideal consiste em 40% de farinha integral e 60% de farinha branca.
• Se quiser adicionar grãos de cereais inteiros, ponha-os de molho para amaciarem durante a noite. Reduza correspondentemente a quantidade de farinha e de líquido (até 1/5 menos).
• A massa de fermento é indispensável ao utilizar farinha de centeio. Contém bactérias do leite e do ácido acético, que tornam o pão mais fofo e melhor fermentado. O fermento pode ser feito em casa, mas requer algum tempo. Por isso, nas receitas que se seguem iremos utilizar fermento em pó concentrado, que existe à venda em embalagens de 15 g (para 1 kg de farinha). As indicações nas receitas (1/2, 3/4 ou 1 embalagem) têm de ser respeitadas. Quantidades mais pequenas fazem com que o pão se esfarele.
• Se utilizar fermento em pó com uma concentração diferente (pacotinhos de 100 g para 1 kg de farinha), deve reduzir a quantidade de farinha em 80 g por cada 1 kg de farinha, fazendo a correspondente adaptação à receita.
• Também pode ser utilizado fermento líquido, à venda em pacotinhos. No que se refere às quantidades, oriente-se pelas indicações na embalagem. Verta o fermento líquido para o copo graduado e depois acrescente a quantidade de líquido indicada na receita.
• O fermento de trigo, que também há à venda seco, melhora a consistência da massa, o tempo de conservação do pão fresco e o sabor. É mais suave do que o fermento de centeio.
• Coza o pão de fermento no programa NORMAL ou INTEGRAL, para que possa levedar e cozer correctamente. O fermento de padeiro substitui o outro fermento, tratando-se apenas de uma questão de gosto. Este pode bem ser utilizado na máquina de cozer pão.
• Junte à massa farelo de trigo, se pretender um pão especialmente fibroso e fofo. Utilize 1 colher de sopa para 500 g de farinha e aumente a quantidade de líquido em 1/2 colher de sopa.
• O glúten de trigo é um auxiliar natural de albumina de cereal. Faz com que o pão fique mais fofo, tenha um melhor volume, abata com menos facilidade e seja mais fácil de digerir. O efeito é muito nítido, especialmente em integrais e produtos feitos com farinha moída em casa.
• O malte matizado é um malte de cevada escurecido. É utilizado quando se pretende obter um miolo e uma côtea mais escuros (por exemplo, no pão escuro). Também existe à venda malte de centeio, que não é tão escuro. Este malte pode ser adquirido em lojas de produtos naturais.
• Pode adicionar condimentos para pão a todos os nossos pães de mistura. A quantidade será determinada pelo seu gosto e pelas indicações do fabricante.
• O pó de lecitina pura é um emulsionante natural, que aumenta o volume de cozedura, torna o miolo mais macio, e prolonga a frescura do pão.

2. Adaptação dos ingredientesAdaptação dos ingredientes

Se aumentar ou reduzir os ingredientes, tenha em conta que as proporções entre as quantidades devem corresponder às da receita original e que o peso máximo de 1000 g do pão não pode ser excedido. Para que sejam obtidos resultados perfeitos, devem ser observadas as seguintes regras básicas para a adaptação dos ingredientes:

• Líquidos/farinha: A massa deve ser macia (não demasiado), e colar facilmente mas não produzir fios. Uma massa leve produz uma bola. Este não é o caso das massas pesadas, como a de centeio integral ou a de pão com grãos. Verifique a massa 5 minutos após o primeiro amassamento. Se a massa ainda estiver demasiado húmida, acrescente farinha até que a massa fique com a consistência certa. Se a massa estiver demasiado seca, amasse juntando 1 colher de sopa de água de cada vez.
• Substituição de líquido: Se numa receita utilizar ingredientes que contenham líquido (por exemplo, queijo fresco, iogurte, etc.), a quantidade de líquido terá de ser correspondentemente reduzida. Ao utilizar ovos, bata-os no copo graduado e junte o líquido até à medida prescrita.

Se morar num lugar alto (acima dos 750 m) a massa fermenta mais depressa. Nestas regiões, o fermento pode ser reduzido em 1/4 a 1/2 colher de chá, para evitar uma levedação exagerada. O mesmo é válido para regiões em que a água é especialmente macia.

3. Adição e medição dos ingredientes Adiçañaladeseçãquelotidagresdientes

• Adicionar sempre primeiro os líquidos e no fim o fermento. Para que o fermento não actue demasiado depressa (especialmente ao utilizar uma pré-programação), deve ser evitado o contacto do fermento com o líquido.
• Ao fazer as medições, utilize sempre as mesmas unidades de medida, ou seja, para as quantidades CS e CC indicadas, utilize a colher de medida fornecida com a máquina de cozer pão ou uma colher de uso doméstico.
• Pela precisão, as indicações em gramas devem ser medidas com uma balança.
• PPara as indicações em mililitros, pode utilizar o copo graduado, que tem uma escala de 50 ml até 200 ml. Significado das abreviaturas utilizadas nas receitas:
  CS = colher de sopa rasa (ou colher de medida grande)
  CC = colher de chá (ou colher de medida pequena)
  g = gramas
  ml = militros
  Pacotinho (Pct.) = 7 g para 500 g de farinha – corresponde a 20 g de fermento fresco.

- Adição de frutos, nozes ou grãos. Se pretender juntar outros ingredientes, poderá fazê-lo nalguns programas, quando ouvir o aviso sonoro. Se os ingredientes forem adicionados demasiado cedo, serão esmagados pelo gancho de amassar.

4. Indicações para receitas para a máquina de cozer pão modelo CBI593659508receitas9para a má

As receitas seguintes estão previstas para pão de diferentes tamanhos.

Recomendamos:

O Nível INuleTRA-RÁPIDO) para pão com um peso de aproximadamente 750 g. O Nível INuleTRA-RÁPIDO II) para um peso de 750 g a 1000 g.

Atenção: Adapta as receitas ao respectivo peso.

5. Peso e volume do pão Peso e volume do pão

• Verá que o peso do pão branco simples é inferior ao do pão integral. Tem a ver com o facto de a farinha branca fermentar mais, sendo necessário fixar limites.
• O peso real do pão depende bastante da humidade do ar durante o preparo.
• Todo o pão com maior teor de trigo atinge um maior volume e, na maior categoria de peso, ultrapassa o limite do recipiente após a última fermentação. Mas não transborda. Por isso, a parte do pão que ultrapassa o recipiente fica menos cozida do que a parte dentro do recipiente.
• Quando os programas RÁPIDO ou ULTRA-RÁPIDO são propostos para cozer pão doce, pode cozer quantidades mais pequenas das receitas propostas (apenas estas) também no programa PÃO DOCE, para que o pão fique mais fofo.

• O resultado da cozedura depende em especial das condições locais (macieza da água, humidade do ar elevada, grande altitude, qualidade dos ingredientes, etc.). Por isso, as indicações nas receitas são critérios que eventualmente terão de ser adaptados. Se uma ou outra receita não sair bem logo à primeira, não desanime, procure descobrir a causa e experimente, por exemplo, utilizar outras quantidades.
• Se o pão ficar demasiado claro depois de cozido, pode recozer o pão imediatamente de seguida no programa COZEDURA.

Receitas de pão clássicasReceitas de pão clássicas

Pão branco clássicoPão branco clássico Ingredientes

Água ou leite 300 ml

Margarina/manteiga 1 1/2 CS

Sal 1 CC

Açúcar 1 CS

Farinha tipo 550 540 g

Fermento seco 1 Pct.

Programa “NORMAL”

Pão de passas e nozesPão de passas e nozes Ingredientes

Água ou leite 350 ml

Margarina/manteiga 1 1/2 CS

Sal 1 CC

Açúcar 2 CS

Farinha tipo 405 540 g

Fermento seco 1 Pct.

Passas 100 g

Nozes picadas 3 CS

Programa “NORMAL”

Juntar as passas e as nozes após o aviso sonoro, ou seja, após o primeiro amassamento.

Pão integralPão integral Ingredientes

Água 300 ml
Margarina/manteiga 1 1/2 CS
Ovo	1
Sal 1 CC
Açúcar 2 CC
Farinha tipo 1050	360 g
Farinha de trigo integral	180 g
Fermento seco 1 Pct.

Programa "PÃO INTEGRAL"

Se utilizar pré-programação não utilize ovos, mas acrescente um pouco mais de água.

Pão de leite

Ingredientes
Soro de leite coalhado	300 ml
Margarina/manteiga 1 1/2 CS
Sal 1 CC
Açúcar 2 CS
Farinha tipo 1050	540 g
Fermento seco 1 Pct.
Programa “NORMAL”

Pão de cebola

Ingredientes
Água 250 ml
Margarina/manteiga 1 CS
Sal 1 CC
Açúcar 2 CS
Cebola grande picada	1
Farinha tipo 1050	540 g
Fermento seco 1 Pct.

Programa "NORMAL" ou "ULTRA-RÁPIDO"

Pão de milho

Ingredientes
Água 300 ml
Manteiga/margarina 1 1/2 CS
Sal 1 CC
Açúcar 2 1/2 CS
Farinha tipo 1150	240 g
Farinha de trigo integral	240 g
Flocos de 7 grãos	60 g
Fermento seco 1 Pct.

Programa "INTEGRAL"

Se utilizar grãos integrais, amoleça-os com antecedência.

Pão de girassol

Ingredientes
Água 350 ml
Manteiga	1 CS
Farinha tipo 550 540 g
Sementes de girassol	5 CS
Sal 1 CC
Açúcar 1 CS
Fermento seco 1 Pct.

Programa "NORMAL"

Dica: As sementes de girassol podem também ser substituídas por sementes de abóbora. Experimente tostar as sementes num tacho. Ficam com um sabor intenso.

Pão saloio

Ingredientes
Leite	300 ml
Margarina/manteiga 2 CS
Sal 1 1/2 CC
Açúcar 1 1/2 CC
Farinha tipo 1050	540 g
Fermento seco 1 Pct.

Programa “NORMAL”, “RÁPIDO” ou “ULTRA-RÁPIDO”.

Pão de fermento

Ingredientes
Massa de fermento seca	50 g
Água 350 ml
Margarina/manteiga 1 1/2 CS
Sal 3 CC
Açúcar 2 CS
Farinha tipo 1150	180 g
Farinha tipo 1050	360 g
Fermento	1/2 Pct.

Programa "NORMAL"

Atenção: Adapte as receitas ao respectivo peso.

Preparação da massaPreparação da massa

Baguete francesa Baguete francesa Ingredientes

Água 300 ml

Mel 1 CS

Sal 1 CC

Açúcar 1 CC

Farinha tipo 550 540 g

Dividir a massa pronta em 2-4 partes, formar rolos e deixar fermentar durante 30-40 minutos. Fazer um corte inclinado na parte superior e cozer no forno.

PizzaPizza

Ingredientes

Água 300 ml

Sal 3/4 CC

Azeite 1 CS

Farinha tipo 405 450 g

Açúcar 2 CC

Alisar a massa com o rolo, colocar numa forma redonda e deixar levedar durante 10 minutos.

Espetar um garfo várias vezes.

Com um pincel, aplicar molho para pizza sobre a massa, e

colocar os ingredientes pretendidos.

cozer durante 20 minutos.

DocesDoces

DocesDoces
Ingredientes

Frutos	500 g
Açúcar para compotas “2:1”	250 g
Sumo de limão 1 CS

Programa "DOCE"

• Quando necessário, retire previamente os caroços da fruta e corte-a em pedaços pequenos.
• Os seguintes frutos são especialmente adequados para estas receitas: Morangos, amoras, framboesa ou uma mistura destes frutos.
• Coloque o doce em copos limpos, feche a tampa e coloque o vidro sobre a tampa durante uns 10 minutos (assim terá a certeza de que a tampa depois ficará bem fechada).

Doce de laranja
Ingredientes

Laranjas	400 g
Limões	100 g
Açúcar para compotas “2:1”	250 g

Programa "DOCE"

• Descasque a fruta e corte-a em pequenos cubos ou em tiras.
• Coloque o doce em copos limpos, feche a tampa e coloque o vidro sobre a tampa durante uns 10 minutos (assim terá a certeza de que a tampa depois ficará bem fechada).

Atenção: Adapte as receitas ao peso.

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Significado do símbolo „contentor do lixo“

Poupe o nosso meio ambiente, não deite aparelhos eléctricos para o lixo doméstico.

Dirija-se ao locais destinados à recolha especial de aparelhos eléctricos e entregue aí os aparelhos que não pretende continuar a utilizar.

Desta forma, contribuirá para ajudar a evitar os potenciais efeitos perniciosos que um falso depósito de objectos usados terão, tanto no que diz respeito ao ambiente, como à saúde humana.

Dará igualmente a sua contribuição para o reaproveitamento de materiais, para a reciclagem e outras formas de aproveitamento de aparelhos eléctricos e electrónicos usados.

Receberá, nas autarquias e juntas de freguesia, informações sobre os locais onde poderá entregar tais aparelhos.

Tensão de rede: 230 V, 50 Hz

Consumo: 600 W

Classe de protecção: I

Capacidade: 2 litros (corresponde a aprox. 1000 g de pão)