RCDRM311 - Maszyna do makaronu Royal Catering - Bezpłatna instrukcja obsługi

INSTRUKCJA OBSŁUGI RCDRM311 Royal Catering

NUMER SERYJNY TABLICZKA ZNAMIONOWA Etykieta identykacyjna składa się z szarej etykiety wydrukowanej metodą sitodruku przymocowanej z tyłu wałkownicy. Tabliczka zawiera następujące dane, które są czytelne i nieusuwalne:

• moc elektryczna (kW/A),

• napięcie i częstotliwość elektryczna (wolt/Hz),

• sformułowanie „wyprodukowano we Włoszech”,

ZNACZENIE INSTRUKCJI Przed użyciem niniejszej wałkownicy należy przeczytać i zrozumieć każdy rozdział instrukcji. Niniejsza instrukcja powinna być zawsze dostępna dla „upoważnionych operatorów” (użytkowników) i przechowywana w pobliżu urządzenia w bezpiecznym i chronionym miejscu. Producent nie ponosi żadnej odpowiedzialności za jakiekolwiek szkody wyrządzone osobom, zwierzętom i mieniu spowodowane nieprzestrzeganiem zasad opisanych w niniejszej instrukcji. Niniejsza instrukcja jest nieodłączną częścią zestawu i powinna być przechowywana aż do momentu utylizacji urządzenia. „Upoważnieni operatorzy” mogą używać urządzenia do celów, które wchodzą w zakres ich kompetencji. GWARANCJA Gwarancja jest ważna przez rok, licząc od daty wystawienia faktury VAT podczas zakupu. W tym okresie, części, które zostały przetestowane i jednoznacznie wykazują wady produkcyjne, z wyjątkiem elementów elektrycznych i zużywających się, zostaną bezpłatnie wymienione lub naprawione na terenie naszych placówek, jednak koszt za ich transport ponosi kupujący. Gwarancja nie obejmuje kosztów wysyłki i robocizny. Gwarancja wygasa w przypadku stwierdzenia, że szkoda została spowodowana: transportem, złą lub niedostateczną konserwacją, niekompetentnością operatora, tzw. majstrowaniem, naprawami wykonanymi przez nieupoważniony personel, nieprzestrzeganiem zasad zawartych w instrukcji. Odwołania są odrzucane w przypadkach szkód bezpośrednich lub pośrednich spowodowanych: awarią, oczekiwaniem na naprawę lub w każdym innym przypadku wynikającym z nieobecności sprzętu. NARUSZANIE I/LUB WYMIANA CZĘŚCI NA

Ważony poziom ciśnienia akustycznego A zmierzony na podstawie działania identycznego urządzenia próbnego utrzymywał się i nie przekraczał 70 dB (A).

Urządzenie, chociaż spełnia wymagania bezpieczeństwa określone przez standardy elektryczne, mechaniczne i higieniczne, może stanowić zagrożenie, jeżeli:

• jest używany do celów i w warunkach innych niż przewidziane przez producenta,

• naruszono zabezpieczenia rolek,

• nie przestrzega się zasad dotyczących: montażu, uruchomienia, użytkowania, konserwacji. UWAGA Aby zapobiec niebezpiecznym warunkom i/lub możliwym obrażeniom spowodowanym przez: prąd elektryczny, części mechaniczne, pożar lub niestosowanie się do standardów higienicznych, należy przestrzegać następujących środków bezpieczeństwa: A. STANOWISKO PRACY UŻYTKOWNIKA MUSI BYĆ UTRZYMANE W CZYSTOŚCI I PORZĄDKU: Bałagan zwiększa ryzyko wypadków. B OCENA WARUNKÓW ŚRODOWISKOWYCH: Nie używaj urządzenia w wilgotnych warunkach lub w przypadku niedostatecznego oświetlenia, w pobliżu łatwopalnych cieczy lub gazów. C. TRZYMAJ DZIECI I OSOBY NIEUPOWAŻNIONE Z DALA OD URZĄDZENIA: Nie pozwalaj im zbliżać się do urządzenia lub stanowiska pracy. D. UŻYWAJ URZĄDZENIA WYŁĄCZNIE Z MOCĄ ZNAMIONOWĄ I ZGODNIE Z PRZEZNACZENIEM: Urządzenie będzie działać lepiej i bezpieczniej, jeśli nie będzie przeciążone. E. NOŚ ODPOWIEDNIĄ ODZIEŻ: Nie należy nosić luźnej odzieży ani wiszących akcesoriów, które mogą zostać wciągnięte przez ruchome części. Noś buty antypoślizgowe. Ze względów higienicznych i bezpieczeństwa używaj czapki na włosy i rękawiczek. F. CHROŃ PRZEWÓD ZASILAJĄCY: Nie ciągnij za przewód w celu wyjęcia wtyczki z gniazda; nie wystawiaj przewodu na działanie wysokich temperatur, unikaj kontaktu z ostrymi narożnikami, wodą lub rozpuszczalnikami. G. UNIKAJ NIEBEZPIECZNYCH POZYCJI: Spróbuj znaleźć najbardziej odpowiednią pozycję, która zagwarantuje równowagę. H. BĄDŹ SKUPIONY: Obserwuj przebieg pracy. Nigdy nie korzystaj z urządzenia, gdy jesteś rozproszony.

I. WYCIĄGAJ WTYCZKĘ Z GNIAZDA:

Po każdym użyciu, przed czyszczeniem, konserwacją lub przenoszeniem urządzenia. L. ZABEZPIECZ PRZEDŁUŻACZE: Nie używaj podejrzanych przedłużaczy. M. SPRAWDŹ, CZY URZĄDZENIE NIE JEST USZKODZONE: Przed użyciem urządzenia należy dokładnie sprawdzić zabezpieczenia. Sprawdź, czy ruchome części nie są zablokowane, czy części nie są uszkodzone, czy zostały prawidłowo zmontowane i czy warunki do pracy są optymalne. N. NIE NAPRAWIAJ URZĄDZENIA NA WŁASNĄ RĘKĘ: Naprawy mogą być wykonywane wyłącznie przez wykwalikowany personel przy użyciu oryginalnych części zamiennych. W innym przypadku, ingerencja użytkowanika może spowodować zagrożenie. O. ETYKIETY STANOWIĄ ŚRODEK BEZPIECZEŃSTWA: Zawsze muszą być czytelne. W przypadku uszkodzenia lub nieczytelności należy je wymienić. Rev. 10.03.2020

INSTRUKCJA OBSŁUGIUWAGA: Na etapie eksploatacji surowo zabrania się niestosowania środków ostrożności ze względu na obecność ruchomych części, które mogą np. zgnieść dłoń.

(tylko modele LET IT ROLL) TIME SET – Ustawianie czasu pracy STOP – Ręczne zatrzymanie wałków PEDAŁ (RC-DRM311) NACIŚNIĘCIE – Uruchamia wałki PUSZCZENIE – Zatrzymuje wałki Po włożeniu przewodu zasilającego do gniazdka sieciowego urządzenie jest gotowe do testów operacyjnych. Test operacyjny RC-DRM310, RC-DRM420, RC-DRM311: ABY ROZPOCZĄĆ: Przekręć przełącznik na pozycję 1, co uruchomi urządzenie. ABY ZAKOŃCZYĆ: Przekręć przełącznik na pozycję 0, co zatrzyma urządzenie. Test operacyjny RC-DRM310TG, RC-DRM420TG: ABY ROZPOCZĄĆ: Przekręć boczny przełącznik na pozycję

1. Naciśnij czarny przycisk „SET TIME” na jednostce

sterującej, aby ustawić czas działania od 10 do 35 sekund; urządzenie jest gotowe do pracy.

ROLKI URUCHOMIĄ SIĘ AUTOMATYCZNIE, GDY CIASTO

ZNAJDZIE SIĘ NA PODAJNIKU. ABY ZATRZYMAĆ: Rolki zatrzymują się automatycznie po upływie wcześniej ustawionego czasu lub po naciśnięciu klawisza „STOP”. Ustaw przełącznik na pozycję „0”, aby wyłączyć urządzenie. Test operacyjny pedału (RC-DRM311): ABY ROZPOCZĄĆ: Gdy przełącznik zostanie przekręcony na pozycję 2, urządzenie nie uruchomi się, ale przejdzie w tryb czuwania. Po lekkim naciśnięciu pedału, rolki zaczną się obracać i urządzenie będzie gotowe do użycia. ABY ZATRZYMAĆ: Gdy użytkownik zdejmie nogę z pedału, urządzenie zatrzyma się. Ustaw przełącznik w pozycji „0”, aby je całkowicie wyłączyć. Na koniec, URUCHOM URZĄDZENIE NA PUSTO PRZEZ JEDNĄ MINUTĘ, ABY SPRAWDZIĆ, CZY DZIAŁA REGULARNIE.

WYKONYWANE NA WYŁĄCZONYM URZĄDZENIU. Zalecane regulacje mają charakter wyłącznie orientacyjny, biorąc pod uwagę, że należy je określać metodą prób i błędów, uwzględniając następujące kryteria: właściwości ciasta, waga, grubość, wielkość i kształt. Urządzenie jest dostarczane łącznie z ogólnymi regulacjami odpowiednimi dla pizzy o średniej wadze.

Aby spełnić indywidualne potrzeby użytkownika, urządzenie pozwala na zmianę grubości ciasta poprzez przekręcenie pokrętła, które zwalnia się poprzez pociągnięcie za czarny wypustek. Grubość jest regulowana poprzez obracanie:

• MINIMALNA GRUBOŚĆ: obróć w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara.

• MAKSYMALNA GRUBOŚĆ: obróć w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara. Aby uzyskać najlepszy rezultat, zaleca się zróżnicowanie zmian, np. otwór górnej rolki 3,5 mm, otwór dolnej rolki 2 mm. REGULAMIN DLA WAŁKOWNIC RC-DRM310, RC-DRM420, RC-DRM310TG, RC-DRM420TG: Aby uzyskać idealnie okrągły kształt, zwróć uwagę na równomierne rozłożenie wagi ciasta. Powinno ono przechodzić przez dolne rolki w możliwie najbardziej poziomej pozycji. UWAGA: UPEWNIJ SIĘ, ŻE MAŁA WAGA, GDY NIE JEST UŻYWANA, ZNAJDUJE SIĘ WE WŁAŚCIWEJ POZYCJI.

REGULACJA MAŁEJ WAGI

Pozwala na zmianę prędkości obrotowej ciasta. Przekręcając śrubę blokującą można zmienić położenie przeciwwagi, a tym samym czułość w zależności od jej umieszczenia w jednym z otworów w małej wadze. MAKSYMALNY POZIOM CZUŁOŚĆ:

• umieść przeciwwagę w otworze,

• zalecane dla małych obciążeń. ŚREDNI POZIOM CZUŁOŚCI:

• ustaw przeciwwagę w samym środku otworu,

• zalecane dla średnich obciążeń. MINIMALNY POZIOM CZUŁOŚCI:

• umieść przeciwwagę poza otworem,

• zalecane dla dużych obciążeń. Po zakończeniu, zablokuj przeciwwagę dokręcając śrubę.

UŻYTKOWANIE URZĄDZENIA

Przed rozpoczęciem każdego cyklu pracy należy sprawdzić, czy urządzenie jest czyste, w szczególności powierzchnie mające kontakt z ciastem. Jeśli konieczne jest czyszczenie, należy postępować zgodnie z metodami opisanymi w rozdziale „KONSERWACJA”.

Wałkownica została zaprojektowana i opracowana wyłącznie do użytku spożywczego – do wałkowania na zimno ciasta do wypieku chleba i deserów w celu ułatwienia formowania krążków do przygotowywania: pizzy, chleba, focacci, ciast itp. nie zmieniając podstawowych właściwości ciasta. DANE TECHNICZNE Parametr j.m. RC-DRM

÷29 Napięcie znamionowe/ częstotliwość

230/50 Zużycie energii W 250 Moc W 240 MONTAŻ

Warunki środowiskowe w miejscu instalacji urządzenia:

• źródła wody i wysokiej temperatury znajdujące się w odpowiedniej odległości od urządzenia,

• odpowiednia wentylacja i oświetlenie zgodne z normami bezpieczeństwa i higieny pracy. Powierzchnia musi być pozioma, w bezpośrednim sąsiedztwie urządzenia nie mogą znajdować się żadne przedmioty, które mogłyby blokować wentylację. WAŻNE Zgodnie z obowiązującymi przepisami, instalacja elektryczna musi być wyposażona w automatyczny przełącznik różnicowy o charakterystyce dostosowanej do właściwości urządzenia, w którym otwór przejściowy wynosi co najmniej 3 mm; niezbędny jest również skuteczny system uziemienia. Min. 50cm Min. 50cm Min. 50cm Min. 50cm Rev. 10.03.2020 Sprawdź, czy napięcie sieciowe i częstotliwość są zgodne z wartościami podanymi zarówno w danych technicznych, jak i na tabliczce znamionowej z tyłu urządzenia.

WAŻNE Wszystkie czynności instalacyjne i konserwacyjne muszą być wykonywane przez wykwalikowany i upoważniony personel producenta, który nie ponosi żadnej odpowiedzialności wynikającej z nieprawidłowej instalacji lub majsterkowania. Urządzenie jest dostarczane w w zamkniętym opakowaniu. Po rozpakowaniu urządzenia należy postępować w następujący sposób:

• umieść urządzenie w przewidzianym miejscu,

• usuń folię ochronną bez użycia narzędzi, które mogą uszkodzić powierzchnię. UWAGA Wszystkie części opakowania należy utylizować zgodnie z obowiązującymi przepisami.

PODŁĄCZENIE ELEKTRYCZNE

Urządzenie należy podłączyć do sieci elektrycznej za pomocą przewodu zasilającego wyposażonego we wtyczkę. Gniazdo sieciowe musi być łatwo dostępne i nie powinno być przenoszone. Odległość między urządzeniem a gniazdkiem nie powinna powodować naprężenia przewodu zasilającego; ponadto przewód nie może tkwić pod nogami urządzenia. WAŻNE Sieć musi być wyposażona w system uziemienia i wyłącznik różnicowy zgodnie z obowiązującymi przepisami. URUCHOMIENIE

Pozycja 1 – URUCHOMIENIE Pozycja 0 – WYŁĄCZENIE Pozycja 2 – TRYB PEDAŁUPL

• obróć dźwignie regulacyjne tak, aby rolki były maksymalnie otwarte,

• dokładnie wyczyść urządzenie i wszystkie jego części, w tym zdemontowane elementy, za pomocą gąbki lub szmatki zwilżonej wodą i neutralnym detergentem spożywczym,

• wypłucz w razie potrzeby, aby usunąć wszystkie ślady detergentu,

• wysusz ręcznikiem papierowym przeznaczonym do kontaktu z żywnością, następnie wytrzyj najpierw powierzchnie mające kontakt z ciastem, a następnie całe urządzenie miękką i czystą szmatką zwilżoną specjalnym środkiem dezynfekującym przeznaczonym do urządzeń spożywczych. NAOLIWANIE WAŁU I WAŁKÓW Wały i wałki należy naoliwiać raz w roku. Po zdjęciu osłon, zsypów, sprężyn i skrobaków do ciasta:

• odkręć śruby i zdemontuj najpierw tylną ściankę, a następnie wsporniki,

• na koniec usuń rolki i połączenia,

• dokładnie oczyść wszystkie części gąbką, ciepłą wodą i detergentem spożywczym, w razie potrzeby spłucz i osusz ręcznikiem papierowym,

• nasmaruj zarówno wały, jak i otwory rolek odpowiednią ilością oleju paranowego,

• ponownie zamontuj i zabezpiecz wszystkie części, wykonując czynności w odwrotnej kolejności do ich demontażu. UWAGA: Po zakończeniu czynności konserwacyjnych/ naprawczych/czyszczenia, przed ponownym uruchomieniem urządzenia, należy sprawdzić, czy wszystkie części i zabezpieczenia zostały odpowiednio zamontowane.

PROBLEM PRZYCZYNA ROZWIĄZANIE

Urządzenie nie włącza się

podłaczony do urządzenia.

przewód zasilający i wtyczkę.

Podczas rozbiórki urządzenia należy bezwzględnie przestrzegać obowiązujących przepisów. Aby ułatwić recykling, posortuj różne części składające się na urządzenie według rodzaju materiałów (plastik, miedź, żelazo itp.). UWAGA: Po zakończeniu czynności konserwacyjnych/naprawczych/czyszczenia, przed ponownym uruchomieniem urządzenia, należy sprawdzić, czy wszystkie części i zabezpieczenia zostały odpowiednio zamontowane. UWAGA: Rozbiórka i utylizacja urządzenia jest wyłącznym obowiązkiem i odpowiedzialnością właściciela, który musi postępować zgodnie z obowiązującymi w swoim kraju przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa, poszanowania i ochrony środowiska.

Modele RC-DRM310, RC-DRM420: ABY ROZPOCZĄĆ: Przekręć przełącznik na pozycję 1. Urządzenie ustawi dwie pary walców, przygotowując je do pracy. Przed wprowadzeniem lekko posypanej mąką i uprzednio wyrośniętej (min. 6–8 godzin) kulki ciasta należy lekko zgnieść krawędzie, aby ułatwić jej przejście przez górne wałki. Po tym etapie, jego grubość nieznacznie się zmniejszy i będzie miało ono owalny kształt. Następnie, gdy znajdzie się na wadze, zostanie obrócone pod kątem około 90°, co przygotuje je do przejścia przez dolne rolki, z których wyjdzie szorstkie i w okrągłym kształcie. Kształt możesz poprawić ręcznie po zakończeniu. ABY ZATRZYMAĆ: Przekręć przełącznik na pozycję 0. Modele RC-DRM310TG, RC-DRM420TG: ABY ROZPOCZĄĆ: Przekręć boczny przełącznik na pozycję

1. Naciśnij czarny przycisk „SET TIME” na jednostce

sterującej, aby ustawić czas działania od 10 do 35 sekund; urządzenie jest gotowe do pracy. Przed wprowadzeniem lekko posypanej mąką i uprzednio wyrośniętej (min. 6–8 godzin) kulki ciasta należy lekko zgnieść krawędzie, aby ułatwić jej przejście przez górne wałki.

ROLKI URUCHOMIĄ SIĘ AUTOMATYCZNIE, GDY CIASTO

ZNAJDZIE SIĘ NA GÓRNYM PODAJNIKU. Po tym etapie, jego grubość nieznacznie się zmniejszy i będzie miało ono owalny kształt. Następnie, gdy znajdzie się na wadze, zostanie obrócone pod kątem około 90°, co przygotuje je do przejścia przez dolne rolki, z których wyjdzie szorstkie i w okrągłym kształcie. Kształt możesz poprawić ręcznie po zakończeniu. Rolki automatycznie przestaną się obracać po upływie wcześniej ustawionego czasu lub po naciśnięciu przycisku „STOP”. ABY ZATRZYMAĆ: Przekręć boczny przełącznik na pozycję

Wyposażenie w pedał jest dostarczane tylko na życzenie klienta. Jego zakres start/stop, uzupełniający przednie elementy sterujące, pozwala na utrzymanie urządzenia w trybie pracy tylko przez czas niezbędny do ich użycia. Ten element sterujący jest podłączany do urządzenia poprzez włożenie wtyczki na końcu przewodu zasilającego pedału do gniazda z boku urządzenia. ABY ROZPOCZĄĆ: Gdy przełącznik zostanie przekręcony na pozycję 2, urządzenie nie uruchomi się, ale przejdzie w tryb czuwania. Po lekkim naciśnięciu pedału, rolki zaczną się obracać i urządzenie jest gotowe do użycia. ABY ZATRZYMAĆ: Gdy użytkownik zdejmie nogę z pedału, urządzenie zatrzyma się. Modele RC-DRM311:

FUNKCJE I UŻYTKOWANIE PEDAŁU

Wymaga takiego samego działania jak inne modele, ale posiada tylko jedną parę rolek.

FORMOWANIE OKRĄGŁEGO KSZTAŁTU

Po ręcznym włączeniu urządzenia przez przekręcenie przełącznika na pozycję 1 lub 2 (tryb pedału) można rozpocząć pracę. Przed wprowadzeniem lekko posypanej mąką i uprzednio wyrośniętej (min. 6–8 godzin) kulki ciasta należy lekko zgnieść krawędzie, aby ułatwić jej przejście przez górne wałki, po których grubość ulegnie nieznacznemu zmniejszeniu, przyjmując kształt owalny. Poprowadź ciasto przesuwając je do przodu, aż zostanie całkowicie wysunięte, po czym wałki się zatrzymają. Ciasto obróć pod kątem około 90o po przekątnej, przygotowując je do przejścia przez dolne wałki, po których wyjdzie szorstkie i w okrągłym kształcie. Następnie, można poprawić kształt dłonią.

FORMOWANIE PROSTOKĄTNEGO KSZTAŁTU

Umieść czystą tackę o odpowiedniej wielkości pod urządzeniem, dopasowaną do szerokości nóżek podporowych. Włącz urządzenie, uruchom wałki, następnie wprowadź lekko posypane mąką i uprzednio wyrośnięte (min. 6–8 godzin) ciasto lekko zgniatając krawędzie, aby ułatwić jej przejście przez wałki, po których grubość ciasta zostanie nieznacznie zmniejszona. Następnie, przy średnich i dużych gramaturach, należy ręcznie poszerzać ciasto w celu przygotowania do jego kolejnego przejścia przez wałki, z których uformowane ciasto będzie układane na blasze. WAŻNE: WYŁĄCZ URZĄDZENIE PO ZAKOŃCZENIU ETAPU OPERACYJNEGO. KONSERWACJA UWAGA: Przed wykonaniem jakichkolwiek prac konserwacyjnych, w tym czyszczenia, zastosuj następujące środki ostrożności:

• upewnij się, że urządzenie jest odłączone od sieci elektrycznej (wyjmij wtyczkę z gniazdka sieciowego), upewniając się, że zasilanie nie zostanie przypadkowo włączone,

• upewnij się, że urządzenie całkowicie ostygło,

• stosuj środki ochrony indywidualnej wymagane przez obowiązujące przepisy,

• zawsze używaj odpowiednich narzędzi,

• po zakończeniu czynności konserwacyjnych/ naprawczych/czyszczenia, przed ponownym uruchomieniem urządzenia, należy zainstalować wszystkie zabezpieczenia. CZYSZCZENIE UWAGA: Pod żadnym pozorem nie wolno używać ściernych lub korozyjnych produktów chemicznych nieprzeznaczonych do kontaktu z żywnością. Surowo zabrania się używania strumieni wody, różnych narzędzi, środków szorstkich lub ściernych, takich jak zmywaki stalowe, gąbki itp., które mogą uszkodzić powierzchnie, a w szczególności zagrozić bezpieczeństwu higienicznemu. Czyszczenie należy przeprowadzać po każdym użyciu zgodnie z obowiązującymi przepisami higienicznymi oraz w taki sposób, aby chronić funkcje urządzenia, postępując w następujący sposób:

• za pomocą odpowiedniego pędzla najpierw usuń resztki mąki i ciasta,

• wyjmij małą wagę i zsypy z obudowy,