the Fast Slow Pro BPR700 - Multicuiseur BREVILLE - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Multicuiseur
Marque	Breville
Modèle	the Fast Slow Pro BPR700
Capacité de la cuve	6 litres (cuve amovible)
Alimentation électrique	110-120 V, 50/60 Hz
Puissance	1200 W
Écran	ACL interactif
Fonctions de cuisson	Cuisson sous pression, cuisson lente, cuisson vapeur, saisir, faire sauter, réduire, garde-au-chaud
Niveaux de pression	8 niveaux (1.5 à 12.0 psi)
Réglages de température (cuisson lente)	Bas (LO) et Haut (HI)
Minuterie	Jusqu'à 2 h (cuisson pression), jusqu'à 12 h (cuisson lente)
Maintien au chaud	Jusqu'à 4 heures
Méthodes de décharge vapeur	Auto Quick, Auto Pulse, Natural (mains libres)
Ajustement à l'altitude	Oui, jusqu'à 6000 pieds
Revêtement de la cuve	Céramique sans APFO ni PTFE
Couvercle	Amovible, lave-vaisselle, joint de silicone
Accessoires inclus	Panier vapeur inox, grille inox, godet de condensation
Sécurité	Soupape de sécurité, aiguille de verrouillage, verrouillage du couvercle, protection contre la surchauffe
Nettoyage	Cuve et couvercle lavables au lave-vaisselle ; joint silicone lavable à la main

FOIRE AUX QUESTIONS - the Fast Slow Pro BPR700 BREVILLE

Comment fermer correctement le couvercle du Fast Slow Pro ?

Abaissez le couvercle en position fermée, puis tournez le bouton en sens horaire vers le symbole de verrouillage jusqu'à entendre un signal sonore. Ne forcez jamais le couvercle. Assurez-vous que l'aiguille de verrouillage de sécurité est alignée avec l'ouverture du bras du couvercle.

Que faire si de la vapeur s'échappe du couvercle ou si la pression ne monte pas ?

Vérifiez que le joint de silicone est propre, sans dommages et correctement inséré. Assurez-vous que l'écrou de verrouillage n'est pas trop serré et que la soupape de décharge est bien en place et orientée vers le bouton du couvercle. Ajoutez au moins 1 litre d'aliments et liquide combinés.

Comment nettoyer le couvercle et le joint ?

Dévissez l'écrou central et retirez le couvercle. Lavez le couvercle et le joint au lave-vaisselle (plateau supérieur) ou à l'eau chaude savonneuse. Nettoyez également la soupape de décharge et la soupape de sécurité. Assurez-vous que l'aiguille de verrouillage bouge librement après le nettoyage.

Pourquoi le couvercle ne s'ouvre-t-il pas après la cuisson sous pression ?

Cela signifie que l'appareil est encore sous pression. N'essayez pas de forcer l'ouverture. Appuyez sur la touche DÉCHARGE jusqu'à ce que toute la pression soit libérée et que le couvercle se déverrouille facilement. Si cela arrive souvent, effectuez un ajustement à l'altitude.

Comment ajuster l'altitude sur le Fast Slow Pro ?

Mettez l'appareil en mode veille (appuyez sur ARRÊT/Annuler 2 secondes). En mode veille, appuyez simultanément sur GARDE-AU-CHAUD et DÉCHARGE pendant 2 secondes. L'écran affiche 'ALt'. Tournez le bouton MINUTERIE pour entrer votre altitude (de 1000 à 6000 pieds) et appuyez sur MARCHE/Sélectionner.

Quelles sont les différentes méthodes de décharge de vapeur ?

Trois méthodes : Auto Quick (libération rapide pour éviter la surcuisson), Auto Pulse (libération par impulsions pour les aliments qui moussent) et Natural (libération naturelle sans ouvrir la soupape pour les aliments délicats). Sélectionnez via la touche DÉCHARGE.

Puis-je cuire du riz dans ce multicuiseur ?

Oui, utilisez le réglage PRESSURE COOK RICE. Pour du riz blanc, comptez 1 volume de riz pour 1 ¼ volume d'eau. Ne dépassez pas la marque ½ dans la cuve. Laissez reposer 5 minutes après cuisson avant de remuer.

Comment éviter les débordements avec des aliments qui gonflent (haricots, céréales) ?

Ne remplissez pas la cuve au-delà de la marque ½ pour les aliments qui gonflent. Utilisez un ratio de 1 part de haricots pour 3 parts d'eau. Sélectionnez la méthode de décharge Natural pour éviter les éclaboussures.

La fonction garde-au-chaud est-elle automatique ?

Oui, après un cycle de cuisson lente, le garde-au-chaud s'active automatiquement (par défaut 2 heures, réglable jusqu'à 4 heures). Vous pouvez aussi l'activer manuellement pendant les cycles de cuisson sous pression ou lente en appuyant sur la touche GARDE-AU-CHAUD.

Comment éliminer les odeurs d'aliments dans la cuve ?

Mélangez 2 tasses d'eau chaude, ½ tasse de jus de citron, 1 c. à soupe de zeste de citron et 1 c. à soupe d'extrait de vanille dans la cuve. Lancez un cycle de cuisson sous pression à 12.0 psi pendant 5 minutes avec une décharge Naturelle.

MODE D'EMPLOI the Fast Slow Pro BPR700 BREVILLE

2 Breville vous recommande la sécurité avant tout
7 Composants
9 Information de sécurité importante pour votre Fast Slow Prosc
11 Fonctions
26 Entretien & nettoyage
28 Guide de dépannage

BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT

Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits de consommation sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d'être très vigilant lorsque vous utilisez un appareil électrique et de respecter les mesures de sécurité décrites ci-dessous.

IMPORTANTES MESURES DE SÉCURITÉ

LISEZ TOUTES LES INSTRUCTIONS AVANT USAGE ET CONSERVEZ-LES À TITRE DE RÉFÉRENCE.

• Retirez et disposez de tout matériel d'emballage ou étiquettes promotionnelles avant d'utiliser votre appareil pour la première fois.
• Pour éliminer les risques de suffocation chez les jeunes enfants, retirez et jetez en lieu sûr l'enveloppe protectrice recouvrant la fiche de l'appareil.
• Assurez-vous toujours que l'appareil est correctement assemblé avant usage.

ATTENTION

N'utilisez que la cuve de cuisson prévue pour cet appareil; l'utilisation de récipients non fournis entraînera un problème non réinitialisable.

- Ne touchez pas les surfaces les surface de l'appareil qui sont très chaudes durant et après l'opération. Pour prévenir les brûlures ou blessures, utilisez toujours des maniques ou gants de cuisine et les poignées ou boutons, selon le cas.

• Ne placez pas l'appareil sur le bord d'un comptoir ou d'une table. Assurez-vous que la surface de travail est de niveau, propre, sans eau ni autres substances.
• N'utilisez pas l'appareil sur (ou près de) un élément au gaz ou électrique, ou à un endroit où il pourrait toucher un four ou une surface chaude.
• Ne mettez pas l'appareil dans un four chaud.
• Laissez l'appareil refroidir avant d'assembler ou de retirer les pièces.
• Attachez d'abord la fiche à l'appareil, puis branchez l'appareil dans la prise électrique.
• Soyez extrêmement prudent lorsque le cuiseur contient des aliments ou liquides chauds et/ou s'il est sous pression. Une mauvaise utilisation peut causer des blessures. Si vous utilisez cet appareil pour la cuisson sous pression, lente ou à vapeur, assurez-vous que le couvercle est bien assemblé et fixé en place avant usage.
• Ne déplacez pas l'appareil lorsqu'il est en marche.

• Utilisez uniquement les poignées latérales pour transporter ou déplacer l'appareil.

• Ne mettez pas d'aliments ou de liquide dans le boîtier en acier inoxydable. Seule la cuve de cuisson amovible est conçue pour contenir des aliments ou du liquide.

• Ne faites jamais fonctionner l'appareil si la cuve de cuisson amovible ne contient aucun aliment ou liquide.
• Assurez-vous toujours que le niveau de liquide/aliments est correct.

-Niveau MAX - N'excédez pas le niveau maximal. Un remplissage excessif peut causer des blessures ou dommages matériels ou perturber le fonctionnement sécuritaire de l'appareil.

-Niveau ‘ ^1/2 ’ - Lorsque vous cuisez des aliments qui gonflent (comme les légumes secs, haricots, grains, flocons d’avoine, etc.), NE PAS remplir la cuve au-delà de la moitié.

-Niveau MIN - Lorsque vous utilisez la cuisson sous pression, lente ou à vapeur, assurez-vous que la cuve de cuisson est remplie au moins jusqu'au niveau minimum (aliments et liquide combinés) pour assurer un bon fonctionnement et éviter des dommages thermiques ou un feu.

• Sachez que certains aliments comme la compote de pommes, les canneberges, l'orge perlée, les flocons d'avoine et autres céréales, pois cassés, nouilles, macaroni, rhubarbe ou spaghetti peuvent générer de l'écume ou de la mousse, éclabousser et boucher la soupape de décharge. Ces aliments ne doivent pas être cuits dans un autocuiseur.
• Avant l'usage, vérifiez toujours si la soupape de décharge et l'aiguille de verrouillage de sécurité ne sont pas bloquées ou obstruées, et nettoyez-les, si nécessaire. Assurez-vous que l'aiguille de verrouillage sous le couvercle bouge librement.
• Assurez-vous toujours que l'aiguille de verrouillage de sécurité est correctement alignée à l'ouverture du bras du couvercle et que son mouvement n'est pas restreint de quelque façon. S'il y a un certain dérangement ou que l'aiguille ne peut s'aligner correctement, ne faites pas fonctionner l'appareil et appelez le Soutien aux consommateurs de Breville.
• Ne tentez pas d'ouvrir le couvercle après la cuisson sous pression jusqu'à ce que la pression interne ait été

libérée et que le couvercle ait tiédi. Si le couvercle ne se déverrouille pas en tournant, cela indique que l'appareil est encore sous pression - n'ouvrez pas le couvercle de force. La pression non libérée peut être dangereuse. Voir les instructions de fonctionnement dans ce manuel.

• Ne jamais mettre les mains, les bras ou la figure au-dessus de la soupape de décharge.
• N'utilisez pas cet appareil pour la friture sous pression avec huile.
• Ne tentez pas de faire fonctionner cet appareil d'autres façons que celles décrites dans ce manuel. Ne laissez pas l'appareil sans surveillance lorsqu'il est en marche.
• Un court cordon d'alimentation est utilisé pour réduire le risque pour les enfants de se prendre, s'étrangler ou trébucher dans un cordon plus long.
• Destiné à un usage sur le comptoir seulement.

AVERTISSEMENT

Les aliments renversés peuvent causer des brûlures graves.

Gardez l'appareil et le cordon hors de portée des enfants.

Ne laissez jamais le cordon pendre d'un comptoir, n'utilisez jamais une prise électrique logée sous le comptoir et n'utilisez jamais de rallonge.

IMPORTANTES MESURES DE SÉCURITÉ POUR TOUT APPAREIL ÉLECTRIQUE

• Déroulez complètement le cordon avant usage. Ne laissez pas le cordon d'alimentation pendre d'un comptoir ou d'une table, toucher des surfaces chaudes ou se nouer.
• Pour éviter le risque d'électrocution, n'immergez pas le cordon, la fiche ou l'appareil dans l'eau (ou tout autre liquide).
• Si l'appareil doit être: laissé sans surveillance, nettoyé, déplacé, assemblé ou rangé, assurez-vous toujours que le cuiseur est éteint en appuyant sans relâcher sur la touche ARRÊT/Annuler du panneau de commande. Le cuiseur est éteint lorsque le rétroéclairage de la touche disparaît. Débranchez le cordon de la prise murale.

- La surveillance étroite d'un adulte est nécessaire lorsque l'appareil est utilisé par ou à proximité des enfants.

- Il est recommandé de vérifier régulièrement l'appareil et le cordon d'alimentation. N'utilisez pas l'appareil si le cordon ou la fiche d'alimentation sont endommagés, ou après que l'appareil présente un problème de fonctionnement, a subi une chute ou a été endommagé de quelque façon. Cessez immédiatement l'utilisation de l'appareil et appelez le Soutien aux consommateurs de Breville.

- L'utilisation d'accessoires non recommandés ou vendus par Breville peut causer un risque d'incendie, d'électrocution ou de blessure.

- Cet appareil est conçu pour un usage domestique seulement. Ne l'utilisez pas à d'autres fins que celles prévues. Ne l'utilisez pas dans des véhicules ou bateaux en mouvement, ni à l'extérieur. Une mauvaise utilisation peut causer des blessures.

INSTRUCTIONS SUR LE COURT CORDON

Votre appareil Breville est muni d'un court cordon d'alimentation qui réduit le risque de blessures ou dommages pouvant résulter du fait de tirer, trébucher ou s'enchevêtrer dans un cordon plus long. Si une rallonge est utilisée: (1) la puissance nominale inscrite sur le cordon ou la rallonge doit être au moins équivalente ou supérieure à la puissance nominale de l'appareil; (2) la corde ne doit pas pendre d'un comptoir ou d'une table où des enfants pourraient s'y suspendre ou trébucher accidentellement; et (3) la rallonge doit être munie d'une fiche à trois broches reliée à la terre.

FICHE ASSIST® DE BREVILLE

Votre appareil Breville est muni d'une fiche exclusive Assist conçue spécialement avec un anneau pour laisser passer un doigt et faciliter le retrait de la prise électrique.

PROPOSITION 65 DE LA CALIFORNIE:

(Applicable aux résidents de la Californie seulement).

Cet appareil contient des produits chimiques connus de l'État de la Californie comme pouvant causer le cancer, des malformations congénitales ou autres problèmes de reproduction.

USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Composants

A. Soupape de décharge
Contrôle automatiquement le rythme auquel la vapeur est libérée du cuiseur.
B. Soupape de sécurité
C. Couvercle amovible allant au lave-vaisselle
D. Joint de silicone
S'installe facilement pour éliminer les tracas d'assemblage ou de nettoyage.
E. Écrou d'étanchéité
F. Cuve de cuisson amovible de 6 L
Revêtement en céramique qui ne contient ni APFO ni PTFE.
G. Gouttière facile à nettoyer
Récupère les gouttes de condensation et les débordements d'aliments, pour un nettoyage sans dégât.
H. Écran ACL interactif
Vous indique le moment de pressurisation, de cuisson et de décharge de vapeur.
I. Bouton MARCHE/Sélectionner
J. Bouton TEMP/Pression
8 niveaux de pression allant de LOW (bas) pour des aliments délicats, à HIGH (haut) pour une cuisson extra rapide.
2 réglages de température permettent une cuisson de 2 à 12 heures.
Choix de 3 niveaux de température pour les réglages SAUTÉ (faire sauter) et REDUCE (réduire).

K. Bouton de minuterie

L. Touche Garde-au-chaud

Maintient les aliments jusqu'à 4 heures à la température sécuritaire pour servir. Peut être activée automatiquement à la fin des cycles de cuisson sous pression et cuisson lente.

Appuyez sur la touche pour faire une pause ou retourner à l'écran précédent.

N. Touche DÉCHARGE

Appuyez pour sélectionner Auto Quick, Auto Pulse ou Natural (rapide, impulsion ou naturel). Appuyez sans relâcher sur la touche pour ouvrir la soupape de décharge.

O. Aiguille de verrouillage de sécurité

L'aiguille se soulève lorsque la pression est atteinte, agissant comme dispositif de verrouillage de sécurité.

P. Godet de condensation

Q. Bouton du couvercle

Tournez pour verrouiller/déverrouiller le couvercle.

R. Bras du couvercle à charnière

S. Panier-vapeur en acier inoxydable

T. Grille en acier inoxydable

Soulève les aliments hors du liquide de cuisson et supporte également le panier-vapeur lors de la cuisson à vapeur.

INFORMATION DE SÉCURITÉ IMPORTANTE POUR VOTRE FAST SLOW PRO ^MC

Cet appareil cuit sous pression et doit être utilisé et entretenu tel que décrit dans ce manuel. La pression de l'air contenu à l'intérieur du cuiseur peut entraîner un danger s'il n'est pas utilisé et entretenu tel que décrit dans ce manuel.

CAPACITÉ DE LA CUVE DE CUISSON

• Assurez-vous toujours d'un niveau adéquat d'aliments/liquide dans la cuve de cuisson amovible.
• Niveau MAX (4,5 L) - N'excédez pas le niveau maximal. Un remplissage excessif peut causer des blessures ou dommages matériels ou perturber le fonctionnement sécuritaire de l'appareil.
• Niveau ^1/2 (3 L) - Lorsque vous cuisez des aliments qui gonflent (comme les légumes secs, haricots, grains, flocons d'avoine, etc.), NE PAS remplir la cuve au-delà de la moitié.
• Niveau MIN (1 L) - Lorsque vous utilisez la cuisson sous pression, lente ou à vapeur, assurez-vous que la cuve de cuisson est remplie au moins jusqu'au niveau minimum (aliments et liquide combinés) pour assurer un bon fonctionnement de l'appareil et éviter des dommages thermiques ou un feu.

NE JAMAIS FERMER LE COUVERCLE DE FORCE

FERMER LE COUVERCLE

• Assurez-vous que le joint de silicone est correctement inséré dans l'anneau métallique sur le dessous du couvercle et que l'aiguille de verrouillage bouge librement.
• Baissez le couvercle en position fermée. Tournez le bouton en sens horaire vers le symbole de verrouillage. Le couvercle doit se fermer et se verrouiller facilement et avec un minimum d'effort. NE FERMEZ PAS LE COUVERCLE DE FORCE. Le cuiseur fera entendre un signal lorsque le couvercle se verrouillera.

- Assurez-vous toujours que l'aiguille de verrouillage de sécurité est correctement alignée à l'ouverture du bras du couvercle et que son mouvement n'est pas restreint de quelque façon. S'il y a un certain dérangement, ne faites pas fonctionner l'appareil et appelez le Soutien aux consommateurs de Breville.

NOTE

Si les aliments contenus dans le cuiseur sont très chauds lorsque vous désirez fermer le couvercle, vous devrez peut-être presser légèrement sur le bouton du couvercle pendant qu'il est encore déverrouillé, pour permettre au couvercle de tourner facilement.

DÉCHARGE AUTOMATIQUE DE VAPEUR MAINS LIBRES

Le cuiseur est muni d'un dispositif de décharge automatique de vapeur mains libres qui libérera à l'occasion la vapeur lorsque le cuiseur pressurisera et activera automatiquement le cycle de décharge de vapeur après la cuisson.

- Ne mettez jamais les mains, les bras ou la figure au-dessus de la soupape de dégagement.

NOTE

En plus de la décharge automatique de vapeur mains libres, la pression peut être libérée en pressant la touche DÉCHARGE ou en tournant manuellement la soupape de décharge.

N'OUVREZ JAMAIS LE COUVERCLE DE FORCE

OUVRIR LE COUVERCLE

• Tournez le bouton du couvercle en sens antihoraire vers le symbole de déverrouillage. Le cuiseur fera entendre un signal lorsque le couvercle de déverrouillera.
• Le couvercle devrait s'ouvrir facilement, si toute la pression interne a été libérée. N'ouvrez jamais le couvercle de force.
• Si le couvercle ne se déverrouille pas ou si vous rencontrez de la résistance, cela peut signifier que le cuiseur est encore sous pression. Appuyez sans relâcher sur la touche DÉCHARGE jusqu'à ce que toute la pression interne soit libérée et que le couvercle s'ouvre facilement.

Fonctions

PRÉPARATION DU FAST SLOW PRO ^MC

1. Retirez et jetez lieu sûr tout matériel d'emballage, étiquettes promotionnelles et rubans adhésifs du cuiseur.
2. Ouvrez le couvercle en tournant le bouton en sens antihoraire et en soulevant et rabaissant le couvercle à répétition jusqu'à ce que la charnière le maintienne ouvert. Dévissez et retirez l'écrou de verrouillage au centre du couvercle et dégagez-le du bras du couvercle.
3. Lavez le couvercle, le joint de silicone, la cuve de cuisson amovible et le godet de condensation dans l'eau chaude savonneuse, puis rincez et séchez correctement. Essuyez l'intérieur et l'extérieur du boîtier avec un chiffon doux et humide. Séchez soigneusement.
4. Le joint de silicone est réversible et peut être inséré dans un sens ou dans l'autre. Insérez le joint autour de l'extérieur de l'anneau métallique sur le dessous du couvercle. Assurez-vous qu'il est parfaitement inséré et qu'il repose à plat sous l'anneau métallique.

1. Le couvercle s'insère d'une seule façon et doit être assemblé correctement pour que le cuiseur fonctionne. Installez le couvercle pour que le capuchon de la soupape de décharge soit orienté vers l'arrière du cuiseur (Image A). Alignez le centre du couvercle avec le boulon sous le bras du couvercle (Image B) et poussez-le pour que les fils de la vis soient exposés. Vissez l'écrou de verrouillage (l'anneau rouge doit toucher le couvercle) dans le boulon pour bien fixer le couvercle. Une fois assemblé, assurez-vous que la soupape de décharge est correctement placée en direction du bouton du couvercle.

Image A

1. Nettoyez et séchez le dessous de la cuve de cuisson amovible et le capteur de température, en vous assurant que la surface est libre de toute saleté. La cuve de cuisson doit reposer à plat sur le capteur de température pour assurer un parfait contact.

1. Fixez le godet de condensation bien en place jusqu'au déclic.

1. Insérez le connecteur à l'extrémité du cordon d'alimentation dans la base du cuiseur, en vous assurant que le connecteur est parfaitement sec. Branchez le cordon d'alimentation dans une prise électrique de 110/120 V.
2. L'alerte se fera entendre et l'écran ACL s'allumera. Les options de réglage apparaîtront avec un indicateur sur le réglage PRESSURE COOK (cuisson sous pression).

RÉGLAGES INTELLIGENTS

Le Fast Slow Proc est muni de 6 réglages intelligents:

Cuisson sous pression, Cuisson lente, Cuisson à vapeur, Saisir, Faire sauter & Réduire. Les réglages de cuisson sous pression et cuisson lente offrent un menu d'aliments couramment consommés avec des temps de cuisson et des températures/niveaux de pression préréglés, pour atteindre les meilleurs résultats. Cependant, nous vous suggérons d'en faire l'expérience en fonction de la recette, de la quantité d'aliments à cuire et de vos goûts personnels. Vous pouvez également utiliser le réglage CUSTOM (personnalisé) pour sélectionner vos propres temps et températures/niveaux de pression.

Le cuiseur gardera en mémoire votre réglage personnalisé, même après avoir été débranché. Pour réinitialiser le réglage de l'usine, débranchez le cuiseur et appuyez sans relâcher sur le bouton MARCHE/Sélectioner pendant que vous rebranchez l'appareil. La lettre « d » et un nombre apparaîtront brièvement sur l'écran, confirmant que les réglages de l'usine ont été réinitialisés.

DÉCHARGE DE VAPEUR VARIABLE MAINS LIBRES

Le Fast Slow Pro ^40 offre 3 méthodes de décharge de vapeur:

Auto Quick (automatique & rapide)

La pression est libérée rapidement pour minimiser la cuisson excessive des aliments ou pour les recettes avec de courts temps de cuisson.

Auto Pulse (automatique & par impulsions)

La pression est libérée par jets afin de ne pas perturber les aliments à l'intérieur, et pour empêcher l'écume provenant d'aliments amidonnés de s'échapper par la soupape de décharge.

Natural (naturel)

La pression se dissipe naturellement sans libérer la vapeur par la soupape, ce qui empêche les ingrédients délicats comme les bouillons ou les fèves de se faire secouer ou de se défaire lorsque la pression est libérée.

Vous pouvez sélectionner la méthode de décharge de vapeur désirée en utilisant la touche DÉCHARGE sur le panneau de commande.

La méthode de décharge de vapeur sélectionnée s'activera automatiquement à la fin du cycle PRESSURE COOK (cuisson sous pression).

En appuyant sans relâcher sur le bouton DÉCHARGE pendant que l'appareil est pressurisé, la soupape de décharge s'ouvrira durant 30 secondes.

GARDE-AU-CHAUD

La fonction GARDE-AU-CHAUD maintient la chaleur des aliments à une température sécuritaire (60°C/140°F ou plus) jusqu'au moment de servir. Le temps par défaut est de 2 heures, mais il peut être réglé jusqu'à un maximum de 4 heures. Tournez le bouton MINUTERIE pour ajuster le temps programmé de la fonction GARDE-AU-CHAUD. Une fois le temps réglé, l'écran ACL continuera d'afficher le temps progressif.

Pour utiliser GARDE-AU-CHAUD

comme fonction indépendante, appuyez sur le bouton GARDE-AU-CHAUD du panneau de commande pendant qu'il est affiché sur le menu principal. L'écran ACL affichera « KEEP WARM » et le compte progressif commencera.

La fonction GARDE-AU-CHAUD s'activera automatiquement après n'importe quel cycle de CUISSON LENTE; cependant, elle peut être activée et désactivée durant la CUISSON SOUS PRESSION autant que durant la CUISSON LENTE en utilisant le bouton GARDE-AU-CHAUD du panneau de commande.

En appuyant sur le bouton ARRÊT/Annuler durant n'importe quel cycle de cuisson, le cycle sera mis en pause jusqu'à 5 minutes. Si le cycle n'est pas remis en marche durant ce temps, le cuiseur passera en mode veille.

En appuyant sur le bouton ARRÊT/Annuler durant le réglage ou pendant que le cycle est en pause, le cuiseur retournera à l'écran précédent.

En appuyant sur le bouton ARRÊT/Annuler à partir du menu de réglages principal, le cuiseur passera en mode veille.

En tout temps, appuyez sans relâcher sur le bouton ARRÊT/Annuler durant 2 secondes pour passer en mode veille. S'il y a de la pression dans le cuiseur lorsqu'il passe en mode veille, il passera plutôt en mode de décharge de pression avec la méthode Natural (naturel) sélectionnée. Appuyez sur le bouton DÉCHARGE pour passer à une autre méthode de décharge de vapeur ou appuyez sans relâcher sur le bouton DÉCHARGE pour une décharge prolongée.

AJUSTEMENT À L'ALTITUDE

En haute altitude, la température d'ébullition de l'eau diminue en raison de la baisse de pression de l'air. Cette basse pression crée des conditions de cuisson très différentes avec un autocuiseur.

Afin de maintenir des résultats constants à diverses altitudes, le Fast Slow Pro ^ac offre une fonction d'ajustement à l'altitude qui ajuste les réglages de base en fonction de l'altitude de votre emplacement actuel.

1. Pour activer le mode d'ajustement à l'altitude, appuyez sans relâcher sur la touche ARRÊT/Annuler pour activer le mode veille. Le rétroéclairage de la touche disparaîtra et l'écran ACL ne sera plus allumé.
2. Une fois en mode veille, appuyez sans relâcher sur les deux boutons GARDE-AU-CHAUD et DÉCHARGE durant 2 secondes. Le message ALt apparaîtra sur l'écran ACL.
3. Tournez le bouton de MINUTERIE pour entrer l'altitude de votre emplacement actuel. L'altitude peut être réglée entre 1 000 pi et 6 000 pi, par tranches de 1 000 pi. L'autocuiseur ne doit pas être utilisé au-delà de 6 500 pi.
4. Appuyez sur le bouton MARCHE/ Sélectionner pour confirmer.
5. Les réglages du cuiseur sont maintenant ajustés à votre altitude actuelle. Pour réinitialiser les réglages de l'usine (niveau de la mer), débranchez le cuiseur et appuyez sans relâcher sur le bouton MARCHE/ Sélectionner en rebranchant l'appareil. La lettre « d » et un chiffre apparaîtront brièvement sur l'écran, confirmant que les réglages de l'usine ont été réinitialisés.

APERÇU DES RÉGLAGES DU CUISEUR

RÉGLAGE MENU RÉGLAGE RECOMMANDÉ CONVIENT À

PRESSURE COOK (cuisson sous pression)	VEGETABLE(légumes)	7.5 psi8 MINAUTO PULSE (impulsion)	Pommes de terre entières & coupées, potiron ArtichautsCarottes, betteraves & autres légumes racines
	RICE (riz) 7.5 psi	5 MINAUTO PULSE (impulsion)	Riz blanc à grains courts, moyens & longsRiz brun à grains courts, moyens & longsQuinoaGrains anciens
	RISOTTO 6.0 psi	6 MINAUTO QUICK (rapide)	Riz ArboriaRiz CarnaroliFlocons d'avoine
	SOUP (soupe) 9.0 psi	15 MINAUTO QUICK (rapide)	Soupes à base de consomméPotages
	STOCK (bouillon) 12.0 psi	60 MINNATURAL (naturel)	Bouillon de poulet ou de viandeBouillon de légumes, de fruits de mer
	BEANS (haricots) 12.0 psi	20 MINNATURAL (naturel)	Tous les haricots séchés (rouges, noires, pinto, cannellini, pois chiches, etc.)Cuisses de canard, poulet de Cornouailles
	POULTRY (volaille) 9.0 psi	20 MINAUTO PULSE (impulsion)	Poulet entierMorceaux de poulet avec osCuisses de canard, poulet de Cornouailles
	MEAT (viande) 12.0 psi	40 MINNATURAL (naturel)	Boeuf braisé, soc de porcCorned-beefPointe de poitrine
	BONE-IN MEAT(viande avec os)	12.0 psi50 MINAUTO QUICK (rapide)	Souris d'agneauOsso buccoCôtes levéesRôtis non désossés
	CHILI & STEW(chili & ragoût)	10.5 psi20 MINAUTO QUICK (rapide)	Chilis à la viande hachéeSauces à la viandeRagoûts de bœuf, d'agneau ou autres
	DESSERT 3.0 psi	20 MINNATURAL (naturel)	Crème anglaiseGâteaux au fromagePouding au painCompotes
	CUSTOM(réglage personnalisé)	1.5 psi10 MINAUTO PULSE (impulsion)

RÉGLAGE MENU RÉGLAGE RECOMMANDÉ CONVIENT À

SLOW COOK (cuisson lente)	SOUP (soupe) LO (bas)	4:00 H	Soupes à base de consommé Potages
	STOCK (bouillon LO (bas)	6:00 H	Bouillon de poulet ou de viande Bouillon de légumes, de fruits de mer
	BEANS (haricots) LO (bas)	8:00 H	Tous les haricots séchés* (rouges, noirs, pinto, pois chiches, etc.) Lentilles
	POULTRY (volaille) LO (bas)	4:00 H	Poulet entier Morceaux de poulet avec os
	MEAT (viande) LO (bas)	8:00 H	Bœuf braisé, soc de porc Corned-beef Pointe de poitrine
	BONE-IN MEAT (viande avec os)	LO (bas) 10:00 H	Souris d'agneau Osso bucco Côtes levées Rôtis non désossé
	CHILI & STEW (chili & ragoût)	LO (bas) 6:00 H	Chilis à la viande hachée Sauces à la viande Ragoûts de bœuf, agneau, ragoûts consistants
	DESSERT LO (bas)	4:00 H	Crème anglaise Gâteaux au fromage Pouding au pain Compotes
	CUSTOM (réglage personnalisé)	HI (haut) 4:00 H
STEAM (cuisson vapeur)		15 MIN Fruits de mer, volaille et légumes cuits doucement Dumplings à la vapeur
SEAR (saisir)		Compte progressif Brunir la viande hachée, les rôtis, la volaille et la viande à ragoût Brunir les légumes
SAUTÉ (faire sauter)		HI (haut) Compte progressif	Oignon, ail et autres aromatisants
REDUCE (réduire)		HI (haut) 10 MIN	Finir et épaissir les sauces Réduire les bouillons Réduire les sirops et les glaçures

* Si vous faites cuire des gourganes, haricots secs ou blancs, il est nécessaire de les faire bouillir 10 minutes avant le mijotage. Cela neutralisera une toxine appelée phytohémagglutinine qui peut causer des problèmes digestifs aigus.

CUISSON SOUS PRESSION

Le réglage PRESSURE COOK (cuisson sous pression) est l'option rêvée pour cuire des viandes succulentes, des ragoûts savoureux, de délicieuses soupes et même des desserts en une fraction du temps et de l'énergie nécessaires pour les méthodes de cuisson conventionnelles.

La CUISSON SOUS PRESSION s'effectue dans une cuve scellée avec un minimum de liquide. Toute la vapeur générée par la cuisson est retenue dans la cuve, augmentant la pression. Cette augmentation de pression hausse la température du liquide et de la vapeur internes bien au-delà du point d'ébullition, permettant aux aliments de cuire jusqu'à 70 % plus rapidement.

1. Tournez le bouton MARCHE/Sélectionner jusqu'à ce que l'indicateur pointe vers le réglage PRESSURE COOK (cuisson sous pression). Appuyez sur le bouton MARCHE/Sélectionner pour confirmer votre sélection.
2. Tournez le bouton MARCHE/Sélectionner jusqu'à ce que l'indicateur sur le côté droit de l'écran ACL pointe vers le réglage désiré.

1. Le chiffre du haut sur l'écran ACL indique le niveau de pression préréglé pour le réglage sélectionné. Tournez le bouton TEMP/Pression en sens antihoraire pour réduire la pression ou en sens horaire pour l'augmenter. La pression peut être réglée de 1.5 psi (bas) à 12.0 psi (haut).

2. Le chiffre du bas sur l'écran ACL indique le temps de cuisson préréglé pour le réglage sélectionné. Tournez le bouton MINUTERIE en sens antihoraire pour réduire le temps de cuisson ou en sens horaire pour l'augmenter. Le temps peut être réglé jusqu'à 2 heures.

3. Le symbole de vapeur apparaissant sur l'écran ACL indique la méthode de décharge de vapeur préréglée pour le réglage sélectionnée. Appuyez sur la touche DECHARGE pour sélectionner la méthode de décharge « AUTO QUICK » (rapide), « AUTO PULSE » (par impulsions) ou « NATURAL » (naturel).
4. Placez les aliments dans la cuve de cuisson amovible. Assurez-vous qu'il y a au moins 1 litre d'aliments et liquide combinés dans la cuve.

1. Fermez le couvercle et tournez le bouton du couvercle en sens horaire pour le verrouiller. Le signal sonore se fera entendre lorsque le couvercle sera verrouillé. Vérifiez si l'aiguille de verrouillage de sécurité est correctement alignée à l'ouverture du bras du couvercle et que son mouvement n'est pas restreint de quelque façon.

1. Assurez-vous que la soupape de décharge est bien en place sur le couvercle et orientée vers le bouton du couvercle.

1. Appuyez sur le bouton MARCHE/ Sélectionner pour activer la cuisson. La touche ARRÊT/Annuler sera rétroéclairée en rouge, l'écran ACL s'illuminera en orange, le message « PREHEATING » (préchauffage) s'affichera et la barre de pression sur la gauche grimpera pour indiquer que le cuiseur est mis sous pression. Pendant que la pression augmente dans le cuiseur, la soupape de décharge laissera échapper de la vapeur, à l'occasion. Cela signifie que la pression interne du cuiseur se stabilise; cela est normal.

2. Si le couvercle n'a pas été bien verrouillé, « LOCK LID » apparaîtra sur l'écran ACL. Tournez le bouton du couvercle en sens horaire pour verrouiller le couvercle et amorcer la cuisson.

3. Une fois que la pression aura été atteinte, le message « PREHEATING » (préchauffage) disparaîtra, l'alerte se fera entendre, le compte à rebours commencera et la barre de pression cessera de grimper, indiquant la pression actuelle dans la cuve.

4. Le temps de cuisson peut être réglé durant le cycle de CUISSON SOUS PRESSION en tournant le bouton MINUTERIE. Le cycle peut être mis en pause en tout temps en appuyant sur le bouton MARCHE/ Canceller. Pour mettre fin au cycle, appuyez à nouveau sur la touche ARRÊT/Annuler.

Le niveau de pression peut être augmenté durant le préchauffage ou le cycle de cuisson sous pression en tournant le bouton TEMP/Pression en sens horaire.

La méthode de décharge de vapeur peut être changée durant le cycle de CUISSON SOUS PRESSION en appuyant sur la touche DÉCHARGE. Lorsque 'STEAM RELEASE' (décharge de vapeur) clignote sur l'écran, tournez le cadran DÉMARRER/Sélectionner pour changer la méthode de décharge. Appuyez sur le bouton MARCHE/Sélectionner pour confirmer votre sélection.

1. Une fois le cycle de CUISSON SOUS PRESSION terminée, l'alerte se fera entendre, le cycle de décharge de pression s'enclenchera automatiquement avec le symbole de vapeur clignotant.

2. Une fois le cycle de décharge de pression terminé, l'alerte se fera entendre, le rétroéclairage de la touche ARRÊT/Annuler disparaîtra, l'écran ACL s'illuminera en bleu et le compte progressif commencera.

3. Après 30 minutes d'inactivité, l'écran ACL s'éteindra et le mode veille sera activé.

NOTE

Si vous ne réussissez pas à déverrouiller le couvercle à la fin du cycle de décharge de vapeur, c'est que le cuiseur est encore sous pression. N'ouvrez pas le couvercle de force, car la pression interne peut être dangereuse. Appuyez sur la touche DÉCHARGE jusqu'à ce que toute le pression interne soit libérée et que le couvercle s'ouvre facilement.

CUISSON LENTE

Le réglage SLOW COOK (cuisson lente) possède des profils de cuisson conçus pour une durée de cuisson prolongée à basse température. Il est idéal pour attendrir les coupes de viande coriaces et développer de riches saveurs.

1. Tournez le bouton MARCHE/Sélectionner jusqu'à ce que l'indicateur pointe vers SLOW COOK (cuisson lente). Appuyez sur le bouton MARCHE/Sélectionner pour confirmer votre sélection.
2. Tournez le bouton MARCHE/Sélectionner jusqu'à ce que l'indicateur sur la droite de l'écran pointe vers le réglage désiré.

1. La ligne du haut sur l'écran ACL affiche la température préréglée pour le réglage sélectionné. Pour réduire la température, tournez le bouton TEMP/Pression en sens antihoraire et pour l'augmenter, tournez-le en sens horaire. La température peut être réglée à « LO » (bas) ou « HI » (haut).
2. La ligne du bas sur l'écran ACL affiche le temps de cuisson préréglé pour le réglage sélectionné. Pour réduire le temps de cuisson, tournez le bouton MINUTERIE en sens antihoraire et pour l'augmenter, tournez le bouton en sens horaire. Le temps peut être réglé entre 2 et 12 heures.
3. Lorsque le message « KEEP WARM » (garde-au-chaud) est affiché, cela indique que cette fonction s'activera automatiquement à la fin du cycle de CUISSON LENTE. Appuyez sur la touche GARDE-AU-CHAUD pour sélectionner ou désactiver la fonction.
4. Placez les aliments dans la cuve de cuisson amovible. Assurez-vous qu'il y a au moins 1 litre d'aliments et liquide combinés dans la cuve.

1. Fermez le couvercle, tournez-le et alignez-le en position de verrouillage.
2. Assurez-vous que la poignée de la soupape de dégagement de vapeur se trouve sur le couvercle, en position fermée.
3. Appuyez sur le bouton MARCHE/ Sélectionner pour amorcer la cuisson. La touche ARRÊT/Annuler sera rétroéclairée en rouge, l'écran ACL s'illuminera en orage et le compte à rebours débutera.
4. Le temps peut être réglé durant le cycle de CUISSON LENTE en tournant le bouton MINUTERIE. Le cycle peut est mis en pause en tout temps en appuyant sur la touche ARRÊT/Annuler. Pour mettre fin au cycle, appuyez à nouveau sur la touche ARRÊT/Annuler. La température peut être réglée durant le cycle de CUISSON LENTE en tournant le bouton TEMP/Pression.
5. Si vous avez sélectionné « KEEP WARM » (garde-au-chaud), le cuiseur passera automatiquement en mode GARDE-AU-CHAUD à la fin du cycle de CUISSON LENTE. L'écran ACL affichera 'KEEP WARM et le compte progressif débutera jusqu'à un maximum de 4 heures. Le cycle GARDE-AU-CHAUD peut être mis en pause en tout temps en appuyant sur la touche ARRÊT/Annuler. À la fin du cycle, appuyez à nouveau sur la touche ARRÊT/Annuler.
6. Si vous n'avez pas sélectionné « KEEP WARM », le signal se fera entendre à la fin du cycle de CUISSON LENTE, la touche ARRÊT/Annuler ne sera plus rétroéclairée l'écran ACL s'illuminera en bleu et le compte progressif débutera.
7. Après 30 minutes d'inactivité, l'écran ACL s'éteindra et le mode veille sera activé.

TRUCS POUR LA CUISSON SOUS PRESSION & CUISSON LENTE

Riz

• Le réglage PRESSURE COOK RICE (cuisson du riz sous pression) est conçu pour cuire le riz de façon à ce que les grains se séparent et restent tendres. Il convient à tous les types de riz: à longs grains, au jasmin, basmati et brun.
• Lorsque vous cuisez le riz sous pression, augmentez le temps de cuisson à 20 minutes.
• Mesurez et pesez le riz de façon précise et lavez-le à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau en sorte claire. Égouttez-le bien et placez-le dans la cuve de cuisson.
• Ajouter la quantité d'eau équivalente. Pour du riz blanc, utilisez 1 14 partie d'eau pour 1 partie de riz. Pour le riz brun, utilisez 1 12 partie d'eau pour 1 partie de riz. Pour en savoir plus, consultez le tableau sur cette page.
• Une fois la cuisson terminée, laissez le riz reposer dans un bol 5 minutes avant de le remuer et le servir.
• Le riz gonflera et doublera de volume après la cuisson. Ne surchargez pas la cuve de cuisson. Le volume maximal de riz non cuit et de liquide ne doit pas excéder la marque 12 à l'intérieur de la cuve.

Mesures de riz

Riz blanc Eau Portions

• Le réglage PRESSURE COOK RISOTTO (cuisson sous pression du risotto) est idéal pour préparer un risotto crémeux sans brassage et en une fraction du temps.
• Utilisez le réglage SAUTÉ (faire sauter) pour ramollir les oignons ou autres aromates ainsi que pour déglacer le fond de la cuve de cuisson avec du vin.
• Le secret d'un risotto crémeux est de faire griller les grains de riz avant d'ajouter le liquide. Utilisez le réglage SAUTÉ pour griller le riz en le remuant fréquemment durant 3-5 minutes ou jusqu'à ce que le contour des grains soit transparent, puis blanchisse.
• Puisqu'il n'y a pas d'évaporation ou presque durant la cuisson sous pression, il est important de garder le ratio de 1 partie de riz pour 3 parties de bouillon. Si vous ajoutez beaucoup de légumes à votre risotto, réduisez le bouillon du tiers.
• Le riz gonflera et doublera de volume après la cuisson. Ne surchargez pas la cuve de cuisson. Le volume maximal de riz non cuit et bouillon ne doit pas excéder la marque 12 à l'intérieur de la cuve de cuisson.

Légumes

• Le réglage PRESSURE COOK VEGETABLES (cuisson sous pression des légumes) est idéal pour cuire de grandes et de petites portions de légumes durs variés.
• Les légumes peuvent être laissés entiers et non pelés, ou coupés en petits morceaux et pelés, si désiré. Si vous cuisez les légumes sous pression, lavez-les et piquez-les 3-4 fois avec un couteau ou une fourchette.
• Versez 1 tasse d'eau dans la cuve de cuisson avec les légumes préparés. Vous déciderez de placer les légumes directement au fond de la cuve ou d'utiliser la grille ou le panier vapeur.
• Le format et la fraîcheur des légumes auront un impact sur le temps de cuisson. Augmentez-le pour de plus gros légumes.
• Utilisez le réglage STEAM (cuisson vapeur) pour les légumes plus tendres comme les brocolis, les fèves vertes et les asperges.

- Ne surchargez pas la cuve de cuisson. Le volume maximal de légumes ne doit pas excéder la ligne MAX à l'intérieur de la cuve de cuisson.

Légumes Temps de cuisson

	(minutes)
Artichauts entiers (moyens, gros)	5, 8
Aubergine entière 5
Betteraves entières (petites, moyennes, grosses)	15, 20, 25
Carottes entières 6-8
Chou vert et autres légumes consistants	10-12
Chou-fleur entier 6
Choux-de-Bruxelles 3-5
Courges (poivrée, musquée) en morceaux	4
Courges (poivrée, musquée, spaghetti), coupées en deux	8
Maïs (en épis) 3-5
Navets, rutabagas, chou-rave	5
Patates douces 8
Pommes de terre (moyennes/grosses)	10-12
Pommes de terre (petites/nouvelles/en quartiers)	8

Bouillon

• Les réglages PRESSURE & SLOW COOK STOCK (cuisson sous pression & cuisson lente du bouillon) convient à toutes sortes de bouillons, incluant au poulet, au bœuf et aux légumes.

• Pour préparer un fond brun, utilisez le réglage SEAR (saisir) pour faire dorer les os et les légumes avant de les cuire sous pression ou par cuisson lente.

• Les légumes comme les oignons, les carottes et le céleri doivent être coupés en gros morceaux. Cela aidera à garder le bouillon clair et il sera plus facile à passer au tamis à la fin de la cuisson.

• Pour raccourcir le temps de pressurisation, ajoutez de l'eau froide dans la cuve durant le réglage SEAR (saisir) et attendez qu'elle frémisse avant de cuire sous pression.
• Ne surchargez pas la cuve. Le volume maximal d'eau, d'os et/ou d'aromates ne doit pas excéder la marque MAX à l'intérieur de la cuve de cuisson.

Soupes

• Le réglage PRESSURE & SLOW COOK SOUP (cuisson sous pression & cuisson lente de la soupe) convient à la préparation d'une variété de soupes allant des bouillons à la minestrone ou au potage de légumes.
• Utilisez le réglage SAUTÉ (faire sauter) pour ramollir les légumes et les aromates avant la cuisson sous pression ou cuisson lente. Utilisez le réglage SEAR (saisir) pour faire dorer les viandes, le bacon ou le poulet.
• Pour raccourcir le temps de pressurisation, ajoutez de l'eau froide/du bouillon dans la cuve durant les réglages SAUTÉ (faire sauter) ou SEAR (saisir) et attendez que l'eau frémisse avant de cuire sous pression.
• Ne surchargez pas la cuve de cuisson. Le volume maximal de soupe ne doit pas excéder la ligne MAX à l'intérieur de la cuve de cuisson.

Haricots

• Le réglage PRESSURE & SLOW COOK BEANS (cuisson sous pression & cuisson lente des haricots) convient à la cuisson de tous les types de haricots, lentilles et autres légumes.

• Les haricots et autres légumes peuvent générer beaucoup d'écume durant la cuisson. Le réglage de décharge de vapeur NATURAL (naturel) n'interfère pas avec la soupape de décharge.

• Les temps de cuisson sont basés sur des haricots secs qui ont trempé. Pour raccourcir le temps de cuisson, faites tremper les haricots dans l'eau froide toute la nuit. Jetez l'eau de trempage et cuisez les haricots dans l'eau froide durant la moitié du temps de cuisson préréglé.

• Utilisez un ratio de 1 partie de haricots pour 3 parties d'eau.
• Les haricots et les légumes gonflent et doublent de volume après la cuisson. Ne surchargez pas la cuve. Le volume maximal de légumes crus et d'eau ne doit pas excéder la marque 12 à l'intérieur de la cuve de cuisson.

Chilis & Ragoûts

• Le réglage PRESSURE & SLOW COOK CHILI & STEW (cuisson sous pression & cuisson lente des chilis et de ragoûts) est idéal pour cuire les chilis à la viande hachée et ramollir les aromates avant la cuisson.
• Contrairement aux méthodes de cuisson traditionnelles sur la cuisinière, les cuissons sous pression et lente n'ont presque pas d'évaporation. Pour les chilis riches et onctueux et les ragoûts, utilisez moins de liquide que normalement requis dans les recettes traditionnelles. Utilisez le réglage REDUCE (réduire) après la cuisson pour épaissir les sauces trop liquides.
• Ne surchargez pas la cuve de cuisson. Le volume maximal des ingrédients pour le chili ou la soupe ne doit pas excéder la ligne MAX à l'intérieur de la cuve de cuisson.

Volaille

• Le réglage PRESSURE & SLOW COOK POULTRY (cuisson sous pression & cuisson lente de la volaille) est conçu pour cuire la volaille entière ou en morceaux.
• Utilisez le réglage SEAR (saisir) pour faire dorer la peau avant la cuisson sous pression ou cuisson lente.
• Pour cuire un poulet entier, versez 3/4 tasse (180 ml) d'eau ou autre liquide dans la cuve de cuisson. Déposez le poulet à la verticale sur la grille, le cou pointant vers le haut.

- Ne surchargez pas la cuve de cuisson. Le volume maximal d'ingrédients crus ne doit pas excéder la ligne MAX à l'intérieur de la cuve de cuisson.

Viande

• Le réglage PRESSURE & SLOW COOK MEAT (cuisson sous pression & cuisson lente de la viande) utilise des températures/ pressions élevées pour défaire les tissus conjonctifs, produisant une viande succulente qui se défait à la fourchette. Les sauces épaissiront et les saveurs se développeront.
• Choisissez des coupes de viande bien persillée pour une texture et des saveurs optimales.
• Coupez les gros morceaux de viande en 2 ou en 3 pour mieux remplir la cuve de cuisson.
• Contrairement aux méthodes traditionnelles de cuisson à l'étuvée ou de braisage, les cuissons sous pression et lente n'ont presque pas d'évaporation. Pour des plats savoureux, utilisez moins de liquide que normalement requis dans les recettes traditionnelles, soit 1-1½ tasses (240-360 ml) maximum.
• Ne surchargez pas la cuve de cuisson. Le volume maximal d'ingrédients crus ne doit pas excéder la ligne MAX à l'intérieur de la cuve de cuisson.

Viande avec os

• Le réglage PRESSURE & SLOW COOK BONE-IN MEAT (cuisson sous pression & cuisson lente de la viande avec os) utilise une température/pression élevée et un temps prolongé, pour obtenir une viande tendre et cuite uniformément. Les tissus conjonctifs se brisent, la viande se défait des os et la sauce épaissit et développe des saveurs.

• Choisissez des rôtis avec os et de format compatible à la cuve de cuisson. Demandez à votre boucher de couper les plus gros morceaux en deux.

• Contrairement aux méthodes traditionnelles de cuisson à l'étuvée ou de braisage, les cuissons sous pression et lente n'ont presque pas d'évaporation. Pour des plats succulents, utilisez moins de liquide que la quantité requise dans des recettes traditionnelles, soit 1-1½ tasses (240-360 ml) maximum.

• Ne surchargez pas la cuve de cuisson. Le volume maximal d'ingrédients crus ne doit pas excéder la ligne MAX à l'intérieur de la cuve de cuisson.

Desserts

• Le réglage PRESSURE & SLOW COOK DESSERT (cuisson sous pression & cuisson lente des desserts) est idéal pour cuir les gâteaux, gâteaux au fromage, crème anglaise et compote de fruits.
• Vous pourrez cuire les desserts dans un grand bol ou moule ou dans de petits ramequins, pour des portions individuelles. Plus le plat est petit, plus le temps de cuisson est court et vice-versa.
• Le réglage convient aux plats de cuisson en aluminium, acier inoxydable, silicone, Pyrex et céramique. Chaque matériau cuit différemment; soyez conscients de la différence de matériau de votre place de cuisson avant d'ajuster le temps de cuisson.
• Couvrez les moules ou ramequins de papier aluminium et placez-les sur la grille. Versez 1 tasse (240 ml) d'eau dans la cuve de cuisson.
• Ne surchargez pas la cuve de cuisson. Le volume maximal d'ingrédients crus ne doit pas excéder la ligne MAX à l'intérieur de la cuve de cuisson.

CUISSON À LA VAPEUR

Le réglage STEAM (cuisson à la vapeur) est idéal pour cuire les légumes délicats, le poisson, la volaille et les dumplings. Il peut également servir à réchauffer les restes de plats.

1. Tournez le bouton MARCHE/Sélectionner jusqu'à ce que l'indicateur pointe sur le réglage STEAM. Appuyez sur le bouton MARCHE/Sélectionner pour confirmer.
2. La ligne du bas sur l'écran ACL affiche le temps de cuisson préréglé pour le réglage STEAM. Tournez le bouton MINUTERIE en sens antihoraire pour réduire le temps de cuisson ou en sens horaire pour l'augmenter. Le temps peut être ajusté jusqu'à 1 heure.
3. Remplissez la cuve de cuisson d'eau jusqu'à la marque MIN.
4. Insérez la grille dans la cuve et y déposer le panier vapeur. Si vous réchauffez des restes d'aliments, déposez l'assiette sur la grille.
5. Mettez les aliments dans le panier vapeur en laissant 1 cm ( 12 po) entre les aliments pour permettre à la vapeur de circuler uniformément de tous les côtés.
6. Fermez le couvercle, tournez-le et alignez-le en position de verrouillage.
7. Retirez la poignée de la soupape de dégagement de vapeur du couvercle.

8. Appuyez sur le bouton MARCHE/ Sélectionner pour débuter la cuisson. La touche ARRÊT/Annuler sera rétroéclairée en rouge, l'écran ACL sera illuminé en orange et « PREHEATING » (préchauffage) sera affiché sur l'écran.

9. Si le couvercle a été verrouillé, un signal se fera entendre et « OPEN LID » (ouvrir le couvercle) sera affiché sur l'écran ACL.

10. Dès que la température aura été atteinte, le message « PREHEATING » disparaîtra et le compte à rebours commencera.
11. Le temps peut être ajusté durant le cycle de CUISSON À LA VAPEUR en tournant le cadran MINUTERIE. Le cycle peut être mis en pause en tout temps en appuyant sur la touche ARRÊT/Annuler. Pour mettre fin au cycle, appuyez à nouveau sur la touche ARRÊT/Annuler.
12. Une fois le cycle de CUISSON À LA VAPEUR terminé, le signal se fera entendre, la touche ARRÊT/Annuler ne sera plus rétroéclairée, l'écran ACL s'illuminera en bleu et le compte progressif débutera.
13. Si vous devez prolonger la cuisson à la vapeur, assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau dans le cuiseur.
14. Après 30 minutes d'inactivité, l'écran ACL s'éteindra et le mode veille sera activé.

SAISIR

Le réglage SEAR (saisir) est conçu pour brunir et caraméliser les aliments directement dans la cuve de cuisson avant de les cuire sous pression ou par cuisson lente, donnant un goût raffiné à vos mets.

1. Tournez le bouton MARCHE/Sélectionner jusqu'à ce que l'indicateur pointe vers le réglage SEAR. Appuyez sur le bouton MARCHE/Sélectionner pour confirmer.
2. La touche ARRÊT/annuler sera rétroéclairée en rouge, l'écran ACL s'illuminera en orange et « PREHEATING » (préchauffage) sera affiché sur l'écran.
3. Ouvrez le couvercle à charnière et laissez-le en position ouverte. Si vous n'avez pas ouvert le couvercle, le signal se fera entendre et « OPEN LID » (ouvrir le couvercle) sera affiché sur l'écran ACL.

4. Dès que la température aura été atteinte, « PREHEATING » disparaîtra et le compte progressif débutera. Mettez les aliments dans la cuve de cuisson.

5. Le cycle peut être mis en pause en tout temps en appuyant sur la touche ARRÊT/Annuler. Pour mettre fin au cycle, appuyez à nouveau sur le bouton ARRÊT/Annuler.

6. La durée maximale du cycle SAISIR est de 45 minutes. À la fin du cycle, le signal se fera entendre, la touche ARRÊT/Annuler ne sera plus rétroéclairé et l'écran ACL s'illuminera en bleu.
7. Après 5 minutes d'inactivité, l'écran ACL s'éteindra et le mode veille sera activé.

FAIRE SAUTER

Le réglage SAUTÉ (faire sauter) est idéal pour ramollir et dorer légèrement les oignons, l'ail et les aliments de petits formats avant de les cuire sous pression ou par cuisson lente.

1. Tournez le bouton MARCHE/Sélectionner jusqu'à ce que l'indicateur atteigne le réglage SAUTÉ. Appuyez sur le bouton MARCHE/Sélectionner pour confirmer.

2. La ligne du haut sur l'écran ACL affiche la température préréglée pour le réglage SAUTÉ. Tournez le bouton TEMP/Pression en sens antihoraire pour réduire la température ou en sens horaire pour l'augmenter. La température peut être réglée à « LO », « MED » ou « HI » (bas, moyen ou haut).

3. Appuyez sur le bouton MARCHE/ Sélectionner pour débuter la cuisson. La touche ARRÊT/Annuler ne sera plus rétroéclairée en rouge, l'écran ACL sera illuminé en orange et « PREHEATING » (préchauffage) sera affiché sur l'écran ACL.

4. Ouvrez le couvercle à charnière et laissez-le en position ouverte. Si vous n'avez pas ouvert le couvercle, le signal se fera entendre et « OPEN LID » (ouvrir le couvercle) sera affiché sur l'écran ACL.

5. Une fois que la température aura été atteinte, « PREHEATING » disparaîtra et le compte progressif commencera. Placez les aliments dans la cuve de cuisson.

6. Le cycle peut être mis en pause en appuyant sur la touche ARRÊT/Annuler. Pour mettre fin au cycle, appuyez à nouveau sur la touche ARRÊT/Annuler. La température peut être changée durant le cycle SAUTÉ en tournant le bouton TEMP/Pression.

7. La durée du cycle SAUTÉ est de 45 minutes. À la fin du cycle, le signal se fera entendre, la touche ARRÊT/Annuler ne sera plus rétroéclairée et l'écran ACL s'illuminera en bleu.
8. Après 30 minutes d'inactivité, l'écran ACL s'éteindra et le mode veille sera activé.

RÉDUIRE

Le réglage REDUCE (réduire) est idéal pour épaissir et intensifier les saveurs des sauces, sirops et bouillons.

1. Tournez le bouton MARCHE/Sélectionner jusqu'à ce que l'indicateur atteigne le réglage REDUCE. Appuyez sur le bouton MARCHE/Sélectionner pour confirmer.
2. La ligne du haut sur l'écran ACL affiche la température préréglée pour le réglage RÉDUCE. Tournez le bouton TEMP/Pression en sens antihoraire pour réduire la température ou en sens horaire pour l'augmenter. La température peut être réglée à « LO », « MED » ou « HI » (bas, moyen ou haut).
3. La ligne du bas sur l'écran ACL affiche le temps de cuisson préréglé pour le réglage REDUCE. Tourner le bouton MINUTERIE en sens antihoraire pour réduire le temps de cuisson ou en sens horaire pour l'augmenter. Le temps peut être ajusté jusqu'à 2 heures.

4. Placez le liquide à réduire dans la cuve amovible.

5. Appuyez sur le bouton MARCHE/ Sélectionner pour débuter la cuisson. La touche ARRÊT/Annuler se rétroéclairée en rouge, l'écran ACL sera illuminé en orange et « PREHEATING » (préchauffage) sera affiché sur l'écran.

6. Ouvrez le couvercle à charnière et laissez-le en position ouverte. Si vous n'avez pas ouvert le couvercle, le signal se fera entendre et « OPEN LID » (ouvrir le couvercle) sera affiché sur l'écran ACL.
7. Une fois que la température aura été atteinte, « PREHEATING » disparaîtra et le compte à rebours débutera. Versez le liquide à réduire dans la cuve de cuisson.
8. Le temps peut être ajusté durant le cycle RÉDUIRE en tournant le bouton MINUTERIE. Le cycle peut être mis en pause en tout temps en appuyant sur la touche ARRÊT/Annuler. Pour mettre fin au cycle, appuyez à nouveau sur la touche ARRÊT/Annuler. La température peut être ajustée durant le cycle RÉDUIRE en tournant le bouton TEMP/Pression.
9. À la fin du cycle RÉDUIRE, le signal se fera entendre, la touche ARRÊT/Annuler ne sera plus rétroéclairée, l'écran ACL s'illuminera en bleu et le compte progressif commencera.
10. Après 30 minutes d'inactivité, l'écran ACL s'éteindra et le mode veille sera activé.

NOTE

Si vous réduisez la sauce après la cuisson sous pression ou la cuisson lente, retirez la viande et/ou les légumes avant d'activer le cycle REDUCE (réduire). Une fois que la sauce aura la saveur et la consistance désirées, réchauffez les aliments dans la sauce, si désiré.

Entretien & nettoyage

Avant de nettoyer l'appareil, assurez-vous qu'il est éteint, débranché, refroidi à la température de la pièce et que toute la pression a été libérée.

N'utilisez pas de produits abrasifs ou caustiques ou de nettoyants pour le four lorsque vous nettoyez le cuiseur. Le fait d'utiliser un chiffon sec ou des nettoyants abrasifs peut égratigner la surface de l'appareil.

Nettoyer la cuve et le boîtier

1. La cuve de cuisson amovible peut être mise au lave-vaisselle. Cependant, pour protéger le revêtement en céramique, il est recommandé de la laver dans l'eau chaude savonneuse. Rincez à l'eau claire et séchez correctement.
2. Essuyez la gouttière et le boîtier avec une éponge douce et humide. Appliquez le nettoyant sur l'éponge et non sur la surface du cuiseur avant le nettoyage.
3. Retirez le godet de condensation du cuiseur en le tirant délicatement par le dessous. Lavez-le dans l'eau chaude savonneuse, bien le rincer à l'eau claire, le sécher correctement et le fixer en place jusqu'au déclic.
4. Essuyez l'écran ACL avec un chiffon doux et humide.
5. Laissez toutes les surfaces sécher correctement avant de brancher l'appareil dans la prise électrique et le mettre en marche.

AVERTISSEMENT

Pour éviter un risque d'électrocution, n'immergez pas le cordon, la fiche ou le cuiseur dans l'eau (ou tout autre liquide).

Nettoyer le couvercle

1. Ouvrez le couvercle. Dévissez et retirez l'écrou au centre du couvercle et soulevez le couvercle en l'éloignant du bras.
2. Retirez délicatement le joint en silicone entourant l'anneau métallique sur le dessous du couvercle.
3. Lavez l'écrou et la soupape de décharge à l'eau chaude et rincez soigneusement.
4. Lavez le joint de silicone et le couvercle sur le plateau supérieur du lave-vaisselle. Vous pouvez également les laver à l'eau chaude savonneuse, bien les rincer à l'eau claire et les sécher correctement.
5. Après avoir nettoyé le couvercle, vérifiez régulièrement ce qui suit:

a) si l'aiguille de verrouillage bouge librement de haut en bas. Nettoyez toujours les résidus d'huile ou d'aliments laissés dans cette zone.

b) si la soupape de décharge et le couvercle sont propres et sans résidus d'aliments ou de liquide. Pour les nettoyer, tournez et retirez le capuchon de la soupape de décharge, essuyez-le avec un chiffon savonneux, rincez-le et séchez-le correctement. Remettez-le en place en le fixant bien.

c) si la soupape de sécurité est propre et sans aliments ou liquide. Pour la laver, poussez-la par l'intérieur pour qu'elle se soulève au-dessus du couvercle et retirez tout résidu d'huile ou d'aliments. Assurez-vous que la soupape bouge librement de haut en bas après le nettoyage.

1. Référez-vous à la page 11, étapes 4 et 5 pour réassembler le joint de silicone et le couvercle.

Nettoyer le panier vapeur et la grille

1. Lavez tous les accessoires à l'eau chaude savonneuse avec une éponge douce ou un tampon à récurer en plastique. Rincez et séchez soigneusement.

N'utilisez pas de nettoyants abrasifs, de tampons à récurer métalliques ou d'ustensiles en métal pour nettoyer les accessoires, car ces produits peuvent endommager la surface des pièces.

1. Pour prolonger la durée de vie de vos accessoires, nous ne recommandons pas de les mettre au lave-vaisselle.

TRUC

Pour éliminer les odeurs d'aliments, mélangez 2 tasses (480 ml) d'eau chaude, 12 tasse (120 ml) de jus de citron, 1 c. à soupe de zeste de citron et 1 c. à soupe d'extrait de vanille dans la cuve de cuisson. Utilisez la cuisson à pression à 12.0 psi durant 5 minutes, en utilisant la méthode de décharge de vapeur Natural (naturel).

Rangement

1. Éteignez le cuiseur en appuyant sur la touche ARRÊT/Annuler sur le panneau de commande. Le cuiseur est éteint lorsque la touche n'est plus éclairée.
2. Débranchez l'appareil de la prise électrique. Laissez le cuiseur et les accessoires refroidir complètement avant de démonter l'appareil et le nettoyer.
3. Assurez-vous que le cuiseur et tous les accessoires sont propres et secs.
4. Assurez-vous que la cuve de cuisson est bien en place dans le boîtier; mettez la grille dans le panier vapeur et insérez-les dans la cuve.
5. Assurez-vous que le couvercle est fermé et en position de verrouillage.
6. Rangez l'appareil à la verticale, reposant sur ses pieds. Ne mettez aucun objet sur le dessus.

PROBLÈME SOLUTION FACILE

Le couvercle ne peut s'ouvrir à la fin du cycle de cuisson	• Appuyez sur la touche DÉCHARGE jusqu'à ce que toute la pression interne soit libérée et que le couvercle s'ouvre facilement.• Si cela se produit fréquemment, un ajustement serait peut-être recommandable pour convenir à votre altitude actuelle. Suivez les instructions d'Ajustement de l'altitude à la page 14.
« Open Lid » est affiché sur l'écran ACL lorsque le couvercle est ouvert	• Tournez le bouton du couvercle en sens antihoraire aussi loin que possible. Si le bouton ne tourne pas, abaissez le couvercle d'environ 45° et tournez le bouton en sens antihoraire.
De la vapeur s'échappé du couvercleOUL'aiguille de verrouillage ne lève pasOULe cuiseur n'atteint pas la pressionOULa minuterie n'effectue pas le compte à rebours	• Assemblez correctement le couvercle en vous assurant qu'il n'y a pas d'espace entre le bras et le couvercle en acier inoxydable. L'écrou de verrouillage ne doit pas être vissé trop serré. Voir l'étape 5 en page 11.• Assurez-vous que le joint de silicone est propre, sans dommages ou fissures et qu'il est correctement inséré. Voir l'étape 4 en page 11.• Assurez-vous que l'aiguille de verrouillage bouge librement de haut en bas. Voir l'étape 5 a en page 26.• Lorsque le couvercle est verrouillé, assurez-vous que l'aiguille de verrouillage est correctement alignée sur l'ouverture dans la poignée du couvercle. Voir l'étape 7 en page 17.• Assurez-vous que la soupape de décharge soit bien encrée et orientée vers le bouton du couvercle. Voir l'étape 8 en page 18.• Ajoutez plus de liquide/aliments dans la cuve. Il doit y avoir un minimum de 1 litre d'aliments et liquide combinés.• Si le problème persiste, appelez le Soutien aux consommateurs de Breville.
Le cuiseur passe automatiquement à Garde-au-chaud sans effectuer un cycle de cuisson complet	• Mettez plus d'eau dans la cuve de cuisson et redémarrez le cycle.
De l'eau s'accumule sur le comptoir	• Assurez-vous que le cuiseur est à plat sur une surface de niveau et que le godet de condensation est bien en place à l'arrière du cuiseur. Voir l'étape 7 à la page 12.• Videz le godet de condensation.

the Fast Slow Pro™

- En raison de son amélioration continue, le produit représenté sur cet emballage peut différer légèrement du produit réel.