UCOOK PRESSURE COOKER - Autocuiseur FAGOR - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Autocuiseur (cocotte minute)
Marque	FAGOR
Modèle	UCOOK
Capacité	4 litres (4,2 qt) et 6 litres (6,3 qt) selon le modèle
Matériau	Acier inoxydable 18/10 de haute qualité
Niveaux de pression	2 niveaux : Moyen (8 psi / 0,55 bar) et Haut (15 psi / 1,0 bar)
Soupape de fonctionnement	Sélecteur rotatif avec positions de pression et libération de vapeur
Soupape de sécurité	Oui, logée dans la poignée, déclenchement en cas de surpression
Fenêtre de sécurité	Oui, sur le bord du couvercle pour évacuer la vapeur en cas de surpression
Indicateur de pression	Tige cylindrique qui se lève automatiquement sous pression
Poussoir d'ouverture	Oui, permet d'ouvrir après libération de la pression
Plaque de diffusion thermique	Fond diffuseur à 3 couches, compatible induction
Accessoires inclus	Panier vapeur en acier inoxydable, panier à pâtes (modèle 6L), couvercle en verre, support métallique
Compatibilité plaques	Gaz, électrique, vitrocéramique, induction
Nettoyage	Lavage à la main avec détergent doux ; ne pas mettre au lave-vaisselle
Joint d'étanchéité	Joint caoutchouc amovible, à nettoyer et huiler après chaque utilisation
Entretien	Remplacer le joint tous les 12 mois ; utiliser des pièces de rechange d'origine
Sécurité	Verrouillage empêchant l'ouverture sous pression ; multiples soupapes de sécurité
Garantie	Garantie limitée du fabricant (contacter le service client pour les détails)

FOIRE AUX QUESTIONS - UCOOK PRESSURE COOKER FAGOR

Comment fermer correctement l'autocuiseur uCook ?

Alignez le repère du couvercle avec celui du manche du récipient, puis faites glisser le manche du couvercle vers la droite jusqu'à la butée. L'appareil n'a qu'une seule position de fermeture. Ne forcez jamais si cela ne s'enclenche pas.

Quelle quantité minimale de liquide dois-je mettre ?

Vous devez ajouter au minimum 1/2 tasse de liquide (eau, bouillon, etc.). Ne remplissez jamais l'autocuiseur au-delà des 2/3 de sa capacité, et seulement à moitié pour les aliments qui gonflent (riz, légumes secs).

Comment libérer rapidement la pression après cuisson ?

Placez l'autocuiseur dans l'évier et faites couler de l'eau froide sur le couvercle (pas sur la poignée) jusqu'à ce que l'indicateur de pression redescende. Inclinez l'appareil pour que l'eau s'écoule loin du manche. Ne plongez jamais l'autocuiseur dans l'eau.

Que faire si la vapeur s'échappe par les bords du couvercle ?

Cela peut être dû à un remplissage excessif, une fermeture incorrecte, ou un joint d'étanchéité sale, mal positionné ou usé. Vérifiez le niveau de remplissage, refermez correctement, et nettoyez ou remplacez le joint si nécessaire.

Comment nettoyer la soupape de fonctionnement ?

Déplacez la soupape en position de décompression (Fig. 7), puis soulevez-la doucement et retirez-la en la tournant vers la gauche. Nettoyez l'orifice avec de l'eau à pression ou un cure-dent. Assurez-vous qu'elle est propre avant chaque utilisation.

Quels aliments ne faut-il pas cuire sous pression ?

Évitez les aliments qui produisent de l'écume ou des projections, comme la compote de pommes, les myrtilles, la farine d'avoine, l'orge perlée, les pois cassés, les nouilles, les macaronis, la rhubarbe ou les spaghetti. Ils peuvent obstruer la soupape.

Comment entretenir le joint d'étanchéité ?

Après chaque utilisation, retirez le joint, lavez-le à l'eau tiède avec un détergent doux, rincez, séchez, puis appliquez une fine couche d'huile végétale. Remplacez-le au moins tous les 12 mois pour garantir l'étanchéité.

L'autocuiseur uCook est-il compatible avec l'induction ?

Oui, grâce à son fond diffuseur thermique à 3 couches (acier-aluminium-acier), il peut être utilisé sur tous types de plaques : gaz, électrique, vitrocéramique et induction.

Que faire si la pression n'augmente pas ?

Vérifiez que vous avez suffisamment de liquide (au moins 1/2 tasse), que l'autocuiseur est bien fermé, que la soupape de fonctionnement n'est pas bouchée, et que le joint d'étanchéité est en bon état et correctement positionné.

Comment adapter une recette traditionnelle à l'autocuiseur ?

Consultez les instructions fondamentales de cuisine dans la notice pour les temps de cuisson et niveaux de pression. En général, réduisez le temps de cuisson d'environ un tiers par rapport à une cuisson conventionnelle. Utilisez au moins 1/2 tasse de liquide et ne dépassez pas la moitié de la capacité pour les soupes et ragoûts.

MODE D'EMPLOI UCOOK PRESSURE COOKER FAGOR

Principales précautions de sécurité 35

Composants et caractéristiques 37

La Cuisine avec l'autocuiseur uCook de Fagor 38

• Préparation
• Comment ajouter aliments et liquides
• Contrôle du temps de cuisson
• Comment éliminer la pression en fin de cuisson

Nettoyage et entretien 41

Maintenance pour une utilisation sûre 42

Instructions fondamentales de cuisine 42

• Légumes frais et surgelés Fruits frais et secs
• Haricots et autres légumes secs Grains Viandes blanches et rouges Fruits de mer et poissons
• Adaptation de recettes traditionnelles à l'utilisation de l'autocuiseur
• Problèmes et solutions

Garantee 49

Ceci est un produit certifié U. L. La majorité des fabricants d'appareils portables à usage ménager recommandent le respect des mesures de sécurité suivantes:

Principales mesures de sécurité

Mesures de sécurité à respecter pour une utilisation sûre de l'auto-cuiseur:

1. Lire attentivement les instructions.
2. Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser manches et poignées.
3. Surveiller l'auto-cuiseur si des enfants se trouvent à proximité.
4. Ne pas placer l'auto-cuiseur dans un four chaud.
5. Déplacer avec beaucoup de précaution un auto-cuiseur contenant des liquides chauds.
6. Ne pas utiliser l'auto-cuiseur à d'autres fins que celles prévues.
7. Cet appareil réalise une cuisson sous pression. ATTENTION aux risques de brûlures par liquide bouillant. S'assurer qu'il est correctement fermé avant de le mettre en marche. Voir les instructions de fonctionnement.
8. Ne pas remplir l'auto-cuiseur au-delà des deux tiers de sa capacité. Pour cuire des aliments qui gonflent (riz, légumes secs), le remplir seulement à la moitié. Trop plein, la soupape de l'appareil peut se boucher et entraîner un excès de pression. Voir les instructions de cuisine.
9. Rappel: certains aliments tels que la compote de pommes, les myrtilles, la farine d'avoine, l'orge perlée et d'autres céréales, les pois cassés, les nouilles, les

macaroni, la rhubarbe ou les spaghetti sont source d'écume et de projections qui peuvent bloquer le dispositif de libération de pression (soupape vapeur). Ces aliments ne doivent pas être préparés dans un auto-cuiseur.

1. Vérifier toujours les dispositifs de libération de la pression avant de cuisiner.
2. Ne pas ouvrir l'auto-cuiseur tant qu'il est chaud et qu'il contient de la pression. Si les poignées sont difficiles à ouvrir, cela signifie qu'il est encore sous pression. Ne pas forcer l'ouverture. Ouvrir le régulateur de pression et placer l'auto-cuiseur sous un jet d'eau pour éliminer la pression interne. Toute pression contenue dans l'auto-cuiseur représente un danger. Voir les instructions de fonctionnement.
3. Ne pas utiliser cet appareil pour frire à pression avec de l'huile.
4. Dès que la pression de cuisson est atteinte, réduire le feu afin que le liquide, qui crée la vapeur, ne s'évapore pas.
5. CONSERVER CES INSTRUCTIONS.

Nous vous remercions d'avoir acheté l'autocuiseur uCook et de la confiance que vous avez démontrée envers notre entreprise en sélectionnant l'un de nos appareils; nous sommes sûrs que notre produit vous fournira de longues et satisfaisantes années d'excellent service.

Objet d'innombrables mythes, les cocottes-minute sont probablement l'un des ustensiles de cuisine les moins compris. Il s'agit là d'une circonstance regrettable car les autocuiseurs offrent de grands avantages par rapport aux méthodes de cuisine traditionnelles. Le premier et le plus important est que la plupart des aliments peuvent être cuits en général en un tiers de temps par rapport à la durée habituelle de cuisson. Cette courte durée peut aux aliments de conserver leur couleur et leur saveur, ainsi que la plupart de leurs sels minéraux et vitamines, qui sont habituellement perdus lorsque la cuisson se fait dans de grands volumes d'eau et dans une cocotte ouverte sur une longue période.

Fabriqués en acier inox écais 18/10 de haute qualité, les autocuiseurs uCook manifestent dans leur conception et leur fabrication un grand souci de la

fonctionnalité et de la sécurité, fruit du respect de toutes les normes de sécurité internationales.

Les régulateurs de pression uCook, d'un emploi commode, facilitent plus que jamais la détermination correcte de la pression et son maintien car les soupapes indiquent à quel moment il convient d'augmenter ou de réduire la chaleur afin de prendre le niveau de pression voulu.

Nous savons que, dès que vous commencerez à utiliser votre autocuiseur uCook, vous comprendrez qu'il s'agit là de la pièce essentielle parmi vos ustensiles de cuisine.

Avant de l'utiliser pour la première fois, il est important que vous lisiez attentivement les instructions et vous assuriez de comprendre le fonctionnement et l'entretien de votre autocuiseur uCook. Ainsi, vous serez sûr d'en tirer le meilleur parti pendant de nombreuses années.

Pour en savoir plus sur nos produits, n'hésitez pas à visiter notre site web: www.fagorama.com.

Composants et caractéristiques

1. Autocuiseur: Corps et couvercle en acier inox écais 18/10 de haute qualité; l'ensemble de la cuisson s'effectue dans l'autocuiseur.
2. Couvercle: Fabriqué en acier inox écais 18/10 de haute qualité. Il est indispensable de bloquer correctement le couvercle et de bien sélection é gauche du manche, sur le dessus du couvercle, avec le repère situé sur le dessus du manche de la cocotte.

NE JAMAIS FORCER LE COUVERCLE

1. Poignée latérale : la poignée latérale sert à déplacer et à transporter l'autocuiseur.
2. Manche du couvercle: il sert à retirer le couvercle de l'autocuiseur et contient des composants essentiels au fonctionnement de celui-ci.
3. Manche du récipient: le manche du récipient sert à déplacer et à transporter le récipient.
4. Soupape de fonctionnement: L'auto-cuiseur uCook permet de sélectionner entre deux niveaux de pression de cuisson, une position pour libérer la vapeur et la position

qui permet de retirer la soupape pour son nettoyage. (Figures 2)

Lorsque la pression se crée, l'excès de pression (vapeur) peut commencer à sortir par la soupape de fonctionnement (cette soupape de fonctionnement est l'un des composants de sécurité de l'autocuiseur). Quand cela se produit, vous devez regarder la température de cuisson en réduisant la source de chaleur jusqu'à ce que le jet de vapeur soit constant et modéré.

Il existe également une fenêtre de sécurité sur le manche du couvercle. Il est normal que, en cours de cuisson, quelques gouttes d'eau sortent par cette fenêtre et s'accumulent sur le couvercle.

1. Poussoir: Il permet d'ouvrir l'autocuiseur une fois que la pression à l'intérieur a été évacuée par la soupape de fonctionnement. L'autocuiseur ne peut pas s'ouvrir s'il reste de la pression à l'intérieur.
2. Fenêtre de sécurité: En cas de surpression, la vapeur sortira par la fenêtre de sécurité située sur le bord du couvercle (Fig. 13).
3. Soupape de sécurité: Logée à l'intérieur de la poignée et dotée d'un accès pour sa vérification et son montage de l'intérieur de la cocotte, elle se déclenche lorsqu'une augmentation excessive de la pression est détectée, (Fig. 11).

1. Plaque de diffusion thermique:

Dans la mesure où l'objet des récipients à pression est une cuisson rapide, leur base compte un fond diffuseur thermique composé de 3 couches de métal. L'aluminium, l'un des métaux qui conduit le mieux la chaleur, est pris en sandwich entre deux couches d'acier ; ainsi le fond qui entre en contact avec le brûleur ne contient aucun élément permettant de cuisiner sur des plaques à induction.

1. écipient. À mesure que l'autocuiseur s'échauffe et que de la pression se crée à l'intérieur, l'indicateur de pression (la pièce cylindrique qui se lève logée sur le manche du couvercle) s'élève automatiquement. En même temps, une sortie de vapeur doit se produire par la soupape de sécurité.
2. é. Le replacer immédiatement. Contactez le Service Clientèle Fagor en appelant le numéro 1-800-2070806 (email: [e-mail]) ou en envoyant un courriel à: www.fagorama.com.
3. Panier en acier inoxydable : L'autocuiseur est livré équipé d'un panier en acier inoxydable qui permet de cuire les aliments à la vapeur, mais sous pression, sans qu'ils touchent directement le liquide de cuisson. Le panier peut également servir de rape à légumes ou pour d'autres aliments.
4. Panier en acier inoxydable pour cuisiner les pâtes: pour l'autocuiseur de 6 qt.
5. Couvercle de verre: pour cuisiner sans pression avec les deux modèles d'autocuiseur.
6. Autocuiseur de 4 qt.

Préparation

1. Avant d'utiliser le récipient pour la première fois, bien nettoyer toutes les pièces avec de l'eau chaude et un détergent doux, bien rincer et sécher. Ne jamais mettre aucun élément ou pièce du récipient dans un lave-vaisselle.
2. Retirer le joint caoutchouc chaque fois que le couvercle est lavé. Le laver avec de l'eau tiède et du détergent, bien rincer et sécher avec un chiffon. Appliquer ensuite une couche d'huile végétale. Répéter cette opération à chaque lavage de l'autocuiseur pour

prolonger la durée de vie utile du joint et faciliter la fermeture du couvercle.

1. Sélectionner avec la soupape de fonctionnement l'une des deux positions de pression. Si vous utilisez l'autocuiseur pour la première fois, placez la soupape de fonctionnement sur le niveau 2 de pression. Appuyer sur le pouvoir et le déplacer vers le haut du manche du couvercle en tenant le manche du corps avec la main gauche. (fig 4)

1. Retirer le joint de fermeture à chaque lavage de l'autocuiseur. Le laver avec du savon, bien le rincer et le sécher avec une serviette. Lui appliquer ensuite une couche d'huile végétale. Procéder ainsi à chaque lavage de l'autocuiseur afin de prolonger la durée de vie utile du joint et faciliter la fermeture du couvercle.

Comment ajouter aliments et liquides

1. Pour cuisiner avec l'autocuiseur Future, il est indispensable d'introduire dans le récipient au minimum une demi-tasse de liquide. NE JAMAIS INTRODUIRE UNE QUANTITE INFERIEURE. Ne jamais remplir le récipient au-delà des 2/3 de sa capacité (eau et ingrédients compris).
2. Lorsque les instructions de cuisson ou votre recette l'indiquent ainsi, utilisez le panier de cuisson en acier inoxydable

en le plaçant sur son support métallique à l'intérieur de l'autocuiseur.

1. Remplissez le récipient uniquement jusqu'à la moitié de sa capacité lorsque il s'agit de cuisiner des aliments qui augmentent de volume et/ou qui produisent de l'écume en cours de cuisson, comme les POIS SECS et autres légumes secs ou grains. Dans le cas de soupes ou de bouillons concentrés, ne le remplissez qu'à la moitié de la capacité.
2. Pour cuisiner des saus, surveillez que celles-ci ne soient pas trop épaisses et agitez le récipient avant de l'ouvrir, EN VÉRIFIANT TOUJOURS AVANT QU'IL N'EXISTE PLUS DE PPRESSION À L'INTÉRIEUR DU RÉCIPIENT. Laissez disparaître toute la pression et ouvre alors le récipient.

Contrôle du temps de cuisson

1. Pour fermer l'autocuiseur, alignez le repère du couvercle avec celui du manche et faites glisser le manche du couvercle vers la droite. L'autocuiseur n'a qu'une seule position de fermeture. (fig 5 y 6).

1. Avant de fermer le récipient, vérifie toujours que la soupape de fonctionnement et la soupape de sécurité soient propres. Une fois que l'autocuiseur est fermé, sélectionnez l'un des deux niveaux de pression (Niveau 1 = Bas, Niveau 2 = Haut)

Position du sélecteur	Pression Livres/pouces2	Niveau de pression
{ }	0
1	8	Moyen
2	15	Supérieur

1. Placez le récipient au centre du brûleur. L'autocuiseur uCook peut être utilisé sur tous les types de brûleurs dont : à gaz, plaques électriques, céramiques et induction. Si vous cuisinez avec un brûleur à gaz, commencez avec une puissance de chaleur forte ; sur un autre type de brûleur (électrique, vitrocéramique ou induction), commencez avec une puissance de chaleur moyenne. Régler toujours le brûleur de façon à ce que, avec le gaz, les flammes ne remontent pas sur les côtés du récipient. Avec une plaque électrique, désirez un brûleur de diamètre inférieur ou égal à celui de la base du récipient.
2. Lorsque la soupape de fonctionnement commence à laisser échapper un jet de vapeur continu, baissez la source de chaleur à une puissance suffisante pour maintenir la pression sans faire sortir trop de vapeur. C'EST À CE MOMENT QUE COMMENCE LE TEMPS DE CUISSON (correspondant à celui indiqué sur la recette). Nous recommandons l'utilisation d'un chronomètre de cuisine pour contrôler le temps exact de cuisson.
3. Si, au cours de la période de cuisson, la soupape de fonctionnement laisse s'échapper un jet trop important

de vapeur, la source de chaleur doit être abaissee pour régler et maintenir le degré de pression approprié.

1. Si la pression diminue et que la soupape de fonctionnement laisse échapper très peu ou pas du tout de vapeur, la source de chaleur doit être augmentée jusqu'à ce que le jet de vapeur sorte de façon modérée et constante.
2. Ne jamais secouer l'autocuiseur pendant la période de cuisson. Ceci entraînerait une sortie de vapeur par la soupape automatique et donc une diminution de la pression.
3. NE JAMAIS SECOUER L'AUTOCUISEUR PENDANT LE PROCESSUS DE CUISSON. Ceci entrainerait une émission de vapeur par la soupape de fonctionnement et une baisse consécutive de la pression.

Comment éliminer la pression en fin de cuisson

Vérifiez toujours avec la recette de l'aliment en cours de préparation si l'autocuiseur doit être refroidi naturellement ou si la méthode de refroidissement rapide peut être utilisée. Il existe 3 méthodes pour libérer la pression:

1. Dans le cas du refroidissement naturel, retirez l'autocuiseur du brûleur et laissez la pression descendre naturellement. Cette méthode peut prendre de 10 à 15 minutes, selon la quantité de liquide et d'aliment introduite dans le récipient. Ouvrez l'autocuiseur dès que l'indicateur de pression disparaît dans son logement et qu'il n'est plus de pression.
2. La méthode du refroidissement rapide s'utilise pour abaisser la pression du récipient le plus rapidement possible, comme le demande la cuisson de la plupart des légumes et des fruits de mer. Pour cela, on retire l'autocuiseur du brûleur pour le mettre dans l'évier et on laissera courir l'eau du robinet sur le cou

vercle jusqu'à ce que l'indicateur de pression rentre dans son logement (Fig. 10).

Au moment de placer le récipient dans l'évier, inclinez-le de façon à ce que l'eau s'écoule vers le bas, loin du manche du couvercle. Ouvrez le récipient dès qu'il n'existe plus de pression et que la soupape de fonctionnement n'émet plus de vapeur.

Au moment de placer la cocotte dans l'évier, l'incliner de sorte que l'eau s'écoule vers le bas, loin du manche du couvercle.

Ouvrir la cocotte dès qu'il n'existe plus de dépression et que la vapeur ne sort plus par la soupape automatique au moment de pousser le verrouillage de sécurité vers l'avant. NE JAMAIS PLONGER L'AUTO-CUISEUR DANS L'EAU.

1. Méthode de libération automatique de la pression : placez la soupape sur la position de décompression (Fig. 7) et laissez sortir la vapeur. Une fois qu'il n'existe plus de vapeur à l'intérieur du récipient et que la soupape n'émet plus de vapeur, l'indicateur de pression descend et permet d'ouvrir l'autocuiseur. Dès qu'il n'existe plus de pression et que la soupape de fonctionnement n'émet plus de vapeur, passez au point 4.

1. Dès que toute la pression a disparu (l'indicateur de pression rette dans son logement), faites glisser le pouvoi vers le haut du manche du couvercle et le manche du couvercle vers la gauche en tenant le manche du corps avec la main gauche.

Ne jamais ouvrir le récipient en direction du visage, même si toute la pression a disparu, car il peut encore contenir de la vapeur chaude.

Nettoyage et entretien

1. L'autocuiseur Future de Fagor est fabriqué en acier inoxydable écais 18/10 de haute qualité.
2. Après chaque usage, l'autocuiseur devra être lavé à l'eau tiède avec un détergent doux pour vaisselle. Laver la cocotte uniquement à la main car l'acier inoxydable peut changer de couleur dans un lave-vaiselle. Ne pas utiliser d'éponge métallique ou de produits agressifs pouvant rayer la finition en miroir de l'extérieur. Le couvercle devra être simplement lavé à l'eau et séché immédiatement après.
3. Pour éliminer les taches rebelles ou une décoloration de l'intérieur, verser le jus d'un demi citron dilué dans 1 ou 2 tasses d'eau dans la cocotte. Faire chauffer avec le couvercle en place pendant 15 minutes, retirer du brûleur et laisser diminuer la pression naturellement. Laver comme à l'accoutumé.
4. Pour sécher l'autocuiseur une fois propre, utiliser un torchon sec, propre et doux pour préserver la finition miroir de l'extérieur.
5. Pour augmenter la durée de vie utile du joint caoutchouc, le retirer après chaque utilisation et le laver à l'eau tiède avec un détergent à vaisselle. Le rincer et bien le sécher; appliquer une couche d'huile végétale avant de le remettre en place.
6. Ne pas ranger la cocotte avec le couvercle en place. Il suffira de le poser à l'envers sur l'autocuiseur.

Maintenance pour assurer une utilisation sûre

1. Avant d'utiliser votre autocuiseur Future, vérifiez
2. Déplacer la soupape de fonctionnement jusqu'à la position de la Fig. 7.

• Soulever doucement la soupape de fonctionnement comme indiqué sur la Fig. 12.
• Déplacer la soupape de fonctionnement vers la gauche jusqu'à la position d'ouverture (Fig. 12) et retirer la soupape. Nettoyer l'orifice avec de l'eau à pression.

1. Pour plus de sécurité et de glomérances, il convient de replacer le joint caoutchouc tous les 12 mois au moins. Effectuez votre commande en téléphonant au Service Clientèle Fagor au n°: 1-800-2070806.
2. Avant d'utiliser l'autocuiseur Future, vérifie toujours que les manches (manche du réseau, poignée latérale) soient bien vissés à leur place.

le et manche du couvercle) soient bien vissés à leur place. Sinon, resserrez les vis à l'aide d'un tournevis. 4. Pièces de rechange : Utiliser uniquement des pièces de rechange originales, distribuées par Fagor América, Inc. L'utilisation de pièces non autorisées ou de pièces rapportées peut entrainer un mauvais fonctionnement de l'unité et annule toutes les garanties fournies par le fabricant. Appelez le Service Clientèle Fagor au n° 1-800-207-0806.

Instructions fondamentales de cuisine

Instructions fondamentales pour cuisiner les aliments couramment préparés en autocuiseur.

Légumes frais et surgelés

• Laver avec soin tous les légumes frais.
• Peler tous les tubercules, tels que : betteraves, carottes, pommes de terre et navets.
• La citrouille d'hiver entière devra être percée à la fourchette plusieurs fois avant la cuisson. Lors de l'utilisation du panier pour la cuisson de légumes, le volume minimum d'eau à employer sera d'une demi-tasse.
• Si le temps approximatif de cuisson est supérieur à 10 minutes, utiliser 2 tasses d'eau.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur au-delà des deux tiers de sa capacité.
• Lors de la cuisson de légumes surgelés, le temps total de cuisson devra être prolongé de 1 à 2 minutes. Utiliser la méthode du refroidissement rapide en fin de cuisson.

LEGUMES	TEMPS DE CUISSON	NIVEAU DE
	APPROXIMATIF	PRESSION
Bette coupée	2 minutes	Haut
Artichaut, grand, effeuillé	9-11 minutes	Haut
Artichaut, moyen, effeuillé	6-8 minutes	Haut
Petits.POIS en cosses	1 minute	Haut
Brocolis, poussses	2 minutes	Haut
Brocolis, tiges	3 minutes	Haut
Courgette Acorn, 1/2	7 minutes	Haut
Courgette Butternut, morceaux 2 cm	4 minutes	Haut
Courgette Pattypan entière 1 kg	11 minutes	Haut
Courgette Spaghetti entière 1 kg	10 minutes	Haut
Courgette Summer rondelles 2 cm	2 minutes	Haut
Courge, morceaux 5 cm	3-4 minutes	Haut
Oignon entier 3 cm de diamètre	2 minutes	Haut
Chou, coupé	1-2 minutes	Haut
Chou vert frisé coupé	5 minutes	Haut
Chou-fleur	2-3 minutes	Haut
Scarole coupée	1-2 minutes	Haut
Asperge entière fine	1-11/2 minutes	Haut
Asperge entière grossse	1-2 minutes	Haut
Epinards congelez	4 minutes	Haut
Epinards frais coupés	2 minutes	Haut
Haricots blancs en cosse	2 minutes	Haut
Fèves en cosse	4 minutes	Haut
Flageollets	2-3 minutes	Haut
Mais en épi	3 minutes	Haut
Navel de Suede morceaux 2 cm	7 minutes	Haut
Navel petit, en quarts	3 minutes	Haut
Navel en morceaux de 3 cm	3 minutes	Haut
Petits haricots vert's	2-3 minutes	Haut
Patate douce morceaux 3 cm	5 minutes	Haut
Pommes de terre nouvelles pelites	5 minutes	Haut
Pommes de terre morceaux 3 cm	6 minutes	Haut
Pommes de terre rouges nouvelles pelites	5 minutes	Haut
Pommes de terre rouges morceaux 3 cm	6 minutes	Haut
Betterave en rondelles 1/2 cm	4 minutes	Haut
Betterave grande entière	20 minutes	Haut
Betterave petite entière	12 minutes	Haut
Choux de Bruxelles entiers	4 minutes	Haut
Chou rouge ou vert en quarts	3-4 minutes	Haut
Chou rouge ou vert, rondelles de 1/2 cm	1 minute	Haut
Tomates en quarts	2 minutes	Haut
Carottes rondelles 1/2 cm	1 minute	Haut
Carottes en morceaux de 2 cm	4 minutes	Haut

Fruits frais et secs

Fruits frais:

• Laver et évider ou retirer le noyau des fruits. Il est aussi possible de les peler et de les découper en rondelles.
• Pour cuire les fruits, utiliser le panier sur son support et verser au moins une 1/2 tasse d'eau ou de jus de fruit.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur au-delà des deux tiers de sa capacité.
• À votre choix, ajouter le sucre et/ou les apprêts aux fruits avant ou après leur cuisson.
• Dans la préparation de fruits entiers ou en moitiés, utiliser la méthode du refroidissement rapide. Avec des fruits découpées en rondelles ou morceaux pour compte ou conserve, utiliser la méthode du refroidissement naturel.
• Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l'état de maturité des fruits.

Fruits secs:

• Placer les fruits secs dans l'autocuiseur avec 1 tasse d'eau ou de jus de fruit pour chaque tasse de fruits secs.
• À votre choix, vous pouvez ajouter des apprêts et autres agents du goût. Utiliser la méthode du refroidissement rapide en fin de la période de cuisson. Si les fruits sont encore durs à ce moment, les faire bouillir à feu lent sans couvrir la cocotte avec le couvercle, jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Rajouter de l'eau si nécessaire.

FRUITS	TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF	NIVEAU DE PRESSION
Prunes	4-5 minutes	Haut
Abricots frais entiers ou 1/2	2-3 minutes	Moyen
Abricots séchéés	4 minutes	Haut
Pêches fraiches moitiés	3 minute	Moyen
Pêches séchéées	4-5 minutes	Haut
Pommes fraiches en rondelles ou morceaux 2-3 minutes		Moyen
Pommes séchéées	3 minutes	Haut
Raisins secs	4-5 minutes	Haut
Poires fraiches en moitiés	3-4 minutes	Moyen
Poires séchéées	4-5 minutes	Haut

Haricots et autres légumes secs

• Les nettoyer de toute particule étrangère. Les rincer à l'eau tiède.
• Faire tremper les haricots dans un volume d'eau tiède quatre fois supérieur à leur volume pendant quatre heures au moins avant de les faire cuire, ou, si vous préférez, mettez-les à tremper la veille.

Ne pas ajouter de sel à l'eau, car cela durcirait les haricots et les empêcherait d'absorber l'eau.

• Ne pas faire tremper les lentilles ni les fèves cassées secs.
• Après le trempage, retirer les haricots et les peaux qui flottent.
• Laisser égoutter les haricots et se défaire de l'eau.
• Les rincer à l'eau tiède (ceci s'applique aussi aux lentilles et aux pois cassés secs.)
• Placer les haricots ou autres légumes secs dans l'autocuiseur. Ajouter trois tasses d'eau pour chaque tasse de haricots ou légumes secs. Ne pas ajouter de sel aux haricots ou légumes secs, qui doivent être salés après leur cuisson.
• Ajouter une cuillerée d'huile végétale pour chaque tasse d'eau pour éliminer l'écume qu'ils produisent.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur au-delà de la moitié de sa capacité.
• Pour donner plus de goût, préparer les haricots et les lentilles avec quelques feuilles de laurier et un petit oignon pelé et incrusté de deux clous de girofle entiers.
• Une fois écoulé le temps de cuisson, laisser la pression diminuer naturellement.
• Les temps de cuisson peuvent varier selon la qualité des haricots ou autres légumes secs. Si après le temps de cuisson recommandé, les légumes secs sont encore durs, poursuivre leur cuisson sans couvrir la cocotte avec le couvercle. Si nécessaire, rajouter de l'eau.
• Une tasse de haricots ou autres légumes secs correspond approximativement à deux tasses une fois cuits.
• Pour la préparation de soupes de lentilles ou d'épis cassés, suivre les temps de cuisson indiqués pour un autocuiseur conventionnel.

LEGUMES	TEMPS DE CUISSON	NIVEAU DE
	APPROXIMATIF	PRESSION
Airelles	8-10 minutes	Haut
Petits pois, soupe	10 minutes	Haut
Petits pois	8-10 minutes	Haut
Azuki	4-5 minute	Haut

Haricots blancs	5-7 minutes	Haut
Haricots rouges	10-12 minutes	Haut
Haricots noirs	8-10 minutes	Haut
Haricots blancs et noirs	4-6 minutes	Haut
"Gandules"	7-9 minutes	Haut
Pois chiches	10-12 minutes	Haut
Lentilles rouges	7-9 minutes	Haut
Lentilles, rouge	8-10 minutes	Haut
Lentilles, vertes	8-10 minutes	Haut

Grains

• Les laver pour éliminer toute particule étrangère et les rincer à l'eau tiède.
• Faire tremper les grains comme le ble ou l'orge perlée dans un volume d'eau tiède quatre fois supérieur à la quantité de grains pendant au moins quatre heures avant la cuisson ou, au besoin, les faire tremper depuis la veille. Ne pas ajouter de sel, qui durcit les grains et les empêche d'absorber l'eau.
• Ne pas faire tremper le riz.
• Après le trempage, retirer les grains et les peaux qui flottent.
• Égoutter les grains et jeter l'eau.
• Les rincer à l'eau tiède (ceci s'applique aussi au riz.) Cuisiner chaque tasse de grains dans le volume d'eau indiqué.
• Ajouter du sel à volonté.
• Ajouter une cuillerée d'huile végétale pour chaque tasse d'eau lors de la cuisson d'orge pour éliminer l'écume qu'elle produit.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur au-delà de la moitié de sa capacité.
• Une fois écoulé le temps de cuisson, laisser diminuer la pression naturellement.
• Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la qualité des grains. Si, après le temps de cuisson recommandé, les grains sont encore durs, poursuivre la cuisson sans couvrir la cocotte avec le couvercle et, si nécessaire, rajouter de l'eau.
• Une tasse de grains correspond approximativement à deux tasses une fois cuits.

GRAINS(1 tasse)	VOLUME D'EAU APPROXIMATIF	TEMPS DECUISSON	NIVEAU DE PPRESSION
Riz bastami	1 1/2 tasses	5-7 minutes	Haut
Riz grain long	1 1/2 tasses	5-7 minutes	Haut
Riz complet	1 1/2 tasses	15-20 minutes	Haut
Riz sauvage	3 tasses	22-25 minutes	Haut
Orge perlé	3 tasses	15-20 minutes	Haut
BIÉ	3 tasses	15 minutes	Haut

Viandes blanches et rouges

• Retirer toute la graisse apparente de la viande. Si vous prepared une piece entiere comme un gigot, découpez-la de sorte qu'elle puisse rentrer dans la cocotte sans toucher les flancs. La viande découpée en petits morceaux cuit plus rapidement.
• Pour obtenir de plusieurs résultats, dorer la viande dans 2 ou 3 cuillerées d'huile végétale ou d'olive, dans l'autocuiseur, sans placer le couvercle et avant d'ajouter les ingrédients restants. Ne pas trop remplir la cocotte et dorer les morceaux de viande par petits groupes si nécessaire. Retirer l'excès de graisse et procéder comme indiqué sur la recette. Cuisiner toujours la viande avec au moins une 1/2 tasse de liquide. Si le temps de cuisson dépasse 15 minutes, verser 2 tasses de liquide. Les viandes avec conservateurs ou salées doivent être recouvertes d'eau.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur au-delà de la moitié de sa capacité.
• En cas de préparation de bouillon concentré ou de soupe, placer tous les ingrédients dans l'autocuiseur et verser de l'eau jusqu'à atteindre la moitié de sa capacité.
• Les temps exacts de cuisson varient selon la qualite et la taille du morceau de viande à cuire. Sauf si la recette donne des indications différentes, les temps de cuisson indiqués sont valables pour 3 livres de viande, blanche ou rouge. Le temps de cuisson sera également d'autant plus long que le morceau de viande est gros.
• Une fois écoulé le temps de cuisson, laisser baisser la pression naturellement.
• Dans la préparation de viande avec des légumes, cuire d'abord la viande dans un bouillon ou autre liquide. Retirer du temps de cuisson recommandé pour la viande, blanche ou rouge, le temps de cuisson du légume qui met plus de temps à cuire. Cuire la viande pendant ce temps. Éliminer la pression de la cocotte par refroidissement rapide, l'ouvrir et ajouter les légumes. Poursuivre la cuisson à pression selon le temps de cuisson recommandé pour les légumes. Éliminer la pression de la cocotte par refroidissement rapide. Vérifier l'assaisonnement. Si vous voulez ajouter des légumes à cuisson rapide, comme des petits pois ou des champignons, ne les cuisez pas à pression avec les autres légumes. Ajoutez-les à la cocotte avant de servir et faites-les bouillir sans fermer la cocotte avec le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

VIANDE ROUGE ET BLANCHE	TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF	NIVEAU DE PRESSION
Boeuf/veau, rôti	35-40 minutes	Haut
Boeuf/veau 3 cm de large	25-30 minutes	Haut
Boeuf/veau, cubes de 2 cm 700 g	10-15 minutes	Haut
Boeuf, viande l Ardée 900 g	10-15 minutes	Moyen
Boeuf, boulettes 450 à 900 g	5-10 minutes	Moyen
Boeuf, viande séchée	50-60 minutes	Haut
Porc, rôti	40-45 minutes	Haut
Porc, côtes 900 g	15 minutes	Haut
Porc, jambon fumé	20-25 minutes	Haut
Porc, jambon, morceaux	20-25 minutes	Haut
Mouton, gigot	35-40 minutes	Haut
Mouton, cubes de 2 cm 700 g	10-15 minutes	Haut
Poulet entier, 900 à 1300 g	12-15 minutes	Haut
Poulet en morceaux 900 à ° 1300 g	8-10 minutes	Haut
Cailles, deux	8-10 minutes	Haut
Potage ou bouillon concentré de viande de boeuf ou de volaille	10-15 minutes	Haut

Fruits de mer et poissons

• Nettoyer et vider le poisson. Retirer toutes les arêtes visibles
• Frotter sous un jet d'eau froide les mollusques. Faire tremper palourdes et mouses dans de l'eau froide citronnée pendant une heures pour en expulser le sable.
• Les temps de cuisson peuvent varier en fonction du type de fruits de mer.
• Cuire les fruits de mer dans le panier sur son support avec au moins 3/4 de tasse de liquide. Appliquer une fine couche d'huile végétale au panier pour cuire le poisson.
• Au besoin, ajouter l'assaisonnement ou les agents de goût voulus au liquide de cuisson.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur au-delà des deux tiers de sa capacité.
• Pour la préparation de bouillon concentré ou de soupe, placer tous les ingrédients dans l'autocuiseur et verser de l'eau jusqu'à mi-hauteur. Utiliser la méthode du refroidissement rapide en fin de période de cuisson.

FRUITS DE MER ET POISSONS	TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF	Niveau DE PRESSION
Clovisses	2-3 minutes	Moyen
Crevettes	1-2 minutes	Moyen
Crabe	2-3 minutes	Moyen
Langouste 700 à 900 g.	2-3 minutes	Moyen
Moules	2-3 minutes	Moyen
Poisson entier vide	5-6 minutes	Moyen
Poisson fillets de 3 à 5 cm d'épaisseur	2-3 minutes	Moyen
Poisson, soupe ou bouillon concentré	5-6 minutes	Haut

Adaptation de recettes traditionnelles à l'utilisation de l'autocuiseur future de fagor

Adapter vos recettes favorites à l'autocuiseur Future de Fagor est extrêmement facile. En général, les soupes, ragouts, viandes blanches ou rouges saisies ou cuites à feu doux et les recettes à cuisson lente, comme la sauce tomate ou les conserves de fruits, sont les recettes qui obtiennent les meilleurs résultats. Au moment de transposer une recette, consultez toujours les « Instructions fondamentales de cuisine », page 33, afin de déterminer le niveau de

pression et le temps de cuisson demandé.

Viandes blanches et rouges: Pour préparer des viandes blanches ou rouges, faites-les dorer dans l'autocuiseur avec au moins deux cuillerées d'huile végétale ou d'olive. Retirez l'excès de matière grasse et faites revenir de l'oignon, de l'ail ou tout autre légume en fonction de la recette. Ajoutez les ingrédients restants et au moins 1/2 tasse du liquide utilisé dans la cuisson, tel que bouillon, sauce tomate diluée ou vin.

Soupes: Les soupes se préparent rapidement et facilement. Jeter dans l'autocuiseur la viande ou les fruits de mer en même temps que les légumes, herbes ou épices. Versez les ingrédients liquides mais veillez à ne pas remplir la cocotte au-delà de la moitié de sa capacité. Consultez les «Instructions fondamentales de cuisine», page 33, pour vérifier les temps approximatifs de cuisson et les instructions.

Sauce tomate et fruits en conserve:

Compte tenu du fait que les aliments comme la sauce tomate et les fruits en conserve sont traditionnellement cuits à feu très lent, seul le niveau de pression moyen sera utilisé.

Pour préparer de la sauce tomate, faites revenir l'ognon et/ou l'ail en morceaux. Ajoutez la viande dorée, comme indiqué sur la recette. Ajoutez les TOMATES passées au tamis ou écrasées et ne dépassez pas la moitié de la capacité de l'autocuiseur. Placez le couvercle et bloquez-le. Cuisez à pression moyenne pendant 20

Pour préparer des fruits en conserve, consultez la section fruits des "Instructions fondamentales de cuisine", page 34. Placez-les dans l'autocuiseur avec la quantité de sucre voulue. Laissez reposer une heure pour que les fruits dégorgent leur jus naturel. Commencez la cuisson avec la cocotte ouverte. Remuez bien et ajoutez les éléments restants indiqués sur la recette. Placez le couvercle et bloquez-le. Cuisez à pression moyenne pendant 8

Problèmes et solutions

La soupape de fonctionnement ne laisse pas sortir de vapeur.

1. Faites glisser le pouvoir vers la soupape de fonctionnement et le manche du couvercle vers la gauche. Refermez ensuite l'autocuiseur en suivant les instructions indiquées au point Contrôle du Temps de Cuisson.
2. Volume de liquide dans la cocotte insuffisant.
3. Le joint de fermeture est sale ou déterioré.
4. La source de chaleur n'est pas suffisante.
5. Le conduit est bouché.

Solution:

1. Placer le pouvoiR sur la position de fermeture.
2. Vérifier et introduire le volume recommandé.
3. Le laver ou le changer.
4. Élever le niveau de chaleur.
5. Vérifier que le conduit est propre.

La pression n'augmente pas.

1. Pas suffisamment de liquide.
2. L'autocuiseur n'est pas bien fermé.
3. La soupape automatique est sale et/ou bouchée.
4. Le joint caoutchouc est :

a) hors de sa place b) sale c) usé

Solution:

1. Utiliser toujours le volume approprié de liquide qu'indique la recette. Ce volume ne doit jamais être inférieur à une 1/2 tasse. Toutefois, ne jamais remplir l'autocuiseur de liquide au-delà de la moitié de sa capacité.
2. En suivant les instructions données au point 1, page 31 de ce manuel, fermer l'autocuiseur de façon à créer un scellement hermétique qui permette la génération de la pression nécessaire.
3. Il est possible que la soupape automatique

que s'encrasse lors de la cuisson d'aliments qui forment de l'écume, comme les haricots secs. Nettoyer alors la soupape automatique régulièrement, ainsi qu'il est indiqué au point 1 de la page 32.

4. a) Retirer et laver toujours le joint caoutchouc après avoir utilisé l'autocuiseur, comme il est expliqué au point 5, page 32. Veiller à bien le sécher et à le replacer dans la partie interieure du bord du couvercle avant de ranger la cocotte. b) Vérifier que le joint caoutchouc est en place avant toute utilisation de l'autocuiseur. c) Après un usage continu, le joint caoutchouc commencera à laisser apparaître des signes d'usure et devra être remplacé au moins une fois par an si la cocotte a été fréquemment utilisée (voir points 2 et 4, pages 32-33).

1. La soupape automatique laisse échapper un flux constant et modéré de vapeur et de petites gouttes de condensation d'eau s'accumulent sur le couvercle.
2. La soupape automatique laisse échapper un grand flux de vapeur de manière constante, avec ou sans accumulation de gouttes d'eau de condensation sur le couvercle.

1. Lorsque la cocotte est utilisée de façon ajustée, la soupape automatique lais
2. a) La source de chaleur est très forte.

b) La soupape automatique est encrassée.

c) La soupape de sécurité ne fonctionne pas correctement.

Solution:

1. Fonctionnement normal. 2. a) Diminuer la puissance de la source de chaleur de façon à ce que la soupape automatique laisse échapper un jet de vapeur constant et modéré.

b) Vérifier que la soupape automatique ne soit pas encrassée par des particules d'aliment. Si cela est le cas, la nettoyer à l'aide d'un cure-dent ou un fil de fer mince. c) Il est nécessaire de remettre en place la soupape de sécurité. Adressez-vous au After Sales Service Department de Fagor, à l'adresse et au n° de téléphone indiqués sur la feuille de garantie.

La vapeur s'échappe par les bords du couvercle.

1. L'autocuiseur est trop plein.
2. L'autocuiseur n'est pas correctement fermé.
3. Le joint caoutchouc est :

a) hors de sa place b) encrassé c) usé

Solution:

1. Ne jamais remplir l'autocuiseur au-delà de la moitié ou des deux tiers de sa capacité selon l'aliment à préparer. Pour plus de détails, consulter les «Instructions fondamentales de cuisine», qui commencent page 33.
2. Suivant les instructions du point 1, page 31, fermer l'autocuiseur de façon à créer un scellement hermétique qui permette la génération de la pression nécessaire.
3. a) Retirer et laver toujours le joint caoutchouc après chaque utilisation de l'autocuiseur, ainsi qu'il est indiqué au point 5, page 32. Veiller à bien le sécher et à le replacer dans la partie interne du bord du couvercle avant de ranger la cocotte. b) Vérifier que le joint caoutchouc se trouve en place avant toute utilisation de l'autocuiseur. c) Après un usage continu, le joint caoutchouc commencera à laisser apparaître des signes d'usure et devra être remplacé au moins une fois par an si la cocotte a été fréquem-

ment utilisée (voir points 2 et 4, page 32).

Après la cuisson, il est impossible d'ouvrir l'autocuiseur.

1. L'indicateur d'ouverture-fermeture est dressé.

Solution:

1. Appuyer sur le bouton jaune ou vert à fond en veillant à ce que l'indicateur d'ouverture-fermeture descende.

Les aliments ne sont pas bien cuits.

1. Le temps de cuisson est trop court.
2. Utiliser la méthode du refroidissement rapide pour retirer la pression de la cocotte.

Solution:

1. Vérifier toujours les temps de cuisson indiqués dans les «Instructions fondamentales de cuisine» de ce manuel (page 33). Si les alimentés continuent à sortir crus ou mal cuits, augmenter le temps de cuisson de 1 à 2 minutes et cuire à pression ou faire bouillir avec la cocotte découverte jusqu'à obtenir la texture voulue.
2. Utiliser la méthode du refroidissement naturel de façon à ce que les aliments disposent d'un temps supplémentaire de cuisson au fur et à mesure que la pression descend.

Les aliments sont trop cuits.

Solution:

1. Vérifier toujours les temps de cuisson indiqués dans les «Instructions fondamentales de cuisine» de ce manuel (page 33). Si les aliments sont trop cuits, réduire les temps de cuisson de 1 à 2 minutes.
2. Utiliser la méthode du refroidissement rapide de façon à ce que la pression descende immédiatement.