FFA8130 - Friteuse Vollrath - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI FFA8130 Vollrath

2023 The Vollrath Company L.L.C. Num. d’art. 352186-1 ml 9/18/2023 Merci d’avoir acheté cet appareil Vollrath. Avant de l’utiliser, lisez et familiarisez-vous avec le mode d’emploi et les consignes d’utilisation qui suivent. CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS POUR RÉFÉRENCE ULTÉRIEURE. Conservez l’emballage et le carton d’origine. L'emballage devra être réutilisé pour expédier l’appareil si une réparation est nécessaire.

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

Pour garantir un fonctionnement sûr, lisez les avertissements suivants et comprenez leur signification. Ce manuel contient des consignes de sécurité, présentées ci-dessous. Lisez-les attentivement. Un avertissement permet d'indiquer la présence d'un danger qui causera ou peut causer des blessures personnelles graves ou la mort. Une mise en garde indique la présence d'un danger qui causera ou pourra causer des blessures mineures ou majeures si elle est ignorée.AVIS : Un avis met en évidence des informations qui sont importantes mais sans rapport avec un danger. Pour réduire le risque de blessures et d'endommagement de l'appareil :

• N'utilisez pas l’appareil sans surveillance.• Cet appareil doit uniquement être utilisé sur une surface plane.• Changez l'huile régulièrement ou en fonction des besoins. L'huile usagée ou sale a un point d'éclair inférieur à celui de l'huile propre.
• Remplissez d'huile au niveau correct. Ne remplissez pas trop.• Ne remplissez pas trop le panier. Ne remplissez pas le panier à plusde la moitié. • L'huile chaude est inflammable - tenez les flammes nues à l'écart del'huile et des vapeurs chaudes.
• L'appareil et l'huile risquent d'être chauds bien que le voyant Prêt soit éteint.
• N'utilisez pas l'appareil dans des lieux publics et/ou à proximité d’enfants.
• N’utilisez pas l’appareil s’il a été endommagé ou s’il fonctionne mal.
• Ne modifiez pas l'interrupteur général ou le thermorupteur.
• Débranchez l’appareil, éteignez-le et laissez-le refroidir avant de le nettoyer ou de le déplacer.• Ne vaporisez pas les commandes ou l’extérieur de l’appareil avecdes liquides ou des produits nettoyants.• Ne nettoyez pas l'appareil à la laine d'acier.• Jetez l'huile en respectant l'environnement. Remarque : Chaque tête de friteuse exige un circuit dédié et chaque circuit a ses propres valeurs nominales électriques.

appareil est réservé à la cuisson des aliments en bain de friture dans les opérations de restauration commerciales. Il n'est pas destiné à une utilisation domestique, industrielle ou en laboratoire. Table des matières Codes et exigences applicables .................................... page 2 Codes et exigences applicables ................................... page 2 Avant la première utilisation ........................................ page 2 Mode d'emploi ............................................................ page 3 Nettoyage .................................................................... page 5 Dépannage .................................................................. page 6 AVERTISSEMENT Risque de départ de feu, blessures ou danger de mortLes précautions, procédures correctes et les réglementations doivent être suivies. Une formation à l'utilisation et à la sécurité est nécessaire pour tous les utilisateurs de cet appareil. AVERTISSEMENT ATTENTION Num. d’article No modèle DescriptionPuissance (W) VoltsCF4-3600FFA8115 Friteuse sur comptoir, 15 lb.(4,5 kg)2700- 208-240CF4-3600-C FFA8115-CCF4-3600DUAL FFA8130 Friteuse sur comptoir double, 2 x 15 lb.(4,5 kg)2700-

208-240CF4-3600DUAL-C FFA8130-C2

Friteuse sur comptoir électrique service moyen avec vidange 15 lb (6,8 kg) Manuel d’utilisation

CODES ET EXIGENCES APPLICABLES

Codes et normes applicables États-Unis Vollrath recommande que tous les équipement s de cuisine commerciale soient fournis avec un système de ventilation conformément à NFPA96.

• Les équipements de cuisine qui utilisent ou produisent de la graisse (par ex. friteuse, plancha) doivent être fournis avec des hottes aspirantes conçues pour capturer la graisse et protéger du feu.

• Ils doivent être installés conformément aux exigences et à l'approbation de l'autorité ayant juridiction. Dégagements minimums

• Dégagement minimum de matériaux de construction combustibles : 6" (15 cm) des côtés et de l'arrière de la friteuse

• Dégagement minimum de flammes en surface d'appareils adjacents : 16" (40,6 cm) Exigences environnementales

• La friteuse ne doit pas être installée sous des matériaux combustibles.

• La friteuse doit être installée sous une hotte aspirante conformément à la dernière édition de la norme Standard for Ventilation Control and Fire Protection of Commercial Cooking Operations, NFPA 96.

• Placez la friteuse à un endroit où elle ne risquera pas d'être poussée du comptoir

• Maintenez la zone entourant la friteuse dépourvue de matériaux combustibles.

Laissez dégagé l'avant de la friteuse durant l'utilisation.

• Ne placez pas la friteuse à côté d'un appareil pr oduisant de la cha leur. Exigences électriques

• Chaque tête de friteuse exige un circuit dédié. Certains modèles sont fournis avec deux cordons d'alimentation. Chaque cordon doit être branché sur un circuit dédié qui correspond à la valeur indiquée su

la plaque signalétique à l’arrière de la friteuse.

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

Nettoyage de l'appareil Cet appareil doit être nettoyé avant utilisation sous peine de contamination alimentaire. Voir la section « Nettoyage » de ce manuel.

ERTISSEMENT Risque de départ de feu, blessures ou danger de mort Cet appareil doit être installé par un installateur qualifié conformément à tous les codes locaux, provinciaux et nationaux. L'installation inadéquate de l'appareil peut causer des blessures, voire la mort. A Couvercle de nuit. Couvre le bac et l’huile lorsque la friteuse n’est pas en cours d’utilisation. BPaniers. Contiennent les aliments devant être frits. Interrupteur de marche/arrêt. S'allume quand l'interrupteur est en position Marche. C Cadran du thermostat Règle la température de l’huile. D Mode Veille Met hors tension l'élément chauffant. Remarque : En mode veille, le voyant Prêt sera également allumé. E Voyant Prêt. S'allume lorsque l’huile a atteint la température de consigne. F Crochet du panier. Maintient le panier pour laisser s'égoutter l’excès d’huile des aliments. Niveau d'huile maximum. Ne remplissez pas d'huile au-delà de ce repère ; sinon, l'huile risque de déborder du bac une fois le panier d'aliments plongé dans l'huile. G Niveau d'huile minimum. N'utilisez pas la friteuse avec un niveau d'huile en dessous de ce niveau sous peine de surchauffe et d'auto-inflammation, ce qui pourrait provoquer un incendie. H Robinet de vidange. Vidange l’huile. I Élément chauffant. Chauffe l’huile. J Bouton de réarmement du thermorupteur Voir la section Dépannage

GDR AFT Friteuse sur comptoir électrique service moyen avec vidange 15 lb (6,8 kg) Manuel d’utilisation

MODE D'EMPLOI AVIS :N’utilisez pas la friteuse avec le(s) couvercle(s) de nuit placés sur le(s) bac(s). Ajoutez de l’huile dans les bacs AVIS : Ne versez pas l’huile dans un bac vide alors que la friteuse est chaude. Conseils :

• Utilisez une huile haute qualité qui ne se décompose pasrapidement. Par exemple, une huile de maïs ou d'arachide.• Filtrez l’huile chaque jour.
• Ajoutez de l’huile neuve si nécessaire pour maintenir le niveau d’huile.1. Avant chaque utilisation, vérifiez que le niveau d'huile dans chaquebac est bien entre les traits de remplissage minimum et maximum.

2. Assurez-vous que le(s) robinet(s) de vidange est(sont) en position

fermée.3. S’il est nécessaire d'ajouter de l’huile, retirez les paniers du bac.Ajoutez de l’huile ou de la graisse végétale dans le bac jusqu’à que le niveau soit entre les traits de remplissage minimum etmaximum. NE remplissez PAS trop le bac. AVIS : Faites fondre la graisse végétale à 125°F (51° C). Faire fondre la graisse à des températures supérieures à 125°F (51° C) peut déclencher le contrôle de limite haute. Une fois la graisse végétale fondue, réglez le thermostat à la température de friture. Pré-chauffez l’huile Pour les friteuses doubles, les bacs fonctionnent indépendamment et peuvent être réglés à différentes températures.Remarque : La tête de friteuse doit être en position basse. Sinon, la friteuse ne chauffera pas.

1. Branchez la friteuse sur une prise de terre qui correspond à la plaque

signalétique à l'arrière de la friteuse.AVIS : L'utilisation d'une autre tension que celle indiquée sur la plaque signalétique endommagera l'appareil. Une tension incorrecte, la modification du cordon d'alimentation ou les composants électriques risquent d'endommager l'appareil et d'annuler la garantie.

2. Appuyez sur pour allumer la friteuse. L'interrupteur s'allume.

3. Tournez le cadran du thermostat à la température souhaitée.4. Le voyant Prêt s' allume dès que l'huile atteint la température deconsigne. AVERTISSEMENT Risque d'incendieL'huile surchauffée ou les vapeurs d'huile peuvent s'enflammer et causer un départ de feu. Surveillez la température, la qualité et le niveau d'huile. Faites chauffer l'huile avec précaution. Si l'huile fume, baissez la température. Ne laissez pas l’appareil sans surveillance. En cas d'incendie, éteignez l'appareil et couvrez-le jusqu'à refroidissement. Ne jetez pas d'eau sur l'huile chaude ou en flammes. N'utilisez pas l'appareil si le niveau d'huile est inférieur au repère. L'huile sale a un point d'éclair inférieur. Remplacez l'huile régulièrement. Maintenez l'huile au niveau correct. Utilisez un système d'évacuation des vapeurs d'huile (hotte aspirante) pour réduire l'accumulation d'huile et de graisse sur les murs ou le plafond.Aliment Température suggérée Frit

375° F (190° C)Pommes gaufrettesChipsTater Tots®Rondelles d’oignonAiles de poulet350° F (175° C)Poisson panéCrevette Stand by4 Friteuse sur comptoir électrique service moyen avec vidange 15 lb (6,8 kg) Manuel d’utilisation MODE D'EMPLOI (SUITE) Placez les aliments dans le panier Pour de meilleurs résultats

1. Placez les aliments dans le(s)

• Remplissez le panier jusqu’à 1/3 à 1/2 de sa contenance

• Répartissez uniformément les aliments dans le panier AVIS : Un remplissage excessif des paniers peut provoquer le débordement de l’huile chaude.

2. Plongez doucement le(s) panier(s) dans l'huile de cuisson

3. Lorsque la cuisson est terminée, retirez le(s) panier(s) de l’huile et

accrochez-le(s) au crochet de panier afin de laisser l’excès d’huile s'égoutter des aliments.

4. Laissez bien l’huile en excès s'égoutter dans le bac avant de

transférer les aliments sur un plat de service ou une zone de maintien au chaud.

5. Appuyez sur pour éteindre la friteuse.

6. Si vous disposez de couvercles de nuit, placez-les sur les bacs de la

friteuse lorsque la friteuse n’est pas en cours d’utilisation. Les couvercles de nuit sont vendus séparément. ATTENTION Risq ue de brûlure L’huile et les pièces chaudes peuvent provoquer des brûlures. Faites attention lorsque vous utilisez cet appareil. Ne remplissez pas trop les paniers afin d'éviter que l’huile chaude ne déborde. Certains aliments peuvent provoquer des projections d’huile. Faites attention lorsque vous ajoutez de l’huile chaude et lorsque vous plongez les paniers dans la friteuse. Aliments Conseils Tous les aliments

• Remplissez les paniers jusqu’à 1/3 à 1/2 de leur contenance. Ne remplissez pas trop.

• Placez les aliments de manière à ce qu’ils puissent circuler dans l’huile bouillante.

• Sélectionnez des aliments de même forme et de même taille.

• Écumez souvent l’huile.

• Secouez souvent le panier pendant la cuisson. Aliments surgelés

• Retirez les cristaux de glace des aliments surgelés. Les cristaux de glace peuvent provoquer des projections d’huile.

• Séchez ou égouttez les aliments humides avant de les placer dans le panier. Aliments panés frits

• Plongez le panier dans l’huile, puis utilisez les pinces pour placer chaque aliment dans l’huile.DR AFT Friteuse sur comptoir électrique service moyen avec vidange 15 lb (6,8 kg) Manuel d’utilisation

NETTOYAGE AVIS : Lavez exclusivement à la mai n. Ne lavez pas les composants de la friteuse dans un lave-vaisselle. AVIS : N’utilisez pas de produits ou nettoyants abrasifs, ni de tampons récurants pour nettoyer l'appareil sous peine d'endommager le fini. Nettoyez l'appareil tous les jours.

sur pour éteindre la friteuse.

2. Débranchez la friteuse. Pour les friteuses avec deux cordons

d'alimentation, débranchez bien les deux co rdons.

Laissez complètement refroidir la friteuse et l' huile.

4. Placez un récipient métallique de 3 gallons (11,7 litres) minimu

sous le robinet de vidange.

5. Soulevez la poignée du robinet de vidange et tournez-la lentement en

Une fois l'huile vidangée, fermez le robinet de vidange.

Filtrez ou jetez l'huile usagée.

Lavez les paniers à l'eau savonneuse chaude

ncez minutieusement. 10.Soulevez et faites pivoter la tête de friteuse, en plaçant les tenons dans les encoches comme indiqué ci-dessous. Laissez la tête dans cette position pendant au minimum quatre minutes afin de laisser l’huile s’égoutter de la tête de friteuse dans le bac. NOTICE: Si vous n’attendez pas suffisamment, l’huile pourrait s'écouler sur le panneau de commande ou sur la zone sous la friteuse. Cela pourrait endommager les commandes et provoquer une situation dangereuse. 11.Une fois toute l’huile égouttée de la tête de friteuse, faites pivoter la tête vers l’arrière, en plaçant les tenons dans les encoches comme indiqué ci-dessous. 12.Netto yez les bacs à l'aide d’un chiffon doux ou d’ une éponge tremp ée dans une eau savonneuse.

Remplissez le(s) bac(s) avec de l’eau jusqu’à la marque de remplissage maxi mum. Ajoutez du liquide vaisselle et faites boui llir le mélange pendant quelques minutes. Puis videz les bacs. 13.Nettoyez l’extérieur de la friteuse à l'aide d’un chiffon dou x ou d’une éponge trempée dans une eau savonneuse. 14.Rincez soigneusemen t l'appareil pour retirer tout résidu de savon. 15.Essuyez bien l'appareil. ATTENTION Risque de brûlure Ne touchez pas les surfaces de chauffe ou le liquide quand l'appareil chauffe ou fonctionne. Les aliments et les liquides chauds peuvent causer des brûlures. Laissez refroidir le liquide avant manipulation. . Ne faites pas coulez ou ne projetez pas d'eau dans l'huile chaude sous peine de projections d'huile chaude. AVERTISSEMENT Risque d’électrocution Empêchez toute infiltration d'eau et d'autres liquides dans l'appareil. L'infiltration de liquide dans l'appareil risque de causer une électrocution. Ne vaporisez pas les commandes ou l’appareil avec de l'eau ou un produit nettoyant. Du liquide risque d’entrer en contact avec les composants électriques et de causer un court-circuit ou une décharge électrique. N'utilisez pas l'appareil si le cordon d'alimentation est abîmé ou a été modifié. Attendez 4 minutes6 Friteuse sur comptoir électrique service moyen avec vidange 15 lb (6,8 kg) Manuel d’utilisation DÉPANNAGE Problème Cause possible Mesure corrective Le voyant Prêt ne s'allume pas lorsque le thermostat est en mode veille. La friteuse n'est pas branchée. Branchez la friteuse. L’interrupteur de sécurité de température s’est déclenché. Réarmez le thermorupteur. Voir la section « Réarmement de la sécurité température » de ce manuel. La tête de friteuse n’est pas correctement positionnée. Assurez-vous que la tête de friteuse est correctement positionnée dans les charnières et abaissée dans l’huile. La tête de friteuse doit être en position basse pour enclencher l’interrupteur d’interverrouillage magnétique. Le voyant Prêt ne fonctionne pas. Remplacez le voyant Prêt. L'huile chauffe trop. Le niveau d'huile peut être trop bas. Vérifiez le niveau d'huile dans le bac. Il doit être entre les traits de remplissage minimum et maximum. Si ce n’est pas le cas, éteignez la friteuse et laissez-la refroidir. Ajoutez de l'huile jusqu'au niveau correct. Thermostat en panne. Contactez le support technique Vollrath L'huile ne chauffe pas assez. Vous n’avez pas assez attendu. Attendez que le voyant Prêt s'allume avant de placer les aliments dans la friteuse. Thermostat en panne. Contactez le support technique Vollrath. L'huile chauffe lentement. La friteuse est peut-être branchée à une prise électrique d’une tension incorrecte. Vérifiez que la tension de la prise correspond à la tension nominale indiquée sur l'étiquette de la friteuse. Si ce n’est pas le cas, branchez la friteuse sur une prise de tension correcte. L’huile ne chauffe pas. La tête de friteuse n’est pas correctement positionnée. Assurez-vous que la tête de friteuse est correctement positionnée dans les charnières et abaissée dans l’huile. La tête de friteuse doit être en position basse pour enclencher l’interrupteur d’interdiction magnétique. L’interrupteur de sécurité de température peut avoir été activé. Voir les instructions dans la section « Réarmement de la sécurité température » de ce manuel. Le thermorupteur, le thermostat ou l'élément chauffant peuvent être en panne. Contactez le support technique Vollrath L'huile déborde en cours de friture. Trop d'huile dans le bac. Réduisez la quantité d'huile dans le bac. Trop d'aliments dans le panier. Réduisez la quantité d'aliments dans le panier. Trop d'eau dans les aliments. Retirez le liquide ou les cristaux de glace des aliments avant de les plonger dans le bain d'huile. La friteuse cesse soudainement de fonctionner. L’huile peut être trop chaude et le dispositif de sécurité de surchauffe peut avoir été déclenché. Voir les instructions dans la section « Réarmement sécurité température » de ce manuel. Problèmes de qualité des aliments Aliments trop cuits La cuisson des aliments a été trop longue. Diminuez la température ou modifiez le temps de cuisson. Aliments pas assez cuits ou bien pas croustillants. L’huile n’est pas assez chaude, la cuisson n’a pas été assez longue ou il y a trop d'aliments dans le panier. Augmentez la température ou modifiez le temps de cuisson. Utilisez des aliments de même taille. Ne surchargez pas le panier. Secouez le panier au cours de la cuisson. Les aliments sont trop cuits à l’extérieur, et pas assez cuits à l’intérieur. L'huile est trop chaude. Diminuez la température de l’huile.Friteuse sur comptoir électrique service moyen avec vidange 15 lb (6,8 kg) Manuel d’utilisation

Cette friteuse est équipée d'un dispositif de sécurité qui coupe l'alimentation de la tête de la friteuse si la température de l'huile atteint 446°F (230°C). Si le thermorupteur est activé, la cause de son déclenchement doit être corrigée et le thermorupteur doit ensuite être réarmé.

1. Déterminez la cause de l'activation du thermorupteur et rectifiez le

problème. Les causes possibles incluent : huile sale, bas niveau d'huile, tête de friteuse sale et tête de friteuse mal immergée dans l’huile.

2. Attendez que la température de l’huile diminue en dessous de 300°F

3. Appuyez brièvement sur le bouton de réarmement à l'arrière de la

4. Contactez le support technique Vollrath si le thermorupteur reste en

défaut.© 2023 The Vollrath Company L.L.C. Num. d’art. 352186-1 ml 9/18/2023 vollrathfoodservice.com The Vollrath Company, L.L.C. 1236 North 18th Street Sheboygan, WI 53081-3201 États-Unis Standard : 800.624.2051 ou 920.457.4851 Télécopieur : 800.752.5620 ou 920.459.6573 Service clientèle : 800.628.0830 Service clientèle Canada : 800.695.8560 Services techniques : [e-mail] Produits à induction : 800.825.6036 Réchauds de comptoir : 800.354.1970 Grille-pains : 800-309-2250 Tous les autres produits : 800.628.0832

Des pièces détachées sont disponibles sur vollrathfoodservice.com. Pour éviter toute blessure grave ou tout dommage sévère, n’essayez jamais de réparer l'appareil ou de remplacer vous-même un cordon d’alimentation endommagé. N’envoyez aucun appareil directement à la Vollrath Company LLC. Pour des instructions, contactez les services techniques de Vollrath. Lorsque vous contacterez les services techniques de Vollrath, tenez-vous prêt à fournir le numéro d'article, le numéro de modèle (s'il y a lieu), le numéro de série et le justificatif d’achat indiquant la date d’achat de l’appareil. GARANTIE DE LA VOLLRATH CO. L.L.C. Cette garantie ne s'applique pas aux produits achetés pour un usage personnel, familial ou ménager, et la Vollrath Company LLC ne propose aucune garantie écrite aux acheteurs pour de telles utilisations. La Vollrath Company L.L.C. garantit que les produits qu'elle fabrique et distribue seront dépourvus de vices de matériaux et de malfaçons, comme indiqué dans notre déclaration complète de garantie. Dans tous les cas, la garantie entre en vigueur à la date d'achat par l'utilisateur initial indiquée sur le reçu. Tous les dommages subis lors d’une utilisation impropre ou abusive, ou résultant d’une modification ou d'un emballage inadapté lors d’un renvoi du produit pour une réparation sous garantie ne seront pas couverts par la garantie. Pour des informations complètes sur la garantie, l'enregistrement des produits et l'annonce de nouveaux produits, consultez vollrathfoodservice.com.Manual para operadores Freidoras eléctricas de mostrador de 15 lb (6,8 kg) con drenaje para servicio mediano