Kamado MCG 300S - Barbecue Masterbuilt - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Caractéristique	Détails
Type de barbecue	Kamado
Matériau	Céramique
Surface de cuisson	Environ 2000 cm²
Température maximale	Environ 400°C
Contrôle de la température	Vanne d'air supérieure et inférieure
Accessoires inclus	Grille en acier inoxydable, thermomètre intégré
Poids	Environ 100 kg
Dimensions	Environ 120 x 120 x 130 cm
Utilisation	Grillade, fumage, cuisson lente
Maintenance	Nettoyage régulier de la grille et de l'intérieur, vérification des joints
Sécurité	Utiliser des gants de protection, ne pas toucher les surfaces chaudes
Garantie	2 ans

FOIRE AUX QUESTIONS - Kamado MCG 300S Masterbuilt

Comment allumer le barbecue Masterbuilt Kamado MCG 300S ?

Pour allumer le barbecue, ouvrez le couvercle et retirez la grille. Placez des briquettes de charbon de bois dans le foyer et ajoutez un allume-feu. Allumez l'allume-feu et fermez le couvercle. Ajustez les évents pour contrôler l'air et la température.

Quelle est la capacité de cuisson du Masterbuilt Kamado MCG 300S ?

Le Masterbuilt Kamado MCG 300S a une capacité de cuisson d'environ 2500 cm², ce qui permet de préparer des repas pour 8 à 10 personnes.

Comment nettoyer le Masterbuilt Kamado MCG 300S après utilisation ?

Après refroidissement, retirez les cendres et les résidus de charbon. Utilisez une brosse métallique pour nettoyer la grille et un chiffon humide pour essuyer l'extérieur du barbecue. Évitez d'utiliser des produits abrasifs.

Comment régler la température sur le Masterbuilt Kamado MCG 300S ?

Pour régler la température, ajustez les évents situés en haut et en bas du barbecue. Ouvrez-les pour augmenter la température et fermez-les pour la diminuer. Utilisez un thermomètre pour une meilleure précision.

Le Masterbuilt Kamado MCG 300S est-il adapté à une utilisation par temps froid ?

Oui, le Masterbuilt Kamado MCG 300S est conçu pour résister à des températures extérieures froides. Cependant, il est recommandé de le préchauffer plus longtemps pour atteindre la température désirée.

Peut-on utiliser du bois pour fumer avec le Masterbuilt Kamado MCG 300S ?

Oui, vous pouvez ajouter des morceaux de bois sous les briquettes de charbon pour fumer vos aliments. Choisissez des bois comme le hickory, le cerisier ou le mesquite pour des arômes différents.

Quelle est la garantie du Masterbuilt Kamado MCG 300S ?

Le Masterbuilt Kamado MCG 300S est généralement couvert par une garantie de 1 an contre les défauts de fabrication. Veuillez consulter le manuel pour plus de détails.

Comment stocker le Masterbuilt Kamado MCG 300S en hiver ?

Pour stocker le barbecue en hiver, nettoyez-le soigneusement, retirez les cendres et protégez-le avec une housse imperméable. Conservez-le dans un endroit sec et à l'abri des intempéries.

MODE D'EMPLOI Kamado MCG 300S Masterbuilt

Service à la clientèle

Manual applies to the following model number(s) Le manuel s'applique aux numéros de modèle suivants

Your model number | Vatre numéro de modèle | Su numéro de modèle

Mfg. Date - Serial Number | Date de fabrication - Numéro de série | Fecha Fabricado - Número de serie

IMPORTANT | IMPORTANTE

Veuillez noter cette information immédiatement et la conserver dans un endroit sûr pour une utilisation future.

• Ce manuel contient des informations qui sont nécessaires pour une utilisation sûre et appropriée de cet appareil.
• Lisez et suivez la totalité des avertissements et des instructions fournis avant d'assembler et d'utiliser l'appareil.
• Conservez ce manuel pour référence ultérieure.

À défaut de suivre ces instructions, un incendie, une explosion ou des brûlures pourraient survenir, entraînant des dommages matériels ou des blessures, voire la mort.

⚠️ DANGER LIÉ AU MONOXYDE DE CARBONE

• La combustion de charbon ou de copeaux de bois dégage du monoxyde de carbone, qui n'a pas d'odeur et peut causer la mort.
• Utilisez uniquement à l'extérieur avec de bonnes conditions de ventilation.

• AVERTISSEMENT! Ce barbecue deviendra très chaud. Ne pas le déplacer pendant qu'il fonctionne.
• Ne pas utiliser ce barbecue à l'intérieur!
• AVERTISSEMENT! Ne pas utiliser d'essence minérale ou de pétrole pour allumer ou rallumer le barbecue. N'utilisez que des allumoirs qui respectent la norme EN1860-3!
• AVERTISSEMENT! Gardez les enfants et les animaux à distance du gril en tout temps. Ne PAS laisser les enfants utiliser le gril. Une surveillance attentive est nécessaire si des enfants ou des animaux sont présents à proximité du gril en cours d'utilisation.

l'empoisonnement au monoxyde de carbone.

• Utilisez toujours le gril conformément à tous les codes d'incendie locaux provinciaux et fédéraux applicables.
• Avant toute utilisation, vérif ez la totalité des écrous, des vis et des boulons afi n de vous assurer qu'ils sont bien serrés.
• Ne jamais faire fonctionner le gril sous une structure surélevée comme une couverture, un abri d'auto, une marquise ou un porte-à-faux.
• Ce gril est conçu pour une UTILISATION À L'EXTÉRIEUR SEULEMENT.
• Gardez une distance minimale de 3 m (10 pi) entre l'appareil et une structure surélevée, un mur, une rampe ou une autre installation quelconque.
• Gardez une distance minimale de 3 m (10 pi) entre l'appareil et tout matériau combustible comme le bois, les plantes sèches, le gazon, la broussaille, le papier ou la toile.

AVERTISSEMENTS ET CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

⚠ AVERTISSEMENTS ET MISES EN GARDE IMPORTANTES

• Utiliser le barbecue uniquement pour la fonction pour laquelle il a été conçu. Ce barbecue n'est PAS destiné à une utilisation commerciale.
• L'utilisation d'accessoires non fournis par Masterbuilt n'est PAS recommandée et peut provoquer des blessures.
• La consommation d'alcool ou de médicaments, sous ordonnance ou en vente libre, peut affecter la capacité de l'utilisateur à assembler le barbecue ou à le faire fonctionner de manière sûre.
• Conserver un extincteur accessible à tout moment pendant le fonctionnement du barbecue.
• Lorsque vous cuisez des aliments avec de l'huile ou de la graisse, avoir un extincteur de type BC ou ABC à portée de main.
• En cas de feu d'huile ou de graisse, ne pas tenter de l'éteindre avec de l'eau. Appeler immédiatement le service d'incendie. Un extincteur de type BC ou ABC peut parfois confi ner l'incendie.
• Utiliser le barbecue sur une surface stable, plate et non combustible, comme la terre battue, le béton, la brique ou la pierre. Il est possible qu'une surface asphaltée ne convienne pas.
• Le barbecue DOIT être posé sur le sol. Ne pas poser le barbecue sur une table ou un comptoir. NE PAS déplacer le barbecue sur des surfaces inégales.
• Ne pas utiliser le barbecue sur une surface en bois ou infl ammable.
• Garder le barbecue à distance et libre de tout matériau combustible comme l'essence ou tout autre liquide ou gaz infl ammable.
• Ne pas laisser le barbecue sans surveillance.
• Ne permettre à PERSONNE de mener des activités autour du barbecue pendant ou après son fonctionnement, tant qu'il n'a pas refroidi.
• Ne jamais mettre de verre, de plastique, ni de céramique dans le barbecue. Ne pas mettre d'articles de cuisine vides dans le barbecue pendant son utilisation.
• Ne jamais déplacer le barbecue pendant l'utilisation. Attendre que le barbecue ait refroidi complètement (température inférieure à 45 °C [115 °F]) avant de le déplacer ou de l'entreposer.
• Ne pas ranger le barbecue s'il contient des cendres ou du charbon chauds. Ne le ranger qu'une fois que le feu est complètement éteint et que toutes les surfaces ont refroidi.
• Ne jamais utiliser le gril comme appareil de chauffage. Lire « DANGER LIÉ AU MONOXYDE DE CARBONE ».
• Le gril est CHAUD en cours d'utilisation et restera CHAUD pendant un certain temps ensuite et pendant le refroidissement. Faire ATTENTION. Porter des gants de protection.
• NE PAS heurter ou bousculer le barbecue, car cela pourrait causer des blessures, endommager le barbecue ou renverser des liquides de cuisson chauds.

Cleaning | Cleanage | el Cleanago

Limpieza y cuidado

• Faire preuve de prudence lorsque vous retirez des aliments du barbecue. Toutes les surfaces sont CHAUDES et peuvent provoquer des brûlures. Utiliser des mitaines/gants de protection ou des ustensiles de cuisine robustes à long manche pour vous protéger des surfaces chaudes ou des éclaboussures provenant des liquides de cuisson.
• Ne pas toucher de surfaces CHAUDES.
• Le barbecue est CHAUD lorsqu'il est en marche. Pour éviter les brûlures, garder le visage et le corps loin des évents et du couvercle lorsque vous l'ouvrez. L'utilisation génère de la vapeur et de l'air chaud.
• Lorsque vous cuisinez à une température supérieure à 350 °F (177 °C), ouvrir prudemment le grill (ou dépressurisez-le) chaque fois que vous ouvrez le dôme pour empêcher le retour de fl amme, c'est-à-dire une vague de chaleur blanche causée par une ruée d'oxygène. Pour éviter une telle situation, ouvrir partiellement le couvercle de 2 à 3 pouces (5 à 8 cm) et laisser la chaleur s'échapper pendant environ 5 secondes.
• Les entrées d'air sont CHAUDES pendant l'utilisation du gril et la période de refroidissement. Porter des gants de protection lorsque vous les ajustez.
• Le barbecue génère une flamme nue. Garder les mains, les cheveux et le visage à distance de la fl amme. NE PAS vous pencher au-dessus du barbecue pendant que vous l'allumez. Les cheveux non attachés ou les vêtements amples peuvent s'enfl ammer.
• NE PAS obstruer la circulation des gaz de combustion ou les orifi ces de ventilation.
• Ne pas couvrir les grilles de cuisson avec des feuilles métalliques. Cela emprisonnerait la chaleur et pourrait endommager le barbecue.
• Ne jamais laisser des cendres ou du charbon CHAUDS sans surveillance.
• Le combustible doit être maintenu chauffé au rouge pendant au moins 30 minutes avant l'usage.
• Ne pas cuisiner avant que le combustible ne soit couvert d'une couche de cendres.
• Ne pas enlever le bac à cendres pendant que les cendres et le charbon sont CHAUDS.
• Porter des gants de protection lorsque vous manipulez ce barbecue ou que vous travaillez avec du feu. Utiliser des gants de protection ou des outils longs et résistants lors de l'ajout de bois ou de charbon.
• Ne jamais utiliser de liquide d'allumage pour charbon, d'essence, d'alcool ou d'autres fluides extrêmement volatiles pour allumer le charbon. Ces liquides peuvent exploser et causer des blessures ou la mort.
• La quantité maximale de charbon pour ce grill est 6 lb (2,7 kg). Ne jamais trop remplir la grille à charbon. Cela peut causer des blessures graves et endommager le gril.
• Disposer des cendres froides en les mettant dans une feuille d'aluminium, les mouillant complètement avec de l'eau et les jetant dans un contenant non combustible.

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS.

Installation du barbecue

DÉBALLER VOTRE BARBECUE

1 Couper les bandes de plastique et retirer les panneaux de côté et du dessus du contenant d'expédition.
2 Retirer le plastique du dessus du barbecue.
3 Ouvrir le dôme et retirer les composantes intérieures du barbecue. Manipuler les parties internes en céramique avec soin.

BARBECUE MASTERBUILT AVEC CHARIOT

1 Une fois que les composants intérieurs du barbecue ont été enlevés, soulever le barbecue pour le sortir du contenant et le mettre de côté. En raison du poids de ce barbecue, nous recommandons fortement que cette tâche soit effectuée par deux personnes. Ne PAS soulever le barbecue par les supports des tablettes latérales. Utiliser la charnière arrière et l'ouverture de l'évent inférieur à l'avant comme points de levage.
2 Assemblez le chariot en connectant le sous-ensemble de traverse supérieure, puis connectez le sous-ensemble de traverse inférieure. Fixez les pieds aux sous-ensembles de barres transversales supérieure et inférieure. Fixez les roulettes aux jambes.
3 Verrouillez les roulettes sur la partie inférieure du chariot du gril avant de soulever le gril dans le chariot.
4 En utilisant la technique de levage utilisée précédemment, soulever le barbecue et l'insérer dans le chariot. Ajuster le barbecue de façon à ce que l'évent inférieur fasse face à l'avant du chariot. Le devant du chariot est le côté avec les deux roulettes verrouillables.

Technique | Techniqueage | el Techniques

1 Placez la base de la FireBox dans la base du gril avec l'échancrure alignée sur l'évent.

2 Placez la grille à feu en fonte sur le dessus de la base. Remarque: le côté côtelé de la grille de cuisson doit être orienté vers le bas.

3 Commencez à construire les murs FireBox. Placez chaque morceau sur la base de la FireBox. Remarque: les pièces s'appuieront contre la paroi interne de la base du gril.

4 En utilisant le trou de chaque pièce, tirez vers le centre pour s'ajuster sous le bord extérieur de la bague d retenue. Répétez l'étap pour chaque pièce jusqu'à ce que FireBox soit sécurisé.

5 Placez le système de cuisson sur la bague de retenue.

Fundamentals | Fundamentage | Fundamentales

MÁS AIRE, MÁS CALOR; MENOS AIRE, MENOS CALOR

Ce guide vous dotera des connaissances fondamentales dont vous aurez besoin pour faire de magnifiques cuissons, mais nous vous invitons à nous rejoindre, ainsi que d'autres amateurs de Kamado, en ligne et sur les médias sociaux pour d'innombrables conseils, idées, recettes et techniques, et même pour vous faire remarquer.

Si vous voulez apprendre les bases ou approfondir votre technique, notre canal Masterbuilt sur YouTube est le meilleur endroit où débuter. Si vous voulez débattre des subtilités des bois de fumage, vous trouverez certainement des âmes sœurs sur nos forums. Si vous voulez juste profi ter de votre barbecue Kamado éternellement, consultez nos canaux sociaux et assurez-vous de marquer (« tagger ») vos propres billets avec

kamado.

Nous avons hâte de vous voir cuisiner! Amusez-vous et allumez votre barbecue.

Allumez le feu. Détendez-vous.

Nous vous remercions d'avoir choisi Masterbuilt! Nous sommes ravis de vous accueillir dans notre communauté sans cesse croissante de cuisiniers Kamado. Nous sommes sûrs que nous avons créé le meilleur appareil de cuisson de style Kamado au monde et nous voulons nous assurer que vous ressentirez la même chose. N'hésitez pas à contacter notre équipe d'experts si vous avez des questions, des commentaires ou parlez-nous de vos préoccupations. Nous nous ferons un plaisir de vous aider.

Pour beaucoup d'entre nous, le style de cuisson Kamado est devenu une passion.

C'est plus qu'une façon de cuisiner : c'est une façon de passer du temps avec ceux que nous aimons, d'explorer de nouvelles saveurs et d'établir des relations avec des gens partout dans le monde. Les possibilités d'exploration et d'expérimentation, c'est-à-dire les techniques, les recettes, les leçons sont presque inf nies. Nous espérons que vous apprécierez l'aventure!

Fundamentals | Fundamentage | Fundamentales

MORE AIR, MORE HEAT-LESS AIR, LESS HEAT

Guide de température rapide

Températures approximatives pour les techniques de cuisson.

LA CUISSON AU GRIL 400-600 °F (204-315 °C)

LA SAISIE 500-750 °F (260-399 °C)

LA CUISSON 300-750 °F (149-399 °C)

LE RÔTISSAGE 300-450 °F (149-232 °C)

LE FUMAGE 225-275 °F (107-135 °C)

MISE EN GARDE

DÉPRESSURISATION

Lorsque vous cuisinez à une température supérieure à 350 °F (177 °C), ouvrir le barbecue avec précaution (ou le dépressuriser) chaque fois que vous soulevez le dôme pour éviter le retour de fl amme.

LIQUIDES

Ne pas renverser de liquides à l'intérieur du barbecue ou sur celui-ci pendant qu'il est chaud.

TABLETTES LATÉRALES

Ne pas déposer d'articles chauds sur les tablettes latérales.

ÉTINCELLES

Soyez conscient des étincelles et des braises lorsque vous utilisez le barbecue sur une terrasse en bois.

PENDANT L'UTILISATION

Ne pas laisser votre barbecue sans surveillance si le dôme est ouvert.

Quick Start | Quick Startage | el Rapido Starto

Guide de démarrage rapide

MISE EN SERVICE

1 Ajouter du charbon de bois à votre barbecue et l'allumer en utilisant un ou deux allume-feu.
2 Laisser le dôme ouvert pendant environ 10 minutes avec l'évent inférieur entièrement ouvert.
3 Fermer le dôme.
4 Commencer à fermer les évents supérieur et inférieur lorsque la température du dôme est à 50 °F (28 °C) de votre température cible.

MAINTIEN DE LA TEMPÉRATURE

Pour baisser la température, diminuer le débit d'air du barbecue en fermant les évents. À l'opposé, augmenter la température en les ouvrant. Les ajustements des évents n'ont pas un effet immédiat : prévoir 10

à 15 minutes pour que le changement prenne effet. Parce que votre barbecue kamado retient si bien la chaleur, il peut prendre un certain temps pour chauffer complètement. Prévoir entre 20 minutes et une heure pour que la température du barbecue se stabilise avant de commencer la cuisson.

REFROIDISSEMENT DU BARBECUE

1 Lorsque vous avez fini de cuisiner, fermer entièrement l'évent inférieur.
2 Dès que la température sera tombée à moins de 400 °F (204 °C), fermer l'évent supérieur presque entièrement, en laissant une petite fente.
3 Ne pas couvrir le barbecue si le dôme est encore chaud.

POUR BAISSER LA TEMPÉRATURE, FERMER LES ÉVENTS. POUR L'AUGMENTER, OUVRIR LES ÉVENTS.

Fundamentals | Fundamentage | Fundamentales

SMOKING IS AN ART, NOT A SCIENCE

Exclusions de la couverture

Cette garantie ne s'applique pas aux dommages causés par l'abus du produit ou son utilisation à des fi ns autres que celles pour lesquelles le barbecue a été conçu, aux dommages causés par une mauvaise utilisation ou installation ou par un assemblage ou un entretien inadéquats, aux dommages causés par des accidents ou des catastrophes naturelles, aux dommages causés par des attachements ou des modifi cations non autorisés, ou aux dommages subis durant le transport. Cette garantie ne couvre pas les dommages résultant de l'usure normale d'utilisation (par exemple les rayures, les coups, les bosses et l'écaillage) ou les changements dans l'apparence du barbecue qui n'affectent pas sa performance.

Cette garantie limitée exclusive et remplace toute autre garantie, écrite ou verbale, expresse ou implicite, incluant, notamment, la garantie de qualité marchande ou d'adaptation à un usage particulier. La durée de toute garantie implicite, incluant toute garantie implicite de qualité marchande ou d'adaptation à un usage particulier, est expressément limitée à la durée de la période de garantie pour la composante applicable.

*Certains États et certaines provinces ne permettent pas les limitations sur la durée d'une garantie implicite; il est donc possible que les limitations ci-dessus ne vous concernent pas.

Le recours exclusif du propriétaire pour la violation de cette garantie limitée ou de toute garantie implicite sera limité au remplacement, tel que spécifié par la présente garantie. Masterbuilt ne sera tenu responsable en aucun cas des dommages particuliers, accessoires ou consécutifs. *Certains États et certaines provinces ne permettent pas les exclusions ou les limitations de dommages particuliers, accessoires ou consécutifs; il est donc possible que les limitations ci-dessus ne vous concernent pas.

Annulation de la garantie?

L'achat de tout produit Masterbuilt chez un détaillant non autorisé annule la garantie. Un détaillant non autorisé est défini comme étant, notamment, un club d'escompte, un magasin à grande surface et tout autre détaillant n'ayant pas été expressément autorisé par Masterbuilt pour vendre les produits.

Veuillez vous rendre à masterbuilt.com pour obtenir plus d'informations sur la garantie et le service.

Conçu pour durer à vie

Garantie à vie limitée sur les pièces en céramique

Masterbuilt garantit que toutes les pièces en céramique utilisées dans ce barbecue kamado seront exemptes de défauts de matériel et de fabrication tant et aussi longtemps que le propriétaire d'origine possède le barbecue.

Garantie de 5 ans sur les pièces en métal

Masterbuilt garantit que toutes les pièces en métal et en fonte utilisées dans ce barbecue kamado seront exemptes de défauts de matériel et de fabrication pendant 5 ans.

Garantie de 3 ans sur le déflecteur de chaleur (pierre à pizza)

Masterbuilt garantit que le défl ecteur de chaleur (pierre à pizza) utilisé pour le gril Masterbuilt Kamado est exempt de défauts de matériaux et de fabrication pendant une période de trois ans.

Garantie d'un an sur le thermomètre et les joints d'étanchéité

Masterbuilt garantit que le thermomètre et les joints d'étanchéité utilisés dans ce barbecue kamado seront exempts de défauts de matériel et de fabrication pendant 1 an.

Quand commence la couverture de garantie?

La couverture de garantie commence à la date de l'achat original et couvre seulement le propriétaire d'origine. Pour que cette garantie s'applique, vous devez enregistrer votre barbecue. Si un défaut de matériel ou de fabrication est découvert durant la période de garantie applicable dans des conditions normales d'utilisation et d'entretien, Masterbuilt remplacera ou réparer, à son entière discrétion, la composante défectueuse sans vous facturer de frais pour la composante elle-même. Cette garantie ne s'applique pas la main-d'œuvre ou à tout autre coût associé à l'entretien, à la réparation ou au fonctionnement du barbecue. Masterbuilt paiera tous les frais d'expédition des pièces sous garantie.

Technique | Techniqueage | el Techniques

Barbecue Cheddar Burgers

Nettoyage et entretien

Nous avons conçu et fabriqué votre barbecue Masterbuilt Kamado avec des matériaux de qualité afin de minimiser l'entretien et le nettoyage généraux. La meilleure façon de protéger votre Masterbuilt Kamado contre les éléments consiste à utiliser une housse.

AUTONETTOYAGE

1 Ajouter du charbon de bois et l'allumer.
2 Installez la grille de cuisson et le déflecteur de chaleur sur la grille du système de cuisson.
3 Ouvrir complètement les évents supérieur et inférieur et laisser la température à l'intérieur du barbecue s'élever à 600 °F (315 °C) avec le dôme fermé.
4 Maintenir la température à environ 600 °F (315 °C) pendant 15 à 20 minutes.
5 Fermer complètement l'évent inférieur, attendre 15 à 20 minutes de plus et fermer l'évent supérieur.

Ce processus brûlera tout résidu indésirable logé à l'intérieur du barbecue. Avant de cuisiner à nouveau, brosser la plaque de cuisson avec une brosse à grill standard. Utiliser une brosse à soies souples sur les pièces en céramique pour enlever les résidus. Après ce processus, vos déflecteurs de chaleur devraient également être exempts de résidus brûlés. Brossez-les avec une brosse à soies souples après le nettoyage. Si les déflecteurs de chaleur deviennent sales lors d'une utilisation normale, les retourner afin que le côté sale soit vers le bas pendant la prochaine cuisson et la chaleur autonettoiera ce côté.

Une ou deux fois l'an, vous devriez faire un plus gros nettoyage de l'intérieur du barbecue. Retirer les composantes internes et retirer les cendres ou débris résiduels qui se sont accumulés entre le corps du barbecue et les composantes internes. Utiliser une brosse à poil souple en plastique pour nettoyer la surface intérieure de céramique, et vider ou aspirer les débris du fond du barbecue avant de replacer les composantes internes.

Safety | Safetage | el Safetago

Renseignements sur la sécurité

JOINT D'ÉTANCHÉITÉ

Un autonettoyage avec le cycle de chaleur naturelle est recommandé. Ne pas utiliser de nettoyants à base de produits chimiques sur le joint d'étanchéité. Si c'est absolument nécessaire, essuyer doucement les renversements ou l'humidité. Ne pas frotter ou abraser le joint pendant le nettoyage. Un frottage excessif peut causer de l'usure.

Technique | Techniqueage | el Techniques

Pizza

Préparation : 30 à 60 minutes | Temps de cuisson : 8 à 10 h | Surface: grille de cuisson

1 Préchauffez votre gril Kamado Masterbuilt à 121 °C (250 °F) avec 2 ou 3 morceaux de bois à fumer de hickory ajoutés à la chambre de combustion. Configurer pour fumer en plaçant le défl ecteur de chaleur et la grille de cuisson dans la grille du système de cuisson, comme indiqué.
2 Rincer et sécher l'épaule de porc Boston. Combiner les ingrédients de la marinade sèche et l'appliquer généreusement sur tous les côtés de la viande. Laisser reposer sur le comptoir à la température ambiante pendant que le barbecue préchauffe.
3 Placer la viande au centre du barbecue. Laisser cuire jusqu'à ce que la température interne du centre de la viande atteigne 200 °F (93 °C). Cela prend en moyenne 1½ heure par livre. Lorsque la température interne atteint 200 °F (93 °C), retirer du barbecue. Laisser la viande reposer à découvert sur le comptoir pendant 10 à 15 minutes. Envelopper la viande de deux couches de papier d'aluminium, la placer dans le réfrigérateur et la laisser reposer pendant au moins une heure et jusqu'à 5 heures.
4 Retirer la viande du papier aluminium. Retirer l'os en tirant dessus. Eff locher la viande avec des fourchettes et servir!

INGRÉDIENTS

6 à 7 lb (2,7 à 3,2 kg) d'épaule de porc Boston non désossée

Marinade sèche :

½ tasse de sel
V. tasse de sucre
1 cuillère à table de paprika
1 cuillère à soupe de poivre noir
2 cuillères à thé de poudre d'aignon
1 cuillère à thé de poudre d'ail

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La technique du fumage

COMMENT FUMER VOS ALIMENTS

Le fumage est le meilleur de la cuisson lente à basse température. La forme et le design uniques du Kamado permettent à la viande de rester tendre, tandis que la chaleur décompose lentement le collagène et imprègne la viande d'une riche saveur de fumée. Bien entendu, la viande n'est pas le seul aliment qui puisse être fumé. Du poisson aux noix en passant par les légumes, toutes sortes d'aliments prof tent de la saveur complexe de la fumée de bois.

CONFIGURATIONS

1. Remplir la cuve de charbon de bois frais. Allumer le charbon.
2. Placer quelques morceaux de bois de fumage (1 à 6 morceaux au choix)
3. Installer le déflecteur de chaleur et les plaques de cuisson. Laisser le dôme ouvert pendant environ 10 minutes, puis le fermer.
4. Ouvrir l'évent inférieur de 2 pouces seulement. Fermer entièrement l'évent supérieur et tourner la marguerite jusqu'à ce que la température du Kamado atteigne les 225-275 °F (107-135 °C). Faire les ajustements voulus ou requis en ouvrant ou en fermant la marguerite, et si la température demeure trop élevée, fermer l'évent inférieur d'un autre 14 à 12 pouce (6,4 à 12,7 mm).
5. Attendre que la fumée épaisse et blanche se dissipe avant de commencer à cuisiner. Dès que le Kamado a atteint la bonne température, placer vos aliments sur la plaque et fermer le dôme.
6. Assurez-vous de bien dépressuriser le barbecue chaque fois que vous ouvrez le dôme pour empêcher un retour de flamme dangereux. Pour ce faire, ouvrir partiellement le dôme (2-3 pouces/5-8 cm) et permettre à la chaleur de s'échapper pendant environ 5 secondes.

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Roast Chicken

Préparation : 30 à 60 minutes | Temps de cuisson : 60 à Surface: grille de cuisson 90 minutes

1 Badigeonner le poulet entier d'huile d'olive.
2 Combiner le sel, le poivre, le thym et le cumin et saupoudrer généreusement sur l'extérieur du poulet.
3 Placer le poulet sur le barbecue, la poitrine vers le bas et cuire 1 heure à 1 ½ heure, jusqu'à ce que la température de la partie épaisse de la poitrine atteigne 160 °F (71 °C).

4 Retirer du barbecue, recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de servir ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F (74 °C).

INGRÉDIENTS

1 poulet entier de 4 à 6 lb (1,8 à
2,7 kg), rincé et essuyé, avec toutes
les parties enlevées de l'intérieur
½ tasse d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à table de sel
1 cuillère à thé de poivre noir
1 cuillère à thé de thym séché
1 cuillère à thé de cumin

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La technique du rôtissage

COMMENT RÔTIR VOS ALIMENTS

Juteux et tendres à l'intérieur, croustillants et pleins de saveur à l'extérieur – voilà ce que vous obtenez lorsque vous rôtissez vos aliments! Cette technique vous permet d'obtenir des mets délicieux, que ce soit de grosses coupes de viandes, comme un poulet entier et une longe de porc, ou encore des légumes. La température moyenne (300-450 °F/149-232 °C) est utilisée pour transmettre une chaleur indirecte et donner une cuisson lente af n d'infuser saveur de feu de bois et tendreté dans vos aliments préférés tout en fournissant suffi samment de chaleur pour créer une croute croustillante ou obtenir une bonne coloration. Et si vous voulez expérimenter avec des mélanges d'épices ou des saumures, rôtir vos aliments est une excellente façon de faire ressortir leur saveur.

CONFIGURATIONS

1. Remplir la cuve de charbon de bois. Allumer le charbon.
2. Installer les déflecteurs de chaleur et placer la plaque de cuisson sur le dessus. Laisser le dôme ouvert pendant environ 10 minutes, puis le fermer.
3. Ouvrir les évents inférieur et supérieur à moitié jusqu'à ce que la température de votre barbecue kamado s'approche de la température cible pour le rôtissage, soit 300 à 450 °F (149-232 °C). Commencer ensuite à fermer les évents, au besoin, pour stabiliser le Kamado à la température voulue.
4. Lorsque le barbecue devient suffisamment chaud, vous pouvez commencer à rôtir vos aliments.
5. Assurez-vous de bien dépressuriser le barbecue chaque fois que vous ouvrez le dôme pour empêcher un retour de flamme dangereux. Pour ce faire, ouvrir partiellement le dôme (2-3 pouces/5-8 cm) et permettre à la chaleur de s'échapper pendant environ 5 secondes.

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Préparation : 90 à 120 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes Surface : Pierre à pizza

1 Mélanger l'eau, l'huile d'olive, le sucre et la levure dans le bol d'un mélangeur sur socle. Laisser reposer 10 à 15 minutes jusqu'à l'obtention de bulles.
2 Incorporer la farine et le sel et mélanger le crochet pour pâte à pizza pendant 5 à 6 minutes. Transférer la boule de pâte dans un bol huilé et rouler la boule de pâte pour l'enrober. Couvrir le bol de pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 60 à 90 minutes, jusqu'à ce que la taille de la pâte ait doublé.

3 Pendant ce temps, allumez et préchauffez votre gril Kamado Masterbuilt à 260 °C (500 °F) avec la pierre à pizza placée sur la grille de cuisson dans le support de la système de cuisson.

4 Dès que la pâte est levée, la diviser en deux parties égales. Rouler chaque boule en un grand cercle mince sur une surface enfarinée. Saupoudrer de la semoule de maïs sur la pelle à pizza et transférer la pâte à pizza sur la pelle. Percer la pâte partout avec une fourchette pour éviter la formation de bulles. Brosser la pâte avec l'huile d'olive avant d'étendre uniformément une mince couche de sauce à pizza. Ajouter des garnitures supplémentaires au choix

5 Transférer la pizza sur la plaque à pizza et dans votre barbecue kamado. Fermer le dôme et cuire pendant 7 à 10 minutes. À de telles températures, assurez-vous de bien dépressuriser le barbecue avant d'ouvrir le dôme. Retirer la pizza avec la pelle à pizza et laisser refroidir avant de couper.

INGRÉDIENTS

Donne 4 à 6 portions (2 pizzas) Pâte à pizza :

1 tasse d'eau tiède
½ tasse d'huile d'olive extra
vierge
1 cuillère à thé de sucre
1 sachet de levure sèche instantanée
3 tasses de farine tout usage
1 cuillère à thé de sel

Ingrédients supplémentaires :

Semoule de maïs pour
saupoudrer la pelle à pizza
Huile d'olive extra vierge pour
badigeonner le dessus de la
croûte à pizza
Sauce à pizza
Votre choix de garnitures

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La technique de la cuisson

COMMENT FAIRE CUIRE VOS ALIMENTS

Le barbecue kamado peut être transformé en four au charbon de bois avec une seule confi guration simple. Ses parois en céramique retiennent la chaleur et sa forme circulaire produit une circulation d'air supérieure créant des conditions idéales pour cette méthode de cuisson. Vous pouvez donc faire cuire tout ce que vous feriez cuire dans un four intérieur, qu'il s'agisse de pizzas cuites au feu de bois, de tourtes aux baies rustiques ou de pain croûté frais. Remarque : pour faire cuire des pizzas, vous devrez augmenter la température au-delà des températures de cuisson normales (300-450 °F/149-232 °C) jusqu'à 500 °F (260 °C) ou plus.

CONFIGURATIONS

1. Remplir la cuve de charbon de bois. Allumer le charbon. Installer les déflecteurs de chaleur, puis placer la plaque à pizza ou la plaque de cuisson sur le dessus. Laisser le dôme ouvert pendant environ 10 minutes, puis le fermer.
2. Ouvrir les évents inférieur et supérieur à moitié jusqu'à ce que la température du kamado s'approche des 300 à 450 °F (149 à 232 °C). Commencer ensuite à fermer les évents, au besoin, pour stabiliser le Kamado à la température voulue. Pour cuire vos pizzas, vous devez augmenter la température à 500 °F (260 °C) ou plus.
3. Assurez-vous de bien dépressuriser le barbecue chaque fois que vous ouvrez le dôme pour empêcher un retour de flamme dangereux. Pour ce faire, ouvrir partiellement le dôme (2-3 pouces/5-8 cm) et permettre à la chaleur de s'échapper pendant environ 5 secondes.
4. Lorsque le barbecue devient suffisamment chaud, vous pouvez commencer à cuire vos aliments. Utiliser la marguerite pour effectuer les ajustements de température voulus.

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Cleaning & Care

Hamburgers au cheddar cuits au barbecue

Préparation : 30 à 60 minutes | Temps de cuisson : 15 à 20 minutes | Surface: grille de cuisson

1 Préchauffez votre barbecue Kamado Masterbuilt à une température de 204 à 232 °C (400 à 450 °F). Conf gurez-le pour un grillage standard en plaçant la grille de cuisson sur la grille.
2 Combiner les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver.
3 Dans un autre bol, combiner le bœuf haché avec la sauce barbecue et la bière et bien mélanger. Diviser la mixture en 4 parties égales et presser pour faire des galettes. Assaisonner de sel et de poivre au goût chaque côté des galettes et réserver.
4 Arroser les tranches d'oignon avec l'huile d'olive et placer sur le barbecue.
5 Placer les galettes de viande sur le barbecue et cuire pendant 3 à 4 minutes.
6 Retourner les galettes de viande et placer une tranche d'oignon et une tranche de fromage sur le dessus de chaque galette. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les galettes soient cuites à votre goût.
7 Prendre les pains à hamburger, ajouter de la sauce barbecue sur chaque moitié et ajouter une tranche de laitue et de tomate. Déposez vos hamburgers dans votre assiette et régalez-vous!

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

1 ½ livre (0,57 kg) de bœuf haché (80/20)
1 oignon Vidalia tranché
4 tranches de fromage cheddar fort
4 tranches de tomate
Laitue
Sauce barbecue, huile d'olive,
sel et poivre au goût
4 pains à hamburger

Sauce :

½ tasse de sauce barbecue
½ tasse de bière

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La technique de la cuisson au gril

COMMENT GRILLER VOS ALIMENTS

La cuisson au gril est la technique qui vous donne des résultats rapides, délicieux et uniformes. L'utilisation de charbon de bois de qualité supérieure vous garantira une flamme stable et une saveur inégalée dans tout ce que vous grillerez, des hamburgers aux épis de maïs.

CONFIGURATIONS

1. Remplir la cuve de charbon de bois. Allumer le charbon à 1 ou 2 endroits pour aider votre barbecue à réchauffer le plus rapidement possible.
2. Installer une ou deux plaques de cuisson en demi-lune. Laisser le dôme ouvert pendant environ 10 minutes, puis le fermer.
3. Ouvrir entièrement les évents inférieur et supérieur jusqu'à ce que le Kamado atteigne sa température cible pour la cuisson au gril, soit entre 400 et 600 °F (204 et 316 °C). Fermer ensuite l'évent supérieur à moitié pour maintenir la température, et faire les ajustements nécessaires.
4. Assurez-vous de bien dépressuriser le barbecue chaque fois que vous ouvrez le dôme pour empêcher un retour de flamme dangereux, c'est-à-dire une vague de chaleur blanche causée par une ruée d'oxygène. Pour ce faire, ouvrir partiellement le dôme (2-3 pouces/5-8 cm) et permettre à la chaleur de s'échapper pendant environ 5 secondes.
5. Lorsque le barbecue devient suffisamment chaud, placer vos aliments sur la plaque et les retourner au besoin. Utiliser uniquement des pinces, pas des fourchettes, afin d'empêcher les jus de s'échapper.

Lorsque vous voulez fumer vos aliments, il n'y a aucune règle offi cielle à suivre, mais seulement des suggestions. Chaque décision que vous prenez, du type de bois ou de mélange d'épices à la durée de votre fumage, est guidée par votre palais et vos préférences. Différents types de bois produisent différents arômes et goûts ou intensités de saveur. Des bois à forte intensité, comme le caryer et le mesquite, forment la paire idéale pour le bœuf, alors que les arbres à fruits à intensité légère font ressortir le côté sucré du porc. Certaines personnes préfèrent une bouffée de saveur puissante et d'autres préfèrent juste un brin de fumée. Vous découvrirez votre propre goût avec le temps, mais il est préférable de commencer avec peu et en ajouter plus.

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Principes essentiels de la fumée

La fumée est une saveur qu'il est impossible d'imiter ou de simuler. Elle transforme même les viandes les plus modestes, ajoute de la complexité et rend un repas mémorable. Parce que le Masterbuilt kamado est alimenté au charbon, tout ce que vous y ferez cuire sera subtilement transformé par la fumée, quelle que soit la technique utilisée. La fumée est la saveur que nous recherchons tous.

Le secret pour obtenir un fumage réussi est d'utiliser seulement une petite quantité de charbon de bois de fumage. Il n'est pas nécessaire de remplir la cuve avec du bois : quelques morceaux suffi sent pour conférer de la saveur. Pour imprégner vos aliments, il n'est pas nécessaire que la fumée sorte du barbecue. Trop de bois de fumage peut donner un goût âcre ou amer à vos aliments.

PAS BESOIN DE LIQUIDES

La forme innovante et le design à circulation d'air du Kamado créent un environnement de cuisson humide qui produira des viandes tendres et savoureuses. Vous n'avez donc aucunement besoin d'ajouter de l'eau ou un liquide quelconque durant le processus de fumage, car le amado n'a pas besoin d'humidité supplémentaire pour contrôler la température.

Quick Temps | Quick Tempage | el Rapido Thermo

Quick Temperature Guide

Le système d'évents en haut et en bas du Masterbuilt kamado joue le même rôle pour votre feu qu'un bouton de réglage du volume. L'air entre par l'évent inférieur et sort par celui du dessus. Ouvrez-les pour accélérer le débit d'air et augmenter la température; à l'inverse, fermez-les pour les baisser. Si vous voulez un feu chaud pour la saisie, vous devez ouvrir presque entièrement les deux évents.

Et si vous voulez un feu bas pour le fumage? Fermez-les presque entièrement.

CONTRÔLE DU HAUT VERS LE BAS

Le kamado peut atteindre des températures allant de 225 °F à 750 °F (107 °C à 399 °C). Il est plus facile d'atteindre et maintenir la température voulue en réglant l'évent inférieur et en ajustant par la suite l'évent supérieur. Pour commencer, fermez le dôme et gardez l'évent supérieur complètement ouvert jusqu'à ce que vous soyez à 50 °F (28 °C) de la température voulue. Ensuite, commencez à fermer l'évent supérieur, attendez une minute ou deux, et faites les ajustements nécessaires en le fermant ou l'ouvrant davantage.

La plus grande erreur que vous puissiez faire est de bousculer votre kamado après avoir allumé le charbon. Vous obtiendrez d'excellents résultats avec votre barbecue étant donné que ses parois en céramique absorbent, retiennent et distribuent parfaitement bien la chaleur : toutefois, elles ont besoin de temps pour absorber uniformément la chaleur. Laissez 20 à 40 minutes au barbecue pour stabiliser sa température après l'allumage avant de commencer la cuisson. Et lorsque vous augmentez la température du gril, allez-y lentement. Parce que les parois retiennent si bien la chaleur, il est beaucoup plus facile d'augmenter légèrement la chaleur que d'abaisser la température après le dépassement de la température voulue.

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Principes essentiels du feu

Le feu est l'ingrédient le plus important pour réussir parfaitement vos cuissons sur le Kamado. Il est composé uniquement de trois éléments : oxygène, chaleur et combustible. Apprenez à les contrôler, et vous saurez comment contrôler votre feu.

LA SAVEUR PROVIENT DU COMBUSTIBLE UTILISÉ

N'utilisez que du charbon de bois franc de qualité supérieure pour alimenter votre feu. Les liquides combustibles (par exemple liquide d'allumage) conféreront des saveurs indésirables, endommageront votre barbecue et augmenteront le risque d'incendie. Souvenez-vous que la saveur provient du combustible utilisé. Le goût que vous y mettrez sera transmis à votre assiette.

UN BON FEU COMMENCE PAR UN BON DÉBIT D'AIR

Ajoutez du charbon dans la cuve jusqu'à ce que le monticule atteigne l'anneau de feu. La quantité maximale de charbon pour ce grill est 6 lb (2,7 kg). Si vous voulez obtenir des températures élevées, vous pouvez arranger votre monticule de charbon de bois pour obtenir un débit d'air maximal : mettez de gros morceaux de charbon au fond et de plus petits morceaux par-dessus pour remplir. Vous pouvez maintenant allumer votre charbon. Le feu est vivant. Il doit respirer un peu avant que vous commenciez à ajuster la température : laissez donc le dôme ouvert pendant une dizaine de minutes après l'allumage.

LE CHARBON PEUT ÊTRE RÉUTILISÉ JUSQU'À CE QU'IL SOIT RÉDUIT EN CENDRES. AVANT VOTRE PROCHAINE CUISSON, ASSUREZ-VOUS DE REMUER LE CHARBON AFIN DE DÉLOGER LES CENDRES, ENLEVEZ LES CENDRES DU BAC À CENDRES ET REMPLISSEZ À NOUVEAU LA CUVE AVEC LA QUANTITÉ VOULUE DE NOUVEAU CHARBON. NOUS RECOMMANDONS DE METTRE UNE BOÎTE COMPLÈTE DE CHARBON DE BOIS POUR LA CUISSON À TEMPÉRATURE ÉLEVÉE. LA QUANTITÉ MAXIMALE DE CHARBON EST 6 LB (2,7 KG).

L'art de la cuisson sur un barbecue de style Kamado

LE FEU A CONQUIS LE MONDE - PAS DE FEU, PAS DE CUISSON

Autrefois, les repas commençaient et se terminaient autour du feu. Avec le temps, les outils de cuisson ont énormément progressé, d'une simple brochette à une broche et ensuite aux fours. Ces récipients de cuisson en terre cuite canalisait et contrôlaient la chaleur du feu pour conférer une meilleure saveur. Lentement, les récipients de cuisson rudimentaires ont évolué partout dans le monde, devenant par exemple le four tandoori en Inde et le mushikamado alimenté au charbon de bois au Japon.

Après la Deuxième Guerre mondiale, les soldats américains ont découvert la saveur supérieure de feu de bois des aliments cuits sur un appareil de cuisson de style Kamado et ont ramené celui-ci avec eux aux États-Unis. Depuis, le Kamado a été modernisé et transformé en appareil de cuisson polyvalent en céramique qui continue à nous impressionner par la saveur et la texture incroyable qu'il produit. Tous les repas préparés sur un barbecue de style Kamado offrent une saveur élémentaire et authentique, qu'il s'agisse de viande fumée riche se détachant de l'os, de pizzas croustillantes ou encore de steaks juteux et caramélisés saisis au-dessus d'une fl amme très chaude.

Nos ancêtres comprenaient ce que nous oublions souvent : le temps est le meilleur ingrédient. Il y a des milliers d'années, ils se rassemblaient autour du Kamado pendant la cuisson de leurs aliments : aujourd'hui, malgré nos grandes cuisines, nos fours doubles et nos cuisinières à induction, le Kamado rassemble encore les gens autour du feu. Ce n'est pas seulement une façon de cuisiner : c'est une façon d'établir des relations, de se connecter aux éléments, à nos mains, à nos aliments et aux gens que nous aimons. Ce n'est pas du « fast food ». Il faut le considérer comme un art, et donc lui donner du temps. Vous serez récompensé par un repas qui offre une saveur incroyable et vous aurez la satisfaction d'avoir bien utilisé votre temps libre.

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PRINCIPES ESSENTIELS TECHNIQUES

Pour obtenir une bonne cuisson sur un barbecue Kamado, vous devez d'abord apprendre certains principes essentiels, tels que la maîtrise des éléments et le contrôle de votre barbecue. Vous obtiendrez ainsi une saveur incroyable!

L'apprentissage de ces quelques méthodes par excellence élargira vos possibilités de grillage. Ces méthodes vous équiperont pour n'importe quelle recette.

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