Kamado MCG 300S - Parilla Masterbuilt - Manual de uso y guía de instrucciones gratis

MANUAL DE USUARIO Kamado MCG 300S Masterbuilt

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El manual se aplica a los siguientes números de modelo

MB20041819

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El presente Manual de usuario lo equipará con los conocimientos fundamentales que necesita para cocinar de maravilla, pero lo invitamos a unirse a nosotros y a otros fanáticos de kamado por Internet y en las redes sociales para revisar recetas ilimitadas, consejos, técnicas, ideas y, sí, también para lucirse.

Si desea aprender lo básico o estudiar su técnica, nuestro canal de Masterbuilt en YouTube es el mejor lugar para empezar. Si desea debatir los puntos más importantes de las maderas de ahumado, ciertamente encontrará personas afí nes en nuestros foros. Y si sólo desea disfrutar de una comida kamado perdurable en exteriores, revise nuestros canales de redes sociales y asegúrese de etiquetar sus propias publicaciones con

kamado.

¡No podemos esperar a ver lo que está cocinando! Diviértase y enciéndalo.

Enciéndalo. Bájele el calor.

¡Gracias por elegir Masterbuilt! Estamos emocionados de darle la bienvenida a nuestra comunidad siempre creciente de cocineros kamado. Confi amos en que hemos diseñado la cocina estilo kamado más fina del mundo y queremos asegurarnos que usted piense igual. No dude en contactar a nuestro equipo si tiene preguntas, inquietudes o comentarios; siempre estamos aquí para ayudar.

Para muchos de nosotros, la cocción kamado se ha convertido en una pasión.

Es más que tan sólo una forma de cocinar, es una forma de pasar tiempo con los que amamos, explorar nuevos sabores y conectarnos con personas de todo el mundo. Las posibilidades de explorar y experimentar (técnicas, recetas, lecciones) son casi iní nitas. ¡Esperamos que disfrute el viaje!

Guía de temperatura rápida

Temperaturas aproximadas para las técnicas de cocción.

ASAR A LA PARRILLA 400-600°F (204-315°C)

SELLAR 500-750°F (260-399°C)

HORNEAR 300-750°F (149-399°C)

BRASEAR 300-450°F (149-232°C)

AHUMAR 225-275°F (107-135°C)

PRECAUCIÓN

ERUCTAR

Cuando cocine por encima de los 350°F (177°C), abra cuidadosamente la parrilla (o deje que la parrilla "eructe") cada vez que levante su domo para evitar estallidos.

LÍQUIDOS

No derrame líquidos dentro o encima de la parrilla mientras esté caliente.

REPISAS LATERALES

No coloque artículos calientes en las repisas laterales.

CHISPAS

Tenga cuidado con las chispas y cenizas cuando use la parrilla en una plataforma de madera.

DURANTE LA OPERACIÓN

No deje su parrilla desatendida con el domo abierto.

Quick Start | Quick Startage | el Rapido Starto

Guía de inicio rápido

ENCENDIÉNDOLO

1 Agregue carbón vegetal al fogón y enciéndalo usando uno o dos arrancadores de fuego.
2 Deje el domo abierto por 10 minutos con el ducto inferior completamente abierto.
3 Cierre el domo.
4 Comience a cerrar los ductos superior e inferior cuando la temperatura del domo se encuentre dentro de 50°F (10°C) de su objetivo.

MANTENIENDO LA TEMPERATURA

Para bajar la temperatura, reduzca el fl ujo de aire a través de la parrilla, cerrando los ductos. Por otro lado, eleve la temperatura abriendo los ductos. Los ajustes a los ductos no son inmediatos; deje que pasen 10 a 15 minutos para que un cambio en los ductos surta efecto. Ya que su kamado de cerámica retiene el calor tan bien, puede tardar un poco en calentarse por completo. Dele a su parrilla 20-40 minutos a 1 hora para que estabilice su temperatura antes de comenzar a cocinar.

ENFRIÁNDOLO

1 Cuando termine de cocinar, cierre completamente el ducto inferior.
2 Una vez que la temperatura caiga por debajo de los 400°F (204°C), cierre el ducto superior casi por completo, pero deje una pequeña rendija.
3 No cubra la parrilla hasta que el domo esté completamente frío al tacto.

PARA BAJAR LA TEMPERATURA, CIERRE LOS DUCTOS.

PARA SUBIR LA TEMPERATURA, ABRA LOS DUCTOS.

Warranty | Garantie | Garantía

¿Qué cosas no están cubiertas?

La presente garantía no se aplica a daños causados por el uso o abuso del producto por motivos distintos a los previstos, daños causados por la falta del correcto uso, ensamblaje, mantenimiento o instalación, daños causados por accidentes o desastres naturales, daños causados por accesorios o modifi caciones no autorizados o daños causados durante el transporte. La presente garantía no cubre daños de desgaste normal por el uso del producto (por ejemplo, rasguños, indentaciones, abolladuras y astillado) o cambios en la apariencia de la parrilla que no afecte su rendimiento.

La presente garantía limitada es exclusiva y reemplaza a cualquier otra garantía, escrita u oral, implícita o explícita, incluyendo sin limitaciones la garantía de comerciabilidad o idoneidad para un propósito particular. La duración de cualquier garantía implícita, incluyendo cualquier garantía implícita de de comerciabilidad o idoneidad para un propósito particular se limita explícitamente a la duración del período de garantía para el componente correspondiente. Algunos estados no permiten limitaciones en el tiempo de duración de una garantía implícita, de modo que la limitación anterior podría no ser aplicable en su caso.

El único derecho exclusivo del comprador para el incumplimiento de la presente garantía limitada o cualquier garantía implícita debe estar limitado como se especifica en la presente al reemplazo. Masterbuilt en ningún caso, será responsable por daños especiales, accidentales o derivados. *Algunos estados no permiten la exclusión o limitación de daños especiales, accidentales o derivados, de modo que la limitación anterior podría no ser aplicable en su caso.

¿Qué cosas invalidan la garantía?

Adquirir cualquier producto Masterbuilt a través de un distribuidor no autorizado invalida la garantía. Un distribuidor no autorizado se deh ne entre otros, como clubes de descuento, grandes almacenes y cualquier minorista al que Masterbuilt no le haya concedido el permiso explícito de vender los productos Masterbuilt.

Visite masterbuilt.com para mayor información sobre la garantía y el servicio.

Warranty | Garantie | Garantía

Fabricado para durar toda una vida

Garantía de tiempo de vida limitado en las piezas cerámicas Masterbuilt garantiza que todas las piezas cerámicas usadas en esta parrilla Masterbuilt no presentan defectos de material ni de mano de obra durante el período que el comprador original sea el dueño de la parrilla.

Garantía de 5 años en las piezas de metal

Masterbuilt garantiza que todas las piezas de metal y hierro fundido usadas en esta parrilla Masterbuilt Kamado no presentan defectos de material ni de mano de obra durante un período de 5 años.

Garantía de 3 años en el deflector de calor (piedra de pizza)

Masterbuilt garantiza que el defl ector de calor (piedra de pizza) que se utiliza para la parrilla Kamado Masterbuilt está libre de defectos en materiales y mano de obra por un período de tres años.

Garantía de 1 año en el termómetro y las juntas

Masterbuilt garantiza que el termómetro y las juntas usados en esta parrilla Masterbuilt no presentan defectos de material ni de mano de obra durante un período de 1 año.

¿Cuándo comienza la cobertura de la garantía?

La cobertura de la garantía comienza en la fecha de compra original y cubre solamente al comprador original. Para que pueda aplicarse la garantía, debe registrar su parrilla. Si se descubre un defecto de material o de mano de obra durante el período de garantía correspondiente bajo uso y mantenimiento normal, Masterbuilt, a su discreción, reemplazará o reparará el componente defectuoso sin costo alguno para usted, por otro componente. La presente garantía no se aplica a mano de obra u otros costos asociados con el servicio, reparación u operación de la parrilla. Masterbuilt pagará todos los cargos de envío en las piezas bajo garantía.

AVERTISSEMENTS ET CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

⚠ AVERTISSEMENTS ET MISES EN GARDE IMPORTANTES

LISEZ TOUTES LES INSTRUCTIONS

Su parrilla Masterbuilt está hecha con materiales de calidad, así que el cuidado y mantenimiento generales son mínimos. La mejor manera de proteger su Masterbuilt Kamado del clima, es con una cubierta para parrillas.

AUTOLIMPIEZA

1 Añada carbón y enciéndalo.
2 Instale la rejilla de cocción y el deflector de calor en la rejilla del sistema de cocción.
3 Abra completamente los ductos de aire superior e inferior y deje que la temperatura dentro de la parrilla se eleve a 600°F (315°C) con el domo cerrado.
4 Mantenga la temperatura a unos 600°F (315°C) por 15 a 20 minutos.
5 Cierre completamente de ducto inferior y espere otros 15 a 20 minutos para cerrar el ducto superior.

Este proceso quemará cualquier residuo indeseado de la parte interna de su parrilla. Antes de volver a cocinar, cepille la rejilla de cocción con un cepillo para parrillas estándar. Use un cepillo de cerdas suaves en la cerámica para retirar cualquier residuo. Las placas de su defl ector de calor tampoco deben tener residuos quemados luego de este proceso. Cepíllelas con un cepillo de cerdas suave luego de la limpieza. Cuando sus defl ectores de calor se ensucien por el uso normal, deles la vuelta con el lado sucio hacia abajo para la próxima cocción y el calor del fuego limpiará automáticamente ese lado de la placa defl ectora.

Una o dos veces al año, debe hacer una limpieza más profunda de la parte interna de la parrilla. Retire los componentes internos y retire cualquier ceniza o escombro residual que se haya recogido entre el cuerpo de la parrilla y los componentes internos. Use un cepillo de cerdas de plástico para limpiar la superfi cie cerámica interna y recoja con una cuchara los escombros de la parte inferior de la parrilla antes de reemplazar los componentes internos.

Safety | Safetage | el Safetago

Información de seguridad

JUNTA

Se recomienda la autolimpieza a través de un ciclo de calor natural. No use limpiadores químicos en la junta. Si es absolutamente necesario, limpie suavemente cualquier derrame o traza de humedad. No frote o raspe la junta si está limpiándola. Raspar excesivamente puede causar desgaste.

AVERTISSEMENTS ET CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

⚠ AVERTISSEMENTS ET MISES EN GARDE IMPORTANTES

ADVERTENCIAS Y SALVAGUARDAS IMPORTANTES

ADVERTENCIA

• Este manual contiene información importante necesaria para el correcto ensamblaje y uso seguro del aparato.
• Lea y siga todas las advertencias e instrucciones antes de ensamblar y usar el aparato.
• Conserve este manual para referencia en el futuro.

Si no sigue estas instrucciones, podría producirse un peligro de incendio, explosión o quemadura, lo cual podría causar daños a la propiedad, lesiones personales o la muerte.

⚠️ PELIGRO DE MONÓXIDO DE CARBONO

• Quemar trozos de madera o carbón genera monóxido de carbono, el cual no tiene olor y puede causar la muerte.
• Use solamente las áreas exteriores donde está bien ventilado.

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Barbacoa de cerdo desmenuzado ahumado

Preparación: 30–60 mins.

Cocción: 8–10 hrs. Superficie: parrilla de cocina

1 Precaliente su parrilla Kamado Masterbuilt a 250 °F (121 °C) con 2 o 3 trozos de leña de nogal agregada a la caja de fuego. Confi gure para fumar colocando el defl ector de calor y la parrilla de cocción en el estante del sistema de cocción como se muestra.
2 Enjuague y seque con papel la espaldilla Boston. Combine los ingredientes del sazonador seco y aplique abundantemente a todos los lados de la carne. Deje reposar a temperatura ambiente mientras la parrilla se precalienta.
3 Coloque la carne en el centro de la parrilla. Deje cocinar hasta que la temperatura interna en el centro de la carne alcance los 200°F (93°C). En promedio, esto tomará 1.5 horas por libra. Cuando la temperatura interna alcance los 200°F (93°C), retirar de la parrilla. Deje que la carne repose descubierta por 10 a 15 minutos. Envuelva la carne con doble papel de aluminio, colóquela en una nevera portátil vacía y déjela reposar por un mínimo de 1 hora y un máximo de 5 horas.
4 Retire la carne del papel. Tire del hueso y despréndalo de la carne. ¡Desmenuce la carne con tenedores y sirva!

INGREDIENTES

1 espaldilla Boston de 6-7 libras

(2.7-3.2 kg) con hueso

Sazonador seco:

½ taza de sal
½ taza de azúcar
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo

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La técnica del ahumado

CÓMO AHUMAR

El ahumado es una cocción a fuego bajo y lenta, en su máxima expresión. La forma y diseño únicos del kamado mantiene la carne húmeda a medida que el calor descompone suavemente el colágeno, mientras la infunde con un profundo sabor a ahumado. Por supuesto, la carne no es lo único que puede ahumar. Desde pescado hasta nueces y vegetales, un rango de alimentos se beneficián del sabor complejo del ahumado con madera.

CONFIGURACIONES DEL AHUMADO:

1. Llene el fogón con carbón vegetal fresco. Encienda el carbón vegetal.
2. Coloque unos cuantos trozos de madera de ahumar (1 a 6, dependiendo de su cocción).
3. Instale los deflectores de calor y las rejillas de cocción. Deje el domo abierto por unos 10 minutos y luego ciérrelo.
4. Abra el ducto inferior sólo unas 2 pulgadas (5 cm), cierre completamente el ducto superior y abra la rueda margarita hasta que el Kamado alcance la temperatura de ahumado objetivo, 225-275°F (107-135°C). Realice ajustes abriendo o cerrando la rueda margarita y si la temperatura sigue estando demasiado alta, cierre el ducto de corriente de aire inferior otra ¼ de pulgada a ½ pulgada (6.4-12.7 mm).
5. Espere hasta que el humo blanco y espeso se disipe antes de proseguir. Cuando el kamado haya alcanzado la temperatura correcta, coloque los alimentos en la rejilla y cierre el domo.
6. Asegúrese de hacer 'eructar' la parrilla cada vez que abra el domo para evitar estallidos peligrosos. Abrir parcialmente el domo (2-3 pulgadas/5-8 cm) y dejar que el calor se escape por unos 5 segundos ("hacer eructar" la parrilla) debería evitar esto.

ADVERTENCIAS Y SALVAGUARDAS IMPORTANTES

ADVERTENCIAS Y SALVAGUARDAS IMPORTANTES

LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES

• ¡ADVERTENCIA! Esta parrilla se tornará muy caliente. No la mueva mientras esté en funcionamiento.
• ¡No usar en interiores!
• ¡ADVERTENCIA! ¡No use licor o petróleo para encender o reencender! ¡Use solamente encendedores que cumplan con la norma EN1860-3!
• ¡ADVERTENCIA! Mantenga a los niños y mascotas lejos de la parrilla en todo momento. NO permita que los niños usen la parrilla. Es necesaria una supervisión cercana cuando haya niños o mascotas en el área donde se usa la parrilla.

• No use la parrilla en un espacio confi nado y/o habitable, p. ej. en casas, tiendas, remolques, casas rodantes, botes. Peligro: Muerte por envenenamiento por monóxido de carbono.
• Siempre use la parrilla en conformidad con todos los códigos contra incendios locales, estatales y federales aplicables.
• Antes de cada uso, verifi que todas las tuercas, tornillos y pernos para asegurarse que estén firmes y asegurados.
• Nunca opere la parrilla bajo ninguna construcción aérea, como cubiertas de techos, porches de autos, toldos o voladizos.
  • La parrilla es SOLO PARA USO EN EXTERIORES.
• Mantenga una distancia mínima de 10 pies (3m) de construcciones aéreas, paredes, rieles u otras estructuras.
• Mantenga un mínimo de 10 pies (3m) de espacio libre de todos los materiales combustibles como madera, plantas secas, césped, escobillas, papel o lienzos.

ADVERTENCIAS Y SALVAGUARDAS IMPORTANTES

⚠️ ADVERTENCIAS Y SALVAGUARDAS IMPORTANTES

• Nunca use la parrilla para ninguna otra cosa que no sea su propósito intencionado. Esta parrilla NO es para uso comercial.
• NO se recomienda usar accesorios adicionales no suministrados por Masterbuilt; estos podrían causar lesiones.
• El uso de alcohol y de medicamentos con o sin receta pueden obstaculizar la habilidad del usuario de ensamblar u operar la parrilla.
• Conserve un extintor de incendios accesible en todo momento mientras opere la parrilla.
• Cuando cocine con aceite o grasa, tenga un extintor tipo BC o ABC a disponibilidad.
• En caso de un incendio de aceite o grasa, no intente extinguirlo con agua. Llame inmediatamente al departamento de bomberos. En ciertos casos, un extintor tipo BC o ABC puede contener el incendio.
• Use la parrilla sobre una superfí cie no combustible y estable tal como tierra, concreto, ladrillo o piedra. Mejor no utilizar una superfí cie de asfalto (bituminosa) para este propósito.
• La parrilla DEBE estar sobre el suelo. No coloque la parrilla en mesas o mostradores. NO mueva la parrilla por superficies desniveladas.
• No use la parrilla en superficies de madera o infl amables.
• Mantenga la parrilla despejada y libre de materiales combustibles, como gasolina y otros vapores y líquidos infl amables.
• No deje la parrilla desatendida.
• NO permita que nadie realice actividades alrededor de la parrilla durante o después de su uso hasta que se haya enfriado.
• Nunca use recipientes de vidrio, plástico o cerámica en la parrilla. Nunca coloque utensilios vacíos en la parrilla mientras esté en uso.
• Nunca mueva la parrilla cuando esté en uso. Deje que la parrilla se enfrié completamente (por debajo de los 115°F (45°C) antes de moverla o guardarla.
• No almacene la parrilla con carbón o cenizas calientes dentro de ella. Almacene únicamente cuando el fuego esté totalmente apagado y todas las superfí cies estén frías.
• Nunca use la parrilla como un calentador. LEA PELIGRO DEL MONÓXIDO DE CARBONO.
• La parrilla está CALIENTE mientras está en uso y permanecerá CALIENTE por un cierto período de tiempo y durante el proceso de enfriamiento. Tenga PRECAUCIÓN. Use guantes/mitones de protección.
• NO choque o golpee la parrilla para evitar lesiones personales, daños a la parrilla o derrames/salpicaduras del líquido de cocción caliente.

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Pollo braseado

Preparación: 30–60 mins. | Cocción: 60-90 mins. Superficie: parrilla de cocina

1 Frote el pollo entero con el aceite de oliva.
2 Combine la sal, pimienta, tomillo y comino y cubra la parte externa del pollo abundantemente.
3 Coloque el pollo en la parrilla, del lado de la pechuga hacia abajo y cocine por 1 a 1½ horas hasta que la temperatura en la parte gruesa de la pechuga alcance los 160°F (71°C).
4 Retirar de la parrilla, dejar reposar sobre papel de aluminio por 15 minutos antes de servir o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F (74°C).

INGREDIENTES

1 pollo entero de 4 a 4 1/6 lbs. (1.8 to 2.7kg), enjuagado, secado con papel y con toda la menudencia retirada

½. taza de aceite de oliva extra virgen

1 cucharada de sal

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de comino

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La técnica del braseado

CÓMO BRASEAR

Jugoso y tierno por dentro, crujiente y lleno de sabor por fuera, así es como funciona la técnica del braseado. Esta técnica es deliciosa para cortes grandes de carne, como pollos enteros o lomo de cerdo o para vegetales. La temperatura de rango medio (300–450°F/ 149–232°C) aprovecha el poder del calor lento e indirecto para infundir a los alimentos el sabor de la leña y la ternura, a la vez que ofrece suf ciente calor como para crear una corteza o acabado crujiente. Y si desea experimentar con salmueras o especias secas, el braseado es la manera perfecta de hacerlas lucir.

CONFIGURACIONES DEL BRASEADO:

1. Llene al máximo el fogón con carbón vegetal. Encienda el carbón vegetal.

2. Instale las placas de los deflectores de calor; luego coloque la rejilla de cocción encima. Deje el domo abierto por unos 10 minutos y luego ciérrelo.

3. Abra a la mitad los ductos inferior y superior hasta que el Kamado alcance la temperatura objetivo para el braseado, 300-450°F (149-232°C). Luego empiece a cerrar los ductos según sea necesario para estabilizar el kamado a su temperatura objetivo.

4. Cuando la parrilla esté lo suficientemente caliente, ya está listo para brasear.

5. Asegúrese de hacer 'eructar' la parrilla cada vez que abra el domo para evitar estallidos peligrosos. Abrir parcialmente el domo (2-3 pulgadas/5-8 cm) y dejar que el calor se escape por unos 5 segundos ("hacer eructar" la parrilla) debería evitar esto.

ADVERTENCIAS Y SALVAGUARDAS IMPORTANTES

ADVERTENCIAS Y SALVAGUARDAS IMPORTANTES

• Tenga cuidado cuando retire los alimentos de la parrilla. Todas las superfí cies están CALIENTES y pueden causar quemaduras. Use guantes/mitones de protección o herramientas de cocción resistentes para protegerse de las superfí cies calientes o las salpicaduras de los líquidos de la cocción.
• No toque las superficies CALIENTES.
• La parrilla está CALIENTE durante su uso. Para evitar quemaduras, mantenga el rostro y cuerpo lejos de ductos cuando abra la tapa. Se expelen vapor y aire caliente durante el uso.
• Cuando cocine por encima de los 350°F (177°C), abra cuidadosamente la parrilla (o deje que la parrilla "eructe") cada vez que levante su domo para evitar estallidos, un disparo de calor caliente blanco provocado por una ráfaga de oxígeno. Abrir parcialmente la tapa 2-3 pulgadas (5-8 cm) y dejar que el calor se escape por unos 5 segundos ("hacer eructar" la parrilla) debería evitar esto.
• Los reguladores de aire están CALIENTES mientras la parrilla esté en uso y durante el enfriamiento. Use guantes protectores cuando realice ajustes.
• La parrilla tiene una llama abierta. Mantenga las manos, cabello y rostro lejos de la llama. NO se incline sobre la parrilla mientras la esté encendiendo. El cabello y la ropa sueltos pueden incendiarse.
• NO obstruya el fl ujo de combustión y ventilación.
• No cubra las rejillas de cocción con papel aluminio. Esto atrapará el calor y podría causar daños a la parrilla.
• Nunca desatienda el carbón o las cenizas CALIENTES.
• El combustible debe mantenerse al rojo vivo al menos por 30 minutos antes de su uso.
• No cocine antes que el combustible tenga una cubierta de cenizas.
• No retire la bandeja para cenizas mientras las cenizas y el carbón estén CALIENTES.
• Use guantes protectores cuando manipule esta parrilla o cuando trabaje con fuego. Use guantes protectores o herramientas largas y robustas cuando agregue madera o carbón vegetal.
• Nunca use líquido de encendido de carbón, gasolina, alcohol u otros líquidos altamente volátiles para encender el carbón vegetal. Estos líuidos pueden explotar y causar lesiones o la muerte.
• La cantidad máxima de carbón vegetal para esta parrilla es 6 lbs. (2,7 kg.). Nunca llene demasiado la rejilla del carbón. Esto puede ocasionar lesiones graves así como dañar la parrilla.
• Deseche las cenizas frías colocándolas en papel aluminio, remojándolas en agua y desechándolas en un contenedor no combustible.

CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES

Parts List | Liste des pieces | Lista de partes

Preparación: 90-120 mins.

Cocción: 10 mins. Superficie: Pizza en piedra cerámica

1 Mezcle el agua, aceite de oliva, azúcar y levadura en el tazón de mezcla de una batidora de pie. Dejar reposar por 10 a 15 minutos hasta que burbujee.
2 Añadir la harina y sal, y mezclar con el aditamento del gancho de amasar por unos 5 a 6 minutos. Transferir la masa en bola a un tazón aceitado y rodar la bola para cubrir. Cubra el tazón con papel de plástico y deje reposar en un lugar tibio por 60 a 90 minutos hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
3 Mientras tanto, encienda y precaliente la parrilla Kamado Masterbuilt a 260 °C (500 °F) con la piedra para pizza en la parrilla de cocción en la rejilla del sistema de cocción.
4 Luego que la masa haya crecido, dividir en dos partes iguales. Amase cada bola hasta formar un círculo grande y delgado sobre una superfi cie bien enharinada. Rocle harina de maiz sobre la pala para pizzas y transfi era la masa a la pala. Pinche la masa por todos lados con un tenedor para evitar que se formen burbujas. Cepille la masa con aceite de oliva antes de esparcir uniformemente una capa delgada de salsa de pizza. Añada cualquier ingrediente de pizza adicional que desee.
5 Transfi era la pizza a la piedra para pizzas en su parrilla kamado. Cierre el domo y cocine por 7 a 10 minutos. Asegúrese de "eructar" la parrilla antes de abrir el domo completamente en estas temperaturas. Retire la pizza con una pala para pizzas y déjela enfriarse antes de cortar en porciones.

INGREDIENTES

Rinde para 4-6 (2 pizzas)

Masa de pizza:

1 taza de agua tibia

½ taza de aceite de oliva extra

virgen

1 cucharadita de azúcar
1 sobre de levadura seca
instantânea
3 tazas de harina sin preparar
1 cucharadita de sal

Ingredientes adicionales:

Harina de maíz para rociar sobre

la pala para pizzas

Aceite de oliva extra virgen para

humedecer la parte superior de

la masa de pizza

Salsa de pizza

Su elección de ingredientes para

la pizza

Tools required for assembly: Phillips screwdriver / Tournevis cruciforme / destornillador Phillips

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La técnica del horneado

CÓMO HORNEAR

Más que una parrilla, el Masterbuilt Kamado puede convertirse en un horno alimentado por carbón vegetal con una simple confi guración. Sus paredes cerámicas retienen el calor y su forma circular promueve una circulación superior del aire, creando las condiciones ideales para hornear. Puede hornear lo mismo que hornearía en un horno interno, desde pizzas a la leña hasta tartas rústicas de frutas y pan crujiente fresco. Nota: para hornear pizzas, tendrá que subir la temperatura más allá de las temperaturas típicas de horneado (300-450°F/149-232°C) a 500°F (260°C) o más.

CONFIGURACIONES DEL HORNEADO:

1. Llene al máximo el fogón con carbón vegetal. Encienda el carbón vegetal. Instale las placas de los deflectores de calor; luego coloque la piedra para pizzas o la rejilla de cocción encima. Deje el domo abierto por unos 10 minutos y luego ciérrelo.
2. Abra a la mitad los ductos inferior y superior hasta que el Kamado alcance los 300-450°F (149-232°C). Luego empiece a cerrar los ductos según sea necesario para estabilizar el kamado a su temperatura objetivo. Si está preparando una pizza, aumente el calor a 500°F (260°C) o más.
3. Asegúrese de hacer 'eructar' la parrilla cada vez que abra el domo para evitar estallidos peligrosos. Abrir parcialmente el domo (2-3 pulgadas/5-8 cm) y dejar que el calor se escape por unos 5 segundos ("hacer eructar" la parrilla) debería evitar esto.
4. Cuando la parrilla esté lo suficientemente caliente, ya está listo para hornear. Use la rueda margarita de la parte superior para ajustar cualquier configuración de temperatura.

Getting Started | Le Starte' | El Starto

Grill Set-Up

UNBOXING YOUR GRILL

Hamburguesas de queso cheddar a la barbacoa

Preparación: 30–60 mins.

Cocción: 15-20 mins. Superficie: parrilla de cocina

1 Precaliente su parrilla Kamado Masterbuilt a 400-450 °F (204-232 °C). Confi gure para la parrilla estándar colocando la rejilla de cocción en la rejilla.
2 Combine los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y póngalo aparte.
3 En otro tazón, combine la carne molida de res con la salsa de barbacoa y cerveza, y mezcle bien. Divida la mezcla en cuatro partes iguales y presione la mezcla para formar las hamburguesas. Salpimentar al gusto por cada lado de las hamburguesas y póngalo aparte.
4 Rocíe las rebanadas de cebolla con el aceite de oliva y coloque en la parrilla.
5 Coloque las hamburguesas en la parrilla y cocine por 3 a 4 minutos.
6 Dele vuelta a las hamburguesas y coloque una de las rebanadas de cebolla encima de cada hamburguesa, junto con una rebanada de queso. Siga cocinando hasta que las hamburguesas alcancen su nivel de cocción deseado.
7 Prepare los panes de hamburguesa añadiendo salsa de barbacoa a cada lado, junto con una hoja de lechuga y el tomate. ¡Añada su hamburguesa y disfrute!

INGREDIENTES

Rinde para 4

1 ½ libras (.57 kg) de carne de bistec mólido (80/20)
1 cebolla Vidalia en rebanadas
4 rebanadas de queso cheddar
4 rebanadas de tomate

Lechuga

Salsa de barbacoa, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

4 panes de hamburguesa

Salsa:

½ taza de salsa de barbacoa
½ taza de cerveza

Technique | Techniqueage | el Techniques

La técnica del asado a la parrilla

Asar a la parrilla es la técnica para obtener resultados rápidos, deliciosos y consistentes. Usar carbón vegetal de alta calidad, garantizará tener una llama estable y un sabor inigualable para lo que sea que ase a la parrilla, desde hamburguesas hasta mazorcas de maíz.

CONFIGURACIONES DEL ASADO A LA PARRILLA:

1. Llene al máximo el fogón con carbón vegetal. Encienda el carbón vegetal por 1 o
   2 lugares para que su parrilla se caliente lo más rápido posible.
2. Instale una o dos rejilla de cocción de media luna. Deje el domo abierto por unos 10 minutos y luego ciérrelo.
3. Abra completamente los ductos inferior y superior hasta que el kamado alcance la temperatura objetivo para el asado a la parrilla, 400-600°F (204-316°C). Luego cierre el ducto superior hasta la mitad para mantener el calor, haciendo los ajustes necesarios.
4. Asegúrese de hacer 'eructar' la parrilla cada vez que abra el domo para evitar estallidos peligrosos, un disparo de calor caliente blanco provocado por una ráfaga de oxígeno. Abrir parcialmente el domo (2-3 pulgadas/5-8 cm) y dejar que el calor se escape por unos 5 segundos ("hacer eructar" la parrilla) debería evitar esto.
5. Cuando la parrilla esté lo suficientemente caliente, coloque sus alimentos en la rejilla y deles vuelta cuando sea necesario. Use tenazas, en vez de tenedores, para voltear los alimentos y evitar que los jugos se escapen.

Getting Started | Le Starte' | El Starto

Configuración de la parrilla

DESEMPACANDO SU PARRILLA

1 Corte las bandas de plástico y retire los paneles superior y lateral del contenedor de envío.
2 Retire el plástico de la parte superior de la parrilla.
3 Abra el domo de la parrilla y retire los componentes de la parte interior de la parrilla. Manipule las partes de cerámica internas con cuidado.

PARRILLA MASTERBUILT CON CARRO

1 Una vez que los componentes internos de la parrilla hayan sido retirados, levante la parrilla fuera del contenedor y póngala a un lado. Debido al peso de esta parrilla, recomendamos que dos personas realicen esta tarea. NO levante la parrilla por las lengüetas de la repisa lateral. Use la bisagra posterior y la abertura del ducto inferior frontal como puntos de elevación.
2 Arme el carro conectando el subconjunto de refuerzo transversal superior, luego conecte el subconjunto de refuerzo transversal inferior. Fije las patas al subconjunto de la barra transversal superior e inferior. Adjuntar ruedas a las piernas.
3 Bloquee las ruedas en la parte inferior del carro de la parrilla antes de levantar la parrilla en el carro.
4 Con la misma técnica de elevación anteriormente usada, levante la parrilla y colóquela dentro del carro. Ajuste la parrilla en el carro para que el ducto inferior de la parrilla esté mirando a la parte delantera del carro. El lado delantero del carro es el costado con las dos ruedecillas con bloqueo.

Assembly | Assemblage | Ensamblaje

Cart Assembly / Assemblage du chariot / Montaje del carro

Fundamentals | Fundamentage | Fundamentales

EL AHUMADO ES UN ARTE, NO UNA CIENCIA

En lo que a ahumar alimentos se refi ere, no hay reglas fi jas, sólo sugerencias. Cada decisión que tome, desde el tipo de madera hasta las especias que use y la duración del tiempo de ahumado, son hechas por su paladar y sus preferencias. Los distintos tipos de maderas producen distintos tipos de aromas e intensidades de sabor. Las maderas de alta intensidad, como el nogal y el mezquite, combinan de forma natural con la carne de res, mientras que las maderas frutales de baja intensidad sacan a relucir la dulzura de la carne de cerdo. Algunas personas prefi eren un cóctel de sabores potentes mientras que otras prefi eren sólo un toque de ahumado; descubrirá su propio sabor con el tiempo, pero es mejor comenzar con menos que con más.

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Fundamentos del humo

El ahumado es un sabor que no se puede imitar o engañar.

Transforma incluso las carnes más simples, añade complejidad y hace que una comida sea memorable. Ya que el Masterbuilt Kamado es alimentado por carbón vegetal, lo que sea que cocine allí tendrá un sutil cambio por el ahumado, independientemente de la técnica que use. El ahumado es el sabor que todos estamos buscando.

El secreto para el ahumado exitoso en su kamado es recordar que menos es más. No hay necesidad de cargar su fogón con madera de ahumar; sólo necesita unos cuantos trozos para impartir el sabor. No necesita ver humo salir de la parrilla para tener la confi anza de que el humo está penetrando en sus alimentos. Demasiada madera de ahumado, puede darle un sabor amargo y acre.

DEJE LOS LÍQUIDOS FUERA

La forma innovadora y el diseño de circulación del aire del kamado crea un ambiente de cocción húmedo que producirá carnes tiernas y llenas de sabor. No hay necesidad de añadir una bandeja de agua o líquido durante el ahumado ya que el Masterbuilt Kamado no requiere humedad adicional para el control de la temperatura.

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Grill Assembly

El sistema de ventilación superior e inferior del Masterbuilt kamado es como un dial de volumen para su fuego. El aire ingresa hacia adentro del ducto inferior y sale hacia afuera por la parte superior. Ábralos para acelerar el flujo de aire e 'incrementar' la temperatura; ciérrelos para bajarla. Si desea un fuego caliente para sellar, necesitará que ambos ductos estén mayormente abiertos.

¿Un fuego bajo para ahumar? Entonces deben estar mayormente cerrados.

CONTROL DE ARRIBA A ABAJO

El kamado puede alcanzar temperaturas que van desde los 225°F hasta los 750°F (107°C a 399°C). Es más fácil alcanzar y mantener su temp objetivo coní gurando el ducto inferior y ajustándolo con el ducto superior. Para empezar, cierre el domo y mantenga el ducto superior totalmente abierto hasta que esté a 50°F (10°C) de su temp objetivo. Luego comience a cerrar el ducto superior hacia abajo, espere uno o dos minutos y haga los ajustes necesarios cerrando o abriendo más el ducto superior.

DELE TIEMPO AL FUEGO

El mayor error que puede cometer es engañar a su kamado con el tiempo luego de haber encendido el carbón vegetal. Obtiene hermosos resultados de su parrilla porque sus paredes cerámicas absorben, retienen y distribuyen el calor como ninguna otra cosa, pero toma tiempo que aquellas paredes absorban el calor uniformemente. Dele a su parrilla 20 a 40 minutos luego del encendido para que estabilice su temperatura antes de comenzar a cocinar. Y ya que está trabajando para elevar la temperatura de la parrilla, hágalo lentamente. Ya que las paredes cerámicas retienen tan bien el calor, es mucho más fácil aumentar el calor ligeramente que bajar la temperatura después de haber superado con creces su objetivo.

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Fundamentos del fuego

El fuego es el ingrediente más importante en la cocción kamado exitosa, y se compone tan sólo de tres elementos: oxígeno, calor y combustible. Aprenda a controlarlos y sabrá cómo controlar su fuego.

EL SABOR PROVIENE DEL COMBUSTIBLE

Use solamente carbón vegetal en bloques de madera dura premium para encender su fuego. Los combustibles líquidos (líquido arrancador, etc.) impartirán sabores no deseados, dañarán su parrilla y crearán un peligro de incendio. Recuerde: el sabor proviene de su combustible. El sabor que pone dentro, eventualmente saldrá por su plato.

UN BUEN FUEGO COMIENZA CON UN BUEN FLUJO DE AIRE

Añada carbón vegetal al fogón hasta que el montículo alcance el anillo de fuego. La cantidad máxima de carbón vegetal para el esta parrilla es 6 lb (2.7 kg). Si su objetivo es obtener altas temperaturas, puede acomodar su montículo de carbón de tal manera que haya un fl ujo de aire máximo: trozos grandes en la parte inferior y pedazos más pequeños para rellenar los espacios. Ahora está listo para encender su carbón vegetal. El fuego es un ser viviente. Necesita respirar un poco antes de que comience a ajustar la temperatura, así que deje el domo abierto por unos 10 minutos luego del encendido.

EL CARBÓN VEGETAL PUEDE RETUILIZARSE HASTA QUE SE DESVANEZCA. ANTES DE SU PRÓXIMA COCCIÓN, ASEGÚRESE DE REVOLVER EL CARBÓN PARA DESHACERSE DE CENIZAS SUELTAS, RETIRAR LAS CENIZAS LUEGO LLENE EL FOGÓN CON LA CANTIDAD DESEADA DE CARBÓN VEGETAL NUEVO. RECOMENDAMOS USAR UNA CAJA LLENA DE CARBÓN VEGETAL PARA COCCIÓN A ALTAS TEMPERATURAS. LA CANTIDAD MÁXIMA DE CARBÓN VEGETAL ES 6 LB (2.7 KG).

Montaje de la parrilla

1 Coloque la base del FireBox en la base de la parrilla con el corte alineado con la rejilla de ventilación.

2 Coloca la rejilla de fuego de hierro fundido en la parte superior de la base. Nota: el lado acanalado de la parrilla de fuego debe mirar hacia abajo.

3 Comenzar a construir los muros de FireBox. Coloque cada pieza encima de la Base FireBox. Nota: las piezas se apoyarán contra la pared interior de la base de la parrilla.

4 Usando el orif cio en cada pieza, jale haci el centro para que quede debajo del borde exterior del anillo de retención. Repita el pas para cada pieza. hasta que FireBox esté seguro.

5 Coloque el sistema de rejilla de cocción en el anillo de retención.

The Art | la Art | el Art

The Art of Kamado

La buena cocción kamado comienza con una buena base. Aprenda a dominar los elementos y a controlar su parrilla, y estará encaminándose hacia increíbles sabores.

Conocer estos pocos métodos esenciales ampliarán sus posibilidades de asar a la parrilla. Lo equiparán para cualquier receta que quiera abordar.

FUEGO

HUMO

ASAR A LA PARRILLA

SELLAR

HORNEAR

AHUMAR

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El arte de Kamado

EL FUEGO DOMESTICÓ AL MUNDO: PORQUE SIN FUEGO, NO EXISTE COCCIÓN

Las comidas empezaban y terminaban alrededor de un fuego. Con el tiempo, la cocción pasó de realizarse en un pincho a hacerse en un asador hasta llegar a los primeros hornos. Estos recipientes de barro para cocinar canalizaban y controlaban el calor del fuego para obtener un mejor sabor. Lentamente, los rudimentarios recipientes de cocción evolucionaron por todo el mundo, convirtiéndose en el horno tandoor de la India y el mushikamado, alimentado por carbón vegetal, de Japón.

Luego de la Segunda Guerra Mundial, los soldados estadounidenses descubrieron el sabor superior de la leña del kamado y trajeron la parrilla a casa, a los Estados Unidos. Desde entonces, la parrilla kamado ha sido refi nada como una cocina versátil de cerámica que sigue impresionando con el increíble sabor y textura que produce. Desde rica carne ahumada que se desmorona fácilmente del hueso hasta crujientes pizzas y bistecs jugosos y caramelizados sellados sobre una llama caliente; las comidas preparadas en el kamado saben elementales y genuinas.

Nuestros ancestros comprendieron lo que frecuentemente olvidamos: que el tiempo es el mejor ingrediente. Hace miles de años, la gente se reunía alrededor del kamado mientras cocinaban sus alimentos; hoy en día, a pesar de nuestras amplias cocinas, hornos dobles y de inducción, el kamado todavía reúne a las personas alrededor del fuego. Más que una forma de cocinar, el kamado es una forma de conectar. Una conexión con los elementos. Con nuestras manos, nuestros alimentos. Con la gente que amamos. No se trata de comida rápida. Como con cualquier arte, toma su tiempo. Y el resultado es una comida que nos recompensa con una sabor inigualable, así como la satisfacción de un momento bien usado.

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FUNDAMENTALS TECHNIQUES

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