RECETTES GUIDE CUISSON DOUCE - Livre de cuisine SEB - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de cuisson	Cuisson douce
Capacité	Non précisé
Puissance	Non précisé
Température maximale	Non précisé
Modes de cuisson	Non précisé
Consommation énergétique	Non précisé
Dimensions (L x H x P)	Non précisé
Poids	Non précisé
Type de commande	Non précisé
Matériau intérieur	Non précisé
Fonction vapeur	Non précisé
Système de sécurité	Non précisé
Accessoires inclus	Non précisé
Garantie	Non précisé
Poignée froide	Non précisé
Nettoyage	Non précisé

FOIRE AUX QUESTIONS - RECETTES GUIDE CUISSON DOUCE SEB

Comment utiliser le guide de cuisson douce SEB pour cuire des légumes ?

Pour cuire des légumes, coupez-les en morceaux uniformes, placez-les dans le panier vapeur et réglez le temps de cuisson selon la recette fournie dans le guide. Assurez-vous d'ajouter de l'eau dans le réservoir.

Quels types d'aliments peuvent être cuits avec le guide SEB ?

Le guide de cuisson douce SEB est conçu pour cuire une variété d'aliments, y compris les légumes, les viandes, les poissons et les desserts. Consultez les recettes spécifiques pour chaque type d'aliment.

Que faire si les aliments ne cuisent pas uniformément ?

Vérifiez que les morceaux d'aliments sont de taille uniforme. Si nécessaire, ajustez le temps de cuisson ou la température selon les recommandations du guide.

Comment nettoyer le guide de cuisson douce SEB ?

Pour nettoyer le guide, utilisez un chiffon humide et un détergent doux. Évitez d'immerger l'appareil dans l'eau et ne pas utiliser d'abrasifs.

Puis-je utiliser le guide de cuisson douce SEB pour des recettes sans ajouter d'eau ?

Non, le guide de cuisson douce nécessite toujours de l'eau pour fonctionner correctement. L'eau est essentielle pour la génération de vapeur.

Où puis-je trouver des recettes supplémentaires pour le guide SEB ?

Des recettes supplémentaires sont disponibles dans le manuel d'utilisation fourni avec le produit et sur le site web officiel de SEB.

Est-il possible de cuire des aliments surgelés avec le guide SEB ?

Oui, vous pouvez cuire des aliments surgelés, mais il peut être nécessaire d'augmenter le temps de cuisson. Consultez le guide pour des indications spécifiques.

Quelle est la durée de cuisson recommandée pour le riz ?

La durée de cuisson du riz dépend du type de riz utilisé. En général, comptez entre 30 à 40 minutes selon la variété. Référez-vous au guide pour des instructions précises.

Que faire si l'appareil ne s'allume pas ?

Vérifiez que l'appareil est correctement branché et que la prise fonctionne. Si le problème persiste, consultez le service après-vente de SEB.

Le guide de cuisson douce SEB est-il compatible avec tous les types de plaques de cuisson ?

Le guide est conçu pour être utilisé avec des plaques de cuisson à induction, vitrocéramiques et électriques. Vérifiez les spécifications du produit pour plus de détails.

MODE D'EMPLOI RECETTES GUIDE CUISSON DOUCE SEB

Le guide de la cuisson douce

Manger sain, manger bon, oui, aVEC plaisir!

Mais sans passer tous les jours des heures aux corvées, quand il n'est déjà pas si facile (meme en étant une pro de l'organisation) de garder du temps pour ses loisirs, pour soi et leurs qu'on aime...

Vive les menus équilibrés et agréables, les saveurs inimitables des plats patiemment mijotés, dont la préparation ne serait pas lauantise des femmes actives !

Voilà pourquoi Seb a créé Vitasaveur Mijoteur et la cuisson mijotage, automatique, praticque, à la vapeur douce, pour faire bien et facilement tout ce qu'on aimerait faire de bon ; pour cuire des heures durant, à températe constante et en toute autonomie, les plats les plus sophistiqués, sans jamais les rater. Avec Vitasaveur Mijoteur, bœuf aux carottes, magret s de canard à la pêche, langoustines au beurre de basilic et beaucoup d'autres s'inscrivent de nouveau au planning des femmes d'aujourd'hui !

Avec le guide cuisson douce, vous allez découvertir les conseils, les astuces, les trucs pour vous faciliter l'univers de la cuisine ; de plus, son systeme de fiches vous permet d'ajouter de nouvelles idees ou vos notes personnelles.

Un guide pratique, certes, mais aussi savoureux, grâce à Sophie Dudemaine et ses trente recettes originales (et indispensablees!) qu'elle a créées pour vous et Vitasaveur Mijoteur, qu'elle utilise et dont elle parle si brillamment!

Confort optimal, cuisson ideale, recettes delicieuses...
Vitasaveur Mijoteur ? vous allez etre CONQUISE...
tout en douceur !

Le guide de la cuisson douce

Sommaire

page 5

Les recettes originales de Sophie Dudemaine

Trente recettes exceptionnelles (merci Sophie!), facies à réaliser (merci Seb!).

page 52

Les recettes essentielles de Seb

Devenez expert en cuisson douce avec Vitasaveur!

page 65

Une semaine avec votre Vitasaveur Mijoteur

Simple et agreable tous les jours, c'est facile!

page 67

Vitasaveur Mijoteur: trucs et astuces d'utilisation par Sophie Dudemaine

Après la théorie, la pratique!

page 77

Se simplifier la cuisine

Se simplifier les courses
Organiser son caddie
Gérer son réfrigerateur
Organiser son congelateur
Anticiper ses menus
Stocker
Gagner du temps avec les aliments
Les trucs de cusiniers
Le lexique culinaire

page 87

Table des matieres

page 91

Notes

les recettes de Sophie

La recette de sonsucces?

Ses recettes, bien sür!

Peut-etre connaissez-vous déjà

Sophie Dudemaine, grâce à ses deux livres,

"les Cakes de Sophie", et "les Crêpes de Sophie".

tous deux plébiscités par le public. Ou bien étés-vous une fidèle de l'émission "Les Tables de Sophie",

sur la chaine cablée Cuisine.TV, où vous la retrouvEZ entre cuisine et art de la table.

Ou encore, vous vous étés régalée de l'un de ses faveux cakes, découvert en faisant votre marché

(bientôt, confiture, gâteaux et art de la table!).

Ce que l'on aime chez Sophie Dudemaine.

Formée auprès de grands Chefs, cette jeune femme active et mère de 2 enfants, bien dans son époque, cuisine d'abord pour sa famille et ses amis.

Pratique, elle sait astucieusement simplifier les recettes et les rendre accessibles. Gourmande et créative,

elle aime innover et ajouter une touche personnelle pour marquer sa différence. Dès qu'il s'agit de passer à table, elle fourmille d'idées.

Et, bien sûr, on aîme les trente recettes qu'elle a mijotées avec talent, pour vous et Vitasaveur, en exclusivité dans votre guide, qui sauront vous séduire et séduire vos convives.

Bienvenue dans l'univers de la cuisson douce!

Pour vos premiers pas dans l'univers de la caisson douce, Sophie Dudemaine vous a concocté des recettes aussi simples (une toque) que savoureuses, inventives et toujours évolutives.

Envie d'innover ? Variez lesCLS plaisirs avec leurs multiples options : conseils lights, conseils innovation, les idées du marché....

Toutes les astuces pour répondre à vos envies de légèrete, en fonction de l'homme ou des saisons!

Autant de recettes, de l'entrée au dessert en passant par les plats principaux, qui vous permettront de découvertir un nouvel horizon culinaire grâce à votre Vitasaveur...

et de profiter sans retenue (surtout en version light!) des bienfaits de la cuisson douce. Bon appetit!

Les symboles

Preparation

Vous trouvrez pour chaque recette à côté de cette image une durée généralement exprimée en minutes, correspondant au temps de préparation nécessaire à chaque recette.

Cuisson

Voutrouverezpourchaque recettea cote de l'une de cesdeuximagesune durée(minutesouheures), correspondant au temps de cuisson preconise pour chaque

preparation, soit en mode cuisson vapeur (image 1), soit en mode cuisson mijotage (image 2).

Nombre de personnes

pour lequel la recette est prévue.

Niveau de difficulté

Facile

Plus difficile

Les Entreés

Veloute de potiron

Ingredients

850 gr de chair de potiron
15 cl de lait entier
2 cuil à soupe de crème
fraîche épaissé
sel/poivre

Conseil Light Remplacer le lait entier par du lait ecrem ou de l'eau. Remplacez la crème épaisse par de la crème légère 15%

10 min. 30 min. 4

Coupez le potiron en cubes.
Déposez le potiron dans le bol mijotage du Vitasaveur.
Versez-y le lait. Salez et poivre.

2 Faites cuire à la vapeur pendant 30 mn.

Mixez la chair cuite du potiron à l'aide d'un mixer, d'un presse-purée ou à la fourchette. Ajoutez-y la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement.

Accompagnement

Vous pouvez incorporer à votre veloute des championons (trompettes, girolles ou autres) ou bien des noiséttes concassées.

Enie d'innover?

Remplacez le potiron par du choux-fleur, des asperges...
Vous préférez un goût plus relevé? Ajoutez à l'assaisonnement une pincee de noix de muscade.

Les Entretes

Flan aux tomatescerises

Ingredients

1 oefentier + 1 jaune

12 cl de lait

12 cl de crème liquide

10 gr de maizena

125 gr de tomatces cerises

4 pincées de chapelure

ou de gruyere rapié

sel/poivre

Conseil Light

Remplacez le lait entier et la crème liquide par du lait demi-écrémé (25 cl) ;

3 pincees de chapelure au

lieu de 4, pas de gruyere.

10 min.

15 min.

4

1

Mélangez les œufs au lait et à la crème (pas de crème dans la version light). Ajoutez la maizena. Salez et peiorez.

2

Versez la préparation dans des petits ramequin

Déposez dans chacun des ramequins lestomates et saupoudrez de chapelure.

Mettez le tout dans le bol inferieur de votre Vitasaveur.

Couvrez-les d'un papier film ou d'une feuille de papier sulfurisé et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 mn.

3

Accompagnement

Salade de tomates au basilic.

Enie d'innover?

Vous pouvez, selon les saisons, replacer les tomates par des dés de jambon blanc ou cru, du saumon fume, ou toute sorte de legumes, carottes, asperges ou épinards... que vous aurez préalablement cuits. Pour faire colorer la chapelure, si vous le souhaitez : après la cuisson au Vitasaveur, retireze le papier sulfurisé et passez les pots au grill.

Les Plats Principaux

Selle d'agneau pommes miettes

15 min.

45 min

4

Epluchez et lavez les pommes de terre.
Coupez-les en deux.

Saisissez la viande dans une poele pour qu'elle soit plus colorée après la cuisson à la vapeur (facultatif).

1

2

Posez la viande sur le bol inférieur du Vitasaveur. Mettez les pommes de terre autour et salez-les.

Saupoudrez la vienne de thym.

Faites cuire à la vapeur pendant 45 mn.

Otez les pommes de terre du bol et écrasez-les à l'aide d'une fourchette avec le beurre. Découpez votre selle d'agneau. Salez et poivre.

3

Accompagnement

Fond de ceau réduit.

Enie d'innoler?

Remplacez la selle d'agneau par un carré d'agneau.

Les Plats
Principaux
Filet de
saumon
à l'huile
d'olive

20 min.

45 min.

4

Lavez et équeutez les haricots verts.
Placez-les sur le bol inférieur et faites-les cuire à la vapeur pendant 45 mn.

Posez les filets de saumon sur une feuille de papier sulfurisé dans le bol supérieur du Vitasaveur 8 mn avant la fin de cuisson des haricots vert.

Sur les assiettes, versez l'fuile d'olive et du jus de citron. Parsemez de basilic. Déposez le saumon sur la sauce et les faricots verto autour. Salez et poivre.

Accompagnement Salade de roquette

Enie d'innoler?

Remplacez le saumon par n'importe quel poisson comme de la sole ou de la truite.

Les Plats Principaux Filets de sole aux championons	Ingrédients 4 belles soles à farcir 1 oignon 1 échalote 500 gr de championons de Paris 1 cuil àSoupe de crème fraîche 1 cuil à café de jus de citron 4 belles feuilles de laitue sel/poivre Conseil Light N'utilise pas de beurre pour la duxelle de championons et ne rajoute pas de crème.
20 min. 5 min. 4	1
Lavez les championons rapidement, épongez-les. Coupez les pieds et hachez-les finement en ajoutant l'ognon et l'échalote également hachés.
2	Faites chauffer le beurre dans une poële, ajoutez le hachis et le jus de citron. Salez et poïvre. Faites revenir à feu vif pour faire évaporer l'eau des championons. Ajoutez alors la crème fraîche et remuez.
Farcissez les soles de la duxelle de championons. Posez-les sur une feuille de papier sulfurisé dans le bol inferieur et supérieur du Vitasaveur et faites-les cuire à la vapeur pendant 5 mn. Rectifiez l'assaisonnement et dresssez sur assiette.
Accompagnement Beurre blanc / Sauce hollandaise. Tagliatelles/Riz/Semoule/Salade de mâche.
Sèvie d'inové? Remplacez la sole par de la limande,du turbot ou du bar.

Les Desserts Pommes à la cannelle	Ingrédients 4 pommes Golden 150 gr de beurre salé 50 gr de sucre semoule ou de canne 1 cuil à soupe de cannelle en poudre Conseil Light Suprimez le sucre et le beurre. Remplacez le sucre par du sucre édulcorant.
10 min. 35 min. 4
Lavez les pommes et otez leur centre à l'aide d'un vide-pomme. Mélangez le beurre, le sucre et la cannelle.	1
2	Remplissez le creux des pommes de ce mélange et emballez-les individuellement dans du papier aluminium ou du papier film.
Déposez les pommes dans le bol inférieur du Vitasaveur et faites-les cuire à la vapeur pendant 35 mn. Servez tiège au froid.	3
Accompagnement Glace à la vanille / Crème fraîche ou framage blanc.
Svie d'innover? Faites cuire la pomme avec 1 cuil à café de confiture de groseille et vous obtiendaure une délicieuse garniture pour vos volailles ou vos gibiers.

Les Desserts

Riz au lait

Ingredients

200 gr de riz rond

3/41 ou 75 cl de lait entier

150 gr de sucre semoule

1 gousse de vanille fendue en deux

20 gr de beurre

2 jaunes d'oeuf+1 entier

Conseil Light

Utilisez du lait demi-ecrémé et remplacez le sucre par du sucre édulcorant.

Remplacez le beurre par

1 cuil à soupe de crème fraîche à 15%.

10 min.

2h.

4

Lavez le riz et faites-le cuire 2 min à l'eau bouillante. Egouttez-le.

Versez le riz dans le bol mijetage du Vitasaveur.

Ajoutez le lait, le sucre, la vanille.

Mélangez.

Laissezmjoter2heures.

Une fois le riz cuit, ajoutez le beurre puis les aufs.

Mélangez et laissez refroidir à température ambiente.

Accompagnement

Crème anglaise/Quatre-quart.

Enie d'innover?

Vous pouvez ajouter au début de la cuisson du riz, 150 gr de chocolat noir.

Vous obtiendrez un riz au lait au chocolat.

Les Desserts

Brochettes de fruits à la fondue de chocolat

Ingredients

1 banane

1 kiwi

1 ananas Victoria (petit)

1 pomme

Sirop

150 gr de sucre semoule

15 cl d'eau

1 gousse de vanille

Sauce chocolat

150 gr de chocolat noir

Conseil Light

Faites cuire vos fruits sans les faire mariner dans le sirop et remplacez la sauce chocolat par le jus de 2 oranges pressées et réduit de moitié à feu moyen. Ajoutez au moment de servir 3 feuilles de menthe ciselées.

1h15 avec marinade

15 min.

4

Lavoz et épluchez les fruits. Coupe-les en gros morceaux. A l'aide d'une longue brochette, piquez les fruits en les intercalant un à un. Préparez le sirop. Coupe la gousse de vanille en deux et retirez-en les graines. Melangez l'eau et le sucre dans une petite casserole et ajoutez-y la gousse et les grains de vanille.

Faites bouillir l'ensemble et retirez du feu. Jetez la gousse. Dans un plat a gratin, placez les brochettes et versez le sirop par dessus. Laissez mariner le tout pendant 1 feure en returnant de temps en temps les brochettes. Egouttez les brochettes et deposez-les dans le bol inferieur du Vitasaveur. Laissez cuire a la vapeur pendant 15 mn.

Retirez les brochettes du bol et verseze le chocolat dans le bol mistrophage avec le sirop à la vanille. Laissez fondre le chocolat à la vapeur pendant 15 mn. Mélangez bien le tout et verseze la sauce dans des petits ramequins où vous pourrez tremper les fruits un à un.

Accompagnement

Glace à la vanille.

Enie d'innoler?

Adaptez vos brochettes avec tous les fruits que vous aimez.

1

Les Desserts

Petits pots de crème au chocolat

Ingrédients

200 gr de chocolat noir

15 cl de lait

20 cl de crème liquide

3 jaunes d'oeufs

60 gr de sucre

Conseil Light

Aucun... Car il faut savoir de temps en temps se faire理論!

20 min.

10 à 20 min.

Dans le bol mjotage de votre Vitasaveur, cassez le chocolat en morceaux. Ajoutez le lait et la crème. Faites cuire le tout à la vapeur pendant 15 mn. A l'aide d'un fouet, mélangez le tout.

Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre sans faire mousseur et incorporez-y petit à petit le chocolat fondu. Versez la préparation dans des tasses à café ou des ramequins ou bien encore dans des petits verres.

Placez le tout dans le bol inférieur et couvrez d'un papier sulfurisé. Faites cuir la crème à la vapeur de 10 (les tasses ou les verres) à 20 mn (les ramequins). Laissez refroidir à température ambiente et mettez-les au frige.

Accompagnement

Petits sables.

Enie d'innover?

Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou 1 gousse de vanilla ou 1 cuil à café d'extrait de café.

Menus semaine Vitasaveur

lundi

Euf cocotte au saumon

Cabillaud à la choucoute

Riz au lait tuiles aux amandes

mardi

Veloute de courgettes au chèvre

Selle d'agneau pommes miette

Fromage blanc au coulis de fruits rouges

mercredi

Flan aux tomates cerises

Veau à l'italienne accompagné de riz

Brochette de fruits au chocolat

jeudi

Langoustines au basilic

Filet de saumon à l'huile d'olive et petits légumes

Clafoutis aux poires

vendredi

Salade de pommes de terre à l'échalote

Filets de sole aux championons

Petits pots de crème au chocolat

samedi

Rillettes delapin

Risotto au parmesan avec accompagné de salute

Compote de fruits

dimanche

Veloute de potiron

Filet de boeuf aux petits légumes

Pommes à la cannelle avec glace vanille

L eau

1-La cuisson a la vapeur ou au mijotage dans notre Vitasaveur est automatique et ne nécessite pas de surveillance.

Prévoyez toujours assez d'eau dans le réservoir. Remplissez toujours au maximum ainsi vous serez tranquille. En tout它是 de cause, n'oubliez pas de verser de l'eau dans le réservoir, l'appareil n'appreciera pas!

2-11 est inutile de saler ou d'aromatiser l'eau du réservoir. Par contre, rien ne vous empêche, bien au contraire, d'aromatiser avec des herbes vos alimentés.

3-Sil'eau de voire
region est calcaire, mettez
un demi-citron non pressé dans le reservoir d'eau.
Il evitera les depots
calcaires.

Vous pouvez également nettoyer le réserve avec un peu de vinaigre blanc mélange à de l'eau.

Mettez la position vapeur pendant 20 minutes. Laissez reposer 10 mn, nettoyez à l'eau claire, rincez et séchez.

4-LeVitasaveur en marche va produit beaucoup de vapeur. Deposez-le sous vous hotte ou ouvre la fenetre. Cela evitera la condensation sur les meubles de votre cuisine.

La cuisson

5- Les temps de cuisson indiqués doivent être adaptés à la quantité d'aliments à cuire. Il vaut moins prolonger la cuisson d'un aliment après verification que de le cuire trop.
6-Un aliment a
tempereature ambiente cuit
plus vite qu'un aliment
sortant du refrigerateur.
Si vous souhaitez accelerer
la cuisson, veillez a
préparer vos alimentes a
l'avance pour qu'ils ne
soient pas trop frioids.
7- Le temps de caison est lie également à la taille de l'aliment. Les légumes coupés en petits morceaux seront cuits plus vite que ceux laissés entiers. Il en va de même pour les viandes. Un poulet entier cuit moins vite qu'un poulet coupé en filets.

Les aliments

8- Il n'est pas nécessaire d'éplucher entière les légumes. Il suffit de les gratter pour conserver les vitamines. Si vous les lavez, passez-les yours l'eau courante mais ne les trempez pas.
9-Si yous faites auire un poisson entier, demandez a votre poissonnier de ne pas l'ecailler. La peau sera plus facile à enlever et la chair plus enctuese.
10-Si voussuisnez des legumesforts comme le choux-fleur,blanchissezles dans de I'eau bouillantequelques minutes.Tlsperdont ainsi leur acreté.
11-Pour les cereales etnotamentleriz,ilest

conseildefaire tremper le rizcomplet dans de I'eau la oeille et le riz blanc ou la semoule lematin même.
12-Si yous desirez obtenir des viandes colorées, faites-les marquer sur une poèle chaude et sans matière grasse avant la caisson au Vitasaveur.
13- You pouez faire
caire toutes sortes
d'aliments en même temps
(il faut juste dans certains
cas échelonner le temps
de caison). Placez
toujours les alimentés
volumineux et qui mettront
longtemps à caire dans
le bol inférieur pour qu'ils
soient directement en
contact avec la vapeur.

Lavage - épluchage: les trois bons gestes

1. Lavoz rapidement les fruits et legumes sous l'eau courante sans les laisser tremper... sinon les vitamines hydrosolubles (B1, B2, B3, B6, B12, C) partent directement dans l'évier.
   2.Epluchezsi necessaire
   seulement,car la peau
   protegelestivamines.
   Unebonneraison
   d'adopterlespommede
   terre enrobe deschamps.

La partie extérieure des carottes est plus riche en vitamine B1, B2 et B3 que le centre. Les feuilles vertes des salades et des choux, souvent rejetées, sont les plus vitaminées!
3. Coupe les fruits et legumes en gros morceaux. Evitez de raper, de trancher... Faites-le au dernier moment.

Cstuces

14- Le papier film vous sera très utile pour enrouler et aïre vos viandes ou vos poissons préalablement farcis. Enroulez-le autour des aliments et ficelez les extrémites. ÀpRES la cuisson, retirez le papier film au-dessus d'un évier car la cuisson rend du jus. Le papier sulfurisé est également très utile pour protégé les aliments délicats et facilititer leur extraction des bols, en plus de la poignée Clip It. Le nettoyage du bol n'en sera que facilité. Il vous sert également à couvir les aliments en le posant par-dessus afin que l'eau de condensation ne tombe pas directement dessus. Utilisez-le également pour la cuisson en papillotes. Pour les puristes, le papier-aluminium n'est pas conseillé.

15-La chaleur fait fondre la graisse des viandes qui tambe dans l'eau. Les alimentes conservent leurs vitamines,les saudes d'accompagnement joueront donc un role important. Pour toutes celles qui neulent garder la ligne, vous pouvez eviter toutes les matieres grasses dans les recettes. Un filt de jus de citron, d'huile d'olive et un peu de gros sel sur les legumes en fin de cuisson est tout a fait permis et delicieux.

Chromes et saveurs

16-Abusez des herbes aromatiques,des échalotes, de l'ail.Salez et poivre àvoitre convenance avant ou après caisson sauf pour les plats mijotés où il est préferable d'assaisonner avant.

17-L'element
prépondérant de la cuisine
vapeur est la qualite
parfaite des produits
cuisinés car le moindre
arome douteux est

accentue. Chaque fois que cela est possible, cuisinez avec des produits frais achetés au marché le jour même. Les saveurs n'en seront que更好地es.

18- Préparez vos plats à l'avance et congelez-les bien refroidis. Faites-les réchauffer à la vapeur pour préserver toutes les vitamines.

Les épices conseillées

Poisson

Muscade, poivre noir, safran

Volaille

Coriandre, curry, gingembre, girofle, muscade, piment de cayenne, safran

Agneau/mouton

Cannelle, curry, ras el hanout

Bœuf

Cumin, giroflo, paprika, poivre noir, piment de cayenne, ras el hanout

Porc

Curry, gingembre, poivre blanc

Crudités/salades

Cumin, curry, poivre blanc, piment de cayenne

Légumes

Coriandre, cumin, muscade, paprika, poivre noir

Pommes de terre

Muscade

Eufs

Paprika, poivre noir

Pates & Riz

Coriandre, cursy, girofle, muscade, poivre blanc, safran

Sauces chaudes

Coriandre, piment de cayenne, safran

Fruits

Cannelle, gingembre, girofle, poivre noir, vanille

Patisserie

Cannelle, gingembre, muscade, vanille

Lesherbeset aromates

Poisson

Echalote, estragon, laurier, persil, romarin, thym

Volaille

Estragon, romarin, thym

Agneau/mouton

Ail, gauge, thym

Bœuf

Echalote, laurier, persil

Porc

Ail, estragon, origan, sausage

Crudités/salades

Ail, basilic, échalote, estragon

Légumes

Ail, estragon, thym

Pommes de terre

Ail, ciboulette, persil, thym

Eufs

Ciboulette, estragon

Pates & Riz

Basilic, origan, romarin

Sauceschaudes

Basilic, échalate, estragen, persil

ABCdes vitamines... pour quoi faire?

Il existe au total 13 vitamines. Elles sont classées en deux groupes : les hydrosolubles, solubles dans l'eau, et les liposolubles, solubles dans laGRAisse. Indispensables au bon fonctionnement de I'organisme, les vitamines sont apportées uniquement par I'alimentation, car le corps humain est incapable de les fabriquer.

Vitamine A : vision, conjonctivite, peau, bronzeage, muqueuses

Vitamine antioxydante, elle participe au bon fonctionnement de la vision, notamment nocturne. Elle est aussi très bénéfique pour la peau, grâce au betacarotène, et pour la croissance.

Vitamine B1: depression, nerveuse, troubles, cardiaques, memoire

Elle intervient dans le
metabolisme des sucres,
principal source d'énergie des
cellules nerveuses et musculaires.

Vitamine B2:

migraine,peau et muqueuses (levres crevasSES)

Elle aide à assimilier les glucides, protides et lipides pour réguler les apports d'énergie.

Vitamine B3 ou PP: maladie cutanée de Pellagre, action détoxifante et calmante

Essentielle pour le metabolisme cellulaire, elle agit aussi sur le fonctionnement du système nerveux.

Vitamines B5 et B8 :

cheveux, cicatrisation, peau Les deux vitamines stars pour les cheveux et la peau. La B5 aide à la cicatrisation, la B8 réduit aussi la production de sébum.

Vitamine B6: anémie, nausees, depression, desquamation, syndrome prémenstruel

Action très positif sur les femmes sous pilule contraceptive (dépression), les convulsions des bébés, certains troubles cutanés...

Vitamine B9: femmes enceintes, croissance, système nerveux, apheres

Elle est aussi connue sous le nom d'acide folique et est réputée pour son action préventive sur les malformations du fetus et sur les tissus.

Indispensable à la formation des globules rouges, elle est souvent indiquée en cas de fatigue chronique.

Vitamine C: cicatrisation, defenses immunitaires, fatigue, stress, hemorragies, vigilance, memoire, maladies d'Alzheimer et de Parkinson

C'est la plus connue. Trés
complète, elle lutte contre les
infections donc contre la fatigue,
elle favorise l'absorption du fer,
maintient les capacities
spiratoires, répare les os,
ligaments et vaisseaux sanguins,
les dents et les gencives. Son
puvoir antioxydant préserve les
cellules, notamment nerveuses.

Elle est essentielle au développement des os, puisqu'elle favorise l'absorption de calcium. Elle aide les cellules malades a s'auto-reparer et aurait aussi un role anti-cancer.

Vitamine E: maladies cardio-vasculaires, rhumatismes inflammatoires

Excellent antioxydant biologique, elle protège les cellules et prolonge la vie des globules rouges, lutte contre l'athérosclèrese et diminue le risque d'infarctus.

Vitamine K: anti-hemorragies, calcification des os et des dents

Elle agit sur le foie pour la coagulation du sang.

A faire

Garder ses pommes de terre à l'abri de la lumière, mais pas trop longtemps : au bout de trois mois, elles ont perdu 50% de leur vitamine C !
- Couvir les légumes frais d'un film transparent pour éviter le contact avec l'air au maximum.
Ranger à l'abri de la lumière.

A ne pas faire

• Régler son frigo à 0^ .
  Le début de congélation provoquerait l'éclatement des cellules et la destructions des vitamines.
  Acheter des carottes déjà épluchées ou stocker des légumes épluchés, car la peau protège très bien des pertes de vitamines.

Où trouver les vitamines dans les aliments au quotidien ?

Vitamine A :

épinards, carotte, potiron, abricot, melon, poissons gras, beurre, jaune d'ouf, foie, piment, matière grasse du lait.

Vitamine B1:

riz complet, légunineuses, céréales complètes, noisette, levure de bière, germe de blé, saumon, porc.

Vitamine B2:

legumineuses, championons, camembert, lait, foie, rognon, auf.

Vitamine B3/PP:

levure, pain complet, arachide, cafe, dinde, foie, thon.

Vitamine B5:

avocat, championons crus, riz brun cuit, son de blé, céréales complètes, jaune d'ouf, viande.

Vitamine B6 :

poisson, volaille, céréales complètes, légumes verta, germe de blé, sardine, foie, riz brun, banane, steak.

Vitamine B8:

champignons, avocat, céréales, banane, élagineux et fruits secs, chocolat, jaune d'œuf, foue, fuite.

Vitamine D:

cérées, fâreg cru, saumon, endive, sardines en boite, poisson, fûuile de foie de morue, jaune d'œuf, beurre, produits laitiers.

Vitamine E:

légumes verts, fuiès végétales, germes de céréales, amande, ouf, lait, beurre, foie.

Vitamine K:

légumes verts (épinards, choux, persil, brocolis, laitue), pomme de terre, choucroute, fraise, fuite de soja, poisson, foie, ouf, viande.

Vitamine B9:

épinards, betterave, avocat, légumes à feuilles, noix, germe de ble, poulet, fouie.

Vitamine B12 :

fromage frais, lait, euf, poisson, coquillages, fouie, viande.

Vitamine C:

légumes (choux, oignons, épinards), salute, persil, fruits frais (goyave, agrumes, cassis, kiwi, fraise, mangue), coriandre, pommes de terre, abats.

Se simplifier la cuisine

Se simplifier les courses
Organiser son caddie
Gérer son réfrigerateur
Organiser son concélateur
Anticiperses menus
Stocker
Gagner du temps avec les aliments
Les trucs de cusiniers
Le lexique culinaire

Se simplifier les courses

• Faites une liste et classez vos achats par universes de produits pour gagner du temps et ne rien oublier, rundout si vous connaissiez le plan du magasin.
• Evitez d'emmener les enfants. Si possible, passez un accord d'échange avec une amie, elle garde les vôtres et vous gardez les siens pendant les courses.
• Gardez toujours une piece d'un euro ou un jeton spécial caddie dans votre voiture.
• Faites-vous un modele de liste sur traitement de texte en cochant juste ce qu'il vous faut pour chaque visite.
• Découverrez le shopping à distance : plusieurs enseignes proposent des services par internet, par fax ou téléphone.
• Faites les courses à deux vitesses : on vous livre le plein toutes les 2 ou 3 semaines (vous échappez aux frais de livraison) et vous complètez avec des commercies deproximity pourle frais ou le quotidien.
• Faites vos courses aux moments les plus calmes (évitez le samedi et privilégiez les nocturnes).
• Achetez le ventre plein, sinon vous risquez d'acheter tout ce qui vous fera envie sans juste y refléchir... Sans parler du malaise hypoglycémique!
• Si vous faites vos courses entre 12 h et 14 h,CHOISSEZ une enseigne qui livre à domicile : vous choisissez, vous payez et vous repartez travailler. Vos courses arrivorient ce soit en même temps que vous...
• Regardez en bas et en haut des rayons, les produits à fortme marge pour le magasin sont le plus souvent à hauteur des yeux...
• De temps en temps ou une fois sur deux, envoyez votre conjoint faire les courses !!

• Ne laïsez pas trainerer votre sac à main dans le chariot : les courses, c'est sportif alors adoptez le sac à dos pour garder les mains libres.
• Ne faites pas tous les rayons avec votre chariot, très,encombrant sur tout s'il y a du monde. Garez-le dans un coin et faites plutôt des allées et venues avec les produits. Puis changez de zone de stationnement et recommencez...
• Commencez par les produits encombrants : packs d'eau, de lait, littère pour chat...
• Divise le caddie dans le sens de la largeur et mettez les produits par famille.
• Terminate les courses par les surgelés et mettez-les dans un sac isotherme.
• Mettez les alimentés fragiles au-dessus du caddie (œufs, légumes, fruits...).
• Suspendez les vêtements sur le crochet du caddie.
• Placez les objets très encombrants (sac de charbon de bois, lessive...) sous le caddie.
• Essayez dans la mesure du possible de faire passer les produits encombrants avant les plus petits sur le tapis de caisse. Le caddie sera plus facile à replir ensuite.
• Remplissez les sacs en triant ce qui va au frais et le reste, pour simplifier le rangement à la maison.
• Ne mélangez pas les produits qui risquent de s'ventrer avec les choses fragiles ; de même, ne mélangez pas l'alimentaire et le non alimentaire : fromage blanc, pot de crème, berlingots de Javel ou de savon liquide, barquettes traiteur...

Gérisson réfrigérateur

La chaine du froid, c'est le maillon essentiel de la sécurité alimentaire: a ne ropre sous aucun pretexte!

Aéviterdonc:

. laisser les courses dans le coffre de la voiture pendant 2 heures,
. laisser dégeler des surgelés et les remettre ensuite dans le congelateur,
. garder des oeufs à température ambiente...
La température n'est pas uniforme dans tout votre réfrigerateur.

Voici quelques conseils pour vous y retrouver dans les zones defroid :

L'intérieur de la porte (5 à 8°): beurre,œufs, sauscs entamées, boissons...
. En haut sous le congélateur (2 à 4°): viandes, poissons frais, pâtisseries, produits laitiers...
Zone intermédiaire (4 à 6°): fromages, légumes cuits et refroidis...
. Bac à légumes : plus froid que l'on ne croit car la plaque de verre empêche la circulation de l'air : on peut entreposer les fruits et légumes en vrac, les plus fragiles sous film plastique non hermétique.
. Sur la plaque de verre du bac à légumes : la charcuterie, les plats cuisinés et le poisson, bien au fond.

• Rangez les produits en fonction de la date de péremption : placez devant ceux qui doivent être consommés très vite (yaours).
• Emballez bien hermetiquement les produits très odorants comme les fromages.

Idéalement, place-les dans une boîte spéciale pour cette utilisation.

• Chaque ouverture de la portedu frigo contribue a rechaufferfortement l'intérieur.
• Laissez refroidir complètement les plats cuisés ou les restes avant de lesmettre au frigo, couverts d'un film transparent.
• Pour favoriser une répartition harmonieuse de la tempête, l'air doit pouvoir circuler librement entre les alimentes.
• À ne pasmettre au réfrigérateur:lesbananes, les melons,lestomates, les aubergines,les concombres, les pommes de terre,l'ail, les poivrons,les oignons, les kiwis et les agrumes.

Conservez-les au sec et à l'abri de la lumière. On peut les passer un court moment au frigo pour les déguster frais.

Nettoyez vous réfrigerateur au moins une fois par mois à l'eau de javel diluée pour éviter la prolifération des microbes.

Organisierung concélateur

• Mettez les produits les plus utilisés devant ou dans un tiroir facilement accessible.
• Classez les produits par type : les viandes, les herbes aromatiques, les légumes, les glaces...
• Laissez les glaces à la portée des enfants.
• Pensez à referrer les sacs de légumes à l'aide d'une pince ou d'un zip. Ainsi, ils ne se glaceront pas.
• Mettez d'un côte la vienne et les poissons et de l'autre, les légumes à préparer.
• Pour gagner de la place, pensez à utiliser les sacs congélation et couper le pain en 2.
• N'oubliez pas de vérifier ce qu'il reste au fond du congélateur avant de renouveler votre stock.
• Ne laissez jamais des produits surgelés se décon GPL à température ambiente, car les germes se multiplient très vite. Mettez-les au frigo ou faites-les cuire directement dans votre Vitasaveur.
• Ne congelez pas trop de produits frais à la fois car votre congélateur n'a peut-être pas la puissance nécessaire (position "super-congélation" sur certains modèles).
• N'hésitez pas à acheter et à cuisiner en "grand", vous congélèz les restes (bien refroidis) et gagnerez du temps pour de futures repas : hachis, bouillon, tomatoes fraîches en purée, pâtés à tarte maison...
• Congelez condiments et fines herbes qui manquent toujours quand on en a besoin.
• Nettoyez et prépare viandes et poissons frais avant de les congefer emballés dans du papier alu. Mettez des étiquettes pour vous y retrouver!
• Pensez à faire des portions pour pouvoir décongeler juste ce dont vous avez besoin.
• N'oubliez pas que les liquides augmentent de volume en gelant.
• Pour vérifier l'étanchéité de votre porte de congélateur, placez une feuille de papier et changez le joint si elle ne reste pas coincée à la fermeture.

Anticipes menus

• Prévoyez un planning pour la semaine. Cela offre de nombreux avantages : vous etes plus efficace pendant les courses et vous n'oubliez rien, vous variez et equilibrez les repas, vous pouvez demander l'avis et les idées de la famille, vous faites des économies puisque vous n'achetez que le nécessaire, vous n'êtes pas stressée et arrêtez de vous poser l'éternelle question : qu'est-ce qu'on mange ce soit ?
• Si vous en avez le temps, préparez les plats le week-end et congelez-les.
• Achetez des ingrédents facies à cuisiner de différentes façon : vite fait ou gourmet, vous pourrez vous adapter.
• Si vous invitez des amis, doublez les quantités et congelez pour une autre fois...
• Si le lundi est un jour 100% stress, prévoyez toujours le même menu...

• Une fois par这段时间 ou par quinzaine, laissez les enfants participer à la préparation d'un repas : très pédagogique !

• Les soirs deSEAme quand tout se bouscule, demandez aux enfants de faire leurs devoirs ou de reciter leurs lessons dans la cuisine pendant que vous préparez le repas.

• Pensez systématique à votre Vitasaveur pour préparer un repas complet pour toute la famille, et sans surveillance !
• Faites-vous un=memo de vos recettes personnelles favorites ennotant a quels invites vous les avez déjà faites et a quelle date: vous irez plus vite avec des recettes bien rôdées sans risquer de servir toujours le même menu...
• N'hésitez pas à planifier vos préparations dans le temps pour avoir le minimum de choses à faire le jour même : un plat complet fait la veille au soit, un dessert froid (tiramisu, mousse au chocolat...).
• Pensez tout simplement au pense-bête! Faites une liste, dans l'ordre, des choses à faire quand vous receivez du monde : courses, préparation, rangement,mettre la table, préparer l'aperitif...

Stocker

• Les produits frais de base à avoir toujours sous la main : fromage, beurre, oeufs, lardons, citrons, yaourts natures, lait...
  L'epicerie : tomates pelées en conserve, capres, moutarde, miel, sucre, sel, poivre, café, farine, pâtes, riz, gâteaux apéritif, huile, vinaigre, ail et oignons, chocolat...
• Les surgelés : légumes tout prêts, herbes, filets de viandes blanches...
• Les plats cuisineits tout prets qui depannent : hachis parmentier, gratin de poisson, tourtes et tartes salées, pizzas...
• Rangez votre stock par grandes families de produits dans votre cuisine en plaçant les nouveaux achat des derniers les anciens.
• Notez sur un tableau effacable toute rupture de stock ou ce qui risque de l'etre / ce qui va etre périme sous peu.
• Autre technique pour les perfectionnistes : noter à l'intérieur de chaque porte de placard ce qu'il contient.
• Gardez à l'esprit les temps de conservation : 2 à 5 ans pour les boîtes de conserve, 3 à 6 mois pour la farine, 6 mois pour les céréales, 1 an pour les pâtes, le riz et les condiments à base de vinaigre (sauce tomate, sauce tartare, moutarde non entamé), 6 mois pour les herbes séchéées, 6 à 12 mois pour les épices.
  Voyez clair dans les mentions légales : "à consommer jusqu'à" indique que passée cette date, le fabricant ne garantit plus les propriétés du produit. "DLC" signifie date limite de consommation, c'est la date de péremption, souvent très proche en cas de promotion.

Gagner du temps avec les aliments

• Privilégiez les alimentés surgelés ou sous-vide pour vos arrivements.
• Choisissez du poisson frais ou de la volaille et faites-les vider.
• N'hésitez pas à commander la veille par téléphone pour être sure d'avoir ce que vous pouze et que ce soit prét.
• Quand vous achetez des légumes frais, faites participer vos enfants à la préparation.
• Pensez aux légumes déjà épluchés préts-à-cuire.
• Ne gaspilles plus vous temps à tartiner des toasts pour l'apuritif, achetez des bouchées surgelées à passer au four.
• Usez et abusez des pâtes à tarte ou à pizza...
• Le fromage blanc est une mine d'idées : il suffit de l'assaisonner de différentes manières, avec du roquefort écrasé et des noix, de l'huile d'olive et du poivre, des capres et du citron, et de le servir avec du pain grillé à l'apéro ou des pommes de terre vapeur en plat principal.
• Les blinis tout prêts peuvent être servis avec du fromage fondu, du tarama ou du chocolat!

Les trucs de cuisiniers

Éplucher l'ail :

une opération fastidieuse car les peaux collent aux doigts.

L'astuce? Ebouillantez les gousses pendant 2 min. Passez-les ensuite sous l'eau fraîche.

Pour éviter que la planche à découvert ne glisse sur le plan de travail, mettez un torchon entre les deux.

Denoyauter un avocat: ouvre-le en 2 et piquez la pointe du noyau avec un couteau pour l'extraire. Ensuite, vous pouvez decoller la chair en contournant la peau avec une cuillage à soupe.

Pour faire des pommes de terre boulangeres, on ne les lave pas pour que l'amidon serve de liant. Les pommes de terre sautées doivent etre lavées et séchéés.

Récapérer un bouquet garni: ficelez-le et attachez-le à la queue de la casserole pour pouvoir le retarder quand vous voulez.

Tailer les tranches de

carpaccio: pour arriver à les faire très fines, mettez la viande 10 min. au congelateur. Raidie par le froid, elle se découpe avec une étonnante facilité.

Garder les pêpins dans

le citron: 2 conseils pour ne pas avoir à les repêcher dans la sauce ou votre assiette: pressez au-dessus d'une passoire ou enveloppez une moitié du citron dans un linge et pressez.

Fariner sans coller: posez d'abord le morceau de viande ou de poisson sur un papier absorbant pour eliminer toute humidité. Tapotecz ensuite avec les doigts pour enlever le surplus.

Réussir la mayonnaise :

l'huile et les jaunes d'oeufs
doivent être à la même
température. Commencez par
verser l'huile goutte à goutte sur
les jaunes puis en fin filt. Si elle
tourne, rattrapez-la avec de l'eau
chaude ou un autre jaune d'oeuf.

Éplucher les oignons sans pleurer : la façon la plus efficace et la moins compliquée : les lunettes de plongée !

Autre possibilité : plongez préalablement les oignons pendant 15 min. dans de l'eau chaude additionnée de vinaigre.

Le lexique Culinaire

Pour vous aider dans votre cuisine de tous les jours, un petit lexique utile à garder à portée de main...

Abaisser:étaler une pate sur une surface farinée à l'aide d'un rouleau a pâtisserie pour lui donner l'épaissur souhaitée.

Barder: envelopper une viande ou une volaille dans une fine tranche de lard avant de la faire rotir pour eviter son desschement.

Beurre clarifie:

beurre débarrassé de la caseine (le petit lait). Il ne brûle pas et constitue l'ingrédient idéal pour les pommes sautees.

Cuire à blanc: cuire une pâté à tarte avant d'ajouter sa garniture.

Déglacer: verser un liquide (eau, crème, vin) dans le fond d'une casserole ou d'une poèle encore brulante pour détacher la couche de sucs caramelisés formée pendant la cuisson, la délayer et en faire une sauce.

Dégorger : plonger certaines viandes ou poissons dans l'eau froide pour faire evacuer le sang et les rendre plus blancs.

Fencer: en pâtisserie, tabisser un moule avec une galette de pâté.

Fond: bouillon perfume issu de la cuisson d'os, d'retes ou de legumes qui sert de base aux sauscs et soupes. Il s'achete en conserve ou déhydraté.

Glacier:

• Arroser régulierrement une viande rotie avec son propre jus afin de lui donner une belle couleur doree.

• Recouvrir une pâtisserie d'une couche de sucre glace.

• Faire étuver des légumes dans une matière grasse avec de l'eau et du sucre pour qu'ils se couvrent d'une pellicule blanche.

Paner : passer un aliment successivement dans de la farine, de l'oeuf battu et de la chapelure avant de le frie.

Rocher: faire cuire un aliment dans une eau en ébullition douce, à découvert.

Réserver :mettre de côté une préparation pour l'utiliser plus tard.

Tourner : donner aux legumes une forme déterminée afin qu'ils aient tous la même appearance.

Table

des matieres

Les recettes

Le plein d'idées pour composer en un clin d'œil, de l'entrée au dessert, une foule de menus simples et fameux!

Les entrées

Flan aux tomates cerises

Flan au jambon blanc

Flan au jambon cru

Flan au saumon fume

Flan aux carottes

Flan aux asperges

Flan aux épinards

page 9

Rillettes de lapin

Rillettes de canard

page 11

Euf cocotte au saumon

Euf cocotte au saumon fume

page 13

Velouté courgettes au chêvre

Veloute de courgettes à la ricotta

page 15

Ragout d'artichauts aux olives

page 16

Saint-Jacques au Sauternes

Filets de sole au Sauternes

Limandes au Sauternes

page 17

Salade de pommes de terre à l'échalote

Salade de haricots verts à l'échalote

page 19

Langoustines au beurre de basilic

Gambas au beurre de basilic

Crevettes au beurre de basilic

page 20

Vapeurs de foie gras de canard

Vapeurs de foie gras d'oise

page 21

Les potages et arrivapagnements

Veloute de Potiron

Veloute de choux-fleurs

Velouté d'asperges

page 7

Soupe provencale

page 53

Soupe de légumes

page 55

Sauce bolognaine

page 60

Risotto au parmesan

Magret de canard à la pêche

Magret de canard aux abricots

page 23

Tajine d'agneau aux pruneaux

et amandes

page 61

Cabillaud à la choucroute

Haddock à la choucroute

page 25

Osso-buco de veau

Osso-buco de dinde

page 26

Veau à l'Italieenne

Escalopes de poulet à l'Italieenne

Escalopes de dinde à l'Italieenne

page 29

Filet de boeuf aux petits légumes

Cuisse de dinde aux petits légumes

Carre d'agneau aux petits légumes

page 27

Boulettes de boeuf et de porc

page 30

Röti de porc au cidre

Röti de veau au cidre

Boudin noir au CIDRE

page 31

Poulet au cola

Dinde au cola

page 33

Poulet à la noix de coco

Filets de dinde à la noix de coco

Filets de porc à la noix de coco

Lotte à la noix de coco

page 34

Moules marinières

page 35

Bœuf braisé aux carottes

page 63

Selle d'agneau pommes miettes

Carre d'agneau pommes miettes

page 39

Filet de saumon à l'huile d'olive

Sole à l'huile d'olive

Truite à l'huile d'olive

page 41

Filets de sole aux championnons

Limande aux championnons

Turbot aux championons

Bar aux championnons

page 43

Les desserts

Riz au lait

Riz au lait au chocolat

page 45

Brochettes de fruits à la fondue

de chocolat

page 47

Petits pots de crème au chocolat

Petits pots de crème à la vanille

Petits pots de crème au café

page 49

Moelleux au chocolat

page 64

Clafoutis aux poires

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux pêches

Clafoutis aux framboises

page 51

Pommes à la cannelle

page 44

Les ingrédents

Envie de saveurs marines, envie d'arômes du terreir? Que faire du beau morceau de bœuf trouvè au marché ? Voici pour vous aider à couver facilement la recette ideale en toute circonstance.

Canard

Magret de canard à la pêche

Magret de canard aux abricots

page 31

rillettes de canard

page 11

Vapeurs de foie gras de canard page 21

gneau

Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes

page 31

Carre d'agneau aux petits légumes

page 27

Selle d'agneau pommes miettes

Carre d'agneau pommes miettes

page 39

Veau

Osso-buco de veau

page 26

Veau à l'italienne

page 29

Roti de veau au CIDRE

page 31

Dinde

Osso-buco de dinde

page 26

Escalopes de dinde à l'italienne

page 29

Cuisse de dindo aux petits legumes

page 27

Dinde au cola

page 33

Filets de dinde à la noix de coco

page 34

Poiasson

Cabillaud à la choucroute

Haddock à la choucroute

page 25

Lotte à la noix de coco

page 34

Moules marinières

page 35

Filet de saumon à l'huile d'olive

Sole à l'huile d'olive

Truite à l'huile d'olive

page 41

Filets de sole aux championons

Limande aux championons

Turbot aux championons

Bar aux championnons

page 43

Langoustines au beurre de basilic

Gambas au beurre de basilic

Crevettes au beurre de basilic

page 20

Flan au saumon fume

page 9

Euf cocotte au saumon

Euf cocotte au saumon fume

page 13

Poulet

Escalopes de poulet à l'Italieenne

page 29

Poulet au cola

page 33

Poulet à la noix de coco

page 34

Lapin

rillettes de lapin

page 11

Porc

Roti de porc au cidre

page 31

Filets de porc à la noix de coco

page 34

Flan au jambon blanc

Flan au jambon cru

page 9

Boudin

Boudin noir au CIDRE

page 31

Bouf

Filet de bœuf aux petits légumes

page 27

Boulettes de boeuf et de porc

page 30

Boeuf braisé aux carottes

page 63

Sauce bolognaise

page 60

Oeufo

Euf cocotte au saumon

Euf cocotte au saumon fume

page 13

Riz

Risotto au parmesan

Riz au lait au chocolat

page 45

Legumes

Veloute de courgettes au chèvre

Veloute de courgettes à la ricotta

page 15

Veloute de Potiron

Velouté de choux-fleurs

Velouted'asperges

page 17

Soupe provençale

page 53

Soupe de légumes

page 55

Ragout d'artichauts aux olives

page 16

Salade de pommes de terre à

l'echalote

Salade de haricots verts à l'échalote

page 19

Ratatouille

page 57

Fruits

Brochettes de fruits à la fondue

de chocolat

page 47

Clafoutis aux poires

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux pêches

Clafoutis aux framboises

page 51

Pommes à la cannelle

page 44

Notes

Notes

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e-mail : [e-mail]

Telephone (numéro azur) : 0 810 21 10 21