RECETTES GUIDE CUISSON DOUCE - SUPPLÉMENT - Livre de cuisine SEB - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Livre de cuisine
Marque	SEB
Modèle	RECETTES GUIDE CUISSON DOUCE - SUPPLÉMENT
Langue	Français
Nombre de pages	26
Format disponible	PDF téléchargeable gratuitement
Nombre de recettes	Environ 30 recettes
Catégories de recettes	Entrées, légumes, plats principaux, desserts
Thèmes abordés	Cuisson douce, mijotage, menus équilibrés, gestion de l'imprévu, repas à thème, repas de fête
Appareil compatible	Vitasaveur Mijoteur SEB
Niveaux de difficulté	Indiqués (facile, plus difficile)
Temps de préparation et cuisson	Indiqués pour chaque recette
Nombre de personnes	Indiqué par recette
Conseils supplémentaires	Menus dernière minute, astuces pour restes, organisation de repas pour 10
Service consommateur	Email : [e-mail], Tél : [phone]
Site web	www.seb.fr

FOIRE AUX QUESTIONS - RECETTES GUIDE CUISSON DOUCE - SUPPLÉMENT SEB

Comment télécharger la notice PDF du livre RECETTES GUIDE CUISSON DOUCE - SUPPLÉMENT ?

Rendez-vous sur notice-facile.com, recherchez le modèle RECETTES GUIDE CUISSON DOUCE - SUPPLÉMENT de SEB, puis cliquez sur 'Télécharger'. Le PDF est accessible gratuitement.

Qu'est-ce que la cuisson douce et à quoi sert ce livre ?

La cuisson douce est une méthode de mijotage à basse température, idéale pour les plats équilibrés et savoureux. Ce supplément de recettes est conçu pour l'appareil Vitasaveur Mijoteur SEB, permettant de cuisiner automatiquement sans surveillance.

Quels types de recettes sont inclus dans ce livre ?

Le livre contient des recettes d'entrées (terrine, pâté, cake...), de légumes (asperges, pommes de terre au bacon, chili végétarien...), de plats principaux (poulet espagnol, sauté de porc à l'ananas, cassoulet...) et de desserts (île flottante, pudding aux marrons, gâteau de riz...).

Puis-je utiliser ces recettes avec un autre appareil que le Vitasaveur ?

Les recettes sont optimisées pour le Vitasaveur Mijoteur avec ses modes cuisson vapeur et mijotage. Cependant, certains plats peuvent être adaptés à une cocotte-minute ou un four, mais les temps et températures devront être ajustés.

Comment sont indiqués les temps de cuisson et les niveaux de difficulté ?

Chaque recette affiche un temps de préparation (en minutes) et un temps de cuisson (en minutes ou heures) avec un pictogramme (vapeur ou mijotage). Le niveau de difficulté est noté par des symboles : une flamme pour facile, deux flammes pour plus difficile.

Le livre donne-t-il des conseils pour cuisiner en dernière minute ?

Oui, une section entière est dédiée à la gestion de l'imprévu et aux menus dernière minute avec des idées rapides (salades géantes, tartines, plats surgelés) et des astuces pour dépanner quand des invités arrivent à l'improviste.

Y a-t-il des idées de repas à thème dans ce supplément ?

Absolument ! Vous trouverez des suggestions pour des repas à thème : indien (une nuit à Delhi), suédois (l'hiver à la suédoise), brésilien (ambiance salsa) ou des repas de fête rapides avec des astuces déco et des associations sucré-salé.

Comment contacter le service consommateur SEB pour des questions sur ce livre ?

Vous pouvez joindre le service consommateur par email à [e-mail] ou par téléphone au 0 820 06 06 06 (numéro indigo). Consultez aussi le site www.seb.fr.

Puis-je poser une question sur une recette directement sur notice-facile.com ?

Oui, sur la page de la notice, vous pouvez poser une nouvelle question en remplissant le titre, le détail du problème, votre prénom et votre email. Vous recevrez une notification en cas de réponse.

Le livre est-il disponible en d'autres langues que le français ?

La notice originale est en français. Toutefois, sur notice-facile.com, vous pouvez demander une traduction en choisissant une langue parmi une liste (anglais, allemand, espagnol, etc.) et en indiquant votre email pour recevoir la version traduite.

MODE D'EMPLOI RECETTES GUIDE CUISSON DOUCE - SUPPLÉMENT SEB

Guide de la cuisson douce suite...

Bienvenue dans l'univers de la cuisson douce!

Vive les menus équilibrés et agréables, les saveurs inimitables des plats patiemment mijotés, dont la préparation ne serait pas la hantise des femmes actives !

Voilà pourquoi Seb a créé Vitasaveur Mijoteur et la cuisson mijotage, automatique, pratique, à la vapeur douce, pour faire bien et facilement tout ce qu'on aimerait faire de bon ; pour cuire des heures durant, à température constante et en toute autonomie, les plats les plus sophistiqués, sans jamais les rater.

Avec Vitasaveur Mijoteur, bœuf aux carottes, magrets de canard à la pêche, langoustines au beurre de basilic et beaucoup d'autres s'inscrivent de nouveau au planning des femmes d'aujourd'hui!

Préparation

Vous trouvez pour chaque recette à côté de cette image une durée généralement exprimée en minutes, correspondant au temps de préparation nécessaire à chaque recette.

Cuisson

Vous trouvez pour chaque recette à côté de l'une de ces deux images une durée (minutes ou heures),

correspondant au temps de cuisson préconisé pour

chaque préparation, soit en mode cuisson vapeur (image 1), soit en mode cuisson mijotage (image 2).

Nombre de personnes

pour lequel la recette

est prévue.

Niveau de difficulté

Facile

Plus difficile

Terrine aux foies de volaille

Ingénieurs 600 g d'échine de porc 400 g de lard gras non salé 400 g de foies de volaille 4 oeufs 50 g de fécule 3 échalotes 10 cl de cherry 10 cl de cognac 30 g de sel fin 50 g de poivre moulu 30 g de beurre

1h+24hmarinade

6h.

Coupez la viande et le lard en morceaux. Hachez les échalotes.

Dans un saladier, mélangez la viande, le lard, les foies, l'échalote, le cherry, le cognac, le sel, le poivre. Laissez mariner 24 heures.

Hachez ensuite finement le tout. Ajoutez lesufs, la fécule, puis malaxez.

Mettez la farce dans le bol mixé préalablement beurré. Faites cuire 6 heures (cuire la veille de servir autant que possible). Laissez refroidir.

Les Entres

Pâté de lapin aux pruneaux

Ingrédients 2 cuisses de lapin 300 g d'échine de porc 100 g de foies de volaille 8 pruneaux dénoyautés 2 oeufs 1 échalote hachée 15 g de sel poivre quatre épices 5 cl de Cognac 5 cl de Madère

30min + 6h marinade

1h20

Détaillez la chair de lapin et de porc en gros dés et laissez mariner 6 heures avec l'échalote finement coupée, sel, épices, Cognac, Madère.

Hachez les viandes, ajoutez les œufs battus et la marinade. Mélangez bien. Garnissez un moule beurré en alternant la farce et les pruneaux.

Couvrez d'un film alimentaire et faites cuire à la vapeur dans le bol inférieur de votre Vitasaveur pendant 1/heure 20 mn. Servez chaud ou froid.

Les Legumes

Panaché d'asperges aux oeufs

Ingredients

300g de pointe d'asperges vertes

300g de pointe d'asperges blanches

3 oeufs

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

cerfeuil haché

sel/poivre

15 min.

18 min.

Disposez les pointes d’asperges sur la grille du bol équipée de la poignée «Clip It» et faites cuire à la vapeur 15 mn. Faites cuire les œufs au dur 18 mn à la vapeur, rafraîchissez-les et écalez-les.

Faites une vinaigrette à l'huile d'olive et vinaigre balsamique. Incorporez-y les œufs durs écrasés.

Répartissez les deux variétés d'asperges sur les assiettes, arrosez de vinaigrette, parsemez de cerfeuil fanché. Servez.

Les légumes pommes de terre au bacon

30 min.

4h30

Pelez et lavez les pommes de terre. Émincez en fines tranches les pommes de terre, l'oignon, le bacon.

Mettez le tout dans le bol moyen de votre Vitasaveur. Assaisonnez. Versez le bouillon. Mélangez bien.

Incorporez une branche de thym et une feuille de laurier. Laissez cuire 4 heures 30.

Les légumes chili végétarié

30 min.

8h30

Faites tremper les haricots la veille. Émincez les poivrons, le piment et l'oignon. Érasez les tomates.

Mettez dans le bol les haricots, les poivrons, le piment, l'oignon, les tomates avec leur jus, 30 cl d'eau.

Faites cuire pendant 8 heures 30. Assaisonnez à mi-cuisson. Remuez bien avant de servir.

Les Legumes

Terrine de légumes au basilic

Ingredients

400g de macedoinede Iegumes surgelés

200 g de jambon blanc

100 ml de crème

2 oeufs

sel/poivre

1 cuillère à soupe de basilic

haché

15 min.

47 min.

Faites cuire la macedoine surgelée à la vapeur pendant 12 mn. Égoutez-la. Mixez le jambon avec la crème et les œufs.

Mélangez la macédoine avec le jambon et le basilic haché. Assaisonnez. Versez la préparation dans un moule en aluminium beurré.

Couvrez d'un film alimentaire et faites cuire 35 min dans le bol vapeur. Démoulez et servez chaud ou froid avec un coulis de tomate au basilic.

LesPlats

Principaux

Cuisse

de poulet à

l'espagnole

Ingredients

3 cuisses de poulet

30 cl de bouillon de volaille

100 g de riz long

1 pincée de safran

2 courgettes

3 tomates

1 poivron vert

sel /poivre

20 min.

50 min.

Placez dans le bol à riz les cuisses de poulet, assaisonné de sel, poivre et safran.

Ajoutez le riz lavé. Versez le bouillon.

Mettez le bol à riz sur le bol inférieur

de notre Vitasaveur.

Coupez les tomates en quarts, les courgettes en tronçons épais et le poivron en lanières.

Disposez tous les légumes dans le bal

vapeur supérieur de votre Vitasaveur.

Laissez cuire à la vapeur pendant 50 mn.

Servez ensemble légumes, viande et riz.

Sauté de porc à l'ananas

800 g d'échine de porc désossée

1 oignon

10 cl de vin blanc

1 morceau de gingembre frais

1 cuillère à soupe de miel

1/2 boîte d'ananas

1 cuillère à soupe de sauce soja

3 cuillères d'huile

sel/poivre de Cayenne

100 g de farine

40 min.

5 h.

Coupez le porc en cubes de 40g

Roulez-les dans la farine.

Faites colorer les morceaux dans l'huile

chaude, ajoutez l'échalote coupé en fines tranches.

Laissez cuire doucement 2mn

Versez le vin blanc. Mettez le tout dans le bol mijotage de votre Vitasaveur avec 1 cuillérée de gingembre rapé et le miè

Assaisonne. Faites cuire 5 heures.

30 mn avant la fin de cuisson, incorporez l'ananas détaillé en morceaux et la sauce sera.

Remuez bien, continuez la cuisson.

Les Desserts

Île flottante au caramel

Ingredients

4 oeufs

300g de sucre

400 ml delait

vanille

30 min.

25 min.

Mélangez dans une casserole 100 g de sucre et une cuillère à soupe d'eau. Faites un caramel et appliquez-le au fond et sur les bords d'un moule à charlotte.

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige en incorporant progressivement 100 g de sucre. Versez la préparation dans le moule à charlotte et laissez cuire pendant 15 mn dans le bol vapeur. Laissez refroidir.

Faites chauffer le lait avec 100 g de sucre et la vanille. Versez le lait sur les jaunes en fouettant.

Remettez l'ensemble dans la casserole et chauffez en remuant jusqu'à ce que la crème s'épaississe (ne pas faire bouillir). Filtrer. Laissez refroidir. Demoulez l'île flottante dans un plat. Ajoutez la crème anglaise autour.

Les Desserts

Pudding aux marrons et au whisky

20 min.

30 min.

Ingredients

350g de purée de marrons au naturel 10 cl de crème 5 œufs 150 g de sucre 50 g de raisins secs 5 cl de whisky 30 g d'amandes grillées

Mixez la purée de marrons avec la crème et le whisky, ajoutez les œufs battus avec le sucre, les raisins, mélangez bien. Partagez dans des ramequins beurrés.

Couvrez d'un film alimentaire et faites-les cuire dans le bol vapeur 30 mn. Laissez refroidir. Démoulez. Parsemez d'amandes grillées. Servez avec un coulis d'abricots parfumé au whisky.

Les Desserts

Gâteau de riz aux fruits

15 min.

2h15

Ingredients

60 cl delait 200 g de riz rond 80 g de fruits confits et raisins secs 50g de sucre quelques gouttes d'essence de vanille

Lavez le riz. Mettez le riz, le lait, la vanille, les fruits dans le bol mijotage.

Laissez cuire 2 heures 15. Ajoutez le sucre. Mélangez. Servez chaud ou froid.

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Gérer l'imprévu Les menus de dernière minute Préparer un repas pour 10 - Repas à thème - Repas de fête rapido

Gérer l'imprévu

• Vos copains débarquent à l'improviste ? 3 solutions : piocher dans le congélateur, foncer à l'épicerie du coin ou aller directement à la fiche "les menus dernière minute" !
• Apprenez à cuisiner les restes : une ou deux escalopes de poulet cuites se découvrent en lanières et se préparent avec du riz, des oignons dorés et des épices, arrosées d'un peu de crème fraîche. Le rôti de boeuf d'hier se découpe en dés et se mêle à une salade composée improvisée...
• Ayez toujours en réserve de quoi confectionner un repas dépannage rapide : salades toutes prêtes, pâtes, riz, purée en sachet, steaks congélés, volaille, quiches, pizzas...
• Pensez à stocker des assiettes en carton et des serviettes en papier pour improviser un pique-nique sur le canapé.
• Imaginez une salade géante avec une base de pâtés ou de riz plus les ingrédients dont vous disposez. Vous avez toutes les chances de régaler vos invités.
• Gardez toujours à disposition le nombre des livraisons de pizzas, traiteurs traditionnels et étrangers. En moins de 30 min., vous offrez un véritable festin!
• Demandez à chacun des convives de réaliser lui-même un plat avec ce que vous avez chez vous.
• Vous pouvez aussi leur donner de quoi préparer des tartines originales pendant que vous terminez le repas : tarama, fromage blanc, beurre salé, tapenade à partir d'olives vertes ou noires.

Les menus dernières minutes

Ce soit, vous pensiez faire un plateau télé tranquille et voilà que votre mari débarque avec ses collégues de travail ou des copains affamés!

Pas de panique, avec votre Vitasaveur, vous possédez le meilleur ami pour improviser un menu délicieux digne d'un vrai cordon-bleu. À vous de choisir entre ces quatre formules de saison prêtes en un rien de temps :

Éte:

• Salade de tomates-mozzarella / Magret de canard à la pêche / Glace à la vanille avec framboises (surgelées) poelées.

Automne:

• Saumon fumé ou jambon cru selon disponibilités / Pommes de terre vapeur avec fromage blanc à l'aneth / Salade verte / Pommes caramélisées.

Hiver:

• Salade d'endives et noix / Moules marinières / Omelette sucrée.

Printems:

• Euf cocotte au saumon / Fillet de sole aux champignons / Pain perdu.

Les bons plans pour ne pas laisser passer

• Avoir un commerçant complice près de chez soi à qui on peut téléphoner du bureau. Il vous prépare les ingrédients d'avance et vous n'avez plus qu'à passer les chercher! Garder précieusement un fond d'épices ou d'herbes, même congélés!
• Surgeler des pièces de viande ou de poisson spéciales dépannage : rôti de porc, sauté de bœuf déjà découpé, pavés de saumon...

Préparer un repas

• C'est le moment de rester zen : à vous les volailles grand format (dinde, 2 poulets, canette...) à rôtir au four pendant que les légumes cuisent dans le Vitasaveur.
• Ciblez les plats complets, type couscous, bœuf aux légumes, tajine, chili, faciles à réaliser avec Vitasaveur.
• Pensez aux soupes : ça cale, on peut en faire de grandes quantités et avec des recettes originales, en plus, c'est très branché... Un exemple ? Le velouté de courgettes au chèvre.
• Faites garder les enfants pour vous consacrer à vos préparatifs : vous serez plus efficace l'esprit libre.
• Vos capains vous proposeront peut-être d'apporter quelques choses, dessert, fromage, feuilletés apéro : acceptez !
• À partir d'un certain nombre de convives, TRAITEZ les enfants à part dans un premier service : deux tables à dresser et à débarrasser mais nettement plus pratique...
• A plus de 10, prévoyez un buffet de différentes choses en petites quantités, plus facile à planifier et à organiser...
• Abandonnez l'idée de tout faire vous-même et achetez de la pâte tout prête par exemple, des légumes surgelés déjà épluchés et coupés...
• Pensez à la solution raclette ou fondue chinoise, où chaque personne prépare ce qu'elle mange : juste des pommes de terre vapeur ou du riz à cuire avec votre Vitasaveur...
• Préparez la table, la voile, les fleurs aussi.
• Les terrines, de légumes ou de poisson, c'est une bonne idée, on peut même les cuisiner 2 jours à l'avance...

Repas à thème

Cette fois c'est décidé, vous changez les habitudes et laissez tomber le traditionnel gigot pour un repas plus exotique ! Ambiance indienne, suédoise ou chinoise, Seb vous donne toutes les bonnes astuces pour étonner vos invités...

Une nuit à Delhi...

• Parfumez votre pièce avec de l'encens, allumez des bougies et installez l'ambiance avec un CD de sitar. Côté tenue, insistez sur les bijoux, restez pieds nus et n'oubliez pas le point rouge, le bindi, au milieu du front. Pour les hommes, le turban.
• Recevez vos amis en les saluant avec le "namaskar" (mains jointes).
• Servez tout le repas par terre sur des coussins ou aujourd’hui du canapé. Proposez des plats traditionnels comme les samoussas accompagnés de riz gluant parfumé cuit à la vapeur avec votre Vitasaveur bien sûr!
• À la fin, pensez à présenter un bol d'eau parfumée pour se rincer les doigts.

L'hiver à la suédoise...

• Réservez ce repas pour les jours les plus froids. Une cheminée est idéale, sinon jouez les bougies pour réchauffer l'atmosphère et créer une ambiance feutrée.

Des sets de table aux serviettes, déclinez toute la décoration en bleu et blanc ou jaune et blanc. - Et pour régaler vos invités, inspirez-vous des recettes suédoises traditionnelles souvent accompagnées de pommes de terre vapeur : assortiment de poissons fumés “zéro préparation”, fromage blanc battu et assaisonné, rouge réconfortante, pavés de saumon... - Terminez par un ouvre d'acquavit!

• Créez l'ambiance avec un CD de salsa "caliente"...
• À l'apéritif, proposez des caipirinha, citrons verts en quartiers, cachaça ou Cointreau à défaut, sucre en poudre et glace pilée.
• Faites-vous un centre de table avec des fruits exotiques, qui seront mangés au dessert. Lancez-vous dans la feijoada, le plat national, sorte de cassoulet aux haricots rouges. N'importe quelle recette de poulet sucre-salé fera aussi l'affaire...
• En fin de soirée, repassez-vous la finale de la Coupe du Monde de foot 98 en vidéo!

Repas de fête rapideo

Pour les entrées, misez sur les classiques froids : huîtres, foie gras, saumon fumé, caviar si vous avez gagné au loto, ou même un très bon jambon cru avec des figues et du roquefort... - Les mélanges sucre-salé font toujours de l'effet : agneau-aneth, canard-pêches ou oranges, porc-ananas ou pommes... Pensez aux fruits en conserve... - Pour le fromage, faites cuire des poires un peu caramélisées à la vapeur et servez-les avec un toast grillé et du roquefort. Pas mal quand on n'a pas le temps de faire un dessert... - Le poivre concassé, les baies roses, l'anis étoilé et les bâtons de cannelle entiers donnent un air raffiné à un plat même très simple... A vous de faire les bons mariages d'épices! - Autre astuce : utilisez des ingrédients de fête, comme les crevettes entières, les langoustines, les magrets de canard séchés, pour agrémenter un plat classique, risotto, pâtes, poisson, banale salade verte... - Soignez la deco en deux temps et trois mouvements : des coquillages sur la table si vous servez du poisson, des coupelles remplies d'épices (curcuma, baies roses...) si le menu est plutôt exotique, des pétales de roses (2 ou 3 roses suffisent!) parsemés sur la nappe... Maxi impact avec trois fois rien.

Les recettes

Toutes les nouvelles recettes de ce supplément, rassemblées pour éveiller votre gourmandise en un instant!

Les entrées

Terrine de foies de volaille

Pâté de lapin aux pruneaux

Cake au gruyère, au jambon et aux olives

Avocats au thon

Flan de roquefort

Panaché d'asperges aux œufs

Pommes de terre au bacon

Chili végétarien

Cœurs de céleri

Chou-fleur à la crème de ciboulette

Terrine de légumes au basilic

Gâteau de pommes de terre au comté

Puree de lentilles

Jardinière de légumes

Paupiettes de chou

Tomates farcies aux épinards

Les plats principaux

Poulet méditerranen

Ragoût irlandais

Cuisse de poulet à l'espagnole

Sauté de porc à l'ananas

Cassoulet

Saucisse de Morteau - Pommes vapeur

Filet mignon de porc au poivre

Minestrone

Mousse de Saint-Jacques

Medaillons de lotte à l'échalote

Truites vapeur - Pommes de terre

vapeur

Kedgeree

Nage de poissons et crustacés

Les desserts

Île flottante au caramel

Pudding aux marrons et au whisky

Gâteau de riz aux fruits

Crème au citron

Pêches au vin et au cassis

Poires au CIDRE

Bananes en surprise

Plum-pudding

SEB

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