2T4 - Four Doyon - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit
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| Type de produit | Four professionnel de boulangerie/pâtisserie |
| Marque | Doyon |
| Modèle | 2T4 |
| Alimentation électrique | Triphasée, nécessite disjoncteur individuel et prise 3P+N+T adaptée à la puissance |
| Pression d'eau requise | 3 à 3,5 kg/cm² |
| Sortie buée | Tuyau aluminium Ø 80 mm, indépendant de la hotte |
| Raccordement égout | Raccordement au tout-à-l'égout, plus bas que l'étuve |
| Type de contrôleur | Contrôleur électronique 8080 avec affichages voûte, horloge, sole |
| Réglages principaux | Températures voûte et sole, puissances bouche-voûte et bouche-sole, temps de cuisson, injection vapeur, avertissement fin de cuisson |
| Fonctions disponibles | Mode ECO, injection vapeur, éclairage intérieur, cycle automatique avec arrêt à 10 min supplémentaires |
| Éclairage | Ampoules 12 V – 20 W |
| Portes | Portes vitrées avec vitres extérieures et intérieures remplaçables |
| Matériau extérieur | Acier inoxydable |
| Entretien | Nettoyage des vaporisateurs tous les 6 mois, nettoyage quotidien des soles, nettoyage extérieur à l'eau tiède (30-40°C) sans produits abrasifs |
| Sécurité | Messages de pannes (rupture thermocouple, surtempérature), disjoncteur individuel |
| Pièces détachées disponibles | Ampoules, vitres, sondes (voûte, sole, buée), joints, électro-soupape, résistances |
| Réparabilité | Remplacement des vitres, ampoules, nettoyage des vaporisateurs et électro-soupape accessible |
| Assistance technique | Contacter Ramalhos, S.A. pour les problèmes non résolus |
FOIRE AUX QUESTIONS - 2T4 Doyon
Comment régler la température de la voûte et de la sole ?
Appuyer brièvement sur le bouton VOÛTE ou SOLE jusqu'à ce que l'affichage clignote, puis ajuster avec les boutons + ou - et valider en appuyant à nouveau sur le même bouton.
Comment injecter de la vapeur ?
Appuyer sur le bouton INJECTION VAPEUR (repère 10). Le générateur chauffe jusqu'à la température configurée. Lorsque le voyant du bouton cesse de clignoter, la vapeur est prête.
Que faire si la vapeur est froide ?
Vérifier que le bouton VAPEUR est allumé et que le générateur a eu le temps de chauffer. Si le voyant clignote, la température n'est pas encore correcte. Attendre qu'il s'éteigne. La température de la vapeur peut être affichée en appuyant 2 secondes sur le bouton.
Comment régler le temps de cuisson ?
Appuyer brièvement sur le bouton HORLOGE (repère 9). L'affichage clignote. Utiliser + ou - pour régler les minutes, puis valider en appuyant à nouveau sur le même bouton.
Pourquoi mon pain ne cuit pas uniformément ?
Vérifier l'équilibrage des phases électriques. Si les 3 phases ne sont pas correctement réglées, la cuisson peut être irrégulière. Contacter l'assistance technique si besoin.
Comment nettoyer les vitres des portes ?
Utiliser de l'eau tiède (30-40°C) et un détergent doux. Ne jamais utiliser d'eau froide pour éviter de briser le verre par choc thermique. Éviter les éponges en acier ou le papier de verre.
Comment remplacer une ampoule ?
Débrancher l'alimentation électrique. Desserrer les vis du panneau droit, retirer le support de l'ampoule et remplacer par une ampoule 12 V – 20 W. Ne pas regarder directement les ampoules allumées.
Que faire en cas de panne affichant <b>PAr</b> ?
Le message PAr indique une rupture ou inversion du couple thermodlectrique (sonde). Pour la voûte ou la sole, remplacer la sonde de 1,0 m. Pour la buée, remplacer la sonde de 2,5 m. Contacter l'assistance technique si nécessaire.
Comment nettoyer les vaporisateurs ?
Dévisser la sortie des buées arrière, retirer le panneau arrière, desserrer le tuyau d'entrée d'eau, la bride, retirer le filtre et nettoyer le calcaire sur tous les orifices. Vérifier le joint. Cette opération doit être effectuée tous les six mois.
Que faire si le four ne chauffe pas ?
Vérifier que les disjoncteurs intérieurs du four sont enclenchés. Si la température est réglée mais que le four ne chauffe pas, un disjoncteur peut être débranché. Solliciter l'assistance technique de Ramalhos, S.A.
Questions des utilisateurs sur 2T4 Doyon
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