C60SS6B24G - Cuisinière WOLF - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

MODE D'EMPLOI C60SS6B24G WOLF

F35696 Rév. E (07-08)MESURES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES CE MANUEL A ÉTÉ PRÉPARÉ À L’INTENTION D’UN PERSONNEL QUALIFIÉ ET AUTORISÉ À INSTALLER DES APPAREILS FONCTIONNANT AU GAZ ET À EFFECTUER LE DÉMARRAGE INITIAL CHEZ LE CLIENT DE MÊME QUE LE RÉGLAGE DES APPAREILS CONCERNÉS DANS CE MANUEL. AFFICHER À UN ENDROIT VISIBLE LES PREMIERS SOINS À ADMINISTRER À TOUTE PERSONNE AYANT RESPIRÉ LES GAZ QUE CET APPAREIL DÉGAGE. ON PEUT SE PROCURER CES INFORMATIONS CHEZ LE FOURNISSEUR DE GAZ LE PLUS PRÈS. IMPORTANT En cas d’odeurs de gaz, éteindre l’appareil par le robinet d’arrêt principal et communiquer avec la compagnie de gaz la plus près ou avec le fournisseur de gaz attitré pour l’entretien.

Ne pas entreposer ni utiliser d’essence ni autres vapeurs ou liquides inflammables à proximité de cet appareil ou de tout autre appareil. L’installation, le réglage, la modification, la réparation ou l’entretien incorrects de cet appareil peuvent causer des dommages matériels, des blessures ou la mort. Lire attentivement les instructions d’installation, de fonctionnement et d’entretien avant de procéder à son installation ou entretien. EN CAS DE PANNE DE COURANT, NE PAS FAIRE FONCTIONNER CET APPAREIL. - 2 -- 3 - Installation, fonctionnement et entretien

Les cuisinières et fours Wolf sont fabriqués avec le plus grand soin et à partir des meilleurs matériaux. Ils sont conçus en vue d’obtenir des résultats de cuisson satisfaisants, tout en tenant compte de l’hygiène et de la facilité de nettoyage. Leur installation, utilisation et entretien appropriés permettront d’en obtenir un rendement optimal pendant de nombreuses années. Il est recommandé de lire ce manuel au complet et de suivre attentivement toutes les instructions. ACCESSOIRES POUR INSTALLATION SUR PLACE EN OPTION DESCRIPTION ACCESSOIRES Dispositifs d’évacuation des gaz - Dosseret en inox de 584 mm (23 po) de hauteur pourvu de supports de montage de grilloir. - Conduit d’évacuation en inox Tuyau flexible et raccord à débranchement rapide - Tuyau flexible de 19 mm (3/4 po) et raccord à débranchement rapide de 1 219 mm (4 pi) de longueur. - Tuyau flexible de 25 mm (1 po) et raccord à débranchement rapide de 1 219 mm (4 pi) de longueur Grilles - Une grille supplémentaire avec les fours conventionnels. - Un jeu de glissières de grilles supplémentaire avec les fours conventionnels. Roulettes - Jeu de quatre roulettes de 152 mm (6 po). - Jeu de six roulettes de 152 mm (6 po). INSTALLATION DÉBALLAGE Cette cuisinière a été inspectée avant de quitter l’usine. En acceptant de livrer cette marchandise, le transporteur en assume l’entière responsabilité jusqu’à la livraison. Immédiatement après avoir déballé l’appareil, vérifier s’il n’a pas été endommagé lors du transport. En cas de dommages, conserver le matériel d’emballage et aviser le transporteur dans les 15 jours suivant la date de réception. Sortir l’appareil de sa caisse avec soin et le placer le plus près possible de l’emplacement prévu. Enlever toutes les pièces (emballées dans une boîte de carton) qui se trouvent dans l’enceinte de cuisson. Si le brûleur a été emballé avec des courroies, les enlever avant d’installer la cuisinière. Avant d’installer l’appareil, s’assurer que le type de gaz (naturel ou propane) de l’immeuble correspond aux spécifications de la plaque signalétique se trouvant à l’intérieur du panneau inférieur. S’il ne correspond pas, ne pas installer l’appareil et communiquer sans tarder avec votre détaillant.- 4 - EMPLACEMENT Aucune substance combustible ne doit se trouver à proximité de cet appareil. Dégagement requis lors de l’installation : CONSTRUCTION CONSTRUCTION COMBUSTIBLE INCOMBUSTIBLE Arrière : 152 mm (6 po) 0" Côté droit : 254 mm (10 po) 0" Côté gauche : 254 mm (10 po) 0" Les cuisinières doivent se trouver dans un endroit suffisamment espacé pour permettre leur entretien et leur fonctionnement appropriés. Un dégagement minimal de 889 mm (35 po) est requis devant l’appareil. L’installation des cuisinières peut se faire sur un plancher combustible lorsqu’on utilise des pattes ou roulettes réglables de 152 mm (6 po). Lorsque les pattes ou roulettes sont enlevées, installer l’appareil seulement sur un plancher incombustible, un muret ou une plate-forme, le devant de l’appareil dépassant de 76 mm (3 po) le muret ou la plate-forme. Installer les cuisinières de manière à assurer la circulation de l’air nécessaire à la combustion des gaz et à la ventilation appropriée de l’appareil. Observer un dégagement suffisant autour des ouvertures d’approvisionnement d’air de la chambre de combustion. S’assurer d’une bonne ventilation dans le local pour permettre la combustion des gaz.

CODES D’INSTALLATION ET NORMES

L’installation de votre cuisinière Wolf doit se faire selon les codes suivants : Aux États-Unis :

2. Norme ANSI/Z223.1 /NFPA N° 54 (dernière édition) du National Fuel Gas Code. Ceci devra inclure

mais ne pas se limiter à la norme NFPA N° 54 pour la ventilation, section 10.3.5.2, dont on peut se procurer un exemplaire auprès de l’American Gas Association Inc., Comité de normalisation reconnu Z223, 400 N. Capital St. NW, Washington, DC 20001, ou le Secrétaire du Comité de normalisation, NFPA, 1 Batterymarch Park, Quincy, MA 02169-7471. NOTA : Dans l’État du Massachusetts, tous les appareils au gaz ventilés par une hotte de ventilation ou un système d’évacuation muni d’un registre ou de moyens d’évacuation à puissance doivent être conformes à la règlementation 248 CMR.

3. Norme NFPA N° 96 pour l’évacuation de la fumée des appareils de cuisson (dernière édition) dont on

peut se procurer un exemplaire auprès de la National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 02269. Au Canada :

2. Norme CAN/CSA B149.1 du Code d’installation des appareils fonctionnant au gaz naturel (dernière

3. Norme CAN/CSA-B149.2 du Code d’installation des appareils fonctionnant au gaz propane

(dernière édition) dont on peut se procurer un exemplaire auprès de l’Association canadienne du gaz, 178 Rexdale Blvd, Etobicoke, Ontario, Canada M9W 1R3. On peut se procurer un exemplaire des normes ci-dessus auprès de l’Association canadienne de normalisation, 5060 Spectrum Way, Bureau 100, Mississauga, Ontario, Canada L4W 5N6.ASSEMBLAGE DES PATTES OU ROULETTES La cuisinière est expédiée d’un seul bloc, à l’exception des pattes. Elle est pourvue de pattes réglables en inox de 152 mm (6 po) (quincaillerie incluse) qui sont emballées dans une boîte placée à l’intérieur du four. Un ensemble de roulettes de 152 mm (6 po) est offert en option comme accessoire pour installation sur place.

C24 4 4 C36 4 4 C48 6 6 C60 6 6 C72 6 6 Installation des pattes ou roulettes :

1. Incliner la cuisinière doucement sur le côté.

2. Aligner les trous dans la plaque de montage des pattes ou roulettes avec les trous déjà percés

dans le bas de la cuisinière aux quatre coins. Installer deux pattes ou roulettes additionnelles sur les modèles C48, C60 et C72. Installer les pattes ou roulettes additionnelles en utilisant les trous déjà percés tels qu’illustrés à la Figure 1.

attes ou roulettes sur l’entretoise du châssis

3. Fixer la plaque de montage au bas de la cuisinière en utilisant les quatre vis taraudeuses 6 x 508 x 16 mm

(1/4 x 20 x 5/8 po) (fournies). Si les roulettes sont installées, les roulettes de verrouillage doivent être installées à l’avant de la cuisinière.

4. Après l’installation des pattes ou roulettes, remettre doucement la cuisinière à la verticale.

(Pour des renseignements supplémentaires sur les pattes, se référer à la section Nivelage de ce manuel). Si l’appareil doit être installé sur des roulettes, se munir d’un connecteur flexible (non fourni par Wolf) conforme aux normes ANSI-Z21.69 • CAN/CSA-6.16 sur les connecteurs des appareils au gaz mobile et d’un raccord à débranchement rapide conforme aux normes ANSI-Z21.41 • CSA 6.9. En plus, prendre les moyens nécessaires pour limiter le mouvement de l’appareil sans devoir compter sur le connecteur ou le raccord à débranchement rapide, ni même sur la tuyauterie pour le garder immobile. Fixer le dispositif de retenue à l’arrière de la cuisinière. S’il s’avère nécessaire de détacher le dispositif de retenue, couper l’alimentation en gaz de l’appareil. Le rattacher avant de rétablir l’alimentation en gaz et de remettre l’appareil en position d’exploitation. Si la cuisinière est installée sur des roulettes et doit être déplacée pour une raison ou une autre, il est conseillé de la niveler à nouveau d’avant en arrière et d’un côté à l’autre. - 5 -NIVELAGE Pour niveler la cuisinière, déposer un niveau de menuisier sur la surface de la cuisinière et procéder à son nivelage d’un côté à l’autre et d’avant vers l’arrière. Terminer le nivelage en tournant chaque section de pattes si nécessaire. Tourner les pattes dans le sens contraire des aiguilles d’une montre pour les élever et l’inverse pour les abaisser.

RÉGULATEUR DE PRESSION DE GAZ

Le régulateur de pression de gaz et le coude mâle-femelle sont expédiés avec la cuisinière. Ils doivent être installés par un technicien qualifié avant que l’appareil soit en état de fonctionner. Pour des renseignements concernant le réglage du régulateur de pression, voir la plaque signalétique de l’appareil à l’arrière de la cuisinière ou la plaque signalétique secondaire rivetée dans le panneau inférieur. Si on se sert d’un manomètre, en utilisant l’un des robinets de pression disponibles dans la tubulure d’alimentation, la pression d’admission d’un brûleur ouvert devrait être de +

0.3 de colonne d’eau de la

valeur indiquée sur la plaque signalétique.

1. Repérer le tuyau de raccordement du gaz de à l’arrière de la cuisinière.

2. Enduire les filets du tuyau d’agent d’étanchéité résistant au gaz propane.

3. Serrer solidement à la main le régulateur sur le tuyau, la flèche pointant vers l’arrière de la

cuisinière et le réglage du régulateur à la verticale.

4. Au moyen d’une clé à tuyau, serrer solidement le régulateur à la verticale. (Le régulateur est déjà

réglé et ne requiert aucun autre réglage. Fixer le régulateur à l’horizontale pour s’assurer de la pression d’échappement appropriée. S’il se trouve dans une autre position, régler à nouveau la pression d’échappement pour assurer le fonctionnement approprié de l’appareil. Chaque régulateur est muni d’un limiteur de fuites permettant l’échappement de l’excès de pression du gaz. Ne pas l’obstruer pour ne pas nuire à son fonctionnement.

Tous les raccords d’alimentation de la conduite de gaz et la pâte à joints de tuyaux doivent résister à l’action du gaz propane. Avant de procéder à l’allumage, faire circuler de l’eau savonneuse dans tous les joints de la conduite de gaz pour s’assurer qu’ils ne présentent aucune fuite. Ne pas se servir d’une flamme nue. Après avoir enrayé toute possibilité de fuite, purger la conduite de gaz pour évacuer tout l’air qu’elle contient.

ESSAIS DE LA CANALISATION DE GAZ

Si la pression de la canalisation de gaz est supérieure à 3,45 kPa (1/2 psig) lors d’essais de pression, débrancher la cuisinière et son robinet d’arrêt de la conduite de gaz. Lorsque la pression d’essai est égale ou inférieure à 3,45 kPa (1/2 psig), isoler l’appareil de la canalisation de gaz en fermant son robinet d’arrêt manuel.

CONDUIT D’ÉVACUATION

NE PAS obstruer le débit des gaz de combustion dans le conduit d’évacuation à l’arrière de l’appareil. Une ventilation adéquate pour l’évacuation du gaz est essentielle pour une exploitation sécuritaire et efficace de la cuisinière. Les problèmes qui pourraient survenir suite à une obstruction intentionnelle auraient pour effet d’annuler la garantie. Il est recommandé que les gaz de combustion soient ventilés à l’extérieur de l’immeuble par un système de ventilation installé par un personnel qualifié. Maintenir un dégagement minimum de 457 mm (18 po) entre l’extrémité du conduit d’évacuation de l’appareil et les filtres de la hotte de ventilation. Les informations sur la construction et l’installation des hottes de ventilation sont comprises dans la norme NFPA n° 96 (dernière édition) relative à l’installation de matériel pour l’évacuation des fumées et vapeurs grasses des cuisines commerciales dont on peut se procurer un exemplaire auprès de la National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 02269. - 6 -RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE Le raccordement électrique et la mise à la terre doivent être conformes aux normes concernées du code canadien de l’électricité ou tout autre code d’électricité en vigueur. Couper l’alimentation électrique de l’appareil et suivre les procédures de verrouillage et d’étiquetage. Les appareils munis d’un cordon d’alimentation flexible sont pourvus d’une fiche de mise à la terre à trois broches. La prise dans laquelle elle est branchée doit être correctement mise à la terre. Si elle ne l’est pas, communiquer avec un électricien. Ne pas enlever la broche de mise à la terre de la fiche. La cuisinière à air pulsé est conçue pour une alimentation de 120 V et est pourvue d’un cordon d’alimentation flexible et d’une fiche qui doivent être branchés dans la bonne prise. Ne pas établir l’alimentation électrique tant que les raccordements de gaz ne sont pas terminés. Le schéma de câblage est placé à l’arrière de l’appareil. FONCTIONNEMENT La cuisinière et ses composants sont chauds. Exercer une extrême prudence lors de son utilisation, nettoyage ou entretien. COMMANDES Robinet de brûleur de surface de cuisson – Permet d’acheminer le gaz vers les brûleurs de la surface de cuisson. Pour l’ouvrir, tourner le bouton dans le sens contraire des aiguilles d’une montre et dans le sens inverse pour le fermer. Robinet de plaque à frire manuel – Laisse circuler le gaz dans les brûleurs de la plaque à frire. Pour ouvrir le robinet, tourner le bouton dans le sens contraire des aiguilles d’une montre et dans le sens inverse pour le fermer. Thermostat du four – Permet de régler la température du four. La plage de température du thermostat varie de LOW (faible intensité), environ 121 °C (250 °F), à HIGH (intensité élevée), 260 °C (500 °F). Pour augmenter la température, tourner le thermostat dans le sens contraire des aiguilles d’une montre et dans le sens inverse pour la réduire. Le réglage le plus précis pour la température du four se situe entre 149 °C (300 °F) et 260 °C (500 °F). Thermostat de la plaque à frire – Permet de régler la température de la plaque à frire. La plage de température du thermostat varie de LOW (faible intensité), environ 93 °C (200 °F), à HIGH (intensité élevé), environ 288 °C (550 °F). Pour augmenter la température, tourner le thermostat dans le sens des aiguilles d’une montre et l’inverse pour la réduire. Soupape de sûreté – Permet de contrôler la veilleuse permanente. Le four et la plaque à frire thermostatique indiquent qu’une veilleuse permanente doit être allumée manuellement. Un thermocouple et une soupape de sûreté contrôlent la veilleuse. Si la veilleuse s’éteint, la soupape de sûreté éteindra l’alimentation en gaz de la veilleuse et des brûleurs principaux. Interrupteur de ventilateur – Allume et éteint le ventilateur (Fours à air pulsé seulement). Le ventilateur s’allume lorsque la porte est fermée et s’éteint lorsqu’elle est ouverte. - 7 -- 8 -

AVANT UNE PREMIÈRE UTILISATION

Fours Les nouveaux fours requièrent une période de chauffage intense pour éliminer les odeurs peu appétissantes qui s’infiltrent dans les aliments. Ces odeurs proviennent typiquement du durcissement de l’émail des pièces de l’enceinte du four. Allumer l’appareil au gaz et régler le thermostat à 246 °C (475 °F). Laisser fonctionner le four à cette température pendant 30 à 45 minutes. Plaques à frire Avant de quitter l’usine, la plaque à frire a été recouverte d’une huile végétale pour prévenir la rouille. N’enlever cette substance qu’au moment de la nettoyer et avant une première utilisation. Chauffer la plaque à une température de 93 à 149 °C (200 à 300 °F) pour dissoudre la graisse et nettoyer la surface à l’aide d’un produit de dégraissage commercial résistant à la corrosion en suivant les directives du fabricant. Rincer à fond et essuyer avec un chiffon doux sec. Nettoyer tous les accessoires. AVIS La plaque à frire est en acier, mais sa surface est fragile et peut rayer ou bosseler suite à l’utilisation d’une spatule sans précautions. Prendre bien soin de ne pas la bosseler, l’égratigner ou la rayer. Ne pas y cogner les coins ou les rebords d’une spatule pour tenter de déloger les particules d’aliments qui pourraient s’y trouver. Avant une première utilisation et après chaque nettoyage, apprêter la plaque à frire pour éviter la corrosion possible sur la surface. Chauffer la plaque à frire à basse température, soit 149 à 177 °C (300 à 350 °F) et y verser une légère quantité d’huile de cuisson (environ 28 g par mètre carré (une once par pied carré). À l’aide d’un chiffon doux, non pelucheux, l’étendre sur toute la surface de la plaque de manière à obtenir un mince film, puis essuyer le surplus d’huile avec un chiffon. Répéter le processus jusqu’à ce que la surface de la plaque soit lisse et brille comme un miroir.

Brûleur découvert, plaque à frire manuelle

1. Enlever la rangée avant des grilles (Brûleur découvert seulement).

2. Ouvrir le robinet de gaz principal.

3. Allumer toutes les veilleuses permanentes.

Brûleur découvert - La veilleuse est accessible par la colonne d’appui de la grille de gauche à droite. Plaque à frire manuelle – La veilleuse est accessible sous la plaque à frire à travers les ouvertures en fentes dans le couvercle de la tubulure d’alimentation près du bouton de la soupape du brûleur.

4. Ouvrir le robinet du brûleur et le mettre à la chaleur désirée.

5. Si les brûleurs refusent de s’allumer, fermer tous les robinets et appeler un technicien de l’entretien autorisé.

6. Pour éteindre, fermer le robinet du brûleur.

7. Pour un arrêt complet, fermer tous les robinets des brûleurs. Fermer le robinet de gaz principal.

Plaque à frire thermostatique

1. Mettre le thermostat à OFF (arrêt).

2. Mettre le robinet de gaz principal à la position ON (marche).- 9 -

3. Appuyer sur le bouton rouge de la soupape de sûreté et le maintenir enfoncé, puis allumer la

veilleuse à travers l’ouverture en fente dans le couvercle de la tubulure d’alimentation près du bouton du robinet du brûleur.

4. Maintenir le bouton rouge enfoncé pendant au moins 30 secondes.

5. Lorsque le bouton est relâché, la veilleuse devrait demeurer allumée.

6. La flamme de la veilleuse doit être assez élevée pour chauffer le thermocouple.

7. Tourner le thermostat à la température désirée.

8. Si la veilleuse refuse de s’allumer, mettre le bouton de commande à la position OFF (arrêt).

Attendre 5 minutes et reprendre les étapes ci-dessus. NE PAS tenter de rallumer la veilleuse avant d’avoir attendu 5 minutes.

9. Pour un arrêt temporaire ou la nuit, mettre le bouton de commande à la position OFF (arrêt).

10 Pour un arrêt complet, mettre le bouton de commande à la position OFF (arrêt) et fermer l’alimentation en gaz principale.

- Four conventionnel muni d’une veilleuse permanente, four à air pulsé muni d’une veilleuse permanente.

Mettre le thermostat à la position OFF (arrêt).

2. Mettre le robinet de gaz principal à la position ON (marche).

3. Soulever le panneau du bas à persiennes et le faire tourner vers le bas de 90 °.

4. Appuyer sur le bouton rouge de la soupape de sûreté et allumer la veilleuse à travers le trou

d’observation dans la boîte du brûleur.

5. Maintenir le bouton rouge enfoncé pendant au moins 30 secondes.

6. Lorsqu’on relâche le bouton, la veilleuse devrait rester allumée.

7. La flamme de la veilleuse doit être assez élevée pour chauffer le thermocouple.

8. Remettre le panneau du bas à persiennes à sa position originale.

9. Four à air pulsé – Allumer l’interrupteur à ventilateur placé entre le bouton de commande du four et

la soupape de sûreté de la veilleuse.

10. Tourner le thermostat à la température désirée.

11. Four conventionnel - Si la flamme s’éteint, tourner le bouton de commande du four à la position

OFF (arrêt). Attendre 5 minutes et reprendre les étapes ci-dessus. Four à air pulsé - Si la flamme s’éteint, mettre l’interrupteur du ventilateur et le bouton de commande du four à la position OFF (arrêt). Attendre 5 minutes et reprendre les étapes ci-dessus. NE PAS tenter de rallumer la veilleuse avant 5 minutes.

12. Four conventionnel - Pour un arrêt temporaire ou arrêt nocturne, mettre le bouton de commande

du four à la position OFF (arrêt). Four à air pulsé - Pour un arrêt temporaire ou arrêt nocturne, mettre l’interrupteur du ventilateur et le bouton de commande du four à la position OFF (arrêt).

13. Four conventionnel - Pour un arrêt complet, mettre le bouton de commande du four à la position

OFF (arrêt) et fermer le robinet de gaz principal. Four à air pulsé - Pour un arrêt complet, mettre l’interrupteur du ventilateur et le bouton de commande du four à la position OFF (arrêt) et fermer le robinet de gaz principal.SUGGESTIONS DE FONCTIONNEMENT Brûleurs découverts Les cuisinières à brûleurs découverts s’allument rapidement et ne nécessitent aucun temps de réchauffage. Les brûleurs découverts possèdent une grande variété de réglages de la flamme du brûleur allant de basse à élevée. Ceci permet un rendement supérieur pour une cuisson lente à un réglage stabilisé le plus bas possible. Pour effectuer une cuisson lente, tourner le bouton de robinet du brûleur vers le bas jusqu’à l’obtention d’un réglage de flamme le plus bas possible pour maintenir le point de cuisson désiré. Plaque à frire manuelle Préchauffer la surface de la plaque à frire de 15 à 20 minutes approximativement avant la cuisson. La surface peut demeurer chaude en maintenant les brûleurs éteints partiellement. Pendant les périodes creuses, éteindre les brûleurs ou chauffer seulement la moitié de la surface. Plaque à frire thermostatique Préchauffer la surface de la plaque à frire de 15 à 20 minutes approximativement avant la cuisson. Les thermostats de la plaque à frire règlent les températures pour chaque section de 305 mm (12 po), allant d’un bas réglage d’environ 93 °C (200 °F) à un réglage élevé d’environ 288 °C (550 °F). Cuisson dans un four conventionnel Laisser le four préchauffer pendant 25 minutes avant de l’utiliser à 204 °C (400 °F). Le thermostat permet de régler la température du four à une basse température allant de 121 °C (250 °F) jusqu’à une température élevée de 260 °C (500 °F) approximativement. Le système est efficace sii la commande de température automatique est bien utilisée. Baisser le thermostat à LOW (faible) lorsque le four est au ralenti ou mettre le bouton de commande du four à OFF (arrêt) lorsqu’il ne sert pas. Une température modérée du four donnera de meilleurs aliments, en réduira le flétrissement et maintiendra les coûts d’entretien peu élevés. En utilisant une basse température pour le rôtissage (on recommande 162 °C [325 °F] ou plus bas), le flétrissement en sera réduit, ce qui permettra de diminuer le coût des viandes. Placer un plat rempli d’eau d’environ 305 x 508 x 25 mm (12 x 20 x 1 po) dans le bas du four. L’eau dégage de l’humidité et réduit le flétrissement. En ajouter pendant le rôtissage, au besoin. Four à air pulsé Le temps et la température de cuisson dans un four à air pulsé peuvent varier légèrement selon le temps de cuisson normal et la température.

CHARGEMENT ET DÉCHARGEMENT DU FOUR

Ouvrir la porte et charger le four rapidement pour conserver la chaleur. Éviter de renverser des liquides lors du chargement. Fermer la porte et se référer à la recette pour le temps de cuisson. Prévoir suffisamment d’espace autour de la cuisinière pour décharger le four. Le déchargement rapide permettra de lui conserver sa chaleur et de réduire le temps de préchauffage du prochain lot. NETTOYAGE Couper l’alimentation électrique de l’appareil et suivre les procédures de verrouillage et d’étiquetage. Éteindre le gaz avant le nettoyage de l’appareil. La cuisinière et ses composants sont chauds. Exercer une extrême prudence lors de son utilisation, nettoyage ou entretien. - 10 -- 11 - Les surfaces extérieures se nettoient au moyen d’un chiffon et d’un détergent doux. Ne pas utiliser du détergent à vaisselle Dawn

pour nettoyer les composants extérieurs et intérieurs de la cuisinière. Ne pas utiliser de la poudre à récurer. Elle s’enlève très difficilement et peut s’accumuler, ce qui risque d’endommager le four. Les équipements Wolf sont fabriqués à partir de matériaux solides et conçus pour vous donner satisfaction pendant longtemps à un coût peu élevé en autant que vous en preniez soin. Des nettoyages fréquents et des réglages de temps à autre de vos appareils réduiront vos coûts d’exploitation et d’entretien et permettront d’obtenir un meilleur rendement. NETTOYAGE QUOTIDIEN Four Enlever les grilles chromées et les nettoyer dans un évier. À l’aide d’un chiffon doux ou d’un autre matériel absorbant la graisse, essuyer la surface de cuisson pendant qu’elle est encore chaude pour enlever les débordements, la graisse ou autres résidus avant qu’ils ne s’incrustent. Nettoyer quotidiennement le four et la porte, spécialement après la cuisson de tartes aux fruits, de sauces aux tomates ou de viande ou après un débordement. Après la cuisson d’aliments à des basses températures, il peut se dégager des odeurs dans le four. Pour les enrayer, régler le thermostat à 260 °C (500 °F) et laisser chauffer le four à vide pendant 30 à 45 minutes. Brûleur découvert Nettoyer les grilles en fonte des brûleurs dans de l’eau chaude savonneuse. Rincer à fond et essuyer à l’aide d’une serviette propre et absorbante. Immédiatement après les avoir essuyées (avant de les remettre en place sur la cuisinière), enduire les grilles d’une mince couche d’huile végétale ou vaporiser de l’huile à cuisson. Remettre les grilles en place après leur apprêtage. Ouvrir tous les brûleurs découverts et les mettre à LOW (faible intensité) et laisser chauffer pendant au moins 15 minutes avant d’y déposer des marmites ou casseroles. Apprêter les grilles après chaque nettoyage, faute de quoi elles risquent de rouiller. Surface de la plaque à frire Vider le tiroir de propreté aussi souvent que nécessaire durant la journée et le nettoyer régulièrement au moins une fois par jour. Nettoyer la plaque à frire régulièrement. Une plaque propre paraît toujours mieux, dure plus longtemps et donne un meilleur rendement. Pour obtenir une cuisson uniforme et des produits parfaitement dorés, ne jamais laisser de la graisse carbonisée sur une plaque. Elle nuit au transfert de la chaleur de la plaque à la surface des aliments, en ne les brunissant que partiellement et en réduisant la qualité de cuisson. Pire encore, la graisse carbonisée a tendance à adhérer aux aliments cuits sur la plaque, leur donnant une apparence peu appétissante. Après chaque usage, nettoyer la plaque à frire à l’aide d’un tampon Scotch Bright ou d’une spatule flexible. Une fois par jour, nettoyer à fond le dosseret, les côtés et le devant de la plaque à frire. Enlever et vider le tiroir de propreté pour le laver de la même manière qu’un ustensile de cuisson ordinaire.NETTOYAGE DU REVÊTEMENT EXTÉRIEUR Nettoyage quotidien Nettoyer le revêtement extérieur de l’appareil à l’aide d’une solution savonneuse douce ou de dissolvant à graisse. Pour réduire la décoloration, utiliser un nettoyant non abrasif. Toujours frotter dans le sens du grain du métal. Polir les surfaces en acier inoxydable à l’aide d’un chiffon sec doux. Ajouter un produit à polir l’acier inoxydable sur un chiffon doux, si nécessaire. ACIER INOXYDABLE Suivre les indications qui suivent pour le nettoyage de l’acier inoxydable pour qu’il demeure propre, brillant et étincelant. Nettoyage général Utiliser du savon ordinaire ou du détergent et de l’eau pour le nettoyage quotidien de l’acier inoxydable. Pour éviter la présence de taches d’eau et de rayures, rincer l’appareil à fond à l’eau chaude et l’essuyer à l’aide d’un chiffon sec, doux et propre. L’ajout d’agent de rinçage peut également s’avérer efficace. Ne pas laver à pression aucune pièce de l’appareil. Empreintes de doigts Les empreintes de doigts constituent parfois un problème sur les surfaces en acier inoxydable très polies. Il est possible de minimiser leur formation au moyen d’un nettoyant qui laissera un léger film d’huile et de cire. Étendre ce type de nettoyant sur la surface et enlever l’excédent d’huile à l’aide d’un chiffon doux et sec. Par la suite, les empreintes de doigts disparaîtront en les essuyant légèrement à l’aide d’un chiffon doux ou d’un chiffon contenant une petite quantité du nettoyant. Si la surface est particulièrement sale au départ, la laver d’abord à l’eau savonneuse ou au détergent. Colorations de recuit Il peut se former des taches de couleur paille ou légèrement plus foncées lorsque l’acier inoxydable est soumis à des températures de 260 °C (500 °F) ou plus. Ces “colorations de recuit” sont causées par une légère oxydation de l’acier inoxydable et ne sont pas nocives. Pour empêcher ou minimiser ce phénomène, ne jamais chauffer l’appareil plus qu’il n’est vraiment nécessaire.

ENTRETIEN ET RÉGLAGES

Couper l’alimentation électrique de l’appareil et suivre les procédures de verrouillage et d’étiquetage. LUBRIFICATION Toutes les pièces mobiles doivent être vérifiées et lubrifiées. Communiquer avec le service de l’entretien autorisé le plus près. Les moteurs des cuisinières à air pulsé Wolf sont lubrifiés en permanence et ne requièrent aucun entretien

CONDUIT D’ÉVACUATION

Une fois par année, lorsqu’il est froid, s’assurer que le conduit d’évacuation n’est pas obstrué. SERVICE DE L’ENTRETIEN ET PIÈCES DE RECHANGE Pour l’entretien de l’appareil ou pour obtenir des renseignements sur des pièces de rechange, communiquer avec le service de l’entretien le plus près (pour une liste complète de nos succursales de service de l’entretien et de pièces autorisées, visiter notre site Web à l’adresse : www.wolfrange.com

Lors d’une demande de service, fournir les renseignements suivants : le numéro de modèle, le numéro de série et le type de gaz. Ces renseignements se trouvent sur la plaque signalétique principale à l’arrière de l’appareil, ou sur la plaque signalétique secondaire à l’intérieur du panneau inférieur avant. Soulever et abaisser ce panneau pour accéder à la plaque signalétique secondaire. - 12 -- 13 - PRÉCAUTIONS Ne jamais utiliser une racle ordinaire en acier inoxydable pour enlever les dépôts tenaces de graisse ou d’huile sur une surface en acier inoxydable. Des particules ou de l’acier ordinaire risquent de s’incruster ou de se loger dans la surface en acier inoxydable, provoquant une légère formation de rouille et possiblement la contamination des aliments. S’il est absolument nécessaire de gratter, utiliser un instrument en acier inoxydable, en bois, en plastique ou en caoutchouc. DÉPANNAGE FOUR

PROBLÈME CAUSES POSSIBLES / CORRECTIONS

Cuisson inégale d’un côté à l’autre Cuisinière mal nivelée d’un côté à l’autre. Brûleur du four ou base mal installés. Mauvais réglage de température du produit. Tôles gauchies Ventilation incorrecte Mauvais réglage du régulateur (Communiquer avec le service de l’entretien). Cuisson inégale d’avant en arrière Cuisinière mal nivelée d’avant en arrière. Porte fermant mal. Ventilation incorrecte. Mauvais réglage du régulateur (Communiquer avec le service de l’entretien). Dessus et dessous du produit trop chauffé Accumulations sur les parois obstruant les orifices de ventilation. Ventilation incorrecte. Produits déshydratés Température trop basse (Surcuisson). Durée de cuisson trop longue. Thermostat mal étalonné (Communiquer avec le service de l’entretien). Flétrissement excessif de la viande Température de rôtissage trop élevée. Manque d’humidité (Ajouter un plat d’eau). Extinction de la veilleuse Communiquer avec le service de l’entretien. BRÛLEUR DE LA SURFACE DE CUISSON

PROBLÈME CAUSES POSSIBLES

Poignée de robinet excessivement chaude Robinets de la surface de cuisson figés Vérifier si la porte du four est fermée. Si c’est le cas, communiquer avec le service de l’entretien. Ventilation incorrecte. Mauvais allumage Communiquer avec le service de l’entretien. Veilleuse et brûleurs qui ne s’allument pas Vérifier si l’alimentation en gaz principale est ouverte. Vérifier si l’assemblage du brûleur est bien installé. Communiquer avec le service de l’entretien.- 14 - REMARQUES F35696 Rev. E (07-08) IMPRIMÉ AUX É.-U.