32100 - Déshydrateur alimentaire HAMILTON BEACH - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Caractéristiques techniques	Déshydrateur alimentaire Hamilton Beach 32100
Nombre de plateaux	5 plateaux en plastique
Température réglable	De 35°C à 70°C
Puissance	500 Watts
Dimensions	30 x 30 x 40 cm
Poids	2.5 kg
Utilisation	Idéal pour déshydrater fruits, légumes, viandes et herbes
Facilité de nettoyage	Plateaux lavables au lave-vaisselle
Maintenance	Vérifier régulièrement le bon fonctionnement et nettoyer les filtres
Sécurité	Arrêt automatique en cas de surchauffe
Informations générales	Garantie de 1 an, manuel d'utilisation inclus

FOIRE AUX QUESTIONS - 32100 HAMILTON BEACH

Comment utiliser le déshydrateur alimentaire HAMILTON BEACH 32100 pour la première fois ?

Avant la première utilisation, lavez les plateaux et le couvercle à l'eau chaude savonneuse, puis rincez-les. Branchez l'appareil, choisissez la température souhaitée et disposez les aliments uniformément sur les plateaux.

Quels types d'aliments puis-je déshydrater avec le HAMILTON BEACH 32100 ?

Vous pouvez déshydrater une variété d'aliments, y compris des fruits, des légumes, des herbes, de la viande et des snacks comme des chips de pommes de terre.

Quelle est la température maximale que le déshydrateur peut atteindre ?

Le déshydrateur alimentaire HAMILTON BEACH 32100 peut atteindre une température maximale de 60 °C.

Comment nettoyer le déshydrateur après utilisation ?

Pour nettoyer le déshydrateur, débranchez-le et laissez-le refroidir. Ensuite, retirez les plateaux et lavez-les à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. Essuyez l'appareil avec un chiffon humide.

Combien de temps faut-il pour déshydrater des fruits ?

Le temps de déshydratation des fruits varie selon le type et l'épaisseur des tranches, mais il faut généralement entre 6 et 12 heures.

Le déshydrateur fait-il du bruit pendant son fonctionnement ?

Le HAMILTON BEACH 32100 fonctionne de manière relativement silencieuse, mais un léger bruit peut être entendu lors de l'utilisation du ventilateur.

Puis-je superposer les aliments sur les plateaux ?

Il est recommandé de ne pas superposer les aliments afin d'assurer une circulation d'air uniforme et un séchage efficace. Disposez les aliments en une seule couche.

Y a-t-il des aliments que je ne devrais pas déshydrater ?

Évitez de déshydrater des aliments à forte teneur en eau comme les agrumes, les aliments gras ou les produits laitiers, car ils peuvent ne pas se déshydrater correctement.

Comment savoir si les aliments sont bien déshydratés ?

Les aliments déshydratés doivent être secs au toucher, sans humidité visible. Pour les fruits, ils doivent être souples et légèrement collants, mais pas humides.

Quelle est la durée de conservation des aliments déshydratés ?

Les aliments déshydratés peuvent être conservés pendant plusieurs mois à un an, selon le type d'aliment et les conditions de stockage. Assurez-vous de les ranger dans des contenants hermétiques.

MODE D'EMPLOI 32100 HAMILTON BEACH

Rendez-vous sur www.hamiltonbeach.ca pour notre liste complète de produits et de nos manuels utilisateur – ainsi que nos délicieuses recettes et nos conseils

N'hésitez pas à nous appeler – nos associés s'empresseront de vous aider. CAN : 1.800.267.2826

Preguntas

Food Dehydrator Déshydrateur d'aliments

Pour utiliser un appareil électroménager, vous devez toujours prendre des mesures élémentaires de sécurité pour réduire le risqued'incendie, d'électrocution et/ou de blessure corporelle, en particulier les mesures suivantes :

1. Lire toutes les instructions.
2. Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou manquant d'expérience et de connaissance, sauf si elles sont étroitement surveillées et instruites sur l'utilisation de l'appareil par une personne responsable de leur sécurité.
3. Une surveillance étroite est requise pour tout appareil utilisé par ou près des enfants. Surveiller que les enfants ne jouent pas avec l'appareil.
4. Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser les poignées ou les boutons.
5. Pour éviter le risques de décharge électrique, ne pas immerger le cordon, la fiche ou l'ensemble d'élément de chauffage dans l'eau ou autre liquide.
6. Débrancher la fiche de la prise murale dès la fin de l'utilisation et avant de le nettoyer. Laisser refroidir l'appareil avant d'installer ou de retirer des pièces.
7. Ne pas faire fonctionner un appareil électroménager avec un cordon ou une fiche endommagée, ou lorsque l'appareil ne fonctionne pas bien ou a été échappé ou endommagé d'une

manière quelconque. Le remplacement et la réparation du cordon d'alimentation doivent être faits par le fabricant, son agent de service ou toute personne qualifiée de façon à éviter tout danger. Appeler le numéro de service à la clientèle fourni pour des renseignements concernant l'examen, la réparation ou l'ajustemen
8. L'utilisation d'accessoires non recommandés par le fabricant d'électroménagers peut causer des blessures.
9. Ne pas utiliser à l'extérieur.
10. Ne pas laisser pendre le cordon de la table ou du comptoir et éviter que le cordon n'entre en contact avec des surfaces chaudes, y compris la cuisinière.
11. Ne pas placer sur ou près de surfaces chaudes comme un brûleur électrique ou à gaz ou un four chaud.
12. Avant de débrancher, mettre l'appareil en pause ou le réinitialiser/éteindre puis débrancher la fiche de la prise de courant murale. Pour débrancher, saisir la fiche et la retirer de la prise. Ne pas tirer sur le cordon d'alimentation.
13. N'utiliser cet appareil que pour les fonctions auxquelles il est destiné.
14. Ne pas faire fonctionner cet appareil avec une minuterie externe ou un système de télécommande distinct.

CONSERVER CES INSTRUCTIONS

Autres consignes de sécurité pour le consommateur

Cet appareil est destiné à un usage domestique uniquement.

AVERTISSEMENT Risque de choc électrique : Ce produit est fourni avec une fiche polarisée (une broche large) pour réduire le risque d'électrocution. Cette fiche n'entre que dans un seul sens dans une prise polarisée. Ne contrecarrez pas l'objectif sécuritaire de cette fiche en la modifiant de quelque manière que ce soit ou en utilisant un adaptateur. Si vous ne pouvez pas insérer complètement la fiche dans la prise, inversez la fiche. Si elle refuse toujours de s'insérer, faire remplacer la prise par un électricien.

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La longueur du cordon installé sur cet appareil a été sélectionnée afin de réduire les risques d'enchevêtrement ou de faux pas causés par un fil trop long. L'utilisation d'une rallonge approuvée est permise si le cordon est trop court. Les caractéristiques électriques de la rallonge doivent être équivalentes ou supérieures aux caractéristiques de l'appareil. Prendre toutes les précautions nécessaires pour installer la rallonge de manière à ne pas la faire courir sur le comptoir ou sur une table pour éviter qu'un enfant ne tire sur le cordon ou trébuche accidentellement.

Pour éviter la surcharge du circuit électrique, ne pas utiliser un autre appareil à haute puissance sur le même circuit que cet appareil.

Pièces et caractéristiques

Pour commander des pièces :

Canada : 1.800.267.2826

Plateau supérieur

(Remarque : le plateau

supérieur est marqué avec

le mot « TOP » moulé sur le

capuchon central. Ce plateau

doit toujours est placé à la

position supérieure).

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION : Laver toutes les pièces amovible dans de l'eau chaude savonneuse. Rincer et assécher.

Afficheur

Panneau de commande Hamilton Beach* TIME TEMP 2 SEC FOR OUT START PULSE 2 SEC FOR RESET / STOP

Time/Temp (Durée/ température)

(Maintenir

enfoncé pendant

2 secondes pour

passer des °C ou

retoumer aux °F)

Start/Pause (Mise en marche/Pause)

(Maintenir enfoncé

pendant 2 secondes

pour RÉINITIALISER/

ARRÊTER).

Tamis à mailles (À utiliser avec les petits fruits, légumes et les herbes pour éviter qu'ils ne tombent des plateaux pendant le séchage et la perte de volume des aliments).

Tapis pour rouleau de fruits (À utiliser pour faire uniquement des pâte de fruits déshydratés ou des rouleaux de fruits).

Comment répartir les aliments sur les plateaux et les tamis

Préparation du déshydrateur d'aliments

• Le plateau supérieur doit toujours être placé à la position supérieur pour obtenir un bon séchage.
• Les cinq (5) plateaux doivent être utilisés pendant chaque séchage même s'ils sont vides.
• Il est préférable de sécher des aliments semblables à la fois; par exemple, sécher uniquement des fruits ou uniquement des légumes.
• Toujours laisser les plateaux en place tant que le séchage n'est pas terminé. Les aliments peuvent être retirés des plateaux dès qu'ils sont convenablement séchés.

Toujours déposer les aliments en une seule couche sur chaque plateau pour obtenir un séchage uniforme. Ne pas chevaucher les fruits, les légumes ou les viandes ou surcharger les plateaux. Utiliser le tamis à mailles pour sécher les herbes ou les petits morceaux de fruits ou de légumes. Si l'on utilise le tamis à mailles, placer le tamis dans le plateau avant d'y ajouter les aliments. Pour obtenir de meilleurs résultats, utiliser seulement les tamis à mailles dans les deux plateaux supérieurs.

Utiliser le tapis pour rouleau de fruits pour sécher les purées de fruits ou de légumes.

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Si l'on utilise le tapis pour rouleau de fruits, placer le tapis dans le plateau supérieur. Pour obtenir de meilleurs résultats, ne pas utiliser plus de deux (2) tapis pour rouleau de fruits par-dessus les deux plateaux. Toujours déposer le plateau supérieur en dernier, avant le couvercle, pour obtenir un bon séchage.

Utilisation du déshydrateur d'aliments

REMARQUES :

• Les aliments doivent être stockés dans un contenant hermétique après le refroidissement complet.
• Pour METTRE EN MARCHE, FAIRE UNE PAUSE ou RÉINITIALISER : Appuyer sur le bouton START/PAUSE
• Pour modifier la durée ou la température pendant le séchage sans faire une pause ou réinitialiser : Appuyer sur le bouton TIME/TEMP (durée/ température) une fois pour modifier la durée ou deux fois pour modifier la température. Le dernier réglage clignotera. Utiliser les flèches pour régler. L'appareil poursuivra automatiquement le séchage selon le nouveau réglage.

Brancher l'appareil. La durée par défaut « 00 » clignotera à l'afficheur.

Hamilton Beach® TIME TEMP 2 SEC FOR % 06 Hr START PAUSE 2 SEC FOR RESET / STOP 2

Appuyer sur la flèche + pour régler la durée de séchage. La durée de séchage maximum est de 48 heures et se règle par incrément d'une (1) heure.

Hamilton Beach* 130 °F START PAUSE 2 SEC FOR RESET / STOP OR °C + - 3

Appuyer sur le bouton TIME/TEMP (durée/température) pour régler la température. La température par défaut « 130 » clignotera à l'afficheur.

Hamilton Beach* TIME TEMP 2 SEC FOR % 125 °F START PAUSE 2 SEC FOR RESET / STOP + - 4

Appuyer sur la flèche + ou – pour régler la température de séchage. Appuyer sur le bouton TIME/TEMP (durée/température) pour régler la température en Fahrenheit. Appuyer et maintenir le bouton TIME/TEMP (durée/température) pendant 2 secondes pendant que la température est affiché pour passer des degrés Fahrenheit en Celsius. La température peut être réglée de 100 °F à 160 °F par incrément de 5°. REMARQUE : Le réglage par défaut est en degrés Fahrenheit. L'appareil affichera les degrés Fahrenheit si ce dernier est réinitialisé ou débranché lorsque le réglage a été modifié en degrés Celsius.

Utilisation du déshydrateur d'aliments (suite)

Hamilton Beach* TIME TEMP 2 SEC FOR °C 06 Br + - 2 SEC FOR REL.100 5

PR + - 2 SEC FOR TEMP 2 SEC FOR °C Hamilton Beach® 02 hr 6 START® BASF

Hamilton Beach® TIME TEMP 2 SEC FOR M 0.0 Bt + - 2 SEC FOR RELU 7

Hamilton Beach® TIME TEMP 2 SEC FOR °C 00 Hr + - 2 SEC FOR REL. 8

Appuyer sur le bouton START/PAUSE(mise en marche/pause) pour commencer le séchage. L'afficheur indiquera alternativement DURÉE ET TEMPERATURE pendant la période de séchage. Pour effectuer une PAUSE afin de vérifier les aliments : Appuyer sur le bouton START/PAUSE(mise en marche/pause) pour interrompre le séchage. L'afficheur indiquera « PA » (pause). Appuyer à nouveau sur START/PAUSE(mise en marche/pause) pour poursuivre le séchage. Pour REINITIALISER : Appuyer et maintenir le bouton START/PAUSE(mise en marche/pause) enfoncé pendant 2 secondes. Les chiffres « 00 » clignoteront à l'afficheur. Pour poursuivre le séchage, appuyer sur le bouton TIME/TEMP(durée/température) pour modifier la durée et la température. Pour ARRÉTER le clignotement des chiffres « 00 » : Appuyer et maintenir le bouton START/PAUSE(mise en marche/pause) enfoncé à nouveau pendant 2 secondes de plus. Les chiffres « 00 » seront affichés, mais ne clignoteront plus. Débrancher l'appareil dès que le séchage est terminé.

Si le séchage est terminé avant la durée programmée, mettre l'appareil en PAUSE ou l'ÉTEINDRE puis débrancher l'appareil. Laisser refroidir complètement les aliments sur les plateaux ou les grilles avant de les stocker.

Conseils pour l'innocuité des aliments

• Pour préserver l'innocuité des aliments et assurer la destruction de toutes bactéries, choisir le prétraitement ou le post-traitement ci-dessous :
• Prétraitement des viandes avant la déshydratation – Chauffer le four à 177 °C (350 °F). Vider et jeter la marinade utilisée pour la viande. Éponger avec des serviettes de papier et disposer la viande en une seule couche sur une plaque à biscuits en laissant un espace autour de chaque morceau. Cuire 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F). La température de la volaille doit atteindre 74 °C (165 °F). REMARQUE : Cette méthode peut réduire la durée de séchage et produire une texture plus sèche.
• Post-traitement des viandes après la déshydratation – Chauffer le four à 135 °C (275 °F). Chemiser une grande plaque à biscuits avec du papier aluminium. Déposer les morceaux de bœuf séché en une seule couche et en laissant un petit espace autour de chaque morceau. Cuire pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille. Éponger le bœuf séché avec des serviettes en papier pour éliminer tout le gras en surface avant de le stocker.
• Les viandes marinées rehaussent la saveur et la texture du bœuf séché. Ne pas faire mariner la viande plus longtemps que la durée suggérée par la recette ou sur l'emballage.

CONSEIL : Le post-traitement des viandes après la déshydratation aide à obtenir une meilleure texture du bœuf séché. Essayer chaque traitement afin de déterminer la texture de bœuf séché préférée.

• Visiter le site www.usda.gov pour toutes questions au sujet des viandes et de l'innocuité des aliments.
• Ne jamais déshydrater des viandes avec des fruits et des légumes pour éviter la contamination croisée des aliments. La température de séchage des viandes est différente de celle des fruits ou des légumes.
• Tous les aliments déshydratés doivent refroidir complètement avant de les stocker.
• Pour assurer l'innocuité, exécuter la procédure complète de déshydratation des aliments. Ne pas interrompre et arrêter le cycle pendant plus de 5 minutes. Faire une pause pendant le cycle pour vérifier l'état de sécheresse des aliments ou pour retirer les morceaux déshydratés.
• Étiqueter et dater tous les contenants d'aliments séchés.

Déshydratation des fruits et des légumes

A. Préparation des aliments

• Toujours se laver les mains avant de commencer la préparation des aliments.
• Laver tous les fruits et les légumes avant la préparation.
• Choisir les fruits et les légumes saisonniers pour obtenir une saveur plus riche.
• Ne pas prendre aucun fruit ou légume abimé ou moisi.
• Couper les aliments à la même épaisseur, dimension ou forme avant le séchage pour assurer un séchage uniforme.
• Certains aliments comme l'ail, les oignons, le chou-fleur et le brocoli dégagent une forte odeur pendant le séchage.

B. Prétraitement

- Certains fruits et légumes nécessitent un prétraitement avant le séchage. Blanchir ou ajouter des agents de préservation de couleur afin de préserver la couleur naturelle.

Comment blanchir (voir \*B aux pages 28 et 29)

Il est recommandé de blanchir certains légumes afin d'en préserver la couleur et la saveur pendant le séchage et le stockage. Blanchir les fruits ou légumes permet de briser les pelures de certains fruits et de réduire la durée de séchage.

• Porter un grand chaudron rempli d'eau froide à ébullition.
• Mettre les fruits ou les légumes lavés dans un tamis équipé d'une poignée.
• Plonger le tamis dans l'eau bouillante selon la durée recommandée.
• S'assurer que tous les fruits ou légumes sont recouverts d'eau afin de blanchir uniformément.
• Dès que les fruits ou légumes sont blanchis, les plonger dans un grand bol rempli d'eau glacée pour arrêter l'échaudage.
• Égoutter et éponger complètement les fruits ou les légumes avant de les déshydrater.

Comment conserver la couleur (voir \*C à la page 28)

Certains fruits et pommes de terre peuvent se décolorer pendant le cycle de séchage. Suivre ces étapes afin de conserver la couleur :

• Préparer une solution de quantité égale de jus de citron et d'eau.
• Plonger les morceaux dans la solution puis égoutter.
• Avec l'utilisation d'un agent de conservation pour fruits commercial, respecter les instructions sur l'emballage.

C. Détermination de l'état de séchage

• Plusieurs facteurs peuvent influencer la durée de séchage, y compris de taux d'humidité, le type et la quantité d'aliments, la forme et l'uniformité des tranches d'aliments, la température ambiante, l'humidité et les préférences personnelles de texture des aliments.
• Les tableaux de séchage sont un guide. Les durées de séchage et les températures varient selon les types d'aliments. Commencer à vérifier les aliments à la durée minimum recommandée au tableau. Choisir un aliment semblable si l'aliment à sécher n'est pas indiqué au tableau.
• Combiner tous les aliments résiduels dans les plateaux supérieurs afin de vérifier plus facilement l'état de séchage.
• Vérifier l'état de séchage de tous les plateaux à la durée minimum recommandée au tableau.
• Tous les fruits doivent pouvoir se plier et être légèrement mous, mais sans être gluants, sauf pour les pommes et les bananes qui doivent être croustillantes.
• Tous les légumes doivent être croustillants et se briser facilement.

Déshydratation des fruits et des légumes (suite)

D. Séchage des rouleaux de fruits

• Les rouleaux de fruits peuvent être faits avec des fruits frais pelés, dénoyautés et en purée, des fruits en conserve biens égouttés et réduit en purée, des fruits congelés décongelés, égouttés et en réduit en purée ou avec des comptes de pommes commerciales.
• Les fruits ayant un taux élevé de pectine (pommes, abricots, bleuets, raisins, pêches, poires, ananas et prunes) auront une texture semblable au cuir.
• Les fruits ayant peu de pectine (raisins, citrons, limettes, oranges, framboises et fraises) combinés à un fruit ayant un taux de pectine plus élevé facilitera le démoulage du rouleau de fruits.

• Vaporiser légèrement le tapis pour rouleau de fruits avec un enduit à cuisson antiadhésif ou d'une mince couche d'huile végétale avant d'y ajouter les fruits en purée.

• Étendre uniformément environ 3/4 à 1 tasse (177 à 237 ml) de purée sur le tapis pour rouleau de fruits préparé à une épaisseur d'environ 1/4 po (0,6 cm).

• Mettre le tapis pour rouleau de fruits sur l'un des deux plateaux supérieurs pour faire sécher.
• Vérifier l'état de séchage des rouleaux de fruits 4 heures après la mise en marche.
• Les rouleaux de fruits séchés doivent être légèrement collants.
• Toujours laisser refroidir les rouleaux de fruits pendant 15 minutes avant des les démouler.
• Le rouleau de fruits doit être légèrement chaud afin de faciliter le démoulage du tapis
• Une fois roulé, laisser complètement refroidir avant de stocker dans un contenant hermétique.

Stockage des aliments déshydratés

• Les aliments déshydratés doivent être complètement refroidis avant de les emballer.
• Les aliments séchés adéquatement doivent être stockés dans un contenant propre, sec et hermétique comme des sacs en plastique réutilisables, des contenants de plastique, des pots en verre avec couvercle étanche afin d'éviter la réhydratation des aliments.
• Stocker tous les emballages dans un endroit frais et sec.
• Les fruits séchés stockés à une température de 16 °C (60 °F) peuvent se conserver jusqu'à 1 an et les légumes stockés à une température de 16 °C (60 °F) peuvent se conserver jusqu'à 6 mois.

• Les rouleaux aux fruits stockés adéquatement à la température ambiante peuvent se conserver jusqu'à un 1 mois.

• Le bœuf séché a été séché, refroidi et emballé correctement se conserve jusqu'à 2 mois dans un contenant hermétique et stocké à la température ambiante.

• Le stockage dans des endroits plus chauds peut diminuer la durée de conservation. Stocker les aliments emballés au congélateur pour prolonger la durée de conservation.
• Une bonne pratique consiste à vérifier quotidiennement les aliments déshydratés. Faire sécher à nouveau les fruits et les légumes ramollis ou s'ils présentent des traces de condensation. Vérifier fréquemment pendant le nouveau séchage, car le cycle peut être plus court.
• Toujours vérifier l'état des aliments avant de les consommer. Jeter en cas de doute.

Tableau de déshydratation pour les fruits à 60 °C (135 °F)

*B = Blanchir	#C = Conservation de la couleur	(Consulter « Comment blanchir » et « Comment conserver la couleur » à la page 26)
Fruits Préparation	Prétraitement/Durée		Durée de déshydratation**	Fruit à taux élevé en pectine
Pommes	Peler, trancher à 1/4 po (0,6 cm)d'épaisseur	#C 8 à 12 heures Oui
Abricots	Dénoyauter, peler et trancher à 1/4 po(0,6 cm) d'épaisseur	#C 15 à 19 heures Oui
Bananes Trancher à 1/4 po (0,6 cm) d'épaisseur #C 6 à 10 heures Non
Bleuets Entier *B pendant 1 minute	14 à 18 heures Oui
Cerises	Dénoyauter, couper en 2	-	22 à 26 heures	Non
Canneberges	Entier	*B pendant 1 minute	17 à 21 heures	Oui
Raisins, verts ou rouges, sans pépin	Couper en 2	- 19 à 23 heures Oui
Kiwi	Trancher à 1/4 po (0,6 cm) d'épaisseur	-	8 à 12 heures	Oui
Citrons, limettes ou oranges	Trancher à 1/4 po (0,6 cm) d'épaisseur	-	17 à 21 heures	Non
Mangues	Peler, dénoyauter et trancher à 1/4 po(0,6 cm) d'épaisseur	- 13 à 17 heures	Non
Nectarines	Peler, dénoyauter et trancher à 1/4 po(0,6 cm) d'épaisseur	#C 11 à 15 heures Oui
Pêches	Peler, trancher à 1/4 po (0,6 cm)d'épaisseur	#C 11 à 15 heures Oui
Poires	Peler, trancher à 1/4 po (0,6 cm)d'épaisseur	#C 10 à 14 heures Oui
Ananas	Peler, dénoyauter et trancher à 1/4 po(0,6 cm) d'épaisseur	- 12 à 16 heures Oui
Prunes	Dénoyauter, couper en 8	- 23 à 27 heures Oui
Fraises	Trancher à 1/4 po (0,6 cm) d'épaisseur	-	6 à 10 heures	Non

**Les durées peuvent varier selon la maturité des fruits et la quantité sur le plateau. Consulter « Déshydratation des fruits et des légumes » aux pages 26 et 27. 28

Tableau de déshydratation des légumes à 55 °C (125 °F)

*B = Blanchir (Consulter « Comment blanchir » à la page 26)

Légumes Préparation Prétraitement/Durée Durée de déshydratation**

Poivrons Trancher à 1/4 po (0,6 cm) d'épaisseur – 9 à 13 heures

Brocoli Petites fleurettes *B pendant 2 minutes 9 à 13 heures

Carrottes

Trancher en diagonale à 1/4 po (0,6 cm) d'épaisseur

*B pendant 2 minutes 11 à 15 heures

Choufleur Petites fleurettes *B pendant 2 minutes 8 à 12 heures

Céleri

Trancher en diagonale à 1/4 po (0,6 cm)d'épaisseur

-5 à 9 heures

Tomates raisins Couper en 2 – 13 à 17 heures

Haricots verts	Trancher à 1/4 po (0,6 cm) d'épaisseur	*B pendant 2 minutes	12 à 16 heures
Champignons	Trancher à 1/4 po (0,6 cm) d'épaisseur – 8 à 12 heures

Oignons Trancher à 1/4 po (0,6 cm) d'épaisseur – 14 à 18 heures

Courge jaune ou courgettes Trancher à 1/4 po (0,6 cm) d'épaisseur – 7 à 11 heures

Tomates Trancher à 1/4 po (0,6 cm) d'épaisseur – 10 à 13 heures

**Les durées peuvent varier selon la teneur en eau des légumes.

Déshydratation des herbes fraîches

• Les grandes feuilles de certaines herbes, comme le basilic, la menthe, la sauge et l'oseille, doivent être détachées de la tige avant le séchage.
• Les herbes, comme la coriandre, l'aneth, le persil et le romarin, doivent être séchées avec les tiges pour faciliter le retrait après le séchage.
• Toujours rincer les herbes à l'eau froide et d'éliminer délicatement l'eau résiduelle avec une essoreuse à salade ou des serviettes de papier. Les herbes doivent être complètement sèches avant de commencer la déshydratation.
• Les petites herbes doivent être placées sur le tamis à mailles pour obtenir un séchage optimal.
• Les herbes sèchent plus rapidement que les fruits, les légumes et les viandes marinées.
• Les herbes s'émiettent facilement une fois séchées.
• Les herbes doivent complètement refroidir avant de les stocker dans un contenant hermétique.

Tableau de déshydratation des herbes à 40 °C (100 °F)

Herbes fraîches Durée de déshydratation**

Basilic 4 à 6 heures

Ciboulette 5 à 7 heures

Coriandre 4 à 6 heures

Menthe 5 à 7 heures

Persil 4 à 6 heures

Romarin 5 à 7 heures

**Les durées peuvent varier selon la teneur en eau des herbes.

Déshydratation du bœuf

• Se laver les mains à l'eau chaude savonneuse avant de préparer les tranches de bœuf.
• Choisir des coupes de viande maigre pour préparer le bœuf séché.
• Enlever tout le gras de la viande avant de la mariner.
• Envelopper la viande dans une pellicule plastique et congeler pendant au moins une heure pour la trancher plus facilement avant de la mariner.
• Mariner dans un sac en plastique épais réutilisable ou un plat en verre. Ne pas utiliser de plat métallique pour mariner pour éviter de modifier la saveur et une réaction possible de la marinade avec le plat métallique.
• Toujours mariner la viande pour bœuf séché au réfrigérateur. Égoutter et jeter la marinade avant de commencer le séchage.
• Faire sécher la viande selon la recette ou suivre la préparation pour bœuf séché selon les instructions d'emballage.

• Vérifier l'état du bœuf séché après 4 heures et chaque 30 minutes suivante.

• Le bœuf séché sera sec lorsqu'il pourra être plié sans se casser.

• Éponger le bœuf séché avec une serviette de papier pour éliminer tout le gras de surface et laisser complètement refroidir avant de stocker dans un contenant hermétique.
• Le bœuf séché, refroidi et stocké correctement peut se conserver jusqu'à 2 mois dans un contenant hermétique et à la température ambiante.
• Toujours trancher la viande en sens contraire du grain pour obtenir des morceaux plus tendres.
• Les tranches de viande ne doivent pas être plus épaisses que 1/4 po (0,6 cm), 4 po (10,2 cm) de longueur et 2 po (5,1 cm) de largeur.
• Ne jamais mariner la viande à la température ambiante. Toujours mettre la viande à mariner au réfrigérateur.
• Toujours suivre les instructions de la recette.
• Étiqueter et dater tous les contenants de bœuf séché.

REMARQUE : Pour préserver l'innocuité des aliments et assurer la destruction de toutes bactéries, choisir le prétraitement ou le post-traitement ci-dessous :

• Prétraitement des viandes avant la déshydratation – Chauffer le four à 177 °C (350 °F). Vider et jeter la marinade utilisée pour la viande. Éponger avec des serviettes de papier et disposer la viande en une seule couche sur une plaque à biscuits en laissant un espace autour de chaque morceau. Cuire 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 72 °C (160 °F). La température de la volaille doit atteindre 74 °C (165 °F). REMARQUE : Cette méthode peut réduire la durée de séchage et produire une texture plus sèche.
• Post-tratement des viandes après la déshydratation – Chauffer le four à 135 °C (275 °F). Chemiser une grande plaque à biscuits avec du papier aluminium. Déposer les morceaux de bœuf séché en une seule couche et en laissant un petit espace autour de chaque morceau. Cuire pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille. Éponger le bœuf séché avec des serviettes en papier pour éliminer tout le gras en surface avant de stocker.

Recettes

Bœuf séché au whisky

Ingrédients :

2 lb (907 g) de bœuf, haut de ronde

2 tasses (473 ml) de racinette

1 tasse (237 ml) de whisky

1/2 tasse (118 ml) de mélasse

1/2 tasse (118 ml) de cassonade

1/2 tasse (118 ml) de sauce soya

2 c. à table (30 ml) de fumée liquide

1 c. à table (15 ml) de poudre d'ail

1 c. à table (15 ml) d'assaisonnement au chili

Instructions :

1. Mettre le bœuf dans un sac en plastique réutilisable pour congélateur et congeler pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour le trancher facilement.

2. Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger les autres ingrédients jusqu'à ce que la cassonade soit entièrement dissoute.

3. Retirer le bœuf du congélateur et trancher dans le sens contraire au grain à 1/4 po (0,6 cm) d'épaisseur.

4. Ajouter le bœuf et la marinade dans le sac en s'assurant que la viande est entièrement enrobée avec la marinade.

5. Fermer le sac et mettre au réfrigérateur de 8 à 12 heures.

6. Égoutter et jeter la marinade. Éponger toutes les tranches de bœuf avec des serviettes en papier.

7. Placer les tranches de bœuf en une seule couche dans le premier plateau en laissant un espace autour de chaque morceau pour assurer un séchage adéquat. Remplir les plateaux avec le reste des tranches de bœuf.

8. Empiler les plateaux sur la base en plaçant le plateau supérieur en dernier.

9. Régler le déshydrateur à 70 °C (160 °F) pendant 4 à 8 heures. Commencer à vérifier l'état de séchage du bœuf après 4 heures et toutes les 30 minutes suivantes. Le bœuf est séché lorsqu'il peut être plié et que les extrémités sont fissurées sans toutefois que la tranche se brise.
10. Chauffer le four à 135 °C (275 °F).
11. Chemiser une plaque à biscuits avec du papier aluminium. Déposer le bœuf séché en une seule couche en laissant un petit espace autour de chaque tranche.
12. Cuire pendant 10 à 12 minutes. Laisser complètement refroidir sur une grille. Éponger avec des serviettes en papier avant de stocker dans un plat hermétique.

Donne environ 1 lb (454 g)

Recettes (suite)

Bœuf séché à la cajun

Ingrédients :

3 lb (1,4 kg) de bœuf, haut de ronde
3/4 tasse (177 ml) de sauce Worcestershire
1/2 tasse (118 ml) d'eau
1/2 tasse (118 ml) sauce soya
1/3 tasse (79 ml) de sauce teriyaki
1 c. à table (15 ml) de poudre d'oignon
1 c. à table (15 ml) d'assaisonnement Old Bay ^MD
1 c. à table (15 ml) de fumée liquide
2 c. à thé (10 ml) d'assaisonnement à la cajun
1 c. à thé (5 ml) de graines de céleri

Instructions

1. Mettre le bœuf dans un sac en plastique réutilisable pour congélateur et congeler pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour le trancher facilement.
2. Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger les autres ingrédients.
3. Retirer le bœuf du congélateur et trancher dans le sens contraire au grain à 0,6 cm (1/4 po) d'épaisseur.
4. Diviser le bœuf et la marinade en 2 sacs en s'assurant que la viande est entièrement enrobée avec la marinade.
5. Fermer le sac et mettre au réfrigérateur de 8 à 12 heures.
6. Égoutter et jeter la marinade. Éponger toutes les tranches de bœuf avec des serviettes en papier.

7. Placer les tranches de bœuf en une seule couche dans le premier plateau en laissant un espace autour de chaque morceau pour assurer un séchage adéquat. Remplir les plateaux avec le reste des tranches de bœuf.

8. Empiler les plateaux sur la base en plaçant le plateau supérieur en dernier.

9. Régler le déshydrateur à 70 °C (160 °F) pendant 4 à 8 heures. Commencer à vérifier l'état de séchage du bœuf après 4 heures et toutes les 30 minutes suivantes. Le bœuf est séché lorsqu'il peut être plié et que les extrémités sont fissurées sans toutefois que la tranche se brise.
10. Chauffer le four à 135 °C (275 °F).
11. Chemiser une plaque à biscuits avec du papier aluminium. Déposer le bœuf séché en une seule couche en laissant un petit espace autour de chaque tranche.
12. Cuire pendant 10 à 12 minutes. Laisser complètement refroidir sur une grille. Éponger avec des serviettes en papier avant de stocker dans un plat hermétique.

Donne environ 1 1/2 lb (680 g)

Recettes (suite)

Bœuf séché teriyaki

Ingrédients :

2 lb (907 g) de bœuf, flanc

2 tasses (473 ml) de jus d'ananas

1 bouteille de 15 oz (444 ml) de sauce soya

1 1/2 tasse (355 ml) de cassonade blonde tassée

1 tasse (237 ml) de vinaigre de riz

6 grosses gousses d'ail, coupées en 2

2 petits piments rouges séchés, coupés en 2

Instructions :

1. Mettre le bœuf dans un sac en plastique réutilisable pour congélateur et congeler pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour le trancher facilement.
2. Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger les autres ingrédients jusqu'à ce que la cassonade soit entièrement dissoute.
3. Retirer le bœuf du congélateur et trancher dans le sens contraire au grain à 1/4 po (0,6 cm) d'épaisseur.
4. Diviser le bœuf et la marinade en 2 sacs en s'assurant que la viande est entièrement enrobée avec la marinade.
5. Fermer le sac et mettre au réfrigérateur de 8 à 12 heures.
6. Égoutter et jeter la marinade. Éponger toutes les tranches de bœuf avec des serviettes en papier.

7. Placer les tranches de bœuf en une seule couche dans le premier plateau en laissant un espace autour de chaque morceau pour assurer un séchage adéquat. Remplir les plateaux avec le reste des tranches de bœuf.

8. Empiler les plateaux sur la base en plaçant le plateau supérieur en dernier.

9. Régler le déshydrateur à 70 °C (160 °F) pendant 4 à 8 heures. Commencer à vérifier l'état de séchage du bœuf après 4 heures et toutes les 30 minutes suivantes. Le bœuf est séché lorsqu'il peut être plié et que les extrémités sont fissurées sans toutefois que la tranche se brise.
10. Chauffer le four à 135 °C (275 °F).
11. Chemiser une plaque à biscuits avec du papier aluminium. Déposer le bœuf séché en une seule couche en laissant un petit espace autour de chaque tranche.
12. Cuire pendant 10 à 12 minutes. Laisser complètement refroidir sur une grille. Éponger avec des serviettes en papier avant de stocker dans un plat hermétique.

Donne environ 1 lb (454 g)

Entretien et nettoyage

Débrancher l'appareil dès la fin du séchage. Laisser refroidir.

Laver dans l'eau tiède savonneuse.

OU LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE

NE PAS utiliser le réglage "SANI" du lave-vaisselle. Les températures du cycle "SANI" peuvent endommager le produit.

AVERTISSEMENT Risque d'électrocution :

Débrancher de la source d'alimentation avant de nettoyer. Ne pas immerger le cordon, la fiche ou la base dans l'eau ou tout autre liquide.

Essuyer la base avec un linge humide et savonneux.

Dépannage

PROBLÈME

Les aliments ne sèchent pas.

Séchage inégal des aliments.

Les fruits ou les légumes ramollissent pendant le stockage.

• La coupe des aliments est trop épaisse ou présence de pelures. Suivre les recommandations des tableaux aux pages 28, 29 ou 30 ou respecter la recette.
• Trop d'aliments sur chaque plateau. Retirer quelques aliments et augmenter la durée de séchage.
• Les aliments doivent être coupés uniformément.
• Les morceaux d'aliments inégaux peuvent rouler pendant le cycle de séchage.
• Les aliments n'ont pas été suffisamment épongés. Faire sécher plus longtemps pour éliminer l'excès d'humidité.

Garantie limitée

Cette garantie s'applique aux produits achetés et utilisées aux É.-U. et au Canada. C'est la seule garantie expresse pour ce produit et est en lieu et place de tout autre garantie ou condition.

Ce produit est garanti contre tout défaut de matériaux et de main-d'oeuvre pour une période des cinq (5) ans à compter de la date d'achat d'origine au Canada et un (1) an à compter de la date d'achat d'origine aux É.-U. Au cours de cette période, votre seul recours est la réparation ou le remplacement de ce produit ou tout composant s'avérant défectueux, à notre gré, mais vous êtes responsable de tous les coûts liés à l'expédition du produit et le retour d'un produit ou d'un composant dans le cadre de cette garantie. Si le produit ou un composant n'est plus offert, nous le remplacerons par un produit similaire de valeur égale ou supérieure.

Cette garantie ne couvre pas le verre, les filtres, l'usure d'un usage normal, l'utilisation non conforme aux directives imprimées, ou des dommages au produit résultant d'un accident, modification, utilisation abusive ou incorrecte. Cette garantie s'applique seulement à l'acheteur original ou à la personne l'ayant reçu en cadeau. La présentation du reçu de vente d'origine comme preuve d'achat est nécessaire pour faire une réclamation au titre de cette garantie. Cette garantie s'annule si le produit est utilisé autrement que par une famille ou si l'appareil est soumis à toute tension ou forme d'onde différente des caractéristiques nominales précisées sur l'étiquette (par ex. : 120 V \~ 60 Hz).

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