B1650 - Machine à pain BLACK & DECKER - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Machine à pain automatique
Marque	Black & Decker
Modèle	B1650
Capacité	700 g (1,5 lb) ou 900 g (2 lb)
Programmes de cuisson	Pain de base, cuisson super rapide, pain sucré, blé entier, pâte/pâtes alimentaires
Réglage de la croûte	Ordinaire (Regular) ou foncée (Dark) pour pain de base, rapide et sucré
Minuterie	Jusqu'à 13 heures de retard
Fonction Opti-Rise	Prolonge le temps de levage pour les pains de 900 g (2 lb)
Maintien au chaud	Jusqu'à 60 minutes après la cuisson
Ajout d'ingrédients	Signal sonore pour ajout de fruits, noix, etc. (sauf mode super rapide)
Temps de cuisson (pain blanc 2 lb)	3 h 50 (base), 1 h 10 (super rapide), 4 h 10 (blé entier)
Alimentation	120 V, 60 Hz, 10 A (fiche polarisée)
Matériau du plat de cuisson	Revêtement antiadhésif
Nettoyage	Plat de cuisson et lame de pétrissage lavables à la main (pas au lave-vaisselle)
Sécurité	Fiche polarisée, vis indesserrables, arrêt automatique, surface extérieure isolée
Accessoires inclus	Livre de recettes, lame de pétrissage
Garantie	1 an (complète)
Poids (estimé)	Environ 5 kg
Dimensions (estimées)	30 x 25 x 30 cm (L x l x H)

FOIRE AUX QUESTIONS - B1650 BLACK & DECKER

Que faire si la lame de pétrissage reste coincée dans le pain ?

Laisser refroidir le pain, puis utiliser une cuillère en plastique ou une spatule en caoutchouc pour dégager la lame. Ne pas utiliser d'objets métalliques tranchants pour éviter d'égratigner le revêtement antiadhésif.

Puis-je utiliser la minuterie avec des ingrédients frais comme des œufs ou du lait ?

Il est déconseillé d'utiliser la minuterie avec des ingrédients périssables (œufs, lait frais, babeurre, fromage) car ils peuvent se gâter à température ambiante. Privilégiez le lait en poudre si vous voulez programmer une cuisson retardée.

Pourquoi mon pain s'affaisse-t-il après avoir gonflé ?

Cela peut être dû à un excès de levure, de sucre ou à un manque de sel. Consultez le guide de dépannage : réduisez la levure de 1/4 c. à thé, augmentez le sel de 1/4 c. à thé ou diminuez le sucre de 1 c. à thé.

Quel type de farine utiliser pour de bons résultats ?

Aux États-Unis, utilisez de la farine de boulangerie (farine à pain). Au Canada, la farine tout usage donne de bons résultats. La farine de blé entier et de seigle donnent des pains plus denses.

Comment nettoyer le hublot d'observation ?

Nettoyez le hublot avec un chiffon doux et humide, sans nettoyant pour vitres. N'immergez pas le couvercle ; essuyez-le simplement et séchez-le bien.

Puis faire cuire d'autres types de pâte (pizza, bretzels) avec cette machine ?

Oui, utilisez le programme pâte/pâtes alimentaires (Dough/Pasta). Il prépare la pâte que vous pourrez ensuite façonner et cuire au four conventionnel. Le robot ne cuit pas la pâte dans ce mode.

Que signifie l'affichage 'HOT' ?

L'appareil indique qu'il est encore trop chaud pour un nouveau cycle après une cuisson. Ouvrez le couvercle, retirez le plat de cuisson et laissez refroidir l'intérieur. Une fois refroidi, vous pourrez démarrer un nouveau cycle.

Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant artificiel ?

Le sucre est nécessaire à la levure pour bien lever. Si vous utilisez un édulcorant artificiel, choisissez-en un à base d'aspartame. Les résultats peuvent varier ; la miche risque d'être moins haute.

Le pain est collant et difficile à trancher. Que faire ?

Laissez le pain refroidir complètement (15 à 30 minutes) avant de le trancher. Utilisez un couteau électrique ou un couteau à dents de scie pour éviter d'écraser la mie.

Comment retirer la lame de pétrissage coincée sur l'arbre du plat ?

Remplissez le plat d'eau chaude et laissez tremper 30 à 60 minutes. Ensuite, tenez le raccord à oreilles au fond et dégagez la lame. Utilisez un cure-dent pour nettoyer les résidus de pâte dans le trou de la lame.

MODE D'EMPLOI B1650 BLACK & DECKER

Mode d'emploi et livre de recettes

Rien de plus facile pour préparer un pain de ménage délicieux! B1650

Des questions? Prière de nous téléphoner sans frais au : 1 800 231-9786

Importantes mesures de sécurité

Lorsqu'on utilise un appareil électrique, il faut toujours respecter certaines règles de sécurité fondamentales, notamment les suivantes.

Lire toutes les directives.

- Ne pas toucher aux surfaces chaudes; utiliser les poignées ou des mitaines.

- Afin d'éviter les risques de secousses électriques, ne pas immerger le cordon, la fiche ou toute autre partie de l'appareil, sauf la lame de pétrissage qui peut être immergée lorsqu'on la sort du plat de cuisson pour la nettoyer.

- Exercer une étroite surveillance lorsqu'on utilise l'appareil près d'un enfant ou que ce dernier s'en sert.

- Débrancher l'appareil avant de le nettoyer et lorsqu'on ne s'en sert pas. Laisser l'appareil refroidir avant d'y ajouter ou d'en enlever des composantes, ou de le nettoyer.

- Ne pas utiliser un appareil dont la fiche ou le cordon est abîmé, qui présente un problème de fonctionnement, qui est tombé par terre ou qui est endommagé. Lorsque la garantie couvre toujours le produit, composer le numéro sans frais approprié indiqué sur la page couverture pour obtenir de plus amples renseignements relatifs à l'examen du produit, sa réparation ou son réglage électrique ou mécanique.

- L'utilisation d'accessoires non recommandés par le fabricant présente des risques de blessures.

- Ne pas utiliser l'appareil à l'extérieur.

- Ne pas laisser pendre le cordon d'une table ou d'un comptoir, ni le laisser entrer en contact avec une surface chaude.

- Ne pas placer près ou sur une cuisinière au gaz ou à l'électricité en service, dans un four réchauffé ni sur un four à micro-ondes.

- Déplacer avec une extrême prudence un appareil renfermant des aliments ou des liquides chauds.

- Afin de débrancher l'appareil, saisir la fiche et la retirer de la prise. Ne jamais tirer sur le cordon.

- Utiliser l'appareil seulement aux fins qu'il est prévu.

- Ne pas utiliser le robot-boulanger comme espace de rangement ni y insérer d'ustensiles. Cela présente des risques d'incendie et de secousses électriques.

- Éviter de toucher aux pièces en mouvement.

- Ne pas retirer le plat de cuisson lorsque l'appareil fonctionne. Enfoncer la touche de démarrage

(START/ RESET) et la maintenir enfoncée jusqu'à ce qu'on entende un timbre lorsqu'on veut arrêter le fonctionnement.

• Ne pas verser d'ingrédients directement dans le robot-boulanger; il faut les mettre seulement dans le plat de cuisson. Il est essentiel de sortir le plat de cuisson de l'appareil avant d'y verser les ingrédients (sauf lorsqu'on se sert de la fonction d'ajout d'ingrédients; voir à la page 10) afin de ne pas éclabousser la chambre de cuisson de l'appareil.
• Le plat de cuisson doit être en place avant de mettre l'appareil en marche afin d'éviter les risques de secousses électriques.
• Éloigner le robot-boulanger d'au moins 50 mm (2 po) de tout mur afin de permettre à la vapeur de s'échapper des évents.
• Ne pas couvrir le robot-boulanger avec une serviette ou tout autre objet pouvant empêcher la vapeur de s'échapper de l'appareil. Il est normal qu'un peu de vapeur s'échappe des évents.
• Ne pas nettoyer avec des tampons à récurer. La lame de pétrissage et le plat de cuisson sont recouverts d'un enduit antiadhésif. Voir la section «Entretien et nettoyage» du présent guide.
• Ne pas utiliser l'appareil lorsque l'air est vicié par des vapeurs explosives ou inflammables.
• L'appareil est conçu pour une utilisation domestique seulement, et non pour une utilisation commerciale ou industrielle.
• Afin d'éviter d'abîmer l'appareil, ne pas placer le plat de cuisson ni tout autre objet sur le dessus de l'appareil.

Conserver ces mesures.

Importantes mesures de sécurité

Ce qu'il faut savoir à propos du robot-boulanger

FICHE POLARISÉE

L'appareil est muni d'une fiche polarisée (une lame plus large que l'autre). Ce genre de fiche n'entre que d'une façon dans une prise polarisée afin de réduire les risques de secousses électriques. Lorsqu'on ne peut insérer la fiche à fond dans la prise, il faut tenter de le faire après avoir inversé les lames de côté. Si la fiche n'entre toujours pas dans la prise, il faut communiquer avec un électricien certifié. Il ne faut pas neutraliser ce dispositif de sécurité.

VIS INDESSERRABLES

L'appareil est doté de vis indesserrables afin d'empêcher le retrait du boîtier. Pour minimiser les risques d'incendies ou de secousses électriques, ne pas tenter d'enlever le boîtier de l'appareil. L'utilisateur ne peut en remplacer aucune pièce. En confier les réparations uniquement à du personnel qualifié.

CORDON

La longueur du cordon du produit a été choisie afin d'éviter les risques que présente un long cordon. Lorsque le cordon n'est pas assez long, on peut utiliser un cordon de rallonge à fiche polarisée. Il faut un cordon de rallonge d'au moins 10 ampères, 120 volts et homologué par l'organisme Underwriters Laboratories (UL) ou par la CSA, selon le pays qu'on habite. Lorsqu'on utilise un cordon de rallonge, s'assurer qu'il ne traverse pas la surface de travail ni qu'il pend de façon qu'on puisse tirer ou trébucher dessus. Manipuler le cordon avec soin afin d'en prolonger la durée. Éviter de le secouer ou d'y exercer une contrainte au niveau de la prise ou de l'appareil.

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

Rien ne vaut l'arôme d'un pain de ménage frais. Grâce au robot-boulanger All-In-One Pro ^mc , on peut, à l'ère électronique, savourer un bon pain à la mode d'antan. Uniquement parce que le robot-boulanger s'occupe de tout. Même si on n'a jamais fait de pain de sa vie, on se gonfle d'orgueil en réussissant tout ce qu'on entreprend avec le robot-boulanger.

Prendre le temps de lire le présent mode d'emploi et livre de recettes, puis le ranger à portée de la main en accordant une attention particulière aux importantes mesures de sécurité incluses à titre préventif. Voir également les conditions de garantie et de service après-vente. Remplir la carte d'enregistrement du propriétaire et la poster.

Déballer le robot-boulanger avec soin et en retirer tout matériel d'emballage. Essuyer le plat de cuisson, la lame de pétrissage et la surface externe de l'appareil avec un linge propre et humide afin d'enlever la poussière pouvant s'être déposée lors de l'emballage. Ne pas utiliser de tampon à récurer ni aucun autre abrasif pour nettoyer le robot-boulanger.

Importantes mesures de sécurité .... 2

Fiche polarisée 3

Vis indesserrables 3

Cordon 3

Avant la première utilisation 3

Familiarisation avec le robot-boulanger 5

Conseils pratiques ....5

Nom des composantes 5

Réglages et fonctions du panneau de commande 6

Description des différents réglages 6

Utilisation du robot-boulanger 7

Utilisation de la fonction d'ajout d'ingrédients 10

Réglage de la minuterie 10

Utilisation du robot-boulanger 11

Dépannage 12

Guide de dépannage 13

Tranchage et rangement du pain 14

Entretien et nettoyage 14

Rangement de l'appareil 14

Prises facilitant le transport 15

Service ou entretien 15

Garantie complète de un an 15

LIVRE DE RECETTES

Ingrédients pour le pain et la pâte 17

Conseils pratiques afin d'optimiser les résultats 18

Conseils pratiques pour la préparation de pâte 18

Index des recettes 19

Recettes 21

Besoin d'aide? (Questions et réponses) 38

1-800 40

Familiarisation avec le robot-boulanger

Conseils pratiques

• Le robot-boulanger sert à faire de grosses miches de 900 g (2 lb) ou des miches plus petites de 700 g (1,5 lb).
• L'appareil comporte cinq réglages, dont un pour la préparation de pâte ou de pâtes alimentaires.
• La commande de cuisson super rapide permet de faire du pain blanc de base en un peu plus de une heure. On peut seulement utiliser cette commande pour les recettes qui le demandent. On ne peut pas utiliser la minuterie avec cette commande. En outre, on ne peut pas préparer de lourdes pâtes (comme celle au blé entier) à ce réglage en raison des cycles de levage raccourcis.
• En fonction de la recette choisie, le réglage pour la préparation de pâte ou de pâtes alimentaires (Dough/Pasta) permet de faire de la pâte qui se pétrit pour donner des petits pains, de la pizza, de longues miches, du challah, des bretzels, des tresses farcies et bien plus encore. Pour faire des pâtes alimentaires, utiliser de la farine prévue à cet effet. Il faut ensuite passer la pâte obtenue dans une machine à pâtes pour obtenir la forme voulue. Consulter les recettes du présent guide.
• La commande de cuisson de la croûte permet de choisir la cuisson de la croûte (ordinaire ou foncée) lorsqu'on se sert des commandes pour pain de base, cuisson rapide ou pains sucrés. On ne peut pas s'en servir pour les réglages de blé entier ou de pâte.
• Le cycle de maintien de chaleur entre automatiquement en service à la fin de la cuisson. Cette fonction garde le pain au chaud jusqu'à une heure après la fin de la cuisson. Ce cycle se termine au bout de 60 minutes, lorsqu'on débranche l'appareil ou lorsqu'on enfonce la touche de démarrage.
• Un signal sonore se fait entendre lorsqu'il est temps d'ajouter des ingrédients (comme des fruits ou des noix) aux recettes lorsqu'on se sert de tous les réglages, sauf la commande de cuisson super rapide. Le signal

se fait entendre avant la fin du pétrissage. Ainsi, les noix et les fruits demeurent entiers. (Voir la rubrique relative à l'ajout d'ingrédients à la page 10 pour obtenir de plus amples renseignements.) Lorsqu'on se sert de la minuterie (TIMER) pour retarder la cuisson, les ingrédients peuvent être incorporés d'un seul coup en ignorant cette fonction; par contre, les noix et fruits peuvent être triturés et mêlés au pain.

• La fonction Opti-Rise permet de prolonger le temps de levage des recettes de pain de 900 g (2 lb) en retardant le cycle de cuisson. Quelques minutes avant le début du cycle de cuisson, des signaux sonores sont émis pour indiquer qu'on peut choisir jusqu'à deux périodes de levage supplémentaires de dix minutes. (Consulter la rubrique sur l'utilisation de la fonction Opti-Rise à la page 11 pour obtenir de plus amples renseignements.) On ne peut pas se servir de la fonction Opti-Rise avec les réglages pour la préparation de pâte ou de pâtes alimentaires, ainsi que celui pour la cuisson super rapide.
• Ne pas couvrir le robot-boulanger avec une serviette ou tout autre objet pouvant empêcher la vapeur de s'échapper de l'appareil. Il est normal qu'un peu de vapeur s'échappe des évents. Il convient d'éloigner le robot-boulanger à plus de 20 centimètres (plusieurs pouces) des armoires lorsqu'on s'en sert en raison de la vapeur qui s'en échappe.
• Ne placer aucun objet sur le dessus du robot-boulanger.
• IMPORTANT : Toujours ajouter les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la recette. Pour optimiser les résultats, il est essentiel de mesurer les ingrédients avec précision. Ne pas mettre des quantités plus grandes que celles recommandées dans le plat de cuisson. Cela peut nuire aux résultats et endommager le robot-boulanger.

Nom des composantes

Hublot d'observation Couvercle Plat de cuisson (dans le boîtier) avec poignée métallique Chambre de cuisson Évents Panneau de commande Cordon d'alimentation Prises facilitant le transport

Poignée métallique Plat de cuisson Lame de pêtrissage Arbre rotatif

Réglages et fonctions du panneau de commande

Dough/Pasta CRUST Regular Dark 1:10 BREAD TYPE Basic Bread Rapid Bake Sweet Bread Whole Grain OPTI- RISE 1 2 BREAD TYPE CRUST COLOR CLOCK TIMER START RESET ON TIMER BLACK & DECKER® All-In-One Pro™ Automatic Breadmaker

NOTE : Lorsqu'on utilise les commandes à effleurement, bien appuyer sur la commande jusqu'à l'émission d'un signal sonore.

1. Affichage

• La flèche noire sur le côté droit de l'affichage indique le réglage choisi pour le pain. La flèche du côté gauche indique le réglage pour la préparation de pâte ou de pâtes alimentaires et les réglages de couleur de la croûte.
• L'horloge à affichage numérique indique l'heure du jour ou le temps de cuisson qui reste en fonction du réglage choisi si le robot-boulanger est en service.
• Indique le compte à rebours minute par minute.
• Affiche le message de dépannage (voir la rubrique relative au dépannage à la page 12).

2. Touche Clock (Horloge)

À utiliser pour régler l'heure du jour.
- La touche CLOCK est utilisée avec les flèches «A» et «V» pour régler les 12 heures AM ou PM de l'horloge à affichage numérique.

À utiliser pour le réglage de la minuterie pour la cuisson retardée.
- La touche TIMER est utilisée avec les flèches «A» et «V» afin de régler l'heure à laquelle on veut que le pain soit prêt (jusqu'à 13 heures de délai).

4. Touche START/RESET (Démarrage/Remise à zéro)

• Il faut appuyer sur cette touche pour démarrer le fonctionnement et pour afficher le temps de cuisson du pain en fonction du réglage choisi.
• Il faut appuyer sur cette touche et la maintenir enfoncée

pour annuler le fonctionnement de l'appareil. Le témoin rouge de fonctionnement s'éteint et l'appareil émet des signaux sonores (NE PAS enfoncer cette touche lorsqu'on veut vérifier la préparation du pain au risque d'annuler le programme).

5. Touche Opti-Rise

À utiliser pour prolonger le temps de levage pour le recettes pour pains de 900 g (2 lb).

• Lorsque l'appareil émet des signaux sonores avant le cycle de cuisson, on peut enfoncer la touche de la fonction OPTI-RISE pour ajouter jusqu'à deux périodes de levage supplémentaires de dix minutes.
• Maintenir le bouton enfoncé pour annuler le temps de levage et commencer le cycle de cuisson.
• Le témoin de fonctionnement rouge indique le démarrage du robot-boulanger. À la fin du cycle, le témoin rouge clignote pendant 60 minutes, la durée du cycle de maintien au chaud. Lorsque le pain n'est pas retiré au bout de 60 minutes, le témoin reste allumé pour indiquer que l'appareil est toujours branché.
• Le témoin vert de la minuterie en indique le fonctionnement. Le témoin vert s'éteint lorsque la préparation du pain débute. Le témoin rouge s'allume alors.
• Les témoins 1 et 2 de la fonction Opti-Rise clignotent pour indiquer qu'on peut choisir une période de levage supplémentaire de dix minutes en appuyant sur la touche Opti-Rise. Le témoin reste allumé lorsqu'on appuie sur la touche Opti-Rise. Lorsque le cycle supplémentaire débute, le témoin s'éteint.

6. Témoins

Description des différents réglages

NOTE : Le nombre entre parenthèses suivant chacune des descriptions représente le temps total de cuisson. Chaque réglage débute par une période de réchauffage qui retarde le cycle de pétrissage jusqu'à l'obtention de la

température voulue dans la chambre de cuisson. La période de réchauffage ne rajoute pas de temps au réglage pour le pain.

Description des différents réglages

PAIN BLANC DE BASE à croûte ordinaire ou à croûte foncée (3 h 50)

Ce réglage est utilisé pour faire du pain principalement constitué de farine blanche. Il se peut toutefois que certaines recettes contiennent un peu de farine de blé entier. Aux É.-U., s'assurer d'utiliser de la farine de boulangerie. Au Canada, on peut utiliser de la farine tout usage ou de la farine de boulangerie. Bien respecter les recettes. Les miches obtenues à ce réglage (croûte ordinaire) donnent de bons résultats lorsqu'on se sert de fromage, de noix ou de farine de maïs car ces ingrédients brunissent facilement. Choisir le réglage de pain de base à croûte foncée pour obtenir un pain à croûte foncée sans modifier le temps de cuisson.

PAIN À CUISSON SUPER RAPIDE et à croûte ordinaire ou à croûte foncée (1 h 10)

Ce réglage sert uniquement pour faire du pain blanc de base avec une croûte ordinaire ou foncée. Voir le livre de recettes pour avoir la liste complète des pains qui peuvent être faits à ce réglage. Celui-ci ne convient pour aucune autre sorte de pain en raison du cycle de levage raccourci.

PAIN SUCRÉ à croûte ordinaire ou à croûte foncée (3 h 50)

Choisir ce réglage pour les recettes qui utilisent du jus de

fruits, d'importantes quantités de sucre ou de fromage, ou d'autres ingrédients sucrés ajoutés tel que des raisins secs, d'autres fruits secs ou du chocolat. La température de cuisson est abaissée afin d'éviter de brûler le pain.

PAIN DE BLÉ ENTIER (4 h 10)

Ce réglage sert à la confection de pains contenant d'importantes quantités de farine de blé entier, de farine de seigle, d'avoine ou de son. Ce réglage comporte un cycle de levage supplémentaire permettant au blé et aux grains lourds de se dilater.

Habituellement, les pains de blé entier ou multigrains sont plus courts et plus denses que les pains blancs ou sucrés. On ne peut pas se servir de la commande de réglage de la cuisson de la croûte pour faire ce type de pain.

PÂTE - PÂTES ALIMENTAIRES (2 h)

On utilise ce réglage pour préparer de la pâte ou des pâtes alimentaires. On peut ensuite modeler la pâte pour en faire de la pizza, des petits pains, des bretzels, de longs pains ou des pains tressés qui doivent être cuits au four. On peut également s'en servir pour faire des pâtes alimentaires qui seront façonnées dans une machine à pâte. Il faudrait retirer la pâte du robot-boulanger au moment de l'ajout d'ingrédients (au bout de 40 à 45 minutes). Voir les recettes de pâtes à la page 34 pour connaître les instructions spécifiques.

Utilisation du robot-boulanger

Aux quatre réglages pour le pain, l'appareil mêle les ingrédients, pétrit la pâte et permet de faire automatiquement le pain du début à la fin. Le

réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires prépare la pâte pour permettre de réaliser plusieurs recettes, mais il faut lui donner la forme voulue et la faire cuire dans un four, ou la passer dans une machine à pâte. On peut programmer la minuterie afin que le pain soit préparé la nuit pendant le sommeil ou le jour lorsqu'on est au travail. (Voir la rubrique relative à l'utilisation de la minuterie à la page 10.)

Les recettes du présent guide ont été essayées dans les cuisines de Applica au Canada et aux États-Unis afin d'en optimiser les résultats. Il existe une grande différence entre les types de farine, de farine de maïs et quelques autres ingrédients qu'on retrouve dans chacun de ces deux pays.

NOTE : Le terme «farine tout usage», par exemple, désigne deux types distincts de farine selon qu'on l'achète au Canada ou aux États-Unis. Au Canada, on obtient de bons à d'excellents résultats en utilisant de la farine tout usage dans le robot-boulanger. Mais ce n'est pas le cas avec la farine tout usage achetée aux États-Unis.

La plupart des grandes marques de farine et de levure retrouvées en Amérique donnent de bons résultats. Nos conseillers en économie domestique ont conçu ces recettes spécialement pour le robot-boulanger (modèle B1650) et celles-ci ne donneront pas nécessairement de bons résultats si on utilise un autre robot-boulanger semblable.

Utilisation du robot-boulanger

Faire ce qui suit pour tous les RÉGLAGES (y compris celui pour pâte ou pâtes alimentaires).

1 Ouvrir le couvercle et retirer le plat de cuisson en saisissant la poignée métallique à deux mains, puis en faisant tourner le plat de cuisson à gauche pour le déverrouiller et en le tirant en

UNLOCK

ligne droite vers le haut par la poignée. Il est important de retirer le plat de cuisson de l'appareil plutôt que de verser les ingrédients directement dans le plat lorsqu'il est dans l'appareil afin d'éviter de renverser des ingrédients dans la chambre de cuisson.

2 Fixer la lame de pétrissage à l'arbre situé à l'intérieur du plat de cuisson en alignant le côté plat de la lame sur le côté plat de l'arbre. Insérer la lame fermement sur l'arbre

3 Choisir une recette dans le livre de recettes du présent guide. Pendant la préparation, faire ce qui suit.

- Toujours ajouter les ingrédients dans le plat de cuisson selon l'ordre établi.

- Mesurer les ingrédients avec précaution et précision. Utiliser une tasse à mesurer transparente pour mesurer les liquides et vérifier la quantité à la hauteur des yeux.

- Pour mesurer les ingrédients secs, bien remplir une tasse ou une cuillère à mesurer standard et l'égaliser à l'aide d'un couteau à lame droite ou d'une spatule métallique. Une mesure à peine imprécise peut changer les résultats.

- La levure doit être ajoutée en dernier. S'assurer que la levure ne touche pas aux ingrédients liquides, au sel ni au shortening.

4 Il existe DEUX FAÇONS de placer le plat de cuisson. Il y a des encoches de deux côtés sur le rebord du plat de cuisson. S'assurer qu'une encoche se trouve devant soi lorsqu'on place le plat de cuisson dans la chambre de

cuisson. Placer le plat de cuisson dans l'appareil en lui donnant un angle en diagonale vers la gauche comme le montre la figure. À l'aide des deux mains, faire tourner le plat dans le sens horaire jusqu'à ce que l'encoche du plat s'aligne sur la flèche de verrouillage qui se trouve sur la paroi arrière de la chambre de cuisson. Abaisser la poignée jusqu'à ce qu'elle s'enclenche en place.

Utilisation du robot-boulanger

5 Fermer le couvercle et brancher l'appareil dans une prise (120 volts). Deux FLÈCHES sont affichées pour indiquer le TYPE DE PAIN DE BASE avec une croûte ORDINAIRE, puis 12:00 AM clignote dans l'affichage. Pour se servir de la MINUTERIE, il faut d'abord régler l'heure du jour. Toutefois, pour commencer la panification sans tarder, il n'est pas nécessaire de régler l'HORLOGE.

6 Pour préparer une miche de pain de base avec une croûte ordinaire, il suffit d'enfoncer la touche de démarrage. On peut toutefois choisir un autre réglage en fonction de la recette choisie en appuyant sur la touche du type de pain. La flèche de l'affichage se déplace alors au

Deeply Paste 2012 Rapide 3.50 BLACK DECKER® All-In-One Pro™ Automatic Breadmaker MILK 77% Rack Head Rapid Rats Sweet Head Whole Span FULL TYPE CRAUIT COLOR GPOE TIMER START RESET livant (cuisson rapide, pain sucré, tres). Pour les pains de cuisson super rapide ou sucrés,

choix suivant (cuisson super rapide, pain sucré, entre autres). Pour les pains de base, à cuisson super rapide ou sucrés,

3.50 BLACK DECKER* All-In-One Pro™ Automatic Breadmaker START RESET CROUPE CLOCK TICKEN EAST TYPE EAST Bread Rough Bread Rough Bread Whole Bread EAST TYPE EAST CROUPE CLOCK START RESET a couleur de croûte en enfonçant la touche couler de croûte jusqu'à ce que de l'affichage indique la couleur

choisir la couleur de croûte voulue en enfonçant la touche de la couleur de croûte jusqu'à ce que la flèche de l'affichage indique la couleur

Sough/Pants ORI Exper 2nd 3.50 BLACK&DECKER® All-In-Over Fire™ Automatic Breadmeter (pâle ou foncée).

voulue (pâle ou foncée).

7 Enfoncer la touche de démarrage jusqu'à ce que l'appareil émette un signal sonore et que le témoin rouge de fonctionnement s'allume. L'affichage "12:00 AM" clignotant est alors remplacé par "3:50", par exemple, si on choisit le réglage pour un pain de base (peu importe que la croûte soit ordinaire ou foncée). L'affichage fait un compte à rebours du temps de cuisson à intervalles de une minute (3:49, 3:48, etc.). À la fin de la cuisson, l'appareil émet plusieurs signaux sonores pour indiquer que le pain est prêt et le témoin rouge clignote. De plus, l'affichage "12:00 AM" se remet à clignoter.

8 L'appareil est doté d'une fonction demaintien au chaud qui démarre automatiquement à la fin de la cuisson. Le témoin rouge continue de clignoter pendant un maximum de 60 minutes après la fin de la cuisson et le pain est gardé au chaud pendant ce temps. Au bout de l'heure, le cycle de maintien au chaud prend fin. Le témoin arrête de clignoter et il reste allumé pour indiquer que l'appareil est toujours branché. Il faudrait alors sortir le pain dans les meilleurs délais afin d'éviter qu'il ne devienne pâteux. On peut retirer le plat de cuisson de l'appareil en tout temps pendant le cycle de maintien au chaud. Pour arrêter le cycle de maintien au chaud avant la fin de la période de 60 minutes, il suffit d'enfoncer la touche de démarrage (RESET) et de la maintenir enfoncée jusqu'à ce que l'affichage disparaisse.

NOTE : Le cycle de maintien au chaud ne fonctionne pas lorsqu'onprépare de la PÂTE ou des PÂTES ALIMENTAIRES car ce cycle ne comporte aucune cuisson. Si on laisse de la pâte trop longtemps dans l'appareil, elle peut trop lever et donner des résultats médiocres. Afin d'optimiser le rendement, retirer la pâte à la fin de la préparation et suivre les directives de la recette relatives au façonnage, au levage et à la cuisson.

9 L'appareil est doté d'un hublot d'observation des plus pratiques permettant de suivre les étapes de la préparation du pain. Il arrive parfois que des gouttelettes de vapeur se forment sur le hublot pendant le processus. Le cas échéant, on peut ouvrir le couvercle pour surveiller les étapes de mélange et de pétrissage. IL NE FAUT TOUTEFOIS PAS OUVRIR LE COUVERCLE PENDANT LE CYCLE DE CUISSON (pendant environ la dernière ni lorsque l'appareil est réglé au mode de cuisson super rapide) afin d'éviter l'effondrement du pain. Les gouttelettes de vapeur devraient disparaître pendant le cycle de cuison.

10 Mettre des mitaines ou prendre des poignées pour sortir le plat de cuisson de

l'appareil. En saisir la poignée métallique des deux mains et faire tourner le plat vers la gauche jusqu'à ce que l'encoche du plat s'aligne sur la flèche de déverrouillage de la paroi arrière de la chambre de cuisson. Sortir le plat en le tirant vers le haut par sa poignée. Abaisser et enclencher la poignée du plat.

DéVERROUILLER

Utilisation du robot-boulanger

Deposer le plat de cuisson sur le côté et l'agiter pour démouler le pain sur une grille de refroidissement. Le plat de cuisson et la lame de pétrissage ont un

revêtement antiadhésif afin de faciliter le démoulage du pain. Ne pas utiliser d'ustensiles

métalliques pour retirer le pain car ils peuvent égratigner le revêtement antiadhésif. Si le pain ne sort pas du plat, faire glisser une spatule plate en plastique ou en caoutchouc le long de la paroi du plat. Retourner le plat de cuisson et l'agiter pour démouler le pain. Laisser le pain refroidir avant de le trancher. Si la lame de pétrissage est coincée dans le pain, laisser refroidir le pain puis utiliser une cuillère en plastique ou une spatule en caoutchouc pour l'en sortir. Ne pas utiliser un couteau ou tout autre objet métallique tranchant pour retirer la lame du pain car cela peut égratigner le revêtement de la lame.

Utilisation de la fonction d'ajout d'ingrédients

1 Tous les réglages, sauf celui de la cuisson super rapide, comportent une fonction intégrée d'ajout d'ingrédients qui indique à l'aide d'un signal sonore le moment d'ajouter des ingrédients comme des fruits ou des noix. Le signal sonne avant la fin du pétrissage. Le moment auquel se fait entendre le signal peut varier d'un maximum de 5 minutes de l'heure indiquée au tableau selon la température ambiante au début de la préparation. Utiliser le tableau suivant à titre de référence:

Minutes écoulées

Heure affichée

Réglage du cycle au signal sonore

Pain de base De 30 à 35 minutes Entre 3:15 et 3:20

Pain sucré De 30 à 35 minutes Entre 3:15 et 3:20

Pain de blé entier De 37 à 42 minutes Entre 3:28 et 3:33

Pâte De 40 à 45 minutes Entre 1:15 et 1:20

2 Cette fonction permet d'ajouter des ingrédients de sorte qu'ils ne soient pas triturés par la lame de pétrissage et mélangés dans la pâte. Lorsqu'on se sert de la MINUTERIE pour programmer la cuisson (lorsqu'on est absent ou qu'on dort), on peut oublier cette fonction en ignorant le signal et en ajoutant les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la recette. Toutefois, il se peut que ces aliments soient hachés au cours de la préparation.

3 Pour ajouter des ingrédients, soulever le couvercle et verser délicatement les ingrédients dans le plat de cuisson. MISE EN GARDE : Il est essentiel de prendre garde de ne pas renverser des ingrédients dans la chambre de cuisson du robot-boulanger.

Réglage de la minuterie (Pour programmer la cuisson.)

On se sert de la MINUTERIE pour programmer la préparation du pain, de la pâte ou des pâtes alimentaires à une heure ultérieure. Cette fonction permet de reporter le temps de cuisson à un maximum de 13 heures. On peut ainsi régler la MINUTERIE à 19 h un soir de façon à obtenir un pain frais à 8 h le lendemain matin. NOTE : On ne peut pas utiliser la MINUTERIE avec la commande de cuisson super rapide.

Régler la minuterie comme suit.

NOTE : Bien se conformer aux étapes 1 à 6 de la rubrique précédente sur l'utilisation du robot-boulanger lors de la préparation des ingrédients dans le plat de cuisson. Il est déconseillé d'utiliser la MINUTERIE pour des recettes important des aliments frais qui peuvent se gâter comme des œufs, du lait frais, du babeurre ou du fromage.

1 Pour se servir de la minuterie, il faut d'abord régler l'horloge à l'heure correcte du jour. Pour changer l'affichage clignotant de "12:00 AM", il faut d'abord appuyer sur la touche de réglage de l'heure (CLOCK). Seul le chiffre 12 clignote alors. Il est ensuite possible de modifier l'heure en multiples de une heure en appuyant sur les flèches vers le haut ou le bas. S'assurer que la mention AM ou PM affichée est bien la bonne. Une fois l'heure juste affichée, il faut appuyer de nouveau sur la touche de réglage de l'heure pour régler les minutes. L'affichage "00" clignote alors et il est possible de régler les minutes en appuyant sur les flèches vers le haut ou le bas. Pour faire avancer par multiples de cinq minutes à la fois, il suffit de maintenir la flèche enfoncée. Sinon, le changement se fait à raison de une minute à la fois.

Utilisation du robot-boulanger

2 Lorsque l'horloge est réglée, on peut facilement régler la MINUTERIE TIMER en suivant des étapes semblables. Ainsi, pour se réveiller à l'arôme du bon pain frais à 8 h 30, enfoncer la touche de la minuterie et la maintenir enfoncée jusqu'à ce que la mention TIMER soit affichée et que le chiffre 12 de la mention 12:00 AM clignote comme lors du réglage de l'heure. Lorsque le chiffre 12 clignote, enfoncer la flèche vers le haut ou vers le bas pour remplacer la mention 12 par la mention 8, en s'assurant que la mention AM est affichée. Pour régler les minutes, enfoncer la touche de la minuterie tandis que la mention de l'heure clignote. Si la mention de l'heure ne clignote plus avant d'avoir réglé les minutes, enfoncer la touche de la minuterie et la maintenir enfoncée. Pendant que la mention de l'heure clignote encore, il faut enfoncer sans tarder la touche de la minuterie pour régler les minutes. Lorsque le chiffre 00 clignote, on peut régler les minutes à 30 à l'aide de la flèche vers le haut ou vers le bas. La minuterie est réglée lorsque la mention 30 arrête de clignoter et que l'heure juste est affichée.

3 Pour actionner la minuterie de la préparation retardée, enfoncer la touche de la minuterie. Le temps de la fin de la panification clignotera brièvement et le témoin vert de la minuterie s'allumera. Lorsque le témoin vert ne s'allume pas et que la mention «13 Hr TIMER ERR » est affichée, cela signifie que la minuterie est réglée pour un délai excédant 13 heures. Pour régler de nouveau la minuterie, il faut enfoncer la touche de la minuterie et la maintenir enfoncée jusqu'à ce que le chiffre des heures clignote. On peut alors modifier l'heure à l'aide des flèches vers le haut ou le bas. Lorsque le témoin vert ne s'allume pas et que la mention « 0 Hr TIMER ERR » est affichée, cela signifie que la minuterie est réglée pour un délai inférieur au temps de panification requis (ainsi, 3 h 50 est le temps de panification des pains sucrés). Régler la minuterie pour un délai supérieur de panification retardée.

4 Pour annuler la fonction de la minuterie, enfoncer la touche de la minuterie et le témoin vert s'éteint.

5 Pour vérifier le temps qui reste à la panification lorsque le témoin vert est allumé, il faut enfoncer à deux rep rises la touche de la minuterie. Pour vérifier le temps qui reste à la panification lorsque le témoin rouge est allumé, il faut enfoncer à une seule reprise la touche de la minuterie.

6 Lorsque la panification débute, le témoin vert s'éteint et le témoin rouge s'allume et le temps requis à la

panification est affiché (3 h 50 pour un pain sucré). Le compte à rebours du temps de panification se fait à raison d'une minute à la fois. À la fin du compte à rebours, un signal sonore est émis et le pain est prêt. Le témoin rouge se met alors à clignoter pour indiquer que le robot-boulanger se trouve automatiquement en mode de maintien au chaud pour 60 minutes.

Utilisation de la fonction Opti-Rise

La fonction Opti-Rise sert uniquement pour préparer les recettes de pain de 900 g (2 lb). On ne peut pas l'utiliser aux réglages de préparation de pâte ou de pâtes alimentaires, ni à celui de cuisson super rapide. Les recettes du présent mode d'emploi ont été élaborées pour optimiser les résultats à l'aide du présent modèle de robot-boulanger. Toutefois, il peut arriver qu'en raison de l'utilisation d'ingrédients non frais ou de mesures imprécises, la pain de 900 g (2 lb) ne lève pas comme il le devrait. En plus d'apporter les changements aux mesures indiquées au guide de dépannage de la page 13, l'utilisation de la fonction Opti-Rise aide à améliorer les résultats. Cinq minutes avant le début du cycle de cuisson, 12 signaux sonores sont émis et le témoin n° 1 de la fonction Opti-Rise clignote pour indiquer qu'il faut vérifier si le pain est suffisamment levé. Lorsque la pâte recouvre l'encoche à l'arrière de la partie supérieure du plat de cuisson, NE PAS se servir de la fonction Opti-Rise. On empêche de la sorte le pain de gonfler jusque dans le couvercle du robot-boulanger car la pâte peut gonfler d'un autre 5 cm (2 po) en hauteur pendant le cycle de cuisson. Lorsque la pâte ne recouvre pas l'encoche à l'arrière de la partie supérieure du plat de cuisson, enfoncer la touche de la fonction Opti-Rise. Cela ajoute une période de levage supplémentaire de dix minutes au compte à rebours et le témoin n° 1 de la fonction Opti-Rise reste allumé. À la fin de la période de levage supplémentaire de dix minutes et à peine deux minutes avant le début du cycle de cuisson, l'appareil signale encore de vérifier le levage de la pâte. Lorsque la pâte ne recouvre toujours pas l'encoche à l'arrière de la partie supérieure du plat de cuisson, on peut ajouter une autre période de levage supplémentaire de dix minutes en enfonçant de nouveau la touche de la fonction Opti-Rise. Seul le témoin n° 2 de la fonction Opti-Rise reste allumé pour indiquer le début de la

Utilisation du robot-boulanger

deuxième période de levage supplémentaire. Lorsqu'on ne choisit une deuxième période de levage supplémentaire, le cycle de cuisson commence automatiquement.

La rubrique «Besoin d'aide?» (à la page 38) expose des questions précises relatives au fonctionnement du robot-boulanger ainsi qu'aux recettes et aux ingrédients.

- Lorsque l'appareil fonctionne mal, le message «-:-» est affiché. Ce message signifie qu'il y a un problème de fonctionnement. NE PAS SE SERVIR DE L'APPAREIL. Débrancher alors l'appareil et communiquer avec le centre de service de la région pour le faire réparer. Composer le numéro sans frais indiqué sur la couverture du présent guide pour obtenir l'adresse du centre de service Black & Decker de la région.

• Il se peut que le mot "HOT" soit affiché lorsqu'on enfonce la touche de démarrage. Cela signifie que l'appareil n'a pas eu suffisamment de temps pour refroidir après la cuisson et qu'il ne peut être réutilisé immédiatement. Ouvrir le couvercle, retirer le plat de cuisson et laisser refroidir l'intérieur de l'appareil. Lorsque l'appareil est refroidi, il suffit d'enfoncer la touche de démarrage pour actionner le processus de panification.
• En cas de problèmes spécifiques relatifs aux résultats obtenus pour du pain ou de la pâte, consulter le guide de dépannage suivant.

NOTE : La principale cause des résultats médiocres consiste en la mesure inappropriée des ingrédients (voir à la page 8). Le tableau suivant offre plusieurs solutions possibles. Essayer une solution à la fois et n'apporter qu'un seul changement par pain. Lorsque les résultats ne s'améliorent pas après le premier réglage, essayer une autre solution.

RÉSULTATS→SOLUTIONS POSSIBLES

Gonfle puis tombe Forme un cratère

Débordement Forme un champignon

Levée insuffisante

Pain plat, peu levé ou pas levé

Croûte trop foncée

Pas ou pas assez cuit

Pas ou peu mêlé

Surface irrégulière

Mie lourdre et dense

Réglage en raison de l'altitude élevée

MESURES

FARINE

2 c. à table

2 c. à table

2 c. à table

EAU OU LAIT

2 c. à table

2 c. à table

↓

2 c. à table

2 c. à table

2 c. à table

2 c. à table

SEL

1/4 c. à thé

1/4 c. à thé

↓

1/4 c. à thé

SUCRE OU MIEL

1 c. à thé

1 c. à thé

↓

1 c. à thé

1 c. à thé

LEVURE

1/4 c. à thé

1/4 c. à thé

↓

1/4 c. à thé

1/4 c. à thé

1/4 c. à thé

INGREDIENTS

EAU OU LAIT

Pas assez d'eau ou de lait

√

√

√

Liquide trop chaud ou froid

Voir page 18

FARINE

Périmée

√

√

Faible teneur en gluten

Voir page 17

Voir page 17

Trop fine↓

Voir page 17

Voir page 17

Voir page 17

LEVURE

Oubliée

√

Périmée

Voir page 17

Fraîche (mauvais type)

Voir pages 17 et 18

Voir pages 17 et 18

Voir pages 17 et 18

Voir pages 17 et 18

SEL

Oublié

√

Trop

√

√

↑ Augmenter la quantité

↓ Diminuer la quantité

Utilisation du robot-boulanger

Tranchage et rangement du pain

Pour optimiser les résultats, déposer le pain sur une grille métallique et le laisser refroidir de 15 à 30 minutes avant de le trancher. On peut se servir d'un couteau électrique (on peut utiliser un couteau électrique (comme le couteau électrique Slice Right de Black & Decker, modèle EK300) pour découper des tranches égales. Sinon, utiliser un couteau tranchant à dents de scie. Pour avoir des tranches carrées, placer le pain sur le côté et le trancher.

Ranger le pain inutilisé dans un sac ou un contenant étanche à la température ambiante pour un maximum de trois jours.

Lorsque la température est chaude et humide, réfrigérer le pain. Pour le conserver longtemps (jusqu'à un mois), placer le pain au congélateur dans un récipient étanche. Lorsque le pain est réfrigéré, le laisser reposer à la température ambiante avant de le servir. Puisque le pain de ménage ne contient aucun agent de conservation, il a tendance à sécher et à rassir plus rapidement qu'un pain de fabrication commerciale.

On peut trancher les restants de pain légèrement durcis en cubes de 13 mm (1/2 po) ou de 25 mm (1 po) et s'en servir pour préparer des croûtons, du pouding au pain ou de la farce.

Entretien et nettoyage

Mise en garde : Afin de prévenir les risques de secousses électriques, débrancher l'appareil avant de le nettoyer et le laisser refroidir avant de le nettoyer.

Pour optimiser les résultats et garder l'appareil en bonne condition, nettoyer le robot-boulanger après usage comme suit.

Corps de l'appareil et chambre de cuisson

Essuyer le corps de l'appareil avec un chiffon humide ou une éponge légèrement humide. Enlever à l'aide d'un chiffon ou d'une éponge humide toute accumulation de farine, de miettes ou d'ingrédients de la chambre de cuisson.

Couvercle

Le couvercle de l'appareil est amovible pour en faciliter le nettoyage. Ouvrir le couvercle à moitié et le tirer hors de l'appareil vers soi. L'essuyer avec un chiffon humide ou une éponge légèrement humide. NE PAS IMMERGER LE COUVERCLE. Nettoyer le hublot d'observation avec un chiffon doux et humide (pas avec un essuie-tout), puis bien l'assécher.

MISE EN GARDE : NE PAS nettoyer le hublot avec un nettoyeur à vitres commercial.

Lorsqu'on remet le couvercle en place, s'assurer que les fentes du couvercle sont bien insérées dans les tiges de la charnière du robot-boulanger. On évite ainsi d'endommager le couvercle lorsqu'on le referme. Lorsqu'on sent de la résistance en tentant de refermer le couvercle, arrêter immédiatement et le remettre en place. Le couvercle devrait se refermer facilement sans avoir à le forcer.

Plat de cuisson et lame de pétrissage

La lame de pétrissage et le plat de cuisson sont tous deux recouverts d'un enduit antiadhésif. Ne pas utiliser de puissants produits nettoyants ni d'ustensiles sur ces pièces au risque de les égratigner. Avec le temps, l'aspect de l'enduit antiadhésif peut changer en raison de l'humidité et de la vapeur. Cette situation est normale et n'affecte en rien l'utilisation de l'appareil ni la qualité des résultats.

Retirer le plat de cuisson et la lame de pétrissage de la chambre de cuisson avant de nettoyer l'appareil. Essuyer l'extérieur du plat de cuisson à l'aide d'un chiffon humide. Éviter d'endommager le joint en caoutchouc sous l'arbre. NE JAMAIS IMMERGER LE PLAT DE CUISSON. L'intérieur du plat de cuisson peut être lavé avec de l'eau savonneuse. Il convient de retirer la lame de pétrissage de l'arbre et de laver le creux sous la lame. Lorsque la lame de pétrissage est coincée sur l'arbre après la cuisson, remplir le plat d'eau chaude puis le laisser tremper entre 30 et 60 minutes. Vider le plat et le retourner, puis dégager la lame tout en maintenant le raccord à oreilles au fond du plat. Se servir d'un cure-dent ou d'une brosse de cuisine douce pour nettoyer les restes de pâte collés dans le trou de la lame de pétrissage.

MISE EN GARDE : Aucune pièce du robot-boulanger ne va au lave-vaisselle. NE PAS nettoyer le plat de cuisson, le couvercle amovible ni la lame de pétrissage au lave-vaisselle.

Rangement de l'appareil

Bien assècher le robot-boulanger et toutes ses composantes avant de les ranger; ne pas oublier d'essuyer l'humidité accumulée sur le hublot. Pour éviter de perdre la lame de pétrissage, on peut l'installer sur l'arbre. Refermer le couvercle et ne rien ranger sur le couvercle de l'appareil.

Entretien et nettoyage

Lorsqu'on range l'appareil dans une armoire, se servir des prises commodes intégrées au socle de l'appareil pour en faciliter la prise quand il faut soulever l'appareil.

Service ou entretien

Pour communiquer avec les services d'entretien ou de réparation, ou pour adresser toute question relative au produit, composer le numéro sans frais approprié indiqué sur la page couverture. NE PAS retourner le produit où il a été acheté. NE PAS poster le produit au fabricant ni le porter dans un centre de service. On peut également consulter le site web indiqué sur la page couverture.

Garantie complète de deux ans

Applica garantit le produit pour un an à compter de la date d'achat, contre tout vice de matière ou de fabrication. La garantie ne couvre pas les dommages causés par un accident, une mauvaise utilisation ou des réparations effectuées par des personnes non autorisées. Advenant le fonctionnement irrégulier du produit dans les délais prescrits, ou pour toute question relative à la garantie ou au service, communiquer sans frais avec le service à la clientèle au numéro suivant : 1 [phone].

Les modalités de la présente garantie donnent des droits légaux spécifiques. L'utilisateur peut également se prévaloir d'autres droits selon l'état ou la province qu'il habite.

Communiquer toute question relative à la garantie et au service à l'adresse ou au numéro de téléphone suivant.

Aux États-Unis ou au Canada

Consumer Assistance & Information

Homologué par les organismes Underwriters

Laboratories, Inc. et CSA (Association canadienne de normalisation).

Publ. n° 168633-44-RV-02

Imprimé en République populaire de Chine

BLACK & DECKER® Recettes de pain Pour le robot-boulanger de Black & Decker B1650

Ingrédients pour le pain et la pâte

De nombreux ingrédients sont différents selon qu'ils proviennent du Canada ou des États-Unis; entre autres, le fromage, le sucre à glacer et la farine de maïs. Mais la différence la plus marquée se retrouve dans la farine.

Farines

Les farines au Canada proviennent de blé dur; on peut ainsi utiliser indifféremment de la farine tout usage ou de la farine de boulangerie des grandes marques nationales et obtenir de bons résultats. Par ailleurs, la farine tout usage vendue aux États-Unis donne des résultats médiocres et ne devrait pas être utilisée avec l'appareil. Aux États-Unis, il est essentiel d'utiliser de la farine de boulangerie pour avoir de grandes miches à texture uniforme.

• La farine de boulangerie est un produit de blé dur et c'est une farine riche en un type de protéines, appelé gluten. Lorsqu'on mélange et pétrit la pâte, le gluten s'étire et incorpore des bulles d'air ce qui donne une texture légère et délicate. La résilience élastique du gluten en fait la farine la plus tolérante aux températures élevées, à l'altitude ou aux régions très humides.
• On trouve facilement la farine tout usage au Canada et celle-ci a été bien testée avec les recettes pour le Canada en donnant de bons résultats. On peut également réussir les recettes en utilisant de la farine de boulangerie provenant du Canada.
• Les farines de blé entier, de seigle et de céréales renferment le son et le germe de la céréale. Même si leur teneur en fibres est plus élevée, ces farines comportent moins de gluten que la farine de boulangerie. La farine de seigle ne renferme aucun gluten et doit, par conséquent, être utilisée avec d'autres farines. Les pains faits avec les farines de blé entier, de seigle et de céréales sont normalement plus petits et plus lourds que les pains blancs. Les farines de blé entier diffèrent grandement selon qu'elles proviennent des États-Unis ou du Canada. Bien consulter les recettes pour connaître les conseils relatifs à la préparation réussie de pains de blé entier. Les recettes ont été conçues et essayées en utilisant des marques de farine retrouvées à l'échelle nationale.

Corps gras

- Le beurre et la margarine ou le shortening végétal peuvent facilement être interchangés dans la plupart des recettes de pain. Les corps gras attendrissent la texture de la pâte et en rehaussent le goût. On peut utiliser de l'huile pour remplacer les corps gras, mais on augmente alors la teneur en gras et en calories du pain. Les margarines à faible teneur en calories contiennent beaucoup d'eau mais elles peuvent servir et donner des

résultats acceptables pour les personnes qui suivent un régime à faible teneur en calories.

Sel

- Le beurre et la margarine ou le shortening végétal peuvent facilement être interchangés dans la plupart des recettes de pain. Les corps gras attendrissent la texture de la pâte et en rehaussent le goût. On peut utiliser de l'huile pour remplacer les corps gras, mais on augmente alors la teneur en gras et en calories du pain. Les margarines à faible teneur en calories contiennent beaucoup d'eau mais elles peuvent servir et donner des résultats acceptables pour les personnes qui suivent un régime à faible teneur en calories.

Liquide

- Le lait (entier, partiellement écrémé à 1 % ou à 2 %, écrémé, de babeurre ou un mélange de lait en poudre et d'eau) constitue le liquide le plus utilisé dans la préparation du pain. Le lait lui donne une belle texture tout en en ramollissant la croûte. Lorsque la recette demande du lait en poudre et qu'on préfère utiliser du lait frais, il suffit de remplacer les quantités d'eau et de poudre par du lait. L'eau seule durcit la croûte. Certaines recettes demandent du jus pour améliorer la saveur du pain.

Édulocorants

- Les édulcorants naturels, comme le sucre blanc ou brun, le miel et la mélasse, stimule l'action de la levure. Le sucre sert à alimenter la levure. Sans sucre, la levure ne lève pas et il en va de même pour le pain. L'équilibre entre le sucre, le sel et la levure joue un rôle important dans la préparation du pain. Les édulcorants rehaussent le goût du pain et en améliorent le processus de brunissement. On peut remplacer le sucre par un autre édulcorant, mais les résultats obtenus peuvent varier selon le type et la quantité d'édulcorant utilisé.

Levure

- La levure est une plante sensible à la chaleur qui se nourrit du sucre dans la pâte. Un excès de chaleur la tue, mais un manque de chaleur en ralentit le processus. Vérifier la date d'expiration du sachet pour s'assurer de la fraîcheur de la levure. Les recettes du présent guide ont été essayées avec de la levure pour robot-boulanger. Lorsqu'on préfère utiliser de la levure sèche traditionnelle ou à action rapide, il faut en augmenter la quantité indiquée dans la recette de 1/4 c. à thé. Ainsi, lorsque la recette demande 1 cuillère à thé de levure, il faut en mettre 1 1/4 c. à thé. Voir le test pour vérifier la fraîcheur de la levure à la page suivante.

Ingrédients pour le pain et la pâte

Effectuer le test suivant pour déterminer la fraîcheur de la levure.

A) Verser 1/2 tasse d'eau tiède dans une petite tasse ou dans un petit bol.
B) Incorporer 1 c. à thé de sucre dans l'eau puis saupoudrer 2 c. à thé de levure sur la surface de l'eau.
C) Placer la tasse ou le bol dans un endroit chaud et laisser reposer le mélange pendant 10 minutes.
D) Le mélange devrait mousser et dégager une forte odeur de levure. Lorsque ce n'est pas le cas, il faudrait se procurer de la levure fraîche.

Conseils pratiques afin d'optimiser les résultats

• N'utiliser que des ingrédients frais.
- A ux É.-U.: Utiliser de la farine de boulangerie. Au Canada: Utiliser de la farine tout usage ou de la farine de boulangerie.
- Utiliser de l'eau tiède; jamais de l'eau froide.
- Mesurer les ingrédients avec précision et niveler les ingrédients secs à l'aide du rebord droit d'un couteau ou d'une spatule métallique. (Voir les techniques de mesure à la page 8.)

Conseils pratiques pour la préparation de pâte

• Lorsque la recette demande l'utilisation d'une surface légèrement enfarinée, étendre une ou deux cuillères à table de farine sur la surface. Enfariner également les doigts ou le rouleau à pâte pour faciliter la manipulation de la pâte.
• Dans les recettes qui mentionnent un bol graissé ou huilé, il faut enduire le fond et les parois internes de ce bol d'environ une cuillère à table d'huile ou de shortening végétal amolli. On peut également utiliser un enduit antiadhésif végétal en vaporisateur afin de réduire l'apport en gras et en calories.
• Lorsqu'on laisse la pâte reposer et lever selon la recette, la placer dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Afin d'optimiser les résultats, couvrir la pâte de papier ciré et d'une serviette sèche et propre. Si la pâte ne double pas de volume, le pain peut ne pas être moelleux.
• La pâte peut être emballée dans du plastique et placée au congélateur pour une utilisation ultérieure. Ramener la pâte à la température ambiante avant de s'en servir.

De blé entier à 100 % (900 g/2lb) 21

De blé entier à 100 % (700 g/1,5 lb) 35

Petits pains (recette de pâte) (900 g/2 lb) 21

Baguette traditionnelle (recette de pâte) (900 g/2 lb) 22

De seigle au cumin (900 g/2 lb) 22

Pains à cuisson super rapide (70 minutes)

Blanc de base 23

Aux graines de pavot et au citron 23

À la farine de maïs 24

Au fromage et aux oignons 24

Italien aux fines herbes 24

Aux raisins et à la cannelle 23

Pains pour égayer l'heure du lunch

Aux graines de pavot et au citron (900 g/2 lb) 25

Au blé et au babeurre (900 g/2 lb) 26

Croquant aux noix ( 900 g/2 lb) ...... 26

Granola aux pommes et à la cannelle (900 g/2 lb) 27

À la farine de maïs (900 g/2 lb) 27

Aux flocons d'avoine et aux noix (900 g/2 lb) 27

Hors-d'oeuvre préférés

Italien aux fines herbes (900 g/2 lb) 28

Pomme de terre au bacon et à la ciboulette.(900 g/2 lb) 28

Au fromage et aux oignons (900 g/2 lb) 28

Pesto (900 g/2 lb) 28

Au fromage cottage et à l'aneth (900 g/2 lb) 29

Pizza (recette de pâte) (900 g/2 lb) 29

Pizza (recette de pâte) (700 g/1,5 lb) 36

Aux tomates séchées et au romarin (900 g/2 lb) 29

Pains dont tous raffolent

Aux raisins et à la cannelle (900 g/2 lb) 30

Aux raisins et à la cannelle (700 g/1,5 lb) 36

Raisins à l'érable (900 g/2 lb) 30

Bretzels (recette de pâte) (900 g/2 lb) 30

Cake au café, au fromage et aux cerises (recette de pâte) (900 g/2 lb) 31

Pains renversés aux pacanes (900 g/2 lb) 31

Index des recettes

Pains à saveur internationale

Tresse fourrée aux framboises (recette de pâte) (900 g/2 lb) 32
Brioches du carême (recette de pâte) (900 g/2 lb) 32
Brioches suédoises (recette de pâte) (900 g/2 lb) 33
Challah juif (recette de pâte) (900 g/2 lb) 33
Kulich russe (900 g/2 lb) 33
Kulich russe (700 g/1,5 lb) 37

Patês alimentaires

De base (recette de pâte) (900 g/2 lb) 34
De base (recette de pâte) (700 g/1,5 lb) 37
Aux épinards (recette de pâte) (900 g/2 lb) 34

Voici les recettes les plus populaires; à essayer avant toute autre!

PAIN BLANC DE BASE

Aux États-Unis Au Canada
1 1/2 t eau 1 1/2 t
2 c. à table	lait en poudre	2 c. à table
2 c. à table	shortening	2 c. à table
1 c. à table	sucre	1 c. à table
1 1/2 c. à thé	sel	1 1/2 c. à thé
4 1/4 t farine blanche*	4 t
1 1/4 c. à thé	levure	1 1/4 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain de base (Basic Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée : 3 h 50

PAIN DE BLÉ ENTIER À 100%

Aux États-Unis Au Canada
1 1/2 t	eau 1 1/2 t
2 c. à table	lait en poudre	2 c. à table
2 c. à table	shortening	2 c. à table
2 c. à table	miel	2 c. à table
2 c. à table	mélassé	2 c. à table
1 1/2 c. à thé	sel	1 1/2 c. à thé
3 1/3 t	farine de blé entier	3 1/2 t
1 1/2 c. à thé	levure	1 1/2 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain de blé entier (Whole Grain).

4. Le réglage de la cuisson de la croûte est prédéterminé.

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée: 4 h 10

Conseil pratique

La farine de blé entier en provenance des États-Unis donne un pain plus dense et plus trapu que le pain fait de farine canadienne. On peut également substituer une tasse de farine blanche à une tasse de farine de blé entier pour obtenir un pain plus léger au bon goût de blé!

PETITS PAINS

Aux États-Unis Au Canada Recette de pâte
1 2/3 t	eau 1 2/3 t
2 c. à table	lait en poudre	2 c. à table
2 c. à table	shortening	2 c. à table
2 c. à table	sucre	2 c. à table
2 c. à thé	sel	2 c. à thé
4 1/3 t	farine blanche*	4 1/3 t
1 1/2 c. à thé	levure	1 1/2 c. à thé

1	GLACEoeuf battu	1
1 c. à table	eau	1 c. à table

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).

4. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.

5. À la fin du cycle, retirer la pâte de l'appareil et la déposer sur une surface légèrement enfarinée. Le cas échéant, ajouter en pétrissant la pâte suffisamment de farine pour mieux manipuler la pâte. Diviser la pâte en 18 morceaux. Faire une boule uniforme avec chacun des morceaux de pâte. Déposer les boules très près les unes des autres dans deux plats carrés de 20 cm (8 po) graissés. Recouvrir et laisser lever pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume. Badigeonner de glace Faire cuire au four à 350 °F de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient dorés et que le dessous semble creux lorsqu'on le touche. Retirer des plats et laisser refroidir sur une grille.

Conseil pratique

On peut façonner les petits pains en forme de trèfles, de croissants ou de bâtonnets.

Aux États-Unis Au Canada Recette de pâte
1 1/4 t eau 1 1/4 t
2 c. à thé	sucre	2 c. à thé
1 c. à thé	sel	1 c. à thé
3 1/2 t	farine blanche*	3 1/3 t
1 1/2 c. à thé	levure	1 1/2 c. à thé

\1 c. à table	GLACEfarine de maïs (faculatif)	1 c. à table
1 c. à table	huile	1 c. à table
1	blanc d'oeuf battu	1
1 c. à table	eau	1 c. à table

1. Mesurer les 5 premiers ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).
4. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.
5. À la fin du cycle, retirer la pâte de l'appareil et la déposer sur une surface légèrement enfarinée. Le cas échéant, ajouter en pétrissant la pâte suffisamment de farine pour mieux manipuler la pâte.
6. Diviser la pâte en deux et abaisser chaque moitié en un rectangle de 25 cm sur 20 cm (10 po x 8 po). Router la pâte abaissée de façon serrée dans le sens de la longueur. Sceller les extrémités et la couture du rouleau. Aiguiser les extrémités en les roulant doucement d'avant en arrière.
7. Déposer chaque baguette sur une plaque graissée et légèrement saupoudrée de farine de maïs (au goût) en plaçant la couture sur la plaque. Badigeonner légèrement chaque baguette d'huile. Recouvrir et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (de 20 à 30 minutes). Découper le dessus de chaque baguette en diagonale à 3 ou 4 endroits à l'aide d'un couteau tranchant sur une profondeur d'environ 6 mm (1/4 po). Battre légèrement le blanc d'œuf et une cuillère à table d'eau et badigeonner d'un peu de ce mélange le dessus de chaque baguette. Faire cuire au four à 350 °F pendant 20 minutes. Badigeonner les baguettes du reste du mélange.
8. Faire cuire au four de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient prêts. Le dessous du pain semble creux lorsqu'on le touche. (Pour s'assurer que les baguettes brunissent uniformément lorsqu'on en fait cuire deux, substituer la position des plaques au milieu du temps de cuisson.) Retirer les baguettes des plaques et les laisser refroidir sur une grille. Donne deux baguettes.

PAIN DE SEIGLE AU CUMIN

Aux États-Unis Au Canada
1 1/2 t eau 1 1/2 t
2 c. à table	lait en poudre	2 c. à table
2 c. à table	shortening	2 c. à table
2 c. à table	cassonade	2 c. à table
2 c. à table	mélassse	2 c. à table
1 1/2 c. à thé	sel	1 1/2 c. à thé
3/4 t	farine de blé entier	1 t
2 1/3 t	farine blanche*	2 1/4 t
1 t	farine de seigle	1 t
1 c. à table	graines de cumin	1 c. à table
1 1/2 c. à thé	levure	1 1/2 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain de blé entier (Whole Grain).

4. Le réglage de la cuisson de la croûte est prédéterminé.

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée : 4 h 10

Conseil pratique

Ce pain français croûté à texture élastique fait du pain à l'ail délicieux. Il suffit de le trancher sur le côté, de garnir la tranche de beurre à l'ail et de la faire rôtir.

bouy en plaquir n'estreter sur le baque baguette d'huile. Recouvrir et et à l'abri des courants d'air ou volume (de 20 à 30 minutes). ette en diagonale à 3 ou 4 endroits une profondeur d'environ 6 mm d'œuf et une cuillère à table d'eau et ge le dessus de chaque baguette. Faire minutes. Badigeonner les baguettes es ou jusqu'à ce que les pains soient eux lorsqu'on le touche. unissent uniformément lorsqu'on en n des plaques au milieu du temps de plaques et les

Pains à cuisson super rapide

Tous les pains de la présente section sont prêts en seulement 1 heure et 10 minutes.

PAIN À CUISSON SUPER RAPIDE BLANC DE BASE

1 2/3 t	eau
3 c. à table	lait en poudre
3 c. à table	shortening
3 c. à table	sucre
1/2 c. à thé	sel
4 1/4 t	farine blanche*
4 c. à thé	levure

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide (Rapid Bake).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Le mélange débute immédiatement.

6. À l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

PAINÀ CUISSONSUPERRAPIDEAUXRAISINSETÀLACANNELLE

1 2/3 t	eau
3 c. à table	lait en poudre
3 c. à table	shortening
3 c. à table	sucre
1/2 c. à thé	sel
4 1/4 t	farine blanche
1 1/2 c. à thé	cannelle
1/2 t	raisins secs
4 c. à thé	levure

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide (Rapid Bake).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Le mélange débute immédiatement.

6. À l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

PAIN À CUISSON SUPER RAPIDE AUX GRAINES DE PAVOT ET AU CITRON

1 1/4 t	eau
1 1/2 c. à thé	jus de citron
2 c. à table	lait en poudre
1/2 c. à thé	sel
2 c. à table	sucre
2 c. à table	shortening
3 t	farine blanche*
1/2 c. à thé	muscade
2 c. à thé	zest de citron râpé
2 c. à table	graines de pavot
4 c. à thé	levure

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide (Rapid Bake).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Le mélange débute immédiatement.

6. À l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Conseil pratique

Les miches de pain à cuisson super rapide utilisent de 3 à 4 fois plus de levure que les autres types de pain afin de gonfler en si peu de temps.

d Bake). oncé (Dark). débute le signal de le trancher.

Pains à cuisson super rapide

PAIN À CUISSON SUPER RAPIDE À LA FARINE DE MAÏS

1 1/3 t	eau
2 c. à table	lait en poudre
2 c. à table	shortening
2 c. à table	miel
1 c. à thé	sel
3 1/2 t	farine blanche*
1/2 t	farine de maïs
2 c. à thé	levure

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide (Rapid Bake).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Le mélange débute immédiatement.

6. À l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

PAIN À CUISSON SUPER RAPIDE AU FROMAGE ET AUX OIGNONS

1 1/3 t	eau
3 c. à table	lait en poudre
3 c. à table	sucre
1 1/2 c. à thé	sel
4 t farine blanche*
2 c. à table	flocons d'oignons séchés
1/3 t	cheddar fort râpé
2 c. à thé	levure

1. Mesurer les ingrédients et les ve ser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide (Rapid Bake).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Le mélange débute immédiatement.

6. À l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

PAIN À CUISSON SUPER RAPIDE ITALIEN AUX FINES HERBES

Aux États-Unis Au Canada
1 1/2 t eau 1 1/3 t
3 c. à table	lait en poudre	3 c. à table
2 c. à table	shortening	2 c. à table
3 c. à table	sucre	3 c. à table
1 1/2 c. à thé	sel	1 1/2 c. à thé
4 t	farine blanche*	4 t
1 1/2 c. à thé	marjolaine séchée	1 1/2 c. à thé
1 1/2 c. à thé	basilic séché	1 1/2 c. à thé
1 1/2 c. à thé	thym séché	1 1/2 c. à thé
2 c. à thé	levure	2 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide (Rapid Bake).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Le mélange débute immédiatement.

6. À l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Pains pour égayer l'heure du lunch

L'heure du lunch n'aura jamais été aussi attendue qu'avec les pains obtenus à l'aide du choix de recettes suivant.

PAIN AUX GRAINES DE PAVOT ET AU CITRON

Aux États-Unis Au Canada
1 1/3 t eau	1 1/3 t
3 c.à table	lait en poudre	3 c.à table
2 c.à table	shortening	2 c.à table
2 c.à table	sucre	2 c.à table
1 1/2 c.à thé	sel	1 1/2 c.à thé
1 c.à thé	jus de citron	1 c.à thé
4 1/4 t	farine blanche*	4 t
1/2 c.à thé	muscade	1/2 c.à thé
1 1/2 c.à thé	zeste de citron râpé	1 1/2 c.à thé
2 c.à table	graines de pavot	2 c.à table
1 1/4 c.à thé	levure	1 1/4 c.à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain blanc de base (Basic Bread).
4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).
5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage.
6. A l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la 4 fin de la cuisson.
7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée: 3 h 50

PAIN 7 GRAINS

Aux États-Unis Au Canada
1 2/3 t eau 1 2/3 t
3 c. à table	lait en poudre	3 c. à table
2 c. à table	shortening	2 c. à table
2 c. à table	miel	2 c. à table
2 c. à thé	sel	2 c. à thé
1 t	farine de blé entier	1 1/4 t
2 1/2 t	farine blanche*	2 1/2 t
3/4 t	céréale 7 grains	3/4 t
1 1/4 c. à thé	levure	1 1/4 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain de blé entier (Whole Grain).
4. Le réglage de la cuisson de la croûte est prédéterminé.
5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.
6. A l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.
7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée : 4 h 10

Conseil pratique

On peut également utiliser de la céréale 5 grains ou multigrains pour préparer cette recette. On retrouve ce genre de céréales dans de nombreux supermarchés. Dans certaines régions des deux pays, on trouve un excellent choix de céréales dans les magasins d'alimentation en vrac ou naturelle. S'assurer que les céréales choisies ne sont pas sucrées.

PAIN DE SEIGLE NOIR

Aux États-Unis Au Canada
1 2/3 t eau 1 1/2 t
3 c.à table	lait en poudre	3 c.à table
2 c.à table	shortening	2 c.à table
2 c.à table	miel	2 c.à table
2 c.à table	mélassé	2 c.à table
1 3/4 c.à thé	sel	1 3/4 c.à thé
1 t	farine de blé entier	1 t
2 2/3 t	farine blanche*	2 1/3 t
2/3 t	farine de seigle	2/3 t
2 c.à table	cacao	2 c.à table
2 c.à thé	café soluble	2 c.à thé
1 1/4 c.à thé	levure	1 1/4 c.à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain de blé entier (Whole Grain).
4. Le réglage de la cuisson de la croûte est prédéterminé.
5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.
6. A l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.
7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée : 4 h 10

Pains pour égayer l'heure du lunch

Aux États-Unis Au Canada
1 1/2 t eau 1 1/2 t
2 c. à table	lait en poudre	2 c. à table
2 c. à table	shortening	2 c. à table
2 c. à table	miel	2 c. à table
1 1/2 c. à thé	sel	1 1/2 c. à thé
1 t	farine de blé entier	1 1/4 t
2 1/4 t	farine blanche*	2 t
3/4 t	blé concassé	3/4 t
1 1/4 c. à thé	levure	1 1/4 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain de blé entier (Whole Grain).
4. Le réglage de la cuisson de la croûte est prédéterminé.
5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.
6. À l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.
7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée : 4 h 10

Conseil pratique

La texture croquante et le léger goût de noix de ce pain en font un régal qui accompagne bien les viandes froides. On trouve le blé concassé dans les grandes chaînes d'alimentation ainsi que dans les magasins d'alimentation en vrac ou naturelle.

PAIN AU BLÉ ET AU BABEURRE

Aux États-Unis Au Canada
1 1/2 t	babeurre	1 1/2 t
2 c. à table	shortening	2 c. à table
3 c. à table	sucre	3 c. à table
1 1/2 c. à thé	sel	1 1/2 c. à thé
1 t	farine de blé entier	3/4 t
3 t	farine blanche*	3 t
1 1/2 c. à thé	levure	1 1/2 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain de blé entier (Whole Grain).
4. Le réglage de la cuisson de la croûte est prédéterminé.
5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.
6. À l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.
7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée : 4 h 10

Aux États-Unis Au Canada
1 1/3 t eau 1 1/3 t
2 c. à table	lait en poudre	2 c. à table
2 c. à table	huile d'olive	2 c. à table
3 c. à table	miel	3 c. à table
1 1/2 c. à thé	sel	1 1/2 c. à thé
3 3/4 t	farine blanche*	3 1/2 t
1 1/2 c. à thé	levure	1 1/2 c. à thé

1/3 t	INGRÉDIENTS À AJOUTERgraines de tournesolcrues et non salées, écalées	1/3 t
1/3 t	noix de Grenoble hachées	1/3 t

1. Mesurer les 7 premiers ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain de blé entier (Whole Grain).
4. Le réglage de la cuisson de la croûte est prédéterminé.
5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.
6. Ajouter les graines de tournesol et les noix de Grenoble lorsque le signal spore se fait entendre pour l'ajout d'ingrédients.
7. A l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.
8. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée : 4 h 10

Conseil pratique

Ne pas ajouter le sel lorsqu'on utilise des graines de tournesol salées dans la préparation. Rincer les graines de tournesol rôties à l'eau chaude afin d'en retirer l'huile et bien les assécher.

Pains pour égayer l'heure du lunch

PAIN GRANOLA AUX POMMES ET À LA CANNELLE

Aux États-Unis Au Canada
1 t jus de pomme,non sucré 1 t
2/3 t compote de pommes,non sucrée 2/3 t
2 c. à table	shortening	2 c. à table
2 c. à table	miel	2 c. à table
1 c. à thé	sel	1 c. à thé
1 1/2 t	farine de blé entier	1 1/2 t
2 1/4 t	farine blanche*	2 t
1/2 t	granola	1/2 t
1 c. à thé	cannelle	1 c. à thé
1 1/2 c. à thé	levure	1 1/2 c. à thé

1/4 t

INGRÉDIENTS À AJOUTERRaisins secs

1/4 t

1. Mesurer les 10 premiers ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain sucré (Sweet Bread).
4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).
5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage.
6. Ajouter les raisins secs lorsque le signal sonore se fait entendre pour l'ajout d'ingrédients.
7. A l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.
8. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée : 3 h 50

Conseil pratique

Essayer différents types de granolas pour obtenir une variété de saveurs.

PAIN À LA FARINE DE MAÏS

Aux États-Unis Au Canada
1 1/3 t	1 oeuf + eau =	1 1/2 t
2 c. à table	lait en poudre	2 c. à table
2 c. à table	shortening	2 c. à table
1 c. à table	miel	1 c. à table
1 1/2 c. à thé	sel	1 1/2 c. à thé
3 1/2 t	farine blanche*	3 1/2 t
1/2 t	farine de maïs	1/2 t
1 1/4 c. à thé	levure	1 1/4 c. à thé

Aux États-Unis Au Canada
1 1/2 t	eau	1 1/2 t
2 c. à table	lait en poudre	2 c. à table
2 c. à table	shortening	2 c. à table
2 c. à table	mélassé	2 c. à table
2 c. à table	miel	2 c. à table
1 1/2 c. à thé	sel	1 1/2 c. à thé
2 t	farine de blé entier	2 1/4 t
1 1/2 t	farine blanche*	1 1/4 t
1/2 t	flocons d'avoine à cuisson rapide	3/4 t
1 1/2 c. à thé	levure	1 1/2 c. à thé

INGRÉDIENTS À AJOUTER noix de Grenoble hachées 1/3 t 1/3 t

1. Mesurer les 10 premiers ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain de blé entier (Whole Grain).
4. Le réglage de la cuisson de la croûte est prédéterminé.
5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.
6. Ajouter les noix de Grenoble lorsque le signal sonore se fait entendre pour l'ajout d'ingrédients.
7. À l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.
8. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée : 4 h 10

Conseil pratique

Les petits flocons d'avoine procurent la texture du pain traditionnel à la farine d'avoine. Ne pas utiliser de flocons d'avoine à cuisson instantanée.

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain blanc de base (Basic Bread).
4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à fonc (Dark).
5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage.
6. A l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.
7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.
   Durée : 3 h 50

Hors-d'oeuvre préférés

Ces recettes ajoutent du piquant aux mets principaux ainsi qu'aux pot-au-feu.

PAIN ITALIEN AUX FINES HERBES

Aux États-Unis Au Canada
1 1/2 t eau 1 1/3 t
3 c. à table	lait en poudre	3 c. à table
2 c. à table	shortening	2 c. à table
2 c. à table	sucre	2 c. à table
1 1/2 c. à thé	sel	1 1/2 c. à thé
4 t farine blanche* 4 t
1 1/2 c. à thé	marjolaine séchée	1 1/2 c. à thé
1 1/2 c. à thé	basilic séché	1 1/2 c. à thé
1 1/2 c. à thé	thym séché	1 1/2 c. à thé
1 1/4 c. à thé	levure	1 1/4 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain blanc de base (Basic Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée : 3 h 50

Conseil pratique

Délicieux avec du spaghetti ou de la lasagne. On peut remplacer les herbes par d'autres qui conviennent mieux au plat principal prévu.

POMME DE TERRE AU BACON ET À LA CIBOULETTE

Aux États-Unis Au Canada
2/3 t	flocons de pomme de terre instantanés	2/3 t
1 1/3 t eau 1 1/3 t
2 c. à table	huile	2 c. à table
2 c. à table	sucre	2 c. à table
1/2 t	bacon cuit, finement haché (environ 5 tranches)	1/2 t
2 c.à table	ciboulette séchée à froid**	2 c.à table
1 c.à thé	sel	1 c.à thé
4 1/4 t	farine blanche* 4 t
1 1/4 c.à thé	levure	1 1/4 c.à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain blanc de base (Basic Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage.

6. A l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée : 3 h 50

** Ou utiliser 1/3 de tasse de ciboulette fraîche hachée

Aux États-Unis Au Canada
1 1/3 t eau 1 1/3 t
3 c. à table	lait en poudre	3 c. à table
2 c. à table	sucre	2 c. à table
1 1/2 c. à thé	sel	1 1/2 c. à thé
4 t farine blanche* 3 3/4 t
2 c. à table	flocons d'oignons séchés	2 c. à table
1/3 t	cheddar fort râpé	1/3 t
1 1/4 c. à thé	levure	1 1/4 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain sucré (Sweet Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage.

6. A l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée : 3 h 50

Conseil pratique

1/4 de tasse d'oignons frais hachés peut être remplacée par des flocons secs d'oignons pour obtenir une saveur d'oignon plus douce.

Achetez 1-1/2 oz ou 35 gr de fromage cheddar fort de bonne qualité pour obtenir une saveur de fromage plus prononcée.

Préparation de pâte : On peut préparer cette recette au programme de préparation de pâte. On façonne alors la pâte obtenue en 6 pains à hamburger conformément aux directives de la recette de petits pains. Quel délice pour les repas au barbecue.

PESTO

Aux États-Unis Au Canada
1 1/4 t eau 1 1/4 t
3 c. à table	huile d'olive	3 c. à table
1/3 t	persil frais finement haché	1/3 t
1/3 t	fromage Parmesan rapé	1/3 t
1 c.à table	feuilles de basilic séchées, émiettées	1 c.à table
1 c.à table	sucre	1 c.à table
2	gousse d'ail, hachée	2
1 1/4 c.à thé	sel	1 1/4 c.à thé
4 t	farine blanche* 3 3/4 t
1 1/4 c.à thé	levure	1 1/4 c.à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain blanc de base (Basic Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée : 3 h 50

Hors-d'oeuvre préférés

PAIN AU FROMAGE COTTAGE ET À L'ANETH

Aux États-Unis Au Canada
3/4 t	eau	3/4 t
3/4 t	fromage cottage	3/4 t
2 c. à table	shortening	2 c. à table
2 c. à table	sucre	2 c. à table
1 1/2 c. à thé	sel	1 1/2 c. à thé
4 t farine blanche* 3 2/3 t
2 c. à table	flocons d'oignons séchés	2 c. à table
1 c. à thé	graines d'aneth	1 c. à thé
1 1/4 c. à thé	levure	1 1/4 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain blanc de base (Basic Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée : 3 h 50

PIZZA

Aux États-Unis Au Canada Recette de pâte
1 t bière 1 t
1 c. à table	shortening	1 c. à table
1 c. à table	sucre	1 c. à table
1 c. à thé	sel	1 c. à thé
3 t farine blanche* 2 3/4 t
1 1/4 c. à thé	levure	1 1/4 c. à thé

2 c. à table

INGRÉDIENT OPTIONNELSfarine de maïs

2 c. à table

1. Mesurer les 6 premiers ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).
4. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.
5. A la fin du cycle, retirer la pâte de l'appareil et la déposer sur une surface légèrement enfarinée. Le cas échéant, ajouter en pétrissant la pâte suffisamment de farine pour mieux manipuler la pâte.
6. Graisser la ou les plaques (deux de 30 cm (12 po), une de 35 cm (14 po) ou un de 38 cm sur 25 cm (15 po x 10 po) et les saupoudrer de farine de maïs, au goût. Abaisser la pâte et la déposer sur la plaque ou l'aplatir sur la plaque
7. Garnir chaque pizza de sauce, de viande, de légumes et de fromage. Faire cuire à 218 °C (425 °F) de 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pizza soit prête. Celle-ci est prête lorsque la croûte est dorée et que le fromage fait des bulles. Donne une grande pizza ou deux pizzas moyennes.

PAIN AUX TOMATES SÉCHÉES ET AU ROMARIN

Aux États-Unis Au Canada
1 1/4 t	eau	1 1/4 t
1/4 t	tomates séchées non salées, coupées(ne pas utiliser des tomates conservées dans de l'huile)	1/4 t
2 c. à table	shortening	2 c. à table
2 c. à table	sucre	2 c. à table
1 c. à thé	sel	1 c. à thé
3 3/4 t	farine blanche* 3 2/3 t
1 c. à thé	romarin moulu	1 c. à thé
1/2 c. à thé	paprika	1/2 c. à thé
1 1/4 c. à thé	levure	1 1/4 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain blanc de base (Basic Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage.

6. A l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée : 3 h 50

Conseil pratique

Les tomates séchées varient selon les régions dans les deux pays. Lorsqu'on ne peut pas les couper à l'aide de ciseaux,les laisser tremper dans de l'eau froide,les égoutter et bien les assècher avant de s'en servir. On peut remplacer le romarin par du basilic,de l'aneth ou de l'origan,au goût.

Conseil pratique

On peut remplacer la bière par de l'eau. Ajouter entre 1/2 et 1 c.à thé de basilic ou d'origan aux ingrédients du plat de cuisson pour obtenir une croûte épicée.

Pains dont tous raffolent

Quelques idées pour faire changement!

PAIN AUX RAISINS ET À LA CANNELLE

Aux États-Unis Au Canada
1 1/3 t	eau	1 1/3 t
2 c. à table	lait en poudre	2 c. à table
2 c. à table	shortening	2 c. à table
2 c. à table	sucre	2 c. à table
1 1/2 c. à thé	sel	1 1/2 c. à thé
4 1/4 t	farine blanche* 4 t
1 1/2 c. à thé	cannelle	1 1/2 c. à thé
1 1/4 c. à thé	levure	1 1/4 c. à thé

1/2 t

INGRÉDIENTS À AJOUTERRaisins secs

1/2 t

1. Mesurer les 8 premiers ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain sucré (Sweet Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage.

6. Ajouter les raisins secs lorsque le signal sonore se fait entendre pour l'ajout d'ingrédients.

7. À l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

8. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée : 3 h 50

RAISINS À L'ÉRABLE

Aux États-Unis Au Canada
1 1/3 t	lait	1 1/3 t
2 c. à table	beurre ou margarine	2 c. à table
2 c. à table	sucre brun	2 c. à table
2 c. à thé	saveur d'érable	2 c. à thé
1 1/4 c. à thé	sel	1 1/4 c. à thé
4 1/4 t	farine blanche* 4 t
1 1/4 c. à thé	levure	1 1/4 c. à thé

2/3 t

INGRÉDIENTS À AJOUTERRaisins

2/3 t

1. Mesurer les 7 premiers ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain sucré (Sweet Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage.

6. Ajouter les brisures de chocolât lorsque le signal sonore se fait entendre pour l'ajout d'ingrédients.

7. À l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

8. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée : 3 h 50

BRETZELS

Aux États-Unis Au Canada Recette de pâte
1 t bière 1 t
1 c. à table	beurre	1 c. à table
2 c. à table	sucre	2 c. à table
1 c. à thé	sel	1 c. à thé
3 t farine blanche* 2-3/4 t
3/4 c. à thé	levure	3/4 c. à thé

	GLACE
1	oeuf, légèrement battu	1
1 c. à table	eau	1 c. à table
du gros sel ou des graines de sésame

1. Mesurer les 6 premiers ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).
4. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.
5. À la fin du cycle, retirer la pâte de l'appareil et la déposer sur une surface légèrement en farinée. Le cas échéant, ajouter en pétrissant la pâte suffisamment de farine pour mieux manipuler la pâte. Abaisser en un rectangle de 36 cm sur 23 cm (14 po x 9 po). À l'aide d'un couteau tranchant, découper en 18 bandes de 36 cm sur 1,27 cm (14 po x 1/2 po). Etirer délicatement chaque bande pour obtenir un cordon de 41 cm (16 po) de longueur. Faire ce qui suit pour façonner les bretzels. Croiser les extrémités et les déposer sur le cercle. Déposer les bretzels sur des plaques graissées.
   Ne pas laisser lever.
6. Mélanger l'œuf légèrement battu et la cuillère à table d'eau.

Badigeonner les bretzels de ce mélange. Saupoudrer de gros sel ou de graines de sésame. Faire cuire à 177 °C (350 °F) de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les bretzels soient prêts. Donne 18 bretzels.

georner les bretzels de ce ange. Saupoudrer de gros u de graines de sésame. e cuire à 177 °C (350 °F) à 20 minutes ou u à ce que les rels soient prêts. ne 18 bretzels.

Pains dont tous raffolent

Aux États-Unis Au Canada Recette de pâte
1/2 t	lait	1/2 t
1/2 t	eau 1/2 t
2	oeufs battus	2
1/3 t	beuure, en petits morceaux	1/3 t
1/3 t sucre 1/3 t
2 c. à thé	zeste de citron rapé	2 c. à thé
1 c. à thé	sel	1 c. à thé
1/3 t	amandes grillées, hachées	1/3 t
4 t	farine blanche*	3 3/4 t
1 c. à thé	levure	1 c. à thé

2 (250g) emb.	FARCE AU FROMAGE(POUR CE QUI PRECEDE)fromage à la crème, ramolli	2 (250g) emb.
1/3 t sucre 1/3 t
2 c. à table	farine	2 c. à table
2 c. à table	lait	2 c. à table
1 t2 c. à table	GARNITUREgarniture pour tarte aux cerisesamandes grilles tranchées	1 t2 c. à table

1. Placez les 10 premiers ingrédients dans le plat de cuisson dans l'ordre indiqué dans la recette.
2. Insérez le plat de cuisson dans la chambre du four, tournez-le pour le fixer en place. Fermez le couvercle.
3. Choisir le réglage Dough/Pasta.
4. Appuyez sur «Start». Le délai de préchauffage de 25 minutes s'écoule avant le début de l'opération de mélange.
5. Lorsque le cycle est terminé, retirez la pâte de la machine et placez-la sur une surface légèrement farinée. Partagez-la en deux parties égales. Placez chaque moitié dans un moule à cake rond graissé de 9 po de diamètre. Graissez le dessus du cake et égalisez la surface de la pâte.
6. Répartissez la moitié de la farce au fromage au centre de la pâte de chaque moule.
7. Laissez lever la pâte dans un endroit tiède et sans courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume, soit environ 30 minutes.
8. Faites cuire à 350 F* pendant 25-30 minutes ou jusqu'à la cuisson parfaite. Retirez les cakes des moules et placez-les sur une grille.
9. Étalez uniformément une tasse de farce aux cerises ou de confiture de cerises sur chaque cake au café. Décorez avec des amandes grillées et hachées.
   Rendement : 2 cakes au café.
   Durée : 3 h 50

PAINS RENVERSÉS AUX PACANES

Aux États-Unis Au Canada
1 1/4 t eua 1	1/4 t
3 c. à table	lait écrémé en poudre	3 c. à table
1 oeuf battu 1
2 c. à table	beurre	2 c. à table
1/4 t sucre 1/4 t
1 1/4 c. à thé	sel	1 1/4 c. à thé
4 1/3 t farine blanche*	4 1/4 t
1 1/4 c. à thé	levure	1 1/4 c. à thé

1/4 t	SIROP AU SUCRE BRUNET AUX NOIXbeurre 1/4 t
2/3 t	sucre brun,tassé	2/3 t
3 c. à table	eau	3 c. à table
3/4 t moitiés de pacanes 3/4 t

	FARCE
3 c. à table	beurre fondu	3 c. à table
2/3 t	sucre brun, tassé	2/3 t
1 c. à table	cannelle en poudre	1 c. à table
3/4 t	pacanes hachées	3/4 t

1. Placez les 8 premiers ingrédients dans le plat de cuisson dans l'ordre indiqué dans la recette.
2. Insérez le plat de cuisson dans la chambre du four, tournez-le pour le fixer en place. Fermez le couvercle.
3. Choisir le réglage Dough/Pasta.
4. Appuyez sur «Start». Le délai de préchauffage de 25 minutes s'écoule avant le début de l'opération de mélange.
5. Pendant ce temps, préparez le sirop (recette ci-dessus). Faites bouillir ensemble le beurre, l'eau et le sucre brun pendant une minute. Versez immédiatement dans un moule de 9 x 13 po, inclinez le moule pour bien recouvrir le fond. Placez les pacanes, côté plat vers le haut, sur le sirop.
6. Lorsque le cycle est terminé, retirez la pâte de la machine et placez-la sur une surface légèrement farinée. Pétrissez-la si nécessaire pour rendre la pâte facile à travailler. Roulez la pâte en deux rectangles de 12x18 po. Brossez-les avec du beurre fondu. Parsemez-les également du mélange de sucre brun et de cannelle, ensuite de pacanes hachées. En commenîant par le côté large, roulez les rectangles. Pincez les bouts pour les fermer. Mettez-les sur le sirop. Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Enlevez le couvercle.
7. Faites cuire à 375 F pendant 35 minutes. Découpez les bords et renversez dans le plateau de service.
   Rendement : 12 pains.
   Durée : 3 h 50

Pains à saveur internationale

En préparer un peu plus pour offrir en cadeau aux amis et à la famille!

TRESSE FOURRÉE AUX FRAMBOISES

Aux États-Unis Au Canada Recette de pâte
1 1/4 t lait 1 1/4 t
1	oeuf battu	1
2 c. à table	beurre	2 c. à table
1/4 t sucre 1/4 t
3/4 c. à thé	sel	3/4 c. à thé
3 3/4 t	farine blanche* 3 2/3 t
1 1/4 c. à thé	levure	1 1/4 c. à thé

	FARCE
1/2 t	confiture de framboises	1/2 t
2 c. à table	beurre fondu, refroidi	2 c. à table
	GARNITURE
2 c. à table	beurre amolli	2 c. à table
1/3 t	farine	1/3 t
2 c. à table	cassonade	2 c. à table
1/4 c. à thé	muscade	1/4 c. à thé

1. Mesurer les 7 premiers ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).

4. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.

5. À la fin du cycle, retirer la pâte de l'appareil et la déposer sur une surface légèrement enfarinée. Diviser la pâte en deux. Abaisser chaque moitié en un rectangle de 35 cm sur 22,5 cm (14 po x 9 po). Y étendre 1/4 t de confiture de framboises dans le sens de la longueur sur le tiers du milieu. Découper en diagonale les côtés à intervalles de 2,5 cm (1 po) et sur une longueur de 7,5 cm (3 po). Plier en alternant les bandes de pâte sur la confiture. Déposer la tresse sur une plaque graissée. Badigeonner de beurre amolli et refroidi. Recouvrir et laisser lever pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la tresse ait doublé de volume. Saupoudrer la moitié du mélange de beurre, de cassonade et de farine sur chacune des tresses. Répéter avec l'autre moitié de pâte. (voir le diagramme ci-dessous)

6. Faire cuire à 350 °F de 30 à 35 minutes. Donne 2 tresses.

Aux États-Unis Au Canada Recette de pâte
1 1/3 t lait 1 1/3 t
1 oeufs battu 1
1/4 t beurre 1/4 t
1/3 t sucre 1/3 t
1 1/4 c. à thé sel		1 1/4 c. à thé
4 t farine blanche* 3 3/4 t
1 1/4 c. à thé cannelle		1 1/4 c. à thé
1/2 c. à thé clou de girofle moulu		1/2 c. à thé
1/4 c. à thé muscade		1/4 c. à thé
1 1/4 c. à thé levure		1 1/4 c. à thé

3/4 t	INGRÉDIENTS À AJOUTERRaisins secs 3/4 t
	GLACESucre à glacer	3/4 t
3/4 t
1 c. à table	lait	1 c. à table
1/4 c. à thé	essence d'amandes	1/4 c. à thé

1. Mesurer les 10 premiers ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).

4. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.

5. Ajouter les raisins secs lorsque le signal sonore se fait entendre pour l'ajout d'ingrédients.

6. À la fin du cycle, retirer la pâte de l'appareil et la déposer sur une surface légèrement enfarinée. Le cas échéant, ajouter en pétrissant la pâte suffisamment de farine pour mieux manipuler la pâte. Diviser la pâte en 18 morceaux. Façonner chaque morceau en une brioche ronde légèrement aplatie. Déposer les brioches sur des plaques graissées en les espaçant de 5 cm (2 po) les unes des autres. Recouvrir et laisser lever pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

7. Mélanger l'œuf légèrement battu et la cuillère à table d'eau et badigeonner les brioches de ce mélange. À l'aide d'un couteau tranchant, inciser chaque brioche en forme de croix sur une profondeur de 6 mm (1/4 po). Faire cuire à 350 °F de 15 à 18 minutes. Retirer du four et glacer sans tarder. Donne 18 brioches.

Conseil pratique

On peut rehausser la saveur des brioches du carême en y ajoutant de l'ananas confit et une demi-cuillère de zeste de citron râpé très fin.

Pains à saveur internationale

BRIOCHES SUÉDOISES

Aux États-Unis Au Canada Recette de pâte
1 1/4 t	lait	1 1/4 t
1	oeuf battu	1
2 c. à table	beurre	2 c. à table
1/4 t	sucre 1/4 t
3/4 c. à thé	sel	3/4 c. à thé
3 3/4 t farine blanche* 3 2/3 t
1 1/4 c. à thé	levure	1 1/4 c. à thé

	GARNITURE
2 c. à table	beurre	2 c. à table
2 c. à thé	cannelle	2 c. à thé
1/2 t	cassonade	1/2 t
2/3 t	raisins secs 2/3 t

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).
4. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.
5. À la fin du cycle, retirer la pâte de l'appareil. Diviser la pâte en deux. Abaisser chaque moitié en un rectangle de 35 cm sur 22,5 cm (14 po x 9 po). Badigeonner chaque moitié de beurre et saupoudrer de la moitié du mélange de cassonade, de cannelle et de raisins secs. Rouler en commençant par le côté large. Pincer les extrémités afin de bien les sceller. Étirer le rouleau afin de l'égaliser. Placer le rebord scellé sur une plaque légèrement graissée et former un cercle. Sceller les extrémités ensemble. À l'aide de ciseaux, découper les 2/3 de l'anneau à des intervalles de 2,5 cm (1 po). Placer chaque section sur son côté. Recouvrir et laisser lever jusqu'à ce que l'anneau ait doublé de volume. Faire de même pour l'autre moitié de la pâte.
6. Faire cuire à 350 °F de 15 à 20 minutes. On peut glacer la brioche et la décorer de noix et de cerises. Donne 2 brioches.

Glace : Mélanger 3/4 t de sucre à glacer, 1 c. à table de lait et 1/4 c. à thé d'essence d'amandes jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

CHALLAH JUIF

Aux États-Unis Au Canada Recette de pâte
1 t eau 1 t
2 oeufs battus 2
3 c. à table	shortening	3 c. à table
3 c. à table	sucre	3 c. à table
1 1/4 c. à thé	sel	1 1/4 c. à thé
3 3/4 t farine blanche* 3 2/3 t
1 c. à thé	levure	1 c. à thé
	GLACE
1	jaune d'oeuf	1
1 c. à table	eau	1 c. à table

KULICH RUSSE

Aux États-Unis Au Canada
1 t eau 1 t
2	oeuf battus	2
2 c. à table	lait en poudre	2 c. à table
2 c. à table	beure	2 c. à table
2 c. à table	sucre	2 c. à table
1 1/2 c. à thé	sel	1 1/2 c. à thé
3 2/3 t farine blanche*	3 1/2 t
1 1/4 c. à thé	levure	1 1/4 c. à thé

3 c. à table	INGRÉDIENTS À AJOUTERMorceaux d'amandes	3 c. à table
1/4 t	raisins secs	1/4 t
1/3 t	mélange de fruits séchés	1/3 t

1. Mesurer les 8 premiers ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain sucré (Sweet Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage.

6. Ajouter les amandes, les raisins secs et le mélange de fruits séchés lorsque le signal sonore se fait entendre pour l'ajout d'ingrédients.

7. A l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

8. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée : 3 h 50

Conseil pratique

Selon la tradition, il s'agit d'un pain de Pâques, mais on peut s'en régaler à longueur d'année.

1. Mesurer les 7 premiers ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).
4. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.
5. À la fin du cycle, retirer la pâte de l'appareil et la déposer sur une surface légèrement enfarinée. Diviser la pâte en 6 morceaux égaux. Rouler dans la paume de la main afin de former de longues bandes uniformes. Les bandes devraient être plus épaisses au centre et s'effiler vers les extrémités. Tresser les 6 bandes de pâte. Déposer sur une plaque légèrement graissée. Recouvrir et laisser lever pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
6. Badigeonner de jaune d'œuf mélangé à une cuillère à table d'eau. Faire cuire à 350 °F de 30 à 35 minutes.

Conseil pratique

Il peut être nécessaire de tenter à quelques reprises de tresser la pâte, mais l'effort en vaut la peine.

Pâtes alimentaires

Pour les amateurs de pâtes maison!

PÂTES DE BASE

Aux États-Unis Au Canada Recette de pâte
1/4 t eau 1/4 t
1 oeuf battu 1
1 c. à table	huile d'olive	1 c. à table
1/2 c. à thé	sel	1/2 c. à thé
1 2/3 t	semoule de blé/farine à pâte	1 1/2 t

1. Mélanger l'eau et l'œuf à la fourchette.

2. Verser ce mélange et le reste des ingrédients dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

3. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

4. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.

6. Laisser mélanger jusqu'au signal pour l'ajout d'ingrédients (au bout de 45 à 50 minutes).

7. Enfoncer la touche de démarrage jusqu'à l'affichage du message STOP.

8. Retirer la pâte du plat de cuisson et la diviser en 3. Recouvrir les deux portions qui seront abaissées par la suite.

9. Régler la machine à pâte à la plus grande ouverture. Y insérer un morceau de pâte. Le plier en deux dans le sens de la longueur et dans la sens de la largeur et repasser dans la machine à 4 ou 6 reprises jusqu'à ce que la pâte soit uniforme, brillante et élastique. Aplatir la pâte en modifiant le réglage de la machine jusqu'à ce que l'épaisseur de la pâte varie entre 1,5 mm et 3 mm (1/16 po et 1/8 po) ou que celle-ci soit de l'épaisseur voulue.

10. Choisir le couteau de la machine et y passer la pâte en plaçant la pâte découpée sur une serviette légèrement enfarinée. Faire de même avec les deux autres morceaux de pâte. Laisser sécher pendant 30 minutes. Faire cuire ou recouvrir et réfrigérer lorsqu'on s'en sert dans les 24 heures ou congeler pour un maximum de un mois.

11. Pour faire cuire les pâtes alimentaires : Porter à ébullition une grande quantité d'eau dans une grande casserole. Y ajouter une petite quantité de sel et d'huile. Y verser les pâtes et reporter à ébullition. Faire bouillir de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient «al dente» (fermes, mais cuites). Égoutter et garnir de la sauce préférée.

Conseil pratique

Se rappeler que la pâte est prête lorsque le signal d'ajout d'ingrédients se fait entendre. Cela signifie que la pâte est prête en environ 45 à 50 minutes.

Lorsque la pâte est trop collante, y ajouter un peu de semoule de blé ou la réfrigérer avant de la travailler.

PÂTES AUX ÉPINARDS

Aux États-Unis Au Canada Recette de pâte
3 c.à table	eau	3 c.à table
1 oeuf battu 1
2 c.à table	épinards congelés, égouttés et hachés finement	2 c.à table
1 c.à table	huile d'olive	1 c.à table
1/2 c.à thé	sel	1/2 c.à thé
1 2/3 t	semoule de blé/farine à pâte	1 1/2 t

1. Mélanger l'eau et l'œuf à la fourchette.

2. Verser ce mélange et le reste des ingrédients dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

3. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

4. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.

6. Laisser mélanger jusqu'au signal pour l'ajout d'ingrédients (au bout de 45 à 50 minutes).

7. Enfoncer la touche de démarrage jusqu'à l'affichage du message STOP.

8. Retirer la pâte du plat de cuisson et la diviser en 3. Recouvrir les deux portions qui seront abaissées par la suite.

9. Régler la machine à pâte à la plus grande ouverture. Y insérer un morceau de pâte. Le plier en deux dans le sens de la longueur et dans la sens de la largeur et repasser dans la machine à 4 ou 6 reprises jusqu'à ce que la pâte soit uniforme, brillante et élastique. Aplatir la pâte en modifiant le réglage de la machine jusqu'à ce que l'épaisseur de la pâte varie entre 1,5 mm et 3 mm (1/16 po et 1/8 po) ou que celle-ci soit de l'épaisseur voulue.

10. Choisir le couteau de la machine et y passer la pâte en plaçant la pâte découpée sur une serviette légèrement enfarinée. Faire de même avec les deux autres morceaux de pâte. Laisser sécher pendant 30 minutes. Faire cuire ou recouvrir et réfrigérer lorsqu'on s'en sert dans les 24 heures ou congeler pour un maximum de un mois.

11. Pour faire cuire les pâtes alimentaires : Porter à ébullition une grande quantité d'eau dans une grande casserole. Y ajouter une petite quantité de sel et d'huile. Y verser les pâtes et reporter à ébullition. Faire bouillir de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient «al dente» (fermes, mais cuites). Égoutter et garnir de la sauce préférée.

Recettes pour un pain d'une livre (1,5 lb)

PAIN BLANC DE BASE

Aux États-Unis Au Canada
1 1/4 t eau 1 1/4 t
1 c. à table	lait en oudre	1 c. à table
2 c. à table	shortening	2 c. à table
1 c. à table	sucre	1 c. à table
1 c. à thé	sel	1 c. à thé
3 1/3 t	farine blanche*	3 1/4 t
3/4 c. à thé	levure	3/4 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain de base (Basic Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée : 3 h 50

PAIN À CUISSON SUPER RAPIDE BLANC DE BASE

Aux États-Unis Au Canada
1 1/3 t	eau 1 1/3 t
2 c. à table	lait en poudre	2 c. à table
2 c. à table	shortening	2 c. à table
2 c. à table	sucre	2 c. à table
1 1/4 c. à thé	sel	1 1/4 c. à thé
3 1/4 t	farine blanche*	3 t
2 c. à thé	levure	2 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide (Rapid Bake).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 5 minutes avant le début du pétrissage.

6. A l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Conseil pratique

La farine de blé entier en provenance des États-Unis donne un pain plus dense et plus trapu que le pain fait de farine canadienne. On peut également substituer une tasse de farine blanche à une tasse de farine de blé entier pour obtenir un pain plus léger au bon goût de blé!

PAIN DE BLÉ ENTIER À 100%

Aux États-Unis Au Canada
1 1/4 t	eau 1 1/4 t
2 c. à table	lait en poudre	2 c. à table
2 c. à table	shortening	2 c. à table
1 c. à table	miel	1 c. à table
1 c. à table	mélassse	1 c. à table
1 c. à thé	sel	1 c. à thé
3 t	farine de blé entier	3 1/4 t
1 1/4 c. à thé	levure	1 1/4 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain de blé entier (Whole Grain).

4. Le réglage de la cuisson de la croûte est prédéterminé.

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée : 4 h 10

PAIN À CUISSON SUPER RAPIDE AUX GRAINES DE PAVOT ET AU CITRON

Aux États-Unis Au Canada
1 1/4 t	eau	1 1/4 t
2 c. à table	lait en poudre	2 c. à table
2 c. à table	shortening	2 c. à table
2 c. à table	sucre	2 c. à table
1 1/4 c. à thé	sel	1 1/4 c. à thé
3/4 c. à thé	jus de citron	3/4 c. à thé
3 1/4 t	farine blanche*	3 t
1/4 c. à thé	muscade	1/4 c. à thé
1 c. à thé	zest de citron râpé	1 c. à thé
1 c. à table	graines de pavot	1 c. à table
2 c. à thé	levure	2 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide (Rapid Bake).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 5 minutes avant le début du pétrissage.

6. A l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Recettes pour un pain d'une livre (1,5 lb)

PAIN 7 GRAINS

Aux États-Unis Au Canada
1 1/3 t eau 1 1/3 t
2 c. à table	lait en poudre	2 c. à table
2 c. à table	shortening	2 c. à table
2 c. à table	miel	2 c. à table
1 1/2 c. à thé	sel	1 1/2 c. à thé
1 t	farine de blé entier	1 1/4 t
2 t	farine blanche*	1 3/4 t
1/2 t	céréale 7 grains	1/2 t
1 1/4 c. à thé	levure	1 1/4 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain de blé entier (Whole Grain).

4. Le réglage de la cuisson de la croûte est prédéterminé.

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée : 4 h 10

PIZZA

Aux États-Unis Au Canada Recette de pâte
1 t	bière	1 t
1 c. à table	shortening	1 c. à table
1 c. à table	sucre	1 c. à table
1 c. à thé	sel	1 c. à thé
2 3/4 t	farine blanche*	2 2/3 t
1 1/4 c. à thé	levure	1 1/4 c. à thé

2 c. à table

INGRÉDIENT OPTIONNELSfarine de maïs

2 c. à table

1. Mesurer les 6 premiers ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).

4. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.

5. A la fin dû cycle, retirer la pâte de l'appareil et la déposer sur une surface légèrement enfarinée. Le cas échéant, ajouter en pétrissant la pâte suffisamment de farine pour mieux manipuler la pâte.

6. Graisser la ou les plaques (deux de 30 cm (12 po), une de 35 cm (14 po) ou un de 37,5 cm sur 25 cm (15 po x 10 po) et les saupoudrer de farine de maïs, au goût. Abaisser la pâte et la déposer sur la plaque ou l'aplatir sur la plaque.

7. Garnir chaque pizza de sauce, de viande, de légumes et de fromage. Faire cuire à 425 °F de 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pizza soit prête. Celle-ci est prête lorsque la croûte est dorée et que le fromage fait des bulles. Donne une grande pizza ou deux pizzas moyennes.

PAIN ITALIEN AUX FINES HERBES

Aux États-Unis Au Canada
1 1/4 t eau 1 1/4 t
2 c. à table	lait en poudre	2 c. à table
2 c. à table	shortening	2 c. à table
1 c. à table	sucre	1 c. à table
1 c. à thé	sel	1 c. à thé
3 1/3 t	farine blanche*	3 1/4 t
1 c. à thé	marjolaine séchée	1 c. à thé
1 c. à thé	basilic séché	1 c. à thé
1 c. à thé	thym séché	1 c. à thé
3/4 c. à thé	levure	3/4 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain blanc de base (Basic Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée : 3 h 50

Conseil pratique

Délicieux avec du spaghetti ou de la lasagne. On peut remplacer les herbes par d'autres qui conviennent mieux au plat principal prévu.

PAIN AUX RAISINS ET À LA CANNELLE

Aux États-Unis Au Canada
1 1/4 t eau 1 1/4 t
1 c. à table	lait en poudre	1 c. à table
2 c. à table	shortening	2 c. à table
2 c. à table	sucre	2 c. à table
1 1/4 c. à thé	sel	1 1/4 c. à thé
3 1/3 t	farine blanche*	3 1/4 t
1 c. à thé	cannelle	1 c. à thé
1 c. à thé	levure	1 c. à thé

1/4 t

INGRÉDIENTS À AJOUTER raisins secs

1/4 t

1. Mesurer les 8 premiers ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain sucré (Sweet Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage.

6. Ajouter les raisins secs lorsque le signal sonore se fait entendre pour l'ajout d'ingrédients.

7. A l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

8. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée : 3 h 50

Recettes pour un pain d'une livre (1,5 lb)

KULICH RUSSE

Aux États-Unis Au Canada
3/4 t eau 3/4 t
1 oeuf battus 2
2 c. à table	lait en poudre	2 c. à table
2 c. à table	beure	2 c. à table
2 c. à table	sucre	2 c. à table
1 c. à thé	sel	1 c. à thé
2 1/2 t	farine blanche*	2 1/3 t
1 1/4 c. à thé	levure	1 1/4 c. à thé

2 c. à table	INGRÉDIENTS À AJOUTERMorceaux d'amandes	2 c. à table
1/4 t	raisins secs 1/4 t
1/4 t	mélange de fruits séchés	1/4 t

1. Mesurer les 8 premiers ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain sucré (Sweet Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage.

6. Ajouter les amandes, les raisins secs et le mélange de fruits séchés lorsque le signal sonore se fait entendre pour l'ajout d'ingrédients.

7. À l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

8. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher. Durée : 3 h 50

Conseil pratique

Selon la tradition, il s'agit d'un pain de Pâques, mais on peut s'en régaler à longueur d'année.

Aux États-Unis Au Canada Recette de pâte
1/4 t eau 1/4 t
1	oeuf battu	1
1 c.à table	huile d'olive	1 c.à table
1/2 c.à thé	sel	1/2 c.à thé
1 2/3 t	semoule de blé/farine à pâte	1 1/2 t

1. Mélanger l'eau et l'œuf à la fourchette.

2. Verser ce mélange et le reste des ingrédients dans l'ordre indiqué dans le plat de cuisson.

3. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

4. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.

6. Laisser mélanger jusqu'au signal pour l'ajout d'ingrédients (au bout de 45 à 50 minutes).

7. Enfoncer la touche de démarrage jusqu'à l'affichage du message STOP.

8. Retirer la pâte du plat de cuisson et la diviser en 3. Recouvrir les deux portions qui seront abaissées par la suite.

9. Régler la machine à pâte à la plus grande ouverture. Y insérer un morceau de pâte. Le plier en deux dans le sens de la longueur et dans la sens de la largeur et repasser dans la machine à 4 ou 6 reprises jusqu'à ce que la pâte soit uniforme, brillante et élastique. Aplatir la pâte en modifiant le réglage de la machine jusqu'à ce que l'épaisseur de la pâte varie entre 1,5 mm et 3 mm (1/16 po et 1/8 po) ou que celle-ci soit de l'épaisseur voulue.

10. Choisir le couteau de la machine et y passer la pâte en plaçant la pâte découpée sur une serviette légèrement enfarinée. Faire de même avec les deux autres morceaux de pâte. Laisser sécher pendant 30 minutes. Faire cuire ou recouvrir et réfrigérer lorsqu'on s'en sert dans les 24 heures ou congeler pour un maximum de un mois.

11. Pour faire cuire les pâtes alimentaires : Porter à ébullition une grande quantité d'eau dans une grande casserole. Y ajouter une petite quantité de sel et d'huile. Y verser les pâtes et reporter à ébullition. Faire bouillir de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient «al dente» (fermes, mais cuites). Égoutter et garnir de la sauce préférée.

Conseil pratique

Se rappeler que la pâte est prête lorsque le signal d'ajout d'ingrédients se fait entendre. Cela signifie que la pâte est prête en environ 45 à 50 minutes.

Lorsque la pâte est trop collante, y ajouter un peu de semoule de blé ou la réfrigérer avant de la travailler.

Besoin d'aide?

Questions relatives au robot-boulanger

Q1:

Que faire si la lame de pétrissage reste coincée dans la miche? Est-ce normal? Comment retirer la lame de la miche

La lame de pétrissage peut rester coincée dans la miche lorsqu'on retire le pain du plat de cuisson. Cela se produit car la croûte se forme autour de la lame pendant le processus de cuisson.

Laisser la miche refroidir avant de tenter d'en sortir la lame de pétrissage (l'intérieur de la miche est BRULANT, on risque de se brûler en tentant d'en sortir la lame trop vite). Lorsque la miche est refroidie, se servir d'une cuillère en plastique ou d'une spatule en caoutchouc pour faire sortir la lame de pétrissage. Insérer délicatement la cuillère ou la spatule dans le dessous de la miche et défaire la croûte autour de la lame de pétrissage. Tirer la lame hors du pain. NE PAS utiliser un objet tranchant (comme un couteau ou un ustensile métallique) car celui-ci risque d'égratigner le revêtement antiadhésif de la lame de pétrissage.

Q2:

Que faire si la lame de pétrissage reste coincée sur l'arbre du plat de cuisson?

Retirer le plat de cuisson de l'appareil et le remplir d'eau chaude. Le laisser tremper de 30 à 60 minutes. Vider le plat et le retourner, puis dégager la lame tout en maintenant le raccord à oreilles au fond du plat. Se servir d'un cure-dent ou d'une brosse de cuisine douce pour nettoyer les restes de pâte collés dans le trou de la lame de pétrissage.

Q3:

Ya-t-il des cas où on ne peut pas utiliser la minuterie?

Oui, lorsque la recette comporte des ingrédients périssables (comme du lait, du fromage, du babeurre ou des œufs). Ces aliments ne doivent pas rester à la température ambiante pendant de longues périodes. Dans certains cas, on peut remplacer le lait par du lait en poudre.

Q4:

Peut-on ouvrir le couvercle lorsque le robot-boulanger fonctionne?

Le robot-boulanger est doté d'un hublot permettant d'observer les différentes étapes de la préparation du pain. On peut vérifier rapidement au tout début du processus et, bien entendu, on peut ouvrir le couvercle pour ajouter des ingrédients lorsque le signal sonore l'indique. Il est toutefois déconseillé d'ouvrir le couvercle trop souvent lorsque le robot-boulanger est en service car le changement de température risque de faire affaisser le pain. Éviter d'ouvrir le couvercle après le début du cycle de cuisson (la dernière heure du cycle). Il arrive parfois que de la condensation se forme sur le hublot après le premier cycle de mélange et de pétrissage. Cette condensation disparaît habituellement au début du cycle de cuisson de sorte qu'on peut très bien voir le pain gonfler.

Q5:

Où se trouve la touche de mise hors service (OFF)?

Il n'y a pas de touche de mise hors service puisque le robot-boulanger s'arrête automatiquement à la fin du cycle de préparation du pain ou de la pâte et du cycle de maintien au chaud. Le témoin de fonctionnement reste cependant allumé jusqu'à ce qu'on débranche l'appareil ou qu'on enfonce la touche de démarrage (START/RESET) et qu'on la maintienne enfoncée.

Q6:

Si une panne de courant se produit au milieu du cycle de préparation du pain, est-ce que le robot-boulanger reprend le cycle où il en était lorsque le courant revient?

Le robot-boulanger reprend au même stade uniquement si le courant revient dans les 20 secondes. Malheureusement, si la panne dure plus de 20 secondes, il faut jeter la pâte commencée et recommencer.

Questions relatives aux ingrédients et aux recettes

Q7:

Quand doit-on ajouter les raisins secs, les noix et autres ingrédients du genre à la préparation?

Le robot-boulanger est doté d'une fonction d'ajout d'ingrédients que indique au moyen d'un signal sonore le temps d'ajouter des ingrédients comme des raisins secs, des noix ou des graines de cumin. (NOTE : L'heure du signal varie en fonction du réglage. Consulter le tableau relatif à l'ajout d'ingrédients à la page 10.) Grâce à cette fonction, on minimise le déchiquetage des ingrédients ajoutés. Lorsqu'on se sert de la minuterie, il est plus commode d'ajouter les ingrédients au début.

Q8:

Peut-on utiliser un édulcorant autre que le sucre?

Le sucre est essentiel à la levure pour obtenir une miche légère d'une bonne hauteur. Les résultats peuvent varier selon le type et la quantité d'édulcorant utilisé. Lorsqu'on utilise un édulcorant artificiel, en choisir un à base d'aspartame plutôt qu'à base de saccharin.

Besoin d'aide?

Q9:

Peut-on éliminer le sel ou le sucre des recettes?

Non, ces deux ingrédients jouent un rôle important dans le processus de préparation du pain. Le sel empêche la levure de trop réagir et le pain de trop gonfler. Le mélange de sucre, de sel et de levure est très important dans le processus de préparation du pain. Se rappeler que la quantité totale de sucre et de sel est répartie sur toutes les tranches, ce qui fait que la quantité de sel et de sucre par portion est infime.

Q10:

La pâte est très collante et difficile à manipuler; peut-on la rendre plus maniable?

Il arrive que la pâte soit collante à la fin du cycle de préparation de la pâte. Afin d'optimiser les résultats, la laisser tomber du plat de cuisson sur une surface légèrement enfarinée, la recouvrir et la laisser reposer pendant 10 minutes. Enfariner légèrement la surface et les mains lorsqu'on travaille la pâte. Elle devient alors plus facile à façonner et à diviser. Lorsque la pâte est façonnée, il faut la faire cuire dans un four conventionnel.

Q11:

Peut-on faire cuire les produits façonnés avec la pâte dans un four à micro-ondes?

Non, la pâte façonnée doit être cuite dans un four conventionnel.

Q12:

Quand sait-on qu'il est temps de faire cuire la pâte

La pâte devrait avoir doublé de volume.

Q13:

À quoi ressemblent les pâtes alimentaires préparées dans le robot-boulanger?

En fait, le robot-boulanger comporte un réglage pour la préparation de la pâte. Lorsque celle-ci est prête, il faut l'en retirer et la façonner tout comme la pâte à pâtisserie. Pour ce faire, on peut utiliser une machine à pâte ou des moules spéciaux (semblables à ceux utilisés pour faire des muffins) pour façonner des raviolis ou d'autres types de pâtes farcies. La pâte n'a pas besoin de lever, on peut donc la sortir du robot-boulanger en se conformant aux directives de la recette à la page 34.

Q14:

Pourquoi les miches sont-elles de hauteurs et de poids différents? Souvent, les pains de blé entier et multigrains sont plus trapus. Est-ce normal?

Oui, les pains de blé entier et multigrains sont plus trapus et plus denses que les pains blancs de base. Les farines de blé entier et de seigle sont plus lourdes que la farine blanche. C'est pourquoi ces pains ne gonflent pas autant lors de la cuisson. Bien souvent, ils renferment d'autres ingrédients (comme des flocons d'avoine, du son, des noix ou des raisins) qui contribuent à leur densité. Il est normal qu'un pain de blé entier ou multigrains ait une hauteur de 19 à 21 cm (de 7 à 8 po) et qu'un pain blanc ou de base ait une hauteur de 20 à 23 cm (de 8 à 9 po).

Q15:

Qu'est-ce que le gluten?

Le gluten est la protéine de la farine qui rend la pâte élastique et qui lui permet de s'étirer et de prendre de l'expansion. Il fournit la structure du pain. La quantité de gluten varie d'un type de farine à un autre.

Q16:

Peut-on se servir du robot-boulanger pour préparer sa recette de pain préférée?

Oui, mais il faut faire quelques expériences afin de déterminer les proportions appropriées d'ingrédients. Commencer par se familiariser avec le robot-boulanger et faire plusieurs miches de pain avant de faire des expériences. Ne jamais mettre plus de 4 2/3 t (américaines) ou 4 t (canadiennes) d'ingrédients secs (y compris les farines, l'avoine, la farine de maïs, le son, le blé concassé). Se servir des recettes du présent mode d'emploi pour déterminer le rapport entre les ingrédients secs et les liquides ainsi que les quantités de levure, de sucre, de sel et de shortening (ou de beurre ou de margarine) à utiliser.

Q17:

Pourquoi est-ce qu'il y a de la farine sur les côtés du pain à l'occasion?

Plusieurs facteurs contribuent au mélange approprié de la pâte.

• La pâte peut être trop sèche (mauvaise mesure des ingrédients).
• La lame de pétrissage n'est pas bien installée dans le plat de cuisson. S'assurer qu'elle est bien enfoncée sur l'arbre.
  • Le plat de cuisson est mal inséré dans l'appareil. S'assurer que le plat est bien verrouillé en place.
• Les ingrédients n'ont pas été ajoutés dans l'ordre recommandé. Il est essentiel de bien verser les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la recette et de bien les mesurer.

Il arrive parfois que d'infimes quantités de farine ou d'ingrédients secs adhèrent aux parois du plat de cuisson au début du cycle de pétrissage. Lorsque la miche cuit et gonfle, les ingrédients secs collent au pain. Lorsqu'on a sorti le pain du plat de cuisson et qu'il a refroidi de 10 à 15 minutes, on peut enlever les ingrédients secs en les grattant aisément au moyen d'un couteau.

Besoin d'aide?

Q18:

Peut-on faire des gâteaux et des pains sans levain dans le robot-boulanger?

Non, le robot-boulanger est conçu pour mélanger, pétrir et cuire des pains au levain. Il n'est pas conseillé de s'en servir pour préparer des aliments sans levain (comme des gâteaux, des biscuits ou des pains sans levain). Ces aliments utilisent des agents de levage (comme de la levure chimique ou du bicarbonate de soude) qui réagissent mieux sur de courts délais de mélange et de cuisson. Lorsqu'on cherche à se sucrer le bec, le livre de recettes comporte un bon choix de pains sucrés.

Q19:

Pourquoi est-ce que le pain gonfle, puis s'affaisse ou forme des cratères?

Il lève probablement trop rapidement. Pour en diminuer le taux de levage, essayer de diminuer la quantité de sucre et d'augmenter celle de sel légèrement, ou diminuer la quantité de levure. Consulter le guide de dépannage à la page 13 pour connaître les mesures correctives appropriées.

Q20:

Est-ce que les ingrédients doivent être à la température ambiante avant d'être versé dans le plat de cuisson?

Non, en autant qu'ils ne soient pas trop froids ni trop chauds. On peut verser directement du réfrigérateur le lait, les œufs, le beurre ou la margarine et la levure et obtenir de bons résultats. Lorsque la recette demande de l'eau, verser de l'eau tiède à même le robinet.

Q21:

Quel type de levure doit-on utiliser?

Il est préférable d'utiliser de la levure pour robot-boulanger ou de la levure sèche à action rapide. Il faut s'assurer que la date d'expiration indiquée sur le récipient n'est pas atteinte. Toutes les recettes du présent mode d'emploi ont été essayées avec de la levure pour robot-boulanger. Lorsqu'on veut utiliser de la levure sèche à action rapide, augmenter la quantité de levure indiquée de 1/4 de cuillère à thé.

Q22:

Il arrive parfois que le pain soit collant quand on le coupe et qu'il se défasse en miettes ou qu'il s'affaisse et qu'on n'arrive pas à le couper. Que se passe-t-il alors?

Lorsque la pain est collant ou qu'il s'affaisse, il est probablement trop chaud! Le laisser refroidir entre 15 et 30 minutes avant de le trancher. On peut également utiliser un couteau électrique au lieu de le couper à la main. Les lames du couteau électriques exercent un mouvement de va-et-vient qui permettent de trancher le pain sans l'écraser en y exerçant une pression sur le dessus.

Q23:

Pourquoi le pain est-il trapu, dense et pâteux? Pourquoi n'a-t-il pas levé?

La raison réside souvent dans la levure. Elle a peut-être été oubliée. Il se peut qu'elle ne soit plus fraîche (toujours vérifier la date d'expiration). En outre, si le cycle de pétrissage n'a pas été complet, il se peut que le pain n'ait pas complètement levé. Vérifier si la lame de pétrissage est bien en place au début du cycle.

Q24:

Que se passe-t-il si je laisse le pain dans le plat de cuisson à la fin de la préparation?

L'appareil comporte une fonction de maintien au chaud de 60 minutes qui permet de laisser le pain dans l'appareil pendant un maximum d'une heure après la fin de la cuisson. Par la suite, il vaut mieux retirer immédiatement la miche ou le fond de celle-ci risque d'absorber l'humidité et de devenir mouillé. La partie mouillée risque de ne pas avoir bon goût si on la laisse sécher et elle rassira rapidement. Les côtés du pain peuvent aussi absorber l'humidité et devenir mous.

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