01264 - Casserole Presto - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Caractéristiques techniques	Casserole en acier inoxydable, diamètre 24 cm, compatible tous feux, y compris induction.
Utilisation	Idéale pour la cuisson de pâtes, légumes, sauces, et autres plats. Poignée ergonomique pour une prise en main facile.
Maintenance et réparation	Facile à nettoyer, compatible lave-vaisselle. Ne pas utiliser d'ustensiles en métal pour éviter les rayures.
Sécurité	Poignée isolante pour éviter les brûlures. Ne pas laisser la casserole sans surveillance sur le feu.
Informations générales	Garantie de 2 ans, fabrication européenne, respect des normes de sécurité alimentaire.

FOIRE AUX QUESTIONS - 01264 Presto

Comment puis-je nettoyer ma casserole Presto 01264 ?

Il est recommandé de laver la casserole à la main avec de l'eau chaude savonneuse. Évitez d'utiliser des tampons à récurer abrasifs qui pourraient rayer la surface.

Ma casserole Presto 01264 a des taches. Comment les enlever ?

Pour enlever les taches, vous pouvez utiliser un mélange de bicarbonate de soude et d'eau. Appliquez la pâte sur les taches, laissez agir quelques minutes, puis frottez doucement avec une éponge douce.

Puis-je utiliser des ustensiles en métal avec ma casserole Presto 01264 ?

Il est conseillé d'utiliser des ustensiles en bois ou en silicone pour éviter de rayer le revêtement de la casserole.

Est-ce que la casserole Presto 01264 est compatible avec l'induction ?

Oui, la casserole Presto 01264 est compatible avec les plaques de cuisson à induction. Assurez-vous que la taille de la casserole est adaptée à votre plaque.

Quelle est la capacité de la casserole Presto 01264 ?

La casserole Presto 01264 a une capacité de 4,7 litres, idéale pour les repas en famille.

Comment puis-je éviter que ma nourriture colle à la casserole ?

Pour éviter que la nourriture colle, préchauffez la casserole à feu moyen avant d'ajouter de l'huile ou du beurre, puis ajoutez les ingrédients.

Puis-je mettre ma casserole Presto 01264 au lave-vaisselle ?

Il est conseillé de ne pas mettre la casserole au lave-vaisselle afin de préserver son revêtement. Lavez-la plutôt à la main.

La casserole Presto 01264 est-elle garantie ?

Oui, la casserole Presto 01264 est généralement couverte par une garantie limitée de 1 à 2 ans. Vérifiez les détails spécifiques sur votre emballage.

MODE D'EMPLOI 01264 Presto

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©2002 par National Presto Industries, Inc.

*PRESTO sont des marques de commercie déposées ou des marques déposées de National Presto Industries, Inc. aux États-Unis d'Amerique et dans d'autres pays.

Instructions et Recettes

Cet appeareil menager est homologue par les mesures de sécurité importantes suivantes sont recommandees par la plupart des fabri-cants d'appareils menagers portatifs.

MESURES DE SECURITE IMPORTANTES

Pour réduire tout risque d'accidents corporels et de dégats matériels, il faut toujours observer des consignes élémentaires de sécurité, dont les suivantes :
1. Lire toutes les instructions. Une mauvaise utilisation de l'ustensile risque d'entrainer des accidents corporels ou des dégats matériels.
2. Toujours verifier I'event avant d'utiliser l'ustensile. Lever le couvercle a contre-jour et regarder par I'event pour s'assurer qu'il n'est pas obstrue.
3. Avant d'utiliser l'ustensile, Always verifie que le dispositif soupape d'echappement/verrou de couvrecle se deplace librement.
4. Ne pas replir l'autocuiseur a plus de deux tiers. Pour la soupe, le riz et les legumes secs qui gonflent pendant la cuisson, ne pas replir l'ustensile a plus de la moitié. Le replissage excessif peut cause le blocage de l'event et faire augmenter la pression. Se reporter aux instructions sur la préparation des aliments.
5. Ne pas ciure à la pression la compote de pommes, les canneberges, la rhubarbe, l'orge perlé, les céréales, les pâtes alimentaires, les grains, les mélanges à soupc en poudrc, ou tous les types de légumincuses séchéées qui nc sont pas enumérés au tableau de la page 25. Ces alimentents ont tendance à produit de la mousse, de l'écume et des éclaboussures et peuvent obstrer l'event et le dispositif soupape d'échéppement/verrou du couvercle.
6. Cet ustensile cuit les alimentes sous pression. Une mauvaise utilisation de l'ustensile peut provoquer des brûlures. S'assurer que l'autocuiseur est fermé correctement avant de l'utiliser. La poignée du couvercle doit se trouver directement au-dessus de la poignée de l'ustensile. Voyez le Mode d'emploi.
7. Ne pas placer l'autocuiseur ni essayer d'y cuire des alimentes sous pression dans un four chauffé.
8. User d'extreme prudence quand on deplace un autocuisur contenant des liquides chauds. Ne pas toucher aux surfaces chaudes. Utiliser les poignées ou les boutons.
9. Ne pas ouvrir l'autocuiseur avant que la pression interne ne soit complètement dissipée, que le dispositif soupape d'échémpement/verrou de couvercle soit retombé et qu'aucune vapeur ne s'échappe quand on enlève le régulateur de pression. Voyez le Mode d'emploi.
10. Mise en garde: Pour garantir le fonctionnement sans danger et un rendement satisfaisant, remplacez le bouchon de surpression à chaque fois que vous remplacez l'anneau d'étanchéité ou avant s'il est dur, déformé, craqué, usé ou fendu. Il est recommendé de remplaner l'anneau d'étanchéité et le bouchon de surpression au moins à tous les deux ans.
11. Exercer une surveillance étroite quand on utilise l'autocuiseur à proximé d'enfants. Il est déconseilé de laisser les enfants utilisér l'autocuiseur.
12. Lorsque l'autocuiseur atteint sa pression normale de fonctionnement, le régulateur de pression commence à bouger. Diminuez progressivement la chaleur pour maintainir un mouvement lent et régulier. Si vous laissez le régulateur de pression bouger vigoureusement, la vapeur excessive s'échappe, le liquide s'évaporé et les aliments peuvent roussir.
13. N'utiliser l'autocuiseur qu'aux fins prevues.
14. Ne pas utiliser l'autocueil pour faire frire sous pression des alimentés dans de l'huile.

CONSERVER CES INSTRUCTIONS

CE PRODUIT EST RÉSERVÉ À UN USAGE MÉNAGER

TABLE DES MATIÈRES

Mesures de sécurité importantes. 1

Introduction 2

Faisons connaissance 2

Modc d'emploi 3

Importantes consignes de sécurité 5

Entretien. 6

Conseils pratiques 8

Questions et réponses 8

Soupes et bouillons 9

Fruits de mer 12

Volaille 14

Viandes 18

Légumes 21

Légumineuses séchées 24

Riz 25

Desserts 27

Index des recettes 29

Renseignements sur le service après-venture 30

Garantie 30

INTRODUCTION

Bienvenue dans le monde de la cuisine sous pression. Grace a cet autocuseur Presto*, il est facile et rapide de preparer une grande variété d'aliments sains, nutritifs et savoureux.

L'autocuiseur est un ustensile idéal pour la vie moderne et les principes de diététique actuels. Il convient parfaitement à la préparation d'aliments moins gras qui contribuient à la santé et à la belle forme physique. Il permet également de conserver la saveur et les éléments nutritifs des alimentés, d'attendrir les morceaux de viande maigre et,URTout, de cuire la nourriture trois a dix fois plus vite que ne le permottent les méthodes ordinaires de cuisson. Il est en outre possible d'y cuir en meme temps plusieurs alimentés sans que leurs saveurs ne se mélangent.

Afin de permettre de planifier des repas sains et nutrifiis, nombre des recettes figurant dans ce manuel ont ete choises pour leur faible tencur en calories et en cholestéro. Ce manuel compeote eglement des recettes traditionnelles appreciees par les familles et qui permettent de tirer parti des nombreux avantages de la cuisson sous pression. Pour reconnaître rapidement ces recettes, reperer les symboles suivants :

Recette hypocalorique
- Recette à faible teneur en cholestérol
Recette familiale favorite

Les recettes precedes par le symbole correspondant à une faible teneur en calories ont environ 300 calories par portion.

Les recettes precedées par le symbole correspondant à une faible teneur en cholestérol comportent environ 80 milligrammes de cholestérol. De ces 80mg au plus 30% des calories viennent de corps gras.

Pour se familiariser avec l'autocuiseur, dire attentivement la section «FAISONS CONNAISSANCE» ci-dessous.

Cet autocuiseur s'apparente a une casserole dotée d'un couvercle très spécial qui se verrouille en place. L'air est automatiquement evacué et la vapeur est emprisonnée à l'intérieur créé une pression interne. Sous pression, la température interieure de l'autocuiseur dépasse le point normal d'ébullition de l'eau, ce qui accelèbre la cuisson des alimentés. Sous une pression de 15 livres, la température attient

121^ (250^) à l'intérieur de l'autocuiseur.

Cette température elevée accélère la cuisson et la vapeur attendrit naturellement la vande.

Avant d'utiliser l'autocuiseur pour la première fois, il est important de sc familiariscr avec ses différentes pieces et caractéristiques (Fig. A) et de dire la section «MODE D'EMPLOI» à la page 4. Voici certaines de pieces essentielles de l'autocuiseur:

Le RÉGULATEUR DE PRESSION (1) s'adapte dans l'EVENT (2). Il indique le moment où la pression atteint 15 livres et aide à régulariser la pression qui regne à l'intérieur de l'autocuiseur. Quand le régulateur de pression oscille lentement, cela indique le maintain d'une pression correcte de cuisson (15 livres).

Le dispositif SOUPAPE D'ÉCHAPPEMENT/VERROU DU COUVERCLE (3) chasse automatiquement l'air de l'autocueil sur quand on commence àCHAuffer l'ustensile. Quand la pression commence à s'accumuler, le dispositif glisse vers le haut, et de ce fait la GOUPILLE DE VERROUILLAGE (4) bloque le couvercle sur le corps de l'autocueil. Par un orifice menaged dans la POIGNEE DU COUVERCLE (5), on peut observer le haut du dispositif soupape d'échéppement/verro de couvercle. On peut ainsi savoir, d'un seul coup d'oeil, s'il y a de la pression dans l'ustensile. Dans l'affirmative, le dispositif soupape d'échéppement/verrou du couvercle se trouve à la position sortie (de niveau avec la poignée du couvercle). Dans la négative, le dispositif se trouve à la position rentrée (Fig. B).

Le JOINT D'ETANCHÉITE (6) se loge dans le bord interieur du couvercle

(Fig. C) et forme un joint hermetique entre le COUVERCLE (7) et le CORPS (8) de l'autocuiseur. Si I'event est obstrue et que la pression excédentaire ne peut pas s'échapper normalément, la SOUPAPE DE SECURITE (9) permet à la vapeur de se dissiper automatiquement. Il s'agit d'un dispositif de sécurité, dont on doit vérifier l'état régulierement (voyez page 7, opération 9).

Pour cuire des aliments à la vapeur, placer la GRILLE DE CUISSON (10) au fond de l'autocuiseur. Elle empêche les aliments, des légumes par exemple, d'entrec en contact avec le liquide de cuisson. Cela permet de cuire plusieurs aliments en même temps, puisque leurs saveurs ne se mélange pas quand ils ne touchent pas le liquide de cuisson. Quand on peut mélanger les saveurs, ne pas utiliser la grille.

Fig. B
Dispositif à la position SORTIE.
Présence de pression dans l'autocuiseur.
Dispositif à la position RENTREE. Absence de pression dans I'autocuiseur.

Avant d'utiliser l'autocuiseur pour la première fois, enlever le joint d'etanchete du bord interieur du couvercle. Laver le joint, le couvercle, le corps et la grille de cuisson dans de l'eau chaude et savonneuse pour eliminer toute matière d'emballage et tout lubrifiant blanc. Rincer toutes les pieces à l'eau tiède et bien secher. Replacer le joint d'etanchete, ennant bien soin de le faire passer sous la languette d'arrêt (Fig. C) et la goupille de verrouillage (Fig. D) situées sur le bord inférieur du couvercle.

MODE D'EMPLOI

Une fois qu'on s'est familiarisé avec les divers éléments de l'autocuiscur, il est important, avant de se servir de l'ustensile, de dire les renseignements suivants concernant la cuisson sous pression ainsi que le mode d'emploi.

La cisson sous pression etant une cisson a base de chaleur humide, il faut tous qu'un liquide soit present. Une partie de ce liquide se transforme en vapeur pour creer la pression interne. En general, il s'agit d'eau. Certaines recettes, cependant, necessiterent d'autres liquids, comme du vin, qui dessont au plat une saveur particuliere. Trés peu d'humidité est perdue pendant la cisson. Il ne faut donc ajouter à la quantite désirée dans le plat terminé qu'une demi-tasse de plus de liquide.

Pour obtenir les mêleurs résultats possibles à chaque fois, observer attentivement les instructions suivantes:

1. Préparer les alimentés en suivant la recette可以选择. Les recettes de ce livre ont été elaborées pour être cuisinées dans l'autocuiseur de 3,8 litres. Si vous possédez un autocuiseur de 5,7 litres, vous pouvez augmenter les ingrédiments de moitié, si vous le désirez. S'assurer de ne jamais trop replir l'autocuiseur (voyez page 5).
2. Pour les legumes, les soupes et les desserts, passer à l'opération 4. La plupart des recettes contenant de la vande ou des volailles, indiquent qu'il faut les faire revenir avant de les faire cuire à l'autocuiseur. Ne pas préchauffer l'autocuiseur. Verser de l'huile de cuisson dans l'autocuiseur. Régler le brûleur à feu moyen et faire revenir les alimentés avant de les faire cuire dans l'autocuiseur. Attention: Si un autocuiseur en acier inoxydable avec base en bimétal est surchauffc excessivement lorsqu'il est vide, la base risque de fondre. Dans ce cas, ne pas-retirer l'autocuiseur de la surface de cuisson avant que l'autocuiseur ne soit refroidi complètement.
3. Saisir parfaitement de tous les cotsès jusqu'à cc que les alimentes soient brun fonced et croustillants. Au besoin, diminuier la chaleur pour empêcher les alimentes de brûler. Assaisonner au goût. Retirer l'autocueil de la chaleur et le laisser refroidir un peu avant d'y ajouter du liquide.
4. Verser le liquide dans l'autocuiseur, comme indiquedans la recette ou dans le guide de cuisson. La cuisson a I'autocuiscur

necessite always un liquide de cuisson. Ne pas oublier d'ajouter du liquide à l'autocuiseur. Sinon, les alimentés pourraient brûler et endommager l'autocuiseur et le brûleur de la cusinière.

a. Pour les légumes, les soupes et les desserts, placer au besoin la grille de cuisson dans l'autocuiseur avant d'ajouter les aliments. Cuire ensemble des alimentents qui prennet le même temps de cuisson. On peut assaisonner les aliments avant ou après leur cuisson. En général, les alimentents cuits sous pression ont besoin d'un assaisonnement plus léger puisqu'ils conservent moins leur saveur naturelle.
b. Pour les alimentés que l'on a fait revenir, fermer rapidement le couvercle pour empêcher l'évaporation du liquide.

IMPORTANT: Avant de fermer le couvercle, regarder toujours par l'objet pour s'assurer qu'il n'est pas obstrué (Fig. E).

1. Pour fermer le couvercle, tener la poignee du corps de la main gauche et placer le couvercle de la main droite (Fig. F). Aligner le repere V du couvercle avec le centre de la poignee du corps. Déplacer un peu la poignée du couvercle jusqu'à ce que celui-ci tombe en place.

Bien fermer le couvercle en le tournant vers la droite jusqu'à ce que sa poignée coïncide avec celle du corps. Quand la poignée du couvercle se trouve directement au-dessus de celle du corps (Fig. G) l'autocuiscur est complète ment fermé. Ne pas essayer de faire tournier le couvercle au-delà de ce point.

1. Placer le régulateur de pression sur l'objet (Fig. H). Il s'ajuste librement sur l'objet et ne touchera pas au-dessus du couvercle de l'autocuiseur.
2. Chauffer l'autocuiseur à feu moyen-vif jusqu'à ce que le régulateur de pressionatteigne un léger mouvement d'oscillation.

REMARQUE: Quand la cuisson commence, le dispositif soupape d'échémpement couvercle peut se déplacer plusieurs fois verticalément. On peut alors remarquer la présence de la vapeur. Ceci est normal. L'air est chassed de l'autocuiseur. Une fois que l'autocuiseur est bien fermé, le dispositif soupape d'échémpement/verrou du couvercle se lève et reste en position sortie jusqu'à ce que la pression soit dissipée. La soupape de sécurité se lève également et se ferme hermétiquement.

1. Le temps de cuisson est calculé à partir du moment où le régulateur de pression commence à oscillator lentement. Baisser la température petit à petit, de façon à maintainir cette oscillation lente et régulière. Continuer la cuisson pendant la durée indiquée dans la recette ou sur le guide de cuisson. Quand on laïssé le régulateur de pression prendre de la vitesse, trop de vapeur s'échappe et les aliments brûlent. Par conséquent, trop de liquide s'évapore et les alimentés peuvent brûler. Ne jamais laisser votre autocuiseur sans surveillance à feu vif. Il pourrait bouillir à sec, surchauffer et endommager l'autocuiseur et le brûleur de la cusinière.

À la fin de la cuisson, éteindre le brûleur à gaz ou retirer l'autocuisé du brûleur électrique. Mise en garde: Soulever l'autocuisé pour le retirer du brûleur. Si vous glissez l'autocuisé ou n'importe qu'elle autre casserole sur la cuisinière vous pourriez y faire des égratignures.

1. Réduire la pression selon les instructions de la recette ou du guide de cuisson. S'il est indiqué «Laisser la pression se dissiper d'elle-même», placer l'autocuiseur de côte pour qu'il refroidisse jusqu'à ce que la pression soit entièrement dissipée. S'il est indiqué «Faire refroidir l'autocuiseur

immédiatement>, le placr sous le robinet (Fig. 1), faire couler de l'aue froide ou le placr dans un récipient contenant de l'aue froide (Fig. J) jusqu'à ce que la pression soit complètement dissipée. La pression est complètement dissipée quand le dispositif soupape d'échémpement/verrou du couvercle se trouve en position rentrée.

Si le dispositif soupape d'échévement/verrou du couvercle reste en position sortie, c'est qu'il reste de la pression dans l'autocuiseur. Le faisser refroidir jusqu'à ce que le dispositif descendé.

1. Une fois la pression complètement dissipée, enlever le régulateur. Avant d'ouvoir le couvercle, toujours enlever le régulateur de pression.
2. Pour ouvrir le couvercle, le tourner vers la gauche jusqu'à ce que le centre de la poignée du corps soit alignée avec le repère V du couvercle. Soulever ensuite le couvercle en le ramenant vers soi, afin de diriger la vapeur dans la direction opposée. Si le couvercle tourne avec difficulté, il reste peut-être de la pression dans l'ustensile. Ne pas forcer sur le couvercle pour l'ouvrir. Laisser refroidir l'ustensile jusqu'à ce que le couvercle tourne sans difficulté.
3. Les alimentés sont prêts à servir.

Fig.J

IMPORTANT CONSIGNES DE SECURITE

La cuisson sous pression permet de préparer rapidement des plats delicieux. Quand on l'utilise correctement, l'autocuiseur est un des ustensiles de cuisine le moins dangereux. Par mesure de précaution, toujours observer les consignes de sécurité suivantes quand on utilise l'autocuiseur :

1. Ne jamais trop replir l'autocuiseur.
2. Ajouter toujours du liquide de cuisson.
3. Avant de fermer l'autocuiseur, toujours regarder par l'event pour s'assurer qu'il n'est pas bouché.
4. Toujours fermer l'autocuiseur complètement.
5. Ne jamais ouvrir l'autocuiseur quand il contient de la pression (quand le dispositif soupape d'échéppement/verrou du couvercle est sorti, c'est qu'il y a de la pression à l'intérieur de l'autocuiseur).
6. Remplacez le bouchon de surpression lorsqu'il devient dur, deformé, craqué, usé ou rongé, ou lorsque vous remplacez l'anneau d'étanchéité. Remplacez l'anneau d'étanchéité lorsqu'il devient dur, deformé, craqué, usé, rongé, mou et collant.

Voici pourquoi ces consignes sont importantes :

1. Ne jamais trop replir l'autocuiseur. Le régulateur de pression maintain la pression de cuisson à un niveau qui ne présente pas de danger. En oscillant, il libère la pression excédante par l'objet. La soupape de sécurité est une soupape secondaire qui dissipe la pression en cas de mauvais fonctionnement du régulateur. Quand ils sont obstrués ou bloqués, ni le régulateur de pression ni la soupape de sécurité ne peuvent replir leur role. Ils sont obstrués ou bloqués quand l'autocuiseur est trop replli. De nombreux alimentents ont tendance à augmenter de volume quand on les cuit. Quand l'autocuiseur est trop replli, l'augmentation de volume des alimentents risque d'empecher le fonctionnement des dispositifs qui permettent de dissiper la pression. En conséquence, ne jamais replir l'autocuiseur à plus de deux tiers.

En cc qui concerne la plupart des alimentes, on peut replir l'autocuiseur aux deux tiers sans danger. Cependant, certains alimentes, comme le riz, les legumineuses sechées et les soupes, peuvent tellement augmenter de volume pendant leur cuisson qu'il ne faut pas replir l'autocuiseur de plus de la moitié de sa contenance. En outre, il faut faire tremper les legumineuses sechées au préalable (voyez page 24). Le riz doit être cuit dans un bol (voyez page 25). Certains alimentes augmentent tant de volume en produitant de l'écume ou des élaboussures qu'il ne faut jamais les faire cuire à la pression.

Ne pas cuiré à la pression la compote de pommes, les canneberges, la rhubarbe, l'orge perlé, les céréales, les pâtes alimentaires, les grains, les mélanges à soupe en poudre, ou tout type de légumineuses séchéées qui ne sont pas enumerated au tableau de la page 25.

Pour simplifier la tâche, les niveaux des deux tiers et de la moitié de la contenance sont marqués en creux sur la paroi de l'autocuiseur. Le repère supérieur indique le niveau des deux tiers et le repère inférieur celui de la moitié. En outre, dans chaque section de recettes, on peut trouver pour chaque type d'aliments des instructions sur le niveau maximal de replissage.

Quels que soient les alimentes que I'on cuit, ne jamais depasser le repere maximum (voyez Fig. K).

Fig. K

INCORRECT CORRECT

Suivre la recette pour savoir qu'elle quantite de liquide ajouter à l'autocuiseur. Le liquide n'atteindra pas nécessairement le repere.

Rappel: Pour cuire du riz, des legumineuses sechées et des soupes, ne pas replir l'autocuiscur à plus de la moitié.

1. Ajouter toujours du liquide de cuisson. Si l'autocuiseur est laissé vide sur un brûleur chaud ou si l'autocuiseur chauffe à vide et est laissé sur un brûleur chauffé, il surchauffera de façon abusive, occasionnant une décoloration possible de l'autocuiseur, faisant fondre le fond de l'autocuiseur et endommageant la cusinière. Dans ce cas, ne pas-retirer l'autocuiseur de la surface de cuisson jusqu'à ce qu'il ait refroidi complètement.

2. Avant d'utiliser l'autocuiseur, tous regarder par I'event pour s'assurer qu'il n'est pas bouché. Si I'event est bouché, le régulateur ne peut pas oscillator et par conséquent ne peut pas dissiper la pression excédentaire. La pression peut alors atteindre des niveaux dangereux. Pour nettoyer I'event, se reporter à la page 6.

3. Toujours fermer complètement l'autocuiseur. La poignée du couvercle doit se tracer directement au-dessus de celle du corps. L'autocuiseur comporte des ergots de conception spéciale, sur le couvercle et sur le corps, qui verrouillent en place le couvercle quand l'autocuiscur est fermé complètement. Cependant, si l'autocuiscur n'est pas complètement fermé, les ergots ne peuvent pas verrouiller le couvercle sur le corps. Il est possible, dans cc cas, que la pression qui s'accumule dans l'autocuiscur ouvre le couvercle, d'ou des risques d'accidents corporels et de dégats matériels. Il faut always s'assurer que la poignée du couvercle sc trouve directement au-dessus de celle du corps (voyez page 4). Ne pas tournier la poignée du couvercle plus loin que l'alignement des poignées.
4. Ne jamais ouvr l'autocuiseur quand il renferme de la pression. Le dispositif soupape d'échémpement/verrou du couvercle fournit une indication visuelle de la pression qui existe à l'intérieur de l'autocuiseur. Quand ce dispositif est sorti, il y a de la pression. Quand il est rentré, il n'y a pas de pression et l'on peut ouvr l'autocuiseur. Si on ouvre l'autocuiseur avant que toute la vapeur ne soit dissipée, le contenu de l'ustensile risque d'être projeté hors du rèciipient et de causeurs des accidents corporels ou des dégats matériels.
5. Remplacez le bouchon de surpression lorsqu'il devient dur, déformé, craque, use ou rongé, ou lorsque vous remplacez l'anneau d'etanchéité. Remplacez l'anneau d'étanchéité lorsqu'il devient dur, déformé, craque, use, rongé, mou et collant. La soupape de sécurité est une soupape secondaire qui dissipe la pression excédanteire en se détachant du couvercle quand l'event se bloque. La soupape de sécurité est en caoutchouc. Quand elle est neue elle est souse et flexible. À la longue, selon la fréquence et le type d'utilisation, le caoutchouc se durcit et devient plus rigide. C'est alors que la soupape de sécurité ne peut plus replir son role de soupape secondaire. Il faut la replacer immidiatement.

Si le bouchon de surpression est forced hors du couvercle en raison d'un excès de pression pendant la cuisson, il est important de téléphoner au service d'après-vente au 1-800-368-2194. Ne tentez pas de replacer le bouchon de surpression.

Normalement, le joint d'etanchéité ne devient ni mou ni collant. Cependant, s'il est souvent en contact avec de l'huile ou des alimentés à force teneur en huile ou en corps gras, il peut levenir. Ne pas appliquer d'huile de cuisson sur le joint d'etanchéité. Il faut remplaçcer immédiatement un joint d'etanchéité dur ou mou et collant. Si on ne le remplace pas, il risque d'entrainer des accidents corporels ou des dégats matériels.

ENTRETIEN

1. Toutes les pieces de l'autocuiseur, y compris l'anneau d'etanchéité et le régulateur de pression, peuvent être plongés dans l'eau pour faciliter leur nettoyage. Cependant pour laver l'ustensile, toujours enlever le joint d'etanchéité afin de faciliter le lavage du bord interieur du couvercle. L'anneau d'etanchéité doit être lavé dans de l'eau chaude savonnue après chaque utilisation.
   De temps à autre, enlever le dispositif soupape d'échémpement/verrou du couvercle de la poignée du couvercle afin de le nettoyer. Pour enlever le dispositif, placer le doigt sur le trou situé dans la poignée du couvercle et enlever le joint en caoutchouc du dispositif à partir du dessous du couvercle (Fig. L). Pousser le dispositif pour lesorting par le haut du couvercle et le laver, ainsi que le joint, dans de l'eau chaude et savonneuse. Le montant métallique du dispositif peut être nettoyé avec un tampon à recycler en nylon. Nettoyer le trou de la poignée du couvercle avec une petite brosse. Àpres le nettoyage, reinsérer le montant métallique du dispositif dans le trou de la poignée du couvercle en passant par le dessus du couvercle (Fig. M). Placer un doigt sur le trou de la poignée (pour empêcher le verrou du couvercle de tomber) et returner le couvercle. Mouiller le joint en caoutchouc et pousser sur le bout du montant métallique jusqu'à ce qu'il s'enclenché dans la rainure du montant. Le joint doit s'adapter dans la rainure.
   Le bouchon de surpression peut aussi être retiree pour le nettoyage en le poussant hors de son ouverture par le dessus du couvercle. Aprese le nettoyage, replacez-le en poussa le cote bombé du bouchon dans l'ouverture a partir de I'intérieur du couvercle, jusqu'ce que la partie inférieure soit parfaitement et uniformement asise contre le dessous du couvercle (Fig. N). Lorsque le bouchon de surpression est placé correctement, le mot (TOP) est visible sur le bouchon de surpression en regardant I'estierour du couvercle.
2. Pour s'assurer que l'évent n'est pas bouché, tener le couvercle à contre-jour et regarder par l'évent. S'il est complètement ou partiellement bouché, le nettoyer avec une petite brosse ou un cure-pipe (Fig. O). Nettoyez également l'écrou de l'évent tel qu'illustré.
3. Le fer et les autres mineraux, contenus dans l'eau et les alimentes, risquent de ternir l'intérieur de l'autocuiseur. Cette décoloration ne nuit pas aux alimentes cuits dans l'ustensile. Pour

enlever ces taches, utiliser une solution d'eau et de crème de tartare. Verser une cuillère à table de crème de tartare par pinte d'eau. Verser dans l'autocuiseur suffisamment de solution pour recouvrir la zone décolorée (ne pas replir l'ustensile à plus de deux tiers de sa contenance). Fermer le couvercle complètement, placer le régulateur de pression sur l'objet etCHAffer l'autocuiseur jusqu'à ce que le régulateur commence à oscillator lentement. Enlever l'autocuiseur du brûleur et le laisser de côtependant deux à trois heures. Enlever le régulateur de pression et jeter le liquide. Récuner à fond à l'aide d'un tampon en paille de fer impregné de savon; laver, rincer et secher l'autocuiseur.

1. La surface extérieure des autocuiscurs en aluminium peut être nettoyée avec un bon poli à argenterie. Si vous lavez votre autocuiscur dans le lave-vaisse, il pourrait en ressorrir tâché.

Pour faire refluire la surface extérieure des autocuiseurs en acier inoxydable, la nettoyer à l'occasion avec un poli à argenterie ou n'importe quel bon poli non-abrasif. L'usage repété de tampons à récurer peut faire ternir l'éclat de l'acier inoxydable. Si des résidus alimentaires adhérent aux parois de l'autocuiser, les nettoyer avec unerosse à légumes, un tampon de paille de fer fin ou un bon détergent de cuisine.

Pendre garde de ne pas surchauffer votre autocuiseur en acier inoxydable.Parfois, une chaleur tres elevee peut provoquer des taches multicolores sur 1'acier inoxydable. Habituellement, les taches de chaleur peuvent etre eliminées en utilisant le nettoyant Kleen King pour le cuivre et I'acier inoxydable ou tout autre bon nettoyant de cuisine non-abrasif.

1. Quand on n'utilise pas l'autocuiseur, le ranger dans un endroit sec, avec le couvercle à l'envers. Si on verrouille le couvercle, il peut se former des odeurs désagreables à l'intérieur de l'ustensile et le joint d'étanchéité peut être endommaged.

2. Ne pas heurter le bord de l'autocuiseur avec un autre ustensile de cuisine au risque de l'ébrécher. Toute ébréchure permettrait à la vapeur de s'échapper et l'ustensile ne serait donc plus hermétique.

3. À chaque fois que vous nettoyez ou utilisez votre autocuiseur, assurez-vous que son fond n'est pas endommagé. Les entailles et les écorchures peuvent laisser les bords tranchants et, par conséquent, endommager les cusinières en céramique ou d'autres surfaces lisses. Soulever l'autocuiseur pour le retirer du brûleur. Si vous glissez l'autocuiscur ou n'importe qu'elle autre casserole sur la cusinière vous pourriez y faire des égratignures.

4. Si les poignées du corps ou du couverel se desserrent, les resscrrer avec un tournevis.

5. Si le disposif soupape d'échémpement/verrou du couvercle situé dans la poignée du couvercle presente des problèmes, envoyer le couvercle à National Presto Industries, Inc. pour le faire réparer (voyez page 30).

6. En raison d'usage normal, l'anneau d'etanchéité, le bouchon de surpression et le joint de caoutchouc de l'évent/du verrou du couvercle peuvent rétreçir, durcir, devenir mous, déformés, craqués, usés ou rongés. L'huile de cuisson et l'exposition à des chaleururs intenses, comme un élément chaud ou le dessus de la cusinière, peuvent cause la détérioration rapide de ces pieces. Alors, replacéz l'anneau d'etanchéité, le bouchon de surpression et le petit joint en caoutchouc de l'évent/du verrou du couvercle. Remplacez l'anneau d'etanchéité et le bouchon de surpression au moins à tous les deux ans.

Les fuites entre le couvercle et le corps de l'autocuiseur sont généralement causées par le rétrécissement du joint d'étanchéité après une longue utilisation. Remplacer le joint d'étanchéité. Quand on remplace le joint d'étanchéité, il faut également remplaner la soupape de sécurité.

1. Il est normal qu'il se forme une petite quantite d'humidité sous le régulateur de pression quand la cuisson commence. Elle résultat de la température inférieure du régulateur par rapport au reste de l'ustensile.

Quand la cuisson commence, on peut remarquer également une petite quantité de vapeur ou d'humidité autour de la soupape de sécurité et du dispositif soupape d'échémpement/verrou du couvercle. Ce phénomène devrait cesser quand la pression commence à s'accumuler dans l'autocuiseur et quand la soupape de sécurité et le dispositif se fermenter hermétiquement. Si la fuite persiste, nettoyer ou replacer la soupape de sécurité et/ou le dispositif. L'autocuiseur ne se ferme pas hermetiquement si le joint du dispositif soupape d'échémpement/verrou du couvercle est fendillé.

Ne pas utiliser l'autocuiseurs s'il fait continuèlement. Si les opérations ci-dessus n'ont pas corrige le problème, renvoyer l'ustensile au complet au service d'entretien en usine Presto (voyez page 30).

1. S'il devient difficile d'ouvrir ou de fermer l'autocuiseur, le joint d'etanchete s'est peut'être agrandi et, de ce fait, doit être remplace. Si pour une raison ou une autre, on ne parvient pas à ouvrir l'autocuiseur, s'adresser au service après-vente à Eau Claire (WI) au 1-800-877-0441.

Toute opération d'entretien ou de réparation nécessaire pour ce produit, autre que les opérations normales d'entretien et de nettoyage menagers, doit être effectuee par le service d'entretien en usine Presto (voyez page 30).

CONSEILS PRATIQUES

• Les recettes préférentes du consommateur peuvent être adaptées à l'autocuiseur en suivant les instructions générales de cette brochure pour le type d'aliment à cuire. La cuisson à la vapeur étant plus rapide que les méthodes de cuisson ordinaires, réduire le temps de cuisson de la recette de deux tiers. Par exemple, si le plat a besoin de 45 minutes de cuisson avec une méthode ordinaire, il ne faut le cuire que pendant 15 minutes à l'autocuiseur. L'évaporation étant minimale, la quantité de liquide nécessaire doit également être réduite. N'utiliser qu'une tasse de liquide de plus que la quantité désirée dans le plat terminé. Mais, ne pas oublier que l'autocuiseur doit toujours contérer de l'eau ou un autre liquide, afin de produit la vapeur nécessaire.
  S'il est souhaitable de cuire des alimentes hors du liquide, se servir de la grille de cuisson. Quand les alimentes sont cuits a la vapeur hors du liquide, leurs saveurs ne se mélangent pas. Il est donc possible de cuire plusieurs alimentes a la fois, tant que leur temps de cuisson estsemblable.
• On peut utiliser de nombreux liquides de cuisson dans l'autocuiseur. Le vin, la bière, le bouillon, les jus de fruit et bien sur l'eau, constituent d'excellents liquides de cuisson.
  Si une recette indique de cuire les alimentes pendant 0 minutes, ne les cuire que jusqu'à ce que le régulateur de pression commence à oscillator. Puis refroidir l'autocuiseur selon les indications de la recette.
  Dordn on rfdit imediatm autocuiseur por les aliments delicats comme les flans, les legumes fris et les morceaux individuels de viande. Pour les autres alimentes, comme les roits ou les ragouts, laisser la pression se dissiper d'elle-meme.
• Quand on se sert de l'autocuiseur a haute altitude, le temps de cuisson doit etre augmente de 5 % tous les 1000 pieds au-dessus des 2000 premiers pieds. En consequence, augmenter les temps de cuisson comme suit:

3000 piesd 一 5 % 5000 piesd 一 15 % 7000 piesd 一 25 % 4000 piesd 一 10 % 6000 piesd 一 20 % 8000 piesd 一 30 %

Parce que le temps de cuisson augmente à des altitudes supérieures à 2000 pi, il sera nécessaire d'ajouter une tasse de liquide de cuisson de plus à la recette.

• On peut préparer d'excellents desserts dans l'autocuiseur, à l'aide de moulés individuels ou petits plats en métal ou en verre qui vont au four. Ne replir les moulés qu'aux deux tiers pour permettre à la préparation d'augmenter de volume et les placer, sans les serrer, dans l'autocuiseur sur la grille de cuisson. Ne pas replir l'autocuiseur à plus de deux tiers de sa contenance.
• Pour toutes questions concernant les recettes, le guide de cuisson ou l'utilisation de l'autocuiseur, écrire ou téléphoner à : Home Economics Department, National Presto Industries, Inc., 3925 North Hastings Way, Eau Claire, Wisconsin 54703. Tételephone: 1-800-368-2194. (Courrier électronique: [e-mail]). Prière d'inclure dans toute correspondance, un numéro de téléphone et une heures à laquelle vous pouvez être joint pendant la semaine si possible. Nous répondrons à toute correspondance par téléphone ou par courrier.

QUESTIONS ET RÉPONSES

Il est parfois dificile d'ouvrir ou de fermer le couvercle. Quelle en est la cause? Que doit-on faire?

Pour que la pression puisse s'accumuler dans l'autocuiseur, l'ustensile possede un couvercle special qui assure un ajustement hermetique. De ce fait, il peut etre parfois dificile de I'ouvrir ou de le fermer. Dans ce cas, suivre les conseils suivants:

S'il semble difficile de fermer le couvercle, presser de la paume de la main la partie du couvercle située directement en face de la poignee du couvercle tout en déplaçant de l'autre main la poignee du couvercle jusqu'à la position fermée.

Si, une fois qu'on a fait revenir de la viande ou de la volaille, il est difficile de fermer le couvercle, cela peut etre du à la dilatation du corps de l'autocuiseur sous l'effet de la chaleur. Enlever le couvercle et laisser refroidir un peu l'autocuiseur. Reessayer. Ne pas placer l'autocuiseur sur le bruleur avant qu'il ne soit fermé complètement.

Au besoin, pour facilititer la fermeture ou l'ouverture de l'autocuiseur, on peut appliquer une très mince couche d'huile de cuisson sur le dessous des ergots du corps de l'autocuisur (Fig. P). Se servir d'un pinceau à pâtisserie, d'un chiffon ou du bout des doigs et s'assurer de bien essuyer tout excédent d'huile. Ne pas appliquer d'huile de cuisson sur le joint d'étanchéité.

Que faire si les alimentes preparés dans l'autocuiseur contiennent plus de liquide que la quantité désirée?

Mijoter les alimentes de façon à faire evaporer le liquide excédante. La prochaine fois que l'on prépare ce plat, il serait souhaitable d'utiliser une ou deux cuillères à table de moins.

Comment éviter de trop faire cuire les aliments?

Ne pas oublier de minutes la cuisson des que le régulateur de pression commence à oscillator doucement. Il est très important de bien minutes la cuisson. Une minuterie de cuisine Presto* est très utile à cet effet. S'assurer également de suivre les indications de la recette pour refroidir l'autocuiseur.

Que faire si les alimentes ne sont pas complètement cuits à la fin du temps de cuisson?

Il suffit de remettre l'autocuiseur sous pression et de faire cuire les alimentents pendant une minute ou deux de plus.

Comment savoir si l'autocuiseur fonctionne correctement?

L'oscillation du régulator de pression fournit une indication adequate visuelle et auditive du bon fonctionnement de l'autocuiseur.

Peut-on utiliser l'autocuiseur en aluminium sur une cuisinière à induction?

Non. Les autocuiseurs en aluminium ne sont pas magnétiques. En conséquence, ils ne fonctionnent pas sur les cusinières à induction.

Quand la cuisson commence, est-il normal que de la vapeur s'échappe et que de l'humidité s'accumule sur le couvercle et entre les poignées?

Il est normal que de la vapeur s'échappe et qu'une faible quantité d'humidité se forme sur le couvercle et entre les poignées quand la cuisson commence. Si la fuite persiste, la poignée du couvercle n'est peut-être pas alignée avec celle du corps de l'autocuiseur et, par conséquent, le verrou du couvercle ne peut pas s'enclencher.

Quand la cuisson commence, est-il normal que le disposif soupape d'échéppement/verrou du couvercle sorte un peu, puis retombe?

Quand la cuisson commence, il est possible que le dispositif se déplace verticalement. Ne pas s'en inquieter. Le dispositif reste en position sortie quand I'autocuiscur sc ferme hermetiquement. Cependant, si le dispositif continue a se déplacer verticalement ou s'il ne sort que partiellement, il faut le tapoter doucement de I'exrimite d'un couteau. S'il ne sort always pas, c'est qu'il s'agit de I'une de situations suivantes :

1. Le brûleur n'est pas assez chaud.
2. L'autocuiseur n'est pas fermé complètement (voyez page 4).
3. Il n'y a pas assez de liquide pour qu'il se forme de la vapeur.
4. Le joint du dispositif soupape d'échévement/verrou du couvercle a besoin d'être remplaced (voyez la page 7).

SOUPES ET BQUILLONS

L'autocuiseur est idéal pour préparer des soupes et des bouillons délieux et nutritifs en quelques minutes seulement, alors que les méthodes ordinaires de cuisson demandent plusieurs heures.

Les bouillons servent de base à la plupart des soupés et des sauces. On peut remplacer l'au par du bouillon dans de nombreuses recettes pour leur ajouter de la saveur. Traditionnellement, les bouillons sont faits à partir d'os et de restes de viandes, que l'on mijote pendant plusieurs heures afin d'en extraire toute la saveur. Grace à l'autocuiseur, cela ne prend que quelques minutes. Il suffit de suivre les instructions données aux pages suivantes.

Nous avons auus incl quels recetes de soupe classiques et, si youe avez rope recette favorite, essayez-la dans lautocuseur en suivant I'une des recettes du livret comme guide. Si you ajoutez des tegumineuses sechées, elles doivent d'abord et trempees selon les directives à la page 24. Ne pas cuire dans I'autocuseur des soupes contenant de I'orge, du riz, des pates alimentaires, des grains et des legumineuses sechées, qui ne sont pas inscrits au tableau de la page 25, ni des melanges a soupe puisquils ont tendance a former de la mousse, de I'ecume et des eclaboussures qui pouraient obstrer I'event.

AVEC SOUPES ET BOULLONS NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU'AMOITIE!

L'AUTOCUISEUR SERA ENDOMMAGE SI VOUS LE LAISSEZ CHAUFFER SANS LIQUIDE OU SI VOUS LE LAISSEZ BOULLIR A VIDE.

SOUPE AU POULET

1½ lb de poulet coupé en morcaux

1 carotte coupée en dés

1 c. à thé de scI

1 petit oignon coupé en décès

1 branch de celeri hachee

4 tasscs d'cau

Mettre tous les ingredents dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le regulateur de pression sur 1'event et FAIRE CUIRE PENDANT 15 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Enlever les morceaux de poulet de l'autocuiseur et laisser refroidir. Enlever la viande des os et remettre la viande dans l'autocuiseur. Rechauffer le tout.

Renseignements diététiques par portion 4 portions

236 calories, 9 g de matieres grasses, 104 mg de cholestéro

Autres soupes délieuses avec la soupe au poulet...

BOULLON DE POULET - Passez la soupe au poulet dans une passoire et garder le bouillon.

SOUPE AU POULET ET AUX NOUILLES - Ajouter dans la soupe au poulet, une carotte, du celeri et de l'ignon finement hachés. Amener à ébullition, ajouter des nouilles et laisser mischief, sans couvercle, pendant 20 minutes. 4portions

SOUPE AU POULET ET AUX QUENNELLES - Mélanger 1 oeuf battu, ou 2 blancs d'oeufs, 34 c. à thé de sel et 12 tasse de lait écrémé. Ajouter 118 tasse de farine. Ajouter ce mélange par cuillerée à thé dans la soupe au poulet qui bouillonne dans l'autocuiseur. Faire moyen sans couvercle pendant 6 minutes.

SOUPE AU POULET ET AU RIZ - Ajouter dans la soupe au poulet 2 tasses de riz cuit et 2 tasses de légumes cuits coupés en dés. Saler et poivrer au goût. Chauffer le tout.

SOUPE AUBOEIF

1½ lb de boeuf maigre coupé en cubes de 1 po

1 petite feuille de laurier

1 c. à table d'huile vigétale

1 c. à table d'huile vegétale

6 tasses d'eau

1/8 c. a the de poivre

112 c. à table de sel

1/4 tasse de celeri haché

12 tasse d'oisignon coupé en décès

1 c. à thé de persil sec

1/4 tasse de carottes coupées en dés

Verser l'huile vegetale dans l'autocuiseur. Placer le bruleur a feu moyen et faire revenir le boeuf. Ajouter de I'eau et I'amener a ebullition. Ecumer le gras. Ajouter le reste des Ingredients. Bien fermer le couvercle. Placer le regulateur de pression sur I'event et FAIRE CUIRE PENDANT 15 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même.

Renseignements dietétiques par portion 6 portions

122 calories, 10g de matieres grasses, 20mg de cholestéro

Autres soupes délieuses à partir de la soupé au boeuf...

BOUILON DE BOEUF - Passer la soupe au boeuf à la passoire et garder le bouillon.

SOUPE À L'OIGNON - Verser 3 c. à table d'huile végétale dans l'autocuiseur et faire sauter 114 tasse d'oignons finiment tranches. Dans l'autocuiseur, ajouter aux oignons 6 tasses de bouillon de boeuf. Assaisonner avec 114 c. à thé de poivre. Bien fermer le couvercle. Mettre le régulateur de pression sur l'event et FAIRE CUIRE PENDANT 2 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Verser dans des bols à soupe. Recouvrir de parmesan. Si on le désire, garnir de croûts ou de pain grillé.

SOUPE AUX LEGUMES - Ajouter 4 tasses de legumes au besoin dans la soup de bocuf. Saler et poiverr selon son gout et rechauffer le tout.

SOUPE AU BOEUF ET AUX TOMATES - Ajouter 2 tasses de jus de tomate, 1 oignon haché, 1 tasse de riz cuit et 1 c. à thé de sel dans la soupe au boeuf. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l' évent et faire cuir le tout jusqu'à cc que le régulateur de pression commence à oscillator lentement. Laisser la pression se dissiper d'elle-même.

SOUPE AU GOMBO ET AUX FRUITS DE MER

1 c. à table d'huile vegétale
2 oignons hachés en gros morceaux
3 tomates pelées et hachées en gros morceaux
1 gousse d'ail éminée
2 brins de persil hachés
1 c. à thé de thym
2 tasses de bouillon de poulet

1 lb de fillets de sole coupés en morceaux de 2 pouces
1 lb de crevettes
3 branches de celeri tranchées
2 tasses de gombo congelé haché

··

14 tasse de pate de tomates

Verser l'huile vegetale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire sauter les oignons. Ajouter les tomates, l'ail, le persil, le thym et le bouillon de poulet. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent et FAIRE CUIRE PENDANT 3 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Placer le poisson, les crevettes, le céléri et le gombo dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent et FAIRE CUIRE PENDANT 1 MINUTE QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiscur immédiatement. Ajouter lentement la pâté de tomatoes et laisser mijoter sans couvercle, jusqu'à ce que la soupe épaississe. Garnir avec du crabe, au choix.

Renseignements diététiques par portion 8 portions

167 calories, 4g de matieres grasses, 127 mg de cholestéro

MINESTRONE

1½ lb de boeuf maigre coupé en morceaux de 1 po

1 c. à table d'huile vegétale
6 tasses d'ceau
1 oignon coupé en dés
2 carottes tranches
1/4 tasse de celeri haché
2c.à the de sel
14. c. à thé de poivre
2 c. à table de persil sce
1 feuille de laurier

112 c. à thé de basilic

1 gousse d'ail éminée
1 boite de 16 oz de haricots vertes coupés,égouttes
1 bocal de 15 oz dc haricots Great Northern
1 boite de 8 oz de tomates coupées en petit morceaux
4 oz de saucisse polonaise tranchée finement
2 oz de noulles fines

Verser l'huile vegétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir le boeuf. Ajouter l'eau, les oignons, les carottes, le céleri, le sel, le poivre, le persil, la feuille de laurier, le basilic et l'ail. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event et FAIRE CUIRE PENDANT 15 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Ajouter les haricots vert, les haricots Great Northern, les tomates, la saucisse polonaise et les nouilles. Laisser MIJOTER sans couvercle, PENDANT 10 MINUTES. Si on le désire, garnir de parmesan.

Renseignements diététiques par portion 8 portions

319 calories, 13g de matieres grasses, 73mg de cholestéro

SOUPE DE POMMES DE TERRE

6 pommes de terre coupées en décès

2 oignons, hachés finement
4 branches de celeri hachées finement

112 c. à thé de sel

14 c. à thé de poivre blanc

3 tasses d'cau
···
3 c. à table de farine
112 tasses de lait ecremé
3 c. à table de margarine

Mettre les pommes de terre, l'oignon, le celeri, le sel, le poivre et I'eau dans I'autocuiscur. Bien fermer le couvercle. Placer le regulateur dc pression sur I'event et FAIRE CUIRE PENDANT 5 MINUTES QUAND LE REGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Humeter la farine avec un peu de lait. Batre jusqu'à obtaining une pate lisse et ajouter le reste du lait. Ajouter le melange et la margarine dans la soupe et laisser moyen, sans couvercle, jusqu'à ce que la soupe épaississe.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

145 calories, 4g de matieres grasses, 0.7mg de cholestéro

VARIATION: CHAUDREE DE LA NOUVELLE-ANGLETERRE

Diminuer la quantite d'eau a 112 tasse et augmenter celle du lait a 4 tasses. Ajouter dans la soupe une pinte de palourdes, en meme temps que la margarine et laisser mijoter, sans couvercle, pendant 3 minutes. Brasser de temps a autre. 6portions

1 c. a the de poivre noir

1 gros oignon

1 c. a the d'origan

1 poivron vert haché

1 c. à thé de cumin moulu

1 boite de sauce tomate de 8 oz

2 gousses d'ail hachées finement

1 tasse d'au

1 c. à thé de scl

1 c. à table de poudre de chili

···

14 c. à thé de Cayenne

1 boite de 16 oz d'haricots rouges egouttes et rince

Placer le bruleur a feu moyen et faire revenir la viande, l'oignon et le poivron vert. Ajouter le reste des Ingredients, sauf les haricots rouges. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur 1'event. FAIRE CUIRE PENDANT 5 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Ajouter les haricots rouges et faire chauffer.

Renseignements diététiques par portion

8 portions

302 calories, 15g de matieres grasses, 76mg de cholestéro

FRUITS DE MER

On peut préparer de nombreux repas sains et nutritifs avec des fruits de mer. Cuits à la vapeur, le poisson et les fruits de mer sont à la fois légers et délicieux. L'autocuiseur est l'ustensile idéal pour préparer ces mets. Et, la cuisson des fruits de mer étant très rapide, on peut les préparer en même temps que les légumes dans l'autocuiseur, ce qui fait gagner encore plus de temps et facilitite le travail.

La cuisson a la vapeur dans l'autocuisse fait ressortir la saveur la plus authenticate et la plus delicate des fruits de mer. Les temps de cuisson nécessaires dépendant de l'épaissur du poisson ou des fruits de mer. Pour plus de suture, si le poisson semble mince pour son poids ou s'il pèse moins que l'indique la recette, réduire le temps de cuisson. Une cuisson trop prolongée risque de durcir la chair du poisson. Si le poisson ou les fruits de mer ne sont pas cuits, ramener l'autocuisse sous pression et faire cuire pendant une ou deux minutes de plus.

AVEC POISSONS ET FRUITS DE MER,NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU'AUX DEUX TIERS!

L'AUTOCUISEUR SERA ENDOMMAGE SI VOUS LE LAISSEZ CHAUFFER

SANS LIQUIDE OU SI VOUS LE LAISSEZ BOUILLIR A VIDE.

CREVETTES STYLE «LANGOUSTINE»

3/4 lb de crevettes fraîches, de taille moyenne, écaillées et dévcinées

14 c.à the de sel

112 tasse d'cau

6 c. à table de margarine
1 c. à table d'échalotes éminçées
5 gousses d'ail émincees
2 c. à thé de jus de citron

2 c. à table de persil haché
1/4 c. à thé de zeste de citron

Sauce Tabasco

Essuyer les crevettes dans des serviettes en papier. Ajouter la margarine à l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire fondre la margarine. Faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter le jus de citron et le sel. Faire cuire jusqu'à ce que des bulles commencent à se former. Verser dans un bol métallique qui peut être inséré facilement dans l'autocuiseur. Ajouter les crevettes. Couvrir le bol avec du papier d'aluminium. Verser l'eau dans l'autocuiscur. Placer le bol sur la grille dans l'autocuiscur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 3 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement. Ajouter le persil, le zeste de citron et la sauce Tabasco.

Renseignements dietétiques par portion 6 portions

461 calories, 36 g de matieres grasses, 284 mg de cholestéro

MORUE A L'ANETH ET AU CITRON, AVEC DES POMMES DE TERRES NOUVELLES ET DU BROCOLI

1 lb de filets de moruc surgelés 1 po d'épaissieur Aneth
1/2 c. à thé de poivre au citron Sel

1% tasse d'eau
6 petites pommes de terre nouvelles coupées en quatre
2 tasses de brocoli coupés en petits morceaux

Couper le poisson en 4 morceaux. Saupoudrer d'aneth, de poivre au citron et de sel. Verser 112 tasse d'eau dans l'autocuiseur. Placer le poisson, les pommes de terre et le broccoli sur la grille. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur I'event. FAIRE CUIRE PENDANT 2 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiscur immédiatement.

Renseignements diététiques par portion

6 portions

307 calories, 1 g de matieres grasses, 71 mg de cholestéro

CREVETTES JAMBALAYA

1 tasse de riz blanc à grains longs

1% tasse d'eau

···

1% tasse d'eau

···

3 c. à table d'huile vegétale
1 gousse d'ail éminée
1/2 tasse d'oignon haché
1/2 lb de jambon cuit coupé en dés

2 c. à thé de sel
1% c.àthe depoivre
1% c.à thé de piment de la Jamaïque

Une pince de Cayenne, de chili et de basilic

1 boite de 16 oz de tomates
1 boite de 4 oz de championons tranches
1 Ib de crevettes de taille moyen écaillées et déveinées
1/2 poivron vert coupé en lanières

Mélanger le riz et 1 12 tasse d'eau dans un bol métallique qui peut être inséré facilement dans l'autocuiseur. Bien couvrir le bol de papier d'aluminium. Verser 1 12 tasse d'eau dans l'autocuiseur. Placer le bol sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 5 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Ouvrir l'autocuiseur etmettre le riz de côte. Enlever la grille et le reste de l'eau. Verser l'huile végétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire sauter l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient brun-dore. Ajouter le jambon. Ajouter les épices, les tomates et les championnons. Bien mélanger. Ajouter les crevettes etmettre les lanières de poivron sur le tout. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 5 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Refroidir l'autocuiseur immédiatement. Enlever l'autocuiseur et ajouter le riz. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

317 calories, 10 g de matieres grasses, 137 mg de cholestéro

FLETAN POCHE AUX LEGUMES

1 paquet de 9 oz de.POIs en cosse surgelés
1 zucchini coupé en tranches de 12 po
1 courge jaune coupée en tranches de 12 po
112 tasse d'eau

2 darnes de flétan de 1 po d'épaisseur
2 c. à table de jus de citron
1 c. à table d'huile vegétale
1/4 c. à thé d'estragon

Envelopper les pois en cosse et la courge en paquets séparés dans du papier d'aluminium. Verser l'eau dans l'autocuisur. Placer les paquets de légumes et le flétan sur la grille dans l'autocuisur. Mélanger le reste des ingrédients et les verser sur le poisson. Bien fermer le couvreclc. Placer le régulateur de pression sur 1'event. FAIRE CUIRE PENDANT 4 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement.

Renseignements diététiques par portion 4 portions

288 calories, 10g de matieres grasses, 35mg de cholestéro

AIGLEFINÀLA SAUCEAU FROMAGE

2 c. à table de margarine
2 c. à table de farine
1/2 c. à thé de sel Poivre

1 tasse de lait écrémé
1 tasse de fromage rapié
2 lb de filets d'agglefin
112 tasse d'eau

Faire fondre la margarine dans une casserole. Ajouter la farine, le sel, et le poivre. Ajouter graduallement le lait. Faire cuir jusqu'à obtenir une pât lisse et épaissé. Ajouter le fromage en brassant. Placer les filts de poisson dans un bol métallique qui peut être inséré facilement dans l'autocuiseur. Verser la sauce au fromage sur les filts. Bien recouvrir le bol avec du papier d'aluminium. Verser de l'eau dans l'autocuiseur. Placer le bol sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 5 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement.

Renseignements dietétiques par portion 6 portions 277 calories, 11g de matières grasses, 116mg de cholestérol

VARIATION: Remplacer les petoncles par des fillets d'agglefin.

HOMARD «ÉCONOMIQUE»

2 lb dc filcts d'aglcfin frais ou décongelés

1%tassed'eau

1 feuille delaurier

Oignon déhydraté

Graine de celeri

Selà l'ail

Margarine

Verser I'eau dans I'autocuiseur. Placer les filts de poisson sur la grille dans I'autocuiseur. Ajouter les épices et les herbes. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur I'event. FAIRE CUIRE PENDANT 2 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Faire refroidir I'autocuiseur immédiatement. Servir avec la margarine fondue.

Renseignements dietétiques par portion 4 portions

226 calories, 3g de matieres grasses, 143mg de cholestéro

GUIDE DE CUISSON DES FRUITS DE MER

TEMPS DE CUISSON FRUITS DE MER	TEMPS DE CUISSON (FRAIS OU DÉCONGELÉS)		(CONGELÉ)
Pattes de crabe	2 minutes		2 minutes
Filets de poisson
(1 po d'épaissur)	2 minutes	2 minutes
Queue de homard
6 à 8 onces	5 minutes		10 à 12 minutes
12 à 14 onces	8 minutes		12 à 13 minutes
Darnes de saumon
(%2 po d'épaissur)	2 minutes		2 minutes
Pétoncles
pctites	1 minute	1 minute
moycennes	2 minutes	2 minutes
grosses	2 minutes	2 minutes
Crevettes
pctites	1 minute	1 minute
moycennes	2 minutes	2 minutes
grosses	3 minutes	3 minutes

Verser 1 12 tasse d'eau dans l'autocuiseur. Placer les fruits de mer sur la grille dans l'autocuiseur. Ne replir l'autocuiseur qu'aux deux tiers. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur 1'event. FAIRE CUIRE SELON LE GUIDE CI-DESSUS QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Refroidir l'autocuiseur immédiatement.

VOLAILLE

On peut préparer une grande variété de plats délieux et légers avec du poulet et d'autres volailles dans l'autocuiseur. Que ce soit un filt tendre avec une sauce légère et savoureuse ou un ragout avec une multitude de légumes nutritifs, l'autocuiseur est un ustensile idéal pour préparer rapidement ses recettes préféées.

Essayer les recettes suivantes pour apprécier pleinement la saveur de la volaille de mille et une façon ou préparer ses propres recettes favorites de volaille. Avant de commencer, s'assurer de bien nettoyer la volaille et de l'essuyer avec des serviettes en papier. Il n'est pas nécessaire de faire revenir la volaille avant de la cuire dans l'autocuiseur, mais on peut le faire si on le désire. Quand on ne la fait pas revenir, la saveur des autres Ingredients se mélange au jus offrant une combinaison de saveurs délieceuses. Pour obtenir un poulet croustillant, le placer sous le grill pendant quelques minutes après la cuisson à l'autocuiseur.

AVEC LA VOLAILLE, NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU'AUX DEUX TIERS! AUCUNE PARTIE DE LA VOLAILLE. NE DOIT DEPASSER LA MARQUE DES DEUX TIERS (VOYEZ PAGE 5).

L'AUTOCUISEUR SERA ENDOMMAGE SI VOUS LE LAISSEZ CHAUFFER SANS LIQUIDE OUS SI VOUS LE LAISSEZ BOUILIR A VIDE.

POITRINES DE POULET SAVOUREUSES

3 poitrines de poulet coupées en deux et sans peu

1 carotte hachée

2 c. à table d'huile vegétale

112 tasse de tomateségouttees

Sel et poivre

1 tasse d'eau

Paprika

··

1 c. à table d'oignon émincé

1 boîte de 4 12 oz de têtes de championnés égouttés

Verser l'huile vegetale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir le poulet. Ajouter le sel, le poivre, le paprika, l'oignon, la carotte, les tomates et l'eau. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 8 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Ajouter les championons et faireCHAFFER sans couvercle.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

205 Calories, 8g de matieres grasses, 73mg de cholestéro

POITRINES DE POULET A L'ESTRAGN

2 poitrines de poulet desossées, sans peu et coupées en deux

1/2 tasse de vin blanc

2 c. à table d'huile vegétale

Sel, poivre et paprika

1 tasse de vin blanc de cuisine

1 c. à thé d'estragon

··

1/ tasse de celeri tranché

Verscr I huiie vegetale dans I autocuiscur. Placr le brulcur a feu moyen et faire revenir le poult. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika. Ajouter le reste des ingredents, sauf la fecule de mais et I'eau. Bien fermer le couvercle. Placer le regulateur de pression sur I'event. FAIRE CUIRE PENDANT 3 MINUTES QUAND LE REGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Faire refroidir I'autocuiseur immeditatement. Enlever le poulet et le garder au chaud. Melanger la fecule de mais et I'eau. Les verser dans la sauce. Faire chauffer, en brassant continulement, jusqu'a ce que la sauce epaisisse.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

239 calories, 10g de matieres grasses, 73mg de cholestéro

POULETÀLA CALIFORNIELLEN

3 Ib de poulet coupé en petits morceaux et sans peau

12 tasse de vin blanc de cuisine

2 c. à table d'huile végétale

1/2 tasse de bouillon de poulet

Sel et poivre

1/2 tasse d'eaue

1 c. à thé de romarin

1 / 4 tasse de persil haché

3 gousses d'ail pelées et hachées

12 citron tranché finement

Verser l'huile vegétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir le poulet. Assaisonner le poulet avec le sel, le poivre et le romarin. Placer l'ail sur le poulet. Mélanger le reste des ingrédents sauf le citron et verser le mélange sur le poulet. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 8 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement. Au besoin, épaissir la sauce. Garnir avec les tranches de citron.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

288 calories, 14g de matieres grasses, 104mg de cholestérol.

POULET ET FARCE

212 tasses de poulet cuit coupé en cubes

1/4 tasse de oignon haché

1 boite de 10% oz de veloute de poulet

2 cubes de bouillon de poulet

1% tasse de farce au pain assaisonné

2 tasses d'eau chaude

1/4 tasse de celeri haché

1% tasse d'eau

Placer le poulet dans un bol métallique beurré qui peut être inséré facilement dans l'autocuiseur. Recouvrir avec le veloute de poulet. Mélanger la farce, le céléri et l'oignon. Humecter avec les cubes de bouillon qui ont été dissous dans une tasse d'eau chaude. Verser le tout sur le veloute de poulet. Bien recouvrir le bol de papier d'aluminium. Verser 112 tasse d'eau dans l'autocuiseur. Placer le bol sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 5 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

317 calories, 13g de matieres grasses, 109mg de cholestéro

POULETAUXHERBES

3 Ib de poulet coupé en morceaux et sans peu Sel et poivre
2 c. à table d'huile vigétale
1 oignon haché
1 c. à table d'ail haché
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse d'ceau
1 c. à table de persil haché

1/2 tasse de feuilles de celeri hachées
1 c. à thé d'origan sec
1 c. à thé de basilic sec
1 tasse d'olives noires dénoyautées
2 c. à table de farine
2 c. à table d'eau froide

Assaisonner le poulet avec le scl et le poivre. Verser l'huile végétale dans l'autocuiscur. Placer le brûleur à féu moyen et faire sauter l'ail et l'oignon; les réserver. Faire revenir le poulet. Ajouter l'oignon, l'ail et le reste des ingrédents sauf les olives, la farine et l'eau. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 8 MINUTES QUAND LE RÉGULA-TEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement. Réserver le poulet dans un plat chaud. Ajouter les olives dans le liquide et faire chauffer. Mélanger la farine dans l'eau froide; verser dans la sauce. Cuire et brasser le liquide jusqu'à ce qu'il épaississe. Verser la sauce sur le poulet.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

358 calories, 22g de matieres grasses, 104mg de cholestéro

POULETÀ LA SAUCE AIGRE-DOUCE

3 Ib de poult coupé en morceaux et sans pcau
1 c. à table d'huile végétale
1 boite de 20 oz d'ananas en morceaux egoutte et jus réservé
1 tasse de jus d'ananas réservé (ajouter de l'au au besoin)
1/ tasse dc celeri haché
1 poivron vert ou rouge coupé en morceaux
1/4 tasse de sucre brun
1/2 tasse de vinaigre

2 c. à table de sauce de soja
1 c. à table de catsup
12 c. à thé de sauce Worcestershire
1/4 c. à thé de gingembre moulu

2 c. à table de fécule de mais
2 c. à table d'eau froide

Verser l'huile vegetale dans l'autocuiscur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir le poulet. Mélanger le jus d'ananas et le reste des ingrédents, sauf les morceaux d'ananas, la fécule de mais et l'eau; verser le tout sur le poulet. Bien fermer le couvrole. Placer le régulateur de pression sur l'objet. FAIRE CUIRE PENDANT 8 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiscur immédiatement. Réserver le poulet et les légumes dans un plat chaud. Mélanger la fécule de mais et l'eau; verser le mélange dans le liquide chaud. Faire cuire en brassant jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et à épaissir. Ajouter les morceaux d'ananas et faire chauffer. Verser la sauce sur le poulet. Servir avec du riz vapeur, si déséré, voyagez page 25.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

333 calories, 11 g de matieres grasses, 104 mg de cholestéro

POULETAU SOJA

2 poitrines de poulet sans peu et désossées
1/2 tasse de championons tranchés
1/2 oignon haché
1/2 tasse de celeri haché

1/4 tasse de sauce de soja à faible teneur en sodium
1 tasse d'eau
3 c. à table de sucre brun

Placer les Ingredients dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 5 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même.

Renseignements diététiques par portion 4 portions

203 calories, 3g de matieres grasses, 73mg de cholestéro

POULET CACCIATORE

3 Ib de poulet coupé en morceaux et sans peau
1 c. à thé de sel
% c. a the de poivre
2 c. à table d'huile vigétale
112 tasse d'oisnon haché
2 gousses d'ail éminées
2 c. à table de persil hachu
12 c. à thé d'origan frais hachu ou 1c. à thé d'origan sec

1/2 tasse de carottes hachées
1/2 tasse de celeri haché
1 boite de 1 lb de tomates à l'italienne hachées

Sel et poivre

1 tasse de vin blanc
··
1 boite de 6 oz de pate de tomates

Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre. Verser l'huile végétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir le poulet, quelques morceaux à la fois. Faire revenir le poulet, quelques morceaux à la fois. Saupoudrer l'ail, le persil et l'origan sur le poulet. Ajouter les oignons, les carottes, le celeri, les tomatoes, le sel, le poivre et le vin blanc. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 8 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement. Réserver le poulet dans un plat chaud. Verser la pâte de tomatoes dans la sauce de l'autocuiseur. Faire mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Verser sur le poulet.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

388 calories, 14g de matieres grasses, 104mg de cholestéro

2 poulcts de Cornouailles
2 c. à table d'huile végétale Sel et poivre
16 piments en boite égouttes
2 oignons hachés

4 gousses d'ail hachecs
2 feuilles de laurier
2 branches de celeri hachées
2 c. à thé de sauce Worcestershire
1% tasse d'eau

Verser l'huile vegétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir les poulets de Cornouailles. Assaisonner de poivre et de sel. Mélanger le reste des ingrédents et verser le mélange sur les poulets. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 8 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Si on désire que les poulets soient croustillants, les placer sous le grill.

Renseignements diététiques par portion 4 portions

250 calories, 14g de matieres grasses, 90mg de cholestéro

TEMPS DE CUISSON DES VOLAILLES

Il n'est pas nécessaire de brunir la volaille avant de la cuire dans l'autocuiseur, mais vous pouze le faire si vous le foulez. Avec avoir bruni la volaille, retirez-la de l'autocuiseur et versez-y le liquide. Puis, placez la volaille sur le support dans l'autocuiseur.

NE PAS REMPLIR L'AUTOCUISEUR A PLUS DES DEUX TIER!

AUCUNE PARTIE DE LA VOLAILLE NE DOIT DEPASSER LA MARQUE DU DEUX TIERS (VOYEZ PAGE 5).

TASSES DE TEMPS DE CUISSON VOLAILLE LIQUIDE (MINUTES)

Poulet en entier, 2½ à 3 lb	1½	10 à 12
Poulet, coupé en morceaux	1½	8
Poiitrine de poulet désossée	1½	3 à 5*
Poiitrine de dinde, 3 à 4 lb	2	35
Poulet de Cornouailles	1½	8

Un * après un temps de cuisson indique que vous doivent refroidir l'autocuiseur sans délié (voyez page 4).

VIANDES

Quand il s'agit de cuire des viandes juteuses, tendres et savoureuses, l'autocuiseur n'a pas son pareil. Meme les coupes de vande bon marché qui demandent habituellement une cuisson lente, sont des plus savoureuses quand on les prépare à l'autocuiseur.

Quand on prépare de la viande dans l'autocuiscur, l'opération la plus importante est de faire revenir la viande de tous les côts à feu vif afin de bien conserver les jus naturels. Les recettes suivantes sont conçues pour de la viande fraîche ou complètement décongelée. Pour cuire de la viande congélée, la faire dégeler pendant 30 minutes au moins, afin de pouvoir bien la faire revenir de tous les côts. Ensuite, augmenter le temps de cissson indiquedans la recette. Le boeuf, le veau et l'agneau congélés doivent être cuits pendant 25 minutes par livre. Le porc congèle doit être cuit pendant 30 minutes par livre.

Le temps de cuisson dépend de la grosseur et de l'épaissur de la viande, de la quantité de gras et d'os, de la qualité de la viande et de sa coupe, ainsi que du degré de cuisson désiré.

Quand on veut preparer une sauce après la cuisson de la viande, il faut melanger 1 à 2 c. à table de farine ou de fécule de mais dans 14 tasse d'eau. Chauffer le liquide dans l'autocuiseur et verser lentement le mélange de farine et d'eau tout en brassant. Faire chauffer jusqu'à ébullition, brasser constamment pendant 1 minute ou jusqu'à cc que la sauce épaississe. Assaisonner de sel et de poivre.

AVEC DE LA VIANDE, L'AUTOCUISEUR NE DOIT ETRE REMPLI QU'AUX DEUX TIERS! AUCUNE PARTIE DE LA VIANDE NE DOIT DEPASSER LA MARQUE DES DEUX TIERS (VOYEZ PAGE 5).

L'AUTOCUISEUR SERA ENDOMMAGE SI VOUS LE LAISSEZ CHAUFFER SANS LIQUIDE OU SI VOUS LE LAISSEZ BOULLIR À VIDE.

POT-AU-FEU

3 Ib de boeuf à braiser

1 c. à table d'huile vegétale
2 tasses d'eau

Sel et poivre

1 oignon émincé
1 feuille de laurier

Verser l'huile vegetale dans l'autocuiseur. Placer le bruleur à feu moyen et faire revenir la viande de tous les côtes; retirer le roti. Verser l'au dans l'autocuiseur. Placer la viande sur la grille dans l'autocuiseur. Assaisonner la viande de sel, poivre, oignons et feuille de laurier. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 45 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Faire épaissir la sauce si on le désire.

Renseignements diététiques par portion 6 portions 444 calories, 20g de matières grasses, 183mg de cholestérol

BOULETTES DE VIANE «PORC-ÉPIC»

1½ lb de boeuf haché
1/2 tasse deriz blanc cru
1 c. à thé de sel
12 c. à thé de poivre

1 c. à table d'ignon émincé
1 tasse de jus de tomate
1 tasse d'eau

Mélanger la viande, le riz, le sel, le poivre et l'oignon. Former des petites boulettes. Chauffer le jus de tomate et 1'eau dans l'autocuiseur. Mettre les boulettes dans le mélange jus et eau. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur 1'event. FAIRE CUIRE PENDANT 10 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même.

Renseignements dietétiques par portion 6 portions 296 calories, 16 gr de matières grasses, 74 mg de cholestérol

BIFTECKÀ LA SUISSE

2 Ib de bifteck dc ronde de 1 po d'epaisieur Sel et poivre
2 c. à table d'huile végétale
1 oignon coupé en dés

1 tasse de céléri coupé en dés
1 poivron vert coupé en décès
112 tasse de jus de tomate

Couper la viande en morcaux. Assaisonner de sel et de poivre. Verser l'huile végétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir la viande. Ajouter le reste des ingrédents. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 15 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Faire épaissir la sauc, si on le désire.

Renseignements dietétiques par portion 4 portions 469 calories, 23g de matières grasses, 154mg de cholestérol

RAGOUT DE BOEUF

1 c. à table d'huile végétale
1 lb de boeuf coupé en cubes de 1 po
1 gros oignon tranché

Sel et poivre

1 tasse d'eau
4 petite pommes de terre

1 tasse d'haricots verts
4 petite carottes
1 tasse de tomates

1 c. à table de farine
1/4 tasse d'eau froide

Verser l'huile vegetale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir la viande. Ajouter l'oignon, le sel, le poivre et l'eau. Placer les petites pommes de terre, les haricots vert, les carottes et les tomates sur la viande. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 8 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement. Faire un roux avec la farine et 12 tasse d'eau en le faisant épaissir dans l'autocuiscur. Pour obtenir des légumes plus croquants, cuir le boeuf, avec l'oignon, le sel et le poivre pendant 5 minutes. Faire refroidir l'autocuiscur immédiatement. Ajouter ensuite les légumes et cuir pendant 3 minutes quand le régulateur de pression commence à oscillator lentement. Faire refroidir l'autocuiscur immédiatement.

Renseignements diététiques par portion 4 portions

532 calories, 28g de matieres grasses, 83mg de cholestéro

SPAGHETTIÀLA SAUCE BOLOGNAISE

1 Ib dc bocuf haché
1 gros oignon haché
1 gousse d'ail éminée
1/2 tasse dcéleri haché
1 poivron vert coupé en dés
2 c. à thé de sel
1 tasse d'eau
1 boite de 8 oz de sauce tomate
1 boite de 6 oz de pate de tomates

18 c. à thé de piment

1 c. à thé de persil sec
1 c. a the d'origan
12 c. à the de basilic doux
14 c.à the de thym
2 c. à thé de sucre
3 gouttes de sauce Tabasco

COTES LEVEES A LA CHOUCROUTE

2 Ib de côtes levées coupées en morceaux
1 c. à table d'huile végétale

Sel et poivre

1 pinte de choucoute
1 c. à table de sucre brun
1% tasse d'eau

Verser l'huile vegetale dans l'autocuiseur. Placer le bruleur a feu moyen et faire revenir les cotes levées. Assaisonner de sel et de poivre. Placer la choucoute sur la viande et saupoudrer de sucre brun. Ajouter l'eau. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 15 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement.

Renseignements diététiques par portion 4 portions

809 calories, 59g de matieres grasses, 219mg de cholestéro

2 c. à table d'huile végétale
4 côtelettes de porc de 1 po d'épaisseur avec un incision sur le côté

1/ tasse demais
1 tasse de flocons de son écrasés
2 c. à table d'eau
1 c. à thé de sauge séchéée
1/2 tasse d'eau

Verser l'huile vegetale dans l'autocuiseur. Placer le bruleur a moyen et faire revenir les cotelettes de porc. Assaisonner de sel et de poivre. Enlever la viande de l'autocuiseur. Faire revenir les oignons et le celeri dans l'autocuiseur. Ajouter le mais, les flocons de son, 2 c. à table d'eau et la sauge. Farcir les cotelettes de ce mélange. Verser 112 tasse d'eau dans l'autocuiseur. Placer les cotelettes de porc sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur I'event. FAIRE CUIRE PENDANT 9 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement.

Renseignements diététiques par portion 4 portions

415 calories, 23g de matieres grasses, 95mg de cholestéro

CHOP SUEY

1 Ib de bifteck de ronde coupé en dés
1 Ib de porc maigre coupé en dés
1 c. à table d'huile végétale

Sel et poivre

2 gros oignons coupés en dés

3 c. à table de sauce de soja
2 c. à thé de mélasse
2 tasses de céléris coupé en dés
1 boite de 16 oz de legumes chinois
1 boite de 16 oz de germes de soja

Verser l'huile vegetale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir la viande. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les oignons, la sauce de soja, la mélasse, le céleri et le liquide venant des deux boîtes de conserve. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 8 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Ajouter les légumes et les germes de soja dans l'autocuiseur. Chauffer les légumes, sans couvercle, en brassant de temps en temps. Si on le désire, épaissir la sauce avec de la fécule de mais et de l'au. Servir avec du riz vapeur, au besoin (voyez page 25).

Renseignements dietétiques par portion 6 portions

380 calories, 17g de matieres grasses, 110mg de cholestéro

COTES LEVÉES À LA SAUCE BARBECUE

3 Ib de côtes levées coupées en morcaux

Sel et poivre

Paprika

1 c. à table d'huile végétale
1 gros oignon tranché
1/4 tasse dcatsup

2 c. à table de vinaigre
1 c. à the de sauce Worcestershire
1/8 c. à thé de chili en poudre
14 c. the de graines de celeri
1% tasse d'cau

Assaisonner les cotes de sel, poivre et paprika. Verser l'huile vegetale dans l'autocuiseur. Placer le bruleur a feu moyen et faire revenir les cotes levées. Ajouter les oignons. Mélanger le catsup, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le chili en poudre, les graines de céleri et l'eau. Si on le désire, ajouter 14 c. à thé d'arôme fume liquide. Verser ce mélange sur la viande dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placcr le régulateur de pression sur l'objet. FAIRE CUIRE PENDANT 15 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression sc dissipier d'elle-même.

Renseignements dietétiques par portion 6 portions

759 calories, 57 g de matieres grasses, 219 mg de cholestéro

LONGE DE PORC RÔTIE

3 Ib de longe de porc
1 c. à table d'huile végétale
3 tasses d'cau

Sel et poivre

1 oignon tranché

Verser l'huile vegetale dans l'autocuiseur. Placer le bruleur a feu moyen et faire revenir la viande de tous les cotes. Retirer la longe de l'autocuiseur. Verser l'eau dans l'autocuiseur. Placer la viande sur la grille dans l'autocuiseur. Assaisonner de sel, de poivre et de l'oignon tranché. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur 1'event. FAIRE CUIRE PENDANT 60 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression sc dissiper d'elle-même.

Renseignements dietétiques par portion 6 portions

483 calories, 27g de matieres grasses, 171mg de cholestéro

VEAU VIENNOIS

2 Ib de rouelle de veau de 12 po d'épaisseur
4 c. à table de farine
Sel et poivre
4 c. à table d'huile vegétale
1 c. à thé de paprika
1 oignon tranché

1% tasses d'eau
12 citron tranché finiment

··

Couper le vase en morceaux et les rouler dans la farine assaisonnee de sel et de poivre. Saupoudrer le vase de paprika et le faire revenir. Verser l'huile végétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir le vase. Ajouter l'oignon et les faire revenir rapidement. Retirer la viande et les oignons de l'autocuiseur. Verser l'eau dans l'autocuiseur. Placer la viande et les oignons sur la grille dans l'autocuiseur. Placer le citron sur le vase. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 15 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Enlever le vase de la grille. Verser la crème sûre, puis chauffer sans couvercle. Verser la sauce sur le vase. Garnir avec du persil.

Renseignements dietétiques par portion 6 portions

456 calories, 30g de matieres grasses, 141mg de cholestéro

GUIDE DE CUISSON DE LA VIANDE

Bien faire revenir la vande et la retirer de l'autocuiseur. Verser le liquide dans l'autocuiseur. Placer la vande sur la grille dans l'autocuiseur.

NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU'AUX DEUX TIERS! AUCUNE PARTIE DE LA VIANDE NE DOIT DÉPASSER LA MARQUE DES DEUX TIERS (VOYEZ PAGE 5)

TEMPS DE

TEMPS DE

TASSES DE CUISSON TASSES DE CUISSON
VIANDE LIQUIDE (MINUTES)	VIANDE	LIQUIDE	(MINUTES)
BOEUF				PORC
PalLETTE	3 livres	2½		45	Côtelettes	¼ po d'épaissur	1		2*
Boeuf sale	3 livres	3		60	Côtelettes	½ po d'épaissur	1½		5*
Entrecôte roulée	3 livres	2		30	Rôti	3 livres		3		55
Bifteck de ronde	¼ po d'épaissur	1½		4*	Rôti de longe	3 livres		3		60
Bifteck de ronde	½ po d'épaissur	1½	10*	Tranché	¼ po d'épaissur			1		2*
Bout de côtes		2		25*	Tranché	½ po d'épaissur		1½		5*
JAMBON					VEAU
En tranches	3 livres	2		30	Côtelettes	¼ po d'épaissur	1		2*
Pique-nique	3 livres	2		30	Côtelettes	½ po d'épaissur	1½		5*
AGNEAU					Rôti	3 livres		2½		45
Côtelettes	¼ po d'épaissur	1		2*	Rouclle	1 po d'épaissur		1½		10*
Côtelettes	½ po d'épaissur	1½		5*
Gigot	3 livres	2½		35-45

Une astérisque qui suit le temps de cuisson indique qu'il faut refroidir l'autocuiseur immédiatement après la cuisson (voyez page 4).

LEGUMES

De nos jours, les legumes frais, surgelés et secs, tiennent une place importante dans l'alimentation. Lesgens se préoccupent de leur santé et veulent servir à leur famille une abondance de legumes; les restaurants également doivent satisfaire à la demande de leur clientele qui exige de plus en plus de legumes.

La cuisson à l'autocuiseur est une méthode idéale pour préparer les légumes. La cuisson à la vapeur est très rapide, de ce fait, elle permet de conserver aux légumes leur couleur, leur saveur, leur texture et leurs éléments nutritifs naturels. En outre, l'autocuiseur offre un autre avantage diététique : les légumes retenant beaucoup bettercoup moins leur goût naturel et leurs sels mineraux, il est inutilde les saler et de les assaisonner autant qu'avec les autres méthodes de cuisson.

On peut cuir en meme temps dans l'autocuiseur un grand asortiment de legumes frais et surgelés. En utilisant la grille de cuisson pour les maintainir hors du liquide de cuisson, chaque legume conserve sa propre savour et son appeance. Il suffit de s'assurer que tous les legumes cuits ensemble exigent le meme temps de cuisson. Il est important de minutes precisement la cuisson, car les legumes cuisent tres rapidement dans l'autocuiseur. Quand on desire melanger les saveurs des legumes, il faut les placer dans le liquide de cuisson sans la grille.

AVEC DES LÉGUMES FRAIS OU SURGELES NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU'AUX DEUX TIERS!

AVEC DES LEGUMINEUSES SECHES NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU'A MOITIÉ!

L'AUTOCUISEUR SERA ENDOMMAGE SI VOUS LE LAISSEZ CHAUFFER SANS LIQUIDE

OU SI VOUS LE LAISSEZ BOUILIR A VIDE.

ARTICHAUTS EN SAUCE

1% tasse d'cau

1 c. à table d'huile végétale

3 artichauts

Verser I'eau et l'huile dans I'autocuiseur. Placer les artichauts à l'envers sur la grille dans I'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur I'event. FAIRE CUIRE PENDANT 10 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir I'autocuiseur immidiatement. Servir avec son choix de sauces suivantes.

Rensignements diététiques par portion

3 portions

93 calories, 5g de matieres grasses, 0mg de cholestéro

SAUCE A L'AIL: Melanger 2 gousses d'ail éminées et 1/4 lb de margarine à faible teneur en cholestérol fondue. Servir chaud.

YOGOURT AUX HERBES: Mélanger 1 tasse de yogourt nature, 14 tasse de carottes hachées fin, 14 c. à thé de sel et 12 c. à thé d'aneth. Servir froid.

SAUCE A L'ITALIENNE: Mélanger 1/4 tasse de vinaigrette à l'italienne et 1/2 tasse de mayonnaise. Servir froid.

RAGOUT DE LEGUMES

2 tasses de carottes tranchées de 14 po d'épaissur

3 c. à table de farine

1 oignon tranché

1 12 tasse de lait écrémé

1 paquet de 10 oz d'épinards hachés surgelés, coupés en morceaux de 1 po

1 tasse de mozzarella rapié

1 tasse d'eau

1/4 c. à thé de sel Poivre

2 c. à table de margarine

1 12 tasse d'eau

Verser 1 tasse d'auca dans l'autocuiscur. Mcttre les carottcs, I'oignon et les epinards sur la grille dans l'autocuiscur. Bien fermer le couvercle. Placer le regulateur de pression sur I'event. FAIRE CUIRE PENDANT "0" MINUTE QUAND LE REGULATEUR DE PRESSION COMMENCE A OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immeditement. Faire fondre la margarine dans une petite casserole, y melingater la farine. Verser petit a petit le lait. Faire cuire, en brassant, jusqu'a ce que la sauce epaississe. Enlever la casserole du feu et ajouter le fromage, le sel et le poivre. Brasser jusqu'a ce que le fromage ait fondu et se soit integree a la sauce. Placer la moiti des epinards dans bol metallique de 112 pinte qui peut s'inserer facilement dans l'autocuiseur. Ajouter la moiti des carottes et des oignons. Couvrir avec la moiti de la sauce au fromage. Remetre une couche de chaque. Bien couvrir le bol avec du papier d'aluminium. Verser 112 tasse d'eau dans l'autocuiseur. Placer le bol sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le regulateur de pression sur I'event. FAIRE CUIRE PENDANT 7 MINUTES QUAND LE REGULATEUR DE PRESSION COMMENCE A OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

211 calories, 12g de matieres grasses, 31mg de cholestéro

BROCOLI ET RIZ

112 lb de brocoli coupé en petits morceaux

1 bocal de 8 oz de tartinade au fromage pasteurise

2 tasses de riz cuit

1% tasse d'eau

1 boîte de 10 12 oz de velouté de championnés

2 c. à table de margarine

1 petit oignon haché

12 tasse de chapelure

Mélanger le brocoli, le riz, la soupe, le fromage et l'oignon. Placer un bol métallique qui peut s'insérer facilement dans l'autocuiseur. Bien couvrir le bol de papier d'aluminium. Verser l'eau dans l'autocuiseur. Placer le bol sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 10 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression sc dissiper d'elle-même. Faïr fondre la margarine et y mélanger la chapelure. Saupoudrer le brocoli de chapelure.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

328 calories, 17g de matieres grasses, 22mg de cholestéro

GUIDE DE CUISSON DES LEGUMES FRAIS

Si on préfére des légumes croquants, les cuire pendant la durée minimum indiquée au guide de cuisson pour légumes frais, pages 22-23. Si on préfétre des légumes bien cuits, les cuire pendant la durée maximum indiquée. AFIN D'ÉVITER DE TROP CUIRE LES LÉGUMES, TOUJOURS REFROIDIR L'AUTOCUISEUR IMMEDIATEMENT APRES LA CUISSON.

Quand he guide de cuisson indique 0 comme temps de cuisson, il faut refroidir l'autocuiseur des que le regulateur de pression se met a oscillator.

La quantite de legumes ne change pas la durée de cuisson. Les legumes mûrs peuvent nécessiter des durées de cuisson plus longues que celles indiquées dans le guide.

AVEC DES LEGUMES FRAIS NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU'AUX DEUX TIERS!

TASSES DE CUISSON LEGUMES FORMAT LIQUIDE (MINUTES)

Artichauts
Laver, couper les bouts de feuilles et inciser les coeurs.	Entiers	1½	10
Asperges
Laver, enlever les bouts durs là où les asperges sc casset	Bouts	1	0 - 1
facilitation. Les peler si elles sont rugueuses ou sableuses.	Tiges coupées en	1	0 - 2
morceaux de 1 po
Betteraves
Bien laver. Ne garder que 2 po à la tête. Laisser les racines.	Entières (2½ po de diamètre)	2	15
Après la cuisson, la peau s'enlève facilement.
Brocoli
Laver, enlever les feuilles et les bouts durs. Inciser les tiges.	Entiers (Tiges de 1 po de diamètre)	1	1 - 2
Carottes
Laver, brosser et gratter ou peler.	Entières (1¼ po de diamètre)	1½	4 - 8
En tranches (¼ po d'épaisseur)	1 - 2

GUIDE DE CUISSON DES LEGUMES FRAIS (continu)

Si on préfére des légumes croquants, les cuire pendant la durée minimum indiquée au guide de cissson pour légumes frais, pages 22 à 23. Si on préfére des légumes bien cuits, les cuire pendant la durée maximum indiquée. AFIN D'ÉVITER DE TROP CUIRE LES LÉGUMES, TOUJOURS REFROIDIR L'AUTOCUISEUR IMMEDIATEMENT APRES LA CUISSON.

Quand he guide de cuisson indique 0 comme temps de cuisson, il faut refroidir l'autocuiseur des que le regulateur de pression se met a oscillator.

La quantite de legumes ne change pas la durée de euisson. Les legumes murs peuvent nécessiter des durées de euisson plus longues que celles indiquées dans le guide.

AVEC DES LÉGUMES FRAIS NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU'AUX DEUX TIERS!

LÉGUMES	FORMAT	TASSES DE LIQUIDE	CUISSON (MINUTES)
Céléri
Déparer les branches. Enlever les fibres. Bien laver. En branches ou en morceaux 1 0 - 2
Choux (vert ou rouge)
Laver et couper en quartiers. Quartiers (3½ po) 1½ 1 - 5
Faire tener les feuilles à l'aide de cure-dents. 2 po 1 1 - 3
Choux de Bruxelles
Laver, enlever les feuilles fanées. Couper les bouts. Entier (1 po de diamètre) 1 1 - 3
Choux-fleurs
Enlever les feuilles extérieures et le trognon. Entiers (6 po de diamètre) 1½ 2 - 5
Laver. Enlever les parties brunâtres. En fleurons 1 0 - 2
Citrouille
Coupee en quartiers. Enlever la pulpe, les graines et la peau. Quartiers (2 à 3 po) 1½ 10
Courge (d'hiver)
Laver, peler et couper. En cubes ou en tranches (1 po d'épaissur) 1½			12
Haricots (verts ou jaunes)
Laver. Enlever les bouts et les fils. Entiers ou en morceaux 1			1 - 3
Haricots (dc Lima)
Laver et écosser. Entiers 1 1 - 2
Kohlrabi
Laver, peler et couper. En cubes ou en tranches (1 po d'épaissur) 1			3
Légumes vertis (betteraves, épinards, bettes à carde, navets) Feuilles entières 1			0 - 3
Enlever les feuilles fanées et les racines. Bien laver plusieurs fois, en sortant les légumes de l'eau à chaque fois.
Maïs (en épis)
Enlever les feuilles. Laver. Entiers (2½ po de diamètre) 1			2 - 3
Navets
Laver, peler et couper. En cubes ou en tranches (1 po d'épaissur) 1			3
Oignons
Laver et peler. Entiers (2 po de diamètre) 1½ 5
Panais
Laver, peler ou gratter. Entiers (2 po de diamètre) 1½ 10
En tranches (¼ po d'épaissur) 1			0 - 2
Patates douces
Laver et brosser. Entières 1½ 10
Piments doux
Laver. Enlever la queue, le cocur et les graines. Entiers ou coupés 1 0 - 3
Pois (verts)
Laver et écosser. Entiers 1 0 - 2
Pommes de terre
Laver et brosser. Au besoin, peler. Entiers (2½ po de diamètre) 2 15
Pommes de terre 1½ 10
Laver et brosser. Au besoin, peler. En tranches (¼ po d'épaissur) 1½ 5
Rutabaga
Laver, peler et couper. En cubes ou en tranches (1 po d'épaissur) 1			3

GUIDE DE CUISSON POUR LES LÉGUMES SURGELES

Pour garantir une cuisson uniforme, séparer en morceaux un bloc de légumes surgelés et les placer sur la grille de l'autocuiseur. ÀpRES la cuisson, FAIRE REFROIDIR L'AUTOCUISEUR IMMÉDIATEMENT.

AVEC DES LEGUMES SURGELES, NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU'AUX DEUX TIER'S!

TASSES DE CUISSON TASSES DE CUISSON
LEGUMES LIQUIDE (MINUTES) LEGUMES LIQUIDE (MINUTES)

Asperges coupés ou pointes 1 2				Haricots, verts, jaunes
Brocoli	1	2		ou style français	1	1
Choux de Bruxelles 1 2				Haricots de Lima	1	2
Choux-fleurs	1 1			Macédoine de légumes	1	2
Courge, coupée en cubes de 1 po,places dans un bol et sur la grille.	1½	7		Màïs coupés	1	1
Épinards	1	1		Màïs en écis	1	2
				Pois ou Pois et carottes	1	1

LEGUMINEUSES SÉCHÉES

L'autocuisure est l'outil idéal pour cuir les légumineuses séchéées après les avoir préparées selon les directives de trempage et de cisson suivantes. Elles sont une excellente source de protéines. Pendant la cisson, les légumineuses ont tendance à former de l'écume, de la mousse et des éclaboussures qui pourrait abroir l'objet. Par conséquent, la liste des ingréients enumeratedés et les directives de trempage DOIVENT seront respectées pour maintainir la mousse à un niveau sans danger durant la cisson. Cuire à l'autocuisure seulement les légumineuses enumeratedes au tableau des legumes à la page 25. Ne pas cuir à l'autocuisure les mélanges à soupe contenant des légumineuses séchéées.

AVEC DES LEGUMINEUSES SECHES NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU 'AMOTIÉ!

L'AUTOCUISEUR SERA ENDOMMAGE SI VOUS LE LAISSEZ CHAUFFER SANS LIQUIDE

OU SI VOUS LE LAISSEZ BOULLIR A VIDE.

TREMPAGE DES LEGUMINEUSES SECHÉES AVANT LA CUISSON DANS L'AUTOCUISEUR:

2 tasses de legumineuses sechées
1/ tasse d'huile de cuisson

1 c. à table de sel

Eau en quantité suffisante pour recouvrir les légumes

Placer les legumineuses sechées dans l'autocuiseur. Ajouter l'huile de cuisson, le sel et l'eau de façon à recouvrir les légumineuses. Faire tremper toute la nuit. Dans la plupart des cas, les legumineuses sechées sont repreneur leur volume naturel, leur couleur et leur fraîcheur.

2 tasses de haricots secs
1/2 Ib de porc sale coupé en dés
3 c. à table de sucre brun
3 c. à table de mélasse
1 c. à thé de sel

12 c. à thé de moutarde

1 oignon coupé en dés
2 c. à table dc catsup Eau

Faire tremper les haricots comme indiqué à «Trempage des légumineuses séchéées avant la cuisson dans l'autocuiseur» au-dessus. Égoutter les légumes. Placer le brûleur à feu moyen et saisir le porc. Enlever l'excess de gras. Ajouter les haricots, le sucre brun, la mélasse, le sel, la moutarde, les oignons, le catsup et suffisamment d'eau pour recouvrir les haricots. Bien fermer le couvercle. Placcr le régulateur de pression sur 1'vent. FAIRE CUIRE PENDANT 45 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression sc dissiper d'elle-mênc.

Renseignements diététiques par portion

397 calories, 6 g de matieres grasses, 8 mg de cholestéro

4 portions

HARICOTS AU FOUR À L'ORANGE

2 tasses de petits haricots blancs
1/4 lb de bacon coupé en dés
1 tasse de jus d'orange
12 tasse dcatsup
2 c. à table de mélasse

2 c. à table de sherry ou de vinaigre
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de moutarde en poudre
14 c. à thé de gingembre Eau

Tremper les haricots comme indiqué à «Trempage des légumineuses séchéées avant la cuisson dans l'autocuiscur» à la page 24. Egoutter. Placer le brûleur à feu moyen et faire friré le bacon. Enlever l'excess de gras. Ajouter les haricots, le jus d'orange, le catsup, la mélasse, le sherry, le sel, la moutarde, le gingembre et suffisamment d'eau pour bien recouvrir les légumes. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 45 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même.

Renseignements diététiques par portion

4 portions

353 calories, 5g de matieres grasses, 7 mg de cholestéro

GUIDE DE CUISSON DES LEGUMINEUSES SECHÉES

Faire tremper les legumineuses selon les instructions données à la page 24, puis les égoutter. N'utiliser que les légumineuses séchéées suivants dans l'autocuiseur. Placer les légumineuses dans l'autocuiseur et les recouvrir d'eau. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. Faire cuire selon le guide suivant quand le régulateur de pression commence à oscillator lentement. Laisser la pression se dissiper d'elle-même.

AVEC DES LEGUMINEUSES SECHES NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU'AMOTIÉ

TEMPS DE CUISSON LÉGUMINEUSES	TEMPS DE CUISSON (MINUTES)	LÉGUMINEUSES	(MINUTES)
Haricots à ocil noir	20	Haricots rouges	25
Haricots de Lima	25	Lentilles	20
Haricots Great Northern	30	Petits haricots blancs	30
Haricots noirs	15-20	Pois jaunes entiers	5
Haricots Pinto	25	Pois vertes entiers	5
Haricots rose	30

RIZ

Avec l'autocuiseur, on obtient un riz savoureux en quelques minutes. En effet, ce mode de cuisson pratique est aussi rapide qu'un «riz minute», sans avoir àacrifier le goût et la texture d'un riz ordinaire à longs grains dont le temps de cuisson à la vapeur est habituellement plus long.

Le riz possède une faible teneur en sodium et en matières grasses, il est également exempt de cholestérol. Il peut être utilisé de multiple façon dans les soupés, les plats principaux, les plats d'accompagnement et les desserts.

En cours de cuisson à l'autocuisner, le riz a tendance à produit de l'écume et des éclaboussures qui pourrait obtruer l'event. Par conséquent, pour éliminer l'écume et les éclaboussures pendant la cuisson, le riz doit être préparé dans un bol dans l'autocuisur selon les directions suivantes.

Une tasse de riz donna environ 3 tasses de riz cuit. Avant de servir, see couer légerement le riz avec une fourchette pour séparer les graines.

AVEC LE RIZ, NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU'À MOITIE!

L'AUTOCUISEUR SERA ENDOMMAGE SI VOUS LE LAISSEZ CHAUFFER SANS LIQUIDE

OU SI VOUS LE LAISSEZ BOUILIR A VIDE.

RIZ VAPEUR

1 tasse de riz blanc à grains longs

2 tasses d'ceau

112 tasse d'au

Mélanger le riz et 1½tasse d'eau dans un bol métallique qui peut s'insérer facilement dans l'autocuiseur. Bien couvr le bol de papier d'aluminium. Verser 2 tasse d'eau dans l'autocuiseur. Placer le bol sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 5 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Ouvrir l'autocuiseur et laisser le riz prendre la vapeur, sans couvercle, pendant 5 minutes.

Renseignements diététiques par portion

4 portions

168 calories, 0.3 g de matieres grasses, 0 mg de cholestéro

RIZ PILAF ÉPICÉ

2 c. à table de margarine
1 oignon haché
2 tasses de riz blanc à grains longs
2 tasses de bouillon de poulet
1/ tasse d'eau

12 c. à thé de sel
1 c. à thé d'origan
14 c. à thé de poivre
2 tasses d'eau

Ajouter la margarine à l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire fondre la margarine. Ensuite, faire sauter les oignons. Mélanger l'oignon avec le reste des ingrédents, sauf l'eau, dans un bol métallique qui peut s'insérer facilement dans l'autocuiseur. Bien couvrir le bol de papier d'aluminium. Verser l'eau dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 5 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Laisser le riz cuire à la vapeur sans couvercle, pendant 5 minutes.

Renseignements diététiques par portion

8 portions

210 calories, 4g de matieres grasses, 0.3mg de cholestéro

VARIATION: RIZ PILAF À LA GRECQUE

Une fois que la pression s'est dissipated d'elle-même, mélanger le riz, 3/4 de tasse de.POIS surgeles, 3/4 de tasse d'olives noires dénoyautées coupées en deux et 1 gros poivron rouge haché. Laisser le riz prendra la vapeur sans couvercle pendant 5 minutes.

RIZ BRUN

1 tasse riz brun nature 1½ tasse d'au 2½ tasses d'au

Mettre le riz brun et 112 tasse d'eau dans un bol métallique qui peut s'insérer facilement dans l'autocuiseur. Bien couvrir le bol de papier d'aluminium. Verser 212 tasses d'eau dans l'autocuiseur. Placer le bol sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 10 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Ouvrir l'autocuiseur et laisser le riz prendre la vapeur sans couvercle pendant 5 minutes.

Renseignements diététiques par portion 4 portions

55 calories, 0.8g de matieres grasses, 0mg de cholestéro

RIZ SAUVAGE

1 tasse de riz sauvage 2 tasses d'eau

212 tasses d'cau

Mettre le riz et 2 tasses d'eau dans un bol métallique qui peut s'insérer facilement dans l'autocuiseur. Bien couvrir le bol de papier d'aluminium. Verser 212 tasses d'eau dans l'autocuiseur. Placer le bol sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur dc pression sur I'vent. FAIRE CUIRE PENDANT 20 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT pour un riz ferme OU CUIRE PENDANT 25 MINUTES pour un riz plus tendre. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Ouvrir l'autocuiseur et laisser le riz prendre la vapeur sans couvercle.

Renseignements diététiques par portion

4 portions

183 calories, 0g de matieres grasses, 0mg de cholestéro

PLAT DE RIZ SAUVAGE HARRIETT

12 tasse de riz sauvage

1% tasse d'cau

212 tasses d'eau

···

1 Ib de saucisse de porc assaisonnee

1 tasse de celeri haché
½ tasse d'ignon haché
1 boîte de 10 12 oz de veloute de championons
1 tasse d'eau
1 boîte de 4 oz de championons avec le liquide

Méttre le riz sauvage et 1 13 tasse d'eau dans un bol métallique qui peut s'insérer facilement dans l'autocuiseur. Bien couvrir le bol de papier d'aluminium. Verser 2 12 tasses d'eau dans l'autocuiseur. Placer le bol sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 20 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Ouvrir l'autocuiseur, enlever le papier d'aluminium et réserver le riz. Enlever la grille et jeter l'eau. Chauffer l'autocuiseur et faire revenir la saucisse. Jeter l'excedent de matières grasses. Ajouter le céléri et l'oignon; les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la soupe, 1 12 tasse d'eau, les championnés avec le liquide et le riz cuit. Bien fermer le couvercle. FAIRE CUIRE PENDANT 0 MINUTES. Laisser la pression se dissiper d'elle-même.

Renseignements diététiques par portion

8 portions

257 calories, 16g de matieres grasses, 35mg de cholestéro

DESSERTS

Pour finir un repas en beau, on peut préparer en quelques minutes des desserts fabuleux dans l'autocuiseur : gâteaux au fromage, pouding, crème anglaise etc. La cuisson à l'autocuiseur donne une texture uniforme aux pounding et une constance satinée aux crèmes anglaises. On peut préparer les desserts dans des moulés à desserts ou dans un moule métallique allant au four et qui peut s'insérer facilement dans l'autocuiseur. Remplir les moulés aux 13 seulement, les desserts prnant du volume en cours de cuisson. Bien couvrir avec du papier d'aluminium repliqué sur les côts.

Pour vérifier si la crème anglaise est cuite à point, insérer un couteau au centre. Si le couteau est propre quand on le sort, la crème est cuite. Dans le cas contraire, il faut remettre l'autocuiseur sous pression et cuire une ou deux minutes de plus.

Ne pas cuire de la compote de pommes, des canneberges ni de la rhubarbe dans l'autocuiseur.

AVEC LES DESSERTS, NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU'AUX DEUX TIER'S!

L'AUTOCUISEUR SERA ENDOMMAGE SI VOUS LE LAISSEZ CHAUFFER SANS LIQUIDE

OU SI VOUS LE LAISSEZ BOUILR A VIDE.

POUDING AU CITRON

1/2 tasse de sucre
2 c. à table de farine
18 c. à thé de sel
1 c. à table de margarine
3 c. à table de jus de citron

Zeste d'un citron rapié

2 jaunes d'ocifs battus
3 tasse de lait ecremé
2 blancs d'oeufs battus
2 tasses d'eau

Mélanger le sucre, la farine, le sel et la margarine. Ajouter le jus de citron, le zeste rapié, les jaunes d'oeufs et le lait. Bien brasser le tout. Incorporer les blancs d'oeufs battus. Verser le mélange dans des moules individuels. Couvirr chaque moule avec du papier d'aluminium. Verser l'eau dans l'autocuiseur. Placer les moules sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 10 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immidiatement.

Renseignements dietétiques par portion 4 portions 186 calories, 6g de matières grasses, 137mg de cholestérol

POUDING AU TAPIOCA

2 tasses de lait écrémé

14 c. à thé de sel

2 c. à table de tapioca à cuisson rapide

1. c. à thé de vanille

4 blancs d'oeufs légèrement battus

1/2 tasse d'eaue

1 tasse de sucre

Chauffer le lait et le tapioca sans les faire bouillir. Enlever du feu et laisser reposer pendant 15 minutes. Mélanger les blancs d'ocuits, le sucre, le sel et la vanille. Ajouter le lait et le tapioca, en brassant continuèlement. Verser le mélange dans des moules individuels. Bien couvrir chaque moule avec du papier d'aluminium. Verser l'eau dans l'autocuiseur. Placer les moules sur la grille dans l'autocuiseur. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 5 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement. Refroidir les moules et démouler les pouding si on le désirc.

Renseignements dietétiques par portion 6 portions 88 calories, 0,2g de matières grasses, 1,3mg de cholestérol

POUDING AU RIZ

2 tasses de lait écrémé

2 tasses de riz blanc cuit

4 blancs d'oeufs légrement battus

12 c. à thé de vanille

1 tasse de sucre

1% tasse d'eau

12 c.à the dc sel

Mclanger le lait, les blancs d'ocifs et le scl. Ajouter le riz et la vanille. Verser dans des moules individuels et bien les couvir de papier d'aluminium. Verser l'eau dans l'autocuiseur. Placer les moules sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le regulauteur de pression sur I'event. FAIRE CUIRE PENDANT 5 MINUTES QUAND LE REGULATEUR DE PRESSION COMMENCE A OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immidiatement. Brasser légerement etmettre au réfrigerateur.

Renseignements diététiques par portion 6 portions 141 calories, 0,1 g de matières grasses, 1,3 mg de cholestéro

VARIATION:POUDING AU RIZ AVEC FRUITS ET NOIX

Remplacer le sucre blanc par du sucre brun et ajouter 12 tasse de raisins secs ou de dattes et 12 tasse de noix hachées.

CRÈME à LA VANILLE♥

2 tasses de lait écrémé
4 blancs d'oeufs légèrement battus
1 tasse de sucre
14 c. à the de sel

12 c. a the devanille

Muscade
1% tasse d'eau

Mélanger le lait, les blancs d'ocuits, le sucre, le sel et la vanille. Verser dans des moulcs individuels. Saupoudrer de muscade. Bien couvir chaque moule de papier d'aluminium. Verser 1'eau dans 1'autocuiseur. Placer les moules sur la grille dans 1'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur 1'event. FAIRE CUIRE PENDANT 5 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement. Mettre la crème au réfrigerateur.

Renseignements diététiques par portion 5 portions

84 calories, 0,2 g de matieres grasses, 1,6 mg de cholestéro

Chauffer le lait avec 3 c. à table de cacao. Suivre le reste des instructions ci-dessus.

VARIATION: CRÈME À LA NOIX DE COCO

Saupoudrer d'une cuillere a table de noix de coco chaque crème à la vanille avant de les cuire.

CROUSTILLANT AUX POMMES ET AUX FLOCONS D'AVOINE

4 tasses de pommes pelées et tranchées

1 c. à table de jus de citron
1 tasse de flocons d'avoir a cuisson rapide
1 tasse de farine
1 tasse de sucre brun

1 c. à thé de cannelle
12 c.àthe desel

1/ tasse demargarine
2% tasses d'cau

Arroser les pommes de jus de citron. Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre brun, la cannelle, le sel et la margarine. Placer des couches successives de pomme et du mélange aux flocons d'avoine (en commencerant et en terminant avec les pommes) dans un bol métallique bcurr qui peut s'inscrer facilement dans l'autocuiscur. Bien couvrir le bol de papier d'aluminium. Verser l'eau dans l'autocuiscur. Placer le bol sur la grille dans l'autocuiscur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 20 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT.

Faire refroidir l'autocuseur immédiatement.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

321 calories, 11 g de matieres grasses, 0 mg de cholestéro

GATEAU AU FROMAGE

1 paquet de 8 oz de fromage à la crème
1 paquet de 3 oz de fromage à la crème
1/2 tasse de sucre

2 oeufs
12 tasse de chapelure de gaufrettes à la vanille
2% tasses d'ea

Battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le sucre et les oeufs en les battant. Verser le mélange dans des moules individuels beurrés. Saupoudrer de chapelure de gauftrettes. Bien couvrir chaque moule de papier d'aluminium. Verser l'eau dans l'autocuiseur. Placer les moules sur une grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 15 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement. Mettre les gâteaux au réfrigérateur. À l'aide d'un couteau, dégager les gâteaux des moules et les renverser sur le plat de service. Mettre au réfrigérateur. Couvir de l'une des sausses suivantes, au besoin.

Renseignements dietétiques par portion 6 portions

305 calories, 23g de matieres grasses, 157mg de cholestéro

SAUCE AU CARAMEL - Mélanger ¼ de tasse de fromage à la crème, ¼ de tasse de sucre brun, 1 c. à table de sucre granulé et ¼ c. à thé de vanille. Bien mélanger. Couvrir chaque gâteau de cette pâté et garnir depacanes. Mettre au réfrigérateur avant de servir.

SAUCE AUX FRUTTS -Verser sur les gâteaux une boite de fruits pour garniture a tarte. Mettre au réfrigerateur avant de servir.

INDEX DES RECETTES

SOUPES ET BOULLONS 9
Bouillon de boeuf 10
Bouillon de poulet 10
Chaudree de la Nouvelle-Angleterre. 11
Chili maison piquant 12
Minestrone. 11
Soupe à l'oinon 10
Soupe au boeuf 10
Soupe au combo et aux fruits de mer. 11
Soupe au poulet 10
Soupe aux legumes. 10
Soupe au poulet et aux quenelles 10
Soupe au boeuf et aux tomates. 10
Soupe de pommes de terre 11
Soupe au poulet et au riz 10
Soupe au poulet et aux nouilles. 10

FRUITS DE MER. 12
Aiglefin à la sauce au fromage 13
Crevettes jambalaya 13
Crevettes style «langoustine» 12
Flétan poché aux legumes 13
Guide de cuisson des fruits de mer 14
Homard «economique» 14
Moruc à l'aneth et au citron, avec des pommes de terres nouvelles et du broccoli. 12

VOLAILLE 14
Poitrines de poulet à l'estragon. 15
Poitrines de poulet savoureuses 15
Poulet à la californienne 15
Poulet à la sauce aigre-douce 16
Poulet au soja 16
Poulet aux herbes 16
Poulet cacciatore 17
Poulet ct farcc. 15
Poulets de cornouailles au piment 17
Temps de cuisson des volailles. 17

VIANDES 18
Bifteck à la suisse. 18
Boulettes de viande «porc-epic» 18
Chop sucy 20
Cotclettes de porc farcics au son. 19
Cotes levées à la choucroute 19
Cotes levées à la sauce barbecue. 20
Guide de cuisson de la vande 21
Longe de porc rôtie 20
Pot-au-feu 18
Ragout de bocuf 19
Spaghetti à la sauce bolognaise 19
Veuviennois 20

LEGUMES 21

Artichauts en sauce 21
Brocoli et riz. 22
Guide de cuisson des legumes frais 22
Guide de cuisson pour les legumes surgelés 24
Ragout de legumes 22

LEGUMINEUSES SECHES. 24

Guide de cuisson des legumineuses sechées 25
Haricots au four à l'orange 25
Haricots au four style bostonais 24

RIZ 25

Plat de riz sauvage harriett 26
Riz brun 26
Riz pilaf à la grèque 26
Riz pilaf épicate 26
Riz sauvage 26
Riz vapeur 25

DESSERTS 27
Creme à la vanille. 28
Croustillant aux pommes et aux flocons d'avoine ...28
Gatcau au fromage 28
Pouding au citron 27
Pouding au riz 27
Pouding au tapioca 27

TABLEAU DE CONVERSION AU SYSTEME MÉTRIQUE

Pour convertir en multipliciez par Pour convertir en multipliciez par
Gallons (américains, liquides)	litres 3,785		Pintes (américains, liquides)	chopines 0,833
Gallons (américains, liquides)	chopines 6,661		Onces (liquides)	litres 0,030
Pintes (américains, liquides)	litres 0,473		Onces (liquides)	millilitres	29,573
Litres	gallons (américains, liquides)	0,264	Chopines	pintes (américains, liquides)	1,201
Chopines	gallons (américains, liquides)	0,150	Litres	onces (liquides)	33,814
Litres	pintes (américains, liquides)	2,113	Millilitres	onces (liquides)	0,034
Livres	kilogrammes	0,454	Onces (solides)	grammes	28,350
Kilogrammes	livres	2,205	Grammes	onces (solides)	0,035

RENSEIGNEMENTS SUR LE SERVICE D'APRÈS-VENTE

Si vous avez des questions sur le fonctionnement de votre autocuiseur Presto* ou que vous avez besoin de pieces pour leur autocuiseur,telephonez a notre service d'apres-vente durant la semaine entre 8h et 16h (HNC) au 1-800-877-0441 ou ecrivez a:

NATIONAL PRESTO INDUSTRIES, INC.

Voupe enoyer vos questions par courier electronique a l'adresse suivant: [e-mail]. Nous repondrons a vos demandes promptement par telephone ou par lecture. Si vous nous ecrivez, veuillez inclure un numero de telephone et une heures ou nous pouvons vous rejoindre pendant la semaine.

Lorsque you commandez des pieces de remplacement, veuillez préciser le numero du modele indiqué sur le fond du carter de l'autocuiseur.

Tout entretien nécessaire à votre autocuiseur, autre que celui décrit à la section Entretien et nettoyage de ce livre (pages 6 à 7), doit être effectué en usine par notre service d'entretien. Lorsque vous envoyez votre autocuiseur pour une réparation, assurez-vous d'indiquer la date d'achat et une description du problème. Envoyez votre autocuiseur à réparer à:

CANTON SALES AND STORAGE COMPANY

Le service d'entretien en usine Presto est equipé pour réparer tous les apparciels PRESTO et n'utilise que des pieces d'origine PRESTO. Les pieces de remplacement d'origine PRESTO sont fabriquées à partir des mêmes normes de qualité que celles des apparciels electroménagers. Presto ne peut garantir que la qualité et le rendement des pieces d'origine PRESTO. Les imitations peuvent ne pas être de même qualité ou fonctionner différément. Pour vous assurer d'acheter les pieces de remplacement d'origine PRESTO, recherche la marque de commerce PRESTO.

Les pieces de remplacement de l'autocuiseur sont disponibles chez les dépositaires autorisés Presto et peuvent également être disponibles dans des quincailleries et d'autres magasins de detail. Vous pouvez commander des pieces par Internet à l'adresse suivant: www.GoPresto.com.

Garantie limitée PRESTO*

Cet apparéil électroménager de qualité supérieure PRESTO* est conçu et fabriqué pour fournir de nombreuses années de fonctionnement satisfaisant dans des conditions normales d'usage menager. Presto garantit au propretaire d'origine de cet apparéil, pendant douze années après sa date d'achat, qu'en cas de défaut de matière ou de main-d'ocuvre, l' apparéil sera réparé ou remplace à notre besoin. Notre engagement ne s'applique pas à l'usure normale, y compris les égratignures, le dépolissage ou les tachés; la réparation ou le remplacement des pieces mobiles ou périssables, notamment l'anneau d'étanchéité, le bouchon de surpression ou la bague de blocage du couvercle de ventilation ou à tout autre dommage causé par l'expédition. Pour obtenir un dépannage sous garantie de l' apparéil, contactez le Service à la clientèle Presto. Lors de l'expédition du produit, prière d'inclure la description du problème et d'indiquer la date d'achat de l' apparéil.

Afin de tirer le maximum de satisfaction à l'utilisation de cet apparéil electroménager PRESTO*, il est fortement recommandé de litre et d'observer les instructions contenues dans cette brochure. Le non respect des directives, les dommages causés par les mauvaises pieces de remplacement, l'utilisation incorrecte ou abusive de l' apparéil (y compris la surchauffe et le bouillonnement de l'unité à vide) annulant la garantie. Cette garantie donne au consommateur des droits juridiques spécifique et, eventuellement, d'autres droits qui sont différents selon les Provinces. Cette garantie Presto est l'engagement personnel Presto, envers le consommateur, et est fait en remplacement de toutes garanties expresses.

NATIONAL PRESTO INDUSTRIES, INC.

Eau Claire, Wisconsin 54703-3703

Brevet

1999

Imprimé

cn

China

Formule