01362 - Casserole Presto - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Casserole
Matériau	Acier inoxydable
Capacité	2,5 litres
Dimensions	20 cm de diamètre
Compatibilité de cuisson	Induction, gaz, électrique, vitrocéramique
Poignée	Ergonomique, anti-chaleur
Entretien	Compatible lave-vaisselle
Température maximale	250°C
Sécurité	Bord arrondi pour éviter les coupures
Garantie	2 ans

FOIRE AUX QUESTIONS - 01362 Presto

Comment nettoyer ma casserole Presto 01362 ?

Il est recommandé de laver la casserole à la main avec de l'eau chaude et du savon doux. Évitez d'utiliser des éponges abrasives qui pourraient rayer la surface.

Ma casserole Presto 01362 présente des taches de brûlure. Que faire ?

Pour éliminer les taches de brûlure, vous pouvez faire bouillir un mélange de vinaigre et d'eau dans la casserole pendant quelques minutes, puis frotter doucement avec une éponge non abrasive.

La poignée de ma casserole Presto 01362 est-elle amovible ?

Non, la poignée de la casserole Presto 01362 n'est pas amovible. Assurez-vous de la maintenir propre et sèche pour éviter tout problème.

Puis-je utiliser ma casserole Presto 01362 sur une plaque à induction ?

Oui, la casserole Presto 01362 est compatible avec les plaques à induction, ainsi que les autres types de plaques de cuisson.

Quelle est la capacité de la casserole Presto 01362 ?

La casserole Presto 01362 a une capacité de 3,5 litres, idéale pour préparer des repas pour plusieurs personnes.

Comment éviter que les aliments ne collent dans ma casserole Presto 01362 ?

Pour éviter que les aliments ne collent, assurez-vous de préchauffer la casserole avant d'ajouter l'huile ou le beurre, et ne surchargez pas la casserole avec trop d'aliments.

Ma casserole Presto 01362 peut-elle aller au four ?

Oui, la casserole Presto 01362 est conçue pour être utilisée au four, mais vérifiez toujours les instructions du fabricant concernant la température maximale.

Où puis-je trouver des pièces de rechange pour ma casserole Presto 01362 ?

Vous pouvez trouver des pièces de rechange pour votre casserole Presto 01362 auprès du service client de Presto ou sur leur site web officiel.

MODE D'EMPLOI 01362 Presto

Visitez notre site Internet au www.GoPresto.com

© 2002 par National Presto Industries, Inc.

*PRESTO sont des marques de commerce déposées ou des marques déposées de National Presto Industries, Inc. aux États-Unis d'Amérique et dans d'autres pays.

Instructions et recettes

Cet appareil ménager est homologué. Les mesures de sécurité importantes suivantes sont recommandées par la plupart des fabricants d'appareils ménagers portatifs.

Mesures de sécurité importantes

Pour réduire tout risque d'accidents corporels et de dégats matériels, il faut toujours observer des consignes élémentaires de sécurité, dont les suivantes : 1. Lire toutes les instructions. Une mauvaise utilisation de l'ustensile risque d'entrainer des accidents corporels ou des dégats matériels. 2. Toujours verifier I'event avant d'utiliser l'ustensile. Lever le couvercle a contre-jour et regarder par I'event pour s'assurer qu'il n'est pas obstrue. 3. Avant d'utiliser l'ustensile, Always verifie que le dispositif soupape d'echappement/verrou de couvrecle se deplace librement. 4. Ne pas replir l'autocuiseur a plus de deux tiers. Pour la soupe, le riz et les legumes secs qui gonflent pendant la cuisson, ne pas replir l'ustensile a plus de la moitié. Le replissage excessif peut cause le blocage de l'event et faire augmenter la pression. Se reporter aux instructions sur la préparation des aliments. 5. Npas cuire a la pression la compote de pommes, les canncberges, la rhubarbe, l'orge perle, les cereales, les pates alimentaires, les grains, les melanges a soupc en poudrc, ou tous les types de tegumincuses sechces qu nc sont pas enumereres au tableau de la page 25. Ces alimentes ont tendance a produire de la mousse, de I'ecume et des eclaboussures et peuvent obstrer I'event et le dispositif soupape d'echappement/verrou du couvercle. 6. Cet ustensile cuit les alimentes sous pression. Une mauvaise utilisation de l'ustensile peut provoquer des brûlures. S'assurer que l'autocuiseur est fermé correctement avant de l'utiliser. La poignée du couvercle doit se trouver directement au-dessus de la poignée de l'ustensile. Voyez le Mode d'emploi. 7. Ne pas placer l'autocuiseur ni essayer d'y cuire des alimentes sous pression dans un four chauffé. 8. User d'extreme prudence quand on deplace un autocuisur contenant des liquides chauds. Ne pas toucher aux surfaces chaudes. Utiliser les poignées ou les boutons. 9. Ne pas ouvrir l'autocuiseur avant que la pression interne ne soit complètement dissipée, que le dispositif soupape d'échémpement/verrou de couvercle soit retombé et qu'aucune vapeur ne s'échappe quand on enlève le régulateur de pression. Voyez le Mode d'emploi. 10. Mise en garde: Pour garantir le fonctionnement sans danger et un rendement satisfaisant, remplacez le bouchon de surpression à chaque fois que vous remplacez l'anneau d'étanchéité ou avant s'il est dur, déformé, craqué, usé ou fendu. Il est recommendé de remplaner l'anneau d'étanchéité et le bouchon de surpression au moins à tous les deux ans. 11. Exercer une surveillance étroite quand on utilise l'autocuiseur à proximé d'enfants. Il est déconseilé de laisser les enfants utilisér l'autocuiseur. 12. Lorsque l'autocuiseur atteint sa pression normale de fonctionnement, le régulateur de pression commence a bouger. Diminuez progrissivement la chaleur pour maintainir un mouvement lent et regulier. Si vous laissez le régulateur de pression bouger vigoureusement, la vapeur excessive s'échappe, le liquide s'évapore et les alimentents peuvent roussir. 13. N'utiliser l'autocuiseur qu'aux fins prévues. 14. Ne pas utiliser l'autocueil pour faire frire sous pression des alimentés dans de l'huile.

TABLE des matières

Mesures de sécurité importantes. 1

Faisons connaissance 2

Mode d'emploi 3

Consignes de sécurité importantes 5

Entretien. 6

Conseils pratiques 8

Questions et réponses 8

Soupes et bouillons 9

Fruits de mer 12

Volaille 14

Viandes 18

Légumes 21

Légumineuses séchées 24

Riz 25

Desserts 27

Index des recettes 29

Renseignements sur le service après-vente 30

Garantie 30

Bienvenue dans le monde de la cuisine sous pression. Grâce à cet autocuiseur Presto*, il est facile et rapide de préparer une grande variété d'aliments sains, nutritifs et savoureux.

L'autocuiseur est un ustensile idéal pour la vie moderne et les principes de diététique actuels. Il convient parfaitement à la préparation d'aliments moins gras qui contribuent à la santé et à la belle forme physique. Il permet également de conserver la saveur et les éléments nutritifs des aliments, d'attendrir les morceaux de viande maigre et, surtout, de cuire la nourriture trois à dix fois plus vite que ne le permettent les méthodes ordinaires de cuisson. Il est en outre possible d'y cuire en même temps plusieurs aliments sans que leurs saveurs ne se mélangent.

Afin de permettre de planifier des repas sains et nutritifs, nombre des recettes figurant dans ce manuel ont été choisies pour leur faible teneur en calories et en cholestérol. Ce manuel comporte également des recettes traditionnelles appréciées par les familles et qui permettent de tirer parti des nombreux avantages de la cuisson sous pression. Pour reconnaître rapidement ces recettes, repérer les symboles suivants :

♠ Recette hypocalorique - Recette à faible teneur en cholestérol ♣ Recette familiale favorite

Les recettes précédées par le symbole correspondant à une faible teneur en calories ont environ 300 calories par portion.

Les recettes precedées par le symbole correspondant à une faible teneur en cholestérol comportent environ 80 milligrammes de cholestérol. De ces 80mg au plus 30% des calories viennent de corps gras.

Pour se familiariser avec l'autocuiseur, lire attentivement la section «FAISONS CONNAISSANCE» ci-dessous.

Cet autocuiseur s'apparente à une casserole dotée d'un couvercle très spécial qui se verrouille en place. L'air est automatiquement évacué et la vapeur est emprisonnée à l'intérieur, créant une pression interne. Sous pression, la température intérieure de l'autocuiseur dépasse le point normal d'ébullition de l'eau, ce qui accelère la cuisson des aliments. Sous une pression de 15 livres, la température atteint

121°C (250^) à l'intérieur de l'autocuiseur.

Cette température élevée accélère la cuisson et la vapeur attendrit naturellement la viande.

Avant d'utiliser l'autocuiseur pour la première fois, il est important de se familiariser avec ses différentes pièces et caractéristiques (Fig. A) et de lire la section «MODE D'EMPLOI» à la page 4. Voici certaines des pièces essentielles de l'autocuiseur:

Le RÉGULATEUR DE PRESSION (1) s'adapte dans l'EVENT (2). Il indique le moment où la pression atteint 15 livres et aide à régulariser la pression qui règne à l'intérieur de l'autocuiseur. Quand le régulateur de pression oscille lentement, cela indique le maintien d'une pression correcte de cuisson (15 livres).

Le dispositif SOUPAPE D'ÉCHAPPEMENT/VERROU DU COUVERCLE (3) chasse automatiquement l'air de l'autocueil sur quand on commence àCHAuffer l'ustensile. Quand la pression commence à s'accumuler, le dispositif glisse vers le haut, et de ce fait la GOUPILLE DE VERROUILLAGE (4) bloque le couvercle sur le corps de l'autocueil. Par un orifice menaged dans la POIGNEE DU COUVERCLE (5), on peut observer le haut du dispositif soupape d'échéppement/verro de couvercle. On peut ainsi savoir, d'un seul coup d'oeil, s'il y a de la pression dans l'ustensile. Dans l'affirmative, le dispositif soupape d'échéppement/verrou du couvercle se trouve à la position sortie (de niveau avec la poignée du couvercle). Dans la négative, le dispositif se trouve à la position rentrée (Fig. B).

Le JOINT D'ETANCHÉITE (6) se loge dans le bord intérieur du couvercle

(Fig. C) et forme un joint hermétique entre le COUVERCLE (7) et le CORPS (8) de l'autocuiseur. Si l'évent est obstrué et que la pression excédentaire ne peut pas s'échapper normalement, la SOUPAPE DE SÉCURITÉ (9) permet à la vapeur de se dissiper automatiquement. Il s'agit d'un dispositif de sécurité, dont on doit vérifier l'état régulièrement (voyez page 7, opération 9).

Pour cuire des aliments à la vapeur, placer la GRILLE DE CUISSON (10) au fond de l'autocuiseur. Elle empêche les aliments, des légumes par exemple, d'entrer en contact avec le liquide de cuisson. Cela permet de cuire plusieurs aliments en même temps, puisque leurs saveurs ne se mélangent pas quand ils ne touchent pas le liquide de cuisson. Quand on peut mélanger les saveurs, ne pas utiliser la grille.

Fig. B Dispositif à la position SORTIE. Présence de pression dans l'autocuiseur. Dispositif à la position RENTREE. Absence de pression dans l'autocuiseur.

Avant d'utiliser l'autocuiseur pour la première fois, enlever le joint d'étanchéité du bord intérieur du couvercle. Laver le joint, le couvercle, le corps et la grille de cuisson dans de l'eau chaude et savonneuse pour éliminer toute matière d'emballage et tout lubrifiant blanc. Rincer toutes les pièces à l'eau tiède et bien sécher. Remettre le joint d'étanchéité, en prenant bien soin de le faire passer sous la languette d'arrêt (Fig. C) et la goupille de verrouillage (Fig. D) situées sur le bord inférieur du couvercle.

Mode d'emploi

Une fois qu'on s'est familiarisé avec les divers éléments de l'autocuiseur, il est important, avant de se servir de l'ustensile, de lire les renseignements suivants concernant la cuisson sous pression ainsi que le mode d'emploi.

La cuisson sous pression étant une cuisson à base de chaleur humide, il faut tout qu'un liquide soit présent. Une partie de ce liquide se transforme en vapeur pour créer la pression interne. En général, il s'agit d'eau. Certaines recettes, cependant, nécessitent d'autres liquides, comme du vin, qui donnent au plat une saveur particulière. Très peu d'humidité est perdue pendant la cuisson. Il ne faut donc ajouter à la quantité désirée dans le plat terminé qu'une demi-tasse de plus de liquide.

Pour obtenir les meilleurs résultats possibles à chaque fois, observer attentivement les instructions suivantes:

1. Préparer les aliments en suivant la recette. Les recettes de ce livre ont été élaborées pour être cuisinées dans l'autocuiseur de 3,8 litres. Si vous possédez un autocuiseur de 5,7 litres, vous pouvez augmenter les ingrédients de moitié, si vous le désirez. S'assurer de ne jamais trop remplir l'autocuiseur (voyez page 5).
2. Pour les légumes, les soupes et les desserts, passer à l'opération 4. La plupart des recettes contenant de la viande ou des volailles, indiquent qu'il faut les faire revenir avant de les faire cuire à l'autocuiseur. Ne pas préchauffer l'autocuiseur. Verser de l'huile de cuisson dans l'autocuiseur. Régler le brûleur à feu moyen et faire revenir les aliments avant de les faire cuire dans l'autocuiseur. ATTENTION: Si un autocuiseur en acier inoxydable avec base en bimétal est surchauffé excessivement lorsqu'il est vide, la base risque de fondre. Dans ce cas, ne pas retirer l'autocuiseur de la surface de cuisson avant que l'autocuiseur ne soit refroidi complètement.
3. Saisir parfaitement de tous les côtés jusqu'à ce que les aliments soient brun foncé et croustillants. Au besoin, diminuer la chaleur pour empêcher les aliments de brûler. Assaisonner au goût. Retirer l'autocuiseur de la chaleur et le laisser refroidir un peu avant d'y ajouter du liquide.
4. Verser le liquide dans l'autocuiseur, comme indiqué dans la recette ou dans le guide de cuisson. La cuisson à l'autocuiseur

nécessite always un liquide de cuisson. Ne pas oublier d'ajouter du liquide à l'autocuiseur. Sinon, les aliments pourraient brûler et endommager l'autocuiseur et le brûleur de la cuisinière.

a. Pour les légumes, les soupes et les desserts, placer au besoin la grille de cuisson dans l'autocuiseur avant d'ajouter les aliments. Cuire ensemble des aliments qui prennent le même temps de cuisson. On peut assaisonner les aliments avant ou après leur cuisson. En général, les aliments cuits sous pression ont besoin d'un assaisonnement plus léger puisqu'ils conservent moins leur saveur naturelle. b. Pour les aliments que l'on a fait revenir, fermer rapidement le couvercle pour empêcher l'évaporation du liquide.

IMPORTANT: Avant de fermer le couvercle, regarder toujours par l'objet pour s'assurer qu'il n'est pas obstrué (Fig. E).

1. Pour fermer le couvercle, tenir la poignée du corps de la main gauche et placer le couvercle de la main droite (Fig. F). Aligner le repère V du couvercle avec le centre de la poignée du corps. Déplacer un peu la poignée du couvercle jusqu'à ce que celui-ci tombe en place.

Bien fermer le couvercle en le tournant vers la droite jusqu'à ce que sa poignée coïncide avec celle du corps. Quand la poignée du couvercle se trouve directement au-dessus de celle du corps (Fig. G) l'autocuiseur est complètement fermé. Ne pas essayer de faire tourner le couvercle au-delà de ce point.

1. Placer le régulateur de pression sur l'objet (Fig. H). Il s'ajuste librement sur l'objet et ne touchera pas au-dessus du couvercle de l'autocuiseur.
2. Chauffer l'autocuiseur à feu moyen-vif jusqu'à ce que le régulateur de pression atteigne un léger mouvement d'oscillation.

REMARQUE: Quand la cuisson commence, le dispositif soupape d'échappement couvercle peut se déplacer plusieurs fois verticalement. On peut alors remarquer la présence de la vapeur. Ceci est normal. L'air est chassé de l'autocuiseur. Une fois que l'autocuiseur est bien fermé, le dispositif soupape d'échappement/verrou du couvercle se lève et reste en position sortie jusqu'à ce que la pression soit dissipée. La soupape de sécurité se lève également et se ferme hermétiquement.

1. Le temps de cuisson est calculé à partir du moment où le régulateur de pression commence à osciller lentement. Baisser la température petit à petit, de façon à maintenir cette oscillation lente et régulière. Continuer la cuisson pendant la durée indiquée dans la recette ou sur le guide de cuisson. Quand on laisse le régulateur de pression prendre de la vitesse, trop de vapeur s'échappe et les aliments brûlent. Par conséquent, trop de liquide s'évapore et les aliments peuvent brûler. Ne jamais laisser votre autocuiseur sans surveillance à feu vif. Il pourrait bouillir à sec, surchauffer et endommager l'autocuiseur et le brûleur de la cuisinière.

À la fin de la cuisson, éteindre le brûleur à gaz ou retirer l'autocuiseur du brûleur électrique. Mise en garde: Soulever l'autocuiseur pour le retirer du brûleur. Si vous glissez l'autocuiseur ou n'importe quelle autre casserole sur la cuisinière, vous pourriez lui faire des égratignures.

1. Réduire la pression selon les instructions de la recette ou du guide de cuisson. S'il est indiqué «Laisser la pression se dissiper d'elle-même», placer l'autocuiseur de côte pour qu'il refroidisse jusqu'à ce que la pression soit entièrement dissipée. S'il est indiqué «Faire refroidir l'autocuiseur

immédiatement>, le placer sous le robinet (Fig. 1), faire couler de l'eau froide ou le placer dans un récipient contenant de l'eau froide (Fig. 2) jusqu'à ce que la pression soit complètement dissipée. La pression est complètement dissipée quand le dispositif soupape d'échappement/verrou du couvercle se trouve en position rentrée.

Si le dispositif soupape d'échappement/verrou du couvercle reste en position sortie, c'est qu'il reste de la pression dans l'autocuiseur. Le faire refroidir jusqu'à ce que le dispositif descende.

1. Une fois la pression complètement dissipée, enlever le régulateur. Avant d'ouvrir le couvercle, toujours enlever le régulateur de pression.
2. Pour ouvrir le couvercle, le tourner vers la gauche jusqu'à ce que le centre de la poignée du corps soit alignée avec le repère V du couvercle. Soulever ensuite le couvercle en le ramenant vers soi, afin de diriger la vapeur dans la direction opposée. Si le couvercle tourne avec difficulté, il reste peut-être de la pression dans l'ustensile. Ne pas forcer sur le couvercle pour l'ouvrir. Laisser refroidir l'ustensile jusqu'à ce que le couvercle tourne sans difficulté.
3. Les aliments sont prêts à servir.

Important consignes de sécurité

La cuisson sous pression permet de préparer rapidement des plats délicieux. Quand on l'utilise correctement, l'autocuiseur est un des ustensiles de cuisine les moins dangereux. Par mesure de précaution, toujours observer les consignes de sécurité suivantes quand on utilise l'autocuiseur :

1. Ne jamais trop remplir l'autocuiseur.
2. Ajouter toujours du liquide de cuisson.
3. Avant de fermer l'autocuiseur, toujours regarder par l'évent pour s'assurer qu'il n'est pas bouché.
4. Toujours fermer l'autocuiseur complètement.
5. Ne jamais ouvrir l'autocuiseur quand il contient de la pression (quand le dispositif soupape d'échappement/verrou du couvercle est sorti, c'est qu'il y a de la pression à l'intérieur de l'autocuiseur).
6. Remplacez le bouchon de surpression lorsqu’il devient dur, déformé, craque, usé ou rongé, ou lorsque vous remplacez l’anneau d’étanchéité. Remplacez l’anneau d’étanchéité lorsqu’il devient dur, déformé, craque, usé, rongé, mou et collant.

Voici pourquoi ces consignes sont importantes :

1. Ne jamais trop remplir l'autocuiseur. Le régulateur de pression maintient la pression de cuisson à un niveau qui ne présente pas de danger. En oscillant, il libère la pression excédentaire par l'évent. La soupape de sécurité est une soupape secondaire qui dissipe la pression en cas de mauvais fonctionnement du régulateur. Quand ils sont obstrués ou bloqués, ni le régulateur de pression ni la soupape de sécurité ne peuvent remplir leur rôle. Ils sont obstrués ou bloqués quand l'autocuiseur est trop rempli. De nombreux aliments ont tendance à augmenter de volume quand on les cuit. Quand l'autocuiseur est trop rempli, l'augmentation de volume des aliments risque d'empêcher le fonctionnement des dispositifs qui permettent de dissiper la pression. En conséquence, ne jamais remplir l'autocuiseur à plus de deux tiers.

En ce qui concerne la plupart des aliments, on peut remplir l'autocuiseur aux deux tiers sans danger. Cependant, certains aliments, comme le riz, les légumineuses sèchées et les soupes, peuvent tellement augmenter de volume pendant leur cuisson qu'il ne faut pas remplir l'autocuiseur de plus de la moitié de sa contenance. En outre, il faut faire tremper les légumineuses sèchées au préalable (voyez page 24). Le riz doit être cuit dans un bol (voyez page 25). Certains aliments augmentent tant de volume en produisant de l'écume ou des éclaboussures qu'il ne faut jamais les faire cuire à la pression.

Ne pas cuire à la pression la compote de pommes, les canneberges, la rhubarbe, l'orge perlé, les céréales, les pâtes alimentaires, les grains, les mélanges à soupe en poudre, ou tout type de légumineuses séchées qui ne sont pas enumerated au tableau de la page 25.

Pour simplifier la tâche, les niveaux des deux tiers et de la moitié de la contenance sont marqués en creux sur la paroi de l'autocuiseur. Le repère supérieur indique le niveau des deux tiers et le repère inférieur celui de la moitié. En outre, dans chaque section de recettes, on peut trouver pour chaque type d'aliments des instructions sur le niveau maximal de remplissage.

Quels que soient les aliments que l'on cuit, ne jamais dépasser le repère maximum (voyez Fig. K).

Fig. K

INCORRECT CORRECT

Suivre la recette pour savoir quelle quantité de liquide ajouter à l'autocuiseur. Le liquide n'atteindra pas nécessairement le repère.

Rappel: Pour cuire du riz, des légumineuses sèchées et des soupes, ne pas remplir l'autocuiseur à plus de la moitié.

1. Ajouter toujours du liquide de cuisson. Si l'autocuiseur est laissé vide sur un brûleur chaud ou si l'autocuiseur chauffe à vide et est laissé sur un brûleur chauffé, il surchauffera de façon abusive, occasionnant une décoloration possible de l'autocuiseur, faisant fondre le fond de l'autocuiseur et endommageant la cusinière. Dans ce cas, ne pas-retirer l'autocuiseur de la surface de cuisson jusqu'à ce qu'il ait refroidi complètement.
2. Avant d'utiliser l'autocuiseur, tous regarder par l'évent pour s'assurer qu'il n'est pas bouché. Si l'évent est bouché, le régulateur ne peut pas oscille l'évent, se reporter à la page 6.
3. Toujours fermer complètement l'autocuiseur. La poignée du couvercle doit se trouver directement au-dessus de celle du corps. L'autocuiseur comporte des ergots de conception spéciale, sur le couvercle et sur le corps, qui verrouillent en place le couvercle quand l'autocuiseur est fermé complètement. Cependant, si l'autocuiseur n'est pas complètement fermé, les ergots ne peuvent pas verrouiller le couvercle sur le corps. Il est possible, dans ce cas, que la pression qui s'accumule dans l'autocuiseur ouvre le couvercle, d'où des risques d'accidents corporels et de dégâts matériels. Il faut s'assurer que la poignée du couvercle se trouve directement au-dessus de celle du corps (voir page 4). Ne pas tourner la poignée du couvercle plus loin que l'alignement des poignées.
4. Ne jamais ouvrir l'autocuiseur quand il renferme de la pression. Le dispositif soupape d'échappement/verrou du couvercle fournit une indication visuelle de la pression qui existe à l'intérieur de l'autocuiseur. Quand ce dispositif est sorti, il y a de la pression. Quand il est rentré, il n'y a pas de pression et l'on peut ouvrir l'autocuiseur. Si on ouvre l'autocuiseur avant que toute la vapeur ne soit dissipée, le contenu de l'ustensile risque d'être projeté hors du réseau et de causer des accidents corporels ou des dégâts matériels.
5. Remplacez le bouchon de surpression lorsqu’il devient dur, déformé, craque, use ou rongé, ou lorsque vous remplacez l’anneau d’étanchéité. Remplacez l’anneau d’étanchéité lorsqu’il devient dur, déformé, craque, use, rongé, mou et collant. La soupape de sécurité est une soupape secondaire qui dissipe la pression excédentaire en se détachant du couvercle quand l’évent se bloque. La soupape de sécurité est en caoutchouc. Quand elle est neuve, elle est souple et flexible. À la longue, selon la fréquence et le type d’utilisation, le caoutchouc se durcit et devient plus rigide. C’est alors que la soupape de sécurité ne peut plus remplir son rôle de soupape secondaire. Il faut la remplacer immédiatement.

Si le bouchon de surpression est forcé hors du couvercle en raison d'un excès de pression pendant la cuisson, il est important de téléphoner au service d'après-vente au 1-800-368-2194. Ne tentez pas de replacer le bouchon de surpression.

Normalement, le joint d'étanchéité ne devient ni mou ni collant. Cependant, s'il est souvent en contact avec de l'huile ou des aliments à forte teneur en huile ou en corps gras, il peut le devenir. Ne pas appliquer d'huile de cuisson sur le joint d'étanchéité. Il faut remplacer immédiatement un joint d'étanchéité dur ou mou et collant. Si on ne le remplace pas, il risque d'entraîner des accidents corporels ou des dégâts matériels.

Entretien

1. Toutes les pièces de l'autocuiseur, y compris l'anneau d'étanchéité et le régulateur de pression, peuvent être plongées dans l'eau pour faciliter leur nettoyage. Cependant, pour laver l'ustensile, toujours enlever le joint d'étanchéité afin de faciliter le lavage du bord intérieur du couvercle. L'anneau d'étanchéité doit être lavé dans de l'eau chaude savonnée après chaque utilisation. De temps à autre, enlever le dispositif soupape d'échappement/verrou du couvercle de la poignée du couvercle afin de le nettoyer. Pour enlever le dispositif, placer le doigt sur le trou situé dans la poignée du couvercle et enlever le joint en caoutchouc du dispositif à partir du dessous du couvercle (Fig. L). Pousser le dispositif pour le sortir par le haut du couvercle et le laver, ainsi que le joint, dans de l'eau chaude et savonneuse. Le montant métallique du dispositif peut être nettoyé avec un tampon à recycler en nylon. Nettoyer le trou de la poignée du couvercle avec une petite brosse. Après le nettoyage, reinsérer le montant métallique du dispositif dans le trou de la poignée du couvercle en passant par le dessus du couvercle (Fig. M). Placer un doigt sur le trou de la poignée (pour empêcher le verrou du couvercle de tomber) et retourner le couvercle. Mouiller le joint en caoutchouc et pousser sur le bout du montant métallique jusqu'à ce qu'il s'enclenche dans la rainure du montant. Le joint doit s'adapter dans la rainure. Le bouchon de surpression peut aussi être retiré pour le nettoyage en le poussant hors de son ouverture par le dessus du couvercle. Avant le nettoyage, replacez-le en poussant le côté bombé du bouchon dans l'ouverture à partir de l'intérieur du couvercle, jusqu'à ce que la partie inférieure soit parfaitement et uniformément assise contre le dessous du couvercle (Fig. N). Lorsque le bouchon de surpression est placé correctement, le mot (TOP) est visible sur le bouchon de surpression en regardant l'extérieur du couvercle.
2. Pour s'assurer que l'évent n'est pas bouché, tenez le couvercle à contre-jour et regardez par l'évent. S'il est complètement ou partiellement bouché, le nettoyez avec une petite brosse ou un cure-pipe (Fig. O). Nettoyez également l'écrou de l'évent tel qu'illustré.
3. Le fer et les autres minéraux, contenus dans l'eau et les aliments, risquent de ternir l'intérieur de l'autocuiseur. Cette décoloration ne nuit pas aux aliments cuits dans l'ustensile. Pour

enlever ces taches, utiliser une solution d'eau et de crème de tartare. Verser une cuillère à table de crème de tartare par pinte d'eau. Verser dans l'autocuiseur suffisamment de solution pour recouvrir la zone décolorée (ne pas remplir l'ustensile à plus de deux tiers de sa contenance). Fermer le couvercle complètement, placer le régulateur de pression sur l'objet et chauffer l'autocuiseur jusqu'à ce que le régulateur commence à osciller lentement. Enlever l'autocuiseur du brûleur et le laisser de côté pendant deux à trois heures. Enlever le régulateur de pression et jeter le liquide. Récurer à fond à l'aide d'un tampon en paille de fer imbibé de savon; laver, rincer et sécher l'autocuiseur.

1. La surface extérieure des autocuiseurs en aluminium peut être nettoyée avec un bon poli à argenterie. Si vous lavez votre autocuiseur dans le lave-vaisse, il pourrait en ressortir taché.

Pour faire refluer la surface extérieure des autocuiseurs en acier inoxydable, la nettoyer à l'occasion avec un poli à argenterie ou n'importe quel bon poli non-abrasif. L'usage répété de tampons à récurer peut faire ternir l'éclat de l'acier inoxydable. Si des résidus alimentaires adhérent aux parois de l'autocuiseur, les nettoyer avec un érosse à légumes, un tampon de paille de fer fin ou un bon détergent de cuisine.

Prendre garde de ne pas surchauffer votre autocuiseur en acier inoxydable. Parfois, une chaleur très élevée peut provoquer des taches multicolores sur l'acier inoxydable. Habituellement, les taches de chaleur peuvent être éliminées en utilisant le nettoyant Kleen King pour le cuivre et l'acier inoxydable ou tout autre bon nettoyant de cuisine non-abrasif.

1. éables à l'intérieur de l'ustensile et le joint d'étanchéité peut être endommagé.
2. Ne pas heurter le bord de l'autocuiseur avec un autre ustensile de cuisine au risque de l'ébrécher. Toute ébréchure permettrait à la vapeur de s'échapper et l'ustensile ne serait donc plus hermétique.
3. isinières en céramique ou d'autres surfaces lisses. Soulever l'autocuiseur pour le retirer du brûleur. Si vous glissez l'autocuiseur ou n'importe quelle autre casserole sur la cuisinière, vous pourriez y faire des égratignures.
4. Si les poignées du corps ou du couvercle se desserrent, les resserrer avec un tournevis.
5. Si le dispositif soupape d'échappement/verrou du couvercle situé dans la poignée du couvercle pré
6. En raison d'usage normal, l'anneau d'étanchéité, le bouchon de surpression et le joint de caoutchouc de l'évent/du verrou du couvercle peuvent rétrécir, durcir, devenir mous, déformés, craqués, usés ou rongés. L'huile de cuisson et l'exposition à des chaleurs intenses, comme un élément chaud ou le dessus de la cuisinière, peuvent causer la détérioration rapide de ces pièces. Alors, remplacez l'anneau d'é étanchéité et le bouchon de surpression au moins tous les deux ans.

Les fuites entre le couvercle et le corps de l'autocuiseur sont généralement causées par le rétrécissement du joint d'étanchéité après une longue utilisation. Remplacer le joint d'étanchéité. Quand on remplace le joint d'étanchéité, il faut également remplacer la soupape de sécurité.

1. Il est normal qu'il se forme une petite quantité d'humidité sous le régulateur de pression quand la cuisson commence. Elle est le résultat de la température inférieure du régulateur par rapport au reste de l'ustensile.

Quand la cuisson commence, on peut remarquer également une petite quantité de vapeur ou d'humidité autour de la soupape de sécurité et du dispositif soupape d'échappement/verrou du couvercle. Ce phénomène devrait cesser quand la pression commence à s'accumuler dans l'autocuiseur et quand la soupape de sécurité et le dispositif se ferment hermétiquement. Si la fuite persiste, nettoyer ou replacer la soupape de sécurité et/ou le dispositif. L'autocuiseur ne se ferme pas hermétiquement si le joint du dispositif soupape d'échappement/verrou du couvercle est fendillé.

Ne pas utiliser l'autocuiseur s'il fait continuellement. Si les opérations ci-dessus n'ont pas corrigé le problème, renvoyer l'ustensile au complet au service d'entretien en usine Presto (voyez page 30).

1. S'il devient difficile d'ouvrir ou de fermer l'autocuiseur, le joint d'étanchéité s'est peut-être agrandi et, de ce fait, doit être remplacé. Si pour une raison ou une autre, on ne parvient pas à ouvrir l'autocuiseur, s'adresser au service après-vente à Eau Claire (WI) au 1-800-877-0441.

Toute opération d'entretien ou de réparation nécessaire pour ce produit, autre que les opérations normales d'entretien et de nettoyage ménagers, doit être effectuée par le service d'entretien en usine Presto (voyez page 30).

Conseils pratiques

• Les recettes préférées du consommateur peuvent être adaptées à l'autocuiseur en suivant les instructions générales de cette brochure pour le type d'aliment à cuire. La cuisson à la vapeur étant plus rapide que les méthodes de cuisson ordinaires, réduire le temps de cuisson de la recette de deux tiers. Par exemple, si le plat a besoin de 45 minutes de cuisson avec une méthode ordinaire, il ne faut le cuire que pendant 15 minutes à l'autocuiseur. L'évaporation étant minimale, la quantité de liquide nécessaire doit également être réduite. N'utiliser qu'une tasse de liquide de plus que la quantité désirée dans le plat terminé. Mais, ne pas oublier que l'autocuiseur doit toujours contenir de l'eau ou un autre liquide, afin de produire la vapeur nécessaire. S'il est souhaitable de cuire des aliments hors du liquide, se servir de la grille de cuisson. Quand les aliments sont cuits à la vapeur hors du liquide, leurs saveurs ne se mélangent pas. Il est donc possible de cuire plusieurs aliments à la fois, tant que leur temps de cuisson est semblable.
• On peut utiliser de nombreux liquides de cuisson dans l'autocuiseur. Le vin, la bière, le bouillon, les jus de fruit et bien sûr l'eau, constituent d'excellents liquides de cuisson. Si une recette indique de cuire les aliments pendant 0 minutes, ne les cuire que jusqu'à ce que le régulateur de pression commence à osciller. Puis refroidir l'autocuiseur selon les indications de la recette. Pour les aliments délicats comme les flans, les légumes frais et les morceaux individuels de viande. Pour les autres aliments, comme les rôts ou les ragouts, laisser la pression se dissiper d'elle-même.
• Quand on se sert de l'autocuiseur à haute altitude, le temps de cuisson doit être augmenté de 5 % tous les 1000 pieds au-dessus des 2000 premiers pieds. En conséquence, augmenter les temps de cuisson comme suit:

3000 pieds 5% 5000 pieds 15% 7000 pieds 25% 4000 pieds 10% 6000 pieds 20% 8000 pieds 30%

Parce que le temps de cuisson augmente à des altitudes supérieures à 2000 pi, il sera nécessaire d'ajouter une tasse de liquide de cuisson de plus à la recette.

• On peut préparer d'excellents desserts dans l'autocuiseur, à l'aide de moules individuels ou petits plats en métal ou en verre qui vont au four. Ne remplir les moules qu'aux deux tiers pour permettre à la préparation d'augmenter de volume et les placer, sans les serrer, dans l'autocuiseur sur la grille de cuisson. Ne pas remplir l'autocuiseur à plus de deux tiers de sa contenance.
• Pour toutes questions concernant les recettes, le guide de cuisson ou l'utilisation de l'autocuiseur, écrire ou téléphoner à : Home Economics Department, National Presto Industries, Inc., 3925 North Hastings Way, Eau Claire, Wisconsin 54703. Téléphone : 1-800-368-2194. (Courrier électronique : [e-mail]). Prière d'inclure dans toute correspondance, un numéro de téléphone et une heure à laquelle vous pouvez être joint pendant la semaine si possible. Nous répondrons à toute correspondance par téléphone ou par courrier.

Questions et réponses

Il est parfois difficile d'ouvrir ou de fermer le couvercle. Quelle en est la cause ? Que doit-on faire ?

Pour que la pression puisse s'accumuler dans l'autocuiseur, l'ustensile possède un couvercle spécial qui assure un ajustement hermétique. De ce fait, il peut être parfois difficile de l'ouvrir ou de le fermer. Dans ce cas, suivre les conseils suivants:

S'il semble difficile de fermer le couvercle, presser de la paume de la main la partie du couvercle située directement en face de la poignée du couvercle tout en déplaçant de l'autre main la poignée du couvercle jusqu'à la position fermée.

Si, une fois qu'on a fait revenir de la viande ou de la volaille, il est difficile de fermer le couvercle, cela peut être du à la dilatation du corps de l'autocuiseur sous l'effet de la chaleur. Enlever le couvercle et laisser refroidir un peu l'autocuiseur. Réessayer. Ne pas placer l'autocuiseur sur le brûleur avant qu'il ne soit fermé complètement.

Au besoin, pour faciliter la fermeture ou l'ouverture de l'autocuiseur, on peut appliquer une très mince couche d'huile de cuisson sur le dessous des ergots du corps de l'autocuiseur (Fig. P). Se servir d'un pinceau à pâtisserie, d'un chiffon ou du bout des doigts et s'assurer de bien essuyer tout excédent d'huile. Ne pas appliquer d'huile de cuisson sur le joint d'étanchéité.

Que faire si les aliments préparés dans l'autocuiseur contiennent plus de liquide que la quantité désirée?

Mijoter les aliments de façon à faire évaporer le liquide excédentaire. La prochaine fois que l'on prépare ce plat, il serait souhaitable d'utiliser une ou deux cuillères à table de moins.

Comment éviter de trop faire cuire les aliments?

Ne pas oublier de minute la cuisson dès que le régulateur de pression commence à osciller doucement. Il est très important de bien minute la cuisson. Une minuterie de cuisine Presto* est très utile à cet effet. S'assurer également de suivre les indications de la recette pour refroidir l'autocuiseur.

Que faire si les aliments ne sont pas complètement cuits à la fin du temps de cuisson?

Il suffit de remettre l'autocuiseur sous pression et de faire cuire les aliments pendant une minute ou deux de plus.

Comment savoir si l'autocuiseur fonctionne correctement?

L'oscillation du régulateur de pression fournit une indication adéquate visuelle et auditive du bon fonctionnement de l'autocuiseur.

Peut-on utiliser l'autocuiseur en aluminium sur une cuisinière à induction?

Non. Les autocuiseurs en aluminium ne sont pas magnétiques. En conséquence, ils ne fonctionnent pas sur les cuisinières à induction.

Quand la cuisson commence, est-il normal que de la vapeur s’échappe et que de l’humidité s’accumule sur le couvercle et entre les poignées?

Il est normal que de la vapeur s'échappe et qu'une faible quantité d'humidité se forme sur le couvercle et entre les poignées quand la cuisson commence. Si la fuite persiste, la poignée du couvercle n'est peut-être pas alignée avec celle du corps de l'autocuiseur et, par conséquent, le verrou du couvercle ne peut pas s'enclencher.

Quand la cuisson commence, est-il normal que le dispositif soupape d'échappement/verrou du couvercle sorte un peu, puis retombe?

Quand la cuisson commence, il est possible que le dispositif se déplace verticalement. Ne pas s'en inquiéter. Le dispositif reste en position sortie quand l'autocuiseur se ferme hermétiquement. Cependant, si le dispositif continue à se déplacer verticalement ou s'il ne sort que partiellement, il faut le tapoter doucement de l'extrémité d'un couteau. S'il ne sort toujours pas, c'est qu'il s'agit de l'une des situations suivantes :

1. Le brûleur n'est pas assez chaud.
2. L'autocuiseur n'est pas fermé complètement (voyez page 4).
3. Il n'y a pas assez de liquide pour qu'il se forme de la vapeur.
4. Le joint du dispositif soupape d'échappement/verrou du couvercle a besoin d'être remplacé (voyez la page 7).

SOUPES Et boullons

L'autocuiseur est idéal pour préparer des soupes et des bouillons délicieux et nutritifs en quelques minutes seulement, alors que les méthodes ordinaires de cuisson demandent plusieurs heures.

Les bouillons servent de base à la plupart des soupes et des sauces. On peut remplacer l'eau par du bouillon dans de nombreuses recettes pour leur ajouter de la saveur. Traditionnellement, les bouillons sont faits à partir d'os et de restes de viandes, que l'on mijote pendant plusieurs heures afin d'en extraire toute la saveur. Grâce à l'autocuiseur, cela ne prend que quelques minutes. Il suffit de suivre les instructions données aux pages suivantes.

Nous avons aussi inclus quelques recettes de soupe classiques et, si vous avez une recette favorite, essayez-la dans l'autocuiseur en suivant l'une des recettes du livret comme guide. Si vous ajoutez des légumineuses séchées, elles doivent d'abord être trempées selon les directives à la page 24. Ne pas cuire dans l'autocuiseur des soupes contenant de l'orge, du riz, des pâtes alimentaires, des grains et des légumineuses séchées, qui ne sont pas inscrits au tableau de la page 25, ni des mélanges à soupe puisqu'ils ont tendance à former de la mousse, de l'écume et des éclaboussures qui pourraient obstruer l'évent.

AVEC SOUPES ET BOULLONS NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU'AMOITIE!

L'AUTOCUISEUR SERA ENDOMMAGE SI VOUS LE LAISSEZ CHAUFFER SANS LIQUIDE OU SI VOUS LE LAISSEZ BOULLIR À VIDE.

SOUPE au POULET

112 lb de poulet coupé en morceaux

1 carotte coupée en dés

1 c. à thé de sciure

1 petit oignon coupé en dés

1 branche de céleri hachée

4 tasscs d'cau

Mettre tous les ingrédients dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur 1 événement et FAIRE CUIRE PENDANT 15 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Enlever les morceaux de poulet de l'autocuiseur et laisser refroidir. Enlever la viande des os et remettre la viande dans l'autocuiseur. Réchauffer le tout.

Renseignements diététiques par portion 4 portions

236 calories, 9 g de matières grasses, 104 mg de cholestérol

Autres soupes délicieuses avec la soupe au poulet...

BOULLON DE POULET - Passez la soupe au poulet dans une passoire et gardez le bouillon.

SOUPE AU POULET ET AUX NOUILLES - Ajouter dans la soupe au poulet, une carotte, du céleri et de l'oignon finement hachés. Amener à ébullition, ajouter des nouilles et laisser mijoter, sans couvercle, pendant 20 minutes. 4 portions

SOUPE AU POULET ET AUX QUENNELLES - Mélanger 1 œuf battu, ou 2 blancs d'œufs, 34 c. à thé de sel et 12 tasse de lait écrémé. Ajouter 118 tasse de farine. Ajouter ce mélange par cuillerée à thé dans la soupe au poulet qui bouillonne dans l'autocuiseur. Faire mijoter sans couvercle pendant 6 minutes.

SOUPE AU POULET ET AU RIZ - Ajouter dans la soupe au poulet 2 tasses de riz cuit et 2 tasses de légumes cuits coupés en dés. Saler et poivrer au goût. Chauffer le tout.

SOUPE Auboeif

1½ lb de bœuf maigre coupé en cubes de 1 po

1 petite feuille de laurier

1 c. à table d'huile végétale

1 c. à table d'huile végétale

6 tasses d'eau

1/8 c. à thé de poivre

112 c. à table de sel

1 tasse de céleri haché

12 tasse d'oignon coupé en décès

1 c. à thé de persil sec

1/4 tasse de carottes coupées en dés

Verser l'huile végétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir le bœuf. Ajouter de l'eau et l'amener à ébullition. Écumer le gras. Ajouter le reste des ingrédients. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent et FAIRE CUIRE PENDANT 15 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

122 calories, 10g de matières grasses, 20mg de cholestérol

Autres soupes délicieuses à partir de la soupe au boeuf...

BOUILON DE BOEUF - Passer la soupe au boeuf à la passoire et garder le bouillon.

SOUPE À L'OIGNON - Verser 3 c. à table d'huile végétale dans l'autocuiseur et faire sauter 114 tasse d'oignons finement tranchés. Dans l'autocuiseur, ajouter aux oignons 6 tasses de bouillon de boeuf. Assaisonner avec 114 c. à thé de poivre. Bien fermer le couvercle. Mettre le régulateur de pression sur l'évent et FAIRE CUIRE PENDANT 2 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Verser dans des bols à soupe. Recouvrir de parmesan. Si on le désire, garnir de croûtons ou de pain grillé.

SOUPE AUX LEGUMES - Ajouter 4 tasses de legumes au besoin dans la soup de bocuf. Saler et poiverr selon son gout et rechauffer le tout.

SOUPE AU BOEUF ET AUX TOMATES - Ajouter 2 tasses de jus de tomate, 1 oignon haché, 1 tasse de riz cuit et 1 c. à thé de sel dans la soupe au boeuf. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent et faire cuire le tout jusqu'à ce que le régulateur de pression commence à osciller lentement. Laisser la pression se dissiper d'elle-même.

SOUPE au GOMBO et aux FRUITS de MER

1 c. à table d'huile végétale 2 oignons hachés en gros morceaux 3 tomates pelées et hachées en gros morceaux 1 gousse d'ail émincée 2 brins de persil hachés 1 c. à thé de thym 2 tasses de bouillon de poulet

1 lb de fillets de sole coupés en morceaux de 2 pouces 1 lb de crevettes 3 branches de celeri tranchées 2 tasses de gombo congelé haché

1/4 tasse de pâte de tomates

Verser l'huile végétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire sauter les oignons. Ajouter les tomates, l'ail, le persil, le thym et le bouillon de poulet. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent et FAIRE CUIRE PENDANT 3 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Placer le poisson, les crevettes, le céleri et le gombo dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent et FAIRE CUIRE PENDANT 1 MINUTE QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement. Ajouter lentement la pâte de tomates et laisser mijoter sans couvercle, jusqu'à ce que la soupe épaississe. Garnir avec du crabe, au choix.

Renseignements diététiques par portion 8 portions

167 calories, 4 g de matières grasses, 127 mg de cholestérol

112 lb de boeuf maigre coupé en morceaux de 1 po 1 c. à table d'huile végétale 6 tasses d'eau 1 oignon coupé en dés 2 carottes tranchées 1/4 tasse de céleri haché 2 c. à thé de sel 14. c. à thé de poivre 2 c. à table de persil séché 1 feuille de laurier

112 c. à thé de basilic 1 gousse d'ail émincée ·· 1 boîte de 16 oz de haricots verts coupés, égouttés 1 bocal de 15 oz de haricots Great Northern 1 boîte de 8 oz de tomates coupées en petits morceaux 4 oz de saucisse polonaise tranchée finement 2 oz de nouilles fines

Verser l'huile végétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir le bœuf. Ajouter l'eau, les oignons, les carottes, le céleri, le sel, le poivre, le persil, la feuille de laurier, le basilic et l'ail. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent et FAIRE CUIRE PENDANT 15 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Ajouter les haricots verts, les haricots Great Northern, les tomates, la saucisse polonaise et les nouilles. Laisser mijoter sans couvercle, PENDANT 10 MINUTES. Si on le désire, garnir de parmesan.

Renseignements diététiques par portion 8 portions

319 calories, 13g de matières grasses, 73mg de cholestéro

SOUPE de POMMES de TERRE

6 pommes de terre coupées en dés

2 oignons, hachés finement 4 branches de céleri hachées finement

1 2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre blanc

3 tasses d'cau

3 c. à soupe de farine 112 tasses de lait écrémé 3 c. à soupe de margarine

Mettre les pommes de terre, l'oignon, le celeri, le sel, le poivre et I'eau dans I'autocuiscur. Bien fermer le couvercle. Placer le regulateur dc pression sur I'event et FAIRE CUIRE PENDANT 5 MINUTES QUAND LE REGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Humeter la farine avec un peu de lait. Batre jusqu'à obtaining une pate lisse et ajouter le reste du lait. Ajouter le melange et la margarine dans la soupe et laisser moyen, sans couvercle, jusqu'à ce que la soupe épaississe.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

145 calories, 4g de matières grasses, 0.7mg de cholestéro

Variation: chaudree de la nouvelle-angleterre

Diminuer la quantité d'eau à 112 tasse et augmenter celle du lait à 4 tasses. Ajouter dans la soupe une pinte de palourdes, en même temps que la margarine et laisser mijoter, sans couvercle, pendant 3 minutes. Brasser de temps à autre. 6 portions

1 c. à thé de poivre noir

1 gros oignon

1 c. à thé d'origan

1 poivron vert haché

1 c. à thé de cumin moulu

1 boîte de sauce tomate de 8 oz

2 gousses d'ail hachées finement

1 tasse d'au

1 c. à thé de sel

1 c. à table de poudre de chili

14 c. à thé de Cayenne

1 boite de 16 oz d'haricots rouges égouttes et rincés

Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir la viande, l'oignon et le poivron vert. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les haricots rouges. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur 1'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 5 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Ajouter les haricots rouges et faire chauffer.

Renseignements diététiques par portion

8 portions

302 calories, 15g de matières grasses, 76mg de cholestérol

On peut préparer de nombreux repas sains et nutritifs avec des fruits de mer. Cuits à la vapeur, le poisson et les fruits de mer sont à la fois légers et délicieux. L'autocuiseur est l'ustensile idéal pour préparer ces mets. Et, la cuisson des fruits de mer étant très rapide, on peut les préparer en même temps que les légumes dans l'autocuiseur, ce qui fait gagner encore plus de temps et facilite le travail.

La cuisson à la vapeur dans l'autocuiseur fait ressortir la saveur la plus authentique et la plus délicate des fruits de mer. Les temps de cuisson nécessaires dépendent de l'épaisseur du poisson ou des fruits de mer. Pour plus de sûreté, si le poisson semble mince pour son poids ou s'il pèse moins que l'indique la recette, réduire le temps de cuisson. Une cuisson trop prolongée risque de durcir la chair du poisson. Si le poisson ou les fruits de mer ne sont pas cuits, ramener l'autocuiseur sous pression et faire cuire pendant une ou deux minutes de plus.

AVEC POISSONS ET FRUITS DE MER, NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU'AUX DEUX TIERS!

L'AUTOCUISEUR SERA ENDOMMAGE SI VOUS LE LAISSEZ CHAUFFER

SANS LIQUIDE OU SI VOUS LE LAISSEZ BOUILLIR À VIDE.

Crevettes STYLE «langoustine

3/4 lb de crevettes fraîches, de taille moyenne, écaillées et déveinées

14 c. à thé de sel

112 tasse d'eau

6 c. à table de margarine 1 c. à table d'échalotes émincées 5 gousses d'ail émincées 2 c. à thé de jus de citron

2 c. à table de persil haché 1/4 c. à thé de zeste de citron

Sauce Tabasco

Essuyer les crevettes dans des serviettes en papier. Ajouter la margarine à l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire fondre la margarine. Faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter le jus de citron et le sel. Faire cuire jusqu'à ce que des bulles commencent à se former. Verser dans un bol métallique qui peut être inséré facilement dans l'autocuiseur. Ajouter les crevettes. Couvrir le bol avec du papier d'aluminium. Verser l'eau dans l'autocuiseur. Placer le bol sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 3 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement. Ajouter le persil, le zeste de citron et la sauce Tabasco.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

461 calories, 36 g de matières grasses, 284 mg de cholestérol

MORUE A l'aneth et au CITRON, avec des POMMES de TERRES nouvelles et du brocoli

1 lb de filets de morue surgelés 1 po d'épaisseur Aneth

1/2 c. à thé de poivre au citron Sel

112 tasse d'eau 6 petites pommes de terre nouvelles coupées en quatre 2 tasses de brocoli coupés en petits morceaux

Couper le poisson en 4 morceaux. Saupoudrer d'aneth, de poivre au citron et de sel. Verser 112 tasse d'eau dans l'autocuiseur. Placer le poisson, les pommes de terre et le broccoli sur la grille. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 2 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement.

Renseignements diététiques par portion

6 portions

307 calories, 1 g de matières grasses, 71 mg de cholestérol

Crevettes jambalaya

1 tasse de riz blanc à grains longs

1% tasse d'eau

···

1% tasse d'eau

···

3 c. à table d'huile végétale 1 gousse d'ail émincée 1/2 tasse d'oignon haché 1/2 lb de jambon cuit coupé en dés

2 c. à thé de sel 18 c. à thé de poivre 1% c. à thé de piment de la Jamaïque

Une pincée de Cayenne, de chili et de basilic

1 boîte de 16 oz de tomates 1 boîte de 4 oz de champignons tranchés 1 lb de crevettes de taille moyenne écales et déveinées 1/2 poivron vert coupé en lanières

Mélanger le riz et 1 12 tasse d'eau dans un bol métallique qui peut être inséré facilement dans l'autocuiseur. Bien couvrir le bol de papier d'aluminium. Verser 1 12 tasse d'eau dans l'autocuiseur. Placer le bol sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 5 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Ouvrir l'autocuiseur et mettre le riz de côté. Enlever la grille et le reste de l'eau. Verser l'huile végétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire sauter l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient brun-doré. Ajouter le jambon. Ajouter les épices, les tomates et les champignons. Bien mélanger. Ajouter les crevettes et mettre les lanières de poivron sur le tout. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 5 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Refroidir l'autocuiseur immédiatement. Enlever l'autocuiseur et ajouter le riz. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

317 calories, 10g de matières grasses, 137mg de cholestérol

FLETAN POCHE Aux legumes

1 paquet de 9 oz de pois en cosse surgelés 1 zucchini coupé en tranches de 12 po 1 courge jaune coupée en tranches de 12 po 112 tasse d'eau

2 darnes de flétan de 1 po d'épaisseur 2 c. à table de jus de citron 1 c. à table d'huile végétale 1/4 c. à thé d'estragon

Envelopper les pois en cosse et la courge en paquets séparés dans du papier d'aluminium. Verser l'eau dans l'autocuiseur. Placer les paquets de légumes et le flétan sur la grille dans l'autocuiseur. Mélanger le reste des ingrédients et les verser sur le poisson. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'joint. FAIRE CUIRE PENDANT 4 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement.

Renseignements diététiques par portion 4 portions

288 calories, 10g de matières grasses, 35mg de cholestéro

Aiglefinàla sauceau fromage

2 c. à table de margarine 2 c. à table de farine 1/2 c. à thé de sel Poivre

1 tasse de lait écrémé 1 tasse de fromage rapé 2 lb de filets d'argenteuil 112 tasse d'eau

Faire fondre la margarine dans une casserole. Ajouter la farine, le sel, et le poivre. Ajouter graduellement le lait. Faire cuire jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Ajouter le fromage en brassant. Placer les fillets de poisson dans un bol métallique qui peut être inséré facilement dans l'autocuiseur. Verser la sauce au fromage sur les fillets. Bien recouvrir le bol avec du papier d'aluminium. Verser de l'eau dans l'autocuiseur. Placer le bol sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'evant. FAIRE CUIRE PENDANT 5 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Faire refroidir l'autocu.

Renseignements diététiques par portion : 6 portions, 277 calories, 11g de matières grasses, 116mg de cholestérol

VARIATION: Remplacer les pétoncles par des fillets d'alguefin.

2 Lb dc filets d'algues frais ou décongelés

1%tassed'eau

1 feuille de laurier

Oignon déhydraté

Graine de céleri

Selà l'ail

Margarine

Verser l'eau dans l'autocuiseur. Placer les filts de poisson sur la grille dans l'autocuiseur. Ajouter les épices et les herbes. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 2 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement. Servir avec la margarine fondue.

Renseignements diététiques par portion 4 portions

226 calories, 3g de matières grasses, 143mg de cholestérol

GUIDE de cuisson des FRUITS de MER

TEMPS DE CUISSON FRUITS DE MER	TEMPS DE CUISSON (FRAIS OU DÉCONGELÉS)		(CONGELÉ)
Pattes de crabe	2 minutes		2 minutes
Filets de poisson
(1 po d'épaissur)	2 minutes	2 minutes
Queue de homard
6 à 8 onces	5 minutes		10 à 12 minutes
12 à 14 onces	8 minutes		12 à 13 minutes
Darnes de saumon
(½ po d'épaissur)	2 minutes		2 minutes
Pétoncles
petites	1 minute	1 minute
moyennes	2 minutes	2 minutes
grosses	2 minutes	2 minutes
Crevettes
petites	1 minute	1 minute
moyennes	2 minutes	2 minutes
grosses	3 minutes	3 minutes

Verser 1 12 tasse d'eau dans l'autocuiseur. Placer les fruits de mer sur la grille dans l'autocuiseur. Ne remplir l'autocuiseur qu'aux deux tiers. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur 1'event. FAIRE CUIRE SELON LE GUIDE CI-DESSUS QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Refroidir l'autocuiseur immédiatement.

On peut préparer une grande variété de plats délicieux et légers avec du poulet et d'autres volailles dans l'autocuiseur. Que ce soit un filet tendre avec une sauce légère et savoureuse ou un ragout avec une multitude de légumes nutritifs, l'autocuiseur est un ustensile idéal pour préparer rapidement ses recettes préférées.

Essayer les recettes suivantes pour apprécier pleinement la saveur de la volaille de mille et une façon ou préparer ses propres recettes favorites de volaille. Avant de commencer, s'assurer de bien nettoyer la volaille et de l'essuyer avec des serviettes en papier. Il n'est pas nécessaire de faire revenir la volaille avant de la cuire dans l'autocuiseur, mais on peut le faire si on le désire. Quand on ne la fait pas revenir, la saveur des autres ingrédients se mêle au jus offrant une combinaison de saveurs délicieuses. Pour obtenir un poulet croustillant, le placer sous le grill pendant quelques minutes après la cuisson à l'autocuiseur.

AVEC LA VOLAILLE, NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU'AUX DEUX TIERS! AUCUNE PARTIE DE LA VOLAILLE NE DOIT DEPASSER LA MARQUE DES DEUX TIERS (VOYEZ PAGE 5).

L'AUTOCUISEUR SERA ENDOMMAGE SI VOUS LE LAISSEZ CHAUFFER SANS LIQUIDE OU SI VOUS LE LAISSEZ BOUILIR À VIDE.

Poitrines de POULET savoureuses

3 poitrines de poulet coupées en deux et sans peau

1 carotte hachée

2 c. à table d'huile végétale

112 tasse de tomates égouttées

Sel et poivre

1 tasse d'eau

Paprika

1 c. à table d'oignon émincé

1 boîte de 4 12 oz de têtes de champignons égouttés

Verser l'huile végétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir le poulet. Ajouter le sel, le poivre, le paprika, l'oignon, la carotte, les tomates et l'eau. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 8 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Ajouter les champignons et faire chauffer sans couvercle.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

205 Calories, 8g de matières grasses, 73mg de cholestérol

Poitrines de POULET a l'estragn

2 poitrines de poulet désossées, sans peau et coupées en deux

1/2 tasse de vin blanc

2 c. à table d'huile végétale

Sel, poivre et paprika

1 tasse de vin blanc de cuisine

1 c. à thé d'estragon

1/ tasse de céleri tranché

Verscr I huiie vegetale dans I autocuiscur. Placr le brulcur a feu moyen et faire revenir le poult. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika. Ajouter le reste des ingredents, sauf la fecule de mais et I'eau. Bien fermer le couvercle. Placer le regulateur de pression sur I'event. FAIRE CUIRE PENDANT 3 MINUTES QUAND LE REGULATEUR DE PRESSION OSCILLE LENTEMENT. Faire refroidir I'autocuiseur immeditatement. Enlever le poulet et le garder au chaud. Melanger la fecule de mais et I'eau. Les verser dans la sauce. Faire chauffer, en brassant continulement, jusqu'a ce que la sauce epaisisse.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

239 calories, 10g de matières grasses, 73mg de cholestérol

3 lb de poulet coupé en petits morceaux et sans peau

½ tasse de vin blanc de cuisine

2 c. à table d'huile végétale

1/2 tasse de bouillon de poulet

Sel et poivre

1/2 tasse d'eau

1 c. à thé de romarin

1/4 tasse de persil haché

3 gousses d'ail pelées et hachées

½ citron tranché finement

Verser l'huile végétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir le poulet. Assaisonner le poulet avec le sel, le poivre et le romarin. Placer l'ail sur le poulet. Mélanger le reste des ingrédients sauf le citron et verser le mélange sur le poulet. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 8 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement. Au besoin, épaissir la sauce. Garnir avec les tranches de citron.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

288 calories, 14g de matières grasses, 104mg de cholestérol.

POULET et FARCE

212 tasses de poulet cuit coupé en cubes

1/4 tasse d'oignon haché

1 boite de 10% oz de velouté de poulet

2 cubes de bouillon de poulet

1/2 tasse de farce au pain assaisonné

2 tasses d'eau chaude

1/4 tasse de céleri haché

1% tasse d'eau

Placer le poulet dans un bol métallique beurre qui peut être inséré facilement dans l'autocuiseur. Recouvrir avec le veloute de poulet. Mélanger la farce, le célé et l'oignon. Humecter avec les cubes de bouillon qui ont été dissous dans une tasse d'eau chaude. Verser le tout sur le veloute de poulet. Bien recouvrir le bol de papier d'aluminium. Verser 112 tasse d'eau dans l'autocuiseur. Placer le bol sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 5 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

317 calories, 13g de matières grasses, 109mg de cholestérol

Pouletauxherbes

3 lb de poulet coupé en morceaux et sans peau Sel et poivre 2 c. à table d'huile végétale 1 oignon haché 1 c. à table d'ail haché 1 tasse de bouillon de poulet 1/2 tasse d'eau 1 c. à table de persil haché

½ tasse de feuilles de céleri hachées

1 c. à thé d'origan sec 1 c. à thé de basilic sec 1 tasse d'olives noires dénoyautées 2 c. à table de farine 2 c. à table d'eau froide

Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre. Verser l'huile végétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire sauter l'ail et l'oignon; les réserver. Faire revenir le poulet. Ajouter l'oignon, l'ail et le reste des ingrédients sauf les olives, la farine et l'eau. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 8 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement. Réserver le poulet dans un plat chaud. Ajouter les olives dans le liquide et faire chauffer. Mélanger la farine dans l'eau froide; verser dans la sauce. Cuire et brasser le liquide jusqu'à ce qu'il épaississe. Verser la sauce sur le poulet.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

358 calories, 22g de matières grasses, 104mg de cholestérol

Poulet à la SAUCE aigre-douce

3 lb de poulet coupé en morceaux et sans peau 1 c. à table d'huile végétale 1 boîte de 20 oz d'ananas en morceaux égouttés et jus réservé 1 tasse de jus d'ananas réservé (ajouter de l'eau au besoin) 1/ tasse de céleri haché 1 poivron vert ou rouge coupé en morceaux 1/4 tasse de sucre brun 1/2 tasse de vinaigre

2 c. à table de sauce de soja 1 c. à table de ketchup 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire 1/4 c. à thé de gingembre moulu

2 c. à table de fécule de maïs 2 c. à table d'eau froide

Verser l'huile végétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir le poulet. Mélanger le jus d'ananas et le reste des ingrédients, sauf les morceaux d'ananas, la fécule de mais et l'eau; verser le tout sur le poulet. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'objet. FAIRE CUIRE PENDANT 8 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement. Réserver le poulet et les légumes dans un plat chaud. Mélanger la fécule de mais et l'eau; verser le mélange dans le liquide chaud. Faire cuire en brassant jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et à épaissir. Ajouter les morceaux d'ananas et faire chauffer. Verser la sauce sur le poulet. Servir avec du riz vapeur, si désiré, voyagez page 25.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

333 calories, 11 g de matières grasses, 104 mg de cholestérol

Pouletau SOJA

2 poitrines de poulet sans peau et désossées 1/2 tasse de champignons tranchés 1/2 oignon haché 1/2 tasse de céleri haché

1/4 tasse de sauce de soja à faible teneur en sodium 1 tasse d'eau 3 c. à table de sucre brun

Placer les ingrédients dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 5 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même.

Renseignements diététiques par portion 4 portions

203 calories, 3 g de matières grasses, 73 mg de cholestérol

POULET cacciatore

3 lb de poulet coupé en morceaux et sans peau 1 c. à thé de sel % c. à thé de poivre 2 c. à table d'huile végétale 1½ tasse d'oignon haché 2 gousses d'ail émincées 2 c. à table de persil haché 12 c. à thé d'origan frais haché ou 1 c. à thé d'origan sec

1/2 tasse de carottes hachées 1/2 tasse de céleri haché 1 boite de 1 lb de tomates à l'italienne hachées

Sel et poivre

1 tasse de vin blanc ·· 1 boîte de 6 oz de purée de tomates

Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre. Verser l'huile végétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir le poulet, quelques morceaux à la fois. Saupoudrer l'ail, le persil et l'origan sur le poulet. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, les tomates, le sel, le poivre et le vin blanc. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 8 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement. Réserver le poulet dans un plat chaud. Verser la pâte de tomates dans la sauce de l'autocuiseur. Faire mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Verser sur le poulet.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

388 calories, 14g de matières grasses, 104mg de cholestérol

2 poulets de Cornouailles 2 c. à table d'huile végétale Sel et poivre 16 piments en boîte égouttés 2 oignons hachés

4 gousses d'ail hachées 2 feuilles de laurier 2 branches de céleri hachées 2 c. à thé de sauce Worcestershire 1/4 tasse d'eau

Verser l'huile végétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir les poulets de Cornouailles. Assaisonner de poivre et de sel. Mélanger le reste des ingrédients et verser le mélange sur les poulets. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 8 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Si on désire que les poulets soient croustillants, les placer sous le grill.

Renseignements diététiques par portion 4 portions

250 calories, 14g de matières grasses, 90mg de cholestérol

Temps de cuisson des volailles

Il n'est pas nécessaire de brunir la volaille avant de la cuire dans l'autocuiseur, mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez. Après avoir bruni la volaille, retirez-la de l'autocuiseur et versez-y le liquide. Puis, placez la volaille sur le support dans l'autocuiseur.

NE PAS REMPLIR L'AUTOCUISEUR A PLUS DE DEUX TIERS!

AUCUNE PARTIE DE LA VOLAILLE NE DOIT DEPASSER LA MARQUE DU DEUX TIERS (VOYEZ PAGE 5).

TASSES DE TEMPS DE CUISSON VOLAILLE LIQUIDE (MINUTES)

Poulet en entier, 2½ à 3 lb	1½	10 à 12
Poulet, coupé en morceaux	1½	8
Poiitrine de poulet désossée	1½	3 à 5*
Poiitrine de dinde, 3 à 4 lb	2	35
Poulet de Cornouailles	1½	8

Un * après un temps de cuisson indique que vous devez refroidir l'autocuiseur sans délier (voyez page 4).

Viandes

Quand il s'agit de cuire des viandes juteuses, tendres et savoureuses, l'autocuiseur n'a pas son pareil. Même les coupes de viande bon marché qui demandent habituellement une cuisson lente, sont des plus savoureuses quand on les prépare à l'autocuiseur.

Quand on prépare de la viande dans l'autocuiseur, l'opération la plus importante est de faire revenir la viande de tous les côtés à feu vif afin de bien conserver les jus naturels. Les recettes suivantes sont conçues pour de la viande fraîche ou complètement décongelée. Pour cuire de la viande congélée, la faire dégeler pendant 30 minutes au moins, afin de pouvoir bien la faire revenir de tous les côtés. Ensuite, augmenter le temps de cuisson indiqué dans la recette. Le bœuf, le veau et l'agneau congélés doivent être cuits pendant 25 minutes par livre. Le porc congélé doit être cuit pendant 30 minutes par livre.

Le temps de cuisson dépend de la grosseur et de l'épaisseur de la viande, de la quantité de gras et d'os, de la qualité de la viande et de sa coupe, ainsi que du degré de cuisson désiré.

Quand on veut préparer une sauce après la cuisson de la viande, il faut mélanger 1 à 2 c. à table de farine ou de fécule de maïs dans 14 tasse d'eau. Chauffer le liquide dans l'autocuiseur et verser lentement le mélange de farine et d'eau tout en brassant. Faire chauffer jusqu'à ébullition, brasser constamment pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel et de poivre.

AVEC DE LA VIANDE, L'AUTOCUISEUR NE DOIT ETRE REMPLI QU'AUX DEUX TIERS! AUCUNE PARTIE DE LA VIANDE NE DOIT DEPASSER LA MARQUE DES DEUX TIERS (VOYEZ PAGE 5).

L'AUTOCUISEUR SERA ENDOMMAGE SI VOUS LE LAISSEZ CHAUFFER SANS LIQUIDE OU SI VOUS LE LAISSEZ BOULLIR À VIDE.

Pot-au-feu

3 lb de boeuf à braiser

1 c. à table d'huile 2 tasses d'eau

Sel et poivre

1 oignon émincé 1 feuille de laurier

Verser l'huile végétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir la viande de tous les côtés ; retirer le rôti. Verser l'eau dans l'autocuiseur. Placer la viande sur la grille dans l'autocuiseur. Assaisonner la viande de sel, poivre, oignons et feuille de laurier. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 45 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Faire épaissir la sauce si on le désire.

Renseignements diététiques par portion : 6 portions, 444 calories, 20g de matières grasses, 183mg de cholestérol

Boulettes de VIANE «porc-épic»

1½ lb de bœuf haché 1/2 tasse de riz blanc cru 1 c. à thé de sel 12 c. à thé de poivre

1 c. à table d'oignon émincé 1 tasse de jus de tomate 1 tasse d'eau

Mélanger la viande, le riz, le sel, le poivre et l'oignon. Former des petites boulettes. Chauffer le jus de tomate et 1 eau dans l'autocuiseur. Mettre les boulettes dans le mélange jus et eau. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 10 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même.

Renseignements dietétiques par portion 6 portions 296 calories, 16 gr de matières grasses, 74 mg de cholestérol

Bifteck à la SUISSE

2 lb de bifteck de ronde de 1 po d'épaisseur Sel et poivre 2 c. à table d'huile végétale 1 oignon coupé en dés

1 tasse de céleri coupé en dés 1 poivron vert coupé en dés 112 tasse de jus de tomate

Couper la viande en morceaux. Assaisonner de sel et de poivre. Verser l'huile végétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir la viande. Ajouter le reste des ingrédients. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 15 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Faire épaissir la sauce, si on le désire.

Renseignements diététiques par portion : 4 portions, 469 calories, 23g de matières grasses, 154mg de cholestérol

1 c. à table d'huile végétale 1 lb de boeuf coupé en cubes de 1 po 1 gros oignon tranché

Sel et poivre

1 tasse d'eau 4 petites pommes de terre

1 tasse d'haricots verts 4 petites carottes 1 tasse de tomates

1 c. à table de farine 1/4 tasse d'eau froide

Verser l'huile végétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir la viande. Ajouter l'oignon, le sel, le poivre et l'eau. Placer les petites pommes de terre, les haricots verts, les carottes et les tomates sur la viande. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 8 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement. Faire un roux avec la farine et 12 tasse d'eau en le faisant épaissir dans l'autocuiseur. Pour obtenir des légumes plus croquants, cuire le bœuf, avec l'oignon, le sel et le poivre pendant 5 minutes. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement. Ajouter ensuite les légumes et cuire pendant 3 minutes quand le régulateur de pression commence à osciller lentement. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement.

Renseignements diététiques par portion 4 portions

532 calories, 28g de matières grasses, 83mg de cholestéro

Spaghetti à la SAUCE bolognaise

1 lb de bœuf haché 1 gros oignon haché 1 gousse d'ail émincée 1 tasse de céleri haché 1 poivron vert coupé en dés 2 c. à thé de sel 1 tasse d'eau 1 boîte de 8 oz de sauce tomate 1 boîte de 6 oz de pâte de tomates

18 c. à thé de piment

1 c. à thé de persil sec 1 c. à thé d'origan 12 c. à thé de basilic doux 14 c. à thé de thym 2 c. à thé de sucre 3 gouttes de sauce Tabasco

COTES LEVEES A la choucroute

2 Ib de côtes levées coupées en morceaux 1 c. à table d'huile végétale

Sel et poivre

1 pintte de choucoute 1 c. à table de sucre brun 1½ tasse d'eau

Verser l'huile végétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir les côtes levées. Assaisonner de sel et de poivre. Placer la choucoute sur la viande et saupoudrer de sucre brun. Ajouter l'eau. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 15 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement.

Renseignements diététiques par portion 4 portions

809 calories, 59g de matières grasses, 219mg de cholestérol

2 c. à table d'huile végétale 4 côtelettes de porc de 1 po d'épaisseur avec une incision sur le côté

1/2 tasse de maïs 1 tasse de flocons de son écrasés 2 c. à table d'eau 1 c. à thé de sauge séchée 1½ tasse d'eau

Verser l'huile végétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à moyen et faire revenir les côtelettes de porc. Assaisonner de sel et de poivre. Enlever la viande de l'autocuiseur. Faire revenir les oignons et le céleri dans l'autocuiseur. Ajouter le maïs, les flocons de son, 2 c. à table d'eau et la sauge. Farcir les côtelettes de ce mélange. Verser 1½ tasse d'eau dans l'autocuiseur. Placer les côtelettes de porc sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 9 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement.

Renseignements diététiques par portion 4 portions

415 calories, 23g de matières grasses, 95mg de cholestéro

1 Ib de bifteck de ronde coupé en dés 1 Ib de porc maigre coupé en dés 1 c. à table d'huile végétale

Sel et poivre

2 gros oignons coupés en dés

3 c. à table de sauce de soja 2 c. à thé de mélasse 2 tasses de céleri coupé en dés 1 boîte de 16 oz de légumes chinois 1 boîte de 16 oz de germes de soja

Verser l'huile végétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir la viande. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les oignons, la sauce de soja, la mélasse, le céleri et le liquide venant des deux boîtes de conserve. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 8 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Ajouter les légumes et les germes de soja dans l'autocuiseur. Chauffer les légumes, sans couvercle, en brassant de temps en temps. Si on le désire, épaissir la sauce avec de la fécule de maïs et de l'eau. Servir avec du riz vapeur, au besoin (voyez page 25).

Renseignements diététiques par portion 6 portions

380 calories, 17g de matières grasses, 110mg de cholestérol

COTES Levées à la SAUCE barbecue

3 Ib de côtes levées coupées en morceaux

Sel et poivre

Paprika

1 c. à table d'huile végétale 1 gros oignon tranché 1/4 tasse de ketchup

2 c. à table de vinaigre 1 c. à thé de sauce Worcestershire 1/8 c. à thé de chili en poudre 14 c. à thé de graines de celeri 1 12 tasse d'eau

Assaisonner les côtes de sel, poivre et paprika. Verser l'huile végétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir les côtes levées. Ajouter les oignons. Mélanger le ketchup, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le chili en poudre, les graines de céleri et l'eau. Si on le désire, ajouter 14 c. à thé d'arôme fumé liquide. Verser ce mélange sur la viande dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'objet. FAIRE CUIRE PENDANT 15 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

759 calories, 57 g de matières grasses, 219 mg de cholestérol

LONGE De PORC ROTIE

3 Ib de longe de porc 1 c. à table d'huile végétale 3 tasses de cau

Sel et poivre

1 oignon tranché

Verser l'huile végétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir la viande de tous les côtés. Retirer la ligne de l'autocuiseur. Verser l'eau dans l'autocuiseur. Placer la viande sur la grille dans l'autocuiseur. Assaisonner de sel, de poivre et de l'oignon tranché. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur 1'événement. FAIRE CUIRE PENDANT 60 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

483 calories, 27g de matières grasses, 171mg de cholestérol

2 Ib de rouelle de veau de 12 po d'épaisseur 4 c. à table de farine Sel et poivre 4 c. à table d'huile végétale 1 c. à thé de paprika 1 oignon tranché

1/2 tasses d'eau 12 citron tranché finement

Couper le vase en morceaux et les rouler dans la farine assaisonnée de sel et de poivre. Saupoudrer le vase de paprika et le faire revenir. Verser l'huile végétale dans l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire revenir le vase. Ajouter l'oignon et les faire revenir rapidement. Retirer la viande et les oignons de l'autocuiseur. Verser l'eau dans l'autocuiseur. Placer la viande et les oignons sur la grille dans l'autocuiseur. Placer le citron sur le vase. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 15 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Enlever le vase de la grille. Verser la crème sûre, puis chauffer sans couvercle. Verser la sauce sur le vase. Garnir avec du persil.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

456 calories, 30g de matières grasses, 141mg de cholestérol

GUIDE de cuisson de la VIANDE

Bien faire revenir la viande et la retirer de l'autocuiseur. Verser le liquide dans l'autocuiseur. Placer la viande sur la grille dans l'autocuiseur.

NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU'AUX DEUX TIERS! AUCUNE PARTIE DE LA VIANDE NE DOIT

DEPASSER LA MARQUE DES DEUX TIERS (VOYEZ PAGE 5)

TASSES DE CUISSON TASSES DE CUISSON
VIANDE LIQUIDE (MINUTES)	VIANDE	LIQUIDE	(MINUTES)
BOEUF				PORC
PalLETTE	3 livres	2½	45	Côtelettes	¼ po d'épaissur	1		2*
Boeuf sale	3 livres	3	60	Côtelettes	½ po d'épaissur	1½		5*
Entrecôte roulée	3 livres	2	30	Rôti	3 livres		3		55
Bifteck de ronde	¼ po d'épaissur	1½	4*	Rôti de longe	3 livres		3		60
Bifteck de ronde	½ po d'épaissur	1½ 10*		Tranché	¼ po d'épaissur		1		2*
Bout de côtes		2	25*	Tranché	½ po d'épaissur		1½		5*
JAMBON				VEAU
En tranches	3 livres	2	30	Côtelettes	¼ po d'épaissur	1		2*
Pique-nique	3 livres	2	30	Côtelettes	½ po d'épaissur	1½		5*
AGNEAU				Rôti	3 livres		2½		45
Côtelettes	¼ po d'épaissur	1	2*	Rouclle	1 po d'épaissur		1½		10*
Côtelettes	½ po d'épaissur	1½	5*
Gigot	3 livres	2½	35-45

Une astérisque qui suit le temps de cuisson indique qu'il faut refroidir l'autocuiseur immédiatement après la cuisson (voyez page 4).

Legumes

De nos jours, les légumes frais, surgelés et secs, tiennent une place importante dans l'alimentation. Les gens se préoccupent de leur santé et veulent servir à leur famille une abondance de légumes ; les restaurants également doivent satisfaire à la demande de leur clientèle qui exige de plus en plus de légumes.

La cuisson à l'autocuiseur est une méthode idéale pour préparer les légumes. La cuisson à la vapeur est très rapide, de ce fait, elle permet de conserver aux légumes leur couleur, leur saveur, leur texture et leurs éléments nutritifs naturels. En outre, l'autocuiseur offre un autre avantage diététique : les légumes retenant beaucoup mieux au goût naturel et leurs sels minéraux, il est inutile de les saler et de les assaisonner autant qu'avec les autres méthodes de cuisson.

On peut cuire en même temps dans l'autocuiseur un grand assortiment de légumes frais et surgelés. En utilisant la grille de cuisson pour les maintenir hors du liquide de cuisson, chaque légume conserve sa propre saveur et son apparence. Il suffit de s'assurer que tous les légumes cuits ensemble exigent le même temps de cuisson. Il est important de mesurer précisément la cuisson, car les légumes cuisent très rapidement dans l'autocuiseur. Quand on désire mélanger les saveurs des légumes, il faut les placer dans le liquide de cuisson sans la grille.

AVEC DES LEGUMES FRAIS OU SURGELES NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU'AUX DEUX TIERS!

AVEC DES LEGUMINEUSES SECHES NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU'À MOITIÉ!

L'AUTOCUISEUR SERA ENDOMMAGE SI VOUS LE LAISSEZ CHAUFFER SANS LIQUIDE

OU SI VOUS LE LAISSEZ BOUTILLIR A VIDE.

Artichauts en SAUCE

1½ tasse d'cau

1 c. à table d'huile végétale

3 artichauts

Verser l'eau et l'huile dans l'autocuiseur. Placer les artichauts à l'envers sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 10 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement. Servir avec son choix de sauces suivantes.

Renseignements diététiques par portion

3 portions

93 calories, 5g de matières grasses, 0mg de cholestérol

SAUCE À L'AIL: Mélanger 2 gousses d'ail émincées et 1/4 lb de margarine à faible teneur en cholestérol fondue. Servir chaud.

YOGOURT AUX HERBES: Mélanger 1 tasse de yogourt nature, 14 tasse de carottes hachées fin, 14 c. à thé de sel et 12 c. à thé d'aneth. Servir froid.

SAUCE À L'ITALIENNE: Mélanger 1/4 tasse de vinaigrette à l'italienne et 1/2 tasse de mayonnaise. Servir froid.

RAGOUT De legumes

2 tasses de carottes tranchées de 14 po d'épaisseur

3 c. à table de farine

1 oignon tranché

1 12 tasse de lait écrémé

1 paquet de 10 oz d'épinards hachés surgelés, coupés en morceaux de 1 po

1 tasse de mozzarella rapée

1 tasse d'eau

1/4 c. à thé de sel Poivre

2 c. à table de margarine

1½ tasse d'eau

Verser 1 tasse d'auca dans l'autocuiscur. Mcttre les carottcs, I'oignon et les epinards sur la grille dans l'autocuiscur. Bien fermer le couvercle. Placer le regulateur de pression sur I'event. FAIRE CUIRE PENDANT "0" MINUTE QUAND LE REGULATEUR DE PRESSION COMMENCE A OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immediatement. Faire fondre la margarine dans une petite casserole, y melingater la farine. Verser petit a petit le lait. Faire cuire, en brassant, jusqu'a ce que la sauce epaississe. Enlever la casserole du feu et ajouter le fromage, le sel et le poivre. Brasser jusqu'a ce que le fromage ait fondu et se soit integree a la sauce. Placer la moiti des epinards dans bol metallique de 112 pinte qui peut s'inserer facilement dans l'autocuiseur. Ajouter la moiti des carottes et des oignons. Couvrir avec la moiti de la sauce au fromage. Remetre une couche de chaque. Bien couvrir le bol avec du papier d'aluminium. Verser 112 tasse d'eau dans l'autocuiscur. Placer le bol sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le regulateur de pression sur I'event. FAIRE CUIRE PENDANT 7 MINUTES QUAND LE REGULATEUR DE PRESSION COMMENCE A OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

211 calories, 12g de matières grasses, 31mg de cholestérol

Brocoli et RIZ

112 lb de brocoli coupé en petits morceaux

1 bocal de 8 oz de tartinade au fromage pasteurisée

2 tasses de riz cuit

1% tasse d'eau

1 boîte de 10 12 oz de velouté de champignons

2 c. à table de margarine

1 petit oignon haché

½ tasse de chapelure

Mélanger le brocoli, le riz, la soupe, le fromage et l'oignon. Placer un bol métallique qui peut s'insérer facilement dans l'autocuiseur. Bien couvrir le bol de papier d'aluminium. Verser l'eau dans l'autocuiseur. Placer le bol sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 10 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Faire fondre la margarine et y mélanger la chapelure. Saupoudrer le brocoli de chapelure.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

328 calories, 17g de matières grasses, 22mg de cholestérol

GUIDE De cuisson des legumes FRAIS

Si on préfére des légumes croquants, les cuire pendant la durée minimum indiquée au guide de cuisson pour légumes frais, pages 22-23. Si on préfétre des légumes bien cuits, les cuire pendant la durée maximum indiquée. AFIN D'ÉVITER DE TROP CUIRE LES LÉGUMES, TOUJOURS REFROIDIR L'AUTOCUISEUR IMMEDIATEMENT APRES LA CUISSON.

Quand le guide de cuisson indique 0 comme temps de cuisson, il faut refroidir l'autocuiseur dès que le régulateur de pression se met à osciller.

La quantité de légumes ne change pas la durée de cuisson. Les légumes mûrs peuvent nécessiter des durées de cuisson plus longues que celles indiquées dans le guide.

AVEC DES LEGUMES FRAIS NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU'AUX DEUX TIERS!

TASSES DE CUISSON LEGUMES FORMAT LIQUIDE (MINUTES)

Artichauts
Laver, couper les bouts de feuilles et inciser les coeurs.	Entiers	1½	10
Asperges
Laver, enlever les bouts durs là où les asperges sc casset	Bouts	1	0 - 1
facilitation. Les peler si elles sont rugueuses ou sableuses.	Tiges coupées en	1	0 - 2
morceaux de 1 po
Betteraves
Bien laver. Ne garder que 2 po à la tête. Laisser les racines.	Entières (2½ po de diamètre)	2	15
Après la cuisson, la peau s'enlève facilement.
Brocoli
Laver, enlever les feuilles et les bouts durs. Inciser les tiges.	Entiers (Tiges de 1 po de diamètre)	1	1 - 2
Carottes
Laver, brosser et gratter ou peler.	Entières (1¼ po de diamètre)	1½	4 - 8
En tranches (¼ po d'épaisseur)	1 - 2

GUIDE de cuisson des légumes FRAIS (continu)

Si on préfére des légumes croquants, les cuire pendant la durée minimum indiquée au guide de cissson pour légumes frais, pages 22 à 23. Si on préfére des légumes bien cuits, les cuire pendant la durée maximum indiquée. AFIN D'ÉVITER DE TROP CUIRE LES LÉGUMES, TOUJOURS REFROIDIR L'AUTOCUISEUR IMMEDIATEMENT APRES LA CUISSON.

Quand le guide de cuisson indique 0 comme temps de cuisson, il faut refroidir l'autocuiseur dès que le régulateur de pression se met à osciller.

La quantité de légumes ne change pas la durée de cuisson. Les légumes mûrs peuvent nécessiter des durées de cuisson plus longues que celles indiquées dans le guide.

AVEC DES LÉGUMES FRAIS, NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU'AUX DEUX TIERS!

LÉGUMES	FORMAT	TASSES DE LIQUIDE	CUISSON (MINUTES)
Céléri
Déparer les branches. Enlever les fibres. Bien laver. En branches ou en morceaux 1 0 - 2
Choux (vert ou rouge)
Laver et couper en quartiers. Quartiers (3½ po) 1½ 1 - 5
Faire tener les feuilles à l'aide de cure-dents. 2 po 1 1 - 3
Choux de Bruxelles
Laver, enlever les feuilles fanées. Couper les bouts. Entier (1 po de diamètre) 1 1 - 3
Choux-fleurs
Enlever les feuilles extérieures et le trognon. Entiers (6 po de diamètre) 1½ 2 - 5
Laver. Enlever les parties brunâtres. En fleurons 1 0 - 2
Citrouille
Coupee en quartiers. Enlever la pulpe, les graines et la peau. Quartiers (2 à 3 po) 1½ 10
Courge (d'hiver)
Laver, peler et couper. En cubes ou en tranches (1 po d'épaissur) 1½			12
Haricots (verts ou jaunes)
Laver. Enlever les bouts et les fils. Entiers ou en morceaux 1			1 - 3
Haricots (dc Lima)
Laver et écosser. Entiers 1 1 - 2
Kohlrabi
Laver, peler et couper. En cubes ou en tranches (1 po d'épaissur) 1			3
Légumes vertis (betteraves, épinards, bettes à carde, navets) Feuilles entières 1			0 - 3
Enlever les feuilles fanées et les racines. Bien laver plusieurs fois, en sortant les légumes de l'eau à chaque fois.
Maïs (en épis)
Enlever les feuilles. Laver. Entiers (2½ po de diamètre) 1			2 - 3
Navets
Laver, peler et couper. En cubes ou en tranches (1 po d'épaissur) 1			3
Oignons
Laver et peler. Entiers (2 po de diamètre) 1½ 5
Panais
Laver, peler ou gratter. Entiers (2 po de diamètre) 1½ 10
Patakes douces
Laver et brosser. Entières 1½ 10
Piments doux
Laver. Enlever la queue, le cocur et les graines. Entiers ou coupés 1 0 - 3
Pois (verts)
Laver et écosser. Entiers 1 0 - 2
Pommes de terre
Laver et brosser. Au besoin, peler. Entiers (2½po de diamètre) 2 15
Pommes de terre 1½ 10
Laver et brosser. Au besoin, peler. En tranches (½ po d'épaissur) 1½ 5
Pommes de terre 1½ 3
Rutabaga
Laver, peler et couper. En cubes ou en tranches (1 po d'épaissur) 1			3

GUIDE De cuisson pour les légumes surgeles

Pour garantir une cuisson uniforme, séparer en morceaux un bloc de légumes surgelés et les placer sur la grille de l'autocuiseur. APRÈS la cuisson, FAIRE REFROIDIR L'AUTOCUISEUR IMMÉDIATEMENT.

AVEC DES LÉGUMES SURGELES, NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU'AUX DEUX TIERS!

TASSES DE CUISSON TASSES DE CUISSON LEGUMES LIQUIDE (MINUTES) LEGUMES LIQUIDE (MINUTES)

Asperges coupés ou pointes 1 2				Haricots, verts, jaunes
Brocoli	1	2		ou style français	1	1
Choux de Bruxelles 1 2				Haricots de Lima	1	2
Choux-fleurs	1 1			Macédoine de légumes	1	2
Courge, coupée en cubes de 1 po,places dans un bol et sur la grille.	1½	7		Màïs coupés	1	1
Épinards	1	1		Màïs en écis	1	2
				Pois ou Pois et carottes	1	1

Legumineuses sèchées

L'autocuiseur est l'outil idéal pour cuire les légumineuses séchées après les avoir préparées selon les directives de trempage et de cuisson suivantes. Elles sont une excellente source de protéines. Pendant la cuisson, les légumineuses ont tendance à former de l'écume, de la mousse et des éclaboussures qui pourraient obstruer l'objet. Par conséquent, la liste des ingrédients enumeratés et les directives de trempage DOIVENT être respectées pour maintenir la mousse à un niveau sans danger durant la cuisson. Cuire à l'autocuiseur seulement les légumineuses enumerées au tableau des légumes à la page 25. Ne pas cuire à l'autocuiseur les mélanges à soupe contenant des légumineuses séchées.

AVEC DES LÉGUMINEUSES SÉCHÉES, NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU'À MOITIE! L'AUTOCUISEUR SERA ENDOMMAGE SI VOUS LE LAISSEZ CHAUFFER SANS LIQUIDE OU SI VOUS LE LAISSEZ BOULLIR À VIDE.

Trempage des legumineuses sechées avant la cuisson dans l'autocuiseur:

2 tasses de légumineuses séchées 1/ tasse d'huile de cuisson

1 c. à table de sel

Eau en quantité suffisante pour recouvrir les légumes

Placer les légumineuses sèchées dans l'autocuiseur. Ajouter l'huile de cuisson, le sel et l'eau de façon à recouvrir les légumineuses. Faire tremper toute la nuit. Dans la plupart des cas, les légumineuses sèchées sont repris leur volume naturel, leur couleur et leur fraîcheur.

2 tasses de haricots secs 1/2 lb de porc salé coupé en dés 3 c. à table de sucre brun 3 c. à table de mélasse 1 c. à thé de sel

12 c. à thé de moutarde

1 oignon coupé en dés 2 c. à table de ketchup eau

Faire tremper les haricots comme indiqué à «Trempage des légumineuses séchéées avant la cuisson dans l'autocuiseur» au-dessus. Égoutter les légumes. Placer le brûleur à feu moyen et saisir le porc. Enlever l'excès de gras. Ajouter les haricots, le sucre brun, la mélasse, le sel, la moutarde, les oignons, le catsup et suffisamment d'eau pour recouvrir les haricots. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur 1'EVENT. FAIRE CUIRE PENDANT 45 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression sc dissiper d'elle-même.

Renseignements diététiques par portion : 397 calories, 6g de matières grasses, 8mg de cholestérol

4 portions

Haricots au FOUR à l'orange

2 tasses de petits haricots blancs 1/4 lb de bacon coupé en dés 1 tasse de jus d'orange 1/2 tasse de ketchup 2 c. à table de mélasse

2 c. à table de sherry ou de vinaigre 2 c. à thé de sel 1 c. à thé de moutarde en poudre 14 c. à thé de gingembre Eau

Tremper les haricots comme indiqué à «Trempage des légumineuses sèches avant la cuisson dans l'autocuiseur» à la page 24. Égoutter. Placer le brûleur à feu moyen et faire frire le bacon. Enlever l'excès de gras. Ajouter les haricots, le jus d'orange, le ketchup, la mélasse, le sherry, le sel, la moutarde, le gingembre et suffisamment d'eau pour bien recouvrir les légumes. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'evant. FAIRE CUIRE PENDANT 45 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même.

Renseignements diététiques par portion

4 portions

353 calories, 5g de matières grasses, 7mg de cholestéro

GUIDE De cuisson des legumineuses sechées

Faire tremper les légumineuses selon les instructions données à la page 24, puis les égoutter. N'utiliser que les légumineuses séchées suivants dans l'autocuiseur. Placer les légumineuses dans l'autocuiseur et les recouvrir d'eau. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. Faire cuire selon le guide suivant quand le régulateur de pression commence à osciller lentement. Laisser la pression se dissiper d'elle-même.

Avec des legumineuses SECHES NE remplir l'autocuiseur qu'amotié

TEMPS DE CUISSON LÉGUMINEUSES	TEMPS DE CUISSON (MINUTES)	LÉGUMINEUSES	(MINUTES)
Haricots à ocil noir	20	Haricots rouges	25
Haricots de Lima	25	Lentilles	20
Haricots Great Northern	30	Petits haricots blancs	30
Haricots noirs	15-20	Pois jaunes entiers	5
Haricots Pinto	25	Pois vertes entiers	5
Haricots rose	30

Avec l'autocuiseur, on obtient un riz savoureux en quelques minutes. En effet, ce mode de cuisson pratique est aussi rapide qu'un «riz minute», sans avoir àacrifier le goût et la texture d'un riz ordinaire à longs grains dont le temps de cuisson à la vapeur est habituellement plus long.

Le riz possède une faible teneur en sodium et en matières grasses, il est également exempt de cholestérol. Il peut être utilisé de multiples façons dans les soupes, les plats principaux, les plats d'accompagnement et les desserts.

En cours de cuisson à l'autocuiseur, le riz a tendance à produire de l'écume et des éclaboussures qui pourraient obstruer l'évent. Par conséquent, pour éliminer l'écume et les éclaboussures pendant la cuisson, le riz doit être préparé dans un bol dans l'autocuiseur selon les directions suivantes.

Une tasse de riz donne environ 3 tasses de riz cuit. Avant de servir, secouer légèrement le riz avec une fourchette pour séparer les graines.

AVEC LE RIZ, NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU'À MOITIE!

L'AUTOCUISEUR SERA ENDOMMAGE SI VOUS LE LAISSEZ CHAUFFER SANS LIQUIDE

OU SI VOUS LE LAISSEZ BOUILIR A VIDE.

RIZ VAPEUR

1 tasse de riz blanc à grains longs

2 tasses d'eau

1% tasse d'eau

Mélanger le riz et 1½ tasse d'eau dans un bol métallique qui peut s'insérer facilement dans l'autocuiseur. Bien couvrir le bol de papier d'aluminium. Verser 2 tasses d'eau dans l'autocuiseur. Placer le bol sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 5 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Ouvrir l'autocuiseur et laisser le riz prendre la vapeur, sans couvercle, pendant 5 minutes.

Renseignements diététiques par portion

4 portions

168 calories, 0.3 g de matières grasses, 0 mg de cholestérol

RIZ PILAF épicé

2 c. à table de margarine 1 oignon haché 2 tasses de riz blanc à grains longs 2 tasses de bouillon de poulet 1/ tasse d'eau

12 c. à thé de sel 1 c. à thé d'origan 14 c. à thé de poivre 2 tasses d'eau

Ajouter la margarine à l'autocuiseur. Placer le brûleur à feu moyen et faire fondre la margarine. Ensuite, faire sauter les oignons. Mélanger l'oignon avec le reste des ingrédients, sauf l'eau, dans un bol métallique qui peut s'insérer facilement dans l'autocuiseur. Bien couvrir le bol de papier d'aluminium. Verser l'eau dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 5 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Laisser le riz cuire à la vapeur sans couvercle, pendant 5 minutes.

Renseignements diététiques par portion

8 portions

210 calories, 4g de matieres grasses, 0.3mg de cholestéro

Variation: RIZ PILAF à la grecque

Une fois que la pression s'est dissipée d'elle-même, mélanger le riz, 3/4 de tasse de. POIS surgelés, 3/4 de tasse d'olives noires dénoyautées coupées en deux et 1 gros poivron rouge haché. Laisser le riz prendre la vapeur sans couvercle pendant 5 minutes.

1 tasse riz brun nature 1½ tasse d'eau 2½ tasses d'eau

Mettre le riz brun et 112 tasse d'eau dans un bol métallique qui peut s'insérer facilement dans l'autocuiseur. Bien couvrir le bol de papier d'aluminium. Verser 212 tasses d'eau dans l'autocuiseur. Placer le bol sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 10 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Ouvrir l'autocuiseur et laisser le riz prendre la vapeur sans couvercle pendant 5 minutes.

Renseignements diététiques par portion 4 portions

55 calories, 0.8g de matières grasses, 0mg de cholestérol

RIZ sauvage

1 tasse de riz sauvage 2 tasses d'eau

212 tasses d'eau

Mettre le riz et 2 tasses d'eau dans un bol métallique qui peut s'insérer facilement dans l'autocuiseur. Bien couvrir le bol de papier d'aluminium. Verser 212 tasses d'eau dans l'autocuiseur. Placer le bol sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 20 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT pour un riz ferme OU CUIRE PENDANT 25 MINUTES pour un riz plus tendre. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Ouvrir l'autocuiseur et laisser le riz prendre la vapeur sans couvercle.

Renseignements diététiques par portion

4 portions

183 calories, 0g de matières grasses, 0mg de cholestérol

PLAT De RIZ sauvage harriett

12 tasse de riz sauvage

1% tasse d'cau

212 tasses d'eau

···

1 lb de saucisse de porc assaisonnée

1 tasse de céleri haché ½ tasse d'oignon haché 1 boîte de 10 12 oz de velouté de champignons 1 tasse d'eau 1 boîte de 4 oz de champignons avec le liquide

Mettre le riz sauvage et 113 tasse d'eau dans un bol métallique qui peut s'insérer facilement dans l'autocuiseur. Bien couvrir le bol de papier d'aluminium. Verser 212 tasses d'eau dans l'autocuiseur. Placer le bol sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'event. FAIRE CUIRE PENDANT 20 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Laisser la pression se dissiper d'elle-même. Ouvrir l'autocuiseur, enlever le papier d'aluminium et réserver le riz. Enlever la grille et jeter l'eau. Chauffer l'autocuiseur et faire revenir la saucisse. Jeter l'excedent de matières grasses. Ajouter le céleri et l'oignon; les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la soupe, 1/2 tasse d'eau, les champignons avec le liquide et le riz cuit. Bien fermer le couvercle. FAIRE CUIRE PENDANT 0 MINUTES. Laisser la pression se dissiper d'elle-même.

Renseignements diététiques par portion

8 portions

257 calories, 16g de matières grasses, 35mg de cholestéro

Pour finir un repas en beauté, on peut préparer en quelques minutes des desserts fabuleux dans l'autocuiseur : gâteaux au fromage, pudding, crème anglaise etc. La cuisson à l'autocuiseur donne une texture uniforme aux puddings et une consistance satinée aux crèmes anglaises. On peut préparer les desserts dans des moules à desserts ou dans un moule métallique allant au four et qui peut s'insérer facilement dans l'autocuiseur. Remplir les moules aux 13 seulement, les desserts prenant du volume en cours de cuisson. Bien couvrir avec du papier d'aluminium replié sur les côtés.

Pour vérifier si la crème anglaise est cuite à point, insérer un couteau au centre. Si le couteau est propre quand on le sort, la crème est cuite. Dans le cas contraire, il faut remettre l'autocuiseur sous pression et cuire une ou deux minutes de plus.

Ne pas cuire de la compote de pommes, des canneberges ni de la rhubarbe dans l'autocuiseur.

AVEC LES DESSERTS, NE REMPLIR L'AUTOCUISEUR QU'AUX DEUX TIERS!

L'AUTOCUISEUR SERA ENDOMMAGE SI VOUS LE LAISSEZ CHAUFFER SANS LIQUIDE

OU SI VOUS LE LAISSEZ BOULLIR À VIDE.

Pouding au CITRON

1/2 tasse de sucre 2 c. à table de farine 1 c. à thé de sel 1 c. à table de margarine 3 c. à table de jus de citron

Zeste d'un citron rapé

2 jaunes d'oeufs battus 3 tasses de lait écrémé 2 blancs d'oeufs battus 2 tasses d'eau

Mélanger le sucre, la farine, le sel et la margarine. Ajouter le jus de citron, le zeste rapé, les jaunes d'oeufs et le lait. Bien brasser le tout. Incorporer les blancs d'oeufs battus. Verser le mélange dans des moules individuels. Couvrir chaque moule avec du papier d'aluminium. Verser l'eau dans l'autocuiseur. Placer les moules sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 10 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement.

Renseignements diététiques par portion : 4 portions, 186 calories, 6g de matières grasses, 137mg de cholestérol

Pouding au tapioca

2 tasses de lait écrémé

14 c. à thé de sel

2 c. à table de tapioca à cuisson rapide

1. c. à thé de vanille

4 blancs d'oeufs légèrement battus

1/2 tasse d'eau

1 tasse de sucre

Chauffer le lait et le tapioca sans les faire bouillir. Enlever du feu et laisser reposer pendant 15 minutes. Mélanger les blancs d'oeufs, le sucre, le sel et la vanille. Ajouter le lait et le tapioca, en brassant continuellement. Verser le mélange dans des moules individuels. Bien couvrir chaque moule avec du papier d'aluminium. Verser l'eau dans l'autocuiseur. Placer les moules sur la grille dans l'autocuiseur. Placer le régulateur de pression sur l'evant. FAIRE CUIRE PENDANT 5 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement. Refroidir les moules et démouler les puddings si on le désire.

Renseignements diététiques par portion : 6 portions, 88 calories, 0,2g de matières grasses, 1,3mg de cholestérol

Pouding au RIZ

2 tasses de lait écrémé

2 tasses de riz blanc cuit

4 blancs d'oeufs légèrement battus

12 c. à thé de vanille

1 tasse de sucre

1% tasse d'eau

1/2 c. à thé de sel

Mélanger le lait, les blancs d'oeufs et le sel. Ajouter le riz et la vanille. Verser dans des moules individuels et bien les couvrir de papier d'aluminium. Verser l'eau dans l'autocuiseur. Placer les moules sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'evant. FAIRE CUIRE PENDANT 5 MINUTES QUAND LE REGULATEUR DE PRESSION COMMENCE A OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement. Brasser légèrement et mettre au réfrigérateur.

Renseignements diététiques par portion : 6 portions, 141 calories, 0,1 g de matières grasses, 1,3 mg de cholestéro

VARIATION: POUDING AU RIZ AVEC FRUITS ET NOIX

Remplacer le sucre blanc par du sucre brun et ajouter 12 tasse de raisins secs ou de dattes et 12 tasse de noix hachées.

Crème à la vanille

2 tasses de lait écrémé 4 blancs d'oeufs légèrement battus 1 tasse de sucre 14 c. à thé de sel

12 c. à thé de vanille

Muscade 1/4 tasse d'eau

Mélanger le lait, les blancs d'oeufs, le sucre, le sel et la vanille. Verser dans des moules individuels. Saupoudrer de muscade. Bien couvrir chaque moule de papier d'aluminium. Verser 1 tasse d'eau dans 1 autocuiseur. Placer les moules sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur 1 évvent. FAIRE CUIRE PENDANT 5 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement. Mettre la crème au réfrigérateur.

Renseignements diététiques par portion 5 portions

84 calories, 0,2 g de matières grasses, 1,6 mg de cholestérol

Chauffer le lait avec 3 c. à table de cacao. Suivre le reste des instructions ci-dessus.

Variation: crème à la NOIX de COCO

Saupoudrer d'une cuillère à table de noix de coco chaque crème à la vanille avant de les cuire.

Croustillant aux POMMES et aux flocons d'avoine

4 tasses de pommes pelées et tranchées

1 c. à table de jus de citron 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide 1 tasse de farine 1 tasse de sucre brun

1 c. à thé de cannelle 1 2 c. à thé de sel

1/2 tasse de margarine 2% tasses d'oeufs

Arroser les pommes de jus de citron. Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre brun, la cannelle, le sel et la margarine. Placer des couches successives de pomme et du mélange aux flocons d'avoine (en commençant et en terminant avec les pommes) dans un bol métallique brun qui peut s'insérer facilement dans l'autocuiseur. Bien couvrir le bol de papier d'aluminium. Verser l'eau dans l'autocuiseur. Placer le bol sur la grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'evênt. FAIRE CUIRE PENDANT 20 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT.

Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

321 calories, 11 g de matières grasses, 0 mg de cholestérol

GATEAU au fromage

1 paquet de 8 oz de fromage à la crème 1 paquet de 3 oz de fromage à la crème 1/2 tasse de sucre

2 œufs 12 tasse de chapelure de gaufrettes à la vanille 2 % tasses d'eau

Battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le sucre et les œufs en les battant. Verser le mélange dans des moules individuels beurrés. Saupoudrer de chapelure de gaufrettes. Bien couvrir chaque moule de papier d'aluminium. Verser l'eau dans l'autocuiseur. Placer les moules sur une grille dans l'autocuiseur. Bien fermer le couvercle. Placer le régulateur de pression sur l'évent. FAIRE CUIRE PENDANT 15 MINUTES QUAND LE RÉGULATEUR DE PRESSION COMMENCE À OSCILLER LENTEMENT. Faire refroidir l'autocuiseur immédiatement. Mettre les gâteaux au réfrigérateur. À l'aide d'un couteau, dégager les gâteaux des moules et les renverser sur le plat de service. Mettre au réfrigérateur. Couvrir de l'une des sauces suivantes, au besoin.

Renseignements diététiques par portion 6 portions

305 calories, 23g de matières grasses, 157mg de cholestérol

SAUCE AU CARAMEL - Mélanger 1/4 de tasse de fromage à la crème, 1/4 de tasse de sucre brun, 1 c. à table de sucre granulé et 1/4 c. à thé de vanille. Bien mélanger. Couvrir chaque gâteau de cette pâte et garnir de pacanes. Mettre au réfrigérateur avant de servir.

SAUCE AUX FRUITS - Verser sur les gâteaux une boîte de fruits pour garniture à tarte. Mettre au réfrigérateur avant de servir.

INDEX des recettes

SOUPES ET BOULLONS 9 Bouillon de bœuf 10 Bouillon de poulet 10 Chouder de la Nouvelle-Angleterre. 11 Chili maison piquant 12 Minestrone. 11 Soupe à l'oignon 10 Soupe au bœuf 10 Soupe au homard et aux fruits de mer. 11 Soupe au poulet. 10 Soupe aux légumes 10 Soupe au poulet et aux quenelles 10 Soupe au bœuf et aux tomates. 10 Soupe de pommes de terre 11 Soupe au poulet et au riz 10 Soupe au poulet et aux nouilles. 10

FRUITS DE MER. 12 Aiglefin à la sauce au fromage 13 Crevettes jambalaya 13 Crevettes style «langoustine» 12 Flétan poché aux légumes 13 Guide de cuisson des fruits de mer 14 Homard «économique» 14 Morue à l'aneth et au citron, avec des pommes de terre nouvelles et du brocoli. 12

VOLAILLE 14 Poitrines de poulet à l'estragon. 15 Poitrines de poulet savoureuses 15 Poulet à la californienne 15 Poulet à la sauce aigre-douce 16 Poulet au soja 16 Poulet aux herbes 16 Poulet cacciatore 17 Poulet ct farcc. 15 Poulets de cornouailles au piment 17 Temps de cuisson des volailles. 17

VIANDES 18 Bifteck à la suisse. 18 Boulettes de viande «porc-épic» 18 Chop sucy 20 Côtelettes de porc farcies au son. 19 Côtes levées à la choucroute 19 Côtes levées à la sauce barbecue. 20 Guide de cuisson de la viande 21 Longe de porc rôtie 20 Pot-au-feu 18 Ragoût de bœuf 19 Spaghetti à la sauce bolognaise 19 Veuviennois 20

LEGUMES 21

Artichauts en sauce 21 Brocoli et riz. 22 Guide de cuisson des légumes frais 22 Guide de cuisson pour les légumes surgelés 24 Ragout de légumes 22

LEGUMINEUSES SECHES. 24

Guide de cuisson des légumineuses séchées 25 Haricots au four à l'orange 25 Haricots au four style bostonais 24

RIZ 25

Plat de riz sauvage harriett 26 Riz brun 26 Riz pilaf à la grecque 26 Riz pilaf épicé 26 Riz sauvage 26 Riz vapeur 25

DESSERTS 27 Crème à la vanille. 28 Croustillant aux pommes et aux flocons d'avoine... 28 Gâteau au fromage 28 Pouding au citron 27 Pouding au riz 27 Pouding au tapioca 27

TABLEAU DE CONVERSION AU SYSTEME METRIQUE

Pour convertir en multipliciez par Pour convertir en multipliciez par
Gallons (américains, liquids)	litres 3,785		Pintes (américains, liquids)	chopines 0,833
Gallons (américains, liquids)	chopines 6,661		Onces (liquides)	litres 0,030
Pintes (américains, liquids)	litres 0,473		Onces (liquides)	millilitres	29,573
Litres	gallons (américains, liquids)	0,264	Chopincs	pintes (américains, liquids)	1,201
Chopines	gallons (américains, liquids)	0,150	Litres	onces (liquides)	33,814
Litres	pintes (américains, liquids)	2,113	Millilitres	onces (liquides)	0,034
Livres	kilogrammes	0,454	Onces (solides)	grammes	28,350
Kilogrammes	livres	2,205	Grammes	onces (solides)	0,035

Renseignements sur le service après-vente

Si vous avez des questions sur le fonctionnement de votre autocuiseur Presto* ou que vous avez besoin de pièces pour leur autocuiseur, téléphonez à notre service après-vente durant la semaine entre 8h et 16h (HNC) au 1-800-877-0441 ou écrivez à:

NATIONAL PRESTO INDUSTRIES, INC.

Veuillez envoyer vos questions par courrier électronique à l'adresse suivante : [e-mail]. Nous répondrons à vos demandes promptement par téléphone ou par écrit. Si vous nous écrivez, veuillez inclure un numéro de téléphone et une heure où nous pouvons vous rejoindre pendant la semaine.

Lorsque vous commandez des pièces de remplacement, veuillez préciser le numéro du modèle indiqué sur le fond du carter de l'autocuiseur.

Tout entretien nécessaire à votre autocuiseur, autre que celui décrit à la section Entretien et nettoyage de ce livre (pages 6 à 7), doit être effectué en usine par notre service d'entretien. Lorsque vous envoyez votre autocuiseur pour une réparation, assurez-vous d'indiquer la date d'achat et une description du problème. Envoyez votre autocuiseur à réparer à:

CANTON SALES AND STORAGE COMPANY

Le service d'entretien en usine Presto est équipée pour réparer tous les appareils PRESTO et n'utilise que des pièces d'origine PRESTO. Les pièces de remplacement d'origine PRESTO sont fabriquées à partir des mêmes normes de qualité que celles des appareils électroménagers. Presto ne peut garantir que la qualité et le rendement des pièces d'origine PRESTO. Les imitations peuvent ne pas être de même qualité ou fonctionner différemment. Pour vous assurer d'acheter les pièces de remplacement d'origine PRESTO, recherchez la marque de commerce PRESTO.

Les pièces de remplacement de l'autocuiseur sont disponibles chez les dépositaires autorisés Presto et peuvent également être disponibles dans des quincailleries et d'autres magasins de détail. Vous pouvez commander des pièces par Internet à l'adresse suivante : www. GoPresto. com.

Garantie limitée PRESTO*

Cet appareil électroménager de qualité supérieure PRESTO* est conçu et fabriqué pour fournir de nombreuses années de fonctionnement satisfaisant dans des conditions normales d'usage ménager. Presto garantit au propriétaire d'origine de cet appareil, pendant douze ans après sa date d'achat, qu'en cas de défaut de matière ou de main-d'œuvre, l'appareil sera réparé ou remplacé à notre choix. Notre engagement ne s'applique pas à l'usure normale, y compris les égratignures, le dépolissage ou les taches ; la réparation ou le remplacement des pièces mobiles ou périssables, notamment l'anneau d'étanchéité, le bouchon de surpression ou la bague de blocage du couvercle de ventilation ou à tout autre dommage causé par l'expédition. Pour obtenir un dépannage sous garantie de l'appareil, contactez le Service à la clientèle Presto. Lors de l'expédition du produit, prière d'inclure la description du problème et d'indiquer la date d'achat de l'appareil.

Afin de tirer le maximum de satisfaction de l'utilisation de cet appareil électroménager PRESTO*, il est fortement recommandé de lire et d'observer les instructions contenues dans cette brochure. Le non-respect des directives, les dommages causés par les mauvaises pièces de remplacement, l'utilisation incorrecte ou abusive de l'appareil (y compris la surchauffe et le bouillonnement de l'unité à vide) annulent la garantie. Cette garantie donne au consommateur des droits juridiques spécifiques et, éventuellement, d'autres droits qui sont différents selon les provinces. Cette garantie Presto est l'engagement personnel de Presto envers le consommateur et est faite en remplacement de toutes garanties express.

NATIONAL PRESTO INDUSTRIES, INC.

Eau Claire, Wisconsin 54703-3703