Foamer 826 - Mousseur à lait Solis - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit

Type de produit	Mousseur à lait avec fonction chauffage
Marque	Solis
Modèle	Foamer 826
Alimentation	Électrique (prise secteur)
Fonctions principales	Moussage et chauffage du lait, arrêt automatique, préparation de sauces et desserts
Capacité du réservoir	1/2 à 1 1/2 tasse de lait (environ 120 à 360 ml)
Temps de cycle	Environ 3 minutes (chauffage et moussage)
Accessoires fournis	Fouet à mousse, ailettes à sauce, réservoir à mousse, couvercle avec orifice d'arômes, socle
Matériau du réservoir	Revêtement antiadhésif
Entretien et nettoyage	Nettoyage manuel à l'eau chaude savonneuse ; ne pas au lave-vaisselle ; rincer à l'eau froide avant usage
Sécurité	Arrêt automatique en fin de cycle ; ne pas utiliser sans liquide ; ne pas immerger le socle
Utilisation	Domestique uniquement
Conformité	Directive DEEE 2002/96/CE

FOIRE AUX QUESTIONS - Foamer 826 Solis

Quel type de lait utiliser pour obtenir une bonne mousse ?

Pour un volume de mousse maximal, utilisez du lait écrémé froid. Le lait demi-écrémé (1-2% MG) ou entier donne une mousse moins volumineuse mais plus crémeuse.

Peut-on ajouter des arômes pendant la préparation ?

Oui, après environ 1 minute 30 de fonctionnement, ouvrez le clapet à arômes situé sur le couvercle et ajoutez sirops, poudres, sucre ou liqueur. Refermez ensuite l'orifice.

Comment nettoyer le mousseur à lait ?

Ne jamais mettre au lave-vaisselle. Rincez immédiatement le réservoir à l'eau chaude, nettoyez avec une éponge douce et du détergent, puis rincez et séchez. Le socle se nettoie avec un chiffon humide.

Que faire si l'appareil ne fonctionne pas ?

Vérifiez que le réservoir est bien positionné sur le socle et que le fouet est correctement enclenché. Assurez-vous qu'il y a suffisamment de liquide (au moins 1/2 tasse). Si le problème persiste, contactez un atelier agréé.

Peut-on utiliser d'autres liquides que le lait ?

Oui, vous pouvez utiliser de l'eau ou des liquides pour sauces. N'ajoutez que des poudres pour aromatiser ; les aliments solides peuvent endommager le fouet.

Combien de temps dure un cycle de moussage ?

Le cycle complet (chauffage et moussage) dure environ 3 minutes. L'appareil s'arrête automatiquement.

Peut-on interrompre le cycle en cours ?

Oui, il suffit de soulever le réservoir du socle pour stopper immédiatement le fonctionnement.

Comment monter les ailettes à sauce ?

Tenez la tige (C), emboîtez l'ailette inférieure (B) sur le bouton, puis enfoncez l'ailette supérieure (A) sur (B) jusqu'à encliquetage.

Puis-je faire chauffer du lait sans le faire mousser ?

Le Foamer 826 est conçu pour chauffer et mousser simultanément. Il n'y a pas de mode sans moussage.

Que faire si la mousse est trop liquide ?

Utilisez du lait écrémé froid pour plus de volume. Si la mousse reste liquide, vérifiez la quantité de lait (max 1 1/2 tasse) et nettoyez le fouet. Pour les desserts, vous pouvez ajouter un peu d'amidon.

MODE D'EMPLOI Foamer 826 Solis

Mode d'emploi et recettes

Avec chauffage intégré et fonction d'arrêt automatique.

Milk foam +

Desserts +

Creamy Sauces

Légendes images.. 3 Mode d'emploi.. 23 Consignes de sécurité importantes Page 25 Instructions d'entretien et de nettoyage Page 27 Recettes de mousses de lait. Page 28 Recettes de sauces.. Page 30 Desserts élégants. Page 36

1 Reservoir de mousse 2 Socle de l'appareil 3 Bâtonnet à mousse 4 Ailettes de sauce 5 Axe prémonté

1 Pitcher 2 Base unit 3 Froth Whip 4 Sauce Whip 5 Shaft assembly

Avant la première utilisation : Nettoyez le réservoir à mousse et le batteur avec de l'eau chaude. Rincez ensuite les pièces de l'appareil avec de l'eau froide et séchez-les.

Utilisation du foamer

1 Tenez le batteur par la poignée supérieure et introduisez prudemment la partie inférieure du batteur vers le bas, jusqu'à ce qu'elle s'encliquette. Le cas échéant, tournez légèrement le batteur.

2 Placez le socle de l'appareil sur un comptoir sec ou sur une table sèche et insérez la fiche du cordon d'alimentation dans la prise de courant. Placez le réservoir à mousse sur le socle de l'appareil, de telle manière que les contacts glissent dans les ouvertures correspondantes pratiquées dans le socle.

3 Versez la quantité souhaitée de lait froid dans le réservoir a mousse. Vous pouvez utiliser du lait écrémé, du lait pauvre en matières grasses ou du lait entier. Mesurez la quantité de lait souhaitée à l'aide d'un gobelet gradué ou utilisez les marques de jauge indiquées sur la partie arrière du réservoir a mousse comme points de repère. Important: Vous devez faire mousse au moins une demi tasse, et au plus une tasse et demie de lait. Le volume et la qualité de la mousse dépendent du type et de la quantité de lait et des substances aromatiques.

Le Foamer produit un volume maximum de mousse absorbante et dense lorsque vous utilisez du lait écrémé froid. Le lait pauvre en matières grasses (1% à 2% de matières grasses) et le lait entier sont équitablement appropriés.

Cependant, en raison de la teneur élevée en matières grasses, la mousse présente une qualité différente et un volume réduit. Pour les cordons de mousse sur le café ou les desserts, une demi tasse de lait écrémé vous permet d'obtenir une à deux portions. Avec une tasse de lait, vous obtenez environ quatre portions et avec une tasse et demie approximativement six portions.

Placez le couvercle sur le réservoir à mousse. La marge RUN doit se couvrir au-dessus du bac vers le haut du réservoir. Enfoncez le couvercle et mettez l'appareil en marche. Le bouton de mise en marche se trouve sur le socle de l'appareil. Si vous voulez faire de la mousse aromatisée, des boissons mousseuses, des sauces de desserts ou des desserts, vous pouvez ajouter du sirop, de la poudre, du sucre ou des sucrettes, du blanc de café aromatisé ou des liqueurs au lait.

D’une main, appuyez la partie avant du couvercle vers le bas et, de l’autre main, ouvrez l’orifice d’insertion des substances aromatiques au centre du couvercle du réservoir à mousse. Après que l’appareil ait fonctionné pendant environ une minute et demi à deux minutes, ou si le réservoir à mousse s’est échauffé, insérez les substances aromatiques souhaitées dans le réservoir à mousse et refermez l’orifice d’insertion des substances aromatiques.

6 À la fin du cycle de chauffage et de moussage (env. trois minutes), l'appareil s'arrête automatiquement.

Veuillez interrompre à tout moment le cycle de chauffage et de moussage. Pour ce faire, soulevez simplement le réservoir à mousse du socle de l'appareil.

Patientez environ une minute jusqu'à ce que le lait chaud se repose. Tournez ensuite le couvercle du réservoir à mousse sur la position POUR et versez la quantité souhaitée de lait chaud pour les cappuccinos, les boissons au lait ou autres spécialités de boissons. Le lait liquide qui repose au fond est toujours plus chaud que la mousse. Si vous faites de la mousse au lait pour les enfants, attendez que le lait chaud soit qu'il peut refroidir avant de servir, ou soulevez le réservoir à mousse plus tôt du socle de l'appareil.

Tournez le couvercle au-delà de la position POUR et dévissez-le du réservoir à mousse. Prélevez la mousse exceptionnellement abondante et dense du réservoir à mousse en vous servant d'une cuillère. Si vous le souhaitez, vous pouvez descendre le réservoir à mousse du socle et le placer sur la table pour servir. Nettoyez votre réserve à mousse après l'utilisation. Observez à ce sujet les consignes d'entretien et de nettoyage. N'oubliez

Pas de rincer le réservoir à mousse avec de l'eau froide avant la prochaine utilisation.

ATTENTION: Utilise uniquement des liquides pour faire de la mousse et n'ajoutez des poudres que pour aromatiser. Les aliments solides peuvent endommager le batteur et ne doivent pas être utilisés avec le Foamer.

L'appareil est prévu pour un usage domestique uniquement.

Montage

Afin de pouvoir monter l'aillette désirée, tenez la partie inférieure de la tige (C) d'une main et ensuite de l'autre main, introduisez l'aillette inférieure (B) sur le bouton de la tige (C) et pressez fermement celle-ci dans

la conduite. Ensuite introduisez l'aillette (A) sur l'aillette (B) partie inférieure. Pressez ensuite fermement contre l'aillette (B) jusqu'à ce que celle-ci soit encliquetée.

Consignes de sécurité importantes

Lors de l'utilisation d'appareils électriques, des mesures de sécurité élémentaires doivent toujours être observées. Il est indispensable de lire attentivement toutes les instructions avant d'utiliser l'appareil, pour éviter tout danger en rapport avec le feu, l'électricité et/ou des lésions corporelles.

• Lisez les instructions et consignes.
• Ne touchez jamais les surfaces chaudes de l'appareil. Saisissez l'appareil uniquement par les poignées et aux endroits prévus à cet effet.
• Ne plongez jamais le cordon d'alimentation, la fiche du cordon, le socle de l'appareil ou le réservoir à mousse dans l'eau, ne les aspergez pas d'eau et ne les placez

pas sur des surfaces humides, pour éviter tout danger du feu, d'électricité et des lésions corporelles. Placez l'appareil uniquement sur des plans de travail secs, solides et stables. Si du liquide pénètre dans le socle de l'appareil ou dans le dispositif de chauffage du réservoir à mousse, débranchez immédiatement la fiche du cordon d'alimentation de la

prise de courant. Faites ensuite contrôler l'appareil par un atelier spécialisé.

• Les enfants doivent toujours être soigneusement surveillés lorsqu'ils manipulent des appareils électriques
• Débranche toujours la fiche du cordon d'alimentation lorsque l'appareil n'est pas utilisé. Attends que l'appareil soit refroidi avant d'enlever ou d'instruire les composants et avant d'effectuer le nettoyage.
• Ne mettez jamais l'appareil en marche et ne versez pas de lait (ou tout autre liquide) dans le réservoir à mousse quand le batteur (Froth Whip TM) n'est pas en place.
• Ne mettez jamais l'appareil en marche quand le réservoir à mousse ne contient pas de liquide approprié. Ceci pourrait endommager l'appareil. Les liquides appropriés sont le lait, l'eau ou tout autre liquide. Utilisez uniquement les pièces et accessoires recommandés par le fabricant pour l'appareil, pour éviter tout danger du feu ou de l'électricité et des lésions corporelles.
• Ne placez jamais l'appareil à proximité de fortes sources de chaleur (installations de chauffage électrique ou à gaz, fours). Pour des raisons de sécurité, l'appareil est équipé uniquement d'un court cordon d'alimentation. Veillez à ce que le cordon d'alimentation ne pendent pas sur le bord de la table ou du comptoir. N'utilisez pas de cordon de rallonge. Placez l'appareil à côté d'une prise de courant et branchez-y directement l'appareil. Éloignez le cordon d'alimentation des surfaces chaudes.
• Ne branchez jamais l'appareil sur la prise de courant lorsque le cordon d'alimentation, la fiche ou l'appareil sont endommagés, pour éviter tout danger du au feu ou

à l'électricité et des lésions corporelles. L'appareil est probablement endommagé lorsque le boîtier est endommagé, lorsque l'appareil ne fonctionne plus comme prévu ou du liquide pénètre dans le socle de l'appareil. Dans ce cas, débranchez immédiatement la fiche du cordon d'alimentation de la prise de courant et donnez l'appareil en réparation à un atelier autorisé ou au fabricant.

• N'effectuez jamais sur l'appareil des travaux qui ne sont pas décrits dans les présentes instructions. N'essayez jamais d'ouvrir le socle de l'appareil ou de réparer vous-même l'appareil. Appareil prévu pour l'utilisation à l'intérieur uniquement. N'utilisez et ne conservez jamais l'appareil en plein air. Utilisez l'appareil uniquement pour l'usage spécifique dans ce mode d'emploi. Avant de mettre l'appareil en marche, assurez-vous que le réservoir à mousse est correctement assemblé et placé sur le socle de l'appareil.
• Maintenez le couvercle toujours fermé, lorsque vous mettez l'appareil en marche. N'introduisez jamais la main ou tout autre objet dans le réservoir à mousse lorsque celui-ci est placé sur le socle de l'appareil.
• De la vapeur peut s'échapper à l'ouverture du couvercle. Ne é ni votre visage ni vos mains ou tout autre objet sensible à la chaleur au-dessus de l'appareil à l'ouverture du couvercle.
• ATTENTION: Le fait échauffé est plus chaud que la mousse. Si vous faites de la mousse pour les enfants, attendez que le fait se refroidisse quelque peu. Goutez d'abord prudemment.

Conserve soigneusement ces instructions.

Élimination de l'appareil:

Conformément à la Directive 2002/96/CE concernant les déchets d'équipements électriques et électroniques (DEEE), une fois l'appareil arrivé à la fin de sa durée de vie, pour une élimination respectueuse de l'environnement, ramenez-le dans un centre pour la collecte d'appareils électriques.

Instructions d'entretien et de nettoyage

Il est absolument important de nettoyer soigneusement l'appareil après chaque utilisation. Avant toute utilisation de l'appareil, rincez le réservoir à mousse avec de l'eau froide. Observez également les consignes suivantes:

Nettoyage du socle de l'appareil

• Débranchez la fiche du cordon d'alimentation de la prise de courant avant de nettoyer l'appareil.
• Ne plongez jamais l'appareil, le cordon d'alimentation ou la fiche du cordon dans l'eau ou tout autre liquide. Humectez un chiffon avec de l'eau chaude et utilisez-le pour nettoyer l'appareil. Bien séchez l'appareil après. Ne laisser pénétrer aucune liquide à l'intérieur du socle de l'appareil.

Entretien du réservoir à mousse et des batteurs à mousse

• Ne nettoyez jamais le réservoir à mousse dans un lave-vaiselle!
• À chaque utilisation, versez immédiatement un peu d'eau chaude dans le réservoir à mousse, pour amollir les restes. L'eau empêche l'accumulation et le durciissement des restes de lait et des substances aromatiques sur la surface antiadhésive. Ceci facilite le nettoyage. Nettoyez prudemment le réservoir à mousse et son couvercle, les batteurs à mousse ainsi que l'orifice d'introduction des substances aromatiques (Flavor HatchTM) avec une solution détergente à l'eau chaude. Pour ce faire, utilisez un chiffon ou une éponge pour vaisselle appropriée pour les revêtements en teflon ou antiadhésifs. Rincez ensuite les pièces de l'appareil et séchez-les à l'aide d'un chiffon doux.
• La plaque de fond du réservoir à mousse doit être nettoyée et séchée avec beaucoup de précaution, pour ne pas endommager le revêtement antiadhésif. ATTENTION: Utilise uniquement des éponges vaisselle appropriées pour les revêtements antiadhésifs. N'utilise

jamais de produits abrasifs ni des ustensiles de nettoyage métalliques ou autres auxiliaires de nettoyage semblables dotés de surfaces dures en plastique ou en métal.

• Avant toute utilisation, rincez le Foamer d'abord avec de l'eau froide, mais également entre les différentes cycles d'utilisation, si vous faites plusieurs portions de mousse successivement. Ceci permet de garantir un bon fonctionnement. Nettoyez de temps en temps le Foamer en le remplissant d'une tasse et demie d'eau à laquelle vous aurez ajouté une goutte de détergent pour vaisselle, et mettez ensuite l'appareil en marche. Lors du nettoyage, accordez une attention particulière aux petites pièces de l'appareil comme le couvercle de l'orifice d'insertion des substances aromatiques. Veillez à ce que ces pièces ne soient pas emportées avec l'eau de rinçage, éventuellement perdues ou mises à la poubelle par inattention. À observer: Chaque fois que vous voulez faire de la mousse au lait, rincez toujours préalablement l'appareil avec de l'eau froide et séchez-le.

AVERTISSEMENT: Danger du au feu et à l'électricité. N'ouvez jamais le socle de l'appareil. Le symbole de l'clair indique une tension électrique dangereuse. Le point d'exclamation indique des endroits de danger à caractère général. Observe impératifement les instructions données dans la présente notice.

AVERTISSEMENT: N'enlevez jamais les composants du socle de l'appareil, en partie ou en totalité.

particulier le couvercle du fond. Ne démontez jamais le dispositif de chauffage du réservoir à mousse. Pour éviter tout danger par le feu et/ou l'électricité ou des lésions corporelles,

Nettoyage

1. Afin de pouvoir nettoyer l'aillette, tenez la partie inférieure de l'aillette (B) d'une main et tirez avec l'autre main sur la

L'appareil ne doit être démonté et répandu que par le personnel spécialisé et dûment autorisé.

partie supérieure de l'ailette (A).

Après tirez la tige (C) de l'ailette (B).

1. Lavez 3 pièces au moyen d'une éponge dans de l'eau chaude savonnée. Séchez ensuite ces 3 pièces au moyen d'un chiffon.
2. Pour le montage, reprenez les instructions Montage page 25.

Mousse de lait aromatisée (4 portions)

1 tasse de lait écrémé, pauvre en matières grasses ou à teneur réduite en matières grasses* Siropes de mousse de lait, poudres alimentaires aromatiques**, sucre ou édulcorant.

Chauffer et battre le lait dans le Foamer en suivant les instructions du mode d'emploi, pages 23 à 25, jusqu'à ce que de la mousse se forme et que le récipient se remplisse de mousse chaude (env. 112 à 2 minutes). Tenir fermement le couvercle du récipient à mousse pendant que l'appareil fonctionne et retirer le couvercle de l'orifice à arômes. Introduire la quantité désirée

(selon les goûts) de sirop aromatisé, poudres alimentaires ou édulcorant à travers l'orifice à arômes et le refermer. APRÈS l'arrêt automatique du Foamer, enlever le récipient du socle, retirez le couvercle et déposez la mousse à l'aide d'une cuillère sur le dessert ou votre boisson préférée.

Vous pouvez aussi utiliser du lait entier pour cette recette. La préparation aura alors une consistance plus crémeuse, mais prendra moins de volume et ne sera pas aussi mousseuse.

Vous pouvez utiliser des boissons lactées en poudre, de l'Ovamalline, du Cappuccino, du chocolat, du moka ou ajouter de la noix de coco; pour boissons chaudes et froides.

Mousse de lait classique (4 portions)

1 tasse de lait écrémé, pauvre en matières grasses ou à teneur réduite en matières grasses*

Chauffer et battre le lait dans le Fouetmer en suivant les instructions du mode d'emploi, pages 23 à 25. Ensuite, mettez l'appareil en marche. Le bouton de mise en marche se trouve sur le socle de l'appareil. L'appareil s'arrête automatiquement. *Le lait pauvre en matières grasses (1% à 2% de matières grasses) et le lait entier sont également appropriés. Cependant, en raison de la teneur élevée en matières grasses, la mousse présente une qualité différente et un volume réduit.

Espresso au lait (1 ou 2 portions)

Si vous aimez les cafés sucrés, ajoutez de l'Irish Cream ou d'autres sirops aromatisés appropriés, du sucre ou un édulcorant.

1 tasse de lait écrémé, pauvre en matières grasses ou à teneur réduite en matières grasses* 1 tasse remplie env. aux 2/3 d'espresso ou de café chaudienfort 2 cuillères à soupe de sirop Irish Cream (selon les goûts)

Préparez la mousse de lait en suivant la recette « Mousse de lait classique » jusqu'à ce que de la mousse se forme et que le récipient se remplisse de mousse chaude. Pendant que l'appareil fonctionne, versez l'espresso ou le café fort ainsi que le sirop à travers l'orifice à rômes. Dès que les ingrédients sont bien mélangés, retirez le récipient à mousse du socle de l'appareil. Enlevez le couvercle du récipient et versez le mélange dans 1 à 2 grands gobelets. *Vous pouvez aussi utiliser du lait entier pour cette recette.

La préparation aura alors une consistance plus crémeuse, mais prendra moins de volume et ne sera pas aussi mousseuse.

Chocolat chaud velouté (1 à 2 portions)

1 tasse de lait écrémé, pauvre en matières grasses ou à teneur réduite en matières grasses* 2 petits sachets de mélange pour cacao chaud ou 3 à 4 cuillères à soupe de sirop de chocolat.

Préparez la mousse en suivant la recette de la « Mousse de lait aromatisée ». Versez le mélange dans 1 ou 2 grands gobelets. *Vous pourrez aussi utiliser du lait entier pour cette recette.

La préparation aura alors une consistance plus crémeuse, mais prendra moins de volume et ne sera pas aussi mousseuse.

Magie au moka (1 ou 2 portions)

1 tasse de lait écrémé, pauvre en matières grasses ou à teneur réduite en matières grasses* 1 cuillère à soupe de sirop de caramel ou de sauce caramel 2 cuillères à café de café instantané en poudre 2 cuillères à soupe de sirop de chocolat

Préparez la mousse en suivant la recette de la « Mousse de lait aromatisée ». Dès que le récipient est rempli de mousse chaude, retirez-le du socle et enlevez le couvercle. Versez le caramel, le café en poudre et le sirop de chocolat dans la mousse de lait. Remettez le couvercle du récipient, POSEZ-le sur le socle de l'appareil et appuyez sur le bouton « start ». Lorsque les ingREDIENTs sont bien mélangés, retirez de nouveau le récipient du socle, enlevez le couvercle et versez le mélange dans 2 grands gobelets. *Vous pouvez aussi utiliser du lait entier pour cette recette.

La préparation aura alors une consistance plus crèmeuse, mais prendra moins de volume et ne sera pas aussi mousseuse.

Si vous aimez les thés sucrés, utilisez du thé instantané sucré ou ajoutez du sucre selon vos goûts. Le mélange deviendra mousseux, mais moins riche.

2 cuillères à café de thé instantané en poudre, naturel ou sucré 1/8e de cuillère à café de chacune des épices moulues suivantes : clous de girofle, noix de muscade et cannelle 4 ou 5 gousses de cardamome pelées ou env. 1/16e de cardamome moulue

1 tasse de lait écrémé, pauvre en matières grasses ou à teneur réduite en matières grasses*

1 cuillère à soupe de gingembre confit finement haché ou de marmelade de gingembre Une longue branche de cannelle (selon les goûts)

Mélangez le thé en poudre, les clous de girofle, la noix de muscade, la cannelle et la cardamome dans un petit bol. Chauffez le lait dans le Foamer. Dès que le récipient se remplit de mousse chaude, retirez le récipient du socle et enlevez le couvercle. Ajoutez le mélange de thé dans le récipient à mousse. Remettez le couvercle, posez le récipient à mousse sur le socle de l'appareil et appuyez sur le bouton « start ». Dès que les ingrédients sont bien mélangés, enlevez le récipient du socle, replacez le couvercle et versez le mélange dans 1 grand gobelet. Ajoutez le gingembre confit ou la marmelade de gingembre, puis la branche de cannelle (ou de la cannelle en poudre) et remuez.

*Vous pouvez aussi utiliser du lait entier pour cette recette. La préparation aura alors une consistance plus crèmeuse, mais prendra moins de volume et ne sera pas aussi mousseuse.

Sauce hollandaise traditionnelle (env. 14 de tasse)

La sauce hollandaise est une excellente sauce qui se marie aisément à de nombreux plats. Servez-la avec des œufs bénédicte, des steaks sautés, du poisson grillé, un coquelet rôti ou des légumes (asperges, brocolis, tomates ou carottes grillées).

1/2 tasse (125 g) de beurre 2 grands jaunes d'oeuf 2 cuillères à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Préparation

1. Chauffez le beurre au four à micro-ondes jusqu'à ce qu'il ait fondu env. aux % (35 à 50 secondes). Mélangez-le bien pour faire fondre le beurre restant. Il faut le laisser refroidir. Versez-le dans un gobelet gradué et mettez-le 2 à 3 minutes au réfrigérateur.
2. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et versez-y les jaunes d'oeuf, l'eau, le jus de citron et la moutarde. Préparez le beurre fondu, mais ne l'intégrez pas encore au mélange. Mettez le couvercle de la cruche et enclenchez l'appareil.
3. Au bout de 10 secondes, tout en laissant tourner l'appareil, retirez le clapet à orèmes. Versez lentement environ la moitié du beurre dans la cruche à travers l'orifice. Refermez le clapet à orèmes (sans l'encliqueter) et attendez 5 secondes.
4. Versez alors de la même manière le reste du beurre dans la cruche et refermez le clapet à orèmes.
5. Dès que l'appareil s'arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle, remuez la sauce env. 30 secondes à l'aide d'une spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant à la chaleur, en insistant particulièrement sur le fond pour émettre qu'il n'attache. Versez ensuite la sauce dans une terrine et gratze

avec la spatule les restes de sauce qui adhèrent à la cruche, continuez de remuer la sauce. Servez-la chaude, tiède ou froide. 6. Si vous voulez servir la sauce froide, couvrez-la hermétiquement et mettez-la au réfrigérateur. Elle peut se conserver jusqu'à 3 jours. Remuez brièvement avant de servir pour éliminer les grumeaux.

Alternative :

Vous obtenez une consistance plus épaisse et plus riche si vous préparez la sauce de la même manière, mais avec 4 jaunes d'oeuf. Pour développer pleinement les arômes, versez la sauce froide sur le met brillant avant de le placer 1 à 2 minutes sous le grill électrique (à env. 3 à 5 cm de la chaleur centrale). Retirez-le lorsque la sauce forme des bulles ou brunissant légèrement. Ce mode de préparation est particulièrement adapté aux côtes d'agneau, steaks de bœuf, au saumon sauté ou à la sole, aux huîtres dans leur coquille ou aux légumes.

Sauce béarnaise

La sauce béarnaise accompagne fréquemment un copieux petit déjeuner, une entrée raffinée et des buffets froids. Essayez-la également sur un steak grillé, des côtelettes, des blancs de poulet, des légumes sautés ou toutes sortes de pommes de terre.

2 cuillères à soupe de chalotes hachées 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 2 cuillères à soupe d'eau 1 cuillère à café d'estragon frais ou 12 cuillère à café d'estragon séché 1/2 tasse (125 g) de beurre 2 grands jaunes d'oeuf 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc 2 cuillères à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Préparation

1. Faites revenir les échalotes dans 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'eau et l'éstragon dans une poêle de dimension moyenne à feu très vif jusqu'à évaporation du liquide. Retirez alors les échalotes du feu.
2. Chauffez le beurre au four à micro-ondes jusqu'à ce qu'il ait fondu env. aux 3/4 (35 à 40 secondes). Mélangez-le bien pour faire fondre le beurre restant. Il faut le laisser refroidir. Versez-le dans un gobelet gradué et mettez-le 2 à 3 minutes au réfrigérateur.
3. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et versez-y les jaunes d'oeuf, l'eau, le vinaigre et la moutarde. Préparez le beurre fondu, mais ne l'intégrez pas encore au mélange. Mettez le couvercle de la cruche et enclenchez l'appareil.
4. Au bout de 10 secondes, tout en laissant tourner l'appareil, retirez le clapet a aromes. Versez lentement environ la moitié du beurre dans la cruche à travers l'orifice. Refermez le clapet a aromes (sans l'encliqueter) et attendez 5 secondes.
5. Versez alors de la même manière le reste du beurre dans la cruche et refermez le clapet à aromes.
6. Dès que l'appareil s'arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle, remuez la sauce env. 30 secondes à l'aide d'une spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant à la chaleur, en insistant particulièrement sur le fond pour éviter qu'il n'attache.
7. Versez ensuite la sauce dans une terrine en vous aidant de la spatule ; intégrez les échalotes en remuant.
8. Servez la sauce chaude, tiède ou froide. Si vous voulez la servir froide, couvrez-la hermétiquement et conservez-la au réfrigérateur.

Sauce blanche (env. 1 tasse)

Utilisez cette sauce remarquablement polyvalente comme base pour vos soupes, potages, sauces lactées, aromatisées ou à ajouter aux légumes cuits. Si vous préparez une sauce blanche ou sauce à la crème comme partie d'une recette, vous pouvez ajouter en plus d'amidon et de liquide égalément du sucre et d'autres ingrédients rapidement solubles comme de la gélatine.

1 tasse de lait pauvre en matières grasses ou lait entier

Farine de froment, amidon de froment ou farine de pommes de terre (quantités, voir ci-dessous)

1 à 2 cuillères à soupe de beurre, découpé en morceaux de la taille d'un petit pois. Sel et poivre

Pour une sauce liquide : 1 cuillère à soupe de farine ou 2 cuillères à café d'amidon de frument ou de farine de pommes de terre. Pour une sauce un peu plus épaissie :

2 cuillères à soupe de farine ou 1 cuillère à soupe d'amidon de froment ou de farine de pommes de terre.

Pour une sauce épaisse : 3 cuillères à soupe de farine ou 2 cuillères à soupe d'amidon de froment ou de farine de pommes de terre.

Préparation

1. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et versez-y le lait et la farine (ou l'amidon). Saisissez le moulinet par le haut et tournez-le dans les deux sens jusqu'à ce qu'il passe facilement à travers le mélange et que la farine ou l'amidon et le lait soient bien mélangés. Mettez le couvercle sur la cruche et enclenchez l'appareil.
2. Dès que la cruche est chaude (au bout d'env. 1 minute), retirez-la de l'appareil. Enlevez le couvercle et ajoutez les morceaux de beurre. Remettez la cruche sur l'appareil, enlevez le moulinet, mettez le couvercle et enclenchez l'appareil.
3. Dès que l'appareil s'arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez

env. 30 secondes, la sauce à l'aide d'une spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant à la chaleur, en insistant particulièrement sur le fond pour éviter qu'il n'attache. Versez ensuite la sauce dans une terrine en vous aidant de la spatule.

1. Salez et poivrez la sauce à volonté

Mayonnaise de dijon (env. 1 tasse)

Comme cette mayonnaise est bouillie, elle est particulièrement veloutée et exempte de bactéries toxiques, tout en développant un goût très frais et savoureux.

1 grand jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe d'eau

1 tasse d'huile à salade

(olive, noix ou sésame) Sel et poivre

Préparation

1. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et versez-y le jaune d'œuf, l'eau, le vin blanc ou le jus de citron et la maïzena. Mettez le couvercle de la cruche et enclenchez l'appareil.
2. Retirez le clapet à orifices pendant que l'appareil fonctionne. Versez lentement l'huile à travers l'orifice puis refermez le clapet à orifices.
3. Dès que l'appareil s'arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et versez la mayonnaise dans une terrine en vous aidant d'une spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant à la chaleur. Salez et poivrez.
4. Vous pouvez utiliser la mayonnaise chaude, à température ambiante ou réfrigérée. Si vous souhaitez la servir froide, couvrez-la hermétiquement et mettez-la au réfrigérateur où elle se conserve jusqu'à 2 semaines.

Sauce barbecue originale (env. 1½ tasse)

Pour steaks, poulet grillé, cuisses de poulet, agneau ou pommes de terre au four.

114 à 116 tasse de ketchup 1 tasse de vinaigre blanc 1 cuillère à café de sucre 12 cuillère à café de poivre noir 18 de cuillère à café de poivre rouge (Cayenne) 12 de cuillère à café de sel

Préparation

1. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et versez-y le ketchup, le vinaigre, le sucre, le poivre rouge et noir et le sel. Mettez le couvercle et enclenchez l'appareil.
2. Dès que l'appareil s'arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez env. 30 secondes la sauce au moyen d'une spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant à la chaleur, en insistant particulièrement sur le fond pour éviter qu'il n'attache. Versez ensuite la sauce dans une terrine en vous aidant de la spatule.
3. Servez la sauce à barbecûe chaude, tiède ou froide.
4. Si vous souhaitez utiliser cette sauce comme marinade, trempez la viande ou la volaille que vous devrez couvrir et laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Sauce au curry (env. 1 tasse)

Cette sauce accompagne idéalement le poulet, l'agneau, les crevettes et le nz.

1 à 2 cuillères à café de curry en poudre (selon les goûts) ½ cuillère à café de gingembre moulu 1/8 de cuillère à café de poivre blanc 1 cuillère à café d'oignons en poudre

Préparation

Préparez la sauce au curry en suivant la recette de la sauce blanche ; vous pouvez également adapter les quantités en fonction de l'épaisseur voulue. Ajoutez le curry en poudre, le gingembre, le poivre et les oignons en poudre en même temps que la farine ou l'amidon.

Sauce teriyaki (env. 1% tasse)

Utilisez cette sauce comme marinade pour du poulet, des steaks de boeuf ou du poisson.

1 tasse de sauce soja 1/2 tasse de sherry sec ou de saké japonais 1 cuillère à café d'huile de sésame 1/3 de tasse de sucre brun 1 cuillère à café d'ail pressé 1 cuillère à café d'oignons séchés hachés 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

Préparation

1. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et versez-y la sauce soja, le sherry ou le saké, l'huile de sésame, le sucre brun, l'ail, les oignons et le gingembre. Mettez le couvercle etendez le appareil.
2. Dès que l'appareil s'arrête automatiquement, retirez la cruche du socle. Versez la sauce Teriyaki dans un plat en verre et disposez-y la viande, la volaille ou le poisson. Couvrez le plat et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
3. Grillez ou rôties ensuite la volaille, les steaks ou le poisson en les nappant régulièrement de sauce.

Sauce béchamel (env. 1 tasse)

La béchamel est une sauce blanche particulièrement veloutée. Elle est idéale pour accompagner des blancs de poulet pochés ou rôts (encore rosés), les haricots ou un poisson grillé.

1. tasse d'oignons hachés
2. cuillères à soupe de beurre

½ cuillère à café de noix de muscade moulue

½ tasse de lait pauvre en matières grasses ou lait entier

½ tasse de crème fraîche

2 cuillères à soupe de farine de froment ou 1 cuillère à soupe d'amidon de froment ou de farine de pommes de terre

2 cuillères à soupe de Gruyère rapé Sel et poivre

Préparation

1. Dorez les oignons au beurre à feu modéré dans une poê
2. Fixez les ailettes à saucé dans la cruche et versez-y le lait, la crème fraîche et la farine ou l'amidon.
3. Saisissez les ailettes à sauce par le haut et tournez- le couvercle et enclenchez l'articlel.
4. Lorsque la cruche est chaude (au bout d'environ 1 minute), retirez-la de l'appareil, ouvrez la couvercle et repartissez le fromage sur la sauce. Remettez la cruche sur le socle, enlevez les ailettes, disposez le couvercl e n'opposent plus de résistance.
5. Dés que l'appareil s'arrête automatique, enlevez la cruche du socle et remuez env. 30 secondes la sauce à l'aide d'une spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant

À la chaleur, en insistan particulièrement sur le fond pour éviter qu'il n'attache. Versez alors la sauce dans un bol avec les oignons en vous aidant de la spatule.

1. Salez et poivrez à volonté et mélangez bien.
2. Servez cette sauce chaude.

Sauce aigre-douce piquante (env. 1 tasse)

Pour poulet, porc, crevettes géantes, riz ou nouilles

Ingrédients

3/4 de tasse de jus d'ananas 1/4 de tasse de ketchup 1/4 de tasse d'eau 1 cuillère à café de vinaigre ½ tasse de sucre 2 cuillères à café de sauce soja 2 cuillères à soupe d'amidon de froment

Préparation

1. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et versez-y le jus d'ananas, le ketchup, l'eau, le vinaigre, le sucre, la sauce soja et l'amidon de maïs.
2. Saisissez les ailettes à sauce par le haut et tournez-les dans les deux sens jusqu'à ce qu'elles bougent facilement et que l'amidon soit reparti régulièrement. Mettez le couvercle et enclenchez l'appareil.
3. Dès que l'appareil s'arrête automatiquement, enlevez la cruche du sac et remuez env. 30 secondes la sauce avec une spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant à la chaleur, en insistant particulièrement sur le fond pour éviter qu'il n'attache.
4. Versez ensuite la sauce dans une terrine en vous aidant de la spatule.

Sauce alfredo (environ 1 tasse)

Cette sauce est délicieuse avec des pâtes.

1/2 tasse (125 q) de beurre 34 de tasse de moitié-moitie (crème/lait) ½ tasse de parmesan rapié 2 cuilleres a café d'aignons en poudre ½ cuillère à soupe de sauce Worcestershire 1 a 2 cuilleres a café de poivre blanc 5 cuilleres à soupe de crème aigre

Préparation

1. Chauffez le beurre au four à micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu env. aux 34 (35 à 50 secondes), Mélangez-le bien pour faire fondre le beurre restant. Il faut le laisser refroidir. Versez-le dans un gobelet gradué et mettez-le 2 à 3 minutes au réfrigerateur. 2. Versez la crème aiguë dans un bol.
2. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et versez-y le « moitié-moitie », le parmesan, la sauce Worcestershire, les oignons en poudre et le poivre. Mélangez les ingrédients. Préparez le beurre fondu, mais ne l’intégrez pas encore au mélange. Mettez le couvercle sur la cruche et enclenchez l'appareil.
3. Au bout d'env. 1 minute, tout en laissant tourner l'appareil, retirez le clapet à arômes. Versez lentement le beurre dans la cruche à travers l'orifice et refermez le clapet à arômes.
4. Dès que l'appareil s'arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez env. 30 secondes la sauce à l'aide d'une spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant à la chaleur, en insistant particulièrement sur le fond pour éviter qu'il n'attache.
5. Versez ensuite la sauce dans une terrine avec la crème aigré et mélangez bien en vous aidant de la spatule.

Sauce au raifort. 1 tasse

Cette sauce accompagne idéalement des tranches de rosbif chaud, des steaks grillés, de l'agneau ou du jambon.

14 de cuillère à café de moutarde séchée 1/3 de tasse de raifort prêt à l'emploi (haché finement ou en tube)

Préparation

1. Suivez la recette de la sauce blanche et ajoutez la moutarde en même temps que la farine ou l'amidon. Mettez le couvercle sur la cruche et enclenchez l'appareil; laissez-le tourner env. 30 seconds.
2. Retirez la cruche de l'appareil, enlevez le couvercle et saupoudrez la moitié du raifort sur la sauce. Remettez la cruche sur l'appareil, enlevez les ailettes à sauce, disposez le couvercle sur la cruche et enclenchez l'appareil; laissez-le fonctionner jusqu'à ce que la sauce tourne libre.
3. Répétez l'étape 2 avec le reste du raifort
4. Dès que l'appareil s'arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez env. 30 secondes la sauce à l'aide d'une spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant à la chaleur, en insistant particulièrement sur le fond pour éviter qu'il n'attache. Versez ensuite la sauce dans une terrine en vous aidant de la spatule.

Sauce « fondue suisse » (env. 3/4 de tasse)

Pour ouvrir l'appétit, vous pouvez tremper de la baguette croustillante ou des chips dans cette Sauce chaude au FROMAGE.

Tartine sur un toast beurre, elle constitue un en-cas léger. Vous pouvez également en napper des légumes cuits.

Ingredients

½ tasse de vin blanc sec

2 cuillères à café d'amidon de fécule ou de farine de pommes de terre

1/2 cuillère à café de bouillon instantané en poudre ou 1 cube de bouillon

1 tasse rase de fromage rapé

(Emmentaler ou Gruyère)

Preparation

1. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et versez-y le bouillon en poudre ou le cube de bouillon, le vin blanc et l'amidon. Saisissez le moulinet par le haut et tournez-le dans les deux sens jusqu'à ce qu'il passe facilement à travers le mélange et que l'amidon et le liquide soient bien mélangés. Mettez

Desserts élégants

Il vous suffira d'environ 5 minutes pour préparer ces desserts qui se distinguent par une qualité et une constance bien régulées. Dès que l'appareil se arrêtera automatiquement, vous retirerez la cruche du socle et remuez vigoureusement la sauce pendant environ 60 secondes à l'aide d'une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur, en insistant particulièrement sur le fond pour éviter qu'il n'attache. Versez alors le dessert dans un plat en vous aidant de la spatule. Vous servirez les sauces liquides, chaudes ou froides, avec des fruits, une crème glacée ou d'autres desserts, alors que les sauces plus épaisses composent sont aussi un petit déjeuner nourrissant.

La bonne vieille sauce vanille

Vous ouvrez et utilisez du lait pauvre en matières grasses ou du lait entier pour ce dessert. Si vous choisissez la première alternative, le dessert sera particulièrement délicat avec une consistance évoquant une sauce. Lorsqu'ils sont chauds, les desserts sont très

le couvercle sur la cruche et enclenchez l'appareil.

1. Au bout d'env. 30 secondes, enlevez la cruche du socle, retirez le couvercle, versez env. 1/3 du fromage dans la cruche et mélangez bien à l'aide d'une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur.
2. Remettez la cruche sur l'appareil en le laissant fonctionner jusqu'à ce que le moulinet tourne librement. 4, Répétez l'étape 2 avec les deux tiers restants de fromage. Si le moulinet est figé, retirez la cruche de l'appareil et remuez vigoureusement à l'aide de la spatule.
3. Dès que l'appareil s'arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez env. 30 secondes la sauce à l'aide d'une spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant à la chaleur, en insistant particulièrement sur le fond pour éviter qu'il n'attache. Versez ensuite la sauce dans une terrine en vous aidant de la spatule.
4. Si vous utilisez la sauce pour y tremper du pain ou des chips, gardez-la au chaud sur un réchaud au bain-marie.
5. Servez la sauce chaude ou tiède.

mousseaux avec de petites bulles régulières. Quand vous les remuez, la mousse retombe et la masse devient plus ferme. Si vous trouvez le dessert trop liquide, laissez-le refroidir, ajoutez 2 cuillères à café d'amidon de froment et reversez le tout dans la

cruche. Répétez alors la cuisson comme décrit dans les recettes. Lorsque vous préparerez le même dessert la prochaine fois, vous ajouterez directement l'amidon au début de la première préparation.

Ingredients

1 tasse de lait pauvre en matières grasses ou de lait entier 2 à 3 cuillères à soupe de sucre 2 grands oeufs 1 cuillère à café d'extrait de vanille Les arômes (voir ci-dessous) sont ajustées lorsque le dessert est prêt.

Préparation 1. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et versez-y le lait, le sucre, les œufs et l'extrait de vanille. Mettez le couvercle et enclenchez l'appareil. Le temps de cuisson est toujours d'environ 5 minutes. 2. Dès que l'appareil s'arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez env. 30 secondes la sauce au moyen d'une spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant à la chaleur, en insistant particulièrement sur le fond pour éviter qu'il n'attache. Versez le dessert dans une terrine en vous aidant de la spatule. 3. Remuez le dessert et ajoutez à volonté du sirop, du brandy ou une liqueur. 4. Vous pouvez le servir chaud ou froid. La sauce se solidifie en refroidissant. 5. Si vous souhaitez servir le dessert froid, couvrez-le hermétiquement et mettez-le au réfrigérateur où il peut se conserver jusqu'à 3 jours. Remuez brièvement avant de servir. Si vous utilisez un lait pauvre en matières grasses, vous obtiendrez env. 4 tasses de dessert chaud, qui réduira à 2½ tasses après avoir refroidi. Si vous utilisez un lait entier, vous obtiendrez env. 3⅓ tasses de dessert chaud, qui se réduira à 2⅔ tasse après avoir refroidi. Utilisez les ingrédients suivants pour aromatiser : 1 à 3 cuillères à soupe de sirop aromatisé ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou ¼ de cuillère à café d'extrait d'amandes ou huiles ou arômes d'agrumes selon vos goûts.

OU 1 à 3 cuillères à soupe de liqueur (selon les goûts). Nous conseillons du Grand Marnier, Cointreau, Kirsch, Amaretto, Frangelico, Brandy, de la Bénédictine, du Rhum, de la liqueur de café ou de chocolat ainsi que de la crème de cassis.

Crème sabayon (env. 1½ tasse)

Servez cette sauce chaude avec des fruits frais, des soufflés, un pudding, des pommes ou des bananes au four. Froide, elle constitue un dessert savoureux.

Ingredients

4 grands jaunes d'oeuf V3 de tasse de sucre V_3 de tasse de Marsala

Preparation

1. Fixez les ailettes à saucé dans la cruche et versez-y les jaunes d'oeuf, le sucre et le marsala. Mettez le couvercle sur la cruche etendez l'appareil.
2. Dès que l'appareil s'arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez env. 30 secondes la sauce à l'aide d'une spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant à la chaleur, en insistant particulièrement sur le fond pour éviter qu'il n'attache.
3. Versez la sauce dans un bol en vous aidant de la spatule. Servez-la chaude ou tiède.
4. Si vous souhaitez utiliser cette crème en guise de dessert, refroidissez-la au bain-marie avec de l'eau glaciale. Remuez constamment jusqu'à ce qu'elle soit froide. Versez-la alors dans des coupelles à dessert que vous garderez au réfrigérateur.

Crème anglaise

Utilisez cette préparation chaude comme sauce. Froide, la crème anglaise constitue aussi une base crémeuse pour des tartes aux fruits. Dans ce cas, il faudra disposer les fruits ou les baies sur la crème anglaise avant de les napper d'un glaçage à tartes ou de gelée de fruits.

Environ 2 tasses, suffit pour garnir une tarte aux fruits d'environ 25 cm de diamètre.

1 cuillère à soupe de farine de froment

1 tasse de lait pauvre en matières grasses ou de lait entier 1 grand œuf 3 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de sirop de vanille 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

1. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et versez-y le lait, l'œuf, l'écuré, le sirop, la vanille et l'amidon.
2. Saississez le moulinet par le haut et tournez-le dans les deux sens jusqu'à ce qu'il rougue facilement et que l'amidon et le lait soient bien mélangés. Mettez le couvercle sur la cruche et enclenchez l'appareil. La masse mousse d'abord avant de retomber. 3. Dès que l'appareil s'arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez env. 30 secondes la sauce à l'aide d'une spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant à la chaleur, en insistant particulièrement sur le fond pour éviter qu'il n'attache. Versez alors la crème anglaise dans une terrine en vous aidant de la spatule et remuez encore une fois.
3. Utilisez cette préparation chaude comme sauce. Vous pouvez également la couvrir hermétiquement et la laisser refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur. Vous vous en servirez alors pour napper le fond d'une tarte aux fruits. La crème anglaise se conserve au maximum 2 jours.

Sauce au chocolat (env. 3 tasses)

Servez cette sauce chaude sur des poires pochées, une crème glacée ou un pudding.

1 tasse de lait pauvre en matières grasses ou de lait entier 2 cuillères à soupe de sirop de vanille 4 jaunes d'oeuf 1 cuillère à café de sucre 200 à 250 g (env. 1 plaque) de chocolat au lait

Préparation

1. Hachez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans un bol.
2. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et versez-y le lait, le sirop de vanille, l'œuf et le sucre. Mettez le couvercle et enclenchez l'appareil.
3. Dès que l'appareil s'arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez env. 30 secondes la sauce à l'aide d'une spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant à la chaleur, en insistant particulièrement sur le fond pour éviter qu'il n'attache.
4. En vous aidant de la spatule, versez la sauce dans le bol contenant le chocolat et remuez vigoureusement jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement dilué.
5. Servez la sauce chaude ou froide.

Sauce au brandy (env. 3 tasses)

Servez cette sauce chaude pour accompagner une salade de fruits, une crème glacée ou des tranches de tarte aux fruits.

2 cuillères à soupe de Brandy

Préparation

1. Suivez la recette de « La bonne belle sauce varille »
2. Après la cuisson, versez la sauce dans une terrine et ajoutez le Brandy. Remuez bien la masse.

Crème à l'orange particulièrement aromatique (env. 1 tasse)

1/2 tasse (env. 125 g) de beurre 2 grands œufs 3 cuillères à soupe de jus d'orange frais 1 cuillère à soupe de concentré de jus d'orange 1 cuillère à soupe de jus de citron frais ½ tasse de sucre 2 cuillères à café de zestes d'orange râpés 1 cuillère à soupe de Cointreau (selon les goûts)

Préparation

1. Chauffez le beurre au four à micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu env. aux 3/4 (35 à 50 secondes). Mélangez-le bien pour faire fondre le beurre restant. Il faut le laisser refroidir. Versez-le dans un gobetek gradué et mettez-le 2 à 3 minutes au réfrigérateur.
2. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et versez-y les cœurs, le sucre, le jus d'orange, le concentré de jus d'orange, le jus de citron et les zestes d'orange et remuez brièvement pour bien répartir les ingrédients. Préparez le beurre fondu, mais ne l'intégrez pas encore au mélange. Mettez le couvercle sur la cruche et enclenchez l'appareil.
3. Au bout d'environ 1 minute, tout en laissant tourner l'appareil, retirez le clapet à arômes. Versez lentement le beurre dans la cruche à travers l'orifice. Refermez le clapet à arômes.
4. Dès que l'appareil s'arrête automatiquement, enlevez la cruche du saut à l'aide d'une spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant à la chaleur, en insistant particulièrement sur le fond pour éviter qu'il n'attache.
5. Versez alors la crème dans un bol en vous aidant de la spatule ; continuez de remuer la crème.
6. Si nécessaire, servez-vous d'une passoire pour éliminer l'écharde.
7. Aromatisez la crème à volonté avec du Cointreau et mélangez bien.
8. Servez la crème chaude ou mettez-la au frais, à couvert, avant de la servir. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Sauce suzette (env. 1% tasse)

Servez cette sauce sur des fruits frais, une crème glacée ou des crêpes.

½tasse (env.125q)de beurre 1 cuillere a soupe de jus d'orange 3 ciullères à soupe de liqueur d'orange ½ tasse de sucre 1 à 2 cuillées à café de zéstes d'orange moulus

Préparation

1. Chauffez le beurre au four à micro-ondes jusqu'à ce qu'il ait fondu env. aux 3/4 (35 à 50 secondes). Mélangez-le bien pour faire fondre le beurre restant, il faut le laisser refroidir. Versez-le dans un gobelet gradué et mettez-le 2 à 3 minutes au réfrigérateur.
2. Fixez les ailettes à sauce dans la cruche et versez-y le jus d'orange, la liqueur, le sucre et les zestes d'orange. Remuez brièvement pour bien mélanger tous les ingrédients. Préparez le beurre fondu, mais ne l'intégrez pas encore au mélange. Mettez le couvercle de la cruche et enclenchez l'appareil.
3. Au bout d'env. 30 secondes, tout en laissant tourner l'appareil, retirez le clapet a ormes. Versez lentement le beurre dans la cruche a travers l'onice. Refermez le clapet a ormes.
4. Dès que l'appareil s'arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez env. 30 secondes la sauce à l'aide d'une spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant à la chaleur, en insistant particulièrement sur le fond pour éviter qu'il n'attache. Versez alors la crème dans un bol en vous aidant de la spatule, remuez encore une fois.
5. Servez la sauce chaude ou froide.

Sauce à la liqueur de café (env. 3 tasses)

Cette sauce accompagne idéalement les soufflés, les gâteaux secs et la crème glacée.

2 cuillères à soupe de café noir froid, bien fort

1 cuillère à soupe de liqueur de café

Préparation

1. Suivez la recette de « La bonne vieille sauce vanille »
2. Après la cuisson, versez la sauce dans une terrine et ajoutez le café et la liqueur de café. Remuez bien la masse.

Crème parisienne au citron

Cette crème ressemble aux préparations que vous trouvez dans les meilleures confisseries parisiennes.

Env. 1 tasse; suffit pour 4 tartelettes plates (diametre env. 10cm

½ tasse (env. 125g) de beurre 4 grands jaunes d'oeuf ¼ de tasse de jus de citron frais ½ tasse de sucre 1 cuillère à café de zestes de citron râpés 2 cuillères à soupe de Cointreau ou de Grand Marnier

Préparation

1. Chauffez le beurre au four à micro-ondes jusqu'à ce qu'il ait fondu env. aux 3/4 (35 à 50 secondes). Mélangez-le bien pour faire fondre le beurre restant. Il faut le laisser refroidir. Versez-le dans un godet gradué et mettez-le 2 à 3 minutes au réfrigérateur.
2. èvement pour bien mélanger les ingrédients. Préparez le beurre fondu, mais ne l'intégrez pas encore au mélange. Mettez le couvercle de la cruche etendez l'appareil.
3. Au bout d'env. 1 minute, tout en laissant tourner l'appareil, retirez le clapet à arômes. Versez lentement le beurre dans la cruche à travers l'orifice. Refermez le clapet à arômes.
4. Dès que l'appareil s'arrête automatiquement, enlevez la cruche du socle et remuez env. 30 secondes la sauce à l'aide d'une spatule à pâtisserie en caoutchouc résistant à la chaleur, en insistant particulièrement sur le fond pour éviter qu'il n'attache. Versez alors la crème dans un bol en vous aidant de la spatule ; continuez de remuer. 5. Si nécessaire, servez-vous d'une passoire pour éliminer l'écorce.
5. Aromatissez la crème avec la liqueur (Cointreau ou Grand Marnier) et remuez bien.
6. Servez la crème chaude ou mettez-la au frais, à couvert, avant de servir.

Sauce aux framboises (env. 3 tasses)

Servez cette sauce pour accompagner des desserts à base de gélatine, une crème glacée ou une salade de fruits frais.

2 à 3 cuillères à soupe de sirop de framboises ou de purée de framboises passée au tamis

Préparation

1. Suivez la recette de « La belleonne vieille sauce vanille »
2. Avant la cuisson, versez la sauce dans une terrine et ajoutez le sirop ou la purée de framboises. Remuez bien la masse.