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HB33K550 - Four encastrable SIEMENS - Notice d'utilisation et mode d'emploi gratuit
Retrouvez gratuitement la notice de l'appareil HB33K550 SIEMENS au format PDF.
| Caractéristiques | Détails |
|---|---|
| Type de four | Four encastrable |
| Capacité | 66 litres |
| Classe énergétique | A |
| Fonctions de cuisson | Chaleur tournante, grill, cuisson traditionnelle |
| Température maximale | 275°C |
| Dimensions (HxLxP) | 59.5 x 59.4 x 54.8 cm |
| Panneau de commande | Commandes mécaniques avec affichage LED |
| Nettoyage | Nettoyage par catalyse |
| Système de sécurité | Verrouillage de porte pendant le fonctionnement |
| Accessoires inclus | Grille, plat à rôtir |
| Poids | 38 kg |
| Garantie | 2 ans |
FOIRE AUX QUESTIONS - HB33K550 SIEMENS
Téléchargez la notice de votre Four encastrable au format PDF gratuitement ! Retrouvez votre notice HB33K550 - SIEMENS et reprennez votre appareil électronique en main. Sur cette page sont publiés tous les documents nécessaires à l'utilisation de votre appareil HB33K550 de la marque SIEMENS.
MODE D'EMPLOI HB33K550 SIEMENS
- of the time has elapsed. Always insert the universal pan at level 1.98 Afin que cuisiner fasse autant de plaisir que manger veuillez lire cette notice d’utilisation. Vous pourrez alors profiter de tous les avantages techniques de votre cuisinière. La notice contient des informations importantes relatives à la sécurité. Vous apprenez à connaître votre appareil en détails. Nous vous montrons étape par étape comment le régler. C’est tout simple. Dans les tableaux, vous trouverez les valeurs de réglage et niveaux d’enfournement appropriés à de nombreuses recettes courantes. Tout a été testé dans notre laboratoire. Si un incident devait survenir, vous trouverez ici des informations qui vous permettrons de remédier vous-mêmes aux petites pannes. Une table des matières détaillée vous aidera à vous orienter rapidement. Nous vous souhaitons maintenant bon appétit.Table de matières Remarques importantes p. 101
- Avant l’encastrement p. 101
- Consignes de sécurité p. 101
- Causes de dommages p. 102
- Votre nouvelle cuisinière p. 103
- Le bandeau de commande p. 103
- Sélecteur du mode du cuisson p. 103
- Thermostat p. 104
- Zone d’affichage et touches de commande p. 105
- Manettes escamotables p. 105
- Modes de cuisson p. 105
- Four et accessoires p. 108
- Ventilateur de refroidissement p. 110
- Avant la première utilisation p. 110
- Chauffer le four p. 110
- Pré-nettoyage des accessoires p. 110
- Réglage du four p. 111
- Réglages p. 111
- Le four doit s’éteindre automatiquement Le four doit s’allumer et s’éteindre automatiquement p. 112
- Table de matières Modifier les réglages de base p. 118
- Sécurité-enfants p. 119
- Entretien et nettoyage p. 120
- Extérieur de l’appareil p. 120
- Four p. 121
- Nettoyage des vitres p. 123
- Nettoyage des supports p. 125
- Joint p. 126
- Accessoires p. 126
- Incidents et dépannage p. 126
- Remplacement de la lampe du four p. 127
- Service après-vente p. 127
- Emballage et appareil usagé p. 128
- Tableaux et astuces p. 129
- Gâteaux et pâtisseries p. 129
- Conseils pour la pâtisserie p. 133
- Viande, volaille, poisson p. 134
- Conseils pour les rôtis et grillades p. 139
- Produits cuisinés surgelés p. 139
- Décongeler p. 140
- Déshydration p. 140
- Stérilisation p. 141
- Conseils pour économiser de l’énergie p. 143
- L’acrilamide dans certains aliments p. 143
- Que pouvez-vous faire p. 144
- Plats tests 01 Remarques importantes Veuillez lire attentivement cette notice d’utilisation. Seulement dans ce cas vous pouvez utiliser votre cuisinière correctement et en toute sécurité. Conservez avec soin la notice de montage et d’utilisation. Si vous remettez l’appareil à un tiers, veuillez y joindre les notices. Avant l’encastrement Avaries de transport Contrôlez l’appareil après l’avoir déballé. En cas d’avaries de transport, vous ne devez pas raccorder l’appareil. Branchement électrique Seul un spécialiste agréé est habilité à raccorder la cuisinière. En cas de dommages dus à un raccordement incorrect, vous perdez tout droit à la garantie. Consignes de sécurité Cet appareil est destiné à un usage domestique uniquement. Utilisez la cuisinière uniquement pour préparer des aliments. Four chaud Ouvrir prudemment la porte du four. De la vapeur chaude peut s’échapper. Ne jamais toucher les surfaces intérieures chaudes du four ni les résistances chauffantes. Risque de brûlures! Eloignez impérativement les enfants. Ne jamais conserver des objets inflammables dans le four. Risques d’incendie! Ne jamais coincer le câble de raccordement d’un appareil électrique dans la porte de four chaude. L’isolation du câblage peut fondre. Risque de court–circuit!102 Réparations Les réparations inexpertes sont dangereuses. Risque d’électrocution! Seul un technicien de service après–vente formé par nos soins est habilité à effectuer des réparations. Si l’appareil est défectueux, coupez le fusible dans le boîtier à fusibles. Appelez le service après vente. Causes de dommages Plaque à pâtisserie, feuille N’enfournez pas de plaque à pâtisserie sur la sole du alu ou vaisselle sur la sole four. Ne recouvrez pas la sole du four de feuille alu. du four Ne placez pas de vaisselle sur la sole du four. Cela crée une accumulation de chaleur. Les temps de cuisson ne correspondent plus et l’émail sera endommagé. Pièces enfournables Enfournez doucement ces pièces pour éviter de les endommager. Papier sulfurisé Lorsque vous utilisez le air pulsé 3D ˜, ne placez pas le papier sulfurisé seul dans le four (par ex. pendant le chauffage) car le ventilateur pour chaleur tournante pourrait aspirer le papier, ce qui endommagerait le chauffage et le ventilateur. Eau dans le four Ne verser jamais d’eau dans le four chaud. Ceci endommagerait l’émail. Jus de fruit En cas de gâteaux aux fruits très juteux ne garnissez pas trop la plaque. Le jus de fruits qui goutte de la plaque laisse des taches définitives. Utilisez de préférence la lèchefrite à bords hauts. Refroidissement avec la Ne laissez refroidir le four qu’en état fermé. porte du four ouverte Ne coincez rien dans la porte du four. Même si vous n’ouvrez la porte du four qu’un petit peu, les façades de meubles voisins peuvent être endommagées avec le temps.Sélecteur du mode de cuisson Thermostat Zone d’affichage et touches de commande Votre nouvelle cuisinière Vous apprenez ici à connaître votre nouvel appareil. Nous vous expliquons le bandeau de commande avec les interrupteurs et affichages. Vous recevez des informations concernant les modes de cuisson et les accessoires fournis avec l’appareil. Le bandeau de Certains détails sont différents en fonction du type commande d’appareil. Sélecteur du mode de cuisson Le sélecteur du mode de cuisson permet de régler le mode de cuisson pour le four. Positions / Convection naturelle ˜ Air pulsé 3D* p. 1451
Joint du four fortement Si le joint du four est fortement encrassé, la porte du encrassé four ne ferme plus correctement lors du fonctionne- ment. Les façades de meubles voisins peuvent être endommagées. Veillez à ce que le joint du four soit toujours propre. Porte du four utilisée Ne montez pas ou ne vous asseyez pas sur la porte comme assise du four.104 Thermostat A l’aide du thermostat, régler la température ou la position gril. Température 50–270 Plage de température en ºC Gril ) Position
- •• Gril puissant 3 Le symbole au–dessus du thermostat est allumé lorsque le four chauffe. Il s’éteint pendant les coupures de chauffe. Le symbole ne s’allume pas en mode gril et décongélation. Positions gril En mode gril, petite
et grande surface ), le thermostat permet de régler une position gril. Positions
Gril, petite surface ) Gril, grande surface e Décongeler D Chauffage rapide *Mode de cuisson ayant été utilisé pour déterminer le classement selon l’efficacité énergétique selon EN50304. Lorsque vous réglez, le symbole au-dessus du sélecteur du mode de cuisson est allumé. La lampe dans le four s’allume.Zone d’affichage et touches de commande Touche Heure 6 Permet de régler l’heure, la durée du four * et l’heure de fin de cuisson +. Touche Clé E Permet d’activer et de désactiver la sécurité-enfants. Touche Minuterie 8 Permet de régler la minuterie. Touche Moins – Permet de modifier les valeurs de réglage vers le bas. Touche Plus + Permet de modifier les valeurs de réglage vers le haut. Dans la zone d’affichage, vous pouvez lire les valeurs réglées. Manettes escamotables Les manettes sont escamotables. Pour les faire rentrer et sortir, appuyez sur la manette. Vous pouvez tourner le sélecteur du mode de cuisson à droite ou à gauche, le thermostat uniquement à droite. Modes de cuisson Votre four offre différents modes de cuisson. Vous pouvez ainsi sélectionner un mode de cuisson optimalement adapté à votre plat. Convection naturelle La chaleur est diffusée uniformément sur le gâteau ou le rôti par la voûte et la sole du four. Les gâteaux à pâte levée cuits au moule et les soufflés réussissent le mieux avec ce mode de cuisson. La convection naturelle convient aussi aux pièces de viande maigre de bœuf, veau et gibier.
Air pulsé 3D Un ventilateur situé contre la paroi arrière répartit la chaleur du collier chauffant uniformément dans l’enceinte de cuisson. Le mode air pulsé 3D permet de faire cuire des gâteaux et des pizzas sur deux niveaux. Vous pouvez faire cuire des petits fours et de la pâte feuilletée simultanément sur deux niveaux. Les températures de cuisson requises sont plus basses qu’avec la convection naturelle. Vous trouverez des plaques supplémentaires dans le commerce spécialisé. Le mode de cuisson air pulsé 3D est idéal pour la déshydratation. Air pulsé intensif / Position Pizza Lors de ce mode, la chaleur de sole et le collier chauffant fonctionnent. Ce mode de cuisson est idéal pour des produits surgelés. Des pizzas, frites ou strudels sucrés surgelés réussissent idéalement sans préchauffage. Chaleur de sole Avec la chaleur de sole vous pouvez poursuivre la cuisson ou le brunissage de gâteaux par le bas. Gril air pulsé La résistance du gril et le ventilateur fonctionnent alternativement. Pendant la coupure de chauffe, le ventilateur diffuse sur le mets la chaleur émanant du gril. Ainsi les morceaux de viande deviennent de tous les côtés croustillants.Gril, petite surface Seule la partie centrale de la résistance du gril est allumée. Ce mode de cuisson convient aux petites quantités d’aliments. Vous économiserez de l’énergie. Posez les pièces à griller au centre de la grille. Gril, grande surface Toute la surface située sous la résistance du gril est chauffée. Vous pouvez faire griller plusieurs steaks, saucisses, poissons ou toasts. Décongélation Un ventilateur situé sur la paroi arrière du four répartit uniformément l’air dans le four autour du mets surgelé. Les pièces de viande surgelées, la volaille, le pain et les gâteaux décongèlent uniformément.
Four et accessoires Les accessoires peuvent être enfournés à 3 niveaux différents. Vous pouvez retirer les accessoires à deux tiers, sans qu’ils basculent. Il est alors facile de retirer les plats. Lors de la cuisson avec air pulsé 3D ˜, ne pas utiliser le niveau d'enfournement »2« car cela gênerait le brassage de l'air. Accessoires Vous pouvez racheter des accessoires auprès du service après-vente ou dans le commerce spécialisé. Veuillez indiquer le numéro HZ. Grilles HZ 334000 pour de la vaisselle, des moules à gâteau, rôtis, grillades et plats surgelés. Enfourner les grilles avec la courbure vers le bas
Lèchefrite HZ 332000 pour des gâteaux fondants, pâtisseries, plats surgelés et gros rôtis. Elle peut également servir à récupérer la graisse si vous déposez les grillades directement sur la grille. Enfournez la lèchefrite jusqu’à la butée, partie inclinée en direction de la porte du four. Plaque à pâtisserie émaillée HZ 331000 pour gâteaux et petits fours. Enfournez la plaque à pâtisserie jusqu’à la butée, partie inclinée en direction de la porte du four.Accessoire en option Vous pouvez vous procurer les accessoires optionnels auprès du service après-vente ou dans le commerce spécialisé. Grille HZ 3240000 pour des grillades. Placez toujours la grille dans la lèchefrite. La graisse qui s’égoutte et le jus de viande sont recueillis. Plaque à pizza HZ 317000 idéale p.ex. pour des pizzas, produits surgelés et de grands gâteaux ronds. Vous pouvez utiliser la plaque à pizza au lieu de la lèchefrite. Placez la plaque sur la grille. Repérez-vous aux indications dans les tableaux. Triple dispositif télescopique de défournement complet HZ 338307 Les rails d’extraction au niveau 1, 2 et 3 vous permettent de retirer les accessoires davantage, sans qu’ils basculent.
Ventilateur de refroidissement Le four est équipé d’un ventilateur de refroidissement. Il se met en marche et se coupe en cas de besoin. L’air chaud s’échappe au-dessus de la porte. Avant la première utilisation Dans ce chapitre vous trouverez tout ce que vous devez faire avant d’utiliser votre appareil pour la première fois. Chauffez le four et nettoyez les accessoires. Lisez les consignes de sécurité au chapitre «Remarques importantes». Contrôlez tout d’abord si le symbole 6 et trois zéros clignotent à l’affichage de la cuisinière. Si le symbole 6 et trois Réglez l’heure. zéros clignotent à
1. Appuyez sur la touche Heure 6.
l’affichage A l’affichage apparaît 12:00 et le symbole Heure 6 clignote.
2. Réglez l’heure au moyen de la touche + ou la
touche –. L’heure est validée après quelques secondes. La cuisinière est maintenant prête à fonctionner. Chauffer le four Afin d’éliminer l’odeur de neuf, laissez chauffer le four à vide, porte fermée. Procédez de la manière 1. Régler le sélecteur du mode de cuisson sur t. suivante
2. Régler le thermostat sur 240 ºC.
Eteignez le sélecteur du mode de cuisson au bout de 60 minutes. Pré-nettoyage des accessoires Avant d’utiliser les accessoires, nettoyez-les soigneusement avec de l’eau additionnée de produit à vaisselle et un chiffon à vaisselle.Réglage du four Vous avez plusieurs possibilités pour régler votre four. Eteindre le four Lorsque le mets est prêt, éteignez le four manuellement vous-même. Le four s˚éteint Vous pouvez quitter la cuisine même pour une automatiquement longue durée. Le four s’allume et s’éteint Vous pouvez enfourner le plat p.ex. le matin et régler automatiquement de telle manière qu’il sera prêt à midi. Tableaux et conseils Au chapitre Tableaux et conseils, vous trouverez les réglages appropriés à de nombreux plats. Réglages Exemple: Convection naturelle t 190° C
1. Régler le sélecteur sur le mode de cuisson voulu.
2. A l’aide du thermostat, régler la température ou la
Désactivation Une fois le plat prêt, ramenez le sélecteur du mode de cuisson en position éteinte. Modifier le réglage Vous pouvez modifier à tout moment la température ou la position gril. Le four doit s’éteindre Réglez suivant la description aux points 1 et 2. automatiquement Programmez encore le temps de cuisson (durée) pour votre plat. Exemple: Durée 45 minutes
3. Appuyer sur la touche Heure 6.
Le symbole Durée * clignote.
4. Régler la durée au moyen de la touche + ou de la
touche –. Touche + valeur de suggestion = 30 minutes Touche – valeur de suggestion = 10 minutes. Le four se met en marche quelques secondes plus tard. Le symbole * est allumé à l’affichage. La durée s’est écoulée Un signal retentit. Le four s’éteint. Appuyer deux fois sur la touche 6 et mettre le sélecteur du mode de cuisson sur arrêt. Modifier le réglage Appuyer sur la touche Heure
6. Modifier la durée au
moyen de la touche + ou de la touche –. Annuler le réglage Appuyer sur la touche Heure 6. Appuyer sur la touche - jusqu’à ce que l’affichage affiche zéro. Mettre le sélecteur de mode de cuisson sur arrêt. Réglage de la durée lorsque Appuyer deux fois sur la touche Heure 6 et régler l’heure est masquée comme décrit sous point 4.Le four doit s’allumer et s’éteindre automatiquement Veillez à ce que les aliments qui s’abîment facilement ne restent pas trop longtemps dans le four. Procédez au réglage comme décrit aux points 1 à 4. Le four se met en marche. Exemple: Il est 10:45 h. La cuisson de votre plat dure 45 minutes et il doit être prêt à 12h45.
5. Appuyer autant de fois sur la touche Heure 6
jusqu’à ce que le symbole Fin + clignote. A l’affichage est indiqué à quelle heure votre plat sera prêt.
6. Reporter l’heure de fin de cuisson au moyen de la
touche +. Le réglage est validé après quelques secondes. A l’affichage est indiquée l’heure de la fin, jusqu’à ce que le four se mette en marche. La durée s’est écoulée Un signal retentit. Le four s’éteint. Appuyer deux fois sur la touche 6 et mettre le sélecteur du mode de cuisson sur arrêt. Remarque Tant qu’un signal clignote vous pouvez modifier le réglage. Le réglage est validé lorsque le symbole est allumé. Le temps d’attente jusqu’à ce que le réglage soit validé peut être modifié. Pour ce réglage, consultez le chapitre Réglage de base.
Chauffage rapide Cette fonction vous permet de chauffer le four très rapidement. Réglages
1. Régler le sélecteur du mode de cuisson sur
2. A l’aide du thermostat, régler la température
souhaitée. Le four se met en marche quelques secondes plus tard. Le voyant lumineux au-dessus du thermostat s’allume. Le chauffage rapide est terminé Le voyant lumineux s’éteint. Enfournez votre plat et réglez le four.Heure Après avoir branché l’appareil pour la première fois ou après une panne de courant, le symbole 6 et trois zéros clignotent à l’affichage. Réglez l’heure. Le sélecteur de mode de cuisson doit être sur arrêt. Réglages Exempel: 13:00 h
1. Appuyer sur la touche Heure 6.
A l’affichage apparaît 12.00 h et le symbole 6 clignote.
2. Régler l’heure au moyen de la touche + ou de la
touche –. L’heure est validée après quelques secondes. Modifier l’heure par ex. passage de l’heure d’été Appuyer deux fois sur la touche Heure 6 et modifier à l’heure d’hiver au moyen de la touche + ou de la touche –. Masquer l’heure Vous pouvez masquer l’heure. Elle est alors seulement visible lorsque vous réglez. A cet effet, vous devez modifier le réglage de base. Consultez le chapitre Réglage de base.
Minuterie Vous pouvez utiliser la minuterie comme un réveil de cuisine. Elle fonctionne indépendamment du four. La minuterie émet un signal sonore particulier. De la sorte, vous pouvez discerner si c’est la minuterie ou une durée du four qui a expiré. Vous pouvez également régler la minuterie lorsque la sécurité-enfants est active. Réglages Exemple: 20 minutes
1. Appuyer sur la touche Minuterie 8.
Le symbole Minuterie 8 clignote.
2. Régler le temps de la minuterie au moyen de la
La minuterie se met en marche quelques secondes plus tard. Le symbole 8 est allumé à l’affichage. Le temps s’écoule visiblement. Le temps s’est écoulé Un signal retentit. Appuyer sur la touche Minuterie
L’affichage de la minuterie s’éteint. Modifier le temps de la Appuyer sur la touche Minuterie 8. Modifier le temps minuerie au moyen de la touche + ou de la touche –.Réglages de base Votre four possède différents réglages de base. Vous pouvez modifier le réglage de base pour l’heure, la durée du signal et le temps de validation du réglage. Réglage de base Fonction Modifier en Heure 6 Affichage de l’heure Heure 1 = heure au 0 = heure premier-plan masquée Durée du signal 8 Signal après écoule- Durée du signal 2 = env. 2 min. ment d’une durée ou 1 = env. 10 sec. un temps de la 3 = env. 5 min. minuterie Temps de Temps d’attente entre Temps de validation ? les pas de réglage, validation 2 = moyen jusqu’à ce que le 1 = court réglage soit validé 3 = long Effacer le réglage Appuyer sur la touche Minuterie 8. Appuyer sur la touche – jusqu’à ce que l’affichage affiche zéro. La minuterie et la durée Les symboles sont allumés. Le temps de la minuterie s’écoulent en même temps s’écoule visiblement à l’affichage. Interroger la durée restante ?, l’heure de fin de cuisson ! ou l’heure 6: Appuyer autant de fois sur la touche Heure 6 jusqu’à ce que le symbole respectif clignote. La valeur interrogée apparaît pendant quelques secondes à l’affichage.
Modifier les réglages de base Aucun fonctionnement ne doit avoir été programmé. Exemple: Masquer l’heure
1. Appuyer simultanément sur la touche Heure 6
et la touche + jusqu’à ce qu’un1 apparaisse à l’affichage. C’est le réglage de base pour l’heure au premier-plan.
2. Modifier le réglage de base au moyen de la
touche + ou de la touche –.
3. Confirmer au moyen de la touche Heure 6.
A l’affichage apparaît un 2 pour le réglage de base de la durée du signal. Modifiez le réglage de base comme décrit sous point 2 et confirmez au moyen de la touche Heure
Maintenant vous pouvez encore modifier le temps de validation. Appuyez à la fin sur la touche Heure 6. Vous ne voulez pas Si vous ne désirez pas modifier l’un des réglages de modifier tous les réglages base, appuyez sur la touche Heure
de base base suivant apparaît. Correction Vous pouvez remodifier vos réglages à tout moment.119 Sécurité-enfants Le four est équipé d’une sécurité-enfants, afin que les enfants ne puissent pas le mettre en marche par mégarde. Verrouiller le four Appuyer sur la touche Clé E jusqu’à ce que le symbole E apparaisse à l’affichage. Ceci dure environ 4 secondes. Supprimer le verrouillage Appuyer sur la touche Clé E jusqu’à ce que le symbole E s’éteigne. Remarques Vous pouvez régler la minuterie et l’heure même en état verrouillé. La sécurité-enfants réglée est supprimée après une panne de courant.120 Entretien et nettoyage N’utilisez pas de nettoyeur haute pression ni de nettoyeur à jet de vapeur. Extérieur de l’appareil Essuyez l’appareil avec de l’eau et un peu de produit à vaisselle. Séchez-le ensuite avec un chiffon doux. Des produits agressifs ou récurants sont inappropriés. Si un tel produit arrive sur la façade, éliminez-le immédiatement avec de l’eau. Remarque Les légères variations de couleurs apparaissant sur la façade de l’appareil sont dues aux différents matériaux tels que le verre, le plastique et le métal. Les ombres sur la vitre de la porte, ressemblant à des traces de coulure, sont des reflets de la lampe du four. Appareils avec une façade Enlevez immédiatement les tâches de calcaire, de en inox graisse, de fécule et de blanc d’œuf. De la corrosion peut se former sous ces salissures. Utilisez des produits d’entretien pour inox. Respectez les indications du fabricant. Essayer le produit sur un petit endroit, avant de l’utiliser sur toute la surface. Appareils avec une façade Utilisez un produit de nettoyage doux pour vitres. en aluminium Passez-le horizontalement et sans pression sur la surface avec un chiffon doux pour vitres ou un chiffon à microfibres ne peluchant pas. Des détergents agressifs, tampons en paille métallique et des chiffons de nettoyage à grosses fibres sont inappropriés.121 Four N’utilisez pas de tampon en paille métallique ni d’éponge à dos récurant. Appliquez du nettoyant pour four uniquement sur les surfaces émaillées du four. Pour faciliter le nettoyage vous pouvez allumer la lampe du four et décrocher la porte du four. Allumer la lampe du four Réglez le sélecteur du mode de cuisson sur
Décrocher la porte du four Vous pouvez très facilement décrocher la porte du four.
1. Ouvrir complètement la porte du four.
2. Pivoter les deux leviers de verrouillage à gauche
3. Incliner la porte du four.
Avec les deux mains, la tenir à gauche et à droite. La refermer un peu plus et la retirer. En retirant la porte du four, faites attention à ne pas mettre la main dans la charnière. Risque de blessures! Après le nettoyage, remonter la porte du four dans l’ordre inverse du démontage. Nettoyage des surfaces La paroi arrière est revêtue d’émail autonettoyant. catalytiques dans le four Elles se nettoient automatiquement pendant le fonctionnement du four. Il se peut que des projections plus importantes disparaissent seulement après plusieurs utilisations du four. Ne nettoyez jamais les surfaces autonettoyantes avec du produit de nettoyage pour four. Une légère décoloration de l’émail n’a aucune influence sur l’autonettoyage.122 Nettoyage de la sole du four Utilisez de eau chaude additionnée de produit à vaisselle ou de l’eau au vinaigre. En cas d’encrassement important, utilisez de préférence du produit de nettoyage pour four. Utilisez du produit de nettoyage pour four uniquement lorsque le four est froid. Ne traitez jamais les surfaces autonettoyantes avec ce produit. A propos: L’émail est cuit à des températures très élevées. Ceci peut engendrer des différences de teintes. Ce phénomène est normal et n’influe en rien sur le fonctionnement de l’appareil. Ne traitez pas ces décolorations avec des tampons à récurer ou avec des nettoyeurs agressifs. Les bords de plaques minces ne peuvent pas être émaillés complètement. Ils peuvent donc présenter des aspérités. La protection contre la corrosion est garantie. Nettoyage du couvercle en Nettoyez le couvercle en verre de préférence avec du verre de la lampe du four produit à vaisselle. Rabattre la résistance du Pour faciliter le nettoyage de la voûte du four, vous gril pouvez rabattre la résistance du gril. Attention, le four doit être froid. Risque de brûleurs! Retirer vers l’avant l’étrier de fixation au gril rabattable et le pousser vers le haut jusqu’à ce qu’il s’enclenche audiblement. Pendant cette opération, maintenir la résistance du gril et la pivoter vers le bas. Après le nettoyage: Repivoter la résistance du gril vers le haut. Pousser l’étrier de fixation vers le bas et laisser la résistance du gril s’enclencher.123 Nettoyage des vitres Vous pouvez enlever les vitres à la porte du four pour faciliter son nettoyage. Dépose
1. Démonter la porte du four et la placer avec la
poignée vers le bas sur un chiffon.
2. Dévisser le recouvrement en haut à la porte du
four. A cet effet, desserrer la fixation à gauche et à droite. (Fig. A).
3. Retirer la vitre supérieure. (Fig. B).
Nettoyez les vitres avec un nettoyer pour vitres et un chiffon doux.124 Dépose 1. Sur un côté et à l'aide du pouce, appuyez sur le clips retenant le bandeau en verre puis faites décranter à l'aide par ex. d'une spatule servant à retourner les rôtis. Passez ensuite à l'autre côté. (Fig C). Pose Remontage après le nettoyage:
1. Replacez, dans son logement, le bandeau en
verre de la contre-porte. Commencez par le côté droit puis passez au côté gauche. (Fig. D).
2. Réengager la vitre supérieure. Veiller à ce que la
face lisse soit à l’extérieur.
3. Poser le recouvrement et le visser.
4. Remonter la porte du four.
Vous devez uniquement réutiliser le four lorsque les vitres sont correctement remontées.125 Nettoyage des Décrochage supports Vous pouvez retirer la supports pour la nettoyer.
1. A l'avant, poussez la supports vers le haut puis
2. A l'arrière, tirez la supports en avant puis
décrochez-la. Nettoyez les supports avec du produit à vaisselle et une éponge, ou avec une brosse. Accrochage Les deux supports ont un sens. L'une va à droite, l'autre à gauche. N'incorporez pas à l'envers les supports faute de quoi les hauteurs d'enfournement des accessoires ne concorderaient plus. Le renflement (a) doit toujours se trouver en haut.
1. Insérez la supports à l'arrière, jusqu'à la butée.
2. Poussez la supports vers l’arrière.
3. A l’avant, emboîtez le supports jusqu’à la buteé.
4. Poussez le supports vers le bas.126
Incidents et dépannage Il se peut qu’une petite panne gêne le bon fonctionnement de votre appareil. Avant d’appeler le service après-vente, veuillez respecter les consignes suivantes: Incident Cause possible Remarques/Remèdes L’appareil ne fonctionne pas. Fusible grillé. Vérifier dans le boîtier à fusibles si le fusible est en état de marche. L’affichage de l’heure clignote. Panne de courant. Régler à nouveau l’heure. Seuls les techniciens du service après-vente formés par le fabricant sont habilités à effectuer des réparations. Des réparations inexpertes peuvent engendrer des risques considérables pour l’utilisateur. Joint Nettoyez le joint au four avec du produit à vaisselle. N’utilisez jamais de produits de nettoyage agressifs ou récurants. Accessoires Après l’utilisation, mettez immédiatement les accessoires à tremper dans de l’eau additionnée de produit à vaisselle. Vous pourrez ensuite facilement éliminer les restes d’aliments à l’aide d’une brosse ou d’une éponge à vaisselle.Remplacement de la lampe du four Attention: mettez le four hors tension soit en coupant le disjoncteur affecté au four, soit en dévissant les fusibles correspondants dans le boîtier à fusibles / disjoncteurs.
1. Pour éviter tout dégât, poser un torchon à
vaisselle dans le four froid.
2. Retirez le couvercle en verre. Pour ce faire,
insérez la lame d'un couteau ou assimilée entre le verre et le cadre de retenue.
3. Changement d'ampoule.
–Type: ampoule à incandescence E14, 230 –240 volts, 25 watts, résistante à la chaleur jusqu'à 300°C. – Cette ampoule est fournie par le service après-vente. Changer le couvercle Si le couvercle en verre de la lampe du four est en verre endommagé, vous devrez le changer. Vous pouvez vous procurer des couvercles en verre auprès du service après-vente. Veuillez lui indiquer les numéros E et FD de votre appareil.
Service après–vente Si votre appareil a besoin d’être réparé, notre service après-vente se tient à votre disposition. Vous trouverez dans l’annuaire téléphonique l’adresse et le numéro de téléphone du service après-vente le plus proche. Les centres de service après-vente indiqués vous renseigneront également volontiers sur le service après-vente le plus proche de votre domicile.Emballage et appareil usagé Pour le transport, cet appareil a été conditionné dans un emballage destiné à le protéger. Tous les matériaux constitutifs de l’emballage sont compatibles avec l’environnement et recyclables. Aidez à éliminer l’emballage dans le respect de l’environnement. Les appareils usagés ne sont pas des déchets dénués de valeur. Une mise au rebut respectueuse de l’environnement permet d’en récupérer de précieuses matières premières. Avant de mettre l’ancien appareil au rebut, rendez-le inutilisable et collez dessus une étiquette portant la mention suivante «Attention Ferraille!» Pour obtenir les coordonnées d’un centre de recyclage ou des informations sur les moyens actuels de mise au rebut, veuillez consulter votre revendeur ou l’administration de votre municipalité. Cet appareil est marqué selon la directive européenne 2002/96/CE relative aux appareils électriques et électroniques usagés (waste electrical and electronic equipment– WEEE). La directive définit le cadre pour une reprise et une récupération des appareils usagés applicables dans les pays de la CE.
Numéros de produit E et Lorsque vous appelez notre service après-vente, de fabrication FD veuillez indiquer le numéro E et le numéro FD de l’appareil. La plaque signalétique avec les numéros se trouvent à droite, sur le côté de la porte du four. Pour éviter d’avoir à les rechercher en cas de panne, vous pouvez reporter ces données dans l’encadré ci-dessous.129 Tableaux et astuces Ici vous trouverez un choix de plats et les réglages optimaux correspondants. Vous pouvez consulter ces tableaux pour connaître le mode de cuisson et la température approprié(e) à votre plat, quel accessoire vous devez utiliser et à quel niveau vous devez l’enfourner. Ce chapitre contient des astuces concernant la vaisselle et la préparation ainsi qu’une petite aide en cas de panne. Gâteaux et pâtisseries Moules Les moules en métal de couleur foncée sont les plus appropriés. Pour des moules de couleur claire en matériau à paroi mince ou pour des moules en verre, il est recommandé d’utiliser l’air pulsé 3D. Toujours est-il que les temps de cuisson sont plus longues et le gâteau brunit moins uniformément. Placez toujours le moule à gâteaux sur la grille. Tableaux Le tableau s’entend pour un enfournement dans le four froid. Vous économiserez de l’énergie. Si vous préchauffez le four, les durées de cuisson indiquées diminuent de 5 à 10 minutes. Dans les tableaux est indiqué le mode de cuisson optimal pour les différentes gâteaux et pâtisseries. La température et la durée de cuisson dépendent de la quantité et de la nature de la pâte. C’est pourquoi les tableaux présentent des fourchettes de valeurs. Commencez par la valeur la plus basse. Une température plus basse permet d’obtenir des mets plus uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez la fois suivante une valeur plus élevée. Vous trouverez des informations supplémentaires dans la section intitulée «Conseils pour la pâtisserie» faisant suite aux tableaux.130 Air pulsé 3D ˜ Convection naturelle
Type de pâtisserie Niveau Température Durée de Niveau Température d’enfour- en ° C cuisson d’enfour- en ° C nement en minutes ment Pâtes levées Gâteau cuit sur la plaque avec garniture 1 plaque 1 150 – 160 30 – 45 2 160 – 170 2 plaques 1 + 3 150 – 160 35 – 55 – – Gâteau en moule rond/ moule à cake 1 150 – 160 60 – 75 1 160 – 170 Fond de tarte aux fruits 1 150 – 160 20 – 35 1 160 – 170 Pâtes brisées Gâteau cuit sur la plaque avec garniture sèche Par ex. garniture sablée 1 plaque 1 160 – 170 55 – 70 2 170 – 180 2 plaques 1 + 3 160 – 170 60 – 75 – –
âteau cuit sur la plaque avec garniture moelleuse Par ex. coulis à la crème 1 plaque – – 70 – 85 2 170 – 180 Gâteau en moule 1 160 – 170 50 – 90 1 170 – 180 Fond de tarte aux fruits (préchauffer) 1 160 – 170 20 – 30 1 180 – 190 Pâtes à biscuit Biscuit roulé (préchauffer) 1 180 – 190 10 – 15 2 190 – 200 Fond de tarte aux fruits 1 150 – 160 20 – 35 1 160 – 170 Tarte en pâte à biscuit (6 œufs) 1 150 – 160 30 – 45 1 160 – 170 Tarte en pâte à biscuit (3 œufs) 1 150 – 160 25 – 35 1 160 – 170131 Air pulsé 3D ˜ Convection naturelle
Type de pâtisserie Niveau Température Durée de Niveau Température d’enfour- en ° C cuisson d’enfour- en ° C nement en minutes nement Pâte à la levure Gâteau cuit sur la plaque avec garniture sèche Par ex. garniture sablée 1 plaque 1 170 – 180 040 – 060 2 170 – 180 2 plaques 1 + 3 170 – 180 040 – 060 – – Gâteau cuit sur la plaque avec garniture moelleuse Par ex. coulis à la crème 1 plaque – – 070 – 090 2 160 – 170 Savarin et brioche tressée (500 g de farine) 1 160 – 170 035 – 050 2 170 – 180 Gâteau en moule bas 1 160 – 170 035 – 045 1 170 – 180 Gâteau en moule haut 1 160 – 170 040 – 050 1 170 – 180 Petites pâtisseries Meringues 1 80 – 90 130 – 160 2 80 – 90 Pâte feuilletée (préchauffer) 1 plaque 1 180 – 190 020 – 030 2 200 – 210 2 plaques 1+3 190 – 200 020 – 030 – – Pâte à chou (préchauffer) 1 plaque 1 190 – 200 025 – 035 2 200 – 210 2 plaques 1 + 3 190 – 200 025 – 035 – – Pâte levée (muffins par ex.) 1 plaque 1 150 – 160 025 – 035 2 150 – 160 2 plaques 1 + 3 150 – 160 025 – 040 – – Pâte brisée (petits-fours au beurre par ex.) 1 plaque 1 130 – 140 015 – 025 2 140 – 150 2 plaques 1 + 3 130 – 140 015 – 025 – – Préparations épicées Pizza (préchauffer) 1 plaque 1 170 – 180 030 – 045 2 180 – 190 2 plaques 1 + 3 170 – 180 030 – 045 – – Tarte flambée (préchauffer) 1 180 – 190 015 – 025 1 200 – 220 Quiche (préchauffer) 1 180 – 190 040 – 050 1 200 – 220 Pain (préchauffer) 1 200 – 220 10 – 15 2 220 – 240 Début de cuisson 1 200 010 – 015 1 240 Fin de cuisson 1 180 040 – 045 1 200132 Cuisson sur la position de cuisson des pizzas
Les renseignements figurant dans ce tableau sont des valeurs indicatives s’appliquant à des plaques à pâtisserie émaillées. Ces valeurs peuvent varier suivant la nature de la pâte et sa quantité, ainsi que suivant la forme du moule. Respectez les conseils de préchauffage figurant dans le tableau. Nous recommandons, lors du premier essai, de régler la température sur la valeur la plus basse indiquée. D’une manière générale, avec une température moins élevée la préparation brunit plus uniformément. Si vous préparez des gâteaux selon vos propres recettes, basez-vous sur les pâtisse- ries similaires indiquées dans le tableau. Les indications s’entendent pour un enfournement dans le four froid. Plat Accessoires Niveau Température Durée en d’enfour- en ° C minutes nement Pizza Plaque à pâtisserie 1 180 – 200 20 – 30 Tarte flambée Plaque à pâtisserie 1 190 – 210 20 – 25 Tarte Moule à tarte ou moule démontable en fer blanc 1 200 – 210 30 – 35 Quiche Moule à tarte ou moule démontable en fer blanc 1 180 – 200 30 – 45 Tarte au fromage blanc Moule démontable 1 160 – 170 60 – 75 Tarte épicée suisse Plaque à pâtisserie 1 190 – 200 35 – 45 Stroudel Plaque à pâtisserie 1 190 – 210 35 – 45133 Conseils pour la pâtisserie Vous voulez utiliser votre Orientez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre propre recette. recette. Vérifiez si votre génoise est A l’aide d’un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau environ complètement cuite. 10 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué dans la recette. Le gâteau est cuit si la pâte n’adhère plus au bâtonnet. Le gâteau s’affaisse. La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez la température du four de 10 degrés. Respectez les temps de malaxage indiqués dans la recette. Le gâteau a monté davantage Ne graissez pas le tour du moule démontable. Après la cuisson, au centre que sur les bords. démoulez soigneusement le gâteau à l’aide d’un couteau. Le dessus du gâteau est trop Enfournez-le jusqu’au fond, choisissez une température plus basse cuit. et faites cuire le gâteau un peu plus longtemps. Le gâteau est trop sec. A l’aide d’un cure-dent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Dedans, versez du jus de fruit ou du liquide légèrement alcoolisé. Au gâteau suivant, augmentez la température de 10 ºC et réduisez les temps de cuisson. Le pain ou le gâteau (gâteau au Pour le gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. fromage blanc par ex.) a un bel Augmentez le temps de cuisson et réduisez la température. En cas aspect mais l’intérieur est pâteux de gâteaux avec garniture juteuse:Faites précuire le fond. (filets d’eau à l’intérieur). Saupoudrez-le de poudre d’amandes ou de chapelure et mettez ensuite la garniture. Respectez la recette et les temps de cuisson. Les pâtisseries ne sont pas Pour obtenir des pâtisseries uniformes, sélectionnez une uniformément dorées. température légèrement plus basse. Vérifiez la hauteur d’enfournement et la supports (voir la section nettoyage des supports). Le papier sulfurisé dépassant de la plaque peut gêner la circulation de l’air. Découpez toujours le papier aux dimensions de la plaque. Le dessous de la tarte aux fruits La fois suivante, utilisez la lèchefrite à bords hauts. est trop clair. Le jus des fruits a coulé. Vous avez utilisé plusieurs Pour la cuisson sur plusieurs niveaux, utilisez toujours l’air pulsé niveaux de cuisson. Les 3D ˜. Des mets enfournés sur des plaques différentes ne pâtisseries placées sur la plaque demanderont pas forcément la même durée de cuisson. du haut sont plus cuites que celles de la plaque du bas. La cuisson de gâteaux aux fruits De la vapeur d’eau peut se dégager pendant la cuisson des juteux produit de la condensation. pâtisseries. Elle s’échappe au-dessus de la poignée de la porte. La vapeur d’eau peut se condenser sur le bandeau de commande ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter. C’est là un phénomène physique normal.134 Viande, volaille, poisson Vaisselle Vous pouvez utiliser toute vaisselle résistante à la chaleur. La lèchefrite convient également très bien au gros rôtis. Placez toujours le plat au centre de la grille. Posez la vaisselle en verre très chaude sur une serviette sèche. Si la surface est humide ou froide, le verre peut se casser. Conseils pour les rôtis Le résultat du rôtissage dépend de la nature et de la qualité de la viande. Sur la viande maigre, versez 2 à 3 cuillers à soupe de liquide, et 8 à 10 cuillers à soupe de liquide sur les rôtis à braiser, ceci suivant leur taille. Retournez à mi-temps de la cuisson les morceaux de viande. Une fois que le rôti est cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans le four éteint et fermé. De la sorte, le jus se répartit mieux dans la viande. Conseils pour les Utilisez le gril et la lèchefrite. grill air pulsé Lorsque vous utilisez le gril à air pulsé et la grille, le four risque de plus se salir, ceci dépendant de la nature des grillades. Pour cette raison, nettoyez le four après chaque utilisation, pour éviter que les salissures ne s'incrustent contre les parois. Pour obtenir des volailles ou rôtis particulièrement croustillants (rôti de porc avec couenne). Retournez les pièces de rôti de grande taille env. à mi-cuisson. Les renseignements figurant dans les tableaux sont des valeurs indicatives. Elles peuvent varier suivant la nature et la quantité de mets à griller et s’entendent mets enfourné dans le four froid.135 Conseils pour les grillades Lorsque vous utilisez le gril, fermez toujours le four. Prenez si possible des pièces à griller de même épaisseur. Elles doivent faire 2 à 3 cm d’épaisseur minimum. Elles seront alors uniformément dorées et bien juteuses. Salez les steaks seulement une fois grillés. Déposez les morceaux à griller directement sur la grille. Si vous faites griller une seule pièce, vous obtiendrez les meilleurs résultats en la plaçant au centre de la grille. Enfournez en plus la lèchefrite au niveau 1. Elle récupère le jus de viande et le four se salit moins. Aux deux tiers du temps de cuisson indiqué, retournez les grillades. La résistance du gril s’allume et s’éteint en permanence. C’est tout à fait normal. Le nombre de fois dépend de la position gril sélectionnée.136 Air pulsé 3D ˜ Convection naturelle
Viande à rôtir Niveau Température Durée de Niveau Température d’enfour- en ° C rôtissage d’enfour- en ° C nement en minutes nement Porc Rôti avec couenne (2 kg) (par ex. dans l’épaule ou le jarret) 1 160 – 170 100 – 130 – – Rôti/Rôti roulé (1,5 kg) 1 160 – 170 90 – 120 1 190 – 210 Carré de porc (1 kg) 1 160 – 170 70 – 80 1 190 – 210 Filet de porc 1 170 – 180 30 – 45 1 200 – 230 Rôti de viande hachée (750 g) 1 170 – 190 60 – 70 1 190 – 210 Bœuf Filet 1 180 – 190 45 – 65 1 200 – 220 Rosbif (saignant) 1 180 – 190 30 – 45 1 200 – 220 Veau Rôti/Poitrine 1 160 – 170 90 – 120 1 180 – 200 Jarret 1 160 – 170 100 – 130 1 190 – 210 Agneau Gigot d’agneau 1 180 – 190 70 – 110 1 200 – 220 Côtes d’agneau 1 160 – 170 90 – 120 1 200 – 220 Volaille Poulet (1 kg) 1 170 – 180 60 – 70 1 200 – 220 Canard (2 kg) 1 160 – 170 90 – 120 1 190 – 210 Oie (3 kg) 1 150 – 160 130 – 180 – – Gibier Selle de chevreuil 1 160 – 170 90 – 120 1 200 – 220 Rôti de chevreuil 1 160 – 170 90 – 120 1 190 – 210 Rôti de porc/de cerf 1 160 – 170 100 – 120 1 190 – 210 Poissons en portions (truites par ex.)) 1 160 – 170 30 – 40 2 180 – 200 Tableau de rôtissage Les valeurs des tableaux sont indicatives. Elles dépendent de la qualité et de la nature de la viande.137 Grillades Enfournez toujours ensemble la grille et la plaque universelle. Prudence lors des grillades. Eloignez systématiquement les enfants. Gril à air pulsé , Posez la grille dans la plaque universelle et enfournez à la même hauteur. Vous pouvez vous procurer une lèchefrite avec grille insérable dans le commerce spécialisé (voir les accessoires en option). Les renseignements figurant dans les tableaux sont des valeurs indicatives. Elles peuvent varier suivant la nature et la quantité de mets à griller et s’entendent mets enfourné dans le four froid. Mets à griller Poids Ustensiles Réglage Niveau Temps de de la d’enfour- cuisson température nement Rôti de porc Grille/ Avec couenne 2 kg Lèchefrite 170 – 190° C 1 120 – 140 mn Bœuf Grille/ Rosbif 1,5 kg Lèchefrite 200 – 220° C 1 045 – 055 mn Volailles Moitiés de poulet 500 g/ Grille/ 210 – 230° C 1 140 – 150 mn 1 à 3 moitié(s) pièce env. Lèchefrite 1 poulet entier ca. 1 kg Grille/ 190 – 210° C 1 145 – 160 mn 1 à 2 poulet(s) pro Stück Lèchefrite Canard 2 à 2,5 kg Grille/ 150 – 170° C 1 090 – 120 mn Lèchefrite Oie 3 à 3,5 kg Grille/ 150 – 160° C 1 130 – 180 mn Lèchefrite138 Gril Utilisez le gril et la léchefrite au niveau d’enfournement 1. Les renseignements figurant dans les tableaux sont des valeurs indicatives. Elles peuvent varier suivant la nature et la quantité de mets à griller et s’entendent mets enfourné dans le four froid. Mets à Position Niveau Position Durée de cuisson Remarques griller gril d’enfour- de la 1
côté nement grille Porc Steaks dans le filet 3 3 10 – 15 mn 5 – 10 mn (2 à 2,5 cm) Steaks dans l e collier 3 3 10 – 14 mn 6 – 08 mn Saucisses Inciser grillées 2 – 3 3 06–10 mn 5 – 07 mn légèrement Bœuf Suivant le degré Steaks dans de cuisson voulu, le filet 3 3 10 – 13 mn 4 – 08 mn vous pouvez Tournedos 3 3 08–11 mn 4 – 06 mn raccourcir ou allonger les temps de cuisson. Poisson Petits poissons 2 2 10 – 15 mn 5 – 10 mn Retournez-les139 Conseils pour les rôtis et grillades Le tableau ne contient pas de Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement valeur pour le poids du rôti. inférieur et allongez la durée de cuisson. Comment pouvez-vous savoir si Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) le rôti est cuit? ou bien faites le «test de la cuillère». Appuyez sur le rôti avec la cuillère. Si vous sentez une résistance, le rôti est prêt. Si la cuillère s’enfonce, allongez le temps de cuisson. Le rôti est trop cuit et l’extérieur Vérifiez le niveau d’enfournement ainsi que la température. est brûlé par endroits. Le rôti a un bel aspect mais la La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus sauce est brûlée. de liquide. Le rôti a un bel aspect, mais la La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand ou ajoutez sauce est trop claire et insipide. moins de liquide. L’arrosage du rôti produit un Utilisez le mode gril air pulsé au lieu de convection naturelle. dégagement de vapeur. De cette façon, le fond du rôti ne chauffe pas autant et il se dégage moins de vapeur. Produits cuisinés Veuillez respecter les consignes du fabricant figurant surgelés sur l’emballage. Plat Accessoires Niveau Mode Tempé- Durée d’enfour- de rature en minutes nement cuisson en ° C Pizza (préchauffer) Grille garnie de à fond mince papier sulfurisé 1
190 – 210 10 – 20 Pizza (préchauffer) Grille garnie de à fond épais papier sulfurisé 1
180 – 200 15 – 25 Produits à base de pommes de terre (préchauffer) (pommes frites par ex.)) Lèchefrite 1
200 – 220 15 – 25 Backwaren (préchauffer) Grille garnie de (petits-pains par ex.) papier sulfurisé 1
200 – 220 05–15 Stroudel (préchauffer) Plaque à pâtisserie 1
200 – 220 25 – 45 Remarque Pendant la cuisson d’aliments surgelés, la lèchefrite et la plaque à pâtisserie peut se défromer. Ceci est dû aux importantes variations de température dans l’accessoire. Cette déformation disparaît d’elle-même pendant la cuisson ou le rôtissage.140 Décongeler Sortez l’aliment de son emballage puis mettez-le dans un plat approprié sur la grille. Veuillez respecter les consignes du fabricant figurant sur l’emballage. Les temps de décongélation dépendent de la nature et de la quantité des aliments. Mets Accessoires Hau- Mode de Température teur cuisson °C Aliments surgelés* Grille 1 e Le thermostat p.ex. tartes à la crème fraîche, à la crème au reste éteint. beurre, tartes recouvertes d’un glaçage au chocolat ou au sucre, fruits, poulet, saucisses et viande, pain, petits pains, gâteau et autres pâtisseries.
- Recouvrez les aliments surgelés avec une feuille spéciale micro–ondes. Déposez la volaille, du côté du blanc, sur l’assiette. Déshydration Sélectionnez uniquement des fruits et légumes de bonne qualité puis lavez-les soigneusement. Laissez-les bien égoutter ou essuyez-les. Recouvrez la lèchefrite et la grille de papier sulfurisé. Mets Hauteur Mode de Température °C Durée, heures cuisson 600 g de pommes en tranches 1+3 ˜ 80 5 env. 800 g de poires en quartier 1+3 ˜ 80 8 env. 1,5 kg de quetsches ou de prunes 1+3 ˜ 80 8-10 env. 200 g d’herbes aromatiques nettoyées 1+3 ˜ 80 env. 1
Hinweis Retournez plusieurs fois les fruits ou légumes très juteux. Une fois le processus de séchage terminé, détachez immédiatement du papier les aliments déshydratés.141 Stérilisation Préparation Les bocaux et les anneaux en caoutchouc doivent être propres et en bon état. Utilisez autant que possible des bocaux de même taille. Les valeurs indiquées dans le tableau s’entendent pour des bocaux ronds d’un litre. Attention! N’utilisez pas de bocaux plus grands ou plus hauts. Leurs couvercles risqueraient d’éclater. Sélectionnez uniquement des fruits et légumes de bonne qualité. Lavez-les soigneusement. Remplissez les bocaux avec les fruits ou les légumes. Si nécessaire, essuyez de nouveau les rebords des bocaux. Ils doivent être identiques. Posez sur chaque bocal un joint en caoutchouc humide et un couvercle. Fermez-les avec des pinces. Positionnez les bocaux en triangle (voir la figure) en maintenant env. 5 cm de distance par rapport à la paroi arrière du four. Les durées mentionnées dans les tableaux sont indicatives. La température de la pièce, le nombre de bocaux, la quantité et la chaleur du contenu des bocaux sont des paramètres variables. Avant d’éteindre ou de commuter le four, vérifiez bien que des gouttes perlent contre les parois intérieures des bocaux. Réglages
1. Enfournez la lèchefrite au niveau 1. Disposez-y les
bocaux de sorte qu’ils ne se touchent pas.
litre d’eau chaude (à 80 ºC env.) dans la lèchefrite.
3. Fermer la porte du four.
4. Réglez le sélecteur de fonction sur ˜.
5. Réglez le thermostat entre à 160 ºC.142
Fruits, cornichons et concentré de tomate Légumes (sauf les concombres)
Positionnez les bocaux (voir ci-cessus) 1 Positionnez les bocaux (voir ci-cessus)
Choisissez la fonction
et réglez le thermostat sur env. 160° C.
Choisissez la fonction
et réglez le thermostat sur env. 160° C.
Le bocal arrière et celui à droite de la
rangée perlent les premiers. Les bocaux de 0,5 et 1 litre perlent au bout env. 50 à 60 mn. Dès que les autres bocaux commen- cent à perler, éteignez le four.
Laissez les bocaux quelques minutes supplémentaired dans le four fermé. –Framboises, fraises, cerises, cornichons: 05–10 mn – Autres fruits: 10 – 15 mn – Concentré de tomate, compote de pommes: 15 – 20 mn Laissez perler les bocaux environ 1 h supplémentaire dans le four fermé. Éteignez le four. Laissez les bocaux env. 15 à 30 mn dans le four fermé.
Le bocal arrière et celui à droite de la
rangée perlent les premiers. Les bocaux de 0,5 et 1 litre perlent au bout env. 50 à 60 mn. Dès que les autres bocaux commen- cent à perler, ramenez la température du four à 100° C.143 Conseils pour économiser de l’énergie Ne préchauffez le four que lorsque la recette ou le tableau de la notice d’utilisation le demande. Utilisez des moules sombres, laqués noirs ou émaillés. Ces types de moules absorbent bien la chaleur. Si vous voulez faire cuire plusieurs gâteaux, faites-les cuire les uns après les autres. Le four étant encore chaud. Le temps de cuisson diminue au deuxième gâteau. Vous pouvez également enfourner deux moules à cake l’un à côté de l’autre. Si les temps de cuisson sont assez longs, vous pouvez éteindre le four 10 minutes avant la fin de la durée impartie puis terminez la cuisson avec la chaleur résiduelle. L’acrylamide dans certains aliments Le degré de nocivité de l’acrylamide dans des aliments est actuellement discuté par des spécialistes. Nous avons rédigé pour vous cette note d’information sur la base des résultats de recherche actuels. Comment l’acrylamide se L’acrylamide dans des aliments ne se forme pas par forme-t-elle? des pollutions de l’extérieur. Elle se forme plutôt dans l’aliment même lors de la préparation – à condition que l’aliment contienne des glucides et des protéines. A ce jour l’on n’explique pas encore exactement la manière et la raison de cette formation. Il se précise toutefois que la présence de l’acrylamide est fortement influencée par de très hautes températures une faible teneur en eau dans les aliments un fort brunissage des produits.144 Que pouvez-vous faire Vous pouvez éviter de fortes teneurs en acrylamide lors de la cuisson au four, du rôtissage et de grillades. Pour cela, aid
ont publié les recommandations suivantes: En général Réduisez les temps de cuisson à un minimum. «Faire dorer au lieu de carboniser» – faites uniquement dorer les aliments à cuire. Plus l’aliment à cuire est gros et épais, moins il contient d’acrylamide. Cuisson du four Réglez la température de la convection naturelle sur max. 200 ºC et, en cas de chaleur tournante 3 D, sur max. 180 ºC. Petits gâteaux secs: Réglez la température de la convection naturelle sur max. 190 ºC, en cas de chaleur tournante 3 D sur max. 170 ºC. Des œufs ou des jaunes d’oeuf dans la recette réduisent la formation d’acrylamide. Si vous faites des frites au four, répartissez-les uniformément et si possible en une seule couche sur la plaque. Afin d’éviter un dessèchement trop rapide, faites cuire au moins 400 grammes par plaque.
Brochure d’info aid «Acrylamid» publiée par aid et BMVEL, mise à jour 12/02, Internet: http://www.aid.de.
Communiqué de presse 365 de BMVEL du 4.12.2002, Internet: http://www.verbraucherministerium.de. Quels aliments sont L’acrylamide se forme avant tout en cas de produits concernés? à base de céréales et de pommes de terre cuits à haute température, tels que chips, frites, toast, petits pains, pain, pâtisseries en pâte brisée (biscuits, pain d’épices, speculatius).145 Plats tests Respectez les remarques concernant le chauffage. Les valeurs figurant sur le tableau s’entendent sans le chauffage rapide. Cuisson de pâtisseries selon les normes DIN 44547 et 60350 Plat Accessoires et Hauteur Mode de Tempéra- Durée de recommandations cuisson ture °C cuisson, minutes Gâteaux secs (préchauffer) Plaque 2 t 150-170 15-25 Plaque 1 ˜ 140-160 20-30 2 plaques 1+3 ˜ 140-160 20-35 Petites cakes Plaque 2 t 160-170 25-35 Plaque 1 ˜ 150-160 25-35 Biscuit à l’eau Moule démontable 1 t 160-170 30-40 Moule démontable 1 ˜ 160-170 30-40 Gâteau sur plaque, Plaque 2 t 170-180 45-55 à la levure Plaque 1 ˜ 160-170 50-60 2 plaques 1+3 ˜ 160-170 60-75 Tarte aux pommes en croûte Grill + moules démontable 1 T 170-180 70-80 en tôle blanche l 20 cm Cuisson au gril Plats Accessoires et Hauteur Mode de Position de Durée minutes recommandations cuisson gril Pain grillé Grille* 3 ) 3 0,5-1,5 (préchauffez 10 minutes) Biftecks, Grille* + 3 ) 31
côté 10-15 12 pièces** lèchefrite 2
- Grille comme accessoires optionnels dans le commerce spécialisé. ** Retourner aprés les
